Çikolatalı Dondurma

18 Aralık 2006 | Kategori: Çikolata, Dondurma ve Sorbet

Çikolatalı Dondurma

Çok uzun zamandır bir dondurma makinesi almayı düşünüyordum. Araştırmaya başladığımda keşfettim ki Türkiye’de çok da fazla çeşit yok. Endüstriyel mutfak makineleri satan dükkanlara da gittim fakat onlarda da mutfağıma sığacak bir boyut yoktu. Amazon’da satılan dondurma makinelerinin Türkiye’deki voltaj standardına uyumsuzluğu ve her geçen gün daralan tezgahımda bir de transformatör görmek istemediğim için en iyi kararın Kitchen Aid’in dondurma makinesi parçası olacağına karar verdim. Dondurma haznesi Cuma günü Amazon’dan geldi! Cumartesiyi heyecanla bekledim.

Cumartesi sabahı dondurma haznesi buzluktaki 15 saatini doldurmuş ve kullanıma hazırdı. Hemen dondurma karışımını hazırladım ve dondurma haznesini buzluktan çıkartıp miksere taktım. Fakat karıştırma ucu bir türlü takılmıyordu. Prospektüse dikkatlice bakınca anladım ki benim Kitchen Aid mikserimin karıştırma kolunda büyük ve yuvarlak bir parça vardı ve bu yeni karıştırma aparatını takmama engel oluyordu.

KitchenAid Dondurma Aparatı

Yenilgiyi kabul etmeye hiç hazır değildim. Tahta bir kaşıkla 30 dakika karıştırdıktan sonra yumuşak servis (hafif erimiş dondurma kıvamı) kıvamına nihayetinde geldi. Ağrıyan kollarımla servis kutusuna koyup sabırsızca 5 saat daha beklemeye koyuldum.

Sonuç tahminlerimin de ötesinde çok güzel oldu. Şu ana kadar yediğim en güzel çikolatalı dondurmalardan biriydi desem abartmış pek olmam. O akşam 8 kişilik çok zor beğenen jüriden de pekiyi alan bu dondurma tarifini umarım siz de beğenirsiniz.

ÇİKOLATALI DONDURMA TARİFİ

(tarif Joy of Cooking kitabından adapte edilmiştir)

Malzemeler

  • 1 su bardağı tam yağlı süt
  • 1 su bardağı krema
  • 110 gr bitter çikolata (yarısı ufak parçalara kesilmiş, diğer yarısı rendelenmiş)
  • 1/3 su bardağı ve 2 çorba kaşığı kakao
  • 1 çay kaşığı vanilya özütü
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 5 yumurta sarısı

Yapılışı

  1. Büyük bir kaba soğuk su ve buz doldurup bir kenarda bekletin. Ufak boy bir tencerede sütü, kremayı ve kakaoyu çırpın. Bu karışımı orta-yüksek ateşte kaynama noktasına getirip ocaktan alın. Küçük parçalara böldüğünüz çikolatanın yarısını (55 gr) karışıma ekleyip çikolatalar eriyene kadar karıştırın.
  2. Paslanmaz çelik bir kapta (ben KitchenAid mikserin karıştırma kabını kullandım) yumurta sarılarını ve şekeri rengi donuk beyaz olana ve köpürene dek karıştırın. Sıcak sütlü karışımı yumurtalara azar azar ilave edip bir yandan da çırpmaya devam edin. Bütün karışım ilave olunca çelik kabı içinde hafif kaynayan su olan bir tencerenin üzerine oturtup (benmari) koyulaşana kadar karıştırın (eğer termometreniz varsa 77 dereceye ulaşana kadar karıştıracaksınız).
  3. Koyu kıvama ulaşınca çelik kabı daha önceden hazırladığınız soğuk su ve buz dolu kaba oturtup soğuyana dek karıştırmaya devam edin. Bu aşamada vanilya esansını ekleyin ve soğuması için buzdolabına koyun (yaklaşık 3 saat bekleyecek).
  4. Soğuyan karışımı dondurma makinenizin prospektüsünde yazan kurallara göre makinenizin haznesine aktarıp karıştırmaya başlayın. Karıştırmanın son 2-3 dakikasında da çikolatanın 2. yarısını (rendelenmiş) ekleyin. Çok derin olmayan hava geçirmeyen plastik bir kaba boşaltıp en az 5 saat buzlukta beklettikten sonra servis yapın.
Üye ol, yemek tarifleri emailine gelsin.

Yorumlar

  1. 1 - Seda Çaykara 16 Şubat 2007

    Merhaba,
    Kitchen aid dondurma aparatı ile ilgili birebir aynı problemi dün akşam yaşadım.
    Esse’den birilerine ulaşım doğru bağlantı parçasını bulmaya çalışıyorum ama henüz başarabilmiş değilim.
    Meğer Amerika ve Avrupa makinalarının başlıkları birbirinden farklıymış.
    Siz bir çözüm bulabildiniz mi?

    Selamlar
    Seda

  2. 2 - Cenk 22 Şubat 2007

    Merhaba Seda,
    Cevabim biraz gecikti kusura bakma… Ben henuz bir cozum bulabilmis degilim cunku zaten ortada bir cozumu de yok… Ogrendiklerime gore Kitchen Aid Avrupa ve diger ulkelere ihrac ettigi makinelerde Avrupa Birligi normlari ve kurallari cercevesinde farkli bir aparat tutma halkasi koymus makinaya. Bu da dondurma aparatinin takilmasini imkansizlastiriyor. Avrupada satilan makinelere uyumlu bir dondurma aparati uretmek sadece plan asamasinda. Amerikadaki fabrikalarini gezen diger bir blogger David Lebovitz den ogrendiklerim bunlar.
    Ben de bu parca uretilene kadar elimde yapiyorum. Cok da zor degil aslina bakarsan. Aparati yerlestiriyorum ardindan karisimi icine yavasca dokup tahta bir kasikla 20-30 dakika durmaksizin karistiriyorsun sonuc ayni oluyor. Ilk baslarda kollarin agriyabilir ama yaptikca alisirsin :)

  3. 3 - tuba rodregues 05 Nisan 2007

    bu bir tesekkur mailidir… cikolatali dondurma tarifiniz az once denemis ve bayilmis biri olarak ne kadar tesekkur etsem azdir size.gunlerdir internet sitelerini dolasiyorum ancak bir turlu aklima yatan tarif bulamiyordum. dondurma makinami yeni aldim iki defa baska tarifler deneyip buyuk hayal kirikliklari yasadim en son sizin sitenizi kesfettim ve bu sabah kollari sivayip aynen tarifi uyguladim. vallahi oldu. hemde cok guzel oldu. simdide bayila bayila yerken size bu maili yaziyorum. sizden ricam dondurma tariflerinizi lutfen artirirsaniz cok mutlu olaracim.henuz cikolatali donbdurmayi denedim ama siz tarif yazdikca bende deneyip onaylamak istiyorum:))) cok tesekkurler.

  4. 4 - Cenk 05 Nisan 2007

    Tuba Hanim – Rica ederim. Asil ben tesekkur ederim. Tarifi test edip begenmis olmaniz beni cok memnun etti. En kisa zamanda yeni dondurma tarifleri eklemeye calisacagim.

  5. 5 - Osman Bucukoglu 18 Mayıs 2008

    Merhaba,

    Biz de eşimle birlikte bütün gün debelendikten sonra, “yaw bir amerikan icadinin kullanım kilavuzu ‘for idiots’ seklinde hazirlanir. bu iste bir gariplik var” dedik. Google search ile sitenize ulastik.

    David Lebovitz’den naklettiginizden anladigimiz EU standartlari cercevesinde Kitchen Aid Standmixer’ın bir sakincasi yok. Kitchen Aid firmasi icin sorunlu yaratan ürün dondurma aparatı. Buradan yola cikarak yeni bir standmixer tasarlama olasiliklarinin dusuk oldugunu dusunduk.

    Elimizdeki dondurma aparatinin “headmotor”a takilmasi gereken parcasi ile “headmotor”un alt tarafini yakindan inceledik. Biz de sanki “yayin asagisindaki yuzugu salt Avrupa’ya ihrac edilen modellere dondurma aparatinin takilmasini engellemek icin eklenmis” izlenimi uyandirdi.

    Bu dusuncemizi destekleyen 1-2 unsur vardi. 1.si eger soz konusu yuzuk olmasa, aparat tam olarak yuvaya oturuyor(milimi milimine olctuk). KitchenAid web sitesindeki urunlerde yuzuk olmakla birlikte, kullanim klavuzlarindaki cizimlerde yuzuk yok. Sanki yuzuk sonradan devreye girmis ve kitapciklardaki cizimleri revize etme ihtiyaci bile dogurmamis. 3.su soz konusu yuzugun diger aparatlarda da hicbir islevi
    olmadigini farkettik. 4.su kitapciklarda 1-2 resimde cok ince (kagit inceliginde) bir yuzuk goze carpiyor, o yuzuk de taktiginiz herhangi bir aparata yukaridaki yayin basinc yapmasini sagliyor. Bahsettigim yuzuk bizlerin su anda kullandigi modellere takili olan gbi asagi dogru kivrimli filan degil, form olarak basit bilimum su tesisatlarinda kullanilan contalari andiriyor. O’nunla yukaridaki yayin asagidaki aparata basinc saglamasi temin ediliyor.

    Bir firsatini buldugumuzda Kitchen Aid’in servisine gidip soz konusu yuzugu cikarttirmayi ve yerine basit bir conta benzeri bir huzuk koymayi deneyecegiz. Keza soz konusu yuzugu cikartmayi basaramadik, cok da kurcalamamak istemedik, ama eminim bir servis rahatlikla yapabilir.

    Keza bize oyle geliyor ki, Avrupa’ya ozgun bir KitchenAid Standmixer tasarimi filan soz konusu degil, sadece dondurma makinesinin Avrupa’da kullanimini engelleyen bir yuzuk standmixer’a eklenmis.

    Sevgiler,

  6. 6 - omruye 18 Aralık 2008

    merhaba
    Kitchen aid her mutfak icin gerekli diye dusunuyorum.O nedenle kendimi simartip bir Amerika donusu kendime aldim . Ama tek sakincasi Türkiye’deki voltaj farkli oldugu bir de transformator gerekiyor.Onuda hallettim simdi buyuk bir zevkle kullaniyorum.
    Turkiye’de satilan Kitchen aidler hem cok pahali hemde en son modelleri hala yok burda.
    Modeller farkli oldugu icin uyum sorunuda yasaniyor olabilir.Bu sorunuda ogrendigime gore demek ki eksik kalan parcalarimi da yine Amerika’dan tamamlamam gerekecek.Iyi oldu burayi gormem.
    sevgiyle kalin…

  7. 7 - yıldız 18 Şubat 2009

    merhabalar acaba dondurmayı krema kullanmadan yapamazmıyız..teşekkürler…

  8. 8 - Cenk 18 Şubat 2009

    Yıldız – Elbette yapabilirsin. Krema yerine süt kullanabilirsin.

  9. 9 - Aydın Can Bekoğlu 09 Nisan 2009

    Üstad,
    Çok güzel olmuş gerçekten. Ellerinize sağlık. Kitchen Aid hep idealim olmuştur, bir gün alacağım ben de umuyorum ki. Çikolatalı Kurabiyelerinizi yaptım, sırada bu dondurmadan var.
    Sevgiler, Saygılar
    Aydın

  10. 10 - Ayşe 21 Mayıs 2009

    tarifi yaptım.donma aşamasında evde değildim geldiğimde yarısı bitmişti :)
    tariflerinizi bu güzel sitede paylaştığınız için teşekkürler.

  11. 11 - Cenk 21 Mayıs 2009

    Ayşe – Afiyet olsun!

  12. 12 - Alper R. 03 Eylül 2010

    4. maddeye gelene kadar her şey çok güzeldi ama orada bozuldu iş. Bu dondurmayı yapmak için ille bir dondurma makinamız mı olması gerekiyor. 4. maddeyi el yordamı ile yapamıyor muyuz? Eskiden dondurma makinası mı varmış alllah aşkına :)

  13. 13 - Cenk 06 Eylül 2010

    Alper R. – Bugünküne kıyasla çok ilkel kalsa da eskiden de dondurma yapmak için kullanılan sistemler var. 4. maddeyi el yordamıyla yapmak mümkün. Şu yazının sonunda dondurma makinesi olmadan da nasıl yapılacağını anlatıyorum. Genelde sorbet tariflerinde başarılı oluyor bu yöntem, dolayısıyla bu yazının altına eklememişim ama deneyebilirsiniz.

  14. 14 - Zeynep Öykü 14 Eylül 2010

    Merhaba Cenk Bey,
    Bu plastik parça sorununu çözdünüz mü? Amerikadan alıp koca transformatörü bir şekilde dolaba bir yere gömmek veya buradan alıp kazıklanmak arasında kaldım da :)

  15. 15 - Cenk 14 Eylül 2010

    Zeynep – Evet, plastik parçayı en sonunda buldum. Yalnız yorumunuzdan tam çıkartamadım, o yüzden tekrar neyi çözdüğümü anlatayım: Türkiye’den aldığım mikserle Amerika’dan aldığım dondurma aparatı uyumlu değildi. Amerikan aparatı Avrupa modeline çeviren ufak bir plastik parça gönderdiler, artık çalışıyor.

  16. 16 - Zeynep Öykü 14 Eylül 2010

    Bu kadar uğraştığınız için dondurma aparatını buradan alma imkanı olmadığına karar vermiştim o yüzden sordum. Ama şimdi tekrar baktım da satılıyormuş Esse’de. Kaç katı fiyatına tabi.

    Yani kitchen aid’i buradan alıp aksesuarları Amerika’dan getirebilir miyim, onu düşünüyordum.

    Parasından çok, aslında 50 dolara satılan bir şeye 300 lira veriyor olmak beni sinirlendiriyor.

    Bu sorunu çözmeniz çok mu zor oldu, dondurma aparatı dışında diğer, rendesidir şusudur busudur şeyleri getirdiğimizde de bu tür bir sorunla karşılaşır mıyız, uğraşmaya değer mi?

  17. 17 - Zeynep Öykü 14 Eylül 2010

    Boşuna sizi yormuşum, buldum nerden alabileceğimi. Samstores’da bize uyumlu 200V/50Hz kitchen aidler ve bütün aksesuarlar varmış saçma bir fiyat farkı olmadan. Gidince oradan ısmarlar kendim getiririm gümrükle de uğraşmamış olurum. :)

  18. 18 - Cenk 14 Eylül 2010

    Zeynep – Ben dondurma aparatını aldığımda henüz Türkiye’de satılmıyordu, o yüzden Amerika’dan getirtmek zorunda kalmıştım. Onun dışında herhangi bir aparatını kullanmıyorum, dolayısıyla uyum konusunda bir yorumum olamayacak.

  19. 19 - NESIM 08 Ocak 2011

    Merhaba Cenk bey,
    Sizin tarifleriniz mukemmel, cogunu denedim ,Dondurma tariflerinizide denemek isterim.Bu tariflerden acaba kac kisilik cikiyor? Yani dondurma kasigiyla hesaplarsak bir fikir verebilirmisiniz?
    Diger bir soru cafe fernando app store da var mi acaba?
    tesekkurler

  20. 20 - NESIM 08 Ocak 2011

    Cenk bey, Cafe fernando artk iphone umda , yani ikinci sorum tamam ;-) )

  21. 21 - Cenk 08 Ocak 2011

    Nesim – Sitedeki dondurma tarifleriyle yaklaşık 1 litre dondurma elde ediyorsunuz. Dondurma kaşığıyla bir ölçüm hiç yapmadım ama yaklaşık 10 kişilik diyebiliriz.

  22. 22 - nergis bilek 19 Ocak 2011

    merhaba cenk bey; blogunuzu cok buyuk keyifle takip ediyorum.. ve tariflerinizi de buyuk bir keyifle deniyorum.. ben de kitchen aid i turkiyeden aldim ve dondurma makinesini de arkadasim amerikadan getirecek. bu amerikan modelini avrupa ucuna donusturen plastik aparati nasil temin ettiginizi sorabilir miyim? bir ismi var midir?

  23. 23 - Cenk 20 Ocak 2011

    nergis – Dondurma aparatı artık Türkiye’de de satılıyor, dolayısıyla yurtdışından getirtmenizi hiç tavsiye etmem. Geri dönüş yoksa kac-conversations@whirlpool.com adresine e-mail atıp derdinizi anlatırsanız Amerika’daki bir adrese gerekli parçayı birkaç haftada gönderiyorlar. Parçanın ismini bilmiyorum maalesef.

  24. 24 - Derya 04 Nisan 2011

    Dondurma makinesi aparatı konusu burada tartışıldığı için buraya sorumu yazayım dedim. Bu aparatı İngiltere, Almanya ya da Fransa’nın amazonundan ya da ülkelerin kendilerinden almayı deneyen oldu mu? Avrupa uyumlu olan Avrupa’da satılır herhalde diye düşündüğümden soruyorum. Oralardan ya kendim (mayıs ayında gideceğim) ya da internetten almayı planlıyorum.

    Bu arada bu tarifi de tüm dondurma tariflerini de ve hatta ev yapımı dondurma meselesinin tamamını merak etmemin tek nedeni bu site ve muhteşem fotoğraflar. Yoksa dondurmaya düşkün bile değilimdir.

    Keza tatlıya da düşkün değildim. Fakat bugün misafirlerime vişneli turta yapacağım ve üstelik ilk de değil. Ben yeşil bir salataya biraz protein ve sos ekleyip başka bir yemek peşine pek düşmezdim. Bu site beni öyle bir yemek işine sardırdı ki dün eşimle makarna makinasıyla makarna yapıyorduk.

    Sağolun, varolun!

  25. 25 - Cenk 04 Nisan 2011

    Derya – Sizi bu kadar keyifle mutfağa sokabildiğime pek sevindim. Bu aparatı bahsettiğiniz ülkelerden alırsanız hiçbir sorun olacağını sanmıyorum. Yalnız Amazon maalesef kitap ve DVD dışında bir şeyi direkt Türkiye’ye göndermiyor. Eğer oraya gidip alma şansınız varsa da zaten bence bu aparatı unutun, gitmişken tek başına dondurma makinesi olan, haznesini dondururucuda saklamak zorunda olmadığınız, kullanmadığınızda bir yere kaldırabileceğiniz ve daha yüksek randımanlı çalışan Cuisinart’ın şu modelini alın.

  26. 26 - Derya 07 Nisan 2011

    Çok teşekkür ederim tavsiye için. Cuisinart’ın o modeline bakmıştım. Hangisi daha pratik bilememiştim. Bu durumda Mayıs ayında alıp Haziran’da dondurma yapabilirim ki tam vakti. Önce sizin tarifler sonra da Lebovitz’in bütün kitabı herhalde :) Aldıktan sonra yorum yapmaya çalışırım verimliliği ile ilgili

    Artık gerçekten çok şahane yemek blogları var. Hatta belki görmüşsünüzdür. Kitchengeneration diye 17 yaşındaki çocuklar bile fena işler yapmıyorlar. Ama benim bu siteye duyduğum güven başka. Herkesin tariflerini (orangette ya whiteonriceouple gibi) yarım hatta üçte bir oranlarda denerken, sizinkileri gözü kapalı yapıyorum. Kurabiye, vişneli tart, mandalinalı cheesecake hepsi çok beğenilerek yenildi. Tek sorunum var artık ne pişirsem ki ev yapımı pizzadan başlayan bir çeşitlilik oluştu vişneli tartı geçemiyorum. Herkes hep bir numara o diyor.
    Özetle çok teşekkürler.

  27. 27 - Ceren 29 Mayıs 2011

    Haftasonumu bu dondurmaya adadım. Kıvamını tutturamamaktan ve kristalleşmesinden çok korkuyordum ama enfes bir şey çıktı ortaya içine çikolata ve kakao yerine meyve eklesem kıvamı bozulur mu deneyeniniz oldu mu?

  28. 28 - eda 01 Ocak 2012

    Merhaba;
    benim size bir sorum olucaktı.sizin sitenizi keşfettikten sonra fazla kullanımdan olucak sanırım mutfak robotumda mikserimde son demlerini yaşıyorlar:)bende Kitchenaid mikser almayı düşünüyorum fakat internetten baktım farklı farklı modeller var.sizin tavsiye ettiğiniz bir model var mı?ayrıca kitchenaid sadece mikserin yerine mi geçer yoksa mutfak robotunun yaptıklarınıda yapabiliyor mu?şimdiden çok teşekkürler.

  29. 29 - Cenk 01 Ocak 2012

    eda – Kitchenaidi tezgah tipi bir mikser olarak kabul edin. Elle tutulan tipte bir mikseriniz varsa Kitchenaid olmadan da yaşanabilir (bazı sert ve yapışkan ekmek hamurları dışında). Mutfak robotunun kullanım alanı çok farklı. Tart hamuru yaparken mutfak robotunu (benim kullandığım model Magimix), ekmek hamuru yoğururken de Kitchenaidi tercih ediyorum.

  30. 30 - FATMAHAN AĞIN 01 Mart 2012

    Merhaba Cenk bey,
    bende büyük bir hevesle kitchenaid mikseri Türkiyeden aldım.Mutfağıma yaptığım en güzel yatırım olduğunu düşünüyorum. Hemen hemen hergün kullanıyorum. Fakat parçaları çok pahalı olduğu için Amerikadan gelen bir arkadaşıma icemaker aparatını sipariş ettim ve sizinle aynı sorunu yaşıyorum. Henüz servise gitmedim fakat merak ettim siz sorunu nasıl çözdünüz? O yuvarlak parçayı çıkarabildinizmi ve icemakerı kullanabildinizmi? Bu arada tariflerinizi birebir uyguluyorum ve harika sonuçlar elde ediyorum. Çok teşekkürler

  31. 31 - Cenk 01 Mart 2012

    Fatmahan Ağın – O yuvarlak parçayı çıkartmak mümkün değil. Daha doğrusu çözüm o değil. Yurt dışındaki KitchenAid’den bir yetkiliye e-mail attım, Amerikan aparatını bizim miksere uygun hale getiren bir ek parça var, ücretsiz olarak Amerika’daki adresime gönderdiler. Maalesef Türkiye’ye göndermiyorlar. Amerika’daki bir adrese yönlendirme şansınız olursa şu e-mail adresine yazıp parçayı isteyebilirsiniz: countertopcollectionusa@kitchenaid.com

  32. 32 - FATMAHAN AĞIN 02 Mart 2012

    Çok teşekkür ederim Cenk bey. Amerikada yaşayan arkadaşlarım var, onların adresini verip ek parçayı getirtebilirim.

  33. 33 - Osman Buçukoğlu 12 Haziran 2012

    Merhaba,

    “Kitchen Aid Standmixer”ın Avrupa’da pazarlanan modellerine, ABD’den satın alınan dondurma aparatının uyumu konusundaki tespitlerimi 18 Mayıs 2008 tarihinde yazmış, sonrasında da işin doğrusu biraz ihmalkâr davranmıştım. Hafızam beni yanıltmıyorsa ya 2009 yazında ya 2010 yazında Standmixer’da bir yağ akıtma sorunu yaşadık ve mecburen yolumuz Öztiryakiler servisine düştü. (Kasımpaşa anacaddede Öztiryakiler mağazasının hemen yanındaki sokakta 20-25 metre ileride sağda)

    Söz konusu ziyaret esnasında dondurma aparatını da yanımda götürüp söz konusu sıkıntıyı onlarla paylaştım. Geçmiş zaman olduğu için tam emin olamıyorum ama, ya söz konusu yüzüğü çıkartıp yerine yenisini monte ettiler ya da Standmixer’ı sanayide bir başkasına gönderip orada yüzüğü bir conta şekline bürünecek şekilde traşladılar. (Sanırım ikincisi geçerli, tam emin olamıyorum)

    Cafe Fernando’daki yorumumun üzerinden çok zaman geçtiği için, burada güncelleme yapmayı tamamen unuttuğum için Cenk’ten ve diğer arkadaşlardan özür dilerim. Eşim dün gece fark edene kadar konu üzerine bu kadar yazışıldığından haberdar değildim.

    Kısaca söylemek gerekirse ABD’den aparat getirtmenize pek gerek yok, Öztiryakiler servisine Standmixer ve dondurma aparatıyla gidip biraz dil dökmek gerekiyor. Geçmiş zaman hikayesi olduğu için muhtemelen beni hatırlamayacaklar ve çözümü yeniden keşfetmeleri gerekecektir. Bir de hayal meyal “başka bir atölyede çalışılacağı için sorumluluk almayız” mealinde bir cümle kurduklarını anımsıyorum.

    Aldığımız riskten pişman olmadık. O günden beri sevgili Cenk’in tariflerini büyük bir keyifle uyguluyoruz. Arzu edenlere Standmixer’in ilgili kısmının fotoğraflarını seve seve gönderebilirim.

    Sevgiyle, Osman

  34. 34 - Cenk 12 Haziran 2012

    Osman Buçukoğlu – Güncelleme için çok teşekkürler.

  35. 35 - Şeyma 09 Temmuz 2012

    Merhaba, dün bu tarifinizi denedim ama çok sert oldu. Normalde Mado’dan aldığım dondurmayı buzluktan çıkarır çıkarmaz kaşıkla alabiliyorum. Ama bu dondurmayı uzun süre kaşıklayamadım. Sebebi ne olabilir. Bu krema oranına süt az gelmiş olabilir mi?

  36. 36 - Cenk 10 Temmuz 2012

    Şeyma – Buzdolabından çıkardıktan sonra 10-15 dakika oda ısısında bekletirseniz kaşıklayabilirsiniz. Malzemelerde değişiklik yapmaya gerek yok.

  37. 37 - özgecan 27 Şubat 2013

    Merhaba Cenk bey. Amerika’dan dondurma aparatını getirtme şansım var şu ara ama aynı sorunla karşılaşır mıyım hala, bilemiyorum,bu yorumlar yazılalı uzun zaman olmuş. Bir bilginiz var mı herhangi bir uyumluluk/uyumsuzluğun devamı vs?

  38. 38 - Cenk 27 Şubat 2013

    özgecan – Kesin bir cevap veremem ama büyük ihtimalle uyumsuz olacaktır.

  39. 39 - Damla 15 Mayıs 2013

    Hiç kakao eklemesem diyorum. Ne kadar cikolata ilave etmem gerekir?

  40. 40 - Cenk 17 Mayıs 2013

    Damla – Yaklaşık 70 gram daha.

  41. 41 - Aylin 02 Temmuz 2013

    merhaba,
    malemeleri dün hazirlayip buzdolabina koydum, bu aksam da dondurma makinasi ile hazirladim ve buzluga koydum.
    biraz önce dayanamayip bir kaseye koydum ve yan komsuma verdim. denedikten 3 dakika sonra kapima dayandi ve bunu mutlaka patentlemelisin dedi :o )) dedim benim degil ama gercekten süper. haklisiniz, su ana kadar yedigim dondurmalarin en iyisinden, ve ben yaptim!!!!!!
    simdi baska tarifleri denemeye sabirsizlaniyorum!!
    tesekkürler!
    aylin

  42. 42 - pelin 05 Haziran 2014

    ya bu karışıklık arasında soracağım ama..vanilya esansı yerine aynı ölçüde vanilya özütü olur mu?

  43. 43 - Cenk 05 Haziran 2014

    pelin – Çok eski bir tarif; özütü esans olarak çevirmişim. Doğrusu zaten özüt olacak.

  44. 44 - pelin 06 Haziran 2014

    merhaba,dün gece yarısı karışımı hazırladım ve bu gece makineye koyulmak üzere buzdolabına attım.yani 3 saat kuralına uymadım ve bu yüzden aklımdan çıkmadı.sabah 6.30da buzdolabının kapağını açtım ve karışıma baktım.bildiğin muhallebi,al kaşık kaşık ye..Buzdolabında o kadar kalmamalıydı değil mi?yaptığım başka hatalar da olabilir mi?

  45. 45 - Cenk 08 Haziran 2014

    pelin – Buzdolabında uzun bir süre kalması hiç problem değil. Önemli olan, dondurma makinesine koymadan önce iyice soğuması. Hatta, şimdi düşününce, 3 saat az.

  46. 46 - talya 25 Haziran 2014

    Merhaba,

    Dondurmaları dondurma makinesi olmadan yapmak mümkün mü? kitabınızda makine almadan önce karışımı 20 dk karıştırdığınızı yazmışsınız ama yine de sormak istedim. tarifi denmek istiyorum ama dondurma makinem yok :(

  47. 47 - Cenk 30 Haziran 2014

    talya – Şu yazının sonunda makinesiz nasıl ilerleyebileceğinizi yazmıştım.

  48. 48 - ayse 15 Temmuz 2014

    Merhaba cenk bey vanilya ozutu yerine baska ne kullanabiliriz simdiden tesekkurlerr…

  49. 49 - cevdet yagcı 18 Temmuz 2014

    merhaba. ben kitchenaid tutkunuyum. dondurma aparatını amerikadan getirttim. yukarıdaki sorunları aynen yaşadım. en son amazon com da avrupa için olan tutucu kısmı buldum. ingiltereden. dikkat edin normal posta ile 2-3 da geliyormuş. ben hala gelmesini bekliyorum. buradaki firmadan sorduğumda kaçamak cevap verdiler. malum burası türkiye gayet normal. esasen ben kitchenaid de dondurma tarifi ararken bu yazıyı yazarken buldum kendimi. yardımcı olmak amacı ile Amazon
    http://www.amazon.co.uk/exec/obidos/ASIN/B004TQEEY4/zl-21

  50. 50 - Cenk 31 Temmuz 2014

    ayse – Cevabı bu yazıda.

  51. 51 - rüveyde 16 Ağustos 2014

    Tarifte 1/3 bardak ve 2 kasik kakao denmis. 1/3 bardak kakao yaklasik 2 kasik kakaoya denk geldiği için mi bu ifade kullanilmis? Yoksa 1/3 bardak + 2 kasik kakao mu? teşekkürler..

  52. 52 - Deniz 20 Ağustos 2014

    Selamlar.öncelikle güzel tariflerin için teşekkür ederim. :) bugün hayatinizda yiyeceginiz en güzel cikolatalı dondurma tarifinizi denedim ve enfes sonuç ortaya çıktı.Gastronomi öğrencisi olarak canı gönülden tebrik ederim.Yeni tariflerini bekliyorum. ;)

  53. 53 - Cenk 21 Ağustos 2014

    rüveyde – 1/3 bardak + 2 kaşık

  54. 54 - ahu 09 Eylül 2014

    Cenk Bey, benmari usulü pişirme kısmı çok uzun sürdü en sonunda biraz koyulaşınca, 77 dereceyi beklemeye dayanamayarak sonraki aşamaya geçtim. İlk defa dondurma yapıyorum, işlemin uzun sürmesi normal mi?

  55. 55 - Cenk 30 Eylül 2014

    ahu – Çok kısık ateşin üzerinde de hazırlayabilirsiniz ama dibinin tutmaması için sürekli süpürerek karıştırmanızı öneririm.

  56. 56 - Şafak Esin 23 Aralık 2014

    Merhaba Kitchenaid mikseri nerden aldığınızı soracaktım. Yanlış hatırlamıyorsam türkiyeden aldığınızı söylemiştiniz. ama türkiyede turuncu rengi satılıyormu?

  57. 57 - Cenk 24 Aralık 2014

    Şafak Esin – Satılıyor. Esse veya Crate&Barrel’a bakabilirsiniz.

  58. 58 - dilek 18 Şubat 2015

    Cenk bey merhaba. Öncelikle kitabınızı aldım sizi tebrik ediyorum. kitchenaid almak istiyorum araştırmadayım. size hangisini tavsiye edersiniz diyorum amaa hangi model, kaç wat olanı şekilde lütfen. birde kaç ml’lik hazneyi :) teşekkür ederim..

  59. 59 - Cenk 23 Şubat 2015

    dilek – Kitabın ekipman bölümünde sorularınızın yanıtlarını bulabilirsiniz. Şimdiden güle güle kullanın.

  60. 60 - İsra 30 Temmuz 2015

    Merhaba Cenk bey
    Ben sütlü çikolatalı dondurma yapmak istiyorum. Bu tarif buna uygun mudur yoksa bu bitter dondurma tadında mı oluyor?

  61. 61 - Esra 02 Ağustos 2015

    Merhaba cenk bey kitabiniz mutfagimizin sofralarimizin ailemizin mutluluk sebebi çok çok teşekkürler. .
    Kitchenaid dondurma aparatı tüm modelere uyum sağlıyor mu yoksa her model için farklı bir aparat mi söz konusu acaba ?

  62. 62 - emre 02 Ağustos 2015

    Cenk Bey Merhaba,
    tarifler harika, evde yaptığım en iyi dondurmalara sizi tariflerinizle ulaştım. Teşekkürler.

  63. 63 - Arif 10 Ağustos 2015

    Bu amerikan uyumlu ice cream maker alanlar üzülmeyin bu işin ck kolay bir çözümü var. Sorunu olan varsa anlatayım.

  64. 64 - Cenk 22 Eylül 2015

    Esra – Bildiğim kadarıyla sadece 1 çeşit aparat var ama Amerika’da satılanla Avrupa Birliği ülkelerinde satılan mikserler arasında fark olduğu için aparatı mikseri aldığınız ülkeden almanız gerekiyor.

  65. 65 - Cenk 22 Eylül 2015

    İsra – Bitter dondurma tadında oluyor.

  66. 66 - Aysegul 06 Nisan 2016

    Kitabim kucagimda gunlerdir aparat geldiginde hangisinden baslasam diye tarif okuyorum.. Ama evet;mutsuz son! Amerikadan arkadasima getirttigim icecream maker, esseden aldigim mikserin basligiyla uyumsuz geldi. Tarifleri biraktim bir kenara, pratik bir cozum ariyorum. Yorumlari tek tek okudum; ancak eu basligini getirtmeden birtakim usta mudahaleleriyle bu sorunu cozmek mumkun mudur tecrubeli arkadaslar cozumlerini iletirse sevinirim..
    Bu arada Cenk bey, bir nesile mutfagi sevdirdiniz; bilin istedim..yillardir takip ettigim blogun tarifleriyle aldigim onca iltifati, takdiri, guzel sozu dusunursek, bu tesekkuru etmemek vefasizlik olurdu.
    Defalarca kez deneyip; en guzeli bu oldu dediginizde, tariflerinizi bizimle paylastiginiz icin tesekkurler:) Yolunuz acik olsun

Yorumunuzu bırakınız