Vişneli Kek

25 Ağustos 2009 | Kategori: Kek ve Brownie, Meyveli Tatlılar

Vişneli Kek

Bir aralar “Pazartesi Sabahı Sendromu Keki” diye bir şey uydurmuştum, hatırlar mısınız? Sizi bilemiyorum ama benim Pazartesi sabahları kalktığımda koşa koşa işe gitmek hiç içimden gelmiyor. Bu buhranı bir nebze olsun hafifletebilmek adına Pazar geceleri aklıma esen bir keki yapıp ertesi sabah masamda emaillerimi okurken kendimi avuturdum.

Belki yaz geldi diye, belki de yaz geldiği için babamın Pazartesi sabahları getirdiği, içinde bahçe domatesi, sivri biber, patlıcan, bazen dut, bazen minyatür kavun, bazen de çiçeği ucunda salatalıklarla dolu olan sepetini görmek bana yetiyor diye ama farkında olmadan bu Pazartesi Sabahı Sendromu Kek’i olayını tamamen unutmuşum.

Tatil dönüşü aklıma geldiğinde ise hafta içiydi. Tatilden sonraki haftanın her günü Pazartesi tadında olduğu için de öbür Pazartesiyi beklemeye gerek kalmadı. Ama zaten kek yapmanın günü mü olur?

Vişne

Bugün aslında Bodrum fotoğraflarını paylaşacaktım ama belli mi olur belki bu vişneli kek tarifine sıra gelene kadar vişnenin mevsimi geçer, sonra yine ertesi seneye kadar beklemek zorunda kalırım… Tarifi aylar sonra keşfedecek bahtsız okurlar için de donmuş vişneyle de nasıl hazırlanacağını tarifte anlattım.

Donmuş gıdaları desteklediğim zannedilmesin, tam tersine hiç tavsiye etmiyorum. Her şey mevsiminde güzel. Mevsimi değilse de mevsimi olan başka şahane bir meyve mutlaka vardır. Meyve yoksa her zaman çikolata vardır. Öte yandan tarifi okuyup fotoğraflara baktıktan sonra malzeme noksanlığı yüzünden yapamamanın travmasını çok iyi bilirim. O sebepten.

Bu arada, benim vişneler Pınar Hanım’dan.

Vişneli Kek 2

Bu kek tarifini severseniz, eminim bu kek tariflerini de çok seveceksiniz:

VİŞNELİ KEK TARİFİ

Malzemeler

Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında bulabilirsiniz. Tatlı pişirme konusunda yeniyseniz, “Un Nasıl Ölçülür” başlıklı yazımı da tarifi uygulamadan önce okumanızı tavsiye ederim.

Kıtır hamur (tepesi için):

  • 1+1/4 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı + 2 çorba kaşığı şeker
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 90 gr tereyağı, soğuk

Kek:

  • 400 gram taze vişne*
  • 1 su bardağı un
  • 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 115 gr tereyağı, oda sıcaklığında
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 2 adet büyük boy yumurta
  • 1 çay kaşığı vanilya özütü**

* Tarifi vişnenin mevsimi olmadığı aylarda yapacaksanız dondurulmuş vişne de kullanabilirsiniz. Dondurulmuş vişne pişerken suyunu salıp keki sulandıracağı için bir gün önceden buzdolabında açılmaya bırakmanızı, ertesi gün de mümkün olduğunca süzüp o şekilde kullanmanızı öneririm.

** Vanilya özütü marketlerde satılan toz vanilinle aynı şey değildir. Sentetik bir madde olduğu için vanilin veya vanilya aroması kullanmıyorum. Linke tıklayarak ev yapımı vanilya özütü tarifine ulaşabilirsiniz.

Yapılışı

  1. Fırınınızı önceden 180C’de ısıtın. 23*23 cm’lik (5 cm derinlikteki) kare bir fırın kabını yağlayıp kenarlardan beşer santimetre taşacak şekilde üst üste konmuş iki adet ayrı parşömen kağıdını serin (kalıptan çıkartmasını kolaylaştırmak için), tekrar yağlayıp unlayın ve kenara ayırın.
  2. Kıtır hamur tepesini hazırlamak için: Tereyağını minik küpler halinde kesip buzlukta en az 20 dakika soğumaya bırakın.
  3. Bir mutfak robotunun haznesine unu, tuzu ve şekeri koyun. Buz gibi olmuş tereyağı küplerini ekleyin ve kısa aralıklarla robotu çalıştırıp tereyağı küplerinin hepsi una bulanana kadar ve bezelye tanesi büyüklüğüne gelene kadar tekrarlayın. Hamurun bir araya gelmemesine özen gösterin (minik bezelye taneleri büyüklüğünde olacak). Bir kaba koyup kullanana kadar buzdolabında bekletin. Eğer mutfak robotunuz yoksa malzemeleri genişçe bir kaba alıp iki bıçak yardımıyla ya da elleriniz soğuksa tereyağı parçalarını karışıma yedirerek de aynı hamuru elde edebilirsiniz. Önemli olan tereyağı parçalarının erimemesi.
  4. Keki hazırlamak için: Vişnelerin çekirdeklerini ayıklayıp bir kenara ayırın. Bir karıştırma kabında unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın.
  5. Bir mikser kabında oda sıcaklığındaki tereyağı ve pudra şekerini iyice karışıp rengi açılana kadar, yaklaşık 5 dakika boyunca çırpın. Teker teker yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin. Ardından vanilya özütünü ekleyin. Mikserin hızını düşürüp unu ekleyin ve un parçacıkları tamamen kaybolana kadar son kez karıştırın.
  6. Bu hamuru yağladığınız kalıba döküp tepesini düzleyin. Üzerine vişneleri dizin, önceden hazırladığınız kıtır hamuru tepesine serpip (serptikten sonra bastırmayın) fırında yaklaşık 40-45 dakika (veya tepesindeki hamur kırıntıları kahverengileşene ve kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar) pişirin.
  7. Piştikten sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyip keki kabından çıkartın, 16 eşit parçaya kesip servis yapın.
Üye ol, yemek tarifleri emailine gelsin.

Yorumlar

  1. 1 - Ceren 25 Ağustos 2009

    selam..
    çok büyük ilgiyle takip ettiğimi söylemeliyim…son olarak brownie tarifinizi denemiştim ve gerçekten de oğlumun benim ve eşimin bi oturuşta bitirdiği enfes bi tat çıktı ortaya..bu yeni vişneli kek tarifinizi de abartmıyorum bugun iş cıkışı direk denicem..sonucu bildiricem mutlaka…sevgiler…

  2. 2 - ayse 25 Ağustos 2009

    süperr:) izmir.den aldığım 4 kilo vişnenin 2 kilosu likör, 1/2 kilosu tart, 1/2 kilosu da komposto için kullanılmıştı.geri kalanını yıkayıp ayıklayıp dondurucıya koymuştum. şimdi kalanıyla ne yapacağımı biliyorum;) acaba elinde çikolatalı vişneli bi tarif var mı?

  3. 3 - ayse 25 Ağustos 2009

    bi de en üste esmer şeker serpelim mi?

  4. 4 - fulya 25 Ağustos 2009

    evett yaa senin pazartesi keklerin vardi ve bu durumdan en hosnut olanlarinin ennn basindada ben vardim :) bu tatil sana yaramis cenk eski aliskanliklarin geri gelmis yasasinnnn :) ama bir sey itiraf edeyim babanin yolladi o sebzelerin gücü askina ben bu kek sendromunu saliya bile alirim vallahi… :) visne benim en sevdigim meyvelerin basinda ilk üce girmek icin digerleriyle savasan bir meyvedir.. aslinda anladigim kadariyla bu kek hafif mayhos daha güzel lezzetli ye benisi cok olur dimi..ayy yazarken agzim sulandi da ben simdi visneyi nerden bulcem..
    buraya gelen visneler resmen genetikleriyle oynanmis ve evrim gecirmis son halleriyle geliyor cenk.. ben iki sene evveline kadar kocaman ceviz kadar tatli visne yememistim hic.. visne dedigin azcik mayhosumsu bi tati olur dimi yok anacim bunlar sanki sekerli suyla sulanmis gibi tatli tatli.. hatta eminim utanmasalr bir iki sene icinde üstlerinde seker ballariyla gelcekler soframiza..:)
    ama bunu kesin bu hafta sonu yapacagim hatta haftasonunu bile beklemiyecegim emin olabilirsim..
    bu arada sana bi sir cenkkk kekin kaldiysa bi tabak kapta gel benimde su an makinadan kahvem süzülüyooooo

  5. 5 - Ayşenin mutfağı 25 Ağustos 2009

    MERHABA CENK BEY VİŞNEYİ SEVMEM AMA KEK ÇOK GÜZEL GÖRÜNÜYOR ELLERİNİZE SAźLIK
    BENDE KEKİN ÜSTÜNDEKİ O KITIRLAR NASIL OLUŞMUŞ DERKEN YAZIYI OKYUNCA ÖźRENDİM

    SEVGİLER

  6. 6 - Gülsüm 25 Ağustos 2009

    Peki ama biri bana şu tereyağın 115 gr gibi ölçülere nasıl ayrıldığını anlatabilir mi? alsak eritsek su bardağıyla ölçsek, olmadı çorba kaşığı ile kaşıklasak en kötü ihtimalle margarin kullansakta üzeirndeki ölçülerden yararlansam ben Bu gramlar beni engelliyor hep!

  7. 7 - Cenk 25 Ağustos 2009

    Ceren – Şimdiden afiyet olsun.

    ayse – Şimdilik yok ama ileride eklemeye çalışırım.

    fulya – Çok yazık. Ben vişnelerimi Pınar Hanım‘dan alıyorum. Bildiğimiz ekşi, sulu vişne. Yerini hiçbir şey tutamaz. Umarım tarifi beğenirsin.

    Gülsüm – Tereyağı marketlerde 125 gramlık paketlerde satılıyor. Aldıktan sonra göz kararı 10 gramlık kısmını alıp gerisini kullanabilirsin. Zaten kek kalıbının yağlanma durumu var, o 10 gramı da onun için kullanabilirsin.

  8. 8 - zarpandit 25 Ağustos 2009

    içine çikolatadamı katsaydın cenk ??? :D şaka bir yana cidden çok güzel gözüküyor insanlar vişneden nasıl haz etmez anlamıyorum kırmızı meyveler kadar güzeli yok ki..

  9. 9 - rana 25 Ağustos 2009

    pazartesi sendromlarını kek ile geçirmek iyi fikir…pınar hanımın blogunu sayende keşf ettim ve bayıldım insanın çocukluğunun oralarda geçmesi masalımsı birşeydir herhalde….
    kek muhteşem görünüyor sunumun kadar anlatımında harika…keki yapıp tadana kadar görüntü aklımdan çıkmaz en iyisi kalkıp keki yapmak emeğine sağlık…

  10. 10 - ceren 25 Ağustos 2009

    cenk merhaba ben daha önce de söylediğim gibi meyveli tarifleri okumadan geçerim. sevemedim meyveleri bir türlü. fakat kek öyle güzel görünüyor ki bunu da ekledim tarif defterime. bu arada hergün ilk işim yeni birşeyler ekleyip eklemediğine bakmak oluyor.bir mutfak termometresine ihtiyaıcm var nereden temin edebileceğim konusunda bir fikrin var mı ?

  11. 11 - ylz 25 Ağustos 2009

    ellerinize sağlık sizi tekrar böyle ard arda tariflerle görmek şahane :)

  12. 12 - ylz 25 Ağustos 2009

    söylemeden geçmeyeyim vişnelerin fotoğrafı süper çok fotojenikler :)

  13. 13 - ikiz bebek 25 Ağustos 2009

    Bu arada tarfilerinden korova kurabiyesini yaptım,süper oldu.Paylaşım için teşekkürler.
    hatta resminide bloguma koymuştum.
    http://ikizbebeklerim.blogspot.com/2009/08/cuma-lar-sevmem-icin-10-neden_18.html
    2 maddedeki resim :)

    Cupcakeler için,zamanı değerli olan bu ikiz annesine yararlı bir krema tarifi verebilirmisin,acaba?
    teşekkürler.
    sevgiler.

  14. 14 - Fisun 25 Ağustos 2009

    Merhaba

    Sayfanin sol ust tarafindaki TOP 9′da 2 numara bizim kikirdak kavurmamiza benziyor yanlis anlamadiysam :) cocuklugumdaki bir lezzeti hatirladim.

  15. 15 - Sevgi Ackersonn 25 Ağustos 2009

    Maalesef vişne zamanı sona erdi. Acaba dondurulmuş vişneyle olabilir mi?

  16. 16 - serap 25 Ağustos 2009

    Vişne ve kek ahenk işte bu demek….. Bilgisayarımı açtım şöyle değişik bir kek yapayım da tatil sonrası ağzımızın tadı tatil tadında olsun diye ,Cenk beni tarif arama zahmetinden kurtardın hazır evde vişne de varken hemen mutfağa gidiyorum ellerin dert görmesin ….

  17. 17 - Narsu 25 Ağustos 2009

    ne demelı ne dıyebılırım kı
    pazartesı sendromu dısında haftabasından ıtıbaren sonuna dogru sendrom olsa :) ) toplantı sendromu mesaı sendromu hepsı ıcın ayrı bır meyvelı kek olsa
    superr olur superr
    ama Iftarın sevıncını beklerken boylesı kek sendromlarıyla sevınmek ayrı bır olay

    Ellerınıze saglık yıne ve yenıden harıka :)

    Narsu

  18. 18 - Criss 25 Ağustos 2009

    gerçekten Çok Güzel Görünüyor Sipariş Versek ??:)

  19. 19 - Leyla 25 Ağustos 2009

    Eminim çok lezzetlidir.Zaten fotoğraflar öyle güzel ki beni bu lezzeti denemeye teşvik ediyor.Harika tarifleriniz hiç bitmesin.

  20. 20 - zuzu 25 Ağustos 2009

    vişneli kekiniz muhteşem görünüyor
    ellerinize sağlık cenk bey

  21. 21 - Hülya 25 Ağustos 2009

    Akşama kesin yapıyorum. Benim ofise domates getiren babam da yok. Yarın sabah ancak böyle avunabilirim. Eğer öğleden sonra kulaklarnız çınlarsa anlayınki kızlarla kekinizden ve sizden konuşuyor olucaz.

  22. 22 - zarzu 25 Ağustos 2009

    Burası harika 1 site. Hayranım hepinize

  23. 23 - ÖVGÜ 25 Ağustos 2009

    Merhaba,
    Vişne herşeyle ve herzaman lezzetlidir diye düşünürüm.Güneşte kururtulmuşu bileüe…sizin tarifinizde harika lezzetlı görünüyor…Size şunu iletmek istiyorum:pzartesilerin en güzel anı cuma gününün akşamın düşünüp plan yapmaktır denir,bu hafta sonu stresinide azaltıyor.Ayrıca tarif için teşekkürler..

  24. 24 - ycurl 25 Ağustos 2009

    Cenk, peki visne bulamayanlara ne tavsiye edersin? :) Cranberry olabilir mi diye dusundum ama visne yumusakligina sahip olamadigi sonucuna vardim.

  25. 25 - Selen 26 Ağustos 2009

    hmmm.. amacsiz bir sekilde, salt yari seffaf ve masum kirmizisinin cazibesine kapilip aldigim kirmizi frenk uzumleriyle ne yapacagimi dusunuyordum kara kara. buldum simdi! bu pazarin kek tarifi budur, sadece visne yerine kirmizi frenk uzumu kullanacagim. bakalim nasil olacak?

  26. 26 - HUYSUZBALIK 26 Ağustos 2009

    Merhaba Cenk. Ekşi ve tatlı lezzetler bir arada oldu mu çok seviyorum.Bunun tadı THY uçaklarında verilen keki andırıyorsa yıllardır aradığım tarifi buldum demektir. Ellerine sağlık. Selamlar…

  27. 27 - Cenk 26 Ağustos 2009

    ycurl – Çilek ve frambuaz olabilir.

  28. 28 - betul 26 Ağustos 2009

    ben mi yanlis goruyorum yoksa kekin icine sadece bir corba kasigi mi seker konuyor?? uzerindeki kitir hamurun sekeriyle mi idare edicez?? eksi bi kek oluyor sanirim :)

  29. 29 - Cenk 26 Ağustos 2009

    ceren – Ne için kullanacaksın? Şeker vs. için mi yoksa fırında pişen etleri kontrol için mi?

    ikiz bebek – Krema tarifi derken? Tam olarak aradığınız bu mu bilemiyorum ama şu tarife göz atabilirsiniz.

    Sevgi – Tarifin içinde donmuş vişneyle de nasıl yaıldığı anlatılıyor.

    betul – Altlara doğru bakarsan 1 su bardağı pudra şekeri yazıyor. O gördüğün 1 çorba kaşığı şeker ise fazlalık kalmış, sildim.

  30. 30 - pınar 27 Ağustos 2009

    sevgili cenk :) ) keki yaptım .tarif tıpkı sahibi gibi ” SİHİRLİ ” 10 küsür insana kısmet olan ayrıca çok neşeli bir çay sohbetine de sebep olan bu güzel kek için çok teşekkür ederim .yanaklarından öpüyoruz hepimiz :) ))

  31. 31 - ceren 27 Ağustos 2009

    çikolata ve şeker ısısı gibi şeylerde et için kullanılanlara ihtiyacım olacağını sanmıyorum.

  32. 32 - Yemek Senligi 27 Ağustos 2009

    Sevgili Cenk, Pınarcım kekini yiyip de mail grubumuz da anlatınca herkesin ağzı sulandı ;) Hamile arkadaşımız için haftasonu pişireceğim. Canı çekti çok…

  33. 33 - Cenk 27 Ağustos 2009

    ceren – Bahsettiğin tipini ben hiçbir yerde görmedim bugüne kadar. Şuraya sorabilirsin. Ellerinde yoksa bile bulabileceğin bir yere yönlendirirler mutlaka.

    Yemek Şenliği – Kolay gelsin! Arkadaşına da şimdiden afiyet olsun.

    Pınar Hanım – Afiyet olsun! Asıl sihir sizin vişnelerinizde.

  34. 34 - Evren 27 Ağustos 2009

    Ellerine sağlık Cenk yine nefis bir tariffff,süpperrrrr

  35. 35 - Demet 27 Ağustos 2009

    Merhaba, çikolata soslu bir pasta yapıyorum. Arasına taze vişne yerine, vişne reçeli kullansam nasıl olur? Kaynamış şekerli su içinde işlemden geçirmek gerekir mi? Bu konuda tavsiyeniz var mı?

  36. 36 - Cenk 27 Ağustos 2009

    Demet – Bence vişne reçeli pastanın içinde çok tatlı kaçacaktır. Kaynamış şekerli su konusunda ise ne tür bir işlemden neyi geçirmeyi sorduğunu anlayamadım. Biraz daha ayrıntı verebilir misin?

  37. 37 - Lale 27 Ağustos 2009

    Vişneli kek çok güzel oldu. İçine bitter çikolata parçaları da ekledim. Vişne ve çikolatanın uyumuna bayılıyorum. Kıtır hamura bir daha ki sefere badem tozu da eklemek istiyorum. Eşimin bayılacağı bir lezzet oldu, sağolun. Erikle de güzel olur gibi geliyor.

  38. 38 - Demet 27 Ağustos 2009

    reçelin kötü bir sonuç çıkaracağını düşünerek taze meyvadan yapmak en iyisi olur diye karar verdim.

  39. 39 - Demet 27 Ağustos 2009

    Cenk hani limonlu frambuazlı pastanda frambuazı geçirdiğin işlem vardı ondan bahsediyorum, şekerli su değil.karıştırmışım. Neyse yaptım meyvelerle güzel oldu. Yanlız limonlu su frambuaz için mi geçerli?Mesela başka meyve sosunu yaparken aynı tarif kullanılabilir mi?

  40. 40 - emelll 27 Ağustos 2009

    bugün ben de vişneli bi kek tarifi arıyodum! çok ciddiyim! ama benim hayalimdekinde çikolatalı, üstü ışıl ışıl parlayan karanlık bi kekin içinden ağıza çaktırmadan giren yumiyum vişneler vardı. adapte etmeye çalışıcam..

  41. 41 - Cenk 27 Ağustos 2009

    Demet – Afiyet olsun. Limon biraz asit katıp şekeri dindirmek için, bir de meyvenin rengini korumak için katılıyor, dolayısıyla yüksek asit içermeyen (portakal, limon, mandalina için gerek yok mesela) her meyve için kullanabilirsin.

  42. 42 - demet 27 Ağustos 2009

    Bilgilendirdiğin için teşekkürler. İşlem için 45-60 dk demişsin ama 15 dk bile olmadan koyulaştı yine de güzeel oldu. Hoşçakal.

  43. 43 - sinem 28 Ağustos 2009

    Cafe Fernando bir numaraaaaaa….

  44. 44 - semra 29 Ağustos 2009

    merhaba,

    keki yaptım,bir kere görüntüsü harika oldu,özellikle üstündeki kıtırlara bayıldım ve yaptığım tartlarda da bu yöntemi kullanıcam,tadı güzeldi ama ben biraz daha farklı bir tat çıkar sanmıştım,sanırım biraz değişik bi şey bekliyordum ama vişneli kek ile tart arası bi şey çıktı:) vanilya kullanmadım bu sebeptende olabilir.tek kusuru ise çok yağlı olması,biraz tadarken bile vicdan azabı çektim,hepsini biz yemiyelim diye de birazını komşuya götürdüm,ne demiş atalarımız komşu komşunun kalorisine muhtaç…

  45. 45 - Ceren 31 Ağustos 2009

    Cenk tekrar merhaba,
    Bu post a ilk yorumu ben yazmıştım ama eminim ki son yorum benim olmayacak..insanlar bu keki dneyip tecrübe ettikçe bu yorumşlar uzayıp gidecek..dün itibariyle vişneli keki denedim…ben ve ev halkı inanılmaz beğendik..hatta gayet iddialı konuşup bu güne kadar ulaştığım en butik lezzet diyebilirim..Çok teşekkür ederim sana hem kendim hem de eşim ve oğlum adına :) …Bekliyorum daha paylaşımlarını çok çok…Bodruma ve sana sevgiler…

  46. 46 - betül 31 Ağustos 2009

    tarifi cuma günü gördüm ve daha okurken ağzım sulandı :) vişnesever biri olarak hemen dün denedim, kek ve tart arası bişi oldu bence bu ve bi kekten çok daha fazlası; kıvamı çok güzel, çok lezzetli. herkes çok beğendi, sırf vişneli keki yemek için gelen arkadaşlarım oldu:)
    ayrıca uygulaması da kolay bi tarif.

    ama annem vişnelerin çoğundan vişne suyu yaptığı için kekin vişnesiz kalan 1/4lük kısmına taze kayısı koydum, ikiye ayrılmış olarak. o da yakıştı..

    teşekkürler paylaştığın için. vişneli nice tariflere :D

  47. 47 - deniz 31 Ağustos 2009

    merhaba,
    keki denedim,çok güzeldi ama kıtır hamuru doğru düzgün hazırlayamadım sanırım.tereyağını 35-40 dk. buzlukta beklettim.yeterince donmuş olduğunu düşünüyorum yani ama yine de karışımı o dediğiniz bezelye tanesi haline getiremedim,belki de bu yüzden yerken pek kıtır gibi değildi.az mı karıştırdım robotta acaba,süresi ne kadar olmalıydı?bir de üst hamuru resimlerinizdeki gibi tamamını kaplamadı,aralardan bol bol vişneler görünüyordu ve kekten çok tarta benziyordu.200 ml.lik bardak kullandım,ondan mıdır?siz daha büyük bir bardak kullandığınızdan mı hamur miktarı daha çok oldu?

  48. 48 - Cenk 31 Ağustos 2009

    deniz – Benim kullandığım su bardağı Amerikan cup ölçüsü. Yaklaşık 250 ml’ye eşit. Dolayısıyla sen unu az kullanmışsın ama yine de bahsettiğin kadar fark olmamalıydı. Benim denemelerimde vişnelerin üzeri tamamen kapanıyordu. Acaba daha geniş bir kap mı kullandın?

  49. 49 - deniz 01 Eylül 2009

    eveet haklısın,23*23 lük bulamadım,az daha genişini kullandım.kıtır hamuru kaç dk robotta karıştırmalıyım,buna da cevap verirsen muhteşem olacak.teşekkürler..

  50. 50 - Cenk 01 Eylül 2009

    deniz – Aralıklarla çalıştırmak en önemli detay. Durmadan çalıştırırsan hepsi bir anda toplanabilir. Aralıklarla yarım-bir dakika arası yeterli olacaktır.

  51. 51 - tugba 02 Eylül 2009

    slm.vanilya özütü yerine şekerli vanilin kullanırsak nasıl olur

  52. 52 - Cenk 02 Eylül 2009

    tugba – Hiç iyi olmaz aslında. Şekerli vanilin dediğin şey sentetik bir malzeme. Ben tavsiye etmiyorum. Vanilya özütü bulman mümkün değilse ortadan ikiye kestiğin vanilya çubuklarını içi şeker dolu olan kapaklı bir kavanoza göm, bir ay sonra mis gibi vanilya kokulu şekerin olacak.

  53. 53 - NilSen 06 Eylül 2009

    Sevgili Cenk ;

    Seni ne zamandır takip ediyorum.Hatta gözlerinin olağanüstü derinliğine kapılmadan bunu nasıl başarıyorum bende bilmiyorum.Ama şu vişneli kek olayı beni bitirdi.Çünkü 23×23 kek kalıbı bu tarife çok küçüüüüüüüüüüüüüüüükkkkkkk.Ve fırın temizlemekten berbat olan parmaklarım inan klavyenin üzerinde zar zor bi o tarafa bi bu tarafa gidiyor.Şuan bulamaç haline getirdiğim yarı pişmiş yarı pişmemiş kek harcını yeni bi kalıba aldım.(tabii ki daha büyük)ve sonucu bekliyorum.

    Aşk olsun Cenk.Aşk olsun :(

  54. 54 - Cenk 06 Eylül 2009

    NilSen – Hiçbir zaman birden fazla deneme yapmadan bir tarifi buraya koymuyorum. Bu keki çok defalar yaptım ve her seferinde de aynı kalıbı kullandım. Sanırım malzemeler pişerken taştı demek istemişsin, benim denemelerimde ise yarım ila bir santim arasında boşluk kalıyor. Adımları tek tek uyguladığına emin misin?

  55. 55 - NilSen 07 Eylül 2009

    Evet eminim.Haa bu arada o bulamaç halinde tekrar fırına koyduğum şey de hiç fena olmamış.Tabii ki yukarıdaki vişneli kek ile hiçbir alakası yok ama.Bu arada bildiğimiz kare borcamlarda mı yaptın sen?Çünkü onlarda 23×23.Yok soruyorum çünkü kap derinliğinden mi fark oldu aramızda?Veya bizim eve yeni çay kaşığı takımları mı almalıyız.Yani bizim çay kaşıklarının hacimleri normale göre daha mı fazla? :) Çünkü aklıma birde kabartma tozunun fazla olmuş olma olasılığından başka bir taşma imkanı gelmiyor.

  56. 56 - Cenk 07 Eylül 2009

    NilSen – Borcamda yapmadım. Benim kek kalıbımın derinliği 5 cm. Sanırım o yüzden problem yaşadın. Yukarıya not düşüyorum derinlik hakkında.

  57. 57 - NilSen 08 Eylül 2009

    Teşekkür ederim.Ama yılmak yok tekrar deneyeceğim :)

  58. 58 - selma 11 Eylül 2009

    Merhaba Cenk bey,
    ben sizin visneli keki – yorumlarda yaptiginiz tavsiyeye dayanarak – ahududu ile yaptim ve komsumla paylastim. Iki gün sonrada irmik helvanizi hafif degistirerek yaptim – onuda bir iftar davetine götürdüm. Ikisinide yiyenler cok begenince sizin sitenizden oldugunu bahsettim.

    tesekkürler, selma

  59. 59 - Tülin ÖZER 16 Eylül 2009

    Cenk Bey,
    Sizi çok heyecanla takip ediyor ve birçok tarifinizi uyguluyorum. Ve hepsi harikalar…
    En son vişneli keki biraz (ama mecburen) değiştirerek yaptım. Üzerinin kıtır hamuruna vaktim olmadığı için hamurdan çok az ayırdım. Bir miktar uvertürü eritip, nişastalı vişnelerin üzerine gezdirdim. Kalan hamuru da her ikisinin üzerine ince ince döktüm.
    Piştiğinde vişneli, çikolatalı, hamurlu harika hareli bir görüntü ve çok lezzetliydi.
    Çok teşekkürler size…
    Tülin.

  60. 60 - Tülin ÖZER 16 Eylül 2009

    Pardon, pardon… Sakın kuvertüre “uvertür” dediğimi sanmayın. Aceleden “k” harfini unutmuşum. Düzeltirim…

  61. 61 - pastamalzemeleri 09 Ekim 2009

    :) ) ELLERINIZE SAGLIK..

  62. 62 - ebrushka 14 Ekim 2009

    :( vişne kalmamıştır di mi bu mevsimde :( şahane görünüyor.

    Bu arada vanilla extract yapmak isteyip çubuk başına 6-8 lira(Mısır çarşısı fiyatı) fiyatı görüp gözü korkan vanilya severler için vanillamart.co.uk sitesini tavsiye ederim. 3-4 tip farklı vanilya çubuğu seçeneği var, sadece vanilya satıyorlar ve heryere gönderiyorlar. En güzel tarafı fiyatı; 10 çubuk vanilyanın fiyatı 4-5 pound arası, shipment 2pound civarında yani max 15liraya 10 çubuk alıyorsunuz. Benden söylemesi….

  63. 63 - sema 12 Kasım 2009

    merhaba
    sitenizden denediğim ilk tarıf bu. hazırlarken kuşkularım vardı çünkü malzemeler pek de klasik kek tarifindeki gibi olmadı. fırına verdiğimde ise ümidi tamamen kesmiştim. “bu tarif tutmadı galiba. malzemeler de boşa gitti off”……..
    ama kek pişmeye başlayıp da mis gibi tereyağı kokusu evi sarınca, hele fırından çıktıktan sonra tadına bakınca tam 12den vurduğumu anladım. akşam yemeğinden sonra eşimle bütün tepsiyi bitirdik.
    emeğinize sağlık…

  64. 64 - Banu B Bingor 12 Şubat 2010

    Fırında.
    Pişmekte.
    Bu arada Cenk, yorumların birinde borcamda yapıp yapmadığın sorulmuş. Ben de 23X23 olan bir borcam kap kullanıyorum şu anda. Ve derinliği de 5cm kadar var bu kapların.

    Keki yayılıp, taşan arkadaşımız, büyük ihtimalle çok daha sığ bir kap kullandı. Standart borcamdan oldukça sığ olsa gerek. Yoksa kekin hamuru (özellikle üzerindeki 400 gr vişne ve kıtır olacak hamur kitlesi düşünülürse) öyle taşıp, dökülecek kıvamda bir hamur değil.

    Klasik kare borcam fırın kaplarını kullanmak isteyip de şüpheye düşenler için not olsun bu da :) Sorunsuz pişiyor.

  65. 65 - Cenk 13 Şubat 2010

    Banu – Afiyet olsun! Umarım beğenirsiniz.

  66. 66 - Banu B Bingor 13 Şubat 2010

    Cenk teşekkürler! Gece keklerimiz malum; hemen tadına bakıldı yatmadan :D Enfesti! Tek kusuru benden kaynaklandı. Dondurulmuş vişneyi -çözülmesini bekleme sabrım ve de o saatte zamanım olmadığı için- çözdürmeden kullandım. Haliyle sulanma oldu ve kekin orta kısmı kıtır olmadı. Kenarlar Feridun’un ortalar benim oldu :) Taze vişne zamanını iple çekiyoruz şimdi :) Lezzetli bir kek çünkü…

  67. 67 - pınar türker 14 Şubat 2010

    sevgili cenk,
    yaptım aynısı oldu ve hepsi bitti hem de ağır bir yemek sonrası – (belki sen böyle bir tarifin yemek sonrası tatlı olmaması gerektiğini düşününebilirsin ama oldu :) )
    tekrar teşekkür ederim

  68. 68 - GÖRKEM 01 Temmuz 2010

    Merhaba Cenk Bey:
    Şimdiye kadar denediğim diğer tarifleriniz(bir tanesi hariç) gibi SÜPER SÜPER SÜPER oldu.Vişne yerine mor erik kullandım ve o mayhoşluk,o tatlı ekşilik beni onikiden vurdu.
    O bir tane olmayan da elmalı kekdi,üç kez denedim hüsranla sonuçlandı=(Pes etmek yok tabiki=))
    sevgiler

  69. 69 - Nihal Yılmazer Uluay 15 Ağustos 2010

    Merhabalar Cenk,
    Öncelikle sitenizi henüz 3 gündür keşfetmiş olmama rağmen hastası olduğumu söylemeliyim …
    şu anda bi 20 dk.dır donmuş vişnelerin çözünmesini bekliyorum yorumlardan okuduğum kadayırla sulanma olmasın diye :)
    Ben yemek sektöründe çalışıyorum ancak hamur işlerine daha meraklıyım ama ne yalan söyleyeyim sen döktürmüşsün maşallah :)
    Tarih verirken ki özenin, cümlelerin ne kadar sevdiğinin göstergesi sanırım… Bizim ustaların dediği gibi Nihal Hn. ” Erkekler hem daha becerikli hemde daha lezzetli yapar” onlara katılıyorum galiba
    Sevgilerle

  70. 70 - Tulay 23 Eylül 2010

    Sevgili Cenk,

    uzun zamandır vişneli kek tarifi ararken sitende tarifi ve resmi görünce “işte bu!!” dedim ve derhal yapmaya koyuldum. Sonuç??? mükemmel…mükemmel….mükemmel
    Fotograftakinin hemen hemen aynısı oldu diyebilirim. Sırada vişneli frangapine tart var:)

    Eline,bileğine,emeğine sağlık…

  71. 71 - melis 29 Ekim 2010

    süperrr oldu tek kelimeyle,ancak şeker tadı çok yoğun oldu.evde pudra şekeri olmadığından tozşekeri blenderdan geçirip pudra şekeri yaptım:) acaba o yüzdenmi oldu bilmiyorum bir dahaki sefere şeker oranını azaltıp deneyeceğim

  72. 72 - Ayşe 15 Ocak 2011

    Tek kelimeyle mükemmel oldu.Bu havuçlu kekinizden sonra yaptığım ikinci tarifiniz ve havuçlu keke söylediğim övgüleri bunun için de yineleyebilirim.Böyle bir lezzete kek demek çok basit geliyor bana.Ve tariflerinizi bukadar anlaşılır şekilde yayınladığınız için tekrar teşekkürler.

  73. 73 - Birge 21 Şubat 2011

    mutfak robotum olmadığı için kıtır hamuru elimle yapmaya çalıştım ama ayrı ayrı bezelye tanesi gibi olmadı. Piştikten sonra tadı harika oldu o ayrı : ) sadece kıtır hamur tamamen yapışık olmadı keke. bir dilim kesip yana yatırdığımda toz gibi tabağa dağıldı. Kek ise kendi başına bile müthiş bu keki başka şekillerde de denemeyi düşünüyorum.

  74. 74 - Cenk 22 Şubat 2011

    Birge – Kıtır hamurunun biraz parçalı kalması normaldir ama toz gibi yayıldıysa tereyağı az gelmiş olabilir. Ben keki kestikten sonra neden yana yatırdığınızı anlayamadım. Oldukça ince olduğu için yana yatmayacak bir kek. Fotoğrafta sadece vişnelerin nasıl durduğunu anlatmak için çevirdim ama servis ederken lüzum olduğunu sanmıyorum.

  75. 75 - Birge 23 Şubat 2011

    Benim kekin kabartma tozu biraz fazla kaçtı o yüzden kalın olmuş olabilir. keki özellikle yana yatırmadım : ) tabaklara servis ederken yanlışlıkla oldu tabi o güzel görüntüsü bozuldu. tepesindeki kıtır hamur toz gibi tabaklara yayıldı artık bir sonraki denemede daha çok tereyağı koyup denerim. 3 gün olmasına rağmen yine bu kekten yapıp yemek istiyorum o kadar güzeldi.

  76. 76 - figen 10 Mart 2011

    Keke bayıldım, içi yumuşak ve vişnenin ekşisi üzeri kıtır kıtır…Çok lezzetli oldu aynı anlattığınız gibi, teşekkürler

  77. 77 - sezin 18 Mayıs 2011

    muhtesem. visnenin mayhoslugunu bu kadar yumusak dokulu bi hamurla birlestirmek cok guzel oldu. ama ustteki kitirlarda fazla yag tadi kaldi, acaba ust kismada mi vanilya eklense? denedigim tarifler arasinda favorim bu. tesekkur ederim.

  78. 78 - bohemiancat 01 Ağustos 2011

    harika oldu. hiç beklemeden hepsi yendi :D
    teşekkürler Cenk bey. tariflerinizle giderek ünleniyorsunuz çevremde.

  79. 79 - Meltem 21 Eylül 2011

    Biraz önce yaptım vişneli keki, akşam 5 çayına eşlik etti. Mükemmel oldu, çok teşekkürler Cenk Bey. Sormak istediğim bir şey var. Kıtır olması gereken taraf kekin üst bölüm nasılsa, hamurun alt tarafını tereyağ yerine zeytin yağ ile yapsak olur mu? Olur derseniz kaç gr tereyağın kaşılığı ne kadar zeytinyağı olur acaba? Teşekkürler.

  80. 80 - Cenk 22 Eylül 2011

    Meltem – Elbette olabilir ama tarife bakarak buna cevap vermem zor. Tereyağı ve zeytinyağı arasında değişiklik yapmak o kadar düz bir mantık değil. Deneyecek olsam sanırım yarım su bardağı olarak düşünüp yapardım.

  81. 81 - Canan 21 Ekim 2011

    Muhtesem bir tarif! Cok lezzetli oldu, tesekkurler Cenk!

  82. 82 - Sedat 22 Temmuz 2012

    crumbledan çok fazla tereyağı tadı geliyor, bu normal mi?

  83. 83 - Cenk 23 Temmuz 2012

    Sedat – Normal.

  84. 84 - ezgi 02 Ocak 2013

    hep böyle bir kek tarifi arıyordum sonunda buldum teşekkürler:)

  85. 85 - seyma 16 Şubat 2013

    resmı gorur gormez vuruldum ılk once gozume sonra gonlume hıtap ettı . 8 aylık bebegimlen yagmurlu hawada hemen metrodan wısne almaya gıttım artık nasıl bı ask sa yaptım denedım yaparkende maceralar yasadım . hamuru cok cıwık geldı gozume olmıcak dedım heralde zaten ınternete guwen olmaz dedım nerden kalkıstım bu ıse dedm ama dedgıme pısman oldum cok guzelll lutfen yapın sızede teskkrler cenk bey

  86. 86 - Gozde 10 Temmuz 2013

    Merhaba Cenk, “deli” vişne ağacımız sağolsun, günlerdir içimiz dışımız vişne olmuştu. Ama sanırım vişneyle yapılacak en güzel şey bu. Bence bu kek de yanağını dayayıp uyumanı hakkediyor! Deneyeceklere önerim, bu vişne miktarının fazla olduğu gibi bir şüpheye hiç düşmesinler. Teşekkürler!

  87. 87 - hatice 22 Kasım 2013

    Selam cenk bey
    keki az once denedim,sanirim olculerle aram iyi degilmis kek kisminda tereyag yerine margarin kullandim yaklasik 100 gr koydum ama cok yagli olmus agzima yag tadi geliyor sizce ununumu az koymusumdur yoksa yagimi fazla koymusumdur

  88. 88 - Cenk 25 Kasım 2013

    hatice – Hangisini az ya da fazla koyduğunuzu bilmem mümkün değil. Malzemeleri tartarak ilerlemenizi öneririm.

  89. 89 - Banu 23 Aralık 2013

    Merhaba Cenk Bey, çoğumuz kalıplarla ilgili sıkıntı yaşıyoruz, zahmet olmazsa bir şey rica edeceğim, ölçüler linkiniz gibi kalıplar linki yapmanız mümkün mü acaba? Yani hangi materyal daha iyidir, hangisinde daha çabuk pişer, hangi markayı önerirsiniz vs gibi? Cam , teflon, silikon, alüminyum vs. , Derinlikleri, pişirme hızları, yapışma dereceleri ve kabartma potansiyelleri falan baya kafa karıştırıcı. Araştırıyorum, sadece reklamlar çıkıyor karşıma. Sizin Sitenizde böyle bi bilgi varsa ve ben göremediysem lütfen mesajımı ignore edin :) teşekkürler!

  90. 90 - Cenk 27 Aralık 2013

    Banu – Kitapta bu tip bilgiler yer alacak. İlk fırsatta bu tip bir bölüm bloga da koyacağım.

  91. 91 - Banu 17 Ocak 2014

    Sabırsızlıkla bekliyoruz, çok teşekkürler!

  92. 92 - Tanja 07 Şubat 2014

    Merhaba,
    Tarifi iki kez denedim nefis oldu, çok teşekkürler.
    Fakat kıtır hamuru daha fazla tereyağı kullanarak elde ediyorum.90gr yerine yaklaşık 120gr, mutfak robotuyla yapmıyorum mikser kullanıyorum bu yüzden olabilir mi?
    teşekkürler

  93. 93 - Cenk 10 Şubat 2014

    Tanja – Olabilir. Robot bu konuda daha başarılı.

Yorumunuzu bırakınız