Şeftali, Ahududu ve Hindistan Cevizli Trifle

Şeftali, Ahududu ve Hindistan Cevizli Trifle

04 Temmuz 2012 | Kategori: Kurabiye, Meyveli Tatlılar


Galiba zaman mefhumunu yitirmeye başladım. Bir hafta öncesine kadar Temmuz ayının sonuna yaklaşıyoruz zannediyordum. Kendimi kitap yetişmeyecek diye nasıl korkuttuysam... Geçen hafta bir arkadaşıma telefonda yazlık çalışma planımı anlatırken farkına vardım. Ağustos değil, Temmuz geliyormuş. Bir ay kazandım, iyi mi! O sevinçle son üç aya ait müsveddeleri temize çektim, bundan önce ciltlettiğim taslağın üzerinde yaptığım değişikliklerle beraber bütün tarifleri güncelledim ve çıktılarını aldım. Kitabın son taslağı masamda. Gıcır ...

[“Şeftali, Ahududu ve Hindistan Cevizli Trifle” devamını okumak için tıklayın →]

Kırmızı Erikli Tart

Kırmızı Erikli Tart

13 Ekim 2011 | Kategori: Meyveli Tatlılar, Tart


Bir tarta vuruldum. Hem de ne vurulmak. Takip ettiniz mi bilmiyorum ama daha önceki yazımda bahsetmiştim; Chez Panisse bu sene 40. yaşını kutladı. Hem de ne kutlamak. Dünyanın dört bir yanından eski Chez Panisse çalışanları Berkeley'de bir araya geldi. Kutlamalar boyunca millet neler yedi, neler içti görmek isterseniz, Todd Selby 14 ayrı yemeğe uğrayıp T Magazine için fotoğraflar çekmiş. Kalbiniz dayanırsa şurada, şurada, şurada ve şuradalar. ...

[“Kırmızı Erikli Tart” devamını okumak için tıklayın →]

Kayısılı Tart

Kayısılı Tart

06 Temmuz 2011 | Kategori: Meyveli Tatlılar, Tart


Kayısılı tart dedim ama aslını soracak olursanız bu bir kurabiye. Amerikan yemek kitaplarına soracak olursak tabii. Yoksa, göz var izan var, bal gibi de tart işte. Bir tek bu mu? Brownie de kitapların kurabiye bölümündedir hep. Gerçi Brownie ve çikolatalı bir kek arasında dağlar kadar fark var ama kurabiye demektense...  Neyse, adı sanı önemli değil zaten. Ben en iyisi bu kayısılı tart bugün neden burada, biraz onu ...

[“Kayısılı Tart” devamını okumak için tıklayın →]

Nektarin ve Böğürtlenli Cobbler

Nektarin ve Böğürtlenli Cobbler

11 Ağustos 2010 | Kategori: Crumble, Meyveli Tatlılar


Aradan çok da uzun zaman geçmedi; eminim şu Parmesan ve karabiberli biscuit yazısını hatırlıyorsunuzdur. İşte o tarifte hazırladığım biscuit hamurunun tatlı bir çeşidi, mevsimin iki güzel meyvesiyle birleşiyor bugünkü tarifte. Nektarin ve böğürtlenli cobbler. Cobbler, kısaca meyveli bir karışımın üzerine yerleştirilen hamurdan ibaret bir tatlı. Daha önce Cafe Fernando'da gördüğünüz "crumble"ın yakın akrabası diyebiliriz. Crumble tarifinde iri kum taneleri kıvamında olan hamur, cobbler tarifinde daha çok bir keki ...

[“Nektarin ve Böğürtlenli Cobbler” devamını okumak için tıklayın →]

Passion Fruit, Mango ve Çikolatalı Pasta

Passion Fruit, Mango ve Çikolatalı Pasta

08 Ocak 2010 | Kategori: Çikolata, Meyveli Tatlılar, Pasta


İnsan koltuğa uzanıp yapacağı pastayı düşünürken elbette aklına bütün mutfağa sıçramış erimiş çikolata, aletlerin en ücra köşelerine sızmış un parçacıkları ve batmış tezgahlar hayal etmiyor. Pamuk gibi bir kek hayal ediyor. Sonra o katmanların üzerinde ipek gibi çikolatalı ganaj hayal ediyor. Efendime söyleyeyim, kesince kapkara çikolatalı pastadan fırlayan sarı turuncu bir passion fruit katmanı hayal ediyor. Hayal ediyor etmesine ama sıra hayalindeki tarifi uygulamaya geldiğinde her şey hayal ...

[“Passion Fruit, Mango ve Çikolatalı Pasta” devamını okumak için tıklayın →]