Çikolatalı ve Çilekli Pasta
07 Ocak 2007 | Kategori: Çikolata, Dostlar, Pasta
Artık bir gelenek haline gelen yılbaşı yemeği için bu sene de arkadaşlarımın evindeydim. O gün yaklaştıkça yeni aldığım yemek kitaplarını karıştırmaya, aralarından neler yapabileceğimi düşünmeye başladım. Neyse ki sonunda Çikolatalı Çilekli Pasta olması istendi de kararsızlığım son buldu.
Arkadaşım çikolatalı pasta dediği anda aklıma geçen sene elimden düşüremediğim Chocolate Desserts by Pierre Herme kitabındaki çikolatalı pasta kreması tarifi geldi. Şimdi düşününce kesildikten sonraki görüntünün daha düzgün görünmesi için daha hafif (mus kıvamında) bir dolgu yapmam gerektiğini düşünüyorum ama şimdiye kadar tattığım en güzel pasta kremasıydı. İşin sırrı soğumaya başlayan kremaya sonlara doğru 3 kerede eklenen tereyağı. Bu sayede hem krema ipeğimsi bir görüntü alıyor hem de kremanın tadı daha dolgun oluyor.
[Yazının devamını okumak için tıklayın →]
Vişneli Sorbet
22 Aralık 2006 | Kategori: Dondurma ve Sorbet
Yeni aldığım KitchenAid dondurma aparatıyla denediğim diğer bir tarif. Maalesef hala elimde tahta kaşıkla karıştırmaya devam ediyorum; KitchenAid müşteri hizmetlerine uyumsuzluk ile ilgili yazdım, hala haber bekliyorum…
Meyveli sorbet, eğer dondurma makineniz varsa, yapması çok kolay olan bir tatlı. Hemen hemen her meyveli sorbetnin içindekiler aynıdır: Meyve, asit için limon suyu ve basit şurup. Basit şurup aynı miktarlardaki su ve şekerin kaynatılıp biraz azaltılmasından ortaya çıkar. Şurubun olup olmadığını içine koyacağınız bir yumurta sayesinde anlayabilirsiniz. Eğer yumurta dibe batmayıp üstte kalıyorsa şurubunuzun kıvamı doğru demektir. Yumurta konusunda çok hassas biri olarak böyle bir yolu deneyeceğimi sanmıyorum ama bilgi bilgidir… Şeker ve suyu 5-10 dakika kaynatmak kıvam için yeterli olacaktır.
[Yazının devamını okumak için tıklayın →]
-
Arama
-
Yemek Kitaplarım
Reklam
PORTFOLYO
