Yemek Kitapları

Sahip olduğum ve olmak istediğim yabancı yemek kitaplarının tümü aşağıda. Satın alıp da pişman olduğum kitapları listeye dahil etmedim. Daha fazla bilgi almak için, fotoğrafların üzerine tıklayarak Amazon’daki satış sayfalarına ulaşabilirsiniz. Gönderim ücreti hariç, sipariş tutarınız 75 Euro’yu geçmediği sürece, kitaplar sorunsuz bir şekilde Türkiye adresinize ulaşacaktır. Gönderinizin hızlı bir şekilde ulaşması için gönderi seçeneklerinden “AmazonGlobal Expedited Shipping”i seçmenizi öneririm; standart gönderiye oranla biraz daha pahalı ama aradaki farka değiyor.

Seçiminizde yardımcı olması için kitapları farklı kategorilere ayırdım:

KÜTÜPHANE

Yeni Çıkanlar | Tatlı & Hamurişi | Ekmek | Dondurma

Dünya Mutfakları/Yöresel & Gündelik/Pratik | İlham | Anı/Biyografi

YENİ ÇIKANLAR

(↑ başa dön)

TATLI & HAMURİŞİ

(↑ başa dön)

EKMEK

İlk ekmek kitabınız olacaksa, tavsiyem Peter Reinhart’ın “The Bread Baker’s Apprentice”i. Ekşi mayaya merak saldıysanız da, tabii ki “Tartine Bread”.

(↑ başa dön)

DONDURMA

Eğer dondurmaya meraklıysanız elbette hepsini tavsiye ederim ama bir tane seçmek zorundaysanız, listedeki en iyi kitap David Lebovitz’in “The Perfect Scoop”u.

(↑ başa dön)

DÜNYA MUTFAKLARI/YÖRESEL & GÜNDELİK/PRATİK

(↑ başa dön)

REFERANS

Bildiğim çoğu şeyi Harold McGee’nin “On Food and Cooking” kitabından öğrendim. İşin kimyasına meraklıysanız, şiddetle tavsiye ederim.

(↑ başa dön)

İLHAM

Malzemeleri bulması zor, bulsan yapması ayrı zor… Daha çok ilham almak için.

(↑ başa dön)

ANI/BİYOGRAFİ

(↑ başa dön)

Üye ol, yemek tarifleri emailine gelsin.

Yorumlar

  1. 1 - edk 26 Nisan 2011

    Kitaplar muhteşem. Ne yazık ki yeni kısıtlamalar yüzünden hepsini satın alıp Türkiye’ye getirtmeye kalksak ömrümüz yetmez herhalde.

  2. 2 - Meltem Karagül 27 Nisan 2011

    Kitaplar muhteşem içeriklerine de baktım… Ama en çok kapak fotoğraflarını çok beğendim. Sizin kitabınızın da hem tarifler hem de fotoğraflar olarak muhteşem olacağı inancındayım. Heyecanla bekliyorum alıp, mutfağımda ve kütüphanemde yer alması için…

  3. 3 - Pınar Ergen 27 Nisan 2011

    Sevgili Cenk,
    çok güzel kitaplar seçmişsin, bayıldım. Bu arada gümrük kısıtlaması başladı herhalde. Dün kızım için Amazon’dan ‘amerikadaniste’ yolu ile ısmarladığım bardakları getiren DHL mensubu, vatandaşlık numaramı istedi. Şİmdiye kadar böyle bir uygulamaları yoktu.

  4. 4 - Zuhal 27 Nisan 2011

    Merhaba Cenk Bey,

    Emeginizi cok saygideger buluyorum. Maalesef yasadigimiz donemde annemiz haric hemen hic kimseden sizinki kadar detaylara indirilen bir ozeni goremiyoruz.

    Dunyanin en iyi 50 lokantasi/secimler hakkindaki goruslerinizi de paylasacak misiniz?

    Tesekkurler

  5. 5 - zuzuşka 27 Nisan 2011

    Ne diyim bilemedim gerçekten.Önce emeğine,bu kadar uğraşına teşekkür..Sonra işine duyduğun saygı karşısında sana bir kez daha gıpta ettim biline:)Bu kadar harika işlerin altı elbette bu kadar dolu olmalı yoksa nasıl ortaya çıkar bu işler!Tek üzüldüğüm -ki umarım seninle aşılacak- hiç türkçe kaynak olmaması.Zaten beni hayran bırakan bir yemek kitabı maalesef şimdiye kadar hiç olmadı.Bu kitapların kapakları bile heycan verici.Ol sebeptendir ki kitabını 16 gözle bekliyorum:)Tekrar tekrar teşekkürler..

  6. 6 - Baris 28 Nisan 2011

    Cenk, kitap listesine bayildim, vakit ayirip boyle bir bolum olusturdugun icin tesekkurler, gercekten cok iyi oldu.

    Alisveris kisitlamasi konusu gercekten cok uzucu fakat ne yalan soyliyeyim o kadar kisitli haklarla yasiyor ki insanlar Turkiye’de, sasirmadim acikcasi. Tepkiler facebook ile sinirli kalmasa bile, tepedekiler bildigini okuyor yahu!

    Herneyse, yapilacaklar listelerinin hic kuculmemesi dilegiyle :-) ))

  7. 7 - Seda 28 Nisan 2011

    Bekledigimize degdi, binlerce kez tesekkurler yazan ellerin dert gormesin insallah…

  8. 8 - elif 28 Nisan 2011

    *Chocolates and Confections: Formula, Theory, and Technique for the Artisan Confectioner [Hardcover]
    Peter P. Greweling The Culinary Institute of America
    *The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry, Bo Friberg

    ben bu kıtaplardan ozellıklede ıkıncısınden cok yaptım ve tarifeler cok guzel dır :)

  9. 9 - Kevser 29 Nisan 2011

    Bakmakla doyulamayacak yaparak coşulacak kitaplar hepsi..Vee yine aklıma bir fikir geldi..Ben söyleyeyim de içimde kalmasın..Daha önce lezzet haritası önermiştim hatırlarsan.Şimdi ondan daha lüks birşey istiyorum..Cafe fernando gerçekten bir cafe olsun senin deneme yaptığın ayrı bir bölüm ve o günkü ürünlerin tadına bakacağımız bir köşe bizim için bunların tadına bakarken kitapların durduğu raflara göz atacağımız bir kütüphane ve miss gibi kahvelerimiz..Cafe fernando da vakit geçirmek..Yine çok şey istedim değil mi ama ne yapayım haksız da değilm sanki :) )

  10. 10 - fatma zehra uğur 15 Haziran 2011

    herşey çok güzel tarifler,yazılar tanıtımlar herşey herşey cafe fernandoyu bir gazetede gördüm ve keşfettim.tek kelime ile muhteşemsiniz.yemek kitapları bölümündeki her kitap ayrı ayrı muhteşem.benim bir önerim,tavsiyem,isteğim,ricam artık sizler ne derseniz o olacak bir isteğim var,herkes (mesela ben)sizler kadar şanslı değil ban ingilizce bilmiyorum bu kitapları türkçe olarak bulabileceğimiz bir yerler varmı?benim gibilere nasıl bir yardımınız olur.bu konu ile ilgili olarak sizlerden yardım bekliyorum.mutfakla ilgili birisiyim blogunuzda bulunan tarifleri sırayla deniyorum.ilgi alanım özellikle pasta ve kurabiyeler tarifler tam anlamıyla harika oluyor.herşey için ellerinize sağlık sizlere kolay gelsin….

  11. 11 - Cenk 17 Haziran 2011

    fatma zehra uğur – Bu konuda ne gibi bir yardım beklediğinizi tam olarak anlayamadım. Bildiğim kadarıyla listemdeki kitapların hiçbirinin Türkçe çevirisi yok.

  12. 12 - mrvenr 03 Temmuz 2011

    ayyy inanmıyorum aylardır giremiyorum bloguna hep aklımda sorarım sorarım dedim sen düşünmüş koymuşsun :) )) her şey iyi güzelde ah şu kilolar :) )

  13. 13 - Yasemin Örnekol 15 Ağustos 2011

    Sitenizde fotoğrafını gördüğüm ‘Tartine Bread’ kitabında ekşi maya ile yapılan bir ekmek tarifi var. Bu ekmek yurtdışına gittiğimizde bayılarak yediğimiz tok ama kabarık müthiş aromalı bir ekmek. Bizim içi boş ekmeklerimize benzemiyor. Burada tam bugday diyorlar, çabvdar diyorlar ama kof bir ekmek yapıyorlar. Sanıyorum basıyorlar içine mayayı. Herneyse ben bu ekmeği yapmak istedim ama mayayı yapmayı başaramadım. Sadece ılık su ve bir avuç unla maya yapıp bunu ekşitiyor. Eğer bir şekilde denediyseniz bana ipuçlarını verebilir misiniz. Şididen teşekkürler.

  14. 14 - Cenk 21 Ağustos 2011

    Yasemin Örnekol – Tarifin ipuçları oldukça uzun ve burada anlatmaya vaktim yetmez. Zaten Tartine Bread kitabınız varsa anlatmama gerek de yok. Ekşi mayanın yapımında ise kullandığınız unun organik tam buğday unu olmasına dikkat edin (Karahan markasını öneririm; Migros, Macrocenter ve Carrefour Express’te mevcut).

  15. 15 - Naciye 24 Eylül 2011

    Bence tek eksik Pierre Herme’nin PH10 kitabı. Ispahanın tarifinin bile bulunduğu bu kitap bulunmaz hazine değerinde(fiyatı da öyle :) ). Tabi ki İngilizce versiyonunu çıkartırlarsa. Gerçi Fransızcası çok ağır değil, anlaşılıyor. Şiddetle sahip olunması tavsiye edilir. Sevgiler

  16. 16 - güzin 09 Aralık 2011

    kitap almak kolay da malzemeler türkiyede bulunmuyor hele ankaradaysanız tam bir fiyasko…

  17. 17 - özlem 14 Ocak 2012

    Aynı kapsamda değil ama özellikle de içindeki ‘kitaba göre’ bölümünden dolayı okumamış olanlara Mutfaktaki Tarifbaz-J. Barnes’ı öneririm.

  18. 18 - Emel 18 Ocak 2012

    Merhaba, Sitenizi yakın bi tarihten beri takip etmeye çalışıyorum, kitap listesine de ancak bakabildim. Dikkatimi çeken acaba Türkiye’de bu kitaplara benzer kapsamlı yada farklı tarifler bulabileceğimiz kitap yok mudur?

  19. 19 - Cenk 19 Ocak 2012

    Emel – Elbette vardır. Ben sadece benim ilgi alanıma giren konulardakileri listeledim.

  20. 20 - ozlem 07 Mart 2012

    Merhaba Cenk,
    Kitaplari istedikten sonra eline ulasinca aldigin hazzi tahmin edebiliyorum.. HArika bir duygu.. Kolay gelsin…:)

  21. 21 - burak 07 Mart 2012

    merhaba bu ay bir iki kez bürüksele seyahatim olucak.isterseniz size speculoss getirebilirim.

  22. 22 - Cenk 07 Mart 2012

    burak – Teklifiniz için çok teşekkürler ama lütfen zahmet etmeyin. Henüz açılmamış iki kutu duruyor mutfakta.

  23. 23 - Banu Bingor 24 Temmuz 2012

    Tiiiiiiiii! Komşusu Biscoffsuz yatan bizden değildir demiş atalarımız!

    Bu arada bir şey sorabilir miyim?
    Daha doğrusu öneri:
    Şu ara hiç fırsatın olmaz, ama kitap işi bitince, bu kitap listesini daha rahat erişilebilir bir hale getirmeyi düşünür müsün? (Thumbnails halinde, üzerine tıklanınca detay yazını görebilecğeimiz, ama tek bakışta en azından gruplar halinde hepsini görebileceğimiz….)

  24. 24 - Cenk 25 Temmuz 2012

    Banu Bingör – Tamamdır, not ediyorum yapılacaklar listesine.

  25. 25 - Melike 26 Temmuz 2012

    Cenk Bey bu kitaba da bir göz atmanızı tavsiye ederim..

  26. 26 - Banu Bingor 05 Ağustos 2012

    Yapılacaklar listesine bir de Kasım ayında çiğbörekli kutlama yazalım! Ortak listeye! :) )) Bizim yine dört ayak iki papuçta!

  27. 27 - Banu Bingor 05 Ağustos 2012

    Melike hanım,

    O Hairy Bikers’i ben uzun zaman “Hairy Bakers” diye okudumdu :) ))) İki ekmek tariflerini denmişliğim vardır şimdiye dek, BBC’deki tariflerinden. Pek başarılı olmuşlardı. Almaya değerdir bu kitap da muhakkak!

  28. 28 - Cenk 05 Ağustos 2012

    Banu – Tamamdır!

  29. 29 - belguzar 22 Ekim 2012

    gunaydın elınıze sağlık muhteşem bende AYvalı yapıyprum muhteşem sunum paylaşımınıza teşekkürler

  30. 30 - Mustafa 11 Şubat 2013

    Merhaba Cenk bey,uzun zamandır takip ediyorum sitenizi,merakla tariflerini bekliyorum.Yemek yapmayı profesyonelleştirmek adına sizden bir kaç tane (sadece yumurta kırmayı bilen birisi olarak) temel tekniklerin içinde bulunduğu bir kitap önerisi bekliyorum.

  31. 31 - Cenk 11 Şubat 2013

    Mustafa – Amazon’dan The Culinary Institute of America’nın yayınladığı kitaplara bakabilirsiniz.

  32. 32 - Nesrin Kadıoğlu 26 Şubat 2013

    Cenk Bey Merhaba,
    Sizin kitabınız ne zaman eklenecek bu listeye.
    5-6 ay kadar uzun bir suredir takip edemiyorum blogu, bu nedenle yayınlandıysa beni bagıslayın ancak merakla bekliyorum kitabınızı.

    İyi çalışmalar

  33. 33 - Cenk 26 Şubat 2013

    Nesrin Kadıoğlu – Henüz bitmedi. Tarihi belli olur olmaz blogdan duyuracağım.

  34. 34 - neslihan 14 Mayıs 2013

    gerçekten heyecanla bekliyorum bende çıkar çıkmaz yazın lütfen .

  35. 35 - Efe Meriç 15 Kasım 2013

    Tavsiye etmiş olduğunuz kitaplar harika bir hizmet, çok teşekkürler. Bunları kategorilere göre ayrıştırmanız mümkün müdür acaba? 102 tanesine tek tek bakmak zahmetli oluyor. Sevgiler

  36. 36 - Cenk 15 Kasım 2013

    Efe Meriç – Uygun bir vaktimde deneyeceğim.

  37. 37 - Papatya Papadopoulos 06 Mart 2014

    Sevgili Cem,
    sözüm aşağıdaki kitaba:
    My Bombay Kitchen: Traditional and Modern Parsi Home Cooking
    Bu kitap için Hint mutfağı konusunda referans bir kitap demişsin ama bence yanlış/yetersiz olmuş.
    Kitabın aynısından bizde de var. Eğer elinde varsa, kapağın içindeki açıklamayı okumanı tavsiye ederim ki zaten kapağında da söylüyor. Bu yalnızca Hint mutfağından söz etmiyor. Kendilerine PARSİ denilen yüzyıllar önce İrandan Hindistana göç eden ve artık çok az sayıdaki Zerdüştlerin yemek kültürü hakkında belki de yegane bir derleme. Ukalalık etmek istemiyorum ama biz 2010da Parsi bir ailenin evinde konuk olduk ve pek çok lezzetlerinden tatma imkanımız oldu. Hint mutfağının etkisi elbette inkar edilemez ama çok farklı tarifleri de mevcut. Hatta bu kitabı da onların tavsiyesiyle edinmiştik. bu yüzden bu kitap için sıradan bir “Hint mutfağı referansı” demek, bence haksızlık olur.
    Öyle değil mi sence de?

  38. 38 - Cenk 06 Mart 2014

    Papatya Papadopoulos – Haklısın. Her kitabın altına ayrıntılı bir şekilde yazı yazmak isterdim ama ne bu listeyi yayınladığımda fırsat bulabildim ne de bundan sonra bulabileceğim.

  39. 39 - ayse 13 Mart 2014

    Bahsettiginiz kitaplarin turkce aciklamali olani yokmu deminden beri arastiriyorm bulamadim:(

  40. 40 - Cenk 19 Mart 2014

    ayse – Hayır, hepsi İngilizce.

  41. 41 - Deniz 20 Mayıs 2014

    Cenk merhaba,

    Pierre Hermé Pastries (Revised Edition)
    Desserts by Pierre Herme
    Chocolate Desserts by Pierre Herme

    kitapları hakkında düşüncelerini öğrenebilir miyim? Düşüncelerin benim için çok önemli, sipariş vermeden önce sana sormak istedim. Pierre Herme yazını okudum fakat kitapları hakkında bilgi almak istedim.

    Sevgiyle kal.

  42. 42 - Cenk 20 Mayıs 2014

    Deniz – Üçü de şahane. İlkiyle alakalı birkaç tarifte yanlışlıklar görmüştüm ama “revised edition” dediğine göre düzeltilmiş olmalı. 2. ve 3.’yü zaten Dorie Greenspan yazdı; ondan bir şey kaçması mümkün değil. Hem yazılar hem de tarif anlatımları harika. İlkinde o ruh yok ama tarifler ve fotoğraflar için ona da değer.

  43. 43 - Nihal 08 Haziran 2014

    Merhabalar ben amazom.con dan mikser alicam onun aynindada bir tarif kitabi almak istiyorum ilk tarif kitabim olucak bana onerebiliceginiz bir kitap var mi?

  44. 44 - Nihal 08 Haziran 2014

    Birde magnolia bakersin kitaplarini incelediniz mi onunlar
    hakkinda ne dusunuyorsunu?

  45. 45 - Cenk 08 Haziran 2014

    Nihal – Magnolia Bakery’nin kitaplarını incelemedim, maalesef bir fikrim yok. Dorie Greenspan tarafından yazılmış her kitabı tavsiye ederim. Özellikle “Baking: From My Home to Yours”.

  46. 46 - eberkay 05 Ağustos 2014

    Merhaba Cenk Bey, bir süredir blogunuzu takip ediyorum, çoğu tarifi çeşitli kısıtlamalar (malzeme,yetenek, zaman eksikliği) nedeniyle tam olarak yapamasam da yapabildiklerim ufkumu açtı gerçekten.

    Neyse efendim, sadede geleyim. Yemek yapmaya (çoğunlukla kek, pasta vb. tatlı çeşitleri) yeni başlayan biri olarak temel bilgi ve teknikleri öğrenebileceğim bir kitap önerebilir misiniz? Sanırım tarifler yerine x malzemesi şu özelliği verir, y kıvamı şöyle etkiler tarzında bilgiler içeren bir kitap daha yararlı olur. İngilizce de olabilir, hatta ebook olarak bulunabiliyorsa fevkalade olur, şimdiden teşekkürler.

  47. 47 - Cenk 07 Ağustos 2014

    eberkay – Elbette ki Harold McGee’nin “On Food and Cooking” kitabı. Her konuda referans alabilirsiniz.

  48. 48 - eberkay 07 Ağustos 2014

    Baktım da harika bir şeye benziyor gerçekten, teşekkürler.

  49. 49 - Banu Bingor 25 Ağustos 2014

    “23 – Banu Bingor 24 Temmuz 2012
    Tiiiiiiiii! Komşusu Biscoffsuz yatan bizden değildir demiş atalarımız!
    Bu arada bir şey sorabilir miyim?
    Daha doğrusu öneri:
    Şu ara hiç fırsatın olmaz, ama kitap işi bitince, bu kitap listesini daha rahat erişilebilir bir hale getirmeyi düşünür müsün? (Thumbnails halinde, üzerine tıklanınca detay yazını görebilecğeimiz, ama tek bakışta en azından gruplar halinde hepsini görebileceğimiz….)
    24 – Cenk 25 Temmuz 2012
    Banu Bingör – Tamamdır, not ediyorum yapılacaklar listesine.”

    Şahane olmuş böyle :)

  50. 50 - Cenk 02 Eylül 2014

    Banu Bingör – Yeni çıkacak kitapları görünce dayanamadım, hepsini toparladım. Bence de şahane oldu :)

  51. 51 - burcin 03 Ocak 2015

    cenk merhaba
    suan gumrukten kitap alısverilerinden sınır hala 100 dolar mı? ve senede kac defa alısveris yapılabiliyor. bir kac adet kitap isteyecegim amazondan ama epeydir almadığım icin sormak istedim, nette aradım fakat pek birsey bulamadım. cevaplarsan cok sevinirim.
    sevgiler

  52. 52 - Cenk 03 Ocak 2015

    burcin – Bildiğim kadarıyla üst limit 75 Euro (kaç dolara denk geldiği çapraz kura göre değişiyor) ve buna shipping dahil değil. Yılda 5 kez sipariş verebiliyorsunuz.

  53. 53 - Özge Aközbek 11 Haziran 2015

    Cenk bey merhaba ,
    aslında bu soruyu blog bir yerlere yazdım fakat bulamadım nereye yazdığımı belkide yazmadım diye düşündüm…
    Paul Hollywood’un kitapları ile ilgili fikrini alabilir miyim mümkünse.
    Teşekkürler ,

  54. 54 - Cenk 15 Haziran 2015

    Özge Aközbek – Bende hiçbir kitabı mevcut değil o yüzden bir yorum yapmak istemiyorum. Oldukça saygı duyulan biri. Bir tanesini alıp kararı siz verebilirsiniz.

  55. 55 - Beliz 24 Haziran 2015

    Cenk Merhaba,

    Bar Tartine konusunda ben de çok heyecanlıydım. Ama reviewları okuyunca çok arada kaldım. Kitabı deneme fırsatın oldu mu? Özellikle Techniques bölümü bana göre çok heyecan verici ama bir çok eleştiri de o bölümdeki malzemelerin neredeyse bulunmasının imkansız olduğuna dair. Türkiye şartlarında bu konunun daha da zorlaşacağını düşünürsek… :) doğru malzeme için dağları aşan biri olduğundan fikrini çok merak ediyorum.

    Sevgi,mutluluk, çikolata
    Beliz

  56. 56 - Cenk 15 Temmuz 2015

    Beliz – Çok fazla deneme fırsatı maalesef bulamadım. Malzemelerin bazılarının bulunmasının San Francisco’da dahi çok zor olduğunu düşünüyorum. Ben konusunda nadir kitaplardan biri olduğu için önemli buluyorum.

  57. 57 - Pınar 25 Mart 2016

    Cenk bey merhaba
    Kardeşim newyorkda yaşıyor kendisinden kitap isteyeceğim. Eve kendi kendime pasta denemeleri yapıyorum anlayacağınız profesyonel değilim. Bana basit yapımı kolay daha yolun başında biri için önerebileceğiniz pasta ve ayrıca çikolata için kitap önerisi alabilirmiyim. Teşekkürler

  58. 58 - Cenk 02 Nisan 2016

    Pınar – Dorie Greenspan’in Baking: From My Home to Yours, yeni başlayanlar için ideal. Çikolata konusunda da “Cooking with Chocolate” ı öneririm.

  59. 59 - Cansu 28 Kasım 2016

    Cenk merhaba, vaktinizi almadan hızlıca sormak isterim – Türk/Anadolu mutfağına dair İngilizce (Fransızca ya da İtalyanca da olur) kitap tavsiyeniz var mıdır acaba? Çok teşekkürler, selamlar.

  60. 60 - Cenk 29 Kasım 2016

    Cansu – Bildiklerim var ama satın alıp incelemediğim için tavsiye niteliğini taşımayacak. Amazon.com’a girip turkish cooking veya turkish cookbook aramaları yapıp sonuçları inceleyebilirsiniz.

Yorumunuzu bırakınız