Domatesli ve Fesleğenli Fırında Makarna

15 Temmuz 2009 | Kategori: Makarna

Domates ve Fesleğenli Fırında Makarna

Geçen sene kış uykusuna yatırdığım bir tarif daha. Fesleğen demişken, domatesin de mevsimiyken geç kalmadan yayınlamak istedim.

Geçtiğimiz yaz babam sağ olsun yazlıktan o kadar çok domates toplayıp getirdi ki… Tek başıma getirdiklerini tüketemeyeceğim için kışa hazırlık olsun diye tencereler dolusu domates sosu hazırlayıp dondurmuştum. Aynı pestoda olduğu gibi, birkaç kavanozu da hemen tüketilmek üzere buzdolabına atmıştım. Ne hazırlasam diye gezinirken blogların birinde Jamie Oliver’ın bir tarifine rastlamıştım. Tarif Jamie Oliver’ın “Jamie’s Italy” kitabından. Kütüphanemin en sevdiğim yemek kitaplarından birisi. Tarifler çok lezzetli, fotoğraflar şahane. Tarifin adı fırında makarna, ama bildiğiniz fırında makarnaları andırmıyor.

Organik Domates

Al dente pişen makarnalar sosun üçte biri ve birkaç avuç Parmesan peyniriyle karıştırılıyor, daha sonra bir kat makarna, bir kat domates sosu, bir kat mozzarella peyniri, bir kat fesleğen yaprağı olarak bir fırın kabına dizilip en üste Parmesan peyniri serpiliyor ve fırında yarım saat daha pişiriliyor. Mozzarella taze bir tat verirken, daha tuzlu olan Parmesan da katmanları iyice birbirine yapıştırıyor. Tarifin orijinalinde Parmesan peyniri var ama ben tarifi daha çok sevdiğim bir peynir olan Eski Gouda ile hazırladım.

Domates Sosu

Daha önce hiç eski Gouda tattınız mı? Parmesan kadar tuzlu ama daha yağlı bir peynir. Bu özelliği sayesinde fırında pişen makarnalar çıktıktan sonra sanki hepsine elinizle tek tek tereyağ sürmüşsünüz gibi oluyor.

Fesleğen ve Eski Gouda

Katmanlar arasında gömülü fesleğenler yumuşadıkları için benim için pek bir anlam ifade etmiyor dolayısıyla fırından aldıktan sonra tepesine serpiştirmeyi tercih ediyorum. Fotoğrafları çektikten sonra bir kez de fırına vermeden önce üzerine serpiştirmiştim. Tepeden ısıya maruz kalan fesleğen yaprakları iyice kıtırlaşmıştı, pek bir güzel olmuştu. Öyle de deneyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Domatesli makarna

Makarna sevenlerdenseniz ilginizi çekebilecek birkaç tarif daha:

Domatesli ve Fesleğenli Fırında Makarna

6 kişilik

Malzemeler

  • 500 gram Gnocchetti (deniz kabuğu) makarna
  • 2.5 su bardağı domates sosu (bu tarifin üçte biri yeterli)
  • 200 gram Eski Gouda peyniri, rendelenmiş (veya Parmesan peyniri)
  • 2 top (200 gram) Mozzarella peyniri (veya Çeçil peyniri)
  • 20-30 adet taze fesleğen yaprağı
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

  1. Makarnayı al dente pişirip bir su bardağı domates sosu ve bir avuç rendelenmiş eski Gouda peyniriyle tencerede karıştırın.
  2. Fırınınızı önceden 200 derecede ısıtın.
  3. Geniş bir fırın kabını bir çorba kaşığı zeytinyağıyla yağlayıp malzemeleri döşemeye başlayın.
  4. Önce makarna, ardından ince dilimlenmiş Mozzarella ve rendelenmiş eski Gouda peyniri ve onun da ardından domates sosu. Bütün malzemeler tükenene kadar ve en üst katman eski Gouda peyniri olacak şekilde bu sırayla dizin.
  5. 200 derecelik fırında üst katmandaki peynir iyice eriyene kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin.
  6. Fırından çıkardıktan sonra taze fesleğen yapraklarını tepesine serpiştirip servis yapın.
Üye ol, yemek tarifleri emailine gelsin.

Yorumlar

  1. 1 - özlem 15 Temmuz 2009

    ooofff off.

  2. 2 - Özge 15 Temmuz 2009

    Yine döktürmüşsün Cenk, ellerine sağlık :) )

    Slow Food’a katılmayı düşünür müydün bu arada?

    http://slowfoodgenclik.wordpress.com/

    ve

    http://fikirsahibidamaklar.blogspot.com/

  3. 3 - zarpandit 15 Temmuz 2009

    beni midemden vurdun bu tarifle cenk! :)

  4. 4 - Açalya 15 Temmuz 2009

    Taze domatesle yapilmis bir makarna harika olur gercekten de! eski Gouda`yi ben de cok seviyorum, makarnaya hic kullanmamistim, deneyecegim. Kahvaltim bittikten sonra cay ile keyfini cikarmayi seviyorum eski Gouda`yi. Icindeki kitir protein tanelerini damakta ezip, ustune cay iceceksin mmmm.

  5. 5 - ceren 16 Temmuz 2009

    cenk harika görünüyor gerçekten her sabah sabırsızlıkla açıyorum siteyi….

  6. 6 - derya 16 Temmuz 2009

    Muhteşem ellerine sağlık…

  7. 7 - pınar 16 Temmuz 2009

    Ama olmaz ki, böyle de yapılmaz ki..! Benim gibi hayvansal protein detoksu + rejim yapmaya çalışan üstelik peynir aşığı birine bu tarif verilmez ki…! :S
    Neyse izinim başlarken detoks bitiyor, üstelik çiftlikteki domateslerimiz de kızaramaya başladı. Yani ne yapacakmışız? Yine Cenk’e kucak dolusu teşekkür edecek, yazlığa giderken dondurucudaki parmesanları götürecek, çiftlikten domates toplayıp ve önümüzdeki hafta içi tarifi deneyecekmişiz. Ve tabii makarnaya yumulurken Cenk’e bir daha teşekkür edecekmişiz…

  8. 8 - pembecikolata 16 Temmuz 2009

    Nefis yaaa…Taze domates ile yapılmış makarna her zaman favorimdir…tam öğle yemeği vakti:)
    Şimdi bir makarna mı söylesem:):):)

  9. 9 - nisa 16 Temmuz 2009

    Cenk Bey eceba makarna taze mi olacak yoksa bildiğimiz paket makarnalar mı?teşekkürler

  10. 10 - Müge 16 Temmuz 2009

    Gayet sıkıcı bulduğum bir yemek olan sıradan fırında makarnaya belli ki çok lezzetli ve renkli bir alternatif olmuş bu tarif. En kısa zamanda deneyeceğim.

  11. 11 - Gaye 16 Temmuz 2009

    süper gözüküyor…bende buna benzer bir tarif yaparım arada..ama ben taze mihaliç peyniri kullanıyorum. o da çok lezzetli bir peynirdir ve tuzludur.ya bu arada kullandığın tabaklar çok güzel. o tabakların herbiri bir takımın bir parçasımı yoksa beğendiklerini mi topluyorsun?

  12. 12 - berk 16 Temmuz 2009

    Uzun aradan sonra yine beklediğim muhteşem yemek tariflerin ardı ardına geliyor süpersin Cenk,her ne kadar yaptığın muhteşem tatlılara haksızlık yapıyormuş gibi gözüküyorsamda bu sozlerimle sayende ünlü kafelere peynirli kek yapacak kadar da ustalaştığımı belirtmeden geçemeyeceğim:).tşkler her şey için

  13. 13 - karamelmutfak 16 Temmuz 2009

    taze domates ve birbirinden güzel peynirler ve muhteşem buluşma emeginize salık.

  14. 14 - beste 16 Temmuz 2009

    Jamie’ye bayiliyorum kolay ve lezzet garantili tarifleri, fransiz ukalalagi yok onda. Su tek tek tereyagi surulmus lafi beni bitirmistir fotograf ve kelime ustasina selamlar

  15. 15 - meral 16 Temmuz 2009

    parmesan tamam ama gouda ve mozarella’nın geri kalanı ne olacak, bunlar çabuk bozulan peynirler değil mi? gouda çabucak sertleşiyor diye hatırlıyorum. cevap olarak şöyle diyebilirsiniz (ya da hiçbirşey demeyebilirsiniz tabii ki) “onları kullanacak tarif bulabilirsiniz”. et doğrudur. bulunabilir. o zaman da ev halkı arka arkaya peynirli yemeklerden bıkıyor.

    neyse ben cevabı kendi kendime veriyorum: bu yemek basit ve hoş gözüküyor, ancak malzemelerinin artanlarının sonrasında çkaracağı problemler nedeniyle (bir sürü insan aç, beyaz peynire ulaşamayanlar varken goudaya bir dünya verip sonra atmak olmaz) fantazi bir yemek. ben de tarifi bir daha güzel bir metin olarak okuyacağım. selamlar

  16. 16 - Cenk 17 Temmuz 2009

    özlem, zarpandit, Açalya, ceren, derya, pınar, pembeçikolata, Müge, karamelmutfak, beste – Beğenmenize sevindim! Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

    Özge – Çok teşekkürler. Slow food keyifle izlediğim bir oluşum ama maalesef yeterince vaktim yok. İşlerim yavaşladığı anda beni aranızda bilin.

    nisa – Ben paket makarna kullandım. Tazesi de olur.

    Gaye – Ben beğendikçe tek parça olarak alıyorum yoksa yetişmek imkansız.

    berk – Yanlış anlamadım umarım.. Bu peynirli kekleri nerelerde yiyebiliriz?

    meral – Korkmana gerek yok çünkü geriye peynir kalmıyor. Eski Gouda 200 gramlık paketlerde, Mozzarella topları da 100 gramlık paketlerde satılıyor. Satın alıp anında tarifte kullanıyorsun.

  17. 17 - Ulgen 17 Temmuz 2009

    Ellerine saglik, Cenk..Butun tariflerin gibi bu da cok guzel gorunuyor, yine hersey cok estetik, ozellikle domateslere bittim. O yuzden sozum sana degil Jamie abimize, alinma sakin..Bu makarnanin icinde neredeyse yarim kilo peynir var yahu…Kotu olmasi nasil beklenir ki?

    Ellerine saglik..

  18. 18 - Efsun 18 Temmuz 2009

    Selam, sizi takip ediyorum ama ilk defa yorum birakiyorum. Feslegenli makarnaya dayanamam dogrusu:) Nefis görünüyor! Bende yaklasik iki ay önce ektim balkonuma feslegenlerimi, kocaman oldular, pesto yapilmayi bekliyorlar:)Sevgiler

  19. 19 - birnefes.org-serpilce 19 Temmuz 2009

    sevgili cenk sizi iki yıldır izliyordum ama bundan sonra benımde yorumlarım sitende yer alacak makarnan gerçekten çok güzel görünüyor yanlız eski gouda peyniri nerede bulabilirim

  20. 20 - Cenk 19 Temmuz 2009

    Merhaba Serpil – Tansaş, Migros ve Makrocenter’lardan bulabilirsin.

  21. 21 - Moonshine 19 Temmuz 2009

    Merhaba Cenk Bey,

    Tarifiniz gercekten harika gorunuyor. Bu arada ben en sevdigim makarna olan Penne Al Arrabiatta (Aci soslu penne)nin tarifini aradim ve internette bir cok farkli sitede bir cok farkli tarif gordum. Sizin maharetinize ve tariflerinizin olculerine guvendigim icin bu tarifi bir de sizden almak istedim. Bir ara zamaniniz olursa ve bu tarifi yayinlayabilirseniz cok sevinirim.

    Chicago’dan sevgilerle

  22. 22 - seda 20 Temmuz 2009

    merhaba Cenk,

    bu fırında makarna denediğim 3. tarifin..
    İnan bana verdiğin dakikalar ve ölçüler o kadar tam ve doğru ki, benim gibi mutfakta çok becerikli olmayanlar bile rahatça yapabiliyor.
    domates-beyaz peynir-kekikli tart, smokinli çilek ve en sonunda da bu fırında makarna tarifini gayet güzel yapabildim, yiyen herkes çok beğendi, ama ben mozarellayı 125 gr pakette almıştım o kadar kullandım, yine de tadı enfesti
    teşekkürler, sevgiler…

  23. 23 - serpilce-birnefes.org 20 Temmuz 2009

    sevgili cenk teşekkür ederim

  24. 24 - leyya 21 Temmuz 2009

    hmmm tam da yahu öğrenciler için şööle basit, şip şak ama aynı zamanda doyurucu tarifler istiyorum demeye gelmiştim ,düşüncem beynime tıkıldı görünce)):hoç makarnayı sevmiyorum sevemiyorum ama hane-i saadetim için gerekliliğinin farkındayım)):tarifi dursun burda ben okullar açılınca gelip alırım)):şimdilik bahçemizde yeşermeye başlayan sebzelerimizle akılları durduran damakları çıldırtan tarifler peşindeyim.
    hıı bi de pestonun rengi adamı deli eder)):eline sağlık sevgili cenk.

  25. 25 - leyya 21 Temmuz 2009

    hmm epeyce süren uğraşıdan sonra nihayet şu çıldırtan tadı yayınlayabildim.bahçe hayatınız olduguna göre mutlak denemeli ve güzel fotolarla sergilemelisin bunu sevgili cenk.valla mümkün olsa enginarın yapraklarını bile yemek istiyor insan)):

  26. 26 - fulya 21 Temmuz 2009

    cenkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk ben bı haftadır ıstanbuldayım ve ılk geldıgım hafta kardesımı sürüklıyerek cıya ya gıttım süperdıı ohh vapurla karsıya gecıp ıncebellıde cay ıcıp sımıt yıyıp bıde tellendıreyım dıyye heycanlanırken anaa bıde bakarımkı güvertede kocaman bı ılan burada sıgara ıcılmez bütün hayallerım resmen yıkıldı catır catır ıyımı..amannn neyse cıyaya gıttım allah karsılıklı ıkı lokanta bı taraf kebebcı bı traf ev yemeklerı ama bıraz gec gıttıgımızden yemeklerden pek degısık bısı yoktu
    süper bı yer utanmasam resmen adamlara bı senelık kasa yapacaktım
    ama profötörölün yerını unuttum o kusur kaldı gercı yürümeyede halım kalmamıstıda neyse
    bu makarnayı bu hale sokmak neden bunca zaman benım aklıma gelmedıkı görüntü süperr ıcındekı malzemelerden lezzette emınım süperdırde bısı sorcam burda gauda varmıkıne

  27. 27 - tijen aktay 22 Temmuz 2009

    Süper ötesi. makarna zaten başlı başın aşahane bir yemek. Bu tarz soslarla da devleşiyor.
    Ellerinize sağlık
    sevgiler

  28. 28 - emelll 22 Temmuz 2009

    bu tarifi kendime hediye ediyorum. biri de yapsa da hediye etse keşke : ) çok gü-zel!

  29. 29 - Cenk 27 Temmuz 2009

    Moonshine – Penne Arrabiata’nın sosu yukarıdaki domates sosuna çok benziyor. Sadece ek olarak birkaç kaşık acı pul biber ekle tamamdır. Bir de tabii makarna olarak Penne kullanacaksın.

    seda – Tarifleri mutfakla çok haşır neşir olmayan okurların bile fotoğraftakiler gibi yapabilmesi benim için en güzel yorum. Beğenmene çok sevindim.

    leyya – Enginar dolması enfes görünüyor. Ellerine sağlık. Bu arada babam enginarın haşlandığı suyu da saklayıp içiyor, çok sağlıklıymış bilgine..

    fulya – Nerelerdesin? Özlettin kendini. Demek Çiya haa? Afiyet olsun. Gerçi biz en son gittiğimizde enginar dolmasından ufak bir salyangoz çıktı. Neyse ki arkadaşıma isabet etti :) İstanbul’da Gouda var. Migros’a bak istersen.

    tijen aktay, emelll – Teşekkürler.

  30. 30 - gülçin 27 Temmuz 2009

    Merhaba cenk
    Makarna güzel görünüyor ellerine sağlık,ama sıcak havalar yüzünden inan canım yemek görmek istemiyor. Çöldeki bir bedevi gibi su ,dondurma isıvı içeceklerin her nevi kabulüm tariflerini bekliyorum. Bilmiyorum belkide şu anda tatildesindir.

  31. 31 - Ünver 28 Temmuz 2009

    Bol domatesli makarna benim de yaz aylarında mutluluk kaynaklarımdan biridir. Ben içine tane sarımsak da koyarım. Ve has zeytinyağının kokusunu alarak yemesine bayılırım. Dediğiniz peyniri ben de merak ettim ilk fırsatta alıp deneyeceğim. Teşekkürler.

  32. 32 - Çilekli pasta 25 Ağustos 2009

    Muhteşemmmmmmmmmmmm gözüküyor bayıldım

  33. 33 - özlem 27 Ağustos 2009

    Okumadan geçemiyorum siteyi. Oburluğumdan olabilir ama mesele biraz da üslup meselesi tabii..Lezzetle uğraşınca kelimeleri de lezzetli seçmek gerekiyor..Okutuyor kendini..Acıkıyorsun..saat üç buçuk iftara çok var. Gouda şart mı ya ..evde ne varsa katsam imitasyon bi tarif-i iftar yapsam..kendimle iftihar etsem..e artık gitsem..

  34. 34 - özlem 28 Ağustos 2009

    merhaba bunun benzeri makarna yapıyorum ama bu çok daha güzel belli (şu anda da iftara 1 saat kalmışken ve ben iftardan iftara oruç tutuyorken ) en kısa sürede bunu da yapacağım şunu sormak istiyorum taze fesleğen bildiğimiz saksıdaki fesleğenmi? hani şu çok güzel kokan evlerde olan tşkler

  35. 35 - Cenk 29 Ağustos 2009

    özlem – Birinci ve dördüncü fotoğrafta kullandığım fesleğeni görebilirsin.

  36. 36 - satirarasi 11 Aralık 2009

    Cenk birde şu makarna tarifine bir göz atabilir misin..

    http://my.opera.com/kirstycat/blog/roasted-sweet-red-pepper-pesto-pasta#comments

  37. 37 - Cenk 11 Aralık 2009

    satirarasi – Keşke bir de fotoğrafı olsaydı. Kulağa hoş geliyor ama insan görmek de istiyor..

  38. 38 - satirarasi 11 Aralık 2009

    gerçi sizin fotoğraflar kadar pro. değil ama.. linkteki fotoğraflar yetersiz mi..

  39. 39 - Cenk 11 Aralık 2009

    satirarasi – Şimdi gördüm fotoğrafları. Yorumlardakileri diyorsunuz sanırım. Fotoğraflar pestoya ait ama sizin tarifiniz başka bir şey anlatıyor… Ben tarifin fotoğraflarını merak etmiştim.

  40. 40 - Hande 08 Ocak 2010

    Sevgili Cenk,

    Inanilmaz bir sayfan var. Bir cok yemek sitesi takip ediyorum ve objektif olarak soylemek gerekirse seninkisi en iyisi.

    Benim esim Italyan oldugu icin degisik makarna tarifleri ogrenme firsatim oldu. Bunlardan bir tanesi kirmizi ve sari California biberli ve pastirmali pasta sosu. Tabii malum uzere Italya’da pastirma yerine pancetta veya baska bir domuz mamulu kullaniyorlar ama burada kullandigim pastirma da hic fena olmuyor. Tarifi seninle ve okuyucularinla paylasmak istedim. Cok da kolay zaten.

    4 kisilik

    Bir paket Barilla (baska Italyan marka makarnalar da olur) pennette rigate
    1 sogan
    2 kirmizi/2 sari California biberi (bell pepper)
    150 gr pastirma (cok yagsiz olmayacak)
    1 paket krema
    Tuz, taze cekilmis karabiber
    2 kasik zeytinyagi
    Buyuk ve kalin tabanli bir celik tencere

    Sogan cok kucuk dogranir, zeytinyaginda biraz oldurulur. Pastirmalar kucuk kareler veya seritler seklinde kesilir, soganlara eklenir. Biberler icleri temizlendikten sonra boylamasina dorde bolunur, Dort parcanin her biri ince ince seritlere ayrilir. Tencereye eklenir. Yuksek ateste biberlerin sulari biraz cikana kadar cevrildikten sonra bir tutam tuz (cok degil cunku pastirmanin kendi tuzu da var) ve karabiber eklenirm tencerenin agzi kapatilir. Ayrica su eklemeye gerek yok cunku bu biberlerin icerdikleri su miktari cok yuksek. Sık sık kontrol edip karistirarak biberler iyice yumusayana kadar pisirilir. Makarna al dente (yani dise gelecek sekilde) tuzlu suda haslanir ve suzuldukten sonra hemen sos ile karistirilir. Uzerine bir paket krema eklenir, bir kez daha karistirildiktan sonra servis yapilir.

    Bu tarif icin bldigimiz kirmizi biberleri de kullanmak mumkun ama onlarin kabuklari etlerinden ayrildigi icin biraz garip bir sosa sebep oluyorlar.

    Bu kadar uzun yazdigim icin cok ozur dilerim ama bu tarifi denemek isteyenler olacagini dusundum. Cok cok lezzetli oluyor.

    Iyi gunler dilerim ve bu harika Web sayfasi icin bir kez daha tesekkur ederim.

  41. 41 - Cenk 08 Ocak 2010

    Hande – Çok teşekkür ederim ve tarif için de ayrıca teşekkürler!

  42. 42 - Işık 22 Ocak 2010

    Harika görünüyor.En kısa zamanda deneyeceğim.Hande nin tarifi de çok lezzetli gibi.Size de teşekkürler Hande..

  43. 43 - aliye eray 10 Haziran 2010

    Cenk Bey, sitenize tesadüfen ulaştım
    ben esasında çocuklarım için doğal tarım yapılan bir bahçe arıyordum ve Pınar hanımın harika ipekhanım çiftliğini buldum, sonra da yine tesadüfle sizin sitenizi
    şu anda okuduğum makarna tarifi ve fesleğen sosu harika görünüyor, tarif epeyce önce konmuş siteye
    ama ben en güncel yorumcu olayım dedim ,tarifi çok beğendim çok güzel olacağına da eminim
    benim açımdan bir sorun var ki rejimdeyim…..
    başarılarınızın devamını diliyorum ve üslup olarak da çok samimi çok sıcak geldi yazılarınız bana, teşekkürler emeklerinize
    sevgilerimle

  44. 44 - Gökçe 10 Temmuz 2010

    Çok nefis tşkl.er.. tarifi aldım

  45. 45 - ezgi 22 Ekim 2010

    Tarifi ben de yaptim yaninda atistirmalik hashasli parmesanli milfoyler ve kirmizi sarap ile harika oldu. Simdiye kadar hic yorum yazmamis olsam da sitenizi bayilarak takip ediyorum !!

  46. 46 - Simyaci 28 Ocak 2011

    Selam Cenk, yazdigin tarifleri cok begeniyorum. Yaptigin is icin büyük bir komplimani hakediyorsun.
    Firinda makarna tarifini ben biraz degistirdim. Icine küp küp dogranmis somon baligi koydum. Tadi süper oldu.
    Saglicakla kal…
    Frankfurt´tan sevgilerle…
    Besim

  47. 47 - Gözde 21 Ağustos 2011

    Merhaba Cenk,

    Bu akşam bu tarifini büyük bir keyifle pişirdim. Domates sosu olarak, 5 dakikada domates sosu başlıklı sosu kullandım. Erkek arkadaşım çok beğendi. Deniz kenarındaki odamızın terasında sayende çok keyifli bir akşam yemeği yedik. Çok çok teşekkür ederim. Sevgiler.

  48. 48 - Yasemin 22 Ağustos 2011

    Cent bey merhaba.al dente pisirmek nedemek bi de gouda peyniri nedir hani biz kolayca bulabilirmiyiz ya da alternativi varmidir,feslegeni her mevsim taze bulabilirmiyiz miyiz lutfen sorularimi ace mice bulmayin.blogunuz su siralar hayatimin vazgecilmezi. Simdiden cok cok tesekkurler

  49. 49 - Cenk 23 Ağustos 2011

    Yasemin – Al dente “dişe gelen” bir kıvamda pişirmek demek. Makarna paketlerinin üzerinde kaç dakika haşlanması gerektiği yazar, eğer belirli bir aralık verildiyse en kısa süreyi tercih ediniz. Gouda, Hollanda’ya özgü bir peynir. Maalesef Türk peynirleri arasında kıvam ve tadına yakın bir alternatif yok. Belki eski kaşar kullanabilirsiniz. Aslında fesleğeni her mevsim taze bulmak mümkün değil ama süpermarketlerde plastik kutular içinde yaz ayları dışında da karşıma çıkıyor. Şu sıralar bol bol reyhan görüyorum, onu da kullanabilirsiniz.

  50. 50 - Aspurce 19 Eylül 2011

    Cenk, harika gozukuyor. Hemen denemek istiyorum. Bir yemek defteri tutmaya basladim, butun sayfalar senden gidiyor su ana kadar. Bir ara imzalarsan da harika olur :) En kisa surede goruselim, hepimiz ozledik. Sevgiler

  51. 51 - chef leziz 11 Ocak 2013

    Merhaba, nefis görünüyor,ellerinize sağlık…

  52. 52 - Tugce 21 Şubat 2013

    Cenk selam! :)

    Icinde domates sosu ve bol miktarda peynir olan bu tarifi gorunce mutlaka denemeliyim dedim. Az once mideye indirdim ve sicagi sicagina tarif icin tesekkur etmek istedim.

    Benim nacizane gorusum su sekilde; Gouda peynirini parmesan kadar tuzlu bulmadim, tuzluysa bile butun makarnaya ve sosa etki etmiyor bir sekilde. Bu nedenle Jamie’nin tarifindeki gibi parmesan ya da tuzlu herhangi bir peynir kullanmak daha iyi olabilir diye dusundum. Peynirin yagli olmasi ve makarnalarin tereyagli gibi parlak ve yumus oldugu konusunda haklisin. Ve bu cok guzel! Feslegenlerin fazla sicakta bitap dusmeleri konusunda da hak veriyorum ancak o sekilde pismesi feslegen aromasini sosa daha cok geciriyor olabilir mi?

    Sanirim ustundeki kitir katmandan dolayi hicbir zaman firinda makarnayi cok sevemeyecegim ve benim favorim her zaman haslanmis makarna olacak. Bu tarif guzel ama kesinlikle bir Spaghetti Cacio e Pepe degil! :)

    Ben denemeye devam edecegim. Sevgiler!

  53. 53 - Cenk 21 Şubat 2013

    Tugce – Gouda mı kullandınız eski Gouda mı? İki peynir arasında çok fark var. Eski Gouda oldukça tuzlu ve yağlı bir peynir. Fesleğenleri her zaman taze, en fazla biraz aptallaşmış olarak yemeyi tercih ediyorum. Belki sıcakken eklenip karıştırılırsa bir nebze daha aromalar birleşebilir.

  54. 54 - Tugce 02 Mart 2013

    Haklisin. Ben iki cesit gorunce birini eski sanmisin; halbuki kimyonlu ve sadesiymis. Bugun eski gouda aldim (bu kez dogru aldigimdan eminim), tekrar deneyecegim.

Yorumunuzu bırakınız