• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Cafe Fernando

Header Right

Main navigation

  • HAKKIMDA
  • YEMEK KİTABIM
  • ÖLÇÜLER
  • ARŞİV
  • PORTFOLYO
  • ENGLISH
Limonlu Çörek

Limonlu Çörek

Bir limonlu çörek yaptım, yanağını dayar uyursun.

Tarif; 20 yılı aşkın bir süre San Francisco Chronicle’da The Baker adlı köşeyi yazan, arkasında muhteşem kitaplar bırakan, tanıyan herkesin bilgisine saygı içtenliğine de sevgi duyduğu, baking dünyasının efsanelerinden Flo Braker’a ait. Flo, aynı zamanda İngilizce kitabımın basın turu sırasında beni yılda dört kez düzenledikleri toplantılarından birinin misafir konuğu olarak San Francisco’daki Foreign Cinema‘da ağırlayan Baker’s Dozen adlı baking grubunun da bir üyesiydi. Editörüm Jennie ve kitaptaki tariflerin hepsini büyük bir özveriyle deneyen Rachel’la birlikte grubun üyeleriyle sohbet ettikten sonra, toplantıdan kısa bir süre önce hayata veda eden Flo Braker anıldı. Baking dünyasına kattıklarından, toplantıdaki herkesin hayatına nasıl dokunduğundan bahsedildi. Flo’nun benim o güne kadarki baking maceramda yer etmemiş olmasına üzülmüştüm ama hiçbir şey için geç kalmış sayılmam. İşte bu muhteşem kadının bir tarifi–hem de ne tarif!–artık blogumda.

Flo’nun limonlu çöreğini pişirmek mutsuz olduğum bir döneme denk geldi. Bilmem hatırlar mısınız; İngilizce kitabımın kurabiye bölümünü yayınevine teslim ettikten sonra, düzeltmeler esnasında başlayan surat uyuşması şikayetim için nöroloğa gitmiştim. Doktor uyuşmanın strese bağlı olduğunu söyleyince içime su serpilmişti, onun üzerine de bloguma, “400 küsur sayfalık kitap yazmışım, sonra bir de İngilizceye çevirmişim; stresle mi baş edemeyeceğim?” diye yazmıştım. Pek edemedim.

Devamını oku >>

29 Aralık 2020 · 58 Yorum Kategori: Best of Cafe Fernando, Ekmek, Meyveli Tatlılar Etiket: çörek tarifi, krem peynirli sos, limonlu çörek, limonlu çörek tarifi

Çikolatalı ve Portakallı Kek

Çikolatalı ve Portakallı Kek

Çikolatalı ve Portakallı Kek. Tarifin orijinalinin sahibi, dünyaca meşhur ve çok sevilen ama bugüne kadar tarifleriyle fazla yakınlık kuramadığım, yemek yazarı ve Barefoot Contessa adlı televizyon programının sunucusu Ina Garten. Aşağıdaki versiyon, orijinalinden biraz farklı. Hem buttermilk (tereyağı yapımından arta kalan “ayran”) temin etmem mümkün olmadığı için onun yerine başka malzemeler kullandım hem de üzerinin sosu için kendime yaptığım zaman tercih ettiğim üzere krema yerine tereyağı kullandım.

Birkaç aydır çok sevdiğim yemek yazarı David Leite’in seneler önce kurduğu ödüllü yemek sitesi Leite’s Culinaria‘ya fotoğrafçı olarak katkıda bulunuyorum. Kitabımı okuyanlar David Leite’i çikolata parçalı kurabiye tarifinin yazısından hatırlayacaktır. Seneler önce New York Times’da yayımlanan Chocolate Chip Cookies tarifi, birçok insan için bu dünyaca sevilen tarif konusunda bir dönüm noktası oldu. Yazısında yer verdiği City Bakery’nin sahibi Maury Rubin’in, daha lezzetli bir kurabiye elde etmek için hamuru 36 saat boyunca buzdolabında dinlendirme yöntemi, benim çikolata parçalı kurabiye maceramın da miladıdır.

David’in hem sitesine eklediği yeni, hem de eskiden yayımladığı ama fotoğraflarından memnun olmadığı tariflerini kendi evimde hazırlayıp fotoğraflarını çekiyorum. Bugüne kadar çektiğim tariflerin hepsi birbirinden güzeldi ama işte bu kek ve ileride yayımlamayı planladığım, yanağını dayar uyursun kategorisindeki limonlu çörek, bambaşka.

 

Devamını oku >>

17 Aralık 2020 · 56 Yorum Kategori: Best of Cafe Fernando, Çikolata, Kek ve Brownie Etiket: barefoot contessa, çikolatalı kek, çikolatalı ve portakallı kek, ina garten, portakallı kek

  • Page 1
  • Page 2
  • Page 3
  • …
  • Page 113
  • Sonraki »

Primary Sidebar

16. BASKI (Mundi 3. BASKI)

Cafe Fernando - Bir pasta yaptım, yanağını dayar uyursun

Amazon // Trendyol // Kitapyurdu // diğer
The Artful Baker

Amazon US // D&R // idefix
Kindle // Apple Books // Google Play
Amazon UK // Amazon CA // Amazon AU

SOSYAL MEDYA

Instagram // YouTube // RSS
Facebook // Twitter // Pinterest

KÜTÜPHANEM

Kütüphanem

EKİPMANIM

Ekipman

Footer

Best of Cafe Fernando

Kırmızı Erikli Tart

Elmalı Kek Tarifi

Fındıklı Kurabiye

Çikolatalı Babka

Vişneli ve Bademli Kek (Video)

Brownie

COPYRIGHT © 2023 · Cenk Sönmezsoy