Şeftali, Frambuaz ve Muzlu Kek
23 Mayıs 2007 | Kategori: Kek ve Brownie, Meyveli Tatlılar
Dürüst olmak gerekirse aslında bu yazının başlığı “Son bir haftada mahvettiğim tarifler” olmalıydı. Bazen size de olur mu? Neye elinizi atsanız yanlış gider… Öyle bir haftaydı işte…
İlk mahvettiğim tarif Dorie Greenspan’in “Baking: From My Home to Yours” kitabında gözüme kestirdiğim Limonlu Tart tarifiydi. Tart olarak başlayan tarif nasıl olduysa bittiğinde pudingle mus arası bir şey oldu. Tadı çok güzeldi ama dilimlere kesip servis ederken tarttan başka her şeye benziyordu.
Ardından da bu kek…
Mevsimin ilk şeftalilerini görünce hemen aldım ve ne yapabilirim diye de uzun uzun düşündüm. Ve sanırım en olmayacak tarifte karar kıldım: Tersyüz edilmiş kek… Neden en olmayacak diyorum? Çünkü gerçekten ağır ve yaz ayına yakışmayan, şeftalilerin taze kokusu ve tadını geri plana atan bir tarif bu.
Bütün bunlara rağmen tadı ve kıvamı çok güzel oldu. Mutfağı saran bir şeftali kokusu sadece hayallerde kalsa da en azından bundan önce hiç yapmadığım bir keki denemiş oldum. Oldu da yazın sonlarına doğru soğuk bir günde bu yazıya denk gelirseniz hiç düşünmeyin, mutlaka deneyin.
ŞEFTALİ, FRAMBUAZ VE MUZLU KEK
Ölçüler: Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında bulabilirsiniz. “Un Nasıl Ölçülür” başlıklı yazımı da tarifi uygulamadan önce okumanızı tavsiye ederim.
Malzemeler
- 4 adet şeftali
- 20 adet frambuaz
- 2 adet muz, uzunlamasına ikiye kesilmiş
- 2,5 su bardağı un
- 165 gram bisküvi kırıntısı*
- 50 gram tereyağı
- 1/4 su bardağı kahverengi şeker
- 1/3 su bardağı şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 3 adet büyük boy yumurta
- 1/4 su bardağı süt
Makrocenter’larda bulunan Lotus kurabiyelerini tavsiye ederim.
Yapılışı
- Fırınınızı 180 C’de önceden ısıtın. Şeftalileri 5 dakika haşlayıp hemen soğuk sudan geçirin, kabuklarını soyun ve ortasındaki çekirdeği çıkartıp ikiye kesin.
- Kelepçeli 23 cm çapındaki kek kalıbının altına parşömen kağıdı serin. Üzerine eritilmiş tereyağını dökün, ardından kahverengi şekeri serpin. Frambuazları, muzları ve şeftalileri yerleştirin ve bisküvi kırıntılarını bunların üstüne dökün.
- Karıştırma kabında çırptığınız yumurtalara ve şekere vanilya özütü, süt ve unu ekleyin ve karıştırın. Bunu meyvelerin üzerine dökün ve 55 dakika pişirin. Oda sıcaklığına geldikten sonra servis tabağına ters çevirin ve ılık olarak servis yapın.
RSS ile üyelik Takip et Ücretsiz iPhone Uygulamasını indir.
Yorumlar
Yorumunuzu bırakınız
-
Arama
-
Yemek Kitaplarım
Reklam
PORTFOLYO
Merhaba, kekin içinde bisküvi olması ilginç. Franbuaz ve şeftali kekin içinde piştiğinde neye benzedi merak ettim doğrusu.
Muzlu muffini denemeden önce muzu kekin içinde düşünemeyen ben artık her türlü meyvenin keke girebileceğine inanıyorum.
Çok şık görünüyor. Ahh şu fırınım yapılsa da denesem. Kıbrıs sıcağında ağır gitse de ağır ağır yemeye razıyım
) Sanırım kan şekerim düşüyor..
Sevgiler..
Merhaba Zerrin, Bisküvileri eklemenin amacı meyvalar pişerken suyunu bıraktığında hamur sulanmasın diye. Bisküviler şeftaliden bırakılan suyu emiyor dolayısıyla da kekin kıvamı bozulmuyor.
Bence gayetde güzel canım arkadaşım. Eminim bize yaptığın tüm yemekler gibi buda lezizdir.
Cenk,pandispanya ununa takıldım şimdi? onun bulamayanlar ne kullanmalı ?
Şeftaliye, bu ay küstüm ben ,onu aramakla geçti zamanım ,bulduklarım da öyle ufaklardı ki,bu kez de kıyamadım onları kullanmaya ,anlayacağın çok uğraştırdı beni .
Ellerine sağlık,sevgiler.
Miss Cilek – Pandispanya kek karisimiydi sanirim adi. Dr. Oetker olmasi lazim. her yerde bulabilirsin aslinda. O olmazsa ayni oranda un da kullanabilirsin.
muhtesem cenk tebrikler
…
Tarifleriniz mükemmel..Sizden ricam..Bir misafir menüsü vermeniz..Sizce bir yaz akşamı misafirleri için nasıl bir ikram hazırlanabilir? Fikirleriniz tariflerinizle, tuzlu,tatlı neler yakışır?Arada böyle listelerde yazarsanız çok şık bir Cafe Fernando ikramı olacak..Ne dersiniz?
yazın sonlarınd a dogru soguk bir gunde bu yazıya denk gelrısenız..demişsiniz yukarıda bende tam bu duruma denk geldım
) ve tarifi denedım.muz ve frambuazsız dıger teknıgın hepsını uyguladım ..ters-yüz ettıgımde seftalıler ıslak kalmıstı..şekerı az geldı (ben eksık kullanmısım) en uste pudra sekerı serptım ..nemlı guzel bir pasta gorunumu oldu.kucuk oglumla mum yakıp -söndurup ( tabıı defalarca) yedık..alt kısım neden ıslak kaldı 
( cözemesemde tarif ıcın teşekkür etmek ıstedım. Iyıkı CF var ..teşekkurler
Seyma Ekren – Kekin özelliği ters yüz ettikten sonra yukarıya gelen kısmın ıslak kalması. Şeker eklemesi yüzünden nemli olması doğaldır. Fotoğrafta da görünüyor nemli olduğu aslında… Afiyet olsun.
cenk bey,eminim tadı çok güzeldir ama görüntüsü hakkında aynı şeyi söyleyemeyeceğim acaba meyveleri tabana dizmek yerine tabana kek koyup ara katman olarak meyveleri yerleştirsek olur mu??
deniz – Bu kekin konsepti bu. Altta kalan meyvelerin karamelle pişmesi gerekiyor. Alışılmış bir teknik ve görüntü değil. Eğer size hitap etmiyorsa değişiklik yapmak yerine başka bir tarifi birebir uygulamanızı tavsiye ederim. Kafanıza göre değişiklik yaptığınızda sürprizlere hazırlıklı olmak lazım.
merhaba,
sitenizi yeni keşfediyorum ilk denemek istediğim keki de buldum fakat şeftali sevmediğim bir meyve olduğu için frambuaz ve muza eşlik edebilecek farklı bir meyve önerisi rica ediyorum…
sevgiler…
Hande – Kayısı?
kayısı hiç olmaz