Portakalli Tavuk

21 Nisan 2007 | Kategori: Tavuk Yemekleri

Portakalli Tavuk

PORTAKALLI TAVUK TARİFİ

Malzemeler

  • 4 adet tavuk budu
  • 1 su bardağı portakal suyu
  • 1/2 su bardağı soğan suyu
  • 1/4 su bardağı kahverengi şeker
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • tuz ve karabiber

Yapılışı

  1. Bir gece önceden 4 adet orta boy soğanı rendeleyin. Soğanları bir kevgire koyup altına da orta boy bir kase yerleştirin. Rendelenmiş soğanlari tahta bir kaşığın arka tarafıyla bastırarak suyunu altındaki kaseye aktarın. Yaklaşık 1/2 su bardağı soğan suyu elde edeceksiniz. Tavuk butlarını cam bir kaseye koyup üzerine portakal suyunu, soğan suyunu ve kahverengi şekeri ekleyin. Karıştırıp üzerine streç folyo gerip buzdolabına koyun.
  2. Ertesi gün 1 yemek kaşığı tereyağını geniş bir tavada kızdırıp butları tavaya alın.
  3. Her tarafını eşit şekilde kızartın ve bir fırın kabına alın. Üzerini alüminyum folyoyla kapayın, tepesine birkaç delik açın ve 200 derecede 30 dakika pişirin.
  4. O pişerken tavukları kızarttığınız tavanın içinde kalan tereyağını dökün. Tavanın dibinde kalmış kararmış parçaları sakın atmayın. Bunlar tavuklar kızarırken derisinden akan ve sosuna muhteşem tat katacak parçalardır. Bu parçaları herhangi bir sıvı karışımla eritmeye deglaze deniyor.
  5. Tavukların beklediği karışımı tavanın içine dökün ve orta ateşte o kararmış parçaları kaşık yardımıyla bu suya yedirin. Şurup kıvamına geldikten sonra ateşten alın ve 1 kaşık tereyağı ekleyip eriyene kadar karıştırın. En son eklediğiniz bu tereyağı parçası sosun ipeksi bir kıvam almasına yarıyor.
  6. Fırında pişirdiğiniz butları servis tabağına alın ve üzerine sosundan dökün. Ben bu yemeğin yanına en çok bezelye püresi yakıştırıyorum.
Üye ol, yemek tarifleri emailine gelsin.

Yorumlar

  1. 1 - Betul 22 Nisan 2007

    Merhaba Cenk, cok hos bir yemek, bu tur suyu ucurulmus soslari cok seviyorum..Bezelye puresinden de kisaca bahsedebilir misin?

  2. 2 - Cenk 23 Nisan 2007

    Merhaba Betul – Yorumun icin tesekkurler. Bezelye puresi icin taze veya donmus bezelyeleri ustu acik olarak ufak bir tencerede yuksek ateste 10-15 dakika kaynatip bir mutfak robotundan geciriyorsun. Ardindan ben bir de kevgire alip tahta kasigin arkasiyla bastirarak kabuklarindan da kurtuluyorum. Hala sicakken tereyagi, deniz tuzu ve taze cekilmis karabiberle karistirip servis yapiyorum.

  3. 3 - işitmekaybı 23 Nisan 2007

    Merhaba Cenk,enfess bir tarif yaa.Portakal nereden aklına geldi,eminim tadı çok güzeldir.Oldukça yaratıcı bir fikir,ellerine sağlık…

  4. 4 - hulya 23 Nisan 2007

    takdir ettim,siteyi,yemekleri cok begendim,
    basarilariniz devami dilegi…

  5. 5 - Arzu 24 Nisan 2007

    Merhaba siteniz bir harika tariflerinizi severek takip ediyorum.Ayrıca resimlerinizde süper.Ellerinize sağlık sevgiler…

  6. 6 - sibelin mutfağı 24 Nisan 2007

    merhaba cenk siteni çok beğendim. ismini görünce ilgimi çekti acabamı dedim ve tekrar dönüp profiline baktım. gerçekten yemek yapmaya meraklı bir beyle karşılaştım. tariflerinizde mükemmel deneyeceğim ve linklerim arasına seni alacağım sevgiyle kal

  7. 7 - Cenk 24 Nisan 2007

    Isitmekaybi, Hulya, Sibel – Guzel yorumlariniz icin cok tesekkurler!

  8. 8 - Cenk 24 Nisan 2007

    Arzu – Yorumun icin cok tesekkur ederim. Kugu eklerini gordum tebrikler.

  9. 9 - ahu 27 Nisan 2007

    Cenk Bey,
    Tuz ve karabiberi hangi aşamada kullanıyoruz?

  10. 10 - Cenk 27 Nisan 2007

    Ahu Hanim – Dogru soyluyorsunuz o kismi tarifte atlamisim. Tavugun icinde bekledigi karisimi ekledikten sonra tuz ve biberini de koyabilirsiniz.

  11. 11 - ahu 30 Nisan 2007

    Cenk Bey,
    H.sonu tarifinizi denedim. Esmer şeker yerine 1 yk beyaz şeker koydum. Ama maalesef sizin söylediğiniz gibi bi şurup kıvamı elde edemedim 🙁 Şeker miktarından olabilir mi?

  12. 12 - Cenk 30 Nisan 2007

    Merhaba Ahu Hanım,
    Evet şeker miktarını oldukça azalttığınız için şurup kıvamını tutturamamış olabilirsiniz. 1/4 su bardağı kahverengi şeker 4 yemek kaşığına denk geliyor. Yine de sosu yeterince ateş üzerinde suyunu buharlaştırarak azalttıysanız güzel bir sos olmuştur diye düşünüyorum.. Ne kadar süre boyunca sosu pişirdiniz bilemiyorum ama yanılmıyorsam kısık ateşte 30 dakka kadar pişmesi gerekebilir. Belki biraz aceleci davranmış olabilir misiniz?

  13. 13 - ahu 30 Nisan 2007

    Evet pişirme süresini en fazla 15 dak tutmuşumdur. Şeker miktarı da az. Olması için mucize gerekiyormuş 🙂 Bi daha sefere bu notlarınızı aklımda tutacağım. İlginiz için teşekkürler Cenk Bey

  14. 14 - Hakan 24 Ocak 2008

    Tarifi harfiyyen uyguladim (kahverengi seker yerine bildigimiz TOZ SEKER kattim- o haric). Tek kelimeyle MÜKEMMEL oldu. Esime süpriz yapayim demistim ve sayenizde epey öpücük aldim. Bezelye püresini de esim cok sevdi ama bana kalsa Pirinc pilavi daha iyi giderdi 🙂 yanina birde salata…

  15. 15 - Cenk 24 Ocak 2008

    Hakan – Çok memnun oldum. En sonunda tarifleri deneyen erkek bir okur da çıktı. Artık başka birşey istemem! Afiyet olsun.

  16. 16 - Geraldine Viel 03 Şubat 2008

    Merhaba,
    Tavuğu denedim. Çok lezzetli oldu. Ellerinize sağlık. Nacizane ben de kendi yaptığım bir tavuk tarifini vermek isterim: Tavuk butlarının derilerini soyup, mayoneze buluyoruz. Elimizle her tarafına dağıtıyoruz. Daha sonra da tavuk butlarını galete ununa buluyoruz ve fırında yaklaşık 1 saat, 170 derecede pişiriyoruz. Pişirirken üzerini kapatmıyoruz ve içine yerleştirdiğimiz borcama herhangi bir sıvı (yağ,su etc..) eklemiyoruz. Sadece sürenin yarısında butları çeviriyoruz. Bezelye püresinin kremalı ve daha sulu halini ben çorba olarak yapıyordum, püre hali de çok lezzetli oluyormuş. Ellerinize sağlık…

  17. 17 - Geraldine Viel 20 Mart 2008

    En son gene ben yorum yapmışım galiba:) Sizden ricam,fırında yapılacak balık için bana birkaç sos önerisinde bulunmanız.
    İnternette yaptığım araştırmalarda yabancı sitelerdeki tarifler çok malzemeli ve karışık, bizim sitelerde ise ben pek bişey bulamadım. Siz balık yanında kullanılacak sosların sadece isimlerini verseniz de yeterli, ben araştırmasını yaparım. Teşekkürler…

  18. 18 - Cenk 21 Mart 2008

    Merhaba Geraldine – Bence kullanacağın sos balığa göre değişecektir. Eğer yaptığın balık çok yağlı ve ağırsa (mesela somon) tavsiyem asit içeren limon, portakal vs. gibi meyvelerle birşey hazırlamak. Ben genelde somonu parşömen kağıdı içine limon ve portakal dilimleriyle koyup fırına veriyorum. Piştikten sonra balığı tabağa alıp geri kalan kendi kendine hazırlanmış sosu da üzerine gezdiriyorum (biraz daha zeytinyağı ekleyerek). Balığı tabağa almadan önce üzerine fırçayla bal sürüp 3-5 dakika daha pişirmeyi de deneyebilirsin. Bunun yanında bir diğer sevdiğim basit sos da rice vinegar, limon suyu ve chili biberi karışımı (genelde Thai restoranlarında olur).
    Eğer yapacağın balık hafifse o zaman da tereyağı bazlı bir sos deneyebilirsin. “Lemon butter sauce” sanırım bu sos tipinin en yaygın olanı. Bu soslar 1 çorba kaşığı tereyağıyla 1 çorba kaşığı unu pişirerek hazırlanan “roux” ile başlıyor. Ardından bu “roux” denen macunumsu kıvamdaki karışım balık suyu, süt ya da herhangi başka bir sıvıyla inceltiliyor. Gerisi tamamen yaratıcılığına kalmış.. Limon suyu, rendelenmiş zencefil, defne yaprağı, kapari, vs. aklına ne gelirse ekleyip ardından tereyağını azar azar ekleyerek çırpıyorsun. Umarım bunlar yardımcı olur.

  19. 19 - Geraldine Viel 21 Mart 2008

    Çok teşekkür ederim, zahmet edip uzun uzun yazmışsınız. Levrek yada çipra yapacağım, sanırım lemon butter sauce’u tercih edeceğim.
    Balıkları fırınlamadan alüminyuma tek tek sarıp portakal ve limon dilimleri koyarım, oluşan sosu roux’ya eklerim. Olur mu?
    Tekrar teşekkür ederim…

  20. 20 - Cenk 21 Mart 2008

    Merhaba – Bence güzel fikir! Sonuçları paylaşırsanız çok sevinirim.

  21. 21 - Geraldine Viel 26 Mart 2008

    Sonuç: Yağlı kağıda yerleştirdiğim somonların üzerine kenarları kesilmiş limon ve portakal dilimleri koydum. Pişince içinde bulunan yağı bir kapta topladım.
    1 çorba kaşığı tereyağ ve un ile roux hazırladım. İçine az beyaz şarabı, topladığım yağı ve az limon suyunu koydum.İnce kıyılmış maydanozu da ekledim. Balıkların üzerine döktüm. Oldukça lezzetli oldu. Teşekkürler…

  22. 22 - Cenk 26 Mart 2008

    Rica ederim. Ben birşey yapmadım ki.. siz kendi sosunuzu yaratmışsınız. En kısa zamanda denemek istiyorum bunu. Ellerinize sağlık.

  23. 23 - Özlem 16 Mayıs 2008

    Merhabalar,
    Burayi neden daha once kesfetmedim diye hayiflanip duruyordum. Konu balik ve sos olunca da yazmadan duramadim. Norvec `te balik genelde “sandefjord smør” denilen bir sosla servis edilir. Biraz yagli olmasina karsi muthis bir tad katar yemege.

    1,5 dl sut kremasi kaynatilir. Icine kup kesilmis 125 gr tereyagi yavas yavas yedirilip, bolca maydanoz ve limon eklenir.Tuz ve karabiberle tadlandirilip servis yapilir. Akiciligi fazla degildir bu sosun. icine maydanoz yerine biraz balik yumurtasi eklenince oldukca hos bir goruntu elde edilir.

    Cafe Fernando`yu cok begendim. Ellerine saglik diyorum, arada bir ugrar cafe lattemizi iceriz artik..

  24. 24 - sedat 30 Mayıs 2008

    Sevgili Cenk, dünden hazırladığım portakallı tavuğu bu akşam pişirdim. Çok lezzetliydi. Fakat maalesef çocuklarım sadece tavuk yediler, sos ve püreye dokunmadılar.Sanırım çocuklar için farklı bir tad. Bu yemek bana, yıllar önce yaşadığım Tahran’da sık sık yediğim FESENCUN isimli yemeği hatırlattı.O da içinde şeker tadı olan bir yemekti.Acemler itibarlı misafirlerine, evlerinde ikram ederlerdi.Devrin Cumhurbaşkanı Özal’a Sefarette verilen davette, bu yemeğin ikram edildiğini hatırlıyorum… Çok teşekkür ederim.

  25. 25 - Fazile 14 Haziran 2008

    Merhaba sevgili Cenk, ilk gün dört butla pişirdiğim portakallı tavuğa ikinci gün oniki butla devam ettik.. Bundan sonra tavuğu başka şekilde yiyebileceğimi zannetmiyorum.. teşekkürler, sevgiler

  26. 26 - Hülya 22 Haziran 2008

    Merhaba,
    Tebrik ederim çok güzel bir site. Tavuklar harika görünüyor denemek isterim, sıkma portakal yerine hazır portakal suyu kullansam olurmu acaba?

  27. 27 - Cenk 23 Haziran 2008

    Merhaba Hülya – Taze sıkılmış hazır portakal suyuysa evet ama konsantreden yapılmış vs. portakal sularını kullanmanızı tavsiye etmem.

  28. 28 - Hülya 24 Haziran 2008

    Doğrusunu isterseniz soruma bu kadar çabuk cevap alacağımı düşünmemiştim. Teşekkür ederim.Bundan sonra bende bu cafenin müdavimiyim:)

  29. 29 - secil paker 07 Ağustos 2008

    Cenk Bey, Ben bu tarifte tavuklarin bekledigi karisimi tavanin icine dokun kismini anlamadim?hangi karisimin icine? bir de bezelye puresi nasil yapiliyor?Resim super gorunuyor hemen denicem .
    Tesekkur ederim.

  30. 30 - Cenk 07 Ağustos 2008

    Seçil Hanım – Butların içinde beklediği karışımı (portakal suyu, vs.) butları kızarttıktan ve fırına attıktan sonra tavanın içine döküyorsunuz ve tavuklardan damlamış olan parçaları bu sıvı yardımıyla eritiyorsunuz. Bezelye püresi de aynen patates püresi gibi yapılıyor. Haşlayıp ezdikten sonra tereyağı ekleyip karıştırıyorsunuz. Şimdiden afiyet olsun.

  31. 31 - clementine 05 Kasım 2008

    deniycem

  32. 32 - liza 23 Aralık 2008

    tatlı ağırlıklı bir yemek blogu olması benim açımdan çok iyi ama hazır yılbaşı yaklaşırken bu bölüme salamura bir hindi tarifi gider bence:)
    Ben de tarifler arası dolanmamış olurum…

  33. 33 - Cenk 23 Aralık 2008

    liza – Merhaba! Hindiyi pek sevdiğimi söyleyemem ama vakit bulabilirsem annemin bir tarifini yılbaşından sonra deneyeceğim. Güzel olursa paylaşırım.

  34. 34 - su 25 Aralık 2008

    babam somonu defne yaprağıyla yapardı; fırın tepsisine somon dilimlerini dizer, içlerine birer defne yaprağı batırırdı. sos değil gerçi ama inanılmaz güzel bir reha verir yemeğe. fazladan yağ da kullanılmadığından pek hafif olur. tabii defne yapraklarını yerken çıkarmak gerek, zehirliler keza..

    babamın bir de limonda levrek yapardı. bu sefer tencerede. levrekleri yarım limon suyunda yanında küçücük patateslerle pişirir, ocaktan almadan önce üzerine biraz maydanoz serpiştirip bir beş dakika daha verirdi. hem balığın o ağır kokusu kaybolur hem de pek lezzetli olur. servis yaparken zeytinyağı, limon ve maydonozdan (isterseniz bir de sarmısak) yapılmış sostan da gezdirirseniz daha yoğun bir tat oluyor.

    bir de ben hiç balıkla yemedim gerçi ama fransızların ‘beurre blanc’ı da tavuk ve kırmızı etle çok hoş oluyor. ben fırında fesleğenle pişirdiğim tavuk filetonun yanında kullanıyorum genelde. 3-4 incecik kıyılmış veya rendelenmiş soğan; 1/4 bardak beyaz şarap ve aynı miktar beyaz sirkeyle bir iki çorba kaşığı kalana kadar pişiriliyor. üzerine 3 çorba kaşığı krema eklenip orta ateşte tıngırdatılıyor. sonra 250gr tereyağı, çok hızlı erisin diye mikserle bu karışıma yediriliyor. en son da tuz&karabiber ekleyip eşkiliğine göre sirke veya tereyağ katabilirsiniz.

    haddimi aşmadım umarım..

  35. 35 - sevgisu 27 Aralık 2008

    evet, yaptım. tariflerinizi takip ediyorum, çok hoş anlatıyorsunuz. ama itiraf da edeyim, en sevdiğiniz yemeğin karnıyarık olmasını da çok rahat anlıyorum:))

  36. 36 - Cenk 28 Aralık 2008

    su – Haddini aşmak olur mu? Estağfurullah.. Ben okumaktan keyif aldım. Çok teşekkürler.

    sevgisu – Teşekkürler!

  37. 37 - gurkan 24 Ocak 2009

    tarif için teşekkürler

  38. 38 - melis 22 Mayıs 2009

    Ben bu siteyi nasil daha once kesfedememisim diye simdi cok uzuldum, cok basarili, ciddi bir site, tebrik ediyorum…

  39. 39 - özden 12 Ağustos 2009

    adam gibi bonfile bulamadığımız için (ki satılmazmış dışarda oteler felan alırmış ki 300 kiloluk karkasın 2 kilosu bonfile olsa evet çok değerli oluyo)bonfile adyla satılan hayvanın neresi olduğunu kestiremedim bi kısmıydı, aldık. tabiki hayvanın yaşı da geçkin olmalı ki sert olacağından, kivi sürmemiz önerildi komşu tarafından. bende ne bileyim kiviyi ince ince dilimleyip etlerin arasına koymuştum.puhahah etler lime lime olmuş her bir lif ayrılıyordu et pişerken. ööle bi rezalet yaşamışlığımız var. bu tarifta kullanılan portakal suyu eti paralamıyormu? aslında tarifi goggle dan resimlerin içinde portakallı ördek ararken buldum. ördek ne kadar dayanıyor buna bilmem ama but dayanıyormu? bide aklıma hep galvanizlemek diye gelen bir kelime var ki. yani o durum da kanserojeni lezzetlendirip mideye indirmekten farksız. (ama zaten hangi bi gıda çiğ haliyle bile zararsız ki:), ye gitsin olayı…

  40. 40 - Cenk 12 Ağustos 2009

    özden – Bu eski bir yazı ama portakal suyu tavuğun etini çok fazla paralamıyor diye hatırlıyorum.

  41. 41 - duygu 24 Eylül 2009

    selam.bu akşam deneyeceğim de but yerine kanat veya kuşbaşı kullanılamaz mı?yani illa ki derili birşey mi kullanılmalı lezzeti açısından?

  42. 42 - Cenk 25 Eylül 2009

    duygu – Kullanabilirsin elbette. Afiyet olsun.

  43. 43 - ayla iran 12 Ekim 2009

    cenk bey sizi bugun su sorularimla yordum . bu tarif cok cok hosuma gitti. ama bizim sehirde kahve rengi seker yok beyazi olurmu?

  44. 44 - Cenk 12 Ekim 2009

    Ayla Hanım – Rica ederim. Beyaz şeker de olur ama size tavsiyem ek olarak eğer bulabilirseniz üzüm pekmezi de ekleyin.

  45. 45 - jame 10 Kasım 2009

    portakallı tavuk çok güzel denemeye değer herkese tavsiye ediyoruuuuuum.

  46. 46 - ayla iran 19 Ocak 2010

    cenk bey tavuklar deri ile mi sos icine yatacak?

  47. 47 - Cenk 19 Ocak 2010

    Evet Ayla Hanım.

  48. 48 - Yonca 07 Nisan 2010

    Tarifi dun aksam denedim… Misafirlerim vardi… Yanina pirinc pilavi ve yesil salata ile ikram ettim. Salataya sogan koymadik tavugun tadini daha rahat alalim diye. Tarife harfiyen uydum ama son asamada soya sosu koymamak icin zor tuttum kendimi.. 🙂
    Bu tarifi tabii ki sizi referans gostererek yayinlamak isterim sakincasi yoksa?
    Bu arada rejim de gitmis oldu 🙂

  49. 49 - Cenk 07 Nisan 2010

    Yonca – Afiyet olsun. Kendi fotoğrafını kullandığın sürece elbette yayınlayabilirsin. Çok memnun olurum.

  50. 50 - Yonca 07 Nisan 2010

    Elbette kendi fotogralarimizi kullanacagiz 🙂 Neyse ki tavuklari mideye indirmeden fotograf cekmeyi hatirlayabildim 🙂
    Bu arada tarifin icinde karabiberi koyacak yer yoktu ve tereyağı bolca kullanıldığı için tavukların derilerini çıkartarak uyguladım tarifi.
    Yemek yaparken benc eonemli olan malzemelerin “kaliteli” seçilmesi. Tereyağı ev tereyağı, tavuklar kasaptan alınma, portakallar Antalya’dan ve tarif Cafe Fernando’dan olunca sonuc da sahaneydi 🙂 Sevgiler…

  51. 51 - byd 18 Mayıs 2010

    günlerdir glazed chicken tarifi arıyordum…Bence tavuk eti ile yapılabilen en güzel yemek.ancak ben ballı tariflere rastlamıştım..portakallı tarif çok iyi oldu..Sınavlarım biter bitmez pişireceğim ilk yemek olacak. 😀

  52. 52 - aysun 08 Haziran 2010

    Cenk bey,
    Berlinde evine misafir olduğumuz arkadaşım ananaslı tavuk sote yapmıştı.Ananas ve tavuk ya da pişmiş ananas fikri çok acayip gelsede, yemeğin oldukça hoş bir tadı olduğunu kabul etmeliyim.Sanırım sizinki de böyle başlangıçta kulağa tuhaf gelen ama güzel bir yemek.

  53. 53 - Sema Gür 18 Kasım 2010

    Sevgili Cenk Bey,

    blogunuzu büyük ilgiyle okuyorum,
    Yılbaşı hindisi tarifini bulamıyorum, bu tarife nasil ulasabilirim?

    yeni emekli ogretmen
    Sema

  54. 54 - Cenk 21 Kasım 2010

    Sema Gür – Maalesef sitede henüz yılbaşı hindisi tarifi yok.

  55. 55 - emir 23 Şubat 2011

    Devil’s food cake’den sonra denediğim ikinci tarifiniz. Mayıs ayında kısmetse maslakda bulunan profesyonel bir aşçılık okulunda eğitime başlayacağım ve şimdiden değişik tatlara ve mutfaklara kendi çapımda pratik yaparak hazırlanmaya çalışıyorum. Şeytan çikolata giyer’i yapmaya ilk başladığımda (ki ilk pasta denemem olur kendileri) o güzel görüntüyü elde edebileceğime inanmıyordum. Herşey bitip buzdolabına koyduğumda ve tadına baktığımda, güzel birşeyler yapabilmek baya keyiflendirdi beni. Şuan tavuklar sosun içinde bekliyor, yarın sonucu yazarım (:

  56. 56 - emir 24 Şubat 2011

    az önce bitirdim ve hemen tadına baktım. Yemeği tadan bazı arkadaşlarım portakalın hafif tatlı yapısından olsa gerek, alışık olmadıkları için garip buldular ama ben açıkçası çok beğendim. Tabi ufak hatalarım oldu. 30 dakika kadar kısık ateşde hazırladığım sosu karıştırarak pişirdim ama şurup kıvamını bilemediğim için pek bir farklılık hissedemedim. Şekeri tarifte bahsedildiği gibi 1/4 su bardağı esmer şeker olarak koydum. Belki de fazla kısık pişirmişimdir:)

  57. 57 - esra 02 Mart 2011

    kesinlikle HARIKA… tatli tuzlu soslardan hoslananlar icin mukemmel..2011 yılbası yemegi icin arkadaslarımızla birlikte kız kardesime davetliydik.. biraz erken gidip geceden sosa koydugum portakallı tavugu pişirdim. Ayrıca bir tavuk yemegi daha yaptım , Gordon Ramsey’nin Chicken tikka masala(Acı,Baharatlı,domatesli sosları sevenler için) yaptım ve hepsi muhtesemdi. Kız kardesimin yaptıgı kuru patlıcan dolmaları, kırmızı biber sarmaları ,diğer mezelerin ve ana yemeginin önüne geçip davet sahibi olmamama karsın yemek boyunca benim tavuk yemeklerim konusuldu sayenizde cok ovgu aldım.. Daha önce denediğim hiçbir tarifinizde husrana ugramayıp, her defasında ovguler almama yardımcı oldugunuz için sonsuz tesekkurler.. Çevremdekilere simdiden kitabınızın reklamını yapıyorum ve sabırsızlıkla bekliyorum.. Beni mukemmelliyetci olarak tanımlarlar ama ben sizin yanınızda sıradan biriyim… Detaycılıgınıza hayranım.. Sevgilerle..

    Not: Yıllardır sizi sessiz takip ediyordum,yorum bırakmıyordum ancak yorumların cok yardımcı oldugunu gördüğüm için artık denediğim tariflerde olumlu olumsuz kısımları belirtmeye karar verdim.

    Ayrıca nacizane bir fikrimi paylaşmak istiyorum.. Turkiye’de bulunmayan bir çok urunu yurt dısında nerede ve nasıl bulunabileceğini biliyorsunuz. Şirket tecrübenizde var.. Sonucta kullandıgınız bir çok malzemenin ithalatını yapabilirsiniz. Stoklu gitmeden size gelen sipariş üzerine yurt dısından getirtebilirsiniz . Bir musteri olarak ben gelmesi için beklemeye razıyım.. hem bu durumda shipping maliyetinide dusurmus oldugunuz için bizde avantajlı yararlanabiliriz.. Potansiyel musterileriniz oldugu için hızlı bir şekilde pazara girersiniz.. Bunu eminim dusunmussunuzdur.. Sadece boyle bir dusunceniz varmı ? yoksada nedenini oğrenmek isterim..
    cok uzun bir mesaj oldu, kusurama bakmayın zamanınızı aldım. İyi çalışmalar

  58. 58 - Cenk 11 Mart 2011

    esra – Tarifleri beğenmenize çok sevindim. Buna yakın bir düşüncem vardı fakat gözüktüğünden çok daha fazla zaman ve yatırım gerektirdiği için başka bir bahara erteledim.

  59. 59 - özgecan 27 Mart 2011

    cenk bey merhaba. çok basit bir soru olacak ama fırın tepsisi yerine borcamda pişirsem olur mu? pişme süresi ya da sıcaklığında bir değişiklik olur mu?

  60. 60 - Cenk 28 Mart 2011

    özgecan – Olur tabii, herhangi bir değişikliğe gerek yok.

  61. 61 - Ebru Selçuk 29 Aralık 2011

    Cenk merhaba,

    Fotoğraf süper gözüküyor. Bu tarifi yılbaşı için hazırlamayı düşünüyorum.

    Tarifte 4 tavuk budu kullanılmış ama biz biraz kalabalık olacağız ve 20 tavuk buduna ihtiyacım olacak. Bu durumda herşeyin 5 katını kullanmak gerekir mantıken ama 20 adet soğanı rendelemek çok ürkütücü görünrdü gözüme bir orta yolu bulunur mu? 🙂 önerin varsa çok makbule geçer.
    Teşekkürler

  62. 62 - Cenk 03 Ocak 2012

    Ebru Selçuk – Kusura bakmayın biraz geç dönüyorum sorunuza… Evet, 20 tane soğan çok mantıksız olacaktır. Belki 5 tanesi işinizi görür. Sonunda neye karar verdiniz? Nasıl oldu?

  63. 63 - Ebru Selçuk 03 Ocak 2012

    🙂 6 soğan kullandım, leziz oldu. Yılbaşı için gayet uygun bir yemekmiş. Tarif için teşekkürler

  64. 64 - Soner 25 Ocak 2012

    Tavuklar enfes oldu. Tarif için teşekkürler. Bezelye püresini tarçın ve çiğ krema ile denemeni tavsiye ederim enfes oluyor.

  65. 65 - munevver 03 Nisan 2012

    ellerine sağlık meyveli yemekleri çok severim yemeklerime portakal limon rendeleri hep koyuyorum kokuları yemeğe ayrı lezzet katıyorbalılarada karamalalaşmık soğan koyuyorum muhteşem oluyor
    siz ne yeparsanız güzel olur

  66. 66 - Hatice 24 Ağustos 2012

    Aklıma düştü bu tarif, markette portakal bulup tarifi denedim. Marinasyon karışımı tavuğa müthiş bir lezzet kattı; pamuk gibi ve çok leziz oldu; miss!! Diyeti nedeniyle hergün tavuk ve et yiyen eşimi, Cafe Fernando sayesinde bambaşka bir lezzet boyutuna taşıdım 🙂 Şükran borcumdan dolayı bu yorumu bırakmadan geçemedim 😉 Teşekkürler Cenk paylaşımların için..

  67. 67 - Hatice 24 Ağustos 2012

    Yanlız soğan rendelemek ve kevgirden gecirmekten nefret ediyorum :(( Yok mudur bunun bi muadili?

  68. 68 - Cenk 24 Ağustos 2012

    Hatice – Afiyet olsun. Muadili ne olabilir ki?

  69. 69 - Sanem 31 Aralık 2012

    Ben soğanı rendelemek yerine rondodan geçirdim, ondan sonra tahta kaşıkla kevgirden geçirdim.
    Harika tarif için teşekkürler.

  70. 70 - Asuman 24 Şubat 2013

    Çok teşekkürler Cenk. Bu akşam yaptım ve harika oldu. Sosunu çok beğendim. Soğan çok ağlattı ama değdi:)

  71. 71 - canan 18 Kasım 2013

    Yaklaşık 7-8 aydır bağımlısı oldum sitenizin.Ancak daha tarifleri denemeye başlamadım.5-6 tarifi listeme aldım,bu tavukla başlamak istiyorum .Ama eşim değişik tatlara açık değil.Acaba tadı bildiğin şekerli mi oluyor.Tadı hakkında biraz yorum almam mümkün mü?

  72. 72 - Cenk 18 Kasım 2013

    canan – Üzerinden çok zaman geçti, tam hatırlayamıyorum ama bir miktar tatlı olması lazım.

  73. 73 - Nurşen Aksoy 06 Aralık 2013

    Merhabalar Cenk bey,sizi hayranlıkla takip ediyorum.Dün akşam tavuğunuzu denedik.Süper oldu.Bende daha önceleri tavuk göğüslerini portakal suyunda marine edip ,ızgarada pişirmiştim.Çok güzel olmuştu..Sizin tarifinizlede muhteşem bir yemek oldu,sadece tavuğa taze biberiye ve esmer şeker yerinede bal ekledim..Tarif için çok teşekkürler..Yeni tariflerinizi heyecanla bekliyorum..İzninizle kendi fotoğraflarımla blogumda kullanmak isterim.Yorumunuzu bekliyorum..sevgiler.

  74. 74 - Cenk 07 Aralık 2013

    Nurşen Aksoy – Kendi fotoğraflarınız ve kelimelerinizle anlattığınız sürece blogunuzda paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun.

  75. 75 - Gökçe 01 Mart 2014

    Cenk bey tuz ve karabiberi butların üstüne dökeceğimiz sosa mı koyuyoruz yoksa fırına vermeden önce butlara mı?

  76. 76 - Cenk 19 Mart 2014

    Gökçe – Pardon, atlamışım – sosa koyacaksınız.

  77. 77 - deniz 20 Temmuz 2014

    Cenk merhaba, tavuk tarifleri ararken aklıma geldi blogunda gormustum bu tarifi cook onceden. Seni gercekten canı gonulden tebrik ediyorum, ölümsüz tarifler yaratıyorsun. Bu tarifin uzerinden tam 7 sene gecmis ama hala deneyenler, soru soranlar, ve enfes sonuca ulasanlar var,. Herkes tarif yazar ama Cafe Fernando zamansız tarifler yaratır. Ellerine emegine saglık..
    P.s. Kitabın tek kelimeyle MUHTESEMM olmus:)

  78. 78 - Dicle 27 Aralık 2014

    Selamlar,
    Bu tarifi şeker yerine pekmez veya balla yapabilir miyiz? Miktar için ne önerirsin?
    Teşekkürler

  79. 79 - Cenk 29 Aralık 2014

    Dicle – Elbette. Aynı miktar.

  80. 80 - Nejla 09 Haziran 2015

    Cenk bey alüminyum folyo yerine ne kullanabiliriz? Malum kanserojen…

  81. 81 - Cenk 15 Temmuz 2015

    Nejla – Yağlı kağıt kullanabilirsiniz.

  82. 82 - munevver 20 Mart 2016

    ellerine sağlk harka çok beğendim

  83. 83 - Ayşegül 10 Haziran 2016

    Merhaba, ben yemek yapma konusunda oldukça deneyimsizim. Bu sebeple basit bir soru olabilir ama ben gözümde canlandıramadım. Tavukların brklediği suyun tamamını mı sosa koyacağız? Su biraz fazla görünüyor ondan emin olamadım, bir de portakalların posalarıda içinde yapmıştım ben sıkıntı olur mu? Sonrada geldi aklıma. Tarifi bu akşam hazırlıyorum umarım crvap yetişir 🙁

  84. 84 - Cenk 21 Haziran 2016

    Ayşegül – Evet tamamını tavada şurup kıvamına gelene kadar pişireceksiniz. Posası olmasa iyi olurdu; eğer mümkünse süzgeçten geçirin. Cevabım gecikti, kusura bakmayın.

  85. 85 - munevver 29 Haziran 2016

    oğlum sen negüzel yemekler yapıyorsün senin hanımın yaşadı sen yapıcn hanım yeyecek maşallah elinden herşey geliyor allah sıhhat versin daha güzellere imza atarsın buda teyzenden sana dua olsun annene benden selamlar

  86. 86 - munevver 15 Mart 2017

    her yemeğin çok güzel kutlarım annene günderdiğim selamları söylüyormusun üzerine boç olur şölemessen

Yorumunuzu bırakınız