Vişneli Frangipane Tart

01 Ağustos 2007 | Kategori: Meyveli Tatlılar, Tart

Vişneli Frangipane Tart

Yaz aylarında mümkün olduğunca yemeye çalıştığım meyvelerden biri de vişne. Kış aylarında kullanmak zorunda kaldığım donmuş vişneler maalesef tazesi kadar lezzetli değil. Onun için bu sıralar vişneli tarifleri sıklıkla deniyorum. Mevsimi geçtikten sonra da keyfini sürebilmek için reçel, ara sıra serinlemek için şerbet, eğer vakit bulursam da bu gördüğünüz frangipane tart en sevdiğim tarifler arasında.

Frangipane, kek, tart ve diğer tatlılarda kullanılan, bademle hazırlanan bir dolgu malzemesi. Badem ezmesine çok benziyor. İçine koyulan tereyağı ve yumurtayla daha akışkan bir kıvam alıyor. Bu dolguyu diğer meyvelerle de deneyebilirsiniz. Bence en çok şeftali ve vişneye yakışıyor.

Hazırladığım bu tartın en çok hoşuma giden kısmı birçok farklı doku ve tadı barındırması. En alt kısmı tereyağı kokan ve hafif kırılgan tatlı tart hamuru, onun üzerinde içi yumuşak dışı kıtır frangipane dolgusu, en tepede de her lokmada suratınıza bir tokat gibi çarpan ekşi vişne taneleri.

Sour Cherries

VİŞNELİ FRANGIPANE TART TARİFİ

Ölçüler: Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında bulabilirsiniz.

Not: Tatlı pişirme konusunda yeniyseniz, “Un Nasıl Ölçülür” ve “Tart Hamuru Hakkında” başlıklı yazımı da tarifi uygulamadan önce okumanızı tavsiye ederim.

Malzemeler – Tart Hamuru

Tarif Dorie Greenspan’in “Baking: From My Home to Yours” adlı kitabından alınmıştır

  • 1.5 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 125 gr tereyağı
  • 1 yumurta sarısı

Yapılışı – Tart Hamuru

  1. Fırını önceden 190C’de ısıtın.
  2. Mutfak robotunda unu, şekeri ve tuzu karıştırın. Küp küp kestiğiniz soğuk tereyağı ekleyip minik bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar karıştırın. Yumurta sarısını ekleyin ve biraz daha karıştırın. Bir parşömen kağıdının üzerine hamuru döküp yuvarlak bir top hale getirin. Üzerine bastırarak biraz düzledikten sonra paketleyip hava geçirmeyen bir buzdolabı poşetine koyun ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Eğer hemen kullanmayacaksanız, dondurucuda 1 hafta kadar saklayabilirsiniz. Tartı yapacağınız günün önceki akşamından buzdolabı kısmına koyup açabilirsiniz.
  3. 23 santimlik bir tart kalıbını tereyağlayıp bu hamuru ortasına koyun ve parmaklarınızla kenarlarına ve tabanına eşit şekilde yayın. Aluminyum bir folyoyu ya da parşömen kağıdı tart hamurunun üzerine serip nohutları tepesine yerleştirin ve fırına verin. Bu şekilde 15 dakika pişirdikten sonra fırından alın, nohutları ve folyoyu kaldırıp soğumaya bırakın. Fırınınızın ısısını 180 dereceye indirin.

Malzemeler – Frangipane

Tarifte Martha Stewart’s Baking Handbook adlı kitaptan esinlenilmiştir

  • 1 su bardağı badem (tuzsuz, kavrulmamış)
  • 1 yumurta
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
  • 3 çorba kaşığı tereyağı, küp küp kesilmiş
  • 1.5 su bardağı vişne, çekirdekleri çıkarılmış

Yapılşı – Frangipane

  1. Eğer bademleriniz kabukluysa ufak bir tencereye koyun, üzerini kapayacak kadar kaynar su döküp 10-15 dakika kaynatın. Ardından soğuk suyla yıkayıp kabuklarını çıkarın ve iyice kurulayın.
  2. Bademleri, şekeri ve tuzu mutfak robotunda un haline gelene kadar karıştırın. Tereyağı parçalarını ve yumurtayı da ekleyip yumuşak bir karışım olana kadar karıştırmaya devam edin.
  3. Fırından çıkarıp soğuttuğunuz tart hamurunun üzerine döküp tepesini bir spatulayla düzleyin.
  4. Tepesine vişneleri dizin ve 180 derecedeki fırında 20 dakika daha pişirin.
  5. Ilık olarak servis yapın. Üzerine bir top vanilyalı dondurma da çok yakışacaktır.
Üye ol, yemek tarifleri emailine gelsin.

Yorumlar

  1. 1 - Zuhal 01 Ağustos 2007

    Yine harikalar yaratmışsınız. Ellerinize sağlık!

  2. 2 - suledemir 01 Ağustos 2007

    Merhabalar.
    Kısa bir süredir takip ediyorum,çok keyifli tarifler sunuyorsunuz.Sitenizin İngilizce linkini Selin Çağlayanın sitesinde gördüm , çok beğendim,iyi ki görmüşüm.
    Sevgiler.

  3. 3 - EDA SUNER 01 Ağustos 2007

    Resimler anlatım tarif muhteşem resmen elimi atıp alıp yemek istedim Cenk’cim yine yeni yeniden süpersin.

  4. 4 - Cenk 01 Ağustos 2007

    Zuhal, suledemir – Yorumlarınız için çok teşekkürler.

    Edacım asıl sen süpersin!

  5. 5 - farmau 01 Ağustos 2007

    Merhaba;
    Harika görünüyor yine:))
    Şeftalili tarı yaptım sizinki kadar güzel görünmüyordu ancak tadı fean sayılmazdı.Yemek yapmayı sevmememin bir nedeni de bu işte hiçbir zaman tarifte göründüğü gibi olmuyorlar:))
    Size teşekkür etmek istiyorum içimde yeniden yemek yapma (tamam yemek değil ama tart ve pasta türü şeyler) isteği oluşturmamı sağladınız diyebilirim tariflerinizle:))

    Yalnız sormak istediğim bir şey var hem buradaki hem başka yerlerdeki tariflerin hemen hemen hepsinde tereyağı kullanıyor ,ben tarifteki gibi güzel olması için tereyağı kullandım şeftalili tartta ancak bunun yerine margarin yahut sıvıyağ kullanabilirmiyiz.Kulllanırsak ne olabilir,yani tadi mı istediğimiz gibi olmaz yoksa hamurun kıvamımı tutmaz.
    Özellikle sizin tariflerinizde herşeyi yazıldığı gibi mi kullanmalıyız.
    Çok soru sordum biliyorum ancak çok merak ettim:)Teşekkürler ederim şimdiden:)

  6. 6 - leyl 01 Ağustos 2007

    cenk bey muthissiniz. ben londrada ogrenciyim ve sitenizin siki takipcisiyim. fotograflar muthis tariflerinizde birharika.gecenlerde verdiginiz brownie tarifiniz icin ayrica tesekkurler.denedim muthis bi lezzet.hayatima renk kattiyorsunuz sitenizle.cok tesekkurler..

  7. 7 - Basak 01 Ağustos 2007

    Sevgili Cenk,
    Siteni ne kadar zamandir takip ettigimi bilmiyorum ama coook uzun zamandir… Ilk tariflerinden baslayarak hepsine bayiliyorum!! Aslinda dusundugumden cok daha sonuk bir mesaj oldu, bu kadar zaman bekledikten sonra:)
    Hergun onlarca degisik blog ziyaret edip, sonunda en sade, en tarz sahibi, en sik olanin sen oldugunu dusunuyorum…!!!
    Bu arada ben Paris’teyim ve yaptigim master San Francisco’nun MBA’i ile bir double degree…
    Bu rastlanti da acikcasi cok hosuma gitti ve gururlandim:)

    Sevgiler…

  8. 8 - Cenk 01 Ağustos 2007

    Farmau – Margarin ve sivi yag yerine tereyagi kullanilmasinin bircok sebebi var.

    Oncelikle sunu belirtmek isterim: Benim blogumda icinde margarin kullanilan herhangi bir tarif bulmaniz mumkun degil. Kimseye de tariflerinde kullanmasini tavsiye etmiyorum. Margarin, herhangi bir sivi yagin hidrojenize edilerek kati hale getirilmesinden olusan (yani dogal degil tamamen insan yapimi), trans yag orani oldukca yuksek, kalp ve damar sagligini tehdit eden bir maddedir. Dikkatinizi cekerim besin degil madde diyorum cunku besin degeri de yoktur. Disarida biraksaniz uzerine sinek bile konmaz.

    Ureten ve pazarlayan sirketler ne derse desin dunyaca yapilan butun bilimsel arastirmalar bunu kanitliyor. Eskiden tereyagina daha ucuz bir alternatif olarak ortaya cikartilmis bu urunun senelerdir tariflerde yer etmis olmasi bence cok uzucu. Icindeki trans yagin ne kadar zararli oldugu kesfedildiginden beri Amerika’daki butun urunlerin uzerinde ne kadar miktarda trans yag oldugunun yazilmasi sart kosuldu. (Hatta bunun uzerine vazgecemedigim bir tat olan Nutella trans yag oranini 0 a dusurebilmek icin kullandigi yagi degistirdi. Isin ciddiyetini anlatmak icin sanirim bu yeterli olacaktir. Daha fazla bilgi icin her zaman Internette arastirma yapmanizi oneririm.

    Ote yandan tereyagi cok faydali, bol bol tuketin de demiyorum elbet, ama en azindan dogal. Sivi yag elbette ki doymamis yag orani yuksek oldugu icin daha saglikli bir alternatif ama ozellikle tart hamuru icin hic uygun degil. Tart hamurunun en onemli maddesi tereyagidir ve en buyuk puf noktasi da tereyagini eritmeden hamura esit sekilde kati olarak dagitmaktir. Muffin, kek gibi daha yumusak kivama sahip olan tatlilarda tereyagi yerine sivi yag kullanmak mumkundur ama o da tarife gore degisiklik gosterir.

    Benim tariflerimde mumkunse her seyi yazildigi gibi yapmanizi oneririm. Ilk okudugunuzda akliniza takilan bir malzeme olursa yerine ne kullanabileceginizi her zaman sorabilirsiniz. Sorulan sorulara elimden geldigince hizli cevap vermeye calisiyorum.

    Ilginize cok tesekkur ederim.

  9. 9 - Cenk 01 Ağustos 2007

    leyl – Begenmene cok sevindim. Afiyet olsun.

  10. 10 - Duygu 02 Ağustos 2007

    Merhaba
    Sevgili Burcin’nin blogunu( Burci’nin Denemeleri)okurken linkini gordum ve merak ettigimden tikladim. Tek kelimeyle blogun “super” :)
    Linkini blogume eklemek isterim!
    sevgiler

  11. 11 - behiye 02 Ağustos 2007

    Benim tercihim vişnelisi olmakla birlikte, her iki tart da muhteşem gözüküyor. Göz alıcı renkler, fotoğraflar…Ellerine sağlık Cenk.

  12. 12 - nazife 03 Ağustos 2007

    Merhaba, her zaman ki gibi tarif ve özellikle fotoğraflar M U H T E Ş E M hele o vişnelerin tabaktaki hallerine bayıldım, öyle canlı çıkmışlar ki.

  13. 13 - gulriz 03 Ağustos 2007

    Ellerinize sağlık, sayfanıza her uğradığımda tart tart tart diye sayıklamaya başlıyorum; artık mutfağa girip bu nefis tartlardan birini denemek farz oldu. Bu arada geçenlerde gelin-damat şekilli kurabiyeler yaparken sizin smokin giymiş çileklerden esinlendim :) )) Çok teşekkür ederim.

  14. 14 - saliha 03 Ağustos 2007

    yıne harıkalar yapmıssınız..ne dıyecegımı bılemıyorum zaten arkadaslar soylenecek herseyı soylemıs …ellerınıza saglık..yakında olupda tamayı cok arzu ederdım..sevgılerle

  15. 15 - damak tadı 03 Ağustos 2007

    İyi akşamlar,
    Vişneli tartınız harika görünüyor.Vişneyi çok sevdiğimden tüm vişne ile yapılan kek ve tartlara hayır diyemiyorum.Tarifinizi not ettim ve en kısa zamanda denemek istiyorum.Sayfanızı uzun uzun inceleme fırsatım ancak şimdi oldu.Mükemmelsiniz.Sizin gibi dostları her zaman aramızda paylaşımlarda görmek isteriz.Emeklerinize sağlık.Kendi adıma çok teşekkürler.!!

  16. 16 - farmau 04 Ağustos 2007

    merhaba Cenk;
    Detaylı cevabın için çok teşekkür ederim,margarinin pek sağlıklı olmadığını biliyordum ancak açıkcası bu bilğileri görünce uzak durmakta fayda olduğunu bir kez daha görmüş oldum.
    Çok teşekkürler tekrar:))

  17. 17 - umran 05 Ağustos 2007

    Her zamanki gibi harika bir fotografla sunmussun.Visneyi buralarda bulmak imkansiz gibi birsey.Afiyet olsun size.
    Sevgiler arizonadan

  18. 18 - Ayşın 06 Ağustos 2007

    Selam Cenk,

    Siteni çok severek takip ediyorum. şeftalili tart tarifini denemiştim güzel oldu ama bendeki baya büyük bi kalıptı sanırım ince oldu çok. 23 cm lik tart kalıbı demişsin, yeni bi kalıp aldım o yüzden baker’s ın. ama bu 23 cm lik kalıp bana çok küçük geldi, bakers’ın 23 cm dediği kalıp doğru kalıptır değil mi???

  19. 19 - Cenk 06 Ağustos 2007

    Merhaba Ayşın,
    Baker’s kalıbında 23 cm yazıyorsa doğrudur. Eğer tarifleri daha büyük kalıplarla yapmak istersen malzemelerin hepsinin 2 katını kullanabilirsin (aslında 1.5 katı daha uygun olur ama 1.5 yumurta sarısı ölçemeyeceğin için 2 katı diyorum). Arta kalan hamurla da ufak versiyonlarını yaparsın ya da dondurup bir sonraki tart için saklayabilirsin. Afiyet olsun.
    Cenk

  20. 20 - Ayşın 06 Ağustos 2007

    çok çok teşekkür ederim hızlı cevabın için. sevgiler..

  21. 21 - merail 07 Ağustos 2007

    Offf, cok leziz gozukuyorlar, ellerinize saglik..
    sitenizi tek kelime ile harika.. ;)
    sevgiler

  22. 22 - sabahnur 08 Ağustos 2007

    Kırmızı ya da murdum eriğiyle de cok hoş oluyor :)
    Fotoğraflar süper,tarifler süper.. Elinize sağlık..

  23. 23 - PasaJ 10 Ağustos 2007

    benim damak tadım da iyidir hani, iştahım da yerindedir. bu tarifleri alayım da yaptırtayım sevgilime veya anneme :D

  24. 24 - Selin 21 Eylül 2007

    bu tartı aynı malzemeleri kullanarak sadece vişne yerine kivi kullanarak yapabilirmiyiz??
    Teşekkürler

  25. 25 - Cenk 21 Eylül 2007

    Merhaba Selin,
    Tabii yapabilirsin. Fakat aklında bulunsun frangipane dolgusu çok tatlı. Vişneler ekşi olduğu için dolgunun tatlı olması o kadar göze batmıyor ama sen zaten tatlı olan bir meyve kullanacaksan o zaman frangipane hazırlarken 1/3 su bardağı olan şeker miktarını 1/4′e indir. Sonuç daha iyi olacaktır. Afiyet olsun.

  26. 26 - yasemin 25 Ocak 2008

    merhaba cenk,
    siteni çok uzun zamandır takip ediyorum aslında, tariflerini denemeden yorum bırakmak istemiyorum genelde, daha önce bahsetmiştim vişneli tartı yapıp tatlı bulduğumdan-bunun için özür dilemek istedim çünkü tarifi tekrar yaptım bir doğum günü için ve farkettim ki ben 2 katını uyguladığım için daha önceki denememde ölçü hatası yapmışım. Bu denemem MUHTEŞEM oldu. Çok teşekkürler bu güzel tarifler ve incelikle verdiğin cevaplar için. Sevgiler

  27. 27 - Cenk 25 Ocak 2008

    Yasemin – Özür de ne demek, rica ederim. Yılmayıp ikinci kez denemene sevindim. Afiyet olsun.

  28. 28 - Beyza 15 Şubat 2008

    Merhaba Cenk,
    kuzenim Yasemin´in (hani su ölcüleri karistiran :) ) tavsiyelerine dayanamayarak bu aksam tarti denedim. Müthis bir lezzet. Esim de ben de bayildik. Biraksalar hepsini yerim, kendimi zor tutuyorum :) Yalniz ben donmus visne bulamadigim icin kavanozda aldim hafif tatlandirilmisti, bu yüzden dolgudaki seker miktarini yariya indirdim. Neyse ki pisince visneler sekerini kaybetmis ve eksi olmuslardi. Ayrica hamura koydugum yumurtanin beyazini da dolguya ekledim :) Tarife birebir uymasam da yine de süper sonuc verdi…
    Böyle güzel tarifleri paylastigin icin tesekkürler.

    Almanya´dan Sevgiler

  29. 29 - ammar 12 Ekim 2008

    merhaba cenk.terayağı konusunda yazdıklarını okurken ve tart yapımını düşünürken aklıma bence muhteşem bi tadı olan kalbur tatlısı geldi..siz, acaba bu tatlıyı denediniz mi..bence dünyada kendine bir yeri hakediyor..işin sırrı tabi ki; terayağıyla karıştırılan unun fırında pişerken un taneciklerinin adeta ayrı ayrı kızarması..arasında diri diri cevizler ve üzerine dökülen şerbet..ve muhteşem bi tad..eskiden annelerimizin yaptığı ama artık onların bile yapmadığı unutulan bir tatlı..daha önce yapmadıysanız size ısrarla denemenizi öneriyorum..sevgiler..

  30. 30 - pinar 11 Şubat 2009

    Sitenizden denedigim ilk tarif bu tart oldu. Sonuc gercekten de harika oldu -benim beceriksizligime ragmen-. Buzdolabinda 3 gun dayanir demissiniz. Bizimki yazik 1 gun dayanabildi:)

    Sirada diger tarifleriniz var. Tesekkurler…

  31. 31 - nilüfer 14 Şubat 2009

    mehaba.bugün bu vişneli tartı yaptım ve çok beğendim yalnız içi biraz yumuşak oldu normalde de böyle yumuşak mı oluyor?ben lezzetini çok beğendim bademle vişne ayrı bir tat vermiş.birde sizin verdiğiniz süreden biraz fazla tutmam gerekti,sanırım fırınlara göre farklılık gösterebiliyor.

  32. 32 - Cenk 14 Şubat 2009

    Nilüfer – Frangipane kısmının biraz yumuşak kalması normal. Ellerine sağlık. Afiyet olsun.

  33. 33 - melis 11 Mart 2009

    tarifinizi denedim,güzel oldu ama bana fazla şekerli ve yağlı geldi.sanırım bir dahaki sefere şeker ve yağ miktarını azaltacağım

  34. 34 - Hatice 04 Ağustos 2009

    merhaba Cenk,
    seni tanıyalı sadece 1 hafta oldu neden bu kadar geç kaldığımada üzülmeden edemiyorum blogundaki tatlar enfess yazılar ve fotoğraflara diyecek yok hepsi muhteşem..vişneli tarifi geçen haftasonu denedim evdeki herkes bayıldı bir çırpıda hepsi bitti.. Başarılarının devamını dilerim artık bende senin müdavimlerinden biriyim :) )

  35. 35 - Hatice 04 Ağustos 2009

    Cenk soramadan edemicem sitede tiramisu tarifimi yok ben mi bulamadım :(

  36. 36 - Cenk 12 Ağustos 2009

    Hatice – Var ama çok eski yazılardan birinin içine gömülü durumda. Kışa doğru hakkını vererek bir tiramisu tarifi yayınlayacağım, bence onu bekle.

  37. 37 - Hatice 19 Ağustos 2009

    evet gördüm o tarifi yenisini sabırsızlıkla bekliyorum.

  38. 38 - gülşen ... 03 Ocak 2010

    soramadan geçemeyeceğim
    bu tafifi yapacağım yapmasınada
    un yokmu
    tarifte
    benamı öyle geliyo
    ayrıca kararsız kaldım unsuz tart olurmu
    hı…..

  39. 39 - gülşen ... 03 Ocak 2010

    tiramusi tarimi sordu birisi …..

  40. 40 - Cenk 03 Ocak 2010

    Gülşen – Tarife tekrar bakarsan tart hamuru kısmında un var, göreceksin.

  41. 41 - gülşen ... 06 Ocak 2010

    Yaptığınız tariflere şöle bir göz geçirdim,henüz yapmaya fırsat bulamadım.Hepsi çok güzel görünüyor ellerinize sağlık.
    ben sizden bi öneride bulunmanızı isteyecektim.bir cafede çalışıyorum salepve sıcak çukulatanın yanında ikram kurabiye veriyoruz
    .Senin bana önerebileceğin bir kurabiye varmı diye soracaktım
    ayrıca un u görmemişim……

  42. 42 - Cenk 07 Ocak 2010

    Gülşen Hanım – Sitede birçok kurabiye tarifi var, istediğinizi seçip deneyebilirsiniz.

  43. 43 - zekiye özdemir 03 Şubat 2010

    merhaba cenk, cuma günü bu tarifi yapmayı düşünüyorum, malzemeleri toparladım ancak benim kalıbım 28 cm’lik. aynı miktar hamur yeterli olur mu? yoksa biraz daha fazla mı yapmam gerekir. biran önce cevap verirsen sevinirim.

  44. 44 - Cenk 03 Şubat 2010

    Zekiye – 28 cm’lik kalıp benim kullandığımdan çok daha büyük olduğu için elbette yetmeyecektir. Sana tavsiyem bütün malzemelerin 1.5 katıyla hazırla. Artabilir, ama az gelmez.

  45. 45 - Pinar 24 Mart 2010

    Dun tarifinizi denedim: 25 cm’lik tart kalibiyla ve bir 10 dk. daha fazla pisirdim. Sonuc harikaydi! Ne kadar tesekkur etsem az..

  46. 46 - Cenk 24 Mart 2010

    Pınar – Afiyet olsun!

  47. 47 - Ece 30 Nisan 2010

    Merhaba Cenk,

    Bu tartı yeni deneme fırsatım olacak yarın sabah. hamurunu dünden hazırladım buzlukta.akşam alt tarafa alacağım.vişne bulamıyorum. (Bende dondurulmuş ve konserve sebze&meyve fabrikasında çalışıyorum ama maalesef bizim stokta da yok:()Yerine ahududu kullanmayı düşünüyorum.olur değil mi? bir de tartı 15 dak ön pişirmede fırın derecesi kaç olacak ve önceden ısıtılmış fırın değil mi?
    teşekkürler,

  48. 48 - Cenk 30 Nisan 2010

    Ece – Ahududu kullanabilirsin tabii. Tart pişirmenin dereceleri tarifte yer alıyor. Kolay gelsin.

  49. 49 - Ece 30 Nisan 2010

    tartı nohutla fırına koyduktan sonra 15 dak pişirin çıkarın ve fırının sıcaklığını 180 ye indirin diyor tarifte ama ilk sıcaklığı göremedim:(

  50. 50 - Cenk 30 Nisan 2010

    Ece – Tart hamurunun başlangıcında fırını önceden 190 derecede ısıtın diyor. Ardından 180 dereceye indiriyoruz.

  51. 51 - Ece 03 Mayıs 2010

    Selam Cenk,
    Diğer yerlere odaklanınca ilk bölümü atlamışım. haftasonu tartı denedim! harika bir tarif…ellerine sağlık.. bademli dolgu malzemesine bayıldım…tek sorunum tart kalıbımın biraz büyük olmasıydı, bundan dolayı ince oldu tart tabanı ama yine de çok lezizdi..tekrar eline sağlık..

  52. 52 - BANU 13 Mayıs 2010

    Merhaba çok hoş bi site olmui bakalım tart da öyle olacak mı şu an fırında pişiyor…sevgiler

  53. 53 - BANU 13 Mayıs 2010

    Merhaba, çok hoş bir site olmuş gerçekten ben daha yeni keşfettim, bakalım tart da öyle olacak mı, şu anda kendisi fırında pişiyor…sevgiler

  54. 54 - BANU 13 Mayıs 2010

    Biraz önce dondurma eşliğinde tadına baktım gerçekten süper olmuş,hepsini yemekten korkuyooorum…

  55. 55 - irepkrep 26 Haziran 2010

    İlk defa frangipane yapacağım. Tarif için teşekkürler.

  56. 56 - lostrom 01 Temmuz 2010

    tarif cok guzel gozukuyor,tartin uzerine koydugumuz nohutlar ne icin acaba?

  57. 57 - Cenk 01 Temmuz 2010

    lostrom – Pişerken tart hamuru kabarmasın diye ağırlık olarak koyuluyorlar. Onların yerine bozuk para veya pirinç bile koyabilirsiniz.

  58. 58 - lostrom 02 Temmuz 2010

    cok cok basarili, orgazmik bir tart meydana cikti tarifinizden.. tesekkurler..

  59. 59 - Tulay 25 Eylül 2010

    Sevgili Cenk,

    Bu tarifinde tarafımdan bizzat yapıldı, onaylandı:))) Tart hamurunu buzdolabına koymadan önce gerçi biraz moralim bozuldu. Bir araya gelmesi zor bır tart hamuru oldu, toz gibiydi denebilir (hatta bir ara bu hamuru nasıl ıslatabilirim diye düşünmedim de değil).Dolaptan çıkınca bastıra bastıra kalıba yedirdim.Fırından çıkınca doğru yolda olduğumu anladım. Tart harika oldu. Önümüzdeki sene daha çok vişne stoklamam gerektiğine karar verdim. Bu arada ben toz badem kullandım ve frangipane içindeki tereyağıda oda sıcaklığında kullandım. Sadece tart hamuru biraz sert gibi geldi bana ama bir gün beklerse yumuşayacağını düşünüyorum. Vişne zaten muhteşem bir meyve, seninde tarifin harika olunca sonuç kesinlikle BAŞARILI…Tekrar ellerine sağlık…

  60. 60 - Cenk 26 Eylül 2010

    Tulay – Tart hamurunu bir araya getirirken zorlanıyorsanız birkaç kaşık soğuk su eklemesi yapabilirdiniz; bundan sonrası için aklınızda bulunsun. Tart hamurunun sert olmasının tek sebebi una diğer malzemeleri ekledikten sonra çok fazla yoğurmak olabilir. Genel anlamda beğenmenize sevindim. Afiyet olsun.

  61. 61 - Kevser Aydoğdu 08 Aralık 2010

    Bunu da denedim..Eksiklerime rağmen oldukça başarılı..Ben kayısı ile denedim hamurun çok şekerli olduğunu hesap edemediğim için oldukça tatlı oldu ve sanırım fırında biraz fazla tuttum..Ama vişne veya frambuaz ile çok başarılı olacağına inanıyorum..Koyu bir kahvenin yanında harika…Ayrıca tereyağı ve bademin inanılmaz uyumu ve sanırım badem yerine fındıkta olabilir gibi geldi.Bir daha ki denemem vişneli ve fındıklı olacak..Teşekkürler….

  62. 62 - ışıl 07 Temmuz 2011

    merhaba, blogunuzu uzun süredir takip ediyorum. bu tart hem burdan deneyeceğim ilk tarif, hem de hayatımda yapacağım ilk tart. heyecan dorukta. :)

    fakat bi sorunum var, evdeki mutfak robotu çok küçük. onun yerine blender ya da hamur karıştırıcı aparatı eşliğinde mikser kullansam olur mu?

    teşekkürler. kolay gelsin.

  63. 63 - Cenk 07 Temmuz 2011

    ışıl – Frangipane kısmını ne kadar da ufak olursa olsun mutfak robotunda (rondo) yapmanızı öneririm. Tart hamuru için mikser de işinizi görecektir. Umarım istediğiniz gibi bir sonuç elde edersiniz.

  64. 64 - ışıl 07 Temmuz 2011

    peki. çok teşekkür ederim.

    iyi günler.

  65. 65 - Engin 27 Ağustos 2011

    Bir tart amatöründen itiraf: “Aman böyle de olur” diyerek cup ölçüleri ve dijital tartı kullanmayıp bir de 28cm’lik tart kalıbında yapınca tartı tek değil beş parça halinde bile tabağa aktarmam oldukça zor oldu. Az gelen frangipane’in üzerini vişnelerle kamufule etmeseydim görüntüsü de pek güzel olmayacaktı. Ancak başlangıç için önemli olan kısım lezzeti tabi ki ve gerçekten kusursuz oldu. Demek ki neymiş, tart yapmak köfte yapmaya benzemiyormuş ve ölçülere dikkat ediyormuşuz. Yakın zamanda bire bir ölçülerle yapacağım, tarif için teşekkürler.

  66. 66 - sevgi 17 Temmuz 2012

    Merhaba cenk bey,
    Suan vişne mevsiminde olduğumuzdan vişneli bir tarif arıyordum ve sizinkisini buldum,birazdan deneyeceğim.tüm malzemelerimi hazırladım ancak kavrulmamis badem bulmam zor.yani eminönüne falan gitmeliyim ama ona vaktim yok.bakkallarda satılan kavrulmuş badem kullansam cok mu kötü olur bilenedim???

  67. 67 - Cenk 17 Temmuz 2012

    sevgi – Hiç kötü olmaz. Endişeniz olmasın, kullanabilirsiniz.

  68. 68 - Ravza 13 Ekim 2012

    Sevgili Cenk,
    Bugun tarifini denedim. Benim fırınım için ısı sanırım yuksek geldiği için biraz fazla pişti :) )
    Ama herşeye rağmen lezzeti çok iyiydi. Ufak bir değişiklik yaptım ve visnelerin uzerine file badem serptim. Bence çok başarılı oldu:)
    Benim sorum ise; tart hamuru, crumble hamuru gibi toz halindeydi. Zor bir araya getirdim. Soğuduktan sonra da kalıba yerleştirmekte de zorlandım.
    Tarif kısmında ölçüler Amerikan Cup ölçü birimine denk dediğin için 1.5 su bardağı yerine 1.5cup un ve 1/2cup pudra şekeri kullandım. Acaba su bardağı ölçüsüne sadık mı kalmalıydım diye düşündüm.
    Bir sonraki denemem için yorumlarını bekliyorum.

  69. 69 - Cenk 14 Ekim 2012

    Ravza – Tarifin başında da belirttiğim gibi tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Yani doğru yapmışsınız. Hamur bir araya gelmekte zorlanırsa bir kaşık süt veya su ekleyerek kıvamını kontrol edin, gerekirse azar azar ilave etmeye devam edin.

  70. 70 - mine 19 Mayıs 2013

    Frangipane için badem unu kullanabilir miyim? Kullanabilirsem ölçüsü ne olmalı?

  71. 71 - Cenk 19 Mayıs 2013

    mine – Evet. 1 su bardağından biraz daha az, 85 gram kadar olmalı.

  72. 72 - Elif 16 Temmuz 2013

    Seftalili yapmak istiyorum vişne yerine çünkü vişne fiyatları pazarda tavan yapmış almaktan vaz geçtim ne kadar şeftali koymam gerekiyor malzemelerim evde mevcut sizin cevabınızı bekliyorum iftara yetiştirmek istiyorum acil cevap

  73. 73 - Cenk 16 Temmuz 2013

    Elif – Maalesef bilgisayar başında değildim, yorumunuzu ancak şimdi görebildim. Gerçi kesin ve net bir miktar bilgisine ihtiyacınız yok; fotoğraftaki gibi yüzeyini kaplayacak kadar koymanız yeterli olacaktır. Yalnız şeftali vişneye oranla daha tatlı olduğu için sonuç da fazla tatlı olabilir.

  74. 74 - Elif 17 Temmuz 2013

    Bugün yapmaya karar verdim tart hamurunu bir saat dinlenmesi için buzdolabına köşesine çekilmesi için uğurladım fakat anlamadığım fırın hamuru hazırlamadan önce açılıp hamur dinlenirken fırın da, bir saat boyunca calisacakmi yoksa hamuru pişirmeye başlarken hemen oncemi acilacak…

  75. 75 - Cenk 18 Temmuz 2013

    Elif – Fırını, hamuru fırına vermeden 20 dakika önce ısıtmaya başlamanız yeterli olacaktır.

  76. 76 - ayşegül 22 Temmuz 2013

    Merhaba Cenk,

    Bu kadar müthiş bir tarifi bizimle paylaştığın için teşekkür ederiz.

    Hafta sonu kuzenimle denedik.

    Sonuç muhteşem.

    Henüz yapmamış olanlar varsa HEMEN BU TARİFİ denesinler derim…

    Aysegul

Yorumunuzu bırakınız