Kurabiye : Cafe Fernando – Yemek Tarifleri

Mozaik pasta. Hepinizin evinde en az bir kez yapıldığına, yapılmadıysa bile bir yerde tadına baktığınıza eminim. Senelerdir kraliçeler gibi besleniyormuşsunuz, haberiniz yok. Yani, neredeyse... Belki pastanın adı aynı ama kraliçenin mozaik pastası oldukça farklı. Mozaik pasta - ya da benim deyişimle kakaolu papara - tahmin edin kimin en sevdiği tatlılardan biriymiş? Kraliçe II. Elizabeth. Biricik torunu Prens William ve Kate Middleton'ın düğününde mozaik pasta servis edilmesini buyurmuş. Kraliyet ailesine ...

[“Mozaik Pasta Tarifi” devamını okumak için tıklayın →]

Yılbaşına bir hafta kaldı. Bu sene yılbaşı gecesi için hazırlayacağım pastayı önceden yapıp burada yayınlamayı planlıyordum. Hem bana da alıştırma olacaktı. Evet, planlarım ve ben... Ya da diyordum ki en azından kafamdaki kaba tarifini paylaşırım, sonuçları birlikte karşılaştırırız. Ama sonra baktım ki kullanmak istediğim malzemeler olmadı deyip çöpe atılacak cinsten değil. Tarif de epey uğraştırıcı, dolayısıyla vazgeçip Paris'ten döndüğümden beri kafamı kurcalayan şu Henri Le Roux'nun içi ...

[“Kakao ve Karamelli Yılbaşı Kurabiyeleri” devamını okumak için tıklayın →]

Fındık ve çikolata fındık ve çikolata olalı böyle bir birliktelik görülmedi. Yulaf da yulaf olalı böyle bir ziyafet çekmedi. Evet, tahmin edeceğiniz üzere... bir kurabiye yaptım, yanağını dayar uyursun. Bu cümleyi çok sıklıkla kullanmadığımı biliyorsunuz.  Kullandığımda da ne demek istediğimi çok iyi biliyorsunuz. "Güzel" ve "lezzetli" kelimeleriyle eş anlamlı sıfatların hepsi bu yanağı dayayıp uykuya dalınacak tarifleri anlatmakta kifayetsiz kalıyor. Hatta bu tarifler belki de kendilerine ait bir ...

[“Fındıklı ve Çikolatalı Yulaflı Kurabiye” devamını okumak için tıklayın →]

Likapalı granola bar tarifi tamamen ihtiyaçtan ortaya çıktı. İşi dolayısıyla müşteri müşteri gezmesi gereken, gününün büyük bölümünü de arabasında veya müşterilerinin tadilattaki evlerinde geçiren bir arkadaşım var. Çoğu zaman işindeki yoğunluk sebebiyle yemek yemeyi unutuyor, kan şekeri düşünce de o anda eline ne geçerse midesine indiriyor. Yakınlarında yiyecek bir şey bulamadığı durumlar ise çok tehlikeli. Arkadaşımın ağzından çıkan her üç laftan biri "Kan şekerim düştü, acil bir şey ...

[“Likapalı Granola Bar” devamını okumak için tıklayın →]

Bugün Cafe Fernando iki yaşına girdi. Bu özel gün münasebetiyle benim için çok ayrı bir yeri olan bir kurabiye tarifini paylaşmak istiyorum. Bu kurabiyeler ilk olarak Dorie Greenspan'in "Paris Sweets: Great Desserts from the City's Best Pastry Shops" adlı kitabında "Korova Kurabiyeleri" adıyla yer aldı. Tarifin sahibi ise "Tatlı Sanatının Picasso'su" olarak tanınan Pierre Herme. Bu tarifi ilk defa Paris'te kurabiyelerle aynı adı taşıyan restoranı için hazırlamış. Artık ...

[“Korova Kurabiyeleri” devamını okumak için tıklayın →]