Çikolatalı ve Fındıklı Biscotti
19 Kasım 2007 | Kategori: Çikolata, Kurabiye
Yaklaşık 1 sene önce, haftada 10-20 parti biscotti pişirdiğim günlerde, rüyalarımda bile biscotti dilimlediğimi görünce uzunca bir süre pişirmeyi bırakmıştım. Ta ki birkaç hafta önce bir okurumdan gelen yoruma kadar. Arşivlere gömülmüş olan fındıklı biscotti tarifini görünce tekrardan yapmanın zamanı geldiğini hissettim.
O günlerdeki tekrar demek beni ne kadar usandırmış ki bu kadar sevdiğim bir kurabiyeyi bile yapmamayı göze almışım…
Bu seferki biscotti hem fındıklı hem de çikolatalı. Çikolatası da sadece kakaodan değil, hamura son dakikada karıştırılan irili ufaklı bitter çikolata parçalarından da geliyor. Ne kadar çok çikolata o kadar iyi, değil mi?
Tadı dışında biscottinin sevdiğim bir diğer özelliği de hava almayan bir kapta saklandığı zaman bir hafta boyunca tazeliğinden hiçbir şey kaybetmemesi. Bunu da iki kere pişip tamamen kurumasına borçlu. En sevdiğim tüketme şekli de bir bardak dehşet koyu hazırlanmış kahveye batırıp yemek.
Tarifi deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
ÇİKOLATALI VE FINDIKLI BISCOTTI TARİFİ
Ölçüler: Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında, un ölçmenin inceliklerini de “Un Nasıl Ölçülür” başlıklı yazımda bulabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı kakao
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 90 gram tereyağı, oda sıcaklığında
- 1 su bardağı şeker (biraz da tepesine serpmek için)
- 3 yumurta
- 1 su bardağı fındık, irice doğranmış
- 120 gram bitter çikolata, irice doğranmış
Yapılışı
- Fırınınızı önceden 180 C’de ısıtın. İki ayrı fırın tepsisine parşömen kağıtlarını yayıp bir kenarda bekletin (eğer fırınınız iki tepsiyi aynı anda alacak kadar büyük değilse o zaman iki kerede pişirmeniz gerekecek. Pişerken yayıldıkları için yan yana pişirmenizi önermiyorum.)
- Unu, kakaoyu, karbonatı, kabartma tozunu ve tuzu orta boy bir kaba eleyin.
- Bir mutfak robotunda veya büyük bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını 3-4 dakika boyunca iyice yumuşayana kadar çırpın. Ardından şekeri ilave edip 3-4 dakika daha çırpın.
- Hafif çırpılmış 2 yumurtayı ilave edip 5 dakika daha çırpın.
- Unlu karışımı azar azar ekleyin ve bütün malzemeler bir araya gelene kadar karıştırın. En son olarak fındıkları ve çikolata parçalarını ekleyin ve tahta bir kaşıkla tekrar karıştırın.
- Ellerinizi iyice unlayarak bu kabın içindeki hamurun yarısını elinize alın ve 30 cm uzunluğunda bir rulo haline getirin ve parşömen kağıdının üzerine çapraz olarak yerleştirin. Diğer yarısıyla da bu işlemi tekrarlayın.
- Ruloların tepesinden azıcık bastırarak düzleyin. Geriye kalan yumurtanın sadece beyazını hafif çırpıp fırçayla bu ruloların üzerine sürün ve tepesine bolca şeker serpin.
- Fırında 25 dakika kadar pişirin. Pişirme süresinin yarısında tepsiyi çevirin. Eğer iki ayrı tepside pişiriyorsanız tepsilerin yerlerini de mutlaka değiştirin yoksa altta duran rulonun altı çok pişecektir.
- Rulolarınızı fırından aldıktan sonra 20-30 dakika kadar soğumasını bekleyin. Bu sırada fırının derecesini 150 C’ye azaltın. Ardından ruloları bir bıçak yardımıyla verev olarak 1.5 – 2 cm genişliğinde dilimlere kesin. Tel bir fırın tepsisine dizin.
- Tel fırın tepsisini tekrar fırına verip 30 dakika daha pişirin.
- Hava almayan bir kapta bir hafta boyunca tazeliğini koruyacaktır.
RSS ile üyelik Takip et Cafe Fernando iPhone Uygulaması çıktı!
Yorumlar
Yorumunuzu bırakınız
-
Arama
MOBIL UYGULAMA
REKLAM
PORTFOLYO
YEMEK KİTAPLARIM
Çok nefis görünüyor. Ellerinize sağlık. İçinde fındık olan herşeye bayılırım. Şimdi fotoğrafa bakınca fındığın o muhteşem kokusu burnuma kadar geldi
SEvgiler…
hmmm nefis görünüyor..Canım koyu bir kahve ve yanında bir parca bu fındıklı biscotti’lerden çekti!! Ellerinize sağlık..
teşekkürler,teşekkürler,teşekkürler!!!:)))
bekleyip duruyordum ne zaman deniyeceğini:)
cenk ben üzümlü falan denemiştim ama kakao ve fındık süper bir ikili olmuşş:)
ilk verdiğin tarihten bu güne kadar 10 defa yapmışımdır:$ artık düşün bunu kaç defa yapıcağımı:))
tekrar ellerine sağlık ..
emin ol buna en sevinen sanırım ben oldum:)
Keyf bu olsa gerek ama sanırım bize sadece resimlere bakıp yutkunmak kalıyor yada biraz gayretle tarifi denemek ama bu gidişle galiba dayanamayıp tarifi deneyeceğim..:))Muhteşem ellerine sağlık Cenk
sevgili eda suner’in sitesinden keşfettiğim web sitenizin uzun zamandır takipçisiyim.harika tarifler,iştah kabartıcı fotoğraflar..ve sonunda bu akşam çikolata delisi kardeşime bu biscottiden yapacağım.yaptıktan sonra neticeyi paylaşacağım
teşekkürler
Selam Cenk,fındıklı biscotiden sonra bu da harika görünüyor:)Ordaki bir yorumda çikolata tanelerinin yumuşatabileceğinden bahsetmiştin bende tam sana Cookie Madness de gördüğüm çikolatalı ve cevizli biscotiden bahsedicektim ki BİNGOOO.SUPER ellerine sağlık orda içine espresso ve ceviz üzerinede tarçın ve şeker serpiyordu,denedim o da çok çok güzel oluyor mutlaka denemelisin
Harika olmuş ,ellerinize sağlık.Ben de Karadeniz fındığı ile deneyeceğim.(hazır ayıklamışken)
selamlar, sevgiler..
Ne diyim ki Cenk tek kelimeyle harika görünüyor.Hele benim gibi çikolata delisi olanlar için birebir.En kısa zamanda yapmaya çalışacağım:)
yaptım..herkes bayıldı.yarı ölçü yaptım denemek için.başta kardeşim olmak üzere herkesin çok ama çok hoşuna gitti.bayatlama süresini kontrol etme imkanım yok çünkü yapmamla bitmesi bir oldu
çok teşekkür ederim bu güzel tarif için.sırada diğer tariflerin var 
Bende hep meyveli biscotti yapıyordum.Ama bunu mutlaka denemeliyim süper görünüyor…Resimler harika….
Cenk, harika bir tarif .Bu gün yapyım sayfama ekledim.Mutfak çikolata kokusu doldu .yarın kurs arkadaşlarıma götürücem .Nefis bir lezzet, ellerine sağlık,çok teşekkürler..
yine can alıcı bir tarif ve bu can alıcılığa yakışır fotoğraflar…Cenk eline sağlık..
Selam Cenk, tarifi dün akşam gördüm ve hemen bu sabah yaptım, yarısından çoğu bitti bile, sanırım yarın sabah kahvesiyle de son kalanlar bitecek:) Çok teşekkürler…
Cenk Merhaba,
Fındıklı (çukurlu
) kurabiyelerini, bugün ameliyat olan bir arkadaşım için yaptım. Canım öyle sevindi ki… Sitenden ilk gösterdiğimde aşık olmuştu kurabiyelerine 
Tarif için teşekkürler…
Şimdi en kısa zamanda da bu biscotti tarifini sevgili sevgilim için deneyeceğim
O da koyu kahve aşığıdır; eminim sevecek…
Ellerine sağlık
Bu arada : ))))
Ben de Susan’ın Eat Christmas Cookies etkinliğine kafayı öyle takmış durumdayım ki rüyamda kendimi gingerbread süslerken buldum -ki hiç denemiş değilimdir! : )))
“Yemek” öyle bir keyif halinde ki hücrelerimizde, rüyalarımızda da ya mutfaktayız ya pastanede
çok cezbedici bir görüntüsü var… eline sağlık.
Ayşe yapmış bunu Cenk’cim çok uğraştım ama muhteşem oldu Fransada okurken yediklerim gibiydi dedi
Çok sevindim bende denemeyi düşünüyorum canım
merhabalar,
herzaman biscotti denemek istemistim hemde cikolatalı ve fındıkla ama yapımı bana hep zor gibi görünmüştü ve denemekten hep kacmıstım. Sizin tarifinizi okuyunca yapımının kolay oldugunu anladım. En kısa zaman icinde yapmayı düsünüyorum. Yaptığımda eminimki cok memnun kalacağım ve o zamanda yorum yazacağım. Hoşcakalın.
Unutmadan muzlu kekinizi denedim ve gercekten cok güzel oldu görüntüsüde harika.
Aslında pek yapmayı tercih etmediğim bir çeşit ama sizinkler müthiş çekici görünüyorlar mutlaka deneyeceğim,ellerinize sağlık,sevgiler…
Cenk bey kesinlikle denenecek tarifler arasına alındı teşekkür ediyorum güzel tarifler paylaştığın için Ellerine sağlık
çok güzel görünüyor zaten bütün tariflerinizde mükemmel ellerinize sağlık..sevgilerimle
merhaba,çok güzel bir tarif ve harika bir fotoğraf.Acaba fotoğraflarınızı kapalı mekanda ve yapay ışıkta çekmenize karşın sonuç nasıl bu kadar güzel oluyor?İşin sırrı fotoğraf makinasında mı yoksa kullandığınız ışıkta mı lütfen bu sırrı bizimle de paylaşır mısınız?Ben akşam saatlerinde pişirdiğim için fotoğrafları hiç güzel çıkmıyor bu nedenle blogumda yayınlayamıyorum.sony dsc t10 olan makinamda her türlü ayarı denemiş olmama rağmen renkler aşırı sarı veya turuncumsu ve yağlı bir görünümü oluyor.
selamlar,
Elif
Merhaba Elif,
Bütün fotoğrafları doğal ışıkta çekiyorum. İşin sırrı da bu. Akşam vakitlerinde çekeceğin hiçbir fotoğraftan mucize bekleme…Çektiğin fotoğraflara baktım bazılarını gündüz çekmişsin ama onlarda da ışık çok sert geliyor. O zaman da ışıkla çekeceğin yemeğin arasına ışığı birazcık kıracak geçirgen bir malzeme koyarsan (mesela parşömen kağıdı) ışığı da yumuşatmış olursun. Umarım bilgiler işine yarar.
teşekkür ederim,demek sizinkiler de doğal ışıkmış
fotoğrafları açık havada balkonda çekiyorum bu nedenle çok sert geliyor olabilir.önerinizi dikkate alacağım ve bir daha ki sefer kağıt kullanarak direkt ışığı yumuşatmayı deneyeceğim.teşekkürler,
Selam Cenk,
cikolatali ve findikli biscottiler harika görünüyor, ellerine saglik diyorum. Daha da önemlisi, sayfanin yeni dizaynindaki “ölcüler” le ilgili bize yardimci olan bence cok önemli bilgileri ekledigin icin tesekkürler. Almanya’daki tariflerde sürekli gramajla belirtilen miktarlar, maalesef yurdumuzda gecerli degil. Bu tabela ile artik rahatlikla kendi dijital tartimla miktarlari kolaylikla ayarlayabilirim. Yani, kesin olan birsey var bence, herkesin su bardagi ayni degildir, dimi???
Fazla uzattim kusura bakma, ama bu senin sayfanin ekstra bir avantaji, bundan emin olabilirsin!
Selamlar
Kevser D.
merhaba biscottiyi görür görmez dikkatimi çekti. farklı lezzetler tatmayı severim.mesela tiramisu kahve ve pekmez karışımı vepeynirden harika lezzet çıkıyor.sonra acı badem çikolatası enfes acı şeker hiç denedinizmi?anlıycağınız farklı tadlar merakım.sizin de biscottinizi denedim.güzeldi aksilikler olmasına rağmen.antep fıstığı ve portakalla denemenizi tavsiye ederim ikiside kakaoya çok yakışıyor.ve en yakın zamanda frambuazlı pastanızı deniycem inş.tarifler için tşk net de yeniyim ilk olarakda sizden tarif aldım.hşk.
Merhaba Cenk bey,biskotti tarifinizi denedim ve gercekten cok begendimi soylemeliyim. Yalniz tarife harfiyen uymama ragmen firindan ilk cikardigimda keserken hafif dagilmalar oldu sebebini ben anlayamadim.Isi ve dakika olayina da harfiyen uymustum.Yinede harika bir tarif oldugunu soylemeliyim.
Sevgiler…
Nilgün Hanım – Acaba fırından aldıktan sonra 20-30 dakika boyunca soğumasını beklediniz mi? Sıcakken keserseniz dağılmalar yaşanması muhtemel. Soğuduktan sonra iyice kuruduğu için dağılma olmayacaktır.
Cenk bey, bende yirmi dakika bekledikten sonra kesmistim, fakat keserken yinede cok soguk degil hafif ilik gibiydi.Demek biraz daha bekleyip tamamen sogutmaliymisim.Sorumla ilgilendiginiz icin ayrica tesekkur ederim.
Sevgiler…
Merhaba Cenk Bey,
Yayınladığınız ilk gün görmüştüm, ancak yorum yazmak için fırsatım olmamıştı.
Sanırım benim yorumum üzerine bu çikolatalı fındıklı biscottileri denedin. Bir biscotti çeşidini daha bizlere tanıtman beni çok mutlu etti.. Çünkü daha önce yaptığın fındıklı biscottileri sık sık yapıyor ve ev halkından büyük övgüler alıyordum. Hatta ben bloğumda da yayınladığım üzere içine reçel tanelerini ve başka kuru meyveleri de koyarak onlara selanik gevreği adını verdim. Doğru bir nitelendirme olup olmadığını bilmiyorum ancak senin fındıklı biscottilerinin tarifinden yola çıkarak hazırladım.(Bu konudaki görüşlerini bildirirsen çok sevinirim) Çikolatılısı da enfes görünüyor. En kısa zamanda yapılacaklar arasında yerlerini aldılar. Yaptığımda bunlar da bloğumda yer alacaklar.
Çok çok teşekkür ederim, ellerinize sağlık.
Merhaba Işıl,
Evet senin yorumun aklıma soktu biscottileri.. Bloguna baktım hepsi enfes görünüyor. Ellerine sağlık!
Merhabalar Sevgili Cenk;
Artık benim için hayal oldu böyle şeyleri yemek. İnsan bir yılda 75 kilodan 100 kiloya yaklaşınca artık yasaklar getiriyor kendine. Sadece spor ve sebze ile bir yaşam. Aslında seni ziyaret etmek benim için büyük bir zorluktu. Karnımda aç şimdi aslında evde eşimde yok yapsam mı ki bu güzel tarifi. Off off
Bu da çok güzel bir kurabiye oldu. İkinci kez fırına vermeden dayanamadım yedim bi tane. Süper birşey oldu gerçekten. Çok teşekkürler…
Williams-Sonoma Kitchen Library Series – Cookies & Biscotti adlı kitaptan aldığım tarife, sizde okumuş olduğum birkaç ayrıntıyı da ekleyerek ben de bu leziz biscottilerden pişirdim..Harika oldular..Ellerinize sağlık..
Güzel bir hafta sonu geçirmeniz dileğiyle
Tarif için teşekkürler. Biscotti tarifini hem minik boyutları ile daha şirinlik katarlar hemde lezzetiyle daha enfes olur düşüncesiyle doğranmamış pikola fındık ile denedim ve enfes oldular:) Kocaman bir bardak soğuk süt ve büyük bir dilim biscotti beni bekliyor, ee daha ne olsun:)
Yaptıgınız tüm tariflere baktım.Hem eğlenceli hemde çok güzel.. ama bizim türk mutfagında kullanılen malzemelerden değil bazıları.Beğendiğim “evet bunu yapmalıyım”dediğim tariflerde farklı şeyler çıkıyor.Bunları bulabilmekte kolay değil.Eee tabi bütcede önemli (: Şimdide bu tarifi yapmak istiyorum.Ama
Bizim fırın bildiğimiz davul fırınlardan , onun teli yok nasıl pişiricem ?
Tekrar tepsiye dizsem olmazmı =(
Merhaba Havva Hanım,
Yorumunuz için çok teşekkür ederim. Haklısınız. Bazı yazılarda, okuyanların çoğunun bugüne kadar duymadığı veya aşina olmadığı bazı malzemeleri kullanıyorum. Bunun da yemek blogları arasına çeşit kattığını düşünüyorum.
Ama bu demek değil ki o malzemeler olmadan tarifleri yapamazsınız. Bu tip yazılarda, bu malzemelerin temininin kolay olmadığını bildiğim için, yerine mutlaka herkesin kolaylıkla ulaşabileceği ne tip malzemelerle değiştirilebileceklerini not ediyorum.
Eğer hoşunuza giden bir tarif olup da içindeki malzemelerden bazılarını temin etmekte güçlük çekeceğinizi düşünüyorsanız bana mutlaka yazın, ben elimden geldiğince hızlı bir şekilde size alternatif olarak ne kullanabilirsiniz söylerim.
Üstteki sorunuza gelince… Tel tepsiyi, boşlukları olması sebebiyle, sıcak hava biscottilerin içinden geçip daha güzel kurumalarına sebep olduğu için önerdim. Eğer tel tepsiniz yoksa normal fırın tepsisine de dizebilirsiniz; hiçbir sakıncası olmaz.
Şimdiden afiyet olsun.
Cenk Bey (:
Birazdan bu tarifi yapıcam.Herzamanki gibi bişi eksik yine.Parşömen kağıdım yok.Normalde kurabiye yaparken yapışmaması için sadece tepsiyi unluyorum.Hiç yağ koymam.Ama börek tarzı birseyde ise mutlaka yağlarım.Sizce unlayım mı yağlayım mı ?
Merhaba Havva Hanım – Size tavsiyem, önce kağıt havluyu batıracağınız yağ ile çok ince bir tabaka halinde tepsinin üzerini yağlayın. Ardından biraz un serptikten sonra tepsiyi evyenin üzerindeyken ters çevirip ekstra unun dökülmesini sağlayın. Bu şekilde pişirirseniz en iyi sonucu alırsınız. Şimdiden afiyet olsun.
İlgilendiğiniz için çok sağolun çok tşk ederim cenk bey (:
1/4 çay kaşıgı nedir anlamadım :S
çok soru sordum kusura bakmayın
Yapmaya başlıcam ama hala tuzu ne kadar koyucağımı bilmiyorum =( Ölçülerede baktım ama anlamadım…
1/4 çay kaşığı, bir çay kaşığının dörtte biri demek oluyor. Parmağınızın ucuyla azıcık koymanız yeterli.
Dün cvp bekledim ama sonrada sizin dediğiniz gibi koydum yaptım.Çok güzel oldu cenk bey…
Yanlız ben azcık altını yaktım.Sonra sogumaya bıraktım derken tadına baktık annemle harika olmuştu…
Bi daha fırına atmadım.hatta misafir gelmişti (:
Tarifini aldı.Tabi bida iki saat anlatmak zorunda kaldım…
Ama tecrubelerimin arasına hoş bir tarif daha girdi sizin sayenızde ..
Ellerinize sağlık tşkler…
tekrar merhaba yaptım vede bayıldık.ben biskotti çok seviyorum ama çikolatalıyı ilk yaptım nefis mutlaka denenmeli diyorum harikasın cenk
Merhaba, öncelikle çok teşekkür ediyorum paylaşımlarınız için. Tarifleri okuyorum, hepsi, gözüm kapalı yapacağım ve de mükemmel sonuç alacağımdan emin olduğum, ayrıntısıyla anlatılmış zevkli, lezzetli şeyler. Biscottiyi denedim, çikolatalı tadları seven 18 yaşındaki oğlum kahve eşliğinde tadına baktıktan sonra (şimdiki gençlerin deyimi
”10 numara olmuş” dedi ve evdekilerin memnuniyeti beni de mutlu etti… Sevgiler.
Yine ben, bizim evde biscottiden başka kurabiye pişirmek oğlum tarafından yasaklandı…Kurabiye kutularımız Biscotti ile dolu, hem yiyoruz hem de misafirlere ikram ediyoruz… teşekkürler Cenk bey…
cenk bey fındıklı bikotti tarifinizi yapmak bugüne kısmetmiş….tarif için teşekkürler süper oldu ….
cidden muhteşem bi tarif! bu ara kendimi tatlı bişiiler pişirmeye vermişken dünkü basit bi un kurabiyesi yapamama fiyaskomdan sonra bu tariften elde ettigim leziz sonuç hem moralimi yerine getirdi hem de yzümü güldürdü
sahiden de aynen fotograftaki gibi oldu, nasıl mutluyum anlatamam, tarif içn çok tşekkrler, yaşasın kurabiyeler! 
(ratatuy’a da ithafen: herkes yemek ypabilirr! 
)
merhabalar herkese başta cenk beye.;
siteye tesadüf üzerine girdim yani o beni buldu ben değil.tariflerin bu zamana kadar yaptığım tariflerden,tatlardan çok çok farklı,üstelik nefis gözüküyolar.ellerinize sağlık.inanın bir pasta,çikolata ve de hamur düşkünü olarak çok beğendim artık bende buralıyım.tariflerinizi evde seve seve yapıcağıma emin olabilirsiniz.bu arada ellerim çok hamarattır(biraz kendini beğenmişlik yaptım ama nese)sizin gibi yapamasamda yapmaya özen göstericem.oleeyyy artık benimde bir sitem oldu:D(bizim yani)
cenk bey, aylardır evimizde biscotti pişiriyorum. fındık ve çikolata harika bir karışım doğrusu. insan bu lezzeti tattıktan sonra, artık sıradan kurabiyeler yiyemez zannediyorum. merak ettiğim bir husus var, acaba fındığın yerine badem konulabilir mi, benzer lezzeti bulabilir miyiz, şayet konulursa miktarı ne olmalı. çok teşekkür ederim.
Havva, Sevgi, Fazile, Mary, ülkü ve Gönül Hanımlar – Yorumlarınızı ancak şu anda keşfettim. Hepinize tek tek teşekkür ederim. Afiyet olsun.
Sedat Bey – Tarifi beğenmenize çok sevindim. Afiyet olsun. Fındığın yerine badem bence rahatlıkla kullanılabilir. Tadının aynı güzellikte olacağına eminim. Toz haline getirip hamura yedirilmediği için de (büyük parçalar halinde ekliyoruz) kıvamı etkilemeyecektir, dolayısıyla aynı oranda kullanmanız yeterli olacaktır.
Cenk Bey, bu defa iki ruloyu, fındık yerine, aynı miktarda kabuksuz ve tuzsuz badem kullanarak pişirdim. Sonuç harika oldu. Bundan sonra pişireceğim biscottilerin arasında, iki rulo da bademli olacak (aynı anda altı rulo birden pişiriyorum). Ve bu hafta boyunca, Altın Portakal’da izleyeceğimiz filmlere, yeni lezzetteki biscottilerimiz de eşlik edecek. Tavsiyeniz için çok teşekkür ederim.
Aynı anda 6 rulo! Darısı başıma! Şimdiden afiyet olsun.
Cenk, findiklarin kabularini soyulmus olarak bulamiyorum burada (Austin,TX). Sence kabuklu koysam olurmu? Yoksa kabuklarini soymak mi gerekir? Ben biscotti hayraniyim, ve binlerce cesidini yaptigim halde, findiklisini hic yapmamisim. Herhalde burada findik zor bulundugundan olsa gerek. Incirlisinden tut cranberry lisine kadar… Cukulatali ve yesil fistiklisi ozellikle favorilerimden. Birde ben ceviz veya findik gibi yemisleri firinda isitip kurabiyelere eklemeyi seviyorum. Nedense tatlari felaket guzel oluyor oyle. Food network den ogrendigim bir “tip”.
Blog un cok guzel. Anlatimin cok cana yakin. Sanki seni yillardir tanir gibiyim. Belki de ABD de yasamis olmandan dolayi cok benzettim kendime. Bende cesaretimi toplarsam baslamak istiyorum bir bloga, ama ortalikta o kadar cok blog varki… acaba arada kaybolur gidermiyim??? Bunu kendi kendime soruyorum:)
Bu arada TR de vanilla bulunmadigini yazmissin, hakikaten oylemi? Oyleyse belki bu iyi bir is imkani olabilir, yani oyle bir ihtiyac varsa…
Merhaba Aylin,
Bence kabuklu olmasında hiçbir sorun yok. Öncesinde biraz fırında kavurmak içindeki yağları çıkartıp güzel bir koku veriyor, haklısın. Blog konusunda heyecan duyuyorsan bence yap ama dediğin gibi kaynayıp gitmemesi için sabır gerekiyor. Evet, burada vanilla extract bulmak imkansız. Getirmeye çalışan birkaç yiyecek içecek şirketinden duyduğum kadarıyla problem içinde alkol olduğu için gümrükte içki muamelesi görmesi. Sanırım bu fiyatlara yansıyor.. Sevgiler..
Dün akşam oğluşumla beraber yaptık. Şu anda mutfakta sadece üç dilim kaldı. Eşime ayırmıştım ama kendimi yememek için zor tutuyorum:)) Ben yemezsem Ege yiyecek. N’apsam acaba???
Cenk, yeni biscotti tarifleri ve eğer denersen macaron, lütfeeen!!!
Emel Hanım afiyet olsun hepinize. Beğenmenize çok sevindim. Şu sıralar kafayı narla bozdum. Birkaç tane başka tarif de birikti. Onların yazılarını hazırlayıp yayınlayayım, ardından bu biscotti işini de düşüneceğim. Macaron pek de sevdiğim bir şey olmadığı için yapmayı pek düşünmedim bugüne kadar ama o da aklımın bir köşesinde kalsın.
Cenk,
Bu harika bir şey. Denedim ama henüz siteme ekleme fırsatım olmadı. Tarif için teşekkürler.
Selamlar.
Merhaba Cenk Bey!
Çok çok teşekkür ederim.Yılbaşı için arkadaşlarıma dağıtmak üzere dün itibariyle süper lezzetli biscottilere sahibim sizin sayenizde=))Evimi kaplayan mis gibi kokusu da bonusu…
Merhaba Görkem – Çok sevindim tarifi beğenmene. Afiyet olsun!
Merhaba,
Biscotti tarifini dün akşam denedim ve bugün işyerindeki arkadaşlarıma ikram ettim. Hepsi çok beğendiler. Gerçekten süper oldu. Teşekkürler…
pastane sahibiyim sayfaya göz gezdiriyordum ve görünüş çok güzel görünüyordü tarifi denedim çok beyendim tadı çok güzel oldu ve müşterilerime denettirdim çok beyendiler elinesaglık
Merhaba Cenk,
Ellerine sağlık, muhteşem görünüyorlar
umarım en yakın zamanda deneme fırsatı bulabilirim..
biscotti tarifini denedim tadı çok güzel oldu ancak çok sert oldular.fırından çıkarır çıkarmaz kapalı bir kabamı almam lazımdı yoksa öyle sertmi olması gerekiyordu bilemiyorum. şimdiden teşekkürler
Merhaba Sema – Biscottinin özelliği sert olması. Sıklıkla kahve ve çaya batırarak da yeniyor. Eğer çok sert geldiyse öyle yemeyi deneyebilirsin. Afiyet olsun.
muhteşem bir deneyim..söylendiği süreyi aşmadım ama altı birazcık yandı ama böyle de cok güzeller.. bir buz gibi limonata ve yanında sıcacık biscotti daha ne olsun!
Derya – Afiyet olsun. Her fırının derecesi farklı oluyor. Deneme yanılma yoluyla kısa zamanda en güzel kıvamda pişireceğine eminim. Ellerine sağlık.
Tarifi uyguladım ve fırına verdim şu an. Umarım güzel olacaktır. Teşekkürler bu güzel tarif için.
[...] Kaynak [1] [...]
Cenk Bey merhabalar
Sitenizi dün keşfettim, herşey gerçekten muhteşem, ellerinize aklınıza yaratıcılığınıza sağlık…
Fındık ve bitterim çoktu, ilk denemem biscotti oldu ve çok güzel oldular sevindim.
Son pişirmeyi 25 dk yapsam o hafif yanıklık olmazdı sanırım ama yine de güzel:) akşam kahve içmeye çağırıcam arkadaşlarımı, umarım beğenirler
(vanilya özütümü de hazırladım verdiğiniz tarifle, olmasını sabırsızlıkla bekliyorum.) teşekkürler..
Cennette yeriniz hazır
özgür – Sanırım afiyet olsun demem gerekiyor
sevgili cenk ,
ben dışarıya toplantılara falan kek kurabiye vs şeyler yapmaktayım.sitenden bir çok şey ögrendim çünkü bütün dışarıya yaptıklarımı da herhangi bir egitimim yok bu konuda.kendi kendimme ve böyle güzel sitelerden yararlanarak ögrenmeye çalışıyorum.tek yardımcım.bu tarz şeyler bir meditasyon gibi geliyor bana.benim yemek blogum da yakında hazır olacak inşallah:)bgn ilk defa biscotti denemeye cesaret ettim.haftaya siparişlerim olacak.bunu tavsiye etmek için acaba becerebilirmiyim diye düşündüm.ama sonuç muhteşem oldu.başka biscotti tariflerini de merakla bekliyoruz.çokk tşk ederim.kolay gelsin.emegine saglık
merhabalar..
eklediğiniz tüm tarifler sahiden şahane görünüyorlar..ben vişneli sorbet ve bu tarifi denedim şuana kadar.. ve ikisinden de çok memnun kaldım..şahane lezzetlerdi..
tesekkur etmek istedim..
Şöyle doğru düzgün bir Türkçe yemek blog’u ararken bu muhteşem kaynağı bulmak! Kahve likörünün yanında yemek için sıradan kakaolu/çikolatalı bir kek yapmayı düşünürken torbadan biscotti çıkması! Hayat ne garip, vapurlar filan…
Margarinle yaptım, tuz koymadım, (henüz taşındık, galiba tuzu kaybettik taşınırken, ya da ev arkadaşım bir yerlere kaldırdı ve ben bulamadım, herneyse,) margarini bir türlü yumuşatamadım ve en sonunda yumruk yumruğa birbirimize girdik! Yani daha doğrusu, çırpıcıyı aradan çıkarıp elimle yoğurdum hamuru. Bir de işin en sonunda hamur gözüme öyle pek de büyük görünmediğinden olacak, kocaman bir rulo yapıp minik tepsimin köşegenine yerleştirip öyle pişirdim. Sonradan fotoğraflara daha dikkatli bakınca anladım ki benimkiler biraz devasa boyutta olmuşlar. Ne var ki, hala deli gibi lezizler.
Umarım biricik sevgilim de beğenir
merhaba,newyork da yaşıyan kızkardeşim izmire geldiğinde kısa sürede biscottileri yapmıştı ,uçlarını da çikolataya batırmıştı kahveyle bayılarak yemiştik….yazdan beri kaçkere denedim tadı çok güzel oldu ama keserken hep dağıttım dağılanları sütün içine koyup yedim….ve şimdi sizin tarifi denedim fırından aldım soğumalarını bekliyorum heyecandan ölüyorum dağılmadan kesebilecekmiyim..kokusu nefis evin 3 katınada yayıldı..sakinleşirken size de teşekkürlerimi sunarım…
merhaba, fındık sevmeyen biri olarak fındık yerine aynı miktarda badem kullansam sizce nasıl bir sonuç alırım? ya da bademle uyumlu olabilecek başka malzemelerle değiştirmem konusunda bir öneriniz olabilir mi?
Su – Bence bademle gayet güzel olacaktır. Şimdiden afiyet olsun.
tekrar merhaba, söylediğim üzere iri dövülmüş bademle denedim, sonuç gerçekten mükemmel! acaba tuzlu biscotti tarifleriniz de var mıdır diye merak içindeyim
Su – Henüz tuzlu biscotti tarifim yok ama bir kenara not ediyorum.
bir kaç tarifinizi yaptım. çok çok beyndim ark.da gönderdim kargoyla. onlarda çok beyendi. size teşekkür etmek istedim. 3 kuarabiye tarifinizi yaptım ve çogunuda denicem. bu arada fındık ve çikolata kokusu bi arada muhteşem. sevgiler.
hülya – Çok sevindim. Afiyet olsun.
Cenk Bey
Tarifinizi biraz değiştirip içine fındık ve bitter çikolata yerine klasik Toblerone çikolatası koymama karşın mükemmele yakın oldu, eminim sizin orjinal tarifiniz benim yaptığımdan çok daha lezzetlidir.En kısa zamanda onuda kesinlikle deneyeceğim.
Yalnız size bir sorum olacak. ilk pişirmeden sonra rulo halindeyken derindondurucuda saklayıp daha sonra kullanacağım zaman ikinci pişirmeyi yapsam kalitesinde bir bozulma meydana gelir mi?
Damla – İlk pişirme sonrasında biscotii zaten pişmiş oluyor. İkinci pişirme daha da kurutmak için. Dolayısıyla donduracaksanız tavsiyem hiç pişirmeden dondurmak, ama bunu daha önce denemediğimi ve sonucun nasıl olacağını bilmediğimi de eklemek isterim.
Teşekkür ederim Cenk Bey. Sanırım yine de en iyisi taze yapmak =)
papermoon’a bir önerim var;
kahvenin yanına verdikleri biscotileri hemen hemen degistirsinler…
hatta tum italyanlar,gercek biscoti icin tarif burda
tarifine saglık..
sevgiler…
Daha hamurken oturup yemeye başlamak istedim
Mayıs ayında Ölüdenizde bir otelde kahve keyfi yapmak istediğimde yanında ikram olarak gelen bu kurabiyeye aşık olmuştum. Burdaki tarife ek olarak tarçında ekledim ve enfes bir koku yayıldı mutfağıma.. Mükemmel bir tarif, mükemmel bir kurabiye fazla söze gerek yok o bir BİSCOTTİ 
Teşekkürler Cenk Bey…
bu biscotti muhteşem bişey, uzun bi aradan sonra bende tekrar yapacağım bugün
)
Merhaba, bu tarifi yaptım çok güzel oldu. Yalnız birşey sormak istiyorum, çok çabuk dağılıyor, kırılıyor, hassas bir biscotti oldu. Acaba unu azaltmalı mıyım, çoğaltmalı mı? Çünkü bu ölçülerle yaptığım hamur pek hamur gibi olmadı çamur kıvamında oldu ben de biraz daha un ekledim, yanlış mı yaptım. Çamur gibi mi kalsaydı?
zeynep – Fazladan un eklediğiniz için olmuş. Hamur oldukça yapışkan, çamur gibi, onun için ellerinizi unlayarak şekil verebilirsiniz ama fazladan un ilave etmemenizi tavsiye ederim.
Hayatımda yediğim en lezzetli kurabiyeydi!!!;) Tabii kendi bahçemizden topladığımız Giresun fındığının da etkisi büyük!;) Zaten pek çok tarifinde fıstık ezmesi yerine fındık ezmesi ve fındık kullanman takdire değer….
Antep fistigi ve kuru kayisiyla yaptim. Muhtesemler!
Merhaba,
Öncelikle tarif için teşekkürler. Ben de az önce sadece bitter çikolata ile denedim ve evet hamur birazcık çamur kıvamında oldu. Gerçi gözden kaçırdığım çok şey oldu (mesela üzerlerine yumurta akı sürmeyi unuttum, hatta 3 yumurtayı hamura kattım -dikkatsizlik-
içine karbonat yerine sadece biraz daha fazla kabartma tozu koydum, azıcık un da ekledim şekil verirken) ama sonuç bunlara rağmen gerçekten süper! Bir daha pişirdiğimde tarifinizi daha dikkatli okuyup harfiyen uygulayacağım.
Sevgiler.
Merhaba,
Malzemeler hazir fakat tarifte aklima takilan bir sey var,
“Pişirme süresinin yarısında tepsiyi çevirin.” tam olarak ne anlama geliyor? Hem altta duran tepsiyi uste, usttekini alta aliyoruz ama hem de ters cevirmek dediginiz kendi icinde tepsideki biscottiyi ters ceviriyoruz herhalde degil mi?
İdil – Hayır, biscottileri değil, tepsileri önleri arkaya gelecek şekilde, 180 derece çeviriyoruz. Fırınların önleri ve arkaları bazen eşit sıcaklıkta olmayabiliyor.
cenk bey tarifinizi denedim,ne hamuru bileştirmekte,nede kesmekte zorlandım herşey mükemmel gitti:) çok teşekkürler tatları harikaaaa:))
Merhabalar Cenk Bey
Bu tarifinizi dün denedim harika oldu. Daha doğrusu daha ilk yediğimde bu ne yaa çok sert demiştim ama çaya batırınca anladım ki ben bundan bi daha vazgeçemem. Tarif listeme biscottiyi kattığınız için sonsuz teşekkürler.
cenk bey dikkatsizlik yumurtanın akı yerine sarısını sürdüm biscottiler şu an fırında beni nasıl bir sonuç bekliyor. biscottiler yaşayacak mı?:)
ümran – Çok büyük bir fark olacağını zannetmiyorum. Elbette yaşayacaklar
ya sormayın cenk bey size mail yazarken internete daldım biscottiler çok fena yandılar eşim de benimle dalga geçiyor:) değişik bir akşam oldu halbuki çayın yanında kurabiye yicez filan diye ne güzel hayal kurmuştuk! neyse vardır bunda da bir hayır:)
Biscottini yaptım. Çok güzel oldu Cenk. Sağol, varol