fındık : Cafe Fernando – Yemek Tarifleri

Bu kadar çikolatadan bahsetmişken bir tarif vermeden olmazdı. Kilolarca çikolatayı bir şekilde eritmek gerekiyor, değil mi? Aslında aklımdaki tarif bu değildi. Üzeri lake çikolata sosu kaplı, mis gibi portakal kokan bir çikolatalı pasta yapmıştım, hatırlıyor musunuz? Bu çikolatalı pasta o çikolatalı pastaya çok benzediği için, tekrar olmasın diye, yaparken blogumda yayınlayacağımı hiç düşünmemiştim. Ama Valrhona'nın karamelli sütlü çikolatası Caramelia ile hazırladığım öyle lezzetli bir çikolatalı sos çıktı ki ...

[“Fındıklı ve Çikolatalı Pasta” devamını okumak için tıklayın →]

BRAVACASA için hazırladığım tariflerden en başarılısı bence bu Fındıklı Brownie oldu. Daha önce yayınladığım Brownie tarifinden daha yoğun bir kıvama sahip (yabancı tariflerde "fudgy" olarak geçer) ve bence kesinlikle onun pabucunu dama atacak. Fındığı hem toz haline getirip hamura ekledim hem de irice doğrayıp pişmeden hemen önce hamura karıştırdım. Bu fındık eklemesi sayesinde bir önceki tariften daha da az un kullandım. Daha az un demişken... Bir önceki Brownie ...

[“Fındıklı Brownie” devamını okumak için tıklayın →]

Söz verdiğim üzere geçtiğimiz ay BRAVACASA'da yayınlanan tarifleri teker teker bloguma eklemeye başlıyorum. Tariflerden ilki Çikolatalı ve Fındıklı Granola. BRAVACASA için hazırladığım dosyanın temasını çikolata ve fındık olarak belirledikten sonra daha önce sitede farklı meyve püreleri ve ağız tadıma uygun yemişlerle hazırladığım granolayı bu sefer konunun malzemeleriyle hazırlayınca ortaya tamamen farklı bir lezzet çıktı. Tarifte tek dikkat edilmesi gereken kısım ekleyeceğiniz balın miktarı. Bal, hem karışımı birbirine yapıştırmak hem ...

[“Çikolata ve Fındıklı Granola” devamını okumak için tıklayın →]

Kahve ve fındıklı kurabiye. Daha önce yazdığı kitaplardan üç tanesi yılın en iyi yemek kitabı seçilen, 1970'lerde Berkeley, California'da açtığı Cocolat dükkanında insanları doyurmaktan da öteye giden Alice Medrich'in yeni kitabı Pure Dessert'den denediğim ilk tarif. Kitabın odak noktası en saf haliyle 'tat'. Zaten kitap da tatlıların çeşidine göre değil başroldeki tada göre düzenlenmiş.

[“Kahve ve Fındıklı Kurabiye” devamını okumak için tıklayın →]

Yaklaşık 1 sene önce, haftada 10-20 parti biscotti pişirdiğim günlerde, rüyalarımda bile biscotti dilimlediğimi görünce uzunca bir süre pişirmeyi bırakmıştım. Ta ki birkaç hafta önce bir okurumdan gelen yoruma kadar. Arşivlere gömülmüş olan fındıklı biscotti tarifini görünce tekrardan yapmanın zamanı geldiğini hissettim.

[“Çikolatalı ve Fındıklı Biscotti” devamını okumak için tıklayın →]