Çikolatalı Topkek

30 Ekim 2007 | Kategori: Çikolata, Muffin

Çikolatalı Topkek

Uzun süredir bir topkek için bu kadar heyecanlandığımı hatırlamıyorum. Yukarıda gördüğünüz çikolatalı topkeklerin tarifi Cupcake Bakeshop blogunun sahibi Cheryl’a ait ve geçtiğimiz Pazar günü 20 çocuk ve bir sürü de anne babayı çok mutlu etti. Benim şimdiye kadar yediğim en lezzetli topkeklerdi…

Pazar günü en ufak arkadaşım Ömer’in doğumgünüydü. 3 yaşına bastı. Doğumgünü pastasının siparişini çoktan vermişlerdi. Üzerinde örümcek, yılan ve daha nice itici hayvanın olduğu mavi (!) bir pasta istemiş. Doğumgünü pastası aradan çıktığına göre ben de çerezlik birşey yapayım dedim. Cuma günü iş çıkışına yakın Cheryl’ın blogunda gezinirken bu çikolatalı topkekleri görünce de yapmaya karar verdim.

Çikolatalı Topkek 2

Çikolata ganaj kremalı çikolatalı topkekler… Üzerlerinde de rengarenk malzemelerle süslenmiş beyaz çikolata parçaları. Bir çocuğu daha fazla mutlu edecek başka bir tarif düşünemiyorum bile. Gerçi şimdi düşündüğümde keşke daha hafif bir tarifi uygulasaydım diyorum… Hiç şeker komasına girmiş 20 çocuğu birarada gördünüz mü?

Çikolatalı Topkek 4

Herneyse. Bir gün önceden beyaz çikolata süslemelerini hazırladım. Beyaz çikolatayı benmari usülü eritip parşömen kağıdı serili bir tepsiye döküp 3-4 milimetre kalınlığında düz bir tabaka haline getiriyorsunuz. Ardından üzerine istediğiniz malzemeleri çok ufak doğranmış halde serpiyorsunuz. Ben antep fıstığı, kuru kayısı ve bir mısır gevreği kutusundan ayıkladığım kurutulmuş frambuazları kullandım.

Doğumgününün olduğu gün de topkekleri ve üzerinin ganache kremasını hazırladım. Topkeklerin tazeliğini korumaları için aynı gün içinde pişirmenizi şiddetle tavsiye ederim, fakat ganaj kremanın iyice soğuyup katılaşması için kendinize mutlaka zaman tanıyın. Ben acelem olduğu için tam soğumadan üzerine sürmek zorunda kaldım ve görüntü çok da hoş olmadı. Yeterince koyulaştıktan sonra krema torbası yardımıyla çok daha güzel bir görüntü elde edebilirsiniz.

ÇİKOLATALI TOPKEK TARİFİ

Tarif Cupcake Bakeshop blogunun sahibi Cheryl’a aittir.

25 adet topkek için

Malzemeler

  • 200 gram bitter çikolata
  • 343 gram tereyağı
  • 2+1/4 su bardağı (445 gram) şeker
  • 8 yumurta
  • 1+1/4 su bardağı (180 gram) un
  • 1/4 su bardağı (30 gram) kakao
  • 1+1/2 çay kaşığı (7 gram) kabartma tozu
  • 1/4 çay kaşığı tuz

Yapılışı

  1. Fırınınızı önceden 180 C’de ısıtın. Parşömen kağıdı serili fırın tepsilerine kağıttan topkek kaplarını koyup bir kenara ayırın.
  2. Çikolatayı ince ince doğradıktan sonra tereyağıyla beraber benmari usulu eritin ve karıştırın.
  3. Ateşten alıp şekeri ekleyin ve 10 dakika soğumaya bırakın. Bir mikser yardımıyla 3 dakika boyunca çırpın.
  4. Ardından yumurtaları teker teker ekleyerek her ekleme sonrasında 10 saniye boyunca çırpın.
  5. Başka bir kaba unu, kakaoyu, tuzu ve kabartma tozunu eleyin, çikolatalı karışıma ekleyip mikserle tekrar çırpın.
  6. Karışımı topkek kaplarına kapların sadece 3/4′ü dolacak şekilde dağıtın ve 25 dakika boyunca pişirin.

Çikolata Ganaj Kreması

Malzemeler

  • 400 gram bitter çikolata
  • 1 su bardağı krema
  • 100 gram tereyağı, oda sıcaklığında
  • 2 su bardağı (200 gram) pudra şekeri
  • 1/2 su bardağı süt
  • 2 tatlı kaşığı vanilya özütü

Yapılışı

  1. Çikolatayı ince ince doğrayıp bir kaba aktarın.
  2. Ufak boy bir tencerede kremayı köpürene kadar ısıtıp ardından çikolataların üzerine dökün. 1 dakika kadar bekleyip bütün çikolata parçaları eriyene kadar karıştırın.
  3. Tereyağını ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
  4. Ayrı bir kapta şeker, süt ve vanilyayı çırpın ardından çikolatalı karışıma ekleyip karıştırın.
  5. Oda sıcaklığında koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak bekletin (1-2 saati bulabilir, dilerseniz buzdolabında bu işlemi kısaltabilirsiniz.) İyice koyulaştıktan sonra mikser yardımıyla çırpın ve krema torbasına aktarıp topkeklerin üzerine sıkın.


Çikolata Dekoru

160 gram beyaz çikolatayı benmari usulü eritin, parşömen kağıdı serili bir tepsiye döküp bir spatula yardımıyla 3mm kalınlığında düzleyip yayın. Ardından üzerine serpeceğiniz malzemeleri ince ince doğrayıp serpin. Ben kurutulmuş kayısı, frambuaz ve Antep fıstığı kullandım. Çikolata tabakası iyice soğuyup (1-2 saat oda sıcaklığında ardından buzdolabına kaldırın. Bu dekorları bir gün önceden yapmanız tavsiye olunur) katılaştıktan sonra dilediğiniz büyüklüklerde kırıp topkeklerin üzerine yerleştirin.

Üye ol, yemek tarifleri emailine gelsin.

Yorumlar

  1. 1 - Nilüfer 30 Ekim 2007

    Tekrar merhaba Cenk Bey,
    Bu kadar güzel tarifleri hazirlamayı ve bu kadar güzel fotoğraflarını çekmeyi nasıl başarıyorsunuz ? İnanın hepsi o kadar muhteşem görünüyor ki. Ellerinize sağlık.
    Sevgiler.

  2. 2 - Beyza 30 Ekim 2007

    Merhaba Cenk,
    Niye ben de o 20 cocugun arasinda degildim sanki diye ic gecirmeden edemeyecegim :)
    Yine harika gözüküyor, özellikle beyaz cikolatadan olan parcaya bayildim…Ellerine saglik.
    Selamlar

  3. 3 - ferah 30 Ekim 2007

    Bu aralar pasta denemelerime ara verip cupcake yapmak istiyordum, hangisini yapsam diye karar verememiştim. Bu harika gorunuyor. Yapilacaklar listesinde en basa yazildi bile. Eline saglik.

  4. 4 - yelda aksu 30 Ekim 2007

    super, mutlaka denemeliyim bu tarifi…

  5. 5 - cocuklacocuk 30 Ekim 2007

    3 yaşındaki Ömer’in yerinde olmak geldi içimden :) )))

  6. 6 - eda suner 30 Ekim 2007

    Ömer paşa bayılmıştır kesin. Canım yine tarifde resimler de harikulade. Elcağzına sağlık Cengom :)

  7. 7 - Cenk 30 Ekim 2007

    Nilüfer, Beyza, Yelda, cocuklacocuk – Çok teşekkür ederim.

    Ferah – Henüz yayınlayamadım ama deneyince umarım tarifi beğenirsin.

    Eda – Bayıldı! Oyunu bırakıp geldi hemen tadına baktı. Sağol Edacım.

  8. 8 - Özge 30 Ekim 2007

    cok lezzetli gorunuyorlar eminim tadıda superdir ellerine saglik…ayrıca frambuazları tek tek ayıkladıgın için seni tebrik ediyorum:)

  9. 9 - suzi 31 Ekim 2007

    Görüntü harika,cupcake’e bayılırım.En kısa zamanda tarifi bekliyorum.Pardon,emir gibi oldu.Ama gerçekten denemek istiyorum da…Sevgiler…

  10. 10 - Gülden 31 Ekim 2007

    merhaba cenk bey ;

    ben 2 aylık evliyim sizin güzel tariflerinizi gördükçe bunalıma giriyorum :) .ne zaman bu kadar güzel şeyler yapıcam diye. ellerinize sağlık çikolatalı top kek’in umarım tarifini en kısa zamanda yayınlayabilirsiniz.

  11. 11 - ferah 31 Ekim 2007

    Sevgili Cenk,

    Ben türkçe tarifi bekleyemiyeceğim sanirim :) eğer orjinalinde herhangi bir degisiklik yapmadiysan, Chery’in tarifini bugün uygalamaya karar verdim. Umarim seninki kadar güzel olur.

  12. 12 - Hande 31 Ekim 2007

    Gerçekten çok çok nefis görünüyor. Bunlar benim gördüğüm en güzel top kekler… Ellerinize sağlık. Ne iyi etmişsiniz. SEvgiler…

  13. 13 - AySeL 31 Ekim 2007

    Merhaba Cenk,
    Bu kekleri yapmak kadar resimlemek de ayrı bir yetenek. Sen ikisini de çok güzel yapmışsın tebrik ederim. Frambuazları ayıklarken sıkılmadın mı ? :) ) Sevgiyle
    http://sicakpaylasimlar.blogspot.com/

  14. 14 - salihaerozan 31 Ekim 2007

    merhaba cenkbey! ellerınıze saglık nefıs gozukuyorlar..sevgılerımle

  15. 15 - sultan sönmez 31 Ekim 2007

    Herzamanki gibi harikalar yaratmışın ellerine sağlık

  16. 16 - fulya 31 Ekim 2007

    iyk gercekten üstünde börtü böceklerle dolu mavi pastami istedi ömercik :) bu arkadas senin yapabilecelerinimi deniyor acaba ;)
    ama su bir gercekki cocuklarin dünyasi bambaska kimbilir neler hayal etmelerine karsin neler istiyorlar :)
    ama bu top kekler varya bu top kekler hele o kekle beyaz cukulata parcalarinin arasindaki o kremamsi cukulata sosu yokmu iste adami resmen deli ediyor en azindan beni :)
    o dogum gününde olmak isterdim ama cocuklar bölümü tercihimdir nedenmi anne babalar neden bilmem gittikleri ortamda az yemek yemek icin adeta birbirleriyle yarisirlar ama cocuklar cocuklar öyle degiller gönüllerince hareket ederler o yüzden cocuklar bölümünde olmak isterdim resmen :)
    ve iclerindeki en iri kiyim ben seker komasina girmek istiyorum yawww özledim vallahi :)
    benim girtlagim yüzünden hastane maceralarim meshurdur da aile ortaminda :) :)

  17. 17 - nezaket 31 Ekim 2007

    Merhaba, bu tarifi uzerine cikolata kremasi sürmeden denemis ve cok begenmistim. Sanki biraz sekeri azaltilmali gibi gelmisti bana. Ilk denemelerimde recetelerin mutlaka orjinaline sadik kalmayi tercih ettigimden ikinci deneme icin kendime not almisim. Bu arada resimler, icerik, blog mukemmel. Ellerinize saglik, selamlar

  18. 18 - Asya yusof 01 Kasım 2007

    CENK COK GUZEL GORUNUYORLAR BRAVO ELLERINE SAGLIK GECEN GUN BENDE ORTANCA OGLUMUN OKULU ICIN HAZIRLAMISTIM AMA RESIMLERINE GELINCE MALASEF CEKEMEDIM COK ACELEYE GELDILER 25 COCUK ICIN BAYAGI TELASLI OLUYOR HEPSIDE BAYILDI GORUNTUSUNE ZATE RESMINI CEKEBILSEYDIM BILE HAVA COK BULUTLU VE KARANLIKTI RESIMLERIM CANLI VE GUZEL CIKMAZDILAR.. AMA BIR DAHAKINE SENIN CUPCAKE LERINI DENIYECEGIM :)

  19. 19 - seda 01 Kasım 2007

    olmaz ki sabah sabha ta bu tabloyla insan karşı karşıya bırakılmaz ki.vallahi çook özendim olsada yesek yaaa…
    bu arada sizi linklerime ekledim umarım bir mahsuru yoktur.
    ellerinize sağlık

  20. 20 - Gül 01 Kasım 2007

    Yine harikalar yaratmışsınız.. ellerinize sağlık.. Çocuk olmak varmış:)

  21. 21 - Aysin 01 Kasım 2007

    Cok guzel gorunuyorlar ellerinize saglik. Bu fotograflari cekerken ozel bir isik kullaniyormusunuz. Cok aydinlik cikiyorlar da..

  22. 22 - Cenk 01 Kasım 2007

    Özge – Hehe sağol… Maalesef kurutulmuş frambuaz başka yerde bulamıyorum. Kuruyemişçilerde satılanlar hep şekerle kaplı ve doğraması da imkansız…

    suzi – Tarifi çevirmek için Cheryl OKni verdi ama yoğunluktan yazamadım… En kısa zamanda…

    Gülden – Hep diyorum: Eğer ben yapabiliyorsam, herkes yapabilir. Deneyip yanılarak siz de öğrenirsiniz mutlaka.

    ferah – Hiçbir şeyi değiştirmedim sadece ganaj kremasını iki katı yaptım. Denedin mi? Nasıl oldu?

    Hande, salihaerozan, sultan sönmez, nezaket – Çok teşekkürler.

    AySeL – Sağol. Yok pek sıkılmadım.. Terapi benim için böyle şeyler…

    fulya – Haha! Bir dahaki sefere sana da çocuklar masasında bir yer ayıralım o zaman!

    Asya yusof – Umarım bu tarifi de beğenirler.

    seda, Gül – Çok teşekkür ederim.

    Aysin – Teşekkürler. Fotoğraflarda sadece doğal ışık kullanıyorum. Işık o anda evde nerde bolsa orada çekim yapmaya çalışıyorum ve kapalı havalarda da fotoğraf çekmiyorum. Biraz zahmetli gibi görünse de en iyi sonuçları bu şekilde alabiliyorum.

  23. 23 - Acemi Şef - Esra 02 Kasım 2007

    Herşey süper o bir yana da, Şu cornflake kutusundan ayıklanan frambuazlar bitirdi beni. Ölsem aklıma gelmez, yaratıcılık ve dikkat buna denir!

  24. 24 - ferah 02 Kasım 2007

    Cenk,

    Denedim harika oldu. Sadece malzemeleri yarıya düşürdüm. Ve üstüne beyaz çikolatalı şekerlemeyi yapmadım. Sadece ganaj ve şeker hamuruyla süsledim.

  25. 25 - eda suner 03 Kasım 2007

    Cenk ben bunu denedim ama beyaz çikolatayı beceremedim yani çok cıvık oldu nerede yanlış yaptım anlamadım 3 4 milim yaptım hatta ma elde dağıldı. Milka beyaz limonlu aldım metrodan almanca yazıyordu tadı güzeldi bulursanız yersiniz mayhoş bir çikolata neyse frambuazın kurutulmuşu yoktu donmuş vardı kurusun diye fırına verincede kömür oldu. Cenk ne tarif denediysem birebir canım benim ancak görüntüde 5 yaşında çocuk yapmış gibi oldu yiyesim kalmadı yani. gözüm kapalı yedim desem yeridir üstü böyle güzelde kabarmadı. En iyisi bizimkiler olmadan bir haftasonu ya sen geliceksin ya ben sana mazlemeleri alıp gelicem ilk iş cheesecake yapmayı öğret bana annem.

  26. 26 - Cenk 03 Kasım 2007

    Acemi Şef – Cornflakes kutusunun içindeki kurutulmuş frambuazların hem tadı harika hem de çok kolay bir şekilde un haline geliyor. Çikolatalı tartın üzerine de çok yaşıyorlar, tavsiye ederim.

    ferah – Afiyet olsun!

    Eda – Beyaz çikolatayı benmari usülü erittin değil mi? Buzdolabında uzun süre bekletmen gerekiyor katılaşması için… Frambuazları fırında kurutma gayretini de alkışlamak istiyorum :) Boşverseydin sadece fıstıklı da güzel olurdu. Evet en iyisi bunu birlikte yapalım ben kurutulmuş frambuazları getiririm.

  27. 27 - leziz 05 Kasım 2007

    top kekler resim tarif sunum…herşey harika…ellerinize sağlık…

  28. 28 - gülay yılmaz 05 Kasım 2007

    merhaba cenk ;
    süper görünüyorlar ; ellerine sağlık;

    bir ara ben kurutulmuş frambuazları mısır çarşısından alıyordum orda daha değişik meyvelerde bulunuyor bunun dışında , nişantaşında amerikan hastanesine inerken konak pastanesi yanlış yazmadıysam o sırada ufak bir dükkanda da satılıyor .. istersen yolun düştüğü bir vakitte o tarafa bakabilirsin.
    ellerine sağlık.

  29. 29 - nalan 06 Kasım 2007

    Merhaba Cenk,tarifler, resimler her şey çok güzel.Top kekleri denenecekler listeme aldım,eline sağlık!

  30. 30 - ece 07 Kasım 2007

    Bu topkekler harika görünüyor.Becerinizi kıskanıyorum:(Ama imrenerek…Ellerinize sağlık.

  31. 31 - Müge 07 Kasım 2007

    Merhaba Cenk,

    Bugün ben de cupcake yaptım.. Gerçekten hazırlaması da sunması da yemesi de çok keyif veriyor insana..
    Sıkı takipteyim :)
    Müge

  32. 32 - nurten 08 Kasım 2007

    merhaba acilen bana bunun türkçe tarifi gerekiyor yardımlarınızı bekliyorum

  33. 33 - seda 09 Kasım 2007

    Cenk,
    I need a Apple tart recipe pls, since you are good at.
    Merci

  34. 34 - Cenk 10 Kasım 2007

    Merhaba Seda,
    Alttaki linki takip edebilirsin.
    http://cafefernando.com/turkce/?p=39

  35. 35 - ayşegül 10 Kasım 2007

    Günaydın Cenk, sitenizi zevkle ve gıptayla takip ediyorum sizin ve birçok blogcu arkadaşın.Ben de kendime bir blog oluşturmaya karar verdim ve izniniz olursa Takip Ettiklerim bölümüne sitenizi eklemek isterim. Sevgiler…

  36. 36 - suzi 13 Kasım 2007

    Ama,ben hala tarifi bekliyorum:(((

  37. 37 - Ebru 13 Kasım 2007

    Cenk bey, yine yapmissiniz yapacaginizi :) minik sekerli süslemeler zannetdim ilk bakista beyazcikolata üzerindeki malzemeleri.

    Ama meyve kurularini böylesine ince kiyip kullanmak hic aklima gelmezdi dogrusu.
    Sizi tekrar tebrik etmek istiyorum, ve hayranlikla tariflerinizi takip ediyorum.
    Sevgi ve Saygilar..

  38. 38 - Açalya 14 Kasım 2007

    Ne kadar şanslı bir çocuk şu Ömer! 20 arkadaşı da en az onun kadar şanslı! Elinize, emeğinize sağlık.

  39. 39 - merve 14 Kasım 2007

    merhaba:)
    Uzun bi aradan sonra bugün aklıma geldi ne kadar zamandır sitenize girmediğim…
    Ben yaptığınız güzel ve lezzetli görünen çikolatalı topkeklerden çok onları sunuşunuza bayıldım…Fotografcılıkla ilgili eğitim aldınız mı hiç:? Çünkü insanın iştahını kabartacak şekilde hazırladığınızı sunmak biraz hayalgücü birazda meziyet gerektiriyor dogrusu….
    Ben kısaca bayıldımmm…eminim ömerde afiyetle yemiştir..doğum günüde kutlu olsun bu arada minik arkadaşınızın:)Ama onun da pastasını merak etmedim değil…Keyifle kalmanız dileğimle…

  40. 40 - yelda aksu 19 Kasım 2007

    sabirla kekin tarifini bekliyorum:))

  41. 41 - filiz 20 Kasım 2007

    bende bende !!!!!!!

  42. 42 - Hamire Elif TANRIVERDİ 22 Kasım 2007

    Neden hala şu tarifi yazmadınız ki? Benim sabrım kalmadı artık…

  43. 43 - miray baklaci 20 Aralık 2007

    cenk bey,

    sitenize baka baka hangisini yapacağıma bir türlü karar veremedim. sonunda budur dediğim çikolatalı topkek’i denedim. sonuç mu harika:)
    tariften beklediğimden fazla çıktı,nasıl biter bu derken…. gün sonunda elimde 5 tane kaldı:(
    adresi arkadaşım vasıtasıyla öğrendim, tek tek hepsini deniyorum. yemek yapmaya meraklı olan biri olarak sürekli sizi takip ettiğimi bilin:)
    teşekkürler….

  44. 44 - Banu Baloğlu 31 Ocak 2008

    Eski bir tarifin gerçi; ama ben şimdi okudum. Satır arasındaki “şeker koması” sözünle de ne demek istediğini anlamış oldum : )))

    Bir soru: (Hee sor! öff)

    Keke ve kremaya hiç şeker koyulmasa olur mu? Başka bir yaşam formu da mümkün mü bu kek için? Mesela %70 değil de %55 kakaolu çikolata kullanıp yapsak, çikolatanın tadı yeterli gelir mi? Nedir fikrin?

    (Bir soru, ancak bu kadar gereksiz uzatılabilirdi. Hala da uzatıyorum. Nokta :D )

  45. 45 - Banu Baloğlu 31 Ocak 2008

    Gerçi bitter için%70 kakaolu dememişsin zaten; ama bitter denince hep o geliyor aklıma ilk.(Ki sanıyorum/anımsadığım kadarıyla senin de tercihin o yönde) O kısmı es geçebiliriz…

  46. 46 - Cenk 31 Ocak 2008

    Merhaba Banu – Öncelikle evet, yukarıda belirtilmese de, her çikolata tarifinde olduğu gibi bunda da %70 kakao oranına sahip bitter çikolata kullandım. Hiç şeker kullanmadan keki ve kremayı yapamazsın. Tadını geçtim, şeker tariflerde sıvı olarak kabul edilir, tamamen atmak da tarifin yapısını bozar. Onun yerine azaltmayı deneyebilirsin ama… Bu arada %55 kakao oranına sahip çikolatayla da yapabilirsin sorun olmaz. Umarım yardımcı olabildim..

  47. 47 - Banu Baloğlu 01 Şubat 2008

    Hmmm önemli bir bilgi edinmiş oldum, sağol Cenk. Şekeri azaltarak bir deneyeyim. Bakalım nasıl olacak. Çok teşekkür ederim :)

  48. 48 - ladygodiva 02 Şubat 2008

    bunları denedim ve mükemmel oldular =) çok teşekkürler =)

    bu arada sufle tarifiniz var mı?

  49. 49 - Cenk 02 Şubat 2008

    ladygodiva – afiyet olsun! Çok eskiden kalma bir çikolatalı sufle tarifim var. Onu da tekrardan denenip yazılacaklar arasına alıyorum. Yalnız yayınlamam gecikebilir; liste oldukça uzun..

  50. 50 - Geraldine Viel 04 Şubat 2008

    Tarifinizi denemek istiyorum fakat bir sorum olacak: 8 yumurta sebebiyle, kekde yumurta kokusu oluyor mu?
    Yumurtayı azaltmak mümkün mü? Değildir mutlaka ama bi şansımı deneyeyim dedim.

    Teşekkürler…

  51. 51 - Cenk 04 Şubat 2008

    Merhaba Geraldine,
    8 adet yumurta çok gibi geliyor ama 25 adet topkek çıktığını unutmamak lazım. Yumurta da kokmuyor merak etmeyin. Tadanlar çok beğenmişti. Umarım siz de beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!

  52. 52 - ladygodiva 13 Şubat 2008

    istanbula gidince ilk gittiğim yer baylan oldu =) bir dahaki gidişimde de çiya inşallah… teşekkürler =)

  53. 53 - çiğdem 01 Mart 2008

    cenk bey merhaba
    vanilya özütünü nereden bulabiliriz,yeride sıradan vanilin kullansak nasıl olur?
    ben hiç bir yerde görmedim de vanilya özütünü

  54. 54 - Cenk 01 Mart 2008

    Çiğdem hanım – Vanilin sentetik bir malzeme olduğu için ben kullanmıyorum ve tavsiye etmiyorum. Vanilya özütü (vanilla extract) pasta malzemeleri satan yerlerde bulunuyor. Çubuk vanilya kullamaktan daha hesaplı olduğu için tariflerde genelde tercih ediliyor.

  55. 55 - beyza 16 Mart 2008

    cenk bey merhaba tekrar, hüsranla sonuçlanan benmari usülü beyaz çikolata eritme tecrübesinden sonra beyaz çikolatalı tariflere yaklaşamıyorum doğrusu, markasını hatırlamıyorum ama marketlerde satılan beyaz çikolatalardan alıp eritebilmek için saatlerce uğraşmıştım ve erimek yerine daha da katılaşmıştı çikolata,rendeleyerek kullandım düşünün artık o derece yani.. heryerde bulabileceğimiz ve önerebileceğiniz bir marka var mı bu beyaz çikolata için? neden erimemiş olabilir onu da sormuş olayım bu vesileyle çünkü merak ediyorum çok. teşekkürler şimdiden..

  56. 56 - Cenk 17 Mart 2008

    Beyza Hanım – Benmaride çikolata daha çok nasıl sertleşebilir ben inanmakta güçlük çekiyorum. Nerede yanlış yaptınız inanın bilemiyorum ama çikolatada hata olması pek az bir olasılık (Acaba çikolatanın olduğu kap suyla temas mı ediyordu? Eğer öyleyse ve su çok fazla kaynıyorsa yanmış olabilir çikolata). Beyaz çikolata konusunda önerebileceğim belirli bir marka yok (hepsi aynı). Ben yukarıdaki süsleme için Nestle’nin beyaz çikolatasını kullanmıştım. Umarım bu sefer dilediğiniz sonucu elde edersiniz.

  57. 57 - beyza 17 Mart 2008

    hatanın bende olduğu kesin:) çok teşekkür ederim, inşallah bu sefer becerebilirim.. kolay gelsin..

  58. 58 - Dilek 10 Nisan 2008

    topkekte bitter yerine beyaz çikolata kullansam, kakao miktarı kadar hindistan cevizi eklesem, sonra üzerine tarifteki ganaş ve çikolata dekorunu uygulasam olur mu? bu yapılış şeklinde bir tavsiyeniz var mı acaba?
    cevabınız için şimdiden teşekkürler.

  59. 59 - Cenk 10 Nisan 2008

    Merhaba Dilek – Bahsettiğin değişiklikler o kadar radikal ki, bunları uygularsan nasıl bir sonuç alırsın kestiremiyorum. Bitter yerine beyaz çikolata dediğin anda görünmez bir yola sapıyorsun. İki çikolata arasında kıvam farklılıkları olacağı için maalesef denemeden bilemem.

  60. 60 - güzin arıkan 13 Nisan 2008

    hangi tarifi denesem karar veremedim. nedense damak zevkinize çok güvendim ve sizin müthiş dediğiniz bir tarifi yapmak için sabırsızlanıyorum.

  61. 61 - Cenk 13 Nisan 2008

    Merhaba Güzin Hanım,
    Tarifler sayfasında Cenk’in Favorileri başlığı altındaki tarifler adı üstünde benim en beğendiklerim. Onlarla başlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

  62. 62 - güzin arıkan 14 Nisan 2008

    Cevabınız için teşekkür ederim

  63. 63 - arzu 29 Ekim 2008

    Keklerin uzun süre taze kalabilmesi için içerisine katkı maddesi konuyormuş.Adı şu anda aklıma gelmiyor.Metroda pasta malzemeleri bölümünde satılırmış.Ağırlığı bir hayli çok olduğu için bir çok kişi birleşip alalım dedik gün arkadaşlrıyla ama acaba böyle bir şey varmı beni bu konuda bilgilendirirseniz sevinirim.

  64. 64 - Cenk 29 Ekim 2008

    Arzu – Bahsettiğiniz madde konusunda maalesef hiçbir bilgim yok ama bence katkı malzemelerinden olabildiğince uzak durun. Pişirdiğiniz kekin ne kadar uzun kalmasını istiyorsunuz? Çoğu 2-3 gün tazeliğini koruyor zaten. Ben sentetik olduğu için toz vanilin bile kullanmıyorum. Size de daha doğal alternatiflerle yemek pişirmenizi tavsiye ederim.

  65. 65 - arzu 05 Kasım 2008

    Kek veya pandispanya yaparken diğer unlardan yararlansak sonuç ne olur bir bilginiz deneyiminiz varmı.örneğin kepekli un,çavdar ve yulaf gibi…

  66. 66 - Cenk 05 Kasım 2008

    Arzu – Bahsettiğin unlarla hiç deneme yapmadım. Maalesef sana sunabileceğim bir tavsiyem yok.

  67. 67 - vic 23 Aralık 2008

    Muffin’i krize girip dün gece yaptım. Aynı kalıpları kullanmamıza ve gramajı küsüratına kadar ölçmeme rağmen kalıpları biraz fazlaca doldurdu, sonuçta biraz taşıp o nefis kabarık görüntüsünü kaybetti,.. Yine de şimdiye dek yaptığım en sıkı muffin idi,..

    Cheryl, fırını 370F ısıtıp 350F’ye düşürüp öyle pişirme şeklinde bir tip vermiş. Fazla dolmuş kalıplar için uygulamışlığın var mı, ne dersin?

  68. 68 - Cenk 24 Aralık 2008

    vic – Keşke hepsini kullanacağım diye doldurmasaydın. Tarifte de belirtildiği gibi 3/4′ü dolacak kalıpların. Umarım bir sonraki sefere istediğin gibi olur. Cheryl’ın verdiği püf noktasını uygulayıp uygulamadığımı hatırlayamadım. Bir seneden fazla olmuş tarifi yayınlayalı ama uygulasaydım mutlaka not olarak düşerdim diye düşünüyorum.

  69. 69 - vic 25 Aralık 2008

    Cenk, o halde bir sonra denememde (ki fazla zaman almaz, meslektaşız ve ofistekilerin nasıl yamyam olduklarını bilirsin! yine istiyorlar) birkaç kalıbı yine çok dolrurup bir deneyeyim, sonucu bildirirm,..

    Mükemmel site ve yoğun tempo arasında hala bu işe vakit ayırabildiğin için tebrikler. Ben çoğunlukla karnımı doyurmaya zor vakit buluyorum artık,..

  70. 70 - Ebru 16 Eylül 2009

    Merhaba, bu tarifi denedik, çok da harika bir sonuç aldık, çokça topkekimiz oldu, ancak biz 2 kişiyiz, acaba bu topkeklerin bir kısmını derin dondurucuya koysam ve orada saklasam sağlıklı olur mu? Bir de saklama süresi ne kadar olur? Cevabınız için şimdiden teşekkürler.

  71. 71 - Cenk 16 Eylül 2009

    Ebru – Topkekler maalesef dondurulunca çözüldükten sonra hiçbir şeye benzemez. Gerçi hiç denemedim ama kek bu..

  72. 72 - duygu 17 Eylül 2009

    Tekrar merhaba.cupcake yapmadım şu ana kadar,denemeyi düşünüyorum,havuçlu ve üzeri kremalı bir tarif.ve fakat nasıl kalıp alacağım konusunda bilgisizim.görüyorum bazı yabancı sitelerde cupcake kağıdı+cupcake kalıbı kullanılmış.bazılarında sadece silikon kalıp,bazılarında ise muffin kalıbı kullansanız da olur denmiş.sence ne çeşit kullanılsa daha iyi olur?ya da mutlaka internetten mi sipariş vermeliyim?
    Bu arada;topkeki bilmem ama biz de 2 kişiyiz ve kek yaptığımda yarısını dondurucuya atıyorum dilimleyerek,eve biri gelecek olduğunda da birkaç saat önceden ya da 1 gece önceden çıkarıyorum.çözüldüğünde tadı çok güzel oluyor,hiçbir komplikasyonu yok.Teşekkürler..

  73. 73 - Cenk 17 Eylül 2009

    duygu – Ben silikon kalıp taraftarı değilim. En iyisi muffin kağıdı kullanıp fırında yamulmasınlar diye de muffin kalıbına yerleştirmek. Ben hala Amerika’dan aldığım kağıtları kullanıyorum ama ara sıra marketlerde ve pasta malzemesi satan yerlerde gözüme çarpıyor.

  74. 74 - gülse 30 Eylül 2009

    bu tarifi perşembe günkü sınavımda yapmak istiyorum ama az ölçü pişiricem çabuk olması için ölçüleri 1/4 azaltırsam bi sorun çıkmaz di mi???
    nolur çıkmasın:)

  75. 75 - Cenk 30 Eylül 2009

    Gülse – Bütün ölçüleri aynı oranda azalttığın sürece bir sorun çıkmaz.

  76. 76 - gülse 02 Ekim 2009

    tarifi yaptım ve sonuç bildirmeye geldim:)
    gerçekten lezzetli ve yapısı güzel bir kek oldu.
    artık evde de sürekli yapıp bizimkileri bıktırırım.
    herkese tavsiye ediyorum.ayrıca şeflerimden de yapısı tam not aldı;)

  77. 77 - nur 12 Ekim 2009

    merhaba ben bi pasta yapacağım tarifinde birde benmali usulü eritilmiş çikolata var. ama ben yapmaasını bilmiyorum. nasıl eriteceğim onu lütfen yardım edermisiniz. hiç bir yerde bulamıyorum yapılışını. şimdiden teşekkür ederim.

  78. 78 - Cenk 12 Ekim 2009

    Nur Hanım – Google aramaya benmari yazdığınız anda nasıl yapılacağıyla ilgili bütün bilgiler çıkıyor. İsterseniz tekrar deneyin.

  79. 79 - mujde bavli 03 Kasım 2009

    MERHABALAR,
    Bende beyaz çikolata eritemiyorm ,saatlerce uğraştık ,ayrıca kap suya falanda değmiyordu (ben mari usulu) çıldırdık annemle sonrada alıp mikroya atmayı denedik yandı tabiki ,,çikolatayı marketten almıştım bende..
    Beyaz çikolata erimiyor …

  80. 80 - Cenk 03 Kasım 2009

    Müjde Hanım – Herhangi bir çikolatanın erimemesine imkan yok. Benmari usulü eritirken alltan buhar çıkıyordu değil mi? Hangi marka beyaz çikolata kullandınız?

  81. 81 - mujde Bavli 04 Kasım 2009

    Cenk bey ,
    inanın markasını hatırlamıyorm ama 4 tane market dolaşıp sadece birinde bulunca 7 paket almıştım..
    büyük bir marketten markalı çikolatalar içinden almıştım sadece tekti beyaz olarak ama nestle değildi ondan eminim..
    yılbaşı kurabiyelerimi süslemede kullanıcaktım hüsran oldu …
    Annemle birlikte uğraştık buhar çıkıyordu tabiki ,suyla da temas etmiyordu kabım metaldi..
    cinnet geçirtti o hain çikolaralar bana ,sanırım siz nestle kullanıyorsunuz bende nestleyi deniyeceğim ..

  82. 82 - Vic 09 Kasım 2009

    Bu sabah muffin kalıbım bulaşık makinesinde olduğu için kağıt kalıpları olduğu gibi tepsiye koyup pişirdim,.. Çıkması gerektiği gibi çıktılar,.. Pek de güzel oldular http://twitpic.com/ov5km , ajanstaki kızlar bugün başıma üşüşecek!.. Yalnız bazıları şekilsiz kabarıyor, kenardan taşıyor http://img193.yfrog.com/i/img0022048x1536.jpg , ne dersin Cenk, nerede yanlış yapıyorum, yine kalıbı fazla mı doldurdum??

  83. 83 - Cenk 09 Kasım 2009

    Vic – Evet, biraz daha az koyup pişirirsen taşmayacaktır. Şekilsiz kabarmamaları için de fırına vermeden önce kalıbı tezgaha birkaç kez vurarak hava kabarcıklarını çıkartabilirsin ama bu birtek kalıpla mümkün.

  84. 84 - Pascal 29 Kasım 2009

    Cenk selamlar…
    Biraz geç de olsa tarifi denedim az önce…
    Başlangıçta herşey iyi gidiyordu ve kekler iyice kabardı ancak daha sonra soğuması için çıkardığımda özellikle ortaları çöktü ve kabarıklığı gitti… Neden olabilir? Ganaj kremanın koyulaşmasını bekliyorum o nedenle onunla ilgili henüz bir şey söyleyemiyorum.

  85. 85 - Cenk 01 Aralık 2009

    Pascal – Tek aklıma gelen harcı çok çırpmak. Eğer içine çok fazla hava hapsolmuşsa piştikten sonra çökme olabilir.

  86. 86 - Ebru 02 Mart 2010

    Merhaba Cenk. Senden bir ricam var. Nereye yazacağımı bilemedim. Gözüme burayı kestirdim.Ben suffle tarifi rica edicem. En azından yakında mümkün olup olamayacağını yazarsan bekleyim mi, yoksa ufak ufak sağdan soldan denemelere başlayım mı karar veririm.

  87. 87 - Cenk 02 Mart 2010

    Ebru – Çok yakın bir zaman için söz veremiyorum. İngilizce sorun değilse yabancı sitelerden bakıp tavsiyede bulunabilirim.

  88. 88 - Ebru 03 Mart 2010

    Sana zahmet olmayacaksa sevinirim.Teşekkürler.

  89. 89 - Selen 03 Kasım 2010

    Merhaba Cenk, ganaj kremayi beyaz cikolatayla yaparsam seker miktarini ne kadar azaltmam gerekir sence?
    tesekkurler.

  90. 90 - Cenk 03 Kasım 2010

    Selen – Tarife bakarak söylemek o kadar zor ki. Emin değilim, ama herhalde ya hiç koymazdım, ya da en fazla 50 gram.

  91. 91 - Selen 09 Kasım 2010

    Selam Cenk. Beyaz cikolatali ganaj kremaya hic seker koymadim, teryagini da biraz daha az kullandim. Harika oldu. Esim daha dun aksam kalan son kekleri yerken soyle diyordu “harika birsey bu, kokusu bile adami bastan cikariyor. Insanin kendini icine atip yuvarlanasi geliyor” !!! Hahaha!
    Yapmayi dusunenler icin verilen tepkiyi yazmak istedim. Yumurta sayisina falan kafayi takmadan gozu kapali deneyin, pisman olmayacaksiniz.

  92. 92 - Arzu 17 Aralık 2010

    Cenk Bey;

    Bugün keşfettim bu siteyi.. Ve hemen sanal dünyada reklamınızı yapmaya başladım.. Bu ne güzelliktir böyle.. Ellerinize yüreğinize sağlık. Umarım hepsini ayrı ayrı deneyip yapmak nasipolur :)

  93. 93 - Büke Sevindi 02 Ocak 2011

    bu tarifi denedim ve yılbaşı sofrasında baş köşeye koydum. ganaja ben bayıldım fakat kocam biraz acı bulduğu için hoşlanmadı. ayrıca ben ganaja vanilya yerine rom koydum ve harika oldu gerçekten.

    kapsüllerim de biraz küçük olduğu için yüzlerce minik kekim oldu yarın iş yerine de götüreceğim :)

  94. 94 - Alp 22 Şubat 2011

    Merhaba, gercekten harika bir is cikarmissiniz, elinize Saglik.

    Bir temel sorum var 2+1/4 su bardağı gibi bir ölçü ne demektir; 3/4 mü , 2 yi önce koy 1 sonrami yada farklı birsey???

  95. 95 - Cenk 22 Şubat 2011

    Alp – Çok teşekkür ederim. 2+1/4 su bardağı, 2 tam artı dörtte bir su bardağı demek. Yani 2,25 su bardağı.

  96. 96 - melda 04 Mart 2011

    bayılldım herseyıyle:) ellerınıze saglık bı yaptıgınızda gelip yıyebılırım ;)

  97. 97 - EdalıMutfağım 05 Aralık 2011

    Merhabalar,

    Tarifleriniz gerçekten muhteşem, ellerinize sağlık, uzun zamandan beri muffin tarifi arıyorum herkesin yorumları olumlu, bende bir an önce yapıp yayınlamak isterim…
    Saygılar

  98. 98 - Nil 26 Ocak 2012

    Cenk merhaba
    Şöyle çikolatalı güzel bir muffin yapayım dedim, ilk senin sitene baktım tarif için ve gözüm kapalı yazarak uygulamaya geçtim. 25 tane muffin istemediğim için ölçüyü yarıya düşürdüm.
    Sonuç: içine çökmüş kekler ve cıvık bir ganaj.
    Kek hamurunda çok fazla hava kabarcığı vardı. Çırpmayı abartmış olabilirim. Unu koyduktan sonra fazla karıştırmamak gerekiyor. Ayrıca tadı aşırı şekerli. Sanırım şekeri biraz azaltmak lazım. Üzerindeki ganajı beyaz çikolata ile yaptım fakat sıkma torbası kullanacak kadar katılaşmadı. Bildiğin su kıvamında oldu. Neden acaba? Ben de biraz daha çikolata ekledim. Bu muffinlerin üstüne kullanmak için pişirilen bir frosting tarifi lazım bana.

  99. 99 - Cenk 26 Ocak 2012

    Nil – Tarifte değişiklik yaptığınız zaman sürprize hazırlıklı olmak lazım. Beyaz çikolata, bitter çikolata yerine geçecek bir malzeme değildir.

  100. 100 - Nil 30 Ocak 2012

    Hm peki tamam onu anladım diyelim de kekler neden içine doğru çöktü? Bu ilk kez başıma geldi.

  101. 101 - Cenk 30 Ocak 2012

    Nil – Çırpmayı abartmış olabilirim demişsiniz. Keklerin içine çökmesinin sebebi ya çok çırpmak ya da kabartma tozunu fazla kaçırmaktır. Tarifi hataya yer bırakmayacak şekilde tekrar düzenledim.

  102. 102 - Nil 30 Ocak 2012

    Teşekkürler. Ha ama tadı muh-te-şem oldu onu söylemeden geçemiycem. Beyaz çikolatalı frostingimi de yabana atmayalım lütfen, gerçekten lezizdi o da. Şırıngayla içine enjekte ettim :)

  103. 103 - Batuhan 12 Mart 2012

    Sevgili Cenk,

    Ben de bu ara cupcakelere merak saldım. Hem almanca hem de ingilizce tariflere bakıyorum. Sana bir sorum olacak. Şu ana kadar 10 dan fazla farklı cupcake yaptım. Fakat itiraf etmeliyim ki güzel bir icing tarifi bulamadım. Bir çok farklı icing tarifi var, labne peyniriyle yapılanlar ya da ganache icingler lezzetli ve kıvamlı oluyor. Ancak buttercream icing denilen ve pudra şekeriyle yapılan icing türünü bir türlü beceremiyorum. Okuduğum tariflerde hep tereyağın iki, üç katı kadar pudra şekeri konulması gerektiği yazıyor, ancak bu tarifleri uygulayınca sonuçlar hiç tatmin edici olmuyor. Öncelikle icing iç bayıltıcı bir tatlılıkta oluyor. Bir lokmayı yutmak için insan litrelerce su içiyor. İkinci olarak tereyağ sanırım o kadar pudra şekerini kaldırmıyor ve insanın ağzına kıtır kıtır pudra şekeri tadı geliyor ki bu tabii ki istenmeyen bir sonuç. Daha az pudra şekeri koymayı denedim, fakat bu sefer de ölçüyü tutturamadığım için icing, krema kıvamına gelmedi. Haliyle sıvı olunca da cupcakelerin üzerine sıkamadım. Sayısız kere bu sefer başarılı olur umuduyla farklı oranlı tarifler denedim ama sonunda bu başarısız ”deneylerin” neredeyse tamamını çöpe atmak zorunda kaldım.

    Senden ricam; senin bildiğin, denediğin, memnun kaldığın bir tarif varsa sitende paylaşman ve biz cupcake severlere yol göstermen. Şimdiden çok teşekkür ederim.

  104. 104 - Cenk 13 Mart 2012

    Batuhan – Cupcakelere sizin kadar ilgi duymadığım için bugüne kadar detaylı bir araştırma yapmadım. Tarif geliştirme çok vakit alan bir şey. Icing tarifleri genelde problemli. Sebebi de Türkiye’de satılan pudra şekerin yurt dışındakilere oranla daha iri tanecikli olması. Çikolatalı buttercreame benzeyen ama o kadar bayıltıcı olmayan şu tarifteki sosu deneyebilirsiniz. Bu tarifle de başarılı bir buttercream elde etmek mümkün.

  105. 105 - Özge 08 Nisan 2012

    Merhaba,
    Tariflerinizde kullandığınız parşömen kağıdı, yağlı kağıt gibi bir şey mi yoksa bildiğimiz A4 mü?

  106. 106 - Cenk 08 Nisan 2012

    Özge – Yağlı pişirme kağıdı.

  107. 107 - Ayse 23 Ağustos 2012

    Merhaba Cenk, uzun suredir sitenizi takip ediyorum ancak henuz bir tarifinizi yapma firsati buldum..Bu kadar lezzetli bir kek yaptigima ben bile inanamadim, çok tesekkurler! Soylemeden geçemeyecegim, sizin onca övgünüzden sonra 3 gunlük San Francisco tatilimizde tüm aileyi Tartine Bakery’e sürükledim ;) Kitabinizi da heyecanla bekliyorum!

  108. 108 - Arzu 17 Eylül 2012

    Böyle bir topkek yok! Sıcakken dayanamadım yedim, diğerleri dinleniyor eminim onlar daha da süper olacaklar! Çok eski bir tarif biliyorum ama denemeyenler varsa muhakkak denesin arkadaşlar!!!!

    Cenk ben bu topkeki çeşitlendirebilir miyim? Beyaz bir topkek yapmak istesem nasıl olacak? Beyaz çikolata eritirim ok ama kakaoyu çıkardığımda kuru oranı bozulacak sanırım.. Kakao miktarı kadar un mu eklemek gerek?

  109. 109 - Cenk 19 Eylül 2012

    Arzu – Bu soruları ezbere cevaplamak pek mümkün değil. Çikolatayı çıkartınca iş değişiyor. Bambaşka bir formül lazım. Üzerinde çalışmadan bir yanıt verirsem yanlış yönlendirmiş olurum. Onun için de maalesef şu anda vaktim yok.

  110. 110 - Arzu 20 Eylül 2012

    Çok haklısın yoğunluğunu çok iyi anlıyorum. Belki aklındadır diye sordum. Sen kitabını çıkar yeter ki, ben sırf çikolatalı topkek pişiririm :) kolay gelsin <3

  111. 111 - eda 23 Kasım 2012

    cupcake’e topkek demek kadar zekice bir şey düşünemiyorum. mutfağın yanı sıra türkçeye de böyle bir katkı için ne kadar teşekkür etsek az.

  112. 112 - Cenk 23 Kasım 2012

    eda – Benim bir katkım değil. Böyle bilindiği için o şekilde yazmayı tercih etmiştim. Gerçi bugün yazıyor olsam aynısını yapar mıyım emin değilim.

  113. 113 - eda 23 Kasım 2012

    ilk kez sizden duydum, çok hoşuma gitti. kimin aklına geldiyse, aklına sağlık yine de :)

  114. 114 - Aslı 08 Şubat 2013

    Cenk Bey bu tarifi yaptım ve çoook güzel oldu!
    Teşekkürler :)

  115. 115 - Şebnem Akalın 26 Şubat 2013

    Cenk bey merhaba,

    Eminim bir sürü işiniz vardır ama sormadan edemedim. Yarın akşam sizin tarifinizden cupcake’ler yapacağım ama bir yere takıldım. Parşömen üzerine cupcake kağıtlarını koyun demişsiniz ya, bu tarif koyu bir tarif mi? Normalde o kağıtlar hemen sağa sola devrildiği için ben onları cupcake tepsisine yerleştiriyorumda.

  116. 116 - Cenk 26 Şubat 2013

    Şebnem Akalın – Kullandığım cupcake kağıtları oldukça dayanıklıydı, onun için demişimdir. Sağa sola esneyen kağıtlarınız varsa cupcake kalıbına yerleştirmenizi tavsiye ederim.

  117. 117 - ali mustafa yılmaz 28 Şubat 2013

    Tarifi az önce denedim, sadece kekini yaptım, çok güzel oldu, güzel bir tarif, teşekkürler

  118. 118 - İlknur 28 Mart 2013

    Merhaba Cenk Bey,

    Uzun zamandır, bir yemek ve pasta meraklısı olarak blogunuzu takip ediyorum ve tariflerinizi deniyorum.
    Bu güzel tarifler için öncelikle teşekkür etmek istiyorum. Dün topkek denemesi yaptım kekim çok başarılı oldu ama çikolata ganaj kremasının kıvamı tutmadı birebir aynı tarifi yapmama rağmen, elimde 2 ölçü süslenmesi gereken topkek ve biraz cıvık 12 saattir buzdolabında bekleyen ganaj kremem var, kremayı koyulaştırmak için bir çözüm bulabilir miyiz acaba ? Kolay gelsin

  119. 119 - Cenk 28 Mart 2013

    İlknur – Ganajı kurtarmak için önce ısıya dayanıklı bir kaba aktarın ve benmari usulü çok ağır bir şekilde akışkan kıvam alana kadar ısıtın. Ardından benmariden kaldırın, 150 gram (tahmini) bitter çikolatayı ince ince doğrayıp ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Buzdolabında sertleşmeye bırakın ve çırpıp (dikkat edin uzun süre çırpmayın, kesilebilir) kullanın.

  120. 120 - Semaaa 26 Eylül 2013

    minik yegenim bayiliyor buna

  121. 121 - ayse 09 Kasım 2013

    denedim ama olmadı söndüler içleri boşalmış gibi oldu o kadar malzeme ve emeğim boşa gitti

  122. 122 - Fatma 12 Mayıs 2014

    Merhaba,

    Kullandığınız kağıttan topkek kaplarının ölçüsü nedir, bu kadar büyüğünü nerede bulabiliriz.
    muffin kalıbına yerleştirebilir miyiz.

    Sevgilerimle,
    Fatma Özcan

  123. 123 - Cenk 12 Mayıs 2014

    Fatma – Maalesef hatırlamıyorum. Kalıba yerleştirebilirsiniz.

  124. 124 - Procrastinate222 24 Haziran 2014

    Merhaba Cenk Bey,
    Kitabınız hayırlı olsun.
    Bu topkek tarifini denedim, harika oldu! Ölçüleri o kadar güzel belirtiyorsunuz ki on yıldır yapıyormuşum gibi tutuyor tarif.
    Teşekkürler!

  125. 125 - Jenia Suponeva 14 Temmuz 2014

    Cenk bey, Merhaba!
    Uzun zamandır Cupcake tarzı tatlılara meraklıydım ama aynı zamanda sizin tarifinizle yapmak istiyordum. Sonunda mutfağa girdim; tarifinizdeki malzemeleri düşürdüm, ona rağmen çok fazla kek çıktı! Sos kıvamını tutturamayacağım diye korktum ama bir gece durunca güzelce katılaştı.
    Üstlerindeki çikolata dekoru yerine fındık ve şekerleme kullandım. Sonuç budur; http://i.hizliresim.com/gjnkAO.png
    Annem, babam ve kekleri dağıttığım arkadaşlarım çook beğendi!! :)
    Çok teşekkürler!

    Dipnot: Kitabınız size uğur ve daha çok başarı getirir umarım! Emeklerinize sağlık. Kendisini de sipariş ettim yolda…

    Sevgiler,
    Jenia.

  126. 126 - Hande 25 Kasım 2014

    Cenk merhaba,
    Buyuk begeni ile tariflerini takip ediyor ve yapiyorum.
    Soyle cok kabaran kakaolu bir muffin tarifi gelmeyecek mi? Kitapta da yok..

Yorumunuzu bırakınız