Nar Reçeli
17 Kasım 2008 | Kategori: Kahvaltı ve Brunch, Reçel ve Marmelat
Bir nar reçeli yaptım, yanağını dayar uyursun. Hem tatlı, hem ekşi. Acayip bir şey. Arkadaşımın annesinin yaptığı, tadına baktıktan sonra bu çikolata mı kokuyor, yok yok Nutella kokuyor, yok hayır karamel mi acaba diye diye kasenin yarısını tereyağlı ekmeklere süre süre yiyip bitirdiğim kiraz reçelinden bile güzel.
Daha önce nar reçeli yediğimi hiç hatırlamıyorum. Manavdan aldığım (biliyorsunuz artık babamın teslimatları bitti) koyu kırmızı narların fotoğraflarını çekerken donmuş yoğurdun ardından ne yapsam diye düşünüp durdum. Kitap karıştırıp kafa patlamak yerine arşivlerden sevdiğim bir tarifi bu meyveyle denemeye karar verdim. Clementineli Zeytinyağlı Kek favorilerimden biri. Portakal, mandalina, clemetine suyu yakışıyorsa neden nar olmasın derken hazırlamaya başladım.
Her şeyi birbirine ekleyip sıra son karıştırmaya geldiğinde öyle iştah kapatıcı bir renk aldı ki sonucun hüsran olacağına emindim. Yine de fırına attım. Çıktıktan sonra o kötü renk gitti ama tadı o kadar kötü oldu ki bir ısırıktan sonra o ısırıkla birlikte çöpü boyladı.
Bugünlük bu kadar yeter dedim ama ardından aklıma nereden girdiyse reçel girdi. Her şeyin turşusu reçeli yapılıyor da ben niye nar reçeline rastlamadım acaba diye düşünürken dank etti. Nasıl narlı kek diye bir şey önceden duymadınsa herhalde bu meyvenin reçeli de bir şeye benzemiyor ki yapmıyorlar işte dedim kendi kendime.
Benzer mi benzemez mi, rastladın mı rastlamadın mı derken başladım sularını sıkmaya. Bir yandan da diyorum ki meyve işte, boşalt üzerine yarım kilo şeker her meyve adam olur…
İyi ki de demişim. Bir reçel uzmanı olmadığımın altını çizip, genelde de kimsenin sevmediği garip reçelleri beğendiğimi ekleyerek, diyorum ki: Bu reçel tartışmasız benim şimdiye kadar yediğim en güzel reçeldi. Geçmiş zaman kullanıyorum, çünkü bitti. KOSKOCAMAN kavanoz reçel bitti. Sebeplenenler oldu her zamanki gibi ama yine de 
Gelelim püf noktalarına. Öncelikle, o kadar narın çekirdeğinin yerken rahatsız edeceğini düşünüp sadece bir tane narın tanelerini kullandım. Gerisinin suyunu sıktım. Hemen hemen her reçelde geçerli olabilecek bir püf noktası da pişirme süresiyle alakalı. Pişirme süresi ocağınızın ateşine göre değişiklik gösterebilir. Reçelin kıvamının tutup tutmadığını anlamanın çok basit bir yöntemi var (bu yöntem karamel yapımında da kullanılıyor). Reçeli pişirmeye başladığınızda buzluğa ufak boy bir tabak koyun. Reçel bitmeye yakın bir kaşık reçeli buzlukta soğumuş olan tabağın üzerine damlatın. Çok az bekledikten sonra tabağı eğin. Eğer su gibi akıyorsa pişirmeye devam. Yapışkan bir kıvam alıp akışkanlığını kaybetmeye başladıysa da reçeliniz oldu demektir. Afiyet olsun.
NAR REÇELİ
Malzemeler
- 3.5 su bardağı taze sıkılmış nar suyu*
- 1 su bardağı ayıklanmış nar*
- 3 su bardağı (600 gram) şeker
- 1 adet limonun suyu
* 2.5 kilo nar 3.5 su bardağı nar suyu ve 1 su bardağı ayıklanmış nar için yeterli olacaktır. 1 su bardağı ayıklanmış nar 1 adet büyük boy nara denk gelir.
Yapılışı
- Bir adet narı kenara ayırıp diğer narların suyunu sıkın.
- Kenara ayırdığınız narın tanelerini ayıklayın ve bir kasede bekletin.
- Büyük boy bir tencerede nar suyunu ve şekeri karıştırın ve kaynama noktasına getirin.
- Ardından altını biraz kısıp, yüksek orta ateşte pişirmeye devam edin.
- Tepede pembe köpük biriktikçe bir kaşık yardımıyla üzerinden alıp ayrı bir kaseye aktarın.
- Yaklaşık yarım saat sonra ayıklanmış olan 1 su bardağı nar tanelerini de ekleyip pişirmeye devam edin.
- 20 dakika sonra 1 limonun suyunu ekleyip 10 dakika daha pişirin (toplam pişirme süresi 1 saattir).
- Sterilize ettiğiniz reçel kavanozlarına aktarıp kapaklarını kapatın ve ters çevirip kavanozun içindeki havanın tamamıyla dışarı çıktığına emin olduktan sonra güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edin.
RSS ile üyelik Takip et Yeni Fotoğraf Bloguma uğradın mı?
Yorumlar
Kendi yorumunuzu bırakınız
TARİF ARAMA MOTORU
-
Arama
BASINDA BLOGUM
Sponsor
Muhteşem görünüyor ellerine sağlık canım.Bu reçelden muffin de yaparsın sen şimdi!
aslında yapacagın keklerin en ustune serpersen bir probelm cıkarmaz tane olarak ama suyunuda cok kullanmazdım galiba ben olsam
denemek gerek..nar reçelini dr oetkerin sitesinde gormus rengine asık olmustum denenecekler arasına girmişti e sende onay verdin kesin denemeliyim..
cezbeici bir goruntusu var..
ekşi tatlı bir arada sevenler için aşık olunası bir reçel bence..en azından fotografa bakıp yutkunmamdan ben oyle tahmin ediyorum
Cenk hani donut yapcaktın haniiiii….
İnanılmaz güzel fotoğraflamışsın.
benim de mutfağımda babamın bahçesinden toplayıp “bunları mutlaka ye kızım. çok faydalışmış vs..” diyerek verdiği narlardan 4-5 kilo kadar daha var. hergün yiyerek narları bitermenin imkansız olacağını düşünerek umutsuzluğa düşmüştüm artık
neyse ki bu reçel tarifi aklıma yattı.. teşekkürler şimdiden…
ellerinize sağlık, yine çok güzel görünüyor… hem çok faydalı da. minik kızım için denemeliyim diye düşünüyorum. bu arada nar suyu sıkmanın kolay bir yolu var mıdır? Hiç denemedim de :S
en kısa zamanda yapacağım… perşembe gelsin pazara çıkıp taze taze nar alayımda bir
Tek kelime ile harika. Resimlerine bakmak bile yetiyor doğrusu. Reçeli pek sevmeyen biri olmama rağmen içimde hemen yapma arzusu uyandı. elinize sağlık.
Narların suyunu elektirikli meyve sıkacağı ile mi sıktınız acaba? yoksa başka bir yöntem mi uyguladınız. Reçelin tadını gerçekten çok merak ettim dolabımda 1aydır bekleyen ve kimse tarafından ragbet görmeyen narları böyle değerlendirip tadına afiyetle bakacağım sizin ki kadar lezzetli olacak mı bakalım aklınıza sağlık sevgiler.
Ben de dun, zar zor buldugum ekmek ayvalari icin, cafefernando’da tarif vardir diye gelmis, megerse Cenk recel pisirmezmis diye geri donmustum.. Olaganustu guzel narlarim var.. Beni cekirdekleri rahatsiz etmez. Oyleyse ne kadar su koyacagim. Nar pisirirken sulanan bir meyve midir?
Fotograflar herzamanki gibi harika..
Cenk,
recel nefis görünüyor. Ellerine saglik. Keske burda da bol bol nar olsa da ben de denesem. Gecen gün markette nar gördüm tanesi 2 Euroydu! Simdi recel yapmaya kalksam servet dökmem gerek, en iyisi ben senin recele bakmakla yetineyim
Sevgiler
Craft Woman – Çok teşekkürler. Muffin iyi fikir.
zarpandit_gokhce, Aslıhan – Umarım beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Barış – Haklısın, söz vermiştim değil mi? Maalesef vakit bulamadım. 101 Cookbooks’daki fırın versiyonunu denedin mi? Denediysen yorumlarını paylaşırsan sevinirim.
Hülya, beyazevim – Çok teşekkür ederim.
Pınar – Narın suyunu sıkmak çok da zor değil aslında. Önce lavabonun içine genişce bir kap koyuyorsun ardından ortadan ikiye kestiğin narları taneleri kabın içine bakacak şekilde bir elinle tutup limon gibi sıkıyorsun. Diğer elini de alttan narın içine sokup sıkarken tanelerine bastır. Böylelikle ortalık da batmamış oluyor.
Dolphinblue – Afiyet olsun. Yorumlarını merak ediyorum. Yaptıktan sonra da uğrar mısın?
Serap – Yukarıda Pınar’a nasıl sıktığımı anlattım. Oradan okuyabilirsin. Kolay gelsin.
Mehtap – Ben taneleri pişerken çok hırpalanmasın diye sonradan ekledim. En baştan şekerle birleşip uzun süre pişerse sonuç ne olur çok emin olamadım. Ne kadar şeker koyulacağına gelince. Ben sularını sıktığım narları ve tanelerini tarttım tam bir kilo geldi. Yani 1 kilo meyveye 600 gram şeker. Sizin durumunuzda sadece nar tanelerini tartıp bu oranda şeker ekleyebilirsiniz. Yaptıktan sonra da yorumunuzu merak ediyorum.
Beyza – Bir önceki Narlı Donmuş Yoğurt yazısına İngilizce blogumda gelen yorumlardan sonra ne kadar şanslı olduğumuzu anladım. Birçok yemek blogcusu daha önce narı tatmamışlar bile. Tadanlar da pahalılığından bahsediyor. 2 Euro da gerçekten çok pahalı. Üzüldüm senin adına ama yapacak bir şey yok.
benim de annemden gördüğüm bir reçel tüyosu vardır.annem reçel pişmeye yakın bir tabağa biraz reçel alır ve tam ortadan parmağıyla yol yapar gibi çizer.reçel 2 yana ayrılır ve tekrar birleşmezse reçel olmuş demektir.bu da benden olsun.reçel enfes görünüyor.denemek gerek demek ki…
BRAVO!!!!daha önce böyle bir sey denenmismidir bilmiyorum ama cok güzel bir sey olmus…tebrikler….Bir nar hastasi olan esime bunu yapip önüne koysam mutlu eedermiyim acaba?Kesinlikle denemeliyim…
Berlinden sevgiler
Çok güzel gözüküyor. Ellerine sağlık…
Hemen deneyeceğim bende de çok nar var, memleketten gelmişti. Tekrar tebrikler..
ELLERİNE SAźLIK SEVGİLİ CENK,O KADAR BALLADIRA BALLADIRA ANLATTINKİ GEL DE YAPMA ŞİMDİ ŞU NAR REÇELİNİ
VALLA BEN DE HİÇ YEMEDİM,ÇOK MERAK ETTİM BAK ŞİMDİ,ÇARŞAMBA GÜNÜ BİZİM PAZARDAN ALAYIMDA 2.5 KG YAPAYIM,BİZİM EGENİNDE NARLARI PEKTE GÜZEL OLUR AYIPTIR SÖYLEMESİ…KATI MEYVE SIKICAźINDA SIKSAM ACABA NARLARI ACIMTRAK BİR TAT OLURMU DİYE DÜŞÜNDÜM ,HANİ ÇEKİRDEKLERİDE EZİLECEK YA ,SEN NE DERSİN ??
derhal deneyeceğim. bu arada okuduğum her tarifin
nefis olduğu belli. ben de seneler evvel nyc de otururken yanıbaşımızda garage gourmet vardı birgün ahududulara takıldım şunlardan bir reçel yapayım dedim.. tarifi nereden aldım hatırlamıyorum resmen mücevher gibi oldulardı hem rengi hem taneleri bir hatırlasam..
Muhtesemmmm ! Azerbaycan`in narlari cok meshur, her aksam 1 kase yiyorum zaten. Cumartesi de bir International Fair var, ne hazirlayayim diyordum, iste nefis bir fikir, ellerine saglik Cenk !
Cenk harikasın, çok teşekkür ederim… Rejime mejim dinlemem yaparım ben bu tarifi
kıskandım seni hem bu kadar becerikli olmanı hem de nar reçelini akıl etmeni.Değişik reçelleri tatmayı ve yapmayı severim ama nar reçeli tek kelimeyle muhteşem.Bende bu yaz karadut reçeli yapmıştım,tavsiye ederim.Aklıma gelen daha birsürü reçel çeşidi var dağ çileği,kızılcık,üzüm,beyaz dut,elma…bu sene nar bol nasıl olsa reçelini mutlaka deneyip yağlı ekmeğin üzerine sürmeliyim.Ellerine sağlık.
ben de ilk kez yedim nar reçeli bir reçel markası çıkarmış…ev yapımı tadı başka olur eminim
Selam Cenk
Bu şahaseri kavanoza koyup ters çevidikten sonra min. bekleme süresi var mıdır?
birde hala büyük bir merakla et-balık tariflerini bekliyorum
tebrikler&sevgiler
Ah Cenk öyle bir anlatmışsın ki okurken ağzımda biriken suları hiç sorma. Hastayım evden çıkamıyorum, eşim işte, evde nar yok! Napıcam şimdi?
Siparişi verdim bile, nar gelene kadar senin resimlerle idare edicem
selam.. yine ben:)
nar reçelini hemen yaptım. gerçekten çok lezzetli bir reçel oldu. sadece kıvamı biraz sulu. ilk defa reçel pişirdiğim için olabilir tabi bu:)
tekrar teşekkürler mutfağımda yeni bir lezzet var artık
Cenk ; yemeklere yaklaşımın ve orjinal tarifler arayışını takdir ediyorum.Ben şu anda birazda zorunluluktan Adıyaman Kahta da yaşıyorum ve gerçekten burası nar diyarı denebilir, bu sebeple bende bir ara bu kadar narla ne yapmalı diye düşünüp önce nar suyu,sonra nar ekşisi daha sonrada bu nar eşisiyle hazırladığım nar ekşili etimek tatlısını yaptım ama nar reçeli aklıma gelmedi.Sıkı takipçin olmanın bir faydasıda bana blog hazırlatmak oldu,vakit bulursan basit ama lezzetli tatlımı bloga koydum bakarsanız sevinirim
http://papatyademeti.blogspot.com/
Ellerine sağlık Cenk, harika gorunuyor!
Narları aykıladım, suyunu sıktım, tam tarifi almak için bilgisayarımın önüne oturdum ki web siten birtürlü açılmadı 1 saat bıkmadan denedim ama olmadı bende aklımda kaldığı kadarıyla tarifi uyguladım ve sonuç süpppppppppppeeeeeeerrrr çok teşekkür cenk bu güzel tarif için sevgiler……….
Yasemin – Püf noktası için teşekkürler.
Serap, denizbisikleti, zeynep sicimoglu, Ceylan, Pınar, mısra – Hepinize çok teşekkürler. Umarım beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
EGELİ – Çok emin olamadım. Bence riske atma, ellerinle sıkmayı dene. Gerçekten de çok uğraştırıcı değil.
cocuklacocuk – Hmmm, ben de bulup mutlaka denemeliyim, bakalım ev yapımı gibi olacak mı.
berk – Tak diye ses gelmesini beklemen yeterli olacaktır. Bence maksimum 10-15 dakika. Tam bir vakit veremiyorum maalesef. Et balık tarifleri yakında. İşlerimi toparladıktan sonra siteyle daha yakından ilgilenmeyi planlıyorum. Yazıların arası bu kadar açılmayacak artık.
Evren – Çok geçmiş olsun. Umarım beğenirsin.
aslıhan – Yazıda bahsettiğim tabak testini uyguladınız mı? Biraz daha pişirseydiniz mutlaka kıvama gelirdi. Afiyet olsun. Uğrayıp yorumlarınızı paylaştığınız için de çok teşekkürler.
bedia – Umarım beğenirsin. En kısa zamanda blogunuza uğrayacağım.
Zeynep Fidan – Teşekkürler.
serap – Haklısın. Bugün sitenin sunucularında bir arıza vardı. Elde olmayan sebeplerden bir süreliğine açılmadı. Beğenmene sevindim. Afiyet olsun.
bırak tadını görüntüsüne vuruldum ben.. eminim tadıda muhteşemdir. zaten öyle güzel anlatmışsın ki cenk ona şüphe yok.. bende denemek istiyorum bakalım…
sevgiler
Cenk bey merak eden arkadaşlar bildiğimiz limon sıkacağı ilede nar çokgüzel sıkılıyor hemde sıkıcının ortasında kalan taneleri kaşıkla yiyebiliyorsunuz.Ben bu yöntemle sıkıp yüzüme maske olarak uyguluyorum herkese tavsiye ederim.Cenk bey nar reçelini şimdi keklerde,turtalarda ve uygun olacak tariflerde narı bu şekliyle kullanabiliriz herhalde.Eskiler narsuyunu yoğun bir[şıra] karamelize edip sütlü tatlıların üzerinde süslemek vede hoş bir görüntü ve de tat elde etmek için kullanırmış.
Bir reçel sever olarak tadını çok merak ettim , denemeye değer görünüyor.Sanırım deneyeceğim
hımm püf noktası şahane.. sağol cenk
cenk, tabak testini uygulamamıştım. sadece senin tarifte bahsettiğin zamanlamaları uyguladım. dünkü yorumumdan sonra reçeli yeniden bir tencereye döküp biraz daha pişirdim. kıvamı şu an son derece iyi. cevabındaki daha çok pişirme önerisini şimdi okudum ve demek ki doğru bişi yapmışım dedim:) yeniden teşekkürlerr
Merhaba Cenk,
Görüntü ve tarif yine muhteşem.Ne yapıp edip büyülüyorsun. Ağzım açık tariflerine bakar buluyorum kendimi.Ellerine sağlık.
Sevgilerimle*
Reçeli yaptım. Harika ötesi birşey oldu. Ek olarak içine bir tarçın çubuğu birazda zencefil tozu attım. Chilli saçakları ekleyecektim, yakıştı gibi ama cesaret edemedim. Olmazsa bu saatte kim bulur narı. Bu bitsin bir dahaki sefere (chilli)biber ekleyeceğim
Tarif için teşekkürler Cenk. Şimdi karanlık çıkar, fotoğrafları yarın yollarım
Cenk,
Nasıl nefis bir görüntü, nasıl muhteşem bir renk.
Paylaşımın için teşekkürler, mutlaka denenecektir.
Sevgiler
Tarif için teşekkürler Cenk. Bunu bütün bir kış yetecek kadar yapmayı planlıyorum
Cenk, ellerine saglik. harika gorunuyor. Ama ben dayanamam guzelim narlardan recel yapmaya. Zaten tanesine 2 dolar veriyorum, yine de 5-10 tane alip hepsini oturup kendim yiyorum. Terapi gibi geliyor bana nar ayiklamak. Zaten benim bu meyvelere kiyamayip kendim yemem yuzunden ne recel goruyor bu ev ne komposto. Komposto yaparim diye bolca meyve alip da hepsini kendim yedigim coktur
bi tek cranberryleri bolca yiyemiyorum, o yuzden sadece onlardan meyvesuyu yapabiliyorum 
Simdi senin bu konunla cok alakasi olmayacak ama ne zamandir merak ettigim bir sey var, onu sormak istiyorum. Sanirim kitchenaid stand mixer kullaniyorsun. Ben ne zamandir alsam alsam diye bakip amazondaki kotu yorumlari okuyunca vazgeciyorum. hazir black friday gelirken gozumu kararttim alicam sanirim ama yine de senden feedback almak istedim.
hamurisi/ekmek vs gibi seyler yapmayi sevdigini saniyorum ya da en azindan burdan oyle gorunuyor. hangi kitchenaid’i ne kadar zamandir kullaniyorsun ve bugune kadar herhangi bir sorun yasadin mi acaba? amazonda millet ekmek yaparken bozulan mixerlerinden bahsetmis de icime bir suphe dustu. acikcasi hobart’a filan da o kadar para vermeyi yemiyor gozum. ay belki ilerde ama henuz degil. ne dersin, tavsiye ediyor musun kitchenaid’i?
eger reklam gibi olur diye dusunursen bu yorumu yayinlamayip mail adresime de cevap verebilirsin. cok memnun olurum
Betul
çok değişik bir reçel denemekte fayda varmış valla ellerinize sağlık bende deneyeceğim…iyitatiller….
Asagidaki sitede tarifinizi gorunce hosuma gitti.
http://www.suesse-mahlzeit.de/Pomegranate.html
Ben de cok ozendim ama suyunu sikmayi beceremem diye korkuyorum..
BETÜL, SAADETTOPCU, Nüket Şenyüz, Evren, Betul – Umarım beğenirsiniz. Yorumlarınız için teşekkürler.
Arzu – ben özellikle narenciye sıkacağı kullanmaktan kaçınıyorum. Narın çekirdekleri ve etrafındaki beyaz kısmı da çok fazla ezildiği için acımtrak bir tat bırakıyor. Elle sıkıldığında lezzeti daha iyi oluyor. Tatlı önerilerin konusunda da katılıyorum. Bence de sade bir cheesecake’in üzerinde güzel olabilir.
zerrin – misss – Ben teşekkür ederim.
aslıhan – İstediğin kıvamı tutturmana sevindim. Tekrar afiyet olsun.
Hadiye – Çok teşekkürler
Evren – Beğenmene çok sevindim. Afiyet olsun. Bu arada chilli farklı olabilir, denersen bana da lütfen sonucu bildir.
Betul – Sen de haklısın ama belki ufak da olsa bir kavanoz yapılabilir, ne dersin? KitchenAid konusunda ben açıkçası çok memnunum. Bazı ekmekleri yaparken hamur çok büyük gelince makinenin zorlandığı zamanlar oluyor ama onun dışında ben herhangi kötü bir yanını göremedim. O zorlanma esnasında da zaten motordan kokular çıkmaya başlıyor, makine de tezgahın üzerinde gidip gelmeye başlıyor. Yani gözle görülür bir şekilde durdur beni diye alarm veriyor. Buna kulak asmayıp devam edilirse bozulması elbette mümkün. Sonuçta her makinenin bir kapasitesi var. Buna ek olarak David Lebovitz geçtiğimiz sene fabrikasını gezmiş, refurbished olarak ucuza satılanların bile ne kadar zorlu testlerden geçirildiğinden ve güvenle alınabileceğinden bahsetmişti. Yazısı burada. Black Friday yaklaşırken bence almanın tam zamanı.
Elif – Korkulacak bir şey yok. Limon sıkmaktan daha zor değil.
Cenk, ilk defa reçel yaptım… Fena olmadı
(Yok yok… senin tarifinle değil benim aceleciliğim ve ecemiliğmle ilgisi var bunun.) 1-2 denemede kıvamıda tutturabilirim heralde… Kıvam olmadı belki ama tadı süper… Tatlı ekşi arası… Süper bi şey:)
Bir tek öğrenmek istediğim bu reçel yoğun bir reçel mi, yoksa daha sıvı bir reçel mi?
Tüm tarifler için teşekkürler.
cenk bey bloguma uğradınızmı uğramadınız mı itiraf edin,tiramisu tarifime sütlü ekmeğimin vişne reçeli sürülmüş fotosuna yada yeşil poğaçalarıma bi baksaydınız bari,bekliyorum haberiniz olsun
harika bir reçel olmuş, narlar bitmeden kesinlikle deneyeceğim. bu arada cenk, senin son brownie tarifini balkabaklı denedim, gerçekten muhteşem yakıştı, çok güzel oldu, haber verim dedim, blogumda da yayınladım, bakabilirsin, sevgiler..
renkler çok güzel görünüyor eminim tdı da öyledir.. ellerinize sağlık..
Oğuzhan – Bu ne çok koyu ne de çok akışkan, bildiğimiz reçel kıvamında oluyor. Kıvamı birebir pişirme süresiyle alakalı. Daha fazla pişirirseniz kıvamı koyulabilirdi. Yazıdaki tabak testini uygulamanızı öneririm bir sonraki denemelerinizde. Afiyet olsun.
gülmira – Biraz önce uğradım, yorumumu da paylaştım. Poğaçalar güzel görünüyor. Tekrar elinize sağlık.
cafe chocolatte – Gördüm, fotoğraflar harika, balkabağı da mevsimsel olmuş. Elinize sağlık.
zizizi – Teşekkür ederim.
çok teşekkür ederim,umarım arada uğrarsınız
Ben de hiç yememiştim geçen yıla kadar, Dr Oetker amcanın yardımıyla yapmıştım ve çok sevilmişti. Bu yılki narlarla da en doğal haliyle Cafe Fernando’nunkinden denemeli
Ellerinize sağlık…
ellerine sağlık cenk
fotoğraflar yine olağanüstü
reçelin de senin tarifinle olağanüstü olacağına eminim:)
hemen deneyeceğim,
bu muhteşem meyvenin bu muhteşem şeklini mutlaka kızıma yedirmem lazım
teşekkürler
sevgiler
Ne zamandır internete girmiyorum, bu ne güzel fotoğraf, ne güzel bir görüntü böyle…Gerçi nardan pek hazzetmesem de rengine vuruldum.Bu arada kasenin şekli bana Kedili Mutfaklar-Oya Hanım’ın yaptığı naneli süt reçelini(evet evet yanlış okumadınız!!!!)anımsattı.Onunda çok güzel yeşil bir rengi vardı. Değişik reçellerden hoşlandığınızı belirtmişsiniz, gerçi bu kadar değişiği de ilginizi çeker mi , bilemem….
Sevgiler
Sevim Kerküklü
Cenk sana artik ne denir ki!..
Sen bir zeka kupusun, icat profesorusun!..
Tebrikler. Tadina bakamasam da; sen begendiysen eger mukemmel olmus demektir. Ellerine saglik. Belki bir gun ben de kendime guvenip; yapar, dener ve afiyetle yerim. Kim bilir?..
Baban nar teslimatını bitirmiş diye yazmışın. Halbuki biz hergün narsuyumuzu içiyoruz Fenerbahçede:)) Hanıma tarifi verdim, hemen yapacak nar reçelini. Selamlar, gözlerinden öperim.
yeni tarifler bekliyoruz cenk bey, neredeyse çilek mevsimi başlayacak…
gülmira – Rica ederim. Vakit buldukça uğramaya çalışacağım.
Evcilik Lezzetler – Umarım benim versiyonu da beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Yasemin – Seni burada görmek ne kadar güzel! Beğenmene sevindim. Nehir fıstığına şimdiden afiyet olsun.
sevim kerküklü – Naneli süt reçeli? Tam benlik ilginç bir tada benziyor. İlgimi çekmez mi… Hemen bakmalıyım. Tavsiye için teşekkürler.
Ebruli Günlerdeyim – Çok teşekkürler
Refik Abi – Sizi bilmem ama bize teslimatlar bitti! Oradan buradan alıyoruz artık. Çok teşekkürler uğradığınız için. Şimdiden afiyet olsun.
gülmira – Birkaç güne çikolatalı bir tatlı geliyor…
Harika. çok beğendim.
Ellerinize sağlık. En kısa zamanda deneyeceğim.
Çok başarılısınız.
Ellerinize sağlık
Bir reçel bu kadar güzel ve cezbedici görünebilir.Mutlaka denenmeli diyorum..Ellerine sağlık..sevgiler..
Valla ne demeli… Yine agzimin suyu akti:p
Fotograflariniza bayiliyorum cok guzeller!
Valla benim minik erkegime actigim blog sizin nekadar ilginizi ceker bilmiyorum ama ben bu sayfaya BAYILIYORUMMMMM
Nar’i hic sevmememe ragmen bu receli yapmam lazim…
Things to do listesine ekledim bile
Ellerinize saglik
Cenk hadi yeni tarifler yaz, haftalardir senin blogundan liste yapiyorum TRde annem yapsin ben yiyeyim diye.. Super tariflerin ve super otesi fotograflarinla blogun cok guzel…
Ellerine saglik. Sevgiler.
Görüntüsü gerçekten inanılmaz güzel. Elinize sağlık. Reçelden hiç hoşlanmasam da, sadece şu görüntüsü için bile soframda bulunmasını isterdim.
Bir tarif ancak bu kadar cazip hale getirilebilir;
”Yanağını dayar uyursun”:)))
Görüntü zaten ”ye beni” diyen cinsten..Süper yine..
Ayakta alkışlıyorum emeklerinizi..
inanilmaz bir goruntu!
insan yemege kiyamaz…
ellerinize ve emeginize saglik.
dayanamadım yapıverdim nar reçelini… çok sevdik
yalnız kaynatma süresi kesinlikle bir saati geçmemeli-ymiş – : =)
Sevgili Cenk sizi tebrik etmek istiyorum başarılarınızdan dolayı, hemen hemen pek cok tarifinizi denedim hepsi muhteşem şu anda fernando kurabiyesini yemekle meşgulum basındaki dergilerdeki yazılan övgüler yabancı basında cıkan haberleriniz beni cok mutlu ediyor sizinle gurur duymamı sağlıyor.Sizin le hiç tanışmadık ama İstanbula geldiğimde sizinle tanışmak istiyorum bu arada ben 46 yaşındayım Pastacılık benim en büyük hobim kendimi mutfakta cok mutlu hissediyorum sizin tariflerinizle daha da mutlu oluyorum başarılarınızın hep daim olsası dileğle sevgiler.
tijen aktay, cafe gusto,
Yeliz Malik – Teşekkürler. Umarım deneyince memnun kalırsınız. Şimdiden afiyet olsun.
Seda – Teşekkürler.
Buket – Yorumunu şimdi gördüm. Cheesecakei beğendin mi?
Gülfem – Tadı da görüntüsü kadar güzeldi. Umarım birgün denersiniz.
PAPATYA SOFRASI, OKLAVAM – Çok teşekkürler.
mine – Afiyet olsun.
Nadide – Yorumunuz için çok teşekkürler. Beğenmenize çok sevindim.
Cenk merhaba,
Sayende yılbaşı için dostlarıma bir hoşluk yapma fırsatım oldu. Reçeli yaptım, minik kavanozlara koydum, üzerine güzel etiketler yapıştırdım, üzerlerine şapkalar koyup fiyonkladım. Süper oldu. Bu arada hırsız var haberin olsun : http://yemeicme.superonline.com/haber/2008/12/13/70892.html
Sevgiler.
Kedi – Ne güzel bir hediye bu! Hırsızlığı bildirdiğin için çok teşekkür ederim. Gerekli emaili attım, cevap bekliyorum.
nar receli bayagi mesaketli olsa gerek. nari cok seviyorum ama soymasi zor.
bende philipsin meyve sIkacagi var, hic denemedim ama sanirim nar suyuda yapabilir.
hayatimda ilk defa gecen noel yemegi icin ayva tatlisi yaptim.herkes cok begendi.ben hayatimda ilk defa ayva tatlisi yedigim icin baska ayva tatlilariyla kiyaslayamadim ama güzeldi tadi. hem renk hemde tad versin diye icine nar taneleri ve nar suyu ekledim.
tekrar yapmak istiyorum. varsa eger ayva tatlisi tarifini paylasir misin?
Deniz – Nedense bana hiç meşakkatli gelmiyor nar reçeli hazırlamak. Meyve sıkacağı derisini de sıkacağı için acı bir tat verebilir, dikkat. Şimdilik bir ayva tatlısı tarifim yok ama linkler kısmındaki diğer bloglardan bakabilirsin.
narlari teker teker derilerinden arindirmak zaman aldigi ve etrafa sicrattigim icin bana mesakketli geldi.:)ama senin gibi yemek yapmaktan bu kadar zevk alan biri icin mesakkatli degildir eminim.
tesekkür ederim ayva tatlisi tarifleri var elimde ben sadece sana özel bir tarif var mi diye merak etmistim…
Deniz – Narları ayıklamana hiç gerek yok. Ortadan ikiye kes, lavabonun içine geniş bir kap koy ve içine limon sıkar gibi sık. Böylelikle etraf da kirlenmeyecektir. Ayva tatlısı evde yapıyorum ama bilinen standart tariften pek de farklı değil. Eğer kendimden bir şey kattığım güzel bir lezzet yakalarsam mutlaka paylaşırım.
tesekkür ederim cenk,tavsiyene uyacagim.
sunumu şiir gibi olmuş.tebrikler…bende yapacağım:)
ilk kez nar reçeli tarifiyle karşılaştım görüntü nefis narlar bitmeden deneyeceğim insan ömür boyunca öğrenmeye devam ediyor teşekkürler
Ayşe Hanım – Umarım tadını da görüntüsü kadar beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
vişne reçelinin hastasıydık ama artık nar reçeli hayranıyız elerinize sağlık bence süüüüpper.
Nuray – Afiyet olsun! Beğenmenize sevindim.
Merhaba Cenk,
Yarin recel yapmak istiyorum ama Amerika’ada nar cok pahali oldugu icin hazir nar suyu kullanip bir tane narin tanelerini eklemek istiyorum. Pom nar suyunu biliyorsundur, gercegine cok yakin tadi. Sence bir sorun olur mu,kullanabilir miyim?
Sumeyye – Hazır nar suyuyla deneme yapmadığım için cevap vermek çok zor. Deneyip görmek lazım…
gercekden ben neden bunu daha evvel düşünemedim diye çok kıskandım..harika görünüyor…ilk fırsatta deneyecegim..ellerinize sağlık
Merhaba Cenk, reçel yapma konusunda şanssız olsam da tariflerini deneyen biri olarak, nar reçelini de deneyeceğim. Ekşi-tatlı reçelleri severim. Hatta yazını okurken acaba kivi reçeli de olur mu diye düşünmeden edemedim. Ben cesaret edip denersem sonucu yazarım ama belki sana da farklı çağrışımlar yapar, belki denersin diye paylaşayım dedim
)
donut isteriz
reçel harika görünüyor gerçekten… cenk güzel bir donut tarifi bulup yayınlar mısın?
evet donut tarifini bende isterim. ben berlinerleri seviyorum ama sorun çok yağlı olmaları. kızartılıyormudur nedir, midemi ağrıtıyor. berlinerin içinden krema çıkanını yapsanız mesela? içinde krema olursa çevresindeki hamur kısmı pişmezmi kötü mü olur ki? içinden krema çıkan pufidik bi tatlı yumuş yumuş olsuuuuunnn
merhaba, daha once ben de nar receli denemis ve husrana ugramistim:) Ben direk sekerle kaynattigim icin daha uzun sure ateste kalmisti nar tanelerim,taneciklerim, nar cekirdelerim desem daha dogru olacak galiba:) Ben de ugramisken birkac puf vereyim istedim. Recel yaparken kopurmesini engellemek icin bir cay kasigi tereyag eklemek yeterli olacaktir. Kivamini anlamak icin de eglenceli bir yontem: recelin sivi kismindan kesme sekerin uzerine bir damla damlatıyorsunuz. Seker onu hemen emerse kaynatmaya devam, Keseme sekerin uzerinde top gibi kaliyorsa olmus demektir.
hayirli ramazanlar dilerim..
Cenk selam,
Ben nar recelini gecen sene sonbaharda, Kalkan’li bir arkadasimin nar bahcesinden gelmis narlarla denemistim. Kivami gercekten son guzel olmustu ama biraz notr bir tadi oldugunu, boyle yogun bir nar aromasina sahip olmadigini itiraf etmeliyim. Ancak bu, guzelim receli kizarmis ekmek nefis bir kaymakla yemeye engel teskil etmiyor, bilakis enfes oluyor.
Ben senin tarifini degil kendi klasik tarifimi denedim. Narlari ortadan ikiye kesip popolarina kasikla vurarak oldukca kolay bir sekilde ayikladim. Zaten bu islem sirasinda meyveler bir miktar sulaniyorlar. Sonra bir kilo meyveye yarim kilo seker denklemeni kullarak kaynattim. Atesten almadan once icine yarim limon suyu ekledim. Eger recel soguduktan sonra cok kati olursa guneste pisirme formulunu kullaniyorum genelde ve gercekten cok iyi sonuc veriyor. Ama gecen sene nar receline bu uygulamayi sanirim yapmadim cunku hem kivami iyiydi, hem de sanirim sonbahar receli guneste pisirmek icin iyi bir mevsim degil.
Paylasmak istedim.
sevgiler
suna.
Suna – Çok teşekkürler. Bu ayrıntılar okuyanların çok işine yarayacak.
görüntü süper.nar reçelini hiç duymamıştım.ellerinize sağlık
merhaba ellerinize sağlık harika gözüküyorlar buakşam eve giderken nar alıcam ve hemen yapıcam ancak kavanozlara koyduktan sonra nekadar süre beklemem gerekir?bilgi verirseniz sevinirim
bende denicem ilk olcak heycanlıyım dogrusu nasıl bir tat cıkcak ortaya merak ediyom dogrusu neyse bayy…
fındıklı browniyi yaptım harika oldu.yarın nar reçelini denicm çok merak ettim.bakalım nasıl olcak
nar receeli güzel oldu ama biraz sıvı kaldı yoksam her aşçı gibi sizde püf noktasınımı vermeyenlerdensiniz……
Ufuk Yükçü – Tarifi daha dikkatli okursanız kıvamını belirlemek için ufak bir test içeriyor. Eğer sıvı kaldıysa ya bu testi uygulamadınız, ya da uygularken kıvamına dikkat etmediniz. Ben bir reçel tarifini daha detaylı nasıl anlatabilirim bilemiyorum. Narların suyunun nasıl sıkılacağı bile detayıyla anlatılıyor. Zorunda olmamama rağmen tarifleri defalarca uygulayıp içime sinince paylaşıyorum, ardından da her sorulan soruya cevap veriyorum. Cümlenizin sonunu burada yeni olmanıza veriyorum.
Geçen hafta nar reçelini denedim. Harika oldu, nefis aroması var. Bir de evde ekmek yaptım. İki mis kokulu tadı size anlatamam. Ekmek nasıl mı? 1 kg. tam buğday unu, tuz, 1 pk. toz maya, 1 bardak süt, çok az zeytinyağı, su. Yoğurun, 30 dk. bekletin, tekrar yoğurun, şekil verip 30 dk. daha bekletin, fırına sürün. Hepsi bu kadar. Afiyet olsun. Cenk, reçel için tekrar çok çok teşekkürler…
Tülin – Tarif için çok teşekkürler. Nar reçelini beğenmene de sevindim. Ellerine sağlık.
cenk merhaba
nar reçelini yaptım ama sanıyorum 1 saatlik süre benim kullandığım çelik tencere vs için fazla geldi zira biraz karamelize oldu reçel,
yaktım heralde ama sorun değil nar suyu elde etmeye çalışmak çok zor bir iş olduğundan yeniden o enerjiyi bulabileceğimi sanımıyorum,
ben nar tanelerini ayıklayıp tel süzgeçle kaşıkla ezerek çıkardım suyunu..
nar reçeli harika bu tarifi mutlaka denicem.şimdi bana gülücekler ama benim gözüm resimdeki cam kaseye takıldı.markasını ve modelini öğrenmek istiyorum yukarıdan süper görünmüş!…
saide – Markasını maalesef bilmiyorum. Bir arkadaşımın bit pazarından bulduğu bir parça.
Genelde yemek sitelerine yorum bırakmam ama şu bir reçel yaptım yanağını dayar uyursun cümlesine, o içtenliğe ve sıcacık duyguya dayanamadım bir anda. Ellerine sağlık, bir erkeğin böylesine zevk alarak yemek yapması, yaptığını bu kadar güzel fotoğraflayarak ve yazarak paylaşması ne güzel! Yaşamdan zevk almak işte budur! Tebrikler
Cenk bey Datça’daki bahçemizde çok bol meyve veren iki nar ağacı var.Nasıl değerlendirmeliyim diye düşünürken reçele karar verdim ama sırf meyve suyu kullanırsam sulu bir reçel olma ihtimali vardı bende pektin oranının yüksekliğini düşünerek yeşil elma rendesi kullandım,tabii bir miktar nar tanesi ile birlikte.Çok güzel oldu.Bu arada benim reçelim tereyağ koktu!
Merhaba Cenk,
Nar reçelinin o dayanılmaz fotoğrafına kapılarak nar reçeli denemelerine soyundum.
Fakat sonuç hüsran oldu…
Tarifini birebir uygulamama rağmen söylediğin kıvamı bi türlü elde edemedim.En sonunda biraz koyulaşmaya başlayınca kaynama süresi 2 saati bulmuştu ve ortaya çıkan şey kırmızı renkli nar reçeli yerine yanık şeker tadında pekmez renkli bir sıvı…
Narın aromasından ise eser kalmadı.
Nerde yanlışlık yaptım bilmiyorum ama deneyen arkadaşlar kesinlikle çok kaynatmaya çalışmasınlar.Pişmemiş nar reçeli yanmış nar reçelinden iyidir!!!
Saygılar…
canyturk – Tabağı buzlukta beklettin değil mi? Tencerenin içinde akışkan görünen reçel buz gibi tabağa değince aniden koyulaşıyor, dolayısıyla önemli bir ayrıntı. Ya da benim tam kıvamını bir fotoğrafla anlatmam gerekiyor. Bir sonraki denemede fotoğrafını çekmeye çalışacağım (herkesin koyu kıvam anlayışı farklı olabilir, o yüzden sanırım doğru yol bu).
Nefis gorunuyor! Dun canim asure cekti, o yuzden erkek arkadasimi nar bulma operasyonuna yolladim. Eve cok guzel gorunen, uzerinde ayiklama talimatlari bulunan kucuk kitapcigiyla tek bir nar getirip : “Tek bir nara yatirim yaptim” dedi. Amsterdam’da bir tek nar 2.95 Euro! Iki hafta once pazardan kilosunu o kadara almistim ama yarisi kotu cikmisti
Evdeki yegane nar asureyi susleyecek ama biraz ucuz buldugumda hemen deneyecegim bu sahane seyi.
tarif ve resimler harika,
en kısa zamanda deneyeceğim…
mutlu yıllar..
Şuanda elimin kırmızısıyla(nar ayıklama kaynaklı) geldim laptop başına. Mutfakta beni bekleyen 1 devasa cam kase dolusu ayıklanmış nar var. Öyle güzel görünüyorlar ki herbir tane renkli bir kristal misali.. Suyunu sıkmaya kıyamadım ve tane olarak kullanacağım miktarı önerdiğinizin 3 katı kadar tutmak istedim. Kalanını da steril bir tülbent beze koyup öyle sıkacağım. Herneyse, demem o ki; tane ve su miktarlarındaki bu oynamaya karşı şeker oranını ve/veya taneleri kaba alma zamanını nasıl ayarlamam gerekir? Daha az ocakta kalacak olan tanelerin tüm reçeldeki oranı artınca, reçelin dayanma zamanı da kısalır gibi bir şüphe de oluştu. Fazla mı kurcalıyorum acaba… Herneyse, daha fazla abuk soru sorma olasılığımı sıfırlamak için mutfağa döneyim ve yapayım şu reçelimi =)
Sonucu paylaşırım, görüşmek üzere…
Gökşen – Sorularına kesin ve net bir cevap veremiyorum. Birebir tarife sadık kalarak hazırladığınız sürece bir sorun çıkacağını sanmıyorum ama sizin tabirinizle “fazla kurcalayınca” problemler de kaçınılmaz oluyor. Yine de bu şekilde devam edecekseniz, bol şanslar dilerim. Umarım istediğiniz gibi olur.
İstediğim gibi oldu evet, ancak istediğim miktarda olmadı =) 2 kase kadar, yaklaşık 500 ml kadar oldu pişince. Tariften fazla ayrılmaktan korkup tane narları 2 subardağı tuttum, fazla şekerli sevmediğim için de yarım bardak şekeri kıstım. Sonuç: eksik şeker nedeniyle kıvamının içime sinmemesi ve koyulaştırmak için daha fazla ocakta tutmam, dolayısıyla şeker oranının yine artmış olması.
Güzel oldu ancak, 2. denememi tarife birebir sadık kalarak yapmam gerektiği anafikrini de çıkarmış oldum deneyimden =)
iyi pazarlar…
cenk bey ‘yanağını dayar dayar uyursun’ lafına bakıp bakıp gülüyorum süper….=)
Narın vakti geçmeden hemen yapmalı. Bayıldım. Teşekkürler.
hayatımda ilk defa reçel yapmaya kalktım bu resmi görünce…
Malesef ilk denemede reçeli yakmayı başardım… Bilgilerinize korkunç bir koku çıkıyor ve temizlemesi çok zor (soğumadan temizlemek lazım)
Bu akşam tekrar deniycem (resimdeki hale gelene kadar)
Cenk Bey merhaba,
Nar reçelini yaptım birebir ölçüleri kullanarak. Narları tek tek ayıklayıp bez torba yardımıyla suyunu sıktım,5 tane orta boy nar tam geldi.Şimdi soğumasını bekliyorum,harika oldu tadı. Kıvamını test etmek için bir küp şeker aldım zar gibi her tarafı noktacık noktacık oldu, tabii klasik soğuk çay tabağı testini de yaptım:)) ikisi de çok yardımcı oldu. bu hafta içi de dondurmalı bomba pasta tarifinizi denemeyi düşünüyorum, elinize sağlık, çook teşekkür ederim..
Merhaba Cenk,
Nar reçelini yaptım.Tarifine bire bir uydum.Dediğin ölçüleri aynen kullandım.Fakat sonuç kötü oldu.Siz tarifte 1 saat pişirin diyorsunuz.Hatta ben kıvamı koyulaştığı için 50 dakika sonra aygazı kapattım.Reçel kas katı dondu.Tadıda iyi olmadı.Nerede hata yaptığımı anlamadım.Acaba bir daha ki denememde en kısakta pişirsem sonuç nasıl olur?
Senem – Burada baz alman gereken şey tabak testi. Çok koyulaştığını gördüğün anda denemen gerekiyordu. Sanırım harlı bir ateşte pişirdin ve o yüzden belirttiğim pişirme süresi fazla geldi. Bir dahaki sefere en kısıkta değil ama orta ateşte pişirmeni tavsiye ederim.
cenk ellerine sağlık çok hoşuma gitti narreçelin nar tanesi nur tanesi allahın birtansi çarşıdan aldım birtane içini açtım bin tane hem reçel hem bilmece
cenk sitene gercekden bayildim.
cok harika bir is cikariyosun nlur devam et
nar kucuklugumden beri cok yedgim bir sey oldugu halde receli hic aklima gelmezdi sinavlarim biter bitmez demiycem tarifini.
hic yaptigin bazi recellere tarcin eklemeyi dusundun mu? ben babamin aldigi fazladan taze frambuazlari skintidan recele cevirirken aklima geldi ve birazda tarcin ekledim kaynerken son 2 dk. yani tarcindan nefret etmeyen herkes beyendi ve guzel bi koku verdigi gibi ayni anda recele zengin farkli bir hava katti.eger fikri beyenirsen dene.senin bu fikirle benden daha ilginc seyler yapma imkanin var