Havuçlu Kek Tarifi
11 Kasım 2009 | Kategori: Kek ve Brownie
Cafe Fernando’da yayınladığım yemek tariflerini defalarca deneyip sadece içime sinen tarifleri paylaştığımı biliyorsunuz. Gün yüzü görmeden arşive gömülen tariflerle iki tane daha yemek blogu açılabilir. Açılabilir de tariflerden memnun kalınır mı orasını bilemem… Öte yandan, yayınlanan tarifler içime sinse bile zaman içinde daha iyilerine denk geldiğim de oluyor. Bu havuçlu kek tarifi de onlardan biri. Daha önceden yayınladığım likapalı havuçlu kek tarifini görmüş müydünüz? Eğer gördüyseniz, hatta tarifi deneyip memnun kaldıysanız bile, unutun gitsin.
Bu havuçlu kek tarifi, o havuçlu kek tarifini döver.
Tarifin esin kaynağı çok ilginç bir kişilik olan Shirley O. Corriher‘in kitabı Bakewise‘daki havuçlu kek tarifi. Shirley aslında bir kimyager. Bugüne kadar Julia Child, Procter & Gamble ve Pillsbury gibi birçok aşçı ve kuruluş için çözümler üretmiş. Kitabında tariflerin yanı sıra bir fırının nasıl çalıştığını, farklı malzelemelerin bir araya geldiğinde ne gibi kimyasal reaksiyonlar ortaya çıktığını, bütün bunların keki nasıl kabarttığını ya da bir tart hamurunu nasıl ağızda dağılan bir kıvama getirdiğini anlatıyor.
Bu bilgiler evde yemek pişirmekten öteye geçmeyen bizler için fazla detay gibi görünse de ben kitaptan öğrendiklerim sayesinde tariflere bağlı kalmadığım zamanlarda da iyi sonuçlar elde ettiğimi gördüm. Kısaca söylemek gerekirse, Shirley’in Bakewise kitabında anlattıkları tatlı ve tuzlu dünyasının abecesi. Bunları öğrendikten sonra mutfakta un, yumurta, tereyağı ve çikolatayla başbaşa kaldığımızda cümle kurmak kolaylaşıyor. Yeri geldiğinde buradan öğrendiklerimi tariflerin anlatımında sizinle paylaşacağım.
Kitaptan denediğim ilk tarif ise bu havuçlu kek oldu. Çok da şahane oldu. Düz mantık gibi gelse de bu tariften çıkarılan iki önemli unsur var. Birincisi, yağ, nemli bir kek elde etmek için en önemli unsur. İkincisi de kek ve kurabiye gibi tariflerde geçen sert kabuklu yemişleri öncesinde yağsız tavada veya fırında bir süre kavurmak tatlarına tat katıyor.
Her ne kadar Shirley bu tarif için tam bir su bardağı sıvı yağı kullanmayı önerse de ben 1/2 ve 3/4 su bardağı sıvı yağ denemelerimde daha çok beğendiğim sonuçlar elde ettim. Tarifte yağ miktarını 3/4 su bardağı olarak veriyorum ama dileyenler yarım su bardağı da kullanabilir. Unutmayın, ne kadar çok yağ, o kadar nemli bir kek.
Tarifte kullandığım üzüm çekirdeği yağı birçoğunuza yabancı gelebilir. Uzun bir süredir ayçiçek yağı ve kanola yağına daha sağlıklı bir alternatif olan üzüm çekirdeği yağını kullanıyorum ve çok memnunum. Çok düşük seviyede doymuş yağ oranına sahip olan üzüm çekirdeği yağı aynı zamanda çok kuvvetli bir antioksidan. Ayçiçek ve kanola yağına oranla daha pahalı ama ben evde kızartma yapmadığım için bir şişesi çok uzun zaman dayanıyor. Marketlerde Olitalia markası altında “Grapeseed Oil” adında bulmanız mümkün (Migros, Tansaş, Makrocenter). Eğer bulmanız mümkün değilse tarifi dilediğiniz sıvı yağ ile deneyebilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun.
HAVUÇLU KEK TARİFİ
Tarif “Bakewise” kitabından adapte edilmiştir.
Ölçüler: Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında bulabilirsiniz. Tatlı pişirme konusunda yeniyseniz, “Un Nasıl Ölçülür” başlıklı yazımı da tarifi uygulamadan önce okumanızı tavsiye ederim.
Kek kalıbı: Bu tarifi uygularken Bundt kek kalıbı kullandım. Bu tip bir kalıbınız yoksa aynı hacimdeki başka bir kalıpla da yapabilirsiniz. Benim kalıbım 25 cm çapında ve 2.5 litre hacminde. Yani 10 su bardaklık (2.5 litre) kapasitesi var. Eğer başka tip bir kalıp kullanacaksanız ve yeterli olup olmayacağını öğrenmek istiyorsanız içine ölçerek su doldurun ve kalıbınızın hacmini hesaplayın. Kalıbınızın hacmine göre malzemelerde ayarlama yapmanız gerekebilir. Eğer kalıbınız aşağı yukarı aynı büyüklükteyse de bence tarifin tamamını hazırlayın. Baktınız kek harcı kalıba fazla geldi, iki üç tane de ufak muffin kalıbına geri kalan harcı paylaştırıp pişirirsiniz (kalıp ufaldıkça pişirme süresi de azalacaktır).
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1+3/4 çay kaşığı toz tarçın
- 6 çorba kaşığı (30 gram) hindistan cevizi
- 3/4 su bardağı üzüm çekirdeği yağı (veya ayçiçek ya da kanola yağı)
- 1 su bardağı beyaz şeker
- 1 su bardağı kahverengi şeker
- 5 adet yumurta
- Taze rendelenmiş eser miktarda muskat (nutmeg)
- 2 çay kaşığı vanilya özütü*
- 350 gram ince rendelenmiş havuç (soyulmamış ağırlığı 450 gram)
- 1/2 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
- 200 gram ceviz içi
- 15 gram tereyağı + kalıbı yağlamak için eser miktarda
- 1/4 su bardağı pudra şekeri (servis ederken)
* Vanilya özütü marketlerde satılan toz vanilinle aynı şey değildir. Sentetik bir madde olduğu için ben tariflerimde vanilin kullanmıyorum. Vanilya özütü – yurtdışında “vanilla extract” olarak geçiyor – ortadan ikiye kesilmiş vanilya çubukları uzun bir süre alkolde bekletilerek elde ediliyor. Türkiye’de bazı şarküteriler dışında maalesef bulunmuyor. Yurtdışına giden tanıdıklarınıza ısmarlayabilir veya evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Şu yazıdaki fotoğrafta aşamalarını görebileceğiniz vanilya özütünü evde hazırlamak için ufak boy kapaklı bir şişeye ortadan boylamasına ikiye kestiğiniz 3 adet vanilya çubuğunu sokup üzerini 1 su bardağı votka ile dolduruyorsunuz. Güneş almayan bir yerde ara sıra çalkalamak suretiyle 2 ay sakladıktan sonra linkteki fotoğraftaki gibi rengi zaman içinde koyulaşacaktır.
Yapılışı
- Fırınınızı önceden 180 derecede ısıtın.
- Ceviz içlerini yağsız tavada orta ateşte (veya bir tepsiye yayarak fırında) 10-15 dakika boyunca kavurun. Ateşten alıp tereyağını ve tuzun yarısını ekleyin ve bütün cevizlere bulanana kadar karıştırın. Soğumalarını bekledikten sonra iri parçalar halinde doğrayın ve bir kenara ayırın.
- 25 cm çapındaki bir Bundt kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve kenara ayırın.
- Büyük boy bir karıştırma kabında unu, tuzun geri kalanını, kabartma tozunu, tarçını, hindistan cevizini ve muskatı karıştırın.
- Diğer bir karıştırma kabında yumurtaları ve şekerleri bir tel çırpıcı yardımıyla karıştırın. Sıvı yağı, vanilya özütünü, portakal suyunu ekleyin ve bütün malzemeler bir araya gelene kadar tekrar karıştırın.
- Kuru malzemelerin olduğu kabın ortasında bir boşluk açıp ıslak malzemeleri azar azar ekleyin ve un parçaları kaybolana kadar karıştırın. Rendelenmiş havuçları ve cevizleri de ekleyip son kez karıştırın ve kalıba dökün. Kalıbın tabanını tezgaha birkaç kez vurup hamurun içindeki hava kabarcıklarını çıkartın.
- 180 derecede 55 dakika boyunca (veya kekin ortasına soktuğunuz kürdan kuru çıkana kadar) pişirin.
- Keki fırından alıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve servis yapmadan hemen önce üzerine pudra şekeri serpin (kek nemli olduğu için zaman içinde pudra şekerinin bir kısmını emecektir).
RSS ile üyelik Takip et Yeni Fotoğraf Bloguma uğradın mı?
Yorumlar
Kendi yorumunuzu bırakınız
TARİF ARAMA MOTORU
-
Arama
BASINDA BLOGUM
Sponsor
Hehehe sonunda!
Hanidir bekliyorduk sabırla. Sen kışkırtmıştın, bize de beklemek düşmüştü!
Yumuşak bir pekmezli havuçlu kekim var; ama sıkıldım ondan. Sanırım çikolatalı kekten önce bunu denerim haftasonu!
Teşekkürler!!!
Ek not: Senin kitap önerilerini çok seviyorum. Böyle ayrıntıları içeren kitaplar çok değerli benim için de… Pişirdiğim kadar okumayı da seviyorum. NY’deki Memo’ya sipariş edeceğim bir kitap daha eklendi listeme. Amazon’dan daha hızlı kendisi
Ek not 2: Cenk, yorumlarımız böyle “beklemede” iken edit imkanı veren bir ekleme yapman mümkün mü sistemine, benim gibi ne diyeceğini planlamadan hemen yazanlar için?
Ek not 2′nin ana konusu bu değil. Deneyimlerinden faydalanmak için soruyorum. Sıvıyağ olarak biz sadece zeytinyağı kullanırız evde. Uyar mı bu keke? Ya da şöyle sorayım, üzüm çekirdeği yağından elde ettiğin lezzetle eşdeğer olur mu?
Kesinlikle sen kışkırttın bizde sekiz gözle bekledik..ve beklenen an!!!Çok mutluyum,mutluyuz:)
Brocum,
Bunu denemeye karar verdim, ancak çok “lame” bir sorum olcak. Süt katmıyoruz herhalde???
Lütfen gülmeyiniz bu garip cahile
Merhaba,
Ben de Nutella yı kaşıkla yiyen biri olarak tatlıyı çok seviyorum. Fakat tarifte iki su bardağı şeker kullanmışsınız. Portakal suyuda şekerli. Şeker bana biraz fazla gibi geldi. Tadını merak ettim. Elinize sağlık.. Sevgiler..
abi işteyiz yapma gözünü seveyim:D eve gidince mutfağa 2.kez giriyorum sayende!
Banu – Zeytinyağı bu tarifte ağır kaçabilir. Üzüm çekirdeği yağı da ayçiçek ve kanola gibi nispeten kokusuz bir yağ. Onun için üzüm çekirdeği olmayacaksa ayçiçek veya kanoladan birini seçmeni öneririm.
Çağdaş – Vaaay, sen de yapacaksın demek ki. Ne büyük gurur bu! Seni bile mutfağa sokuyorum yani.. Tarifte süt yok.
zuhal – Umarım tarifi denedikten sonra da bu kadar mutlu olursunuz
Nurten – Ben de denemeden önce şeker miktarına takılmıştım ama gerçekten de çok tatlı bir kek olmuyor. Fazla görünmesinin sebebi kalıbın büyüklüğü. 12-14 kişiyi doyuracak kadar büyük bir kek çıkıyor. Normal keklerin 1.5 katı büyülüğünde bir kalıp bu. Çekinmeden uygulayabilirsin.
Ben artık kırmızı et kızartırken de Cenk’in bahsettiği yağı kullanyorum. Dökme demir tava çok ciddi ısınıyor ve diğer yağlarla mutfak kısa sürede duman altı oluyor. Üzüm çekirdeği yağının yanma noktası, diğer ağlara göre daha yüksek. Bu da daha az duman anlamına geliyor.
Harikasin Cenk. Biz de uzun zamandir uzum cekirdegi yagi kullaniyoruz ama hamur islerinde nedense zeytinyag tercih ediyorum. Bu keki denemeli hem de uzum cekirdegi yagi ile. Tesekkurler ozenli tariflerin icin.
wayy.. harika gözüküyor!!
Pazar günü gelecek arkadaşlarım adına da şimdiden teşekkürler Cenk
Sizin tüm tarifleriniz muhteşem. Yarın mutlaka deneyeceğim.
Kızartmalar için zeytinyağını öneririm. Diğer bütün yağlarda yağınızın içindeki yağ asitleri, trans yağ asitlerine dönüşür. Bu yüzden zeytinyağından şaşmamak lazım. Zeytin yağı ısındığında çıkan o dumanlar ise, yağın yanmasından ötürü değildir. Zeytin yağı yaklaşık 250 derecede yanmaktadır:) İlgilenenlere daha önce toplantılarına katıldığım Prof. Dr. Kenan Demirkol ile yapılmış bir söyleşinin linki; http://www.yorumcuyuz.net/forum/prof-dr-kenan-demirkol-anadoludaki-beslenme-sekli-nasil-degisti-t127290.0.html;wap2=
Merhaba Cenk,
Havuçlu kek evde en sevilen kek çeşididir.Şimdi kalkıp deneyim diyorum ama aklıma takılan bi yer var. Açık yazmışsın ama insan alıştığının dışına çıkarken tereddüt eder emin olmak ister ya ,işte öyle bişey.
Kek yaparken klasiktir önce şeker ve yumurta çırpılır.Köpük köpük olur.sonra diğer yaş ve kuru malzemeler eklenir. Bu tarifte kuru malzemeler sonra yaş malzemeler azar azar ekleniyor.
soru1:Bu aşamada mikser kullanıyor musun?
soru2:Malzemeleri bildiğimiz klasik tarzda karıştırırsak sonucu etkiler mi?
Çok teşekkürler.Herzaman olduğu gibi sonuç harika.Kabaklı tarifler olabilirmi acaba?
üzüm çekirdeği yağı martha stewart’ı zaplarken gördüğüm adı dolayısıyla durup dinlediğim NYC’de ünlü bir japon restaurantında en başından beridir hafifliği sebebiyle kullandıgını öğrendiğim ve bunla kızartma nasıl olur diye türk usulü düşündüğüm bir tat aslında..(cümleye bak:))
yakın zamanda deneyeceğim bakalım nasıl olacak 
martha kızartmasının oldukca saglıklı ve maximum derecede hafif oldugunu demişti ama alıp denemek gerek!
tereyag krema kaynar su ve portakal suyu keklerde muhtesem yumusaklık ve nemlilik için birebir!denedim gördüm
havuçlu kekin nemliliği fotograftan fazlasıyla anlasılıyor! harikasın!ayrıca bu kitabı alacaklar listeme iyi ki eklemişim diyorum senden onay geldiyse tamamdır kesinleşti!
benim aklımda dorie’nin tarifi var!
uzattım tamam susuyorum
bende ne zamandir guzel bir havuclu kek tarifi ariyordum bir turlu istedigim gibi olmuyorlar.Cok sey vadediyor bu kek:) Birde ozel istek makaron isine el atarmisin lutfen, bir turlu beceremiyorum ama mumkunse Pierre Hermé’ninkeler gibi olsun yogun aromali:)
Ayçiçeği ve kanolayı kullanmayacağıma göre; ben söz dinlerim. Üzüm çekirdeği yağı ile deneyimim olsun bakalım! Haftasonuna
Sağol!
Ebru – Zaten ıslak malzemelerin başlangıcında şeker ve yumurta birlikte çırpılıyor ama ben bu tarifte hiç mikser kullanmadım. Köpük köpük olmasına da gerek yok, tel çırpıcıyla yapabildiğin kadarı yeterli olacaktır. Klasik tarzda da deneyebilirsin ama ıslak malzemelerin hepsinin kuru malzemelere eklenmesini aynen uygulamanı tavsiye ederim.
Yasemin Hanım, Melek – Çok teşekkürler.
Beste – El atayım diyeceğim ama maalesef macaron hiç sevmiyorum. Öncelik teşkil eden bazı başka tarifler var. İyisi mi sen bir yemekosfere göz at.
zarpandit – Dorie’nin tarifi bana daha çok bir pastayı andırdı. Denedikten sonra izlenimlerini paylaşırsan sevinirim.
cenkcim yine döktürmüşsün ellerine sağlık..:))
acaba bu tarifleri, benim gibi meraklısı için, sayfa çevirmeyi sevenler için tarifler her daim elinin altında olsun isteyenler için….( bu uzatılabilir… )kitap haline getirme olasılığın var mı???
ne güzel olur kitapların da olsa??::))))
Sonunda yine bir tarif geldi!!!!
Yasasin üzümcekirdegi yagini görmüstüm bir türlü cesaret edip alamamistim,bu vesileyle alip kek yaparken kullanayim.Ama baska nerelerde kullanabiliriz bu yagi? Hoscakal
Merhaba Cenk,sonunda yeni bir tarif hergün girip aynı sayfayı görmeye alışmışken birden gözlerime yayılan bir gülümsemeye neden oldu havuçlu kekinn bende şu sıralar havuçlu kek tarifi arıyordum ki yine imdadıma yetiştin pazar gününü sabırsızlıkla bekliyorumm umarım senin kekin gibi güzel bir kek olurr:) Ellerine sağlıkkk Teşekkürler
Hilal – Umarım beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Tuba Efe – Vic’in de yorumunda belirttiği gibi bu yağın yanma noktası yüksek, yani yüksek ısılarda da kullanılabilir. Kızartma ve kavurmalar için de ideal. Yani ayçiçek yağı kullanılan her yemekte bunu kullanabilirsin diyelim.
Yasemin – İlerisi için birçok kitap fikrim var. Açıkçası bir teklif de beklediğim yok zaten tasarım ve fotoğraf da dahil her şeyini kendim yapmayı planlıyorum. Ama bunlar için vakit lazım. O tariflerin hazırlanması, yardımsever okurlar tarafından denenip yorumlar ışığında değişiklikler yapılması, fotoğraflanması vs. gibi birçok aşaması var. Bana bıraksan tabak çanak seçmek bile haftalar alır… Ne zaman ki işi gücü bırakıp ben artık kitap yazacağım diye köşeme çekilirim, çalışmaya da o zaman başlayabilirim. Burada bulunan tarifleri bir kitaba dönüştürmek ise biraz kolaya kaçmak gibi geliyor. Her şey zaten burada var. Elbette kitapta buradan da birkaç favori tarif yer alacaktır ama yeni şeyler olmasını tercih ederim. Bakalım zaman ne gösterecek. Güzel dileğin için teşekkür ederim.
Cenk merhabalar,
Ben bu tür keklerde genelde fındık yağını kullanıyorum. Fındık yağı E vitamini açısından çok zengin. Marketlerde “Çotanak” markasıyla bulunabiliyor, ama dikkat etmek gerek, ideal karışım yazan saf fındık yağı değil, ayçiçekle birlikte yapılan bir karışım. Saf fındık yağı kullanıldığında tat da harika oluyor.
Sevgilerimle,
Ozhan (The Kitchen of Oz)
Hayır bence kitap olmasın;kitap demek geniş kitleler demek,geniş kitleler demek tariflerin herkesçe bilinmesi demek,kabus!!!Oysa şimdi yapıyorum herkse soruyor ben sadece gülümsüyorum:)
Hemen hergün yeni bir tarif varmı diye birkaç kez tıkladığım sitenizde ailenin favori talebi olan havuçlu kekin sizin elinizden çıkmış tarifini görünce pek keyiflendim. Haftasonu sanırım alışılagelmişin dışındaki bu yeni lezzet bizimkileri de keyiflendirecektir. Bazı kek tariflerinde yer alan ’sıvı yağ’ için önceleri Kanola yağı ile ilgili basında yer alan övgü dolu yazılar nedeniyle kanola yağı kullandım. Ancak; sonrasında bu yağı yerle bir eden bilgilerin paylaşılmaya başlaması nedeniyle bu yağı terk edip, bazı keklerde yer alan sıvı yağ kullanımı için yine çevremin önerileri doğrultusunda “fındık yağı” kullanımına yöneldim. Sitenizde pekçok malzeme ile ilgili bilgilendirmeleriniz pek çok izleyeniniz gibi benim mutfağımı da bilinçlendirmiştir. Bu nedenle “Fındık yağı” konusunda sizin herhangi bir uyarınız olur mu diye sormak istedim. Fırsatınız ve vaktiniz olduğunda bilgi ve düşünceleriniz paylaşırsanız çok sevinirim.
Tüm paylaşımlarınız için teşekkür ederim.
oldumu şimdi. sabah keyfi yapıyım diye attım havuçlu tarçınlı kekimi fırına, açtım bilgisayarı ve tarifini okudum. Bu harika lezzeti 5 dakikayla kaçırdım…
Merhaba,Yine çok güzel bir tarif vermişsiniz.
Biraz cahilce bir soru soracağım.
Hindistan cevizi ölçüsü 30 gr’lık çorba kaşığı x 6 (yani 180 gr) mı yoksa 6 çorba kaşığı hindistan cevizi 30 gr’mı oluyor?
Şimdiden teşekkürler…
Zeynepp
Sevgili cenk muhteşem bir kek olmuş ellerine sağ
lık.Tariflerin muhteşem oluyor sevgiler…
Özhan, sema – Aynı öneride bulunmuşsunuz. Sanırım fındık yağını denedim ama aklımda yer etmemiş. Tadı nasıldı hatırlayamıyorum. Yorumlarınızdan sonra bir şans daha vermem gerekecek.
zuhal – Ne diyeceğimi bilemedim..
Zeynep – 6 çorba kaşığının toplamı 30 gram ediyor.
Derya, funda – Çok teşekkürler.
Vic – Gör bak en baba dondurma kepçesinden bile daha sağlam. En çok kullandığım aletler arasında. Hem seninki yeni nesilmiş, onun sapı da çok kalın hamuru çıkartmak için tezgaha vururken yamulmayacaktır da. Güle güle kullan.
En sevdiğim kektir kendisi.Benimde çok iddealı olduğum bir havyuçlu kek tarifim var.
Tarifi mutlaka deneyeceğim içine fazladan damla çikolata koymayı düşünüyorum.
elinize sağlık
hülya
Cenk merhaba,
Marketlerde Arifoğlu’nun[reklama girmez değil mi?:o)] saf vanilyası var şişelerde. Ne dersin?
Bir de fındık yağı diğer yağlara göre daha akışkan hatta su gibi sıvı. OK sağlıklı ve leziz ancak kıvamda sıkıntı yaratmaz mı?
Selamlar,
Özlem.
Özlem – Bahsettiğin vanilyayı hiç kullanmadım (pek gözüm tutmadı) dolayısıyla sana bırakıyorum. Fındık yağıyla da bu keki denemeden ikinci soruna da cevap vermek zor ama çok da büyük sıkıntı yaratacağını zannetmiyorum.
kaş dan sevgiler,
nihayet beklediğim kek tarifi geldi.eskisini unut yenisi yolda dediğin günden beri hergün tıklıyorum sayfayı.muhteşem görünüyor ellerine sağlık .
teşekkürler
Merhaba Cenk,
Havuclu Keki cok severim. Hele krem peynirli kremayla pastasini yapip yemeye bayilirim! Uzum cekirdegi yagi son zamanlarda tum gurmelerin dikkatini ceken, zeytinyagindan bile saglikli oldugu one surulen bir yag. ben de gecen gun truffle oil ile karistirilmis mukemmel bir sise aldim ve aklima sen geldin. Kirilmiyacagini bilsem gonderirim inan. Senin zarif fotograflarinda ne kadar mukemmel cikacagini dusunemiyorum bile o sisenin.
Bir diger onerimde icinde ceviz olan keklerde ceviz yagi kullanman. Saglikli olma konusunda uzum cekirdegi ile yarisamaz ama cok lezzet veriyor keklere. Ellerine saglik.
Selam Cenk, kek harika olmuş. Ben de geçenlerde ananaslı havuçlu bir kek yapmıştım ve fındıkyağını kullanmıştım, tadı güzel oldu dediğin gibi epeyce bir nemli oldu, orijinal ölçünün daha azını kullanmak lazım. Ama bir dahaki sefere senin tavsiye ettiğin üzüm yağını deneyeceğim.
Sevgiler
Firin oncesi…
Uzun suredir blogunuzun takipcilerindenim, tembellikten mi yoksa zamansizlikdan midir nedir bir turlu cok begendigim, orjinal buldugum tariflerinizi deneyemedim, bu hafta canim acayip havuclu kek cekiyordu, ustelik hayatimda hic yapmadigim, kirk yilin basi bi kere bi yerlerde denk gelirse yedigim bu kekin kendisi benim icin, neden bu kadar asiri bir yeme istegi olsuturdugunu hala cozebilmis degilim
,
Bugun mailimde yazinizi gorunce, ustelik birde havuclu kek olmasi, ne kadar yorgun ve de hasta olsamda beni kandirmaya yetti,
Normalde herhangi bi tarifi uygularken olculere ya da malzemelere sadik kalamiyorum
su da olsa guzel olur, bu olmasin hos olmaz diye kendimce ekleme ve cikarmalarim olur, bu yuzden insanlara tarif verirken zorlaniyorum 
) hala tarifden uzaklasmis sayilmam degil mi 
neyse ki sizin tarifinizi uygularken kendimi cok zor tuttum, ilk defa tarifi bire bir uygulayacaktim, heyecanlandim, Nurdan usulu olsun uzumsuz olmasin bu kek dedim, ve uzum kattim, muskatim yoktu katamadim, haa bide cekirdek yagi
Sozun ozu, suan firinda ve pisiyor, bense firindan yayilan miss gibi tarcin kokusuyla mest oluyorum, ikinci yorumum firin sonrasi baslikli olacak, heyecanli bekleyis devam ediyor
Firin Sonrasi
Goruntu harika ama ici islak gorunumlu ve nemli oldu,
tadi cok tatli degil ama bekletimi karsilamadi acikcasi, sonradan pisman oldum keske icine incir de katsaydim cok yakisirdi
Sanirim istedigimi yakalayamadim
ama esim cok begendi sasirdim 
Bide soguyunca bakayim tadina fikrim degisecek mi acaba??
Cenk merhaba,
Biraz rötarlı da olsa San Francisco fotoğrafları ekledim ben. Senin gibi bir fotoğraf üstadına söylenmez bu ama fotoğraf kalitesini bir kenara atıp San Francisco özlemiyle belki bakmak istersin dedim
PS: Hani likapalı havuçlu kek vardı ya, unuttuk gitti.
Gülriz – San Francisco fotoğrafı olsun da ne olursa olsun! Hemen bakıyorum.
Nurdan – Umarım hayal kırıklığına uğramadınız, nemli ve ıslak olduğunu yazıda da anlatmaya çalışmıştım. İşin içine havuç girince benim için ideal kıvam bu şekilde oluyor.
Sümeyye – Sonraki denemelerde kullanmaya çalışacağım. İzlenimlerimi not düşerim buraya. Çok teşekkürler fikir için.
tülin – Umarım beklediğinize değmiştir. Şimdiden afiyet olsun.
Cuma, haftasonundan sayılır mı?!
Bekleyemedim bir gün daha! Yaptım.
Tanrım!
E bu kek de harikulade oldu!!
Bir iki fotoğrafını çekerken ben, Feridun da bir dilimi mutlu mesut yiyordu. Hatta “istersen benim suratımı çek!” dedi, “nasıl bir kek olduğu daha iyi anlaşılır!”
Yüzünün tamamına yayılmış bir “sırıtış” vardı!
Evi saran koku, damaktaki tat…
Çok başarılı bir tarif.
Not düşeyim; söz dinlerim dedim ama dinlemedim. Üzüm çekirdeği yağı almak için dışarı çıkmaya üşendiğimden, zeytinyağı ile yaptım. Tabii seninki nasıl oldu bilemiyorum; ama zeytinyağı katiyen ağır olmadı. Ne koku olarak ne doku olarak…
Mis gibi bir kek oldu, missssssss
Banu – Demek ki zeytinyağıyla da yapılabiliyormuş. Zeytinyağını daha önceden keklerde kullandım ama bu ıslak ve nemli olduğu için ağır kaçar diye düşünmüştüm. İyi ki denedin. İkinize de afiyet olsun.
Heh bir de… “2 su bardağı toz şeker fazla tatlı olmaz mı?” sorusunu soranları yanıtladın; ama bir deneyen olarak ben de tastikleyeyim ki hiç de tatlı bir kek olmuyor. Hatta hatta üstüne serpilen pudra şekeri ile tam kıvam bir tat alıyor.
Cenk ellerine sağlık nefis görünüyor.ne yazıkki diyetteyim:( ama olsun misafirlerim için harika bir tarif.
üzüm çekirdeği yağı çok faydalı bir yağ.ben salatalara kullanıyorum.
tekrar ellerine sağlık sevgiler…
bende herzaman yaptığımın dışında bir havuçlu kek tarifi arıyodum şu aralar. bu tam benlik sanırım. en kısa zamanda denemek istiyorum.
ellerine sağlık cenk nefis bir görüntü..
sevgiler
bu ne ya böyle adami resmen kiskirrtttiiiyooooo
(gerci desene sen böyle resimlere kiskirtilmaya dünden hazirsin diye)
sonra nerden karar degistirdilerse bir gün tadina baktilar ve artik kekimin ortaklari oldu..:( simdi bu keki öncelikle kimsenin evde olmadigi bir zaman yapmaliyim ki ben catlayana kadar yemeliyim 
sonra ikinci denememde ev halkini dahil edebilirim…
sayfana bakmama karari almistim.. hee tavsiyene uyup evde yaptim findik ezmesinide tadina bakarken bide baktim bitmis..;)
bununla ilgili bi planin varmi peki kurabiye falan…
offoff havuclu kek benim asla vazgecilmezlerimdendir.. bu keki ilk baslarda ev halki pek tutmuyordu keke havucmu girermis diye tuhaf tuhaf bakiyorlardi gerci benimde isime geliyodu hani keke ortak cikmiyodu ya
bu ayin sonunda hamburg a gidecegimden o findik ezmeli kurabiyenle bulusamadigimdan ve o resme bakip bakip yutkunmaktan bademciklerim yeterrrrrr diye bagirdigindan
yarin cumartesi ve burda pazar var gidip havucumu alirim sonra komsunun bahcesinden cevizde araklarim… vee bu havuclu keke bir an önce kavusurum..
bu arada sana bi müjdemi desem sirmi desem heh iste ondan veriyi ben bu gün bir sey kesfettim cenk ve ilk aklima sen geldin nedense..
kahvaltilik almak icin alisverise gitmistim nutella alacakken birde baktim rafta hicte alisik olmadigim bir kavanoz icimdeki tatli canavarina engel olamadan bide bakarimki nutellanin karemallasi cikmis.. ayni nutella gibi ama karemel
düsünsene nutellanin karemellasi…
Cenk,
Yardımsever okur mu dedin? Hemen üzerime alındım:)
sen başla kitaba, ben seve seve dener, sana fotoğraflarla arz ederim:))
Bak yarın “cafefernando havuçlu kek” tarifine ait fotoğraflarım posta kutuna düşecek:)
eline sağlık, yine harika..
merhaba cenk,
uzun zamandır bekliyodum biliyorsun.nihayet bugün denedim . daha pişerken gelen o mis gibi kokular beni bayılttı zaten.kıvamıyla rengiyle tadıyla muhteşemdi.
ve o kek bugün kaş’ dan kargoyla ankara ya gitti.
ellerine sağlık.teşekkürler.
merhaba.ben sitede daha önceki bir tarifi okurken linkteki tariften vanilya özütünü hazırladım,orta boy bir kavanozda.kullanılmasına 2 hafta kaldı,yalnız tohumları filan siyah siyah biraz dağıldı içinde.kullanırken onları süzeyim mi acaba?yoksa ‘tabii ki hayır,karışık kullan’ mı?teşekkür ederim..
Betül – Umarım beğenirsin. Şimdiden afiyet olsun.
Fulya – Karamelli Nutella! Bir görsem, bir bulsam keşke. Tam olarak nasıl bir şey? Karamelli fındıklı çikolatalı bir ezme mi yoksa sadece karamel mi? Aaa yoksa sen farkında olmadan fındık ezmesini mi buldun, o da karamel renginde de. Lütfen biraz detay. Markası nedir?
Emel Pınar – Üzerine alınmana sevindim. İlerisi için bir yere not alıyorum! Fotoğraflarını da merakla bekliyorum.
Tülin – Afiyet olsun. Beğenmene çok sevindim.
Duygu – Tohumlarını ayıklamaya hiç gerek yok. Senin hazırladığın hazır satılanlardan çok daha kaliteli, hiç meraklanma. ne kadar çok tohum, o kadar lezzet. Sadece çubuğun odunsu kısımları da dağıldıysa (ki sanmıyorum) onları süzebilirsin. Gerçi Jamie Oliver vanilyalı şeker hazırlarken vanilya çubuğunu olduğu gibi robota atıp şekerle geçirip kullanıyor. Yani o odunsu kısımları bile kullanılabilir, sadece ben tavsiye etmiyorum.
huhaahaaahaaaaaaaaaa intikam intikam intikammmm:)
yok sana detay metay sen adami bölee ekrana yapistirip sanal ask yarat pc ile aramda sonrada detay iste dermisim ama demiycem 
valla bu karemel findik ezmesi falan degil bildigimiz nutellanin karemelasi… nasil bicagi nutella kavanozuna daldirip söle aheste döndürüp yavas hareketlerle bicagi kavonozdan cikarirken bicaga yapisan ama hayirrr diye kavonozdan ayrilmamak icin uzayan nutellayi ekmegin üstüne böle cevik bi hareketle koyyonya sonra da o bicakla ekmek pistinde dans eden nutellayi yoruo bi güzel isirik aliyon ya heh iste o islemi karemelle yapabilirsin hani memleketimde bi seker vardi ismini hatrlamiyorum ici karemelliydi sekeri isirdiginda o karemelin kokusu seni mest ederken sekerle dudaklarin arasinda uzayipppp giden karemeller gibi..
rewe markasi cam kavonoz icinde…eski sokella bardaklari gibi
gel seninle bi anlasma yapalim sende mail adresim gözüküyo olmasi gerek oraya sana ulasacabilecegim bi adres attiriver bende sana denemelik bi kavonoz yolliym.. bu saka falan degil gercek bi tekliftir…
p.s: bu sade karemeldir baska karisim yoktur nutellayi falankaristirma hee sen cok istiyosan ekmeginde bulusturabilirsin…
bildigin nutella gibi kremasi bisi icinde findik fistik bisi yok cenk..
bak yineliyom teklifimi sanaulasabilecegim bi adres attiriver bana yolliyim bi kavonoz
merhaba,
üzüm çekirdeği yağı ve muskat dışında (bulamadığım için) tarifi aynen uyguladım, bir de vanilya için bu aktarlarda satılan esanstan kullandım. ama yine de muhteşem oldu:)
çok teşekkürler:)
Fulya – Çok incesin, çok teşekkür ederim ama lütfen zahmet etme. Zaten Nutella sayesinde obezite sınırlarını zorluyorum, bir de karamellesine sarmayayım
Burcu – Afiyet olsun!
Resimde kek harika gozukuyor, ben de havuclu kek tarifimden sikilmistim; kesinliklile bunu deneycegim. Benim merak ettigim sey hindistan cevizi konmasi sart mi? Ben hindistan cevizini pek sevmiyorum, koymasam olurmu?
Tesekkurler
mr fernandito
sizce bu havuçlu kek kaç ada’nın daha kalbini fetheder haberiniz var mı?;))
Kesinlikle kuru yemişler kavurulup konmalı!
Ben geçenlerde neden kurabiye içni un ve badem(kavala)kavurulur da ceviz fındık kavurulup yapılmaz,yapmazlar diyordum çünkü nefis olur daha leziz olur hatta bugün cevizi ev unu kavurup kek yapıcaktımda son anda ev halkının isteği üzerine dümenimi başka bir tada kırdım:)
İnanın hoşuma gitti hem kek hemde yemiş kavurararak kek yapmanız,emeğinize sağlık.
Boyle bir anlatimdan sonra denememenin imkani yok. Ilk misafire pisirilecek.
Ellerinize saglik.
senmi obezite sinirlarini zorluyorsun ee o zaman beni dohtorlarin falan görmemesi gerek öylemi bensinirlari geceli ohooooo….
korkma sana yolliycam kavanoz ufacik bisi gercekten icime derk olur bak sonra bende yiyemem gühai senin boynuna… ufak bi kavonoz yollliyim bidaha istesende yollamam zaten merak etme….
bak buda sana benden yilbasi hedayesi olur fenami.. hadi yolla bakimsana ulasabilecegim bi adres…
Esra – Elbette olur. Tadını hissetmiyorsun gerçi, hafif bir koku bırakıyor diye ben seviyorum.
Fulya – Peki o zaman, e-mail atacağım sana. Şimdiden çok teşekkür ederim.
Merhabalar.Kızımın favorisi kakaolu keki yapmaktan ve de yemekten biraz sıkılmıştım.Çok güzele benziyor.Eğer kızımda beğenirse sık sık yapıkacak listesine girecektir.Ellerine sağlık.
Değişik sütlü tatlı tarifleri istiyorum bir de:)
Selam cenk,
))) hatta yarin universteye giderken sabah kahvaltisi icin yanima bir dilim kek alicam ve kahve alicam. Sikici ders anca bu guzel kek ile tatlanabilir 
))) cenk cok guzel bir kek tarifiy di cok tesekkur ediyorum. Yeni tarilferini dor tgozle bekliyorum.bu arada cenk bir soru;Et yemeklerinde kullandigin ozel bir sarap ve rmi ???????varsa sayet bana ismini yollayabilirmsin???hoscakal guzel gunler:))))
Bugun sabah uyanir uyanmaz alisverise gittim.Alis veris yaparken senin kek aklima geldi .Aslinda kek yapmak aklimdan hic gecmiyordu, taki vanilya ozsutunu gorene dek:)))))) hemen kek malzamelrini aldim. eve gelir gelemz kek’i yapmaya koyuldum. Bir yandan da kendi kendimle konusyorum tabi: Ayy insallah Cenk’in kek’i gibi guzel olur.biryandan da arkadasima diyorum, ayy cenk’in keki ne guzel kabarmis. insalalh bizmkisi de kabarir.Bir endiseyle yaptik kek’i Endiselenmekte hakliydim cunku sadece minicik 46 ml lik vanilya ozsutu 5 dollar tutmustu:))))))icimden de geciriyordum hani .,hadi ki guzel olmazsa kek ,okadar malzeme bosa gidecek ti:))))) Amaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa , endiselerime ragmen kek superrrrrrrrrr oldu. tabi ki de guzel olacak degilmi cenk:))))) Nezaman cenk bir tarif vermis te ,husrana ugramis okuyuculari ))))))). Heseyiyle mukemmel di kek.Afiyetle migdemiz eindirdik
Denedim ve sonuç mükemmel..
İyi ki içimdeki tembeli dinleyip de cevizleri kavurmamazlık etmemişim. Belirtmiş olduğunuz gibi tadına tat kattı.
Yine ben bu tarifide deneyecegim ama sorularım var. su bardağı derken küçük nutella satılan bardak mı kast ettiğin bardak? Nutella Türkiye’de de bardak hedıyelı satılıyordur klasik çocuklar için.
bende ıkea dan aldığım amerikan cup ölçüsü var 1 cup 1 su bardak gibi düşünsem olur mu? Korovaları yaparken öyle yaptım yanlış mı yaptım?? İlgine tşkler
Denedim, cok guzel oldu, hatta bir gun bekleyince daha da guzel oldu. Cevizleri kavurmak gercekten cok iyi fikir.
sevgiler
suna
Carriemel – Tarifin malzemeler kısmında ölçülerle ilgili notlar var. Onu okuyup Ölçüler sayfasını ziyaret etmeni öneririm. Her türlü ayrıntı o sayfada var. Kolay gelsin.
Selam Cenk,
…ocak gibi amerikaya gittiğimde stok edicem vanilla extracttan…
Keki hafta sonu iki defa yaptım..bir ev halkı için bir de kayınvalidemin misafirleri için…ikisinde de sonuç mükemmel..kek kalıbımız aynı olduğu için görüntüsü de aynıydı seninkiyle..sadece üzüm çekirdeği yağı yerine kanola kullandım…bi de sentetik vanilya maalesef
Çok teşekkürler bekliyorum yeni tariflerini…
Ceren – Afiyet olsun!
Nurcan – Sana da afiyet olsun. Özel bir şarap seçimim yok, o anda evde ne varsa onu kullanıyorum.
350 g ince rendelenmiş havuç 1.5 su bardağı olabilir mi? Ya da soyulmamış 4 adet orta boy havuç olabilir mi? Ölçüler kısmına baktım çıkaramadım. Teşekkürler.
Fulya – Markette havuçlar boy boy, o yüzden adet belirtmek istemedim. Rendelenmiş havucu su bardağı ölçüsüne herkes farklı farklı yerleştiricek.. Kimisi bastıracak, kimisi bastırmayacak. 350 gram rendelenmiş havucu tartmak için herkesin evde tartısı da olmayabilir, o yüzden yanında marketten alınacak ağırlık olan 450 gramı yazdım. 450 grama kaç tane havuç denk geliyorsa alın evinize getirin, kabuklarını soyup rendeleyin, aşağı yukarı 350 grama denk gelecektir.
Cem amerikan ölçüleri diye yazmışsın tarifte!! spoon konusunda bile.. Sen affet emi dikkatsiz okuyucunu!! Heyecanla tarifi bastım ama görmemişim.Ona rağmen cevap yazman sabırla harika.Korovaları aslında tam 12 dakika pişirdim ama extra fondente chocolate yanısıra kakaomda bence hani o extra koyu olan cacaolardan ve biraz eskimişti. Bunlar bile etkilemiş olabilir yani benim cahil yorumum bu) Yalnız kıtır olduğundan emindim! o zaman başarmışım be.. hemen bir adet daha atayım ağzıma. ah kolesterolum ah!! neyse bu carrot cake colesterol düşmanı sayılabilir tereyağı az.
Carriemel – Bir sonraki sefere kurabiyelerin altı tanesini 11 dakika pişir ve bir de öyle tadına bak derim. Afiyet olsun.
Merhaba Cenk. Bu akşam bu kekinizden yaptım, sonuç gerçekten enfesti. Benim gibi mutfakla alakası olmayan birisinin elinden çıkmış olmasına rağmen.
Uğrayıp teşekkür etmek istedim
http://su-bu-o.blogspot.com/2009/11/bir-havuclu-kek-hikayesi.html
Cenk merhaba, siteni çok uzun zamandır takip ediyorum ama ilk yorum bugüne kısmetmiş; yemek yapmayı çok seven biri olarak birçok tarifini de severek denedim ve vazgeçilmezlerim arasına aldım. Her nekadar bir İzmirli ve Girit muhaciri olarak vazgeçilmezim zeytinyağıysa da Üzüm çekirdeği yağını da uzun yıllardır birçok yemeğimde kullanıyorum ve gerçekten hafif bir yağ, fakat ben hamurişlerinde fındık yağı kullanıyorum ve gerçekten inanılmaz yakışıyor. Denemediysen nacizane bir öneri olarak tavsiye ediyorum. (Bu arada buna çok benzer bir havuçlu kek tarifim 4 yaşında ki kızım Aruna’nın favorisidir ve yarın hemen bunu da yapacağım elbette onunla beraber
)
Sevgiler
Fındık yağı önerisini yorumları okumadan yapmıştım, bol öneri almışsın bu konuda
Ama gerçekten denemeye değer.
merhaba cenk,ellerine sağlık diyorum öncelikle mutlaka denicem de ben bişeye takıldım vanilya özütünü hazırlamak için alkole alternatif bir önerin varmı??diyelimki böyle bir altrnatif yok kekin olmazsa olmazımıdır??
ehlikeyf – Vanilya özütünü hazırlamak için alkole bir alternatif yok ama bu keki vanilya özütü kullanmadan da yapabilirsin.
ben de denedim cenk mükemmel oldu..üstelik çokta bereketli..kırıntısı bile kalmadı..bana da ilk başta şeker fazla gibi geldi ama değilmiş.:)tadı gayet iyiydi..bu arada cevizleri kavurmak gerçekten iyi fikirmiş..teşekkürler..ben vanilya özütü hatta vanilya bile kullanmadım..tarçının o güzel kokusu yetti zaten..kal sağlıcakla..yeni tariflerini bekliyorum..:))
Selam.bütün yorumları okuyup ölçüler sayfasını da 82.kez inceledikten sonra hala kafama takılan şeyler var.çok mu abuk bunları sormam;cevabından sonra öğrenmiş olurum.Şöyle ki,bildiğim kadarıyla american teaspoon bizim tatlı kaşığına denk geliyor.tarifte yazan ör:1+3/4 çay kaşığı tarçın için tatlı kaşığı mı kullanabilir miyim?(henüz cup ve spoon ölçülerini satın almadım.)ya da 1 teaspoon kaç gr gelir,bunu ölçüler sayfasından ben çıkaramadım.
Yine ölçüler sayfasında ör:3/4 su bardağı 177ml yazıyor,bu,sadece su için mi geçerli?mesela 3/4 sb yağ,177 ml diyebilir miyiz?ya da 1/2 su bardağı portakal suyu 237 ml nin yarısına mı denk gelir?
Son olarak dediğim gibi cup ve spoon ölçülerim henüz yok.bunlar 250 ml üzerinden mi (ki birkaç yabancı sitede gördüğüm bu)yoksa 237 ml mi?cafe fernando daki tariflerden denerken 237ml kullanıyorum,diğerlerinden emin olamıyorum.
İlgin için teşekkür ederim..
merhaba, tarifinizi denedim. cabaniza ancak geribidirim vererek tesekkur etmek mumkun diye, bir kac not birakmak istedim.
1.zeytinyagi cok iyi bir aternatif havuca. buradaki yag tartismalarina dair; aldiginiz yag ne olursa olsun continu sistemle degil, tas baski soguk sikim yontemiyle elde edilmis olmasina dikkat etmek gerekir diye Prof. Kenan Demirkol’dan ogrendigim bilgiyi yazayim bir kere daha. Cunku icindeki omega ve diger asitler sadece bu yolla vucuda katki olarak alinabiliyorlar. yani, market raflari yerine tanidiginiz bidiginiz ureticiden direk satin alma yoluna gidin ve “uzerini mutlaka okuyun”.
2. hindistan cevizi sevmedigim icin tarifte bunu cikarip yerine yulaf ekledim, 4 kasik kadar. aroma kaybini onlemek icin de tarcin ve muskat miktarini arttirdim. daha da tarcin alabilir diye dusundum tadarken.
3. kekim sizinki kadar kabarmadi, belki sadece tam un kullaniyor oldugumdan.. ancak lezzet kaybi kesinlikle yok. dolayisiyla kendi tarifime bagli kalarak, bu saglikli lezzet alternatifi icin cok tesekkurler.
unuttugum bir not daha: uzerine pudra sekeri serpmek icin yine market urunlerine yoneldim. tum paketlerin uzerinde yazan: kristal seker + %3 veya %2 nisasta! .. diyecegim: pudra sekerinizi evde sekeri blendirden cekerek kendiniz yapin!, gdo lu misir nisastali pudra sekerlerine itibar etmeyin
havuçlu kek mi?asla yiyemiyorum nedense havucu keke yakıştıramıyorum…
ama sen öyle bir yazmışsıki cenk, olsa olsa dedim bu havuçlı kek, ıssız adamdaki ada nın unutamadığı alperin kekidir..:)
tarif senden olduğuna göre kesin sonuç çok güzel olacaktır haftaya deniyorum ve hayatımda ilk kez havuçlu kek yapıp tadına bakacağım….
Kekleri nemli yapan bir başka şey de elma rendesi/püresi, kuru kekleri oldum olası sevmem, bir şekilde yıllar önce farketmiştim, hep kullanırım, böylece kullanılan yağ oranını daha düşük tutabiliyorsunuz. Hem nemli hem daha az yağlı gayet leziz sonuçlar elde ediliyor.
sevgili Cenk Merhaba,uzun zaman olmuş seslenmeyeli ,
bazı yerlerde takıldım : yardımcı olurmusun lütfen ?
Ben hiç bir tarifimde yumurta sayısını 3 den yukarı çıkartmadım hiç ! (tercihim)
-bu tarifte gerçekten 5 yumurtaya muhtaçmıyız ?
- bunun altında bu tarifi denedinizmi hiç ?
-5 yumurtanın kokusu ayrıca oluşmuyor mu ? veya baharatları mı bastırıyor yumurtayı?
teşekkürler iyi çalışmalar-
Bizim bloglardaki benzer yazılar linkini eklesen pas geçilmez belki, ne dersin..
keki yaptım gerçekten çok lezzetli oldu ama benim için fazla tatlı, şeker ölçüsünü yarıyarıya azaltmam gerekecek
nefis bir tarif ellerine sağlık.tarçını şu dönemde bol bol tüketmek gerek.misss gibi kokusu burnuma geldi sanki.ellerine sağlık cenk.(arada bir sitem hakkında eleştirilerde bulunursan sevinirim,eksiklerimi görmemi sağlıyor.şimdiden teşekkürler.
Merhabalar,
Bu tarifi denedim geçtiğimiz hafta(bu tariften önce,önceki yayımladığınız havuçlu kek tarifinide denemiştim ama gerçekten dediğiniz gibi bu kek onu dövüyor)ve mutluluk verici yorumlar aldım,24 saat geçmeden benimde midemin katkılarıyla kek bitti,bugunde eksik malzemeleri aldım,yarın bu keki tüm sevgimi katarak tekrar yapacağım ve bir dostuma götüreceğim.İnsana yerken mutluluk veren bu tarifleri paylaştığınız için teşekkür ederim.Sağlıcakla kalın..
selam cenk,
blog’unu uzun süredir takip ediyorum, defalarca denediğim tariflerin oldu (bu arada favorim haşhaşlı limonlu kek).
ya da soru diyelim biz ona;
En son hafta sonu havuçlu kekini de deneyince bir yorum yapmaktan alıkoyamadım kendimi
nemli bir kek olacak diye ısrarla belirtmişsin, nemliden kastın, açıkladığın üzere yağın verdiği birnemlilik durumu mu sadece yoksa havuçların keki nemli bırakması mı?
zira ben 3/5 ölçü ile yaptım kabıma sığması için ancak havuç miktarını ayarlayamadım hissine kapıldım, 1,5 büyük havuç kullanarak. Fakan şunu anladım ki, en kısa sürede bir mutfak kartısı edinmem şart
haa, bir de beni tariflerinde en çok üzen şey vanilya özütü, sentetik olması dışında tat bakımından çok mu fark ediyor bunu kullanamam?
Hoşça kal,
Meriç
Merhaba Cenk,
Benim hamurum biraz sıvı olmuştu. 1 saatten fazla fırında tuttum. Kürdanla kontrol ettiğimde kuru çıktı fakat keki kestiğimde kocaman bir hayal kırıklığı. Kekin içi hamur gibiydi hala. Tadı süperdi ona diyecek yok ama o kadar uğraş sanırım boşa gitti. Tarifi harfi harfine uyguladım. Acaba nerede hata yaptım? Yardımcı olabilirsen çok sevinirim
Nur
havuçlu kek , denedim ve bayıldım.
CEeeeeenk lütfen beni duy
Geçenlerde the Marmara’da bir eğitime gitmiştim. Orda bize ikramlık minnacık cupcakeler vermişlerdi. İçinde şam fıstığı irmik vardı hafif nemli bir kıvamı vardı ve muhtemelen tereyağı kullanmışlardı miss gibi bir tat ve üzerinde de frambuaz vardı muhteşem bir tattı benim için. Ama ben ilk kek deneyiminde çuvallamış biri olarak senin bu tarifi biliyor olmanı ve buraya yazmanı çok istiyorum. Yolun düşerse ye. Tek lokmalık harika bir tat! Lütfen bu tarifi buraya ekleee
sevgili cenk…ellerine sağlık süpppper oldu!!! bayıla bayıla yedik!!!!!izmirden sevgiler….
cenk şuan yapmayı planlıyorum keki ama 350 gr havuç kaçtaneye denk geliyo tartım bozuldu
canım yaptım keki
göz kararı ayarladım artık ben. harfiyen uydum v sonuç müthiç pamuk gibi bir kek..
teşekkür ederim tekrar.
sevgiler
Tatlılar olsun; kazandibi, tarçınlı kurabiyeler, elmalı kekler, şekerli kahveler…
Görüşmek için telefonlaşmalar olsun…
Buluşmalar olsun, kavuşmalar olsun…
Kayıplar, depremler, afetler olmasın. Kırgınlıklar, anlaşmazlıklar, ayrılıklar, yalanlar
olmasın…
Biz olsun; Ben olmasın…Mutluluk parayla, eğlence zoraki olmasın veee
bir kere söylensin, yeter olsun…
En önemlisi sevgi olsun…
Aşkolsun…
Daha ne ooolsunn…
Bayramınız kutlu olsun… =)
duygu – Ölçüler konusu ayrı bir dünya. Tatlı kaşığı kullanabilir miyim dediğinde duvara toslanıyor çünkü standart bir tatlı kaşığı yok. Portakal suyu ve yağ gibi sıvı maddeleri de ml olarak su gibi ölçebilirsin, tek fark gramajlarında olacaktır.
bir dut masalı – Bu çok büyük bir kek. Dolayısıyla evet bence 5 adet yumurtaya ihtiyaç var. Ama istersen ufak bir kalıpta tarifin dörtte üçünü de yapabilirsin. Yumurta kokusu benim hiçbir tarifimde oluşmuyor. Zaten kek konusunda da oluşması zor bir şey. Dondurma veya pasta kreması yaparken sıcak süt eklemesi sırasında azar azar eklememekten kaynaklanan bir durum. Kek gibi ıslak malzemelerin kuru malzemelere eklenmesi işleminde böyle bir kokunun oluşması zor geliyor (vanilya kullanmasanız bile) ki dediğiniz gibi tarçın vs. gibi baharatlar ziyadesiyle baskın.
meriç – Hem yağ hem de havuç nemli olmasını sağlıyor. Tat bakımından fark ediyor mu soruna cevap veremeyeceğim çünkü ben hiçbir zaman vanilin kullanmadım, dolayısıyla farkı nedir söyleyemiyorum.
Nur – Fırınınızdan kaynaklanıyor olabilir. Bir sonraki sefere 10-20 derece daha yüksek ısıda pişirmeyi deneyebilirsiniz, veya kürdan kuru çıkana kadar pişirmeye devam (üzeri yanmasın diye sonlara doğru alüminyum folyoyla tepesini kapatabilirsiniz).
nesobaby – Yolum düşerse tadına bakmaya çalışacağım ama bir tarifi oluşturmak çok uzun bir süreç ve maalesef her tarif üzerinde çalışmaya vaktim yok.
Betül – 72 nolu yorumu okuyabilirsin.
rana – Teşekkürler. Senin de bayramın kutlu olsun.
Merhaba,
Canim kek yapmak istedi ve hemen vermis oldugunuz havuclu kek tarifi geldi aklima. Denedim ve sonuc biraz enteresan oldu:) Tahminim olmasi gerektigi gibi olmadi. Tam tarife uydum, vanilyasina kadar hepsini kullandim. Tadi da cok degisik oldu, hindistan cevizi cok degisik bir tad verdi keke. Ama yinede olmasi gerektigi gibi olmadi gibi geliyor. Keki islak oldu, ama tane tane degil sert oldu. Sizin fotografa baktigim zaman sanki daha guzel yumusak bir kek var ortada! Acaba nerde hata yaptim? Hollandadan sevgiler.
Selma – Bu miktarda havuç kullanarak pamuk gibi bir kek elde edemeyiz. Bana göre havuçlu kek de zaten böyle olmalı (biraz sert) ama sizin beklentiniz alışageldiğimiz kek kıvamı ise başka bir tarif uygulamanızı tavsiye ederim. Bir hata yaptığını zannetmiyorum.
Çok beğendiğim 5 yıldızlı bir tarifim olmasına rağmen merak edip denedim bu keki. Havuçlu kek krizindeydim
Aslında misafir gittiğim kayınvalideme götürmek için, ama itiraf ediyorum en çok özlediğim için yaptım. Sonuç harika! Tam sevdiğim gibi, ıslak dokulu ve bir dilimi bile doyurucu. Herkese tavsiye ederim.
Sevgilerimle..
varya beni ingilizce ödevinden kurtardınız
saolun
merhaba cenk!
dün gece keki harfiyen uyguladm sadece büyük bir değişilik yağtım -nasıl harfiyen uygulamaksa- havuç yerine elma kullandım. elma, havuca oranla daha sulu olduğundan 15 dk kadar süzdüm. ve diğer malzemeleri hiç değiştirmeden uyguladım. çok nemli ve dediğiniz gibi pufidik bir kek olmadı önce çöpe gidecek diye üzüldüm ama tadına bakınca hiç de fena bulmadım. ama sanırım ben bu kadar nemli bir kek beklemiyordum. acaba bu sonucun elmeyle bir ilgisi olaabilirmi? teşekkürler.
yeliz – Evet, olabilir ama havuçla yapınca da pofuduk bir kek olmuyor.
Merhabalar. Ben de keki yaptım, yedim, çok da beğendim. Sayenizde bir havuçlu kek tarifi daha öğrendim hem de daha meşakkatlisi
ama daha iyisi. herkesin bahsettiği ‘nemli kek’ tanımını da anlamış oldum. 12 yaşındaki yeğenim bile beğendi hatta. çocukların sevmeyeceğini düşünürdüm havuçlu keki. ben de aynı kalıpla yaptım ama fazla gelir diye harcın birazıyla cup kek de yaptım. bi de diyodum ki keki yapmadan önce, keşke yapanlar kaç tane havuç koyduklarını da yazsalarmış. ben yazayım dedim; 2 tane orta boy havuç kullandım, kaç gram a denk geliyo bilmiyorum. Çoook teşekkürler tarif için.
Merhaba,
Aşure yaptığımızda üzerini süslerken kullandığımız cevizleri, aynen bu tarifte olduğu gibi kavurup, tereyağı ve 1/4 çay kaşığı tuz ile harmanlasak … Ne dersiniz ?
Selamlar. Muskat konusunda anlamadigim noktalar var. Elimde yurtdisindan aldigim tas gibi sert kucuk ceviz boyutlarinda nutmeg diye aldigim bir malzeme var. Simdi sanirim bunu rendeleyecegim ama nasil? Bunu bu haliyle direk mi rendeliyoruz? Yoksa bu kirilinca icinden rendelemeye uygun birsey mi cikacak? Tas gibi bu tohum nasil yapacagim anlamadim. Imdadima yetisin lutfen.
Ece – Olduğu gibi rendeliyorsun. Normal rende yerine “microplane grater” denilen tip bir rende bulabilirsen işin daha kolay olur. Mümkün olduğunca ufak rendelemek gerekiyor.
Sevgi – Ben bu şekilde aşureye yakıştıramadım. Hafif kavurmak her zaman iyi olur ama aşureye kullanacaksan tereyağı ve tuz olayına girme derim.
Hep merak ediyordum vanilya özütü nasıl yapılıyor diye. Çok teşekkürler tarifi için
Sevgili Cenk,
Evde eksikliği hemen fark edilen, yokluğuna tahmmül gösterilemeyen bu güzel tarif için teşekkürler.
merhaba,
Sunum süper,tarif muhteşem
“Bunları öğrendikten sonra mutfakta un, yumurta, tereyağı ve çikolatayla başbaşa kaldığımızda cümle kurmak kolaylaşıyor” bayıldım bu cümleye.Belki ben de bir gün bunu başarabilirim diye düşünüyorum.Acaba Baking’e yeni başlayanlar için Türkçe/İngilizce hangi kitabı önerirsiniz?
Teşekkurler.
Nalan – Dorie Greenspan’in Baking From My Home to Yours kitabını tavsiye ederim. Başlangıç kitabı sayılmayabilir ama “baking” başlığı altında her kategoriden bir tarif var ve Dorie en zor konuları bile kolaylıkla anlatmasıyla meşhurdur. Türkçe kitap maalesef bilmiyorum. Şimdiden kolay gelsin.
Sevgili Cenk
Şu dakika itibariyle havuçlu kek fırında.Sonucu paylaşıcam.Bir şeyi merak ettim.Kek kalıbını tezgaha vurup hava kabarcıklarını çıkarıyoruz ya amaç nedir??Niye yapıyoruz bunu?Mutfakla hiççççç alakası olmayan biri olarak arayı bir an önce kapatmanın derdindeyim.Zaman zaman böle ne alaka sorularımla karşılabilirsin yani.teşekkür ederim.bu arada fırından gelen koku enfesssssss
Havuçlu kekim pişti.Şeker miktarını damak tadına göre değişiklik gösteren bir şey olarak kabul ettiğim için bir dahaki denememde şekeri yarıyarıya azaltmayı uygun bulucam .tadı enfes ama benim için fazla tatlı oldu.
he bu arada ben keki olabildiğince menli sevdiğim için 1 su bardağı üzüm çekirdeği yağı kullandım.sonuç tam bana göre oldu.
Evren – Afiyet olsun. Tezagaha vurmanın sebebi harca karışan hava kabarcıklarını yok etmek ve yüzeyde oluşabilecek deliklerin önüne geçmek.
Merhabalar,
Bu tarifi ilk firsatta, hatta bugun,denemeyi dusunuyorum. Kafamdaki sorunun (mikser kullanimi) cevabini da yorumlardan aldim zaten; Insallah mikser kullanmadan cirpma islemini basarabilirim
Vanilya ozutu ile ilgili cevabiniza, musaade ederseniz, bir duzeltme yapmak istiyorum. Bunlarin alkolsuz olanlari, Turkiye’deki marketleri bilemem, ama benim yasadigim Kanada’da, ozellikle de organik urunler satan dukkanlarda mevcut. Gerci alkollu olanindan coook daha pahali, ama gulu seven dikenine katlanir elbet
Merhaba,
Daha onceki yorum denemem sonucsuz kaldigi icin tekrar deniyorum. Mukerrer bir durum olursa sayet, simdiden ozur dilerim:)
Bu tarifi ilk firsatta denemeyi planliyorum. Tek sorum mikser kullanimiyla ilgiliydi ki onun da cevabini yorum kisminda buldum. Malzemeleri kaba kuvvetle cirpacaz artik gucumuz yettigince:)
Bu vesileyle, eger musaadeniz olursa, vanilya sutozuyle ilgili olarak yorumculardan birine verdiginiz cevabi duzeltmek istiyorum. Turkiye’deki marketleri bilemem, ama ben Kanada’da, ozellikle de dogal/organik urunler satan dukkanlarda, bunlarin alkolsuz olanindan kolaylikla bulabiliyorum. Gerci digerinden coook daha pahali bir fiyata satiliyor ama gulu seven dikenine de katlanir elbet
Merhaba
Süper bir tarif.Denedim çok güzel oldu.Evdekiler bayıldı.Yalnız ben fındık yağı kullandım.Birdahakine şekeri biraz azaltmayı düşünüyorum.Teşekkürler Cenk.Yeni tariflerini sabırsızlıkla bekliyoruz.