Cafe Fernando – Yemek Tarifleri

Kakaolu Puding

30 Nisan 2015 | Kategori: Çikolata, Puding

Yapması çok kolay olsun. Vakit almasın. El oyalamasın. Çok bulaşık çıkarmasın. İçinde bulması zor olan malzemeler olmasın. Hatta, mümkünse evimde olmayan malzemeler gerektirmesin. Malzemeleri dilediğim gibi değiştirmemin sonuca hiçbir etkisi olmasın. Tabii ki tadı muhteşem olsun,  yiyenler parmaklarını da yesin! Gelen tatlı tarifi isteklerinin çoğunun özellikleri aşağı yukarı bunlar.

Benim de, San Francisco‘ya uçuş yarım saate insin ve bedava olsun, emekli olup Big Sur’e yerleştiğimde şu oteldeki Pacific Suite veya Ocean House Big Sur’ün tanıtımına sağladığım katkılar sebebiyle bana hediye edilsin, Tartine‘de kruvasan yerken çalışanlardan biri üzerime dökülen kırıntıları fırçalamak üzere hazırolda dursun, bundan sonra yiyeceğim dondurmaların hepsinin kalorisi sıfır olsun gibi isteklerim var.

Maalesef istediklerimizin hepsi her zaman bir arada olmuyor ama bu tarif, neredeyse istediğiniz tüm özellikleri barındırıyor.

[Yazının devamını okumak için tıklayın →]

Somon, Kızarmış Tereyağlı Brüksel Lahanası + Hardallı Avokado

15 Nisan 2015 | Kategori: Balık, Sebze Yemekleri, Sos

Arayı açtıkça yazmak daha da zorlaşıyor. Geçen Temmuz ayından beri tek cümle yazmamışım. Neredeyse 1 sene olacak. Uzun süre yazmayınca, muhteşem bir tarifle geri dönmezsem herkesi hayal kırıklığına uğratacakmışım gibi hissediyorum. Aklıma gelen hiçbir fikir de kafamda yarattığım o büyük beklentiyi karşılamıyor.

Aralarında tek yaklaşan, geçtiğimiz hafta annemle beraber yaptığım lazanya oldu. Marcella Hazan’ın “Essentials of Classic Italian Cooking” kitabındaki birkaç tarifi bir araya getirerek klasiğe yakın bir lazanya yaptık. Pişirirken ağzımızın suyu aka aka seyrettik, yaptıklarımızı yere göğe sığdıramadık. Ama ne beklenti!

Sonra karşılıklı oturduk, birer çatal aldık ve soluksuz yarım saat boyunca eksikleri sıralayıp bir dahaki sefere neleri değiştireceğimizi konuştuk. Yani, lazanya tarifi başka bahara.

Sonra acaba şu yıllardır istenen Tiramisu tarifine mi el atsam dedim. Savoiardi tarifi zaten hazır. Kim bilir hangi kağıt yığınının içinde ama yarım saat uğraşsam bulurum… Ama şimdi marketlerde satılan Mascarpone’lerin hepsinden birer tane al, bir tane de evde kendin yap, hepsiyle Tiramisu yap, karşılaştıracağım diye otur hepsini ye… Evet, tam benlik bir proje ama San Francisco‘da dünyaları yemek için gün sayarken öncesinde kilolarca Mascarpone yemek iyi bir fikir olmayabilir.

[Yazının devamını okumak için tıklayın →]