yılbaşı : Cafe Fernando – Yemek Tarifleri

Yılbaşı gecesi çektiğim fotoğrafları hazırlarken şöyle bir baktım da... Yine yaprak sarma, yanında lahana sarma, yamacında saplarıyla beraber enginarlar, sonra kocaman iki salata, kocaman enfes pişmiş bir hindi, hindi sevmeyen ya da yemeyenler için yine enfes pişmiş koca bir parça et, etin yanında pişerken sıçrayan yağlardan kıtır kıtır olmuş ve içi de neredeyse erimiş patatesler, yine incecik dilimlenmiş ballı havuçlar, tepesine ...

[“2011 Yılbaşı Yemeği” devamını okumak için tıklayın →]

Köşkteki yılbaşı yemeği için Narlı Sorbet.

[“Narlı Sorbet Zamanı” devamını okumak için tıklayın →]

Bakarak doymak neymiş, bu seneki yılbaşı yemeğinde bir kez daha anladım. Yılbaşı yemeği için köşke vardığımda yorgunluktan kollarımı kıpırdatacak halim yoktu. Yemek masasını uzaktan kesen koltuğa uzanıp biraz kestireyim derken yemekler tek tek masaya gelmeye başladı. Önce salatalar, ardından zeytinyağlılar, sebze yemekleri derken koskocaman bir tepsiye dizilmiş dağ gibi sarmaları görünce tek gözüm sonuna kadar açıldı. Sıra yukarıdaki 12 kiloluk, hayatımda yediğim en güzel hindiye geldiğinde konuklar çoktan ...

[“2010 Yılbaşı Yemeği” devamını okumak için tıklayın →]

Yılbaşı pastası hazırlıkları tam gaz devam ediyor. Kek pişti. Üç eşit katmana ayrıldı. Çikolatalı ganaj kreması buzdolabında soğumakta. Ona ek olarak meyveli bir karışım daha hazırladım. O da soğumakta. Eğer kendimi tutmayı becerip gide gele ufak kaşıklar ala ala bitirmezsem en orta katmanı şenlendirecek. Geriye keki ıslatmak için özel bir şurup yapması ve bütün bunları bir araya getirip fotoğraflaması kaldı. Pastaya ek olarak geçen seneki yılbaşı yemeğinin en ...

[“Yılbaşı Pastası Hazırlıkları” devamını okumak için tıklayın →]

Yılbaşına bir hafta kaldı. Bu sene yılbaşı gecesi için hazırlayacağım pastayı önceden yapıp burada yayınlamayı planlıyordum. Hem bana da alıştırma olacaktı. Evet, planlarım ve ben... Ya da diyordum ki en azından kafamdaki kaba tarifini paylaşırım, sonuçları birlikte karşılaştırırız. Ama sonra baktım ki kullanmak istediğim malzemeler olmadı deyip çöpe atılacak cinsten değil. Tarif de epey uğraştırıcı, dolayısıyla vazgeçip Paris'ten döndüğümden beri kafamı kurcalayan şu Henri Le Roux'nun içi ...

[“Kakao ve Karamelli Yılbaşı Kurabiyeleri” devamını okumak için tıklayın →]