Havuçlu Kek Tarifi
11 Kasım 2009 | Kategori: Kek ve Brownie
Cafe Fernando’da yayınladığım yemek tariflerini defalarca deneyip sadece içime sinen tarifleri paylaştığımı biliyorsunuz. Gün yüzü görmeden arşive gömülen tariflerle iki tane daha yemek blogu açılabilir. Açılabilir de tariflerden memnun kalınır mı orasını bilemem… Öte yandan, yayınlanan tarifler içime sinse bile zaman içinde daha iyilerine denk geldiğim de oluyor. Bu havuçlu kek tarifi de onlardan biri. Daha önceden yayınladığım likapalı havuçlu kek tarifini görmüş müydünüz? Eğer gördüyseniz, hatta tarifi deneyip memnun kaldıysanız bile, unutun gitsin.
Bu havuçlu kek tarifi, o havuçlu kek tarifini döver.
Tarifin esin kaynağı çok ilginç bir kişilik olan Shirley O. Corriher‘in kitabı Bakewise‘daki havuçlu kek tarifi. Shirley aslında bir kimyager. Bugüne kadar Julia Child, Procter & Gamble ve Pillsbury gibi birçok aşçı ve kuruluş için çözümler üretmiş. Kitabında tariflerin yanı sıra bir fırının nasıl çalıştığını, farklı malzelemelerin bir araya geldiğinde ne gibi kimyasal reaksiyonlar ortaya çıktığını, bütün bunların keki nasıl kabarttığını ya da bir tart hamurunu nasıl ağızda dağılan bir kıvama getirdiğini anlatıyor.
Bu bilgiler evde yemek pişirmekten öteye geçmeyen bizler için fazla detay gibi görünse de ben kitaptan öğrendiklerim sayesinde tariflere bağlı kalmadığım zamanlarda da iyi sonuçlar elde ettiğimi gördüm. Kısaca söylemek gerekirse, Shirley’in Bakewise kitabında anlattıkları tatlı ve tuzlu dünyasının abecesi. Bunları öğrendikten sonra mutfakta un, yumurta, tereyağı ve çikolatayla başbaşa kaldığımızda cümle kurmak kolaylaşıyor. Yeri geldiğinde buradan öğrendiklerimi tariflerin anlatımında sizinle paylaşacağım.
Kitaptan denediğim ilk tarif ise bu havuçlu kek oldu. Çok da şahane oldu. Düz mantık gibi gelse de bu tariften çıkarılan iki önemli unsur var. Birincisi, yağ, nemli bir kek elde etmek için en önemli unsur. İkincisi de kek ve kurabiye gibi tariflerde geçen sert kabuklu yemişleri öncesinde yağsız tavada veya fırında bir süre kavurmak tatlarına tat katıyor.
Her ne kadar Shirley bu tarif için tam bir su bardağı sıvı yağı kullanmayı önerse de ben 1/2 ve 3/4 su bardağı sıvı yağ denemelerimde daha çok beğendiğim sonuçlar elde ettim. Tarifte yağ miktarını 3/4 su bardağı olarak veriyorum ama dileyenler yarım su bardağı da kullanabilir. Unutmayın, ne kadar çok yağ, o kadar nemli bir kek.
Tarifte kullandığım üzüm çekirdeği yağı birçoğunuza yabancı gelebilir. Uzun bir süredir ayçiçek yağı ve kanola yağına daha sağlıklı bir alternatif olan üzüm çekirdeği yağını kullanıyorum ve çok memnunum. Çok düşük seviyede doymuş yağ oranına sahip olan üzüm çekirdeği yağı aynı zamanda çok kuvvetli bir antioksidan. Ayçiçek ve kanola yağına oranla daha pahalı ama ben evde kızartma yapmadığım için bir şişesi çok uzun zaman dayanıyor. Marketlerde Olitalia markası altında “Grapeseed Oil” adında bulmanız mümkün (Migros, Tansaş, Makrocenter). Eğer bulmanız mümkün değilse tarifi dilediğiniz sıvı yağ ile deneyebilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun.
HAVUÇLU KEK TARİFİ
Tarif “Bakewise” kitabından adapte edilmiştir.
Ölçüler: Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında bulabilirsiniz. Tatlı pişirme konusunda yeniyseniz, “Un Nasıl Ölçülür” başlıklı yazımı da tarifi uygulamadan önce okumanızı tavsiye ederim.
Kek kalıbı: Bu tarifi uygularken Bundt kek kalıbı kullandım. Bu tip bir kalıbınız yoksa aynı hacimdeki başka bir kalıpla da yapabilirsiniz. Benim kalıbım 25 cm çapında ve 2.5 litre hacminde. Yani 10 su bardaklık (2.5 litre) kapasitesi var. Eğer başka tip bir kalıp kullanacaksanız ve yeterli olup olmayacağını öğrenmek istiyorsanız içine ölçerek su doldurun ve kalıbınızın hacmini hesaplayın. Kalıbınızın hacmine göre malzemelerde ayarlama yapmanız gerekebilir. Eğer kalıbınız aşağı yukarı aynı büyüklükteyse de bence tarifin tamamını hazırlayın. Baktınız kek harcı kalıba fazla geldi, iki üç tane de ufak muffin kalıbına geri kalan harcı paylaştırıp pişirirsiniz (kalıp ufaldıkça pişirme süresi de azalacaktır).
Not (19 Nisan 2011) – Tarifte ufak tefek değişiklikler yaptım. Eğer bu tarihten önce çıktısını aldıysanız tarifi tekrar incelemenizi tavsiye ederim. Yorumlarda birçoğunuz şeker miktarını fazla bulduğunuzu belirtmişsiniz. Şeker, bir kekin formülünde sıvı malzeme olarak kabul edilir ve keke nem katar. Eğer dilerseniz çeyrek su bardağı kadar (50 gram) azaltabilirsiniz, ama radikal bir değişiklik yaparsanız çok başka bir sonuç elde edebilirsiniz. Bu yeni versiyonda içinde bir miktar şeker içeren portakal suyunu çıkarttım, dolayısıyla 50 gramlık azaltmanın yeterli olacağını düşünüyorum.
Malzemeler
- 2 + 1/4 su bardağı (315 gram) un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1+3/4 çay kaşığı toz tarçın
- 6 çorba kaşığı (30 gram) hindistan cevizi
- 3/4 su bardağı üzüm çekirdeği yağı (veya fındık yağı)
- 1 su bardağı beyaz şeker
- 1 su bardağı kahverengi şeker
- 4 adet yumurta
- Taze rendelenmiş eser miktarda muskat (nutmeg)
- 2 çay kaşığı vanilya özütü*
- 350 gram ince rendelenmiş havuç (soyulmamış ağırlığı 450 gram)
- 150 gram ceviz içi
- 15 gram tereyağı + kalıbı yağlamak için eser miktarda
- 2 çorba kaşığı pudra şekeri (servis ederken)
* Vanilya özütü marketlerde satılan toz vanilinle aynı şey değildir. Sentetik bir madde olduğu için ben tariflerimde vanilin kullanmıyorum. Vanilya özütü – yurtdışında “vanilla extract” olarak geçiyor – ortadan ikiye kesilmiş vanilya çubukları uzun bir süre alkolde bekletilerek elde ediliyor. Türkiye’de bazı şarküteriler dışında maalesef bulunmuyor. Yurtdışına giden tanıdıklarınıza ısmarlayabilir veya evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Şu yazıdaki fotoğrafta aşamalarını görebileceğiniz vanilya özütünü evde hazırlamak için ufak boy kapaklı bir şişeye ortadan boylamasına ikiye kestiğiniz 3 adet vanilya çubuğunu sokup üzerini 1 su bardağı votka ile dolduruyorsunuz. Güneş almayan bir yerde ara sıra çalkalamak suretiyle 2 ay sakladıktan sonra linkteki fotoğraftaki gibi rengi zaman içinde koyulaşacaktır.
Yapılışı
- Fırınınızı önceden 180 derecede ısıtın.
- Ceviz içlerini yağsız tavada orta ateşte (veya bir tepsiye yayarak fırında) 10-15 dakika boyunca kavurun. Ateşten alıp tereyağını ve tuzun yarısını ekleyin ve bütün cevizlere bulanana kadar karıştırın. Soğumalarını bekledikten sonra iri parçalar halinde doğrayın ve bir kenara ayırın.
- 25 cm çapındaki bir Bundt kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve kenara ayırın.
- Büyük boy bir karıştırma kabında unu, tuzun geri kalanını, kabartma tozunu, tarçını, hindistan cevizini ve muskatı karıştırın.
- Diğer bir karıştırma kabında yumurtaları ve şekerleri bir tel çırpıcı yardımıyla karıştırın. Sıvı yağı ve vanilya özütünü ekleyin ve bütün malzemeler bir araya gelene kadar tekrar karıştırın.
- Kuru malzemelerin olduğu kabın ortasında bir boşluk açıp ıslak malzemeleri azar azar ekleyin ve un parçaları kaybolana kadar karıştırın. Rendelenmiş havuçları ve cevizleri de ekleyip son kez karıştırın ve kalıba dökün. Kalıbın tabanını tezgaha birkaç kez vurup hamurun içindeki hava kabarcıklarını çıkartın.
- 180 derecede 55 dakika boyunca (veya kekin ortasına soktuğunuz kürdan kuru çıkana kadar) pişirin.
- Keki fırından alıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve servis yapmadan hemen önce üzerine pudra şekeri serpin (kek nemli olduğu için zaman içinde pudra şekerinin bir kısmını emecektir).
RSS ile üyelik Takip et Cafe Fernando iPhone Uygulaması çıktı!
Yorumlar
Yorumunuzu bırakınız
-
Arama
MOBIL UYGULAMA
REKLAM
PORTFOLYO
YEMEK KİTAPLARIM
Hehehe sonunda!
Hanidir bekliyorduk sabırla. Sen kışkırtmıştın, bize de beklemek düşmüştü!
Yumuşak bir pekmezli havuçlu kekim var; ama sıkıldım ondan. Sanırım çikolatalı kekten önce bunu denerim haftasonu!
Teşekkürler!!!
Ek not: Senin kitap önerilerini çok seviyorum. Böyle ayrıntıları içeren kitaplar çok değerli benim için de… Pişirdiğim kadar okumayı da seviyorum. NY’deki Memo’ya sipariş edeceğim bir kitap daha eklendi listeme. Amazon’dan daha hızlı kendisi
Ek not 2: Cenk, yorumlarımız böyle “beklemede” iken edit imkanı veren bir ekleme yapman mümkün mü sistemine, benim gibi ne diyeceğini planlamadan hemen yazanlar için?
Ek not 2′nin ana konusu bu değil. Deneyimlerinden faydalanmak için soruyorum. Sıvıyağ olarak biz sadece zeytinyağı kullanırız evde. Uyar mı bu keke? Ya da şöyle sorayım, üzüm çekirdeği yağından elde ettiğin lezzetle eşdeğer olur mu?
Kesinlikle sen kışkırttın bizde sekiz gözle bekledik..ve beklenen an!!!Çok mutluyum,mutluyuz:)
Brocum,
Bunu denemeye karar verdim, ancak çok “lame” bir sorum olcak. Süt katmıyoruz herhalde???
Lütfen gülmeyiniz bu garip cahile
Merhaba,
Ben de Nutella yı kaşıkla yiyen biri olarak tatlıyı çok seviyorum. Fakat tarifte iki su bardağı şeker kullanmışsınız. Portakal suyuda şekerli. Şeker bana biraz fazla gibi geldi. Tadını merak ettim. Elinize sağlık.. Sevgiler..
abi işteyiz yapma gözünü seveyim:D eve gidince mutfağa 2.kez giriyorum sayende!
Banu – Zeytinyağı bu tarifte ağır kaçabilir. Üzüm çekirdeği yağı da ayçiçek ve kanola gibi nispeten kokusuz bir yağ. Onun için üzüm çekirdeği olmayacaksa ayçiçek veya kanoladan birini seçmeni öneririm.
Çağdaş – Vaaay, sen de yapacaksın demek ki. Ne büyük gurur bu! Seni bile mutfağa sokuyorum yani.. Tarifte süt yok.
zuhal – Umarım tarifi denedikten sonra da bu kadar mutlu olursunuz
Nurten – Ben de denemeden önce şeker miktarına takılmıştım ama gerçekten de çok tatlı bir kek olmuyor. Fazla görünmesinin sebebi kalıbın büyüklüğü. 12-14 kişiyi doyuracak kadar büyük bir kek çıkıyor. Normal keklerin 1.5 katı büyülüğünde bir kalıp bu. Çekinmeden uygulayabilirsin.
Ben artık kırmızı et kızartırken de Cenk’in bahsettiği yağı kullanyorum. Dökme demir tava çok ciddi ısınıyor ve diğer yağlarla mutfak kısa sürede duman altı oluyor. Üzüm çekirdeği yağının yanma noktası, diğer ağlara göre daha yüksek. Bu da daha az duman anlamına geliyor.
Harikasin Cenk. Biz de uzun zamandir uzum cekirdegi yagi kullaniyoruz ama hamur islerinde nedense zeytinyag tercih ediyorum. Bu keki denemeli hem de uzum cekirdegi yagi ile. Tesekkurler ozenli tariflerin icin.
wayy.. harika gözüküyor!!
Pazar günü gelecek arkadaşlarım adına da şimdiden teşekkürler Cenk
Sizin tüm tarifleriniz muhteşem. Yarın mutlaka deneyeceğim.
Kızartmalar için zeytinyağını öneririm. Diğer bütün yağlarda yağınızın içindeki yağ asitleri, trans yağ asitlerine dönüşür. Bu yüzden zeytinyağından şaşmamak lazım. Zeytin yağı ısındığında çıkan o dumanlar ise, yağın yanmasından ötürü değildir. Zeytin yağı yaklaşık 250 derecede yanmaktadır:) İlgilenenlere daha önce toplantılarına katıldığım Prof. Dr. Kenan Demirkol ile yapılmış bir söyleşinin linki; http://www.yorumcuyuz.net/forum/prof-dr-kenan-demirkol-anadoludaki-beslenme-sekli-nasil-degisti-t127290.0.html;wap2=
Merhaba Cenk,
Havuçlu kek evde en sevilen kek çeşididir.Şimdi kalkıp deneyim diyorum ama aklıma takılan bi yer var. Açık yazmışsın ama insan alıştığının dışına çıkarken tereddüt eder emin olmak ister ya ,işte öyle bişey.
Kek yaparken klasiktir önce şeker ve yumurta çırpılır.Köpük köpük olur.sonra diğer yaş ve kuru malzemeler eklenir. Bu tarifte kuru malzemeler sonra yaş malzemeler azar azar ekleniyor.
soru1:Bu aşamada mikser kullanıyor musun?
soru2:Malzemeleri bildiğimiz klasik tarzda karıştırırsak sonucu etkiler mi?
Çok teşekkürler.Herzaman olduğu gibi sonuç harika.Kabaklı tarifler olabilirmi acaba?
üzüm çekirdeği yağı martha stewart’ı zaplarken gördüğüm adı dolayısıyla durup dinlediğim NYC’de ünlü bir japon restaurantında en başından beridir hafifliği sebebiyle kullandıgını öğrendiğim ve bunla kızartma nasıl olur diye türk usulü düşündüğüm bir tat aslında..(cümleye bak:))
yakın zamanda deneyeceğim bakalım nasıl olacak 
martha kızartmasının oldukca saglıklı ve maximum derecede hafif oldugunu demişti ama alıp denemek gerek!
tereyag krema kaynar su ve portakal suyu keklerde muhtesem yumusaklık ve nemlilik için birebir!denedim gördüm
havuçlu kekin nemliliği fotograftan fazlasıyla anlasılıyor! harikasın!ayrıca bu kitabı alacaklar listeme iyi ki eklemişim diyorum senden onay geldiyse tamamdır kesinleşti!
benim aklımda dorie’nin tarifi var!
uzattım tamam susuyorum
bende ne zamandir guzel bir havuclu kek tarifi ariyordum bir turlu istedigim gibi olmuyorlar.Cok sey vadediyor bu kek:) Birde ozel istek makaron isine el atarmisin lutfen, bir turlu beceremiyorum ama mumkunse Pierre Hermé’ninkeler gibi olsun yogun aromali:)
Ayçiçeği ve kanolayı kullanmayacağıma göre; ben söz dinlerim. Üzüm çekirdeği yağı ile deneyimim olsun bakalım! Haftasonuna
Sağol!
Ebru – Zaten ıslak malzemelerin başlangıcında şeker ve yumurta birlikte çırpılıyor ama ben bu tarifte hiç mikser kullanmadım. Köpük köpük olmasına da gerek yok, tel çırpıcıyla yapabildiğin kadarı yeterli olacaktır. Klasik tarzda da deneyebilirsin ama ıslak malzemelerin hepsinin kuru malzemelere eklenmesini aynen uygulamanı tavsiye ederim.
Yasemin Hanım, Melek – Çok teşekkürler.
Beste – El atayım diyeceğim ama maalesef macaron hiç sevmiyorum. Öncelik teşkil eden bazı başka tarifler var. İyisi mi sen bir yemekosfere göz at.
zarpandit – Dorie’nin tarifi bana daha çok bir pastayı andırdı. Denedikten sonra izlenimlerini paylaşırsan sevinirim.
cenkcim yine döktürmüşsün ellerine sağlık..:))
acaba bu tarifleri, benim gibi meraklısı için, sayfa çevirmeyi sevenler için tarifler her daim elinin altında olsun isteyenler için….( bu uzatılabilir… )kitap haline getirme olasılığın var mı???
ne güzel olur kitapların da olsa??::))))
Sonunda yine bir tarif geldi!!!!
Yasasin üzümcekirdegi yagini görmüstüm bir türlü cesaret edip alamamistim,bu vesileyle alip kek yaparken kullanayim.Ama baska nerelerde kullanabiliriz bu yagi? Hoscakal
Merhaba Cenk,sonunda yeni bir tarif hergün girip aynı sayfayı görmeye alışmışken birden gözlerime yayılan bir gülümsemeye neden oldu havuçlu kekinn bende şu sıralar havuçlu kek tarifi arıyordum ki yine imdadıma yetiştin pazar gününü sabırsızlıkla bekliyorumm umarım senin kekin gibi güzel bir kek olurr:) Ellerine sağlıkkk Teşekkürler
Hilal – Umarım beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Tuba Efe – Vic’in de yorumunda belirttiği gibi bu yağın yanma noktası yüksek, yani yüksek ısılarda da kullanılabilir. Kızartma ve kavurmalar için de ideal. Yani ayçiçek yağı kullanılan her yemekte bunu kullanabilirsin diyelim.
Yasemin – İlerisi için birçok kitap fikrim var. Açıkçası bir teklif de beklediğim yok zaten tasarım ve fotoğraf da dahil her şeyini kendim yapmayı planlıyorum. Ama bunlar için vakit lazım. O tariflerin hazırlanması, yardımsever okurlar tarafından denenip yorumlar ışığında değişiklikler yapılması, fotoğraflanması vs. gibi birçok aşaması var. Bana bıraksan tabak çanak seçmek bile haftalar alır… Ne zaman ki işi gücü bırakıp ben artık kitap yazacağım diye köşeme çekilirim, çalışmaya da o zaman başlayabilirim. Burada bulunan tarifleri bir kitaba dönüştürmek ise biraz kolaya kaçmak gibi geliyor. Her şey zaten burada var. Elbette kitapta buradan da birkaç favori tarif yer alacaktır ama yeni şeyler olmasını tercih ederim. Bakalım zaman ne gösterecek. Güzel dileğin için teşekkür ederim.
Cenk merhabalar,
Ben bu tür keklerde genelde fındık yağını kullanıyorum. Fındık yağı E vitamini açısından çok zengin. Marketlerde “Çotanak” markasıyla bulunabiliyor, ama dikkat etmek gerek, ideal karışım yazan saf fındık yağı değil, ayçiçekle birlikte yapılan bir karışım. Saf fındık yağı kullanıldığında tat da harika oluyor.
Sevgilerimle,
Ozhan (The Kitchen of Oz)
Hayır bence kitap olmasın;kitap demek geniş kitleler demek,geniş kitleler demek tariflerin herkesçe bilinmesi demek,kabus!!!Oysa şimdi yapıyorum herkse soruyor ben sadece gülümsüyorum:)
Hemen hergün yeni bir tarif varmı diye birkaç kez tıkladığım sitenizde ailenin favori talebi olan havuçlu kekin sizin elinizden çıkmış tarifini görünce pek keyiflendim. Haftasonu sanırım alışılagelmişin dışındaki bu yeni lezzet bizimkileri de keyiflendirecektir. Bazı kek tariflerinde yer alan ‘sıvı yağ’ için önceleri Kanola yağı ile ilgili basında yer alan övgü dolu yazılar nedeniyle kanola yağı kullandım. Ancak; sonrasında bu yağı yerle bir eden bilgilerin paylaşılmaya başlaması nedeniyle bu yağı terk edip, bazı keklerde yer alan sıvı yağ kullanımı için yine çevremin önerileri doğrultusunda “fındık yağı” kullanımına yöneldim. Sitenizde pekçok malzeme ile ilgili bilgilendirmeleriniz pek çok izleyeniniz gibi benim mutfağımı da bilinçlendirmiştir. Bu nedenle “Fındık yağı” konusunda sizin herhangi bir uyarınız olur mu diye sormak istedim. Fırsatınız ve vaktiniz olduğunda bilgi ve düşünceleriniz paylaşırsanız çok sevinirim.
Tüm paylaşımlarınız için teşekkür ederim.
oldumu şimdi. sabah keyfi yapıyım diye attım havuçlu tarçınlı kekimi fırına, açtım bilgisayarı ve tarifini okudum. Bu harika lezzeti 5 dakikayla kaçırdım…
Merhaba,Yine çok güzel bir tarif vermişsiniz.
Biraz cahilce bir soru soracağım.
Hindistan cevizi ölçüsü 30 gr’lık çorba kaşığı x 6 (yani 180 gr) mı yoksa 6 çorba kaşığı hindistan cevizi 30 gr’mı oluyor?
Şimdiden teşekkürler…
Zeynepp
Sevgili cenk muhteşem bir kek olmuş ellerine sağ
lık.Tariflerin muhteşem oluyor sevgiler…
Özhan, sema – Aynı öneride bulunmuşsunuz. Sanırım fındık yağını denedim ama aklımda yer etmemiş. Tadı nasıldı hatırlayamıyorum. Yorumlarınızdan sonra bir şans daha vermem gerekecek.
zuhal – Ne diyeceğimi bilemedim..
Zeynep – 6 çorba kaşığının toplamı 30 gram ediyor.
Derya, funda – Çok teşekkürler.
Vic – Gör bak en baba dondurma kepçesinden bile daha sağlam. En çok kullandığım aletler arasında. Hem seninki yeni nesilmiş, onun sapı da çok kalın hamuru çıkartmak için tezgaha vururken yamulmayacaktır da. Güle güle kullan.
En sevdiğim kektir kendisi.Benimde çok iddealı olduğum bir havyuçlu kek tarifim var.
Tarifi mutlaka deneyeceğim içine fazladan damla çikolata koymayı düşünüyorum.
elinize sağlık
hülya
Cenk merhaba,
Marketlerde Arifoğlu’nun[reklama girmez değil mi?:o)] saf vanilyası var şişelerde. Ne dersin?
Bir de fındık yağı diğer yağlara göre daha akışkan hatta su gibi sıvı. OK sağlıklı ve leziz ancak kıvamda sıkıntı yaratmaz mı?
Selamlar,
Özlem.
Özlem – Bahsettiğin vanilyayı hiç kullanmadım (pek gözüm tutmadı) dolayısıyla sana bırakıyorum. Fındık yağıyla da bu keki denemeden ikinci soruna da cevap vermek zor ama çok da büyük sıkıntı yaratacağını zannetmiyorum.
kaş dan sevgiler,
nihayet beklediğim kek tarifi geldi.eskisini unut yenisi yolda dediğin günden beri hergün tıklıyorum sayfayı.muhteşem görünüyor ellerine sağlık .
teşekkürler
Merhaba Cenk,
Havuclu Keki cok severim. Hele krem peynirli kremayla pastasini yapip yemeye bayilirim! Uzum cekirdegi yagi son zamanlarda tum gurmelerin dikkatini ceken, zeytinyagindan bile saglikli oldugu one surulen bir yag. ben de gecen gun truffle oil ile karistirilmis mukemmel bir sise aldim ve aklima sen geldin. Kirilmiyacagini bilsem gonderirim inan. Senin zarif fotograflarinda ne kadar mukemmel cikacagini dusunemiyorum bile o sisenin.
Bir diger onerimde icinde ceviz olan keklerde ceviz yagi kullanman. Saglikli olma konusunda uzum cekirdegi ile yarisamaz ama cok lezzet veriyor keklere. Ellerine saglik.
Selam Cenk, kek harika olmuş. Ben de geçenlerde ananaslı havuçlu bir kek yapmıştım ve fındıkyağını kullanmıştım, tadı güzel oldu dediğin gibi epeyce bir nemli oldu, orijinal ölçünün daha azını kullanmak lazım. Ama bir dahaki sefere senin tavsiye ettiğin üzüm yağını deneyeceğim.
Sevgiler
Firin oncesi…
Uzun suredir blogunuzun takipcilerindenim, tembellikten mi yoksa zamansizlikdan midir nedir bir turlu cok begendigim, orjinal buldugum tariflerinizi deneyemedim, bu hafta canim acayip havuclu kek cekiyordu, ustelik hayatimda hic yapmadigim, kirk yilin basi bi kere bi yerlerde denk gelirse yedigim bu kekin kendisi benim icin, neden bu kadar asiri bir yeme istegi olsuturdugunu hala cozebilmis degilim
,
Bugun mailimde yazinizi gorunce, ustelik birde havuclu kek olmasi, ne kadar yorgun ve de hasta olsamda beni kandirmaya yetti,
Normalde herhangi bi tarifi uygularken olculere ya da malzemelere sadik kalamiyorum
su da olsa guzel olur, bu olmasin hos olmaz diye kendimce ekleme ve cikarmalarim olur, bu yuzden insanlara tarif verirken zorlaniyorum 
) hala tarifden uzaklasmis sayilmam degil mi 
neyse ki sizin tarifinizi uygularken kendimi cok zor tuttum, ilk defa tarifi bire bir uygulayacaktim, heyecanlandim, Nurdan usulu olsun uzumsuz olmasin bu kek dedim, ve uzum kattim, muskatim yoktu katamadim, haa bide cekirdek yagi
Sozun ozu, suan firinda ve pisiyor, bense firindan yayilan miss gibi tarcin kokusuyla mest oluyorum, ikinci yorumum firin sonrasi baslikli olacak, heyecanli bekleyis devam ediyor
Firin Sonrasi
Goruntu harika ama ici islak gorunumlu ve nemli oldu,
tadi cok tatli degil ama bekletimi karsilamadi acikcasi, sonradan pisman oldum keske icine incir de katsaydim cok yakisirdi
Sanirim istedigimi yakalayamadim
ama esim cok begendi sasirdim 
Bide soguyunca bakayim tadina fikrim degisecek mi acaba??
Cenk merhaba,
Biraz rötarlı da olsa San Francisco fotoğrafları ekledim ben. Senin gibi bir fotoğraf üstadına söylenmez bu ama fotoğraf kalitesini bir kenara atıp San Francisco özlemiyle belki bakmak istersin dedim
PS: Hani likapalı havuçlu kek vardı ya, unuttuk gitti.
Gülriz – San Francisco fotoğrafı olsun da ne olursa olsun! Hemen bakıyorum.
Nurdan – Umarım hayal kırıklığına uğramadınız, nemli ve ıslak olduğunu yazıda da anlatmaya çalışmıştım. İşin içine havuç girince benim için ideal kıvam bu şekilde oluyor.
Sümeyye – Sonraki denemelerde kullanmaya çalışacağım. İzlenimlerimi not düşerim buraya. Çok teşekkürler fikir için.
tülin – Umarım beklediğinize değmiştir. Şimdiden afiyet olsun.
Cuma, haftasonundan sayılır mı?!
Bekleyemedim bir gün daha! Yaptım.
Tanrım!
E bu kek de harikulade oldu!!
Bir iki fotoğrafını çekerken ben, Feridun da bir dilimi mutlu mesut yiyordu. Hatta “istersen benim suratımı çek!” dedi, “nasıl bir kek olduğu daha iyi anlaşılır!”
Yüzünün tamamına yayılmış bir “sırıtış” vardı!
Evi saran koku, damaktaki tat…
Çok başarılı bir tarif.
Not düşeyim; söz dinlerim dedim ama dinlemedim. Üzüm çekirdeği yağı almak için dışarı çıkmaya üşendiğimden, zeytinyağı ile yaptım. Tabii seninki nasıl oldu bilemiyorum; ama zeytinyağı katiyen ağır olmadı. Ne koku olarak ne doku olarak…
Mis gibi bir kek oldu, missssssss
Banu – Demek ki zeytinyağıyla da yapılabiliyormuş. Zeytinyağını daha önceden keklerde kullandım ama bu ıslak ve nemli olduğu için ağır kaçar diye düşünmüştüm. İyi ki denedin. İkinize de afiyet olsun.
Heh bir de… “2 su bardağı toz şeker fazla tatlı olmaz mı?” sorusunu soranları yanıtladın; ama bir deneyen olarak ben de tastikleyeyim ki hiç de tatlı bir kek olmuyor. Hatta hatta üstüne serpilen pudra şekeri ile tam kıvam bir tat alıyor.
Cenk ellerine sağlık nefis görünüyor.ne yazıkki diyetteyim:( ama olsun misafirlerim için harika bir tarif.
üzüm çekirdeği yağı çok faydalı bir yağ.ben salatalara kullanıyorum.
tekrar ellerine sağlık sevgiler…
bende herzaman yaptığımın dışında bir havuçlu kek tarifi arıyodum şu aralar. bu tam benlik sanırım. en kısa zamanda denemek istiyorum.
ellerine sağlık cenk nefis bir görüntü..
sevgiler
bu ne ya böyle adami resmen kiskirrtttiiiyooooo
(gerci desene sen böyle resimlere kiskirtilmaya dünden hazirsin diye)
sonra nerden karar degistirdilerse bir gün tadina baktilar ve artik kekimin ortaklari oldu..:( simdi bu keki öncelikle kimsenin evde olmadigi bir zaman yapmaliyim ki ben catlayana kadar yemeliyim 
sonra ikinci denememde ev halkini dahil edebilirim…
sayfana bakmama karari almistim.. hee tavsiyene uyup evde yaptim findik ezmesinide tadina bakarken bide baktim bitmis..;)
bununla ilgili bi planin varmi peki kurabiye falan…
offoff havuclu kek benim asla vazgecilmezlerimdendir.. bu keki ilk baslarda ev halki pek tutmuyordu keke havucmu girermis diye tuhaf tuhaf bakiyorlardi gerci benimde isime geliyodu hani keke ortak cikmiyodu ya
bu ayin sonunda hamburg a gidecegimden o findik ezmeli kurabiyenle bulusamadigimdan ve o resme bakip bakip yutkunmaktan bademciklerim yeterrrrrr diye bagirdigindan
yarin cumartesi ve burda pazar var gidip havucumu alirim sonra komsunun bahcesinden cevizde araklarim… vee bu havuclu keke bir an önce kavusurum..
bu arada sana bi müjdemi desem sirmi desem heh iste ondan veriyi ben bu gün bir sey kesfettim cenk ve ilk aklima sen geldin nedense..
kahvaltilik almak icin alisverise gitmistim nutella alacakken birde baktim rafta hicte alisik olmadigim bir kavanoz icimdeki tatli canavarina engel olamadan bide bakarimki nutellanin karemallasi cikmis.. ayni nutella gibi ama karemel
düsünsene nutellanin karemellasi…
Cenk,
Yardımsever okur mu dedin? Hemen üzerime alındım:)
sen başla kitaba, ben seve seve dener, sana fotoğraflarla arz ederim:))
Bak yarın “cafefernando havuçlu kek” tarifine ait fotoğraflarım posta kutuna düşecek:)
eline sağlık, yine harika..
merhaba cenk,
uzun zamandır bekliyodum biliyorsun.nihayet bugün denedim . daha pişerken gelen o mis gibi kokular beni bayılttı zaten.kıvamıyla rengiyle tadıyla muhteşemdi.
ve o kek bugün kaş’ dan kargoyla ankara ya gitti.
ellerine sağlık.teşekkürler.
merhaba.ben sitede daha önceki bir tarifi okurken linkteki tariften vanilya özütünü hazırladım,orta boy bir kavanozda.kullanılmasına 2 hafta kaldı,yalnız tohumları filan siyah siyah biraz dağıldı içinde.kullanırken onları süzeyim mi acaba?yoksa ‘tabii ki hayır,karışık kullan’ mı?teşekkür ederim..
Betül – Umarım beğenirsin. Şimdiden afiyet olsun.
Fulya – Karamelli Nutella! Bir görsem, bir bulsam keşke. Tam olarak nasıl bir şey? Karamelli fındıklı çikolatalı bir ezme mi yoksa sadece karamel mi? Aaa yoksa sen farkında olmadan fındık ezmesini mi buldun, o da karamel renginde de. Lütfen biraz detay. Markası nedir?
Emel Pınar – Üzerine alınmana sevindim. İlerisi için bir yere not alıyorum! Fotoğraflarını da merakla bekliyorum.
Tülin – Afiyet olsun. Beğenmene çok sevindim.
Duygu – Tohumlarını ayıklamaya hiç gerek yok. Senin hazırladığın hazır satılanlardan çok daha kaliteli, hiç meraklanma. ne kadar çok tohum, o kadar lezzet. Sadece çubuğun odunsu kısımları da dağıldıysa (ki sanmıyorum) onları süzebilirsin. Gerçi Jamie Oliver vanilyalı şeker hazırlarken vanilya çubuğunu olduğu gibi robota atıp şekerle geçirip kullanıyor. Yani o odunsu kısımları bile kullanılabilir, sadece ben tavsiye etmiyorum.
huhaahaaahaaaaaaaaaa intikam intikam intikammmm:)
yok sana detay metay sen adami bölee ekrana yapistirip sanal ask yarat pc ile aramda sonrada detay iste dermisim ama demiycem 
valla bu karemel findik ezmesi falan degil bildigimiz nutellanin karemelasi… nasil bicagi nutella kavanozuna daldirip söle aheste döndürüp yavas hareketlerle bicagi kavonozdan cikarirken bicaga yapisan ama hayirrr diye kavonozdan ayrilmamak icin uzayan nutellayi ekmegin üstüne böle cevik bi hareketle koyyonya sonra da o bicakla ekmek pistinde dans eden nutellayi yoruo bi güzel isirik aliyon ya heh iste o islemi karemelle yapabilirsin hani memleketimde bi seker vardi ismini hatrlamiyorum ici karemelliydi sekeri isirdiginda o karemelin kokusu seni mest ederken sekerle dudaklarin arasinda uzayipppp giden karemeller gibi..
rewe markasi cam kavonoz icinde…eski sokella bardaklari gibi
gel seninle bi anlasma yapalim sende mail adresim gözüküyo olmasi gerek oraya sana ulasacabilecegim bi adres attiriver bende sana denemelik bi kavonoz yolliym.. bu saka falan degil gercek bi tekliftir…
p.s: bu sade karemeldir baska karisim yoktur nutellayi falankaristirma hee sen cok istiyosan ekmeginde bulusturabilirsin…
bildigin nutella gibi kremasi bisi icinde findik fistik bisi yok cenk..
bak yineliyom teklifimi sanaulasabilecegim bi adres attiriver bana yolliyim bi kavonoz
merhaba,
üzüm çekirdeği yağı ve muskat dışında (bulamadığım için) tarifi aynen uyguladım, bir de vanilya için bu aktarlarda satılan esanstan kullandım. ama yine de muhteşem oldu:)
çok teşekkürler:)
Fulya – Çok incesin, çok teşekkür ederim ama lütfen zahmet etme. Zaten Nutella sayesinde obezite sınırlarını zorluyorum, bir de karamellesine sarmayayım
Burcu – Afiyet olsun!
Resimde kek harika gozukuyor, ben de havuclu kek tarifimden sikilmistim; kesinliklile bunu deneycegim. Benim merak ettigim sey hindistan cevizi konmasi sart mi? Ben hindistan cevizini pek sevmiyorum, koymasam olurmu?
Tesekkurler
mr fernandito
sizce bu havuçlu kek kaç ada’nın daha kalbini fetheder haberiniz var mı?;))
Kesinlikle kuru yemişler kavurulup konmalı!
Ben geçenlerde neden kurabiye içni un ve badem(kavala)kavurulur da ceviz fındık kavurulup yapılmaz,yapmazlar diyordum çünkü nefis olur daha leziz olur hatta bugün cevizi ev unu kavurup kek yapıcaktımda son anda ev halkının isteği üzerine dümenimi başka bir tada kırdım:)
İnanın hoşuma gitti hem kek hemde yemiş kavurararak kek yapmanız,emeğinize sağlık.
Boyle bir anlatimdan sonra denememenin imkani yok. Ilk misafire pisirilecek.
Ellerinize saglik.
senmi obezite sinirlarini zorluyorsun ee o zaman beni dohtorlarin falan görmemesi gerek öylemi bensinirlari geceli ohooooo….
korkma sana yolliycam kavanoz ufacik bisi gercekten icime derk olur bak sonra bende yiyemem gühai senin boynuna… ufak bi kavonoz yollliyim bidaha istesende yollamam zaten merak etme….
bak buda sana benden yilbasi hedayesi olur fenami.. hadi yolla bakimsana ulasabilecegim bi adres…
Esra – Elbette olur. Tadını hissetmiyorsun gerçi, hafif bir koku bırakıyor diye ben seviyorum.
Fulya – Peki o zaman, e-mail atacağım sana. Şimdiden çok teşekkür ederim.
Merhabalar.Kızımın favorisi kakaolu keki yapmaktan ve de yemekten biraz sıkılmıştım.Çok güzele benziyor.Eğer kızımda beğenirse sık sık yapıkacak listesine girecektir.Ellerine sağlık.
Değişik sütlü tatlı tarifleri istiyorum bir de:)
Selam cenk,
))) hatta yarin universteye giderken sabah kahvaltisi icin yanima bir dilim kek alicam ve kahve alicam. Sikici ders anca bu guzel kek ile tatlanabilir 
))) cenk cok guzel bir kek tarifiy di cok tesekkur ediyorum. Yeni tarilferini dor tgozle bekliyorum.bu arada cenk bir soru;Et yemeklerinde kullandigin ozel bir sarap ve rmi ???????varsa sayet bana ismini yollayabilirmsin???hoscakal guzel gunler:))))
Bugun sabah uyanir uyanmaz alisverise gittim.Alis veris yaparken senin kek aklima geldi .Aslinda kek yapmak aklimdan hic gecmiyordu, taki vanilya ozsutunu gorene dek:)))))) hemen kek malzamelrini aldim. eve gelir gelemz kek’i yapmaya koyuldum. Bir yandan da kendi kendimle konusyorum tabi: Ayy insallah Cenk’in kek’i gibi guzel olur.biryandan da arkadasima diyorum, ayy cenk’in keki ne guzel kabarmis. insalalh bizmkisi de kabarir.Bir endiseyle yaptik kek’i Endiselenmekte hakliydim cunku sadece minicik 46 ml lik vanilya ozsutu 5 dollar tutmustu:))))))icimden de geciriyordum hani .,hadi ki guzel olmazsa kek ,okadar malzeme bosa gidecek ti:))))) Amaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa , endiselerime ragmen kek superrrrrrrrrr oldu. tabi ki de guzel olacak degilmi cenk:))))) Nezaman cenk bir tarif vermis te ,husrana ugramis okuyuculari ))))))). Heseyiyle mukemmel di kek.Afiyetle migdemiz eindirdik
Denedim ve sonuç mükemmel..
İyi ki içimdeki tembeli dinleyip de cevizleri kavurmamazlık etmemişim. Belirtmiş olduğunuz gibi tadına tat kattı.
Yine ben bu tarifide deneyecegim ama sorularım var. su bardağı derken küçük nutella satılan bardak mı kast ettiğin bardak? Nutella Türkiye’de de bardak hedıyelı satılıyordur klasik çocuklar için.
bende ıkea dan aldığım amerikan cup ölçüsü var 1 cup 1 su bardak gibi düşünsem olur mu? Korovaları yaparken öyle yaptım yanlış mı yaptım?? İlgine tşkler
Denedim, cok guzel oldu, hatta bir gun bekleyince daha da guzel oldu. Cevizleri kavurmak gercekten cok iyi fikir.
sevgiler
suna
Carriemel – Tarifin malzemeler kısmında ölçülerle ilgili notlar var. Onu okuyup Ölçüler sayfasını ziyaret etmeni öneririm. Her türlü ayrıntı o sayfada var. Kolay gelsin.
Selam Cenk,
…ocak gibi amerikaya gittiğimde stok edicem vanilla extracttan…
Keki hafta sonu iki defa yaptım..bir ev halkı için bir de kayınvalidemin misafirleri için…ikisinde de sonuç mükemmel..kek kalıbımız aynı olduğu için görüntüsü de aynıydı seninkiyle..sadece üzüm çekirdeği yağı yerine kanola kullandım…bi de sentetik vanilya maalesef
Çok teşekkürler bekliyorum yeni tariflerini…
Ceren – Afiyet olsun!
Nurcan – Sana da afiyet olsun. Özel bir şarap seçimim yok, o anda evde ne varsa onu kullanıyorum.
350 g ince rendelenmiş havuç 1.5 su bardağı olabilir mi? Ya da soyulmamış 4 adet orta boy havuç olabilir mi? Ölçüler kısmına baktım çıkaramadım. Teşekkürler.
Fulya – Markette havuçlar boy boy, o yüzden adet belirtmek istemedim. Rendelenmiş havucu su bardağı ölçüsüne herkes farklı farklı yerleştiricek.. Kimisi bastıracak, kimisi bastırmayacak. 350 gram rendelenmiş havucu tartmak için herkesin evde tartısı da olmayabilir, o yüzden yanında marketten alınacak ağırlık olan 450 gramı yazdım. 450 grama kaç tane havuç denk geliyorsa alın evinize getirin, kabuklarını soyup rendeleyin, aşağı yukarı 350 grama denk gelecektir.
Cem amerikan ölçüleri diye yazmışsın tarifte!! spoon konusunda bile.. Sen affet emi dikkatsiz okuyucunu!! Heyecanla tarifi bastım ama görmemişim.Ona rağmen cevap yazman sabırla harika.Korovaları aslında tam 12 dakika pişirdim ama extra fondente chocolate yanısıra kakaomda bence hani o extra koyu olan cacaolardan ve biraz eskimişti. Bunlar bile etkilemiş olabilir yani benim cahil yorumum bu) Yalnız kıtır olduğundan emindim! o zaman başarmışım be.. hemen bir adet daha atayım ağzıma. ah kolesterolum ah!! neyse bu carrot cake colesterol düşmanı sayılabilir tereyağı az.
Carriemel – Bir sonraki sefere kurabiyelerin altı tanesini 11 dakika pişir ve bir de öyle tadına bak derim. Afiyet olsun.
Merhaba Cenk. Bu akşam bu kekinizden yaptım, sonuç gerçekten enfesti. Benim gibi mutfakla alakası olmayan birisinin elinden çıkmış olmasına rağmen.
Uğrayıp teşekkür etmek istedim
http://su-bu-o.blogspot.com/2009/11/bir-havuclu-kek-hikayesi.html
Cenk merhaba, siteni çok uzun zamandır takip ediyorum ama ilk yorum bugüne kısmetmiş; yemek yapmayı çok seven biri olarak birçok tarifini de severek denedim ve vazgeçilmezlerim arasına aldım. Her nekadar bir İzmirli ve Girit muhaciri olarak vazgeçilmezim zeytinyağıysa da Üzüm çekirdeği yağını da uzun yıllardır birçok yemeğimde kullanıyorum ve gerçekten hafif bir yağ, fakat ben hamurişlerinde fındık yağı kullanıyorum ve gerçekten inanılmaz yakışıyor. Denemediysen nacizane bir öneri olarak tavsiye ediyorum. (Bu arada buna çok benzer bir havuçlu kek tarifim 4 yaşında ki kızım Aruna’nın favorisidir ve yarın hemen bunu da yapacağım elbette onunla beraber
)
Sevgiler
Fındık yağı önerisini yorumları okumadan yapmıştım, bol öneri almışsın bu konuda
Ama gerçekten denemeye değer.
merhaba cenk,ellerine sağlık diyorum öncelikle mutlaka denicem de ben bişeye takıldım vanilya özütünü hazırlamak için alkole alternatif bir önerin varmı??diyelimki böyle bir altrnatif yok kekin olmazsa olmazımıdır??
ehlikeyf – Vanilya özütünü hazırlamak için alkole bir alternatif yok ama bu keki vanilya özütü kullanmadan da yapabilirsin.
ben de denedim cenk mükemmel oldu..üstelik çokta bereketli..kırıntısı bile kalmadı..bana da ilk başta şeker fazla gibi geldi ama değilmiş.:)tadı gayet iyiydi..bu arada cevizleri kavurmak gerçekten iyi fikirmiş..teşekkürler..ben vanilya özütü hatta vanilya bile kullanmadım..tarçının o güzel kokusu yetti zaten..kal sağlıcakla..yeni tariflerini bekliyorum..:))
Selam.bütün yorumları okuyup ölçüler sayfasını da 82.kez inceledikten sonra hala kafama takılan şeyler var.çok mu abuk bunları sormam;cevabından sonra öğrenmiş olurum.Şöyle ki,bildiğim kadarıyla american teaspoon bizim tatlı kaşığına denk geliyor.tarifte yazan ör:1+3/4 çay kaşığı tarçın için tatlı kaşığı mı kullanabilir miyim?(henüz cup ve spoon ölçülerini satın almadım.)ya da 1 teaspoon kaç gr gelir,bunu ölçüler sayfasından ben çıkaramadım.
Yine ölçüler sayfasında ör:3/4 su bardağı 177ml yazıyor,bu,sadece su için mi geçerli?mesela 3/4 sb yağ,177 ml diyebilir miyiz?ya da 1/2 su bardağı portakal suyu 237 ml nin yarısına mı denk gelir?
Son olarak dediğim gibi cup ve spoon ölçülerim henüz yok.bunlar 250 ml üzerinden mi (ki birkaç yabancı sitede gördüğüm bu)yoksa 237 ml mi?cafe fernando daki tariflerden denerken 237ml kullanıyorum,diğerlerinden emin olamıyorum.
İlgin için teşekkür ederim..
merhaba, tarifinizi denedim. cabaniza ancak geribidirim vererek tesekkur etmek mumkun diye, bir kac not birakmak istedim.
1.zeytinyagi cok iyi bir aternatif havuca. buradaki yag tartismalarina dair; aldiginiz yag ne olursa olsun continu sistemle degil, tas baski soguk sikim yontemiyle elde edilmis olmasina dikkat etmek gerekir diye Prof. Kenan Demirkol’dan ogrendigim bilgiyi yazayim bir kere daha. Cunku icindeki omega ve diger asitler sadece bu yolla vucuda katki olarak alinabiliyorlar. yani, market raflari yerine tanidiginiz bidiginiz ureticiden direk satin alma yoluna gidin ve “uzerini mutlaka okuyun”.
2. hindistan cevizi sevmedigim icin tarifte bunu cikarip yerine yulaf ekledim, 4 kasik kadar. aroma kaybini onlemek icin de tarcin ve muskat miktarini arttirdim. daha da tarcin alabilir diye dusundum tadarken.
3. kekim sizinki kadar kabarmadi, belki sadece tam un kullaniyor oldugumdan.. ancak lezzet kaybi kesinlikle yok. dolayisiyla kendi tarifime bagli kalarak, bu saglikli lezzet alternatifi icin cok tesekkurler.
unuttugum bir not daha: uzerine pudra sekeri serpmek icin yine market urunlerine yoneldim. tum paketlerin uzerinde yazan: kristal seker + %3 veya %2 nisasta! .. diyecegim: pudra sekerinizi evde sekeri blendirden cekerek kendiniz yapin!, gdo lu misir nisastali pudra sekerlerine itibar etmeyin
havuçlu kek mi?asla yiyemiyorum nedense havucu keke yakıştıramıyorum…
ama sen öyle bir yazmışsıki cenk, olsa olsa dedim bu havuçlı kek, ıssız adamdaki ada nın unutamadığı alperin kekidir..:)
tarif senden olduğuna göre kesin sonuç çok güzel olacaktır haftaya deniyorum ve hayatımda ilk kez havuçlu kek yapıp tadına bakacağım….
Kekleri nemli yapan bir başka şey de elma rendesi/püresi, kuru kekleri oldum olası sevmem, bir şekilde yıllar önce farketmiştim, hep kullanırım, böylece kullanılan yağ oranını daha düşük tutabiliyorsunuz. Hem nemli hem daha az yağlı gayet leziz sonuçlar elde ediliyor.
sevgili Cenk Merhaba,uzun zaman olmuş seslenmeyeli ,
bazı yerlerde takıldım : yardımcı olurmusun lütfen ?
Ben hiç bir tarifimde yumurta sayısını 3 den yukarı çıkartmadım hiç ! (tercihim)
-bu tarifte gerçekten 5 yumurtaya muhtaçmıyız ?
- bunun altında bu tarifi denedinizmi hiç ?
-5 yumurtanın kokusu ayrıca oluşmuyor mu ? veya baharatları mı bastırıyor yumurtayı?
teşekkürler iyi çalışmalar-
Bizim bloglardaki benzer yazılar linkini eklesen pas geçilmez belki, ne dersin..
keki yaptım gerçekten çok lezzetli oldu ama benim için fazla tatlı, şeker ölçüsünü yarıyarıya azaltmam gerekecek
nefis bir tarif ellerine sağlık.tarçını şu dönemde bol bol tüketmek gerek.misss gibi kokusu burnuma geldi sanki.ellerine sağlık cenk.(arada bir sitem hakkında eleştirilerde bulunursan sevinirim,eksiklerimi görmemi sağlıyor.şimdiden teşekkürler.
Merhabalar,
Bu tarifi denedim geçtiğimiz hafta(bu tariften önce,önceki yayımladığınız havuçlu kek tarifinide denemiştim ama gerçekten dediğiniz gibi bu kek onu dövüyor)ve mutluluk verici yorumlar aldım,24 saat geçmeden benimde midemin katkılarıyla kek bitti,bugunde eksik malzemeleri aldım,yarın bu keki tüm sevgimi katarak tekrar yapacağım ve bir dostuma götüreceğim.İnsana yerken mutluluk veren bu tarifleri paylaştığınız için teşekkür ederim.Sağlıcakla kalın..
selam cenk,
blog’unu uzun süredir takip ediyorum, defalarca denediğim tariflerin oldu (bu arada favorim haşhaşlı limonlu kek).
ya da soru diyelim biz ona;
En son hafta sonu havuçlu kekini de deneyince bir yorum yapmaktan alıkoyamadım kendimi
nemli bir kek olacak diye ısrarla belirtmişsin, nemliden kastın, açıkladığın üzere yağın verdiği birnemlilik durumu mu sadece yoksa havuçların keki nemli bırakması mı?
zira ben 3/5 ölçü ile yaptım kabıma sığması için ancak havuç miktarını ayarlayamadım hissine kapıldım, 1,5 büyük havuç kullanarak. Fakan şunu anladım ki, en kısa sürede bir mutfak kartısı edinmem şart
haa, bir de beni tariflerinde en çok üzen şey vanilya özütü, sentetik olması dışında tat bakımından çok mu fark ediyor bunu kullanamam?
Hoşça kal,
Meriç
Merhaba Cenk,
Benim hamurum biraz sıvı olmuştu. 1 saatten fazla fırında tuttum. Kürdanla kontrol ettiğimde kuru çıktı fakat keki kestiğimde kocaman bir hayal kırıklığı. Kekin içi hamur gibiydi hala. Tadı süperdi ona diyecek yok ama o kadar uğraş sanırım boşa gitti. Tarifi harfi harfine uyguladım. Acaba nerede hata yaptım? Yardımcı olabilirsen çok sevinirim
Nur
havuçlu kek , denedim ve bayıldım.
CEeeeeenk lütfen beni duy
Geçenlerde the Marmara’da bir eğitime gitmiştim. Orda bize ikramlık minnacık cupcakeler vermişlerdi. İçinde şam fıstığı irmik vardı hafif nemli bir kıvamı vardı ve muhtemelen tereyağı kullanmışlardı miss gibi bir tat ve üzerinde de frambuaz vardı muhteşem bir tattı benim için. Ama ben ilk kek deneyiminde çuvallamış biri olarak senin bu tarifi biliyor olmanı ve buraya yazmanı çok istiyorum. Yolun düşerse ye. Tek lokmalık harika bir tat! Lütfen bu tarifi buraya ekleee
sevgili cenk…ellerine sağlık süpppper oldu!!! bayıla bayıla yedik!!!!!izmirden sevgiler….
cenk şuan yapmayı planlıyorum keki ama 350 gr havuç kaçtaneye denk geliyo tartım bozuldu
canım yaptım keki
göz kararı ayarladım artık ben. harfiyen uydum v sonuç müthiç pamuk gibi bir kek..
teşekkür ederim tekrar.
sevgiler
Tatlılar olsun; kazandibi, tarçınlı kurabiyeler, elmalı kekler, şekerli kahveler…
Görüşmek için telefonlaşmalar olsun…
Buluşmalar olsun, kavuşmalar olsun…
Kayıplar, depremler, afetler olmasın. Kırgınlıklar, anlaşmazlıklar, ayrılıklar, yalanlar
olmasın…
Biz olsun; Ben olmasın…Mutluluk parayla, eğlence zoraki olmasın veee
bir kere söylensin, yeter olsun…
En önemlisi sevgi olsun…
Aşkolsun…
Daha ne ooolsunn…
Bayramınız kutlu olsun… =)
duygu – Ölçüler konusu ayrı bir dünya. Tatlı kaşığı kullanabilir miyim dediğinde duvara toslanıyor çünkü standart bir tatlı kaşığı yok. Portakal suyu ve yağ gibi sıvı maddeleri de ml olarak su gibi ölçebilirsin, tek fark gramajlarında olacaktır.
bir dut masalı – Bu çok büyük bir kek. Dolayısıyla evet bence 5 adet yumurtaya ihtiyaç var. Ama istersen ufak bir kalıpta tarifin dörtte üçünü de yapabilirsin. Yumurta kokusu benim hiçbir tarifimde oluşmuyor. Zaten kek konusunda da oluşması zor bir şey. Dondurma veya pasta kreması yaparken sıcak süt eklemesi sırasında azar azar eklememekten kaynaklanan bir durum. Kek gibi ıslak malzemelerin kuru malzemelere eklenmesi işleminde böyle bir kokunun oluşması zor geliyor (vanilya kullanmasanız bile) ki dediğiniz gibi tarçın vs. gibi baharatlar ziyadesiyle baskın.
meriç – Hem yağ hem de havuç nemli olmasını sağlıyor. Tat bakımından fark ediyor mu soruna cevap veremeyeceğim çünkü ben hiçbir zaman vanilin kullanmadım, dolayısıyla farkı nedir söyleyemiyorum.
Nur – Fırınınızdan kaynaklanıyor olabilir. Bir sonraki sefere 10-20 derece daha yüksek ısıda pişirmeyi deneyebilirsiniz, veya kürdan kuru çıkana kadar pişirmeye devam (üzeri yanmasın diye sonlara doğru alüminyum folyoyla tepesini kapatabilirsiniz).
nesobaby – Yolum düşerse tadına bakmaya çalışacağım ama bir tarifi oluşturmak çok uzun bir süreç ve maalesef her tarif üzerinde çalışmaya vaktim yok.
Betül – 72 nolu yorumu okuyabilirsin.
rana – Teşekkürler. Senin de bayramın kutlu olsun.
Merhaba,
Canim kek yapmak istedi ve hemen vermis oldugunuz havuclu kek tarifi geldi aklima. Denedim ve sonuc biraz enteresan oldu:) Tahminim olmasi gerektigi gibi olmadi. Tam tarife uydum, vanilyasina kadar hepsini kullandim. Tadi da cok degisik oldu, hindistan cevizi cok degisik bir tad verdi keke. Ama yinede olmasi gerektigi gibi olmadi gibi geliyor. Keki islak oldu, ama tane tane degil sert oldu. Sizin fotografa baktigim zaman sanki daha guzel yumusak bir kek var ortada! Acaba nerde hata yaptim? Hollandadan sevgiler.
Selma – Bu miktarda havuç kullanarak pamuk gibi bir kek elde edemeyiz. Bana göre havuçlu kek de zaten böyle olmalı (biraz sert) ama sizin beklentiniz alışageldiğimiz kek kıvamı ise başka bir tarif uygulamanızı tavsiye ederim. Bir hata yaptığını zannetmiyorum.
Çok beğendiğim 5 yıldızlı bir tarifim olmasına rağmen merak edip denedim bu keki. Havuçlu kek krizindeydim
Aslında misafir gittiğim kayınvalideme götürmek için, ama itiraf ediyorum en çok özlediğim için yaptım. Sonuç harika! Tam sevdiğim gibi, ıslak dokulu ve bir dilimi bile doyurucu. Herkese tavsiye ederim.
Sevgilerimle..
varya beni ingilizce ödevinden kurtardınız
saolun
merhaba cenk!
dün gece keki harfiyen uyguladm sadece büyük bir değişilik yağtım -nasıl harfiyen uygulamaksa- havuç yerine elma kullandım. elma, havuca oranla daha sulu olduğundan 15 dk kadar süzdüm. ve diğer malzemeleri hiç değiştirmeden uyguladım. çok nemli ve dediğiniz gibi pufidik bir kek olmadı önce çöpe gidecek diye üzüldüm ama tadına bakınca hiç de fena bulmadım. ama sanırım ben bu kadar nemli bir kek beklemiyordum. acaba bu sonucun elmeyle bir ilgisi olaabilirmi? teşekkürler.
yeliz – Evet, olabilir ama havuçla yapınca da pofuduk bir kek olmuyor.
Merhabalar. Ben de keki yaptım, yedim, çok da beğendim. Sayenizde bir havuçlu kek tarifi daha öğrendim hem de daha meşakkatlisi
ama daha iyisi. herkesin bahsettiği ‘nemli kek’ tanımını da anlamış oldum. 12 yaşındaki yeğenim bile beğendi hatta. çocukların sevmeyeceğini düşünürdüm havuçlu keki. ben de aynı kalıpla yaptım ama fazla gelir diye harcın birazıyla cup kek de yaptım. bi de diyodum ki keki yapmadan önce, keşke yapanlar kaç tane havuç koyduklarını da yazsalarmış. ben yazayım dedim; 2 tane orta boy havuç kullandım, kaç gram a denk geliyo bilmiyorum. Çoook teşekkürler tarif için.
Merhaba,
Aşure yaptığımızda üzerini süslerken kullandığımız cevizleri, aynen bu tarifte olduğu gibi kavurup, tereyağı ve 1/4 çay kaşığı tuz ile harmanlasak … Ne dersiniz ?
Selamlar. Muskat konusunda anlamadigim noktalar var. Elimde yurtdisindan aldigim tas gibi sert kucuk ceviz boyutlarinda nutmeg diye aldigim bir malzeme var. Simdi sanirim bunu rendeleyecegim ama nasil? Bunu bu haliyle direk mi rendeliyoruz? Yoksa bu kirilinca icinden rendelemeye uygun birsey mi cikacak? Tas gibi bu tohum nasil yapacagim anlamadim. Imdadima yetisin lutfen.
Ece – Olduğu gibi rendeliyorsun. Normal rende yerine “microplane grater” denilen tip bir rende bulabilirsen işin daha kolay olur. Mümkün olduğunca ufak rendelemek gerekiyor.
Sevgi – Ben bu şekilde aşureye yakıştıramadım. Hafif kavurmak her zaman iyi olur ama aşureye kullanacaksan tereyağı ve tuz olayına girme derim.
Hep merak ediyordum vanilya özütü nasıl yapılıyor diye. Çok teşekkürler tarifi için
Sevgili Cenk,
Evde eksikliği hemen fark edilen, yokluğuna tahmmül gösterilemeyen bu güzel tarif için teşekkürler.
merhaba,
Sunum süper,tarif muhteşem
“Bunları öğrendikten sonra mutfakta un, yumurta, tereyağı ve çikolatayla başbaşa kaldığımızda cümle kurmak kolaylaşıyor” bayıldım bu cümleye.Belki ben de bir gün bunu başarabilirim diye düşünüyorum.Acaba Baking’e yeni başlayanlar için Türkçe/İngilizce hangi kitabı önerirsiniz?
Teşekkurler.
Nalan – Dorie Greenspan’in Baking From My Home to Yours kitabını tavsiye ederim. Başlangıç kitabı sayılmayabilir ama “baking” başlığı altında her kategoriden bir tarif var ve Dorie en zor konuları bile kolaylıkla anlatmasıyla meşhurdur. Türkçe kitap maalesef bilmiyorum. Şimdiden kolay gelsin.
Sevgili Cenk
Şu dakika itibariyle havuçlu kek fırında.Sonucu paylaşıcam.Bir şeyi merak ettim.Kek kalıbını tezgaha vurup hava kabarcıklarını çıkarıyoruz ya amaç nedir??Niye yapıyoruz bunu?Mutfakla hiççççç alakası olmayan biri olarak arayı bir an önce kapatmanın derdindeyim.Zaman zaman böle ne alaka sorularımla karşılabilirsin yani.teşekkür ederim.bu arada fırından gelen koku enfesssssss
Havuçlu kekim pişti.Şeker miktarını damak tadına göre değişiklik gösteren bir şey olarak kabul ettiğim için bir dahaki denememde şekeri yarıyarıya azaltmayı uygun bulucam .tadı enfes ama benim için fazla tatlı oldu.
he bu arada ben keki olabildiğince menli sevdiğim için 1 su bardağı üzüm çekirdeği yağı kullandım.sonuç tam bana göre oldu.
Evren – Afiyet olsun. Tezagaha vurmanın sebebi harca karışan hava kabarcıklarını yok etmek ve yüzeyde oluşabilecek deliklerin önüne geçmek.
Merhabalar,
Bu tarifi ilk firsatta, hatta bugun,denemeyi dusunuyorum. Kafamdaki sorunun (mikser kullanimi) cevabini da yorumlardan aldim zaten; Insallah mikser kullanmadan cirpma islemini basarabilirim
Vanilya ozutu ile ilgili cevabiniza, musaade ederseniz, bir duzeltme yapmak istiyorum. Bunlarin alkolsuz olanlari, Turkiye’deki marketleri bilemem, ama benim yasadigim Kanada’da, ozellikle de organik urunler satan dukkanlarda mevcut. Gerci alkollu olanindan coook daha pahali, ama gulu seven dikenine katlanir elbet
Merhaba,
Daha onceki yorum denemem sonucsuz kaldigi icin tekrar deniyorum. Mukerrer bir durum olursa sayet, simdiden ozur dilerim:)
Bu tarifi ilk firsatta denemeyi planliyorum. Tek sorum mikser kullanimiyla ilgiliydi ki onun da cevabini yorum kisminda buldum. Malzemeleri kaba kuvvetle cirpacaz artik gucumuz yettigince:)
Bu vesileyle, eger musaadeniz olursa, vanilya sutozuyle ilgili olarak yorumculardan birine verdiginiz cevabi duzeltmek istiyorum. Turkiye’deki marketleri bilemem, ama ben Kanada’da, ozellikle de dogal/organik urunler satan dukkanlarda, bunlarin alkolsuz olanindan kolaylikla bulabiliyorum. Gerci digerinden coook daha pahali bir fiyata satiliyor ama gulu seven dikenine de katlanir elbet
Merhaba
Süper bir tarif.Denedim çok güzel oldu.Evdekiler bayıldı.Yalnız ben fındık yağı kullandım.Birdahakine şekeri biraz azaltmayı düşünüyorum.Teşekkürler Cenk.Yeni tariflerini sabırsızlıkla bekliyoruz.
Yaptigim en guzel havuclu kek oldu. Evet seker orani biraz fazla, azaltilabilir ama yine de bayiltmiyor. Kekin icindeki butun tatlari ayri ayri alabiliyorsunuz.15 g tereyag bile muthis bir ozellik katmis keke.Sivi yag konusuna takilmamak lazim kanimca.Siteyi cok basarili buldugumu da eklemek isterim.
merhaba,
tarifinizi az once yaptim, herseyi birebir uyguladim, vanilya ozu dahil, tarcin disinda
(alerjim oldugundan ben sadece silme 1 cay kasigi kullandim) esmer seker kullananlar bilir dark ve golden olarak satilir ben dark olanini kullandim…belki esmer sekerden bilmiyorum bana biraz sekeri az geldi, birde havuc lezzetinden cok yumurta kokusu baskindi….diger yorumlarda bundan sikayetci olan gormedim ama acaba yumurta sayisini genel kek tariflerinde oldugu gibi 3 yapsak cozum olur mu? gerci o zaman un oranininda degismesi gerek sanirim…tesekkurler
Tuba – Diğer yorumlarda keki fazla şekerli bulduğunu söyleyen birçok kişi olmuştu. Sonraki denemelerimde azalttım, ve gayet kıvamında oldu. Şekeri az geldi diyen birtek sen oldun
Yumurta kokusu için bir yorumum olamayacak, çünkü hem vanilya kullanmışsın (ki tarçın olduğu için kullanmasan bile koku açısından fark yaratmayacaktır) hem de yumurtaların hazırlanış sırasında kazayla pişmelerini gerektirecek bir sıcak malzeme eklenmesi yok. Yumurta kokusu (ki hiçbir denememde böyle bir koku almadım) kesinlikle yumurta sayısıyla alakalı değildir. Genelde sıcak süt vs. gibi malzemelerin eklenişi sırasında soğuk yumurta ve çok sıcak sıvının aniden bir araya gelmesiyle oluşur – ki dediğim gibi bu tarifte buna imkan yok. Yumurta, keklerde unla birlikte yapıyı güçlendiren iki malzemeden biridir. Dolayısıyla hem yumurtayı hem de unu azaltmak kekin yapısını bozacaktır. Tariflerdeki malzeme miktarlarının dışına çıkıldığında aynı sonuçları garanti edemiyorum. Dilerseniz deneme yanılma yoluna gidebilirsiniz ama ben zaten tarifi yayınlamadan önce defalarca deneyip test ediyorum.
Muskata her elimi attığımda olduğu gibi rendelemeye girişince bir cevizi bitirene kadar durmadım. Muskat “after taste”inden yenemez bir şey oldu. Onu bastırayım derken tarçına abandım, saçma sapan şeyler oldu. Aman diyeyim, bir muskatı olduğu gibi basmayın keke!
Muskat kullanımını abuse ederek dün kabusa çevirdiğim kekimi bugün kurtardım,.. Hani şu diğer havuçlu kek vardı ya, bu tarifin dövdüğü,.. Oradaki kremadayla!
yeniden merhaba,
pazar gunu yorumumla ilgili kisa bir duzeltme yapmak istedim. O gun kek pistikten yaklasik 10 dk. sonra yani henuz ilikken tadina baktigim icin sanirim yumurta kokusu cok baskindi ama bugun tekrar yedigimizde kokudan eser yoktu….seker konusuna gelince biraz arastirma yaptim esmer seker tat olarak beyaz sekere gore daha az tatli ve benim kullandigim dark sugar oldugundan dahada az tatli….keki deneyecek arkadaslar icin yanlis anlasilma olmasini istemedigim icin tekrar yazma geregi duydum….tesekkurler
Harika bir blog ve harika bir tarif… Havuçlu kek en sevdiğim keklerden birisidir. İlk fırsatta deneyeceğim
Ben de en son portakallı kek tarifi vermiştim… bakmak isterseniz mutfakteyze.com adresini ziyaret edebilirsiniz.
Hiç bir malzemeyi eksik bırakmadan aynısını yaptım ve gerçekten harika oldu, çok teşekkür ederim (:
Merhaba
Ben bu keki uzun süredir yapıyorum ve tadına bakanlar bu lezzetten vazgeçemiyorlar çok lezzetli bir kek gerçekten.Yalnız benimde bu kekle ilgili şöyle bir sıkıntım var kek kesilirken biraz dağılıyor.Buda ikram esnasında sıkıntı yaratabiliyor.bu konuda sizden yardım alabilirmiyim bu muhteşem reçetenin sahibi olarak.Teşekkür ederim.
Hidayet – Pek kırılgan bir kek olmadığı için sormak isterim, nasıl bir bıçak kullanıyorsunuz? Tırtıklı bir ekmek bıçağıyla daha kolay kesebilirsiniz.
akşam yaptım eşim ve oğlum hemen iki dilim yedi.
klasik yogun nemli hafif şekerli harika bir kek oldu.Cenk teşekkürler….
vizelere çalışan öğrenci mola vermek için bilgisayarı açar, sık kullanılanlardan cafe fernandoya girer, havuçlu kek tarifi görür.
eepydir yememiştim, ders çalışırken iyi olur, sınavdan çıkınca ödül olur, evde de bir sürü havuç vardı diyerekten mutfağa girer, mis gibi kokularla dışarı çıkar.
sonuç: mükemmel! ama yazık değil mi bu öğrenciye yarına yiyecek tek lokma bile kalmamış! insan baştan uyarır çok çabuk bitiyo kendinizi tutamadan yiyosunuz, bilginize diye
tarif için çok teşekürler, bide vizelerden sonra yaparım o zaman belki ödül olur
Merhaba Cenk
Düz bıçak kullanıyoruz normalde, tırtıklı bıçakla deneyelim birde…Şöyle bir çözüm getirdik bu duruma dilimli silikon kalıp alıp tek porsiyonluk kekler yaptık çok lezzetli olduğu gibi çokta şık havuçlu keklerimiz oldu:))Teşekkür ederim görüşmek üzere.
merhaba
bu hafta bu tarifi denedim ama sonu biraz hüsran oldu(yani kısmen).
anlamadığım bir şekilde kekimimi tarifteki gibi 180〫de pişirdim ama üstü yandı. hem de baya yandı. evdeki koku 2 gün geçmedi. bu durum karşısında annemi arayınca keşke üstüne alüminyum folyo koysaydın o zaman yanmazdı dedi. bilemedim :/
bir de keki yediğim insanlar (tabiki yanan kısımlarını ince müdahalelerle yok ettikten sonra) şekerinin fazla olduğunu söylediler.
ancak bu sorunlar dışında bence oldukça başarılıydı. özellikle cevizlerin kavurulması gerçekten bildik kekleri bambaşka bir boyuta taşıyor. keşke hakkıyla pişirebilseydim.
tarif için çok teşekkürler.
bir sonraki adımım olan ikeadan aldığım geyikli, kirpili, sincaplı kurabiye kalıplarını kullanmak üzere sabah sabah cafe fernando turuma devam ediyorum
sevgiler
areika – Fırınlar değişiklik gösterebiliyor, bazı fırınlar da gösterdikleri dereceden daha fazla ısınabiliyor. Size tavsiyem bundan sonraki denemelerde 10-20 derece daha düşük bir ısıda başlamanız. Tepesine de – annenizin dediği gibi – kararmaya başlamadan hemen önce (fırına verirken başta değil) alüminyum folyo kapatarak da sorunu çözebilirsiniz.
Arkadaslarimin esleri ve sevgilileri bu kekin tarifine bayildilar, tarifi istediler, bu erkekler bilseki bu guzel kekin sirlari baska bir erkege ait.
Harika bir kek, esimin dogum gunu pastasi olarak hazirladim, kirintisi bile kalmadi.
xx
Fatma – Çok sevindim. Ellerine sağlık. Tadına bakan herkese de afiyet olsun.
kek için ilk cevizi kırmamla fırına koyup kapağını kapatmam arasında tam 1 saat 50 dakika geçti. çok titizlendim, cevizleri birazcık yaktım kavururken, tekrar kavurdum filan derken yaklaşık 3 saatte bitti işim. tadına sabah bakabildim, hemen kalıptan çıkarıp kesmek istemedim. her gören, sonra yiyen çokk beğendi. bi de sanırım benimki seninkinden daha çok kabardı : D kuru karışıma neden ıslak karışımı ekliyoruz ki bildiğimizin aksine?
bundan sonraki kekim kesinlikle çikolatalı ve vişneli bişey olacak..
emelll – Islak ve kuru malzemelerin birbirine hangi sırayla eklendiği tarife göre değişiklik gösteriyor. Kuru malzemeleri ıslak malzemelere bir kerede döküp karıştırdığımızda, harca yedirmek için daha fazla karıştırmak gerekecek, bu da undaki gluteni açığa çıkaracağı için daha elastik bir kek olmasına sebep olacaktır. Ki bu bir kekte aranmayan bir özelliktir. Kuru malzemeleri ıslak malzemelere eklediğimizde nemlenen unlu karışım topak olup dibe gömülme riski taşır, bu da ancak daha fazla karıştırmayla yedirilebilir. Umarım yeterince açıklayıcı olabildim. Bu kuru mu önce ıslak mı önce konusunda ileride detaylı bir yazı yazmak istiyorum aslında…
Biraz evvel tarifindeki keki ufak tefek değişikliklerle denedim. esmer şekerim yoktu 1.5 bardak şeker ve 1/2 çay kaşığı toz zencefil ekledim.Sonuç muhteşem. Teşekkürler bu güzel tarif için..
merhaba,
acaba bu keki muffin kalıplarında pisirsek olur mu? oglumun dogumgunu var ve servisin daha kolay olacagını dusundum. tesekkur ederim ve ellerinize saglık:)
Ebru – Elbette olur. Ebat ufalacağı için çok daha çabuk pişeceklerdir. Bir gözünüz hep fırında olsun. Şimdiden afiyet olsun.
Cenk bey, bu kek bir harika! hayatımda yaptıgım en guzel havuclu kek oldu.ayrıca kavrulmus cevizi ilk defa kullandım ve muhtesem bir tat oluyor.
45 tane muffin cıktı ve dediginiz gibi daha kısa surede 25 dakikada pisti. size tekrar tesekkur ediyorum bu guzel tarif icin:) sevgiler,
ebru – Afiyet olsun. Beğenmenize sevindim.
teşekkürler.Blogunuzu okurken hala çok keyif aldığımı ve azalacağına, arttığını ifade etmek istiyorum.Çikolatalı cheesecake’i karımın doğum günü nedeni ile yaptım ve nefis oldu.Her gün bi daha ne zaman tekrar yapıcan soruları boza pişiriyor.
Pişirme spreyi diye bişey var.Fikriniz var mı?Kalıpları yağlarken filan kullanılıyor.Mantıklı gibi görünüyor.
Necati – Afiyet olsun. Ellerinize sağlık. Pişirme spreyini biliyorum ama kullanmıyorum. Kalıpları tereyağı ile yağlamak o kadar da zor gelmiyor bana, tabii bir de sprey şişesinin içini göremiyorsunuz, ne tip bir yağ belli değil..
Bir yorumunuzda fırının orta katını ve fanlı ayarını kullandığınızı belirttiniz.Fırın tarifleri hep aynı şekilde mi kullanılmalı?10-20 derece fark olabilir mi?
Brioche yaptım nefis üstü nefis oldu.Sağol.
necati – Eğer aksi bir şey yazmadıysam her zaman o şekilde pişirdiğimi farz edebilirsiniz. Brioche da afiyet olsun!
Sağolasın nefis oldu, kayınvalide familyası bayıldı, anında bitti, o gün kapıyı çalanlardan köşe bucak saklandı.. Tek problem fırınlanmış ve tereyağı-tuzla karıştırılmış ceviz kısmıydı: Biraz fazla atıştırmışım, keke koymak için tekrardan yapmak zorunda kaldım
)
Her şey için teşekkürler tekrar.Neyi yaptıysam enfes oldu.Son olmasını umduğum bir sorum var:) Artan kekleri nasıl saklıyorsunuz?
Strech?Kapaklı kaplar?
Veya gece yaptınız sabaha kadar bekletmeyi umuyorsunuz?
necati – Eğer yaptıklarım brownie veya kurabiye tipinde sığabilecek şeylerse kapaklı cam kaplarda, değilse de servis tabağına koyup üzerini streç filmle kapatıp saklıyorum. Son sorunu anlamadım. Ummak derken?
cenk merhaba,
birşey soracağım ama kek dışında
bir arkadaş bahsetmiş sana yolladı mı?
bu KARAMELLİ NUTELLA nasıl bişey???
ben nutellasız kahvaltı yapmam da o nasıl bişey çok merak ettim şimdi yaaa :/
denizzz – Tamamen unutmuşum. Yok, gelmedi henüz.
Cenk cok tesekkurler, harika bir tarif! Ben bu hafta denedim ve herkese tavsiye ediyorum.
Şimdiii,dün bütün malzemeleri topladım.Üzüm çekirdeği yağımı,esmer şekerimi,mevsimi olmamasına rağmen portakalları bile uzun arama çalışmaları içinde azimle tamamladım.Hem baton kek kalıbı hem de muffin kalıplarına paylaştırdım.Bence (tabii kendi damak zevkime mahsus görüştür) sanki portakal aroması biraz daha baskın olsa yani hafif ekşimsi bir tat hissedilse ve biraz daha kabarması için kabartma tozu 2 kaşık yerine 3 kaşığa çıkılsa veya un 2-3 kez elenerek konsa (zira ben hiç eleme işlemi uygulamadım) nasıl olur diye merak etmekteyim? Ama tüm bu görüşlerime rağmen,çok lezzetli olduğunu da belirtmek boynumun borcu. Elinize sağlık Cenk Bey.Yeni kitabınızı da dört gözle bekliyoruz,bence ciddi bir okuyucu kitleniz olacak.Şimdiden bol baskılı bir kitaba hazırlıklı olun derim.
Başak – Detaylı yorumunuz için çok teşekkürler (güzel dilekleriniz için de). Ben tarifte portakal aromasının daha baskın olmasını tercih etmezdim. Sonuçta bir havuçlu kek, ve zaten havuç portakal gibi aromatik yağlar içeren bir kabuğa sahip olmadığı için tadını çok fazla hissettiremiyor. Kabarması konusunda: Ne kadar çok kabartma tozu koyarsan o kadar çok kabarır gibi bir mantık doğru değildir. Her kek harcının belirli bir kabarma kapasitesi var, ve siz de denediniz, görmüşsünüzdür, rendelenmiş havuç vs. ile oldukça yoğun bir kek harcı ortaya çıkıyor. Çok fazla kabarmasını beklememek lazım. Kabartma tozunu artırmak da sadece bölgesel bazda çatlamalara yol açacaktır (kabartma tozu havaya kaldırmaya çalışacak ama yoğun kek harcı engelleyecek ve bu savaşın galibi maalesef havuçlu kek harcı olacak), dolayısıyla tavsiye etmiyorum. Vakit ayırıp düşüncelerinizi paylaştığınız için çok teşekkürler. Bu yolla tarifi deneyenlerin beklentilerini öğrenmiş oluyorum ve bunlar kitapta tarifin anlatımında da bana yardımcı oluyor.
Cenk merhaba
Bu tarifi muffin kalıplarında tavsiye edermisin?
cevap yukarıda varmış, detaylı okuyunca farkettim teşekkürler
Haftasonu denedim.Hepi topu dört kişiydik o kadar ikramın içinden silip süpürülen oldu.Artık başucu tarifi bir keke bu kadar mı güzel olur
teşekkürler cenk
Merhaba,
Havuclu kek tarifinizi yeni gordum, ben ici islak kalan ve aslinda neredeyse bir tatliyi andiran havuclu kekleri tercih ediyorum, elimdeki bir kac tarifi karistirarak sonunda istedigim kivamda kek yapmayi basarabildim, ancak ustune surulen frosty’nin kivamini baska baska tarifleri denesem de bir turlu tutturamiyorum, bu konuda bir tarifiniz ya da oneriniz olabilirse cok sevinirim. simdiden tesekkur ederim..
Nazan – Üzerinin kreması genelde krem peynir, vanilya ve pudra şekeri çırpılarak hazırlanır. Trakya Çiftliği yeni bir mascarpone peyniri çıkardı, süpermarketlerde bulabilirsin. Çok fazla peynir tadı olmadığı için bu krema için iyi bir seçim olacaktır, Ona pudra şekeri ve eğer varsa vanilya özütü ekleyerek hazırlayabilirsin.
Merhaba,
Kepekli un kullanmak istesek katılan malzemelerin ölçülerinde değişiklik yapmamız gerekir mi?
Bir de hindistan cevizi eklemesek olur mu?
: )
merve – Hindistan cevizi kullanmasan olur. Kepekli unla daha önce deneme yapmadığım için kesin bir şey söylemek zor ama bence yapmaya gerek kalmayacaktır.
Cenkcim ben harfi harfine uydum soylediklerinin, hersey tamdi ve sonuc muhtesemmm…yalniz ben sekeri bir bardak +2kasikkoydum ama ona ragmen tatli oldu olsun lezzet muthis,isteyen tabi sekerle oynayabilir.ceviz olarakda pecan cevizi kullandim,ben zaten 1paket ceviz alinca firinda 15dktoast edip cam kavonoza kaldiriyorum,ihtiyac oldugunda elimin altinda hazirlar…kekimi yatmadan pisirdim simdi de kahve suzuluyo,korovaya yazdigim gibi hava kapali,yagmurlu ama sicak yani tam kahve ve kek havasi…ama birde dost muhabbet sosu olsa uzerine,bolca doksem…Ise ve okula gidenlere bu kekden paket edip koydum,zaten kizimin yabanci arkadaslari bayram ediyor…Biz esimin isi icin birkac seneligine Manhattana geldik, Cenkcim ben cook sevdim buralari, hersey cok guzel ama asil gourme marketler harika,herseyi bulabiliyorum,senin sitende bana kilavuzluk ediyor,mesala havuclu kekde kullandigin kek kalibinin aynisini gidip aldim,tuz mesala ben bilmiyordum fleur de sel nedir…sana cook tesekkurler ediyorum, sagliklar diliyorum herkese…
Leyla Hanım – Rica ederim. Çok sevindim yazılarla yardımcı olabildiğime ve tariflerin hoşunuza gitmesine. Diğer yazılara da bıraktığınız detaylı yorumlar için çok teşekkür ederim.
Selam.
Dün akşam yaptım keki.Değiştirdiğim tek şey adı oldu,çünkü havuç yerine hazırladığım balkabağı püresini kullandım(380 gr kadar).24 cm lik kelepçeli kek kalıbı dışında 6 tane de cupcake kalıbını doldurdu.Cevizlerin kavrulup,tereyağlanması muhteşem.Hindistan cevizini çok severim,yine de sevmeyenler için,tadı kekte neredeyse hiç hissedilmiyor.Evde 4 yumurta kalmıştı,onları kullandım,bir eksiklik görmedim,çünkü kek gayet iyi kabardı.Bu arada çırpma teliyle yalnızca 10 sn gidebildim,el mikserine döndüm,ama kuru malzemeye eklerken elle karıştırdım.Kek tek kelimeyle süper oldu.Övünmek gibi olmasın,Cenk in verdiği linkteki tariften kendi hazırladığım vanilya özütünü kullandım,soranlara tavsiye olunur,bu tariften bugün hazırlasanız,2 ay sonra artık bütün ev yapımı ürünleriniz gerçek vanilya aroması kokacak.
Bu keki bir daha yaptığımda (ki yapacağım kesin)herşeyi aynen uygularım,sadece şeker miktarlarını eşit oranda bir miktar azaltmayı düşünüyorum.Bu şekilde belki üzerine biraz pudra şekeri serpebilirim.
Bir soru:tarifteki portakal suyunun amacı nem katmak,h.cevizininki de tat katmak mı?
Tarif için çok teşekkür ederim.Kitapta iyi çalışmalar..
Duygu – Afiyet olsun. Beğenmenize çok sevindim. Sondaki sorularınızın cevabı evet.
bundan sonra yorumları da:) okumadan tariflere girişmeyeceğim.sevgili cenk dün kekini denedim.ama kalabalığa hitap edeceğim için miktarı iki katına çıkarttım.veeeeee bir haftalık kekim var artık evdeeeeee:)))
Tarifi dün gördüm ve nasıl gözümden kaçmış diye hayıflandım, üzüm çekirdeği yağı yerine ayçiçek yağı kullandım.(tembellik edip markete gidemediğimden-ama en kısa zamanda üzümçekirdeği yağını deneyeceğim çünkü çok merak ediyorum)Onun dışında tüm tarife sadık kalarak muhteşem bir kek pişirmiş,afiyetle yemiş ve ikram etmiş oldum. Cenk,bu lezzet paylaşımların için tekrar binlerce kez teşekkür etmek istiyorum; Senin liderliğinde, sözünden çıkmadan altından kalkılamayacak tarif yok bence
Harikasın.
Sevgiler,
Müge
Müge – Tarifi beğenmene çok sevindim. Yağ için çok üzülme, çünkü tat olarak çok fazla bir fark hissetmeyeceksin. Ben sadece daha sağlıklı olduğuna inandığım için artık sıvı yağ olarak sadece üzüm çekirdeği yağını kullanıyorum.
Denendi, cok begenildi, yayinlandi, hatta ve hattaaaa bir arkadasin cafe’sinde satilmak uzere siparisler alindi.
Tesekkurler Cenk, sevgiler
Asuman
Cenk merhaba,
Haftasonu havuclu kek tarifini yaptim ve muhtesem oldu… yiyen herkes bayildi, tarif icin cok tesekkurler…
Demin, sitenin Ingilizce tarafina bakiyordum oradaki tarif bayagi farkli, portakal suyu yok, hindistan cevizi az, sekeri az, vs… Ben bu tarifi cok begendigim icin bundan sonra canim her havuclu kek istediginde bunu yapmaya karar vermistim ama simdi kafam karisti. Ingilizce yayinladigim tarif daha guzel oluyor dersen bir de onu deneyeyim, aradaki fark nedir tat ve doku olarak?
Tesekkurler…
Ferda – Tarifler gün geçtikçe gelişiyor. Sanırım İngilizce’ye yazdığım zaman da havuçlu kek tarifiyle tekrar oynamaya başladığım bir zamanmış. Her zaman en son yayınlananı baz almakta fayda var.
Bugüne kadar yaptığım en güzel havuçlu kek oldu, tarif için gerçekten teşekkürler.
selam cenk,
tariflerinden müthis bir sekilde yararlaniyorum.
Vanilya özütünü yaptim 10 gün kadar önce cafede yaptigim devils food cake e koymaya basladim
yediğim en güzel havuclu keki kendim yapmıs olmam cok gurur verici
) hemde o kadar yapan unlu cafe varken 
)
tarifine saglık…
sevgiler
merhaba cenk…
uzun bir süredir sitenizin ve müthiş tarifleriniz takipçisi ve hayranıyım..daha akşam bende var olan birkaç havuçlu kek tarifinden birini denedim.ama sizin bu muhteşem tarifinizin varlığını unutmuşum. ve şuan gördüğümde çook üzüldüm.neyse aslında benim size danışmak istediğim daha doğrusu fikir almak istediğim bir konu var…şu vanilya özütü. tariflerinizde vanilya yerine herzaman onu lullanıyorsunuz ve vanilyayla asla bir olmadığını yazıyorsunuz.bende bundan dolayı yaklaşık 5-6 aydır bunu araştırıyorum daha doğrusu aratıyorum babam yurtdışına çıkıor.en son ispanyada idi 3 gün önce oradan aradı ama bulamadığını söyledi. ben bu konuda sizden yardım almak istiyorum.bunu nasıl yapabileceğimizi yazmışsınız ama bana istanbulda hangi şarküteride veya markette bulabileceğimi ayrıntılı olarak yazabilirseniz çook mutlu olucam…
yaptığınız herşey muhteşem ötesi görünüyor ve bende dayanamayarak denemeye çalışıorum ellerinize sağlık harikasınız…
Gülsev – “Vanilin” adındaki malzemenin vanilya ile uzaktan yakından alakası yok. Vanilin tamamen sentetik olarak elde ediliyor ve hammaddesi de tahta (evet, bildiğiniz kereste). Evde yapmak istemezseniz Bebek’te Santral Şarküteri’de McCormick markasıyla satıldığını daha önce görmüştüm, orayı deneyebilirsiniz.
bugün de havuçlu keki denedim sonuç leziz bir kek oldu az önce 2 dilimi indirdik mideye küçük canavarımla.Sabredemedim fırından çıkar çıkmaz kendimi yerken buldum:)hindistancevizi çok yakıştı.ve ben bademim olduğu için obu kavurup tereyağladım gerçekten kokusu baştan çıkarıcıydı.Eşim endişe etmeye başladı kilo alacakmışım bu gidişle:) ama yinede mutfak terazisi alacakmış hediye:)..bu arada vanilin hakındaki bildikleriniz beni dehşete düşürdü…Dolayısıyla şu vanilya özütünü şiddetle istiyorum..Ama yurtdışına giden birileri yok sanırım izmirde vanilya çubuğu bulup 2ay votka komasına sokmam gerekecek:) esasında geçen bir markette vanilya esansı buldum bir an sevindirik oldum ama sonra içeriğindeki E.. bilmem kaç koruyucumudur nedir vazgeçmeme sebep oldu.. sanırım siz de tavsiye etmezsiniz..?
defne – Afiyet olsun! E ile başlayan kelimelerden uzak durmanızı tavsiye ederim. Eğer özütü elde etmeniz mümkün değilse de hiç koymayın. Sonuçta vanilya sadece hoş bir koku vermesi için koyuluyor.
merhaba cenk.baska bir favori havuclu kek tarifim olmasina ragmen,hic dusunmeden mutfaga girip bu leziz keki yaptim.oldukca olgun bir kek oldu.yerken oyle hafif hareketlerle yenilmiyor.”ciddi bir kekim haddini bil “dedigini duyar gibiydim.saygida kusur etmedik bizde.tadini cikara cikara yedik.hakkini verdik.sanada tesekkur ediyorum.hos ve islak dokusu hepimizi buyuledi inan bana.yeni tariflerini sabirsizlikla bekliyorum’kendi adima’:)sevgiler
mini fırınım var ve tabii ki kek pişirmeye elverişli değil. harcadığım malzeme ve emeği mahvetmemek için hangi fırını almamı önerirsiniz? teşekkür ederim şimdiden..
eda – Uzun bir süredir bana abimlerden (onlara da eski ev sahibinden) kalan bir fırınla idare ediyorum. Yeni fırın modelleri hakkında en ufak bir fikrim yok maalesef.
Merhaba
Uzun zamandır denemek istediğim bir tarif bu. Ama daha önce hiç muskat kullanmadım kek de. O yüzden eser miktar ne kadardır bilemiyorum. Bir tutam mı, bir çay kaşığı mı…
Fatoş – Muskatın çok güçlü bir aroması ve keskin bir kokusu var. Fazla kaçarsa geri dönüş de yok. Eser miktar derken 3 ya da 4 kez rendenin en ince dlikli tarafıyla rendelemeni yeterli olacaktır. Bu tane halinde satılan için geçerli. Eğer toz kullanacaksanız da çay kaşığının ucuyla, yani çok az.
Selam;
Ben aslında Haber Spikeri’yim,ama yemek yapmak inanılmaz bir deneyim benim için.Michigan’da okurken merak saldığım,hobinin ötesine geçmiş bir yaşam biçimi.
Havuçlu kek’le ilgili ilginç bir tarifi seninle paylaşmak istedim; http://www.cookingforengineers.com/recipe/87/Carrot-Pulp-Cake-Part-I denedim ve güzel oldu.Ben havucun suyunu ayrıca başka tariflerde kullandım.Bu site enteresan,fotoğraf anlamında biraz ordinary american,ama tarifler çok güzel tutuyor.Bir göz at derim.
Fotoğraflar olarak da sevdiğim bir site; http://photos.deliciousdays.com/dd.html tabii bunları biliyor da olabilirsin.
Yemekçilerin,tarif paylaşabileni özeldir benim için bu yüzden kutluyorum seni.
Çok geniş likör,reçel,marmelat tariflerim var.Likör dosyası hazırlamalısın bence,hem yapması çok zevkli,hem de çok estetik.seve seve tariflerimi de paylaşabilirim.
Kolay gelsin,sevgiler
ceren kurt
http://www.deliciousdays.com
buradaki tarifler de şahane…
ceren – Önerileriniz için çok teşekkürler. dd blogunun uzun süredir takipçisi ve hayranıyım…
Az önce pişti ve fırından çıkardım. Kalıptan taşacak diye korkmuştum ama hiç kabarmadı. Şimdi çıkarmaya korkuyorum. Umarım bir yerde hata yapmamışımdır. Malzemeleri hep ölçerek kullandım. Tek değişiklik esmer şekerim az kalmış. Yarım bardak kullanabildim. Kalanı beyaz şekerle tamamladım. Birde vanilya özütü yerine vanilin kullandım
Ama bunlar kabarmayı etkilemez sanırım. Ne olur bu kek kabarmıYor zaten deyin. Akşama misafirim var rezil olmayayım 
Fatoş – Havuç oldukça ağırlık yaptığı için geleneksel bir kek kadar kabarmaması doğal ama hiç kabarmamış olması endişe verici. Bu gibi durumlarda (her şeyi doğru ölçtüğünüzü düşünerek) kabartma tozunuzun taze olup olmadığına dikkat etmenizi tavsiye ederim. Çoğu zaman gözardı ediliyor ama her şeyin olduğu gibi onun da bir son kullanma tarihi var. Bundan başka maalesef aklıma bir şey gelmiyor.
Kabarmamış olsa da oldukça lezzetliydi. Bende cevizleri fırınlıyorum kek yaparken ama burada tereyağına bulanması ayrı bir lezzet katmış. Muskatın tadını alamadım ama. Sanırım baskın olacağından korktuğum için gerektiğinden az kullandım.
Teşekkürler tarif için.
Tarifi denedim. Beklediğimden daha ıslak oldu. Pişmemiş gibi bir görüntüsü var ama tadı pişmiş gibi:-)
cevizler gerçekten de çok lezzetli oldu. bunu öğrenmek için bile tarifi denemeye değer.
baklava yaparken de cevizi bu işlemden geçirsek nasıl olur acaba?
Rana – Hangi tarif olduğu fark etmez, cevizi eklemeden önce kavurunca lezzeti artıyor.
Bu keki yaptıktan sonra yaptığım bütün kekleri unutturdu bana diyebilirim.Ve sanırım Kek demek böyle bir şaheser için çok basit kaçıyor
özetle harika bir pasta çıktı ortaya 
Herkesin yedikten sonra yaa bu nasıl birşey yorumlarıda mutluluğa mutluluk katıyor 
Bu arada yaptığınız bütün tarifler de çok açıklayıcı olduğu için soru işareti kalmıyor insanın aklında.Teşekkürler…:)
En başta blogunuz için tebrikler. Tarifleriniz çok açıklayıcı ve yazılarınız keyifle okunuyor. Bugün büyük bir özenle tüm malzemeleri edindim havuçlu kek tarifi için. Hatta misafir bile çağırmayı düşündüm, küçük kızım ateşlenmeseydi. Neyse sözümü uzatmayayım. Kızım kendini daha iyi hissedince birlikte kolları sıvadık mutfağa girdik. Eşim de bize harika müzikler dinletti. Son ana kadar çok mutluydum. Herşey çok iyi gidiyordu kekim harika kabarmıştı. Ama, oda sıcakılığına gelene kadar kapta beklettim, bana hiç çaktırmadan çöküverdi. Yuvarlak içi delikli kabımı ölçtüm keki yapmadan önce 2 litreymiş bu nedenle cam tepsi kullandım. Acaba keki bekletmemem mi gerekiyordu? Gecikmeden çıkartıp tel ızgarada mı havalandırmam
mı gerekiyordu? Moralim bozuldu ama evdekiler tadı çok beğendi. Fakat dibe çöken kek değil, bendim sanki…. Bu keki başka bir gün tekrar deneyeceğim. Gerçekten kabarmış ve kabarık kalmış halini çok merak ediyorum. Yine de çok teşekkürler.
Gülay E. – Problem soğutma süreciyle alakalı değil. Eğer kullandığınız cam tepsi tarifte belirtilen kalıptan daha geniş ve alçak ise kek hamuru kendini kaldırdıktan sonra o yükseklikte kalacak gücü çok fazla tutunacağı alan olmadığı için bulamamıştır. Orijinal kalıbın ortasındaki delik kek kabardıktan sonra daha fazla yüzeye tutunmasını sağladığı için daha uygun bir tercih. Maalesef tarifte değişiklik yapınca (ki bu kalıp bile olabilir) sürprizlere hazırlıklı olmak gerekiyor.
Merhaba Cenk,
Yarın akşam misafirlerime bu kekten pişirmek istiyorum. Ancak vanilya özütü ve muskat koymazsam sonuç çok değişir mi?
Pınar – Çok değişmez. Şimdiden afiyet olsun.
Bir şeyler yapmam gerektiğini düşündüğüm bir gündü ve aklıma gelen tek yer cafe fernando oldu gerçekten çok güzel görünüyordu ve işte bunu yapmalıyım dedim…
İyikide yapmışım yaptığım en güzel kekti teşekkürler…
daha once aycicek yagi ile yapmistim oyle de cok guzel oldu ama nihayet uzum cekirdegi yagim da geldi boyle de super oldu ama ben tumunu heba etmeden bu uzum cekirdegi yagi baska nasil tuktiliyor soyler misin? kizartma? turk isi yemeklerimiz? kek? kurabiyeler? tesekkurler…
Kekinizi yaptım. Çok lezzetli oldu..Teşekkürler ..
c.o. – Sıvı yağ kullandığınız bütün tariflerde kullanabilirsiniz.
Bu denediğim 2.tarifiniz,ikisinden de çok memnun kaldım.İyiki sizi keşfetmişim diyorum…Bir de sable tarifi verseniz harika olurdu.
hayatımda yediğim en güzel havuçlu kekti. Gerçi bütün tariflerin muhteşem. Zaman buldukça aralarından canım o an hangisini çekerse seçip deniyorum. Cenk senin gibi çikolata canavarı nasıl olurda çikolatalı sufle de son noktayı koymaz? Ne de olsa ŞEYTAN CAFE FERNANDO GİYER
yaptığım ilk kekti ama benim gibi mutfağa ilk girişlerinden biri olan birisi için tek kelimeyle ilk denemede ustalaşmak oldu. kimse beni yemek yapmaya teşvik edememişti blog siteniz sayesinde aynı akşam hem börek hem kek yaptım. Çok teşekkürler;)
Çok teşekkür ediyorum harika bir tarif…
Merhaba Cenk bey,
Havuçlu kekinizi bugün denedim.Yok böyle birşey ,yeme yanında yat derler ya.Büyük oğlum hayatımda 2 kez böyle havuçlu kek yedim dedi .Birini İngiltere ^de okurken yemiş, diğerinize sizin tarif sayesinde evinde yedi. Hatta küçük oğlum eve gelince tamamını yer diye gülüştük. Bende size daha önce söylediğim gibi , bloguma kendi anlatımımla sizin sitenin adresinide vererek anlatacağım.
Korkarım ki herşeyi hemen denemek istiyorum. Evdekileremi yoksa bana mı yazık karar veremedim.
Çıtanız çok yüksek , size de kolay gelsin.
şekerleri 3/4 bardaktan yaptım. starbucksın havuçlu kekine benziyor aynı
yemeklik olarak kullanıldığını bilmiyordum bu yağın, suya 2 damla karıştırıp içildiğini biliyordum sadece. deniycem ben bunu!
ben 2 denedım … 2. sını şuanda fırında pişmekte .. ılkınde yumurta kokusu vardı ınan ,(burnum çok hassastır:) ) bende 2. denememde 4 yumurta kullandım
ıyı mı yaptım kotu mu bılmıyorum , pişince bakıcazz artık tadına yorumlarımı yazarımm..
2. denememde 5 yerıne 4 yumurta koymuştum , kek bu sefer hıcc kabarmadı , ılk denememde çok guzel olmuştu ama 2. gun keki yerken hafıf bır yumurta kokusu hıssetmıştım, keşke 5 yumurtayla yapsaydım , kekın kabarmamasının nedenı yumurtadan kaynaklanmıyor bence başka bır şeyden ama neden bılmıyorum , tarıfı aynen uygulayın derım , sakın malzemelerı kendı kafanıza gore degıştırmeyın benım gıbı
yapış yapış donmuş gorunumlu acaıp bır kek oldu sayemde … 
mikrodalgada kek piser mi acaba.bilen var mı.
En güzel havuçlu kek tarifini nihayet keşfettim!Denedim 10 NUMARA oldu:)
Sizden baking kitapları tavsiyesi rica etsem.Biliyorum ara ara tavsiyelere yer veriyorsunuz,tariflerin kaynaklarını yazıyorsunuz.O kitapların nerdeyse hepsini temin ettim.Yeni kitaplarla ilgili öneriler olabilir:)Pastacılık eğitimi aldım,çalıştım ve Eylül 2011 de kendi işyerimi(pastane) açma yolundayım.Sürekli araştırma halindeyim.Okuyorum,geziyorum…Sizin kitap tavsiyeleriniz benim için değerli.Teşekkür ederim.
Görkem – Afiyet olsun. Beğenmenize sevindim. Kitaplarla ilgili ayrı bir sayfa ilk vakit bulduğumda yapacağım ama şimdilik zor gibi görünüyor.
Ne zaman sorum olsa itinayla ve süratle cevapladığınız için teşekkürler.Umarım(şiddetle) o vakti bir an önce bulur ve kitaplar konusuna el atarsınız.
Sevgiler…
Merhaba Cenk Bey,
Havuçlu kek denemem daha önce de oldu ama keklerim hep çöktü. Ben de hayal kırıklığı içinde pes etmiştim ama sizin tarifinizi görünce bir gaza geldim. Tarifteki herseyi aynen uyguladım.Sadece vanilya özütü yerine vanilin kullandım.Bir de havucun yarısını rendenin normal tarafıyla yaptım diğer yarısını da küçük tarafıyla. Onunda dışında herseyi tartarak ve itinayla yaptım.
Lezzeti de ıslaklığı da çok guzel oldu ama kekim cok az kabardı ve içi biraz hamur oldu. Acaba kabartma tozu mu az geldi ya da fırından mı kaynaklıdır? Kürdan batırıp kontrol ettikten sonra çıkardım. Yani kek pişmişti ama içi hamur kalmış. Acaba niye? Bu arada ellerinize sağlık, çok güzel bir site olmus burası. Hersey cok guzel görünüyor.
Aslıhan – Çok teşekkürler. Eğer kürdan kuru çıkmasına rağmen içi hamur kaldıysa az pişmiş ve kürdanı yeterince derine sokmamışsınız demektir. Bir dahaki sefere mümkün olduğunca en kalın kısma sokabildiğiniz kadar derin sokun. Kabartma tozu az değil, sadece bu kek ağırlık yapan havuç içerdiği için çok fazla kabarıp pamuk gibi olmuyor. Tipi böyle diyelim.
selam cenk,
üniversiteden arkadaşlarım geleceğiz dediler. dün tarifi okuyunca bugün yapayım dedim. kekim şuan fırında. un miktarı sanki az gibi geldi gözüme ama sonucu görücez. heyecan içinde beklemediyim. dayanamayıp yazayım dedim. çünkü uzun zamandır blogunu takip etmeme rağmen uyguladığım ilk tarif. sonuç hakkında bilgilendirme yapacağım
Cenk selam,
Tarifini heyecanla dun aksam denedim.Yaparken annemden de sekeri cok fazla seklinde bir uyarı aldım.Ama tabi ki bu uyarıları dikkate almadım.Cunku ne kadar mutfakta iyi de olsa annemin bir yemek kitabı yoktu.Hatta ufak bir tartısmaya yol actıgını soyleyebılırım aramızda:) Neyse ilk olarak kek tam 55dk sonunda pismedi ben de dereceyi azaltarak pisirmeye devam etmek yerine, dereceyi ayni tutup pısırmeye devam ettim.Aksam annem sinirlenip kekin fırından cıkmasını beklemden yattı ben de ee tabi tecrubesizligime yenilip keki soyle bir 20_ 25dk daha fırında pismesine devam ettirdim. Sonuc: Kek ekstra fazla pismisti, tadı da cok sekerli olmustu.Annem sabah fazla yorum yapmak istemedi cunku zaten tadınca sonuc ortadaydı.
Cenk annemin uyarısını dikkate alsam mıydı demeden edemiyorum:) Pisirme suresinde yasadıgım yanılgı ise kekin pisme suresi bittiginde kurdanla test ettigimde hala hamur kıvamında olmasıydı. Bir de su amrkan olculeri cok kafamı karistırdı. Bizim olculerde de tarifleri yazsan olmaz mı?
rana – İstediğiniz gibi bir sonuç alamamanıza üzüldüm. Büyük ihtimalle ölçülerden kaynaklanıyor. “Bizim ölçüler” demişsiniz, ama öyle bir şey yok – bir kahve fincanı ya da yarım çay bardağı birer ölçü değildir. Hepimizin evindeki bardaklar farklı olduğu için, tam tersine, bu ibareler yanıltıcıdır. Dilerseniz Amerikan cup ölçülerinin yanı sıra gramla da veriyorum, bir adet dijital mutfak tartısı alıp ölçebilirsiniz – en güvenilir yolu o. Ölçü kabı kullanmadığınız için neden pişmediği ve çok şekerli olduğu konusunda fikir yürütemiyorum maalesef. Umarım bir sonraki denemenizde istediğiniz sonucu alırsınız.
Cenk bey az önce tarifinizi yaptım ve afiyetle yedim. kek işte çırpıver deyip geçmemek gerekiyormuş
hayatımda yediğim en güzel kekti 
çok teşekkür ederim.yanında sıcakcık bir bardak çayla müthiş olacak.arkadaşlarım buna bayılacak ama kusura bakmayın bir süre sırrımı kimseye söylemeyip “master şefliğimin” tadını çıkartmak istiyorum 
sevgili Cenk,
itiraf ediyorum çok ta sitem etmek gelmedi bu yüzden içimden 
kek çok lezzetli oldu. yaşadığım tek sorun pişirme süresiydi. kenarları yanmaya başlayınca korkup fırından çıkarmak zorunda kaldım erkenden. içi cok az hamur kaldı bu yüzden. bir dahaki denememde daha düşük ısıda daha uzun süre pişirmem gerekiyor sanırım. yaşanan küçük aksilikler beni tekrar denemekten kesinlikle alıkoyamaz
bu arada arkadaslarım o gün gelmediler. kocaman kek bize kaldı
Dün tarifinizi okudum,bu sabah pişirdim …
Portakal suyunu çıkartmışsınız ama,ben yine de birazcık ekledim
Cevizler sizin tarif ettiğiniz gibi hazırlanınca çok fark yarattı…
Blogunuzu dün gördüm ,ilk okuduğum havuçlu kekti…
Sonuç…BİNGO!!!
Artık gönül rahatlığıyla diğer tariflerinizi de deneyebilirim
Sayenizde soframız şenlenecek
Merhaba Cenk,
Siteni 1 yıldan fazladır severek takip ediyorum. Bir kaç tarifini de denedim, sonuçlar için teşekkür ediyorum. Şimdi de havuçlu kek tarifini deneyeceğim ancak elimde esmer şeker yok. tamamını beyaz şeker ile yapmayı düşündüm ancak lezzet bakımından esmer şeker mi daha yoğun beyaz şeker mi bilemiyorum. Bu konuda yardımcı olabilir misin?
Şimdiden teşekkürler
Burcu – Tat bakımından kahverengi şeker daha yoğun.
cenk bey merhaba.kekinizi denedim.çok güzel oldu ama muskat katmadım.çünkü elimde yoktu:)acaba cevizi kavurmasakta çiğden katsak nasıl olur ama buda çok güsel oldu.çikolatalı kekinizide dednedim sürekli yapıyorum acayip güzel oluyo tüm işyeri arkadaşlarım kekin altında etiket aradılar hazır alınmış bu yaw dediler:)))elinize sağlık tşk ederim sizi zevkle takip ediyorum ama daha fazla tarif istiyorummm:))))
fatoş – Teşekkürler. Afiyet olsun. Cevizleri kavurmadan da katabilirsiniz elbette.
merhabalar blogunuzu uzun zamandır keyifle takip ediyorum ,tebrikler Ancak bu tarifi denemek istediğimde portakalm suyunun miktarını yazmadığınızı gördüm ya da ben bulamadım
( rica etsem ??
zeynep – Tarif ilk yayınlandığında malzemeler arasında portakal suyu vardı. Sonraki denemelerde portakal suyu olmadan yaptığım versiyon daha başarılı olunca tarifi güncelledim. Malzemeler arasından çıkarttım ama yapılışı kısmında kalmış, kusura bakmayın. Portakal suyu kullanmıyorsunuz.
Hayatımda hiç havuçlu kek yapmamıştım, ama bugün yapmak istedim. İngilizce tarifleri ararken çıktı Cafe Fernando karşıma – ilk defa tanıştım. Blog siteniz anlatımı ve resimleri ile çok çekici ve birçok tarif arasından bunu yapmak istedim.
Sanırım artık sitenizin sadık bir izleyicisi olacağım – çoğunlukla okuyucu olarak, rejim açısından hepsini yapmak pek iyi olmaz:-)
Ben bütün büyük kek yerine muffin kalıbında yaptım, sanırım zamanını azaltmadığım için çok “ıslak” olmadı. Ama cevizlerin kavrulması ve nutmeg çok farklı birer lezzet kattılar, kekim oldukça hafif ve harika oldu. Hiç de çok şekerli de olmadı.
Çok teşekkürler…
merhabalar blogda havuçlu kek’in resmini görünce heveslendim ve bugün yaptım şu an fırında muhteşem kokular geliyor eminin ki çok lezzetli bir kek olacak asıl tarif için cenk’e güzel yorumlar için diğer arkadaşlara teşekkürler….tadına bakınca da birkaç cümle yazacağım
Cenk yemin ederim bu kış aldığım 8 kilonun müsebbibi sensin, herşey havuçlu kekle başladı..Bugün gibi hatırlıyorum
Bugüne kadar yediğim en güzel havuçlu kek, teşekkür ederim:)
Merhaba Cenk Bey:
yardımcı olursanız çok mutlu olacağım.
sizden bir ricam olacak :
acaba bu tarifi kek kalıbında değil de, bir borcamda yapsak, o borcamın ölçüleri kaça kaç olmalıdır acaba? bir kek kalıbım olmadığı için soruyorum bunu. Daha önce sizden bir iki kurabiye denemem olmuştu. Söyleyecek sözüm yok… yani o kadar müthüş oldular
Ve bir havuçsever olarak bu keki denemek istiyorum, ama bu ”pişirme kabı” sorununu halledersem
Gül M. – Bu tarifte kullandığım kek kalıbı kekin kabarırken tutunması için gerekli. Onun yerine kullanabileceğiniz bir borcam maalesef yok. Tek çözüm kek harcını 2 ayrı 20 cm genişliğinde borcama bölüp pişirmeniz olacaktır. Pişirme süresini kısaltmanız gerekebilir (5-10 dakika kadar; kürdan testini uygulayarak doğru anı yakalamaya çalışın). Ya da tarifin yarısını uygulayarak bir adet kek elde edebilirsiniz.
Merhabalar,ben de sitenizin uzun süredir takipçisiyim.paylaşımlarınız için teşekkürler.Havuçlu keki pişirdim.çok çok lezzetli oldu.Yalnız kekin üzeri şekerli bir kabuk gibi sert oluyor.nedeni ne olabilir?(Sadece bu tarifte değil zaman zaman diğer keklerimde de)2. sorum yumurta ve şekeri çırparken şekerin tam erimesi mi gerekiyor.?Yardımcı olabilirseniz sevinirim.
tülin kayserili – Kullandığınız kalıbın içi koyu renkli mi? Koyu renkli kalıplar ısıyı daha çok emdikleri için keklerin dış kabuğunu çok fazla pişirirler. İçinin pişmesini beklerken haliyle dış kabuğu da iyice sertleşir. Sebebi bu olabilir. Yumurta ve şekeri çırparken şekerin tam erimesi şart değil, bazı tariflerde gerekli ama Türkiye’de satılan şekerlerle pek mümkün de değil çünkü oldukça büyük tanelere sahipler. Benim bulabildiğim en ufak taneli şeker Ofçay’ın toz şekeri ama sadece şekerin erimesinin şart olduğu tariflerde kullanıyorum. Onun dışında her zaman Kayseri Şeker’in toz şekerini kullanıyorum.
merhaba,
Ben de bugun kekinizi denedim. Bana yeterince kabarmadi gibi geldi, acaba cok kabarmamasi mi lazimdi zaten
bir de sizin anlattiginiz kadar islak olamadi sanirim havucu az koydum. Son olarak keserken biraz dagiliyor, sebebi ne olabilir sizce? Her seye ragmen evdekiler parmaklariyla beraber yiyorlar 
tesekkurler
Bir de tarifte dort yumurta yaziyor ancak yorumlarda bes yumurta ile yapilmis gibi bahsedilmis? Ben dort tane koymustum kabarmamasina sebep olabilir mi? Cok mu cahilce bir soru
Ece Erduran Sezgin – Bu tarifin üzerinde sonradan değişiklik yaptım, dolayısıyla yorumları değil tarifi dikkate alınız. Havuç ağırlık yaptığı için kekin çok fazla kabarmaması normal ama hiç kabarmadıysa bir sorun var demektir. Eğer kek anlattığım kadar nemli olmadıysa ve keserken dağılıyorsa unu biraz fazla kaçmış olabilir. Unu nasıl ölçüyorsunuz? Tarifin başında bu konuda ayrıntılı yazdığım yazının linkini bulabilirsiniz.
Unu olcmek icin yazinizi okuyup kendimce yontemler gelistirmistim ama sonunda gidip bahsettiginiz olcu kaplarindan aldim
bundan sonra daha duzgun olcup daha guzel uygulayabilirim sanirim. Dun muzlu kekinizi denedim mesela gayet guzel oldu ama onunla ilgili de bir sorum var aslinda karbonat yerine kabartma tozu konsa nasil olur sizce? Daha cok kabarir mi?
Ece erduran Sezgin – Tariflerde belirtilen miktar ve malzemelerden şaşmamanızı öneririm. Karbonat yerine kabartma tozu konması daha çok kabartmaz. Tam tersine, karbonat kabartma tozundan dört kat daha kuvvetlidir.
Yanitiniz icin cok tesekkur ederim,
) yavas yavas okuyorum gercekten oyleymis 
Karbonattan sasmadan arka arkaya uc kere yapmak zorunda kaldim cunku hepimiz cok sevdik 
Tesekkurler tekrardan…
Bu sure icinde muzlu kekin tarifini okurken gordugum ve kimyaci olmasi dikkatimi ceken yazarin kitabi da ulasti (benim icin biraz ileri seviyeymis
Hatlar karismis bende kitabi burada okumustum
Merhaba Cenk,
Bu sabah Pazartesi sendromunu daha kolay atlatmamıza yardımcı olması için iş yerime getirmek üzere dün akşam denedim tarifini
Enfes oldu 
Herkes masasında güle oynaya havuçlu kek yiyor şu an 
Teşekkürler…
muhteşem bir kek. şimdiye kadar 3 kere yaptım. vanilin ve çiçek yağı ile. İlk yaptığımda şekerli bulundu diğer ikisinde şekeri azalttım. Ama muskatın bir keke bu kadar yakışacağını tahmin edemezdim. Denemedim ama zencefil de çok çok az konabilir belki hayal ediyorum sadece. Tebrik ederim. muhteşem.
merhaba,
kekinizin tarifini uyguladım.bugüne kadar yaptığım en başarılı keklerden biri oldu.Başka bir keki sormak istiyorum.”dinner with friends” isimli bir film izledim.filmde görünen kek limone,mandale poletta gibi bir ismi var,italyan mutfağından,limonlu,mandalinalı kek,mısır unu ile yapılıyormuş.internette de bulamadım.belki ilginizi çeker,çok güzel görünüyordu.teşekkürler.
Merhaba Cenk Bey,
Size bir sorum daha olacak, tarifi sonradan degistirdim demistiniz, degistirmeden once kitaptaki gibi portakal suyu da koyuyor muydunuz? Ben kitaptaki gibi koyayim dedim tekrar yaptigimda portakali cok sevdigim icin (tabii kitapta kek degil pasta tarifi verildigini goz ardi ederek yaptim) kek kabardi sonra sondu. Ilk defa basima geldi, portakal suyu koyup bizim bilgidimiz kek yaparken unu artirmam mi gerekirdi acaba?
Ece Erduran Sezgin – Evet koyuyordum. Portakal suyu içeren ve içermeyen tariflerin formülleri farklı. Kitaptaki tarifi birebir mi uyguladınız? O durumda bir sorun olmayacaktır. Kullanmayacaksanız da sitedeki tarife birebir bağlı kalmanızı tavsiye ederim.
Evet birebir uyguladim ama spring form kaliba degil bundt kaliba yaptim kek yaptigimi hayal ederek
oysa ki kitaptaki pasta icin verilmis bir tarifti aynen yazdigi gibi moist ve golden oldu 
kremasini da yapip sursem pasta olabilirdi gercekten. Ama ben bir dahakine kek gibi olsun istiyorum da onun icin sordum portakal suyu koyunca unu artirmak gerekir miydi diye.
Ece erduran Sezgin – Yanlış anlamadım, sizde Bakewise var değil mi? Kitapta tarifin orijinali yer alıyor zaten. Springform için geliştirilmiş bir tarifi bundt kalıpta pişirmek kabarıp sönmesinin sebebi olamaz. Genelde çok fazla kabartma tozu ve/veya karbonat kullanıldığında olur bahsettiğiniz.
Tarifi denemek üzere kalkıyorum şuan, yedikten sonra bir yorumda ben ekleyeceğim. Fakat takıldığım bir yer oldu yorumlarda da bulamadım. 15 g tereyağının yarısı cevizlere gitmişti, diğer yarısı nereye gitti??
çok merak ediyorum 
Denedim süper
Bir önceki yorumumdaki “tereyağının yarısı” sorusunu geri alıyorum zira cümleyi yanlış okumuşum..
Kullandığım kap 26 cm çapındaydı o bakımdan resimdeki kadar yüksek olmadı ama tadı çok iyi
tarif için teşekkürler!
Ben tarife aynen uyarak (yani tama yakin, cünkü 1 pkt kabartma tozu kattim)ceviz yaği ile yaptim. Ancak kekim hiç de öyle ıslak, nemli falan (yani hamur) olmadı. Aksine bence tam da bir kekin olması gerektiği gibi pamuk gibi oldu.
Kekin pişmeden önceki kıvamı oldukça koyu idi. Belki de ben havucum yetmediği için 300 gr havuc rendesi kullandım. Bundan dolayı ıslak olmamış olabilir mi acaba? Neyse ben sonuçtan çok memmnunum. Ev ahalisi de öyle. (Eskiden denediğim havuçlu kek tariflerinde kekin içi hep hamur olurdu. Bence bu çok çok başarılı bir tarif)
pamuk – Afiyet olsun. Islak derken de diğer keklerle karşılaştırınca ıslak demek daha doğru olur. Yakaladığınız kıvam doğrusudur.
Bu gun ingiliz hanimlardan hayatimda yedigim en iyi havuclu kek yorumu karsisinda cok gururlandim. Bu gururun yarisi da recete sahibinin . Tesekkurler….
Ben pisirirken hic sorun yasamadim 55 dak. tam geldi kabugun kitir icinin hafif nemli olmasina . Sadece sanirim birdaha ki sefere sekerini eser miktarda azaltacagim.
iki denemenin ikiside süperdi.kardeşim iki dilim keki komşuya verme girişimimi “bu kek dağıtılır mı hepsi benim” diyerek engelledi:))teşekkürler cenk harika bir tarif
blogdaki tariflerden ilk denemem. şu an afiyetle yiyoruz….malzemede eksiklerim olmasına rağmen-muskat ve hindiztan cevizim yoktu- çok lezzetli oldu.
) çoook teşekkürler.
tarifin o kadar iyiydi ki… benim gibi mutfakta pek vakit geçirmeyen biri için harika bir anlatımın var, sayende mutfağa ısınıcam galiba
Paylaşmışsınız zaten. Bu güne dek gördüğüm, denediğim, yadiğim havuçlu kek tariflerinin haddi hesabı yok. Ama bu tarifi tek geçerim. Bi kenara mutlaka not alınmalı.
Bu keki havuç yerine balkabağıyla denesem nasıl olur acaba?
Bir de, kanola yağının tamamen yapay, laboratuvarda üretilmiş bir GDO olduğunu okumuştum. Siz ne düşünüyorsunuz bu konuda?
esinperisi – Farklı bir kıvam olacaktır. Deneyip de görmek lazım. Kanola yağı konusunda ben de ne düşüneceğimi şaşırdım. Bahsettiğiniz yazıları ben de okudum ama öte yandan yurtdışındaki birçok güvendiğim aşçının kitabında kullanılıyor. Uzun bir süredir tereyağı ve zeytinyağı dışında hiçbir yağ kullanmama kararı aldım. Bu tarifi tekrar yapsam sade yağla yapardım. Üşenirsem de zeytinyağı ile.
Cevap için teşekkürler.
Tek endişem kabağın havuçtan daha çok sulanma ihtimali… Ama gene de deneyeceğim. Genelde kabak püre yapıldıktan sonra konuyor, fakat çiğden rendeleyerek denemek istiyorum. Umarım havuçludaki başarı düzeyine yaklaşır.
Sonuçları paylaşacağım.
Kanoladan her ihtimale karşı uzak durmak gerek bence. Ben ayçiçek yağını bile zeytinyağıyla karıştırarak kullanıyorum hamurlu şeylerde.
Bilvesile selam…
Merhaba Cenk bey, cok guzel tarifleriniz var. Harikadir! Ilk defa sizden birsey deneyecegim. Havuclu kek tarifiniz ile ilgili bir kac sorum var. Ilk once ingilizce tarifine baktim ve malzemelerin olculeri biraz farkli. Sadece emin olmak istedim. Mesela un (2 vs 2 1/4 cups) bikarbonate (1 tsp vs yok) karbartma tozu (1 1/4 vs 2 tsp) seker (1 1/4 cup vs 2) ve vanila extract (yok vs 2 tsp), yani bazen aradaki fark az degil. Ayrica khaverengi hindistan cevizi nutmeg/muskat mi? Nutmeg “kucuk hindistancevizi” olarak biliyorum fakat bulamadim. Zannediyorum buldugum khaverengi toz hindistan cevizi aynidir. Cok tesekkurler!
Alan – İki tarifi farklı zamanlarda yayınladım. İngilizce blogda yayınlanan tarif en son halidir. Muskat/nutmeg olarak ne bulduğunuzu göremediğim için kesin bir şey söyleyemiyorum. Dışarıdan bakıldığında çok ufak bir hindistan cevizine benzediği ve tozunun kahverengi olduğu doğrudur.
Eveeeet, şu anda yaptığım kekle çay içtiğime göre bir teşekkürü borç bildim
keki biraz maceralı pişirdim, kalıptan döküldü ve saire ama yine de ortaya çaktırmadan kabarık ve lezzetli bir kek çıkarmayı başardım. Misafirlerim bayıldı! sanırım sadece muskatı fazla kaçırmışım, bir de sanki fazla şekerli… acaba toplamda 1,5 su bardağı şekerle de güzel olur mu?…
Nermin – Afiyet olsun. Biraz daha kuru olacaktır ama deneyebilirsiniz.
Cenk bey kek şahane olmuş ellerinize sağlık ama hem sıvıyağ hem de tereyağı var , ben sadece 2 kaşık fındıkyağı ile yapıyorum ve gerçekten çok hafif oluyor , vanilya özütü hakkındaki bilgiler ise çok güzel,teşekkürler…
Tülay
Bu tarifi defalarca yaptım. İlk versiyonunda, tüm portakal suyu eklediğim keklerde olduğu gibi- kabarmamıştı. Son seferinde ise evde esmer şeker kalmadığından beyaz kullanmıştım ve zeytinyağı ile denemiştim. En başarılısı o olmuştu. Cevizin hazırlanış şekli bu keke çok farklı bir lezzet katıyor. Ama şuan bu keki ceviz sevmeyen biri için yapacağım
Evde fındıkta yok. O yüzden üzüm koymak istiyorum. Merak ettiğim üzümü de 150 gr. koysam bir değişiklik yapmam gerekir mi? Bir de muffin kalıplarında pişirmeye uygun mudur bu tarif?
Fatoş – Üzüm miktarını göz kararı belirleyebilirsiniz. 100-150 gram arası yeterli olacaktır. Muffin kalıbında pişirecekseniz pişirme süresini daha kısa tutmanız lazım. 20 dakika sonra sık aralıklarla kürdan testini uygulayarak ayarlayabilirsiniz.
Tadına henüz bakmadım ama 24 adet muffinim oldu. 120 gr. üzüm koydum ve 27 dakika pişirdim. Teşekkürler yardımlarınız için.
Bir önceki mesajda vaadettiğim üzre,
tarifi balkabağıyla denedim.
Ölçülere birebir sadık kaldım,
ancak kabağı ince değil kalın rendeledim.
Sonuç: Havuçluyu aratmayacak kadar muhteşem!
(Bunda İpek Hanım Çiftliği’nin neredeyse çiğ yenebilecek kadar lezzetli kabaklarının da etkisi vardır elbet.)
Bilvesile selam.
esin perisi – Not düştüğünüz için teşekkürler! Ben de diğer tariflerden vakit kalırsa deneyeceğim.
buralarda bir portakallı kek tarifi mi vardı sanki ben mi yanlış hatırlıyorum yada bulamadı mı acaba?
çok özür dilerim ben portakallı kurabiye ile karıştırmışım.sorumun yanıtını aldım yani
Deneyeli çok oldu ama yorumumu yeni yazabiliyorum.Kek seven birisi değilimdir.Hatta yaptığım kekleri yemezdim bile bu keki deneyene kadar, harika oldu.Herkese tavsiye ederim.cenk beni hatırlamışşındır,ölçüler konusunda biraz söylenmiştim:)kafamda büyütmüşüm sadece hiçbir sorun olmadı.Güzel tariflerini bekliyoruz.
merhaba cenk,
ben tarifi gördüm ve yapmaya karar verdim hatta yaptım şu an fırında ama evde ceviz kalmadığı için taze bademi kavurdum, vanilya da baron vanilla essence vardı muskat koymadım artı bi de biraz portakal kabuğu rendeledim umarım kötü olmaz koku güzel ama tadı nasıl acaba..
cenk tekrar merhaba tadına baktım bence nefis olmuş tarif için teşekkürler
Sevgili Cenk,
Siteni çok tesadüf eseri buldum. Sonra da ıcınde gezınırken bu keke takıldım. Tam uc gun keke gıttım geldım baktım.. ölculer,tarıfın ıcındekı ayrıntılar benı korkuttu. Bır de olur da emek verdıgım sey bır seye benzemezse cıddı bır hayalkırıklıgı yasama durumum var
cesaret edemedım.
Bugun artık dedım ne kadar kotu olabılır, denemelısın Evrım
olculere olabıldıgınce sabıt kalmaya calısarak yaptım.. son dakıkada radıkal bır kararla havucların sularını sıkıp koymama ragmen havucların suyuna da kattım.. cunku hamur cok kalın olmustu.. esmer sekerım yoktu,sekerı yumurta ıle bulusturmadan once, mıkrodalgada bıraz ısıtarak koydum.
Az once fırından cıktı.. sevıncten havalara uctum desem yalan olmaz.. bu kadar guzel kabarıp hem de bu kadar mı lezzetlı olur.. ancak bu kadar olurdu.
Paylastınca çoğalttığın guzellıkler ıcın tesekkur ederım.
Sevgılerımle
Evrim..
cenk merhaba
sitenizi dergiden görüp takip etmeye başladım çok değişik lezzetler var emeğinize sağlık
bu keke tarçın ölçütünde yeni bahar ile denemenizi de tavsiye ederim yemişler için kavurma önerinizi çok beğendim teşekkürler
selamlar, Tarifinizi sonunda denedim..yalnız içine esmer şeker yerine aynı ölçüde beyaz şeker koydum.. vanilya özütü yerine paket vanilin koydum. fındık yağı yerine de ayçicek yağı kullandım.
Ben çok beğendim.. Yiyen herkes de çok lezzetli buldu. Çok teşekkürler cenk, Anlatım tarzının da çok açıklayıcı olması benim gibi mutfak konusunda acemi olanlar için çok önemli.. Havuşları rendeledikten sonra kararmasının bir önemi var mı merak ettim doğrusu.. sevgiler
armenta – Havuçlar karardı mı? Anlayamadım.
Allahım bu kadar mı leziz bir kek olur.. Pişerken kokusu mest etti, piştikten sonra da lezzeti.. Tadına her bakan kişinin yorumu su oldu: “Tek kelime ile mükemmel”
Ellerine saglik Cenk. Ekmegini heyecanla bekliyorum..
Benim gibi amatorlerin gurme tatlara ulasmasina olanak sagladigin icin tekrar sonsuz kez tesekkurler Cenk.
Bu arada evde hindistan cevizi, muskat ve kahverengi seker yoktu. Üzüm yağı yerine normal aycicek yagi kullandim. Sekeri de 1,5 cup olarak olctum. Havucları da belirtilenden daha az kullandım, fazla ıslak kek sorunu yasamayayım diye. Sanırım rendelendikten sonra 250 gr falan geliyodu havuc miktarim. Sonuc olarak 55 dk da kekim pismedi. 15 dakika daha isiyi 210 dereceye cikararak pişirdim, tabi bu arada hep kürdan kontrolu yaptım. Toplam 70 dk sonunda cok da ideal sekilde pişmiş bir kekim oldu. Herseyi tastamamdi bana gore, ne eksik ne de fazla. Yanlız orjinal tarifi birebir denedigimde karsilasacagim tadi hayal bile edemiyorum.
Yorumlara bakılırsa pişme süresinin fırından fırına değiştigi gercegi cok aşikar. Kimi fazla pişti demiş, kimi pişmedi demiş. Firin termometresi siparisi de verdim bu arada, bundan sonra sürekli olarak ısı kontolu de yapacagim. Uzun lafın kısası; fevkaladenin fevkinde bir kek tarifi. Bunun 281. yorum olacagini dusunursek bu kadar cok yorumdan da bu tarifin cazibesi anlasilabilir
evet karardılar birazcık.. çok diil ama yinede turuncu turuncu kalması için ne yapsam acaba?
bu akşamda şeytan çikolata giyer denenecek.. dünden çikolata ları eritip rulo yaptım bile.. bakalım sonuş nasıl olacak. ziro cumartesi 30 kişilik bir grup gelecek.. 2 tane yapmam gerekecek pastadan..
carmenta – Hiç başıma gelmedi böyle bir şey. Bir ihtimal kahverengi şeker kullanmadığınız için olabilir. Tarifte karbonat var. Harcın asidik dengesini ayarlamak için kahverengi şeker kullanmak gerekiyor. Yerine beyaz şeker kullanabilirsiniz ama o zaman en azından 2 çay kaşığı üzüm pekmezi ekleyin.
Hatice – Tarifi beğenmenize sevindim. Afiyet olsun.
anlatamadım ben sanırım
kek kararmadı.. havuçlar rendeledikten sonra keke koymak için bekletirken karardı.. Ama çok sorun diil tabiki.. tekrar teşekkürler
carmenta – Ben de kekin içine koyup pişirdikten sonra karardılar sandım. Eğer havuçlar rendeledikten sonra karardılarsa benim yapabileceğim bir şey yok. Hiç başıma gelmedi. Çok mu beklettiniz acaba?