• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Cafe Fernando

Header Right

Main navigation

  • HAKKIMDA
  • YEMEK KİTABIM
  • ÖLÇÜLER
  • ARŞİV
  • PORTFOLYO
  • ENGLISH
Tarif Ölçüleri

Mutfak ve Tarif Ölçüleri

Tarif ölçüleri kafanızı mı karıştırıyor? 1 su bardağı un kaç gramdır? Ya da bir su bardağı şeker? Tariflerde “su bardağı” olarak geçen bardak, evde içinden su içtiğimiz bardak mıdır? 1 su bardağı kaç ml’dir? 150 gram tereyağı kaç kaşık eder?

Cafe Fernando’da yayımlanan tariflerde belirtilen su bardağı, çorba kaşığı (ya da yemek kaşığı), çay kaşığı (ya da tatlı kaşığı) ölçüleri, sırasıyla standart Amerikan 240 ml hacmindeki “cup”, 15 ml hacmindeki “tablespoon” ve 5 ml hacmindeki “teaspoon” ölçüleridir. Bu ölçüler, hacim ölçüleridir. Ağırlık değil, hacim. Yani, içine doldurduğunuz malzemelerin ağırlığını değil, kapladıkları alanı (mililitre cinsinden) ölçer. Bu yüzden de 1 su bardağına doldurduğunuz unun ve suyun ağırlıkları birbirine eşit değildir.

Hatta, unu bu ölçü kaplarına nasıl doldurduğunuz bile elde edeceğiniz miktarda farklılık yaratabilir. Büyük bir un kavanozuna 1 su bardaklık ölçü kabını daldırıp yukarı kaldırdıktan sonra tepesini bir bıçakla sıyırdığınızda elde ettiğiniz un miktarı, 140 gramdır. Kavanozun içindeki unu bir yemek kaşığı yardımıyla azar azar ölçü kabına aktarıp tepesini bir bıçakla sıyırdığınızda elde ettiğiniz un miktarı ise 125 grama yakın olacaktır. Kabın içine bastırarak doldurduğunuzda ise, ölçü kabı çok daha fazla un alır. Aradaki fark az gibi gözükse de, 2-3 su bardağı un kullanılan ekmek ve kek tariflerinde bu fark katlanacağı için, farklı bir yöntemle ölçmek bambaşka bir sonuç almanıza sebep olabilir.

Bu noktada bazı malzemeleri ölçü kaplarıyla ne şekilde ölçtüğümü belirtmem gerekiyor. Un ölçerken, ölçü kabını un kavanozunun içine daldırıp yukarı kaldırın ve tepesini, bastırmadan, bir bıçakla süpürerek düzleyin. Kakao, pudra şekeri, nişasta, toz kuruyemiş ve baharat gibi malzemeleri ölçerken, malzemeyi bir kaşık yardımıyla ölçü kabına aktarıp tepesini, bastırmadan, bir bıçakla süpürerek düzleyin. Kabartma tozu, karbonat ve baharat gibi malzemeleri ölçerken, malzemeyi ölçü kaşığının içine döküp tepesini, bastırmadan, bir bıçakla süpürerek düzleyin. Bunların dışındaki malzemeleri ölçü kaplarına nasıl aktardığınız ağırlıklarında bir fark yaratmayacaktır.

Aslında herkes birer dijital mutfak tartısı alsa, yemek tariflerinde de hacim ölçülerinin yanında bir de gram cinsinden ağırlık belirtilse, ortada hiçbir problem kalmayacak. O gün gelene kadar, ihtiyacınız olursa, birçok malzemenin gram cinsinden karşılıklarını alttaki tablolarda bulabilirsiniz.

En çok ihtiyacınız olanlar:

1 su bardağı un = 140 gram
1 su bardağı şeker= 200 gram

NOT: Bu sayfadaki bilgiler 24 Haziran 2020 tarihinde güncellenmiştir. Blogda yer alan geçmişteki tariflerde alttaki tablolarla çelişen miktarlar görebilirsiniz. O durumda, eğer belirtilmişse, tarifte yer alan gramaj bilgisini baz alınız.

MALZEME & EKİPMAN:
Her ay güncellediğim malzeme önerilerim için buraya, ekipman önerilerim için de buraya tıklayabilirsiniz.

Pastacılık Malzeme ve Ekipman Önerileri

TARİF ÖLÇÜLERİ DÖNÜŞTÜRME

Su bardağı (cup) – Mililitre (ml)

Yemek (çorba) kaşığı (tablespoon) – Mililitre (ml)

Tatlı (çay) kaşığı (teaspoon) – Mililitre (ml)

Yemek (çorba) kaşığı – Tatlı (çay) kaşığı – Su bardağı

Fırın Isısı (Fahrenheit – Celcius)

Ounce – Gram // Pound – Gram

KATI ve SIVI MALZEMELER (Su bardağı, yemek kaşığı, tatlı/çay kaşığı — gram)

Un // Şeker // Kakao // Nişasta // Pudra Şekeri

Kabartma Tozu // Karbonat // Tuz // Instant Maya

Yoğurt // Tereyağı // Su // Bal ve Pekmez

Reçel // Süt // Zeytinyağı // Krema

Badem/Fındık/Antep Fıstığı – File (Traşlanmış)

Ceviz İçi // Badem/Fındık – Toz // Antep Fıstığı – Toz

Hindistan Cevizi (rendelenmiş)

Susam/Keten Tohumu/Haşhaş Tohumu

Çam Fıstığı/Ayçekirdek İçi // Yulaf Ezmesi

Tarçın/Zencefil/Yenibahar – Toz

Matcha – Toz // Jelatin – Toz

Yumurta // Yaş Maya – Instant Maya – Aktif Kuru Maya

SU BARDAĞI (CUP) – MİLİLİTRE (ML)

1 su bardağı = 240 ml
3/4 su bardağı = 180 ml
2/3 su bardağı = 160 ml
1/2 su bardağı = 120 ml
1/3 su bardağı = 80 ml
1/4 su bardağı = 60 ml

(↑ başa dön)

YEMEK KAŞIĞI/ÇORBA KAŞIĞI (TABLESPOON) – MİLİLİTRE (ML)

1 yemek kaşığı (çorba kaşığı) = 15 ml

(↑ başa dön)

TATLI KAŞIĞI/ÇAY KAŞIĞI (TEASPOON) – MİLİLİTRE (ML)

1 tatlı kaşığı (çay kaşığı) = 5 ml

Not: “Teaspoon” kelimesinin birebir çevirisi çay kaşığı, yalnız bizdeki çay kaşıkları Amerika’dakilere oranla çok daha ufak. Bizdeki tatlı kaşığı, hacimsel olarak Amerikan “teaspoon” ölçüsüne daha yakın.

(↑ başa dön)

YEMEK KAŞIĞI – TATLI KAŞIĞI – SU BARDAĞI DÖNÜŞTÜRME

1 su bardağı = 16 yemek kaşığı = 48 tatlı kaşığı
3/4 su bardağı = 12 yemek kaşığı = 36 tatlı kaşığı
2/3 su bardağı = 11 yemek kaşığı = 32 tatlı kaşığı
1/2 su bardağı = 8 yemek kaşığı = 24 tatlı kaşığı
1/3 su bardağı = 5 yemek kaşığı = 16 tatlı kaşığı
1/4 su bardağı = 4 yemek kaşığı = 12 tatlı kaşığı

(↑ başa dön)

FIRIN ISISI (Fahrenheit Celcius)

Yabancı yemek kitaplarında fırın ısısı Celcius (C) yerine Fahrenheit (F) olarak belirtilir. Fahrenheit olarak belirtilmiş fırın ısısını Celcius cinsinden şöyle hesaplayabilirsiniz:

500 F = 260 C
475 F = 245 C
450 F = 235 C
425 F = 220 C
400 F = 205 C
375 F = 190 C
350 F = 180 C
325 F = 160 C
300 F = 150 C
275 F = 135 C
250 F = 120 C
225 F = 107 C

(↑ başa dön)

OUNCE (KATI) – GRAM DÖNÜŞTÜRME

1 ounce = 28.35 gram

(↑ başa dön)

POUND – GRAM DÖNÜŞTÜRME

1 pound = 453.6 gram

(↑ başa dön)

UN

1 su bardağı un = 140 gram
3/4 su bardağı un = 105 gram
2/3 su bardağı un = 93 gram
1/2 su bardağı un = 70 gram
1/3 su bardağı un = 47 gram
1/4 su bardağı un = 35 gram
1 yemek kaşığı un = 9 gram

(↑ başa dön)

ŞEKER (BEYAZ ve KAHVERENGİ)

1 su bardağı şeker = 200 gram
3/4 su bardağı şeker = 150 gram
2/3 su bardağı şeker = 135 gram
1/2 su bardağı şeker = 100 gram
1/3 su bardağı şeker = 70 gram
1/4 su bardağı şeker = 50 gram
1 yemek kaşığı şeker = 13 gram

(↑ başa dön)

KAKAO

1 su bardağı kakao = 100 gram
3/4 su bardağı kakao = 75 gram
2/3 su bardağı kakao = 67 gram
1/2 su bardağı kakao = 50 gram
1/3 su bardağı kakao = 33 gram
1/4 su bardağı kakao = 25 gram
1 yemek kaşığı kakao = 6 gram

(↑ başa dön)

NİŞASTA

1 su bardağı nişasta = 120 gram
3/4 su bardağı nişasta = 90 gram
2/3 su bardağı nişasta = 80 gram
1/2 su bardağı nişasta = 60 gram
1/3 su bardağı nişasta = 40 gram
1/4 su bardağı nişasta = 30 gram
1 yemek kaşığı nişasta = 8 gram

(↑ başa dön)

PUDRA ŞEKERİ

1 su bardağı pudra şekeri = 160 gram
3/4 su bardağı pudra şekeri = 120 gram
2/3 su bardağı pudra şekeri = 107 gram
1/2 su bardağı pudra şekeri = 80 gram
1/3 su bardağı pudra şekeri = 53 gram
1/4 su bardağı pudra şekeri = 40 gram
1 yemek kaşığı pudra şekeri = 10 gram

(↑ başa dön)

KABARTMA TOZU

2+1/2 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 10 gram (1 paket)
2 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 8 gram
1+3/4 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 7 gram
1+1/2 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 6 gram
1+1/4 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 5 gram
1 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 4 gram
3/4 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 3 gram
1/2 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 2 gram
1/4 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 1 gram

(↑ başa dön)

KARBONAT

1 tatlı (çay) kaşığı karbonat = 7 gram
3/4 tatlı (çay) kaşığı karbonat = 5 gram (1 paket)
1/2 tatlı (çay) kaşığı karbonat = 3 gram
1/4 tatlı (çay) kaşığı karbonat = 2 gram

(↑ başa dön)

TUZ

1 yemek kaşığı tuz= 24 gram
1 tatlı (çay) kaşığı tuz = 8 gram
3/4 tatlı (çay) kaşığı tuz = 6 gram
1/2 tatlı (çay) kaşığı tuz = 4 gram
1/4 tatlı (çay) kaşığı tuz = 2 gram

(↑ başa dön)

INSTANT MAYA

1 yemek kaşığı instant maya = 12 gram
2+1/2 tatlı (çay) kaşığı instant maya = 10 gram
2 tatlı (çay) kaşığı instant maya = 8 gram
1+3/4 tatlı (çay) kaşığı instant maya = 7 gram
1+1/2 tatlı (çay) kaşığı instant maya = 6 gram
1+1/4 tatlı (çay) kaşığı instant maya = 5 gram
1 tatlı (çay) kaşığı instant maya = 4 gram
3/4 tatlı (çay) kaşığı instant maya = 3 gram
1/2 tatlı (çay) kaşığı instant maya = 2 gram
1/4 tatlı (çay) kaşığı instant maya = 1 gram

(↑ başa dön)

YOĞURT

1 su bardağı yoğurt = 240 gram
3/4 su bardağı yoğurt = 180 gram
2/3 su bardağı yoğurt = 160 gram
1/2 su bardağı yoğurt = 120 gram
1/3 su bardağı yoğurt = 80 gram
1/4 su bardağı yoğurt = 60 gram
1 yemek kaşığı yoğurt = 15 gram

(↑ başa dön)

TEREYAĞI

Aslına bakarsanız, tereyağını ölçü kaplarıyla ölçmek kadar saçma bir durum olamaz. Buna rağmen yabancı kaynaklarda tereyağı ölçüsünün kaşık ve hatta su bardağı cinsinden belirtildiğini sıkça görüyorum. Gerçi kaşık ölçüsünü anlamak mümkün, zira Amerika’da satılan tereyağları uzun dikdörtgen bir şekle sahip (stick olarak geçer) ve paketin üzerinde de birer yemek kaşığına (tablespoon) denk gelecek şekilde işaretlenmiş durumdalar. Dolayısıyla bıçağınızı o çizgiye denk getirerek tartmadan da bir yemek kaşığı tereyağını güvenle ölçmek mümkün.

Bizde ise tereyağını birçok şekilde bulmak mümkün. Süpermarketlerde karşınıza genelde 125 ve 250 gramlık dikdörtgen paketler ve 500 gram ve 1 kilogramlık rulo paketler halinde çıkıyor. 1 yemek kaşıklık miktarlar da işaretli olmadığı için insanlar evde kullandığı yemek kaşığıyla gelişigüzel bir parça koparıp bunun standart bir ölçü olduğunu zannedebiliyor. Halbuki herkesin evindeki yemek kaşığı farklı boyutta ve o kaşığı ne kadar doldurduğunuz da muallakta. Dolayısıyla tereyağı, benim tariflerimde her zaman gram ölçüsüyle verilir ama oldu da kaşık veya su bardağı ibarelerine denk gelirseniz, standart Amerikan yemek kaşığı ve su bardağı cinsinden karşılıkları aşağıda.

Detaya girmek gerekirse, 1 yemek kaşığı tereyağı tam tamına 14,125 grama, 1 stick tereyağı da 113,4 grama denk geliyor. Aşağıdaki yemek kaşığı miktarları, en yakın 5 grama yuvarlanmış şekilde belirtilmiştir. Örnek vermek gerekirse; 2 yemek kaşığı tereyağı 28,25 gramdır ve 30 grama yuvarlanmıştır, 3 yemek kaşığı tereyağı 42,375 gramdır ve 40 grama yuvarlanmıştır. Kesin ölçülerle ilerlemek isterseniz, tariflerde belirtilen yemek kaşığı adedini 14,125 ile çarpabilirsiniz.

1 yemek kaşığı tereyağı = 15 gram
2 yemek kaşığı tereyağı = 30 gram
3 yemek kaşığı tereyağı = 40 gram
4 yemek kaşığı tereyağı = 55 gram
5 yemek kaşığı tereyağı = 70 gram
6 yemek kaşığı tereyağı = 85 gram

1/4 su bardağı tereyağı = 57 gram
1/3 su bardağı tereyağı = 76 gram
1/2 su bardağı tereyağı = 113 gram
2/3 su bardağı tereyağı = 151 gram
3/4 su bardağı tereyağı = 170 gram
1 su bardağı tereyağı = 227 gram

1 stick tereyağı = 1/2 su bardağı = 113 gram

Bizdeki standart tereyağı gramajlarını yemek kaşığına veya su bardağına çevirmek isterseniz, yaklaşık olarak şöyle:

50 gram tereyağı = 3,5 yemek kaşığı
100 gram tereyağı = 7 yemek kaşığı
125 gram tereyağı = 9 yemek kaşığı
150 gram tereyağı = 2/3 su bardağı
200 gram tereyağı = 3/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı
250 gram tereyağı = 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı

(↑ başa dön)

SU

1 su bardağı su = 240 gram
3/4 su bardağı su = 180 gram
2/3 su bardağı su = 160 gram
1/2 su bardağı su = 120 gram
1/3 su bardağı su = 80 gram
1/4 su bardağı su = 60 gram
1 yemek kaşığı su = 15 gram

(↑ başa dön)

BAL ve PEKMEZ

1 su bardağı bal (veya pekmez) = 320 gram
3/4 su bardağı bal (veya pekmez) = 240 gram
2/3 su bardağı bal (veya pekmez) = 213 gram
1/2 su bardağı bal (veya pekmez) = 160 gram
1/3 su bardağı bal (veya pekmez) = 107 gram
1/4 su bardağı bal (veya pekmez) = 80 gram
1 yemek kaşığı bal (veya pekmez) = 20 gram

(↑ başa dön)

REÇEL

1 su bardağı reçel = 330 gram
3/4 su bardağı reçel = 248 gram
2/3 su bardağı reçel = 220 gram
1/2 su bardağı reçel = 165 gram
1/3 su bardağı reçel = 110 gram
1/4 su bardağı reçel = 83 gram
1 yemek kaşığı reçel = 21 gram

(↑ başa dön)

SÜT

1 su bardağı süt = 240 gram
3/4 su bardağı süt = 180 gram
2/3 su bardağı süt = 160 gram
1/2 su bardağı süt = 120 gram
1/3 su bardağı süt = 80 gram
1/4 su bardağı süt = 60 gram
1 yemek kaşığı süt = 15 gram

(↑ başa dön)

ZEYTİNYAĞI

1 su bardağı zeytinyağı = 216 gram
3/4 su bardağı zeytinyağı = 162 gram
2/3 su bardağı zeytinyağı = 144 gram
1/2 su bardağı zeytinyağı = 108 gram
1/3 su bardağı zeytinyağı = 72 gram
1/4 su bardağı zeytinyağı = 54 gram
1 yemek kaşığı zeytinyağı = 14 gram

(↑ başa dön)

KREMA

1 su bardağı krema = 240 gram
3/4 su bardağı krema = 180 gram
2/3 su bardağı krema = 160 gram
1/2 su bardağı krema = 120 gram
1/3 su bardağı krema = 80 gram
1/4 su bardağı krema = 60 gram
1 yemek kaşığı krema = 15 gram

(↑ başa dön)

BADEM/FINDIK/ANTEP FISTIĞI – FİLE (TRAŞLANMIŞ)

1 su bardağı file badem (veya fındık veya Antep fıstığı) = 100 gram
3/4 su bardağı file badem = 75 gram
2/3 su bardağı file badem = 67 gram
1/2 su bardağı file badem = 50 gram
1/3 su bardağı file badem = 33 gram
1/4 su bardağı file badem = 25 gram
1 yemek kaşığı file badem = 6 gram

(↑ başa dön)

CEVİZ İÇİ

1 su bardağı ceviz içi = 90 gram
3/4 su bardağı ceviz içi = 68 gram
2/3 su bardağı ceviz içi = 60 gram
1/2 su bardağı ceviz içi = 45 gram
1/3 su bardağı ceviz içi = 30 gram
1/4 su bardağı ceviz içi = 23 gram

(↑ başa dön)

BADEM/FINDIK – TOZ

1 su bardağı toz badem (veya fındık) = 100 gram
3/4 su bardağı toz badem = 75 gram
2/3 su bardağı toz badem = 65 gram
1/2 su bardağı toz badem = 50 gram
1/3 su bardağı toz badem = 35 gram
1/4 su bardağı toz badem = 25 gram
1 yemek kaşığı toz badem = 6 gram

(↑ başa dön)

ANTEP FISTIĞI – TOZ

1 su bardağı toz Antep fıstığı = 90 gram
3/4 su bardağı toz Antep fıstığı = 68 gram
2/3 su bardağı toz Antep fıstığı = 60 gram
1/2 su bardağı toz Antep fıstığı = 45 gram
1/3 su bardağı toz Antep fıstığı = 30 gram
1/4 su bardağı toz Antep fıstığı = 23 gram
1 yemek kaşığı toz Antep fıstığı = 6 gram

(↑ başa dön)

HİNDİSTAN CEVİZİ (RENDELENMİŞ)

1 su bardağı Hindistan Cevizi (rendelenmiş) = 80 gram
3/4 su bardağı Hindistan cevizi (rendelenmiş) = 60 gram
2/3 su bardağı Hindistan cevizi (rendelenmiş) = 53 gram
1/2 su bardağı Hindistan cevizi (rendelenmiş) = 40 gram
1/3 su bardağı Hindistan cevizi (rendelenmiş) = 27 gram
1/4 su bardağı Hindistan cevizi (rendelenmiş) = 20 gram
1 yemek kaşığı Hindistan cevizi (rendelenmiş) = 5 gram

(↑ başa dön)

SUSAM/KETEN TOHUMU/HAŞHAŞ TOHUMU

1 su bardağı susam (veya keten tohumu veya haşhaş tohumu) = 160 gram
3/4 su bardağı susam = 120 gram
2/3 su bardağı susam = 107 gram
1/2 su bardağı susam = 80 gram
1/3 su bardağı susam = 53 gram
1/4 su bardağı susam = 40 gram
1 yemek kaşığı susam = 10 gram

(↑ başa dön)

ÇAM FISTIĞI/AYÇEKİRDEK İÇİ

1 su bardağı çam fıstığı (veya ayçekirdek içi) = 140 gram
3/4 su bardağı çam fıstığı = 105 gram
2/3 su bardağı çam fıstığı = 93 gram
1/2 su bardağı çam fıstığı = 70 gram
1/3 su bardağı çam fıstığı = 47 gram
1/4 su bardağı çam fıstığı = 35 gram
1 yemek kaşığı çam fıstığı = 9 gram

(↑ başa dön)

YULAF EZMESİ

1 su bardağı yulaf ezmesi = 80 gram
3/4 su bardağı yulaf ezmesi = 60 gram
2/3 su bardağı yulaf ezmesi = 53 gram
1/2 su bardağı yulaf ezmesi = 40 gram
1/3 su bardağı yulaf ezmesi = 27 gram
1/4 su bardağı yulaf ezmesi = 20 gram

(↑ başa dön)

TARÇIN/ZENCEFİL/YENİBAHAR – TOZ

1 yemek kaşığı toz tarçın (veya zencefil veya yenibahar) = 9 gram
1 tatlı (çay) kaşığı toz tarçın = 3 gram
3/4 tatlı (çay) kaşığı toz tarçın = 2 gram
1/2 tatlı (çay) kaşığı toz tarçın = 2 gram
1/4 tatlı (çay) kaşığı toz tarçın = 1 gram

(↑ başa dön)

MATCHA – TOZ

1 yemek kaşığı matcha = 6 gram
1 tatlı (çay) kaşığı matcha = 2 gram
3/4 tatlı (çay) kaşığı matcha = 2 gram
1/2 tatlı (çay) kaşığı matcha = 1 gram
1/4 tatlı (çay) kaşığı matcha = 1 gram

(↑ başa dön)

JELATİN – TOZ

1 yemek kaşığı toz jelatin = 12 gram
1 tatlı (çay) kaşığı toz jelatin = 4 gram
3/4 tatlı (çay) kaşığı toz jelatin = 3 gram
1/2 tatlı (çay) kaşığı toz jelatin = 2 gram
1/4 tatlı (çay) kaşığı toz jelatin = 1 gram

(↑ başa dön)

YUMURTA

1 adet büyük boy yumurta (kabuksuz) = 55 gram
1 adet büyük boy yumurtanın sarısı = 20 gram
1 adet büyük boy yumurtanın beyazı = 35 gram

(↑ başa dön)

MAYA – Yaş maya, instant maya ve aktif kuru maya farkları

Denediğiniz yemek tariflerinde belirtilen maya tipi ve miktarına bağlı kalmanızı tavsiye ederim. Ama oldu da o anda elinizin altında belirtilen maya tipi yok, o zaman yaş maya yerine ne kadar instant maya kullanmanız gerektiği (veya tam tersi) şu formüle göre hesaplanır:

100 gram yaş maya = 33 gram instant maya (yani tam tamına tarifte belirtilen yaş mayanın üçte biri kadar instant kuru maya kullanacaksınız)

Bir de yabancı yemek kitaplarında malzemeler arasında sıklıkla karşınıza çıkan bir diğer kuru maya tipi “active dry yeast”, yani aktif kuru mayadır. Granülleri instant kuru mayadan daha büyük olan aktif kuru mayayı kullanmadan önce az miktarda (1/4 çay kaşığı) şeker eklemesi yaptığınız ılık (35 C) suda çözülmesini bekleyip hala aktif olup olmadığını test etmek gerekir (mayayı tarifte içinde beklettiğiniz suyla birlikte kullanacağınız için, içinde beklettiğiniz suyun miktarını tarifte kullanılan toplam sudan çıkarmayı unutmayın). Aktif kuru maya, instant kuru maya kadar kuvvetli olmadığı için, daha fazla miktarda kullanılır. Eğer karşınıza çıkarsa ve yerine Türkiye’de satılan instant kuru mayayı kullanmak isterseniz onun da formülü şu:

41,25 gram aktif kuru maya = 33 gram instant kuru maya

Yani yaklaşık olarak tarifte belirtilen aktif kuru mayanın dörtte üçü kadar instant kuru maya kullanacaksınız. Eğer tarifte instant kuru maya geçiyorsa ve elinizde aktif kuru maya varsa da, tarifte belirtilen instant kuru maya miktarını 1,25 ile çarpabilirsiniz.

Özetle, her şeyi bir arada toparlayan ana formül şudur:

100 gram yaş maya = 41,25 gram aktif kuru maya = 33 gram instant kuru maya

(↑ başa dön)

Reader Interactions

418 YORUM

  1. eda suner

    12 Kasım 2007 at 23:55

    Bu sayfaya bayıldım Cengom ellerine sağlık hepsi birbirinden güzel ama bu sayfa tam benim aradığım şeydi.

    Cevapla
  2. nalan

    14 Kasım 2007 at 17:51

    Sizi tebrik ederim bu ölçülerin hepsinitoplu olarak bu şekilde bir sayfada bulmak çok işimize yarayacak,emeğinize sağlık ,sitenin yeni halini çok beğendim…

    Cevapla
  3. Cenk

    14 Kasım 2007 at 19:18

    Eda, Nalan – Çok teşekkürler. Güle güle kullanın.

    Cevapla
    • Naci aka

      27 Mayıs 2019 at 02:36

      Teşekkürler ne kadar güzel anlatmışsınız emeğinize sağlık

      Cevapla
  4. nube

    07 Aralık 2007 at 16:41

    ne kadar iyi olmus isin en onemli kısmı bu olculer cok tsklerrr

    Cevapla
  5. hande

    12 Mart 2008 at 21:43

    bu konudaki bilgisizligimi mazur gorun lutfen, oz ve ounces ayni sey midir acaba?

    Cevapla
  6. Cenk

    13 Mart 2008 at 07:49

    hande – evet aynı şeydir.

    Cevapla
  7. elif

    11 Nisan 2008 at 14:33

    selam,ben browni tarifindeki 3/4 su bardagı +2 corba kasıgı unun karsılıgı kac gr ediyor onu sizden rica ediyorum.bu benim deneyecegim ilk tarifiniz olacak umarım basarırım ,browni icin bana vereceginiz dip notunuz varmı ? by…

    Cevapla
  8. Cenk

    11 Nisan 2008 at 14:38

    Merhaba Elif – Yukarıdaki un tablosundan toplayabilirsin aslında. 3/4 su bardağı + 2 çorba kaşığı un 125 gram yapıyor. Brownie ile ilgili dipnotlar için tarifin olduğu sayfanın altındaki yorumlara bakmanı öneririm. Eğer birisi soru sorduysa büyük ihtimalle orada cevap vermişimdir.

    Cevapla
  9. özo

    12 Nisan 2008 at 09:56

    merhaba bu verdiğiniz sıtandart bardak ölçüsümü kup,kap ölçüsüde aynı ölçümü oluyor
    mesela tarifte 1kap un yine 140gr`mı oluyor benim bu kaplar kuplar ve bardak ölçüleri kafamı karıştırıyor bocaladım gine yav
    bi yardımcı olsanız şimdiden teşekkür

    Cevapla
  10. Cenk

    13 Nisan 2008 at 15:15

    Merhaba Özo – 1 su bardağı = 1 cup
    Söz konusu un olduğunda
    1 su bardağı un = 1 cup un = 140 gr. un

    Cevapla
  11. özo

    14 Nisan 2008 at 05:26

    cenk bey teşekkürler

    Cevapla
  12. nuray

    13 Haziran 2008 at 20:05

    cenk selam, internette bulduğum birkaç krep tarifini denedim. Ama istediğim gibi olmuyor. Ya ölçüsünü fazla kaçırıyorum. Ya da hiç tutmuyor. Tatsız. Ispanaklı krep tarifin varsa yazabilir misin? şimdiden teşekkür ederim. 🙂

    Cevapla
  13. beste

    15 Temmuz 2008 at 12:13

    merhaba
    275 gram yoğurt kaç su bardağına denk geliyor acaba?
    şimdiden teşekkürler, kolay gelsin

    Cevapla
  14. Cenk

    15 Temmuz 2008 at 13:20

    Beste – Bugüne kadar 275 gram yoğurdu tartıp ardından kaç su bardağına denk gelir diye ölçmedim ve yukarıdaki tablolarda da bu soruna yanıt yok ama tahminimce 1.5 su bardağına (veya biraz daha az) denk gelecektir.

    Cevapla
    • İnci dinek

      29 Nisan 2020 at 12:06

      Cenk bey bu iyi oldu ölcumler paylasabilirmiyim
      İnstagramda alinti olarak eklicem tarif sayfamda

      Cevapla
      • Cenk

        07 Mayıs 2020 at 14:38

        Blogumdaki bilgi ve tariflerin başka mecralarda alıntı yapılsa dahi birebir paylaşılmasını tercih etmiyorum.

        Cevapla
  15. emel

    22 Temmuz 2008 at 09:33

    merhaba,
    sitenizi yeni keşfettim ve çok keyif aldım. Ganache tart tarifinizdeki 6 çorba kaşığı tereyağı
    kaç gramdır? yazarsanız sevinirim.
    Sevgiler…

    Cevapla
  16. Cenk

    22 Temmuz 2008 at 12:27

    Merhaba Emel – 6 çorba kaşığı tereyağı 90 grama denk geliyor.

    Cevapla
  17. emel

    23 Temmuz 2008 at 09:22

    merhaba cenk,
    cevabınız için teşekkürler… Bu arada aksam ahududulu tart ve kıtır çilek tariflerinizi denedim, sonuç mükemmeldi.. İyi ki sitenizi
    keşfetmişim!! Şimdi sırada ganache tartınız var !
    Böyle bir siteyi bizlerle paylaştığınız için ayrıca teşekkürler…
    sevgiler…

    Cevapla
  18. senem

    20 Kasım 2008 at 15:31

    arkadaşlar neden herşeyi tek tek sormak yerine yukarıdaki cetvellerden faydalanıp kendiniz hesaplamıyosunuz :)))))))
    bu arada Cenk arkadaşım sabrın takdire değer :))
    (küsmeyin nolur söylemeden duramadım 😛 )

    Cevapla
  19. Cenk

    05 Aralık 2008 at 21:39

    Emel – Yorumunuzu şimdi görebildim, kusura bakmayın. Gecikmeli de olsa afiyet olsun!

    Senem – Teşekkürler 🙂

    Cevapla
  20. figen ergungor

    16 Aralık 2008 at 03:14

    Cenk Bey,,Merhabalar,Ben Amerika da yasiyorum. Onlarca kitabim var,Ancak Turkiye,den yalnizca sitenizi buyuk bir hayranlikla takip ediyorum ve de uyguluyorum,Yalniz sizden cok onemli ricam,,,,Olculeri lutfen ( CUP ) olarak verin, Su bardagi olcusu nasildir ,Burdaki bardaklara gore bilemiyorum, Tesekkurler,,

    Cevapla
    • Cenk

      16 Aralık 2008 at 11:24

      Figen Hanım – Sitedeki tariflerin hepsinde zaten Amerikan cup ölçüleri kullanılıyor. 1 su bardağı = 1 cup, 1 çorba kaşığı = 1 tablespoon, 1 çay kaşığı = 1 teaspoon olarak düşünebilirsiniz.

      Cevapla
  21. sevim tuncay

    03 Nisan 2009 at 08:19

    unda 3/4 su bardağı kaç yemek kaşığı oluyor evde tartı olmadığı için gram olarak ölçu yapamıyorum

    Cevapla
    • Cenk

      03 Nisan 2009 at 08:33

      Sevim – En tepedeki tablodan da göreceğin gibi 3/4 su bardağı 12 çorba kaşığına eşit. Ama burda bahsedilen çorba kaşığı bildiğimiz çorba kaşığı değil. Amerikan ölçülerinde “tablespoon” a denk gelen ölçü birimi.

      Cevapla
  22. esra

    12 Mayıs 2009 at 14:02

    off ben anlamadım ya şimdi 3/4 subardağı 12 çorba kaşığı demişsiniz ama amerikan ölçülerinde kullanılan tablespoon demişsiniz sonra peki biz mutfağımızda hangisini denk getirecez acaba yardımcı olurmusunuz.

    Cevapla
  23. ŞULE

    05 Ağustos 2009 at 13:05

    bu sayfa bir harika….ben zaten bu siteye bayılıyorum çok ahrika tarifler var ve uyguluyorum hepsi birer harika oluyor..harika tarifler için teşekküredirim

    Cevapla
  24. sümeyye

    14 Eylül 2009 at 11:06

    :)))))))) allah sabır versin …

    Cevapla
  25. Nilay Özer

    27 Eylül 2009 at 00:58

    süpersin

    Cevapla
  26. deniz erdem

    22 Ekim 2009 at 00:23

    bu sayfa harika.çok teşekkürlerr

    Cevapla
  27. merve esen

    12 Kasım 2009 at 23:32

    bayildimmm cok guzel bi site olmus ellerinize saglik hemen favorilerime ekledim once cheese cake le denemeye baslayacagimm

    Cevapla
  28. zeynep

    10 Ocak 2010 at 13:47

    arkadaşlar 60gr yoğurt ne kadar yapar lütfen yazın

    Cevapla
  29. idil

    18 Ocak 2010 at 02:40

    Merhabalar,
    Ben idil 🙂
    öncelikle blogunuzu çok başarılı bulduğumu belirtmek isterim. Yemek yapmak yeni tarifler denemek sevdiklerimle bunları paylaşmak benim için bir tutku. Bütçem yettiğince haftada en az 2 tarif denemeye çalışıyorum. Bu yüzden birçok blogtan ve web sitesinden “sık kullanılanlar” listemde yığınla sayfa var.

    Bu tarifleri denerken de en zorlandığım konu kaşık,bardak-gram sorunu. Google’a kaç kere “16 gram kaç kaşık eder? çorba-kaşık-bardak-gram” yazdığımı hatırlamıyorum. Sizi benim için farklı kılan diğer bir konuda “ölçüler” kısmıdır. Ama en önemlisi tarifler çok titizlikle anlatılıyor ve çok leziz görünüyorlar.

    Sıkı takipçiniz olacağımdan eminim. Elinize sağlık

    Cevapla
  30. Selen

    11 Mart 2010 at 09:46

    Bir de yas maya/instant maya cevrim orani olsaydi butun aradiklarimin tek bir sayfaya toplandigi bir olcu sayfasi olurdu 🙂

    Cevapla
    • Cenk

      11 Mart 2010 at 13:37

      Selen – Maya konusunda sayfayı güncelledim. Hatırlattığın için teşekkürler.

      Cevapla
  31. gülçin

    11 Mart 2010 at 11:29

    iyi günler cenk başarılarının devamını diliyorum..ben bu ölçüler dışında birşey sormak istiyorum sizinde margarin hassasiyetinize dayanarak verien tariflerdeki 250 gr margarin yerine başka hangi yağları ne ölçüde kullanabilirim acaba ??

    Cevapla
    • Cenk

      11 Mart 2010 at 13:22

      Gülçin – Aynı miktarda tereyağı kullanabilirsin.

      Cevapla
  32. Selen

    12 Mart 2010 at 03:01

    Harikasin, cok tesekkurler.

    Cevapla
  33. reyhanizmit

    04 Nisan 2010 at 16:58

    Yaklaşık bir saattir 3/4 çay kaşığı karbonat, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu neye eşit bulamadım. Çikolatalı çilekli pasta yapıcam babamın doğumgünü için aklım almadı gitti bu kaşıklarların ölçüsünden. Elimde bildiğimiz çay kaşıklarından var. Lütfen Cenk yardım et,ne kek yapabiliyorum ne de pasta…

    Cevapla
    • Cenk

      04 Nisan 2010 at 19:40

      reyhanizmit – 3/4 çay kaşığı karbonat 5 gram, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu da 3.5 grama denk geliyor. Paketlerin üzerindeki gramaja bakarak göz kararı ayarlayabilirsin. Kolay gelsin.

      Cevapla
  34. meriç

    06 Haziran 2010 at 14:26

    cenk, bu su bardağı kaç ml’lik acaba?

    ben 200 ml’lik su bardağının 100 gr. un tarttrığını biliyordum da.

    Cevapla
    • Cenk

      06 Haziran 2010 at 16:34

      meriç – En tepedeki tabloda hepsini ml cinsinden bulabilirsin. 1 su bardağı = 237 ml. 1 su bardağı un = 140 gram un.

      Cevapla
  35. F.Ferdağ Özçakır

    11 Haziran 2010 at 23:07

    Ben ilk defa sitenize giriyorum ve gerçekten mutlu oldum. Standart yemekler yemekten yapmaktan sıkılmış biri olarak yeni şeyler araştırıyorum ama bu kadar güzel tariflere denk gelmemiştim. Ellerinize sağlık diliyorum 🙂 En kısa zamanda tariflerinizden yapmak – tatmak sevinci ile…

    Cevapla
  36. Eda

    15 Haziran 2010 at 17:32

    Merhaba, Ölçülerle ilgili sayfanız çok yararlı olmakla beraber tariflerinizde un dışındaki malzemeler için(seker,nisasta gibi) çorba kaşığı ve çay kaşığı olarak verilen ölçülerde kaç gramı esas almam gerektiği konusunda kafam karıştı.Yardımcı olursanız çok sevinirim. Şimdiden teşekkürler.

    Cevapla
    • Cenk

      16 Haziran 2010 at 11:36

      Eda – İhtiyacınız olan bütün ağırlıklar bu tabloda mevcut. Nişastayı un gibi düşünebilirsiniz, şekerin de 1 su bardağı 200 gram olarak belirtilmiş, ona göre hesaplayabilirsiniz. 1 çay kaşığı şekeri de zaten tartıyla ölçmeye gerek yok.

      Cevapla
  37. SanalMutfakMert

    15 Haziran 2010 at 21:47

    Çok güzel olmuş ölçüler.. Ellerinize sağlık 🙂

    Cevapla
  38. nesrin

    21 Temmuz 2010 at 16:23

    teşekkür edrim gerçekten çok yararı oldu….

    Cevapla
  39. omruye sinan

    30 Temmuz 2010 at 19:46

    Sitenizi uzun suredir takip ediyorum.Tarifleriniz, sunumlariniz ve butun bunlari fotograflarla anlatisiniz cok guzel.Hic mutfaga girmeyen biri bile bu ayrintili anlatimlarla harikalar yaratabilir.Oncelikle bunlar icin kutluyorum sizi. Daha sonrasinda olculerle ilgili tekrar tekrar sorular sorulari cevaplamanizlada sabriniza hayran kaldim :)))
    Bu arada yazmadan gecemeyecegim kitap hazirliyor olmaniza cok sevindim.Cok guzel olacagindan eminim.Onun icinde tebrikler simdiden…

    Cevapla
  40. sevgi

    20 Ağustos 2010 at 11:35

    125 gram margarin kaç yemek kaşığıdır ? Teşekkürler 🙂

    Cevapla
    • Cenk

      20 Ağustos 2010 at 11:39

      sevgi – 1 çorba kaşığı tereyağı 15 grama denktir. Dolayısıyla 125 gramı 8 kaşıktan biraz fazla ediyor.

      Cevapla
  41. sevgi

    20 Ağustos 2010 at 11:43

    çok teşekkür ederm.. Çok faydalı bilgiler veriyorsun 🙂

    Cevapla
  42. ayça

    24 Ağustos 2010 at 13:30

    merhabalar…50 gram maya yaklaşık kaç kaşık eder?
    iyi günler…

    Cevapla
    • Cenk

      25 Ağustos 2010 at 12:38

      Ayça – Hangi maya? Hangi kaşık? Genel formül bu: 100 gram yaş maya = 40-50 gram active kuru maya = 33 gram instant kuru maya
      10 gramlık instant kuru maya da yanılmıyorsam 2,25 teaspoona (çay kaşığı) denk geliyor.

      Cevapla
  43. Defne B.

    17 Eylül 2010 at 22:41

    Sevgili Cenk,
    Bu kadar güzel anlatmana rağmen anlayamamış olmam bir utanç kaynağı, ama cup gerçketen su bardağı mıdır? Bir de malzemeleri ölçmek için ne kullanmamı önerirsin? vanilya özütünü ve en kullanışlı cupcake kalıplarını nerede bulabilirim? Bu arada, sitene minnettarım, okulumun kurabiye kulübü, senin sayende ayakta 🙂

    Cevapla
    • Cenk

      17 Eylül 2010 at 23:10

      Defne – Hiç dert etmeyin, bence un nasıl ölçülür başlıklı yazımı okuyun, aklınızda soru işareti kalmayacak. Kullanışlı cupcake kalıbı derken kağıt kalıplardan mı bahsediyorsunuz yoksa fırına giren kalıptan mı? Birincisiyse Nüans’a uğrayabilirsiniz. İkincisi ise maalesef Türkiye’de düzgünü yok, Amazon’dan Faberware markasına bakabilirsiniz ama buraya getirtmek için orada yaşayan bir arkadaş lazım. Ben vanilya özütünü Amerika’dan getirtiyorum. Şu markayı tercih ediyorum. Eğer getirtmeniz mümkün değilse vanilya özütünü evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Vanilya özütü (yurtdışında vanilla extract olarak geçiyor) ortadan ikiye kesilmiş vanilya çubukları uzun bir süre alkolde bekletilerek elde ediliyor. Şu yazıdaki fotoğrafta aşamalarının fotoğraflarını görebilirsiniz. Vanilya özütünü evde yapmak için ufak boy kapaklı bir şişeye ortadan boylamasına ikiye kestiğiniz 3 adet vanilya çubuğunu sokup üzerini 1 su bardağı votka ile doldurun. Güneş almayan bir yerde ara sıra çalkalamak suretiyle 2 ay saklayın. Linkteki fotoğraftaki gibi zaman içinde koyulaşacaktır rengi. İstanbul’da ise vanilya özütünü McCormick markasıyla daha önce Bebek’teki Santral şarküteride ve Reasürans Çarşısındaki Boff’ta görmüştüm.

      Cevapla
  44. Defne B.

    18 Eylül 2010 at 15:27

    Teşekkür ederim Cenk, un nasıl ölçülür çok tadir edilesi bir yazı olmuş. Vanilya özütü için de gidip bakmalıyım bir ara mutlaka. Tekrar teşekkürler(:

    Cevapla
  45. Ipek

    01 Kasım 2010 at 14:47

    Merhaba,

    Kusura bakmayin ama kacirdigim birsey var muhtemelen ve bir turlu isin icinden cikamiyorum. 275 yogurt nasil 1.5 su bardagina den geliyor? Yogurdu un mu yoksa seker gibi mi dusunecegim? Gercekten ozur dilerim ama muhtemelen bu sebeple muffinlerim olmayacak 🙁 Hersey icin tesekkurler.

    Cevapla
    • Cenk

      01 Kasım 2010 at 15:48

      İpek – Yoğurdu nasıl düşündüğünüz pek fark etmiyor. 1 su bardağı 240 ml’ye denk geliyor. Bu hacmi. Yani içine konan malzemeye göre ağırlığı değişiyor. 275 gram yoğurdu kutusunun üzerinde yazan ağırlığa bakıp göz kararı ölçmek su bardağı hesabı yapmaktan daha basit. Ama illa su bardağıyla ölçeceğim diyorsanız 240 ml’ye denk gelen bir bardakla birbuçuk bardak ölçebilirsiniz.

      Cevapla
  46. Ebru

    13 Kasım 2010 at 00:49

    merhaba,

    sizi bir yılı aşkın bi süredir yakın takipteyim. teriflerinizden on beş tanesini uyguladım. genel olarak sonuçlarından memnun kaldım; bunun için teşekkür ederim ( benim için yabancı olan mutfakla farklı bi deneyim yaşadım). memnun kalmadığım durumlarda, sorun daha çok tarif değil de, ölçüyü tutturamamış olmamdı. epey bi zaman üstünde durmadım. geöen gün ikea’da karıştırma kabı bakarken, ölçü kabı buldum. cups, fl oz, dl (bu nedir bi anlayamadım),gibi ölçülendirme çizgileri var. sonra gelip buradaki bilgileri okumaya başladım. kafam iyice allak bullak oldu. kafası karışmış birinin çok basit bi dille şu sorusuna cevap verebilir misiniz; cups olarak ayrılmış ölçeklendirmeyi kullanarak tarifleriniz yapar isem, sorun kalmaz değil mi? lütfen ynıtlayın ve lütfen ‘kalmaz’ diyin…

    teşekkürler

    Cevapla
    • Cenk

      13 Kasım 2010 at 15:32

      Ebru – Kalmaz 🙂

      Cevapla
  47. Ebru

    14 Kasım 2010 at 20:37

    teşekkür ederim. kalmaz yanıtı almamla birlikte yine pişirme aşkına tutuldum. derhal kurabiye deniyorum. portakallı ve fındık kremalı haricinde hepsini yapmıştım (bu kategorideki şu ana kadar ki favorim kahveli ve fındıklı kurabiye), an itibariyle fındık ezmeliyi yapacağım. üstelik şaşmaz ölçü kabımla birlikte. bu defa da ölçü sorunsalım olursa, şaşanın yani şaşkının ben olduğuma kanaat getireceğim.

    bu arada, ilginiz çeker mi bilmem, bi kaç tarif var elimde bence çok şahanneler. usta bi ele denk gelirlerse sonucunun ‘bingo şaşamaz’ olacağından son derece eminim. ilgilenirseniz gönderebilirim. iyi şeyler çıkartabilirler… yani siz çıkarabilirisiniz.

    selamlarım.

    Cevapla
    • Cenk

      18 Kasım 2010 at 01:48

      Ebru – Nazik teklifiniz için çok teşekkür ederim yalnız kitap için harıl harıl çalışıyorum ve maalesef planladığım tariflerin dışında yeni tarifler uygulamaya uzun bir süre vakit bulamayacağım. Bu arada diğer bir yorumunuzdaki öneri için de teşekkürler. Henüz bloga yeni bir bölüm eklemek için ayıracak vaktim yok, olana kadar da size Cafe Fernando Facebook sayfasında dilediklerinizi paylaşabileceğinizi belirtmek istedim.

      Cevapla
  48. Eda

    25 Ocak 2011 at 07:44

    Eylul ayinda Amerika’ya tasindim. Burada yemek yapmaya basladim diyebilirim. Daha oncekiler hep denemeydi. Genelde tarifleri internetten buluyorum fakat Turk yemeklerindeki su bardagi meselesi beni cok zorluyor. Burada,’cup’in 1 su bardagina esit oldugunu okuyunca cok sevindim.Bu sayfayi hemen print edip buzdolabima asiyorum.
    Cok tesekkurler…

    Cevapla
  49. ZEYNEP TARTAN

    21 Mart 2011 at 20:53

    Cenk merhaba

    Muthis bir Blogun var. Cevremde bir cok kisiye de tavsiye ediyorum..Tariflerin, grsellerin verdigin bilgiler hepsi harika, Tesekkurler tum emeklerin icin..
    Ben bu konuda en iyi yonlendirmeyi senin yapacagini dusunerek bir konuda fikrini almak istedim.. Creme Fraiche anladigim kadariyla avrupada yaygin bir tur krema.. Biz de bunun karsiligi olabilecek bir sey var mi? Veya bunu bulabilecegim ozel bir yer var mi? Hazir konu bundan acilmisken Whipping Cream, Sour Cream, Heavy Cream ve Butter milk.. Bunlar nedir aralarindaki farklar bizdeki olasi karsiliklari var midir? Sen uzun sure Amerika da yasadigin icin bunlarla cok tecruben vardir.. Bizde ki yemeklik krema heavy cream olsa gerek diye dusunuyorum.. Bir vaktin oldugunda nasil cukulatalar vs icin bilgiler vermistin, kremalar icinde bir aciklama hazirlarsan cok mutlu olurum…
    Bu bilgilerin taiflerin kadar onemli, en azindan bilgimizi artiriyorsun, bilinclendiriyorsun.

    Cok tesekkurler 🙂
    Sevgiler,
    Zeynep

    Cevapla
    • Cenk

      22 Mart 2011 at 14:50

      Zeynep Tartan – Çok teşekkür ederim. Vaktim olsa neler yazacağım ama şu sıralar çok zor. Creme fraiche tarifi burada. Sour cream ve buttermilk bulmak imkansız. Eğer miktarı çok değilse, buttermilk yerine kefir kullanılabilir. Evet, heavy cream bizdeki kremaya denk geliyor. Whipping cream ile heavy cream arasındaki fark hangi ülkede yaşadığınıza göre değişebiliyor ama genelde yağ oranı yakın ve çoğu zaman whipping creamin içinde katkı malzemeleri oluyor. Bu mantıkla Pınar marka krema heavy cream, Tikveşli marka krema da whipping cream diyebiliriz.

      Cevapla
  50. Zeynep Tartan

    22 Mart 2011 at 15:01

    Cenk harikasın çok teşekkürler..
    Bir tart tarifi var, burada paylaşmak isterim hem sen hem de site okuyucuları önerilerini verebilir. Henüz denemedim çünkü bu Creme fraiche yoktu elimde. Çukulata dolgu kısmına bir göz atarsan özellikle sen başka bir şey önerir miydin merak ettim.. Sevgiler.
    Tarifi kitaba bakıp en kısa zamanda yazıcam
    Bakalım benim creme fraiche nasıl olacak bol şans bana 🙂

    Cevapla
  51. Zeynep Tartan

    23 Mart 2011 at 22:08

    Cenk son bir sorum daha olacak bu kefir pastörize mesela Altınkılıç markanın kefiri gibi olabilir mi, yoksa kefir mayalamak için açıkta satılan düz kefirler oluyor böyle bir şey mi kullnmak lazım?
    Sabrın için teşekkürler

    Cevapla
    • Cenk

      25 Mart 2011 at 11:00

      Zeynep – Ben pastörize olanları kullanıyorum, ama dediğim gibi eğer miktar az ise bu değişikliği yapabilirsin.

      Cevapla
  52. ZEYNEP TARTAN

    27 Mart 2011 at 21:45

    Tesekkurler 🙂 deneyince buradan geri bildirimde bulunucam
    Harika bir hafta dilegi ile

    Cevapla
  53. aynur

    26 Nisan 2011 at 11:12

    selam cenk, çorba kaşığı ve cay kasıgını nasıl ölçüceğiz her kaşık modeli farklı amerikan cup olcusu denilen kaşıklar mı var?

    Tşk,

    Cevapla
    • Cenk

      26 Nisan 2011 at 12:44

      aynur – Evet, standart çorba ve çay kaşığı ölçüleri var. Amerikan ölçülerinde bunların karşılıkları tablespoon ve teaspoon. 1 çorba kaşığı 15 ml, 1 çay kaşığı 5 ml hacminde. Herkesin evindeki çorba ve çay kaşıkları farklı derinliklere sahip olduğu için bu ölçüler olmadan bir standart tutturmak zor. Bulmanız mümkün değilse evinizdeki kaşıkları “tepeleme doldurmadan” kullanabilirsiniz. Çay kaşığı da bizdeki tatlı kaşığına daha yakın, onun için cam çay bardağının yanında kullandığınız minik kaşık yerine tatlı servisinde kullandığınız kaşığı yine “tepeleme doldurmadan” kullanınız.

      Cevapla
  54. Funda Turper

    22 Mayıs 2011 at 19:12

    Saatlerdir aktardığınız bilgileri, sizi okuyorum; fotoğraflarınıza bakıyorum… Çooook etkilendim gerçekten. Teşekkürler, ellerinize sağlık. Kutluyor, çalışmalarınızda kolaylıklar diliyorum.
    Sevgiyle,
    Funda

    Cevapla
  55. Burak G.

    17 Haziran 2011 at 08:14

    acaba 1 su bardağı krema kaç grama denk geliyor?

    Cevapla
    • Cenk

      17 Haziran 2011 at 13:28

      Burak G. – 230-250 grama denk geliyor.

      Cevapla
  56. eda

    25 Haziran 2011 at 17:23

    3\4 margarin nasıl olyo

    Cevapla
    • Cenk

      27 Haziran 2011 at 12:35

      eda – 3/4 margarin derken? Neyin dörtte üçü?

      Cevapla
  57. Gülden Erten

    28 Haziran 2011 at 16:18

    Merhaba Cenk,

    Bu ölçüler Amerikan standartlarına göre dedik ya baştan. Şimdi ben bir tarif deneyeceğim ama yazarı UK’de ve o da “cup” diyor.. Şimdi bu mübarek “Cup” UK – USA diye de farklılık göstermiyor dersen valla çok sevineceğim :p Yorumunu 4 gözle bekliyorum.

    Çok kolay gelsin sana, umuyorum harika tatlar yakalıyorsun.

    Sevgiler,
    Gülden

    Cevapla
    • Cenk

      29 Haziran 2011 at 00:04

      Gülden Erten – Göstermiyor; gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz.

      Cevapla
  58. Rana Öneren

    30 Haziran 2011 at 11:25

    Sevgili Cenk,

    Pasta fiyatlandırması konusunda bir fikrin var mı? Örneğin 28cm lik Carrot Cake with Cream Cheese frosting ve Chocolate Chip cookies(40adet)ne olabilir benim verişim arkadaşımda kendi dükkan fiyatını koyucak.Bu arada bayıldım Cafe Fernando ya!!! Tebrikler

    Rana

    Cevapla
    • Cenk

      30 Haziran 2011 at 15:27

      Rana – Teşekkürler. Maalesef hiçbir fikrim yok.

      Cevapla
  59. türkan

    05 Ağustos 2011 at 23:53

    bişey sorucam 11 gr (1 paket kabartma tozu ) ne kadar çay kaşığı? bana 2 çay kaşığı yada 1 tatlı kaşığı dediler ama tepelememi silmemi söylemediler kek yapamıyorummm ltfen cevap

    Cevapla
    • Cenk

      06 Ağustos 2011 at 00:42

      türkan – 10 gram kabartma tozu, Amerikan teaspoon ile ölçüldüğünde (Türkçe’ye tatlı veya çay kaşığı olarak çevriliyor ama evde kullandığınız tatlı veya çay kaşığına eşit olmayabilir; 5 ml hacme sahiptir) 2+1/4 (iki tam artı dörtte bir) teaspoona denk geliyor. Amerikan ölçü kaplarınız yoksa çay kaşığından çok tatlı kaşığına yakın bir ölçü olarak düşünebilirsiniz.

      Cevapla
  60. Esra

    19 Ağustos 2011 at 15:07

    Merhaba
    Havuçlu keki denedim maalesef başarısız oldum:(( ama yılmıciim vanilla extract denedim bir de o gayet başarılı ;))sorularımsa şudur
    crisco ne menem birseydir kesin biliyorsunuzdur?
    1 stick tereyağ bizde kaç grama tekabül etmektedir?
    Teşekkürler

    Cevapla
    • Cenk

      20 Ağustos 2011 at 14:22

      Esra – Crisco’ya bizdeki en yakın şey margarin. 1 stick tereyağı 115 gram.

      Cevapla
  61. Esra

    20 Ağustos 2011 at 15:27

    Teşekkürler hızlı cevap için:)
    Kitabınızı sabırsızlıkla bekliyorum…
    Kolay gelsin

    Cevapla
  62. Ece Erduran Sezgin

    07 Eylül 2011 at 08:10

    Merhaba,

    Ben de ABD’ye yeni gelen biri olarak ilk kek denememde basarisiz oldum kabartma tozu olcusu nedeniyle. Gecen sene yazdiginiz bir yorumda 1/2 cay kasiginin 3.5 grama denk geldigini yazmissiniz bu seneki bir yorumunuzda da 10 gr kabartma tozu icin 2+1/4 teaspoon (bizdeki tatli kasigi dogru anladiysam) konmali demissiniz. Bu olculer birbirine denk gelmiyor galiba… Bizim alisik oldugumuz bir paket (11g) kabartma tozu icin tam olarak ne kadar kabartma tozu koymaliyim? Cok tesekkurler simdiden 🙂

    Cevapla
    • Cenk

      07 Eylül 2011 at 11:45

      Ece Erduran Sezgin – 10 gram kabartma tozu 2+1/4 teaspoona denk geliyor. Neden 1/2 teaspoona 3.5 gram demişim merak ettim şimdi. Bakacağım tekrar o yoruma…

      Cevapla
  63. Ece Erduran Sezgin

    08 Eylül 2011 at 06:17

    Hizli yanitiniz icin tesekkurler 🙂 Cay bardagi icinde hacim cinsinden bir olcunuz var mi sizin onceden uygulamis oldugunuz? Internet sitelerinde yogun bir bilgi kirliligi var olculer konusunda, sizinkiler bana cok guvenilir geliyor 🙂

    Cevapla
    • Cenk

      08 Eylül 2011 at 11:04

      Ece Erduran Sezgin – Çay bardağı standart bir ölçü olmadığı için kullanmıyorum.

      Cevapla
  64. tulay

    05 Kasım 2011 at 13:55

    Merhaba Cenk bey sabriniza siginarak bi kac sorum olcak 23 yasindaym ve ilk defa tariflerinizden yararlanacagm uzun lafin kisasi tablo hos guzelde8) anlaymadm8)aslinda matamatigim iidir ama bu konuda kal geldi8)
    Kati malzemelerdeki oz nedir?
    oz/su bardagimidir?
    Yani 1/2 su bardagi un 70 gr’sa→70 gr kac su bardagi eder?
    125 gr tereyagi neyle olcmeliyim?
    Acikcasi 1/2 su bardagi kac bardak onu bilmek istiyorum8)
    125 gr kac cay kasigi?
    Ilk yapacagm bi hamur isleri 1. Sinif biri icinde hic kolay deil
    tskrler

    Cevapla
    • Cenk

      06 Kasım 2011 at 14:10

      tulay – “oz”, yani ounce, Amerikan ölçüsü, dolayısıyla tablonun o kısmını görmezden gelebilirsiniz. 1/2 = 0.5, yani yarım su bardağı demek. 1 su bardağının yarısı. 3/4 de aynı mantıkla bir su bardağının dörtte üçü demek. 1/2 su bardağı un 70 gramsa 70 gram kaç su bardağı eder sorusunu tam anlayamadım… Su bardağı hacim ölçer… Yani bir su bardağına su koyarsanız ağırlığı 240 gram ederken un koyarsanız bu 140 grama kadar düşüyor. 125 gram tereyağı zaten marketlerde satılan bir ağırlık. Genelde 125 gram ve 250 gramlık paketlerde satılıyor. Daha başka ağırlıklarda alıyorsanız ölçmenin tek yolu bir tartı edinmeniz olacaktır. 125 gramın kaç çay kaşığına denk geleceği o çay kaşığına ne koyduğunuza göre değişecektir. Çay kaşığı da su bardağı gibi hacim ölçüsüdür.

      Cevapla
  65. pamuk

    23 Kasım 2011 at 16:01

    Cenk Bey,
    Simply Reciepes blogunda bir tarifte 6 tablespoon + 1 cup un ölçüsü vermiş. Malum yemekkaşığı da çok değişken (silme-tepeleme vs). 1 cup 140 mg un ama 1 tbsp un kaç gram olarak hesaplanmalı?
    Teşekkürler

    Cevapla
    • Cenk

      24 Kasım 2011 at 00:43

      pamuk – Yukarıdaki tabloda da yazdığı gibi, 1 tablespoon (çorba kaşığı ya da yemek kaşığı) un 9 grama denk geliyor.

      Cevapla
  66. pamuk

    24 Kasım 2011 at 12:12

    🙂 O tablonun üstünde un-su bardağı ölçüleri yazdığı için ben onu dikkatle incelememişim. Sabırlı cevabın için teşekkürler

    Cevapla
  67. Tanis

    24 Aralık 2011 at 20:14

    Iyi Gunler, Turkiye’deki maya olayin Amerika’da neye esit acaba? Gozleme yapmaya calisiyorum, ama Maya’da takildim kaldim.

    Tesekkurler,

    Cevapla
    • Cenk

      25 Aralık 2011 at 21:42

      Tanis – Sorunuzu anlayamadım.

      Cevapla
  68. tuğçe

    26 Aralık 2011 at 09:45

    Merhaba, yılbaşı için marshmallowlu pie yapacağım tarif Amerikan tarifi ve içine Graham Cracker Crumbs konulmuş Türkiye’de bunun yerine ne kullanabilirim?

    Çok teşekkürler, iyi seneler

    Cevapla
    • Cenk

      26 Aralık 2011 at 12:46

      tuğçe – Genelde onun yerine bisküviler rondodan geçirilerek kullanılır.

      Cevapla
  69. Zeynep

    26 Aralık 2011 at 22:18

    Merhabalar cenk bey öncelikle verdiginiz değerli bilgiler için çok teşekkür ederiz. Ben aktif kuru maya ve instant kuru mayayı karistirmaktayim ikisi için de marka vererek örneklememiz mümkün olabilir mı?ben sadece kuru ve yas maya bulabiliyorum ve bulduğum kuru mayanın üzerinde instant yada aktif diye bir ifade olmuyor

    Cevapla
    • Cenk

      27 Aralık 2011 at 14:35

      Zeynep – Aktif kuru mayanın ben bugüne kadar İstanbul’da satıldığını görmedim. Marketlerde gördüğünüz kuru mayaların hepsi instant kuru maya. Hangi markayı aldığınızı bilmiyorum, benim aldıklarımda tepede “instant” kelimesi geçiyor.

      Cevapla
  70. ozlem

    07 Ocak 2012 at 13:50

    Çok faydalı bir konu olmuş..Bugün acil olarak faydalandım.Tebrikler..

    Cevapla
  71. Yasemin

    19 Ocak 2012 at 13:23

    Bu sayfaya uzun zamandır göz gezdirmiyordum.çok guzel olmuş.elinize saglık.bir de su ayrıntılı ölçümleri sıvı yağlar için vererebilir mısınız cenk bey . bir sürü soruya maruz kalmayacağınıza eminim.mesela 1su bardağı sıvı yağ kac gr’dir acaba ?yağın çeşidine göre gr farklilasir mı?
    Teşekkürler

    Cevapla
    • Cenk

      19 Ocak 2012 at 22:35

      Yasemin – En kısa zamanda ekleyeceğim. Yoğunluğuna göre değişkenlik gösterecektir.

      Cevapla
  72. Arzu

    24 Ocak 2012 at 15:06

    Merhabalar Cenk, sayfanız gerçekten her türlü detayı kapsayan mükemmel bir tablo olmuş. Bunlara ilaveten benim 1-2 sorum olacak. Eminim cevabınız kafamdaki bir sürü soruyu cevaplayacak. Tereyağ ile ilgili, şu meşhur 1 stick’de 8 Tbsp var derler ya. Ben orda biraz kafa-göz gidiyorum:) Bizim tereyağını ortadan 2ye ayırıp 2 stick elde edip onları 8 eşit kalınlığa kesiyorum,1 Tbsp olsun şeklinde. Bizim bir tereyağ genelde 250 gr , onlarda 2 stick 230-240gr gibi oluyor ama herhalde benim yaptığım çok yanlış bir şey olmuyordur değil mi mantık olarak. Diğer sorumda onları sıvıları katı ölçen cup’la değilde , üstünde cup ölçekleri olan jug’larla ölçüyorlar ya. o iki cup arasında fark var mı? Ayrıca oz ve fluid oz arasında fark var mıdır ?

    Şimdiden teşekkürler.
    Kolay gelsin.

    Cevapla
    • Cenk

      24 Ocak 2012 at 15:17

      Arzu – 250 gramlık tereyağını 16’ya kesiyorsanız doğru yapıyorsunuz. 1 tablespoon tereyağı 15 grama denk geliyor (sizin yaptığınız şekilde de 15-16 gram arası oluyor). Üzerinde cup ölçüleri olan her şey, ister jug ister başka bir şey olsun, cup ölçüsüdür. Yani arada fark yok. Ounce katı, fluid (fl.) ounce da sıvıları ölçmekte kullanılan birimler. İlki (yaklaşık) 28 grama ikincisi de 28 ml.’ye denk geliyor. Yani biri ağırlık diğeri hacim ölçüyor.

      Cevapla
  73. Fatma

    25 Ocak 2012 at 12:28

    Merhabalar,bende Türk kahvesi fincani ile verilen ölcülerde takilip kaliyorum.Garip oldugunu kabul ediyorum evimde tablespoon, teaspoon,elektronik tarti,cup ve ml ölcüleri mevcut ama Türk kahve fincani yok.Bilmiyorum belkide pek cok mutfakla ugrasan insanin aksine gram ölcünün disindaki bardak, fincan ölcüsüne karsi oldugumdan edinmiyor olabilirim.Sizden ricam bu kategorilerin icine onuda katabilirmisiniz?

    Cevapla
    • Cenk

      25 Ocak 2012 at 14:47

      Fatma – Türk kahve fincanı bir ölçü birimi değildir. İnsanların evlerindeki fincanlar bir değil. Hacimlerinde muhakkak farklılıklar olacaktır. Dolayısıyla ölçüler sayfasında yer almaması gerektiğini düşünüyorum.

      Cevapla
  74. Fatma

    25 Ocak 2012 at 20:26

    Cevabiniz icin tesekkür ederim.Umarim bu cevabi severek tariflerini denedigim bloggerler ve tarifler bardakla kasikla olsun diye israr eden takipcileride okur.Gecen gün pinar labnenin facebook sayfasinda bir bayan tariflerin gramla olmasindan sikayetciydi.

    Cevapla
  75. çiğdem

    01 Şubat 2012 at 10:20

    sayfayı yenilemişsin eline sağlık. Çok daha ayrıntılı ve anlaşılır. Tam sana göre. İzninle bloğumda linki yayınlayacağım.

    Cevapla
  76. Hande

    01 Şubat 2012 at 20:32

    Double cream yerine onerebileceginiz bir şey var mı acaba?

    Cevapla
    • Cenk

      01 Şubat 2012 at 23:32

      Hande – Maalesef yok. Tek yöntem tereyağı + krema veya kaymak + krema.

      Cevapla
  77. pelin

    03 Şubat 2012 at 12:17

    125 gr tereyagi kac yemek kasigi yapiyor?

    Cevapla
    • Cenk

      03 Şubat 2012 at 12:25

      pelin – 1 yemek kaşığı tereyağı 15 gram ediyor. 125 gram da 8 yemek kaşığından biraz fazla oluyor.

      Cevapla
  78. Kübra

    12 Şubat 2012 at 19:36

    34 gr sıvı yağ tahminen neye denk gelir?

    Cevapla
    • Cenk

      12 Şubat 2012 at 20:29

      Kübra – Yaklaşık 2 yemek kaşığına denk gelir.

      Cevapla
  79. Burçin

    16 Şubat 2012 at 14:58

    Merhaba cenk bey benim basım bu ölçülere biraz dertte:) bu vermiş olduğunuz Cup ölçüleri 250 ml sb icin benim bardaklarımız standart 200 ml Ozaman 1 cup un ve seker kac gr yapıyor? Diğer sitelerde 1sb seker 125gr yazıyor??? Un içinse 150 gr diyor.sivi ölçü kabim var onlarla katı ölçüleri yapabiliyormuyuz?

    Cevapla
    • Cenk

      16 Şubat 2012 at 19:05

      Burçin – Standart olan Amerikan cup ölçüsü 237 ml’ye denk geliyor. Yuvarlak 240 ml olarak düşünebilirsiniz. Sayfadaki bütün malzemeler buna göre hesaplanmış durumda. Bunun dışındaki standart olmayan su bardakları için her şeyi hesaplamam mümkün değil. 240 ml hacmine sahip olmayan bir bardağa “cup” diyemeyiz. 1 cup un kavanoza daldırıp bastırmadan kaşıkladığınız ve tepesindekileri bıçak yardımıyla düzleyerek kavanoza geri aktardığınız şekilde hesaplanırsa 140 grama denk geliyor. Diğer sitelerde yazılanlar o sitelerdeki tarifleri bağlar. Nasıl ölçdüklerini onlara sormanız daha doğru olacaktır.

      Cevapla
  80. Burçin

    17 Şubat 2012 at 19:39

    Vermiş olduğunuz bu bilgi çok iyi oldu en iyisi bir terazi almak:)

    Cevapla
  81. Fatma

    18 Şubat 2012 at 16:05

    Uzun süre böyle bir listenin arayisindaydim,
    emeginiz icin tesekkürler

    Cevapla
  82. melike

    19 Şubat 2012 at 16:08

    10 gram şeker 1 çorba kaşığından biraz fazlamı olucak? bırde o,4 gram maya kaşık olarak ne kadar denk geliyor normal kaşık standartına göre deney için kesin ölçüler gerekiyor yardım edin.

    Cevapla
    • Cenk

      20 Şubat 2012 at 18:14

      melike – 10 gram şeker 2 teaspoona denk geliyor (yani çay kaşığı). 0,4 gram mayayı ölçmek için daha hassas bir teraziye ihtiyacınız var. Mutfak terazisi işinizi görmez.

      Cevapla
  83. derya

    24 Şubat 2012 at 17:44

    merhaba,bilgiler muhteşem.ben de artık tariflerimi ölçü ile yapmak istiyorum ancak bir türlü ölçü kabı bulamıyorum.Siz bu kadar güzel ve çeşit nerden buldunuz acaba :)türkiyede var mı yoksa siz yurtdışından mı aldınız.teşekkürler

    Cevapla
    • Cenk

      24 Şubat 2012 at 18:17

      derya – Yanılmıyorsam Habitat, Esse ve Paşabahçe gibi mağazalarda mevcut. Ben yurtdışı seyahatlerimde topladım.

      Cevapla
  84. buse

    24 Şubat 2012 at 22:52

    Cenk bey birkaç yoruma baktım kahve fincanının ölçü birimi olmayacağını yazmışsınız.Benimde bu konuda kafam biraz karıştı, beğendiğm bikaç tarifte malzemelerin bazısını 1 fincan,2 fincan gibi ölçülendirerek vermişler ama bizim evde üç ayrı ebatta fincan var,biri küçük Türk kahve fincanı diğeri orta denilecek bi ebatta üçüncüsü baya büyük bir fincan şimdi bu fincanlardan hangisiyle ölçmem gerekiyor tarifleri uygularken yada siz bilirsiniz fincanların yerine kullanabileceğim fincanların ölçülerine yakın bir ölçü birimi verirseniz sevinirim 🙂

    Cevapla
    • Cenk

      24 Şubat 2012 at 23:28

      buse – Standart olmayan bir kap, ölçü olarak kabul edilemez. Aynen dediğiniz gibi, kahve fincanları boy boy. Türk kahvesi fincanı dahi deseler biri diğerini tutmayacaktır. Fincanların hacmini bilmediğim için hangi ölçünün onlara yakın olacağını da bilmem mümkün değil. Eğer bahsettiğiniz tariflerde belirtilen ölçüler kafanızı karıştırıyorsa en doğrusu yayınlayan tarif sahibine sormak olacaktır.

      Cevapla
  85. Ayşegül

    26 Şubat 2012 at 20:27

    Bir tatlı kaşığı tereyağı kaç gram?

    Cevapla
    • Cenk

      27 Şubat 2012 at 11:24

      Ayşegül – 1 tatlı kaşığı tereyağı 5 grama denk geliyor.

      Cevapla
  86. Derya

    27 Şubat 2012 at 10:45

    Yüzyıl öncesinden bir kek tarifinin sadece ölçüleri vardı elimizde. Tarifin yazarı ünlü şair Emily Dickinson. Vaktinin çoğunu evde geçirir, mutfağı da pek severmiş. Aslında yemek tarifleri yazan bir mecra değil bizimkisi. Velhasıl o ölçüleri buraya uyarlamak, çevirmek gerekti. Sizin bu titizlikle hazırlanmış sayfanızı içimiz rahat kullandık ve önerdik. Emekleriniz ve özeniniz, ayrıca da paylaştığınız için çok teşekkür ederiz.
    http://koltukname.wordpress.com/2012/02/26/amherst-guzelinden-hindistancevizli-kek-tarifi/

    Cevapla
    • Cenk

      27 Şubat 2012 at 11:35

      Derya – Çok teşekkürler. Tarif çok hoşuma gitti. Ufak bir düzeltme: 1/2 su bardağı tereyağı 115 grama denk geliyor. Üstteki listeye de ekledim.

      Cevapla
  87. özlem

    03 Mart 2012 at 04:21

    slm ben bi kek tarifinde 1/2 sıvı yağ die gördüm şimdi bu 1.5 su bardağımı oluo yoksa yarım bardakmı anlayamadım yardımcı olursanız sevinirim.

    Cevapla
    • Cenk

      03 Mart 2012 at 20:23

      özlem – Tarifin sahibine sormanız daha doğru olur. “1/2 sıvı yağ” diye bir ölçü duymadım. Su bardağı ibaresi var mıydı yanında? Eğer öyleyse 1/2, yani bir bölü iki eşittir yarım su bardağı demek oluyor.

      Cevapla
  88. adsız

    08 Mart 2012 at 18:49

    merhaba 11/2 ölçüsünü söyler misiniz?

    Cevapla
    • Cenk

      09 Mart 2012 at 14:06

      adsız – Sanırım 1+1/2 demek istediniz. Yani bir artı yarım, eşittir 1,5.

      Cevapla
  89. SENEM ACU

    01 Nisan 2012 at 19:06

    3/4 su bardağı sıvı yağ kaç su bardağına yada çay bardağına denktir acaba

    Cevapla
    • Cenk

      01 Nisan 2012 at 23:59

      Senem Acu – Çay bardağı standart bir ölçü birimi değildir. Dolayısıyla kaç çay bardağına denktir bilemiyorum. 3/4 su bardağı, bir su bardağının dörtte üçü, yani %75’i demektir.

      Cevapla
  90. Gülbanu

    08 Nisan 2012 at 15:28

    Ölçü kaplarına tek kelimeyle BAYILDIM… 🙂

    Cevapla
  91. adsız

    14 Nisan 2012 at 17:12

    1,5 su bardağı sütü yoğurta çevirirken ölçüsü kaç olur

    Cevapla
    • Cenk

      14 Nisan 2012 at 21:39

      adsız – Sütü yoğurda çevirmek ne demek acaba?

      Cevapla
  92. efsun

    18 Nisan 2012 at 19:09

    sevgili Cenk, yorumlarin tumunu okumadim o yuzden soyle bir soru daha once soruldu mu bilmiyorum.. çay kasigi = tatli kasigi demissiniz ama çay kasigi tatli kasigindan daha kuçuk degil mi? sevgiler..

    Cevapla
    • Cenk

      18 Nisan 2012 at 20:32

      efsun – Çay kaşığı veya tatlı kaşığı derken demek istediğim Amerikan ölçüsü olan “teaspoon”. Birebir çevirisi çay kaşığı ama bazı zamanlarda bir tatlı kaşığının aldığı kapasiteye denk gelebiliyor. Dolu dolu bir çay kaşığı da diyebiliriz.

      Cevapla
  93. mihriban

    04 Mayıs 2012 at 20:56

    mrb cenk bey ya ben birşy sorcm 400 gr nişasta kaç bardk oluyr acil cevp beklyrm lütfen şimdiden teşekkrlr

    Cevapla
    • Cenk

      05 Mayıs 2012 at 02:21

      mihriban – 1 su bardağı nişastanın kaç grama denk geldiği yukarıda yazılı. Sorduğunuz sorunun cevabını artık bütün cep telefonlarında bile bulunan hesap makinesini kullanarak elde edebilirsiniz.

      Cevapla
  94. Zeynep

    06 Mayıs 2012 at 23:59

    iyi aksmlar cenk bey cok güzel paylasimlar yapmisiniz ama bana 11/4 bardak un 12/3bardak nisastanin ne kadar gr oldugunda yardimci olurmusunuz lütfen hic bisiy anlamadim cünkü simdiden tesekkür ederim

    Cevapla
    • Cenk

      07 Mayıs 2012 at 00:14

      Zeynep – Anlaşılmayacak bir şey yok. 11/4 bardak un dediğiniz 1+1/4 bardak, yani bir artı bir bölü dört, yani 1,25 bardak demek. 1 su bardağına denk gelen miktarı 1/4 su bardağına denk gelenle toplayınca gerekli miktarın ne olduğunu bulabilirsiniz. Aynısı nişasta için de geçerli.

      Cevapla
  95. Selma

    12 Mayıs 2012 at 07:37

    Bu uzun ve yorucu listeyi kim hazırladıysa ellerine kollarına sağlık, gerçekten çoğunlukla mutfak işleriyle uğraşan biz bayanlar için çok büyük bir kolaylık, süper bir liste. Tekrar tebrik ediyorum, işlerinizde başarılar diliyorum. İyi günler …

    Cevapla
  96. hülya

    14 Mayıs 2012 at 15:34

    merhaba Cenk..cup ölçüleriyle kafayı yemek üzereyim lütfen yardım et..bendeki cup ın içinde ölçü olarak 250ml.yazıyor..katı ürünleri ölçtüğümde doğru sonuca ulaşabilirmiyim bu konu da kafam karıştı..şimdiden teşekkürler ve paylaştığın bilgiler için de..

    Cevapla
    • Cenk

      15 Mayıs 2012 at 19:27

      hülya – 1 Amerikan cup 240 ml hacmine sahip. Sizinki çok az daha fazla ama birçok tarifte büyük fark yaratmayacaktır. Katı malzemeleri ölçtüğünüzde elbette doğru sonuca ulaşabilirsiniz. Tabii hiçbir zaman bir mutfak tartısının yerini tutmayacaktır.

      Cevapla
  97. selma

    03 Haziran 2012 at 02:05

    Çok güzel bir site. Bugün arkadaşımın tavsiyesi ile sitenizle tanıştım. Bu yazınız çok işime yarayacak 3 ay önce İngiltere’ye yerleştim ve ölçüleri konusunda biraz sıkıntı yaşıyorum. Böyle bir çalışma yaptığınız için teşekkür ederim.

    Cevapla
  98. azra

    27 Haziran 2012 at 09:24

    sayın cenk bey öncelikle verdiğiniz faydalı bilgiler için çok teşekkürler…ben 300gr mısır gevreğinin kaç fincana denk geldiğini soracaktım…kolay glesin ve şimdiden teşekkürler…

    Cevapla
    • Cenk

      27 Haziran 2012 at 15:38

      azra – Daha önce mısır gevreğini hiç bardakla ölçmedim. Ayrıca “fincan” derken hangi fincan?

      Cevapla
  99. emine

    30 Haziran 2012 at 15:35

    merhaba cenk bey bizi yazılarınızla bilgilendirdiğiniz için teşekkür ederim. benim bi sorum olucak 250 gr beyaz peyniri nasıl ölçebilirim. şimdiden teşekkür ederim

    Cevapla
    • Cenk

      01 Temmuz 2012 at 23:59

      emine – Bir tartı kullanarak. Ya da aldığınız paketin üzerinde ağırlığı yazıyorsa göz kararı belirleyebilirsiniz.

      Cevapla
  100. AYSE

    08 Temmuz 2012 at 01:44

    Sevgili Cenk Bey,
    Sitenizi yeni keşfettim ve sizi tebrik etmek istedim.Ama tariflerin ince anlatımından ve kalitesinden önce , insanlara verdiğiniz cevaplardaki sabır ve zerafetinizden dolayı :)İşine aşık biri gibisiniz.Başarı dilemeye gerek yok sanırım, bu mutluluğunuz daim olsun..

    Cevapla
  101. saadet

    10 Temmuz 2012 at 22:09

    sizi yürekten kutluyorum

    Cevapla
  102. Cemre ÖZEL

    07 Ağustos 2012 at 02:05

    Harika bir püf nokta oldu bunlar. Muallakta kalmak hep can sıkıcı oluyordu çok teşekkürler Cenk bey..

    Cevapla
  103. sertac

    23 Ağustos 2012 at 22:07

    çok teşekkürler harikasın

    Cevapla
  104. duygu

    26 Ağustos 2012 at 21:44

    Merhaba Cenk bey cok yararli bir yazi paylasmissiniz cok tesekkur ederim ben Amerikada yasiyorum ve kremalari tam olarak anlayamadim mesela sour cream nerelerde kullanilir heavy creamle neler yapabilirim birde single cream var bu cesitler giderek artiyor ve ben karar veremiyorum mesela turk sitelerinde krema yazdiginda hangini kullanmam daha iyi olur mantar corbasi kremasi hangisidir muffin, kek ve kurabiyeler icin ne kullanmaliyim bu tariften tarife degissede ortak bir krema kullansam olurmu cok tesekkur ederim

    Cevapla
    • Cenk

      27 Ağustos 2012 at 12:50

      duygu – Tarifte belirtilen neyse onu kullanmanızı tavsiye ederim. Türkiye’de satılanlar %35 yağ oranına sahip. Paketleri inceleyip hangisi daha uygun karar verebilirsiniz.

      Cevapla
  105. N.U.R.

    28 Ağustos 2012 at 13:04

    Harika bir hizmet bu! Sizi ve cafefernando’yu zaten seviyoruz, ama bu detayı farkedince daha da çok sevdik!

    Cevapla
  106. Yigit Ulucay

    14 Eylül 2012 at 11:17

    Merhaba Cenk Bey,

    Cok detayli verdiginiz olculeri uzun zamandir kullaniyorum. Ancak kafami karistiran ufak bir detay var.

    1 yemek kasigi 15ml, 1 yemek kasigi seker 15 gr
    1 su bardagi 240 ml, 1 su bardagi seker 200 gr olarak belirtilmis. (240 gr olmasi gerekmez mi?)

    bilgilendirirseniz cok sevinirim.

    Cevapla
    • Cenk

      14 Eylül 2012 at 14:33

      Yigit Ulucay – Aslında 1 yemek kaşığı şeker 12,5 grama denk geliyor. Hesaplaması kolay olsun diye 15 gram olarak yuvarlıyoruz.

      Cevapla
  107. Canberk Öz

    26 Eylül 2012 at 22:16

    Tahin ve Pekmezin ölcü birimleri hakkında bır bılgınız varmı acaba ?

    Cevapla
    • Cenk

      27 Eylül 2012 at 01:06

      Canberk Öz – 1 yemek kaşığı pekmez 20 grama denk geliyor. Onun ötesinde bir ölçüm yapacak kadar fazla kullandığımı hatırlamıyorum. Tahini hiç ölçmedim.

      Cevapla
  108. yeliz

    19 Ekim 2012 at 03:06

    bende şu an tanıştım bu siteyle inceleme aşamasındayım ama biraz gözüm korktu herşey o kadar profesyonelce geldiki sanki bu tarifleri biz denesek olmayacakmış hissi uyandı.ama şu da bir gerçekkki mutfak şakaya gelmiyor pek ancak ciddiye alarak,emek harcayarak yaparsak güzel geri dönüşler alabiliyoruz.başarılarınızın devamını dilerim yeni takipciniz yeliz 🙂

    Cevapla
    • Cenk

      19 Ekim 2012 at 13:48

      yeliz – Çok teşekkürler. Tarifleri elimden geldiğince detaylı anlatmak, hissettiğinizin tam tersi, ilk defa denediğiniz bir tarifte bile aynı sonucu alabilmeniz için.

      Cevapla
  109. betül

    22 Ekim 2012 at 16:32

    merhaba şu an makaron yapmaya kalkışıyorum ve hayatımın en büyük hatası sanırım. Gramları yüzünden kafayı yemek üzereyim allah aşkına 80 gr yumarta akıda neyin nesi internette araştırırken sitenizi gördüm ve bu konuda iyi bir bilgi sahibi oldugunuzu anladım bana yardım ederseniz gerçekten çk memnun olurum şimdiden teşekkürler.

    Cevapla
    • Cenk

      22 Ekim 2012 at 17:34

      betül – Yumurtanın akının ağırlığı yumurtanın büyüklüğüne göre değişkenlik gösterir. Makaron tarifleri ince ayara sahip olduğu için her malzemeyi tartmanız gerekir. Büyük boy bir adet yumurtanın akı 30-35 grama denktir.

      Cevapla
  110. Tülin

    04 Kasım 2012 at 16:28

    Merhaba Cenk Bey..Her derde deva bilgi paylaşımlarınız için çoook teşekkürler..Yaklaşık 9 aydır kendimi mutfaktan alamıyorum ve ev yapımı lezzetli şeyler yapıyorum..Aslında mimarım..Fakat hikayem uzun mutfak ve mutfak sanatları ile ilgili hiç bir eğitim almadım..Sadece mutfağa, kokusuna , hareketliliğine, renkli dünyasına ve her an yeni fikirlere açık bir kapı olmasına aşık oldum..Lafım çok uzadı neye ihtiyacım olsa sizin sayfalarınızda buldum..Her daim bir tık uzakta, yol gösterenim, öğretmenim siz oldunuz..Eminim benim gibi bir çok lezzet yolcusu bu sayfalarda zenginleştiriyor mutfağını..Hangi tarifinizi denesem hiç şaşmadı, her yiyen bayıldı..Ben de elbette..Mutfak macerası bitmez bakalım ne tarafa sürükleyecek beni..Yardımlarınız ve bilgi tecrübe paylaşımlarınız için tekrar teşekkürler..Bir gün eğitim alma lüksünü yakalarsam sizin mutfağınızda olmak isterdim..Başarılarınızın devamını ve keyifli üretimler diliyorum..

    Cevapla
  111. melis

    13 Kasım 2012 at 18:39

    Harika oldu, ellerinize sağlık, ne zamandır arıyordum böyle detaylı bir liste. Çok teşekkürler..

    Cevapla
  112. derya

    14 Kasım 2012 at 16:18

    Merhabalar..Sorum olacaktı; dr.oetker kek unu karışımlarının hepsinde içindekiler bölümünde örneğin http://www.droetker.com.tr/dr.oetker-urunler/335/un-karisimlari/temel-un-karisimlari/pandispanya-un.aspx ; un karışımının içine ne kadar kabartıcı ne kadar nişasta (buğday-mısır) vs. katılır bilginiz varsa cevaplayabilirmisiniz şimdiden teşekkürler

    Cevapla
    • Cenk

      14 Kasım 2012 at 17:34

      derya – Bu konuda bir standart olduğunu zannetmiyorum. Olsa bile, her kekin kabartma tozu, nişasta, vs. ihtiyacı farklıdır, dolayısıyla un karışımlarını kullanmıyorum.

      Cevapla
  113. şükran

    23 Kasım 2012 at 18:38

    sitenizin sıkı takipçisiyi emeğinize sağlık.Ekmek makinasında yapabileceğim tariflerinize çok ihtiyacım var.Bütün tariflerinizde olduğu gibi muhteşem olacaktır.Şimdiden teşekkürler.

    Cevapla
    • Cenk

      24 Kasım 2012 at 11:15

      şükran – Ekmek makinem yok, dolayısıyla yardımcı olamayacağım.

      Cevapla
  114. Vuslat

    03 Aralık 2012 at 12:39

    Merhaba,
    Öncelikle teşekkürler güzel bilgiler için.
    Sonrasında, özellikle bu sayfayı pdf olarak da linkleseniz, alt alta olan bu bilgiler o pdf’te yan yana olsa, 2 sayfaya falan sığsa, biz de basıp dolabımıza falan assak, unlu ellerimizle telefonla falan uğraşmasak çok güzel olmaz mı? 🙂

    Cevapla
    • Cenk

      03 Aralık 2012 at 14:37

      Vuslat – Tariflerde zaten hem cup olarak hem de gram olarak belirtiyorum. O sayfaların çıktısını aldığınız sürece bu sayfaya ihtiyacınız yok. Yine de vaktim olduğunda bahsettiğiniz gibi bir formata çevirmeye çalışacağım.

      Cevapla
  115. Esin

    12 Aralık 2012 at 16:12

    Merhaba 3/2 su bardağı ne kadar demek ogrenebilirmiyim

    Cevapla
    • Cenk

      12 Aralık 2012 at 17:58

      Esin – 3/2 su bardağı diye bir ölçü ilk defa görüyorum. 3 bölü 2 (3/2) 1,5 eder, dolayısıyla 1,5 su bardağı krema olarak belirtilmesi gerek.

      Cevapla
  116. Esin

    12 Aralık 2012 at 16:18

    3/2 su bardağı krema

    Cevapla
  117. Canan

    13 Aralık 2012 at 11:21

    Merhaba Cenk,

    Aslında yazmadan önce biraz araştırdım ve verdiğin bilgilerle de bir tahmine ulaştım ama emin olamadığım için sormak istedim.1 dl su, 1 dl şeker ve 1 dl un ölçülerinin karşılığını öğrenmem gerekiyor.3/4 bardaktan biraz fazlası 2 dl ölçüsüne denk geliyor gibi bir mantık yürüttüm ama yanlışsa düzeltmeni ve fikir vermeni rica ediyorum.
    Selamlar
    Canan

    Cevapla
    • Cenk

      13 Aralık 2012 at 23:52

      Canan – 1 desilitre 0,1 litreye denk geliyor, yani 100 ml. Dolayısıyla tablolarda yer alan rakamları 2,4’e bölmeniz yeterli olacaktır.

      Cevapla
  118. Canan

    15 Aralık 2012 at 14:15

    Çok teşekkürler,bu arada çilekli tartınızı defalarca yaptım,o kadar lezzetli ki ,harikasınız.

    Cevapla
  119. Hande

    03 Ocak 2013 at 14:02

    Merhaba Cenk Bey,

    Magnolia Bakery’nin banana puding’ini yapmak istiyorum. Bana önerebileceğiniz bir vanilla wafer var mı ve daha da önemlisi nasıl condensed mil yapabilirim?

    Sevgiler ve şimdiden teşekkürler!

    Cevapla
    • Cenk

      03 Ocak 2013 at 17:06

      Hande – Koyulaştırılmış şekerli sütün tarifi burada. Deneyip memnun kaldığım bir wafer tarifi yok ama internette bu pudingle alakalı sayısız yabancı kaynak var. Alton Brown’un bir tarifi olduğunu hatırlıyorum, onu araştırabilirsiniz.

      Cevapla
  120. hande

    08 Ocak 2013 at 23:24

    yok böyle bir site yüreğinize,emeğinize sağlık…

    Cevapla
  121. mmmme

    16 Ocak 2013 at 18:52

    300 gr tel kafayıf kaç bardağa denk geliyor ?

    Cevapla
    • Cenk

      16 Ocak 2013 at 20:50

      mmmme – Daha önce hiç ölçmedim, bilmiyorum.

      Cevapla
  122. Esin

    02 Şubat 2013 at 20:04

    Cenk Bey,
    Ellerinize, yüreğinize sağlık tüm yaptıklarınız ve yapacaklarınız için.Muhteşem bir site…Herşey var.Bir şey sormak istiyorum.Cheesecake yaparken tabanını browniden olsun istersem sizin yaptığınız browni tarifi uygun olur mu ?Ama bir şey daha vardı labne yerine tatlı lor kullanılır mı ?Teşekkür ediyorum, sevgiler.

    Cevapla
    • Cenk

      03 Şubat 2013 at 17:36

      Esin – Elbette, ama tam ölçü brownie oldukça kalın bir taban olacaktır. Yarım ölçü hazırlarsanız (pişme süresi azalacaktır) tabana benzer bir incelik elde edebilirsiniz.

      Cevapla
  123. ediz

    11 Şubat 2013 at 13:02

    cevaplanmıs soruları tekrar sormak…bıraz zahmet edıp okusa ınsanlar ve bu can sıkıcı ve sınırlendırıc durumdan benı kurtarsalar…ınsanları gövdelerinin ustunde tasıdıkları adına beyın dediğimiz organı kullanmaya davet edıyorum…el ınsaf

    Cevapla
  124. utku

    12 Şubat 2013 at 21:43

    cenk bey .. 200 ml krema kac gram eder..?

    Cevapla
    • Cenk

      13 Şubat 2013 at 12:55

      utku – Yaklaşık 200 gram.

      Cevapla
  125. tuba

    19 Şubat 2013 at 11:05

    cenk bey merhaba 1/4 su bardagı un kac gr eder

    Cevapla
    • Cenk

      19 Şubat 2013 at 13:06

      tuba – Sorunuzun cevabı yukarıda yazıyor.

      Cevapla
  126. tuba

    21 Şubat 2013 at 10:12

    cenk bey merhaba 26 cm kelepcelı kek kalıbım var pasta yapmak ıstıyorum bana bu olculer ıcın bana pandıspanya tarıfı verırmısınız pasta kalıpları genelde 20 ve 24 cm olarak tarıf verılıyor hepsını almaktansa pasta cemberı almak ıstıyorum ama onunda kullanısı zor oldugunu duydum sızma yapaılırmıs sız tavsıye edermısınız amator bırıne
    sımdıden cok tsk ederım

    Cevapla
    • Cenk

      21 Şubat 2013 at 22:13

      tuba – Size özel bir tarif vermek için maalesef vaktim yok. Tariflerdeki miktarın malzemelerini artırarak kalıbınıza uydurabilirsiniz. Ne kadar artacağını söylemek güç. Pasta çemberi çok akışkan harcı olmayan kekler için uygundur. Bir de kedi dilinden yapılan pastalarda işinize yarayabilir.

      Cevapla
  127. Syb

    21 Şubat 2013 at 11:26

    aman allahım Cenk sendeki sabır nasıl bir sabırdır böyle, helal olsun sana…

    Cevapla
  128. Sevcihan Akçam

    06 Mart 2013 at 13:24

    Süpersiniz , bayıldım size . Kolay gelsin başarılar

    Cevapla
  129. nilgün

    20 Mart 2013 at 13:17

    Hay ellerinize bilginize sağlık sabun yapıcam evde araştırıyorum yabancı tariflerde oz diye geçen bir cümle oluyor ve bunun ben ölçü birimi olduğunu tahmin ediyorum ama emin değilim sayenizde öğrendim çok teşekkür ederim.

    Cevapla
  130. nur

    05 Nisan 2013 at 13:40

    sayın cenk bey suflem için gerekli ölçüleri tuttururum inşallah. başka tariflerede yarıyacağı kesin. elleriniz dert görmesin.Allah razı olsun. çünkü yanlış ölçüde çok fazla israf oluyor. hemde canımın istediği tarifi yapamamakta üzücü. size kolaylıklar dilerim.şimdi sufleme başlıcam oğluşumla afiyetle yiyeceğiz. herkesin canı çektiği yemekleri afiyetle yiyebilmesi dileği ile..

    Cevapla
  131. Zehra

    08 Nisan 2013 at 11:13

    Bide 1 turk kahve fincani ölçüleri de eklerseniz süper olur!

    Cevapla
    • Cenk

      08 Nisan 2013 at 11:49

      Zehra – Türk kahvesi fincanı bir ölçü birimi değildir.

      Cevapla
  132. nese

    10 Nisan 2013 at 23:02

    resımdekı “cup”, “tablespoon” ve “teaspoon” ları nerden bulabılırız yada sızınkıler nereden alındı ?

    Cevapla
    • Cenk

      11 Nisan 2013 at 14:04

      nese – Sağ taraftakiler eBay’den, diğerleri Amerika’da Sur la Table’dan.

      Cevapla
  133. nese

    12 Nisan 2013 at 19:39

    Türkiyede benzerlerini bulabileceğimiz yerler var mı peki?

    Cevapla
    • Cenk

      14 Nisan 2013 at 13:54

      nese – Habitat’ta ve Ikea’da gördüm diye hatırlıyorum.

      Cevapla
  134. irmak

    05 Mayıs 2013 at 18:41

    Neden bu sorular allahaşkına, anlayamıyorum. İşiniz çok zor Cenk bey.

    Bu sayfa uzun zamandır bookmark’larım arasında ve her mutfağa girdiğimde mutlaka açıyorum/danışıyorum. Teşekkürler!
    Ben tartıyla çalışmayı tercih ediyorum. Yalnız tek korkum, un yazısında belirttiğin gibi, bazı tariflerde ağırlığın verilmemiş olmasından doğabilecek o 15 gramlık fark (spoon&sweep ve scoop&sweep). Şu ana kadar başıma gelmedi ama bazen ağırlık verilmemişse, boşver diyorum geçiyorum 🙂 Tabi bir de yorumları okumak işimize yarayabilir ama burdaki insanların bu tavsiyemi pek dikkate alacağını sanmıyorum.

    Cevapla
  135. Mürvet İpek

    22 Mayıs 2013 at 23:57

    Cenk Bey, merhaba;sitenizi mozaik pasta tarifi ( tabi bu arada tarifinizi 7 aylık oğlum olduğundan yapamadığımı belirteyim) ararken keşfettim ve o günden sonra müdavimi oldum.Yaratıcılığınız, anlatımınız ve sabrınız takdir edilesi..Ayrıca böyle bir sayfada hazırladığınız için teşekkürler.
    Bu arada havuçlu keki bugün yaptım ve süper oldu.

    Cevapla
  136. Ebru

    26 Mayıs 2013 at 19:55

    Cenk Bey merhabalar ben size bir şey danışmak istiyorum. duymussunuzdur MSA’nın pasta&ekmekçilik kursuna katılmayı düşünüyorum. sizin fikrinizi de almak istedim. ordan alacağım sertifikayla kaliteli bir yerde çalışabilir miyim. Bu işi hobi olmanın ötesine tasımak ıstıyorum da. şimdiden tesekkur ederim.

    Cevapla
    • Cenk

      31 Mayıs 2013 at 13:26

      Ebru – Bilgi sahibi olmadığım için maalesef bu konuda bir yorum yapamayacağım. En iyisi o bölümden mezun olanlarla konuşmanız olacaktır.

      Cevapla
  137. ozlem

    15 Haziran 2013 at 13:34

    Merhaba cenk bey,
    Bir pasta tarifi deneyecegim faka hiç hoslanmadigim (gr-ml) olculeri yuzunden tarifi birebir uygukayamiyorum bana yardimci olurmusunuz
    170grun
    225 gr seker
    80ml su
    500ml sut kremasi
    Bu olculerin net karlisiligi nedir. Tesekkur ederim

    Cevapla
    • Cenk

      17 Haziran 2013 at 00:44

      ozlem – Gram ve ml zaten gayet net. Net olmayan sizin evinizdeki çeşit çeşit su bardakları. Kafanızın karışması çok doğal. Tariflerimde belirttiğim su bardağı ibaresi 240 ml’lik bir kaptır. Ölçü kapları veya djital tartı alarak her şeyi net bir şekilde ölçebilirsiniz.

      Cevapla
  138. ozlem

    15 Haziran 2013 at 13:49

    Birde cenk bey bizde ki bardak ile sizin deki bardak ebatlari ayni olmadi icin bu yzilan olculeri nasil ayarlamamiz gerek. Bende 4 cesit su bardagi mevcut kafam karisiyor hangisi dogru acaba.

    Cevapla
  139. ceyda

    24 Haziran 2013 at 11:07

    ya deliricem, bir türlü anlamıyorum, yabancı sitelerde gördüğüm tarifleri yapamıyorum bu yüzden, 3/4 su bardağı tam olarak kaç subardağı, 4 su bardağı mı yani, bi türlü çözemedim, salağım sanırım 🙁

    Cevapla
    • Cenk

      24 Haziran 2013 at 13:29

      ceyda – 3/4 – üç bölü dört – bir su bardağının dörtte üçüdür. Yani %75’i. Aynı mantıkta 1/4 de dörtte biri, yani %25’i.

      Cevapla
  140. ali tul

    24 Haziran 2013 at 12:37

    süt yağı ve süt kreması aynı ürün mü acaba? dondurmada süt kreması kullanırken 5 litre için ne kadar krema kullanmayı tavsiye edersiniz? Değerli bilgi için şimdiden teşekkür ederim.

    Cevapla
    • Cenk

      24 Haziran 2013 at 13:31

      ali tul – Süt yağı diye ayrı bir ürün mü var? Ben duymadım, karşılaşmadım. 5 litre için ne kadar krema kullanılacağı dondurmadan dondurmaya fark gösterecektir. Dilerseniz blogdaki tarifleri inceleyerek bir ortalama belirleyebilirsiniz.

      Cevapla
  141. Dilşat

    23 Temmuz 2013 at 04:43

    Merhabalar, öncelikle sitenizi çok beğendiğimi belirtmek isterim. Sizinle aynı üniversiteden mezun olmuş bir insan olarak başarılarınızla çok gurur duyuyorum. Ben kısa bir süre önce, tuttuğum tarif defterimi daha kalıcı bir hale getirmek adına bir blog açtım. Birkaç arkadaşım haricinde kimsenin bilmediği mütevazi bir bloğum var. Ölçü birimleri hakkında bazı arkadaşlarımdan gelen istek üzerine sayfamda bir bilgi paylaşmak istiyorum. Sizin bu sayfanızı çok bilgilendirici buluyorum. Acaba, ben direkt sizin sayfanızın linkini verebilir miyim? Teşekkürler

    Cevapla
    • Cenk

      23 Temmuz 2013 at 09:06

      Dilşat – Teşekkürler. Elbette linki paylaşabilirsiniz.

      Cevapla
  142. Esra Tayanç

    23 Temmuz 2013 at 23:59

    Merhaba Cenk.
    Çok güzel bir sayfa hazırlamışsın, teşekkürler. Yıllardır, cevabı sayfada olmasına rağmen yada önceki yorumlarda olmasına rağmen, tüm soruları sabırla cevaplamış olman dikkatimi çekti. Okuyucularına gerçekten değer verdiğini gösterir bu. Çok hoşuma gitti ve takdir ettim. Umarım bu güzel emeklerinin karşılığını her zaman alırsın. Sevgiler…

    Cevapla
  143. Hazan

    03 Ağustos 2013 at 00:51

    Cok faydali bir site, tesekkur ediyorum. Benim sorum: 1 paket vanilya nin karsiligi nedir? gram olarak yada teaspoon olarak?
    Simdiden tesekkurler…

    Cevapla
    • Cenk

      05 Ağustos 2013 at 14:39

      Hazan – Vanilin kullanmadığım için bilmiyorum.

      Cevapla
  144. NAZLI

    31 Ağustos 2013 at 18:01

    Merhaba geçenlerde tariflerine güvendiğim bir yabancı sitede thickened cream diye birşey vardı bizdeki karşılığı nedir biliyor musunuz acaba?

    Yardımınızı bekliyorum.Şimdiden teşekkürler…

    Cevapla
    • Cenk

      20 Eylül 2013 at 20:07

      Nazlı – Bir karşılığı yok. Yerine süt kreması kullanabilirsiniz ama thickened cream jelatin de içerir. Sertleşmesi gereken bir karışıma mı ekleniyor? Eğer öyleyse fazladan jelatin eklemeniz gerekecek ama miktarı konusunda maalesef bir fikrim yok. Tarifin yayınlayan kişiye danışmanızı tavsiye ederim.

      Cevapla
  145. Rabia

    05 Eylül 2013 at 07:47

    mrb ya bişey sormak istiyorum 150 qram tereyaqı kaşık ölçümüyle kaç kaşık ediyo

    Cevapla
    • Cenk

      06 Eylül 2013 at 15:56

      Rabia – 10 tablespoon (yemek kaşığı) ediyor.

      Cevapla
  146. Sevda

    10 Ekim 2013 at 19:27

    Merhaba cenk bey acil yardiminiza ihtiyacim var amerikaya yeni geldim hamur islerinda hangi marka maya kullanmaliyim bir isim verebilirmisiniz hic bilmiyorum

    Cevapla
    • Cenk

      10 Ekim 2013 at 19:59

      Sevda – Markası değil çeşidi önemli. Tariflerde hangi maya geçiyorsa onu kullanın. Marka çok fark etmeyecektir.

      Cevapla
  147. Naz Bilgin

    13 Kasım 2013 at 08:34

    Sizi bu kadar geç keşfetmiş olmaktan dolayı çok üzgünüm…Tariflerinize bayıldım… Hele ki o domates çorbası yok mu 🙂 HARİKA …emeğinize elinize sağlık…

    Cevapla
  148. Zeynep

    07 Aralık 2013 at 00:10

    Merhaba,
    Cok faydali bir yazi.Emeginiz icin tesekkur etmeden gecemedim.

    Cevapla
  149. Nesrin

    19 Aralık 2013 at 10:35

    merhaba. ben kek yaparken margarin yerine sivi yag kullanmak istiyorum. 1 paket margarin kac ml sivi yaga esittir? tskler

    Cevapla
    • Cenk

      19 Aralık 2013 at 11:57

      Nesrin – Bahsettiğiniz paket kaç gram bilemediğim için bir cevap veremiyorum. Bu arada her tarifte bu değişikliği yapmanız mümkün olmayacaktır.

      Cevapla
  150. ingemar bergmann

    22 Aralık 2013 at 04:56

    Linkini verdigim sitede ölçüler Türkçe olarak çok detaylı anlatılmış, lütfen okuyunuz, Cenk’e de yeni tarifler gelistirmek icin zaman kalsin. yeni yılıniz iktidar kavgasiz olsun, sevgiler!

    http://ekmeksanati.com/documents/d6le7fc_sistemleri__df6nfcfefcmler_ve_d6le7ekler.html

    Cevapla
  151. özlem

    16 Ocak 2014 at 15:04

    1/3 su bardagı şekerde takılmştım 70 gr dogrumu acaba teşekkürler ölçü kaşıkla kaç yapıyor

    Cevapla
    • Cenk

      17 Ocak 2014 at 18:18

      özlem – Bu sayfadaki şeker başlığı altında sorularınızın cevapları mevcut.

      Cevapla
  152. özlem

    21 Ocak 2014 at 13:30

    merhaba 400 grm kuvertur çikolatayı nasıl ayarlayabılırım pul kuvartürüm var lütfen cevap verin kızımın dogum günü için pasta yapıcam ..teşekkürler

    Cevapla
    • Cenk

      22 Ocak 2014 at 09:46

      özlem – Tartarak elbette. Başka bir yolu yok.

      Cevapla
  153. Eleğimsağma

    28 Ocak 2014 at 20:47

    Cenk, bilgiler için çok teşekkürler! Çok işime yaradı! Ayrıca sabrına hayran olmamak elde değil! Armut piş ağzıma düş yorumları üşenmeden cevaplamışsın! Peki 3/4 su bardağı 4 su bardağı mı demek yani? şaka şaka

    Cevapla
  154. Ayşenur

    31 Ocak 2014 at 21:37

    Şahane ve kolay kullanımlı bir yazı hazırlamışsınız. Tüm zahmetleriniz için çok teşekkürler.

    Cevapla
  155. eda

    08 Şubat 2014 at 14:12

    250 ml süt kaç bardak eder?

    Cevapla
    • Cenk

      10 Şubat 2014 at 20:26

      eda – 1 su bardağı 240 ml hacmindedir. Yani, 1 su bardağı + 2 tatlı kaşığı olarak düşünebilirsiniz.

      Cevapla
  156. miley

    22 Şubat 2014 at 20:22

    tbs ?

    Cevapla
    • Cenk

      24 Şubat 2014 at 14:39

      miley – Tbsp, tablespoon’un kısaltması.

      Cevapla
  157. deniz

    23 Şubat 2014 at 11:59

    ölçüler arasında çay bardağı karşılığı yok, aşkolsun burası Türkiye, bir sürü çay bardaklı tarif var, bir sürü de çay bardağı boyu 🙂

    Cevapla
    • Cenk

      24 Şubat 2014 at 14:38

      deniz – Siz de demişsiniz; bir sürü çay bardağı boyu var. Sizin evinizdekiyle benim evimdeki çay bardağı aynı olmayabilir. Yani, standart bir çay bardağı yok. Dolayısıyla, çay bardağı bir ölçü kabı olarak kabul edilemez.

      Cevapla
  158. Recep (Turkish translator)

    19 Mart 2014 at 12:54

    Teşekkürler bilgi için!
    Bir çeviri için ounce-gram dönüşümüne ihtiyacım vardı, burada liste olarak vermeniz yararlı oldu.

    Cevapla
  159. beril AŞIK

    05 Nisan 2014 at 17:26

    Merhaba vrrdiginiz bilgileri sık sık kullanıyorum.çok tesekkur ederim elinize sağlik.100 ml sut kremasıni grm olarak hesaplayamadim nasıl cevrilecektir. Teşekkür ediyorum

    Cevapla
    • Cenk

      13 Nisan 2014 at 17:25

      beril AŞIK – 100 gram.

      Cevapla
  160. Fatma

    05 Nisan 2014 at 23:04

    1 (14-ounce) can sweetened condensed milk
    1½ cups ice cold water
    1 (3.4-ounce) package instant vanilla pudding mix (preferably Jell-O brand)
    3 cups heavy cream
    1 (12-ounce) box Nabisco Nilla Wafers (no substitutions!) (PS: I think this recipe needs more wafers than the 12 oz box. Next time I make this, I will use half of a box more than what the recipe calls)
    4 cups sliced ripe bananas
    Cenk bey merhaba bu mangolia tarifini denedim ama tutmadı acaba ölçüleri mi yanlış çevirdim yardımcı olur musunuz

    Cevapla
    • Cenk

      13 Nisan 2014 at 17:24

      Fatma – Kusura bakmayın, çeviri yapmak için vaktim maalesef yok. Google Translate’den yardım almanızı öneririm.

      Cevapla
  161. gül uslu

    13 Nisan 2014 at 21:59

    Cenk bey 1 su bardağı sıvıyağ kaç kaşık tereyağ eder Teşekkürler

    Cevapla
    • Cenk

      28 Nisan 2014 at 12:52

      gül uslu – Eğer Amerikan cup ölçülerinden bahsediyorsanız 1 su bardağı 16 yemek kaşığına eşittir.

      Cevapla
  162. Fatma

    16 Nisan 2014 at 09:50

    Yok çeviri değil tabi ki Cenk bey, zaten çevirebiliyorum ben sadece ölçüler hatalı olabilir mi denemişsinizdir belki diye sordum ama problem olmadı harika bir dondurmaya dönüştü teşekkürler

    Cevapla
    • Cenk

      20 Nisan 2014 at 19:11

      Fatma – Maalesef denemedim.

      Cevapla
  163. menekşe

    04 Mayıs 2014 at 13:52

    merhaba cenk bey 400 gram mısır nişastası kaç bardak yapar.bir de hangi bardak ölçüsünü dikkate almalıyız.pet bardak boyundan biraz daha büyük olan bardak mıdır bizim ölçümüz?

    Cevapla
    • Cenk

      05 Mayıs 2014 at 14:20

      menekşe – Hangi bardak olduğunu yazının başında belirttim. Pet bardak hangisi bilmiyorum ama evinizdeki bardaklardan değil, Amerikan cup ölçüsünden bahsediyorum. Nişasta için belirtilen gramaja göre hesaplayabilirsiniz.

      Cevapla
  164. Zeynep

    09 Mayıs 2014 at 12:29

    Merhaba, seneler önce yazılmış yazınıza yapılan yorumlara hala cevap verdiğinizi görünce bir kez daha hayran oldum size. Yorumların hepsini okuyamadım belki de sorulmuştur ancak kusura bakmazsanız şu kısmı anlayamadım. 1 su bardağına denk gelen çeşitli malzemelerin ağırlığını yazmışsınız. Ancak, su-zeytinyağı-süt için aynı hacim için aynı ağırlığı vermişsiniz. fiziksel olarak böyle bir şey mümkün olamayacağına göre bu bilgiler bir miktar hatalı olmuş olmuyor mu? Ayrıca herkesin evinde kolayca bulunabilecek hacim ölçen kaplar zaten var, gram ölçmek için herkesin tartısı ise yok. Sıvılar için hacim ölçüsü, katılar için ağırlık ölçüsü verilse tariflerde bu kadar karışmayacak sanki.

    Cevapla
    • Cenk

      11 Mayıs 2014 at 21:45

      Zeynep – Sıvılar için ayrıca hacim ölçüsü vermeye gerek duymuyorum çünkü su bardağı vs. zaten birer hacim ölçüsü. Yani, 1 su bardağı dediğimde 240 ml. olarak düşünebilirsiniz. Su, zeytinyağı, süt konusunda doğru söylüyorsunuz; özellikle yağ ve su arasında oldukça fazla yoğunluk farkı var ama 1 su bardağını yağla doldurup tarttığımda ilginç bir şekilde tartı 240 gramı gösteriyor. Ki birçok ölçü bardağıyla da denedim. Yabancı yemek kitaplarına baktığımda farklı gramajlar görüyorum ama önümde duran, kendi gözlerimle gördüğüm rakamı da göz ardı edemem. Elbette en sağlıklısı dijital bir tartı edinmek.

      Cevapla
  165. arzu

    30 Haziran 2014 at 01:20

    Merhabalar cenk bey blogunuzu yeni kesfettim ve cocuklar gibi senim. Eksi mayali ekmek tarifinizi denemeye karar verdim, fakat 100 gr eksi maya kac corba kasigina tekabul ediyor acaba? Teşekkür ediyorum

    Cevapla
    • Cenk

      30 Haziran 2014 at 09:21

      arzu – Maalesef hiç ölçü kaplarıyla ölçmedim.

      Cevapla
  166. Mobilya ve Dekorasyon

    09 Temmuz 2014 at 12:28

    Hayatımda yok artık dediğim şeylerden bir örnekte bu işte. Ellerinize kollarınıza sağlık. Gerçekten süpersiniz.

    Cevapla
  167. selin

    12 Temmuz 2014 at 14:34

    merhaba cenk,
    bloguna bayıldım, en yakın zamanda kitabını almayı düşünüyorum :)ölçü kapların da çok renkli çok harika, nereden alabilirim?

    Cevapla
    • Cenk

      18 Temmuz 2014 at 14:40

      selin – Fotoğraftakilerin hepsini yurtdışından aldım. Renkli olanlar Sur La Table’dan.

      Cevapla
  168. Ece

    13 Temmuz 2014 at 19:26

    Sirf bu paylasim icin cennetliksiniz cenk bey ^^

    Cevapla
  169. Burcu

    17 Temmuz 2014 at 13:43

    Çok teşekkür ederim Cenk abi hep amerikalıların tariflerine bakardım ama şu ölçüler yüzünden bir türlü yapamazdım saol gerçekten 😉

    Cevapla
  170. murat

    20 Temmuz 2014 at 19:40

    arkadaş 1 su bardağı şeker kaç gramdır diye aratıyorum her sitede farklı değerler çıkıyor.herkes kendi bardağına göre mi yazıyor nedir..

    Cevapla
    • Cenk

      20 Temmuz 2014 at 22:46

      murat – 1 su bardağı şeker, standart American cup ölçüsüne göre, 200 gramdır. Bu bardak, evdeki su bardağı değildir. 240 ml hacmindeki “cup” ölçüsüdür.

      Cevapla
  171. samsumurat

    27 Temmuz 2014 at 14:47

    merhaba cenk bey. sitenizi çok begendim. ellerinize sağlık. özellikle acemi erkek aşçıların çok işine yarayacak. 🙂 ben simit yapımı tarifini bulamadım sitenizde var mi? bana bir tarif önerir misiniz?!

    Cevapla
    • Cenk

      29 Temmuz 2014 at 11:57

      samsumurat – Teşekkürler. Burada.

      Cevapla
  172. hakan

    30 Temmuz 2014 at 01:51

    Slm bir fincan hangi ölçü oluyor tsk ler

    Cevapla
    • Cenk

      30 Temmuz 2014 at 12:59

      hakan – Fincan, standart bir ölçü birimi değildir. Dolayısıyla, sorunuza bir cevap veremiyorum.

      Cevapla
  173. Fatıma

    17 Ağustos 2014 at 18:16

    Ben tam aradığım ölçüyü bulamadım 600 gr tüm fıstık kullanicam kaç bardak eder bu

    Cevapla
    • Cenk

      18 Ağustos 2014 at 19:28

      Fatma – Bilmiyorum, hiç ölçmedim.

      Cevapla
  174. can

    19 Ağustos 2014 at 00:19

    Slm bu yemek kaşık yada tatlı kaşık yada çay kaşık tam anlamadım bu kunuda bana bir yardım eder misiniz..
    1 TABLESPOON
    1 TEASPOON
    1/2 TEASPOON
    1/4 TEASPOON

    Cevapla
    • Cenk

      21 Ağustos 2014 at 17:25

      can – İhtiyacınız olan bilgilerin tamamı yukarıda. Daha ayrıntılı nasıl anlatabilirim bilmiyorum.

      Cevapla
  175. emine

    30 Eylül 2014 at 08:17

    Mayayi yas ve kuru olarak gr.karsiligini vermissiniz.Fakat kuru mayayi kasik olcusu olarak verirseniz cok memnun olacagim.lutfen acil cvp bekliyor ve simdiden tesekkurlerimi sunuyorum.

    Cevapla
    • Cenk

      30 Eylül 2014 at 14:03

      emine – 1 tatlı kaşığı (teaspoon) instant kuru maya = 4 g

      Cevapla
  176. Gizem

    22 Ekim 2014 at 20:30

    Fransızca da 1C neyin ölçü birimi bulamıyorum bi fikriniz varsa yardımcı olursanız sevinirim…

    Cevapla
    • Cenk

      24 Ekim 2014 at 15:14

      Gizem – Maalesef bu konuda bilgim yok.

      Cevapla
  177. Efe Turan

    24 Ekim 2014 at 14:57

    SELAM!size e posta yoluyla nasıl ulaşabileceğimi söyleyebilirmisiniz lütfen

    Cevapla
    • Cenk

      24 Ekim 2014 at 16:36

      Efe Turan – İletişim bilgilerine şu sayfadan ulaşabilirsiniz.

      Cevapla
  178. kübra

    27 Ekim 2014 at 02:14

    Bazıları kafa karıştırıyor. Ama inşallah bunları kafamda toparlayıp çözüme ulaşabilirim. Verdiğiniz bilgi için teşekkür ederim :))

    Cevapla
  179. kübra

    27 Ekim 2014 at 02:21

    3,5 oz = 100gr demişsiniz. Peki bunu su bardağı yada kaşık olarak ölçmek istersem nasıl yapıcam kafam karıştı biri bana yardımcı olabilirmi acaba ??

    Cevapla
    • Cenk

      27 Ekim 2014 at 17:35

      kübra – 100 gram derken ağırlıktan bahsediyoruz, 1 kaşık derken ise hacimden. Kaşığın veya bardağın içinde ne olduğuna göre ağırlığı da değişecektir. Ne konuda yardım istediğinizi tam olarak anlayamadım.

      Cevapla
  180. gülcan

    29 Ekim 2014 at 14:29

    200 gr havuç nasıl ölçücem cenk bey

    Cevapla
    • Cenk

      03 Kasım 2014 at 10:41

      gülcan – Tartıyla.

      Cevapla
  181. FÜSUN GÜR

    10 Aralık 2014 at 15:44

    merhaba Cenk,

    Benim merak ettiğim şey şu kuru malzemeleri eledikten sonramı ölçeceğiz elemeden mi?

    Cevapla
    • Cenk

      12 Aralık 2014 at 12:51

      Füsun Gür – Elemeden.

      Cevapla
  182. FÜSUN GÜR

    12 Aralık 2014 at 15:47

    Teşekkürler 🙂

    Cevapla
  183. Fatma

    23 Aralık 2014 at 00:49

    Merhaba cenk bey, benim sorum 1 sb şeker kaç sb pekmeze denk gelir.şimdiden teşekkür ederim

    Cevapla
    • Cenk

      24 Aralık 2014 at 16:58

      Fatma – Böyle bir denklik mantıksız çünkü şeker ve pekmez her tarifte birbirlerinin yerine kullanabileceğiniz malzemeler değil. Gramaj olarak soruyorsanız her ikisinin de kaç gram geldiğine bakıp bir oranlama yapabilirsiniz.

      Cevapla
  184. hatice

    25 Şubat 2015 at 16:55

    Merhaba cenk bey bir tarifte 1su bardaginin 2/3 seker diyor acaba 2/3 şeker subardaginin nekadari olur

    Cevapla
    • Cenk

      27 Şubat 2015 at 12:41

      hatice – Üçte ikisi.

      Cevapla
  185. hayal

    26 Şubat 2015 at 15:42

    vallahi eline emeğine sağlık 🙂 Büyük dertti bunlar. Kitabı da gördüm paramın olduğu bigün ilk işim almak yanağımı dayayıp uyumak :)))

    Cevapla
  186. hayal

    26 Şubat 2015 at 15:46

    Bu arada sitede hiç hamur tarifi var mı? Arama yapılmıyor error veriyor varsa bi pizza hamuru tarifini alırım.

    Cevapla
    • Cenk

      27 Şubat 2015 at 12:42

      hayal – Çok teşekkür ederim. Pizza hamuru tarifi yok maalesef.

      Cevapla
  187. tugba

    02 Mart 2015 at 17:29

    Merhaba elimde bi tarif var karbonat ve tuzu tap olcusu olarak vermis bu olcu birimi nedir:) acil yardima ihtiyacim var. saygilarimla..

    Cevapla
    • Cenk

      03 Mart 2015 at 13:11

      tugba – “tap” diye bir ölçü ilk defa duyuyorum. Acaba bir yazım hatası mı? Teaspoon’un kısaltması “tsp”, o da çay kaşığı (veya tatlı kaşığı) demektir. 5 ml’ye denk gelir.

      Cevapla
  188. Sedef

    23 Mart 2015 at 21:34

    Abi çok iyi ne ararsan var ben buna tek kelime ile süper diyorum.

    Cevapla
  189. İlayda

    05 Nisan 2015 at 09:14

    Kitabı aldım ve kafamı bike kaldırmadan bütün tarifleri okudum kitaptan ilk yaptığım tarif profiterol oldu efsaneydi yaptğım anda bitti sırada Vişneli Brownie var harika olacağından eminim ama sormak istediğim bir şey var kitaptaki ahududulu buttercreami ben çilekli yapmak istiyorum şeker oranını nasıl ayarlamalalıyım karar veremedim tarifte limon suyuda var çilekli buttercream yaparken limon suyu koymama gerek var mı ?? Cevaplarınızı bekliyorum

    Cevapla
    • Cenk

      10 Nisan 2015 at 14:46

      İlayda – Tarifin başındaki yazıyı okudunuz mu acaba? Buttercreamin içindeki şekerin dengelenmesi için ekşiliğe ihtiyaç var. Ve o ekşilik çilekte yok. Buttercream’in yapısını bozmadan şekeri ancak kitapta belirttiğim miktar kadar kullanabiliyorsunuz, dolayısıyla, çok tatlı bir sonuç almamak için çilekli yapmanızı önermem.

      Cevapla
  190. Esazra

    07 Nisan 2015 at 15:42

    Öncelikle bu çalışma için çok teşekkür ediyorum emeğinize sağlık. Benim sorum tereyağının karşılıkşarını vermişsiniz ama ben tereyağı veye paketyağ yerine sıvıyağ kullanmak istersem nasıl ölçülendirmeliyim. Şimdiden çok teşekkür ederim kolay gelsin..

    Cevapla
    • Cenk

      10 Nisan 2015 at 14:21

      Esazra – Tereyağı yerine şu kadar sıvıyağ kullanabilirsiniz gibi bir genelleme yanlış olacağı için istediğinizin bir karşılığı maalesef yok.

      Cevapla
  191. Esra

    20 Nisan 2015 at 21:18

    Merhaba, biraz saçma bi’ soru olacak galiba ama yine de sormak istiyorum. Ben çok cup ölçeklerden aradım ama hiçbirinin cup ölçüsü 240 ml değildi hepsi 250’ydi. Sizin gibi ölçek veren her yerde 240 demiş ama 240’lık cup ölçeği yok. Siz nereden aldınız diye soracağım ama kesin yurtdışındandır.

    Cevapla
    • Cenk

      21 Nisan 2015 at 17:29

      Esra – Yurtdışından aldım ama İstanbul’da da bulmak mümkün. Crate&Barrel’da satıldığına eminim, sanırım Ikea’dakiler de 240 ml’lik.

      Cevapla
  192. nur

    11 Mayıs 2015 at 17:29

    1/2 kuru maya nasıl oluyor ya. Bir paket kuru maya 10 gr ama 1/2 kuru maya nedir ya 🙂

    Cevapla
    • Cenk

      13 Mayıs 2015 at 11:59

      nur – Sayfada “1/2 kuru maya” diye bir şey geçmiyor. Tam olarak neden bahsediyorsunuz?

      Cevapla
  193. Pamuk

    06 Haziran 2015 at 18:34

    Cenk,
    Lütfen kremalarla ilgili bir açıklama yazısı da yazarmısın. Çooook seviniriz!!!

    Cevapla
    • Cenk

      15 Temmuz 2015 at 14:54

      Pamuk – Kremalar derken pasta kremaları hakkında mı süt kreması hakkında mı? İlki çok uzun olacaktır ve her kremayı detaylı bir şekilde anlatmak için vaktim maalesef yok. Süt kreması konusunda ise zaten anlatacak pek bir şey yok…

      Cevapla
  194. Pamuk

    06 Haziran 2015 at 18:38

    Bu arada yukarıda zaten yazılı olan bilgileri tekrar tekrar soranlara verdiğin son derce sabırlı yanıtlar için de seni tebrik ediyorum.

    Cevapla
  195. seher nur koca

    11 Ağustos 2015 at 12:38

    Çok saolun çok teşekkürler.:)

    Cevapla
  196. merve

    14 Ağustos 2015 at 23:09

    çok teşekkürler cenk bey tam da aradığım kaynak bu oldu. yorumların herbirine açıklayıcı cevaplar vermeniz de ayrı sabır işi ^^ bu ölçüleri yazdırıp buzdolabına asıcam sanırım.

    Cevapla
  197. seden

    10 Eylül 2015 at 16:31

    göz kararı denilen bir ölçü var türk hanımlarında. bunun karşılığı nedir ? bir tutam, bir çay bardağı, acaba ajda bardak mı ufak bardak mı, neredeyse 2 katı birbirinin. şaka şaka . bilimsel yaklaşımınız için tebrikler.

    Cevapla
  198. Ymatil

    12 Ekim 2015 at 03:33

    Cenk bey merhaba
    Sitenızı yenı kesfettım. Tek kelime ile harika !
    Tebrik ediyorum sizi. Kitabınızı en kısa sürede alacagım. Vanilya çubuklarını araştırırken sitenizi keşfettim. Müthiş!

    Cevapla
  199. Bora

    20 Kasım 2015 at 22:15

    Merhabalar, onceki yorumlardan birinde belirtildigi gibi, bir bardak zeytinyaginin bir bardak su ile ayni agirlikta olmamasi gerekir. Zeytinyaginin ozgul agirligi 0.703 gram gosteriliyor suyun ki ise 1 gram. Yani 240 ml zeytinyaginin asagi yukari 170 gram olmasi gerekmez mi?

    Cevapla
    • Cenk

      27 Kasım 2015 at 14:26

      Bora – Çok haklısınız, olmaması gerekir, ama yukarıdaki malzemeleri teker teker kendim ölçtüm. Yorumunuzdan sonra zeytinyağını tekrar ölçtüm, bu sefer 1 su bardağı 226 gram çıktı. Sanırım zeytinyağının yoğunluğu da markadan markaya değişiyor, tekrar denemem gerekecek. Ama ne olursa olsun 1 su bardağı zeytinyağının 170 gram olması mümkün gözükmüyor.

      Cevapla
  200. Taha

    05 Aralık 2015 at 18:27

    çok iyi

    Cevapla
  201. mert

    02 Ocak 2016 at 14:05

    Merhabalar Benin sormak istedigim davul firin hakkinda kullanimi hakkinda bilgi sahibi olan varmi.? Varsa yardimci olurmusunuz? Butun kek ve pogacalar yaniyo ayrica tam kabarniyo :((((((((

    Cevapla
  202. figen

    06 Ocak 2016 at 08:20

    Merhaba; tarifler muhtesem . Yorumlari bile keyifle okuyorum ama takildigim nokta şu karbonat ve tuz olculerinizde 1/2 cay kaşığı tuz 4 gram olarak geciyor siz bir yorumunuzda 3 gram demişsiniz .1 gramın lafi bile olmaz 🙂 ama tariflerinize sadık kalmak istiyorum zira” seytan cikolata giyer “tarifini yaptim sonuç mükemmel. Ama ondada 8 gram karbonat cok geldi gözüme biraz eksilttim 🙂 ama tadindan bir sey eksilmedi. Tarifler ve güzel yazilariniz icin tesekkurler.Ellerinize sağlık .

    Cevapla
    • Cenk

      14 Ocak 2016 at 16:01

      figen – 1/2 çay kaşığı tuz 4 grama denk geliyor. Eğer herhangi bir yerde 3 gram dediysem hata etmişim.

      Cevapla
  203. Cansu

    06 Ocak 2016 at 20:06

    Merhaba Cenk bey. Blogunuzla daa bugün tanıştım ve kesinlikle muazzam olduğunu başta söylemeliyim. Benim size bir sorum olucaktı. Heavy cream diye ingilizce yemek tariflerinde sürekli görüyorum. Acaba neye tekabül ediyor? Takipte kalmaya devam edeceğim artık blogunuzu 🙂

    Cevapla
    • Cenk

      14 Ocak 2016 at 15:55

      Cansu – Bizdeki %35 yağ oranına sahip süt kreması (karton paketlerde “krema” adıyla satılıyor).

      Cevapla
  204. S. Erdem Türközü

    29 Ocak 2016 at 13:02

    Bir tatlı kaşığını, çay kaşığıyla eşdeğer görmeni-zi tuhaf ve amatörce bulduğumu belirtmek isterim. Dolayısıyla verdiğiniz bilgiler bir tutam tuzdan ileri gitmiyor.

    Cevapla
    • Cenk

      02 Şubat 2016 at 10:49

      S. Erdem Türközü – Amerikan teaspoon ölçüsündeki “teaspoon” kelimesinin Türkçe karşılığı “çay kaşığı” ama öyle yazınca okurlar evlerindeki çay kaşığı olduğunu düşünüyor. Bizim çay kaşıklarımız yurtdışındakilere oranla daha ufak olduğu için hata oluşuyor. Teaspoon ölçüsü bizdeki tatlı kaşığına daha yakın olduğu için o şekilde çevirmeyi daha uygun buluyorum ama eski tariflerin bazılarında çay kaşığı olarak da çevirmişliğim var. Bu karışıklığı gidermek adına her ikisini de belirtme ihtiyacı hissettim.

      Cevapla
  205. gatih

    31 Ocak 2016 at 16:36

    tereyağ için belirtilen ölçüler erimiş tereyağ içinmi katı haldeki içinmi anlayamadım. 100 gram katı tere yağ ölçmemlazım elimde 100 mlg lik ölçü kabı var

    Cevapla
    • Cenk

      02 Şubat 2016 at 10:44

      gatih – Katı hali için. 100 gram katı tereyağı yaklaşık 94 ml’lik bir kabı doldurur, elinizdeki kabı tamamen doldurup göz kararı 6 ml’lik bir parçayı çıkararak yaklaşık bir miktar elde edebilirsiniz. Tereyağını ölçü kabıyla ölçmek pek mantıklı değil. En güvenilir yol tartmak.

      Cevapla
  206. Irem

    25 Şubat 2016 at 11:04

    Ne kadar ayıp bişeydir ki web sitenizi yeni keşfediyorum! Kendime teesüf ederek, sıkı bir takipçinize dönüşüyorum hemen.. Sevgiler!

    Cevapla
  207. tuğba

    03 Mart 2016 at 22:16

    1 cup muz ya da herhangi bir meyve ezmesi kaç gram gelir acaba? 🙁

    Cevapla
    • Cenk

      14 Mart 2016 at 12:45

      tuğba – Pürenin yoğunluğua bağlı. Tartmadan söylemek güç.

      Cevapla
  208. berna mutlu aytekin

    14 Mart 2016 at 23:14

    Merhaba sevgili Cenk, kitabını başucuma koydum. Senelerdir o kadar çok faydalanıyorum ki verdiğin bilgilerden. Saymakla bitiremem. Tekrar tekrar teşekkürler. Bir ekşi maya hikayesine girdim yine sayende. 10. gün oldu. Şimdi değişik unlar ile favori ekmeğimi bulmaya çalışıyorum. Benim sorum cup ve tbsp ile mis gibi un oranlarını ayarlayabiliyorum. teraziyi kullanmıyorum. terazi olmadan ekşi mayayı ölçme yöntemim var mı? mesela 100 mg ekşi maya diyor tarifler. bir su bardağı mı 273 cup mı? ne ile ölçmeliyim. 380 mg’lık bri cam kavanozumun içinde mayam duruyor. her seferinde aktif hale getirip 1/3’ünü kullanıyorum. doğru mu yapıyorum acaba? 100 mg ekşi maya neye eşittir? yorumların hepsini okudum bu konuya değinen olmamış. nezaketin ve sabrın için de teşekkürler. çok tatlı bir insansın <3

    Cevapla
    • Cenk

      21 Mart 2016 at 17:57

      berna mutlu aytekin – Çok teşekkür ederim. Daha önce ekşi mayayı cup ölçülerinde ölçmediğim için maalesef sorunun kesin yanıtını bilmiyorum. 1 su bardağı (cup) 240 ml hacme sahip (237 ml de aynı şey). Google’a sordum; 100 gram ekşi maya ortalama yarım su bardağına (120 ml) denk geliyor. 400 ml’lik cam kavanozun üçte birini kullanıyorsan normalden biraz daha fazla kullanıyorsun demektir ama bunun bir problem yaratacağını sanmıyorum.

      Cevapla
  209. Segah Yardımcı

    20 Nisan 2016 at 20:08

    Merhaba Cenk bey,
    Öncelikle tariflerinizi severek denediğimi söylemeliyim, bizlere sunduğunuz güzel deneyimleriniz için teşekkür etmek istiyorum.
    Benim sorum heavy cream hakkında. Orijinal tiramisu tariflerinde heavy cream dedikleri bir krema var, ben bizdeki kaymak kullanılabilir mi diye düşünüyorum, bazı tariflerde kremanın çırpılmış hali olarak kullanın diyorlar.
    Ve tiramisu için sadece yumurta sarısı kullanıyorlar. Aydınlatabilir misiniz acaba 🙂 çok teşekkür ederim

    Cevapla
    • Cenk

      20 Nisan 2016 at 21:34

      Segah Yardımcı – Heavy cream’in bizdeki karşılığı krema. %35 yağ içeren süt kreması. 200 ml’lik karton paketlerde süt reyonlarında satılıyor. Bana göre kaymak çok daha iyi bir fikir ama hangi tarifi kullandığınıza göre değişir. Heavy cream belirtilen bir tarif için kaymak çok ağır kaçabilir zira yağ oranı %65.

      Cevapla
  210. gülşen

    07 Mayıs 2016 at 22:19

    bu sayfa nasıl müthiş ulu bi sayfa ya cenk bey <3 siz nasıl iyi kalpli bi insansınız <3 <3
    sayenizde merak ettiğim tüm yabancı tarifleri deneyebiliyorum. emeğinize sağlık.

    Cevapla
  211. Zeynepmuma

    15 Mayıs 2016 at 16:44

    1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 çay bardağı şeker in amerikan ölçü birimlerince karşılığı nedir acaba?

    Cevapla
    • Cenk

      20 Mayıs 2016 at 15:10

      Zeynepmuma – Standart bir çay bardağı olmadığı için sorunuza yanıt vermem mümkün değil.

      Cevapla
  212. Yıldız

    30 Mayıs 2016 at 15:45

    Cok tesekkurler elinize beyninize saglik harika

    Cevapla
  213. eda

    16 Haziran 2016 at 18:54

    Merhabalar ben demet sebzelerin kurutulmuş hallerinin daha sonraki ölçülerini rica ediyorum hiç bir yerde bulamadım ve kimsede bulamıyorum mesela bir demet reyhan kurutulmuş kaç su bardaği ediyor lütfen çok acil şimdiden tteşekkür ederim.

    Cevapla
    • Cenk

      20 Haziran 2016 at 19:56

      eda – 1 demet otun kurutulmuş halinin kaç su bardağını dolduracağını bulamamış olmanız doğal zira “demet” standart bir ölçü değil.

      Cevapla
  214. ezgi

    12 Temmuz 2016 at 21:39

    ölçülere baktım 1 su bardağı içine sıvı cinsinden ne koyarsan koy mlsi bellidir.yani 200 ise 200.yalnız 240ml olarak yazdığını görünce burada gittim denedim 1 su bardağı 200ml.şimdi hesaplar 1 su bardağı için hangi gıdada neye denk gelir konusu olduğu için ve 1 su bardağını 240ml olarak aldığınız için gram hesabı da ciddi bir şekilde yanlış oluyor.dikkatimi çeken ama elimde şu anda gr ölçebilceğimiz bir tartı olmadığı için kendim gidip ölçemediğim şey ise bir su bardağı sütün bir su bardağı yoğurtla aynı ağırlıkta yazılmış olması.mümkün müdür ölçemediğim için bilemiyorum ama kafama hiç yatmıyor

    Cevapla
    • Cenk

      14 Kasım 2016 at 18:51

      ezgi – Zeytinyağı tablosunu ilk fırsatta güncelleyeceğim.

      Cevapla
  215. ezgi

    12 Temmuz 2016 at 22:14

    tartım olmadığı için aklıma şöyle bir yol geldi boş bir yoğurt kabım vardı net2000gr yazıyor üstünde yoğurdun geldiği hizaya kadar su doldurdum sonra bu suyu 2 farklı ölçü kabında kaç mlye denk geliyor diye baktım ve bir de bardakla ölçtüm.2000gr için 2000 ml çıktı bardak hesabımda da 10 bardak çıkıyor.bir su bardağının 240ml alan bu sitede yoğurdun 240gr olmasını kendim de ölçerek uyuştuğunu gördüm.sanki sütle aynı olmaması gerekiyordu daha ağır gibi geliyordu bana ama eğer süt 100ml için 100gr a denkse yoğurtla eş değer hacim için eş değer ağırlıkta olduğu doğru olur.tabi sütün gramını ölçemiyorum x)

    Cevapla
  216. ezgi

    12 Temmuz 2016 at 22:42

    şimdi dikkat ettim su bardağını cup olarak almışsınız.o nedenle 240ml diyorsunuz.türkçe yazdığınız bu ölçülerde evde bulunan su bardağını değil de amerikan ölçüsü olan cup a göre yazmanız gerçekten ilk bakışta çok çok yanıltıcı, gerçi zaten Amerika kökenli tarifler için yazmış olduğunuzu görüyorum, giriş kısmını en başta okumadığım için bu kadar kafamı karıştırdı.ve ne yazık ki bir çok site kopyala yapıştır yapmış burdaki ölçüleri -ya da buraya da bir yerden kopyalanmış bilemiyorum- yani ben 1 su bardağı süt kaç gr acaba diye baktığımda -ki amacım tarif değil besin değeri hesabıdır- amerikan kap kacağa göre hesabın yapıldığı değerleri görünce birden farklı sitede, aklıma gelmedi Türkiyeye göre yazılmadığı.ama yine de ml – gr hesabında doğru orantı kullanılabilir.tablo güzel ancak başkalarının da ifade ettiği gibi zeytinyağı konusunu kafa karıştırıyor

    Cevapla
  217. Sevim

    05 Ağustos 2016 at 17:48

    Videolu bir kurabiye tarifinde
    1Tbsp ve 1 Tsp yazıyordu.
    Bunlar sanırım, yemek ve çay kaşığı ölçüsü,
    b harfi yemek kaşığını ayırdediyor galiba, doğrumu?.

    Cevapla
    • Cenk

      15 Ağustos 2016 at 21:54

      Sevim – Doğru.

      Cevapla
  218. fulya

    15 Ağustos 2016 at 14:55

    Merhabalar 11/2 teaspoons ölçüsünün karşılığı nedir? Yardımcı olabilir misiniz?

    Cevapla
    • Cenk

      15 Ağustos 2016 at 21:52

      fulya – 1 + 1/2, yani 1,5 çay kaşığı.

      Cevapla
  219. SEVDA

    22 Ağustos 2016 at 13:23

    cok tesekkur ederim. cok yardimci oldunuz. emeginize saglik

    Cevapla
  220. Emrah Gültekin

    23 Eylül 2016 at 19:29

    Sıvıyağ ölçülerinde hata olduğunu düşüyorum. Yağın öZgül ağırlığı 1’den küçük olduğu için (yaklaşık 0.8 ya da 0.9 gr/ml); 1 su bardağı yani 240 ml sıvıyağ 240 gr etmez. Daha az eder. 192 gr ila 216 gr arası bişey gelir.

    Cevapla
    • Cenk

      14 Kasım 2016 at 18:36

      Emrah Gültekin – Haklısınız. Aynı konuda daha önce de bir yorum gelmişti. İlk fırsatta düzelteceğim.

      Cevapla
  221. Tuğba

    26 Eylül 2016 at 23:37

    Merhaba ballı bir karışım macun kıvamında 25 gr ın ölçüsünü kaşıkla verebilirmisniz teşekkürler

    Cevapla
    • Cenk

      28 Eylül 2016 at 12:55

      Tuğba – Ölçmeden net bir şey söylemem imkansız ama sanırım 1 yemek kaşığı kadardır.

      Cevapla
  222. Jülide Uzuner

    24 Aralık 2016 at 23:15

    Merhaba Cenk bey,
    Kuru veya yaş mayanın ekşi maya karşılığını nasıl hesaplamalıyız?

    Cevapla
    • Cenk

      02 Ocak 2017 at 14:23

      Jülide Uzuner – Böyle bir hesaplamanın güvenilir olacağını düşünmüyorum. Tarife ve ekşi mayanın kuvvetine göre değişiklikler gösterecektir.

      Cevapla
  223. Digdem Guner

    10 Ocak 2017 at 01:52

    Elmali turta süperdi. Vegeterian tarifler lutfen☺

    Cevapla
  224. Ayla

    15 Mart 2017 at 19:43

    Merhaba bir yemek kaşığı terayağı tepeleme olarak mı 15 gr oluyor?

    Cevapla
    • Cenk

      21 Mart 2017 at 15:48

      Ayla – Hayır. Ölçülerde geçen yemek kaşığı 15 ml’lik bir kaşık. Amerikalıların tablespoon ölçüsü. Tepeleme yemek kaşığının hacmi kaşıktan kaşığa değişebilir, standart bir ölçü değildir, dolayısıyla tahmin etmem de mümkün değil.

      Cevapla
  225. Nvart

    11 Nisan 2017 at 05:19

    Tariflerden biri, bir paket yas maya diyor, acaba kac gram oluyor? Tesekkürler.

    Cevapla
    • Cenk

      11 Nisan 2017 at 11:38

      Nvart – Bilemiyorum, tarifin sahibine sormanız lazım.

      Cevapla
  226. Muge

    13 Nisan 2017 at 17:39

    Çay kasigi ile tatli kasigi nasil ya da neden ayni kabul ediliyor

    Cevapla
  227. Derya

    16 Nisan 2017 at 09:55

    COk tesekkurler, sayfanizi arar ara kullaniyorum, anneme de tavsiye ettim, cok ise yariyor, basarilarinizin devamini dilerim 🙂

    Cevapla
  228. nuray-zeki

    22 Mayıs 2017 at 14:50

    iyi günler.
    biz glutensiz undan evimizde ekmek yapıyoruz. makinamız var.( fakir marka ekmek yapma makinası-ev tipi))ama hiç kabarmıyor.en fazla2-3 cm. yüksekliğinde oluyor..acaba bir yerde hata’mı yapıyoruz. kuru maya denedik olmadı, yaş maya denedik olmadı?
    sizden rica ediyoruz. bu konuda ne yapmamaız lazım.

    Cevapla
    • Cenk

      05 Haziran 2017 at 12:33

      nuray-zeki – Maalesef glutensiz un ve ekmek makinesi konularında hiç tecrübem yok dolayısıyla yardımcı olamayacağım.

      Cevapla
  229. Isik

    21 Temmuz 2017 at 09:32

    Merhaba Cenk, Bir corba kasigi tuz olcunuz silme mi tepeleme mi? Baska yerlerde degisen gramajlar gordum. Genelde sizinkinden daha az. Tursu yapmayi denemek istiyorum ve saglik acisindan tuzu fazla kacirmak istemiyorum. Tesekkurler.

    Cevapla
    • Cenk

      10 Ağustos 2017 at 15:55

      Isık – Benim kullandığım ölçülerin hepsi silme. Çorba kaşığı da evde kullandığınız çorba kaşığı değil, 15 ml hacme sahip bir ölçü kaşığı. Tepeleme, standart bir ölçü ibaresi değildir.

      Cevapla
  230. fati

    12 Ağustos 2017 at 13:44

    mrb,bir paket maya ne kadar olur??

    Cevapla
    • Cenk

      14 Ağustos 2017 at 18:42

      fati – Ne kadar ne olur? Sorunuzu anlayamadım. Paketin üzerinde ağırlığı muhakkak belirtiliyordur. Hacmini ölçecekseniz de zaten ölçü kaşıkları kullanacaksınız.

      Cevapla
  231. fati

    12 Ağustos 2017 at 13:46

    ben turkiye de olmadigim icin burdaki paketlerin olcusu farkli ondan

    Cevapla
  232. ruhpastası

    17 Ekim 2017 at 19:14

    100 gr tereyağı oda sıcaklığında diyor. sizin yazıları okuduğum kadarıyla 6 y.kaşığına hemen hemen denk geliyor. (silme) peki eriterek ölçebilir miyim su litre vs ölçmeleri ile ya da cup ta ölçebilir miyim?

    bu arada kitap yazıyordunuz epey üstte yazılan yazıları okuduğum kadarıyla çıktı mı?

    frambuazlı muffininizin hastası olduk. yalnız 5 nolu kapsüllerden kullanıyorum ve onlardan da 7 adet çıkıyor. tarifi 2 katına çıkarırsam sıkıntı olur mu?

    ayrıca limonu rendelemenin başka yolu var mı haftada 3-4 kez yapınca epey yorucu oluyor da : )

    teşekkürler

    Cevapla
    • Cenk

      10 Kasım 2017 at 12:40

      ruhpastası – Tereyağını daha önce eritip cup ölçüleriyle ölçmediğim için 1 su bardağının tam olarak kaç grama denk geleceğini söyleyemiyorum. Paketlerin üzerinde gramaj bilgisi yer alıyor. Tartınız yoksa göz kararı ilerlemek çok zor olmayacaktır. Evet kitabım çıktı. Sitenin ana sayfasında sağ tarafta linklere ulaşabilirsiniz.

      Cevapla
  233. Pinar

    23 Kasım 2017 at 23:08

    Merhaba
    Karbonat, misir nisastasini digital tartiyla olcerken ( 2gr olacak diyelim) tarti gostergesi gramaji agirligi hissetmedigi icin vermiyor. Acaba bu durum icin puf noktasi var midir? Cok tesekkurler

    Cevapla
    • Cenk

      27 Kasım 2017 at 14:53

      Pınar – Mutfak mağazalarında satılan dijital tartılar, 5 gramın altındaki ağırlıkları ölçmekte bazen problem yaratabiliyor. Ya hassas (eczacıların kullandığı tip) bir dijital tartı alacaksınız, ya da karbonat ve kabartma tozu gibi malzemeleri ölçerken Amerikan teaspoon ölçü kaşığını kullanacaksınız (1/4, 1/2 ve 1 teaspoon olmak üzere genelde birlikte satılır).

      Cevapla
  234. necip necati şimşek

    04 Aralık 2017 at 07:44

    Martha Stewart’ın tariflerinde 1 cup un 120 gram olarak alınıyor.Bu konuda yorumunuz nasıldır.İyi günler

    Cevapla
    • Cenk

      23 Ocak 2018 at 14:06

      necip necati şimşek – Unu ölçü kabına nasıl aktardığınıza bağlı olarak farklı gramajlar elde etmek mümkün. Büyük ihtimalle unu ölçü kabına kaşık yardımıyla aktarıp sonra üzerini düzleyerek ölçüyordur (spoon and sweep metodu olarak geçer). Ben ölçü kabını unun içine daldırıp doldurduktan sonra düzleyerek ölçüyorum. Bu da 140 grama denk geliyor.

      Cevapla
  235. funda

    10 Ocak 2018 at 11:56

    Merhaba,
    bazı yabancı tarif sitelerinde ölçü olarak cup diyor çevirince de fincan olarak veriliyor. Biz tam olarak ölçü olarak cup dendiğinde ne kadar gr yada lt alırsak uygun olur.

    Cevapla
    • Cenk

      23 Ocak 2018 at 13:43

      funda – Yukarıda da detaylıca anlattığım gibi, 1 cup = 240 ml.

      Cevapla
  236. Beril

    10 Ocak 2018 at 15:29

    Çok çok teşekkür ederim, ölçülerin hepsi derli toplu bir sayfada, elinize sağlık…

    Cevapla
  237. Müge Amil Ada

    14 Ocak 2018 at 07:38

    Merhaba, kitabınızı cok buyuk bir keyif ve merakla okuyorum. Ekşi maya ekmeği yapmaya calısıyorum evimde ve farklı ekmekler denemeye calışıyorum. Fakat ekmek tariflerinin cogunda kuru, yaş vb. Maya kullanılıyor. Ekşi mayanın bu endüstriyel mayalarla mukayesesini nasıl yapmalıyım acaba? Yani 1 gr kuru maya=? Gr ekşi maya, 1 gr yaş maya=? Gr ekşi maya vb. Bu konu hk. Bilgi verme şansınız olur mu acaba? Tesekkur ederim.

    Cevapla
    • Cenk

      23 Ocak 2018 at 13:42

      Müge Amil Ada – Bahsettiğiniz hesap konusunda maalesef bir bilgim yok. Bu hesap, ekşi mayanızın kuvvetine de bağlı olacağından genelleme yapmak ne kadar doğru olur bilemiyorum.

      Cevapla
  238. elif

    20 Şubat 2018 at 10:03

    100gr süt kaç su bardağıdır.

    Cevapla
    • Cenk

      01 Mart 2018 at 11:43

      elif – Süt tablosuna bakıp orantılayarak hesaplayabilirsiniz.

      Cevapla
  239. Burcu

    11 Nisan 2018 at 14:58

    Merhaba 🙂
    Yabancı tariflerde sıklıkla “1 cup tereyağı” ile karşılaşıyorum. hacmen 240 ml ama gram olarak neye tekabül eder 1 cup tereyağı?

    Aslında elimde orijinal cup ölçek var ama tereyağını oda sıcaklığına getirip cup ölçüsüne sığdırmayı mı denemeliyim yoksa eriterek mi cup içinde ölçmeliyim?

    Yorumlarda tereyağının cup ile ölçüsü gözüme çarpmadı ama ben kaçırdıysam ve ikinci kez cevaplamak durumunda bıraktıysa affola 🙂

    Cevapla
    • Cenk

      12 Nisan 2018 at 16:24

      Burcu – “1 cup tereyağı” ibaresinin çok kafa karıştırıcı olduğuna katılıyorum. Tereyağını oda sıcaklığına getirip cup ölçüsüyle ölçmek çok gereksiz. “1 cup” dendiğinde Amerika’daki biri bunun “2 sticks”e denk geldiğini biliyor ama bizde tereyağı oradaki gibi paketlenmediği için bir karşılığı yok. 1 stick butter = 115 gram tereyağı ve 1 cup butter = 230 gram tereyağı olarak not ediniz. 1 tablespoon butter = 15 gram tereyağı da işinize yarayabilir. Kafanızı karıştıran başka ibareler olursa İngilizce blogumdaki ölçü tabloları işinize yarayabilir.

      Cevapla
  240. Burcu

    06 Mayıs 2018 at 21:53

    Bilgi için çok teşekkür ederim 🙂 Sevgiler…

    Cevapla
  241. Dilek

    04 Ekim 2018 at 03:07

    iyi güzel de Allah aşkına, çay kaşığı ile tatlı kaşığı farklı şeylerdir ! Diğerlerine sözüm yok teşekkürler ancak bu daha çok kafa karıştırmış..

    Cevapla
    • Cenk

      10 Ocak 2019 at 14:51

      Dilek – “Çay kaşığı” Amerikan “teaspoon” kelimesinin birebir çevirisi ama onların çay kaşıkları bizimki kadar ufak değil; daha çok bizdeki tatlı kaşıklarına benziyor.

      Cevapla
  242. Esra

    03 Şubat 2019 at 12:53

    cok. tesekkurler emeginize saglik

    Cevapla
  243. İlknur

    27 Şubat 2019 at 20:10

    40 gram bitter çikolata kaç kalık yapar nolur biri bana desin

    Cevapla
    • Cenk

      04 Mart 2019 at 11:52

      İlknur – Bitter çikolata kaşıkla ölçülmez. Eğer damla çikolataysa – güvenilir bir sonuç alınmayacak olsa da – ölçülebilir ama daha önce ben hiç ölçmediğim için bir yanıtım olamayacak.

      Cevapla
  244. Arşo

    28 Şubat 2019 at 13:26

    Bütün tarifler muteşem paylaştığınız için çok teşekkürler emeklerinize ellerinize sağlık??

    Cevapla
  245. IŞIK TEKİN

    21 Ağustos 2019 at 12:21

    Merhaba,
    Blog, k,tap, instg. hepsi sahane. Olcu bölümüne OZ’u da ekleyebilir misiniz?
    Sevgi ve saygılarımla

    Cevapla
  246. Revsan

    05 Aralık 2019 at 00:41

    Allah razı olsun sizden vermiş olduğunuz bilgilerden dolayi

    Cevapla
  247. Idil Okten

    28 Aralık 2019 at 20:04

    Saniyorum bu sayfa son bir kac yildir favorilerimde, super bir referans kaynagi, emeginize saglik.
    Sevgiler,

    Cevapla
  248. Meral Güneş

    29 Aralık 2019 at 09:34

    Merhaba Cenk bey, bloğunuzun bu bölümü hayat kurtarıyor. Sadece bir tavsiye, okuyucuya acaba eldeki malzemeye göre ölçü büyütme ya da küçültme için de bir formül verseniz. Biz msa da şunu kullanıyorduk .
    Dönüşüm faktörü= istenilen verim/standart verim
    çıkan sonuç her bir malzeme ile çarpılıp reçetenin yeni ölçüsü çıkarılıyor. Yani siz 375 gr fındıklı bir tarif yapıyorsunuz ama okuyucunun elinde 280 gr var reçeteyi bu formüle göre gramı gramına küçültmüş olur. Yani 280/375=0,74 bu 0,74 sizin ölçünüzdeki tüm malzemelerle çarpılarak küçültülmüş reçete ölçüsü çıkar ya da tam tersi reçete büyütülür. Deraylı anlatımlarıız için çok teşekkürler. Eliniz kolunuz dert görmesin.

    Cevapla
    • Cenk

      02 Ocak 2020 at 15:30

      Sizin de anlattığınız gibi basit bir oranlamayla çözülüyor.

      Cevapla
  249. serap gökalp

    12 Mart 2020 at 21:09

    Harikasınız, çok teşekkürler. Dönüştürme çizelgeleriniz çok yararlı.

    Cevapla
  250. Nur

    15 Nisan 2020 at 06:23

    Merhaba, sitenizi incelemeden, Refikanın mutfağındaki yorumlardaki ölçü sorusunu yanıtlayan birinden referansla doğrudan bu sayfaya girdim. Bayağı emek verip böyle bir sayfa hazırladığınız için sizi hem kutluyor hem de teşekkür ediyorum çünkü büyük kolaylık sağlamışsınız! Ancak mesela yemek (çorba ) kaşığına takılan bir yorumcu gibi benim de takıldığım bir iki nokta var ki onları sormak istiyorun. Öncelikle tea spoon (çay kaşığı) ile tatlı kaşığını aynı göstermişsiniz ki bizim kullandığımız çay kaşıkları ile tatlı kaşıkları aynı hacimde değil yani eşit olamazlar. Hatta ikisinin arasında (ya da yanında da denebilir) bir de kahve kaşığı denen kaşık var ki o çok kullanılmıyor. Ama çay kaşığı ve tatlı kaşığı hemen hemen bütün tariflerde kullanılıyor . Bizim kullandığımız çay kaşıkları küçük olduğu için belki 1,5 -2 tanesi, 1 tatlı kaşığına denk gelebilir , tatlı kaşıkları da herhalde modelinden falan da kaynaklı olarak çok standart değil . O nedenle o ölçüleri bir daha gözden geçirmeniz iyi mi olur acaba?
    Bir diğer sorum da kaşık ölçüsüyle verilen katı yağlar hakkında . Mesela siz stik demişsiniz ama piyasada stik olarak rastlamadım. Genelde 250-450-500 veya 1000 gr olarak blok halinda satılıyor. Mesela bazı hamur işlerinde mutlaka soğuk olması istenen 3-5 ymk yağ denince ne anlamamız gerekir? Bazıları ise ertilmiş haldeki 2-3 yemek kaşığı dediğinde sorun yok, ölçüyü tutturana kadar eritir eritir kullanırsın ya da fazlasını kullanmaz bırakırsın. ama dolaptan çıkan soğuk kalıp halindeki yağ (tereyağ ya da margarin) sorun oluyor. Yani kaşığı, yağ kütlesine neresinden batıralım ki doğru ölçü olsun, terazisi olana gram iyi ama olmayana da özellikle bu kaşık ölçüsü için bir formülünüz olabilir mi acaba? Yanıt için de peşinen teşekkür eder başarılar dilerim ?. Sağlık ve sevgiyle kalın ?

    Cevapla
    • Cenk

      23 Nisan 2020 at 23:15

      Sayfanın en başında yazdığım üzere: “Cafe Fernando’da yayınlanan tariflerde belirtilen su bardağı, çorba kaşığı (ya da yemek kaşığı), çay kaşığı (ya da tatlı kaşığı) ölçüleri, sırasıyla standart Amerikan “cup”, “tablespoon” ve “teaspoon” ölçüleridir. Evinizde kullandığınız kaşıklar standart ölçüler değildir. Tablespoon hacmi 15 ml ama benim çekmecemi açsanız 20 ml alan kaşık da bulabilirsiniz 10 ml alan da. Teaspoon ise 5 ml. Bunu çay kaşığı ve tatlı kaşığı olarak belirttiğim de oluyor. Birebir çevirisi çay kaşığı ama standart ölçüye bakıldığında bizim tatlı kaşığının aldığı miktara daha yakın. Çeşit çeşit kaşık var ve işin içinden çıkmak mümkün değil. Size tavsiyem bu ölçü kaşıklarından edinmeniz olacaktır. Ben tereyağını kaşıkla ölçmüyorum. Stick belirtmemin sebebi de yurtdışında yaşayan okurlar için. Türkiye’de o formatta satılmıyor. İşin ideali bir dijital mutfak tartısı almanız olacaktır. Bahsettiğiniz tariflerde yer alan 3-5 yemek kaşığının kaç gram ettiğini de o tariflerin sahiplerine sormanız en iyisi olacaktır. Büyük ihtimalle evde çorba içilen kaşıkla gelişigüzel alarak ölçüyorlar ve standart bir gramajdan bahsedilemez. Ama standart olan tablespoon ile ölçüldüğünde 14,125 gram, yani yaklaşık 15 gram ediyor.

      Cevapla
  251. Zeynep

    27 Mayıs 2020 at 03:20

    100 gr süt
    200gr şeker
    140 gr un
    130 gr yağ
    Bunları hala nasıl su bardağına entegre edebiliriz anlayamadım. Çoğumuzun evinde bulunan 200 ml’lik su bardakları mı baz alındı ölçülerde.

    Cevapla
    • Cenk

      03 Haziran 2020 at 17:38

      Hayır. Standart Amerikan su bardağı (benim bütün tariflerimde kullanılan ölçü), yukarıda da belirtildiği üzere 240 ml’dir. Tablolara biraz daha dikkatli bakarsanız tüm sorularınızın cevabını bulabilirsiniz. Mesela, 1 su bardağı (240 ml) şeker tam tamına 200 grama denk geliyor. 200 ml’lik bardaklarla verilen tariflerden bahsediyorsanız, o zaman 200/240 (0.833) ile çarparak ilerleyebilirsiniz (yani 1 su bardağı (200 ml) şeker = 200*0,833 = 166,67 gram).

      Cevapla
  252. Zeynep

    28 Mayıs 2020 at 13:15

    Cenk bey merhaba. The Artful Baker kitabınızı kullanıyorum. Tariflerin hepsi muhteşem. Ne kadar çok emek harcadığınız belli ve bizlerle paylaştığınız için çok teşekkür ederiz. Benim sorum biraz damak tadı ile ilgili aslında. Genelde hemen hemen bütün tarifler bize biraz fazla tatlı geliyor. Tariflerde ki şeker oranlarını tarifi bozmadan nasıl azaltabilirim.

    Cevapla
    • Cenk

      03 Haziran 2020 at 17:33

      Buna genel bir cevap vermem mümkün değil. Tarifine bağlı. Ama unutmayın ki şeker bir tarifte sıvı malzeme olarak kabul edilir; dolayısıyla onu çıkardığınızda sadece tatlılık değil nem de azalır. Azaltacaksanız da ilk seferinde yarısını kullanmak gibi büyük bir değişiklik yapmaktansa %10-%20 aralığında azaltmalar yaparak ilerleyebilirsiniz.

      Cevapla
  253. Ecelfe Dığımzâde

    06 Haziran 2020 at 05:13

    Yiyecek içecek hazırlarken “gram” ölçüsü veyâ özellikle meyve, çerez ve zeytin-peynir gibi yiyeceklerde olduğu gibi “adet” ölçüsü verilmesini mâ’al-esef doğru bulmuyorum. Biri 20, öbürü 60, beriki 90 kilo gelen veyâhûd 20, 60 ve 90 yaşlarındaki üç kişiye de meselâ “5 adet fındık, 2 tâne domates, 100 gram sucuk, 8 bardak su”dan oluşan ortak bir yeme tarzı önerilemez. Bilerek “beslenme” demedim, “yeme” dedim. Çünkü insan beslenmez, hayvânlar beslenir; insân ise yer! Hayvân da yer, lâkin insân sâdece yer. Yine insân tüketmez, yer! Zâten ne diyoruz, mîdemize gidene: Yemek… Ne demiyoruz: Tüketmek!..
    Dönelim tekrâr ölçülere. Bizim pek na’îf ölçülerimiz var:
    Fiske, çimdik (cimcik), parmak, tutam, avuç, cingil, beze, silme, tepeleme, göz karârı, el kadar, çay kaşığı, çorba kaşığı, yemek kaşığı, kepçe, çay bardağı, su bardağı, fincan, cezve, tencere, demet, bağ, baş, diş vd.
    Bu ölçülerden şaşmamak lâzımdır. Elin lezzeti de tam bu noktada ortaya çıkar. Her elin fiskesi, tutamı ve sâ’iresi farklı büyüklükte olduğu için; kullanılan ölçü aynı olsa da hacim ve ağırlık bakımından farklılık arzedeceğinden lezzet de o derece farklı ve nefis olur.
    Bugün neden o eski lezzet yok? Çünkü:elin ayarı kullanılmıyor, göz karârı tatbîk edilmiyor!

    Cevapla
    • Cenk

      06 Haziran 2020 at 11:30

      Bu konuda size katılmıyorum. Tariflerin okurlara aktarılmasının en sağlıklı yolu, malzemelerin gram ölçüsü belirtilerek verilmesidir. Sizin de söylediğiniz üzere; her elin fiskesi, tutamı veya avucu aynı olamaz. Bunlar farklılık arzedeceğinden, dediğiniz gibi lezzet de o derece farklı olur ama nefis olur mu, işte ona emin olmak mümkün değildir. Benim mutfağımda uyguladığım tariflerle hazırladığım yiyeceklerin başka mutfaklarda aynı şekilde yapılmasını sağlamanın tek yolu, standart ölçülere bağlı kalmaktır. Elin lezzeti dediğiniz şeyi ben özen ve tecrübe olarak anlıyorum. Özen konusunda herkes farklıdır, tecrübe de zamanla oluşur ama öncelikle bir başlangıç noktası lazımdır. Bugün eskinin lezzetinin olmamasının sebebi bence malzeme kalitesinin düşmesidir, göz kararı ölçülerin tedavülden kalkması değildir.

      Cevapla
  254. Deniz

    28 Haziran 2020 at 08:45

    Cenk Bey merhaba,
    Evde yaptığımız kendi mayamız, yaş maya grubuna mı giriyor? Orantılarken yine 100 gram yaş maya = 41,25 gram aktif kuru maya = 33 gram instant kuru maya ölçüsüne mi bağlı kalalım?
    Şimdiden cevabınız için çok teşekkürler =))

    Cevapla
    • Cenk

      29 Haziran 2020 at 10:05

      Hayır. Evde yaptığınız ekşi mayanın bu formülde bir yeri yok. O konu bu kadar basit bir formüle oturtulamayacak kadar detaylı. Bu sayfadakiler endüstriyel mayalar için geçerli.

      Cevapla
  255. İrem

    11 Eylül 2020 at 16:56

    Tatlı (çay) kaşığı ne demek anlamadım. Tatlı kaşığı çay kaşığından daha büyüktür benim bildiğime göre. Hangisini baz almamız gerekiyor?

    Cevapla
    • Cenk

      14 Eylül 2020 at 13:38

      Hiçbirini. Tariflerimde standart Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçülerini kullanıyorum. Bunlar, evde kullandığımız yemek (ya da çorba) kaşığı veya çay veya tatlı kaşıkları değiller. Teaspoon’un birebir çevirisi çay kaşığı, ama yurtdışındaki çay kaşıkları bizimkiler kadar ufak olmadıkları için tatlı kaşığı aslında ebat olarak daha yakın. Ama bunlardan bağımsız olarak kastettiğim ölçü, 5 ml hacme sahip bir ölçü kaşığı.

      Cevapla
  256. Burhan

    14 Eylül 2020 at 11:01

    Cenk Bey merhabalar.
    Kitabınızı dört gözle bekliyorum okuduktan sonra ve tariflerinizi denemek için sabırsızlanıyorum. Bir sonraki yorumumda değerlendirme yaparım artık 🙂
    İyi günler, iyi çalışmalar.

    Cevapla
  257. Merve BAŞ

    25 Aralık 2020 at 17:31

    Hayatımda gördüğüm en faydalı internet sayfası. Yarabbi şükür ya! cup ne demek, kaç grama tekabül eder, yabancıların çay kaşıkları tatlı kaşıkları gibi kafa karışıklığına sebep olan durumdan kurtuldum. Artık istediğim yabancı tarifleri deneyebilirim. Ya siz harikasınız!!! O kadar detaylı anlatmışsınız ki çok çok teşekkürler. Hazine buldum ben şu an gerçekten çok teşekkürler. Bunlar olmadan mümkün değil anlamıyor bilmeyen biri tarifteki ölçüleri. Tam da yabancı bir pizza tarifine bakıyordum kafayı yiyecektim nerdeyse. Muhteşemsiniz. Elinize emeğinize sağlık.

    Cevapla
  258. Fatma

    05 Ocak 2021 at 00:34

    İyi akşamlar cenk, sıvılarda da gr kullanmışsın litre bazında nasıl olacak onu anlayamadım. Cevaplarsan sevinirim, şimdiden teşekkür ederim.

    Cevapla
    • Cenk

      06 Ocak 2021 at 01:39

      Su bardağı ölçüsü zaten litre olarak veriliyor. Mesela, 1 su bardağı 240 ml.

      Cevapla
  259. Olgun Sarıçam

    05 Mayıs 2021 at 17:53

    Çok iyi yapmışsınız bütün ölçüleri bir arada düzenle yazarak fakat şekerin özkütlesi 1,6’dır. Siz ise 200 gram şeker 200 mL yapıyor demişsiniz. Bu su için geçerlidir çünkü suyun özkütlesi 1’dir. Yanlış mıyım efendim?

    Cevapla
    • Cenk

      06 Mayıs 2021 at 00:21

      Standart su bardağı (Amerikan cup ölçüsü) 200 ml değil, 240 ml. Yani, 240 ml’lik bir kapla ölçülmüş 1 su bardağı şeker, 200 grama denk geliyor.

      Cevapla
  260. Selin

    10 Mayıs 2021 at 15:58

    Selamlar!
    Haftada 2-3 kez kullandığım bir sayfa bu. Bilgi dolu ve çok yararlı. Çok teşekkürler 🙂

    Cevapla
  261. Denizk11330

    19 Mayıs 2021 at 14:01

    240 gr un kaç su bardağı ediyor?

    Cevapla
    • Cenk

      21 Mayıs 2021 at 12:25

      Yukarıdaki tablolar sayesinde bunu hesaplayabilirsiniz.

      Cevapla
  262. Birsen

    17 Aralık 2022 at 14:52

    Harika olculer bayildim

    Cevapla

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Primary Sidebar

16. BASKI (Mundi 3. BASKI)

Cafe Fernando - Bir pasta yaptım, yanağını dayar uyursun

Amazon // Trendyol // Kitapyurdu // diğer
The Artful Baker

Amazon US // D&R // idefix
Kindle // Apple Books // Google Play
Amazon UK // Amazon CA // Amazon AU

SOSYAL MEDYA

Instagram // YouTube // RSS
Facebook // Twitter // Pinterest

KÜTÜPHANEM

Kütüphanem

EKİPMANIM

Ekipman

Footer

Best of Cafe Fernando

Limonlu Çörek

Brownie

Çikolatalı Cheesecake

The Artful Baker

Elmalı Kek Tarifi

Vietnam Kahveli Dondurma

COPYRIGHT © 2023 · Cenk Sönmezsoy