GÜNCEL NOT: Valrhona’nın ürünlerini Türkiye’de bulmak artık imkansız gibi bir şey. Aşağıda yazdığım yazıyı yurtdışına giderseniz alışveriş yaparken size yol göstermesi için okuyabilirsiniz. Artık Valrhona yerine, Türkiye’de kolaylıkla ulaşabildiğim Callebaut’un ürünlerini tercih ediyorum. Tariflerimde de sıklıkla karşılaştığınız, en çok kullandığım %70 kakao oranına sahip olarak belirttiğim çikolatadaki tercihim, Callebaut Bitter Çikolata 70-30-38. Hem 2,5 kilogramlık hem de 400 gramlık paketleri mevcut.
Malzeme tarifin yarısıdır. Hatta bazen, tarif sadece birkaç malzemeden ibaret olduğunda, malzeme tarifin her şeyidir.
Tarifler de Cafe Fernando’nun her şeyi olduğuna göre, rahatlıkla “Çikolata, sen benim her şeyimsin” diyebilirim.
Aslında bu yazıyı yazmak için çok geç kaldım. “Tariflerinde hangi çikolatayı kullanıyorsun?” sorusunu bugüne kadar (abartısız yüzlerce kez) hep yorum aralarında ve e-posta yoluyla soruldukça cevapladım. Bir çoğunuz artık çikolatayı nereden aldığımı, markanın hangi ürünlerini tercih ettiğimi, satın almak için kimi aramanız gerektiğini biliyorsunuz, ama henüz bu yorumlara denk gelmeyenler için Valrhona ile düşüncelerimi ve bilgileri bir yazıda toplamaya karar verdim.
