Sabahları suratsız kalkan insanlardanım. Mümkünse kimse benimle konuşmasın, hele hele soru hiç sormasın. Belki de bu yüzden, kahvaltıyla aram hiçbir zaman iyi olmadı.
Çok zaman önce, hala bir “iş”te çalışırken, daha yüzümü bile yıkamadan kahve makinesine doğru sürünerek gider, suyunu kahvesini ayarladıktan sonra o damlarken duşumu alır, damlaması bittiğinde giyinmiş olur, hemen bir termosa doldurup ofisin yolunu tutardım.
Öte yandan, kahvaltı adı altında yenen her şeyi de çok severim. O yüzden yıllar boyu kahvaltılarımı gece yarısı yaptım. Birazdan anlatacaklarım kimseye örnek olmasın, aman. Gerçi annemin de bilgisayar alıp buraya dadanması an meselesi, ama o henüz bilgisayarını çözemeden bu yazının arşive gömülme olasılığı bir hayli yüksek. Ve sayfanın altındaki ilerleme butonlarını da daha birkaç ay çözemeyeceğini umuyorum. Dolayısıyla akıllara ziyan gece yarısı rutinimi hayatımın geri kalan her gününde kafama kakacak biri olmadan rahatlıkla anlatabilirim.
Şimdi, sabahları suratsız uyanmamın dışında başka bir kötü huyum kesinlikle aç karnına uyuyamamam. Çoğu insan bir şey yediği zaman uyuyamaz. Ama bende tam tersi.
Genelde menü şöyle olurdu: Birkaç dilim ekmek veya bagel veya kruvasan veya brioche (artık o hafta ne yapıp buzluğa attıysam), yaz aylarındaysak muhakkak bir iki tane domates (kabuğu soyulmuş, dilimlenmiş, üzerine zeytinyağı gezdirilmiş ve son dakikada tuz serpilmiş), yanına mutlaka bir çeşit peynir (tercihen Gruyere, eski kaşar ya da eski Gouda), iki adet tavada – muhakkak tereyağıyla – kızarmış yumurta, ve ya birkaç dilim pastırma (çok az yağla) ya da sucuk (yağsız tavada bütün yağını bıraktıktan sonra iki kat kağıt havlu arasında geberene kadar sıkılıp yağı alınmış şekilde). Bütün bunlar yatmadan hemen önce, yanında bir bardak koyu kahveyle.
Durum buyken, evden çalışmaya başlamamla birlikte normal insanlar gibi kahvaltı yapmaya başladım. Bu rutinden sıkıldıkça da aynı malzemelerle farklı denemeler yapıyorum. Bugünkü pastırmalı yumurta da bunlardan biri.
Muffin kabına döşenen pastırmalar (çemenleri muhakkak temizlenmiş halde) önceden ısıtılmış fırında biraz renk alıp kıtırlaşana kadar pişiriliyor.
Sonra, tam 3 dakikada hazırlanan domates sosundan bir kaşık dibine koyuluyor.
Ardından ayırdığınız yumurtaların beyazı koyulup, beyaz katılaşmaya başlayana kadar tekrar fırına. Son olarak bir kaşık domates sosu daha ve yumurta sarısı eklendikten sonra fırında 5-6 dakika daha geçiriyor ve çıkar çıkmaz üzerine peynir rendeleniyor.
Malzemeler aynı, sunum farklı.
Belki Pazar günü kahvaltıda denersiniz. Şimdiden afiyet olsun.
PASTIRMALI YUMURTA TARİFİ
Tarifte Gale Gand’in “Brunch” adlı kitabından ilham alınmıştır.
2 adet için
Malzemeler
- 5-6 dilim pastırma (çemeni temizlenmiş)
- 1 çorba kaşığı + 1 çay kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy domates
- 2 adet yumurta, sarısı ve beyazı ayrılmış
- 2 çorba kaşığı rendelenmiş peynir (ben Gruyere kullandım)
- Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Yapılışı
- Fırınınızı önceden 180 derecede ısıtın.
- Domates sosunu hazırlamak için domatesin kabuğunu soyun, bir kasenin içinde sıkarak mümkün olduğunca suyunu ve çekirdeklerini çıkartın (bu kısmını sosta kullanmayacağız, belki akşam hazırlayacağınız salatanın sosunda kullanabilirsiniz). Domatesi bir kesme tahtasında ufak ufak doğrayıp 1 çorba kaşığı zeytinyağıyla tavada 2 dakika kadar kavurun. Ağız tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyip bir kenara ayırın.
- Bir muffin kalıbını (yoksa ufak boy sufle kapları veya ısıya dayanıklı herhangi ufak çukur bir kap olabilir) bir çay kaşığı zeytinyağıyla yağlayıp pastırmaları kenarlarından bir santim taşacak şekilde dizin (yanlarda ve altında boşluk kalmasın) ve hafif renk alıp biraz kıtırlaşana kadar (2-3 dakika) fırında pişirin. Muffin kalıbını fırından alıp en alta birer tatlı kaşığı domates sosundan koyup yumurtaların beyazını dökün ve biraz katılaşana kadar (en üst tarafı hafif saydam kalacak – yine 2-3 dakika) fırında pişirin.
- Tekrar çıkarıp birer tatlı kaşığı daha domates sosundan koyun ve yumurtaların sarısını çok dikkatli bir şekilde ortasına yerleştirin ve tekrar fırına verin. Bu aşamada kalıbı fırının alt kısmına koymanızı öneririm (yumurta sarılarının tepesi çok çabuk pişip buruşabiliyor).
- Muffin kalıbını elinizle salladığınızda yumurta sarılarının sadece ortası hafif sallanıyorsa (yaklaşık 5-6 dakika) pişmiş demektir.
- Hemen fırından alıp üzerine peynir rendeleyin ve sıcakken servis yapın.
Pazar organize olalımda yaptıkların bir işe yarasın.
kahvaltılık herşeye bayılırım..ama en çok soframda mutlaka peynir olsun..pastırmayla aram iyi değil ama sunumun çok şık dolayısıyla denemeye değer..vallahi hayranım sana bir erkek olarak hem farklı sunumlar,hem ayrıntılar ve acayip lezzetler..şu kitap işinden sonra birde yemek kursu açsan ilk eşimi göndereceğim sana..ellerine sağlık
Süpersiiin!Nefis hafta sonu cici annemle cici babama bunlardan yapıcam:)Ama ama demeden geçemiycem cenk senin kolesterol ne alemde?
Cenk, tarife bayıldım, ayrıca çok şık duruyor! Beni müthiş heyecanlandırdı çünkü pastırmayı da yumurtayı da acayip severim! En kısa zamanda denicem!
Çok sağol…
müthiiiiş! ilk işim erkek arkadasıma yapmak olacak. Bilgilerinizi bizle paylaştığınız için sonsuz teşekkürler.
annene haksızlık ettiğini düşünüyorum cenk:) çok yaratıcı olmuş ellerine sağlık..
hmmmm… Yine yakaladın beni 🙂
Çok cici görünüyorlar, eline sağlık.
Sunum muhtesem. Pastırmadan cok hoslanmasam da, cemensiz alıp bu pazar deneyecegim. Sanırım babam çok begenecek.
GÖRSELLİĞİ SÜPER TADIDA SÜPER OLMUŞTUR PZR KAHVALTISINDA DENİYICEM..(aynı kek kalıbında benimde var bir türlü ayar yapamadım ya çok dolduruyorum taşıyor yada az koyuyorum görüntüsü güzel olmuyorr sizce ne yapabilirim, kalıbı görünce hemen atladım cenkin derin tecrübesinden yararlanmık adına :)))
Ama siz hep çok lezzetli görünen bir o kadar da yemeye kıyılamayacak sunumlar yapıyorsunuz.Yazık bu millete yazık:)
Akıllara ziyan !!!
Pastırma sever olarak böyle bir güzelliğe nasıl hayır diyebirim?
muhteşem bir lezzet olduğu aşikar.
Aklıma gelmişken pastırmanın altına ince bir tart hamuru yada milföy koyup aynı şekilde yaparsak misafirlere süper bir ikramlıkta olur…
Cenk, görüntü ve tarif çok süper!
yok artık! e yok artık! yok artık…
Yaraticilik dedikleri bu olsa gerek.Bu malzemeler ile klasik tarzda pisirip kahvaltida ortaya getirseniz, bu sunum gibi alkis almayacagi kesin. Keyifli anlatiminiz ve tarifleriniz icin tesekkurler..
sunum harika tadını merak ettim.en kısa sürede deneyeceğim.elinize sağlık
Pastırmaya taparım helede kışın pazarları degişmez kahvaltımız pastırmalı yumurtadır…Farklı farklı şekillerde pastırmalı tarifler yaratır denerim.Bu yuzden sana bir sorum olacak toplamda 10-12 dakıka fırında kalan pastırma cok kıtırlasıyor mu?
Bu arada sunum ve görüntü süper gel bana ye beni diyor ellerine sağlık :-)))
Malzemeler su anda dolapta olsa hic affetmez yapar yerdim. Muthissin Cenk! Sendeki su yapma ve yeme zevki her erkekte eser miktarda olsa keske 🙂
pastırmayı biraz daha yağlı alırsandaha güzel sonuç elde edebilirsin.namlının eminönündeki şubesinde mümin ustadan bulabilirsin.en iyisini o bilir.
araniza simdi katildim ve pastirmanin bu haline bayildim.sanirim bu sayede esime de pastirmayi sevdirebilecegim:)))
bu tarifi 18 eylül 2010 cumartesi uygulamak üzere kaydediyorum, şuan askerde olan biricik eşim olmadan bu güzel şeyi yiyemem
eline sağlık çok güzel bir sunum
sizi epeydir hayranlıkla takip ediyorum…Yemek konusunda çok başarılısınız …Gece yemek yiyip nasıl zayıf kalabiliyorsunuz …Bu tarif çok güzel olmuş ramazanın ilk günü denenecektir …Bizim ailenin vazgeçilmezidir ramazanda pastırma yemek …Teşekürler ..
Bu tarifin de diğerleri gibi..Tatlarını bilemem ama görüntü on numara.Hatta kartpostal olarak bastırıp insanlığın faydasına sunabilirsin 🙂 Çok ciddiyim:) Hoş bu zamanda kart filan mı kaldıya neyse..Annenin şimdiye kadar buraya dadanmamış olmasına da şaşırdım açıkçası..Hiç mi merak etmiyo ki,bu çocuk net aleminde fırtına gibi esiyo 🙂 ödüller filan ne yapıyo ki bu diye :)Bence biranönce annenin bilgisayarı çözüp seni okuması lazım..İyi çalışmalar diliyorum..
Sevgili Cenk, isimizi bayagi bir zorlastiriyorsun. Eskiden kahvaltilarimiz en azindan sade olurdu. Bütün gün ne pisirecegim diye düsünürdük. Artik gece rüyamiza senin kahvaltilarin girecek . Bence de gece yemek yeyip hele kahve icip yattigini annen duymasin. Sevgiler…
muhteşem görünüyor
zuhal – Bilmem, çok uzun süredir kolestrolümü ölçtürmedim.
Özlem Erkal – Bu kalıpla pişirilen muffin ve cupcake tariflerindeki hamur miktarının eşit böldüğünüz sürece boşlukların ideal dolması üzerine hesaplanmış olması lazım. Bazen tepeleme dolu bazen de yarım santim boşluk kalacak şekilde eklenir ama tarife göre değişiklik gösterecektir. Genel bir kuralı var diyemem.
tınaz – Herkesin fırını farklı pişiriyor. Verdiğim zamanlamadan çok o zamanın sonunda nasıl görünmesi gerektiğine göre pişirmekte fayda var. Verdiğim süre içinde anlattığım kıvamı almıyorsa birkaç dakika ekleyip çıkartmanızı öneririm.
serpil – Zayıf kaldığımı hiç söylemedim ki. Ama genelde bir öğün fazla yediysem diğer öğünü hafif geçiştirmeye çalışıyorum.
müthişsin Cenk.. sunumun harikaaa zarif ve iştah açıcı… ellerine ve aklına sağlık..
bu arada hala yamak aramıyor musun 🙂
Gerçekten enfes görünüyor!!!
nasıl yaaaaaaaaaaaaaaa!!!
vallahi seni tek geçiyorum yok böyle bişi!
cenk bey ben 73 yaşındayım yemeklerin takip ediyorum ellerine sağlk yanlız annene haksızlık ediyorsun bıra bilgi sayarı ıstediği gibi kullansın benden daha genç herhalde annene benden selam söyle sana başarılar dilerim senden cevap beklerim selamlar
Oyyy… Cenk ben hamile olduktan sonra senin sitene cok fazla ugrayamaz oldum. Tariflerini ve fotograflarini ozlemedigimden degil, her yaptigini deli gibi canimin cekmesinden dolayi. Simdi seninle komsu olmak vardi! Hamileyim nasil olsa, her gun uc posta kapinda olurdum kesin:) Isin komik tarafi kokulardan yemek pisiremesem de onume soyle ozenle pisilmis bir yemek gelince banamisin demiyorum;P Ne zaman tasiniyosun Boston’a:)
harika..
Ellerinize sağlık. Çok farklı ve değişik bir tarif.
Saygılar.
Cafe Fernando’yu yeni kesfettim. Gercekten de her sunum bir sanat eseri kivaminda. Eline, emegine saglik.
pesss pesss pessss !!!! muhteşeeemmmmm pastırmalı yumurtada son nokta ….
Bu kadar az ve basit malzemeyle bu kadar ilham verecek bir tarif senden ve başkasından gelemezdi. Biraz daha objektif olursam dünya üzerinde toplam birkaç isimden başkasından gelemezdi diyebilirim… “Geberdi yattı” lar için de afiyet olsun : )
cenk , sunum ve yaratıcılık harika. Tadı da herhalde çok güzeldir , sana çok güveniyorum.
uzun zamandır takip ediyorum , ben de yemek ve de sunum ile çok ilgiliyim.pastalar biraz daha ilgi alanıma giriyor. ama senin yaptığın herşeyi gözüm kapalı uygulayıp yiyebilirim.
herşey için ellerine sağlık.
🙂 Bizim evde senin o yaptigina “yatta zibar lokmasi” denirdi. Hatta en yakin arkadasimin annesi ile benim annem, birbirimizde kaldigimiz geceler, gece bar donusu sarhos kafayla olsun veya uzuuuuun sohbet gecelerinin sonunda yiyebilelim diye ozel yemek birakirlardi! Sanirim ‘sabah nemrutlugu’ (benimkine verilen isim!) olan insanlar gece yasamayi seviyor ve dogal olarak yatmadan yemek yemek sart oluyor. Yazini okuyunca hic sasirmadim ve aklima kardesimi kandirip binbir cilveyle kendime tost yaptirdigim geceler aklima geldi. Simdi tek basina yasayan biri olarak, biraz evvel karisik komposto ictim ama daha gece yarisina cok var, yaz tarifesi nedeniyle sanirim buz gibi sutle nutella yiycem! Senin tarif gercekten ilginc, bir ara bacon kullanabilirmiyim diye dusundum ama cok yagli olacak sanirim, burada ki cured etlerden kullanmayi deneyecegim. Annem bir gelse ilk isim ona pastirma yaptirmak olacak, bu resimle cok ozledigim aklima geldi.
MERHABA
Cumartesi günü Londradan döndüm.Gerçekten çok güzel bir şehir.Fortnum&Masona gittim.Harikalar diyarı gibi bir yer.Çikolatalar peynirler diğer katlar muhteşemdi..Paketlerle çıktım oradan.Çok güzel zeytinler vardı..Orada tüketebileceğimiz kadar aldım.Ottolenghiyede gittim ama biraz geç olmuştu kapanmış içeri giremedim.iyi bir yer olduğu belliydi.Jamie Oliverin yeri Fifteene gidip yemek yedik.Çok lezzetliydi.Çok pahalıda değildi diğer yerlere göre tabii yoksa londrada yemek çokta ucuz değil.Londradan Parise Brugge brüksele geçtik.Gezmekten bitap düştüm ama değdi.Buzdolabı şu an tıkabasa çikolata karamel peynir çeşitleri ile dolu.İnsan yemeye kıyamıyo..Brugge çikolata cenneti..Bide Oxford harika bir kasaba tadı damağımda kaldı.Tavsiyelerin için teşekkürler…
mutfaktan ne zaman uzaklaşsam cafe fernandoya uğruyorum ve kendimi yeniden mutfakta buluyorum.
sen harikasın ya.
yaratıcılık diye buna denir. kimin aklına geldiyse bravo…
Cenk çok güzel görünüyorlar,malum kilo almak istemeyenler
resime bakıp yutkunup yediklerini düşünecekler,başka çözüm yolu yok,var diyorsan hazırlayıp yemek lazım öyle değil mi?
Cenk yine ben peynir yapmak istiyorum .Peynir mayası, iyi bir marka olarak fikrin var mı? biliyorsan beni bu konuda bilgilendirirsen çok mutlu olurum sevgiler…………………
harika olmus ellerine saglik . muhakkak deneyecegim.
Bir pastırmalı yumurta bundan daha şık sunulamazdı sanırım 🙂
ellerine sağlık
nasıl güzel bir şey bu böyle.Başlığı okuyunca bir yandan burun kıvırdım bir yandan da merak ettim sıradan bir şey olmadığından emin olarak. Resimler uzun bir beklemeden sonra açılınca bir pastırma nasıl bu kadar güzel bir hal alabilir diye düşünüyor insan.Hiç pastırma yemedim açıkcası tadı hakkında hiç bir fikrim yok ama kendisine karşı sıcak da değilim.Ama bu güzel görüntüden sonra bu pazar kahvaltıda kesin deneyeceğim.
bir yemekteki önemli olan ilk şey görüntü sanırım. sevmediğim bir yemeği önüme Cenk koysa düşünmeden yiyebilirim:)
Yok artık yau ! BU kadar tatlı bir sunum olabilir mi? Pastırmaya bayılırım, az malzeme ve yaratıcı sunum, kimbilir tadı nasıldır !!! Süpersin Cenk her zaman ki gibi.. Geçen gün Çiya’da kulaklarını çınlattım. Bir sürü turist vardı, kesin bazıları senin yazını okuyanlardır diye düşündüm ! O kadar çok yedim ki hala midem toparlayamadı, zahter çayı bile çare olamadı. Oradaki meşhur sütlü incir tatlısının tarifini versen, tam kral olacaksın, bilgilerine 🙂
Cenk çiçek gibi olmuş resmen, çok sevdim:).
Ellerine, kelimelerine sağlık..
aslı
harika bir tarif.. bu pazar deneyebilirim.. teşekkürler..
Ben denedim 🙁 sanal marketten sipariş verdiğim minik sufle kapları gelmeyince fırın sütlaç kaplarında yapayım dedim. ne fotograftaki gibi şık oldu, lezzeti şahane olmasına rağmen her kapta 6 dilim pastırma biraz fazla geldi.sürprizim ziyan oldu:(siz siz olun Cenk’in neyle nasıl yapıyorsa aynen uygulayın…
Az önce yaptım ve afiyetle yedik; görüntüsü kadar tadı da muhteşemdi. Çok teşekkürler:)
Tahminim gormussundur ama yinede haberdar etmek istedim.
Cafe fernando sabah gazetesinde:
http://www.sabah.com.tr/Pazar/2010/08/08/en_iyi_yerli_yemek_bloglari
On yazıyı ve malzemeleri okuyunca ciddi bir tuz seversiniz galiba!!! Cok keyifli bir tarif ama sunumda cok dar bir kalip kullanilmis. dar kalip o sasaayi aslindan daha yoksun olarak yansitmiyor mu? ben daha genis bir kalipta olmasini goz doygunlugu icin tercih edebilirim.
Serra
Pastırmalı yumurta harbi bir yiyecektir. Bu biraz fazla “cici” olmuş
Süper şık bir görüntü olmuş ellerine sağlık.
neslihan – Çok teşekkürler. Şimdilik kendi kendime yetmeye çabalıyorum.
Aslı, Nilay – İltifatlarınızı Gale Gand adına kabul ediyorum. Tarifte onun kitabından ilham aldım.
Başak – Aslı Hanım da buna benzer bir isimden bahsetmiş. Çok beğendim! Bacon kesinlikle kullanabilirsin. Gale Gand’in kitabındaki tarifde de baconla hazırlanıyor.
Kadriye – Afiyet olsun. Tavsiyelerin yüzünüzü güldürdüğünü duyduğuma çok sevindim.
Gülçin – Maalesef çok fazla bilgim yok bu konuda.
Ceylan – Afiyet olsun. O incir tatlısını ben de çok seviyorum. Adı incir uyuşturması. Google’a yazarsan birkaç tarif çıkıyor karşına.
Selma – Gördüm. Haber verdiğin için çok teşekkür ederim.
Serra – Daha geniş bir kapta yaparsan, bir okurun şu yorumda da belirttiği üzere, pastırmanın yumurtaya oranı şaşıyor.
O hesabi, kisi sayisina gore hesap etmeyi, her mutfakta olan kisi hesaplayabilir sanirim.olcu hesabından verdiginiz tarifi, kisi sayisina gore artirararak yapariz, o sorun degil.dedigim cok keyıflı bir bilesigimi birarada sunmaktı… malzemeler ve bılesımler cok keyıflıydi… demek istedigim keyifli bir tarifti…
Çok güzel görünüyor
3. fotoğraf şaşırttı, tava denince hep teflon tava aklıma geldiği için sizin tavayı kek kalıbı sandım:)
Eyvah aslinda ben her zaman kendimi senin yerine koyarak (:-) butun yorumlari okuyorum ama Asli Hanim’in benzetmesini kacirmisim.
Cenk,sen tam bir çılgınsın….harika görünüyor.sevgiler…
Cenk merhaba
hafta sonu ramazan öncesi son hafta sonu olarak bir güzel tarifi denedim. ama sende ki gibi olmadı. pastırmaları fazla tuttum çok kıtır oldular. kağıt gibi kırıldılar. tekrar deneyeceğim.
ben bu pazartesi misafirlere yapmaya karar verdim ama öncesinde hemen yarın deniyorum mutlaka 🙂 ellerine sağlık son olarak,sen bir dahisin!
Bır sunum yarısması yapılsa, ben oyumu kesınlıkle bu goruntuye verırım. Bakınca asagı pastırmalar konmus, uzerıne bır yumurta kırılmıs sandım. Ne gezer… Kac asamada pısıyor bu guzel goruntu ıcın. Tebrıkler.
Ben hic pastirma yemem. Pastirmali hic bir sey pisirmem.. Ama buna bayildim… cok guzel .. Bravo…
Biraz modifikasyonlar ile bu sabah denedim. Keyifli bir kahvaltı oldu. Çok teşekkürler.
http://gmnydn.blogspot.com/2010/09/guzel-bir-haftasonu-kahvalts.html
Sen ne harika bir insansın ya, süper tarifler
ben tarifin ismini görünce bir tava görmeyi beklerken muffin kalıbında pastırmalı yumurta çıktı! gerçekten şık!
bir kayserili olarak sizi tebrik ediuorum. okadar farklı tariflerde ve yemeklerde pastırma gördüm ve tattım ama bu görüntü çok farklı. ellerinize sağlık
Merhaba,
Tarifinize bayıldım, denemek istiyorum ama muffin kalıbı almam lazım önce. Benim sormak istediğim tek şey muffin kalıbınızın markası.. 🙂 Ya da sizin önerebileceğiniz iyi bir muffin kalıbı var mı? 🙂
Didem – Maalesef ben İstanbul’da istediğim standartta bir muffin kalıbı bulamadım onun için yurtdışından getirttim. Şu markayı öneriyorum.
Önerin için teşekkür ederim Cenk.. Kalıp cuma elimde olacak.. =) Haftasonu keyifli ve değişik lezzetli bir kahvaltıyla kulaklarını ailecek çınlatırız. =) Daha nice tariflerinde görüşmek dileğiyle.
Didem – Şimdiden afiyet olsun.
pastırmalı yumurta hiç vazgeçemeyeceğim bir gece kahvaltısıdır. mükemmeldir.
ama ben bu kadar yaratıcı ve sevimli bir birliktelik hiç görmedim.pastırmalı yumurtalı muffin 🙂
Sunumu göz doyuran yemekleri hep sevmişimdir. Bu da kesinlikle çok güzel gözüküyor.. Pastırmayı çok sevmem ama haftasonları kahvaltı sofralarında misafir ağırlamaya bayılan biri olarak denemek istiyorum. Aklımın yatmadığı şey şu ki; yumurtanın sarısı 5-6 dakika fırında kalınca katı mı çıkıyor? Yumurta sarısını ekledikten sonra fırında daha az tutsak bildiğimiz yağda yumurta gibi sarısının şöyle ekmek batırılıp patlatılacak yumuşak bir kıvamda olmasını sağlayabilir miyiz?
Aysun – Kaskatı çıkmıyor. Eğer daha az pişmiş seviyorsanız daha az bekletebilirsiniz.
8 ya da 10 tane yapacağım yarın sabah. Hmm şimdi yumurta sarısını beyazını ayırmak sorun değil de acaba beyazları tek bir kapta toplasam eşit bölüştürmeyi becerebilir miyim ki?
Her birini tek tek koysam kalıplara, bu sefer sarıları dağıtabilirim.
Bakalım sabah nasıl çözmüş olacağım bu durumu 🙂
Banu – Eğer yapmadan önce okuma şansın olursa: Yumurtaları teker teker ufak bir kaseye kır, ardından baş parmağın dışındaki parmaklarınla ufak bir kürek yapıp sarının altına daldır ve yukarıya kaldır, böylelikle sarının dağılması neredeyse imkansız oluyor. Sarıları teker teker ayrı bir kaseye koyabilirsin. Aaa tabii sonra bir de onları teker teker tepelere yerleştirmek var. Sanırım aynı adrese çıktık 🙂 Bilmiyorum, ben nasıl yapmıştım? Şanslıymışım demek ki. Öyle ya da böyle, afiyet olsun.
Okudum okudum 🙂 Ayrı kaselere koymak daha pratik geldi bana. Ufak reçelliklerim var, onlarla hallederim bu işi. Hamama giren terliyormuş! 🙂
Bitik insan yazıyor. Kahvaltı toplantısı, akşam davetinden çok daha yorucu. Bunu bilir bunu derim. Ve fakat bu bitik insan şu yukarıda fotoğrafını gördüğünüz pastırma çanaklarıyla müthiş bir alkış tufanı koparttırdı masada 😀
Ege bey, yarın falan, pastırma aromalı süt içmek zorunda kalacak.
Feridun “olsun” dedi, “Türk olan tarafını da yaşasın” 🙂
Cenk teşekkürler tarif için. Muhteşemdi 🙂
Sanırım bir daha kalabalıklara yapmaya cesaret edemem; ancak 4 kişilik yaparım maksimum. Hadi bilemedin çooooooooooooooooooooooooooooooooook özel bir toplantıya 🙂 Ama kendimiz için tekrar tekrar yapacağımız kesin.
Bu arada, yumurta sarısının o kıvamına bayılırım, ama sahanda başaramıyorum bunu bir türlü.
Var mı formülün?
Sahanda yumurta deyip geçmeyin!
Şimdi senin kadrajından bakır sahanda tereyağlı, üzerine frenk soğanı kıyılmış yumurta geldi gözümün önüne de! (Sipariş de verdim 😀 Öfff!
Yeni bebekli bir ev sahibi olarak, kahvaltıda bir lokma peynirle bir tane şu şahaneden ancak yiyebildiğim ve akşama kadar da ev toplamakla meşgul olup, açkıltan kırıldığım ve yemek yemek yerine bir yanıma Ege yapışmışken bir yandan aceleyle teşekkür yorumu yazmaya çalıştığım ve açlığım belli oluyor mu? 🙂
Banu – Çok sevindim. Ellerine sağlık. Yiyen herkese de afiyet olsun. Sahanda aynı kıvamı yakalamanın formülü yine beyaz ve sarıyı ayırmak, önce beyazı döküp biraz piştikten sonra sarıyı koyup biraz sonra üzerini kapatmak ve bütün bunları çok kısık ateşte yapmak. Şu sıralar her öğünü kahvaltı olarak geçirdiğim için ne kadar meşgul olsam da olmayacak bir şey değil. Açlığını da tahmin edebiliyorum. Ben de arkadaşlarımı davet ettiğimde aynısı oluyor. Telaştan yemeye fırsat olmuyor, olunca da yorgunluktan yiyemiyorsun…
Tam da öyle oluyor 🙂 Yazık sana diyemeyeceğim, kahvaltı güzel şey!
Tamamdır bir dahaki sefere sahanda da ayıracağım sarılarla beyazları. Zor değil öyle. Çok sağol!
tebrikler siteyi yeni keşfetttim kutluyorum tarifler için teşekkürler
selam ;
Bir süredir tariflerini takip ediyorum ve zevkle yapıyorum. Bir çoğuda süper oldu. Bezan tariflerinde değişiklikler yaptığım oluyor tabi damak zevkime göre .
Ancak bu pastırmalı yumurta kalıplardan bir türlü çıkmadı ve sonu hüzünle bitti . Tekrar deneyeceğim ama ne yapmam lazım ?
sevgiler
elif – Nasıl bir kalıp kullandınız? Kalıbı yağladınız mı? Pastırmaların çemeni tamamen temizlenmiş miydi?
pastırma çemensizdi , kalıbıda yaplamıştım ama bir daha deneyeceğim yine sorun olursa tüm aşamaları yazarım .
thnx
wow! ben hayatımda böyle pastırmalı yumurta görmedim. pastırmalı yumurta hiç bu kadar eğlenceli ve lezzetli olmamıştır sanırım. harika. teşekkürler. yapılası birşey 🙂
malzemeler basit, bildiğin pastırmalı yumurta ama sunum sıradışı ve çok zekice… gerçekten kıskandım sizi
Tek kelimeyle süper bir sunum :))
http://elifibrahimoglu.blogspot.com/2011/07/yumurtal-pastrma.html
Elif Şener – İlginize teşekkürler. Yalnız sitede yayınladığım yazıların noktasına virgülüne dokunmadan alınarak kullanılmasını tercih etmiyorum. Eğer tarifi kendi kelimelerinizle aktarmak isterseniz elbette problem değil, ama öbür durumda tarife vereceğiniz link yeterli olacaktır. Hem böylelikle okurlarınız orijinal tarife bırakılan yorumları okuyup akıllarında oluşabilecek muhtemel soruların cevaplarını da bulabilirler.
Süper bir tarif,yemeyi ve hazırlamayı çok severim ama bu bayağı uğraştırıcı bir şeye benziyor.Ama mutlaka deneyeceğim.
Yaratıcılık gerçekten başka birşey… Mükemmel olmuş.
Pastırma ile yumurta daha önce denenmemiş bir şey değil ancak yumurtanın pastırmanın üzerinde hazırlandığını düşününce bile insanın ağzı sulanıyor, kaşar da cabası. Gerçekten yaratıcı düşünülmüş. Çok teşekkürler.
Bugün sabah yaptım. 5 kişilik tarifi 2 kişi yedik:) inanılmaz lezzetli, teşekkürler. Tamam dedim yapabiliyorum ben bu işi, geçtim erikli tartın başına, görüntü erikler süper ancak tart hamuru o kadar sert olmuştu ki keserken elektrikli testere gerekiyordu:( sayfadaki bütün tart tariflerinizi okudum sonra. İki farklı tarif var birinde buz gibi su digerinde yumurta sarısı. Nerde hata yaptım bilmiyorum, bir daha deneyeceğim. Fotograf galerisinde pudra şekeri serpilmis Elmalı poğaça resmi var, mümkünse onun da tarifini paylaşır mısınız?tekrar teşekkürler.
Gamze – Afiyet olsun. Erikli tartın altında hangi tarif yer alıyorsa lütfen onu deneyiniz. Hamurun buz gibi olması ve sertleşmesi çok normal. Bu, zaten tereyağının katılaşması için gerekli. Açmadan önce tepesine merdaneyle vurarak yassılaştırırsanız açması kolaylaşacaktır. Hala zorlanırsanız oda sıcaklığında 10 dakika kadar yumuşamaya bırakın.
Cenk merhaba
Birşey sormak istiyorum türkiyede cayenne pepper bulunmuyor mu? İlk defa lazım oldu ve bulamıyorum çok tuhafıma gitti.Siz biliyorsunuzdur diye sormak istedim.Sitede de arama yaptım bilgi yok.
Teşekkürler sevgiler
Senem – Bildiğim kadarıyla yok. Ben de hep yurtdışı ziyaretlerimde alıyorum.
Cenk çok teşekkürler.Metabolizma hızlandırıcı limonata yapıcaktım tarifte bu biber de vardı.Amerikadan alırım almasına da nasıl gelicek, bir yolunu bulmalıyım
Başarabilirsem yazarım buraya:)
Bayliyorum tariflerinize bayiliyorum..Okumalara doyamiyorum.
Bu pastirmali yumurtayada bakmaya doyamadim..
Ellerinize saglik
Sevgiler
Şimdiye kadar nasıl bu siteyi görmemişim hayret..sitenin ve yemeklerin mimarının bir erkek olması ise çok daha hayret verici..çevremdeki erkek örnekleri genelde makarna yapabildikleri için övünen tipler..evlimisiniz bilmiyorum ama sizi alan yaşadı..:)
klasik bacon and egg kahvaltisi ama bin kat daha gourmet ve asil..ve cok $IK..
çok yorum almış yazıların veya photoların altına birşeyler yazmaktan hiç hoşlanmam yazdıklarım arada kaynayacak veya hiç okunmayacak gibi gelir ama yeni keşfettiğim cafe fernando da başka şansım yok herhalde…pastırmalı yumurta osmanlı geleneği gibi gelir hep çok basit olmasına rağmen bir asillği vardır bence, bu haliyle daha bir mükemmel olmuş o kadar güzel görünüyorlar ki yemeden sadece photolara baksam bile yetecek gibi…
fatmagül terzi – Teşekkürler. Bu arada, her yorum yayınlanmadan önce benim onayımdan geçiyor, dolayısıyla okunmaması mümkün değil.
Fevkaladenin fevkinde görünüyo ! Ağzım sulandı 🙂
Evlenmeden ve cocuklu olmadan once bende senin gibiydim. Evdeki herkese catardim. Ama simdi oglusumun sabahin korundeki cigliklari beni coookk mutlu ediyor. Hele uzerime cikip deli gibi ziplamasi, butun sabah sendromumu aliyor 🙂 Kahveye gelince o olay bende de hala devam ediyor.
ben buna ölürüm. muhteşem bir kahvaltı olur bundan.
Cenk, harika tarifini pazar kahvaltısına gelen misafirlerim üzerinde denedim. Herkes çok memnun kaldı. Güzel lezzeti bir tarafa, sofrada çiçek gibi açan görüntüleri de hafızalarımıza kazındı 🙂
Bir daha kalabalıklara yapmam diyordum, ama dayanamadım 😀 Pazar günü için planımda yine pastırmalı yumurtan var. 6 kişiye ikişerden 12… İki tane çok mu acep adam başı diyeceğim, ama masada bulunacak olan 3 erkeğin yeme kapasitesini az çok biliyorum 😀 Hadi bakalım, yine telaşe var pazar sabahı!
Banu Bingör – Hiç merak etme, kişi başı 2 tane rahatlıkla yenir. Kolay gelsin!
Sunumlarınız müthiş! Hem fikir veriyor hem de baştan çıkartıyor!
Merhaba Cenk,
Bu tarifi hafta sonu kahvaltılarında yapıyorum ve insanlar tekrar tekrar gördüklerinde bile çok keyifleniyorlar. Bir defasında kalıplardan birine füme kaburga eti ile yapmıştım ama çok kuru olmuştu. Sormak istediğim şu: rozbif, kaburga hatta füme dil kullansam tarifi nasıl değiştirmeliyim? Yine her şey için çok teşekkürler!
nesrin – Afiyet olsun. Saydıklarınızın bu tarif için uygun olmadığını düşünüyorum.
Tam da cumartesi kahvaltısı planlarken harika oldu ! Bunun altına bir de yufka konulup işin karbonhidratı da tamamlanabilir belki ! Tek sorun burada ben pastırma değil de Bresaola ile yapabileceğim, herhalde yine de güzel olur! Ellerine sağlık Cenk!
Tam bir pastirma delisiyimm..tipki sarmisak delisi oldugum gibi:) gercekten muhteşem görünüyorlar..ama ben kıtir kitir olmasını pek sevmiyorum…ben de en cok sandviçlerim de olmak uzere bir sürü tat hazırlayıp yiyoruummm :))) benim için de tat kadar sunum ve görüntü önemli ..tarifleriniz süper görünüyor…tatlıyla aram pek yoktur ama cogunu deneyeceğim..sevgiler
vay vay vay vay vay….bu yaratıcılığa şapka çıkarılır..:)..ellerinize sağlık….
Bugun arda turkmen bu tarifi veriyor televizyonda…
(link) bu fotografı sen mi çektin cenk…?
serkan – Haber verdiğiniz için teşekkür ederim. Gönderdiğiniz linkleri kaldırdım. İlk fırsatta gerekeni yapacağım.
(link) pastırmalı yumurta tarifini denemek için google da görseller de görünce dayanamadım bilgilendirmek istedim
muhteşem bir lezzet deneyimi oldu. emeğinize sağlık…
Güzel birleşimin ince sunumu… 🙂
Tam yat geberlik bu 🙂
Sunum harika!