Limonlu Cheesecake

28 Temmuz 2009 | Kategori: Cheesecake

Limonlu Cheesecake

Tek porsiyonluk minik limonlu cheesecake. Ben neden bunu daha önce düşünemedim? Halbuki o kadar da kitap okuyup dergi karıştırıyorum. Doğru zamanda doğru yerde görmekle alakası var sanırım.

Muffin kaplarında pişirilen bu minik limonlu cheesecakelerin su banyosu, peynir süzme, çatlama, kalıptan çıkarma, keserken parçalanma gibi dertleri yok. Bir karıştırma kabında çırp, muffin kağıtlarına dök, meyveleri göm ve fırına ver. Sonra biraz daha meyve takviyesi, üzerine bir tutam pudra şekeri ve servise hazır. Ben meyve olarak babamın bahçeden toplayıp yolladığı karadutları kullandım. Limonlu cheesecake ile pek uyumlu oldular. Dilerseniz vişneyle de yapabilirsiniz. Şimdi tam mevsimi.

Karadut

Cheesecakelerde paket bisküvi kullanmayı sevmediğimi daha önceki mandalinalı ve çikolatalı cheesecake tariflerinden hatırlarsınız. Bu limonlu minik cheesecakeler için daha önceden hazırlayıp hepsini yiyemediğim için buzlukta dondurduğum zencefilli kurabiyeleri kullandım. Benim kadar çok kurabiye denemesi yapanlara ufak bir tavsiye: Arta kalan veya tadını beğenmediğiniz kurabiyeleri sakın atmayın. Buzdolabı poşetlerine koyup buzluğa atın. Bu gibi taban hamurlarında biraz tereyağı ve şeker eklemesi yaparak değerlendirebiliriniz. Tabii dolgu malzemeli kurabiyelerden bahsetmiyorum. Ya da en basitinden unufak edip yine biraz tereyağı ve şeker eklemesiyle tavada azcık kavurup dondurmanın üzerine serpiştirebilirsiniz.

Eğer buzlukta kurabiyeniz yoksa ve siz de benim gibi paket bisküvi kullanmaktan hoşlanmıyorsanız, tabanını daha önceki cheesecake tariflerinde hazırladıklarımla yapabilirsiniz.

Limonlu Cheesecake

Ufak tefek kaçamakları saymazsak, üç senelik bir aradan sonra ilk defa tatile çıkıyorum. Ben tatildeyken Cafe Fernando boş kalmasın diye haftasonu mutfağa girip bir şeyler pişirdim. Gitmeden önce vakit ayırıp yayına hazır hale getirebilirsem üç dört günlük aralarla yayınlamayı planlıyorum.

Gideceğim yerlerde internete bağlanma şansı yakalayabilir miyim emin değilim. Dolayısıyla eğer bıraktığınız yorumlar yayınlanmazsa endişe etmeyin. Tatil dönüşü her zamanki gibi hepsine tek tek geri döneceğim.

LİMONLU CHEESECAKE TARİFİ

Tarif delicious. dergisinin Haziran 2009 sayısından adapte edilmiştir.

12 adet minik cheesecake için

Malzemeler

Ölçüler: Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında bulabilirsiniz.

Tabanı için:

  • 100 gram kurabiye
  • 55 gram toz badem
  • 1 çorba kaşığı şeker
  • 50 gram tereyağı, eritilmiş

Harcı için:

Önemli not: Harcın ipeksi bir kıvamda olması için içine girecek bütün malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin.

  • 400 gram labne peyniri
  • 1/2 su bardağından biraz daha az (100 ml)  krema
  • 1/2 su bardağı (100 gram) şeker
  • 2 adet yumurta
  • 1/2 çay kaşığı vanilya özütü*
  • 2 adet limonun kabuğu, ince rendelenmiş
  • 1 çorba kaşığı limon suyu
  • 150 gram karadut (veya vişne/frambuaz/böğürtlen)
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri

* Vanilya özütü marketlerde satılan toz vanilinle aynı şey değildir. Sentetik bir madde olduğu için vanilin veya vanilya aroması kullanmıyorum. Linke tıklayarak ev yapımı vanilya özütü tarifine ulaşabilirsiniz.

Yapılışı

  1. Fırını önceden 160 derecede ısıtmaya başlayın.
  2. 12 adetlik muffin kalıbına muffin kağıt kapları dizip bir kenara ayırın.
  3. Kurabiyeleri unufak edip (ben bir poşete koyup üzerinden oklavayla geçerek eziyorum) toz badem, şeker ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın (eğer toz bademiniz yoksa onun yerine yine kurabiye kullanabilirsiniz) ve 12 adet muffin kağıt kaplara pay edip (muffin başına dolu dolu birer çorba kaşığı) tabanına iyice bastırın. Tabana eklediğimiz erimiş tereyağının tekrar donabilmesi için muffin tepsisini buzluğa kaldırıp soğumaya bırakın.
  4. O sırada bir karıştırma kabında labne, krema ve şekeri iyice çırpın. Aralarda tamamen harca yedirecek şekilde çırpmak suretiyle sırasıyla yumurtaları, vanilyayı, limon suyunu ve limon kabuğu rendesini ekleyin ve çırpın.
  5. Muffin tepsisini buzluktan çıkarıp kurabiye tabanlarının üzerine harcı paylaştırın. Fırına girmeden önce içine üçer tane karadut (veya hangi meyvayı kullanıyorsanız) gömeceğimiz için tepeleme doldurmamaya özen gösterin (yaklaşık yarım santim boşluk yeterli olacaktır).
  6. Harcı paylaştırdıktan sonra üçer adet karadutu muffin kaplarının içine koyup gömülmeleri için parmaklarınızla hafifçe bastırın ve fırına verin.
  7. Muffinleri önceden ısıtılmış fırında 160 derecede 25-30 dakika pişirdikten sonra fırından çıkartın, oda sıcaklığına geldikten sonra da servis tepsisine yerleştirip buzdolabında en az 2 saat soğumaya bırakın.
  8. Soğumuş cheesecakelerin üzerine üçer adet daha karadut yerleştirip pudra şekeri serpin ve servis yapın.
Üye ol, yemek tarifleri emailine gelsin.

Yorumlar

  1. 1 - pembecikolata 28 Temmuz 2009

    Ne kadar şirin görünüyorlar, lezzeti için ise hiç şüphe yok…Minik Cheesecake fikri gerçekten çok pratik ve sunum olarakta harika…Teşekkürler!

  2. 2 - DERYA 28 Temmuz 2009

    Yine harika bir lezzet ellerine sağlık şimdiden iyi tatiller dilerim sevgiler…

  3. 3 - Sevim Kerküklü 28 Temmuz 2009

    Cenk

    Yani ne diyeyim ben şimdi ???

    Limonu çok ama çok severim. Özellikle kek ve pasta türlerinde.Zaten senide beyaz pastanla keşfetmiştim. Şimdi bu peykeki (kusura bakma ben bu ifadeyi kullanacağım) yapmak farz oldu. Minik minik ne de şeker olmuşlar!!!!!!!
    Kızım bayılacak bunlara

    Çok teşekkürler

    Sevim Kerküklü

  4. 4 - Sevim Kerküklü 28 Temmuz 2009

    Ha bu arada sana iyi tatiller dilerim.
    Bol malzeyle dön bize , olur mu?

    Sevim Kerküklü

  5. 5 - ebru 28 Temmuz 2009

    sitenizi uzun zamandır yorumsuz takip edenlerdenim ama bunları görünce dayanamadım ellerinize sağlık süper gözüküyorlar cheesecake yapmayı çok seviyorum ve bu akşam eve gidip hemen denemek istiyorum.iyi tatiller :) ))

  6. 6 - Ayşe 28 Temmuz 2009

    Cenk ne desem sana bilmem, akşamın bu saatinde bu kadar acıkmışken gördüğüm manzara mükemmel! Giderken malzemelerimi alayım yarın yine ofis arkadaşlarıma tattırırım..(başarırsam tabi)

  7. 7 - zarpandit 28 Temmuz 2009

    kesinlikle katılıyorum kesme ve servis aşamasında sorunsuzlar..ama eger kendini durdurmaz aman bir tanecik dersen tehlikeli oluyorlar:))

    limonla karadut hiç aklıma gelmezdi..daha çok vişne frambuaz çilek gibi meyveleri yakıstırırdım..iyi fikirmiş :)

    bende kalan biskuvi ve kekleri rondodan geciriyor ve buzluga atıyorum,dogal tabanlar daha lezzetli oluyor..

    gitmeden tariflerini bekliyor olacagız cenk!

    iyi tatiller!

  8. 8 - zehra özdem 28 Temmuz 2009

    Sevgili Cenk…tarif harika, tek porsiyonluk fikri biliyorum ama henüz uygulamamistim.Simdi gaza geldim bak…ama en cok kurabiyelerin dondurulma fikrine bayildim zira bir kurabiye tutkunu olarak cok rahat uygulayabilirim.Iyi tatiller diliyorum…cabuk dön, sevgiler

    zehra

  9. 9 - nesrin 28 Temmuz 2009

    görünümleri çok süper.tatlarıda çok lezizdir hemen deneyecegim.vermiş oldugun minik püf noktaları içinde ayrıca teşekkürler.iyi tatiller.

  10. 10 - Kendimce 28 Temmuz 2009

    Cenk merhaba,
    sesisiz ama sadık bir izleyicinim.Yaptıkların,yazdıkların gerçekten çok güzel.
    Cheesecakekin her çeşidini severim ama limonlusu herzaman favorimdir.Bu arada Cheesecake yaptığımda çatlatmadan pişirmeyi de senin tüyoların sayesinde başardım.Artık pişirirken hiç korkmuyorum.Daha bunun gibi senden öğrendiğim bir sürü şey var teşekkürler

  11. 11 - lepgu 29 Temmuz 2009

    selam, siteni keyifle izliyorum & cheesecake çok hoş gözüküyor da benim kafam birşeye takıldı onu sormak istiyorum
    morbiber diye bir site var
    seninki de dahil bütün bloglardan resim & tarifleri kopyalamışlar
    resimlere isim koyanlar iyi ama koymayan bir sürü blogger gördüm yazık emeklere,
    uyanık site yani o, contenti sağdan soldan topluyor
    daha tecrübeli 1 blogger olarak bunun herhangi 1 yaptırımı vs. var mı, fikrin var mı
    ya da herhangi 1 fikri olan?
    tşk

  12. 12 - zehra 29 Temmuz 2009

    Bende yenmemiş tm kurabiye ve kekleri daha sonra taban yada trüff olarak değerlendirenlerdenim.
    Bu cheesecake harika. muffin kaplarında yapmayı bende çok seviyorum ama yemeyi daha fazla !! :) )
    Ellerine sağlık
    sevgiler

  13. 13 - Cenk 29 Temmuz 2009

    lepgu – Yaptırımı olmaz mı, var tabii. Çektiğin bir fotoğrafın üzerine “Bütün hakları saklıdır.” ibaresini koymasan bile hiç kimsenin izinsiz alıp başka bir mecrada (özellikle ticari) kullanmaya hakkı yoktur. Önce iyilikle kaldırtmaya çalışmak lazım, öyle olmuyorsa yayınlanmış blog/siteyi host eden şirkete şikayet, o da olmadı mahkemeye vermek gibi bir sürü yolu var. Bu gibi hırsız blogcu ve uyduruk site sahiplerine ek olarak benim fotoğraflarım bugüne kadar gazeteler tarafından yazarların köşeleri ve hediye olarak verdikleri bilmem ne hanımın tarifleri gibi kitapçıklar için de izinsiz olarak kullanıldı. Sorunca verdikleri cevap da google’da aradık koyduk, biz nereden bilelim diyorlar. Ben altına site adresimi vs. yazdığım için şanslıyım tabii. O kısmı atıp fotoğrafı kullanmaları demek düpedüz farkındayız ama yine de çalacağız anlamına geliyor. Birkaç tanesiyle uğraştım ama baktım sonu yok. Internette önüne geçmek daha kolay, süreç daha kısa ama basılı olunca tazminat davasıyla aylarca uğraş dur. Bugüne kadar çalmış olan yerlere gerekli uyarıları yaptım, bundan sonraki vukuatlarında sonuna kadar gideceğim. bahsettiğin sitede de onbeş sayfa ilerledim ama bana ait bir fotoğraf göremedim (sen hangilerini görmüştün?). Ama mesela Portakal Ağacı’ndan fotoğraflar gördüm. Çok yazık emeklere, haklısın.

  14. 14 - Sevgi Ackersonn 29 Temmuz 2009

    Fotoğraflarında bile nefiss. :)

  15. 15 - Banu B.B. (BaL) 29 Temmuz 2009

    Böyle küçük, tek kişilik yiyecekleri çok seviyorum.
    Küçük tartöletler/’petit four’ler büyük bir bütün tarttan her zaman için daha güzel, daha cazip görünmüştür gözüme.
    Evde vereceğim ilk davette yapacağım mutlaka.
    :)

  16. 16 - Banu B.B. (BaL) 29 Temmuz 2009

    Bu arada…

    İyi tatiller, bol keyifler!

    Tatil notlarını da bekliyorum :)

    18′ine 20′sine kadar sürecekse tatilin ve bir de Foça’dan geçeceksen bekleriz! :) )

  17. 17 - Fatma 29 Temmuz 2009

    Selamlar, cafe fernando’nun sadık ve sessiz bir başka takipçisiyim. Aynı zamanda da avukatım. Bu fikri haklar meselesi bizim ülkemizde çok ihmal ve suistimal edilen bir konu. Bir yardıma ihtiyacınız olursa yardımcı olmayı çok isterim. Belki böylece bebeğimizin 1. yaşgünü pastasını babası ile birlikte sizin tarifinize göre yapmış olmanın gönül borcunu da biraz ödemiş olurum.

  18. 18 - lepgu 29 Temmuz 2009

    selam tekrar, bilgilendirici cevap için teşekkür ederim
    kesinlikle bunları hukuki olarak engellenmesi lazım, baksana resmen senden benden ondan bedava içeri bularak bir de reklam alarak, hırsızlıkla para kazanıyor,
    ama o kadar güzel de kamufle etmişki, kullanıcılar yüklemiş bana ne diye işin içinden de sıyrılabilir, ama kim yüklerle yüklesin suç bu.
    benim resimlerin altındaki logoyu kesmiş, tarifi de eklemişler…
    evcinin sitedeki logosundaki gibi çarpılcaklar ama kanun mu çarpıcak daha kuvvetlisi mi görücez bakalım… ahlaksızlık resmen yaptıkları

    senin dün bir iki tarifi gördüm, o kadar çok tarif var ki…
    birisi burada:
    http://www.morbiber.com/UserRecipeSearchList.aspx?PNo=143%20%20%20%20&T=y
    disney isimli kullanıcı yüklemiş
    ötekini bulamadım

    ben siteye mail attım, zaten sadece emaillleri var iletişim bilgisinde
    ve eğer gerekeni yapmazlarsa adli tatil bitiminde kesinlikle dava açacağım
    esasında o site resimleri izinsiz alınan herkes harekete geçse, hem örnek olunur hem de ileriki hırzılar bir derece engellenmiş olur…
    blogcu haklarını koruma derneği falan kurmak lazım ı guess :)

  19. 19 - lepgu 29 Temmuz 2009

    linki yanlış girmişim
    senin tarif burada:
    http://www.morbiber.com/UserRecipeSearchDetail.aspx?Id=23656

  20. 20 - Cenk 29 Temmuz 2009

    lepgu – Link için çok teşekkür ederim. Gerekli emaili yolladım, beklemedeyim.

  21. 21 - Cenk 29 Temmuz 2009

    Fatma Hanım – Çok naziksiniz, çok teşekkür ederim. Gerekli emaili attım. Eğer bir cevap çıkmazsa kapınızı çalacağım. Söz.

  22. 22 - Cenk 29 Temmuz 2009

    Banu – O kadar sürmeyecek tatil maalesef. Davetin için çok teşekkürler. Bol bol fotoğraf çekeceğim. Döndüğümde mutlaka paylaşırım. Hala bilgisayarımı alıp almamak konusunda düşünüyorum. Belki canlı yayın yaparım kimbilir..

  23. 23 - Banu B.B. (BaL) 29 Temmuz 2009

    Canlı yayın fikri süpermiş! Ama ne bileyim… Değil mi ki üç yıl aradan sonra tam bir tatil yapacaksın… Bilgisayarı boşversen sanki… Makinen ve edebiyatın yeter bize :)

  24. 24 - mrv_ 30 Temmuz 2009

    labne yerine suzme yogurt kullaninca da inanilmaz guzel oluyor.
    :)

  25. 25 - lale 30 Temmuz 2009

    tarif süper yine..şimdi tam mevsimi vişneyle çok güzel olur bu kek..diyetteyim ama doktorum duymadan yapıp yesem ne olur :)

  26. 26 - berna 30 Temmuz 2009

    Harika fikir…

    Ellerine sağlık çok güzel görünüyorlar hemen deneyeceğim.

    İyi tatiller dilerim.

  27. 27 - gamlı baykuş 30 Temmuz 2009

    Cenk bey merhaba,
    Bende bloğunuzu bir süredir yorumsuz takip edenlerden ve tarifleri deneyenlerden biriyim. Tarifleriniz gerçekten çok lezzetli, insan bunları bloğunuzda görüp denemeden duramıyor. Sanırım yemeklerinizin bu kadar dikkat çekici olmasının nedeni fotoğrafları. İtiraf ediyorum; ben sizin çektiğiniz fotoları çok ama çok kıskanıyorum. Eğer sakıncası yoksa bu fotoğrafların tarifini alabilir miyim? Sevgiler…

  28. 28 - Müge 30 Temmuz 2009

    İşte karşımda limonlu cheesecake tarifi, süper :) Ne kadar şirin olmuş bunlar, bayılırım tek kişilik hazırlanan porsiyonlara. Gerçi kaç kişiye onun bir tanesi yeter o konuda biraz kararsız kaldım :) Bir ara minik cheesecake kalıplarından almayı düşünmüştüm sonra unutmuşum. Tarifi görünce tekrar aklıma geldi kalıplar, taban kısmı alttan itilebildiği için cheesecakeler zarar görmeden çıkabiliyor. Geçenlerde kaşar loru(tuzsuz lor) ile yapılan bir cheesecake tarifi denedim, sonuç labne ile yaptığımdan daha güzel oldu. Tarif mi daha iyiydi yoksa kaşar loru sayesinde mi güzel oldu bilemiyorum :)

    Huzurlu ve keyifli bir tatil dileğiyle…

  29. 29 - çiğdem 30 Temmuz 2009

    Cenk,
    süper bi fikir tek porsiyonluk cheesecake.sadece bir kerelik bi deneyimim olmuştu sanıyorum bu tariften sonra devamı gelicektir:) bol eğlenceli bir tatil dilerim sana:)

  30. 30 - fulya 31 Temmuz 2009

    ooooo tatil ha yakisirrrr sana bi tatil dimi..
    gez eglen bi güzel dinlen gibi bi temenniden bulunmayacagim emin olabilirsin cünkü benim satir aralarindan tanidigim cenk hayatta ölee tatil moduna girip sirt üstü yatip keyif yapmaz orda ne var aa burdada bumu var tühh bunu görmemistim kacirmiyim diyip dag bayir dolasan birisin dimi… ee bu arada dolanirkende geleneksel yemekler basligindaki yemekleride migdeye indirirken bile keyif alan tatlarini damaklarinda hisseden birisine hangi mantikla iyi tatiller diyebilirimki :)
    ben tatilimi bitirdim malesef ve 29 temmuzda alamanya sinirlarina girmis bulunmaktayim :( ve tatilim malesef sadece istanbul sinirlarinda kaldi :( ama bu sirilar icindeyken bile nerdeyse her kahvalti sofrasina simidi sokmayi basardim.. ciyaya gidip resmen patlarcasina yedim.. kücük kizimla gezdim eylendim yani sinirlari asmamak kaydiyla yapabilecegimiz herseyi yaptik :) sabah kalkip kahvalti ettikten sonra ne yapacagimiza nereye gidecegimize yolda karar verip gidecek kadar plansiz yasadik… :) gerci bölee yasamayada cok ihtiyacim varmis gercekten planli yasamak beni epeyceneeee germis bunu farkettim simdi nasil planli yasama geri dönecegim bunuda bilemiyorum acikcasi.. neyse insallah sende benim gibi eglenebilirsin sana simdiden iyi tatiller yada tatildeysende keyfini cikar be cenk bu hayatin demek en dogrusu..:)
    vee fasulyenin faydalarina gelelim simdidee bu limonlu cheesecake midir iste bunlarin görüntüsü bile adami delirtiryosa lezzeti napar acaba adami bilemiyom..:) babanin bahsesindeki kara dutlar hee babanin bahcesi nerde acaba gercekten merak ettim babanin tarlasi varda sen alcak gönüllülügünden bahcemi diyon akidisim neyin domatesler salataliklar semiz otlari kara dutlar noluyoz yaw nerdir bu bollugun merkezi..:)
    bunuda deniyceklerimin arasina sikistiriverdim haberin olsun bi calisma moduna giriyim sikintili bi animda deniyip kendime geleceklerimin ennnnn basindadir
    bu arada cenk bisi diycem yorumlari okudumda acaba bendemi yanlis yapiyom diye bi an duraksadim
    senin yaptiklarini bende kendime aliyom her yaptigimda mutfagi cocuk odasina tasimamak icin
    ben leptop mudur nedir iste ondan kullanmiyom masa üstü benim bilgisayarim ve her tarif icinde cocuk odasi mukfak arasinda engelli kosu yapmamak icin yemeklerinin tatlilarinin ciktilarini aliyorum yada bilgisayarda yemeklerime aktariyorum kimseye vermiyorum yada baska sitelere sadece kendim icin kullaniyorum hemide büyük bi zevkle :) eger yanlis falansa bidaha yapmam sölee de biliyim yani
    neyse ben yine uctummm gittim sanirim dimi farkinda olmadan hadi kendine iyi bak iyi eglenceler güzel eglenceli saglikli tatiller
    elinden geliyosa tatilinin süresini uzatsana :)

  31. 31 - beste 31 Temmuz 2009

    mukemmel gozukuyorlar, karadut diye mahvoluyorum yok tabi yaban ellerde:) Pazar gunku piknik icin yapacagim acaba ezilmeden tasiyabilir miyim? Labne yerine Mascarpone kullansam? Iyi tatillerrr…

  32. 32 - Nurten Arıcı 01 Ağustos 2009

    Sevgili Cenk

    Öncelikle iyi tatiller diliyorum. Siteni beğenerek takip ediyorum. Bilgisayarımın başına her geçtiğimde sana uğramadan geçemiyorum..
    Bu cheesecake fikri gerçekten müthiş.. En kısa zamanda deneyeceğimm..paylaşımların için çooook teşekkürler..

  33. 33 - tijen aktay 02 Ağustos 2009

    Süper ötesi Çooook güzel olmuş Sevgili Cenk.
    Ellerine sağlık. Tek lokmalık olmuş.
    Sevgiler

  34. 34 - beste 02 Ağustos 2009

    2 nikaraguali,2 italyan bir turk bir fransiz bir araya gelince ne yapar, ricotta ve frambuazla yapilmis Cenk’in cheescake’ini yer ve cok mutlu olurlar:)

  35. 35 - zeynep 02 Ağustos 2009

    limonlu cheesecake hastası biri olarak bu tarifi kesinlikle denemek istiyorum! ellrinize sağlık çok lezzetli görünüyorlar:)

  36. 36 - muhteşem 05 Ağustos 2009

    tek porsiyonluk cheesecake’ler harika tam benlik.yine MUHTEŞEM olmuş.tebrikler.

  37. 37 - zeynep 05 Ağustos 2009

    hiç vakit kaybetmeden denedim ve harika bir cheesecake e sahip oldum bu güzel tarif için çok teşk ederim:)

  38. 38 - suheyla 06 Ağustos 2009

    ben daha önce porsiyonluk cheesecakeler yapmıştım ama bunlar görüntü olarak süper gözükyor,bir de meyve eklenmiş bence bu iyi bir fikir.slmlar

  39. 39 - Esra 06 Ağustos 2009

    Tek kelime ile muhteşem.

  40. 40 - selma 07 Ağustos 2009

    merhabalar,

    almanyada labne peyniri yok, acaba mascarpone kullansam olurmu?

    iyi tatiller…

  41. 41 - feray 08 Ağustos 2009

    sizi yorumsuz takip edenlerdenim ama bu cheesecake
    leri görünce dayanamadım.
    Acilen deneyeceğim.

  42. 42 - beste 09 Ağustos 2009

    senin cheescake cok begenildi fotografin seninkilerle ilgisi yok ama tadi cok guzeldi. tesekkurler http://bestebonnard.blogspot.com/2009/08/normandiya-usulu-piknik-paraplejik-kedi.html

  43. 43 - EMEL PINAR 09 Ağustos 2009

    Cenk cim,

    ELLE BISTRO sensiz olmazdı:) 16. sayfada cheese cake yerini bulmuş..
    Umarım diğer sayılarda seninde röportajını okuruz..
    İyi tatiller,

  44. 44 - pisi 10 Ağustos 2009

    Ben deneyenlerdenim. Krema yerine yine yoğurt kullandım. Tadı muhteşem oldu. Tek kişilik sunum olması da türk kahvesinin yanında hoş bir ikram olarak eşimin de hoşuna gitti. Yalnız tek sorunum yerken kağıttan ayırmak oldu. Kaşıkla alırken kağıt yapıştı ve parçalanarak çıkabildi.Belki kullandığım kağıt kaliteli değildi. Tarif için teşekkürler…

  45. 45 - esra 11 Ağustos 2009

    Akşama gelecek olan arkadaşlarıma ikram olarak sizin yayınlamış olduğunuz keki yaptım ve bol bol övgü aldım çok leziz bir kek oldu ellerinize sağlık…

  46. 46 - Cenk 11 Ağustos 2009

    gamlı baykuş – Fotoğrafların tarifini vermek yaz yaz bitmez. Bir de ben hala kendimi fotoğraf konusunda amatör gördüğüm için detaylı bir anlatıma girmeye de korkarım. Kısaca anlatmak gerekirse sadece doğal ışık kullanıyorum, o anda ışık evin neresinde uygunsa orada çekim yapıyorum, fotoğraflarda ana malzemenin ön planda olmasına özen gösterip çok fazla süse girmeden sade bir kare yakalamaya çaba gösteriyorum. Onun dışında fotoğrafları Canon 40D ile çekiyorum. Yemekfotoğrafları için kullandığım lens ise 50mm f1.4. Umarım az da olsa yardımcı olabildim.

    fulya – Tahminin pek doğru değil. Aynen de dediğin gibi sırt üstü yatıp keyif yapmak meraklısı biriyim. Ama arkadaşlarım bahsettiğin gibi dağ bayır dolaşan tipler oldukları için ben de peşlerinde sürükleniyorum. Dolayısıyla sırt üstü uzanıp keyif pek yapamadım. Yani yaptım da, hayallerimdeki kadar değil :) Fotoğrafları toparlayabilirsem en yakın zamanda paylaşacağım. Babamın da gerçekten bir bahçesi var. Tarlayla alakası yok. Evin önünde, 50 metrekare bile yoktur ama her şeyi ekip yetiştirmeyi becerebiliyor. Bu arada yaptığında hiçbir yanlışlık yok. Benim tek kızdığım izinsiz olarak fotoğraf ve tariflerimin alınıp başka sitelerde kendinin yapıp çektiğini iddia eden hırsızlar. Senin yaptığım kendi arşivine katmak, ki zaten benim burda paylaşmamın amacı da bu. O yüzden lütfen dert etme.

    beste – Nasıl oldular? Mascarpone ile denemedim ama güzel olacağına şüphem yok.

    beste – Afiyet olsun :) Beğenmenize çok sevindim.

    zeynep – Size de afiyet olsun!

    selma – Tabii olabilir.

    EMEL PINAR – Çok teşekkürler!

    pisi – Afiyet olsun. Kağıttan olabilir. Ben hala seneler önce Amerika’dan getirdiğim muffin kağıtlarını kullanıyorum. Hiç yapışmadı. Bitip de arayışa girersem ve İstanbul’da düzgün muffin kağıtları bulursam kaynağını buradan mutlaka paylaşırım.

    esra – Afiyet olsun!

  47. 47 - BETÜL 12 Ağustos 2009

    cenk harikasın sen yaaa…. bende yapıyorum bunu ama görüntüye vuruldum yaaaa..

    nefis oluyo harika..

    ellerine sağlık..

  48. 48 - asli 13 Ağustos 2009

    merhaba, eline sağlık çok leziz görünüyorlar. 2 sorum var. Ön yazıda peynir süzmeye gerek yok demişsin. Labneyi süzmeden mi kullandın? Bir de taban için çikolatalı cheesecake tarifindeki taban ölçüsünü 1 su bardağı una göre mi uygulamalı? Fazla gelir mi? teşekkürler…

  49. 49 - Cenk 13 Ağustos 2009

    asli – Evet, bu sefer labneyi süzmeden kullandım. Süzünce çok daha güzel bir kıvamı oluyor ama tarifin aynı zamanda pratik olması açısından bu seferlik es geçtim. Çikolatalı cheesecake tabanını tam uygularsan fazla gelecektir. Sanırım yarısı yeterli olacaktır ama risk almamak için bence tamamını yap, geriye kalanları da kesip kurabiye olarak değerlendirebilirsin (veya bir sonraki sefere kadar buzlukta saklayabilirsin).

  50. 50 - papatya prenses 13 Ağustos 2009

    Cenk, iyi ki bu tarifi bize kazandırdın! Dün akşam yaptım ve bu sabah kahvaltıya gelen misafirlerime ikram ettim. Harika oldular.

    Tek sorunumum, iç harçtan biraz artmış olması. 12 muffin kalıbına fazla geldi. Ben de içine kalan pandispanyalarımı ve bolca erimiş çikolata ilave ettim enfes çikolata topları yaptım :)

    Ellerine sağlık ve teşekkürler! :)

  51. 51 - asli 18 Ağustos 2009

    cenk, merhaba tatilin sanırım süper geçmiş… ben yeni gelmiştim tatilden ama resimleri görünce tekrar gidesim geldi..
    hızlı cevap için teşekkürler. mini cheesecakeleri yaptım, içini 1.5 kat, tabanı tam ölçü yapınca bir sürü oldular. Bir sorum var. keklerin peynir kısmı acaip kabarıp sonra yarıya kadar indiler ve dokusu biraz gevşek oldu. Acaba biraz mısır nişastası veya unla yoğunluğu arttırsam olur mu?Yoksa kullandığım silikon muffin kaplarımı(tek kağıt kapların silikon versiyonu) sebep oldu bu aşırı kabarıp inmeye??

  52. 52 - Cenk 19 Ağustos 2009

    asli – Yoğunluğu dediklerinle artırabilirsin ama ben onun yerine labne peynirini süzmeyi tercih ediyorum. Daha önceki cheesecake denemelerimde anlatmıştım. Bunun pratik bir tarif olması sebebiyle süzme işlemini atladım. Ama biraz çökmesi (yarıya kadar inmemeleri gerekiyordu) de bence iyi. Tepesine meyve doldurmak için yer kalıyor.

  53. 53 - Turkan 21 Ağustos 2009

    Merhaba Cenk Bey,
    Şu ana kadar sessiz takipcilerinizdendim. Burada verdiğiniz pek cok seyi denedim ama bu sonuncusu gercekten harika oldu. Cok seçkin, tam olması gereken gibi bir doku ve lezzet ortaya çıktı. Ellerinize ve sabrınıza sağlık. Bu kadar detaylı anlatımınız ve püf noktaları ve zahmet edip bizlerle paylastiginız icin tesekkurler …

  54. 54 - rana 22 Ağustos 2009

    cenk kurabiye yerine altarnatif önerin varmı …yorumların hepsini okuyamadım yazmışsındır belkide şimdiden kusura bakma canım…

  55. 55 - Cenk 22 Ağustos 2009

    rana hanım – Diğer cheesecake tariflerimdeki tabanları uygulayabilirsiniz.

  56. 56 - rana 22 Ağustos 2009

    tşkler cevap için..bu arada yorumumdaki gereksiz sözü fark ettim dil alışkanlığı ile yazılmış kusura bakma;)

  57. 57 - birsen 23 Ağustos 2009

    merhaba cenk,
    ellerine sağlık nefis gözüküyorlar.sormak istediğim birşey war.bu cheesecake’i normal bir kelepçeli kek kalıbında yapabilirmiyiz.ben limonlu cheesecake’i çok sewiyorumda…:)

  58. 58 - pisi 24 Ağustos 2009

    Bu kez misafirlerim için tekrar denedim. Vişne ile de harika oldu. Kağıt kalıp yerine renkli silikon kaplarda pişirdim,öylece de servis yaptım. Görüntü çok şirindi. Hatta üzerine eşimin ikinci doğum günü kutlaması için mum dikince fotoğraf çok güzel çıkmış.

  59. 59 - mavi 05 Eylül 2009

    iki gün önce iftara gittiğimiz ev sahibesi tatlı olarak limonlu cheesecake yaptım diyince burun kıvırmıştım limon sevmem diye ama o üstüne bide vişne koymuş aman allahım ne kadar gğzeldi sizden almış tarifi meğer teşekkür etmek bugüne nasipmiş teşeeekkküürrllerrr

  60. 60 - gözde 08 Eylül 2009

    Merhaba cenk Bey,
    Muffin kabıyla ilgili birşey sormak istiyorum. Muffin tarifinizde kullandığınız muffin kaplarından kullanıyorum bende. Bu cheesecake de kullandığınız daha farklı resimden de anlayamıyorum bunlar normal muffin kaplarına göre bayağı minik mi? birde bu kaplardan istanbulda nerden bulabilirim.

  61. 61 - Cenk 08 Eylül 2009

    Gözde Hanım – Bu muffin kaplarını zamanında Amerika’dan almıştım ve bildiğim kadarıyla da standart bir boyut. Normal muffin kapları derken hangisini kastediyorsunuz?

  62. 62 - gözde 08 Eylül 2009

    sızın muffın tariflerinde kullandığınızdan onlar daha buyuk gibi ben de onları kullanıyorum fakat su an maalesef Makroda bile satılmıyo bulamıyorum.

  63. 63 - Burcu 16 Ekim 2009

    Merhabalar,
    bu minik cheesecakeler cok sirin ve lezzetli gorunuyorlar, bir sorum var cevabini hemen verebilirseniz bu guzel cheesecake’cikleri denemek istiyorum.
    Hollanda’da oldugum icin burda Kraft’in Philedelphia’si var; daha once de zaten cikolatali cheesecake’inizde Philedelphia’dan bahsetmissiniz. Burdaki paketler 80 gr, 2 paket kullanmak bu tarifiniz icin yeterli olacak midir?

  64. 64 - Cenk 16 Ekim 2009

    Burcu Hanım – Tarifte belirtildiği gibi 400 gram peynire ihtiyacınız var. 80 gramlık paketlerde satılıyorsa 5 paket almanız gerekecektir.

  65. 65 - deniz 26 Ekim 2009

    merhaba,
    dondurucumda karadut var,diğer tüm malzemelerim de mutfak tezgahında oda ısısında limonlu cheessecake olmak için beni bekliyorlar ama ben ne tarifte ne yorumlarda donmuş meyveleri nasıl kullanacağım hakkında bir tüyo bulamadım,acil yardım bekliyorum.

  66. 66 - Cenk 27 Ekim 2009

    Deniz – Karadutlar dondurucudaysa üzerine yerleştirdikten sonra sulandırmasını önlemek için önceden buzdolabı kısmında açılmasını bekleyip bir kağıt havluyla nemini aldıktan sonra yerleştirmeni öneririm. Madem bütün malzemeler oda sıcaklığında, şimdiden pişir (içine yerleştireceğin meyvelerin açılmasını bekleme, donmuş halde koy… aslında onlar da donmuş olmasa iyi olurdu). Sabaha da üzerine açılan meyveleri yerleştirirsin.

  67. 67 - deniz 27 Ekim 2009

    Yaptım veeee gerçekten harika oldular -ki bu benim ilk cheesecake denememdi.Benim gibi limonlu tatlıları sevenler bu lezzeti kaçırırsa yazık olur.Tek sorun çok özenle yaptığım halde görüntülerinin seninkiler kadar muntazam olmayışıydı ama aramızda da bu kadar fark olmazsa garip olurdu zaten.Çok çok teşekkürler,hem özenli tarif için hem de sorularıma hemen yanıt verme inceliğini gösterdiğin için.

  68. 68 - Cenk 27 Ekim 2009

    deniz – Çok teşekkürler ve afiyet olsun. Benim amacım tarifleri deneyenlerin fotoğraflardakine çok benzer sonuca ulaşmaları. Tarifi harfiyen uyguladığın sürece hem tadının hem de görüntüsünün çok benzer olması lazım. Sorun tam olarak neydi anlatırsan yardımcı olabilirim.

  69. 69 - deniz 27 Ekim 2009

    Sorun muffin kalıbıma koyduğum kağıt kalıpların nisbeten daha küçük olmasındaydı sanırım.Çünkü harcı koydukça kağıtlar sağa sola eğildiler,bu da haliyle görünümü bozdu.Yani kesinlikle tarifle alakalı bir durum değil.Bunun için de bir çözümün var mıdır bilmiyorum.Bir dahaki sefer daha büyük boy kağıtlar bulmaya çalışacağım.İlgin için çok teşekkürler.Diğer tariflerde sorularımla seni daha epey rahatsız edeceğimdir,merak etme:)

  70. 70 - Cenk 27 Ekim 2009

    deniz – Muffin kalıbının duvarlarının kağıdı tutması gerekiyor, yoksa dediğin gibi yamulmalar mümkün. Onun için uygun kağıt kalıp kullanmaktan başka çare yok.

  71. 71 - duygu 28 Ekim 2009

    cenk merhaba,

    tarifini denedim. tat olarak nefis oldular ancak görüntüde ben de sinifta kaldim… benimkiler cok buzulduler hatta dolaptan cıktıktan sonra kagıtlarından kendileri ayrıldılar : (( senin belirttigin sure sonunda cok sivi gorunduler gozume ve firinda biraz fazla tuttum, sanirim bundan kaynaklandi sorun… pistikten sonraki kivami ile ilgili biraz bilgi verebilir misin…cunku tatlari cok guzel oldu, goruntusunun da guzel olmasini istiyorum…tesekkurler

  72. 72 - Cenk 29 Ekim 2009

    Duygu – Piştikten sonraki kıvamı nasıl anlatayım…. aynı cheesecake gibi oluyor işte :) Ama kağıttan ayrılmamaları lazımdı, sen çok beklettiğin için fazlaca kurumuş olmalılar.

  73. 73 - gamze 11 Kasım 2009

    Merhaba sitenize yeni üye oldum.
    Tarifleriniz kusursuz.
    Bende başka bir tariften yapmıştım limonlu cheescake sizin tarifinizi de mutlaka deneyeeğim.
    ELLERİNİZE SAĞLIK.:)
    VE PAYLAŞIMLARINIZ İÇİN ÇOK TEŞEKKÜRLER.

  74. 74 - yasemin 17 Aralık 2009

    harika görünüyor en kısa zamanda yapacağım.

    ellerinize sağlık

  75. 75 - emine 14 Ocak 2010

    selamlarr ya şimdi ben limonlu cheesecake tarifinizi denemek istiyorum ama kafamda birsürü boşluk oluştu.şimdi evde kurabiye olmadığı için tabanı benim yapmam lazım.onun için kakaolu c.cake tarifini mi uygilicam.ya bide benim öyle kaplarım yokki ama.keşke normal tarifide yayınlasaydınız.kafam karıştı valla. zaten yapımı çok zor gibi görünüyor.bu cake n tarifindeki krema ne oluyo hani çorbalara katılan kremadan mı.ya nolur normal tarifide yazın.yardımcı olun bana çok yapmak istiyorum.bu arada tariflerinizde çok özenli, güzel; teşekkür ediyorum emeğiniz için..hoşçakalın cevap yazarsınız umarımm

  76. 76 - Cenk 14 Ocak 2010

    Emine Hanım – Bu yazıdaki taban tarifini uygulayabilirsiniz. “Normal” tarif derken sanırım büyük boy bir cheesecakeden bahsediyorsunuz. Elbette istediğiniz boyutta yapabilirsiniz. Kabul edersiniz ki her tarifi her boyutta pişirip sonuçlarını burada paylaşacak vaktim yok. Orijinal tariften uzaklaştıkça ortaya çıkacak sürprizleri de kabullenmeniz gerekiyor. Çorbaya ne tip bir krema kattığınızı bilmediğim için evet o diyemiyorum ama bildiğimiz süt kremasından bahsediyorum.

  77. 77 - emine 15 Ocak 2010

    Peki çok teşekkürler Cenk Bey.Haklsınız tabiki bende hemen hazıra konmak istedim:)En yakın zamanda tarifinizi uygulamayı düşünüyorum.İnşallah hem görüntü hem de lezzet bakımından sizinki kadar güzel yapabilirim.Sonucunu da paylaşırım iyi veya kötü..
    AFİYETLE KALIN!!:)

  78. 78 - betül 21 Ocak 2010

    Ben meyve olarak kurutulmuş kiraz kullanmayı düşünüyorum, ama kirazları önceden suda bekletip yumuşatsam mı, yoksa direkt harcın içine mi koysam bilemedim. Kurutulmuş ve dondurulmuş meyve kullanmak istediğimde hep ikilemde kalıyorum.
    Islatmalı mı, ıslatmamalı mı?
    Çözdürmeli mi, çözdürmemeli mi? :)

  79. 79 - Cenk 21 Ocak 2010

    Betül – Bence önceden bekletip yumuşat, öyle ekle. Bu tarife taze meyve yakışıyor, dolayısıyla olabildiğince doğal haline yakın bir forma getirmeniz iyi olacaktır.

  80. 80 - zeynep 07 Şubat 2010

    merhaba.
    bugün limonlu cheesecake yaptım tadı çok güzel oldu ama cheseecake kağıda yapıştı kağıtta muffin kabına yapıştı ve cıkarırken şekilleri bozuldu. Sizce ne yapmam gerekiyor düzgün çıkması için teşekkür ederim.

  81. 81 - Cenk 07 Şubat 2010

    zeynep – Kağıtlar kaba yapıştıysa kağıtları doldururken kenarlarından taşırmış olmalısın. Sadece kağıtların içini dolduracak şekilde harcı paylaştırmanı tavsiye ederim. Cheesecake’in kağıtlara yapışması da benim başıma hiç gelmedi, belki de farklı bir tip bir kağıt kullanabilirsin, ya da harcı eklemeden önce sprey şeklinde satılan sıvı yağ ile yağlayabilirsin.

  82. 82 - başak 30 Mart 2010

    Merhaba,

    Cheesecake’in tabanını buzlukta sakladığımız kek/muffinlerle de yapmamız mümkün mü? Kurabiyeyle aynı ölçüyü mü kullanmalıyız yoksa başka bir işlemden mi geçirmemiz gerekir? Bu konu hakkında bilginiz var mı?
    Teşekkürler,

    Başak

  83. 83 - Cenk 30 Mart 2010

    Başak – Kek veya muffin ile cheesecake tabanı yapılamaz.

  84. 84 - f.bayrak 05 Nisan 2010

    slm cenk;
    bısey sormak ıstıyorum affına sıgınaraktan tum becerıksızlıgımle :)
    bu vanılya ozutunu nerden bulabılırım-abd den ısmarlamamak sartıyla yada yerıne ne kullanılabılır?
    bırde cheescake lerı o kagıtlardan nasıl cıkarıcamm?
    farkındayım ne kadar becerıksız oldugumu anladın :) :) ama bende yapıcammmmm,ınanıyorum :)

    sevgıler.

  85. 85 - Cenk 05 Nisan 2010

    f.bayrak – Bazı şarküterilerde denk geldiğim oluyor. Mesela Bebek’teki Santral şarküteride McCormick markasıyla satılıyor. Vanilin sentetik bir malzeme olduğu için tavsiye etmiyorum, kullanmıyorum da ama sizin için sorun teşkil etmiyorsa onu da kullanabilirsiniz. Cheesecakeleri bu şekilde servis ediyorsunuz, kağıtları sıyırarak yiyorlar :)

  86. 86 - Elay 14 Nisan 2010

    cenk abi,
    bende tipki senin gibi fotorafciliga ve yemege merak duyan biriyim e haliylede sitene gun gectikce alismaya basladim.umarim gunun birinde bende senin gibi guzel bir blog olustururum yada hayalimdeki o kucuk cafeyi acarim.turkce olupda ayni zamanda bu kadar klas ve guzel olan bir yemek blogunun eksikligini hep cekiyordum.aileme yaptigim cesitli tariflerin simdiden favorileri olmaya basladi.tarifler, guzel sunum, kolay erisilebilirlik ve harika fotoraflarin icin tesekkur ederim.

    acaba kurabiye yada biskuviye alternatif olarak marketten aldigim hazir savoiardileri kullanabilir miyim?
    cevabin icin simdiden cok saol
    Elay.

  87. 87 - Cenk 14 Nisan 2010

    Elay – Çok teşekkür ederim. Hazır satılan Barollo marka Savoiardi’ler çok kaliteli. Tavsiye ederim. Ama bu tarifte kullanmak üzere soruyorsan taban için bence uygun olmayacaktır.

  88. 88 - vilma 15 Nisan 2010

    merhaba,
    Tam 300 adet mini cheesecake hazırlayacağım,takdir görürsem tamamiyle sizin sayenizde olacak.Haydi hayırlısı:)

  89. 89 - necati 06 Mayıs 2010

    Sevgiler.
    Sizi okurken çok zevk aldığımı ifade etmeliyim. Bu tarifin çikolatalı olma olasılığı var mı,nasıl yapmalı?.

  90. 90 - Cenk 06 Mayıs 2010

    Necati – Teşekkürler. Arşivde bir adet çikolatalı cheesecake tarifi var.

  91. 91 - necati 06 Mayıs 2010

    hemen cevap yazmanız çok sevindirici.Minik ebatlara adapte ederken dikkat etmemiz gereken özellikler var mıdır?Harcı paylaştırmak yeterli olur mu?

  92. 92 - Cenk 06 Mayıs 2010

    necati – Çikolatalı cheesecake tarifini muffin kaplarında denemediğim için kesin bir şey söyleyemiyorum. Pişirme süresi azalacaktır kesin ama diğer ayrıntılara biraz deneme yanılma yoluyla karar vermeniz gerekecek.

  93. 93 - arzu 08 Mayıs 2010

    cenk bey merhaba,
    ben kagit yerine slikon muffin kaplarinda yaptim cheese cake’leri.
    sorum şu;
    üzerleri 25 dakika tutmama rağmen hafif yandı ve baziları da çatladı. orta rafta turbo fırında pişirdim acaba ön ısıtmayı çok mu önce yaptim, üzerlerinin hafif yanık olma sebebi ne olabilir?
    fırın tepsisine biraz su koysam çatlamayı engelleyebilir miyim dersiniz ya da sizin daha onceki tariflerde onerdiginiz havasini alma durumunu burda da mı uygulamaliyim???

  94. 94 - Cenk 08 Mayıs 2010

    Arzu – Eğer tepeleri yandıysa fırınınız gösterdiğinden fazla ısıtıyor olabilir. Bir dahaki sefere daha az ısıda pişirmelisiniz. Çatlamayı önlemek için de en iyi yol dediğiniz gibi su banyosu.

  95. 95 - iliana 10 Mayıs 2010

    Merhaba,
    Ben bu tarifi küçük olarak değil de büyük olarak denemek istiyorum.
    O zaman ölçüleri nasıl olacak?

  96. 96 - Cenk 10 Mayıs 2010

    iliana – Büyük olarak deneme yapmadığım için kesin bir şey söyleyemiyorum. Tarif arşivindeki diğer cheesecake tariflerine bakarak ilerlemenizi öneririm. Mandalinalı cheesecake tarifi ölçü olarak yol gösterecektir.

  97. 97 - Aydeniz 12 Mayıs 2010

    Merhaba,
    Ben bu tarifi biraz modifiye ederek uyguladım. Büyük kelepçeli kalıba krema malzemesini 2 katına çıkararak uyguladım. Taban olarak da çikolatalı cheesecake tarifinde vardiğiniz hazır bisküvi ile yapılan taban tarifini uyguladım. Yakınlarda bir yerde bu tip taze meyve satan bir dükkan bulamadığım için de üzerini süslemek için dondurulmuş frambuaz ile bir sos yaptım(onu da yemek kitabından apardım) ve sonuçta muhteşem lezzetli ve muhteşem görünümlü kocaman bir cheesecake’im oldu. Tarif için çok teşekkürler:)

  98. 98 - Sibel 04 Ekim 2010

    Merhabalar
    Tarifinizi büyük kalıpta denemek istiyorum. Fakat ölçüleri aynı mı yoksa kaç katına çıkarmam gerektiği konuusunda kararsızın. 24cm lik yuvarlak teflon kalıpda yapacağım, bu ölçüler yeterli gelir mi yoksa ne kadar artırmam lazım ölçüleri. Ayrıca teflon kalıp kullanmamda bir sakınca varmı cheesecake için?

  99. 99 - Cenk 05 Ekim 2010

    Sibel – Bu tarifi büyük bir kalıpta denemediğim için sadece tahmini olarak bir ölçü verebilirim: Belki biraz fazla gelebilir ama isterseniz malzemelerin 1.5 katını hazırlayın. Kalıbınızı görmeden bir şey demek zor ama bir sakınca olacağını zannetmiyorum.

  100. 100 - durumutfak 26 Ekim 2010

    Hep bu cheesecake’e bakıp bakıp gidiyorum. Bazı tarifler var ki ben sadece seyretmekle bile doyuyorum. Denemem lazım.Uyarlamadan denersem tabi.

  101. 101 - Banu 30 Ekim 2010

    Yine yaptim cok hafif cok guzel ama ertesi gune bir turlu kalmiyor benim de tek sorunum bu, her yiyen soruyor ama tarifi soylemek icimden hic gelmiyor kiskaniyorum galiba senin bu tariflerini….

  102. 102 - Aslıhan 01 Kasım 2010

    Öncelikli olarak herşeyi doğal olarak kullanmanız çok güzel, bu limonlu cheesecake tarifini kelepçeli bir kap yada borcamda yapmak mümkün müdür ?
    Teşekkürler..

  103. 103 - Cenk 01 Kasım 2010

    Aslıhan – Teşekkürler. Elbette mümkün. Yalnız denemediğim için kabın büyüklüğü konusunda net bir cevabım olamayacak.

  104. 104 - şeyma 02 Kasım 2010

    merhaba,

    sitenizi 1 yıla yakındır takip ediyorum. tariflerinizi ve fotoğraflarınıza bayılıyorum. ellerinize sağlık:)
    uzun zamandır cheesecake yapmak istiyordum. tarifinizi buldum çok sevindim ancak kreması için vanilya özütü kullanmamızı söylemişsiniz ama ben vanilya özütünü bulamadım onun yerine normal toz vanilyalardan kullanabilir miyiz?

  105. 105 - Cenk 03 Kasım 2010

    şeyma – Sentetik olduğu için ben vanilin kullanmıyorum, tavsiye de etmiyorum. Onun yerine hiçbir şey kullanmayın bence daha iyi. Büyük bir değişiklik olmayacaktır.

  106. 106 - öyküm tarlacı 29 Kasım 2010

    Merhaba,

    Tarifinizi denedim ve muhteşem oldu. Teşekkürler.

  107. 107 - bahar 12 Ocak 2011

    cheesecake’ ine yanağımı dayayıp uyumak istiyorum müthiş

  108. 108 - zıpzıp 21 Ocak 2011

    Tarifi ufak bir değişiklik ile ve bisküvi ile denedim. ilk cheesecake denememde hem kremayı hemde tabanı tutturmak konusunda risk almak istemedim. Taban garanti oldu en azından. :)

    Cheesecake üzerinde parlayan jöleden vazgeçemediğimden üzerine limon suyu ile jöle hazırladım. Limon miktarı biraz fazla olunca biraz keskin olmuş ama, benim gibi tahin helvasının üzerine bile limon sıkıp yemeyi seven ekşiciler için iyi bir tercih olabilir. Arkadaşlarım bayıldı tarif için teşekkürler.

    Şimdiki hedefim frambuaz ya da böğürtlen ile denemek. Arkadaştan özel istek aslında :) Bu konuda bir iki yardım talebim olacak. Mevsimsel zorunluluklardan dolayı dondurulmuş meyve kullanacağım. Dolayısı ile cheesecake’i sulandırmasından çekiniyorum. İkinci merakım krema konusunda. Aroma olarak vanilya dışında ne ekleyebilirim. Kırmızı meyve ekleyip pembe bir sonuç almak istemiyorum. Ve son olarak üstünü yine kırmızı bir jöle ile renklendirmek istiyorum ama gıda boyası kullanmak istemiyorum. Gıdacıların bunun için pancarı tercih ettiğini duymuştum.(yoksa uyduruyo muyum :) Konu ile ilgili bir öneriniz varsa çok sevinirim.

  109. 109 - Cenk 27 Ocak 2011

    zıpzıp – Dondurulmuş meyve kullanmanızı tavsiye etmem. Ya mevsim meyvelerini kullanınız, ya da tercih ettiğiniz meyvelerin mevsiminin gelmesini bekleyiniz. Aroma olarak farklı likörleri ya da portakal veya limon gibi kabuğu yağlı ve koku bırakan meyvelerle denemeler yapabilirsiniz. Diğer sorunuz konusunda bilgim yok.

  110. 110 - iliana 31 Mart 2011

    merhaba bu muffin kabı kaça kaç acaba?
    ben bu tarifi de denedim.
    çok güzel oldu ama peynirli kısmı bu kadar yüksek gözükmedi.

  111. 111 - Cenk 02 Nisan 2011

    iliana – Kalıbın boşlukları 6 cm çapında, 3.5 cm yüksekliğinde ve yarım su bardağı (120 ml) hacminde.

  112. 112 - gün 08 Nisan 2011

    bugün hem fındıklı brownieyi denedim hem de bunu. brownieler (yine minik kaplarda yaptım) çok güzel oldu ama sanırım cheesecake olmayacak :( taban kısmı gayet başarılı oldu fakat krema kısmı için aynı şeyi söyleyemeyeceğim. peyniri süzmeye üşendiğim için olduğu gibi kullandım ve biraz cıvık oldu. o yüzden şu an onu da buzlukta bekletiyorum, umarım sorun olmaz.

  113. 113 - gün 08 Nisan 2011

    tadı çok güzel oldu cheesecakelerin de :) görüntüler muhteşem. dut yok diye böğürtlen kullandım, inanılmaz güzel bir renk çıktı ortaya.

  114. 114 - melis silahtaroğlu 24 Nisan 2011

    merhaba
    ben de tarifi uyguladm çok güzel oldu. donmuş meyve kullandım bir problem olmadı. fakat üstüne koyduğum meyveler pudra şekeri serpince bir süre sonra sulanma yaptı. Bnun sebebi donmuş meyveden mi kaynaklanıyor, yoksa şekeri tam servis öncesi mi koymak gerekiyor.
    teşekkürler :)

  115. 115 - Cenk 24 Nisan 2011

    melis silahtaroğlu – Pudra şekerini servis öncesi koymak en doğrusu, ama donmuş meyve kullanacağınız zaman da çözüldükten sonra iyice süzmekte fayda var.

  116. 116 - evren 30 Nisan 2011

    ben bu boyda kagit bulamadim.mecburen ikea dan aldigim renkli kaliplari kullanicam.iclerini biraz daha fazla doldurup daha az cheesecake elde edicem.umarim bi sorun cikmaz.aksam misafire ikram olucak cunku.

  117. 117 - evren 30 Nisan 2011

    hic bi sorun cikmadigi gibi tadi enfesss oldu.mandalinali cheese cake tecrubem felaketti biliyosun:))
    kaliplarim seninkinden buyuk oldugu halde 10 adet cikti.
    tarifleri tam tutan bi de yaninda tadi enfes olan tek site seninki.cunku milyonlarca siteyi denemis biri olarak tecrubeliyim.
    super super super
    eline ve emegine saglik

  118. 118 - evren 30 Nisan 2011

    he bu arada taze karadut kullandim ben.himmmmmmmm mukemmelllll

  119. 119 - Ceren Bayram 06 Mayıs 2011

    çok güzel gözüküyorlar!! en yakın zamanda yapıcam.. siteni sonradan farkedip müdayimi olanlardanım ama hergün bi tarife bakmadan da geçemiyorum :D ileride aşçı olmak isteyen biri olarak sana sonsuz saygı duyuyorum! :D bu arada belirtmek isterim 11 yaşımdan beri aşçı olmak istiyorum ve şu anda 16 yaşındayım :D resmen tapıyorum sana :D neyse lafı çok uzatmadan bişi sormak istiyorum söylediğim gibi aşçı olmak istiyorum ve son zamanlarda başta istanbul olmak üzere türkiyede bu birçok aşçılık kursu veya okulu açıldı ancak ben bu eğitimi yurt dışında almak istiyorum (özelliklede fransa veya italya) benim özellikle tercih ettiğim başlıca bir kaç tane okul var (le cordon bleu!) ancak çok masraflı.. senin bana tavsiye edebileceğin okul var mı acaba? umarım geri dönersin
    Not: dönüp dönmediğini bilmiyorum çünkü ilk defa yazıyorum :D

  120. 120 - Cenk 06 Mayıs 2011

    Ceren Bayram – Çok teşekkür ederim. Araştırmanızı yaptığınıza göre büyük ihtimalle yemek okulları konusunda benden çok daha fazla şey biliyorsunuzdur. Aşçı olmaya merakım olmadığı için derinlemesine bir araştırma yapmadım, dolayısıyla sizi yanlış yönlendirmek istemem. Benim de ilk aklıma gelenler Le Cordon Bleu ve CIA.

  121. 121 - aslı 16 Mayıs 2011

    cenk bey, geçenlerde bir markette dr.oetker’in valilya özünü fark ettim. küçük cam şişelerdeydiler. şu ilaç diye vurulduğumuz iğne şişelerine benziyorlardı. acaba sizin kullandıklarınızla aynımı? bu konuda bilgi verirseniz sevinirim.

  122. 122 - Cenk 16 Mayıs 2011

    aslı – Aynı değil. O da sentetik vanilyanın başka bir çeşidi. Doğal vanilya özütü neredeyse kapkara olur.

  123. 123 - özlem 21 Mayıs 2011

    mrb cenk bey, ben sizi yeni keşfettim..bu minik kekler harika olmuş çok şirin..bu arada size bim in kerem labnesini önereyim tamamen susuz vede ucuz..

  124. 124 - Burak 22 Mayıs 2011

    Cenk bey iyi akşamlar. Cheesecake acayip hoşlandığım bir tatlı ve sizin labne süzme işlemi gerçekten işi farklı bir boyuta taşıyor. Size ilk defa yazıyorum ve teşekkür etmek istedim. :) Ayrıca bir şey sormak istiyorum acaba ben bu tarifi 28cmlik bir kalıpta yapmak istesem malzemeleri kaç katına çıkarmalıyım her malzeme için geçerli sabit bir oran veya öyle bir oran yoksa ölçüleri verebilir misiniz acaba?? Şimdiden çok teşekkür ederim :)

  125. 125 - Burak 22 Mayıs 2011

    :D Çok özür diliyorum Cenk bey okumuştum aslında yorumları ama gözümden kaçmış olmalı benzer bir soru sorulmuş zaten. Artık diğer tariflerden yola çıkarak ayarlamaya çalışacağım. :) Çok teşekkür ederim. İyi çalışmalar ve iyi eğlenceler dilerim :)

  126. 126 - Buse 25 Mayıs 2011

    Cenk Bey, Muffin kaplarında pişirilen bu minik cheesecakelerin su banyosu, peynir süzme, çatlama, kalıptan çıkarma, keserken parçalanma gibi dertleri yok diye yazmışsınız. Peynir süzme işlemine muffin kapları kullandığımız için mi gerek yok yoksa bu tarifin kıvamı için süzmeden kullanmak mı uygun? Tarifi kelepçeli kapta uygulamak istiyorum sonuç olarak süzmem gerekir mi labneyi? iyi günler :)

  127. 127 - Cenk 25 Mayıs 2011

    Buse – Ufak boyutlarda yaptığımız için gerek yok, eğer kelepçeli kalıpta yapacaksanız süzmenizi öneririm. Bir diğer çözüm labne peyniri yerine Trakya Çiftliği marka mascarpone peyniri kullanmak olacaktır. Onu süzmenize gerek yok.

  128. 128 - Gülden Erten 07 Haziran 2011

    Merhaba Cenk,

    Philadelphia peyniri yerine “süzme labne” yapmayı önermiştin ya çikolatalı cheesecake tarifinde. Şimdi sence “süzme labne” yerine Trakya Çiftliği marka mascarpone kullanmak uygun olur mu? Yoksa süzme labne başka, mascarpone başka mı?

  129. 129 - Cenk 08 Haziran 2011

    Gülden Erten – İkisi başka başka peynirler ama kesinlikle olur, hatta Trakya Çiftliği Mascarpone’yi keşfettikten sonra labne ile cheesecake yapmayı bıraktım.

  130. 130 - Gülden Erten 08 Haziran 2011

    Ama süzme labne daha “tok” bir kıvam mascarpone’dan, bu tarifi etkilemez mi?

    Bir sorum da Sevgili Cenk, “heavy cream” “double cream” dendiği zaman bizim ne kullanmamız gerekiyor tam olarak.. Baska bir tarifin altindaki yorumlarda okumustum bulamıyorum; Tikveşli markasını katlı maddelerinden dolayı “heavy cream” kategorisine sokabilir miyiz? peki double cream ne??

    Çalışmaların cok güzel gidiyordur umarım. Yaz geldi nihayet, muhteşem taze meyveler sardı her tarafı. Sana çok güzel ilham vermelerini dilerim.

    Sevgiler,

  131. 131 - Cenk 08 Haziran 2011

    Gülden Erten – Merak etmeyin, süzülmüş labne ağırlığı kadar Mascarpone kullanabilirsiniz. Heavy cream %35 oranında yağ içerir. Bizdeki karşılığı krema. Tikveşli’yi değil, katkı malzemesi olmayan Pınar’ı tercih ediyorum. İkisinin yağ oranı aynı. Double cream %48 yağ oranına sahip bir krema. Karşılığı Türkiye’de yok. Krema ve kaymağı (%60 yağ oranı) karıştırıp yakın bir yağ oranı elde ederek kullanabilirsiniz.

  132. 132 - Özlem 09 Temmuz 2011

    Merhabalar Cenk bey,

    Ben labne peyniri yerine masacarpone kullanmak istiyorum. Yurtdisinda yasiyorum ben ve burda labne peyniri satilmiyor. Önceki yazilarda bu olabilir diye yazmistiniz. Peki kac gram olmali?
    250 gram yetiyormu?

    Simdiden tesekkürler ve iyi günler.

  133. 133 - Cenk 10 Temmuz 2011

    Özlem – Tarifte belirtilen miktarın aynısı yeterli olacaktır.

  134. 134 - Pınar 24 Ağustos 2011

    Trakya Çiftliği Mascarpone’yi görünce web sitelerine baktım (zira hiç markette bu çeşidiyle karşılaşmadım). Trakya Çiftliği markası altında “cheesecake peyniri” diye bir şey satıyorlar, onu mu kastediyorsunuz? Yoksa Alberto di Ceto markasıyla satıla Mascarpoe’yi mi kastediyorsunuz?

  135. 135 - Cenk 24 Ağustos 2011

    Pınar – Üzerinde bazen Alberto di Ceto yazıyor bazen de Trakya Çiftliği. Hangisine denk gelirseniz onu alın. İkisi de aynı peynir.

  136. 136 - yeşim 26 Eylül 2011

    Tek kelimeyle muhteşem oldu, hayatımda ilk kez cheesecake yaptım:) Bu tarif 1.5 ay içinde denediğim 14. tarif:) ve doğrusu ikisi hariç ailecek hepsine bayıldık. Çok teşekkür ederim Cenk Bey, ellerinize sağlık…

  137. 137 - pamuk 16 Ekim 2011

    Cenk Bey,
    Lütfen acil yanıt istiyorum. Az önce cheesecake i yaptım ancak kremalı iç harc arttı. Bununla ne yapabilirim? Bir de kremalı harcın kıvamı cok sıvı oldu, normal mi?

  138. 138 - Cenk 17 Ekim 2011

    pamuk – Bu cheesecakeden daha fazla yapabilirsiniz. Harcın kıvamını görmeden kesin bir şey demek zor. Pişirdikten sonra ne oldu?

  139. 139 - pamuk 18 Ekim 2011

    Teşekkürler Cenk,
    Kalan krema karışımını annem ertesi gün buzdolabından alıp derin dondurucuya kaldırmış. Acaba hala cheesecake yapılabilir mi bununla, ne dersin?
    Bu arada cheesecakeler pişerken biraz kabardı. Soğuyunca da seninkiler gibi biraz çöktü. Kağıttan kolay ayrıldı. Oldukça da lezzetli oldular. Benim hep yaptığım bir cheesecake tarifinde üst karışıma biraz un ve nişasta da katılıyor ve yine oldukça akışkan olmakla beraber bu kadar sıvı olmuyordu. Ne olacağını bu yüzden çok merak ettim ama gayet başarılı oldu.

  140. 140 - Cenk 19 Ekim 2011

    pamuk – Elbette, bir gün önceden buzdolabı kısmında çözülmeye bırakıp kullanabilirsiniz.

  141. 141 - eda 17 Kasım 2011

    bir tanede muffin kalıbında olmayan, çikolatasız, no bake yöntemiyle değilde normal yöntemle pişmiş cheesecake tarifi istesem çok mu çok olurum:)?

  142. 142 - Vanilla 20 Kasım 2011

    lütfen brownie cheesecake tarifi yayınlarmısınnnn ???

  143. 143 - Nil 26 Kasım 2011

    Büyük kalıpta, pişen, limonlu cheesecakee tarifi istiyoruz! :)

  144. 144 - Fatos 18 Aralık 2011

    merhaba Cenk geçen hafta browniyi yaparken hemen hızla bu limonlu cheesecake i de yaptım ve kendimi aştım sanırım zamanlamam herşey mükemmeldi ve cheesecake ler aynı göründükleri gibi ve enfes tatta oldular ancak bir detay pudra şekeri servis edilenlerin üzerine serpilmeli öylece tekrar buzdolabına konmamalı. bende büyük bir cheesecake tarifi bekleyenlerdenim.en kısa zamanda deniycem mümkünse çikolatalı olmasın.

  145. 145 - hacer 20 Aralık 2011

    Merhaba Cenk bey,

    cheesecake tarifi icin tskler. cok severim.
    almanyada yasiyorum ve burada süzme yogurtla yapiliyo! labne peyniri yani sürme peynir olarakmi geciyor misal Pinardan gibi vs.?

    cevabiniz icin simdiden tskler.

    sevgiler….

  146. 146 - Yeşim Budak 20 Aralık 2011

    Merhaba Cenk,
    Ben 5 haftadır Ankara Olgunlaşma Enstitüsünde pasta kusuna devam ediyorum. Bu hafta sonu süper bir cheese cake yaptık ve peynir olarak “Pınar Beyaz” kullandık. Hani şu labne kutusuna benzeyen ama mavi renkte ve üzerinde Pınar Beyaz yazanlardan. Ne süzme derdi, ne başka bir şey. İstersen bir dene ve sonucundan hepimizi haberdar et. Kitabını sabırsızlıkla bekliyorum. Sevgiler.

  147. 147 - Cenk 21 Aralık 2011

    Yeşim Budak – Öneri için teşekkürler. Bahsettiğiniz peynirle de birçok deneme yaptım. Su miktarı onda da aynı. Bir kere de süzüp yaparsanız farkı göreceksiniz.

  148. 148 - Cenk 21 Aralık 2011

    Hacer – Evet, labne sürülebilen bir peynir.

  149. 149 - Seher.. 28 Aralık 2011

    Ellerinize sağlık cenk bey..benim musaadenizle bi kaç sorum olacak..bir çok tarifinizde krema kullandığınızı gördüm,mesela bu tarifte kremaya başka bir alternatif olabilirmi? Sanki tereyağ falan da olunca çok ağır olacakmış gibime geliyor..tabi üstad sizsiniz..:) bide bi sorum daha olacak,inançlarımdan ötürü alkol kullanmıyorum,bu övgüyle bahsedip merak uyandırdığınız vanilya özütünü alkolsüz yapmanın bi yolu yokmudur? arayı bu kadar açtığınıza göre her bir tarif için çok emek sarfediyorsunuz..teşekkürler tekrardan..

  150. 150 - Cenk 29 Aralık 2011

    Seher – Genel kural olarak tariflerdeki malzemelerde değişiklik yaptığınızda sürprizlere hazırlıklı olmak lazım. Bu cheesecake kesinlikle ağır olmuyor ama tabii herkesin ağır tarifi de farklıdır. Belki yerine süzme yoğurt kullanabilirsiniz. Vanilya özütünü alkolsüz yapmanın bir yolunu hiç duymadım. Bu şekliyle kullanmayı tercih etmiyorsanız yerine çubuk vanilya kullanabilirsiniz ama maalesef Türkiye’de hem kalitelisi bulunmuyor hem de aşırı pahalı (yurt dışından topluca aldığım zaman 1 çubuk 1 liradan az, Türkiye’de ise çok kalitesizleri 5-20 lira aralığında). Her tatlıda çubuk vanilya kullanmak bu şartlarda zor. Onun yerine vanilyalı şeker yapabilirsiniz. 1-2 kilo kadar şekerle bir vanilya çubuğundan çıkan tohumları mutfak robotundan geçirin, bir kavanoza aktarıp çubukları da içine daldırın, bir hafta kadar bekletin. Böylelikle, tarifte şeker yerine bu vanilyalı şekeri kullanarak 1 çubuk vanilyayla birden fazla tatlı yapabilirsiniz. Zaten tariflerdeki vanilya özütü sadece hoş bir koku katması için var. Koymamanız halinde kıvamda bir değişiklik olmayacaktır. Arayı açtım, haklısınız. Yıl sonu yaklaşırken bir telaş ayakta olduğum her dakikayı kitaba harcıyorum.

  151. 151 - seher.. 29 Aralık 2011

    cevabınız için teşekkürler..sıklıkla bahsettiğiniz o gerçek vanilya aromasına ulaşabilmek için vanilya şekeri tarifinizi mutlaka deneyeceğim..yeni lezzet denemelerinizi sabırsızlıkla bekliyorum…kolay gelsin..

  152. 152 - Sezen Uygur 23 Ocak 2012

    Cenk Bey merhaba. Bu hafta bu tarifinizi denemek istiyorum ama çeşitli sebeplerden dolayı kağıt kullanmak istemiyorum. Yalnızca silikon kalıp kullanırsam bir sorun yaşar mıyım sizce? Teşekkürler.

  153. 153 - Cenk 23 Ocak 2012

    Sezen Uygur – Pişirmede bir problem yaşayacağınızı sanmıyorum ama piştikten sonra silikon kalıplardan tek parça halinde çıkarmak zor olacaktır.

  154. 154 - murat avcıoğlu 26 Ocak 2012

    merhaba cenk,

    mascarpone peynirini kagıt havlu uzerınde bekletıp,suyunu bırakmasını bekletecek işlemı yapmaya gerek var mı ? sanırım martha stewart programında newyork cheesecake yaparken kagıt havluda bekletmıstı..ne dersınız?
    tesekkurler…kıtabını merakla beklıyorum…bırcok arkadasıma cok ıyı dogumgunu hedıyesı olacak kıtabın…

  155. 155 - Cenk 26 Ocak 2012

    murat avcıoğlu – Arada malzeme farklılıkları var. Eğer Trakya Çiftliği marka mascarponeyi alacaksanız süzmeye gerek yok. Zaten pek süzülecek bir kıvamda da değil.

  156. 156 - merina 02 Şubat 2012

    cenk selam,
    tabanini böğürtlenli kek şeklinde yapmak istesem, önce kek harcini döküp, üzerine cheesecake harcini döksem birlikte pisirsem olur mu ?

  157. 157 - Cenk 02 Şubat 2012

    merina – Pek emin olamadım. Cheesecake harcı ve kek harcı birbirine karışabilir. Denemeden kesin bir şey söylemek zor.

  158. 158 - ayse 16 Şubat 2012

    süper bir tarif olmuş denedik bayıldık kurabiye olarak burçak kullandık. Bir dahaki sefere daha az tatlı bir kurabiye ile deneyeceğim. Böğürtlenli de çok güzel oldu tavsiye ederim.

  159. 159 - Aylin 23 Şubat 2012

    Ellerinize sağlık, hemen bu tarifi denemek istiyorum. Araştırma yaparken çok değişik bir Twix’li cheesecake tarifi buldum, baya lezzetli gözüküyor. Siz de benim gibi Twix hastasıysanız, bir bakın derim.

    http://istanbella.com/yemek/orijinal-yemek-tarifleri/twixli-cheesecake/

  160. 160 - ümmü 01 Mart 2012

    merhaba cenk bey tarif çok güzel görünüyordu denemek için sabırsızlanıyordum bir türlü fırsatım olmamıştı daha düne kadar. elimde kara dut olmadığı için limona kivi yakışabilir diye düşündüm keşke düşünmekle kalsaydım :) ama olmadı tabi birde kiviyi abartınca sonuç felaket… tüm malzeme çöpte :) ) şimdi tarifi tekrar okuyorum da harcın içine yumurtada koymamışım :) )
    tekrar denemek için cesarete ihtiyacım var sanırım

  161. 161 - Nurdan 30 Mart 2012

    Karadutlari koyduğunuz kaseler müthiş .

  162. 162 - perihan 09 Mayıs 2012

    kelepçeli kalıpta limonlu cheesecake ve limonlu cheesecake sosu tarifinizi heyecanla bekliyorum.

  163. 163 - Sule 11 Haziran 2012

    Sevgili cenk! Hiç chesecake yememiş ve pişirmemiş Biri olarak senin tarifinle cesaretlenip yaptım. Sonuc süper bayıldım! Ama bır yerde yanlışım var sanırım benkilerin üzeri 20 dakika bile olmadan kizardi. Benim fırınımla ilgilidir değil mı? Birde çabuk kizarmamasi icin yapılacak birsey var mı?

  164. 164 - Cenk 11 Haziran 2012

    Sule – Fırınınız gösterdiğinden daha yüksek bir ısıda pişiriyor olabilir. Bir dahaki sefere 10-20 derece azaltmanızı öneririm.

  165. 165 - Aslı 30 Temmuz 2012

    Cenk!!!!! Cheesecake’ten nefret ederdim ama bu tarif pratik ve yaz için uygun diye denedim. Herkes bayıldı ben de bayıldım. Ben üzerine bahçeden topladığım lime’ları dilimleyip koydum bir de nane yaprağıyla süsledim muhteşem oldular. Hatta lime, batırdığım yere ufak bir acılık katıyor çok çok hoş oluyor. Tarif kesinlikle muhteşem, kıvamı harika. Bu arada badem tozu yerine de tarçın kullandım çok çok yakıştı. Tavsiye ederim :) )

    Güzel tarifin için teşekkürler!!

  166. 166 - Yasemin Midilli 03 Ağustos 2012

    Merhaba,
    Sitenizden denediğim ikinci cheesecake tarifi oldu bu limonlu olan. Krema kısmı çok cıvık oldu, pişer mi, kalıptan çıkar mı diye diken üstünde bekledim pişmesini, 1 saat fırında tuttum cıvık olduğu için, kek kadar katılaşmasını beklemeyip çıkardım, üzeri kızarmaya başlamıştı çünkü. Biraz önce sıcakken tadına baktım, fena değildi, kalıptan da çıktı. Ama kremanın o kadar cıvık olması normal mi? Kek harcından daha cıvıktı, yeni pişmiş, sıcak muhallebi gibi. Bir de süt kremasının kıvamı markadan markaya değişiyor, daha koyu kıvamlısını denesem faydası olur mu acaba? Bu tarifi tekrar yapmaya kalksam nasıl yapayım ki tarifinizdeki gibi 30 dk’ da pişsin? Ya da bıraksaydım da biraz daha mı pişseydi?
    Yazacağınız cevap için şimdiden teşekkürler. Ayrıca tarif için de teşekkürler.

  167. 167 - Cenk 03 Ağustos 2012

    Yasemin – Ölçülere uyduğunuz sürece kıvamın bahsettiğiniz kadar cıvık olmaması gerekirdi. Süt kremasının koyu kıvamlı olanlarında katkı malzemesi (kıvam arttırıcı var). Ben tercih etmiyorum. Belki de kullandığınız labne çok su bıraktı. Bir dahaki sefere birkaç kat kağıt havlu üzerine yayın, üzerine de birkaç kat kağıt havlu serin ve hafifçe bastırıp fazla nemini alın. Bu işlemi peynir havluları ıslatmamaya başlayana kadar tekrarlayın. Bu, peynirin fazla nemini alacak, cıvık kıvam da ortadan kalkacaktır. Bir de eğer süt kremasını kullanacağınız anda buzdolabından çıkarttıysanız soğuyan kremanın suyu tepeye çıktığı için ölçü kabına aktarırken sulu kısmı dökülecektir. Eğer kremayı ölçmeden önce oda ısısına getirdiyseniz bu sorunla karşılaşmamış olmanız gerekir.

  168. 168 - Serpil 15 Ağustos 2012

    Julia Child ile ilgili yazıları okurken tesadüfen görüp baktığım bu site “keşif” değerindeymiş meğerse. Bu kadar geç farkettiğim için hayıflanmadan geçemiyorum kendime!
    Özellikle ilk yorumu cheesecake tarifi altına yapmak istedim, defalarca denemekten ve yemekten bıkmadığım yegane pastadır. Akşam eve gidip heyecanla bu tarifi denemeyi bekliyorum..
    teşekkürler Cenk..
    Sevgiler..

  169. 169 - Esma 30 Ağustos 2012

    Merhabaa..
    cheesecake tarifinizi denedim.. Harika oldu ve yiyen herkez begendi ..Çok teşekkürlerrr…

  170. 170 - Gönül Demirbaş 05 Eylül 2012

    Merhaba
    tarif süper bir öneride benden size eğer yolunuz Geliboluya düşerse merkezde bir zafer pastanesi vardır cheescake nizi birde oranın lor peyniriyle deneyin özellikle zafer pastanesi başka yere itimat etmeyiniz teşekkürler..

  171. 171 - eda 11 Ekim 2012

    geçenlerde aklıma geldi.acaba cheesecake i hazırlayıp ustune meyveli sosunu dokmeden dondurucuya koysak nasıl olur?sizce tadında bi bozulma olur mu?misafir gelmeden buzluktan çıkarmak hayli pratik olucaktır.

  172. 172 - Cenk 11 Ekim 2012

    eda – Bu tarifle denemedim ama sorun olacağını sanmıyorum. İçindeki meyveler donduktan sonra çözülünce sulanacaktır, dolayısıyla harcına meyve eklemeden hazırlayın. Servis etmeden bir gün önce buzdolabında çözülmeye bırakın.

  173. 173 - Gul 19 Kasım 2012

    Merhaba cenk bey..Bu tarifteki muffin kaliplarinin buyuklugu tam olarak nekadar? Birde muffin kaliplarini sadece duz tepsiye kagit olarak koysak pisme esnasinda yamulurmu?

  174. 174 - Cenk 19 Kasım 2012

    Gul – 7 cm çapında, 3 cm yüksekliğinde ve 80 ml hacminde boşluklara sahip. Düz tepsiye koyarsanız yayılıp yamulabilir.

  175. 175 - Ipek AG 01 Aralık 2012

    Cenk bey, uzun zamandır okurunuz,ilk defa yorumcunuzum..
    Rahmetli dedemin sözüyle: “eline sağlık, koluna sırmalı yağlık” diyorum…
    Tarifinizden mühim bir misafire karşı bayağı yüz ağartan bir uyarlama yaptım, sonucu yayınladım. Süper süper süper.
    Teşekkür etmek istedim, kolay gelsin
    Ipek

  176. 176 - Cenk 02 Aralık 2012

    ipek AG – Çok teşekkürler. Afiyet olsun. Sizin de ellerinize sağlık.

  177. 177 - Esin 21 Aralık 2012

    Merak ettiğim bir sey var muffin kalıbından cıkartırken düzgün çıkıyor mu yoksa kalıbın içinden mi yeniyır??

  178. 178 - Cenk 22 Aralık 2012

    Esin – Kalıp derken kağıttan bahsediyorsanız hayır, çıkartmadan, soyarak yiyorsunuz.

  179. 179 - irem 02 Ocak 2013

    öncelikle merhaba :) uzun zamandır sitenizi takip ediyorum , tarifleri okuyorum ama bir türlü cesaret edip de herhangi birini deneyememiştim.. mutfakla alakasız birisi değilim ama çokta deneyimli olduğum söylenemez.. cheesecake yemeyi çok seviyorum o yüzden bu tarife belki de 100 kere bakmışımdır. sonunda bugün cesaret ettim ve tarifi denedim :) gerçekten çok teşekkür ediyorum size tarifleri evde yapılabilecek gibi basit ve de açıklayıcı biçimde yayınladığınız için.. çoğu sitede-blogda bunu bulmak mümkün olmuyor.. tatlımın sonucuna gelirse benim ve evdekilerin fikrince ilk deneme için gayet başarılı.. dışarda yediğim çoğu cheesecakeden çok daha güzel :) zamanla daha güzel olmasını umuyorum :) son olarak kitabı sabırsızlıkla bekliyorum..
    sizi sevgiyle selamlıyorum..
    irem.

  180. 180 - Sibel 07 Ocak 2013

    Sevgili Cenk,

    Tarifi yarım ölçüyle 6 muffin kalıbına denk gelecek şekilde yaptım. labne yerine ekici’nin ricottasını kullandım, çok iyi sonuç verdi. tadı harika oldu. tek sorun, benim cheesecake denemelerimde sürekli karşılaştığım bir sorun: cheesecakei fırından çıkarıp soğuttuğumda çekiyor ve küçülüyor. özellikle kenarlarından ortaya doğru küçülüyor ve yanları açılıyor. üzerine meyvalı jöle ya da sos döktüğümde yanlardan aşağı akıyor ve bu durum çok sinirimi bozuyor :) bu mini cheesecakelerde bu sorunu yaşamayacağımı düşündüm, seninkiler öyle düzgün ve kenara bitişik görünüyor ki, çok umutlanmıştım. ancak yine aynı şey oldu ve cheesecakelerim kenarlardan açılarak ortaya doğru küçüldü. üzerine döktüğüm jöle ise daha katılaşmadan kenarlarına akıp gitti. yapıcı öneri duymaya hiç bu kadar açık olmamıştım.

  181. 181 - Cenk 07 Ocak 2013

    Sibel – Kullandığınız peynirin nem oranını bilemiyorum. Ondan kaynaklanmış olabilir. Tavsiyem kullanacağınız peynirin suyunu kağıt havlu içinde sıkarak mümkün olduğunca almak olacaktır. Ben genelde labneyi süzerim ama bu tarifte gerek duymadım. Soğurken benimkiler de biraz çekti ama kağıtla arasında boşluk yoktu, birlikte çektiler.

  182. 182 - Sibel 08 Ocak 2013

    Sevgili Cenk

    dünden beri yaptığım araştırmalar sonucu öğrendim ki cheesecake yüksek ısıda pişirildiğinde fazla miktarda küçülme eğilimi gösteriyormuş. çok daha düşük ısıda ve aşırıya kaçmadan pişirmek, ortası hafif bıngıl kıvamdayken çıkarmak lazımmış. ayrıca su banyosu da önemli bir ayrıntı. ben keklerimi fırına koyup, yanına ayrıca büyük bir kaba su doldurup o şekilde pişiriyorum ama herkes, cheesecake’in piştiği kalıbın, kendisinden daha büyük su dolu bir kabın ortasında durması gerektiğini söylüyor. acaba benim gibi ayrı bir kapta su doldurup pişirmek, geleneksel su banyosunun yaptığı etkiyi yapmıyor mu?

  183. 183 - Cenk 08 Ocak 2013

    Sibel – Yapmaz. Yanına koyduğunuz su dolu kap su banyosunun yerini tutmaz. Suyun içinde pişirmenin sebebi kalıbın yan taraflarının haddinden fazla ısınmasını engellemek ve genelinin aynı oranda, yavaşça pişmesini sağlamak. Her cheesecake tarifi için geçerli değil ama çoğunda üzerinin çatlamasını engellemek için gerekli.

  184. 184 - safiye 12 Ocak 2013

    Cenk,

    amazonda veya ebay’da, chicago metallic ve norpro markalarının mini cheesecake kalıpları var, kesin görmüşsündür ama ben yine de belirteyim dedim. ne yazık ki bu veya menzeri kalıplar yok türkiye’de. Ama ben o kadar kafayı takmıştım ki sonunda dayanamayıp sipariş verdim, ben ebay’dan aldım, markası norpro. tarifini onda denedim… tadı zaten tescilli ama görüntü de muhteşem oldu. Amerika’ya gidecek olanlara veya ordan eşi dostu geleceklere de duyurayım… kalıbın 2 boyu var. “mini” ve “small”.. mini ile tam “ısırmalık” türü cheesecake elde ediyorsun, small ise “tek kişilik porsiyon”. valla ben verdiğim paraya helal olsun dedim şahsen sonucu görünce..

    sevgiler

  185. 185 - Yağmur 12 Ocak 2013

    Merhaba Cenk,

    Tarifler için teşekkür ederiz hepsi çok güzel. Ben bugün bu tarifi denedim her adımı harfiyen yaptım ama peynirli harc o kadar sulu oldu ki kağıt muffin kalıplarından akarak tüm fırına yayıldı. Nerede yanlış yapmış olabilirim?

  186. 186 - Cenk 13 Ocak 2013

    Yağmur – Tarifin 2. adımında yazdığım (ve son fotoğraftan da görüleceği) gibi, muffin kağıtlarını muffin kalıbının içine yerleştirmeniz gerekiyor. Aksi taktirde harcı aktardığınızda ayakta durmaları imkansız.

  187. 187 - Şebnem Akalın 31 Ocak 2013

    Merhaba Cenk bey,
    Zaman zaman sizi tariflerinizi deniyor ve eğer ölçüleri tutturablirsem harika işler çıkartıyorum. Ama bu cheesecake’lerimin lezzeti güzel olsada sanırım biraz fazla pişirdim ve New York Ckeesecake gibi oldu üstleri. Neyse tadı harikaydı bu arada:))Teşekkürler:))Kitabınız ne zaman çıkıyor sorusundan daralmışsınızdır herhalde ama ben geleneğe uyup sormak istedim yine de :) ))

  188. 188 - Cenk 31 Ocak 2013

    Şebnem Akalın – Afiyet olsun. Kitabın çıkış tarihi henüz belli değil. Olur olmaz blogdan duyuracağım.

  189. 189 - Ilknur 07 Mart 2013

    Sevgili Cenk, sitenizi gecen yil bir rastlanti sonucu kesfettigimde hazine bulmus gibi hissettim… Denedigim tum tarifleriniz ben ve sevdiklerim tarafindan askla tuketildi, tarifleri istendi… Ama beni en mutlu eden cheesecake tarifleriniz oldu… 10 yil once Varsovada bir cay evinde yedigim kuru uzumlu cheesecake ten sonra, cheesecakeler vazgecilmezlerim arasinda….cukulatali cheesecke i denedim once;tadi, goruntusu ve damagimda biraktigi haz mukemmeldi. Tek sorundilimlerken bicaga yapismasi, ince dilimlerin kirilmasi oldu… Bunun icin bir oneriniz var mi? Dun gece limonlu yu denedim… Vaktim boldu, peyniri suzdum… Mevsimi olmadigi icin meyve hic kullanmadim , o yuzdende kaliplari tam doldurdum… Cok guzel kabardi, 30 dakikada da firindan cikardim… Oda sicakliginda sogurken, nerdeyse yarinyari coktu… Haliyle goruntu hic de hayal ettigim gibi olmadi, acaba nerde hata yapmis olabilirim… Sevgiler… Yeni tariflerinizi merakla bekliyorum…

  190. 190 - Cenk 07 Mart 2013

    İlknur – Bıçağa yapışmaması için plastik bir bıçak kullanabilirsiniz. Ya da kullandığınız bıçağı kaynar sudan geçirin ve her dilimden sonra aynı işlemi uygulayın. Dilimler çok fazla kırıldıysa fazla pişmiş olabilir. Eğer çok kabarıp sonrasında da çöktüyse harcın içine çok fazla hava girmiştir. Çırptıktan sonra tezgaha vurarak biraz havasını alın.

  191. 191 - beyza 23 Mart 2013

    cenk bey merhaba, cheesecake i çok seven birisiyim ama bu güne kadar evde yapmayı hiç denemedim..bir kaç kez ev yapımı cheescake yedim ama hiç birini beğenmedim..bisküvili tabanları ve kreması pişmeyen no-bake denilen kekleride sevmediğimi farkettim..ve bir cesaretle sizin tariflerinizden kolaj yaparak denemek istiyorum ..çikolatalı cheescake deki tabanı yapıp üzerine bu tarifinizdeki limonlu harcı denemek istyorum..23 cm lik kelepçeli kalıpta yapıcağım tabana bu tarifteli limonlu harcı 2 katına çıkarmayı planlıyorum..labne peynirini süzerek kullanıcam..sizce bir sorun görünüyormu?

  192. 192 - Ilknur 23 Mart 2013

    Sevgili Cenk, son denemem de limonlu cheesecake de daha basarili sonuc elde ettim, tavsiyelee icin tesekkurler. Bir tavsiyeye daha ihtiyacim var, kremam yok ve yerine ( 100 ml sut+ 1 yemek kasigi nisasta) kullansam nasil olur, ya da nisasta yerine ne tavsiye edersin…Sevgiler, iyi calismalar…

  193. 193 - Cenk 24 Mart 2013

    ilknur – Nişastanın sebebi nedir? Onun yerine süte tereyağı ekleyebilirsiniz.

  194. 194 - Cenk 24 Mart 2013

    beyza – Okurken bir sorun görünmüyor ama ilk defa cheesecake yapacaksanız tarifi baştan sona takip etmeniz daha hayırlı olacaktır. Biraz deneyim kazandıktan sonra kolaja geçmek daha mantıklı.

  195. 195 - Ilknur 27 Mart 2013

    Himmm, krema yerine sutle tereyag ne oranda eklenmeli?

  196. 196 - Cenk 28 Mart 2013

    İlknur – Kremanın yağ oranını tutturmanız şart değil bence. 80 gram süt, 30 gram tereyağı olabilir.

  197. 197 - Zeynep t. 31 Mart 2013

    Cenk merhaba
    Bu tarifi daha 2 sene once denedigimde muhtesem olmustu. Simdi 26 cm kelepceli kalipta yapmayi planliyorum, tarifin 2 katini mi yapmak gerekir?

  198. 198 - Cenk 01 Nisan 2013

    Zeynep t. – Bunu hesaplaması biraz güç. Sanırım 2 katı bir miktar fazla gelecektir ama garanti olması için iyi fikir.

  199. 199 - Rumeysa 04 Nisan 2013

    Acaba icine kucuk dogranmis cilek koysam nasi olur? :)

  200. 200 - Cenk 05 Nisan 2013

    Rumeysa – Harcı sulandırabilir.

  201. 201 - berçem 06 Nisan 2013

    tabana kurabiye yerine hazır bisküvi koyabilir miyiz? ya da kurabiye dışında başka bir öneriniz var mı?

  202. 202 - Cenk 06 Nisan 2013

    berçem – Koyabilirsiniz.

  203. 203 - Gokce 17 Nisan 2013

    Merhaba,

    Öncelikle ellerinize saglık. Benim taban konusunda kafam karıştı; daha onceki tariflerde yer alan taban harcını dogrudan bu minik kalıplarda üst malzemesi ile birlikte mı pişireceğim, yoksa tabanı ayrıca pisirip, kurabiye gibi ufalayip tekrar bu tarifteki gibi badem vs. İle karıştırarak yeniden mı pişireceğiz? Soru da biraz karışık oldu galiba :)

  204. 204 - Cenk 17 Nisan 2013

    Gokce – Hayır, tabanı ayrı olarak pişirmeye gerek yok.

  205. 205 - Esra 20 Nisan 2013

    Vanilya özütü kullanmasak tadı çok değişip kötü olur mu? Ya da vanilya özütü yerine alkolsuz ne kullanabilirim?

  206. 206 - Cenk 21 Nisan 2013

    Esra – Kullanmasanız da olur.

  207. 207 - Gizem 07 Mayıs 2013

    Merhaba,
    Çikolatalı cheesecake’de tarif etmiş olduğunuz tabanı uyguladım. Orada vermiş olduğunuz tarifte tabanı bastırdıktan sonra buzdolabında bekletip 25 dk fırınlıyorduk. Bu tarifte ise buzdolabında bekletin demişsiniz. Ben yine de fırınladım:)) bu farkın nedenini öğrenebilir miyim?

  208. 208 - Cenk 07 Mayıs 2013

    Gizem – Birinde tek parça pişip dilimleniyor (bunun için biraz daha kuru olması daha iyi), diğerinde ise dilimlemeye gerek yok. Fark bundan.

  209. 209 - Koltukname 17 Mayıs 2013

    Bu tarifi iki gün önce denedim — çıkan sonucun hem ev yapımı cheesecake olduğuna bir türlü inanamadım hem de kendim yaptığıma. İnanılmaz lezzetli, harika bir tarif. Ellerinize sağlık. Eşe dosta dağıtmaktan kendim pek yiyemediğim için sanırım bir kez daha yapacağım!

    Yalnız şöyle bir sıkıntıyla karşılaştım: Taban karışımı tam gelirken, cheesecake karışımının neredeyse yarısı boşa gitti. Acaba muffin tepsimin boyutundan mı kaynaklanmıştır bu? Malzemelere yazık olmasın diye hepsini yarım kullansam sorun çıkar mı?

  210. 210 - Cenk 17 Mayıs 2013

    Koltukname – 12′lik standard muffin kalıplarının hacmi yarım su bardağı. Tarifin tam denk gelmesi lazım. Kalıplarınız ufaksa elbette tarifi yarım ölçü olarak deneyebilirsiniz.

  211. 211 - nasiba 04 Temmuz 2013

    cenk bu tarifi denemek istiyorum acaba toz vanilya kullansam olurmu?senin yaptıgın vanilya ile toz vanilyanın arasında çok fark olurmu?yani tadını etkilermi?kara dut yerine frenk üzümü ve bluberi ikisini kullansam nasıl olur?

  212. 212 - tuğba 04 Temmuz 2013

    Bu akşam gelecek çok kıymetli misafirlerim için dün yaptım tarifinizi. Zor beğenen annemden bile on üzerinden on aldım:) Sadece ince oldu, o da benim kabahatim, kalıbım büyüktü :) Kitabınızı sabırsızlıkla bekliyorum. Tarif için teşekkürler :)

  213. 213 - Cenk 04 Temmuz 2013

    nasiba – Vanilya özütü yazısında cevapları bulabilirsiniz. Frenk üzümü ve blueberry olabilir.

  214. 214 - Ali GÜRBÜZ 15 Temmuz 2013

    Cheesecake yaparken kek kalıbı normalde su dolu başka bir kabın içerisine oturtulur. Amaçta kekin çatlamaması içindir. Peki bu tarifte böyle birşeyin olmaması, minik kaplarda yapıldığı için midir? Yoksa çatlama oluyor ama ihmal edilebilir boyutlarda mıdır?

  215. 215 - Cenk 16 Temmuz 2013

    Ali Gürbüz – Boyutları ufak olduğu için çatlamıyorlar.

  216. 216 - Fatma 25 Temmuz 2013

    Cenk Bey Merhaba,

    Cheesecake tariflerinizde kullandığınız krema tarifi
    var mı ben mi göremedim,

    Sevgilerimle
    Fatma Özcan

  217. 217 - Cenk 26 Temmuz 2013

    Fatma – Krema tarifi derken? Malzemeler arasında gördüğünüz krema, süt kremasıdır. Evde hazırlanan bir malzeme değil.

  218. 218 - Fatma 29 Temmuz 2013

    TEŞEKKÜRLER,

    CHESKAKE LERDE KULLANDIĞINIZ KREMALARI KAST ETMİŞTİM,

    SEVGİLERİMLE,
    FATMA

  219. 219 - Cenk 29 Temmuz 2013

    Fatma – Evet, ben de onları kastediyorum.

  220. 220 - betul 10 Ağustos 2013

    Cheesecake dondurucuda saklanabillir mı acaba?

  221. 221 - Cenk 13 Ağustos 2013

    betul – Elbette.

  222. 222 - Filiz 24 Ağustos 2013

    Tek tek olcerek yaptim:) dut bulamadim burada ama blackberry mevsimi of of of nasil guzel oldu… yarin bir arkadasima goturmeye karar vermistim gelen sayisi fazla imis ve simdi ikinci duzineyi yapacagim:) tesekkur ederim.. darisi digerlerinin basina:) bu arada kitap ne zaman :) ))) NJ’den sevgiler :)

  223. 223 - Cenk 25 Ağustos 2013

    Filiz – Afiyet olsun. Umarım sene sonuna doğru.

  224. 224 - Fatma 18 Eylül 2013

    Merhaba Cenk Bey,

    LİMONLU CHEESECAKE DE KULLANILAN MALZEMELERİN ÖLÇÜLERİNİ TERAZİDE TARTIĞIM İÇİN AŞAĞIDAKİ BİLGİLERİ RİCA EDEBİLİRMİYİM, İNŞALAH KİTABINIZDA GRAM OLARAK ÖLÇÜLERİ BELİRTİRİRSENİZ SEVİNİRİM.

    1/2 çay kaşığı vanilya özütü* kaç gram (ml) ediyor
    1 çorba kaşığı şeker kaç gram ediyor.
    2 yemek kaşığı pudra şekeri kaç gram ediyor
    1 çorba kaşığı limon suyu kaç ml. ediyor

    ÇUKULATALI CHEESCECAKE DE KULLANILAN ÖLÇÜLER İÇİN DE RİCA EDEBİLİRMİYİM.

    1/8 çay kaşığı tuz
    1/4 su bardağı şeker
    1 çorba kaşığı mısır nişastası
    1 çay kaşığı vanilya özütü*
    1 su bardağı şeker
    4 adet yumurta

    KORAVA KURABİYE DE KULLANILAN ÖLÇÜLER İÇİN DE RİCA ETSEM.
    1/2 çay kaşığı karbonat
    1/2 çay kaşığı fleur de sel VEYA 1/4 çay kaşığı deniz tuzu
    1 çay kaşığı vanilya özütü* KAÇ GRAM EDİYOR.

    ÖLÇÜLER LİSTESİNE BAKTIM BANA KARIŞIK GELDİ,
    MESELA 1 TATLI KAŞIĞI (1 ÇAY KAŞIĞI) 5 ML DENİYOR,
    BİZDEKİ HANGİ KAŞIK GEÇERLİ OLACAK TEREDDÜT ETTİĞİM İÇİN BU BİLGİLERİ RİCA EDİYORUM.

    SEVGİLERİMLE,
    FATMA ÖZCAN

  225. 225 - Cenk 18 Eylül 2013

    Fatma – Sorduğunuz malzemelerin çoğunun gram cinsinden ağırlıkları Ölçüler sayfasında yer alıyor. Sadece vanilya özütü ve limon suyunu Ölçüler sayfasında belirtmemişim. Her ikisinin 1 tatlı (çay) kaşığı kadarı 5 grama denk geliyor. Evde kullandığınız kaşıklar ölçü kaşıklarının yerine geçemez. Ya tartarak ilerleyin ya da ölçü kapları ve kaşıkları alın. Benim tavsiyem karbonat, kabartma tozu ve baharat gibi genelde 1 çay kaşığı kadar eklenen ve tartıların hassasiyetlerinin yetersiz kaldığı durumlarda ölçü kaşıkları kullanmak, geri kalan her şeyi dijital mutfak tartısıyla tartmak olacaktır.

  226. 226 - Aysena 26 Eylül 2013

    Merhaba, tarifi vereli cok olmus ama ben henüz yeni gordum ve cheesecake en sevdiğiim tatlılardan oldugu ıcın bu tarıfı ve mandalinali olanı hemen denedim. Gercekten neredeyse aynısı oldu ve tadı harika cok teşekkür ederim ellerinize saglık…

  227. 227 - feyzan 25 Ekim 2013

    yaptım! yalnız kurabiye-badem karışımını fazla sıkıştırdığım için yerken biraz zorlansak da, tadı enfesti! ev halkı ve iş arkadaşlarından “mmMMMmmmmMM” şeklinde olumlu sonuç aldım :)
    güzel tarifleriniz için çok teşekkürler. kitabınızı heyecanla bekliyorum. sevgiler.

  228. 228 - Özlem Arıkan 26 Ekim 2013

    Gecenlerde bu tarifi misafirlerime yaptim, bunu satip para kazanmayi dusun mutlaka dediler :) sagolun Cenk Bey!

  229. 229 - Zeynep 30 Ocak 2014

    Merhaba, sitenizi uzuuuun zamandır takip ediyorum büyük bir hayranlıkla…
    Muhteşem tarifler veriyorsunuz, elinize, emeğinize, yüreğinize sağlık.
    Bu tarifi okurken aklıma geldi, labne yerine süzme peynir denediiz mi hiç? Cheesecake için (daha katı olduğu için) uygun olabilir diye düşündüm, ama tabi denemeye cesaret edemedim henüz :)

  230. 230 - Cenk 02 Şubat 2014

    Zeynep – Hiç denemedim. Karşılaştığımı da hatırlamıyorum. İlk fırsatta markette inceleyeceğim. Teşekkürler.

  231. 231 - Fatma 11 Mart 2014

    Merhaba,

    Limonlu cheesecake te kullanılan labne süzülmeden önceki hali kaç gram olacak,

    Teşekkürler,
    Fatma

  232. 232 - Cenk 11 Mart 2014

    Fatma – Bu tarifte peyniri süzmeye gerek yok.

  233. 233 - Fatma 12 Mart 2014

    Merhaba,

    Yanıtlarınız için çok sağolun, izninizle bir şey daha sorsam ?

    Taban olarak çikolatalı cheesecake de uygulanan
    tabanı kullanabilir miyiz ?

    Kitabınız yakında hazır mı ?

    Sevgilerimle,
    Fatma

  234. 234 - Fatma 13 Mart 2014

    Merhaba,

    Sütlü çikolata olarak valrhona markanın hangisini
    tavsiye edersiniz.

    Sevgilerimle,
    Fatma

  235. 235 - Cenk 19 Mart 2014

    Fatma – Jivara Lactee’yi öneririm.

  236. 236 - Cenk 19 Mart 2014

    Fatma – Elbette. Kitap bitmek üzere!

  237. 237 - Fatma 20 Mart 2014

    Merhaba,

    Taban olarak kullandığımız kurabiye tarifinde tereyağı var,ayrıca, Limonlu cheesecake tabanı için verdiğiniz tarif de tereyağı kullanılacak
    diyorsunuz. yanlışlık yok değil mi, tabanın yapışması için mi tereyağı kullanıyoruz.

    Teşekkürler,
    Fatma Özcan

  238. 238 - sevdenur 22 Mart 2014

    Merhaba,acaba bu cheesecakein icine meyve koymadan pisirip uzerine hazir meyveli sos doksem olur mu?

  239. 239 - Fatma 26 Mart 2014

    Merhaba,

    Dün akşam limonlu cheesecake yaptım muhteşem oldu,
    kurabiyesini de sizin mozaik pasta da uyguladığınız
    bisküvilerden hazırladım meyvesi olmadığı için
    meyvesiz yaptım gerçekten inanılmaz bir lezzet.
    çok teşekkürler bu güzel lezzetlerle buluşturduğunuz için.

    Sevgilerimle,
    Fatma

  240. 240 - Fatma 26 Mart 2014

    Merhaba,

    Yukarıda gelen yorumlara verdiğiniz cevaplarda ,

    pınar labne yerine Trakya Çiftliği mascarpone peynirini tavsiye ediyorsunuz onu mu kullanalım ve nerede satılıyor bilgilendirirseniz sevinirim.
    Ben uygularken pınar labneyi uyguladım biraz sulu oldu ama sonuç muhteşemdi.
    Sevgilerimle,
    Fatma

  241. 241 - Cenk 27 Mart 2014

    Fatma – Afiyet olsun. Bu konudaki fikrim değişti. Pınar beyaz kullanmanızı tavsiye ederim. Ya da başka bir markanının beyaz krem peynirini.

  242. 242 - Cenk 27 Mart 2014

    sevdenur – Olur tabii.

  243. 243 - Cenk 27 Mart 2014

    Fatma – Yanlışlık yok. Doğru anlamışsınız.

  244. 244 - Fatma 29 Mart 2014

    Merhaba,

    Verdiğiniz yanıtlar için çok teşekkürler.

    Çikolatalı Cheesecake’ te pınar beyaz peynir kullanabilirmiyiz bu peynir de da süzme işlemini yapacakmıyız ?

    Teşekkürler,
    Fatma

  245. 245 - zehra 10 Nisan 2014

    merhaba,tarifi tek tek kalıplara yapmak yerine bütün olarak pişirmek istiyorum.Taban tarifini aynı şekilde mi denemeliyim yoksa değişiklik yapmalı mıyım?

  246. 246 - Fatma 11 Nisan 2014

    Cenk Bey Merhaba,

    Nerelerdesiniz sorduğum soruya yanıt alamadım, dönerseniz sevinirim.

    Sevgilerimle,
    Fatma

  247. 247 - Cenk 13 Nisan 2014

    zehra – Aynı şekilde deneyebilirsiniz ama kalıbınızın ebadını bilmeden kesin bir şey söyleyemem. İnce kaçacak gibi olursa miktarı artırabilirsiniz. Bir de, harcı içine eklemeden önce kendi başına pişirmenizi tavsiye ederim.

  248. 248 - Cenk 28 Nisan 2014

    Fatma – Kullanabilirsiniz. Süzmeye gerek yok.

  249. 249 - Sibel Özer 08 Mayıs 2014

    Merhabalar
    sitenize ve ürünlerinize bayılıyorum ellerinize sağlık cupcake kağıtlarınızı nereden alıyorsunuz yardımcı olursanız sevinirim.
    Teşekkürler

  250. 250 - Cenk 11 Mayıs 2014

    Sibel Özer – Seneler önce Amerika’dan almıştım. Çok az cupcake yaptığım için hala bitmedi.

  251. 251 - suheyla 25 Temmuz 2014

    merhaba,tarifinizi denedim ama ben porsiyon değil de kelepçeli kalıba yaptım,şu an fırında merakla çıkmasını bekliyorum.

  252. 252 - suheyla 31 Temmuz 2014

    bir iki ufak değişiklikle bu tarifi uyguladım,harika oldu,teşekkür ederim.

  253. 253 - derya 22 Ekim 2014

    merhaba, Labne yerine kullanabilecegimiz baska bir peynir var mi ? isvicrede labne bulamamistim sanirim ( emin degilim ).

  254. 254 - Cenk 24 Ekim 2014

    derya – Beyaz (tuzsuz) krem peynir kullanabilirsiniz.

  255. 255 - Sibel 01 Kasım 2014

    limonlu cheesecake te kullandığınız kağıtları nereden aldınız adres verirseniz çok sevinirim,teşekkürler
    Bu arada kitabınız harika ellerinize sağlık

  256. 256 - Cenk 04 Kasım 2014

    Sibel – Teşekkürler. Yurt dışından almıştım…

Yorumunuzu bırakınız