Limonlu ve Frambuazlı Doğumgünü Pastası
15 Ekim 2007 | Kategori: Meyveli Tatlılar, Pasta
Mevsim değişikliğinin getirdiği üşengeçlik, çektiğim fotoğrafları beğenmeyip çöpe giden birkaç yazı, köşkte koringo turnuvaları derken 13 gün geçmiş. Sizi bilmem ama ben güllaç fotoğraflarından biraz sıkılmaya başladım.
Geçtiğimiz hafta köşk ahalisinden birinin doğumgününü planlarken konu pastaya gelince suratlar da haliyle bana çevrildi. Eğer ne yapılacağının kararını bana bırakmazsanız kabul dedim. Benim için pasta yapmaktan daha zor olan bir iş “hangi” pastayı yapacağıma karar vermek. O mu olsun bu mu olsun derken günler geçiyor… Neyse ki doğumgünü sahibi istediği pasta konusunda kararlıydı, sorun hemen çözüldü.
Brief şuydu: Limonlu ve frambuazlı beyaz renkli pasta. Kısa ve net. Blogu takip edenler Dorie Greenspan’in Baking: From My Home to Yours kitabını sıklıkla kullandığımı bilirler. Bir doğumgünü pastası için de kullanabileceğim hiç aklıma gelmezdi ama bu briefe birebir uyan bir pasta bulunca başka bir kitap karıştırmadım bile.
Limonlu kek katları arasında koyu bir frambuaz sosu/reçeli ve limonlu buttercream (pasta kreması diyebiliriz). Tepesi ve yanları da (hataları örtmek için de birebir) hindistan cevizi kaplı.
Buttercream pastacılıkta sıklıkla kullanılan bir dolgu malzemesine verilen genel ad. Benmari usulü pişirilen çırpılmış yumurta beyazı ve şeker oda sıcaklığındaki tereyağıyla daha da fazla çırpılarak şekil vermesi çok basit olan ve soğuduğunda katılaşıp kesip servis yapmayı da kolaylaştıran bir pasta kreması… Bahsettiğim frambuaz reçeli de marketlerde satılan hazır reçel değil, yaklaşık 1 kilo dondurulmuş frambuazı yavaş yavaş kaynatarak elde edilen bir sos.
Pasta hem benden hem de köşk ahalisinden geçer not aldı. Umarım siz de beğenirsiniz. Tarif tahminlerinizin de ötesinde uzun. Vakit bulur bulmaz yazının sonuna ekleyeceğim.
Bu arada merak ediyorum, sizin doğumgününüz olsaydı, nasıl bir pasta isterdiniz?
Limonlu ve Frambuazlı Doğumgünü Pastası
Kek
Uyarı: Alttaki malzemelerle ince iki adet kek çıkıyor. Eğer ince tabakaları yatay olarak ikiye kesmekte zorlanacak olursanız tarifi iki katına çıkarmanızı öneririm. Bunun için pastanın kek kısımlarını bir gün önceden hazırlamanız ve kesmeniz bu ayarlamayı yapmak için yeterince vakit kazandıracaktır.
Malzemeler
- 2 bardak un
- 1/4 bardak mısır nişastası
- 1 çorba kaşığı kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tam 1/4 bardak süt
- 6 yumurtanın beyazı
- 1.5 bardak şeker
- 3 adet limonun kabuğunun rendesi
- 125 gr tereyağı, oda sıcaklığında
Yapılışı
- Fırınınızı önceden 180 C’de ısıtın.
- 2 adet 22 cm çapında yuvarlak kek kalıbını yağlayın ve tabanına parşömen kağıtlarını yerleştirin.
- Unu, nişastayı, kabartma tozunu ve tuzu bir kabın içine eleyin.
- Diğer bir kapta yumurta beyazlarını ve sütü çırpın.
- Mikserinizin kabında şekeri ve limon kabuğu rendesini ellerinizle biririne sürterek karıştırın (böylelikle limon kabuğu rendelerinin içindeki aromatik yağlar şekerle karışacaktır). Şekere tereyağını ekleyip orta hızda 3 dakika boyunca şeker ve tereyağı iyice yumuşayana kadar çırpın.
- Unlu karışımın 3′te birini ekleyip çırpmaya devam edin. Sütlü karışımın yarısını ekleyin ve çırpmaya devam edin. Ardından sırayla unlu karışımın geri kalan kısmının yarısı, sütlü karışımın geri kalanı ve son olarak da unlu karışımın geri kalanını ekleyip iyice çırpın.
- Bu karışımı fırın kaplarınıza eşit şekilde bölüp 30-35 dakika boyunca pişirin. Fırından çıkardığınız kaplar soğuduktan sonra kekleri kaplardan çıkartın, parşömen kağıtlarını sıyırın ve oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin. Bu aşamada çok sıkı paketleyip oda sıcaklığında 1 gün ya da dondurucuda 2 ay boyunca saklayabilirsiniz. Dondurucuda saklayacaksanız kullanmadan önceki akşam paketli halde buzdolabı kısmına koyup ertesi sabaha kadar bekleyin.
Buttercream
Malzemeler
- 6 yumurtanın beyazı
- 1 bardak şeker
- 375 gr tereyağı, oda sıcaklığında
- 1/4 su bardağı limon suyu (yaklaşık 3 limonun suyu)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (opsiyonel)
Yapılışı
- Ufak boy bir tencereye su koyup kaynama noktasına getirin ve altını kısın. Üzerine mikser kabınızı ya da tencerenin ağızını tamamen kaplayacak kadar geniş bir tabana sahip bir kabı (mümkünse paslanmaz çelik olsun, cam olmasın) oturtun.
- Bu kabın içine şekeri ve yumurta beyazlarını koyup ateşin üzerinde çırpmaya başlayın. Şeker tamamen eriyip kar gibi olan karışım dokunduğunuzda sıcak hale gelince (yaklaşık 3-5 dakika – tamamen kol kuvvetine bağlı) ateşten alın.
- 5 dakika daha, karışım soğuyana kadar çırpmaya devam edin.
- Oda sıcaklığına gelmiş ve iyice yumuşamış olan tereyağını 3 seferde ekleyerek hiç durmadan çırpmaya devam edin. Bütün tereyağı eklendikten sonra karışım koyulaşana kadar çırpmaya devam edin (yaklaşık 10 dakika). Mikserinizi orta hıza getirip azar azar limon suyunu ve kullanacaksanız vanilya özütünü ekleyin ve çırpmaya devam edin.
- Tamamen karıştıktan sonra üzerini kapayıp buzdolabına koyun. Buttercream oda sıcaklığındayken sürmekte zorlanabilirsiniz. Onun için buzdolabında biraz soğutmanız (bu esnada biraz sertleşecektir) işinizi kolaylaştıracaktır.
- Mümkünse buttercream kısmını pastayı hazırlayacağınız gün yapın. Eğer daha önceden yapıp buzdolabında muhafaza etmek istiyorsanız ertesi gün buttercream buzdolabında tamamen sertleşmiş olacağından benmari usulü oda sıcaklığına gelene kadar tekrar ısıtmanız gerekebilir.
Pratik Frambuaz Marmelatı
Malzemeler
- 800 gr frambuaz (donmuş)
- 1 su bardağı şeker
- 1 limonun suyu
- 1/4 su bardağı mısır nişastası
Yapılışı
- Frambuazları blenderdan geçirip ardından bir elekten geçirerek orta boy bir tencereye transfer edin.
- Diğer malzemeleri de ekleyip orta kısık ateşte karışım iyice koyulaşana kadar karıştırın (tencerenin kapağını kapamayın – yaklaşık 45-60 dakika).
- Üzerini kapayıp buzdolabında soğumaya bırakın.
PASTA
- İyice soğumuş olan keklerinizin kabarmış orta kısımlarını kesip düzleyin, ardından büyük bir ekmek bıçağıyla yatay olarak ortadan ikiye kesin.
- Alt kısmını servis yapacağınız tabağınıza alın ve altına üç dört ufak parça parşömen kağıdı keserek (10 cm genişliğinde) tabakla taban arasına yerleştirin. Bunu yapmamızın sebebi buttercreami sürdükten ve şekil verdikten sonra bu kağıtları tabanın altından çekeceğiz ve servis tabağınız kirlenmemiş olacak.
- Reçelin 3′te birini kenarlardan 1′er santim boşluk kalacak şekilde birinci katın üzerine yayın. Buttercream’in 4′te birini de reçelin üzerine yayın ve bir spatula yardımıyla düzleyin. Bu şekilde buzluğa koyup 10 dakika boyunca bekletin. Bu aşamaları bütün kek parçaları bitene kadar tekrarlayın ve geriye kalan buttercream’in 4′te biriyle de tepesini ve kenarlarını sıvayıp spatulayla iyice düzleyin. Ardından yaklaşık 1 su bardağı hindistan cevizle kenarlarını ve tepesini süsleyin.
- Servis yapacağınız zamana kadar buzdolabında muhafaza edin.
RSS ile üyelik Takip et Yeni Fotoğraf Bloguma uğradın mı?
Yorumlar
Kendi yorumunuzu bırakınız
TARİF ARAMA MOTORU
-
Arama
BASINDA BLOGUM
Sponsor
Merhaba Cenk Bey ,
Ellerinize sağlık o kadar güzel görünüyorki mükemmelsiniz bende sayfama beklerim bu arada
Ben kendim için bir pastayı hayal ettiğimde çilekli bir pasta gelir hemen aklıma çünkü çilek aşkın sevginin simgesidir kimi zaman ,,, Bol çilekli ve üstünde meyveler yerine sevdiklerimle çekilmiş bir fotomun olmasını isterdim…
Sevgiler
Çok lezzetli duruyor. yemek yapımı workshop’larına katıldınmı daha önce ,profesyonelce duruyor.
başarılar
Cenk, bu pasta çok lezzetli gözüküyor önce onu söyliyeyim
Benim doğum günüm olsaydı ben içinde muz,karadut, karamel veeee çikolatayı bulacağım birşeyler isterdim.Bu 3 tat beni çok mutlu ediyor.
Merhaba Cenk,
Ellerine saglik. Bana gelince ben dogumgünümde kremasi hafif olan cikolatali fistikli bir pasta isterdim 
ben de Cenk nerelerde diye merak etmeye baslamistim.Ama yine süper bir pastayla geri döndün
Sevgiler
merhabalar
beyazın asaletini taşıyan leziz gözüken bir pasta ellernize sağlık.
ben nasıl bir pasta isterdim dondurmalı evet dondurmalı bi pasta isterdim tabiki KARAMEL soslu uf ağzım sulandı resmen heleki siz yapsaydınız nede güzel olurdu kimbilir kimselere yedirmez yanında yatardım artık. tarifi bekliyrum özellikle kremasını. öpüyorum hoşçakalın
not:26 nisan
Merhaba Cenk,
öyle bir soru ki… sanki “bunu ve bunu istiyorum” yazinca, yapip getirecekmissin gibi geldi bana
Her neyse ben -gelmiyecegini bile bile- yaziyorum:
CIKOLATALI hemde BOL CIKOLATALI ve NUTELLALI BIR PASTA!
Ay bak yine canim cekti…
vallahi su resmi görüpte ahhh ahhh neden sanki kösk ten herhangi biri degilimki diye kafami vuracak duvarlar araim ama malesef ev bana ait degil kiraciyiz hemde devletin kiracisi olunca sadece safinaz gibi tirnaklarimi yemekle yetindim
dogrusu taa buralardan varya pastan adami o kadar bastan cikartici gözüküyorki anlatamam resmen gell gell gelll diyor 
böyle harika resimler koydugun zaman varya o kadar kiziyorumki anlatamam kimemi hem kendime hemde sana kendime kiziyorum ne vardiki buralara geldim güzel memleketimin güzel sehri istanbulda otursaydim ya diye sana kiziyorum ne kadar ugrassamda senin resimlerinki görüntüyü yakaliyamadigim icin ve sen her seferinde resmen bana nispet yaparcasina bir öncekinden daha bir güzellikler koydugun icin:(
ama bazende sükrediyorum halime eger ben birilerinin aklina uyupta buralara gelmiyip istanbulda kalsaymissim sonumu düsünmek bile istemiyorum burda her gördügüm lezzete kavusmak icin ne yapar eder kendimi mutlaka o lezzetle bulustururdum sonucmu resmen facia olurdu
demekki atalarimiz bosuna dememis her iste bir hayir vardir diyede benimkindeki hayiri hala cözmüs degilim
gelelim pastamaaaa ben bahar cocuguyum( nekadar cocuk denirse artik bana) buna inat bitter cukulatanin resmen manyagiyim benim dogumgünümde icinde bol cevizli ama iri parcali olursa makbuldür ve bitter cukulatali ve beyaz kaymakli bir pastaya asla hayir diyemem
biliyorum yine aldim basimi gittim ama cenk senden bisey rica etsem senin o meshurr kitaplarinda insallah ismini dogru yazabilirim profötöröl tarifi varmi ? bu almanlar daha bu profotörölü kesfedememislerde lezzeti tadi damagimizda da ahhh birde yapilisi olsaaa cok mutlu olacagim cokkkkkk
kendine iyi bak emi bu arada son kez senden özür dilerim cünkü ben böyle alip basimi gidiyorum ve karsi tarafi hesaba katmiyorum biraz özlem biraz yanlizlik tan olsa gerek
kendine iyi bak
genellikle çikolatalı pastaları tercih ederim ama, bu pastayı gördükten sonra başka bir pasta istemiyorum. çok lezzetli, sade ve şık duruyor.ellerine sağlık…
pasta nefis, frambuaz kesinlikle yaş pastaya çok yakışıyor,hindistan cevizi yerine ince kıyılmış beyaz çikolata da olur muydu ? acaba?
sevgiler
merhaba cenk….
sen böyle sorular sorarsan tabiiki herkez senden pasta ister:))))
pasta harika görünüyor valla ben bayıldım… krema acayipppp hafif duruyor …
bende devamlı baktım cenk ne zaman yeni birşeyler yapıp bizi çıldırtacak diye…
pastayı gördüğüm an; dışarda kar yağmaya başladı içerde de sıcacık ellerde kahve olduğunu hayal ettim sanki birden yaaa… nefis görünüyor ellerine sağlık.
yakında da doğumgünüm var:)))11 kasım
ne güzel olurdu yaptığın pastayı hepberaber paylaşmak.
ama senin düşüncen yeter.
sevgiyle kal.
gülay
bana bu pastayı yapsanda olur cenk:))))
gülay
Pasta da, fotoğraflar da süper gerçekten. Ellerine sağlık. Beyaz pastaların kaderi hafif olmak, bense şöyle çikolatalı muzlu, tadına varacağım bir pasta isterdim doğum günümde..
Cenk yine harikalar yaratmışsın. Krema fotoğrafına bayıldım.
Sayfanızı tesadüfen gördüm ve geç kalmışlığıma üzüldüm.Gerçi hiç birşey için geç değildir derler ama bu enfes tatları bugüne kadar görmemiş olmama yandım.Neyse…
Sizi yürekten tebrik ediyorum.Yemek işinde farklı tatları hem şık hem de hoş bir dille aktarabilmeniz harika.
Tekrar tebrikler..
Ha bu arada Flickr da siziN MM çikolatalı kurabiyelerinizi görmüştüm.Bu güzelliklerin bir erkeğin elinden çıkmasına ne demeli bilmem ki?;)
ben kendi doğum günümde oynaya oynaya kabul ederdim bu pastayı
Ben hem limonlu kremaya hem de frambuaza bayilirim. Ustelik ismimi dusununce galiba bu pasta benim icin yapilmis diye dusundum. Yaninda buz gibi bir prosecco ile tabii..
frambuaz sosunu ben de kullanirim, icine hic seker katmam. Dondurulmus olanlari cok sulaniyor. o nedenle tarifi merakla bekliyorum
Merhaba Cenk
Yine harikasın…Hem resimler hem pasta super gorunuyor…Benim favori pastam bu diyebilirim.Butun dogumgunu pastalarım frambuazlıydı,söz ve nişan pastalarım da:)Bu gidişle dugun pastamda oyle olacak ,hatta bu tarif bile olabilir:)ellerine saglik
Merhaba Cenk,
.Bu güzel tariflerle bizleri mutlu ettiğin için yürekten teşekkürler.
Günlerdir bakıyorum ne zaman güzel bir tarif ve fotoğraf ile karşılaşacağım diye nihayet bugün çook mutlu oldum.olağanüstü görünüyor pasta.M&M’li kurabiye tarifini verir vermez yaptım ve inanır mısın kurabiye yemiyen arkadaşlarım bile bayildilar tabii ben de
Soruna gelince ben doğum günümde içi çikolata,muz ve krokan fıstıklı bir pastaya hayır demem doğrusu.
Bir de sorum olcak ben donuts’a bayılıyorum özelliklede Dunkin Donut’s un bavyera soslusuna.Acaba sen donut’s tarifi biliyor musun ?
Sevgiler
çikolatalı ve vişneli pasta
Merhaba, öncelikle ilgili kişinin doğum gününü kutlarım. Bu arada pasta çok şık ve bir o kadar da lezzetli görünüyor! Ellerine sağlık.
Genelde kendimin ve ailedekilerin pastalarını kendim yaptığım için sipariş veremiyorum senin arkadaşın gibi
Ama öyle bir isteğim olsaydı, kakaolu bir pandispanya, beyaz çikolatalı krema, her kata ayrı döşenmiş böğürtlen ve pastanın tüm yüzeyi böğürtlenin suyuyla renklendirilmiş açık pembe tonları ve üzerine ise rendelenmiş beyaz çikolata 
Eminim çok güzel olurdu.
Merhaba Cenk;
Bu pasta da mükemmel görünüyor,aynı diğer yaptığınız mükemmel pastalar,tartlar,kişler,kurabiyeler vs gibi:) Uzunca zamandır sabahları ilk işim sayfanızı aşıp yeni eklenen tarif var mı diye bakmak oluyor,fotoğrafları da çok güzel,gel beni ye diye bağırıyorlar.Ellerinize sağlık:) bu pastanın tarifini de en kısa zamanda bekliyoruz..
Sevgiler..
bundan böyle limonlu frambuazlı:)
aslında çikolatalıyı tercih ederim ama ikna olmak için fotoğrafları görmek yetti…
kolaylıklar diliyorum
merhabalar.
sadece soruya cevap vermek için yazıyorum.pasta uzmanlık alanım.ben her zaman ballı ve krokanlı pastamı tercih ederim ve üşenmeden yaptığım tek pastadır.
hoşçakalın..
Aynen bu pastayı isterdim.
Oldum olası çikolatalı pasta sevmiş olmamam rağmen kısa bir süredir, beyaz ve meyveli pastalar dikkatimi çekmeye başladı. Demek ki zevkler zaman içinde değişebiliyor
Cenk harıkasın…Ama pastanın tarıfını sen verene kadar benburda catlayacağımm.Buttercream ın tadını sevmesemde pastan cok hos görunuyor..Bu arada gecen yıl doğum gunumde sevgılı selincağlayan dan hedıye gelmıstı pastam:)) boll cıkolatalı:)) benım pasta deyınce aklıma sadece cıkolata gelıyor.. bende madem sordun fıkrımı soyleyeyım; bol cıkolatalı, aralarda kestaneler olan pembe bır pasta ısterdım:)))
sevgıler
fıdan
süper görünüyor, ben bunu istiyorum ama içinde limon olmasın
ellerine sağlık, sevgiler…
cenk bey! resmi görür görmez hmmm yapabildim. bahcemdeki frambuaz calilari hala meyve vermekte – haftasonu denenecek bir tarif.
selamlar, selma
Merhaba,
Bugunlerde yemek yemeye anormal dusmus durumdayim, ozellikle talisiz yapamiyorum. Hamile oldugumdan olsa gerek
Ben kendi dogumgunum icin limon soslu cheesecake isterdim, bayiliyorum ona 
Her zamanki gibi gorsel bir şölen bu pasta da. Ben pastamı acı çikolata ve portakallı istiyorum.
cenk!!!ya allah aşkına bize acımıyormusun ??:(ben akşam akşam tatlı krizine girdim bunu görünce:(nasıl bişi bu allahıımm!!!:) ellerin dert görmesin!!:)
Gözümüz yollarda kalmıştı Cenk Bey, ama gelişiniz çok muhteşem oldu.Bu pasta, benim gibi meyveli üstelik de frambuazlı pastalara bayılanlar için ideal olsa gerek.Gerçekten de frambuazlı pastaları çikolatalılara göre daha hafif bulurum ve severim. Yalnız tarif yazarken butter cream yerine alternatif bir krema da yazabilirseniz (benim gibi yağlardan korkanlar için)çok mutlu olurum. Evet, bu benim doğum günü pastam olabilir.
Ellerinize sağlık, çok güzel olmuş.
MP nin bahsettiği kadar var süper canım ellerine sağlık krem şanti resmide kar gibi çok şık. MP harflerine de bayıldım Cengom
Haaa birde geçti biliyorsun ben kokoş bir pasta istiyorum rengarenk en zillisinden yane
Ellerinize sağlık en kısa sürede deneyeceğime emin olabilirsin. Ben muzlu bir kek ve arasına krema hayal ediyorum. Tadı ağır olmamalı her lokmada tadına varılmalı muz kokusu hissedilmeli ve tam yutarken o muzun doğal esansı ayırt edilebilmeli. Öok sevgilerimle
süper bir pasta ellerinize sağlık yaptım bu pastayı evdekiler bayıldı komşulara birer parça vermiştim tiryakisi oldular tarif kapış kapış anlayacağın
Sevgili Cenk,
Gerçekten süper görünüyor.Tebrikler bende herhalde aynen böyle bir pasta isterdim doğum günümde.Ellerine sağlık.
Yasemin Hanım – Ben de yaş pastada çilek hayranıyımdır. Güzel seçim.
tuku – Herhangi bir workshopa katılmadım. Çok teşekkür ederim.
Neşe – Seninki de çok ilginç bir kombinasyon. Denemek lazım.
Beyza – Çok teşekkür ederim. Çikolata ve fıstık benim de favorilerim. Sizler böyle saydıkça hepsini denemek geliyor insanın içinden.
Yeliz – Dondurmalı pasta da harika fikir! Dediğine benzer birşey önceden yapmıştım. Burada görebilirsin.
Sevil – Nutellalı bir pastaya kim hayır diyebilir ki?
Fulya – Nerede yaşadığının çok da önemi yok bence.. önemli olan nerede olursan ol o günün değerini bilip ona göre yaşamak. Bu kadar yıpratma kendini bence, her şehrin bir güzelliği vardır muhakkak, kötü yönlerine odaklanacağına güzellikleri görmeye çalış. Pastanın görünüşü ve fotoğraflarına gelicek olursak… İnan benim ilk yaptığım pastaları görmek istemezdin. Hele bir doğumgününde yaptığım yeşil çaylı cheesecake arkadaşlarım seneler geçti hala dalga geçer. Önemli olan yılmayıp kendini geliştirmeye çalışmak. İlk denemelerin iç açıcı olmayabilir ama zamanla sen de deneye yanıla öğrenirsin. Profiterol da çok iyi fikir. Bir arkadaşımın annesinin yaptığı profiterolü yemeye kıyamıyoruz ben onun tarifini bulursam sana yazarım.
Ayşegül, Aslı, Gamze, Hülya, Menekşe, Mehtap, Özge, Filiz, çekirdeksizüzüm, Selma, Hande, Zeynep, Aygün – Çok teşekkürler.
cocukla cocuk – Olurdu tabi. Hem de çok güzel olurdu.
Gülay – Doğumgünün şimdiden kutlu olsun!!!
Nilüfer – Beğenmenize sevindim. Donut ve bagel yapmak planlarım arasında ama maalesef yapması bir tam günü alacağı için yakın bir zaman için söz veremiyorum.
Nazife – Neler diyorsun! Süper bir kombinasyon bu!
Gül – Siteyi beğenerek takip etmeniz beni çok sevindirdi. Teşekkür ederim.
Fidan – Aslında tam da kestanenin mevsimi şu an.. Mutlaka birşeyler yapmalıyım bu konuda!
Teşekkürler Işıl – Buttercream’de çok fazla yağ olduğu doğru ama buna rağmen hiç ama hiç ağır değil. Doğumgünün için bir ayrıcalık yap bence. Senede bir gün nasıl olsa…
Eda – Sağol! Biraz zaman tanı bana düşüneyim bakalım ne yapabilirim…
Seda – Tarifi siteye koyalı 1 saat oldu ne kadar hızlısınız… Yoksa kitaptan sizde de var mı?
Merhaba Cenk
Blogunu yeni kesfettim ve inanilmaz zevkle okuyorum. Fotograflarin ve tarifler gercekten cok guzel. Artik sıkı bir takipçinim.
Ben çikolata hastası olduğum için özellikle öikolatalı pastaları tercih ederim. Ama içinde mutlaka bir meyva olmasışart. Franbuaz veya çilek tercihim.
Bu pastada harika olmuş. Ellerine saglık.
Cenk,
Ellerine sağlık harika görünüyor gerçekten. Yukarıdaki hayran kitlen söylenecek herşeyi söylemiş durumda!!
Kitaplarım geldi, içlerine gömüldüm ama paralize oldum, hangisinden başlayacağımı bilemedim! Haftaya 3 yaşındaki oğlumun International okulundaki (biz Bakü’de yaşıyoruz da) bir “cookie session” yapacağım!!! En kolay ve en pratik, 3 yaşındaki çocuklarla bile yapılabilecek, eğlenceli kalıplarla kesilebilecek bir tarif arıyorum. Bakalım hangisinden çıkacak bu tarif??
Ellerinize saglik, super gorunuyor. Iki gundur siteyi geziyorum yaptiklariniza hayran kaldim dogrusu. Fotograflariniza da baktim cekimler harika..
Sekerim pasta pek güzeldi, tekrar ellerine sağlık. Krema fotografına baktım ve de cok begendim. Seninle paylaşmak istedim.Superrrrrrrrrr bi foto yani
Merhaba Cenk,
Ben mutfak işlerine oldukça meraklı biriyim.Böyle siteleride olduğu ölçüde takip etmeye çalışıyorum, ama senin siteni gördükten sonra ilk seni sitene girip okumak bana yetmeye başladı. İlk kez sana yorum bırakıyorum ; sana gerçekten hayranım çünkü yazdıklarından istediğin ve zevk aldığın şeyleri yapıyorsun diye anlıyorum. Bu dünyada gerçekten büyük bir şans…devamını diliyorum:)
Bundan sonra da sıkı bir takipçin olacağım.
Senden bir şey rica edeceğim : Yurtdışında özellikle Amerikada yarı pişmiş satılan ve fırınlandıktan sonra 1 top vanilyalı dondurma ile servis edilen ve ağızda dağılan meşhur elmalı paylarının tarifini verebilirmisin?
teşekkürler, görüşmek üzere…
ben de dogumgunumde bu pastadan istiorummmmmmmmm süperrrrrr
Merhaba,
tarifler olsun ,çektiğiniz fotoğraflar olsun hepsi gerçekten özenle yapılmış güzel işler.
sitenizi keşfedeli daha yeni oldu ama yaptığınız herşeye imrenir oldum
Eskiden bende çok uğraşırdım böyle şu kitapdaki şu tarifi deniyeyim bunuda yapayım diye ama zamanla uzak kaldım vakitsizlikten dolayı.Fakat bu haftasonu sanırım yeniden birşeyler deniyeceğim çünkü içimdeki pasta yapma sevigisi ve tattırma duygusu yeniden ortaya çıktı
Site için tebrikler ve devamını dilerim..
Sevgiler
merhaba;
Aslında bayağıdır sitenizi ziyaret ediyorum ama bu pasta sanıyorum artık yorum yazma vaktini getirtti:)
İş arasında yaptıklarınıza bakmak çok keyifli ve iştah açıcı oluyor ama aslında en süperi ramazan zamanında bütün tarifleri iş arkadaşlarıma mail olarak yollamaktı, sanıyorum en çok benden ve sizin güzel yemeklerinizi açken görmekten kurtulduklarından ötürü bayramın geldiğine çok sevindiler..Bayağı bi acitasyon yaptım anlıycağnız… Benim favorim kızarmış tost ekmekleri üzerindeki yumurta, reçel ve şokella görüntüsüydü..Size iyi çalışmalar ve mutfağınızda daha nice keyifli dakikalar…
mükemmel görünüyor, harikasınız Cenk
limon&frambuz lezzetleri damak zevkime o kadar yakın ki hakikaten işte pastam bu demek istiyorum
Meyvali tart, meyvali tart.
Bol meyvali, renkli renkli… Yaz sicaginda yas gunu kutlarken boyle hafif bir sey lazim.
Pasta harika gözüküyor tadını düşünemiyorum bile ben dogum günümde karamel dondurmalı bir pasta isterdim hımmm
Selam,
.. Benim isteğim ricam daha doğrusu benim yaptıklarımda çok güzel oluyor ama şöyle ağızda dağılan gevrek bir poğaça tarifi versenizde bize bunlar yapıp afiyetle yesek ne dersiniz..Sevgiler…
Bütün tarifler ve görüntüler harika tok insanı bile yoldan çıkarırı bu yiyecekler
yok yok sen beni yanlis anladin galiba ben her ortamdan zevk almasini ögreneli cok uzunnn bir süre oldu
olan iyi yada kötü her seyin mutlaka bir nedeni vardir bunu yasamam gerekmis diye düsünenlerden olmamla beraber asla kaderci degilim 
belkide böyle iki zitligi bir arada yasiyor olmamdan yanlis anlasiyliorum:)
ablamin dedigi gibi ben neslimin son ürünüyüm kendimi öyle görüyorum
kendine iyi bak olurmu
bu arada inan bu sayfayi kesfettigimden beri bademcikler varya aldi basini gitti resmen yutkun yutkun bu isin sonu nereye kadar gidecek böyle yaw bir fikrin varmi
merhaba cenk, ellerine sağlık yine hünerli ellerinle harikalar yaratmışsın. bence sen hep pasta yap çeşit çeşit..neyse pasta kiminse çok iyi bi seçim yapmış. üzerine kar yağmış gibi, çok hafif görünüyor. ama tadını çok merak ettim. hem limonun hemde frambuazın ekşiliği çok fazla gelmiyormu? ayrıca pastanın üzerindeki MP harfleride çok sevimli duruyor.reçele mi batırdın onları?
şimdi ben de şöyle bir pasta düşündüm,kreması yoğun badem aromalı beyaz çikolatalı, üzerinde kıpkırmızı pasparlak çileklerle döşenmiş karameli bademlerle süslenmiş bir pasta.
valla süper olmuş ellerine sağlık…mmmmm ben bunun aynısından isteyebilirim ne dersin olurmu:)) muz sevmediğim için muz haricinde hertürlü pastayı çok severim bende..sevgilerimle
Merhaba herşey çok güzel,emeğinize sağlık,sevgiler…
merhaba, cenk bey pasta cok enfes duruyor..ellerınıze saglık.pasta malzemelerını 2 katına cıkarınca 6 yumurta akı 12 tane yumurta akımı oluyor acaba?
sevgilerimle….
(sizi müsadenizle linklerime ekledim)
Herkese içten yorumları için çok teşekkür ederim!
Saliha hanım – Evet 12 adet yumurta akı olacak.
merhaba
gerçekten çok güzel görünüyor ve eminim çocuklar bayılacaklar. ancak sizden tarifin cup ve ölçü kaşıkları ile olanı varsa alabilirmiyim.
uzun zamandır sitenizi takip ediyorum bazı tariflerinizi denedim ve çok güzel. haftaya kızımın 4. yaşgünü olacak. kendiside çilek,böğürtlen vb meyveli beyaz çikolata ve kremalı pastaları seviyor. ben sizin bu pastanızı yapmaya karar verdim
hatasız ve sizin yaptığınız kadar görsel ve içerik olarakta lezzetli bir pasta olmasını istiyorum
teşekkürler..
Merhaba Zehra – ben de cup kullanıyorum. Tarifte geçenlerin karşılıkları:
1 Bardak – 1 cup
1 çorba kaşığı – 1 tablespoon
1 çay kaşığı – 1 teaspoon
Umarım pasta istediğin gibi olur!
tekrar merhaba cenk bey;bu pastanızı eşime doğum günü için yapmak istiyorum.sormak istediğim pastanın üzerindeki harfler beyaz çikolatadanmı?eritip harf kalıplamı kestiniz?harf kalıplarımdan yok elimde baska ne önerirsiniz?şimdiden teşekkürler…
Merhaba Saliha – Harfler çikolata değil tart hamuru. Harf kalıbına hiç gerek yok ben bıçakla kestim. Hamuru hazırladıktan sonra oklavayla açıp biraz buzlukta soğut sonrasında kesmesi kolay olur. Tart hamuru tarifini alttaki linkte bulabilirsin
http://cafefernando.com/turkce/?p=23
Benim hazırda tart hamurum olduğu için ondan yaptım, onun yerine kurabiye hazırlarsan o da olabilir ya da en kolayı hazır milföy hamurlarından da kesebilirsin…
bi kac gundur takip ediyorum siteyi.nasil bi yaspasta isterdiniz sorusuna kayitsiz kalamadim. disi beyaz krema kapli ama ici siyah kakaolu olmali. ortasinda yine beyaz bi krema ve fistik yada krokan parcalari.keki islak ve hafif olmali yedikten sonra vicdan azabi degil agizda muhtesem bi tat birakmali… iste bole…
Cenk merhabalar haftasonu pastanı azimle yaptım çok güzel oldu teşekkürler. Herzamanki gibi yine sana birkaç sorum var
1- pastam çok güzel oldu ama kremam nedense miktar olarak az olmuştu. Acaba buttercreame kremşanti veya krema eklesem nasıl olur?
2- Limon suyu yerine başka ne denenebilir? Örneğin portakal suyu veya muz nasıl olabilir?
3- Kekini herhangi bir sıvıyla ıslatıyor musun? biliyorum burada reçel kullanmışsın ben normalde 2 su bardağı su ile 1 su bardağı şekeri kaynatıyorum ve bununla tüm katları ıslatıyorum. Annem süt kullanıyor sen farklı bir şeyler kullanıyor musun?
4- Bu kek başka hangi ara malzeme ile denenebilir. Şimdiden teşekkür ederim bu haftasonu yine bir başka arkadaş grubuma ikram edeceğim tarifin için çok teşekkür ederim özellikle buttercream bir harika.
Merhaba Aygün – Beğenmene sevindim. Afiyet olsun. Sorularına gelince:
1 – Krema miktarı az geldiyse bence kremşanti veya krema eklemek yerine 1.5 ya da 2 katına çıkarıp öyle hazırlaman daha doğru olur. Dediklerini eklersen karışım yumuşayacak ve kek katmanlarını birarada tutması zorlaşacaktır.
2 – Portakal suyu olabilir, muz olmaz. Muz koymak istersen dilimleyip reçelin üzerine dizebilirsin. Mandalina mevsimi artık, dilersen mandalina suyu olabilir…
3 – Bu keki şurupla ıslatmaya gerek yok çünkü zaten tadı çok yoğun ve kıvamı da kuru değil.
4 – Ara malzeme diyince seçenekler sınırsız. Eğer limon yerine mandalina ile deneyeceksen çikolata çok yakışabilir ama ne olursa olsun kıvamının çok koyu olmasına özen göster aksi taktirde pastanın yanlarından akabilir.
merhaba yine ben.bugün kızımın doğum gününü kreşinde kutladık.ve ben doğum günü pastası olarak bu pastayı yaptım.keki 26 cm tek kalıpta çıkardım ama 3′e bölerken pek muntazam kesemedim.tam tarife uyarak yaptım her aşamayı sadece ara katmanlara kremeyı ince sürdüm.ve üzerini çikolatalı şekerhamuru ile kaplayıp modelleme hamuru ile yaptığım pembe bir unicorn yapıp süsledim.ilk defa şekerhamuru ile çalıştığım için çok başarılı olmasada kreşteki herkes satın alınmış bir pasta sandı
tadı ise süpperdi !! açıkçası ben bu kadar hafif ve lezzeli olacağını tahmin etmemiştim.çoook teşekkür ederim Cenk Bey.tart yapmayıda sizin sayenizde öğrenmiştim söylemeden geçemeyeceğim 
)
Cenk merhaba günaydınlar yorumlara gösterdiğin özel ilgin için teşekkürler. Bir başka sorum daha var: Pandispanya hamurunu yapıp kelepçeli kalıba döküp fırına yerleştiriyorum son 3 seferdir pandispanyanın yanları yeteri kadar kabarmayıp ortası kule gibi kabarıyor çok merak ediyorum acaba neden ne olabilir ? Gününün iyi geçmesi dileğiyle……
harika bir site, harika tarifler, muhteşem bir pasta,ellerinize sağlık…
Merhaba Cenk Bey,
Pasta harika görünüyor. Yapmak istiyorum ama birkaç sorum olacak. Frambuaz bulmam mümkün değil yaşadığım yerde. Dondurulmuş vişne olabilirmi? Kabuklarını elekten geçirmek gerekirmi? 22 cm.lik kalıbım yok. 26 cm.de bir seferde pişirip 3 e bölsem olurmu? birde hindistan cevizi çok hoş görünüyor ama ben tadını sevmiyorum. Neyle kaplayabilirim? Beyaz çikolata rendelesem olurmu? Sanırım bir yanlışkıl yoktur yumurta sarıları hiç kullanılmamış. Ben buttercreami yumurta sarısıyla yapılıyor biliyordum. Bir de 1 çorba kaşığı kabartma tozu gözüme çok göründü. Kaç pakete denk geliyor acaba?
Zehra – Afiyet olsun. Beğenmenize sevindim.
Aygün – Bunun olması doğal. Pandispanya soğuduktan sonra biraz iniyor ama değil mi? Bu tip pastalar bir tip kremayla kaplandıkları için üzerinin çatlamasında vs. sorun yok. Sadece piştikten ve soğuduktan sonra tepesini bıçakla keserek düzlemek lazım. Bir de tabanı yağlarken yanları da unutmamak lazım.
Hatice – Çok teşekkür ederim.
Fatoş – Herhangi bir reçel olabilir. Hazır olan bir reçel bile kullanabilirsiniz. Vişne güzel olur bence. 26 cm’lik kalıpta bir seferde pişirip 3′e bölseniz olmaz. 2 adet 22 cmlik kalıba dökeceğiniz malzemenin hepsini 26 cmlik kalıba dökünce pişme zamanını artırmanız gerekecek ama bu sefer tepesi çok fazla yanacak ortaları da tam pişmeyecektir. Dolayısıyla hafif de olmayacaktır. Benim tavsiyem illa 26 cmlik kalıpla yapacaksanız hamuru 3′e bölüp 3 kerede pişirin. Yine de nasıl olacağına dair bir fikrim yok, deneme yanılma olacak biraz. Buttercream sadece yumurtanın beyazlarıyla yapılıyor, sarılarını eklemeyiniz lütfen. Kabartma tozunu da doğru okumuşsunuz. Gözünüze çok görünebilir ama tarif bu şekilde. Ben bir sorun yaşamadım. 1 çorba kaşığı kabartma tozu 15 gr. a denk geliyor. Kullandığınız paket kaç gramlıksa ona göre ayarlayabilirsiniz.
Umarım yapınca beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
ömerin doğum günündeydim,ve bu muhteşem görüntülü top keklerden yeme şansına sahip oldum..görüntüsünden çok daha güzeldi.ellerine sağlık.:)
şimdi şöyle oldu. kızım kurabiye istedi.burdaki kurabiye tariflerinden birini alıp yapacağım. ama fakat 2 saat oldu ben kalkamadım şu resimlerin önünden..
Merhaba,
bende yaptim bu pastayi..Burada gordugumden beri aklimdaydi cunku.Ama buttercream agir geldi evdekilere esim yemedi,oglumda eh iste dedi:)) ben begendim cunku frambuazi cok seviyorum..Ben Amerikadayim burdaki tereyaglarindan kaynaklanmistir belki de..Goruntu senin yaptigin gibi oldu. Bir dahaki sefere tereyagini daha az koyacagim yada sert bir krema yapacagim..
sizinle edacigim sayesinde tanistim ve sitenizi cok begendim.Anlatiminiz ve sitenin tasarimi,fotograflar cok guzel.
yogun is tempoma ara verdigim su gunlerde resimlerinizin etkisinde kalip denediklerinizi denemek istiyorum.Mutfagimda tavsiye edeceginiz,mini firin,blender,mutfak robotu ve aklima gelmeyen ama gerekli gordugunuz aletleri marka ve modelleri ile bana mail atabilirseniz cok memnun olurum.Yada sayfanizda sefin kullanip memnun kaldigi malzemeler diye bir bolum olusturulabilirse daha da memnun olurum.
Tariflerin ve lezzetin paylasiminin devamini dilerim.
Sema
Özgül – Yorumunu şimdi gördüm, çok teşekkür ederim. Tekrar afiyet olsun.
Füsun
Seçim yapmak işin bana da en zor gelen kısmı…
Aysin – Umarım bir dahaki sefere memnun kalırsın.
Sema – Çok teşekkürler. Tariflerde bahsettiğim hiçbir mutfak aletini almak zorunda değilsin. Karıştırmak için tahta bir kaşık, çırpmak için bir çırpma teli ve eski bir havan bütün işini görecektir. Gerisi hayatı kolaylaştırmak için. Herkesin ihtiyacı ve bütçesi farklı bence bu işe ayırdığın para ne kadarsa o paranın alabileceği en kaliteli ürünü almaya çalış. Sonrasında iyi eğlenceler. İlgine tekrar teşekkürler.
ben bu tariflere bayılyorum
ama vanilyalı daha çok seviyorum………….
Sevgili Cenk
Sitenize cok sik gelemesemde bir geldigim de karsilastigim biscotti tarifi akliin hep bir kosesinde. Simdi de coksevdigi frabuazli pastanin degisik bir versiyonu ile karsilastim. Simdi beyin kivrimlarimda bu tarifte yapilmak icin beni durtukleyecek. O yuzden yeni sisteminizde adem uyelikte var, ben hemen uye olup harika tatlari kacirmaktan kendimi ben edeyim. Ellerinize saglik. Sevgiler
çok güzel bir şey
yaniiiii çok beğendim
Pasta çok lezzetli gözüküyor, ellerinize sağlık. MP afiyetle yemiştir herhalde:)
Sitenizi tesadüfen buldum,2 saatten fazladır inceliyorum. Fotoğraflar,yemekler,pastalar,sunum hepsi birbirinden şık ve güzel.
Pasta isteseydiniz neli isterdiniz diye sormuştunuz ya: incirli, beyaz çikolatalı isterdim. Biraz likör kokarsa daha da severdim.
Siz bu elemanlardan bana bi tarif verirseniz çok ama çok mutlu olurum…
merhaba cenk bey , ben tarifinizi denedim
krema super otesi 
ama is pandispanya kismina gelince :p pek guzel olmdi
ama itiraf ediyorum suclu benim :p
limon kabuklariyila sekeri ovdum , sonrada yag yerine sutlu karisimdan ekleyip cirptim :p tabii hatami anlamam cok surmedi :p ama birazdan tekrar deneyecegim :p
sonucu yazarim
bu arada co basarilisiiz gercekten 
Cenk bey
Gerçekten çok başarılısınız. Bir erkeğin elinden böyle güzellikler çıkması, hele de Türk oluşunuz gerçekten çok şaşırtıcı. Keşke sayılarınız çoğalsa.Sizi çok geç keşfettim.Ama iyikide keşfetmişim. Hiç bir sey için geç kalmış sayılmam herhalde. Pastanıza gelince rüyalarımın pastası….Limon, frambuaz,ve de muhteşem kreması. Kızımın doğumgünü için yaptım bu pastayı. Sizin ki kadar gösterişli olmasa da tadı muhteşemdi. Yalnız kremasını pek beceremedim. Limon suyunu koyana kadar iyiydi.Sanırım limon suyu biraz fazla geldi,kesik kesik oldu. Ama tüm aksiliklere rağmen çok güzel oldu ve bir dilim bile kalmadı. Sırada meşhur kurabiyeniz. var.
Cenk bey size başarılar ve lütfen devam edin.
Gerçekten çok özel bir site.
Sevim Kerküklü
Sevim Hanım – Güzel notunuz için çok teşekkür ederim. Beğenerek yemenize sevindim. Kesilmeyle alakalı olarak.. acaba krema tam soğumadan limon suyunu eklemiş olabilir misiniz? Bir dahaki sefere krema çırpılarak oda sıcaklığına geldikten sonra azar azar eklerseniz daha iyi bir sonuç alacağınızı umuyorum.
pasta muhteşem görünüyor. yarım saattir tarifi yazıyorum çok uzunmuş:)
frambuaz sosunu yazarken kokusu buralara kadar geldi diyebilirim harikaydı:):)
donmuş frambuazı nerden bulabiliriz bilgisi olan varmı…
yaa pastayı görünce harbi yiyesim geldi haa
eline sağlık
selamlar cenk bey yanı bu pasta anladığım kadarıyla 4 katlı oluyor değil mi?
Gülşen Hanım – Dondurulmuş frambuazı Migros, Tansaş gibi marketlerde donmuş gıdalar kısmında bulabilirsiniz.
Esmanur – Çok teşekkürler.
Safiye Hanım – Evet 4 katlı.
sizi daha dün keşfettim ama aylardır süren sade pandispanya sorunuma hemen çözüm getirdiniz bile:)) teşekkürler efendimm
çok güzel
çok beğendim siteme belerim: gulbahargunes.tr.gg
pastanız çok şık ellerinize sağlık.Benim ikiz oğluşlarım olduğu için hazır pasta kreması kullanıyorum ama çok istiyorum beöyle bir krema kullanmayı.Vaktim olduğu zaman denemeyi düşünüyorum.
Benim doğum günü pastam neşeli olmalı cıvıl cıvıl rengarenk.Oyun oynarken nasıl eğlenir insan yaparkende öyle eğlenmeli yapanda yiyende 
işte öyle bişi 
Size başarılar 
Gelelim benim pastam nasıl olurdu ya
ben daha küçük olmama rağmen mutfağa büyük merak duyuyorum ve büyüyünce her ne mesleğim olursa olsun profesyonelleşmek isterim bu konuda pastalarınız çok gğzel ellerinize sağlık
;);)
siteme de bekliyorum tarif değil de benim sınıf sitem:gokkusagi329.tr.gg zaten gulbahargunes.tr.gg de benim biricik teyzoşumun sitesi kesinlikle girin pek fazla şey yok ama yaptıkça…
merhaba pastanızı yaptım çok zor oldu ama oldu hemde çok güzel oldu benimkinde vanilya özütü yerine vanilya tozu frambuaz yerine çilek vardı.Aynı büyüklükte iki kalıbım olmadığı için ayrı ayrı pişirdim.Önce çok unutsuzdum ama başardım teşekkür ederim.Ama fotoğraf makinem tamirdeydi resmini çekemedim.Bu sebeple aynı boy bir kalıp daha,vanilya özütü ve frambuaz alınca tekrar yapacağım sevgiler.
merhaba,
yıllar once divan pastanesinde bu tip bir pasta satılırdı. her hafta bir tane alır afiyetle yerdik. Özlemle aradığım o pastayı tarifinizle yapacağım. Yalnız bir sorum olacak. Bu pastada sadece 2 tane ince kek mi var?
Prambuazlı yerine muzlu ve çilekli yapmayı düşünsem hangi meyve sosu daha uygun olur sizce?
Aslıhan – 2 adet kek var ama o kekler 2 ince tabaka halinde kesiliyor dolayısıyla 4 adet ince kek oluyor.Muzlu yaparsan kekin içindeki limonu çıkartmanı tavsiye ederim. Çilek veya vişne bence daha güzel olabilir. Meyve sosuna gerek olduğunu düşünmüyorum ama içie hangi meyveyi kullanacaksan aynısından tercih edebilirsin.
Babama “Babalar Günü” için bu pastayı yapmak istedim; ama 12 tane yumurta sarısı artıyor
Ben en çok tarifi deneyenlerin, o artan sarıları ne yaptıklarını ya da en azından nasıl sakladıklarını merak ediyorummmm
Banu – Artan yumurta sarılarıyla krem karamel, zabaglione, pot de creme, creme brulee veya çikolatalı mus yapabilirsin. Ya da hafif yağlı bir tavada çırparak pişirebilir, sonra dondurup buzlukta saklayabilirsin. Ben genelde sade pilav ve çiğ sebze arttığı zaman tavada susam yağı ve soya sosuyla her şeyi çeviriyorum, üzerine de ayrı bir tavada pişirdiğim yumurtaları ufalayıp koyuyorum.
Çiğ saklamak gelmişti de aklıma, nasıl olur diyordum. Ama pişirip saklamak süper fikirmiş! Şimdi annemi buna ikna etmek kaldı
Çok sağol!!
Merhaba
Pastanızı bügün babalar günü hediyesi olarak pasta seven canım eşime yaptım.Güzel oldu ama bize biraz keki ağır geldi.Haftaya gene yapacağım ama bu sefer klasik pandispanyayla yapacağım.
Kremasında tereyağ miktarını 200 gr ma indirsem nasıl olur?
Pasta cok güzeldi ama biz cok hafif seyler yiyoruz ve krema esas plarak tam aradığım krema,ben sağlık nedeniyle hazır gıda kullanmıyorum ve sizin sitenizi zevkle takip ediyorum.Boş vakitlerimde hepsizin sitedeyim.
Başarılarınızın devamı dileğiyle….
Merhaba Naz – Kremadaki tereyağını yarı yarıya azaltırsanız kıvamında muhakkak değişiklik olacaktır. Sonucun ne olacağından emin değilim ama buttercream adı altındaki bütün kremaların içindeki tereyağı miktarı genelde bu şekilde oluyor diye biliyorum. Yorumunuz için çok teşekkür ederim.
Cenk Merhaba,
Pastayı yaptım nefis oldu. Fakat aynı gün mü yemek gerekirdi acaba? Ben pastayı bir gece önceden hazırladım. İlk defa buttercream kullandım. Çok kötü değildi kesinlikle ama biraz yağ yemiş gibi oldum sanki. Frambuaz sos acayip güzeldi bu arada.
Merhaba Emel – Ben de genelde bir gece önceden hazırlıyorum. Aynı gün yapmak vakitsizlikten çoğu zaman mümkün olmuyor. Buttercream’i her yiyen maalesef sevmiyor. Dediğin gibi içindeki tereyağı miktarı fazla olduğu için biraz yağ yer gibi oluyorsun ama bu büyük oranda kar haline getirilen yumurta akından kaynaklanıyor. Bulduğum diğer buttercream tariflerindeki oranlar da aşağı yukarı böyle. Tek güzelliği donduktan sonra çok kolay şekil alması.
Üşenmeden nasıl da hemen cevap yazıyorsun? Teşekkürler…
pastalar çok güzel tebrik eder başarılarınızın devamını beklerim sağlıkla kalınnnnnnnnnn
bayyyyyyyyyyyyyyyyyyyy
Biricik sevgilim dogum gunum icin yapti, ve inanilmaz guzel oldu.Bir erkegin yapabilecegi en zor pastadir sanirim
ama 4/4luk oldu.
tarifiniz cok lezzetli , harika.
cunku cok yag iceriyor 
fakat uzulerek yedim
sene de bir gun dogum gununde yemek icin muhtesem bir pasta tesekkurler..
Sevgilinizin ellerine sağlık, size de afiyet olsun!
ben bu siteye doğum günü süsle ri ne olabilir diye baktım ama o değilmiş pas talar varmış ve tarifleri varmış
merhaba cenk siteni tesadüfen dün keşfettim ve çok güzel .
tatlı yapmaya bayılıyorum değişik tatlar yapmak o kadar zevk veriyorki bu aralar doğum izninde olduğum için bol bol tatlı yapabiliyorum . dün havuçlu keki yaptım muhteşem oldu en kısa zamandaysa bu muhteşem görünümlü pastayı denemeyi düşünüyorum , doğum günümdeyse kesinlikle çikolatalı böğürtlenli süper:)
selam cenk…
çikolayatı ya pek sevmeyen birisi olarak bir önerin var mı acaba ne ile süsleyebilirim…???
bu pastayı görüpde yapmamak mümkün mü..!!!
bu hafta sonu mutlaka deneyeceğim…
tek problemim hindistan cevizinden nefret ediyor olmam…
Aysun – Hindistan cevizi esasında kremayı sürerken oluşan hataları kapamakta da kullanılıyor. Eğer sevmiyorsan hiç kullanma. Yerine başka birşey kullanmak zorunda değilsin. Şimdiden afiyet olsun.
Merhaba.. Bu pastayi haftasonu ablamin dogumgunu icin yapmak istiyorum. Ama frambuaz sevmiyor. Dondurulmus visne ile ayni sosu yapsam olur mu sizce?
Elif – Olur, çok da güzel olur bence. Şimdiden afiyet olsun.
dogumgunumun yaklastigi su gunlerde:)
karaorman mukemmel gider diye dusunuyorum. eksi eksi:)
merhaba merhaba
Canım anneciğimin doğum günğ için pasta araştırıyordum ama gördümki bu gelin gibi pastanızı hemen yapmaya karar verdim.Karşıma çıkan butun aksiliklere rağman başarıyla üstesinden geldim.
franboaz yerine vişne kullandım herkes çok çok beğendi fotosunu uollamak isterdim en az sizin kadar güzel oldu görsel lezzeti bilemem ama….
TEŞEKKÜRLER…
cenk merhaba eşimin doğumgünü için pastayı yapmayı düşünüyorum ama böğürtlenli yapıcam ve kekin kakaolu olmasını düşünüyorum ne dersin ve pastanın kekini kakaolu yapmak için hangi malzemeleri katmam gerekir. teşekkürler
Aylin – Tarifi beğenmene sevindim. Afiyet olsun. Annenin de geçmiş doğumgününü kutlarım.
Bahar – Bu tarifi kakaoluya çevirmek için ne tip bir değişiklik yapmak gerekir bunu biraz deneme yanılma yaparak görmek gerekir. O yüzden test edilip onaylanmış olan kakaolu bir tarif var istersen onu dene. Burada. Şimdiden kolay gelsin.
cenk merhaba eşimin doğumgününde pastayı önerdiğin kakaolu kek ile yaptım frambuaz yerinede böğürtlen kullandım süper oldu:)Buttercream in ağır olmasından çok korkuyordum ama pastaya çok yakıştı ve gayet güzeldi tekrar teşekkürler:)
İlk yaş pasta deneyimim bu pasta olacak evet..
Kaç gündür araştırıyorum nasıl bir pasta ile adım atsam? ben de pasta yapımına diye..Karar verdim nihayet şimdi..
En kısa zamanda vakit bulup deniycem..
Adını bile koydum kendime göre:)
Yapınca size sonucu bildiririm..
SEVGİLER..
Bahar – Tekrar afiyet olsun!
Papatya Sofrası – Kolay gelsin!
Merhaba, blog unuzu uzunca bir suredir takip ediyorum.Yemek yapmayi cok seven birisi olarak buradan cok faydalaniyorum.tesekkurler..
Merhabalar..Pasta kalibina parsomen konmasini onermissiniz.Ben kelepceli kalipta ve de yag spreyi kullanmak istiyorum kagit yerine,,,Acaba pasta degisime ugrarmi…Tesekkurler Cenk Bey,,,
Figen Hanım – Ben kalıpları yağlasam da ne olur ne olmaz altına en azından parşömen seriyorum ki çıkarılmasında problem yaşanmasın. Pasta elbette değişime uğramaz. Çıkarmasında problem yaşamayacağınıza inanıyorsanız o şekilde yapabilirsiniz.
ikisi arasinda karar veremedim o yüzden meyveli ve cikolatali pasta isterdim:)
Güzel bir tarif. Teşekküerler
harika tarifler.ben doğum günu pastamı bitter çikolata tadında ağzıma aldığımda vişne ve parça çikolatayıda hissedebileceğim bir tat isterdim
Selamlar Cenk. Bu pastayi esimin dogumgunu icin yapmak istiyorum. Dorie Greenspan’in kitabindaki orjinal tarifte hem kek hem de buttercream icin 4 adet yumurta beyazi kullaniliyor. Senin daha fazla kullanmis olmanin sebebini merak ettim. Cevabin icin simdiden tesekkurler.
Aysegul – Dorie Greenspan tarifinde büyük boy yumurta kullandığını söylemiş. Sanırım bizdeki yumurtalar çok ufak olduğu için artırıp kullanmışım. İşin içine sarısı girmediği için de bir sakınca görmüyorum. Hele hele buttercreamin fazlası hiç göz çıkarmaz
Kurabiyeler çok güzel görünüyor eminim tadı da öyledir. Ben de denemek istiyorum fakat bu tereyağını nereden bulacağım marketlerde satılanlardan alsam olur mu? siz nereden temin ediyorsunuz acaba? marketten alıyorsanız hangi markayı tavsiye edersiniz teşekkürler.
Emine – Marketlerde satılanlardan alabilirsin. Benim özellikle tavsiye edebileceğim bir marka yok. Aralarında çok fark olmuyor.
nisanda doğum günüm var, sanırım ben limon yerine kakao, frambuaz yerine çilek, hindistan cevizi yerine de beyaz çikolata rendesi kullanacağım. kalan yumurta sarılarıyla da revani yaparım herhalde:)
ben senden herhalde içidışı çikolata olan ama baymayan, 1 dilimin asla yetmeyeceği ama yemeye de kıyamayacağım bir pasta isterdim..
merhabalar.. pastanızı eşim ve ben geçtiğimiz hafta sonu misafirlerimiz için yapmayı denedik. tabii deneyince yapmış olduk ve inanılmaz lezzetli bir şey ortaya çıktı. herkes çok beğendi. yapımı zaman alıyor ama gerçekten denemeye değer. tarif için çok teşekkürler.
Merhaba Cenk,
Tam esimin dogumgunu icin ozel bir pasta tarifi ararken muhtesem frambuaz ve limonlu pastayla karsilastim ama buttercream’de pismemis yumurta aki olmasi beni biraz dusundurdu cunku 2 yasinda bir oglum var ve Salmonella riskini almayi istemiyorum. Baska bir buttercream tarifi var mi, yumurtasiz veya pismis yumurtali??
Ellerinize saglik, umarim ben de basarabilirim.
Perin
Perin – Buttercream tarifinde yumurta akları çiğ kullanılmıyor. Benmari usulü pişiyorlar aslında. Tencerenin üzerine oturttuğun kabın içinde yumurta aklarını çırparken alttaki tencerede buharlaşan suyun etkisiyle bir yandan pişmiş oluyor. Endişe etmene gerek yok. Umarım beğenirsiniz.
00:00 da 25 yaşıma giriyorum:))
Siteni çok beğeniyorum Cenk:)) senin verdiğin tarifleri hiç bi sorun çıkmayacağına emin olarak yapıyorum ve bu güveni bana verdiğin için teşekkür etmek istiyorum öncelikle.
dediğim gibi yarın doğum günüm:)) pastamı da kendim yapmak istedim bu sene:))
kek tarifi senden:)) krema senden:)) ki kremaya bayılıyorum 2007 deki yılbaşıydı galiba çilekli çikolatalı pasta kreması offf diyorum:)) herkes bayılıyor tadına:) soruyolar bi de bunu nasıl yaptın diye cafe fernando özel tarifi diyorum:)) hmm bi de atlamadan söyleyim bu kremayı yaparken ben şekeri önceden tencerede biraz erittikten sonra diğer malzemeleri ve en son sütü azar azar ekliyorum karamel tadını sevenler için süper:)) bence bi dene hoş bi tat ve kokusu oluyor. çikolata koymadan da oluyor bu şekilde. döndürüp dolaştırıp ordan üretiyorum yani:))
üzerine de biraz sonra buttercream yapçam ama ben onun içine kakao koysam diyorum ya da çikolata falan koysak olmazmı yaa:)) denicem işte:)) pastayı tamamlayıp bi yazı daha yazcam yarın bakalım 10 üzerinden kaç alcaz:))daha çok işim var acele acele yazdım artık kusura bakma
)
tarifler için teşekkür ederim canım öpüyorum kocaman:))
Cenk cok tesekkurler, ben de hazir buttercream aldim siteye girip bakamadim acikcasi cevabina. Aklima da gelmisti aslinda buharin hikmetinin ne olabilecegi ama Mayis’ta arkadas bulusmasina tekrar deneyecegim pastani. Sali gunu deneyecegim sonra 12 gun yokum ama gelince mutlaka fikrimi beyan edecegim. Cok tesekkurler tekrar.
Perin
Aslı – Şimdiden afiyet olsun. Umarım içine sinen bir tarif olmuştur. Doğumgünün de kutlu olsun.
teşekkür ederim canım:)) pastam sayende süper oldu:)) millet bayıldı:))
yalnız tek şikayetleri daha yemek istiyoruz ama yiyemiyoruz patlıcaz sözleriydi:)) tabii ki tek pasta yapmadım börek,puaça,kurabiye, parfe,mercimek köftesi,tuzlu kurabiye ya daha bi kaç şey vardı da aklımda değil ee tabi bundan öncede bi yemek faslı olunca millet çatlama derecesine geldi:)) bana da eğlence oldu:)) ben akıllılık ederek yemek yemedim çaktırma:)) yaa bu arada buttercream yaptım ya; şimdi o güzel oldu da yumurta kokuyodu o yaaaaaa:)) ben onu sade olarak kullanamam açıkçası ya da bi hata mı yaptık, sen yaptığında yumurta kokusunu aldınmı?yoksa hindistan ceviziyle kaplayıp o kokuyu öyle mi bastırdın
)çok konuşuyorum demiii:))
yaa sonuçta herşey süperdi tarifler için teşekkür ederim canım burda uzun uzun yazmak hoşuma gitmiyor ama çenemi de tutamıyorum:))
hayatında herşeyin gönlüne göre olması dileğiyle iyi akşamlar dilerim cenk..
Aslı – Afiyet olsun. Buttercream’de yumurta sarısı olmadığı için yumurta kokması da mümkün değil. Acaba sen sarılarını da mı ekledin?
Ben beyazlarını ekledim ama yumurta kokuyodu yaaaaaa:))Sen mümkün değil deyince garip geldi şimdi acaba ben çok mu koku alıyom ?? kimse bişey demediğine göre yerken bende sorun olabilir:))
Merhaba sitenizi takip etmeye başladım ve tarifleriniz yazıyorum hepsini deneyeceğim. özellikle tart hamuru püf noktası çok işime yarayacak teşekkürler.Oğlum çilek ve dondurma hastası bugun o kulpları gördüm bayıldım en kısa zamanda yapmaya çalışacağım.Ayrıca çok uzun zamandırda sizdeki pasta kreması tarifini arıyordum.
Ben kendim yaratıcı değilimdir ama verilen tarifi uygularım ve güzelde olur.
Sizden fikir almak istiyorum Limonlu Frambuazlı D.günü Pastası çok güzel fakat dışı Hindistan cevizli onun mesela ben hindistan cevizi sevmem dışını butter creamle kaplayabilir miyiz yoksa farklı bir fikir verirseniz çok memnun olurum.
Teşekkürler,
Ellerinize Sağlık
Tula Sönmez
Tula – Dışı zaten buttercream kaplı. Siz hindistan cevizini kullanmazsanız istediğiniz gibi olacak sanırım.
buttercream de tereyağ yerine margarin koysak olmuyormu?
mavi – Ben margarine kesinlikle karşıyım. Tavsiye etmiyorum ama kullanıp kullanmamak size kalmış tabii.
Sevgili Cenk. Seni tebrik ediyorum,cok basarilisin. cooooook. ben buttercupbakeshop u biliyormusun, cok merak ettim. newyorka her gidisimde yiyorum. cok cupcake denedim, onun tadini ve uzerindeki buttercream tadini yakalayamadim. hic denedinmi? ona en yakin kek tadini ve buttercream tadini nasil yakalayabilirim? cok tesekkurler simdiden.
Esra – Duydum ama hiç tadına bakmadım. Bu tarifteki buttercream aslında klasik bir tarif. Denedin mi?
pastalar çok güzel tşk
merhaba, sitenizibeğenerek takip ediyorum. çok güzeller. limonlu ve frambuazlı pastayı denedim, keki biraz sert oldu. sünger gibi mi yoksa, sert bir kek mi? ben mi bir yer de yanlışlık yaptım.kremayı ilkinde tereyağlı yaptım güzel oldu. kaplama olarak da ganaj kullandım. ikincisinde tereyağ yetmedi margarin kullanmak zorunda kaldım,pek hoş bir kokusu olmadı. haziran sonunda kızımın doğum günü var. 2 yaşında olacak pastasını ben yapacağım. kelebek şeklinde yapmayı düşünüyorum. süsleme konusunda ne gibi önerileriniz olur. (gerçi bayağı geniş bir yelpaze ) bazı tariflerinizde mısır şurubu var yerine ne kullanılabilir?teşekkürederim. görüşmek üzere
Lale – İkisinin ortası. Ne çok yumuşak ne de çok sert olması gerekiyor. Süsleme pek benim alanım değil, dolayısıyla ne diyeceğimi bilmiyorum. Mısır şurubu derken tam olarak hangi tarif söylerseniz ne ile değiştirebileceğinizi söyleyebilirim.
anlattığınız gibi bir kek olmuştu. mısır şurubunu çikolatalı bundt kek tarifinizde sosta kullanmışsınız.
Merhabalar Cenk bey,
Acaba bu iki tadı barındıran ve yedikçe bunaltmıcak hafif bir pasta var mıdır? 
yani öyle bir pasta olmalı ki çikolata parçacıkları ağızda erirken vanilyanın kokusu damağımıza yayılacak ve yedikçe yemek isticek insan.. Böyle bir pasta şimdiye dek yiyemediğim için konuyu izah etmeyi çok uzattım galiba,kusura bakmayın 
tesekkürler,iyigunler.
Siteniz çok güzel,tebrik ederim.
Limonlu tariflere bayılırım ilk fırsatta deneyeceğim tarifiniz Limonlu Haşhaşlı Kek tarifiniz.
Bu tarifinizde nasıl bir doğum günü pastası isterdiniz diye sormuşsunuz.
Ben vanilya ve çileğe bayılıyorum.Ancak pastalarda kullanmıyorum çileği. Çünkü küçüklüğümüzde hem kokusu hem de tadı ile büyüleyen çilekler yok artık. Kokusu olsa tadı olmuyor ,görüntüsüne bakıp alındıgında yine tadı yok.Öyle tadsız bir çilek de pastada pek hoş olmuyor.
Ayrıca bazı pastanelerdan alınan ya da kendi yaptıgımız pastalarda da iki lokmadan sonra bunaltma ya da tokluk hissi oluyor.Ancak insan pasta denilince bolca yemek istiyor.
Mesela ben çikolata ve vanilya aromalı bir pasta tercih ederdim.Fakat doyasıya yiyemiyeceğim kesin
Lale – Çikolata sosuna parlaklık versin diye katmıştım. Onu direkt çıkartabilirsin. Yerine bir şey kullanmana gerek yok.
merhaba ;kızımın doğum günü için hazırlanmaya başladım. pandispanyayı ikiye bölmek yerine iki adet ince pandispanya kullansam nasıl olur? kesme bölümünde sıkıntı yaşıyorum, eşit kesemiyorum.hoşçakalın.
lale koçak – O zaman orta katmandaki reçel ve buttercream kısmı çok ince kalır. Tek bir katman olacağı için bütün malzemeyi de kullanamayabilirsiniz. Hepsini iki kekin ortasına sürmek de mümkün değil çünkü bu sefer kenarlardan taşar. Belki çok vaktinizi alır ama isterseniz hamur kısmını dörde bölüp pişirebilirsiniz (pişirme vaktini azaltarak tabii). Ama en kısa yok kekleri ortadan ikiye kesmek. İsterseniz kesmeden önce kürdan batırarak işaretler koyun, böylelikle işiniz kolaylaşır. Şimdiden afiyet olsun.
ACİL. Limonlu kek yaparken yumurta akı ve süt kabaracak mı? Dün yapacaktım dolapta beklemek zorunda kaldı. Önce yumurta akını kar haline getirip sütü eklemiştim , dolapta söndü tabi. şimdi kabarmıyor doğal olarak.Ne yapamlıyım?
lale koçak – Sanırım en son fotoğraf sizin aklınızı karıştırdı. O buttercream’in fotoğrafı. Keki hazırlarken kabartmaya gerek yok.
Genelde yumurtayı kabartıyoruz ya şekerle. Sonradan aklıma geldi yumurta akına birşey koyunca köpürmüyor. Sabah yaptım keki ben de çok Güzel oldu. Babalar günü keki oldu herkes çok beğendi. Çilek sosu yaptım, tam mevsimi. Bir gece bekledi limon ve şeker karışımı, limonun aroması çok güzel çıkmıştı. Buram buram limon kokuyordu. Mail adresinize fotoğraf göndermiştim bakabildiniz mi?
lale koçak – Afiyet olsun. Evet, baktım, size cevap da yazdım ama o çikolatalıydı diye hatırlıyorum.
iki tane kek yapmıştım. Size fotoğrafını gönderdiğim çikolatalıydı.Buttercream kullanarak ta yaptım.(Sıcakta biraz ağır geldi.) Bugün kızımız Alisa nın doğum günü. Kurabiye hazırlığı içindeyim.Pastasını ben yapmadım.Hoşçakalın…
Merhabalar,
Kaliteli bir site olmuş, tebrik ederim
Tarifleri uzun süre denedikten sonra yayınlamanız profesyonelce bir davranış.
Merak ettiğim birşey var:
Tarifleriniz de neden sıvıyağ yerine tereyağ kullanıyorsunuz?
Tereyağa karşı değilim, bilakis severim ama dikkatimi çekti.
Hoşçakalın.
Demet Hanım – Aslında sıvı yağ kullanılan tarifler de var ama onları da yavaş yavaş repertuarımdan çıkartmak istiyorum. Sağlık ve benim için daha da önemli olan doğallık açısından sadece tereyağı ve zeytinyağı kullanmayı öneriyorum. Kızartmalar için de üzüm çekirdeği yağını öneriyorlar, onunla da denemelerim sürüyor.
Cenk bey,
İlginiz için teşekkürler. Okucu olarak sizden haddim olmayarak çok sevdiğim İngiliz kekin tarifini rica ediyorum. Eğer yaparsanız lütfen bizimle paylaşın.
Demet Hanım – Nasıl bir kek bu? Herhangi bir sitede bir benzeri var mı?
Cenk Bey, sadece bir pastanecinin tarifini bulabildim.
http://blog.milliyet.com.tr/Blog.aspx?BlogNo=175689
Yanlız benim aldığım pastanede arasına çilek sosu koyuluyordu, pasta ustasına sormak istedim ama tarifi vermediler.
Demet Hanım – Anlaşılmıştır. Battenberg adıyla geçiyor bu kek, bizde İngiliz keki dendiğini bilmiyordum. İlginç bir tarif, ileride yapabilirim. Yapınca da mutlaka burada paylaşırım.
Battenbergin tarifi verdiğim linkteki tariften farklı. Kafama takılan linkte keki sarmak için pandispanya kullanılmış. Battenberg tariflerinde keki sarmak için ‘almond paste’ diye tabir edilen badem ezmesi mi? Ben deneyeceğim. Sizin tarifinizi de takip edeceğim.
Demet – Evet badem ezmesi ama bizde bilinen badem ezmesinden biraz farklı, bu daha pütürsüz ve yumuşak.
bu pastaya her bakışımda boyut değiştiriyorum. bi çatal alsam ağzıma tüm dertlere çare olacak, bana herşeyi unutturacak gibi geliyo. yapsam, hayalimde canlandırdığım tattan güzel olmayabilir diye cesaret edemiyorum! bu aydınlık, bu yumuşaklık… ben bi denicem. yaparken dahi güzel olmayacağına dair bi şüphe duyarsam derhal bırakıcam ve bi daha asla denemicem! ama onu hep içimde yaşatıcam. hep, o kavuşmanın az öncesindeki mutlulukla avunucam.
: D
merhaba cenk bey resmi çok beyendim tarifide denedim
çünkü herkes çok beğenmiş
kekim müthiş oldu ama krema çok yoğun oldu sürüle bilmesi için soğumalı demişsiniz bende soğuttum ama krema dondu.sürülemez hale geldi.biraz yumuşatıp sürmeyi başardım ama pastayı hiç birimiz yemedik çünkü krema tamamen donmuş tereyağına dönüştü.acaba sorun bendemi
Aysun Hanım – “Buttercream” adı üstünde çok fazla miktarda tereyağından yapılan bir karışım. Buzdolabında sertleşmesi (donmak derken bunu kast ettiniz sanırım) çok normal, zaten istenen durum da bu. Böylelikle kek katmanları çökmüyor ve düzgün bir pasta elde ediyorsunuz. Tarif herkesce uygulanan klasik bir buttercream tarifi. Eğer beğenmediyseniz bundan sonrası için başka tip kremalara yönelmenizi tavsiye ederim.
benim pastam uğur böcekli olmalı
ben kendi doğum günümde evin süslü ve pastamın barbie li olmasını isterdim.
kekin tarifinde nişastayı nerede kullanacağız yahu.
gece – Çok haklısın. Bugüne kadar nasıl fark edilmedi şaşırıyorum. Benim hatam elbette. Gerekli düzeltmeyi yaptım. Çok teşekkürler.