Pasta : Cafe Fernando – Yemek Tarifleri

Mozaik pasta. Hepinizin evinde en az bir kez yapıldığına, yapılmadıysa bile bir yerde tadına baktığınıza eminim. Senelerdir kraliçeler gibi besleniyormuşsunuz, haberiniz yok. Yani, neredeyse... Belki pastanın adı aynı ama kraliçenin mozaik pastası oldukça farklı. Mozaik pasta - ya da benim deyişimle kakaolu papara - tahmin edin kimin en sevdiği tatlılardan biriymiş? Kraliçe II. Elizabeth. Biricik torunu Prens William ve Kate Middleton'ın düğününde mozaik pasta servis edilmesini buyurmuş. Kraliyet ailesine ...

[“Mozaik Pasta Tarifi” devamını okumak için tıklayın →]

Bu kadar çikolatadan bahsetmişken bir tarif vermeden olmazdı. Kilolarca çikolatayı bir şekilde eritmek gerekiyor, değil mi? Aslında aklımdaki tarif bu değildi. Üzeri lake çikolata sosu kaplı, mis gibi portakal kokan bir çikolatalı pasta yapmıştım, hatırlıyor musunuz? Bu çikolatalı pasta o çikolatalı pastaya çok benzediği için, tekrar olmasın diye, yaparken blogumda yayınlayacağımı hiç düşünmemiştim. Ama Valrhona'nın karamelli sütlü çikolatası Caramelia ile hazırladığım öyle lezzetli bir çikolatalı sos çıktı ki ...

[“Fındıklı ve Çikolatalı Pasta” devamını okumak için tıklayın →]

Yolunuz daha önce hiç Design Sponge'a düştü mü bilmiyorum, ama ben her Cuma "In The Kitchen With" bölümünde yayınladıkları tarifleri iple çekiyorum. Sadece tarifleri değil, o haftaki tarifin fotoğraflarını, fotoğrafta kullanılan tabakları, kek kalıplarını, örtüleri, ve diğer aksesuarları görmeyi de. Bu bölümü hazırlayan Kristina, konuk ettiği yazar, fotoğrafçı ve aşçıları büyük titizlikle seçiyor, o yüzden birkaç ay önce benden de bir tarif (ve fotoğraflarını) istediğinde gurur duydum. Kitaba ...

[“Devil’s Food Cake – Şeytan Çikolata Giyer” devamını okumak için tıklayın →]

Üzeri lake çikolata sosu kaplı, mis gibi portakal kokulu bir pasta yaptım, yanağınızı dayar uyursunuz. Adı "L'Orange". Fırından çıktığında adeta bir çirkin ördek yavrusu. Tezgaha taşırken buram buram portakal kokmasaydı, bir de kuruyup çatlayan kenarından ufak bir parça kırıp ağzıma atmasaydım, üzerine çikolatadan bir örtü sermeye kalkar mıydım, bilmiyorum. Bir zamanlar çikolata ve portakal ikilisine tahammül bile edemeyen bir insandım. Bir zamanlar dediğim, yaklaşık 10 gün öncesine kadar. Bir ...

[“L’Orange” devamını okumak için tıklayın →]

Paris'teki pastane ve çikolatacıların arasından kolaylıkla sıyrılan Sadaharu Aoki, gezimin en ilginç ve ilham verici duraklarından biriydi. Japonya'ya özgü malzemeleri köklü Fransız tatlılarına ustalıkla uyarlamış olan Sadaharu Aoki'nin dükkanında sattığı her şeyde genlerindeki detaycılığı görmek mümkün. Pastalar, minyatür kekler, eklerler, makaronlar, hepsi birer sanat eseri. Bu tip tatlara alışık olmayan ziyaretçilere bile yaptıklarını sevdirebilmiş olmasının sebebi ilk bakışta görsellik gibi gelse de, malzemelerdeki denge ve uyum da bence ...

[“Sadaharu Aoki” devamını okumak için tıklayın →]