Fındıklı ve Çikolatalı Pasta

23 Şubat 2011 | Kategori: Çikolata, Pasta

Çikolata Sos 2

Bu kadar çikolatadan bahsetmişken bir tarif vermeden olmazdı. Kilolarca çikolatayı bir şekilde eritmek gerekiyor, değil mi?

Aslında aklımdaki tarif bu değildi. Üzeri lake çikolata sosu kaplı, mis gibi portakal kokan bir çikolatalı pasta yapmıştım, hatırlıyor musunuz? Bu çikolatalı pasta o çikolatalı pastaya çok benzediği için, tekrar olmasın diye, yaparken blogumda yayınlayacağımı hiç düşünmemiştim. Ama Valrhona’nın karamelli sütlü çikolatası Caramelia ile hazırladığım öyle lezzetli bir çikolatalı sos çıktı ki ortaya, kesinlikle anlatmalıyım diyerek sosu tekrar yapıp fotoğraflarını çekmeye karar verdim.

Fındıklı ve çikolatalı pasta diyorum, ama aslında kek ve pasta arası bir tarif. Un kullanılmayan bu tip tarifler kitaplarda “torte” olarak geçiyor. Yediğiniz en ıslak keki düşünün ve ardından bir avuç tereyağını erimiş çikolataya yedirip ipek kıvamı alınca üzerine sürdüğünüzü hayal edin.

Bu tarifin kahramanı kesinlikle çikolata sosu. Erimiş çikolata ve tereyağından oluşan bu sosun aynı pastayı (eğer L’Orange tarifini denediyseniz) ne kadar farklı bir hale getirdiğine şaşıracaksınız. Altından yükselen su buharıyla yavaş yavaş eriyen çikolatalara oda sıcaklığına gelmiş yumuşak tereyağı parçalarını ekleyip spatula yardımıyla yedirerek hazırladığınız bu çikolatalı kaplama, abartısız tattığım en başarılı sos oldu.

Çikolata Sos 1

İlk hazırladığınızda (soldaki fotoğraf) akışkan bir sos kıvamındayken, 45 dakika oda sıcaklığında bekledikten sonra pastayı kaplamaya uygun bir hale (sağdaki fotoğraf) geliyor. Pastanın üzerinde pürüzsüz bir katman tercih ediyorsanız hala akışkan haldeyken altına akacak fazlasını yakalaması için genişçe bir tepsi koyup aynı L’Orange’da olduğu gibi (adım adım fotoğraflar bu yazıda mevcut) kenarlarından başlayarak uygulayabilirsiniz.

Fındıklı ve Çikolatalı Pasta

Benim yaptığım gibi spatulayla sürmeyi tercih ederseniz de katılaşana kadar bekleyin, ardından hepsini kekin ortasına döküp spatula yardımıyla yayıp üstünü ve kenarlarını kapladıktan sonra spatulanın ucuyla dalga efekti verin.

Tarifte yaptığım bir diğer değişiklik de badem yerine çiğ fındıkları fırında kavurup derileriyle beraber robottan geçirmek oldu.

Çiğ Fındık

Fındıklar kavrulunca derisi kolaylıkla soyuluyor ama ben ekstra tat kattıkları için hepsini birlikte robottan geçirmeyi tercih ediyorum.

Fındık Tozu

Herkese şimdiden afiyet olsun.

Fındıklı ve Çikolatalı Pasta Tarifi

Kek kısmının tarifi Fran Bigelow’un “Pure Chocolate” adlı kitabındaki L’Orange tarifinden adapte edilmiştir.

Malzemeler

Kek için:

  • 180 gram bittersweet (%70 kakao oranı) çikolata
  • 180 gram tereyağı, oda sıcaklığında
  • 1 su bardağı (200 gram) şeker
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 4 adet büyük boy yumurta, oda sıcaklığında*
  • 200 gram çiğ fındık **

Çikolata sosu için:

  • 140 gram tereyağı
  • 50 gram bittersweet (%70 kakao oranı) çikolata
  • 90 gram sütlü (%36 – 40 kakao oranı) çikolata (tercihen Valrhona Caramelia)

* Eğer acil işe koyulmanız gerekiyorsa ve yumurtaları o anda buzdolabından çıkartıyorsanız, oda sıcaklığına gelmeleri için yumurtaları bir kaseye koyup üzerine musluktan tepeleme oda sıcaklığında (kesinlikle kaynar değil) su doldurun. 1 dakika bekleyip suyu dökün ve tekrar koyun. Bunu birkaç kez daha tekrarladıktan sonra 10 dakika içinde oda sıcaklığına geleceklerdir.

** Fındıkları evde kendiniz kavurup öğütücüden (ya da rondodan) geçirmeyi tercih etmiyorsanız ya da vaktiniz yoksa toz halinde veya kavrulmuş olarak da alabilirsiniz. Ama pastayı yapmadan hemen önce fındıkları kavurmanın tadında çok büyük bir değişiklik yaratacağını belirtmek isterim.

Yapılışı

  1. Çikolatalı sosunu oda sıcaklığında koyulaşmaya bırakacağınız için önce onu hazırlayın. Çikolatalı sosu hazırlamaya başlamadan 20 dakika önce tereyağını ufak küplere kesip oda sıcaklığında yumuşamaya bırakın.
  2. Çikolataları (50 gram bittersweet + 90 gram sütlü) bir ekmek bıçağı yardımıyla doğrayıp orta boy ısıya dayanıklı bir kabın içine koyun, içi iki parmak hafif fokurdayan su dolu ufak bir tencerenin üzerine oturtarak alttan gelen buhar yardımıyla – içinde çikolata duran kabın tabanı suya değmeyecek (şu fotoğrafta görebilirsiniz) – eritin.
  3. Çikolata tamamen eriyince kabı suyun üzerinden alıp tereyağını ekleyin ve bir spatula yardımıyla bütün tereyağı parçaları kaybolana dek, yaklaşık 5 dakika boyunca karıştırın. Çikolatanın çok sıcak olmamasına dikkat edin. Tereyağını yedirebilecek kadar sıcak ama eklediğinizde anında eritmeyecek kadar ılık olması lazım. Genişce bir karıştırma kabında spatula yardımıyla kabın kenarlarına bastırarak karıştırmak işinizi kolaylaştıracaktır. Bu sürenin sonunda hala tereyağı parçaları görüyorsanız kabı ateşten alınmış ama hala sıcak olan suyun üzerine koyup alttan gelen su buharının yardımıyla devam edebilirsiniz. Çikolatalı sos hazır olduğunda yaklaşık 45 dakika boyunca oda sıcaklığında soğuyup koyulaşmaya bırakın.
  4. Sos soğurken fırınınızı önceden 150 derecede ısıtmaya başlayın.
  5. Fırın 150 dereceye gelmeye yakın çiğ fındıkları bir fırın tepsisine yayıp fırın hala ısınır konumdayken fırına verip her beş dakikada bir kapağı açıp tepsiyi ileri geri hareket ettirerek fındıkları 15 dakika boyunca, hafif renk alıp derilerinden ayrılmaya başlayana kadar kavurun. Bu sürenin sonunda tepsiyi fırından çıkartıp fındıkların oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin.
  6. O esnada, 23 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın, tabanına yağlı pişirme (parşömen) kağıdı serin ve bir kenara ayırın.
  7. Kek kısmını hazırlamak için çikolatayı (180 gram bittersweet) bir ekmek bıçağı yardımıyla doğrayıp orta boy ısıya dayanıklı bir kabın içine koyun, içi iki parmak hafif fokurdayan su dolu ufak bir tencerenin üzerine oturtarak alttan gelen buhar yardımıyla – içinde çikolata duran kabın tabanı suya değmeyecek (şu fotoğrafta görebilirsiniz) – eritin.
  8. Soğuyan fındıkları şekerin 1/4 su bardaklık (50 gram) kısmıyla beraber bir mutfak robotunun (veya öğütebilecek herhangi başka bir aletin) haznesine koyup un haline gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırarak geçirin. Bu adımda mutfak robotunun başından ayrılmayın ve öğütme işlemini yakından izleyin. Çok uzun süre öğütürseniz fındık unu yerine fındık ezmesi elde edebilirsiniz.
  9. Oda sıcaklığına gelmiş tereyağını ufak parçalara bölüp bir karıştırma kabında 1 dakika tek başına çırpın. Ardından geriye kalan 3/4 su bardağı şekeri ve tuzu ekleyip 5 dakika daha yüksek hızda çırpın.
  10. Yumurtaları teker teker ekleyip orta hızda çırpmaya devam edin.
  11. Son olarak erimiş çikolatayı (eğer sertleştiyse tekrar benmaride akışkan hale gelene kadar bekletin) ekleyip 1 dakika daha çırpın.
  12. Bu karışıma un haline getirdiğiniz fındığı döküp bir spatula yardımıyla fındık unu taneleri harca iyice yedirilene kadar karıştırın ve kenarda bekleyen kek kalıbına boşaltıp üzerini elinizden geldiği kadar düzleyin ve fırına verin.
  13. 150 derecede yaklaşık 40-45 dakika pişirdikten sonra fırından alıp kalıbın içinde oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Kek soğuduktan sonra kenarından iki parmak kalınlığında çatlayacaktır ve ortasına oranla daha tepede kalacaktır. Kek kalıbının çapından biraz daha ufak bir kağıt pasta tabanını (ben Ikea’dan aldığım esneyebilen plastik kesme tahtasını kullandım) kekin üzerine koyup kenarlarına hafifçe bastırarak düzleyin.
  14. Kek kalıbını ters çevirip üzerindeki yağlı kağıdı sıyırın ve çapı kekten biraz daha ufak (kenarlarını kolayca kaplayabilmek için) düz zeminli bir tabağın üzerine oturtun (ben sol avucumun içine oturtup sağ elimle kaplamayı uyguluyorum ama biraz riskli olduğunu kabul etmem lazım onun için tavsiye edemiyorum). Soğuyan çikolatalı sosu üzerine ve kenarlarına yayıp bir spatula yardımıyla düzleyin, tepesine yine spatulanın ucunu kullanarak dalga efekti verin ve servis vaktine kadar oda sıcaklığında saklayın.
  15. Sosun ipeksi kıvamının bozulmaması için bu pastayı oda sıcaklığında saklamanız gerekiyor. Eğer varsa hava almaması için kubbeli bir pasta tabağı kullanabilirsiniz. Yoksa, benim yaptığım gibi, soğumuş fırının içinde 3 gün boyunca saklayabilirsiniz.
Üye ol, yemek tarifleri emailine gelsin.

Yorumlar

  1. 1 - rabia 23 Şubat 2011

    eminim enfes olmuştur, ellerine sağlık.lütfen bizi fazla bekletme…

  2. 2 - Zarpandit 23 Şubat 2011

    heyt be diyor sağ tarafıma fotoğrafların güzelliğinden inen inmeyi düzeltmek amaçlı kendimi tokatlatmaya gidiyorum :)

  3. 3 - reyyan 23 Şubat 2011

    offf pasta harika görünüyor

    evde şeker hastaları olunca pasta fazla yapmıyorum evde

    acil misafir çağırmam lazım :) )

    bi soru

    bu pastanın kekini prsiyonluk yapıp pişirdikten sonra dondurucuya atsam nasıl olur ??

    daha fazla yutkunmadan çıkıyım burdan ben :) )

  4. 4 - Evren 23 Şubat 2011

    kötüsün dememişsem bugüne kadar sırf seni çok seviyorum diye cenk! ama zorlama şansını rica edeceğim. zaten para da çıkmıyor. :) mutsuzum. bir de bunları yapamıyorum daha da mutsuz oluyorum…

  5. 5 - Nesrin Çelik 23 Şubat 2011

    Enfes gözüküyor.Yalnız bu tarifleri okuyup fotoğraflarına bakmak bile kilo yapıyor.Bu meseleyi nasıl çözeceğiz bilemiyorum.

  6. 6 - hatice 23 Şubat 2011

    OOO MYYY GOSSSHHH!
    BEN BOYLE BIR TARIF GORMEDIM!!!
    BU BIR RUYA MI , YOKSA OLDUM DE CENNETE GELDIM , BU DA CENNETIN TATLISI MI???

  7. 7 - Ceyda 23 Şubat 2011

    Bir çikolata canavarı olarak tek kelime ile bayıldım. Lezzetinin şahane olduğuna eminim. Ellerine sağlık.

  8. 8 - zehra 23 Şubat 2011

    Sevgili Cenk…yin harika fotograflar…tarif süper..ama ben pastain dilimli halini de merak ettim :) )))

  9. 9 - Ozgecon 24 Şubat 2011

    Cenk,
    Buyuk ihtimalle bu pastayi yapamayacagim, ve hatta buradaki pek cok tarifi yapmiyor olacagim. Benim gibi fanilere yazik degil mi :) artik cekilis mi yaparsin, ne yaparsin bilemiyorum ama her ay 4 okuruna yemek yapsan olmaz mi! ( umut iste ne yaparsin)

  10. 10 - ÖZLEM 24 Şubat 2011

    nutkum tutuldu.
    enfes gözüküyor . ellerine sağlık…

  11. 11 - Ceylan 24 Şubat 2011

    Cenk, bu enfes pastanın biraz daha resmi olsa keşke de, midemiz edemiyor, gözlerimiz bayram etse :)

  12. 12 - nursen 24 Şubat 2011

    ben de pastanın dilimli halini merak edenlerdenim

  13. 13 - durumutfak 24 Şubat 2011

    Çikolataya gitgide hayranlık duymaya başlıyorum buraya gelince…

  14. 14 - rana 24 Şubat 2011

    cenk, seni takip etmek alışkanlık oldu bende artık ve yeni birşey yayınlamasan da blog’un derinliklerinde kaybolmayı seviyorum!!

    ‘her ay 4 okuruna yemek yapmanı’ teklif etmişler, bence sen kitabı bitirdikten sonra her ay bir okuruna tariflerinden birini öğret:) bu daha yapıcı olabilir bence..

    sevgiler..

  15. 15 - Didem 24 Şubat 2011

    merhaba Cenk,

    mükemmel görünüyor, işyerindeyim ve okurken yutkunmaktan bi hal oldummmm !!! eminim tadı da çok güzeldir, eline sağlık …

  16. 16 - nazlı 24 Şubat 2011

    Fındık aromalı mükemmel bir kek olmuştur eminimki. Kesilmiş bir parçanında fotosu olsaydı keşke :)

  17. 17 - Ayşe 24 Şubat 2011

    Çikolata…. Tereyağ…. Genelde bu iki malzemeyi kullanıyosun. Ağızdan çıkan iki tanecik kelime.. Kaç çeşit lezzet bu iki malzemeden çıkıyor. Ellerinize sağlık.

  18. 18 - Carriemel 24 Şubat 2011

    cenk yazin hemen mailime dustu. yani duzeldi. yine super bir tarif..ya zaten hemen yapmasa bile kisi bu tarifi okurken egleniyor. fotograflar cabasi. birde su kopyaladigim yorumlar ve aciklamalar beni hasta ediyor. cok detaycisin ve bu detaylar cok lazim. bayiliyorum sana…
    ** Fındıkları evde kendiniz kavurup öğütücüden (ya da rondodan) geçirmeyi tercih etmiyorsanız ya da vaktiniz yoksa toz halinde veya kavrulmuş olarak da alabilirsiniz. Ama pastayı yapmadan hemen önce fındıkları kavurmanın tadında çok büyük bir değişiklik yaratacağını belirtmek isterim.OLAY BU ABI DIYECEM SIMDI ITALYALARDAN TIPIK TURK ARGO AGZI ILE. YANI DIYORKI CEM BEY YANI OBUR TURLUDE OLUR AMA ISIN HAKKINI VERECEKSEN BOYLE YAP BENCE. BUNU TATLI TATLI SOYLUYOR AMA. AY HADI KITABIN CIKSIN VE BEN ALAYIM DERMISIM. SIMARIK SIMARIK. BU ARADA AGUSTOSTA CIKMADIGI ICIN VE BEN ALACATI’DA yani Turkiye’de IKEN ALAMAYACAGIM VE BASKA BIRI BENIM ADIMA ALACAGI ICIN VE O ANI YASAYAMAYACAGIM ICIN UZGUNUM.hayal ediyordum ne guzel Kitabi satin aliyorum ve o mis gibi kokusunu icime cekiyorum ve oksuyorum. sonra eve gidiyorum yuruyerek ve cocuklarima, esime “io non esisto per 2 ore” diyorum ve sayfalari ceviriyorum..hayallar ve zevk ve tad dunyasina daliyorum.. neyse posta ve elden turkiyeden biri ile gelse de yasarim bunlari ama kendim satin almak isterdim..uff ay yine cenem acildi… su macaron yazina baktim gecen gun. macaron’u iyi yapan fransiz pastane luks ismini unuttum simdi milano’da sube acmis gecen bahar ben ayakta uyuyorum. gidip deneyecegim vallahi…

  19. 19 - zuzuşka 24 Şubat 2011

    Cenk valrhone dan aldığımız 3 kg çikolataların saklama süresi ne kadar?

  20. 20 - Tülin 24 Şubat 2011

    Cenk merhaba,

    Enfes tariflere teşekkürler. Hernekadar bunca işi yaparken başka birşeylerle uğraşmanın ne denli zor olduğunu tahmin etsem de; yapım aşamalarını gösterir fotograflar koysan daha güzel olur diye düşünüyorum. Mesela bu tarifteki “Kek soğuduktan sonra kenarından iki parmak kalınlığında çatlayacaktır ve ortasına oranla daha tepede kalacaktır” sözünde kastedilenin fotografını görsem daha iyi olurdu diyorum. Yine de zor birşey olduğunu biliyorum…
    Sevgiler,

  21. 21 - Pinkyaso 24 Şubat 2011

    Cenk bu Valrhona Caramelia istanbulda bulma şansım var mı? ydısından yeni geldim bilseydim alırdım :(

  22. 22 - gul esen 24 Şubat 2011

    harika görünüyor, ellerinize sağlık, en kısa zamanda yapılacaklar listemde , neden ? sayenizde Valrhona’dan 5 dakika önce gelen çikolatalarıma ve de kakaoma kavuştum. hele ki Datça’da vaha’ya düşmüş gibiyim şu an.öncelikle çok çok teşekkür ediyorum bu kadar faydalı ve önemli bilgileri bizlere aktardığınız için.Merve hn.ve Ersin bey çok nazik ve ilgililerdi,caramelia bir sonraki siparişime kaldı,ama tadına baktım, harikaaa,.şimdilik ne kadar tüketebiliyorum, bir denemek istiyorum.kuvertürlerimi İstanbul veya İzmir’e gittikçe alıyordum, şimdi bu güzel markayla sayenizde tanıştım ve çok şey kolaylaştı.çok teşekkürler tekrar

  23. 23 - gökşen demir 24 Şubat 2011

    Hemen denemeliyim, yazıyı okurken sanki rüyaya daldım vede uyandım maalesef. Cenk bey bravoo.. :D

  24. 24 - Nur 24 Şubat 2011

    Cenk, sanırım evde ki çikolatalarla başın dertte.. birazını bana gönder seni dertten kurtarmış olurum :)
    bir de küçük bir soru; sosu yaptığın zaman tereyağı tadı ayırt ediliyor mu ?

  25. 25 - Sumeyye 25 Şubat 2011

    Annem Turkiye’den taptaze findik getirmisken denenmesi gerekir bu tarifin. Ellerine saglik, findik senlenmistir senin mutfakta:)

  26. 26 - ALIŞVERİŞ CİNİ 25 Şubat 2011

    Sevgili Cenk bu ne güzelliktir, eridim bittim resmen fotoğrafların arasında :)

  27. 27 - misk 27 Şubat 2011

    sonunda ‘pasta’ yapabileceğim, bu tarif pratik geldi bana, dişime göre bir çikolatalı tarif arıyordum.. her zamanki gibi çocuklarla mutfağa!

  28. 28 - Aycan 28 Şubat 2011

    Bu tarifle ilgili olmayacak ama, L’orange deyince aklıma geldi,.. L’orange, brownie, cafe fernando kukileri, fındık ezmeli ve yulaflı kurabiye, korova bisküvileri,.. “Aycan, bu yediğim en iyi şey” tariflerimin bayağı bir kısmı senden Cenk!

  29. 29 - mrvenr 28 Şubat 2011

    yine çok güzel bir pasta paylaşmıssın tamam yaptıklarına gerçek olarak hayranım hatta bunları bir erkek yapması benim çok hoşuma gidiyor :) ama benim hayran olduğum bir başka şey var o da tabakların :) ) cenk nereden aldın bu tabakları söyle bende sipariş vermek istiyorum :) )

  30. 30 - yelda 02 Mart 2011

    merhaba
    tatlı ve çikolata sever biri olarak niye hiç sufle tarifi yok blogunuzda??yayınlarsanız çok sevinirim..

  31. 31 - esin 08 Mart 2011

    Merhaba,
    Bu tarifte çikolata sosunu sadece bittersweet – %70 kakao oranlı çikolata ve tereyağ karışımından dan yapsak da olur mu acaba?
    Sütlü çikolata bana fazlasıyla tatlı geliyor da….

  32. 32 - Cenk 10 Mart 2011

    reyyan – Bu keki dondurmayı hiç denemedim ama sanırım problem olmaz.

    Evren – Fotoğrafları çekmeye başlıyorum. Şu bir ay boyunca çıktı çıktı…

    zehra, nursen, nazlı – Pastanın dilimi L’Orange tarifindekine çok benziyor.

    Ozgecon – Tarifleri yapmak sandığınızdan daha kolay. Ben elimden geldiğince ayrıntılı anlatıp fotoğraflıyorum. Keşke vaktim olsa arada sırada yapıp buradan gönderebilsem. Belki ileride…

    rana – Kesinlikle. Bunu düşüneceğim.

    zuzuşka – Paketlerin üzerinde yer alan üretim tarihine göre değişiklik gösterebiliyor. Uzun süre dayanıyor ama yine de satın almadan önce Merve Hanım‘a sorarsan ayrıntılı bilgi verecektir; şimdi yanıltmak istemem.

    Tülin – Bahsettiğiniz fotoğraf L’Orange yazısında yer alıyor. Kek kısmı hemen hemen aynı, çatladığı yer de birebir aynı.

    Pinkyaso – Evet, mümkün. Bu yazıda ayrıntılı bilgi yer alıyor.

    gul esen – Afiyet olsun!

    Nur – Elbette, ama tereyağı yer gibi bir tat değil.

    Aycan – Çok teşekkürler. Artık ulu orta yazıyorsun!

    mrvenr – Tabakların çoğunu eskicilerden ve eBay’den topluyorum.

    esin – Elbette olur.

  33. 33 - burcu 12 Mart 2011

    tariflerinizin bir çoğunda tereyağı var bu bildiğimiz tereyağı mı yoksa margarin mi, tereyağ koku verir gibime geliyo.

  34. 34 - burcu 12 Mart 2011

    pastanın yandan ve kesilmiş hali ile resmide olsa süper olurdu.

  35. 35 - Cenk 14 Mart 2011

    burcu – Sorunuzu anlamakta güçlük çekiyorum. Bildiğimiz tereyağının dışında bir tereyağı var da ben mi bilmiyorum acaba? Ben evime margarin sokmuyorum. Tereyağı da dediğiniz gibi hem koku hem de tat veriyor, ama zaten bir malzemeyi koku ve tat vermesin diye eklemenin de bir manası yok; yoksa neden kullanalım ki?

  36. 36 - ASLI 22 Mart 2011

    Merhaba, süper görünüyor ellerine saglık sadece bakmak için bile olsa.. diyette oldugum için deneme şansım yok ama bakmak bile iyi geldi :)

  37. 37 - gülizar 07 Haziran 2011

    emeğin ve uğraşıların için teşekkürler sen HARİKASIN

  38. 38 - Ebru 18 Eylül 2011

    Merhaba, pastayi benim ve annemin dogum gunu pastasi olarak bugun tam olculerle yaptim. Daha once denemek icin yarim olculerle yapmistim, silikon bir kalipta pisirdigim icin ici biraz islak kalmisti ama tadi yine de muthisti. Gercekten harika bir tarif. Bu ozel gunumuz icin cok guzel bir secim oldu. Tesekkur ederim..

  39. 39 - Nil 10 Aralık 2011

    Tereyağının “kokusundan” rahatsız olup pasta ve tatlılarına hatta yemeklerine “margarin” koyanları anlamakta güçlük çekiyorum. Tıpkı mis gibi tam yağlı sert koyun peynirine “kokuyor bu ıykk” diyenleri anlamadığım gibi.

    Sorum şu Cenk: tereyağı olarak ne kullanıyorsun? Marketlerde satılan paketli tereyağlarının hemen hiçbirini yeterince güçlü bulmuyorum. Taze köy tereyağını da her zaman bulamıyorum. Bir krema bir de tereyağ konusu uykularımı kaçırıyor desem abartmış olmam.

  40. 40 - Cenk 12 Aralık 2011

    Nil – Tatlılarda Pınar’ın tereyağını kullanıyorum. Köy tereyağlarının tadı ve aroması çok baskın olduğu için genelde tatlılarda kullanılan diğer malzemelerin önüne geçiyor, o yüzden tercih etmiyorum.

  41. 41 - Nil 12 Aralık 2011

    Ben de Pınar kullanıyorum ama tatlıya daha uygun başka bir şey bulsam anında satarım Pınar’ı :)

  42. 42 - balkedisi 20 Aralık 2011

    selamlar,
    9. maddede tereyağını ufak parçalara bölüp karıştırma kabında kaç dakika tek başına çırpacağım?
    bana mutfağı sevdiren bu mis gibi tarifler için teşekkürler : ).

  43. 43 - Cenk 21 Aralık 2011

    balkedisi – Eksik yazmışım, kusura bakmayın. 1 dakika yeterli olacaktır.

  44. 44 - fazik 05 Şubat 2012

    harika simdi yapıcam ama bir dilim pastanın resmını koysan süper olurdu.

  45. 45 - Cemre 05 Şubat 2012

    Unsuz pasta nasıl olur mu ki valla yaptık oldu simdi yazarken yiyoruz;)cennete gibiyiz.hemen yapıp yenmeli..

  46. 46 - Pinar 02 Mart 2012

    Acaba bu tarifi 26 cmlik kek kalibinda yapsam olculer ne oranda değişir?

  47. 47 - Cenk 02 Mart 2012

    Pınar – 4 yerine 5 adet yumurta ve diğer malzemeleri de aynı oranda artırarak (hepsini 1.25 ile çarpın) yapabilirsiniz.

  48. 48 - Pinar 02 Mart 2012

    Cok tesekkur ederim : ) Yazmissiniz gormedim. Ben de kafayi yiyordum nasil hesap edicem diye : ) Kizimin 1. yas gunune (Stella, Vera’nin yegeni olur) bu pastanizi hazirlayacagim yarin.

  49. 49 - zehra 17 Mart 2012

    Merhaba Cenk pasta nefis gorunuyor, denemek istiyorum ama ben elit kuvertur cikolata ile pastalari susluyorum tadi istedigim gibi olmuyor sen hangi cikolatayla yapiyorsun beni bilgilendirirsen sevinirim.

  50. 50 - Cenk 18 Mart 2012

    zehra – Bütün tariflerde kullandığım çikolata Valrhona.

  51. 51 - Asli 03 Nisan 2012

    Merhaba, bu pastayı birkaç gün önce yaptım. Başlarken nasıl birşey çıkacağından çok emin olmadığımı itiraf etmeliyim. Fındık, tereyağı ve bol çikolata hepsi birarada çok yoğun bir tat olur mu acaba diyerek pişirdim. Özel bir gün için ilk kez denediğim bir tarifti fakat sonuç beklentilerimin ötesinde müthişti. Pasta tam anlamıyla silinip süpürüldü. Hatta evdekilerin bir bölümüne sadece çok küçük tadımlık parçalar kaldığı için bugün onlara bir tane daha yapacağım. Yiyenlerin bazıları şimdiye kadar yedikleri en güzel pastalardan biri olduğunu söylediler. Benim gibi bir aceminin elinden böyle bir pastanın çıktığına da inanamadılar:) Tarif için çok teşekkürler. sevgiler…

  52. 52 - Cenk 04 Nisan 2012

    Aslı – Ellerinize sağlık. Yiyenlere de afiyet olsun.

  53. 53 - Ayşın 01 Ağustos 2012

    Valrhona Caramelia yerine klasik market çikolatasıyla yapsam, evdeki fındıkları markete tartmaya götürüp bozuk kasa yüzünden tartamayıp, kapalı paketlerdeki 100 grlık fındıklarla göz ölçüsü yapmaya çalışıp ve büyük ihtimalle onu da yapamama rağmen sonuç muhteşemdi. bi de üstüne üstlük çok sıcak olduğu için dolaba koymuşluğum bile var. kimse benim yaptığıma inanmadı ve açığımı yakalamak için bir sürü soru sordular. bu beni daha da keyiflendirdi. anlıyacağınız size iki kere minnettarım

  54. 54 - esma 11 Ağustos 2012

    cenk,acaba bu sıcakta dışarda saklasam bozulmaz mı??buzdolabında sosun kıvamı çok mu değişir ki?

  55. 55 - esma 29 Eylül 2012

    merhaba cenk,dışarıda çok fazla beklemedi zaten, bitti:))çok beğenildi,şimdi de 2.defa yapmak için açmıştım sayfayı.ama yeni yazılarını da 4 gözle beklediğimizi de söylemeden geçemeyeceğim…
    teşekkür ederim bizimle paylaştıkların için…

  56. 56 - Işıl 24 Aralık 2015

    Bu pastayı kaçıncı yapışım bu, hiçbir sefer beni pişman etmedi. Hem yapması, hem yemesi şahane! Kitapta olmamasına şaşıyorum, o kadar lezzetli ki… Yarın kardeşim geliyor şimdi ona yapıyorum. Ev bir yandan kavrulan fındık, bir yandan eriyen çikolata kokusuyla doldu, taştı. Bizi böyle enfes tatlarla tanıştırıp, ilham verdiğiniz için çok teşekkürler Cenk bey. İyi seneler…

Yorumunuzu bırakınız