Pazar günü köşkte* oturmuş miskin miskin gazete okurken herkesin karnı kazınınca, evin hanımı yemekleri sıralamaya başladı: “Zeytinyağlı fasulye var, karışık salata yaparız iki dakikada, dünden kalan bir balık var onu kızartabiliriz, biraz su böreği kalmış olması lazım, üstüne de Cenk şeftalili bir tatlı getirmiş o var…” Kimseden çıt çıkmıyor. Benim aklım hala “bir balık”da. Bir balık nasıl olup da altı kişiye yetecek onu düşünüyorum.
Gidişat belli. Herkes sayılan yemeklere burun kıvırdığı için kahvaltı masasının kurulması an meselesi. Domates, beyaz peynir, zeytin, vişne reçeli, Nutella‘ya kimse hayır demez. Yanında da damak acıtan koyulukta çay. Sessizlik sürünce evin hanımı “Aaa, yoksa Satiye bize menemen mi yapsa?” deyince, hep bir ağızdan “Evet!” diyoruz.
Hemen masa kuruluyor…
Menemenin yanında peynirli su böreği ve zeytinyağlı fasulye.
Ralph masanın altında kırıntı düşer umuduyla yerini alıyor…
Ve Satiye pişirdiği leziz menemeni masaya getiriyor. Bol domatesli. Tarif bir dahaki sefere…
Bu da mevsimin en tatlı şeftalileriyle yaptığım Şeftalili Crumble. Şeftalili crumble tarifini daha önceki yazıdan alabilirsiniz.
Bu sefer zamansızlıktan kestirme bir yol seçtim. Şeftalileri vanilya çubuğu ve anasonla uykuya yatırıp beklemektense, artan vanilya çubuklarını bir kavanoz dolusu şekere batırarak değerlendirdiğim vanilyalı şekeri kullandım.
Birkaç aydır içinde vanilya çubuklarıyla bekleyen kavanozun kapağını açmak bile beni sarhoş etmeye yetti. Düşünün artık şeftaliler ne hale gelmişti.
Tatlıyı yerken çaylar geldi, tabii bir de Koringo masası kuruldu…
* Ufak not: Daha önceki yazıları okumamış olanlar bu “köşk” de ne diyebilir… “Köşk” buluşma mekanımız olan arkadaşlarımın evine taktığımız bir isim sadece…
ha ha. cenk cok ho$sun. uzun zamandir takipcinim ama kosk’u ciddi ciddi kosk saniyordum. annenlerin yasadigi falan:) kafamda resmi bile vardi. ust kat balkonundan azicik deniz goren, bakcesinde kucuk bir havuzu olan, bolca agaci da olan beyaz bir kosk:) pembe pancurlari eksikti, hah simdi tam oldu…
Sabah sabah ekran karşısında nasıl da canım çekti. Hele de mis gibi bahçe domatesi ve bahçe biberiyle yapılmış menemen…
Neyse ki evde hala bahçemizden topladığım biber ve domatesler duruyor… Böylece akşam yemeği mönüsü belli oldu
Bu arada şeftali crumble’dan atlaya zıplaya çilek crumble buldum. ACİL DENENECEKLER listesine bir tarif daha eklendi.
Teşekkürler
Fotoğraflar muhteşem. Menemenin lezzeti fotoğraflardan bile hissedilebiliyor.
o arkadasin verayla yaptiign brunch yazindan sonra sayfana gelmeme karari almistim ama gecen aksam rüyalarima giren miss gibi kruvasanlarin lezzetini sanki damagimda hissederek uyandiktan sonra dedim nollur allahim su cenke öyle bi isaret verki sayfasinda yapilisini yayinlasin
demekki allahin sevgili kullarindan misismda haberim yokmus 
bide neyi ne zaman istiycemi tam kestirebilsem harka olacak 
ya neyse sonucta icimdeki birilerinin dürtmesiyle bi geldim alahhhhh sanirsin lottodan en büyük ikramiyeyi kazandim bunu deniycem yarin tereyaglarimi ve unlarimi aliyiym haftasonu mutlaka yapicam bunu hicc kacari yok cünkü
gelelim menemeneeeee
hemen hemen herkesin amann alttarafi bi menemen yapilisisnda ne var diye bururn ivirsada bence menemeni yapmak pilav yapmak gibimaharet istiyor
sebzelerin pismesi ama erimeden pismesi yümirtalarin tam kivamda olmalari yimirtalari pisircem diye harhar ocagi yakip garip yimirtalari sinirden kaskati yapmadan ölee ekmegi bandirdigignda tabaginla agzin arasindaki mesafede sularinin akmamasi ama kokusuylada lezzetine davetiye cikartmasi gerekir bence menemenin
ve sanirirm resimdeki bayan bu menemenin yaraticisi iste ölee mutlu hissetmeli insan bi tabak menemenin karsisinda
bide su menemene haince hic acimadan catal bicak darbeleri ni koymuyorlarmi offoff adami delirtiyorlar miss gibi firirndan yeni cikmis citir ekmek refaket etmeli o menemene
amannnn adami yine resimlerle ve konularla bastan cikarttin ya cenk helal olsun yani sana ne diyiym
yazdim bunuda bi kenara yutkun yutkun nereye kadar kardesim dimi bu arada söylemezsem inan catlarim o masanin altinda yerini alan dostunun yerinde olmak icin varya inan kesin ömrümden bi on yil verirdim hic cekinmeden
düsünsene hem on yas genclesmis olacagim bunun bonusu olarak senin o lezzetlerinle her daim beraber olacagim heyyy bence dünyanin en sansli varligi o yaaaa
menemene ekmek bansaydın bolca yerimize madem
ahhh ahhhh.
Sevgili Cenk, gecenin bu vaktinde yapılır mı bu işkence? Tam internetten çıkmaya hazırlanırken mesajın geldi, hemen sayfana girdim… Çok iştah açıcı görünüyorlar… Ama ben limonlu sucuk tarfini de bekliyorum hala…
Sevgiler,
yazmam gereken yer burası mı bilmiyorum fakat, yenilerde dönmeye başlayan bir reklamda (hatta yazayım -fish-) yanlış görmediysem sitenizden Ralph’e ait bir kare gördüm. yanılıyor muyum?
Bu kösk dediginiz yer neresi allasen? Merak ettim de.
Biz menemene “gemici yemegi” deriz. annemin biz cocukken yemek yiyelim diye uydurdugu isimlerden midir, yoksa gercek bir tarafi var midir bilmiyorum.
Fotograflar herzamanki gibi cok guzeller.. kiskanc olsam, kiskanacagim.. Simdilik sadece begeniyle bakiyorum..
Pelin – Pembe panjurlar fena fikir değilmiş
Pınar – Umarım tarifi beğenirsin. Şimdiden afiyet olsun.
Hayatın Ta Kendisi Lokantası – Teşekkürler.
Fulya – Kruvasan umarım istediğin gibi olur. Menemeni anlatışın çok hoşuma gitti. Tarifli yazısını yazdığımda senin kelimelerini yürütsem kızar mısın? Daha güzel anlatılamazdı!
zarpandit_gokche – Banmaz olur muyuz? Gördüğün gibi içimizden birisi daha herkes masaya oturmadan bandırırken yakalandı.
Ayçe – Ahh ahh ya.. Ne de güzel çıkmışsın tatlım.
Fazile – Bak hatırlattığın iyi oldu! Tadı damağımda kalmıştı zaten. Çok da tarif sayılmaz aslında. Sucukları her zamanki gibi pişirirken yarısında dilimlediğin limonları tavaya koyuyorsun. Bu şekilde mutfağa çok fazla sucuk kokusu da sinmiyor.
mila – Çok ilginç. Reklama birkaç kez denk geldim ama hiç fark etmedim. Bir dahaki sefere daha dikkatli seyredeceğim. Uyardığın için çok teşekkürler.
Tuba – Yazının sonundaki nota bakabilirsin.
Mehtap – Çok teşekkürler. Annenizin özel bir menemen tarifi var mıydı? İleride tarifli bir menemen yazısı yazmayı planlıyorum. Onun öncesinde paylaşacağınız bir bilgi varsa çok sevinirim.
Merhaba Cenk. Siteni bir ay kadar önce bir arkdaşımdan duymuştum,anlattığı kadar varmiş gerçekten, bayıldım. Hepimizin bildiği menemeni bile o kadar güzel hikayelemiş ve resimlemişsin ki hayran olmamak elde değil.
Cenk Bey,sizi takip ettiğim ilk günden beri ben de gerçek bir köşk hayal etmiştim….Menemen gerçekten muhteşem görünüyor…Ellerinize sağlık.Ayrıca menemen tarifinizi bekliyorum.
Sevgiler…
Afiyet olsun melemen bizim evin vaz gecilmez encok yapilan bir yemegidir..
Ben ufakkken annem bahceden topladigi taze domates ve biberler birde kumesten taze gunluk yumurta ve kendi yaptigi ev ekmegi ile bahcemisde cadir gibi olmus asmanin aldinde mermer mesa mizde yerdik yaninda soguk koruk suyu ile yapilmis serbet ile birde taze aci biberle harika olurdu hatirlayince ic cektim.
tadi cok guzel..
esiminim irakli onlarinda bir deyisik melelemeni var onlarda bu yemekgin icersine pita ekmegi koyaralar..
domatesi guzelcene pisiriler icersine biber ve bir tane pita ekmegini koyarlar sonrada yumurtalari kirar birde kutultulmus turnc ileve ederler piserken..
biraz eksimsi olur oda bir baska tadi oluyor esim onada kerkuk melemeni der
Unutmadan bir tane pitayi kucuk kucuk boler yumurtalari kirinca kesinlikle karistirmaz yumurtalar butun butun domatesin icersinde piser.. birde onun ozel bir baharati var esim iraktan getirtti adini bilmiyorum onu koyar icersine birgun yapar resmini cekerim gorunusu okadar cok ic acici deyil ama tad muhtesem…
nedemek cenk niye kizayim tabiyki yürütebilirsin
hatta kendini cok becerikli diye adlandiriyorsan ögret kosturabilirsin bile
bence hic bir mahsuru yoktur
sana daha uzun yazmak isterdim ama eminim sana yazdigim enkisa yorum bu olacak cünkü ellerim parmaklarim catir catir yaniyor
nane maydanoz topliyiym derken araya haince sizan isirganlardan ellerim pofuduk oldular
ama bi torba nanem oldu bi torbada maydanozum varsin ellerimpofuduk olsun dimi
bu arada unuttum özür dilerim bidaha böle seyler sorma ben senin tariflerini alirken sana soruyormuyum
eee problem yaratmiyalim simdi dimi ayy ellerim parmaklarim yaniyor dayanamiyorum vallahi
cafe fernando! bir düş bahçesi…herzamanki gibi harika fotoğraflar iştah kabartan tarifler.bende senin gibi yemek konusunda yetenekli olmayı isterdim cenk.ayrıca tarif göndermek isterim ege lezzetleri hakkında sevgiler
yikildim cenk,
ben de seni annesi,babasi,a$cisi,bahcevani ve kedi kopekleriyle ko$kunde ya$iyor bilirdim
yemeklere ise laf yok,her zamanki gibi nefisler,ellerine saglik ..
İyi akşamlar Cenk Bey,
Menemen yada melemen…Basit gibi görünen ama asıl lezzeti o basitliğindeki püf noktalarında gizli olan muhteşem lezzet… Tarifi dört gözle bekliyorum.
Bu arada benim de eşim Kerküklü. Çok merak ettim şimdi o melemeni. Deneyip lezzeti hakkında sizi de haberdar ederim.
Sevim Kerküklü
kosku gercek bir kosk zannedenlerdenim bende..
surekli takip ediyor olmama ragmen anlamamistim..
bu arada; siradan herkesin bildigi, farkli cesitleri olsa da tanidik lezzet menemen ancak bu kadar istah acici, agiz sulandirici ve merak edici fotograflandirilir..
bende o tanidik lezzetin tarifini, bu ozelliklerinden dolayi merakla bekliyorum!
Menemene bayılırım ve entry’de anlatılan gibi durumlarda çok çok iyi gider. Tarifi hevesle bekliyorum. Senin fotoğraflar eşliğinde “yeme de yanında yat” bir nefaset olacağına inanıyorum.
Cenk Bey,beyaz peynirli ve domatesli tart tarifinize alternatif harika bir tarifim var.Benim defalarca yaptığım ve çok beğenilen bir
tariftir..İlgilenirseniz cevap yazın lütfen…Sevgiler…
cenk merhabalar,resimler süper eminim lezzetleride öyledir.Senden ricam bayrama geleneksel türk tatlılarında bize fikir sunman..şimdiden tşkler
evde yemek olmadımı menemen benim kurtarıcım….iyiki varsın
cenk acil dururm bana kabaklarla neler yapabilecegim konususnda fikir verebilirmisisn hani tatli kabaklari varya kirmizi desem kirmizi degil portakal desem degil iste boyutlari devasi olan kabaklari degerlendirmem icicn bi yol gösterirmisisn
bu telasmi nerden cikti kardesim mutfak masamda kocaman üc adet kabak bana bakiyor bu arada bahcede nerden baksan 20 küsür kabak beni bekliyor ee sence hala sakinmi durmaliyiym
bi yerlerden kulagima calinmisti bu kabagin corbasi püresi falanoluyormus yok deniycem de kabaklari ziyan etmek istemiyorum o kadar emek verdik dimi
lütfennn cenk cevizli tatlisis haric bu kabaklari degerlendirmemin yollarini gösterirsen sevinirirm
yok burda her daim yagmur yagiyor kabaklar tarlada cürüycek ona yaniyorum eee kocaman evdede oturmuyorum alt tarafi 60m2 evin toplami bide kabaklarla doldurmayalimdimi
diffirize falan girermi bunlar
cenkkkkkkkkkk yardim edebilirmisisn lütfennnnnnnnnn
Fulya – Elimin altında herhangi bir tarif yok. Acelen olduğu için kaba taslak bir tarif önerebilirim. Bence çorba iyi fikir. Kabakları dörde bölüp biraz zeytinyağı, tuz ve karabiberle ovup fırına ver. Yumuşayana kadar pişir. Haşlayarak da yapabilirsin bu işlemi ama bence fırında daha güzel olur. Ardından pişen kabakları püre haline getir. Biraz soğan ve sarımsak kavurduktan sonra pürenin bir kısmını ekle, üzerine tavuk suyu, sebze suyu veya normal su ekleyip dilediğin kıvamı ayarlayıp pişir. Pürenin çorbaya eklemediğin kısmını poşete koyup dondurabilirsin. Çorba piştikten sonra birazcık krema eklemesi de yapabilirsin ağız tadına göre. Bunun dışında belki de rendeleyip mücver yapabilirsin ya da içlerini oyup dolma yapabilirsin. Umarım yardımcı olabildim. Sonucu bildir; merak ederim. Şimdiden afiyet olsun.
himm corba ve püre mantigini anladim cenk sagol aslinda mücver niye benimde aklima gelmediki biz hep bu iri kabaciklari tatli olarak hayal ettigimizden herhal
dolma olayina gelincee
yaw hadi bi sekilde oyduk icinide kullandikk ama cenk ici icin derden baksan bi bes on kilo kiyma gerekmezmi ay bunun sogani pirirnci falan ee hadi pisisrdik bi sene kabak dolmasimi yiycez yaaaa
dolma olayini tutmadim dersem ayip olmaz dimi
simdi yarin is dönüsü masamin üstündeki en minik kabakla ise basliyim bakim haftasonuda bahceye gidiyiym bakiyim kactanesi olmus yine
bu arada püre haliyle buzluga atma fikride fena degil deniyicem
önce kisa süre tutcam olursa atarim hepicigini buzluga
tesekkürlerr ama aklinin bi kösesinde olsun lütfen kasim sonuna kadar bahcedekileri halletmem gerek bi sekilde
sevgili cenk,
sofradaki herşey çok lezzetli gözüküyor, ama en güzeli bence o sıcak muhabbetli ortam.dostlarla beraber yenilen herşeyin tadı başka oluyor.
benim aklıma takılan bir konu var.bir çok tarifte vanilya esansından bahsediliyor. aktarlarda 4-5 ytl ye küçük şişelerde satılan vanilya esansı veya yağı denilen sıvıları kullanmak sence sağlıklı mı, inceledimde hiçbirinin üstünde yiyeceklerde kullanılır yazmıyor.vanilya çubuklarıda çok pahalı ve kurumuş oluyor ve içinden doğru dürüst tohum çıkmıyor. kağıt poşette ki şekerli vanilinler için ne düşünüyorsun.
sevgilerimle
asuman
beyazevim – Beğenmene sevindim. Güzel yorumun için teşekkürler.
Nur, Sevim, Sude, Eliza – Çok teşekkürler.
Asya Yusof – Değişik fikirler için teşekkürler!
Mısra – Teşekkür ederim. Tabii ki her zaman tarif gönderebilirsin. Çok sevinirim.
Çiğdem – Sanırım büyük çoğunluk da öyle biliyormuş.
Umarım ufak nottan sonra her şey açığa kavuşmuştur.
Nur – Tarifinizi bekliyorum. İsterseniz buradan isterseniz de Hakkımda sayfasında belirttiğim e-posta adresime gönderebilirsiniz. Şimdiden teşekkürler.
Gülşah – Maalesef şu sıralar yoğunluktan çok fazla yazmaya vakit bulamıyorum. Hali hazırda fotoğraflanmış birçok yemek de sırada bekliyor. Belki başka bayrama…
Fulya – Hepsiyle dolma yapma tabii. O kadar kabak çorba için fazla kaçar belki bir kısmıyla farklı şeyler yapmak istersin diye aklıma ne geldiyse yazdım. Şimdi düşündüm de acaba kızartması nasıl olur? Ya da çiğ rendeleyip sarımsaklı yoğurtla belki…
Asuman – Eğer Cafe Fernando’da yer alan tariflerden bahsediyorsanız, benim bahsettiğim malzeme vanilya esansı değil vanilya özütü. Yurtdışında vanilla extract diye geçiyor. Vanilya çubukları alkolün içinde bekletilerek elde ediliyor. Vanilya esansı başka bir şey olmalı. Zaten 4-5 YTL’ye satılıyorsa anlayın ki doğal bir malzeme değil çünkü vanilya o kadar ucuz değil. Vanilya özütü alkol içerdiği için şirketler yurtdışından ithal etmekte zorlanıyorlar. İçki muamelesi gördüğü için talep edilen gümrük bedelleri sonucu mantıksız bir rakama ulaşılıyor. Ben yurtdışından temin ediyorum. Yakın bir zamanda evde nasıl yapılır yazmayı da düşünüyorum. Vanilya çubukları konusunda da haklısınız. Aktarlarda rastladığım çubuklar çok kuru. Tansaş ve Migros’larda rastladığım cam tüp içinde satılanlar aktarlarda satılanlara oranla çok daha kaliteli. Kağıt poşette satılan vanilini ise hiç tavsiye etmiyorum. Tamamen sentetik bir malzeme. Sağlıklı olduğunu düşünmüyorum.
Balkabağı konusunda ben de bir fikir verebilirim.Dilimlenmiş ve zeytinyağı gezdirilmiş kabakları fırında pişiriyoruz üzerinede sirkeli sarımsaklı sos harika olur.Ayrıca minik doğranmış kabaklar tarhana çorbasınada çok yakışıyor.Benim çocukluğumun lezzetleri bunlar halen özlerim.Siz ne dersiniz?
afıyet olsun cok guzel resımler..
bizim evin vazgeçilmezidir menemen,evde yemek clmadığı zaman menemen isterler onu yapmakta kolay gibi gözüksede sebzelerin kıvamını tutturmak yumurtayı kıvamda pişirmek mahiret istiyor bence menemeni kapatmaya yakın biraz kimyon ve bol kaşar atıp yemenizi tavsiye ediyorum.birde yolunuz samsuna düşerse samsunun çakallı köyünde yol üzerinde menemen yemenizi öneririm.sahurda kesinmenemen var.
Cenk selam…
Yemek bloggerlarından biri senin tariflerine “ALL”da rastladığını söyledi. Yağmurda fırtınada dışarı çıkıp kontrol etmeye üşendim. Ama meraklandım da… Senin bilgin dahilinde bir şey mi bu? (Cop blogger :))) )
Mısra – Fikirler için teşekkürler!
Banu – Teşekkür ederim.
Neslihan – Kimyon çok iyi fikir. O şekilde de deneyeceğim.
Banu – Haberdar ettiğin için çok teşekkürler. Evet, benim bilgim dahilinde. Ekim sayısı olduğu için henüz sitede bahsetmedim. Madem satılmaya başlamış, vakti geldi demektir
Cenkcim,
Ramazan Bayramını kutluyor, sevdiklerinle birlikte geçireceğin nice mutlu bayramlar diliyorum..
Sevgiler..
İyi Bayramlar ,sevgiler.
Bayramını en içten dileklerimle kutluyor, ‘Şeker’ gibi lezzetlerinin devamını diliyorum… Şeker Pasta Banu…
Şeker tadında bayramlar diliyorum…
Sevim Kerküklü
bandırılarak yenen yemek kültürü bizim ülkemizde çok geliştiğinden menemeninde ayrı bir yeri var.sabahları işe gittiğimimde kahvaltı için seferber ilan ediliyor herkes bir şeyler hazırlıyor(keşke her iş böyle seferber ilan edilerek yapılsa çok iyi olur aslında ama boğaz olunca işin boyutları daha başka oluyor)nenemende baş köşeyi alıyor çoğu zaman …ben 6 aydır çalışmama rahmen bir çok yeme alışkanlıklarını biel değiştirdim arkadaşlarımın ..en güzelide bolcana hazırladığım nane ve maydanoz tabağı (üzerine limon,zeytinağı sos süper oluyor)ilk önceleri buda yenilir mi dediler şimdi benden çok yiyorlar.hatta hazırlamadığım zaman masada eksik var bile diyorlar.bizim evde pazar burunclarında olmazsa olmazıdır nane ve maydanoz.neyse menemen de aynen öyle lezzetli ve hafif afiyetle herkese
yok yok bu tar,ftende öte birşey olsa ferek .ne olabilir ne olabilir..buldum işkence olsa gerek!:)ama işkenceninde tatlısı olurmu deme oluyomus Cenk::)mükemmel bütün taifler ve görüntüler bende çooook seviyorum yemek yapmayı farklı tatlar denemeyi..Bendede frambuazlı cheesecake tarifim var onu payşayım bir dahaki sefere süper oluyor (ee tabi senin becerilerinin yanında sönük kalacak ama napalım başarılar diliyorum cenk..)
siteniz güzel olmuş ama aradığımı bulamadım ki
lütfen rica ediyorum melemenin yapılışını ingilizce olarak yazar mısınız ödevim var ama yapamıyorummmmmmmmmm lütfennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn
sevgılı cafe fernado ve cenk bey ben bır restrntta yenı ıse basldım tatlı pasta bolumundeyım keske adını verebılsemde gelıp gorebılsenız benım tatlı tezghmı guzel bayılırsınız gorsenız ve ben sızden tarıfler alıp uygulıcam cunku cok farklı seyler var ellerınze saglık her bırı ıcın basarılarınız devamını dılıyorum :)) by by
merhaba Cenk bey,
Bende sızı takıp edenlerdenım.Sız bakmayın onlara.Köşkte yaşamadıgınızdan dolayı sızı kendıme daha yakın hıssettım.Neden mı ? Çunku bana koşkte yaşayanlar boyle hep uzak kalır .Belkı kendılerıne karşı besledıklerı duygulardan mı ne bıleyım .Sız ışınıze devam edın.Sizi tebrık edıyorum.Ne var kı bu guzel yemeklerle formunuzu bozmayın da./anne tavsıyesı /
Selamlar
Merhaba Cenk Bey,
Bazılarımız hala bu muhteşem görünen menemenin tarifini bekliyor
Sevgiler
menemen köşk herşey çok güzel ama bence asıl güzel olan çevrendeki dostların arkadaşların bence onlarla anların tadını yakalamak süper bişey bence insanın böyşe dostlarının olması mükemmel bence ayda bir kere veya senede bir kere takipçilerinle ortak bişeyler yapmalısın bu büyülü dünyana arasıra bizi de davet et cenk yaaaa kıskandım:) LÜTFEN DÜŞÜN BU ÖNERİYİ……..
Menemen tarifi istiyoruz , hem bu yazida bir dahaki sefere demissin :))