Artık bir gelenek haline gelen yılbaşı yemeği için bu sene de arkadaşlarımın evindeydim. O gün yaklaştıkça yeni aldığım yemek kitaplarını karıştırmaya, aralarından neler yapabileceğimi düşünmeye başladım. Neyse ki sonunda Çikolatalı Çilekli Pasta olması istendi de kararsızlığım son buldu.
Arkadaşım çikolatalı pasta dediği anda aklıma geçen sene elimden düşüremediğim Chocolate Desserts by Pierre Herme kitabındaki çikolatalı pasta kreması tarifi geldi. Şimdi düşününce kesildikten sonraki görüntünün daha düzgün görünmesi için daha hafif (mus kıvamında) bir dolgu yapmam gerektiğini düşünüyorum ama şimdiye kadar tattığım en güzel pasta kremasıydı. İşin sırrı soğumaya başlayan kremaya sonlara doğru 3 kerede eklenen tereyağı. Bu sayede hem krema ipeğimsi bir görüntü alıyor hem de kremanın tadı daha dolgun oluyor.
