Bu Fındıklı Brownie daha önce yayınladığım Brownie tarifinden daha yoğun bir kıvama sahip (yabancı tariflerde “fudgy” olarak geçer) ve bence kesinlikle onun pabucunu dama atacak. Fındığı hem toz haline getirip hamura ekledim hem de irice doğrayıp pişmeden hemen önce hamura karıştırdım. Bu fındık eklemesi sayesinde bir önceki tariften daha da az un kullandım.
Daha az un demişken… Bir önceki Brownie yazısına gelen yorumlardan anladığım kadarıyla tarifi okuyan ve deneyen birçok kişi bir “çikolatalı kek” beklentisi içinde. Bu vesileyle bu konuya da bir açıklık getirmek isterim. Tarifte kabartma tozunun yer almaması, çok fazla un koyulmaması ve dolayısıyla kabarmamasının sebebi bunun bir çikolatalı kek değil Brownie oluşudur. Bir Brownie tarifini çikolatalı kek tarifinden ayıran özellikler Brownie’de kabartma tozu kullanılmaması ve un miktarının bir keke oranla daha az olmasıdır. Bu özelliklerden kaynaklanan ıslaklık ve yoğunluk tam da hedeflenen kıvamdır.
Eğer biraz sabırlıysanız Brownie oda ısısına geldikten sonra üzerini streç folyoyla kapatıp buzdolabında bir gün boyunca bekletmenizi öneririm. Bu Brownie kaldıkça güzelleşiyor.
Alttaki fotoğraf da brownieyi kaba dökmeden önce nasıl parşömen kağıdı serildiğinin detayı. Kenarlardan beşer santimetre taşacak şekilde derken üst üste konmuş iki adet ayrı parşömen kağıdından bahsediyorum. Kağıdın sadece 2 yanı kaptan daha büyük kesilip üst üste koyulunca dışarı sarkan kısımlar soğuyan Brownie’yi kabından çıkartmakta büyük kolaylık sağlıyor. Bazen üşenip tek parça büyük bir parşömen kağıdını kenarlarından büzüp kullandığım da oluyor ama işin doğrusu alttaki şekilde yapmak.
FINDIKLI BROWNİE TARİFİ
Ölçüler: Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında bulabilirsiniz. Tatlı pişirme konusunda yeniyseniz, “Un Nasıl Ölçülür” başlıklı yazımı da tarifi uygulamadan önce okumanızı tavsiye ederim.
Malzemeler
- 280 gr bittersweet (%70 kakao oranı) çikolata, doğranmış
- 125 gr tereyağı
- 1 su bardağı şeker
- 1.5 su bardağı (225 gram) fındık
- 3 yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özütü*
- 1/4 su bardağı un
- 1/2 çay kaşığı tuz
* Vanilya özütü marketlerde satılan toz vanilinle aynı şey değildir. Sentetik bir madde olduğu için vanilin veya vanilya aroması kullanmıyorum. Linke tıklayarak ev yapımı vanilya özütü tarifine ulaşabilirsiniz.
Yapılışı
- Fırınınızı önceden 180C’de ısıtın.
- 23*23 cm’lik kare bir pişirme kabına bütün kenarlarından 5’er santim dışarı sarkacak şekilde parşömen kağıdı serin.
- Tereyağını ve bitter çikolatayı benmari usulü eritin. 5 dakika soğumasını bekleyip ardından şekeri ekleyin ve çırpın.
- Teker teker yumurtaları ekleyin ve çırpmaya devam edin. Ardından vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
- Fındığın 1 su bardaklık kısmını iri kum taneleri kıvamına gelene kadar bir mutfak robotundan geçirin (ya da toz olarak da satın alabilirsiniz).
- Unu, toz fındığı ve tuzu çok karıştırmamaya özen göstererek bu karışıma bir spatula yardımıyla yedirin.
- En son olarak geriye kalan yarım su bardaklık fındığı irice doğrayıp bu karışıma ekleyin.
- Fırın kabına boşaltıp üzerini spatula yardımıyla düzleyin ve 35 dakika pişirin.
- Fırından alıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis yapın.
merhaba
dergiyi aldigimda denedigim ilk tarif bu oldu, gece pisirdigim icin soguduktan sonra bende buzdolabına kaldirdim ve aynen sizi dediginiz gibi, ertesi gun tadma imkanim oldu, gercekten findik tozu kullanmak cok farklı bir doku katiyor brownieye, lokum gibi yani; )kisaca farkinda olmadan tavsiyenize uymus oldum, iyi yapmisim; )herkese tavsiye ediyorum muhakkak deneyin!
iyi calismalar
allahım bu nasıl bir görüntü. ekrana yapıştım, yapışıcam. üstelik aç bile değilim. Offf, ama yapılmaz ki bu ya…
Merhaba Cenk Bey
Brownie harika gözüküyor Tarifinizi en yakın zamanda deneyeceğim Fazla tatlı sevmeme rağmen bu tarifi çok merak ettim
Ellerinize sağlık
Size Marmaris’ten sevgiler gönderiyorum
merhaba galiba ilk yorumu ben yazıyorum. Bu browniyi mutlaka denemek istiyorum. Vanilya özütünü nereden bulabilirim?
selam.bu işlemini neyle nasıl yapıyoruz.mikserle yaparsak hangi hızda çırpmamız gerekiyor.şeker eriyene kadar çırpmamız gerekiyor mu?ayrıca diğer brownie tarifini yaptım ama tarifdeki ölçüden daha byük bir tepsi kullandım.haliyle ince oldu.burada merak ettiğim birşey var.ince olduğu için pişirme süresini kısaltmamız gerekir mi kıvamını yakalamak için..ve tam tersi bi şey daha var.mesela 10*30 cm lik bir kaba dökersek normal brownie yi biraz daha uzun pişirmemiz gerekir mi?ikinci olarak böyle bir kapta yapılan brownie nasıl olur..
Burçin – Beğenmene sevindim. Afiyet olsun.
Özlem, Ayşe – Çok teşekkürler.
Beyazevim – Maalesef vanilya özütünü (vanilla extract) Türkiye’de bulmak çok zor. Pasta malzemeleri satan dükkanları deneyebilirsiniz ya da yurtdışından gelen bir tanıdığınıza sipariş edebilirsiniz. Evde yapması da mümkün ama hazırladıktan sonra birkaç ay beklemek gerekiyor (ortasından kesilmiş vanilya çubuklarını bir şişede votka içinde bekleterek elde ediyorsunuz). Vanilya çubuğu da işinizi görebilir. Marketlerde cam tüplerde baharat reyonunda satılıyor. Şimdiden afiyet olsun.
Ammar – Ben çırpma teliyle yapıyorum. Mikserin gücüne ihtiyaç yok. Şeker tamamıyla erimiyor. Şekeri çırptıktan sonra oluşan kumlu kıvam normal. Daha büyük bir kalıpta daha ince olarak hazırlayacaksanız pişirme süresini azaltmakta fayda var.10*30 cm’lik bir kalıbı brownie için tavsiye etmiyorum. Çok kalın olacağı için ortası yeterince pişsin diye üst kısmı haddinden fazla kuruyacaktır.
“İşin kolayına kaçıp kenarlarından büzmek”
:)))) Bu benim işte… Sen arada sırada böyle… Ben de arada sırada düzgün ölçüp keserek :)))
Haftaya bir puntuna getirip denemem gerek.
Fudgy sihirli kelime.
Killing me brown-y!
merhabalar cenk bey browni nefis olmus ellerinize saglik findikli olmasida bir ayricalik,
mutlaka deneyeceegim.
vanilya ozutu yerine pakette vanilya koysam olurmu?tesekkur ederim.
Teşekkür ederim 🙂 Bu kadar inat edince bir aksilik çıkmaması imkansızdı zaten… Fındık bitmiş, en önemli malzeme yok 🙂 Yarın brownie yapıp yanına bir top vanilyalı dondurma koyup afiyetle yiyeceğim 🙂
Yorumlar arasında vanilya özütünden bahsedilmiş. Eminönü’ndeki pasta malzemeleri satan dükkanlarda ve internet satış sitelerinde vanilya özütü yok, vanilya aroması satılıyor.
Süper görünüyor…Bu tarifi birisine vermem lazm 🙂
sevgili cenk,iki gunde iki tarifini denedim.brioche hamurunun dolapta bekletilme suresinde browniyi denedim.ilk once dusuncem ilk tarifindi ama yapacagim gun findikli yayinlayinca sen bende bunu denemeye karar verdim.sonucmu ?felaket!ama merak etme sorun kesin benden kaynaklidir.cunku ben bir beceriksizim yemek konusunda.browni oldugu gibi cope gitti.birincisi cok aci bir sey oldu yani bitterin aciligi ikincisi biraz sertti benim bekledigim gibi ici hafif islak bir browni olmadi.bende servis yapacagim zaman sutlu cikolata eritip servis dilimlerinin ustune cok az gezdirdim coook ama coook agir oldu.sossuzda baktim yenilecek gibi degil bende cope gonderdim uzulerek.
brioche yi ise bugun pisirdim gercekten lezzetli guzel bir sey oldu.ve dusundumde icine bazen degisik seyler koyarak denesek.cevizli,zeytinli falan.cunku sonucta ne tatli ne tuzlu bir ekmek iste.ne dersin denenebilinirmi?aaaa unutmadan karniyarik tarifinide denedim dun oda super oldu.sadece paris te patlicanlar inanilmaz buyuk boyutlarda oldugundan normal sekillerde boyutlarda patlican bulamadim ama yinede guzeldi.simdi bilmiyorum hangi tarifin denesem.senin bunu mutlaka dene diyecegin bir special in varmi(gerci butun tarifler guzel ve ozel boyle bir ayrim yaptirmak dogru degil ama..)
tekrar tesekkurler.eline yuregine saglik.
sevgiyle kal.
Cenk,
Tebrik ederim valla. Ama bu sefer brownieden çok benim yıllardır akıl edemediğim şu yağlı kağıt işine böylesine radikal bir çözüm bulduğun için.
O yağlı kağıdı köşeli kalıplara yerleştirirken hep sorun yaşardım. Keserdim, kıvırırdım ama bir türlü istediğim verimi alamazdım. Pandispanya veya keklerde tepsiyi kapladığım kağıtların köşelerine giren hamurdan dolayı o bölgelerdeki kekleri piştikten sonra hep keserek düzeltmek zorunda kalırdım. Şimdi sen iki kağıt olayını yazınca ben niye bunu akıl edemedim diye hayıflanıp duruyorum. Ama bir yandan da işte fark burda deyip senin adına çok seviniyorum.
Gördüğün gibi bu kez brownienin yanı sıra bu fikir beni çok mutlu etti.
Bu arada brownie de harika, ellerine sağlık.
Sevgilerimle,
Merhaba Cenk bey
Ben gecen sene Kos adasindan Vanilya özütü almistim. Bozulmusmudur?
offfofff görüntü yine süperrrr 🙂 bu ne ya bölee hani bi laf vardir yemede yaninda yat diye ben bu lafa oldum olasi karsiyimdir yani onu bölee sindire sindire tadina vara yemek varken ne diye yaninda yatcakmisimki dimi 🙂
finduk bence browninin yanindan ayrilmamasi gereken ikizi olmali 🙂 su anda pc ye yapismis vaziyetteyim resmen
biri beni kurtarsinnnnnnnnnn 😉
ben browniyi hicte kakaolu kekle karistirmam ama benim favori brownim icicnde cukulata sosu olanindir hani bi isirik aliyorsun ve icinden ilik ilik sos akiyor ve sen browninin lezzetinemi ulasacagim cukulata sosuylami bogusacagina karar verirken tabagina damlayan bir iki damla cukulata sosuna üzgün gözlerle bakip artik onlari yiyemiyeceginden geri kalan cukulata sosunun kiymetini daha bi bilip lezzetin zirvesine ciktigign andir 🙂 browninin icinde cukulata sosu olmaz deme ben burda yedim hatta carsiya her ciktigimda bu kadar cok beraberligin bana zarar vereceginden tirstigimdan mümküm mertebe o bölgeden gecmiyorum 😉
gerci o sosun o kekin arasinda nasil saklandiginida kesfetmis degilim henüz 🙂
offoff aksam aksam hangi akla hizmet edip sayfana geldim bilmem 🙂
su ekrandan bi kurtulabilsem iyi olacakta iste biri beni kurtarsinnnn 🙂 🙂 🙂
Böyle bir görüntü elde etmeyi başarırsam, bir gün dolapta bekletmeye sabredebilirmiyim bilmiyorum 🙂 ama en yakın zamanda bu tarifi deneyeceğim.
Ellerinize sağlık
Banu – İşte o günkü ruh haline bağlı olarak… Slogan da harika. İngilizce blogum için çalıcam onu. 🙂
Özgülüntarifleri – Toz vanilya sentetik bir malzeme olduğu için tavsiye etmiyorum. Eğer özütü bulamazsanız en kötü ihtimalle vanilyalı şeker hazırlayıp onu kullanabilirsiniz. Vanilyalı şekerin nasıl yapıldığını şu yazının sonunda bulabilirsiniz.
Müge, Hayatın Ta Kendisi Lokantası – Şimdiden afiyet olsun.
isabel – Acılık için bir şey diyemeyeceğim ama sert ve yoğun olması doğal. Un yerine fındık veya badem kullanınca sonuç böyle oluyor. Brioche da dediğin gibi içine farklı malzemeler katılarak harikalar yaratılabilir. Ben de içine bir keresinde çikolata parçaları koyup yapmıştım. Sonuç güzel olmuştu. Bir sonra ne yapsam diyorsan da Tarifler sayfasında “Cenk’in Favorileri” kısmına bakabilirsin. İlk aklıma gelen Clementine ve Zeytinyağlı Kek oldu (mandalina veya portakalla da yapabilirsin).
Işıl – O radikal çözüm tamamen Martha’nın eseri. Bir programında denk gelmiştim.
Tuba – Bozulacağını sanmıyorum ama istersen kokla bakalım burnuna kötü kokular geliyor mu..
Fulya – Üzgünüm ama o bahsettiğin brownie değil, Molten çikolatalı lava kek diye geçiyor. Hamuru kaplara dökerken arasına çikotadan toplar yerleştiriyorlar ki pişerken erisin kesince de aksın diye.. Zaman tanı onu da yapıp paylaşırım. Uğradığın için ve her zamanki neşenle yorum yazdığın için de çok teşekkür ederim.
vallahi adi molten cikolatali lava kek falan degil etikietinde direk browni diyor ve minik kaplarda degil bu normal senin kekin gibi kare kesilmis kekler ama o karelerin arasinda o cukulatalar nasil akmadan duruyor bilemiycem cukulata sosuna ulasmanin tek yolu minik bir isisrik ve sos kendiliginden geliyor sana sadece himmmm diyiyp yemek kaliyo
vallahi bazen sessiz cenede olsa ben senin sayfanin resmen müdavini oldum kapidan kovsanda camdan bacadan yine gelirirm yani(yüzsüzlügügnde bu kadarina pes dimi) bu arada eger sonunda yine böylemükemmel bi lezzetle bulusacaksam istedigign zaman olsun be cenk al tepe tepe kullan
zaten tariflerin yüzüznden rejim mejim hak getire hayatimda artik kapilardan yan yan geciyorum 🙂
niyemi niye olacak düz durdugumda sikisiyomda ondan buda senin neffis görüntüler esligignde sundugugn tarifler
bu arada cafe fernonda kurabiyesini gözüm kapali yapiyorum artik cünkü lezzeti süperrrrr ve ben bu lezzeti acayip tuttum 😉
yeni tariflerini allahin verdigi iki göze midara etmeyip iki de dohtor amcamdan aldigim dört gözlerimle bekliyommmm 🙂 bu arada eger lezzetlerin böyle devam edecekse kapilari daha geniscene olan eve cikmama gerek haber verde 🙂
tariflerine bayılıyorum en cok da püf noktalarıyla birlikte vermene…sevgiler
Bayılırım browniye..Gerçekten çok hoş bir görüntü, fındık lezzetini öyle gerçekçi anlatmışsın ki, kokusu burnuma geldi 🙂
Sevgiler
merhaba..öncelikle sitenizden dolayı kutluyorum sizi…acaip hoş bir site, daha önce nasıl keşfetmemişim diye hayıflandım 🙂
bir sorum olacak size (daha önce sorulmuştur mutlaka ama yorumlarda rastalayamadım) çikolata olarak hangi çikolata kullanabiliriz? bizim çikolata diye yediğimiz Eti veya ne biliim Ülker’in 80 gr’lık paketlerde satılan çikolatalarını kullanabilir miyiz? yada ev için kuvertür satan yerler var mı?
cevap için şimdiden teşekkürler
çok sık uğrayamasam da toptan gezebilir toptan yorum yazabilirim.işte başlıyorum;
1)daha evvelki nutellalı rüya(brownie))tarifini denediğimden bunun da gözü kapalı listeye alınabileceğinden şüphem yok.sadece ufacık bir kavanoz nutella katkısıyla))krem dö la krem halinde))
2)nar taneleri resmi enfes hervakit oldugu gibi.yarışmaya katılmak fikri bir an beynimde çaktıysa da sonra söndü havam.hani şey bakımından, öteki katılımcılara mani olmayayım ben.birincilik garanti ya ondan)))
3)granolaaaa))ahh granola…bi türlü malzemelerini toparlayamadığım granolam benim))ama bi gün mutlaka))
4)miss kokulu domates olayını bitirdim ben.bahçemizden toplayıp her kılığa soktum domatesleri))kış bi gelsin diye sabırsızlıkla bekliyorum..
5)köşkteki melemen keyfi aşikar zaten..ama fotodaki bayanın kitap gibi yüz hatlarına çarpıldım))ona sadece maşllh diyorum..size de afiyetler olmuştur çoktan zaten)
6)kruvasanlar benim için biraz fazla kızarmış ama onları elinde tutan bayan vera’nın ellerinde gayet cazip duruyorlar))hiç öyle tırnaklarım olamadığı için hafif bi kıskançlık durumu bile sözkonusu olabilir))))))bayan vera’yı o bakımlı elleri içn tebrik edemeden geçemeyeceğim..kıskan ama hakkını ver demişler)))
7)şimdi gitmem gerek ama bu yorum olayı çok eğlenceliydi …umarım yoğun iş günü içinde sizin de hafif gülümsemenize neden olmuştur))
8)yoğun tempo arasında ufacık bir ara bulabilirseniz sevgili kızımla (canon G 9’um))çektiğim fotolara bir göz gezdirmenizi isterdim.gelecek vaadediyolarla mı bilsem yeter))))
selamlar…neşeli bir gün diliyorum…
Bana yazdığın cevabı okurken “Hayatın Ta Kendisi Lokantası” cümlesini görünce 5-10 saniye acaba restaurant önerisi mi istedim diye düşündüm ve yazdığım yorumu tekrar okudum, sonra durum anlaşıldı 🙂 🙂
Cenk, “Fındığın 1 su bardaklık kısmını iri kum taneleri kıvamına gelene kadar bir mutfak robotundan geçirin (ya da toz olarak da satın alabilirsiniz).” Bugün toz fındık alacağım. 1 su bardaklık tüm fındık, ne kadarlık toz fındık yapıyor?
Tarifi okurken hemen sordum soruyu, şimdi malzemeleri kontrol ederken fındığın gramını belirttiğini fark ettim. 1,5 bardak 225 gr fındık olduğuna göre 150 gr toz fındık yeterli olur bana 🙂 Sorumu unutabilirsin 🙂 Bugün ne oluyor bana 🙂 İyi günler…
Fulya – Bu brownie ziyadesiyle çikolata ve fındık içerdiğinden istesen de bir dilimden fazla yiyemeyeceksin o yüzden korkmana ve yeni kapılar yaptırmana gerek yok. Bahsettiğin brownie’yi de merak ettim doğrusu. Ben de bir dahaki sefere orta katmana çikolata parçaları gizleyeceğim bakalım işe yarayacak mı, bahsettiğin gibi olacak mı?
cocuklacocuk, Eda – Çok teşekkürler.
Aslı – Ben genelde arkadaşlarım ve ailem yurt dışına çıktığında verdiğim siparişler sayesinde oluşan depodan kullanıyorum. Scharffen Berger ve Valrhona markalarını seviyorum. Valrhona Nişantaşı’ndaki City’s in içinde de açıldı ama her zamanki gibi ülkemizde daha pahalı. Ama en azıdan kakaosu paraya kıyılıp alınmalı diye düşünüyorum. Bizim marketlerde alışveriş yaparken de sana tavsiyem üzerinde %70 kakao ibaresi içerenleri al. Bildiğim kadarıyla Ülker ve Lindt markalarının var. Normal bitterde %54 kakao oranı olması lazım. İşini o da görecektir. Kuvertür de kullandığım bir şey olmadığı için bir öneride bulunamayacağım. İstersen Sihirli Kepçe bloguna bir uğrayıp Feyza’ya danış. Eminim ki yeni pasta dükkanları için bir sürü kuvertü test edip birini onaylamışlardır.
Leyya – Toplu yorumun için teşekkürler. Fulya’ya da dediğim gibi… bu brownie öyle pek hafif değil, Nutella her şeye yakışır ama bu tarifte fazla kaçabilir, bilgine. Vera’yla Ayçe bu güzel iltifatları duyduklarına sevineceklerdir. Şimdiden onların adına ben teşekkür edeyim. Bu bahsettiğin fotolar hangi yazıda? Yoksa son yazıların hepsi mi?
Müge – Hesap makinesiyle bile hesapladım cevap yazacağım diye ama cevaplara eklemeyi unutmuşum. Zaten haliyle aynı sonuca varmışız 🙂
Ben brownie’yi hep cevizli yedim ve oyle yapilir saniyordum. Bu arada bu tarife gore gore bir dilimin yaklasik (ciddi bir dilimin) 400-450 kalori civarinda oldugunu soyleyebilirim.
Harika görünüyor. Tadı da harikadır. Ben onu hemen yerim kek türlerine hiç dayanamıyorum.
Ellerinize sağlık.
bende fındıklı tarıfı cok severek yaparım . nefıs gorunuyor ellerıne saglık..
browni çocukluğumdan beri en sevdiğim tatlı, çikolota, baklava, şobiyettir, kektir, meyvedir…
fındıklısı ise tarifinizden sonra nedir anlayacağım… ellerinize sağlık 🙂
fındıklı brownie çok güzel ama ben hala makarna tarifini bekliyorum hazırda mis kokulu domates sosları varken…inşallah çabuk gelir.Ellerine yüreğine sağlık.
Brownie tarifi istiyorum diye inat eden ve tarifi bir türlü yapamayan suçlu burada 🙂 (Yapmayan değil yapamayan! 🙂 ) Tarifi yazdığında hemen denemeliydim ama önemli bir mazeretim olduğu için kendimi affediyorum 🙂 (Nasılda savunuyorum kendimi 🙂 ) Birkaç neden bir araya gelince hemen yapamadım, geçte olsa sonunda yaptım. Tarif için teşekkür ediyorum. Ellerine sağlık.
Merhaba Cenk Bey,
Tarif harika! Cumartesi akşamı arkadaşlarım ve ailem için yaptım ve eleştirel kişiliklerden iyi not aldım.
Yalnız düşünmekteyim..
Acaba beyaz çikolata ile denense tadı nasıl olur?
O zaman adı brownie olmaz sanırım!
Karar veremiyorum 🙂
fındık tozu kurabiyeyede kekede lezzet muhtesemlik katıyor ama browniedede denemek gerek:)
ama diğer brownie tarifin gercekten bastan cıkarıcı!!
ps: meraktan soruyorum bunun bir dilimi için kaç saat koşacagız:)
Francesca’nin blogunda (http://www.francescav.com/) gordugumden beri yaparim buna benzer bir sey. Buldugumda 100%cikolata ile ama (artik buna cikolata denirse tabii). Bastan cekinmistim acaba ziyan mi ediyorum diye hatta. Sonuc her seferinde harika!
Senin su kagit detayin cok isime yarayacak. Tesekkurler
Cenk Bey Merhaba,
Tarifinizi cuma günü yaptım, 14 aylık bir bebeğim var ve onunla uğraşmaktan her ne kadar bayılsam da çok çeşitli ve değişik tarifleri uygulayacak vakit bulamıyorum. Ama söz konusu çikolata olunca ne olursa olsun yapmam lazım dedim ve kucağımda kızım brownie’yi bir şekilde yapıp bitirdim, koca brownie’yi ctesi sabahından beri tek başıma yiyip duruyorum 🙂 Tekrardan teşekkürler
cenk merhaba,
bardak ölçülerinin yanına gram olarakda vermen mümkünmü.herkesin bardağı aynı boyutta olmadığı için bazen tarifler tutmayabiliyor.teşekkürler
Merhaba Sezer – Katı malzemelerin gram cinsinden karşılıkları da Ölçüler sayfasında mevcut.
merhaba cenk
brownin bu halinide denemeliyim diğreini defalarca yaptım çok lezizdi…
bi sorum olacak: tariflerinde kullandığın tart tarifini kullandım ama çok sert oldu böylemi olmaıydı yoksa şöyle bisküvi tadında ağzda dağılmalımı bunun sebebi ne olabilir nişasta çok mu geldi yoksa fırındamı çok kaldı acaba
Merhaba Yeliz – Tam olarak hangi tart tarifinden bahsediyorsun acaba? Tart hamurunda nişasta kullandığımı hatırlamıyorum da. Elbette ki ağızda dağılmalı ama kırılmaması için de biraz sert olmalı bence ideal tart hamuru…
Sevgili Cenk,
Bütün bu güzellikleri bizimle paylaştığın için çok teşekkürler.Geçenlerde bir tarifinde condensed milk bulamadığından bahsetmiştin.İzmir’de sürekli p x den mal getiren bir markette condensed milk gördüm ,ancak fiyatına bakma fırsatım olmadı.Dilersen alıp sana yollayabilirim ya da yolun düşerse Alsancak Emekoğlu Market de mevcut.Aklında olsun…
Sevgiler,
Bahar
şimdi cevabı okuyunca farkettimki kremanın nişastasını sen al hamura karıştır iyimi :)ama nişasta koyulur ya koyulur koyulur… yaptığım bazı kurabiye tariflerinde oluyor o yüzden abes gelmedi demekki. ayrıca krema muhteşem oldu kıvamıda tam tuttu sanırım,(zaten çok güzel tarif ediyorsunuz tutturmamak mümkün değil.) aşırı sertliğin nişastayla alakası vardır tabi değilmi?
sevgiler
not:
bu arada bir bölüm olsada sizden aldığımız tarifleri tattıramasakta fotoğraflarını gösterebilsek nası fikir 🙂
Bahar – Teklifin için çok teşekkürler. Lütfen zahmet etme. Birkaç adet stoğum var, onlar bitene kadar da İstanbul’da bahsettiğim dükkana gelmiş olur diye umuyorum. İzmir’deki okurların işine yarayacaktır ama eminim.
Yeliz – İyi fikir. Ben bunun formatını düşünmeye başlayacağım. Eğer paylaşmak istersen şimdilik e-posta gönderebilirsin (Hakkımda sayfasında adresim var).
gece gece çok canım çekti, hazır alıp yicem napim 🙂
Bunu denedim birebir tuttu tek sorun üzeri çok pişti altı sulu kaldı bende üstüne aliminyum folyo koydum. Bu genelde ne pişirsem oluyor neden sence canım. Turbo bizim fırın biliyorsun ne ayarda pişircem ki 🙁
Craft Woman – Belki de senin fırınının derece ayarı bozuktur. Emin değilim. Fırın termometresi edinip ölçüm yapmak lazım o zaman emin olabiliriz. Bir ara alet edavatımla geldiğimde ölçeriz. Üzerine folyo kapatmak ya da tariflerde belirtilenden 10 derece daha az ısıda pişirmek işine yarayabilir.
Cenk ne zamandır yoksun, hadi artık yeni tarifler istiyoruz. Bu arada 1 yıl ara verdiğim öğrencilik günlerime geri dönüyorum, en azından bir süre fırınım olmayacak, fırın gerektirmeyen tatlı türü birşeyler yok muu? 😉
cenk yeni tarifler istiyoruz artık brovni kokmaya başladıı..
tarifi aldim bende denemeyi dusunuyorum elinize saglik,tarif icin tesekkurler…
merhaba cenk blogunuzu birkaç aydan beri takip ediyorum ama yorum yazma fırsatım hiç olmadı ama brownie tarifini görünce dayanamadım çok güzel görünüyo ama ben denemeye biraz korkuyorum işin açıkçası sanki beceremiycekmişim gibi hissediyorum:(( ilk kez brownie yapacak birisine ne tavsiye edersin
Ebru, Betül – Haklısınız. Fotoğraflar da birikti. Yazılarını yazar yazmaz yayınlayacağım.
Emel – Şimdiden afiyet olsun.
Ferhan – Sanırım denemekten korkmamanı tavsiye ederim. Hepimiz deneme yanılmayla öğrendik sonuçta. Ben tariflerde elimden geldiğince detaylı anlatmaya çalışıyorum. Aklına takılan bir yer varsa lütfen sormaktan da çekinme. Bol şanslar.
Çok güzel gözüküyor. Ama şahsen ben yapmaya cesaret edemem, çünkü oturup hepsini kendim yerim 🙂 elinize sağlık Cenk Bey.
hmmm lezizto…
Harika gozukuyor fakat ben Amerika da cevizli brownielere alisik oldugumdan findiklisinin nasil olacagindan emin degilim. Brownie yumusak oldugu icin icindeki cevizler agizda kolayca parcalaniyor.
Ama findik ulkesinde findik konulmasi en uygunu olmali heralde duyduguma gore nede olsa dunyanin %90 findigi Turkiyede yetisiyormus.
Tahmin ettiğimden de iyi oldu. Sanırım şimdiye dek yaptığım en iyi brownie idi. Ajansta kapışıldığını söylememe dahi gerek yok sanıyorum!
vic – Herkese afiyet olsun. Ellerine sağlık.
Muhtesem yoğun bir tat, diğer brownie tariflerinden farkli,
ama sekeri biraz daha az olabilir…
Natalie – Yaptınız galiba… Afiyet olsun.
Ajansta Cafe Fernando konuşulmaya başlamış. En paşa direktörümüz, herkese mail atmış “süper bir blog” başlığı ile. Azalta azalta bitirmeye çalışıyorum hype’ı, tüm tariflerimi buradan almaya başladım, anlaşılırsa hoş değil (:
vic – Selamlar herkese 🙂
merhaba,
bende fındık toz haliyle mevcut.ne kadar kullanacağım, yarım bardak falan mı?
Ayşe – Gram cinsinden de belirtmişim tarifte. 225 gram kullanacaksınız. Toz haliyle kaç bardağa denk geldiğini daha önce ölçmediğim için net söyleyemiyorum.
selamlar sitenizin sessiz takipçilerindenim.Verdiğiniz bu tarifi gramı gramına uyguladım.Lezzeti de görüntüsü de çok güzel oldu yoğun bir tadı var. Ancak bir dahaki sefere yaparken toz şekeri5-10 sn kadar rondodan geçirmeyi düşünüyorum.Çünkü çırpma işlemini yapmama rağmen şeker kristalleri pek erimemişti. Bakalım deneyince tekrar yazarım.Bir de kalorisi çok dikkatli yemek lazım sevgilerimle:)
merhaba,
tarifi cumartesi sabahı denedim.akşam dolaptan çıkarıp yedik. ertesi gün ise microdalgada ısıtıp üzerine kaymaklı dondurma koyarak yedik.ikisi de harikaydı. hem pratik hemde lezzetli tarif için teşekkürler.
sitenizi yeni farkettim ama bundan sonra hep takip edeceğim yaptığınız her şey çok güzel çok güzel bir blog olmuş kendinize iyi bakın
merhaba cenk bey
harika tarifler çok beğeniyorum sitenizi en kısa zamanda bu tarifi deneyeceğim.ama vanilay özütü bulamayıp normal yurdum vanilyasını kullanacağım…
hayatımda yaptığım ilk browni ve hayatımda yediğim en güzel browni oldu sayende.Browni yemeyen koçişkoma,herseyi beğenmeyen anneme sayende harika bir browni ziyafeti çektim.karıştırması zor geldiğinden mikser kullandım.walla super tarif yazmışsın aynı resimdeki gibi oldu.Yanında vanilyalı dondurma ile servis yaptım,nereden aldın sorularına muhattap kalınca daha bi kabardım:)supersin.browni browni olalı olalı böyle keyifle yenmedi.
Merhaba
Ben vanilya özütü ararken aktarda, saf toz vanilya buldum. Aynı işlevi görür mü acaba? Bu vanilya işini halletmeden tarifi uygulayamıyorum, iştahım da gittikçe artıyor 🙂
Teşekkürler
Gülseren – Bulduğun en doğal hali değil ama o da işe yarar. Afiyet olsun!
Merhabalar,
Öncelikle sizi tebrik etmek istiyorum tarifleriniz muhteşem. Sizin bu güzel brownie tarifniz yüzünden arkadaşlarımın yogun isteği üzerine bu hafta 3.kez pişirişim.
Lezzet olarak süper oldu fakat birkaç sorum olacak; vanilya özütü yerine normal vanilya kullandım onun dışında verdiğiniz tarif birebir aynıdır. 1/4 bardak undaki bardagın olcusu nasıl acaba? Birde keserken problem yaşıyorum çok fazla dagılıyor ve duzgun kesmek mumkun olmuyor. Acaba nerede hata yapıyorum? Teşekkür ederim =)
emirhan – Ölçüler sayfasında her şeyin gram karşılığını bulabilirsin. Unu doğru miktarda koyduğun taktirde dağılan bir kıvam olmaması lazım.
bu brownie’yi denemek istiyorum ama tarifteki bitter çikolata miktarı bana fazla gelebilir, miktarı azaltsam kıvamda bir sorun olur mu acaba?
ruzigar – Ne kadar azaltacağına bağlı aslında. Mesela yarısını kullanmayı planlıyorsan o zaman bir kıvam sorunu olacaktır.. Onun yerine ne ekleme ne çıkarma yapmak lazım dersen de ancak deneme yanılmayla anlaşılabilir.
ışık hızındaki cevabınız için teşekkür ederim 🙂
sanırım tarife uyup sonraki denemelerde azaltmaya gitsem daha iyi olacak, umarım beceririm ve lezzetli bir brownie çıkar ortaya 🙂
denedim ve harika bir tadı vardı brownienin, yalnız üzerinde çatlaklar ve yarıklar oluştu, görüntü pek etkileyici değildi o yüzden, lezzetten kurtardık 😀
MERHABA BİZ CONDENSED MİLK YANİ YOźUNLAŞTIRILMIŞ SÜT VE KARAMEL İTHALATÇISIYIZ TÜM PASTANE VEYA FABRİKALARA TOPTAN SATIŞIMIZ MEVCUTTUR PERAKENDEDE SATABİLİRİZ İRTİBAT İÇİN 05064060951
Aman Allah’ım bu nasıl bir nimettir, nasıl bi görüntüdür. Yemin ediyorum dibim düştü. Üniversite Öğrencisi adayıyım bunu kesinlikle evde arkadaşlarıma sunacağım. Dehşetengiz birşey resmen hadi gel ye beni, ne duruyorsun diyor… :'(:'(
Merhaba
bu browni tarifinizi denemek istiyorum tarifteki yağ miktarı fazla değil mi?
İçine fındık ve çikolata da koyacağız bunlarda da bir miktar yağ var.
Özge – Bence değil, ama siz dilerseniz daha az miktarla deneme yapabilirsiniz.
bu browni kaç kişilik? ben o gün gamzebursa’dakini yaptım, tadı çok güzeldi ama çok az oluyo. bugün bunu deneyeyim ama kaç kişilik? ona göre 2 ölçü yaparım.
neyse yaptım artık
Merhaba Cenk,
Tarifi gordugum gunden beri ara ara acip nefis fotograflarina bakiyor, ilk firsatta denemeliyim diyordum. Nihayet o gun geldi. Telastan seker koymayi unuttum (!) ama sonuc harika oldu. Benim gibi asiri tatli sevmeyenler bu sekilde de deneyebilir, cukulatanin tadi bu eksikligi telafi etti.
Fırındaaaaaaa 😀
Önce tabakta, sonra midede!
Yine bekleyemedik soğumasını!
“Aman Tanrım! Aman Tanrım!” inlemeleri duyuldu her lokmamızın arasında!
Tarifin çıktısını almam karşın 150 gr tereyağı kullanmış olmama şaştım.
Bir de 1 bardak değil, 1/2 bardaktan biraz daha az şeker kullandım. Feridun şekere duyarlı, çok hoşlanmıyor. Ne yalan söyleyeyim, benim için de bu kadar şeker yeterli geldi. Tabii belki 1 bardak şeker, brownie’ye farklı bir doku veriyordur; onu bilme şansım şimdilik yok.
Biz bu haliyle bu keke Ba-yıl-dık!!!
Hmmm fındıklı kurabiyen, havuçlu kekin, Korova kurabiyelerin hmmm
Favorilerimize bu brownie de eklendi!
Sağol Cenk 🙂
Banu – Afiyet olsun! Ölçüleri de detaylı verdiğin için teşekkürler. Sonradan okuyanların çok işine yarayacak.
Kesinlikle buzdolabında saklanınca çok daha lezzetli bir hale geliyor. Sıcağı da ayrı keyif ya, mutlaka buzdolabında dinlendirilmeli.
Değişik bir kıvamda çikolata tabletleri yer gibi… Fudgy fudgy brownie 😀
Ben hayatımda bu kadar güzel bir brownie yapmadımda yemedimde harika.hele çikolatalı biscotti yok mu o en baba tarif .
Çikolatam 160 gr’dı, vanilya özütüm yoktu, fındıklar bir su bardağını bile doldurmadı, ama yine de yaptım 🙂 İyi ki de yapmışım, eksiklere rağmen muhteşem bir lezzet çıktı ortaya 😀 malzemeleri tamamlayıp TEKRAR TEKRAR TEKRAR yapacağım 😀
tarifinizi denedim üzerine iki adet fıstıklı kare çikolata eritip döktüm mecburen şekerli vanilin kullandım minik kareler halinde kesip iş arkadaşlarıma götürdüm inanın söyleyecek birşey bulamadılar en yakın zamanda yeniden yapacağım teşekkürler
Denedim tadı muhteşem oldu lokum gibi biraz kıtır kıtır fındık çok güzel bir tat vermiş şekerler ağıza geliyor, çiğ halinin bile tadı muhteşemdi.Fotodakinden farkı benim yaptığım biraz parçalanıyor ve benim fırında 35dk biraz fazla geldi sanırım birazcık yandı ama tadı harika genede ,cok teşekkürler tarif için:)
Merhaba Cenk,
Browni tarifini ben de denedim. Gercekten de içi tam sevdiğim gibi içi hafif islak bir kıvamda oldu.Cok da lezzetliydi. Ancak yiyenler lezzetli
olmasına karsın damakta acı bir tat bıraktığını söylediler. Ben yoğun çikolata tadını sevdiğim için cok rahatsızlık hissetmesem de doğruluk payı vardı. Hamuru hazırlarken çikolatayı 300gr kadar fazla sekeri de 1 bardaktan 2 parmak az olacak sekilde koymustum.Çikolata miktarını azaltmadan, sekeri daha fazla koyarsam acı tadı yokedebilir miyim?
şimdiden tesekkürler…
Gözde – Kullandığın fındıklar tazemiydi? Çikolatan çok fındık acı bir tat bırakabilir. Ama çikolatadan kaynaklandığına eminsen bence fazla şeker yerine daha az çikolata kullanarak bir deneme yap. Çikolatanın kakao oranı neydi? %70’den fazla değildir umarım.
cenk bey merhaba,
ben sitenizi yeni keşfettim.henüz tariflerinizden birini denemedim.ama ben ısrarla beyaz çikolatalı browni tarifi arıyorum ama bembeyaz olandan 😀 içinede fındık yakışır diye düşündüm.benim sürekli yaptığım bir browni tarifi zaten var çokta memnunum ama onda şöyle bi değişiklik yapsam nasıl olur.bitter yerine beyaz çikolata koysam mesela?yada sizin tarifinizi beyaz çikalota ile yapsam?yani kıvam değerler tad aynı olur mu?bitter çikalatayla beyazın arasındaki şeker farkını nasıl dengeleyebilirim?bi tavsiyede bulunursanız sevinirim.
melek_dikbas – Bittersweet çikolata (%70 kakao kütlesi içeren) ile yapılmış bir tarifte diğer malzemelerde değişiklik yapmadan onun yerine aynı miktarda beyaz çikolata kullanmak büyük bir hata olur. Beyaz çikolata (ki sadece kakao yağı içerdiği için teknik olarak çikolata demek bile mümkün değil) çok yüksek oranda şeker içerir. Size tavsiyem önceden denenmiş beyaz çikolatalı bir brownie (ki şimdi yazarken bile beyaz çikolata içeren bir tarife nasıl brownie denebileceğini düşünüyorum) tarifini çıkış noktanız olarak belirleyin. Ufak bir araştırma yapınca güvenilir bir blogdan şu tarifle karşılaştım; işe bununla başlayabilirsiniz.
tarifi bu kez harfiyen uyguladım. Sorun kesinlikle biraz daha fazla kullansam zararı olmayacağını düşündüğüm çikolata miktarından kaynaklanmıs. Çikolata miktarını azalttığımda sorun ortadan kalktı. Demek ki tarife sadık kalmak şartmış:)
tesekkürler..
Yaptım çok güzel oldu,parmaklarımızı yedik ama fındık çok fazla geldi sanıyorum biraz daha az kullanacağım bir daha sefere.Şeker tam olarak içinde erimedi normal mi?
Bir de içi biraz fazla sulu kaldı dışı kıtır olunca da daha fazla bekletemedim fırında.Alt rafa mı koymak gerekiyor acaba orta raf yerine.
Yine de muhteşemdi :)))
SelinBahar – Normal değil, eğer şeker erimediyse çikolatayı erittikten hemen sonra, sıcakken ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. İçinin nemli, en üst katmanın da kuru olması aslında istenilen kıvam. Aksi taktirde çok kuru olacaktır.
O zaman şekerdeydi demek ki sorun çok merci 🙂
merhaba cenk,
oldukça memnun kaldığım bir brownie tarifim var.
bugün acaba bu tarifimle beyaz (çikolatalı) brownie yapabilir miyim diye düşünüp google’da sana düştüm yine 😀
tarifinde değil de muhtemelen yorumlardan birinde geçiyor ama hepsini tek tek okuyacak vaktim yok.
siyah çikolata ve kakao yerine beyaz bir brownie yapmamız mümkün mü? yaptın mı? tavsiye eder misin? :))
teşekkürler, şimdi bakınayım yeni neler eklemişsin, uzun zamandır bakmamıştım. özür 🙂
Meriç – Beyaz çikolatayla brownie denemesi hiç yapmadım. Elbette ki her şey mümkün ama asıl önemli soru güzel olacak mı? Beyaz çikolata kakao kütlesi içermediği için (sadece kakao yağı var) teknik açıdan çikolata olarak kabul edilmiyor. Çok fazla yağ ve şeker içerdiği için (benim kullandığım %70 kakao oranına sahip bittersweet çikolatayla aralarında dağlar kadar fark var) klasik brownie tarifinde radikal değişiklikler yapmak gerekecektir. Beyaz çikolatayı çok seven biri olmadığım için bu deneme ve yanılma sürecine gireceğimi zannetmiyorum. Tamamen beyaz çikolatadan yapılmış bir brownie (ki bence ona artık brownie de denemez) tavsiye etmiyorum, onun yerine beyaz çikolataları doğrayıp klasik bir brownie tarifine entegre edebilirsin belki… Ya da Brownie’nin çikolatasız kardeşi “Blondies” var klasik bir tarif olarak; belki de onu beyaz çikolatayla adapte edebilirsin.
ben de zaten pek bi cibilliyetsiz bulurum beyaz çikolatayı 😀
sırf yeni bir şeyler deneme merakımdan akpıldım bu sevdaya. blondies’i denemeyi dşünüyorum ama.
teşekkürler.
cenk bu tarif harika:)
yalniz ben biraz modifiye ettim: soyle ki bitter cikolatadan pek haz etmedigim icin yari bitter yari sutlu cikolata kullandim.
bir de sosun icine unu katmadan once iki yemek kasigi baileys koydum, inanilmaz guzel bir aroma katti.
ama pisirirken daha uzun sureye ihtiyac duydum, yaklasik 50 dakika katar, ustu de yanmadi, kivaminda oldu.
Cenk merhaba,
Brownie biraz önce pişti, biz de soğumasını bekleyemeden yedik, gerçekten çok çok lezzetli. Brownie nin üst kabuk kısmı tepsiden çıkarırken, kenarlardan çok fazla çatladı, olması gereken böyle mi yoksa bizim yaparken atladığımız bi püf noktası olabilir mi? (tarifi yazılan gibi uyguladık)
Ve teşekkürler, fotoğraflar ve tarifler muhteşem 🙂
Canan – Afiyet olsun. Yazıdaki 3. fotoğrafta gösterdiği gibi iki kat parşömen kağıdını üst üste yaydıysanız kalıptan çıkartırken hiçbir zorluk yaşamamanız gerekiyordu. Bu yöntem kenarların çatlamamasına da yardımcı oluyor. O şekilde yapmanıza rağmen mi çatladı?
Cenk merhaba,
Brownie pişerken kokusuyla bilinç kaybına neden oluyor sanırım 🙂
Daha sonra yaptığım değerlendirmeye göre,benim brownie’nin yapım hataları; tarifdeki süreden 2-3 dakika daha fazla kaldı fırında bu da üstünün biraz kurumasına neden oldu, ve çift parşömen kağıdı kullanmadım, bu yüzden çıkartırken çatladı. Bir dahaki sefere bunlara dikkat edeceğim.
Bu brownie gerçekten çok çok lezzetli, Teşekkürler
fındık ölüsünde sorunmu var.cup ölçüsüne uygun su bardağım ancak 100 gr. fındık aldı.
şenel – Şimdi tekrar ölçtüm; 1.5 su bardağı (Amerikan cup ölçüsü 1 su bardağı = 237 ml) fındık 210-225 gram arasına denk geliyor.
bu siteyi yeni kesfettim ama henuz hic bi tarifinizi yapacak vaktim olmadi,fakat harika gorunuyolar,browniyi de cok severim gecen bi tariften yapmistim,beyenmedim,bu tarifi deniycem,fakat vanilya ozutu yerine ,normal vanilya sekeri kullansam olmazmi??tesekkur ederim,,,
sule – Vanilya şekeri derken vanilinden mi bahsediyorsunuz? Eğer öyleyse ben sentetik bir madde olduğu için tavsiye etmiyorum ama vanilya özütü bulmanız mümkün değilse kullanabilirsiniz. Zaten tarifi çok fazla etkilemeyecektir.
cenk-evet vanilinden bahsetmistim,ilginiz icin tesekkurler,ben baya gec cevapladim ama cok pardon,,ilk firsatta deniyicem:}
Merhaba Cenk, bu yorumu browniyi yer yemez yazıyorum çünkü heyecanımı kaybetmeden yazmak istedim, hayatımda yediğim en güzel browni oldu bu. Ben genelde yemek yapmaya pek bi hevesli bi okadar da beceriksizim ama bu sefer oldu galiba. Tarifini gecenin bi köründe yapmaya karar verdim, evde fındık yeterli miktarda oldmadığından çok azıcık ceviz kattım bir kaç tane, birde yarım çay kaşığındanda az tarçın (umarım tarifini katletmemişimdir) dayanıp ertesi güne kadar da buzdolabında beklettim. Sonuç dehşet etkileyici oldu teşekürler 🙂
Bu vanilya özütü tarifini daha önceden okumuştum ve kendime bir şişe hazırlamıştım gerçekten güzel oldu sadece keklere değil kokteyllerede kullanıyorum, çok başarılı oluyor.
Acayip takipçinim 🙂 Sevgiler.
Ebru – Afiyet olsun. Tarçın ve çikolata ikilisini ben çok severim, iyi ki koymuşsun, ellerine sağlık.
Merhaba Cenk,
Neslihan ben, kitap projesinde office girl olarak çalışmak isteyen bir hayranın..
Fındıklı brownie tarifini bugün denedim. Tarifinizden tek farklı kullanım vanilya özütünde oldu. Benimki birkaç gün önce sitenizdeki uyarılarınız ve tarifiniz doğrultusunda hazırlandıı için halen hergün birkere sallanma aşamasında. Tereddüt ettim vanilya kullanayımmı kullanmayayımmı diye, sonunda bugüne kadar yaptığım bütün keklerde kullandığım için bir kere daha kullanayım bu son olsun dedim:) Bütün ölçülerinize gramı gramına uydum, çukulata olarak GUYLIAN Belgian Chocolate Dark 72% kullandım,tam 35dakika pişirdim. Üzeri biraz sert, içi yumuşak, tadı ise MÜKEMMELL oldu. Soğuduktan sonra 1 dilim kestim, kalanını sarıp sarmalayıp, buzdolabına kaldırdım. 1 dilimde yarın yiyeceğim bakalım tadı nasıl olacak. Maalesef fotoğraf çekme ve çektirme özürlü olduğum için, bir makinem yok bende cep telefonumla, fırına vermeden önce ve fırından çıktıktan sonra kestiğim 1 dilimin fotoğrafınıda çektim. Olmuşmu diye size göndermek isterdim ama nasıl gönderebilirim bilemedim ?? Sonuçta, tarif için teşekkürler gerçekten çok ama çok hoş oldu.
Size aşık olduğumu söylemişmiydim daha önce 🙂
Neslihan – Nazik çalışma teklifin için çok teşekkür ederim ama şu aşamada herhangi bir yardıma ihtiyacım yok. İleride olursa muhakkak bildiririm. Brownie için de afiyet olsun.
Cenk Selam,
Fındık unu ile fındığı toz haline getirmek aynı şey mi?bir fikrin var mı? bu kek de fındık unu kullanılabilir mi, ziyan etmemek için denemeden önce sormak istedim.
sezin – Fındık unu bildiğimiz un inceliğinde, toz hali ise kum taneleri kıvamında. Fındık ununu evdeki imkanlarla hazırlamak imkansız. Bu tarifte fındık unu kullanılabilir bence. Miktarı da aynı tutabilirsiniz. Sonucu paylaşırsanız sevinirim.
browni dantel giydiğinde de harika :))
boylede….
yediğim en en fudgy browni
HARIKASIN!!!!
tarifine saglık
sevgiler…
tarifinizi denedim biraz fazla şekerli ama tadı gayet lezzetli benim browniemin üzeri biraz kurudu sizce neden olabilir?
dilek – Brownie’nin üzerinin kuruması onun özelliği. İçi nemli kaldığı sürece önemli değil.
bu tarifi dun denedim ve suan kahvemle beraber okulda yiyorum; gune baslamak icin mukemmel bir yol, tarifi unlu belcika cikolatasiyla denedim gercekten harika oldu.
merhaba Cenk,
bende brownie tarifini aksam denedim ama bitter cıkolata konusunda sanırım hata var. % 70 kakao lu mu yoksa bildiğimiz bitterlerden mi bunu özellikle belirtirsen sevinirim. Niye dersen nestlenin bitter çikolataları ile denediğimde 1 su bardağı da şeker ilave edilince yenmeyecek kadar tatlı oldu da o yuzden. bu aksam aynı çikolatalarla yarım su bardağı şeker koyuarak deneyeceğim. Bir de gecenlerde pariste vanilin exract çok pahalı olduğu için alamayım şam sisede aromasını aldım bunu kullandım bi sorun yoktur umarım. Bir de fındıklara gelince irice kesin demişsin 3 kere de parçalayınca senin fındıklar gibi kocamn görünmeyip içinde kayboldu bunu da net yazarsan sevinirim. Tşk
aynur – Kullandığım çikolata %70 kakao oranına sahip ama Nestle’nin %54 kakao oranına sahip bitter çikolatasıyla yapsanız bile yenmeyecek kadar tatlı olmaması lazım. Demek ki sizin şeker miktarını azaltmanız lazım. Aldığınız aromayı görmeden bir şey söylemek zor, ama renksiz bir sıvıysa vanilinden pek bir farkı yok. Elbette sorun değil, sadece doğal bir malzeme değil. Fındıkları daha büyük tercih ediyorsanız 3 kere değil 2 kere doğrayın, ya da bazılarını tüm olarak koyunuz.
sevgili cenk, brownie şu an fırında.180 derecede pişirirken fan’lı seçeneği mi kullanıyorsun? Ayrıca,tereyağı ve çikolatayı benmari usulü eritmek yerine mikrodalgada eritsek olmaz mı?
vildan – Sitedeki bütün tariflerde olduğu gibi, bunda da pişerken fan çalışıyor. Benmari yerine mikrodalgada eritebilirsiniz.
Cevap için çok teşekkürler.Genellikle fan kullandığım halde nedense bu sefer emin olamayıp fan olmadan pişirdim.Bu nedenle;35 dakika biraz az gelmiş olsa da sonuç çok başarılıydı.Sitende denemek ve oğlumun acımasız değerlendirmelerine sunmak için gözüme kestirdiğim başka güzel tarifler de var. Sonuçlarını paylaşacağım.
Öyle güzel ki bu site büyüsünü hiç kaybetmesin..
Merhaba bu tarifi kestaneli yapmak istiyoru. tarifleri araştırdım ama tam olarak istediğim şeyi bulamadım. ıslak kestane dolu brownie istiyorum.bana ne önerirsiniz acaba 🙂 sevgiler
tarifküpü – Diğer brownie tarifimi pişmeden hemen önce içine ufalayacağınız kestane şekerlerini karıştırarak deneyebilirsiniz.
İşte yine 4/4 lük bir tarif..Sonuç mükemmel,görüntü birebir aynı eminim ki lezzetide aynı olmuştur..Fındığı kavrulmuş kullandım,vanilya özütü kullanmadım,çikolata 40 gr eksikti…Ama lezzet sizin tabirinizle yanağını daya ve uyu…Bundan sonra kim korkar browni yapmaktan..:))
Sevgili Cenk
Öncelikle sana sonsuz teşekkürler,
Brownie tarifini tutturduktan sonra hemen her gelen misafire bunu ikram ediyorum (yeni evliyim) fakat bana kalmıyo:( bu nedenle bu brownie kaç kişilik 23*23 fırın kabı aldım senin belirtiğin gibi ama fazla yapmak için bana ne önerirsin daha geniş bir tepside ölçü ne olmalı ve 23*23 te kac dilim çıkıyo… bir de benim brownie senin resimdeki gibi kabarmıyo bi sorun mu var 🙁 tşk
aynur – 23*23 cm kalıpta 9 adet büyük veya 16 adet küçük boy brownie çıkıyor. Alacağınız kalıbın büyüklüğüne göre ölçü değişecektir. Boyutunu bilmediğim için kesin bir şey söyleyemiyorum. Mesela 23*35 cm bir kalıpta malzemeleri 1.5 katına çıkartabilirsiniz. Kalınlığı aynı tuttuğunuz sürece uygun olacaktır.
Ben bu tarifi kızımın diş hediğinde konuklarım için yaptım, bir ekleme yaparak üzerine krema ile çikolata eriterek gezdirdim. Muhteşem bir tarif, ağzınıza alınca sanki bir lezzet patlaması gerçekleşiyor, kesinlikle denemenizi tavsiye ederim. Bu arada Cenk ellerine sağlık
Merhana Cenk,
Ben bu tarifin birebir aynısını sadece fındık yerine ceviz kullanarak yaptım.Tüm malzemelerde aynı ölçüleri kullandım.Cevizi de rondoda çekip un haline getirdim ,yarım su bardaklık kısmını da iri iri elimde parçalayıp ekledim.Ancak benim brownimin üzeri çatlak çatlak oldu.Acaba unu mu fazla karıştırdım ?
Ayrıca belirtmek isterim,yediğim en lezzetli browni oldu…
Tarif için teşekkürler.Sevgiler…
leyla – Anlattıklarınızdan neden olduğunu pek çıkaramadım. Unu fazla karıştırmak sadece sertleştirecektir, üzerinin çatlaması ısıyla alakalı olabilir. Fırınınız gösterdiğinden daha yüksek ısıda pişiriyor olabilir. Ben bunun için ayrı bir fırın termometresi aldım, ama uğraşmak istemezseniz bir sonraki sefer 10 derece daha az olarak deneyebilirsiniz.
Cenk – kesinlikle en iyi tarif…Elimde birçok güzel brownie tarifi var ama bu gerçekten ”perfect”..
Tek kelimeyle ”muhtesem”…Tam kıvamında bir brownie yaptım sayenizde..ellerinize saglık
Cenk , bu browniyle ilgili son sorumu yazıyorum , söz bir daha bu konu için seni rahatsız etmiycem 🙂 Hep aklımda olan bir konu var , neden yumurtaları teker teker ilave ediyoruz ve çok fazla çırpmıyoruz ? Kabarmaması için mi acaba ? Bu arada diğer soruma verdiğin cevap için teşekkür ederim. Bu kez ısısını daha düşük tutup pişireceğim. Bir browni acemisinden sevgiler…
leyla – Erimiş çikolataya eklediğimiz için çırpmamak gerekiyor. Tek tek eklemek de her eklenenin tamamıyla yedirilmesini kolaylaştırmak için.
sevgili cenk, yıllardır yediğim çikolatalı kek üzeri sosu browni zannetmiş olmanın üzüntüsü içindeyim. dün işten geldim ve eşim benim için bu muhteşem brownie yi hazırlamıştı. onun tek hatası daha geniş bir kalıba dökmüş olması ve daha ince ve kuru olmasıydı. ancak o içindeki yumuşaklık ve fındığın lezzetine hayran kaldım.
not: buradaki gizli ayrıntı aslında eşimin sitenizi yakından takip ediyor ve denemelerine sessiz devam ediyor oluşu, blog dünyasında erkeklere çok sık rastlanmaması sebebiyle belirtmek istedim:)
aslı – Ne güzel, çok sevindim. Eşinizin ellerine sağlık, size de afiyet olsun.
Ben öğrenciyim ve yurtta kalıyorum ama kendi yemeğimizi falan kendimiz yapıyoruz.. Birkaç arkadaşımın ıslak pasta isteği üzerine yeni tarifler araştırırken bu tarifi gördüm ve o sırada mutfak aşeriyordum(Yani mutfağa girip bir şeyler yapmalıydım) Kalktım ve yaptım fındıkları tamamen toz haline getiremedim ama elimden geldiğince uğraştım yapabildiğim kadar yaptım..
Ben de ölçülere aşırı bağlı kalmam göz kararı denen yetenekten biraz var bende de..
Ve ben böyle harika bir brownie yemedim(Fırının ayarları bozuk olduğu için zamanlamayı pek beceremedim biraz kurudu ama buna rağmen harika)
Bir erkeğin mutfak işiyle ilgilenmesi o erkeğin değerini gözümde kat kat arttırır. Sizi tebrik ederim bu brownie tarifiniz için bundan sonra sıkı takipçinizim.. Tarifler sizden mümkün olduğu ölçüde uygulama benden 😀
şuanda afiyetle yüzümde büyüük bi gülümsemeyle yiyorum brownie mi:) harika oldu yine teşekkürler cenk…
Cenk teşekkür etmekte geç kaldım biliyorum. Tarifi kestaneli denedim ve sonuç harikaydı. Linki paylaşıp seninde görmeni istedim http://tarifkupu.blogspot.com/2011/03/cok-sukur-bloguma-kavustum-sonunda.html#more
Hoşçakal.
Bu arada ben biraz brownie olayına sardım ve kendimi aşıp tahinli ve fıstık ezmelisini de yaptım.
Sevgiler..
Gerçekten müthiş bir lezzetti, yerken neredeyse kendimden geçiyordum.Çikolata severler kesinlikle denesin !!
En güzel tarafı da senin tariflerini o anki ruh halime göre ufacık bir değişiklikle bambaşka bir hale sokmak:)) yemek biraz da (pek de biraz değil aslında) kimyasal bir şey olduğundan tamamen özgür olamıyorum tabii ama eminim bir gün muhteşem bir evreka anı yaşayacağım, (ve bunu kimseyle paylaşmayacağım:))….. Neyse… eline gözüne kalbine sağlık..
Niyeyse browni yapmaya korkuyor(d)um ben. Kıvamını tutturamam diye yapmayı erteliyordum hep. Taa ki düne kadar, un miktarı ne kadar az(mış), hiç kabartma tozu da yok(muş), nasıl iş ki? demeyin yapın. Asil bir tada sahip bise çıkıyor ortaya, kabarması da cabası. Afiyet olsun 🙂
Şimdiye kadar denediğim en iyi brownie tarifidir,.. 2009’da yazmışın en son. Bir daha yazma zamanı geldi,..
aycan – Teşekkürler. Artık bir sonrakini kitaba saklıyorum.
Yok ayol, “yazmışıM en son” diyecektim: “2009’da yorum yazmışıM en son”. “Bu tarif o kadar muazzam bir bebek ki sık sık gidip ne kadar nefis olduğunu yazmak gerekir” demek istemiştim (:
Şimdi anladım.
bir de tiramisu tarifi koysanız çok sevineceğiz
Merhaba kekin lezzeti ve kıvamı çok güzel oldu ancak keserken çok ufalanıyor. Ufalanması ve dağılması normal mi?
basak – Normal değil. Fazla pişmiş. Eğer süreye uyduysanız fırınınız gösterdiğinden daha yüksek bir ısıda pişiriyor olabilir. Bir dahaki sefere ya 10-20 derece daha düşük ısıda pişirmenizi öneririm.
Ben denedim.Sitenizdeki cikolatali tarifleri yapmak icin valrhona dan cikolata ve kakao siparis ettim.Malzemenin kalitesinin oneminin farkindayim.gelir gelmez cikolatam hemen denedim.Artik disarda browni falan yemem.Hem kendi saglikli malzemelerimle yaptim hem de muazzam bir lezzet oldu.Yalniz tek kotu yani; yemeye doyamiyorum durmadan yapip yiyorum , 3. Yapisim.Biri bana “dur” demeli.Gercekten super bisi bu.iyiki rastlamisim.
cenk merhaba,
ben bu tarifi 28×28 bir kalıba göre biraz daha artırmak istesem (misafir için)nasıl bir yol izlemeliyim?
bahar – Malzemeleri 1/3 oranında artırarak deneyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
cumartesi pişirdim, tavsiyene uyup ertesi gün servis yaptım. Pazar günü kırıntısı kalmadı. teşekkürler! ama benim acilen fırınımı yenilemem lazım. ankastre alamıyorum şimdilik, mini ya da midi bir fırın olması gerekiyor. tavsiye edebileceğin bir marka var mı?
bahar – Afiyet olsun. Maalesef fırınlarla ilgili bir araştırmam olmadı; tavsiyede bulunabileceğim bir marka yok.
Merhaba, bir tatlı ve de çikolata aşığı olarak çok browni yaptım/yedim ama bu 1 numara. Yapmaya, yemeye doyamıyorum, tabii herkesten de browni nin tadından dolayı övgü alıyorum 🙂 Kızımın deyimiyle “dünyanın en güzel brownisi” için çoookk teşekkürler, sevgiler:…
Cenk, harika bir tarif bu. Hem cok kolay hem de inanilmaz lezzetli. Tekrar tesekkurler.
sevgili cenk,
şu an saat 23:00.az önce fırından çıkmış brownienin kokusu tüm evi sarmış,2 dilimi çoktan lezzet testi olan bir damak tarafından onaylanmış durumda.brownieyi yaparken aklıma bloğunla ilk tanışmam geldi.2007’de eşimin işi gereği bingöl’deyken oğlumun ilk yaşgünü için pasta tarifi aramış, tanışmamızın müsebbibi olan “limon ve frambuazlı pasta” tarifinle karşılaşmıştım.tabi bingöl şartlarında (geçici olarak gittiğimiz için derme çatma bir ev, kap kacak eksikliği, bebek, belki de beceremem düşümcesi)pastayı deneyememiş, ancak 1 yıl sonra istanbula döndüğümüzde oğlumun 2. yaş gününde yapma olanağı bulabilmiştim. o gün bu gündür aklıma yatan tariflerini deniyorum: cf,korova kurabiyeleri(müdavimiyiz,defalarca yaptım),maş fasulye piyazı,hatta l’orange(geçtiğimiz yılbaşında yaptım tabi lake sosuyla iki katlı yapıp arasına fındık ve çikolatalı pasta tarifindeki sosu sürdüm.abartmışmıyım!).bugüne kadar hiç yazmadım muhtemelen bundan sonra da yazmam.bilgisayarla aram iyi değildir. benim gibi yazmayıp, takip ve tecrübe eden biçokları vardır.itiraf etmeliyim bazen tariflerinle oynuyor,kendime, malzememe uyduruyor,hatta dekupe ediyorum.bir sosu başka bir tarifte kullanıyor ya da bittere,sütlü çikolata karıştırıyorum mesela.vanilyaya karşı hassasiyetini biliyorum hiç o konuya girmiyeceğim zaten.ama ölçülerine son derece sadığım,çoğu zaman bir matematik denklemine dönüşse bile.
diyeceğim o ki,sevgili cenk;sana,6 yıla yetecek kadar yazı yazmamın sebebi teşekkürü borç bilmemdir.seni canı gönülden kutlarım.umarım kitabın da en az bloğun kadar başarılı olur.bundan eminim;tutkuyla,titizlik ve özenle,samimiyetle,güzel niyetlerle yapılan işler daima güzel sonuçlar doğurur.bloğun bunu kanıtlıyor,kitabın da perçinleyecek.bahtın açık olsun,sevgiler.
yallıaltın – Güzel dilekleriniz için çok teşekkür ederim. Tarifleri keyifle yapmanıza ve beğenmenize de çok sevindim. Umarım kitabı da en az blogdaki tarifler kadar beğenirsiniz.
Cenk Bey merhabalar. Ben bu browniyi tez savunmasindan sonra bölümdekilere ikram etmek icin pisirmek istiyorum. Mühim bir olayin üstüne gidebilecek en güzel lezzet bu olsa gerek 🙂
Vanilya özütünü internet üzerinden siparis ettim. Bircok secenek vardi ve ben “VanillaMart-Madagaskar Vanille-Extrakt” olani sectim. Dogru bir secim mi acaba? “Bourbon-Vanille Extrakt” (alkollü ya da alkolsüz), “Tahiti-Vanille Extrakt” ve daha yazmadigim bircok alternatif vardi. Biraz aklim karismadi degil 🙁
Bir de benim kalibim 18×18 cm boyutunda. Pisirme süresince nasil bir degisiklik yapmami tavsiye edersiniz?
Simdiden tesekkürler Cenk Bey, bana sans dileyin (hem browni hem de sunum icin)!
Elif – Görmeden bir şey söylemem zor ama sanırım farklı vanilya tiplerinin özütleri. Aralarındaki fark büyük olmayacaktır. Daha ufak bir kapta yapacağınız için daha kalın olacaktır dolayısıyla 3-5 dakika ekleyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun ve tebrikler.
Durum bildiriyorum 🙂
Dün yaptim, bugün ikram ettim. Yiyen herkes cok begendi, bir bir ofisime gelip tarif istediler 🙂 Direkt bu siteye yönlendirdim herkesi.
Tarifi aynen uyguladim. Kivami, tadi, kokusu harika oldu. Üstelik yapimi gercekten zahmetsiz ve pratikti. Tarif icin cok cok tesekkürler Cenk Bey. Bu tarif sadece mideye bayram ettirmiyor, yüzde kocaman bir gülümsemeye de dönüsüyor.
Elif – Ellerinize sağlık! Yiyen herkese de afiyet olsun.
merahabalar…internetten alarak denediğim ve başarılı olduğum ender tariflerden biri oldu fındıklı browni.hatta kendime güvenemeyip malzeme ziyan olmasın diyerek tarifteki çikolata miktarını yarıya indirip fındığı da bir bardak eklediğim halde muhteşem bişey oldu.evdekiler bayıldı…harikasınız!bu arada blogunuzu yeni keşfettim ve diğer tariflerinzi de deneyeceğim.başarılar 😉
Merhaba Cenk Bey, fındıklı brownie şu ana fırında, heyecan içinde bekliyorum. Hamur parmaklama deneyimime dayanarak söylüyorum, harika bir tarif. Tek takılığım şey, genelde kek yaparken şeker iyice erimiş olmalı derler, benim hamurda çıtır çıtır ağza geldi. Siz bu konuda ne tavsiye edersiniz?
Sevgiler,
Gülçin
Gülçin – Eğer şeker pişirdikten sonra erimemişse bir dahaki sefere yumurtalarla birlikte çırpıp eritebilirsiniz.
Cenk Bey, Browne’nin son dilimi de bitti. Şekerler erimişti bu arada ve tabii ki muhteşemdi…
Şimdi kimya dersi pek iyi olmayan biri olarak bir sorum daha olacak; çikolata beyaz çikolata olsa,buna ek olarak yine fındık unu ama meyve olarak bluebery gibi bir meyve kullanılsa ne olur? Çok mu şekerli olur? Kıvam tutar mı? Yani bu tarifin kıvamında bitterlerin içinde olan %70 kakao’nun da etkisi var mı yok mu?
Çok sevgiler ve günaydın,
Gülçin.
Gülçin – Bittersweet (%70 kakao oranı) ve beyaz çikolata (%0 kakao oranı) birbirleriyle değişim yapılabilecek malzemeler kesinlikle değil. Her şeyden önce şeker miktarları çok farklı. Yenmeyecek kadar şekerli olacaktır.
Merhaba. Tarifi bire bir uyguladım. Vanilya özütünü 2 ay önce kendim yapmıştım. Mazemeleri hassas tartı ile ölçtüm. Görüntüsü aynen resimdeki gibi oldu ama bence tadı çok ağır oldu. Fazla şekerli geldi bana ki daha önce bir tatlıya ağır dediğimi hatırlamıyorum. Eşim beğendi ama.
süpperrr!
merhaba cenk bey
dün tarifin iki katını yaptım her zamanki gibi.daha önce de defalarca yapmıştım afiyetle yedik yüzümüz güldü çok şükür.lakin eşim biraz şekerli buldu.acaba şekeri ne kadar azaltsam sorun olmaz?
cemre – Kullandığınız çikolatanın kakao oranı %55 civarında mıydı? Eğer %70 kakao oranına sahip bir çikolata kullanmıyorsanız bir miktar şekerli gelmesi normaldir. Yazıda belirtmemişim, hemen ekledim. Belki 150 gramla deneyebilirsiniz.
ben hep kakao oranı %55 olan çikolata kullanıyordum bayıla bayıla yiyorduk.şekerli yiyormuşuz yani öyle mi:) bi önceki yazıyı yazdıktan sonra kakao oranı %72 olan çikolata kullandım.bence böyle de enfes.şimdi eşimi bekliyorum gelsin de fikrini alayım:)
cemre – %70 kakao oranı olan çikolatada da şeker var, sadece miktarı daha az. Umarım bu sefer eşinizin istediği gibi olmuştur.
Cenk Merhaba
Tarifi ilk kez deneyeceğim. Cumartesi misafirim için yapacağım. Perşembe akşamı yapsam olur mu? Çalışan insan hali işte.. Şimdiden sağol
Mavi – Brownie bekledikçe güzelleşir, sorun yok. Gerçi Cuma günü yapsanız daha iyi.
Cenk Merhaba,
Diğer brownie tarifini denedim ancak benim karşılaştığım bir sorun tarifine birebir uymamama rağmen ,bu tarifte sakındığımız çikolatalı kek kıvamında bir sonuç elde etmemdi :). Nedenini anlayamadım açıkcası.
Öylede nefisti ama 🙂 Ununu biraz azaltmak doğru bir hareket olur mu ? 130 gramı mesela 100 gram olarak ekleyebilir miyim ?
Gözde – Kitap için hazırladığım tarif bahsettiğiniz tariften daha nemli bir sonuç veriyor. Henüz paylaşmam mümkün değil ama blogdaki tariften ilerleyecekseniz çikolatayı 20-30 gram, şekeri 30-40 gram artırın, 3 yumurta kullanın, unu da 30-40 gram kadar azaltın. Pişirme süresi de 25-35 dakika arasında olmalı. Bu değişikliklerle istediğiniz sonucu alabilirsiniz.
valrhona’yı sipariş ettim, ertesi gün tarifi denedim. köy tereyağı ve yumurtası, votkaya yatmış iç açıcı kokusuyla vanilya derken ortaya beğenisi yüksek fındığı bol, ağızda eriyen güzel brownie ‘iyi ki yapmışım’ dedirtti bana. teşekkürler Cenk -) fotoğraftakiyle birebir görüntü bir gün buzdolabında bekleyince elde ediliyor.tarife sadece şekeri eklemedim. zira şekerle aram hiç iyi değil. çikolatanın tadı yetti de arttı bile damak zevkime.ilk kez ortaya bir sunum yapabiliyor olmanın içten içe mutluluğunu yaşamışken,benimki mi çok sert oldu (kek gibi yumuşak değil) olması gereken kıvam mı sert diye soru işareti bıraktı bende.
reyhan – Şeker demek nem demek. 200 gram şekeri kullanmayınca daha sert bir kıvam elde etmek kaçınılmaz.
nasıl kızdım kendime nasıl, bir gram bile eklemenmez mi şeker -) hemen her tarifte tuz kullanıldığını gözlemledim. tarifi kıytırık ev tuzuyla uygulamıştım. en yakın zamanda maldon tuz edinip (fleur de sel’i istanbul’da bulmak mümkün olmasa gerek) tekrar denemek istiyorum. yine de sormadan edemicem nem oranından bir şey kaybetmemek için şekerin gramına sadık kalmalı mıyım?
reyhan – Evet. Biraz azaltmak mümkün ama tamamen kaldırdığınızda büyük bir fark yaratacaktır.
Cumartesi günü yaptığım havuçlu kekin ardından, bu akşam iş dönüşü fındıklı brownie yi yaptım.Biraz önce dilimledim ayrı bir borcama koyup streç filmle sarıp dolaba koydum. Dilimlerken çok dağıldı. Yani oldukça kırılgan bir dokusu var bu brownie nin. Ama tadı çok güzel kesinlikle. Bakalım yarın akşam soğumuş şekilde nasıl olacak..Eminim daha da harika olacaktır.Tarif için teşekkürler.
Dün gece saatin 2’sinde,suratımda koca bir gülümseme, elimde fındıklı brownie ile mutfakta zıp zıp zıpladım:) Harika bir lezzet.İnsan iki ölçü yapınca(çook kalabalık aile:))tereyağı ve çikolata miktarından biraz korkuyormuş.Ben %53 kakao oranındaki çikolata ile yaptım,tabi bu yüzden şekeri bir miktar (çeyrek cup) azalttım.Azaltmama rağmen biraz fazla geldi bana AMA gerçekten çok güzel.Harika tarifler için teşekkür ederim.Birde neden her tarifte fan kullandığını merak ediyorum(ben genelde kullanmadığım için).Tekrar tekrar teşekkür ediyorum.
Mine – Afiyet olsun. Fan, fırının içindeki ısıyı her noktaya eşit şekilde dağıtıyor (teoride), böylelikle altlı üstlü pişirdiğiniz zaman tepsidekiler nispeten eşit oranda pişiyor.
Bugün kızımın yaşgünü browni de bugünün özeliydi teşekkürler cenk
Merhabalar Cenk Bey,
Brownie yi 12 li muffin kalıbımda yaptım,35 dakikada yandılar,fanlı pişirdim.Fansızda mı pişirmeliydim acaba:(ya da 25 dakikaya mı düşüreyim?ya da muffin kalıbımda mı yapmayım?Acil helppp please:(akşama misafir geliyor da:(
Hatice Kızılhisar – Boyut ufaldığı için pişirme süresinin kısalması gerekiyor. 20-25 dakika yeterli olacaktır.
Selamlar,çikolatadaki kakao oranı %51 olduğunda şeker ölçüsü nasıl değişecek cenk bey?şimdiden tşkler bilgi için…
Hatice Kızılhisar – Şeker azaldığında nem de azalacaktır. En doğrusu kakao oranına sadık kalmak ama hiçbir malzemenin miktarını değiştirmeden deneyebilirsiniz.http://cafefernando.com/turkce/wp-admin/edit-comments.php#comments-form
Molten çikolatalı lava kek tarifiniz var mı cenk bey?
Hatice Kızılhisar – Hayır, maalesef yok.
bütün tariflerinizi beğenerek takip ediyorum..ben de yemek blogu yazarıyım;ama sizin yanınızda kendimi yemek yapmıyormuşum gibi hissediyorum..tebrikler..
Tarifi aynen uyguladım (vanilya özütü yerine piyasadaki sıvı vanilyalardan kullandım) çok güzel oldu.. Teşekkürler Cenk!
Merhaba Cenk bey ilk defa browni denedim tadı bence muhteşem oldu. Daha önce yemedieğim için kıvamının nasıl olması gerektiğini bilmiyorum açıkçası benim ki Hafif yumuşamış çikolata gibiydi acaba doğru yapmış mıyım?
aysun – Aynen öyle. Afiyet olsun.
cenk bey tarifi denedim güzel oldu ancak biraz kuru gibiydi acaba normalde öylemi oluyor yoksa ben bir yerde yanlış mı yaptım
Ayşe – Kuru olmamalıydı. Fazla pişirmiş olabilirsiniz.
cenk bey çikolatalı fındıklı biscotti tarifinizi hayatımda öyle birşey yemedim ne kadar mükemmel bir tat sütlü çikolatayla denedim ayrıca ikinci fırınlama işlemini yapmadım o kadar güzel olduki anlatamam misafirlerim çok begendi allah razı olsun sizden beni usta bir pastacı yaptıgınız için ayrıca dolapta bekletince içindeki çikolata donuyor dahada güzel oluyor
ulviye – Afiyet olsun!
Merhaba,
Fındıklı browniyi yaptım çok güzel oldu içi hafif ıslak çukulata yer gibi.
buzdolabında bekletip ertesi günü yedim
Browniyi sürekli dolapta mı tutayım,
Çok sağ olun bu güzel lezzetlere buluşturduğunuz için,
Sevgilerimle,
Fatma
Fatma – Tamamen size kalmış. Oda sıcaklığında farklı, buzdolabında sakladığınızda farklı kıvamda oluyor. Daha uzun süre muhafaza etmek için buzdolabını tercih edebilirsiniz.
Merhaba,
Yeni yılınızı en içten dileklerimle kutlarım,
Fatma
Fatma – Çok teşekkür ederim. Ben de sizin geçmiş yeni yılınızı kutlarım.
Merhaba Cenk Bey;
Öncelikle, umarım kitap hazırlıkları keyifli gidiyordur bu kadar emekle yazılmış bir kitabın mükemmel olacağından kuşkum yok, çıkar çıkmaz alacağım:)
Bu blogla tanışmam daha 1 ayı bulmadı ve şimdiden 9 tarifinizi denedim, vanilya özütü ve ekşi maya da olmayı bekliyor.
bir üniversite öğrencisiyim ve bölümüm o kadar ağır ki, bunlara vakit ayıramıyor olmam gerekirken bunlar benim en sevdiğim uğraşlar. bu konularda kendimi geliştirmeyi ve iyi bir seviyeye gelmeyi öyle tutkuyla istiyorum ki. Aslında öğrenci evinde kalıyorum, ne yaparsanız saniyesinde tükeniyor–ki bu da arayıp da bulunamayan motivasyon sebebi,güzel olmasına bile gerek yok bittersweet-semisweet çikolata,kakao oranları ya da Luxell Börekçi mini fırında pişirmek(dürüst olup yakmamayı başarmak diyelim) inanın onlara hiç bir şey ifade etmiyor ama ben layıkıyla yapmak istiyorum o yüzden çok özeniyorum, kaldı ki hala aileleriyle yaşayan şanslı ve objektif arkadaşlarım da hayran kalıyorlar tariflerinize. neyse çok konuştum kısa tutmaya çalışıyordum halbuki :D–
Bugün sizin clementine ile yaptığınız kek tarifini tabii ki portakalla denedim. Fakat Portakallı Kurabiyede kullandığınız benmari usulu ısıtma yöntemiyle. açıkçası belki bu teknik buna uygun bile değildi inanın fikrim yok,lakin ben aldığım mis kokulu sonuçtan o denli memnun kaldım ki.Hatta önerdiğiniz gibi tam üstü kabuk tutarken yağlamış bir bıçakla ortasına çizgi atıp ortadan çatlamasını sağladım görseniz nasıl gururluyum 😀 ben de sizin gibi bütün keklere nutella sürenlerdenim, portakalla tadını da çok yakıştırdığımdan onu da ihmal etmedim.
kısacası çok konuştum belki başınızı şişirdim belki de abarttığımı düşündünüz ; ama iyi ki diyorum bu güzel sanal cafeyi tanıma fırsatım olmuş, iyi ki varsınız Cenk Bey. sevgiler.
Bengi – Çok teşekkür ederim. Her şeyi layıkıyla yapma çabanızı çok taktir ettim. Afiyet olsun. Umarım bundan sonraki tarifler de sizi en az bu kadar mutlu eder.
Cenk Bey, bu tarifte fındık yerine ceviz kullanılabilir mi? Şimdiden teşekkürler cevabınıza.
Bir de kuru incirin kabuklarını alıp eklemek sizce nasıl sonuc verir?
Özlem Arıkan – Ceviz elbette kullanılabilir ama fındık kadar aromalı olmadığı için tavsiye etmiyorum. Kuru inciri ise ben yakıştıramıyorum ama seviyorsanız deneyebilirsiniz.
Bu arada orijinal tarifi uyguladigimi ve sonucun mukemmel oldugunu soylemem herhalde gereksiz. Sekerin erimemesi olasiligini minimize etmek icin superfine hale getirdim baharat robotunda, bunu da not olarak ekleyeyim.
bu süper bişey , o meşhur brownie den yapsana dyp 2-3 tane yiyen arkadaslarım var, enfes bi tat
Bu tarifi silikon tekli kalıplarda pişirmek dogrumu? Tekli minik kaplarda pişirilirse pişirme süresi kaça iner? Cevaplarsaniz sevinirim.(biraz acil bir durum)
Zeynep – Doğru olan tarifte belirtilen kalıpta, yine belirtilen sürede pişirmek. Ama silikon kalıpta pişirmeye de yanlış bir yöntem diyemeyiz. Pişirme süresi konusunda kesin bir cevabım yok. Denemeden sizi yanlış yönlendirmek istemem. Maalesef brownielerde kürdan testi de geçerli değil. Daha az bir süre olacağı kesin ama ne kadar azaltmak lazım ancak deneme yanılmayla karar verebilirsiniz. Kullandığım çikolata kuvertür ama bu tarif için şart değil. Önemli olan %70 kakao oranına sahip olması.
Birde çikolata kuvertür mü yoksa markette satılan çikolatalardan mi ?
Çok teşekkür ederim
merhabalar 🙂
browni tarifinizi denicem içine fındık yerine vişne koysam kıvamında herhangi bir sorun olur mu ?
mlk – Öncesinde – dondurulmuşsa bir gece önceden açılmasını bekleyin – kağıt havlular arasında nemini aldığınız sürece sorun olmaz.
Cenk Bey,
Tarifinizdeki malzemeleri 1/2 oranında kullanarak 12×12 cm borcamda uyguladım. Sonuç gerçekten muhteşem, bundan sonra kolay kolay başka brownilerden keyif alabileceğimi düşünmüyorum. Bu arada çikolatalı dondurma da şu an buzdolabında yarın servise çıkmayı bekliyor. Kitabınızı ise hepsiburada’dan sipariş verdim teslim tarihi ise bir hafta gözüküyor, eşimle beraber merakla ve heyecanla bekliyoruz.
Bademli versiyonunu denedim simdi. 40 gr kadarlik cikolata acigini 1 corba kasigi dolusu Nutella ile kapattim. Sonuc muhtesem. Tarif icin cok tesekkurler! 🙂
Denedim ve sonuç harikaydı! Üstelik birkaç kritik değişiklik yapmak durumunda kalmama rağmen… Çikolatam sadece 80 gr.dı, ben 4-5 kaşık kakao ekledim.Vanilya özütüm yoktu, muadili olarak da hiçbir şey koymadım. Parşömenin 2 kat olmasının elzem olabileceğini düşünmedim, tek kat işimi gördü, çatlamadı. Nihayetinde taamm benlik bir şey çıktı ortaya.Sade kahvemi de koydum yanına oohh ne-fis-ti! Kendi siteme de ekleyeceğim mutlaka. Emeğinize sağlık…
Merhabalar
Tereyagindaki yag orani yuzde kac olmalidir acaba? Burda (fransa) tereyaglarinda yag oranlari degisiyor. Yuzde seksen olan bir tereygi kullansam agir mi gelir? Tesekkurler
munevver – Benim kullandığım tereyağındaki yağ oranı %82. Dolayısıyla aynı sonucu alabilirsiniz.
Cenk dostum ,brownie nin içine hindistan cevizi de eklesek nasıl bir tat elde ederiz sence? Vee hindistan cevizli bir tarif de bekliyoruz senden 🙂 teşekkürler şimdiden.
Deniz Ölmez – Doğal olarak Hindistan cevizi aromalı bir brownie elde edersiniz. Yalnız kıvamını bozacağını düşünüyorum. Hindistan cevizli tarif şurada.
Peki teşekkür ederim.yarin yapıp, gözlemliyeceğim
Merhaba cenk bey browni tarifinizi yeni gördüm çok muhteşem görünüyor benim tepsim 24*40 ebatlarında bitter çikolata ve yağ oranını ayni tutup diğer malzemelerin iki katını kullansam ayni tadı yakalayabilir miyim. Yada sizin önereceğiniz belli bir ölçü var mi? Şimdiden çok tesekkur ederim
Enes – Aynı tadı yakalayabilmek için malzemelerin hepsini aynı oranda artırmanız gerekecektir. Tarifin 2 katını uygulayabilirsiniz.
Yaptim..Mukemmele yakin oldu..vanilya özütü yerine kakule ekledim biraz da toz vanilya.emeğinize sağlık.
tarifi tam olarak uyguladım ..sadece fındıkların toz kısmını hafif biraz iri çekmişim… sonuçç mükemmelllll…:))
tarif için teşekkürler…
Aksam aksam fırının basina geciren bu fotograf sonucunu merakla bekliyorum. Ayrica sunum onerileriniz var mi ?
betüş – Brownie’ye kurabiye muamelesi yaptığımız için ilginç bir sunum önerisi aklıma gelmiyor.
Merhaba Cenk,
Tarif için teşekkürler, yaptım ve aman tanrım! inanılmaz oldu.
Benim aklıma takılan, senin paylaştığın fotoğrafta browni sütlü çikolata renginde tatlı bir kahverengi gözüküyor ama benimkisi bildiğin simsiyah oldu:)
ben genelde lindt ve green black’s organic %70 cocoa lusunu kullanıyorum.(londrada marketlerde bunları bulabiliyorum) sufle ve çikolatalı diğer tüm tariflerde çok yoğun bitter tadı ve renk siyah oluyor. bu normal midir?
hem böyle güzel tarifler verip hem de böyle detay sorularla seni boğduğumuz için kendi adıma çok üzgünüm, affet lütfen:(
tekrar çok teşekkürler:)
Mehtap – Renk farkı olması başka markalar kullanınca normal ama simsiyah olması pek normal gelmedi bana.
merhaba,
biz de bugün yedik. gerçekten de yediğim en güzel brownie kesinlikle buydu. hatta yediğim en güzel şeylerden biriydi 🙂 tarif için teşekkürler. sizin tariflerle ortaya lezzetsiz bir şeyin çıkması mümkün değil zaten. deryacığımın da ellerine sağlık 🙂
Merhabalar uzun zamandır sizi takip ediyorum. Muzlu kek ve Çikolatalı kekinizi denedim . Başarılı oldular. Fakat Fındıklı Browniyi galiba başaramadım. 1 saati Aşkın Fırında fakat içi Islak gibi böyle mi olması gerekiyor acaba ? Kürdaı bAtırfığınızda tam Islak değil ancak nemli gibi çıktı. Alıp bir Parça kestiğimde içi oldukça ıslak ve yapış yapıştı . Ilk defa browni yaptığım için anlayamadım. Teşekkürler
Tuba – Brownie yaparken kürdan testi yapmak hata olur çünkü zaten fırından aldığınızda içinin ıslak ve yapış yapış olması gerekiyor.
Merhaba browniyi nasıl pişiriyorsunuz? Ben alt-üst fansız’Da alttan 2.rafa koydum. Doğrusu nedir?
Orta kat alt üst fanlı.
Cenk bu nedir???? Muhteşem ötesi bir tarifmiş, seneler önce yazmışsın, yıllarım boşa geçmiş gibi hissettim ? emeğine sağlık, bu güzellikleri bizlerle paylaştıgın için çok çok teşekkürler 🙂
Merhaba 🙂
tarifinizi denedim ve çok keyifli bir browni elde ettim. öncelikle leziz tarif için teşekkürler Cenk bey… içinde çok az un olması (35gr) ve ana malzemenin fındık unu olması hem lezzet hem de sağlık açısınan cezbetti beni..
benim kullandığım kuvertur bitter diye satılan ama %56 kakao oranına sahip bir çikolataydı (bir dahaki sefere %70 oranında deneyeceğim, eminim daha lezzetli olacaktır) bu yüzden şekeri bir bardak yerine 3/4 oranında ekledim, daha iyi oldu sanırım, hatta şeker oranı yarım bardak da olabilirmiş diye düşündüm çok tatlı sevmediğim için.. tarife sadık kalıp %70 oranında çikolata kullandığımizda şeker oranı da düşecektir sanıyorum… pişirme süresini de 5dk azalttim çünkü kenarlardan hafifçe yanmaya başladığını farkettim, oraları hafifçe traşladim fırından çıkartıp soğuttuktan sonra.. ama brownim sizin fotoğrafını paylaştığımız browni ile çok benzer görünüyor 🙂 tadı da bir harika.. içi hafif ıslak yemesi çok keyifli 🙂 bana Hacibekir’in acıbadem kurabiyelerini hatırlattı (ki yanlış bilmiyorsan bu tür kurabiyelerin ana malzemesi fındık unu).
bu güzel tarifler için teşekkürler tekrar.. diğer browni tarifinizi de mükemmel.. framboazli tartınızı her ay keyifle yapıyorum 🙂 ayrıca havuçlu kekiniz de muazzam! fındıklı kurabiyelerinizi de denedim, enfes! sırada tahinli ve leblebili browninizi denemek var 🙂
sevgiler
??
Merhaba,
Bu her ne kadar bu tarifi deneyip çok beğenmiş olsam da cevizsiz fındıksız sade bir brownie tarifine ihtiyacım var. Tarifteki toz fındık yerine un kullanabilir miyim ve ne kadar ilave etmem gerekir?
Sade brownie tarifi de sitemde mevcut.
Böyle bi tarifi bizimle paylaştığın için gerçekten çok teşekkürler kaç kere yaptim sayisini unuttum ve resmen artik benimle özdeşti ama soran herkese direk sitenizin adini veriyorum kendi uzerimden prim yapmak size büyük haksizlik olurdu şeker oranina takilanlar olmuş ama browni sonuçta ve yapa yapa insan şeker konusunda da ustalasiyor cikolatanin kakao oranina göre bir parmak azaltiyorum ya da tam ölçüde kullaniyorum o kadar guzel ki kilo almayacagimi bilsem her gün yerim
Sevgili Cem, bu blogu paylaştığın için öncelikle teşekkür etmek isterim. Yeni keşfettim ve tariflerini harfiyen uygulayıp başarısız olduğum bir girişimimi hatırlamıyorum. Üzerinde büyük sabırla çalıştığın belli oluyor. Ayrıca burada daha çok balık ve sebze tarifleri bekliyorum. Ve şöyle ricam var. Fırın yemek kapların ölçüsünü belirttiğin gibi fırını fanlı veya fansız kullandığını veya buharla destek kullanılacak mı da yazar isen fevkalade yardımcı olur. Mesela bu brownie fanlı mı fansız mı pişiriliyor?
Bütün tariflerde fırınımı alt+üst+fanlı kullanıyorum. Fırınımın buhar özelliği yok.
Merhaba bardak ölçuşu nedir 250 ml olan bardaklar uygun mudur?
Tarifin başında belirttiğim üzere, bilgilere Ölçüler sayfasından ulaşabilirsiniz.
Merhaba Cenk, bunu kac defa yaptigimi ve linkini kac defa gonderdigimi hatirlamiyorum. Senin tariflerini harfiyen takip etmek bana kendimi guvende hissettiriyor, uluslararasi bir havalimaninda herseyi dusunen bir ordu insana duydugum guvenle waiting loungeda bekler gibi…
Sorum su, uzun suredir gaps diyeti hayatimin bir parcasi, unu ve sekeri tamamen cikartsam kekten ayni cevabi almak icin nasil bir degisiklik yapmaliyim?
Brownielerde un yerine leblebi tozu kullanıyorum. Dokusunda değişiklik oluyor ama miktar çok az olduğu için uygulanabilir bir değişiklik. Şeker yerine pekmez veya bal veya başka tip tatlandırıcılar kullanılabilir ama o değişiklikleri denemediğim için kesin bir şey söyleyemiyorum.