Tek porsiyonluk minik limonlu cheesecake. Ben neden bunu daha önce düşünemedim? Halbuki o kadar da kitap okuyup dergi karıştırıyorum. Doğru zamanda doğru yerde görmekle alakası var sanırım.
Muffin kaplarında pişirilen bu minik limonlu cheesecakelerin su banyosu, peynir süzme, çatlama, kalıptan çıkarma, keserken parçalanma gibi dertleri yok. Bir karıştırma kabında çırp, muffin kağıtlarına dök, meyveleri göm ve fırına ver. Sonra biraz daha meyve takviyesi, üzerine bir tutam pudra şekeri ve servise hazır. Ben meyve olarak babamın bahçeden toplayıp yolladığı karadutları kullandım. Limonlu cheesecake ile pek uyumlu oldular. Dilerseniz vişneyle de yapabilirsiniz. Şimdi tam mevsimi.
Cheesecakelerde paket bisküvi kullanmayı sevmediğimi daha önceki mandalinalı ve çikolatalı cheesecake tariflerinden hatırlarsınız. Bu limonlu minik cheesecakeler için daha önceden hazırlayıp hepsini yiyemediğim için buzlukta dondurduğum zencefilli kurabiyeleri kullandım. Benim kadar çok kurabiye denemesi yapanlara ufak bir tavsiye: Arta kalan veya tadını beğenmediğiniz kurabiyeleri sakın atmayın. Buzdolabı poşetlerine koyup buzluğa atın. Bu gibi taban hamurlarında biraz tereyağı ve şeker eklemesi yaparak değerlendirebiliriniz. Tabii dolgu malzemeli kurabiyelerden bahsetmiyorum. Ya da en basitinden unufak edip yine biraz tereyağı ve şeker eklemesiyle tavada azcık kavurup dondurmanın üzerine serpiştirebilirsiniz.
Eğer buzlukta kurabiyeniz yoksa ve siz de benim gibi paket bisküvi kullanmaktan hoşlanmıyorsanız, tabanını daha önceki cheesecake tariflerinde hazırladıklarımla yapabilirsiniz.
Ufak tefek kaçamakları saymazsak, üç senelik bir aradan sonra ilk defa tatile çıkıyorum. Ben tatildeyken Cafe Fernando boş kalmasın diye haftasonu mutfağa girip bir şeyler pişirdim. Gitmeden önce vakit ayırıp yayına hazır hale getirebilirsem üç dört günlük aralarla yayınlamayı planlıyorum.
Gideceğim yerlerde internete bağlanma şansı yakalayabilir miyim emin değilim. Dolayısıyla eğer bıraktığınız yorumlar yayınlanmazsa endişe etmeyin. Tatil dönüşü her zamanki gibi hepsine tek tek geri döneceğim.
LİMONLU CHEESECAKE TARİFİ
Tarif delicious. dergisinin Haziran 2009 sayısından adapte edilmiştir.
12 adet minik cheesecake için
Malzemeler
Ölçüler: Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında bulabilirsiniz.
Tabanı için:
- 100 gram kurabiye
- 55 gram toz badem
- 1 çorba kaşığı şeker
- 50 gram tereyağı, eritilmiş
Harcı için:
Önemli not: Harcın ipeksi bir kıvamda olması için içine girecek bütün malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin.
- 400 gram labne peyniri
- 1/2 su bardağından biraz daha az (100 ml) krema
- 1/2 su bardağı (100 gram) şeker
- 2 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü*
- 2 adet limonun kabuğu, ince rendelenmiş
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 150 gram karadut (veya vişne/frambuaz/böğürtlen)
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
* Vanilya özütü marketlerde satılan toz vanilinle aynı şey değildir. Sentetik bir madde olduğu için vanilin veya vanilya aroması kullanmıyorum. Linke tıklayarak ev yapımı vanilya özütü tarifine ulaşabilirsiniz.
Yapılışı
- Fırını önceden 160 derecede ısıtmaya başlayın.
- 12 adetlik muffin kalıbına muffin kağıt kapları dizip bir kenara ayırın.
- Kurabiyeleri unufak edip (ben bir poşete koyup üzerinden oklavayla geçerek eziyorum) toz badem, şeker ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın (eğer toz bademiniz yoksa onun yerine yine kurabiye kullanabilirsiniz) ve 12 adet muffin kağıt kaplara pay edip (muffin başına dolu dolu birer çorba kaşığı) tabanına iyice bastırın. Tabana eklediğimiz erimiş tereyağının tekrar donabilmesi için muffin tepsisini buzluğa kaldırıp soğumaya bırakın.
- O sırada bir karıştırma kabında labne, krema ve şekeri iyice çırpın. Aralarda tamamen harca yedirecek şekilde çırpmak suretiyle sırasıyla yumurtaları, vanilyayı, limon suyunu ve limon kabuğu rendesini ekleyin ve çırpın.
- Muffin tepsisini buzluktan çıkarıp kurabiye tabanlarının üzerine harcı paylaştırın. Fırına girmeden önce içine üçer tane karadut (veya hangi meyvayı kullanıyorsanız) gömeceğimiz için tepeleme doldurmamaya özen gösterin (yaklaşık yarım santim boşluk yeterli olacaktır).
- Harcı paylaştırdıktan sonra üçer adet karadutu muffin kaplarının içine koyup gömülmeleri için parmaklarınızla hafifçe bastırın ve fırına verin.
- Muffinleri önceden ısıtılmış fırında 160 derecede 25-30 dakika pişirdikten sonra fırından çıkartın, oda sıcaklığına geldikten sonra da servis tepsisine yerleştirip buzdolabında en az 2 saat soğumaya bırakın.
- Soğumuş cheesecakelerin üzerine üçer adet daha karadut yerleştirip pudra şekeri serpin ve servis yapın.
Ne kadar şirin görünüyorlar, lezzeti için ise hiç şüphe yok…Minik Cheesecake fikri gerçekten çok pratik ve sunum olarakta harika…Teşekkürler!
Yine harika bir lezzet ellerine sağlık şimdiden iyi tatiller dilerim sevgiler…
Cenk
Yani ne diyeyim ben şimdi ???
Limonu çok ama çok severim. Özellikle kek ve pasta türlerinde.Zaten senide beyaz pastanla keşfetmiştim. Şimdi bu peykeki (kusura bakma ben bu ifadeyi kullanacağım) yapmak farz oldu. Minik minik ne de şeker olmuşlar!!!!!!!
Kızım bayılacak bunlara
Çok teşekkürler
Sevim Kerküklü
Ha bu arada sana iyi tatiller dilerim.
Bol malzeyle dön bize , olur mu?
Sevim Kerküklü
sitenizi uzun zamandır yorumsuz takip edenlerdenim ama bunları görünce dayanamadım ellerinize sağlık süper gözüküyorlar cheesecake yapmayı çok seviyorum ve bu akşam eve gidip hemen denemek istiyorum.iyi tatiller :)))
Cenk ne desem sana bilmem, akşamın bu saatinde bu kadar acıkmışken gördüğüm manzara mükemmel! Giderken malzemelerimi alayım yarın yine ofis arkadaşlarıma tattırırım..(başarırsam tabi)
kesinlikle katılıyorum kesme ve servis aşamasında sorunsuzlar..ama eger kendini durdurmaz aman bir tanecik dersen tehlikeli oluyorlar:))
limonla karadut hiç aklıma gelmezdi..daha çok vişne frambuaz çilek gibi meyveleri yakıstırırdım..iyi fikirmiş 🙂
bende kalan biskuvi ve kekleri rondodan geciriyor ve buzluga atıyorum,dogal tabanlar daha lezzetli oluyor..
gitmeden tariflerini bekliyor olacagız cenk!
iyi tatiller!
Sevgili Cenk…tarif harika, tek porsiyonluk fikri biliyorum ama henüz uygulamamistim.Simdi gaza geldim bak…ama en cok kurabiyelerin dondurulma fikrine bayildim zira bir kurabiye tutkunu olarak cok rahat uygulayabilirim.Iyi tatiller diliyorum…cabuk dön, sevgiler
zehra
görünümleri çok süper.tatlarıda çok lezizdir hemen deneyecegim.vermiş oldugun minik püf noktaları içinde ayrıca teşekkürler.iyi tatiller.
Cenk merhaba,
sesisiz ama sadık bir izleyicinim.Yaptıkların,yazdıkların gerçekten çok güzel.
Cheesecakekin her çeşidini severim ama limonlusu herzaman favorimdir.Bu arada Cheesecake yaptığımda çatlatmadan pişirmeyi de senin tüyoların sayesinde başardım.Artık pişirirken hiç korkmuyorum.Daha bunun gibi senden öğrendiğim bir sürü şey var teşekkürler
selam, siteni keyifle izliyorum & cheesecake çok hoş gözüküyor da benim kafam birşeye takıldı onu sormak istiyorum
morbiber diye bir site var
seninki de dahil bütün bloglardan resim & tarifleri kopyalamışlar
resimlere isim koyanlar iyi ama koymayan bir sürü blogger gördüm yazık emeklere,
uyanık site yani o, contenti sağdan soldan topluyor
daha tecrübeli 1 blogger olarak bunun herhangi 1 yaptırımı vs. var mı, fikrin var mı
ya da herhangi 1 fikri olan?
tşk
lepgu – Yaptırımı olmaz mı, var tabii. Çektiğin bir fotoğrafın üzerine “Bütün hakları saklıdır.” ibaresini koymasan bile hiç kimsenin izinsiz alıp başka bir mecrada (özellikle ticari) kullanmaya hakkı yoktur. Önce iyilikle kaldırtmaya çalışmak lazım, öyle olmuyorsa yayınlanmış blog/siteyi host eden şirkete şikayet, o da olmadı mahkemeye vermek gibi bir sürü yolu var. Bu gibi hırsız blogcu ve uyduruk site sahiplerine ek olarak benim fotoğraflarım bugüne kadar gazeteler tarafından yazarların köşeleri ve hediye olarak verdikleri bilmem ne hanımın tarifleri gibi kitapçıklar için de izinsiz olarak kullanıldı. Sorunca verdikleri cevap da google’da aradık koyduk, biz nereden bilelim diyorlar. Ben altına site adresimi vs. yazdığım için şanslıyım tabii. O kısmı atıp fotoğrafı kullanmaları demek düpedüz farkındayız ama yine de çalacağız anlamına geliyor. Birkaç tanesiyle uğraştım ama baktım sonu yok. Internette önüne geçmek daha kolay, süreç daha kısa ama basılı olunca tazminat davasıyla aylarca uğraş dur. Bugüne kadar çalmış olan yerlere gerekli uyarıları yaptım, bundan sonraki vukuatlarında sonuna kadar gideceğim. bahsettiğin sitede de onbeş sayfa ilerledim ama bana ait bir fotoğraf göremedim (sen hangilerini görmüştün?). Ama mesela Portakal Ağacı’ndan fotoğraflar gördüm. Çok yazık emeklere, haklısın.
Bende yenmemiş tm kurabiye ve kekleri daha sonra taban yada trüff olarak değerlendirenlerdenim.
Bu cheesecake harika. muffin kaplarında yapmayı bende çok seviyorum ama yemeyi daha fazla !! :))
Ellerine sağlık
sevgiler
Fotoğraflarında bile nefiss. 🙂
Böyle küçük, tek kişilik yiyecekleri çok seviyorum.
Küçük tartöletler/’petit four’ler büyük bir bütün tarttan her zaman için daha güzel, daha cazip görünmüştür gözüme.
Evde vereceğim ilk davette yapacağım mutlaka.
🙂
Bu arada…
İyi tatiller, bol keyifler!
Tatil notlarını da bekliyorum 🙂
18’ine 20’sine kadar sürecekse tatilin ve bir de Foça’dan geçeceksen bekleriz! :))
Banu – O kadar sürmeyecek tatil maalesef. Davetin için çok teşekkürler. Bol bol fotoğraf çekeceğim. Döndüğümde mutlaka paylaşırım. Hala bilgisayarımı alıp almamak konusunda düşünüyorum. Belki canlı yayın yaparım kimbilir..
Selamlar, cafe fernando’nun sadık ve sessiz bir başka takipçisiyim. Aynı zamanda da avukatım. Bu fikri haklar meselesi bizim ülkemizde çok ihmal ve suistimal edilen bir konu. Bir yardıma ihtiyacınız olursa yardımcı olmayı çok isterim. Belki böylece bebeğimizin 1. yaşgünü pastasını babası ile birlikte sizin tarifinize göre yapmış olmanın gönül borcunu da biraz ödemiş olurum.
Fatma Hanım – Çok naziksiniz, çok teşekkür ederim. Gerekli emaili attım. Eğer bir cevap çıkmazsa kapınızı çalacağım. Söz.
selam tekrar, bilgilendirici cevap için teşekkür ederim
kesinlikle bunları hukuki olarak engellenmesi lazım, baksana resmen senden benden ondan bedava içeri bularak bir de reklam alarak, hırsızlıkla para kazanıyor,
ama o kadar güzel de kamufle etmişki, kullanıcılar yüklemiş bana ne diye işin içinden de sıyrılabilir, ama kim yüklerle yüklesin suç bu.
benim resimlerin altındaki logoyu kesmiş, tarifi de eklemişler…
evcinin sitedeki logosundaki gibi çarpılcaklar ama kanun mu çarpıcak daha kuvvetlisi mi görücez bakalım… ahlaksızlık resmen yaptıkları
senin dün bir iki tarifi gördüm, o kadar çok tarif var ki…
birisi burada:
http://www.morbiber.com/UserRecipeSearchList.aspx?PNo=143%20%20%20%20&T=y
disney isimli kullanıcı yüklemiş
ötekini bulamadım
ben siteye mail attım, zaten sadece emaillleri var iletişim bilgisinde
ve eğer gerekeni yapmazlarsa adli tatil bitiminde kesinlikle dava açacağım
esasında o site resimleri izinsiz alınan herkes harekete geçse, hem örnek olunur hem de ileriki hırzılar bir derece engellenmiş olur…
blogcu haklarını koruma derneği falan kurmak lazım ı guess 🙂
linki yanlış girmişim
senin tarif burada:
http://www.morbiber.com/UserRecipeSearchDetail.aspx?Id=23656
lepgu – Link için çok teşekkür ederim. Gerekli emaili yolladım, beklemedeyim.
Canlı yayın fikri süpermiş! Ama ne bileyim… Değil mi ki üç yıl aradan sonra tam bir tatil yapacaksın… Bilgisayarı boşversen sanki… Makinen ve edebiyatın yeter bize 🙂
labne yerine suzme yogurt kullaninca da inanilmaz guzel oluyor.
🙂
tarif süper yine..şimdi tam mevsimi vişneyle çok güzel olur bu kek..diyetteyim ama doktorum duymadan yapıp yesem ne olur 🙂
Harika fikir…
Ellerine sağlık çok güzel görünüyorlar hemen deneyeceğim.
İyi tatiller dilerim.
Cenk bey merhaba,
Bende bloğunuzu bir süredir yorumsuz takip edenlerden ve tarifleri deneyenlerden biriyim. Tarifleriniz gerçekten çok lezzetli, insan bunları bloğunuzda görüp denemeden duramıyor. Sanırım yemeklerinizin bu kadar dikkat çekici olmasının nedeni fotoğrafları. İtiraf ediyorum; ben sizin çektiğiniz fotoları çok ama çok kıskanıyorum. Eğer sakıncası yoksa bu fotoğrafların tarifini alabilir miyim? Sevgiler…
İşte karşımda limonlu cheesecake tarifi, süper 🙂 Ne kadar şirin olmuş bunlar, bayılırım tek kişilik hazırlanan porsiyonlara. Gerçi kaç kişiye onun bir tanesi yeter o konuda biraz kararsız kaldım 🙂 Bir ara minik cheesecake kalıplarından almayı düşünmüştüm sonra unutmuşum. Tarifi görünce tekrar aklıma geldi kalıplar, taban kısmı alttan itilebildiği için cheesecakeler zarar görmeden çıkabiliyor. Geçenlerde kaşar loru(tuzsuz lor) ile yapılan bir cheesecake tarifi denedim, sonuç labne ile yaptığımdan daha güzel oldu. Tarif mi daha iyiydi yoksa kaşar loru sayesinde mi güzel oldu bilemiyorum 🙂
Huzurlu ve keyifli bir tatil dileğiyle…
Cenk,
süper bi fikir tek porsiyonluk cheesecake.sadece bir kerelik bi deneyimim olmuştu sanıyorum bu tariften sonra devamı gelicektir:) bol eğlenceli bir tatil dilerim sana:)
ooooo tatil ha yakisirrrr sana bi tatil dimi..
gez eglen bi güzel dinlen gibi bi temenniden bulunmayacagim emin olabilirsin cünkü benim satir aralarindan tanidigim cenk hayatta ölee tatil moduna girip sirt üstü yatip keyif yapmaz orda ne var aa burdada bumu var tühh bunu görmemistim kacirmiyim diyip dag bayir dolasan birisin dimi… ee bu arada dolanirkende geleneksel yemekler basligindaki yemekleride migdeye indirirken bile keyif alan tatlarini damaklarinda hisseden birisine hangi mantikla iyi tatiller diyebilirimki 🙂
ben tatilimi bitirdim malesef ve 29 temmuzda alamanya sinirlarina girmis bulunmaktayim 🙁 ve tatilim malesef sadece istanbul sinirlarinda kaldi 🙁 ama bu sirilar icindeyken bile nerdeyse her kahvalti sofrasina simidi sokmayi basardim.. ciyaya gidip resmen patlarcasina yedim.. kücük kizimla gezdim eylendim yani sinirlari asmamak kaydiyla yapabilecegimiz herseyi yaptik 🙂 sabah kalkip kahvalti ettikten sonra ne yapacagimiza nereye gidecegimize yolda karar verip gidecek kadar plansiz yasadik… 🙂 gerci bölee yasamayada cok ihtiyacim varmis gercekten planli yasamak beni epeyceneeee germis bunu farkettim simdi nasil planli yasama geri dönecegim bunuda bilemiyorum acikcasi.. neyse insallah sende benim gibi eglenebilirsin sana simdiden iyi tatiller yada tatildeysende keyfini cikar be cenk bu hayatin demek en dogrusu..:)
vee fasulyenin faydalarina gelelim simdidee bu limonlu cheesecake midir iste bunlarin görüntüsü bile adami delirtiryosa lezzeti napar acaba adami bilemiyom..:) babanin bahsesindeki kara dutlar hee babanin bahcesi nerde acaba gercekten merak ettim babanin tarlasi varda sen alcak gönüllülügünden bahcemi diyon akidisim neyin domatesler salataliklar semiz otlari kara dutlar noluyoz yaw nerdir bu bollugun merkezi..:)
bunuda deniyceklerimin arasina sikistiriverdim haberin olsun bi calisma moduna giriyim sikintili bi animda deniyip kendime geleceklerimin ennnnn basindadir
bu arada cenk bisi diycem yorumlari okudumda acaba bendemi yanlis yapiyom diye bi an duraksadim
senin yaptiklarini bende kendime aliyom her yaptigimda mutfagi cocuk odasina tasimamak icin
ben leptop mudur nedir iste ondan kullanmiyom masa üstü benim bilgisayarim ve her tarif icinde cocuk odasi mukfak arasinda engelli kosu yapmamak icin yemeklerinin tatlilarinin ciktilarini aliyorum yada bilgisayarda yemeklerime aktariyorum kimseye vermiyorum yada baska sitelere sadece kendim icin kullaniyorum hemide büyük bi zevkle 🙂 eger yanlis falansa bidaha yapmam sölee de biliyim yani
neyse ben yine uctummm gittim sanirim dimi farkinda olmadan hadi kendine iyi bak iyi eglenceler güzel eglenceli saglikli tatiller
elinden geliyosa tatilinin süresini uzatsana 🙂
mukemmel gozukuyorlar, karadut diye mahvoluyorum yok tabi yaban ellerde:) Pazar gunku piknik icin yapacagim acaba ezilmeden tasiyabilir miyim? Labne yerine Mascarpone kullansam? Iyi tatillerrr…
Sevgili Cenk
Öncelikle iyi tatiller diliyorum. Siteni beğenerek takip ediyorum. Bilgisayarımın başına her geçtiğimde sana uğramadan geçemiyorum..
Bu cheesecake fikri gerçekten müthiş.. En kısa zamanda deneyeceğimm..paylaşımların için çooook teşekkürler..
Süper ötesi Çooook güzel olmuş Sevgili Cenk.
Ellerine sağlık. Tek lokmalık olmuş.
Sevgiler
2 nikaraguali,2 italyan bir turk bir fransiz bir araya gelince ne yapar, ricotta ve frambuazla yapilmis Cenk’in cheescake’ini yer ve cok mutlu olurlar:)
limonlu cheesecake hastası biri olarak bu tarifi kesinlikle denemek istiyorum! ellrinize sağlık çok lezzetli görünüyorlar:)
tek porsiyonluk cheesecake’ler harika tam benlik.yine MUHTEŞEM olmuş.tebrikler.
hiç vakit kaybetmeden denedim ve harika bir cheesecake e sahip oldum bu güzel tarif için çok teşk ederim:)
ben daha önce porsiyonluk cheesecakeler yapmıştım ama bunlar görüntü olarak süper gözükyor,bir de meyve eklenmiş bence bu iyi bir fikir.slmlar
Tek kelime ile muhteşem.
merhabalar,
almanyada labne peyniri yok, acaba mascarpone kullansam olurmu?
iyi tatiller…
sizi yorumsuz takip edenlerdenim ama bu cheesecake
leri görünce dayanamadım.
Acilen deneyeceğim.
senin cheescake cok begenildi fotografin seninkilerle ilgisi yok ama tadi cok guzeldi. tesekkurler http://bestebonnard.blogspot.com/2009/08/normandiya-usulu-piknik-paraplejik-kedi.html
Cenk cim,
ELLE BISTRO sensiz olmazdı:) 16. sayfada cheese cake yerini bulmuş..
Umarım diğer sayılarda seninde röportajını okuruz..
İyi tatiller,
Ben deneyenlerdenim. Krema yerine yine yoğurt kullandım. Tadı muhteşem oldu. Tek kişilik sunum olması da türk kahvesinin yanında hoş bir ikram olarak eşimin de hoşuna gitti. Yalnız tek sorunum yerken kağıttan ayırmak oldu. Kaşıkla alırken kağıt yapıştı ve parçalanarak çıkabildi.Belki kullandığım kağıt kaliteli değildi. Tarif için teşekkürler…
Akşama gelecek olan arkadaşlarıma ikram olarak sizin yayınlamış olduğunuz keki yaptım ve bol bol övgü aldım çok leziz bir kek oldu ellerinize sağlık…
gamlı baykuş – Fotoğrafların tarifini vermek yaz yaz bitmez. Bir de ben hala kendimi fotoğraf konusunda amatör gördüğüm için detaylı bir anlatıma girmeye de korkarım. Kısaca anlatmak gerekirse sadece doğal ışık kullanıyorum, o anda ışık evin neresinde uygunsa orada çekim yapıyorum, fotoğraflarda ana malzemenin ön planda olmasına özen gösterip çok fazla süse girmeden sade bir kare yakalamaya çaba gösteriyorum. Onun dışında fotoğrafları Canon 40D ile çekiyorum. Yemekfotoğrafları için kullandığım lens ise 50mm f1.4. Umarım az da olsa yardımcı olabildim.
fulya – Tahminin pek doğru değil. Aynen de dediğin gibi sırt üstü yatıp keyif yapmak meraklısı biriyim. Ama arkadaşlarım bahsettiğin gibi dağ bayır dolaşan tipler oldukları için ben de peşlerinde sürükleniyorum. Dolayısıyla sırt üstü uzanıp keyif pek yapamadım. Yani yaptım da, hayallerimdeki kadar değil 🙂 Fotoğrafları toparlayabilirsem en yakın zamanda paylaşacağım. Babamın da gerçekten bir bahçesi var. Tarlayla alakası yok. Evin önünde, 50 metrekare bile yoktur ama her şeyi ekip yetiştirmeyi becerebiliyor. Bu arada yaptığında hiçbir yanlışlık yok. Benim tek kızdığım izinsiz olarak fotoğraf ve tariflerimin alınıp başka sitelerde kendinin yapıp çektiğini iddia eden hırsızlar. Senin yaptığım kendi arşivine katmak, ki zaten benim burda paylaşmamın amacı da bu. O yüzden lütfen dert etme.
beste – Nasıl oldular? Mascarpone ile denemedim ama güzel olacağına şüphem yok.
beste – Afiyet olsun 🙂 Beğenmenize çok sevindim.
zeynep – Size de afiyet olsun!
selma – Tabii olabilir.
EMEL PINAR – Çok teşekkürler!
pisi – Afiyet olsun. Kağıttan olabilir. Ben hala seneler önce Amerika’dan getirdiğim muffin kağıtlarını kullanıyorum. Hiç yapışmadı. Bitip de arayışa girersem ve İstanbul’da düzgün muffin kağıtları bulursam kaynağını buradan mutlaka paylaşırım.
esra – Afiyet olsun!
cenk harikasın sen yaaa…. bende yapıyorum bunu ama görüntüye vuruldum yaaaa..
nefis oluyo harika..
ellerine sağlık..
merhaba, eline sağlık çok leziz görünüyorlar. 2 sorum var. Ön yazıda peynir süzmeye gerek yok demişsin. Labneyi süzmeden mi kullandın? Bir de taban için çikolatalı cheesecake tarifindeki taban ölçüsünü 1 su bardağı una göre mi uygulamalı? Fazla gelir mi? teşekkürler…
asli – Evet, bu sefer labneyi süzmeden kullandım. Süzünce çok daha güzel bir kıvamı oluyor ama tarifin aynı zamanda pratik olması açısından bu seferlik es geçtim. Çikolatalı cheesecake tabanını tam uygularsan fazla gelecektir. Sanırım yarısı yeterli olacaktır ama risk almamak için bence tamamını yap, geriye kalanları da kesip kurabiye olarak değerlendirebilirsin (veya bir sonraki sefere kadar buzlukta saklayabilirsin).
Cenk, iyi ki bu tarifi bize kazandırdın! Dün akşam yaptım ve bu sabah kahvaltıya gelen misafirlerime ikram ettim. Harika oldular.
Tek sorunumum, iç harçtan biraz artmış olması. 12 muffin kalıbına fazla geldi. Ben de içine kalan pandispanyalarımı ve bolca erimiş çikolata ilave ettim enfes çikolata topları yaptım 🙂
Ellerine sağlık ve teşekkürler! 🙂
cenk, merhaba tatilin sanırım süper geçmiş… ben yeni gelmiştim tatilden ama resimleri görünce tekrar gidesim geldi..
hızlı cevap için teşekkürler. mini cheesecakeleri yaptım, içini 1.5 kat, tabanı tam ölçü yapınca bir sürü oldular. Bir sorum var. keklerin peynir kısmı acaip kabarıp sonra yarıya kadar indiler ve dokusu biraz gevşek oldu. Acaba biraz mısır nişastası veya unla yoğunluğu arttırsam olur mu?Yoksa kullandığım silikon muffin kaplarımı(tek kağıt kapların silikon versiyonu) sebep oldu bu aşırı kabarıp inmeye??
asli – Yoğunluğu dediklerinle artırabilirsin ama ben onun yerine labne peynirini süzmeyi tercih ediyorum. Daha önceki cheesecake denemelerimde anlatmıştım. Bunun pratik bir tarif olması sebebiyle süzme işlemini atladım. Ama biraz çökmesi (yarıya kadar inmemeleri gerekiyordu) de bence iyi. Tepesine meyve doldurmak için yer kalıyor.
Merhaba Cenk Bey,
Şu ana kadar sessiz takipcilerinizdendim. Burada verdiğiniz pek cok seyi denedim ama bu sonuncusu gercekten harika oldu. Cok seçkin, tam olması gereken gibi bir doku ve lezzet ortaya çıktı. Ellerinize ve sabrınıza sağlık. Bu kadar detaylı anlatımınız ve püf noktaları ve zahmet edip bizlerle paylastiginız icin tesekkurler …
cenk kurabiye yerine altarnatif önerin varmı …yorumların hepsini okuyamadım yazmışsındır belkide şimdiden kusura bakma canım…
rana hanım – Diğer cheesecake tariflerimdeki tabanları uygulayabilirsiniz.
tşkler cevap için..bu arada yorumumdaki gereksiz sözü fark ettim dil alışkanlığı ile yazılmış kusura bakma;)
merhaba cenk,
ellerine sağlık nefis gözüküyorlar.sormak istediğim birşey war.bu cheesecake’i normal bir kelepçeli kek kalıbında yapabilirmiyiz.ben limonlu cheesecake’i çok sewiyorumda…:)
Bu kez misafirlerim için tekrar denedim. Vişne ile de harika oldu. Kağıt kalıp yerine renkli silikon kaplarda pişirdim,öylece de servis yaptım. Görüntü çok şirindi. Hatta üzerine eşimin ikinci doğum günü kutlaması için mum dikince fotoğraf çok güzel çıkmış.
iki gün önce iftara gittiğimiz ev sahibesi tatlı olarak limonlu cheesecake yaptım diyince burun kıvırmıştım limon sevmem diye ama o üstüne bide vişne koymuş aman allahım ne kadar gğzeldi sizden almış tarifi meğer teşekkür etmek bugüne nasipmiş teşeeekkküürrllerrr
Merhaba cenk Bey,
Muffin kabıyla ilgili birşey sormak istiyorum. Muffin tarifinizde kullandığınız muffin kaplarından kullanıyorum bende. Bu cheesecake de kullandığınız daha farklı resimden de anlayamıyorum bunlar normal muffin kaplarına göre bayağı minik mi? birde bu kaplardan istanbulda nerden bulabilirim.
Gözde Hanım – Bu muffin kaplarını zamanında Amerika’dan almıştım ve bildiğim kadarıyla da standart bir boyut. Normal muffin kapları derken hangisini kastediyorsunuz?
sızın muffın tariflerinde kullandığınızdan onlar daha buyuk gibi ben de onları kullanıyorum fakat su an maalesef Makroda bile satılmıyo bulamıyorum.
Merhabalar,
bu minik cheesecakeler cok sirin ve lezzetli gorunuyorlar, bir sorum var cevabini hemen verebilirseniz bu guzel cheesecake’cikleri denemek istiyorum.
Hollanda’da oldugum icin burda Kraft’in Philedelphia’si var; daha once de zaten cikolatali cheesecake’inizde Philedelphia’dan bahsetmissiniz. Burdaki paketler 80 gr, 2 paket kullanmak bu tarifiniz icin yeterli olacak midir?
Burcu Hanım – Tarifte belirtildiği gibi 400 gram peynire ihtiyacınız var. 80 gramlık paketlerde satılıyorsa 5 paket almanız gerekecektir.
merhaba,
dondurucumda karadut var,diğer tüm malzemelerim de mutfak tezgahında oda ısısında limonlu cheessecake olmak için beni bekliyorlar ama ben ne tarifte ne yorumlarda donmuş meyveleri nasıl kullanacağım hakkında bir tüyo bulamadım,acil yardım bekliyorum.
Deniz – Karadutlar dondurucudaysa üzerine yerleştirdikten sonra sulandırmasını önlemek için önceden buzdolabı kısmında açılmasını bekleyip bir kağıt havluyla nemini aldıktan sonra yerleştirmeni öneririm. Madem bütün malzemeler oda sıcaklığında, şimdiden pişir (içine yerleştireceğin meyvelerin açılmasını bekleme, donmuş halde koy… aslında onlar da donmuş olmasa iyi olurdu). Sabaha da üzerine açılan meyveleri yerleştirirsin.
Yaptım veeee gerçekten harika oldular -ki bu benim ilk cheesecake denememdi.Benim gibi limonlu tatlıları sevenler bu lezzeti kaçırırsa yazık olur.Tek sorun çok özenle yaptığım halde görüntülerinin seninkiler kadar muntazam olmayışıydı ama aramızda da bu kadar fark olmazsa garip olurdu zaten.Çok çok teşekkürler,hem özenli tarif için hem de sorularıma hemen yanıt verme inceliğini gösterdiğin için.
deniz – Çok teşekkürler ve afiyet olsun. Benim amacım tarifleri deneyenlerin fotoğraflardakine çok benzer sonuca ulaşmaları. Tarifi harfiyen uyguladığın sürece hem tadının hem de görüntüsünün çok benzer olması lazım. Sorun tam olarak neydi anlatırsan yardımcı olabilirim.
Sorun muffin kalıbıma koyduğum kağıt kalıpların nisbeten daha küçük olmasındaydı sanırım.Çünkü harcı koydukça kağıtlar sağa sola eğildiler,bu da haliyle görünümü bozdu.Yani kesinlikle tarifle alakalı bir durum değil.Bunun için de bir çözümün var mıdır bilmiyorum.Bir dahaki sefer daha büyük boy kağıtlar bulmaya çalışacağım.İlgin için çok teşekkürler.Diğer tariflerde sorularımla seni daha epey rahatsız edeceğimdir,merak etme:)
deniz – Muffin kalıbının duvarlarının kağıdı tutması gerekiyor, yoksa dediğin gibi yamulmalar mümkün. Onun için uygun kağıt kalıp kullanmaktan başka çare yok.
cenk merhaba,
tarifini denedim. tat olarak nefis oldular ancak görüntüde ben de sinifta kaldim… benimkiler cok buzulduler hatta dolaptan cıktıktan sonra kagıtlarından kendileri ayrıldılar : (( senin belirttigin sure sonunda cok sivi gorunduler gozume ve firinda biraz fazla tuttum, sanirim bundan kaynaklandi sorun… pistikten sonraki kivami ile ilgili biraz bilgi verebilir misin…cunku tatlari cok guzel oldu, goruntusunun da guzel olmasini istiyorum…tesekkurler
Duygu – Piştikten sonraki kıvamı nasıl anlatayım…. aynı cheesecake gibi oluyor işte 🙂 Ama kağıttan ayrılmamaları lazımdı, sen çok beklettiğin için fazlaca kurumuş olmalılar.
Merhaba sitenize yeni üye oldum.
Tarifleriniz kusursuz.
Bende başka bir tariften yapmıştım limonlu cheescake sizin tarifinizi de mutlaka deneyeeğim.
ELLERİNİZE SAĞLIK.:)
VE PAYLAŞIMLARINIZ İÇİN ÇOK TEŞEKKÜRLER.
harika görünüyor en kısa zamanda yapacağım.
ellerinize sağlık
selamlarr ya şimdi ben limonlu cheesecake tarifinizi denemek istiyorum ama kafamda birsürü boşluk oluştu.şimdi evde kurabiye olmadığı için tabanı benim yapmam lazım.onun için kakaolu c.cake tarifini mi uygilicam.ya bide benim öyle kaplarım yokki ama.keşke normal tarifide yayınlasaydınız.kafam karıştı valla. zaten yapımı çok zor gibi görünüyor.bu cake n tarifindeki krema ne oluyo hani çorbalara katılan kremadan mı.ya nolur normal tarifide yazın.yardımcı olun bana çok yapmak istiyorum.bu arada tariflerinizde çok özenli, güzel; teşekkür ediyorum emeğiniz için..hoşçakalın cevap yazarsınız umarımm
Emine Hanım – Bu yazıdaki taban tarifini uygulayabilirsiniz. “Normal” tarif derken sanırım büyük boy bir cheesecakeden bahsediyorsunuz. Elbette istediğiniz boyutta yapabilirsiniz. Kabul edersiniz ki her tarifi her boyutta pişirip sonuçlarını burada paylaşacak vaktim yok. Orijinal tariften uzaklaştıkça ortaya çıkacak sürprizleri de kabullenmeniz gerekiyor. Çorbaya ne tip bir krema kattığınızı bilmediğim için evet o diyemiyorum ama bildiğimiz süt kremasından bahsediyorum.
Peki çok teşekkürler Cenk Bey.Haklsınız tabiki bende hemen hazıra konmak istedim:)En yakın zamanda tarifinizi uygulamayı düşünüyorum.İnşallah hem görüntü hem de lezzet bakımından sizinki kadar güzel yapabilirim.Sonucunu da paylaşırım iyi veya kötü..
AFİYETLE KALIN!!:)
Ben meyve olarak kurutulmuş kiraz kullanmayı düşünüyorum, ama kirazları önceden suda bekletip yumuşatsam mı, yoksa direkt harcın içine mi koysam bilemedim. Kurutulmuş ve dondurulmuş meyve kullanmak istediğimde hep ikilemde kalıyorum.
Islatmalı mı, ıslatmamalı mı?
Çözdürmeli mi, çözdürmemeli mi? 🙂
Betül – Bence önceden bekletip yumuşat, öyle ekle. Bu tarife taze meyve yakışıyor, dolayısıyla olabildiğince doğal haline yakın bir forma getirmeniz iyi olacaktır.
merhaba.
bugün limonlu cheesecake yaptım tadı çok güzel oldu ama cheseecake kağıda yapıştı kağıtta muffin kabına yapıştı ve cıkarırken şekilleri bozuldu. Sizce ne yapmam gerekiyor düzgün çıkması için teşekkür ederim.
zeynep – Kağıtlar kaba yapıştıysa kağıtları doldururken kenarlarından taşırmış olmalısın. Sadece kağıtların içini dolduracak şekilde harcı paylaştırmanı tavsiye ederim. Cheesecake’in kağıtlara yapışması da benim başıma hiç gelmedi, belki de farklı bir tip bir kağıt kullanabilirsin, ya da harcı eklemeden önce sprey şeklinde satılan sıvı yağ ile yağlayabilirsin.
Merhaba,
Cheesecake’in tabanını buzlukta sakladığımız kek/muffinlerle de yapmamız mümkün mü? Kurabiyeyle aynı ölçüyü mü kullanmalıyız yoksa başka bir işlemden mi geçirmemiz gerekir? Bu konu hakkında bilginiz var mı?
Teşekkürler,
Başak
Başak – Kek veya muffin ile cheesecake tabanı yapılamaz.
slm cenk;
bısey sormak ıstıyorum affına sıgınaraktan tum becerıksızlıgımle 🙂
bu vanılya ozutunu nerden bulabılırım-abd den ısmarlamamak sartıyla yada yerıne ne kullanılabılır?
bırde cheescake lerı o kagıtlardan nasıl cıkarıcamm?
farkındayım ne kadar becerıksız oldugumu anladın :):) ama bende yapıcammmmm,ınanıyorum 🙂
sevgıler.
f.bayrak – Bazı şarküterilerde denk geldiğim oluyor. Mesela Bebek’teki Santral şarküteride McCormick markasıyla satılıyor. Vanilin sentetik bir malzeme olduğu için tavsiye etmiyorum, kullanmıyorum da ama sizin için sorun teşkil etmiyorsa onu da kullanabilirsiniz. Cheesecakeleri bu şekilde servis ediyorsunuz, kağıtları sıyırarak yiyorlar 🙂
cenk abi,
bende tipki senin gibi fotorafciliga ve yemege merak duyan biriyim e haliylede sitene gun gectikce alismaya basladim.umarim gunun birinde bende senin gibi guzel bir blog olustururum yada hayalimdeki o kucuk cafeyi acarim.turkce olupda ayni zamanda bu kadar klas ve guzel olan bir yemek blogunun eksikligini hep cekiyordum.aileme yaptigim cesitli tariflerin simdiden favorileri olmaya basladi.tarifler, guzel sunum, kolay erisilebilirlik ve harika fotoraflarin icin tesekkur ederim.
acaba kurabiye yada biskuviye alternatif olarak marketten aldigim hazir savoiardileri kullanabilir miyim?
cevabin icin simdiden cok saol
Elay.
Elay – Çok teşekkür ederim. Hazır satılan Barollo marka Savoiardi’ler çok kaliteli. Tavsiye ederim. Ama bu tarifte kullanmak üzere soruyorsan taban için bence uygun olmayacaktır.
merhaba,
Tam 300 adet mini cheesecake hazırlayacağım,takdir görürsem tamamiyle sizin sayenizde olacak.Haydi hayırlısı:)
Sevgiler.
Sizi okurken çok zevk aldığımı ifade etmeliyim. Bu tarifin çikolatalı olma olasılığı var mı,nasıl yapmalı?.
Necati – Teşekkürler. Arşivde bir adet çikolatalı cheesecake tarifi var.
hemen cevap yazmanız çok sevindirici.Minik ebatlara adapte ederken dikkat etmemiz gereken özellikler var mıdır?Harcı paylaştırmak yeterli olur mu?
necati – Çikolatalı cheesecake tarifini muffin kaplarında denemediğim için kesin bir şey söyleyemiyorum. Pişirme süresi azalacaktır kesin ama diğer ayrıntılara biraz deneme yanılma yoluyla karar vermeniz gerekecek.
cenk bey merhaba,
ben kagit yerine slikon muffin kaplarinda yaptim cheese cake’leri.
sorum şu;
üzerleri 25 dakika tutmama rağmen hafif yandı ve baziları da çatladı. orta rafta turbo fırında pişirdim acaba ön ısıtmayı çok mu önce yaptim, üzerlerinin hafif yanık olma sebebi ne olabilir?
fırın tepsisine biraz su koysam çatlamayı engelleyebilir miyim dersiniz ya da sizin daha onceki tariflerde onerdiginiz havasini alma durumunu burda da mı uygulamaliyim???
Arzu – Eğer tepeleri yandıysa fırınınız gösterdiğinden fazla ısıtıyor olabilir. Bir dahaki sefere daha az ısıda pişirmelisiniz. Çatlamayı önlemek için de en iyi yol dediğiniz gibi su banyosu.
Merhaba,
Ben bu tarifi küçük olarak değil de büyük olarak denemek istiyorum.
O zaman ölçüleri nasıl olacak?
iliana – Büyük olarak deneme yapmadığım için kesin bir şey söyleyemiyorum. Tarif arşivindeki diğer cheesecake tariflerine bakarak ilerlemenizi öneririm. Mandalinalı cheesecake tarifi ölçü olarak yol gösterecektir.
Merhaba,
Ben bu tarifi biraz modifiye ederek uyguladım. Büyük kelepçeli kalıba krema malzemesini 2 katına çıkararak uyguladım. Taban olarak da çikolatalı cheesecake tarifinde vardiğiniz hazır bisküvi ile yapılan taban tarifini uyguladım. Yakınlarda bir yerde bu tip taze meyve satan bir dükkan bulamadığım için de üzerini süslemek için dondurulmuş frambuaz ile bir sos yaptım(onu da yemek kitabından apardım) ve sonuçta muhteşem lezzetli ve muhteşem görünümlü kocaman bir cheesecake’im oldu. Tarif için çok teşekkürler:)
Merhabalar
Tarifinizi büyük kalıpta denemek istiyorum. Fakat ölçüleri aynı mı yoksa kaç katına çıkarmam gerektiği konuusunda kararsızın. 24cm lik yuvarlak teflon kalıpda yapacağım, bu ölçüler yeterli gelir mi yoksa ne kadar artırmam lazım ölçüleri. Ayrıca teflon kalıp kullanmamda bir sakınca varmı cheesecake için?
Sibel – Bu tarifi büyük bir kalıpta denemediğim için sadece tahmini olarak bir ölçü verebilirim: Belki biraz fazla gelebilir ama isterseniz malzemelerin 1.5 katını hazırlayın. Kalıbınızı görmeden bir şey demek zor ama bir sakınca olacağını zannetmiyorum.
Hep bu cheesecake’e bakıp bakıp gidiyorum. Bazı tarifler var ki ben sadece seyretmekle bile doyuyorum. Denemem lazım.Uyarlamadan denersem tabi.
Yine yaptim cok hafif cok guzel ama ertesi gune bir turlu kalmiyor benim de tek sorunum bu, her yiyen soruyor ama tarifi soylemek icimden hic gelmiyor kiskaniyorum galiba senin bu tariflerini….
Öncelikli olarak herşeyi doğal olarak kullanmanız çok güzel, bu limonlu cheesecake tarifini kelepçeli bir kap yada borcamda yapmak mümkün müdür ?
Teşekkürler..
Aslıhan – Teşekkürler. Elbette mümkün. Yalnız denemediğim için kabın büyüklüğü konusunda net bir cevabım olamayacak.
merhaba,
sitenizi 1 yıla yakındır takip ediyorum. tariflerinizi ve fotoğraflarınıza bayılıyorum. ellerinize sağlık:)
uzun zamandır cheesecake yapmak istiyordum. tarifinizi buldum çok sevindim ancak kreması için vanilya özütü kullanmamızı söylemişsiniz ama ben vanilya özütünü bulamadım onun yerine normal toz vanilyalardan kullanabilir miyiz?
şeyma – Sentetik olduğu için ben vanilin kullanmıyorum, tavsiye de etmiyorum. Onun yerine hiçbir şey kullanmayın bence daha iyi. Büyük bir değişiklik olmayacaktır.
Merhaba,
Tarifinizi denedim ve muhteşem oldu. Teşekkürler.
cheesecake’ ine yanağımı dayayıp uyumak istiyorum müthiş
Tarifi ufak bir değişiklik ile ve bisküvi ile denedim. ilk cheesecake denememde hem kremayı hemde tabanı tutturmak konusunda risk almak istemedim. Taban garanti oldu en azından. 🙂
Cheesecake üzerinde parlayan jöleden vazgeçemediğimden üzerine limon suyu ile jöle hazırladım. Limon miktarı biraz fazla olunca biraz keskin olmuş ama, benim gibi tahin helvasının üzerine bile limon sıkıp yemeyi seven ekşiciler için iyi bir tercih olabilir. Arkadaşlarım bayıldı tarif için teşekkürler.
Şimdiki hedefim frambuaz ya da böğürtlen ile denemek. Arkadaştan özel istek aslında 🙂 Bu konuda bir iki yardım talebim olacak. Mevsimsel zorunluluklardan dolayı dondurulmuş meyve kullanacağım. Dolayısı ile cheesecake’i sulandırmasından çekiniyorum. İkinci merakım krema konusunda. Aroma olarak vanilya dışında ne ekleyebilirim. Kırmızı meyve ekleyip pembe bir sonuç almak istemiyorum. Ve son olarak üstünü yine kırmızı bir jöle ile renklendirmek istiyorum ama gıda boyası kullanmak istemiyorum. Gıdacıların bunun için pancarı tercih ettiğini duymuştum.(yoksa uyduruyo muyum 🙂 Konu ile ilgili bir öneriniz varsa çok sevinirim.
zıpzıp – Dondurulmuş meyve kullanmanızı tavsiye etmem. Ya mevsim meyvelerini kullanınız, ya da tercih ettiğiniz meyvelerin mevsiminin gelmesini bekleyiniz. Aroma olarak farklı likörleri ya da portakal veya limon gibi kabuğu yağlı ve koku bırakan meyvelerle denemeler yapabilirsiniz. Diğer sorunuz konusunda bilgim yok.
merhaba bu muffin kabı kaça kaç acaba?
ben bu tarifi de denedim.
çok güzel oldu ama peynirli kısmı bu kadar yüksek gözükmedi.
iliana – Kalıbın boşlukları 6 cm çapında, 3.5 cm yüksekliğinde ve yarım su bardağı (120 ml) hacminde.
bugün hem fındıklı brownieyi denedim hem de bunu. brownieler (yine minik kaplarda yaptım) çok güzel oldu ama sanırım cheesecake olmayacak 🙁 taban kısmı gayet başarılı oldu fakat krema kısmı için aynı şeyi söyleyemeyeceğim. peyniri süzmeye üşendiğim için olduğu gibi kullandım ve biraz cıvık oldu. o yüzden şu an onu da buzlukta bekletiyorum, umarım sorun olmaz.
tadı çok güzel oldu cheesecakelerin de 🙂 görüntüler muhteşem. dut yok diye böğürtlen kullandım, inanılmaz güzel bir renk çıktı ortaya.
merhaba
ben de tarifi uyguladm çok güzel oldu. donmuş meyve kullandım bir problem olmadı. fakat üstüne koyduğum meyveler pudra şekeri serpince bir süre sonra sulanma yaptı. Bnun sebebi donmuş meyveden mi kaynaklanıyor, yoksa şekeri tam servis öncesi mi koymak gerekiyor.
teşekkürler 🙂
melis silahtaroğlu – Pudra şekerini servis öncesi koymak en doğrusu, ama donmuş meyve kullanacağınız zaman da çözüldükten sonra iyice süzmekte fayda var.
ben bu boyda kagit bulamadim.mecburen ikea dan aldigim renkli kaliplari kullanicam.iclerini biraz daha fazla doldurup daha az cheesecake elde edicem.umarim bi sorun cikmaz.aksam misafire ikram olucak cunku.
hic bi sorun cikmadigi gibi tadi enfesss oldu.mandalinali cheese cake tecrubem felaketti biliyosun:))
kaliplarim seninkinden buyuk oldugu halde 10 adet cikti.
tarifleri tam tutan bi de yaninda tadi enfes olan tek site seninki.cunku milyonlarca siteyi denemis biri olarak tecrubeliyim.
super super super
eline ve emegine saglik
he bu arada taze karadut kullandim ben.himmmmmmmm mukemmelllll
çok güzel gözüküyorlar!! en yakın zamanda yapıcam.. siteni sonradan farkedip müdayimi olanlardanım ama hergün bi tarife bakmadan da geçemiyorum 😀 ileride aşçı olmak isteyen biri olarak sana sonsuz saygı duyuyorum! 😀 bu arada belirtmek isterim 11 yaşımdan beri aşçı olmak istiyorum ve şu anda 16 yaşındayım 😀 resmen tapıyorum sana 😀 neyse lafı çok uzatmadan bişi sormak istiyorum söylediğim gibi aşçı olmak istiyorum ve son zamanlarda başta istanbul olmak üzere türkiyede bu birçok aşçılık kursu veya okulu açıldı ancak ben bu eğitimi yurt dışında almak istiyorum (özelliklede fransa veya italya) benim özellikle tercih ettiğim başlıca bir kaç tane okul var (le cordon bleu!) ancak çok masraflı.. senin bana tavsiye edebileceğin okul var mı acaba? umarım geri dönersin
Not: dönüp dönmediğini bilmiyorum çünkü ilk defa yazıyorum 😀
Ceren Bayram – Çok teşekkür ederim. Araştırmanızı yaptığınıza göre büyük ihtimalle yemek okulları konusunda benden çok daha fazla şey biliyorsunuzdur. Aşçı olmaya merakım olmadığı için derinlemesine bir araştırma yapmadım, dolayısıyla sizi yanlış yönlendirmek istemem. Benim de ilk aklıma gelenler Le Cordon Bleu ve CIA.
cenk bey, geçenlerde bir markette dr.oetker’in valilya özünü fark ettim. küçük cam şişelerdeydiler. şu ilaç diye vurulduğumuz iğne şişelerine benziyorlardı. acaba sizin kullandıklarınızla aynımı? bu konuda bilgi verirseniz sevinirim.
aslı – Aynı değil. O da sentetik vanilyanın başka bir çeşidi. Doğal vanilya özütü neredeyse kapkara olur.
mrb cenk bey, ben sizi yeni keşfettim..bu minik kekler harika olmuş çok şirin..bu arada size bim in kerem labnesini önereyim tamamen susuz vede ucuz..
Cenk bey iyi akşamlar. Cheesecake acayip hoşlandığım bir tatlı ve sizin labne süzme işlemi gerçekten işi farklı bir boyuta taşıyor. Size ilk defa yazıyorum ve teşekkür etmek istedim. 🙂 Ayrıca bir şey sormak istiyorum acaba ben bu tarifi 28cmlik bir kalıpta yapmak istesem malzemeleri kaç katına çıkarmalıyım her malzeme için geçerli sabit bir oran veya öyle bir oran yoksa ölçüleri verebilir misiniz acaba?? Şimdiden çok teşekkür ederim 🙂
😀 Çok özür diliyorum Cenk bey okumuştum aslında yorumları ama gözümden kaçmış olmalı benzer bir soru sorulmuş zaten. Artık diğer tariflerden yola çıkarak ayarlamaya çalışacağım. 🙂 Çok teşekkür ederim. İyi çalışmalar ve iyi eğlenceler dilerim 🙂
Cenk Bey, Muffin kaplarında pişirilen bu minik cheesecakelerin su banyosu, peynir süzme, çatlama, kalıptan çıkarma, keserken parçalanma gibi dertleri yok diye yazmışsınız. Peynir süzme işlemine muffin kapları kullandığımız için mi gerek yok yoksa bu tarifin kıvamı için süzmeden kullanmak mı uygun? Tarifi kelepçeli kapta uygulamak istiyorum sonuç olarak süzmem gerekir mi labneyi? iyi günler 🙂
Buse – Ufak boyutlarda yaptığımız için gerek yok, eğer kelepçeli kalıpta yapacaksanız süzmenizi öneririm. Bir diğer çözüm labne peyniri yerine Trakya Çiftliği marka mascarpone peyniri kullanmak olacaktır. Onu süzmenize gerek yok.
Merhaba Cenk,
Philadelphia peyniri yerine “süzme labne” yapmayı önermiştin ya çikolatalı cheesecake tarifinde. Şimdi sence “süzme labne” yerine Trakya Çiftliği marka mascarpone kullanmak uygun olur mu? Yoksa süzme labne başka, mascarpone başka mı?
Gülden Erten – İkisi başka başka peynirler ama kesinlikle olur, hatta Trakya Çiftliği Mascarpone’yi keşfettikten sonra labne ile cheesecake yapmayı bıraktım.
Ama süzme labne daha “tok” bir kıvam mascarpone’dan, bu tarifi etkilemez mi?
Bir sorum da Sevgili Cenk, “heavy cream” “double cream” dendiği zaman bizim ne kullanmamız gerekiyor tam olarak.. Baska bir tarifin altindaki yorumlarda okumustum bulamıyorum; Tikveşli markasını katlı maddelerinden dolayı “heavy cream” kategorisine sokabilir miyiz? peki double cream ne??
Çalışmaların cok güzel gidiyordur umarım. Yaz geldi nihayet, muhteşem taze meyveler sardı her tarafı. Sana çok güzel ilham vermelerini dilerim.
Sevgiler,
Gülden Erten – Merak etmeyin, süzülmüş labne ağırlığı kadar Mascarpone kullanabilirsiniz. Heavy cream %35 oranında yağ içerir. Bizdeki karşılığı krema. Tikveşli’yi değil, katkı malzemesi olmayan Pınar’ı tercih ediyorum. İkisinin yağ oranı aynı. Double cream %48 yağ oranına sahip bir krema. Karşılığı Türkiye’de yok. Krema ve kaymağı (%60 yağ oranı) karıştırıp yakın bir yağ oranı elde ederek kullanabilirsiniz.
Merhabalar Cenk bey,
Ben labne peyniri yerine masacarpone kullanmak istiyorum. Yurtdisinda yasiyorum ben ve burda labne peyniri satilmiyor. Önceki yazilarda bu olabilir diye yazmistiniz. Peki kac gram olmali?
250 gram yetiyormu?
Simdiden tesekkürler ve iyi günler.
Özlem – Tarifte belirtilen miktarın aynısı yeterli olacaktır.
Trakya Çiftliği Mascarpone’yi görünce web sitelerine baktım (zira hiç markette bu çeşidiyle karşılaşmadım). Trakya Çiftliği markası altında “cheesecake peyniri” diye bir şey satıyorlar, onu mu kastediyorsunuz? Yoksa Alberto di Ceto markasıyla satıla Mascarpoe’yi mi kastediyorsunuz?
Pınar – Üzerinde bazen Alberto di Ceto yazıyor bazen de Trakya Çiftliği. Hangisine denk gelirseniz onu alın. İkisi de aynı peynir.
Tek kelimeyle muhteşem oldu, hayatımda ilk kez cheesecake yaptım:) Bu tarif 1.5 ay içinde denediğim 14. tarif:) ve doğrusu ikisi hariç ailecek hepsine bayıldık. Çok teşekkür ederim Cenk Bey, ellerinize sağlık…
Cenk Bey,
Lütfen acil yanıt istiyorum. Az önce cheesecake i yaptım ancak kremalı iç harc arttı. Bununla ne yapabilirim? Bir de kremalı harcın kıvamı cok sıvı oldu, normal mi?
pamuk – Bu cheesecakeden daha fazla yapabilirsiniz. Harcın kıvamını görmeden kesin bir şey demek zor. Pişirdikten sonra ne oldu?
Teşekkürler Cenk,
Kalan krema karışımını annem ertesi gün buzdolabından alıp derin dondurucuya kaldırmış. Acaba hala cheesecake yapılabilir mi bununla, ne dersin?
Bu arada cheesecakeler pişerken biraz kabardı. Soğuyunca da seninkiler gibi biraz çöktü. Kağıttan kolay ayrıldı. Oldukça da lezzetli oldular. Benim hep yaptığım bir cheesecake tarifinde üst karışıma biraz un ve nişasta da katılıyor ve yine oldukça akışkan olmakla beraber bu kadar sıvı olmuyordu. Ne olacağını bu yüzden çok merak ettim ama gayet başarılı oldu.
pamuk – Elbette, bir gün önceden buzdolabı kısmında çözülmeye bırakıp kullanabilirsiniz.
bir tanede muffin kalıbında olmayan, çikolatasız, no bake yöntemiyle değilde normal yöntemle pişmiş cheesecake tarifi istesem çok mu çok olurum:)?
lütfen brownie cheesecake tarifi yayınlarmısınnnn ???
Büyük kalıpta, pişen, limonlu cheesecakee tarifi istiyoruz! 🙂
merhaba Cenk geçen hafta browniyi yaparken hemen hızla bu limonlu cheesecake i de yaptım ve kendimi aştım sanırım zamanlamam herşey mükemmeldi ve cheesecake ler aynı göründükleri gibi ve enfes tatta oldular ancak bir detay pudra şekeri servis edilenlerin üzerine serpilmeli öylece tekrar buzdolabına konmamalı. bende büyük bir cheesecake tarifi bekleyenlerdenim.en kısa zamanda deniycem mümkünse çikolatalı olmasın.
Merhaba Cenk bey,
cheesecake tarifi icin tskler. cok severim.
almanyada yasiyorum ve burada süzme yogurtla yapiliyo! labne peyniri yani sürme peynir olarakmi geciyor misal Pinardan gibi vs.?
cevabiniz icin simdiden tskler.
sevgiler….
Hacer – Evet, labne sürülebilen bir peynir.
Merhaba Cenk,
Ben 5 haftadır Ankara Olgunlaşma Enstitüsünde pasta kusuna devam ediyorum. Bu hafta sonu süper bir cheese cake yaptık ve peynir olarak “Pınar Beyaz” kullandık. Hani şu labne kutusuna benzeyen ama mavi renkte ve üzerinde Pınar Beyaz yazanlardan. Ne süzme derdi, ne başka bir şey. İstersen bir dene ve sonucundan hepimizi haberdar et. Kitabını sabırsızlıkla bekliyorum. Sevgiler.
Yeşim Budak – Öneri için teşekkürler. Bahsettiğiniz peynirle de birçok deneme yaptım. Su miktarı onda da aynı. Bir kere de süzüp yaparsanız farkı göreceksiniz.
Ellerinize sağlık cenk bey..benim musaadenizle bi kaç sorum olacak..bir çok tarifinizde krema kullandığınızı gördüm,mesela bu tarifte kremaya başka bir alternatif olabilirmi? Sanki tereyağ falan da olunca çok ağır olacakmış gibime geliyor..tabi üstad sizsiniz..:) bide bi sorum daha olacak,inançlarımdan ötürü alkol kullanmıyorum,bu övgüyle bahsedip merak uyandırdığınız vanilya özütünü alkolsüz yapmanın bi yolu yokmudur? arayı bu kadar açtığınıza göre her bir tarif için çok emek sarfediyorsunuz..teşekkürler tekrardan..
Seher – Genel kural olarak tariflerdeki malzemelerde değişiklik yaptığınızda sürprizlere hazırlıklı olmak lazım. Bu cheesecake kesinlikle ağır olmuyor ama tabii herkesin ağır tarifi de farklıdır. Belki yerine süzme yoğurt kullanabilirsiniz. Vanilya özütünü alkolsüz yapmanın bir yolunu hiç duymadım. Bu şekliyle kullanmayı tercih etmiyorsanız yerine çubuk vanilya kullanabilirsiniz ama maalesef Türkiye’de hem kalitelisi bulunmuyor hem de aşırı pahalı (yurt dışından topluca aldığım zaman 1 çubuk 1 liradan az, Türkiye’de ise çok kalitesizleri 5-20 lira aralığında). Her tatlıda çubuk vanilya kullanmak bu şartlarda zor. Onun yerine vanilyalı şeker yapabilirsiniz. 1-2 kilo kadar şekerle bir vanilya çubuğundan çıkan tohumları mutfak robotundan geçirin, bir kavanoza aktarıp çubukları da içine daldırın, bir hafta kadar bekletin. Böylelikle, tarifte şeker yerine bu vanilyalı şekeri kullanarak 1 çubuk vanilyayla birden fazla tatlı yapabilirsiniz. Zaten tariflerdeki vanilya özütü sadece hoş bir koku katması için var. Koymamanız halinde kıvamda bir değişiklik olmayacaktır. Arayı açtım, haklısınız. Yıl sonu yaklaşırken bir telaş ayakta olduğum her dakikayı kitaba harcıyorum.
cevabınız için teşekkürler..sıklıkla bahsettiğiniz o gerçek vanilya aromasına ulaşabilmek için vanilya şekeri tarifinizi mutlaka deneyeceğim..yeni lezzet denemelerinizi sabırsızlıkla bekliyorum…kolay gelsin..
Cenk Bey merhaba. Bu hafta bu tarifinizi denemek istiyorum ama çeşitli sebeplerden dolayı kağıt kullanmak istemiyorum. Yalnızca silikon kalıp kullanırsam bir sorun yaşar mıyım sizce? Teşekkürler.
Sezen Uygur – Pişirmede bir problem yaşayacağınızı sanmıyorum ama piştikten sonra silikon kalıplardan tek parça halinde çıkarmak zor olacaktır.
merhaba cenk,
mascarpone peynirini kagıt havlu uzerınde bekletıp,suyunu bırakmasını bekletecek işlemı yapmaya gerek var mı ? sanırım martha stewart programında newyork cheesecake yaparken kagıt havluda bekletmıstı..ne dersınız?
tesekkurler…kıtabını merakla beklıyorum…bırcok arkadasıma cok ıyı dogumgunu hedıyesı olacak kıtabın…
murat avcıoğlu – Arada malzeme farklılıkları var. Eğer Trakya Çiftliği marka mascarponeyi alacaksanız süzmeye gerek yok. Zaten pek süzülecek bir kıvamda da değil.
cenk selam,
tabanini böğürtlenli kek şeklinde yapmak istesem, önce kek harcini döküp, üzerine cheesecake harcini döksem birlikte pisirsem olur mu ?
merina – Pek emin olamadım. Cheesecake harcı ve kek harcı birbirine karışabilir. Denemeden kesin bir şey söylemek zor.
süper bir tarif olmuş denedik bayıldık kurabiye olarak burçak kullandık. Bir dahaki sefere daha az tatlı bir kurabiye ile deneyeceğim. Böğürtlenli de çok güzel oldu tavsiye ederim.
Ellerinize sağlık, hemen bu tarifi denemek istiyorum. Araştırma yaparken çok değişik bir Twix’li cheesecake tarifi buldum, baya lezzetli gözüküyor. Siz de benim gibi Twix hastasıysanız, bir bakın derim.
http://istanbella.com/yemek/orijinal-yemek-tarifleri/twixli-cheesecake/
merhaba cenk bey tarif çok güzel görünüyordu denemek için sabırsızlanıyordum bir türlü fırsatım olmamıştı daha düne kadar. elimde kara dut olmadığı için limona kivi yakışabilir diye düşündüm keşke düşünmekle kalsaydım 🙂 ama olmadı tabi birde kiviyi abartınca sonuç felaket… tüm malzeme çöpte :)) şimdi tarifi tekrar okuyorum da harcın içine yumurtada koymamışım :))
tekrar denemek için cesarete ihtiyacım var sanırım
Karadutlari koyduğunuz kaseler müthiş .
kelepçeli kalıpta limonlu cheesecake ve limonlu cheesecake sosu tarifinizi heyecanla bekliyorum.
Sevgili cenk! Hiç chesecake yememiş ve pişirmemiş Biri olarak senin tarifinle cesaretlenip yaptım. Sonuc süper bayıldım! Ama bır yerde yanlışım var sanırım benkilerin üzeri 20 dakika bile olmadan kizardi. Benim fırınımla ilgilidir değil mı? Birde çabuk kizarmamasi icin yapılacak birsey var mı?
Sule – Fırınınız gösterdiğinden daha yüksek bir ısıda pişiriyor olabilir. Bir dahaki sefere 10-20 derece azaltmanızı öneririm.
Cenk!!!!! Cheesecake’ten nefret ederdim ama bu tarif pratik ve yaz için uygun diye denedim. Herkes bayıldı ben de bayıldım. Ben üzerine bahçeden topladığım lime’ları dilimleyip koydum bir de nane yaprağıyla süsledim muhteşem oldular. Hatta lime, batırdığım yere ufak bir acılık katıyor çok çok hoş oluyor. Tarif kesinlikle muhteşem, kıvamı harika. Bu arada badem tozu yerine de tarçın kullandım çok çok yakıştı. Tavsiye ederim :))
Güzel tarifin için teşekkürler!!
Merhaba,
Sitenizden denediğim ikinci cheesecake tarifi oldu bu limonlu olan. Krema kısmı çok cıvık oldu, pişer mi, kalıptan çıkar mı diye diken üstünde bekledim pişmesini, 1 saat fırında tuttum cıvık olduğu için, kek kadar katılaşmasını beklemeyip çıkardım, üzeri kızarmaya başlamıştı çünkü. Biraz önce sıcakken tadına baktım, fena değildi, kalıptan da çıktı. Ama kremanın o kadar cıvık olması normal mi? Kek harcından daha cıvıktı, yeni pişmiş, sıcak muhallebi gibi. Bir de süt kremasının kıvamı markadan markaya değişiyor, daha koyu kıvamlısını denesem faydası olur mu acaba? Bu tarifi tekrar yapmaya kalksam nasıl yapayım ki tarifinizdeki gibi 30 dk’ da pişsin? Ya da bıraksaydım da biraz daha mı pişseydi?
Yazacağınız cevap için şimdiden teşekkürler. Ayrıca tarif için de teşekkürler.
Yasemin – Ölçülere uyduğunuz sürece kıvamın bahsettiğiniz kadar cıvık olmaması gerekirdi. Süt kremasının koyu kıvamlı olanlarında katkı malzemesi (kıvam arttırıcı var). Ben tercih etmiyorum. Belki de kullandığınız labne çok su bıraktı. Bir dahaki sefere birkaç kat kağıt havlu üzerine yayın, üzerine de birkaç kat kağıt havlu serin ve hafifçe bastırıp fazla nemini alın. Bu işlemi peynir havluları ıslatmamaya başlayana kadar tekrarlayın. Bu, peynirin fazla nemini alacak, cıvık kıvam da ortadan kalkacaktır. Bir de eğer süt kremasını kullanacağınız anda buzdolabından çıkarttıysanız soğuyan kremanın suyu tepeye çıktığı için ölçü kabına aktarırken sulu kısmı dökülecektir. Eğer kremayı ölçmeden önce oda ısısına getirdiyseniz bu sorunla karşılaşmamış olmanız gerekir.
Julia Child ile ilgili yazıları okurken tesadüfen görüp baktığım bu site “keşif” değerindeymiş meğerse. Bu kadar geç farkettiğim için hayıflanmadan geçemiyorum kendime!
Özellikle ilk yorumu cheesecake tarifi altına yapmak istedim, defalarca denemekten ve yemekten bıkmadığım yegane pastadır. Akşam eve gidip heyecanla bu tarifi denemeyi bekliyorum..
teşekkürler Cenk..
Sevgiler..
Merhabaa..
cheesecake tarifinizi denedim.. Harika oldu ve yiyen herkez begendi ..Çok teşekkürlerrr…
Merhaba
tarif süper bir öneride benden size eğer yolunuz Geliboluya düşerse merkezde bir zafer pastanesi vardır cheescake nizi birde oranın lor peyniriyle deneyin özellikle zafer pastanesi başka yere itimat etmeyiniz teşekkürler..
geçenlerde aklıma geldi.acaba cheesecake i hazırlayıp ustune meyveli sosunu dokmeden dondurucuya koysak nasıl olur?sizce tadında bi bozulma olur mu?misafir gelmeden buzluktan çıkarmak hayli pratik olucaktır.
eda – Bu tarifle denemedim ama sorun olacağını sanmıyorum. İçindeki meyveler donduktan sonra çözülünce sulanacaktır, dolayısıyla harcına meyve eklemeden hazırlayın. Servis etmeden bir gün önce buzdolabında çözülmeye bırakın.
Merhaba cenk bey..Bu tarifteki muffin kaliplarinin buyuklugu tam olarak nekadar? Birde muffin kaliplarini sadece duz tepsiye kagit olarak koysak pisme esnasinda yamulurmu?
Gul – 7 cm çapında, 3 cm yüksekliğinde ve 80 ml hacminde boşluklara sahip. Düz tepsiye koyarsanız yayılıp yamulabilir.
Cenk bey, uzun zamandır okurunuz,ilk defa yorumcunuzum..
Rahmetli dedemin sözüyle: “eline sağlık, koluna sırmalı yağlık” diyorum…
Tarifinizden mühim bir misafire karşı bayağı yüz ağartan bir uyarlama yaptım, sonucu yayınladım. Süper süper süper.
Teşekkür etmek istedim, kolay gelsin
Ipek
ipek AG – Çok teşekkürler. Afiyet olsun. Sizin de ellerinize sağlık.
Merak ettiğim bir sey var muffin kalıbından cıkartırken düzgün çıkıyor mu yoksa kalıbın içinden mi yeniyır??
Esin – Kalıp derken kağıttan bahsediyorsanız hayır, çıkartmadan, soyarak yiyorsunuz.
öncelikle merhaba 🙂 uzun zamandır sitenizi takip ediyorum , tarifleri okuyorum ama bir türlü cesaret edip de herhangi birini deneyememiştim.. mutfakla alakasız birisi değilim ama çokta deneyimli olduğum söylenemez.. cheesecake yemeyi çok seviyorum o yüzden bu tarife belki de 100 kere bakmışımdır. sonunda bugün cesaret ettim ve tarifi denedim 🙂 gerçekten çok teşekkür ediyorum size tarifleri evde yapılabilecek gibi basit ve de açıklayıcı biçimde yayınladığınız için.. çoğu sitede-blogda bunu bulmak mümkün olmuyor.. tatlımın sonucuna gelirse benim ve evdekilerin fikrince ilk deneme için gayet başarılı.. dışarda yediğim çoğu cheesecakeden çok daha güzel 🙂 zamanla daha güzel olmasını umuyorum 🙂 son olarak kitabı sabırsızlıkla bekliyorum..
sizi sevgiyle selamlıyorum..
irem.
Sevgili Cenk,
Tarifi yarım ölçüyle 6 muffin kalıbına denk gelecek şekilde yaptım. labne yerine ekici’nin ricottasını kullandım, çok iyi sonuç verdi. tadı harika oldu. tek sorun, benim cheesecake denemelerimde sürekli karşılaştığım bir sorun: cheesecakei fırından çıkarıp soğuttuğumda çekiyor ve küçülüyor. özellikle kenarlarından ortaya doğru küçülüyor ve yanları açılıyor. üzerine meyvalı jöle ya da sos döktüğümde yanlardan aşağı akıyor ve bu durum çok sinirimi bozuyor 🙂 bu mini cheesecakelerde bu sorunu yaşamayacağımı düşündüm, seninkiler öyle düzgün ve kenara bitişik görünüyor ki, çok umutlanmıştım. ancak yine aynı şey oldu ve cheesecakelerim kenarlardan açılarak ortaya doğru küçüldü. üzerine döktüğüm jöle ise daha katılaşmadan kenarlarına akıp gitti. yapıcı öneri duymaya hiç bu kadar açık olmamıştım.
Sibel – Kullandığınız peynirin nem oranını bilemiyorum. Ondan kaynaklanmış olabilir. Tavsiyem kullanacağınız peynirin suyunu kağıt havlu içinde sıkarak mümkün olduğunca almak olacaktır. Ben genelde labneyi süzerim ama bu tarifte gerek duymadım. Soğurken benimkiler de biraz çekti ama kağıtla arasında boşluk yoktu, birlikte çektiler.
Sevgili Cenk
dünden beri yaptığım araştırmalar sonucu öğrendim ki cheesecake yüksek ısıda pişirildiğinde fazla miktarda küçülme eğilimi gösteriyormuş. çok daha düşük ısıda ve aşırıya kaçmadan pişirmek, ortası hafif bıngıl kıvamdayken çıkarmak lazımmış. ayrıca su banyosu da önemli bir ayrıntı. ben keklerimi fırına koyup, yanına ayrıca büyük bir kaba su doldurup o şekilde pişiriyorum ama herkes, cheesecake’in piştiği kalıbın, kendisinden daha büyük su dolu bir kabın ortasında durması gerektiğini söylüyor. acaba benim gibi ayrı bir kapta su doldurup pişirmek, geleneksel su banyosunun yaptığı etkiyi yapmıyor mu?
Sibel – Yapmaz. Yanına koyduğunuz su dolu kap su banyosunun yerini tutmaz. Suyun içinde pişirmenin sebebi kalıbın yan taraflarının haddinden fazla ısınmasını engellemek ve genelinin aynı oranda, yavaşça pişmesini sağlamak. Her cheesecake tarifi için geçerli değil ama çoğunda üzerinin çatlamasını engellemek için gerekli.
Cenk,
amazonda veya ebay’da, chicago metallic ve norpro markalarının mini cheesecake kalıpları var, kesin görmüşsündür ama ben yine de belirteyim dedim. ne yazık ki bu veya menzeri kalıplar yok türkiye’de. Ama ben o kadar kafayı takmıştım ki sonunda dayanamayıp sipariş verdim, ben ebay’dan aldım, markası norpro. tarifini onda denedim… tadı zaten tescilli ama görüntü de muhteşem oldu. Amerika’ya gidecek olanlara veya ordan eşi dostu geleceklere de duyurayım… kalıbın 2 boyu var. “mini” ve “small”.. mini ile tam “ısırmalık” türü cheesecake elde ediyorsun, small ise “tek kişilik porsiyon”. valla ben verdiğim paraya helal olsun dedim şahsen sonucu görünce..
sevgiler
Merhaba Cenk,
Tarifler için teşekkür ederiz hepsi çok güzel. Ben bugün bu tarifi denedim her adımı harfiyen yaptım ama peynirli harc o kadar sulu oldu ki kağıt muffin kalıplarından akarak tüm fırına yayıldı. Nerede yanlış yapmış olabilirim?
Yağmur – Tarifin 2. adımında yazdığım (ve son fotoğraftan da görüleceği) gibi, muffin kağıtlarını muffin kalıbının içine yerleştirmeniz gerekiyor. Aksi taktirde harcı aktardığınızda ayakta durmaları imkansız.
Merhaba Cenk bey,
Zaman zaman sizi tariflerinizi deniyor ve eğer ölçüleri tutturablirsem harika işler çıkartıyorum. Ama bu cheesecake’lerimin lezzeti güzel olsada sanırım biraz fazla pişirdim ve New York Ckeesecake gibi oldu üstleri. Neyse tadı harikaydı bu arada:))Teşekkürler:))Kitabınız ne zaman çıkıyor sorusundan daralmışsınızdır herhalde ama ben geleneğe uyup sormak istedim yine de :)))
Şebnem Akalın – Afiyet olsun. Kitabın çıkış tarihi henüz belli değil. Olur olmaz blogdan duyuracağım.
Sevgili Cenk, sitenizi gecen yil bir rastlanti sonucu kesfettigimde hazine bulmus gibi hissettim… Denedigim tum tarifleriniz ben ve sevdiklerim tarafindan askla tuketildi, tarifleri istendi… Ama beni en mutlu eden cheesecake tarifleriniz oldu… 10 yil once Varsovada bir cay evinde yedigim kuru uzumlu cheesecake ten sonra, cheesecakeler vazgecilmezlerim arasinda….cukulatali cheesecke i denedim once;tadi, goruntusu ve damagimda biraktigi haz mukemmeldi. Tek sorundilimlerken bicaga yapismasi, ince dilimlerin kirilmasi oldu… Bunun icin bir oneriniz var mi? Dun gece limonlu yu denedim… Vaktim boldu, peyniri suzdum… Mevsimi olmadigi icin meyve hic kullanmadim , o yuzdende kaliplari tam doldurdum… Cok guzel kabardi, 30 dakikada da firindan cikardim… Oda sicakliginda sogurken, nerdeyse yarinyari coktu… Haliyle goruntu hic de hayal ettigim gibi olmadi, acaba nerde hata yapmis olabilirim… Sevgiler… Yeni tariflerinizi merakla bekliyorum…
İlknur – Bıçağa yapışmaması için plastik bir bıçak kullanabilirsiniz. Ya da kullandığınız bıçağı kaynar sudan geçirin ve her dilimden sonra aynı işlemi uygulayın. Dilimler çok fazla kırıldıysa fazla pişmiş olabilir. Eğer çok kabarıp sonrasında da çöktüyse harcın içine çok fazla hava girmiştir. Çırptıktan sonra tezgaha vurarak biraz havasını alın.
cenk bey merhaba, cheesecake i çok seven birisiyim ama bu güne kadar evde yapmayı hiç denemedim..bir kaç kez ev yapımı cheescake yedim ama hiç birini beğenmedim..bisküvili tabanları ve kreması pişmeyen no-bake denilen kekleride sevmediğimi farkettim..ve bir cesaretle sizin tariflerinizden kolaj yaparak denemek istiyorum ..çikolatalı cheescake deki tabanı yapıp üzerine bu tarifinizdeki limonlu harcı denemek istyorum..23 cm lik kelepçeli kalıpta yapıcağım tabana bu tarifteli limonlu harcı 2 katına çıkarmayı planlıyorum..labne peynirini süzerek kullanıcam..sizce bir sorun görünüyormu?
beyza – Okurken bir sorun görünmüyor ama ilk defa cheesecake yapacaksanız tarifi baştan sona takip etmeniz daha hayırlı olacaktır. Biraz deneyim kazandıktan sonra kolaja geçmek daha mantıklı.
Sevgili Cenk, son denemem de limonlu cheesecake de daha basarili sonuc elde ettim, tavsiyelee icin tesekkurler. Bir tavsiyeye daha ihtiyacim var, kremam yok ve yerine ( 100 ml sut+ 1 yemek kasigi nisasta) kullansam nasil olur, ya da nisasta yerine ne tavsiye edersin…Sevgiler, iyi calismalar…
ilknur – Nişastanın sebebi nedir? Onun yerine süte tereyağı ekleyebilirsiniz.
Himmm, krema yerine sutle tereyag ne oranda eklenmeli?
İlknur – Kremanın yağ oranını tutturmanız şart değil bence. 80 gram süt, 30 gram tereyağı olabilir.
Cenk merhaba
Bu tarifi daha 2 sene once denedigimde muhtesem olmustu. Simdi 26 cm kelepceli kalipta yapmayi planliyorum, tarifin 2 katini mi yapmak gerekir?
Zeynep t. – Bunu hesaplaması biraz güç. Sanırım 2 katı bir miktar fazla gelecektir ama garanti olması için iyi fikir.
Acaba icine kucuk dogranmis cilek koysam nasi olur? 🙂
Rumeysa – Harcı sulandırabilir.
tabana kurabiye yerine hazır bisküvi koyabilir miyiz? ya da kurabiye dışında başka bir öneriniz var mı?
berçem – Koyabilirsiniz.
Merhaba,
Öncelikle ellerinize saglık. Benim taban konusunda kafam karıştı; daha onceki tariflerde yer alan taban harcını dogrudan bu minik kalıplarda üst malzemesi ile birlikte mı pişireceğim, yoksa tabanı ayrıca pisirip, kurabiye gibi ufalayip tekrar bu tarifteki gibi badem vs. İle karıştırarak yeniden mı pişireceğiz? Soru da biraz karışık oldu galiba 🙂
Gokce – Hayır, tabanı ayrı olarak pişirmeye gerek yok.
Vanilya özütü kullanmasak tadı çok değişip kötü olur mu? Ya da vanilya özütü yerine alkolsuz ne kullanabilirim?
Esra – Kullanmasanız da olur.
Merhaba,
Çikolatalı cheesecake’de tarif etmiş olduğunuz tabanı uyguladım. Orada vermiş olduğunuz tarifte tabanı bastırdıktan sonra buzdolabında bekletip 25 dk fırınlıyorduk. Bu tarifte ise buzdolabında bekletin demişsiniz. Ben yine de fırınladım:)) bu farkın nedenini öğrenebilir miyim?
Gizem – Birinde tek parça pişip dilimleniyor (bunun için biraz daha kuru olması daha iyi), diğerinde ise dilimlemeye gerek yok. Fark bundan.
Bu tarifi iki gün önce denedim — çıkan sonucun hem ev yapımı cheesecake olduğuna bir türlü inanamadım hem de kendim yaptığıma. İnanılmaz lezzetli, harika bir tarif. Ellerinize sağlık. Eşe dosta dağıtmaktan kendim pek yiyemediğim için sanırım bir kez daha yapacağım!
Yalnız şöyle bir sıkıntıyla karşılaştım: Taban karışımı tam gelirken, cheesecake karışımının neredeyse yarısı boşa gitti. Acaba muffin tepsimin boyutundan mı kaynaklanmıştır bu? Malzemelere yazık olmasın diye hepsini yarım kullansam sorun çıkar mı?
Koltukname – 12’lik standard muffin kalıplarının hacmi yarım su bardağı. Tarifin tam denk gelmesi lazım. Kalıplarınız ufaksa elbette tarifi yarım ölçü olarak deneyebilirsiniz.
cenk bu tarifi denemek istiyorum acaba toz vanilya kullansam olurmu?senin yaptıgın vanilya ile toz vanilyanın arasında çok fark olurmu?yani tadını etkilermi?kara dut yerine frenk üzümü ve bluberi ikisini kullansam nasıl olur?
nasiba – Vanilya özütü yazısında cevapları bulabilirsiniz. Frenk üzümü ve blueberry olabilir.
Bu akşam gelecek çok kıymetli misafirlerim için dün yaptım tarifinizi. Zor beğenen annemden bile on üzerinden on aldım:) Sadece ince oldu, o da benim kabahatim, kalıbım büyüktü 🙂 Kitabınızı sabırsızlıkla bekliyorum. Tarif için teşekkürler 🙂
Cheesecake yaparken kek kalıbı normalde su dolu başka bir kabın içerisine oturtulur. Amaçta kekin çatlamaması içindir. Peki bu tarifte böyle birşeyin olmaması, minik kaplarda yapıldığı için midir? Yoksa çatlama oluyor ama ihmal edilebilir boyutlarda mıdır?
Ali Gürbüz – Boyutları ufak olduğu için çatlamıyorlar.
Cenk Bey Merhaba,
Cheesecake tariflerinizde kullandığınız krema tarifi
var mı ben mi göremedim,
Sevgilerimle
Fatma Özcan
Fatma – Krema tarifi derken? Malzemeler arasında gördüğünüz krema, süt kremasıdır. Evde hazırlanan bir malzeme değil.
TEŞEKKÜRLER,
CHESKAKE LERDE KULLANDIĞINIZ KREMALARI KAST ETMİŞTİM,
SEVGİLERİMLE,
FATMA
Fatma – Evet, ben de onları kastediyorum.
Cheesecake dondurucuda saklanabillir mı acaba?
betul – Elbette.
Tek tek olcerek yaptim:) dut bulamadim burada ama blackberry mevsimi of of of nasil guzel oldu… yarin bir arkadasima goturmeye karar vermistim gelen sayisi fazla imis ve simdi ikinci duzineyi yapacagim:) tesekkur ederim.. darisi digerlerinin basina:) bu arada kitap ne zaman :)))) NJ’den sevgiler 🙂
Filiz – Afiyet olsun. Umarım sene sonuna doğru.
Merhaba Cenk Bey,
LİMONLU CHEESECAKE DE KULLANILAN MALZEMELERİN ÖLÇÜLERİNİ TERAZİDE TARTIĞIM İÇİN AŞAĞIDAKİ BİLGİLERİ RİCA EDEBİLİRMİYİM, İNŞALAH KİTABINIZDA GRAM OLARAK ÖLÇÜLERİ BELİRTİRİRSENİZ SEVİNİRİM.
1/2 çay kaşığı vanilya özütü* kaç gram (ml) ediyor
1 çorba kaşığı şeker kaç gram ediyor.
2 yemek kaşığı pudra şekeri kaç gram ediyor
1 çorba kaşığı limon suyu kaç ml. ediyor
ÇUKULATALI CHEESCECAKE DE KULLANILAN ÖLÇÜLER İÇİN DE RİCA EDEBİLİRMİYİM.
1/8 çay kaşığı tuz
1/4 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı vanilya özütü*
1 su bardağı şeker
4 adet yumurta
KORAVA KURABİYE DE KULLANILAN ÖLÇÜLER İÇİN DE RİCA ETSEM.
1/2 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı fleur de sel VEYA 1/4 çay kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı vanilya özütü* KAÇ GRAM EDİYOR.
ÖLÇÜLER LİSTESİNE BAKTIM BANA KARIŞIK GELDİ,
MESELA 1 TATLI KAŞIĞI (1 ÇAY KAŞIĞI) 5 ML DENİYOR,
BİZDEKİ HANGİ KAŞIK GEÇERLİ OLACAK TEREDDÜT ETTİĞİM İÇİN BU BİLGİLERİ RİCA EDİYORUM.
SEVGİLERİMLE,
FATMA ÖZCAN
Fatma – Sorduğunuz malzemelerin çoğunun gram cinsinden ağırlıkları Ölçüler sayfasında yer alıyor. Sadece vanilya özütü ve limon suyunu Ölçüler sayfasında belirtmemişim. Her ikisinin 1 tatlı (çay) kaşığı kadarı 5 grama denk geliyor. Evde kullandığınız kaşıklar ölçü kaşıklarının yerine geçemez. Ya tartarak ilerleyin ya da ölçü kapları ve kaşıkları alın. Benim tavsiyem karbonat, kabartma tozu ve baharat gibi genelde 1 çay kaşığı kadar eklenen ve tartıların hassasiyetlerinin yetersiz kaldığı durumlarda ölçü kaşıkları kullanmak, geri kalan her şeyi dijital mutfak tartısıyla tartmak olacaktır.
Merhaba, tarifi vereli cok olmus ama ben henüz yeni gordum ve cheesecake en sevdiğiim tatlılardan oldugu ıcın bu tarıfı ve mandalinali olanı hemen denedim. Gercekten neredeyse aynısı oldu ve tadı harika cok teşekkür ederim ellerinize saglık…
yaptım! yalnız kurabiye-badem karışımını fazla sıkıştırdığım için yerken biraz zorlansak da, tadı enfesti! ev halkı ve iş arkadaşlarından “mmMMMmmmmMM” şeklinde olumlu sonuç aldım 🙂
güzel tarifleriniz için çok teşekkürler. kitabınızı heyecanla bekliyorum. sevgiler.
Gecenlerde bu tarifi misafirlerime yaptim, bunu satip para kazanmayi dusun mutlaka dediler 🙂 sagolun Cenk Bey!
Merhaba, sitenizi uzuuuun zamandır takip ediyorum büyük bir hayranlıkla…
Muhteşem tarifler veriyorsunuz, elinize, emeğinize, yüreğinize sağlık.
Bu tarifi okurken aklıma geldi, labne yerine süzme peynir denediiz mi hiç? Cheesecake için (daha katı olduğu için) uygun olabilir diye düşündüm, ama tabi denemeye cesaret edemedim henüz 🙂
Zeynep – Hiç denemedim. Karşılaştığımı da hatırlamıyorum. İlk fırsatta markette inceleyeceğim. Teşekkürler.
Merhaba,
Limonlu cheesecake te kullanılan labne süzülmeden önceki hali kaç gram olacak,
Teşekkürler,
Fatma
Fatma – Bu tarifte peyniri süzmeye gerek yok.
Merhaba,
Yanıtlarınız için çok sağolun, izninizle bir şey daha sorsam ?
Taban olarak çikolatalı cheesecake de uygulanan
tabanı kullanabilir miyiz ?
Kitabınız yakında hazır mı ?
Sevgilerimle,
Fatma
Fatma – Elbette. Kitap bitmek üzere!
Merhaba,
Sütlü çikolata olarak valrhona markanın hangisini
tavsiye edersiniz.
Sevgilerimle,
Fatma
Fatma – Jivara Lactee’yi öneririm.
Merhaba,
Taban olarak kullandığımız kurabiye tarifinde tereyağı var,ayrıca, Limonlu cheesecake tabanı için verdiğiniz tarif de tereyağı kullanılacak
diyorsunuz. yanlışlık yok değil mi, tabanın yapışması için mi tereyağı kullanıyoruz.
Teşekkürler,
Fatma Özcan
Fatma – Yanlışlık yok. Doğru anlamışsınız.
Merhaba,acaba bu cheesecakein icine meyve koymadan pisirip uzerine hazir meyveli sos doksem olur mu?
sevdenur – Olur tabii.
Merhaba,
Dün akşam limonlu cheesecake yaptım muhteşem oldu,
kurabiyesini de sizin mozaik pasta da uyguladığınız
bisküvilerden hazırladım meyvesi olmadığı için
meyvesiz yaptım gerçekten inanılmaz bir lezzet.
çok teşekkürler bu güzel lezzetlerle buluşturduğunuz için.
Sevgilerimle,
Fatma
Merhaba,
Yukarıda gelen yorumlara verdiğiniz cevaplarda ,
pınar labne yerine Trakya Çiftliği mascarpone peynirini tavsiye ediyorsunuz onu mu kullanalım ve nerede satılıyor bilgilendirirseniz sevinirim.
Ben uygularken pınar labneyi uyguladım biraz sulu oldu ama sonuç muhteşemdi.
Sevgilerimle,
Fatma
Fatma – Afiyet olsun. Bu konudaki fikrim değişti. Pınar beyaz kullanmanızı tavsiye ederim. Ya da başka bir markanının beyaz krem peynirini.
Merhaba,
Verdiğiniz yanıtlar için çok teşekkürler.
Çikolatalı Cheesecake’ te pınar beyaz peynir kullanabilirmiyiz bu peynir de da süzme işlemini yapacakmıyız ?
Teşekkürler,
Fatma
Fatma – Kullanabilirsiniz. Süzmeye gerek yok.
merhaba,tarifi tek tek kalıplara yapmak yerine bütün olarak pişirmek istiyorum.Taban tarifini aynı şekilde mi denemeliyim yoksa değişiklik yapmalı mıyım?
zehra – Aynı şekilde deneyebilirsiniz ama kalıbınızın ebadını bilmeden kesin bir şey söyleyemem. İnce kaçacak gibi olursa miktarı artırabilirsiniz. Bir de, harcı içine eklemeden önce kendi başına pişirmenizi tavsiye ederim.
Cenk Bey Merhaba,
Nerelerdesiniz sorduğum soruya yanıt alamadım, dönerseniz sevinirim.
Sevgilerimle,
Fatma
Merhabalar
sitenize ve ürünlerinize bayılıyorum ellerinize sağlık cupcake kağıtlarınızı nereden alıyorsunuz yardımcı olursanız sevinirim.
Teşekkürler
Sibel Özer – Seneler önce Amerika’dan almıştım. Çok az cupcake yaptığım için hala bitmedi.
merhaba,tarifinizi denedim ama ben porsiyon değil de kelepçeli kalıba yaptım,şu an fırında merakla çıkmasını bekliyorum.
bir iki ufak değişiklikle bu tarifi uyguladım,harika oldu,teşekkür ederim.
merhaba, Labne yerine kullanabilecegimiz baska bir peynir var mi ? isvicrede labne bulamamistim sanirim ( emin degilim ).
derya – Beyaz (tuzsuz) krem peynir kullanabilirsiniz.
limonlu cheesecake te kullandığınız kağıtları nereden aldınız adres verirseniz çok sevinirim,teşekkürler
Bu arada kitabınız harika ellerinize sağlık
Sibel – Teşekkürler. Yurt dışından almıştım…
Selam, bu tarifi vişne reçeli ile yapabilir miyim? Ya da kış meyvesi olarak ne kullanabilirim? Dondurulmuş frambuaz vb. şeyler de olabilir mi?
zeynep – Taneleri süzerek yapabilirsiniz. Kış meyvelerinin çok uyumlu olacağını sanmıyorum. Dondurulmuş meyve de fazla su bırakıyor; öncesinde çözülmesini bekleyip iyice nemini aldıktan sonra olabilir.
Merhaba Cenk,
Tarifin yayınlanmasından neredeyse beş sene sonra yapmayı deneyebildim. Soğumadan bir tanesini kenarından tırtıkladım 🙂 Acayip lezzetli olmuşlar. Limon tadı insanın ağzına yayılıyor.
Bu arada benim cheesecakeler dediğin gibi çökmedi hatta kek gibi kabardı bile! Üstleri de düz değil köpük köpük. Sanırım karışımı çırparken kendimi kaybetmişim 🙂 Ayrıca karışım çok sıvıydı. Özellikle yumurtayı ekleyince birden çok sıvılaştı. Meyvelere biraz bastırın, yazmışsın ama benimkiler kendi kendine gömüldü.:) İlk defa cheesecake yaptığım için kıvam hakkında en ufak bir fikrim yok. O yüzden bilgilendirirsen sevinirim.
(Kitabındaki limonlu zencefilli kurabiye tarifini de sürekli yapıyorum. Bana limonu sevdirdin.)
Teşekkürler.
Pınar – Çok teşekkürler. Üzerinden çok zaman geçti, kıvamını ben de hatırlamıyorum ama bahsettiğiniz kadar sulu olmaması lazım. Sanırım fazla çırptığınız için sulanmış.
Ben de tarifi denedim herkes bayıldı. Pastane işi olmuş dediler. Teşekkürler paylaştığınız için. Benim krema köpük köpük olmadı ama tadı gayet güzel. Limonunu ölçüden biraz fazla koydum ferah olsun diye annem hemen fark etti limonu fazla mı diye 🙂 Bir de kremasını kendim yaptım süt, un, biraz tuz ve becel ile. Artık benim de cheesecake tarifim var!
Merhaba Cenk, ben tarifi küçük cupcake’ler şeklinde değil bütün bi kalıbın içinde yaptım ve alt tabanı ıslak oldu. Labnenin suyunu almıştım. Kelepçeli kalıpta kullanmadığım için su kaçma ihtimali de yok. bisküvinin ıslak kalmasının sebebi nedir?
Not: Kullandığım bisküvi tabanı kitabındaki zencefilli tarçınlı kırıntı.
Seyma – Labnenin suyunu da alsanız harcın tabanının ıslak kalmaması mümkün değil. Ancak pişmeyen bir harç hazırlarsanız mümkün olabilir.
Kitabinizda firinda pisen limonlu cheesecake tarifi yok, blogda bulduguma sevindim, deneyecegim. Kitapta cheesecake icin labne iyi olmuyor, krem peynir daha iyi demistiniz… ben de baska bir tarif kullanarak krem peyniri denedim, hakikaten daha peynirimsi bir tadi oluyor. Bu cup cake icinde yapilan cheescakede acaba neden labne kullaniyorsunuz ??
Bu arada sarkuteri ithalati yapan bir Nisantasi dukkaninda Philadelphia Cream Cheese gordum, aslinda bundan en az 10 sene onceydi galiba, Migrosda vardi fakat pek satilmayinca kaldirdilar.
Bu arada sunu da sizle paylasmak isterim : bundan 3-4 sene once aldigim buharli firinim var, sebze haslamak’ yemek isitmak ve suda pisen pudding yapmak cin kullaniyordum daha cok. Neden cheesecake yapilmasin diye dusundum ve artik chessecake’i buharli firinda yapiyorum , uzeri kapali olarak ve bu sekilde catlama veya kuruma derdi olmuyor.
Blog da kitapda cok ilham verici .. cok tesekkurler
nefise ulusoy – Kitap için çalışırken peynir konusundaki fikrim değişti. Blogdaki tarifleri daha önce yayınladığım için hepsinde labne kullanılıyor. Bahsettiğiniz Philadelphia peyniri ben de gördüm ama denediğimde Amerika’daki ile aynı olmadığını gördüm. Bir de fiyatı çok yüksekti. Buharlı fırın iyi fikirmiş!
Merhaba Cenk Bey
Ben eksi maya ve eksi mayadan ekmek yaptim. Heyecanimi anlatamam. Mayayi 3 denemeden sonra tutturdum. Onu cok seviyor ve buzdolabi da sakliyorum. Bugun de ekmegi yaptim. Onun icin ozel dokum tencere aldim dediginiz ve onerdiginiz her seyi uyguladim. Sonuc tam bir zaferdi. Size cok tesekkur ederim. Makinada ekmek yapan ve disardan 3 yildir ekmek almayan bir insan olarak bu surec tam bir seruvendi. Ayrica hazir firini kizdiracagimi dusunerek limonlu cheesecake yaptim. Ancak kelepceli kapta henuz beklemede.
Ekmegin sogumasini zor bekledim. 🙂
Sevgiler
Merhaba Cenk ,
Seni ve tarifleri i ne kadar begeni ve hayranlikla takip ettigimi oncelikle belirtmek isterim 😉 – dunyanin dort bir yanindan bu kadar cok hayran edinmis olman hem bir Turk olarak ve hem de Bilkent li olarak ayrica cok gurur verici bir durum
Merhaba!
Bu tarifi kim bilir kaç kez yaptım, bilmiyorum. Tatlı hiç yemem, bunu havada yutuyorum 🙂 Seveni çok bizim ailede. Ara vermişim biraz şimdi fark ettim. Bu haftasonu ilk iş 🙂 Çok teşekkürler bu evladiyelik tarih için.
Cenk bey iyi gunler bu cheesecakeki sade denemek istiyorum limon suyunun yerine ne koymalıyım harika duruyo ama limonlu tatlıları pek sevmiyorum tesekkurler
Gulsan – 1 çorba kaşığı limon suyu çok şey fark ettirmeyecektir. Yerine bir şey kullanmanıza gerek yok. Limonsuz yapıyorsanız belki biraz daha fazla vanilya özütü ekleyebilirsiniz.
Çook tesekkürler cenk bey
bu tarifinizi denedim harika oldu ben karadutu pek sevmediğim için frambuaz tercih ettim.
bisküvi içinde üşendiğim için eti burçak ve kavurduğum fındık tozlarını kullandım.
bazılarının üzerine meyve koymamıştım.
Çikolatayı biraz süt ile eritip basit lezzetli bir sos yaptım nefis oldu:)
çok teşekkürler
Labne yerine mascarpone kullansak nasil olur?
Nazlı – Mascarponenin yağ oranı çok yüksek. Tavsiye etmem, çok ağır olur.
Merhaba, Bu cheesecake tarifini bir cafe için hazırlamak istiyorum. Benden çiğ olarak almak istiyor. Kendisi şoklama kısmını yapacakmış. Bu durumda ben krema yerine süzme yoğurt koymayı düşünüyorum. Tart tabanını hazırlayıp doldurduktan sonra harcı ne zaman eklemem gerek ? Çok önceden eklersem ve fırınlamazsam bir süre sonra tabanı fazlasıyla ıslanacaktır diye düşünüyorum…Değerli yorumlarını bekliyorum 🙂
Doğru düşünüyorsunuz. Maalesef işin fabrikasyon kısmıyla (şoklama vs.) ilgili hiçbir deneyimim yok, bence cafeye danışmanız daha doğru olur.
Merhaba. Cevabınız için teşekkür ediyorum. Dün yaptım. Mandalinalı cheesecake tarifinizdeki tabanı kurabiye için kullandım. Verdiğiniz ölçüler ile aynen yaptım ama ben limonu daha baskın hissedilir seviyorum. Lemon curd ( limon kreması) tarifiniz var mıydı ? Üzerine hazırlayıp dökebilirim diye düşündüm.
Bir de pişirdikten sonra oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırdım. Birkaç saat sonra da dondurucuya koydum. Yukarıdaki yorumlarda dondurucudan çıkartınca içinde meyvalar sulandırabilir demişsiniz de kremasının kıvamını bozar mı acaba ? Servis etmeden kaç saat önce buzdolabı kısmına koymamız gerekiyor ?
Ben de dondurucudan çıkartınca yeme aşamasında yorumumu paylaşırım 🙂
Daha önce yayımlanmış olan bir limonlu curd tarifim yok. Meyveler sulandırınca haliyle kremasının da kıvamı bozulacaktır. Buzdolabında muhafaza etmek daha mantıklı.
Selam! Çok tatlısever biri olarak cheesecake ilk tercihim olmaz genelde ama fotoğraf çok çekici geldi ve denedim. Önce 2 limon fazla olur diye düşünmüştüm, öyle olmadı. Bence oranlar çok doğru. Evde franbuaz var zannederken çilek olduğunu gördüm ve kullandım. . Ayrıca üzerine pudra şekeri yerine hafif pembeleştirdiğim file bademi koydum. Bi daha kine orjinaline harfiyen uyuyorum. Bu nefis lezzet için teşekkürler
Merhaba. Tarifinizi dün limonu çıkarıp üzerine kızılcık sosla denedim, gerçekten çok lezzetli oldu.Ancak fırındayken krema kabardı ve bir süre sonra çatlaklar oluştu. Kremayı hazırlarken mikser kullandım, bununla bir ilgisi olabilir mi?
İçine çok fazla hava katmış olabilirsiniz.
Merhaba tekrar, tarifinizi bir de 23 cm’lik kelepçeli kalıpta denemek istiyorum. Bunun için labneyi süzerek kullanacağım, tarifteki ağırlığı süzülmüş ağırlık olarak mı almalıyım? Bir de sizce buzdolabında ne kadar bekletmem gerekir?
Bu tarifte labneyi süzmüyoruz. Buzdolabında bekleme süresine 2 saat daha ekleyebilirsiniz.