İlham ilginç şekillerde geliyor. Bir parça briohhhşu Nutella kavanozuna düşürmenin böylesine lezzetli bir tarife ilham vereceğini kim bilebilirdi ki?
Tamam… Belki de o kadar da inanılmaz bir keşif değil. Ama içine çikolata giren bir tarifin başka bir boyuta geçtiğini kabul etmek lazım. Benim gibi obur çikolata bağımlılarının buluşup fırından yeni çıkmış çikolatalı briocheları soğumasını bile beklemeden mideye indirip kendinden geçtiği bir boyuttan bahsediyorum!
Tarif bir öncekiyle hemen hemen aynı. Tek farkı ilave bitter çikolata (100 gram kadar yeterli) ve kullandığınız fırın kalıbı. Önceki tarifteki hamurun yarısını kullanıyorsunuz. 4 büyük parça yerine 13 ufak bezeye bölüp avucunuza yayıyorsunuz, içine doğranmış çikolata koyup kapıyor, ardından da arada boşluklar bırakıp 23 cm’lik yuvarlak bir kek kalıbına alttaki şekilde görüldüğü gibi diziyorsunuz.
Oda sıcaklığında kabaran briochelar birbirine iyice yaklaşıp o boşlukları kapıyor. Yarım saat sonra da altın renginde içleri çikolata dolu ekmek parçaları mideye indirmeye hazır bir şekilde fırından çıkıyor. Eğer kendinizi tutabilirseniz bir yarım saat soğumalarını beklemeniz gerekiyor. Ben henüz o sabır mertebesine erişemedim…
Şimdi izin verirseniz mutfağa kapanıp köşkteki yeni yıl ziyafeti için bir adet Çikolatalı ve Kestaneli Buche de Noel (kütük pasta), bir adet de Çikolata ve Meyveli Brioche Tart hazırlamam gerekiyor. Son dakikaya gelmesin diye hazırlıkları haftasonuna yaydım. Yeni yılda tarifler ve fotoğraflarıyla burada olacaklar (not: Yukarıdaki linklerde tarifleri bulabilirsiniz).
Herkesin şimdiden yeni yılını kutlarım!
Çikolatalalı Brioche fotoğraflarınız insanın içini eritiyor :)) Kimbilir lezzeti ne kadar güzeldir! namm nammm!
Ellerine sağlık Cenk. Harika görünüyor. Ne kadar da güzel kızarmış böyle. Bayıldıııımmmm.
Yeni yılın kutlu olsun şimdiden. Sevgiler…
Daring Bakers’e katılmak istediğimden ötürü benim de birkaç gün önce Yule Log (Buche de Noel) yapmam gerekiyordu; ama bayrama denk gelince evde tonlarca tatlı birikti. Ben de yılbaşı gecesine sakladım yule log yapımını 🙂 İlk buttercream denemem olacak ve ev halkı tarafından beğenilmeyecek gibi bir his var içimde… Hayırlısı…
Brioche iştah açıcı görünüyor… Ellerine sağlık… Olabildiğince sağlıklı, huzurlu bir sene dilerim…
Sevgiler…
Müthiş olmuş ellerine sağlık.Yeni yıl tarifleri yolda demekki,sabırsızlıkla bekliyorum.
Açıkca itiraf ediyorum tarifleri okuyorum ama fotoğraflar beni daha’da cezbediyor.
Nasıl fotoğrafladığını görmek için’de buralardayım çoğu kez:)
2008 sağlık,huzur,mutluluk getirsin.İyi seneler.
Birde bol çikolatalı bir yıl diliyorum hem senin hem bizim için:)
Sevgili Cenk,bütün bir yıl görsel bir şölen yaşattın burada.
İlham perileri de ,mutfak aşkı da hep seninle olsun yeni yılda da.
Bengi, Selin – Çok teşekkürler!
Banu – Sanırım buttercream Türk ağız tadına pek uygun gelmiyor. Ben de bugüne kadar bayıla bayıla yiyene şahit olmadım. Belki şeker miktarını azaltırsan daha çok sevebilirler… Ben de sağlıklı huzurlu mutlu seneler dilerim.
Pelin – Çok teşekkürler. Bu en büyük iltifat çünkü fotoğraflama kısmı planlaması, düzenlemesi ve çekimiyle beraber pişirmesinde daha çok vaktimi alıyor. Sana da iyi seneler.
Çilek – Çok teşekkür ederim. Beğenmene çok sevindim. Mutlu yıllar.
Sevgili Cenk,
Çok nefis görünüyorlar.Büyüklerin olduğu kadar eminim miniklerinde çok hoşlarına gidecektir.İlk etapta denemek isterim bende brioche’leri..)
Mutlu ve bol tarifli yıllar diliyorum..
2 akşam önce evde çok sıkıldım ve hiçbirşey yapmadan brioche’ların resimlerine saatlerce bakakaldım, en çokta ilk brioche denemenizin resimlerine:) bööle elimi uzatıpta resme bi parça tırtıklayabilir miyim diye konsantre oldum ama olamadı malesef:( nutella kavanozumla briochesuz başbaşa kaldım:) Hem deneme de nedir, harikasınız siz. Ellerinize sağlık. Yeni yıldan; sevdiklerinize, mutlu olacakları tatları hep yapabilmenizi diliyorum…
slm
ben sizi yeni buldum .
ne büyük kayıp değilmi,bende
çok üzüldüm.
süper bi yer burası…
nice mutlu yıllara…
vallahi benim aklimin basima eristigi günden beri ben zaten hep o boyuttayimki cukulata veben birbirimizden asla ayrilmayan yapisik ikizleriz helede bitter olursa cikolata ALAHHHHHH tutmayin beni 😉
hep dedigim bir sey vardir su cukulatayi icat eden adam kesin cennetliktir yaw düsünsene Allahin tohumunu isliye isliye önce kakao yapmis sonrada ondan cuklatayi kesfetmis süper bir bulus degilmi:)
bu tarifini denemedim ve denemek istemedigim tariflerinin arasina koydum 😉 denemek istemiyorum cünkü biliyorumki senden denedigim bazi tariflerin gibi buda süper ötesi olacak ve ben dayanamiyip hepsini yiyecegim hatta o kadar beyenecegimki sik sik yapacagimve olacaklari düsünmek bile istemiyorum KILOLARRRRRR gelecekler üstüme savasa giden askerler gibi kosarak
cenk dilerim bu yil sana giden yildan daha bi ugurlu gelir hayallarine kavusman dilegi ile
ps. sakin bana sende hayallerine kavus diye bir dilekte bulunma bozusuruz benim hayallerimi bi bilsenn 🙂
selam,
bir molaya ihtiyacım vardı ve tabii ki cafe fernando’ya uğradım. okuduğum keyifli tarifler, bir fırsat bulsam da denesem dedirten fotoğraflar beni mutlu etti. cafe fernando: mutluluğun adı ve sanal lezzet durağım. iyi ki varsın.
damak tadı – Mutlaka dene. Ama dikkat et bağımlılık yaratıyor!
Soulferrous – Çok teşekkür ederim bu harika yoruma! Nutella gibisi var mı?
sihirli eller – Teşekkür ederim. Size de iyi yıllar.
fulya – ben yine de sana yeni yılda hayallerine kavuşmanı diliyorum. İnsanın içini açan eğlenceli yorumların eksik olmaz yeni yılda da inşallah!
Betül – Ne güzel bir yorum bu, çok sağol!
🙁 brioche’u denedim, çok heyecanla fırından çıkardım, ama tadı o kadar kötüydü ki! galiba mayası bozuktu, başka bir şey olabilir mi sizce? çok üzüldüm doğrusu…
Merhaba Lady Godiva – Defalarca deneyip memnun kaldığım bir tarif olduğu için benim aklıma açıkçası başka birşey gelmiyor.
merhaba sitenizi 2 gündür gördüm ve bilgisayardan hiç ayrılmadım tariflere bakmaktan ama ençok brioche tarifi dikkatimi çekti ama ölçülerle ilgili bazı sıkıntım var bunları açıklarsanız denemek istiyorum.1/3 acaba nekadardır yani 1/4 olarak hep biliyoruz ya.2 olarakda 2 pk kuru maya deniyor çok geldi gözüme evdeki paketlerimde gram olrak 100g yani 200 g total kuru mayamı kullancagız? bilgilendirirseniz sevinirim birde kruasan tarifi göremedim yayınlarsanız memnun olurum sevgilerle…
Merhaba Gözde – Beğenmene sevindim! 1/3 su bardağı 80ml’ye denk geliyor. Maya da doğru iki paket ama sanırım yazım hatası olmuş yorumunda 20 gr olacak toplamda (dilersen 15 gr’a indirebilirsin). Kruasan tarifi de ileride yayınlamaya çalışacağım.
mrb tekrar cevap için teşekkürler.evdeki mayayı inceledim.üzerinde aktif yaya 100 gr yazıyor kuru maya dediğiniz sanırım biraz farklı? acaba ben bu mayayı kullanabilirmiyim ölçü yine 20 gr olur? şimdiden teşekkürler.
Gözde – Yaş mayadan bahsediyorsun sanırım. Bu tarifi yaş mayayla denemediğim için kullansan sonuç ne olur kestiremiyorum. Kuru mayayla denemeni tavsiye ediyorum.
SLM CENK BEN SENİN BRIOCHE TARİFİNİ SU AN YAPIYORUM FREEZDE FAKAT Bİ SORUNUM VAR GİBİ.SENİN ÇIź HAMUR RESİMLERİNE BAKIYORUM TOPLAR GAYAT NORMAL FAKAT HAMUR BANA ÇOK CIVIK GİBİ GELDE ÜSTÜNE BASTIRDIźIMDA ELİME YAźIŞIYOR ACABA NORMALMI? HAMUR ÇOK CIVIK NE ÖNERİRSİN?
Gözde – Yukarıdaki resimdeki toplar hamurlar henüz kabarıp kabı kaplamadan önceki halleri. Bunlar ardından kabarıyor. Tereyağı miktarı yüksek olduğu için hamurun yağlı görünmesi çok normal. Hamura elinle sert bir şekilde bastırmamanı öneririm. Kabardıktan sonra çok narinleşiyor ve her bastırışta içine göçebiliyor. Umarım sonuçtan memnun kalırsın.
bugun pişirdim tadı sankı kete gibi oldu yani resimdeki farklı bir tad gibi görünüyor ama benim yaptığım tanıdık bir tad oldu.yada olmadı ben çok mennun kalmadık açıkçası yani umduğum gibi olmadı fakat annem yine yap diyor.görüşürüz hoşçakal.
Merhaba, öyle güzel tarifleriniz var ki hangisinden başlasam bilemiyorum. Sanırım çikolatalı brioche’a daha fazla dayanamayıp bu hafta deneyeceğim :). Şu an hamurun kıvamını vs pek fazla bilemiyorum o yüzden belki absürd bir soru olacaktır ancak acaba çikolatalı brioche yaparken içine vişne tanesi koysak nasıl olur? Herşeyden önce göz ziyafeti yaşatan güzel tarifleriniz için çok teşekkürler…
Gözde – Brioche’un keteyle pek alakası yok. Sanırım hamurda bir yanlışlık olmuş. Umarım bir dahaki denemende memnun kalırsın.
Aslı – Bence güzel fikir. Sonuçları paylaşırsan sevinirim.
Madem bu kadar okuyorum,yorumda yazayımda brioche’un popülerliğine katkım olsun dedim.Evet benimde gözüm(maalesef şimdilik sadece gözüm zamansızlıktan) en çok brioche’u tuttu.
Sayfanı okumak çok keyifli.Müdavimim.
Tekrar merhaba. Herşeyden önce öyle ayrıntılı bir tarif vermişsin ki her adımda hiç tereddüt etmeden ilerleyebildim. Ben hamurun yarısını buzluğa atıp yarısı ile dediğin gibi 13 beze pişirdim. Bir kısmını sade, bir kısmını çikolatalı, bir kısmını çikolatalı- vişneli hazırladım. Çikolatalı ve çikolata- vişneli gerçekten enfes oldu. Diğer yarısını pişirirken bazılarına marmelat koymayı düşünüyorum. Evi saran enfes koku için bile brioche’e vakit ayırmaya değer :)… Zevkli tarifler için tekrar teşekkürler…
Evet yaptım, ben de yaptım… bazı aksilikler oldu (blenderın ucu yandı ve ben elimle karıştırmak zorunda kaldım) vs vs ama tadı bunca aksiliğe rağmen güzel oldu. bir dahaki sefere daha güzel olacak umarım. sadece bişey sormak istiyorum. benim hamur yoğurma makinam yok o yüzden blenderın doğrama kasesinde (tam adını bilmiyorum kusura bakmayın) yaptım. onun bıçağı hamura zarar verir mi??
Seher – Bu hamur maalesef blender ve bıçakla olmaz. Eğer hamur yoğurma makinen yoksa elle yapmanı öneririm.
tarıflerın cok guzel bende cezayırde oturuyorum brıoche gercekten tadına doyulmaz bır tat bende burda cok yedım cok guzel ama bıturlu yapmaya cesaretım yok
slm cenk ,siteni tesadüf eseri olarak yeni buldum ve inanılmaz beğendim…
damak tadımın oldukça geliştiğine inanıyorum onun için hertarifi denemem ve malesefte beğenmem senin tariflerini daha denemedim ama verdiğin püf noktaları ve tarifler çok mantıklı eminim çok güzel olacaktır bir çoğunu denemeye başlayacağım… bu tarifteki yazını okurken sanki kendim yazmışımda okuyormuşum gibi hisstettim sabır konusunda al bendende o kadar nutella yorumunda süper.. siteni bulduğum için kendimi şanslı hissediyorum hayatta herşey gönlünce olsun sevgiler….
bu ekmekler adeta birer sanat eseri!rejimi bozduracak kadar olağanüstü TEBRİKLER!ALLAH NAZARDAN KORUSUN…
Denemek lazım
umarımgüzelir.denemek iyidir.
cenk bende denedim dün akşam..aynı dediğin ölçülerde yaptım ama unu fazla gelsi geldi sanırım toplamadı hamuru:( bende içine mecburen bir yumurta koymak zorunda kaldım.
Sabah pişirdim harika kabardılari mükemmel kızardılar,evi nefis bir brioche kokusu sardı ancaaaaakkkk..tadı ekşi olmuştu. Acaba mayası mı fazla geldi. 2 paket instant koydum tarife göre…yılmadım deneyeceğim gene en kısa zamanda,
teşekkürler cenk
Emel – Ekşi olmaması gerekiyordu. Bir sonraki sefer istersen 1.5 paket koyup dene. Bu arada un fazla geldi demişsin, nasıl ölçüyorsun unu? 3 tam 3/4 su bardağı un 525 grama denk geliyor, bilgine.
sanırım ölçülerimde bir hata vardı cenk..bu haftasonu yine deneyeceğim..eşim gerçi bu haliylede çok sevdi..akşam işten gelirken yolda brioche hayali kurmuş:)
bu arada dordurma yaparken koyulaştırılmış şekerli sütten bahsetmişsin ya..gerçi yazmıştım orayada..bir öneri..
SEK salep aynı işi görüyor…dene istersen..
sevgiler
Emel – Gördüm notunu. Saleple bir deneme mutlaka yapacağım. Çok teşekkürler.
cenk bey tarifinizi deneyecegim ancak 3 3/4 un miktarini acabilirmisiniz tesekkurler.
Ayşe Hanım – 3 tam + 3/4 su bardağı un, toplam 525 grama denk geliyor.
merhaba
ben de brioche denedim, hamur makinam yok o yüzden elimle yoğurdum ama maya süt-su karışımına unu koyduğumda yoğrulamayacak kadar kuru oldu(hatta ben unu az koymuştum) ve yoğururken elim ağrıdı, ben de ilave süt koydum, sonra tereyağları eklediğimde hamur yumuşadı ama. yarın pişirdiğimde tadının güzel olmasını umuyorum:) iyi geceler
Berivan – Umarım beğenirsin. Ellerine sağlık.
merhaba cenk bey ben iranda yasiyorum yani iran turklerinnenim turkiyeyi cok seviyorum benim esim gemi kaptanidir ve 3yil once gemi ile venizden sonra aliaga(izmirin yakinligi)geldik.ne mutlu size ki turkiyede yasiyorsunuz ben turk oldugumdan dolayi gurur duyuyorum ama iranli olmam icin tabi ki utanc!ben hep turkiye sitelerini geziyorum burayi gordugumde tarifleri okumaya bile cesaret edemedim cunku gercekden bambaska bir site ama yavas yavas denemek istiyorum acaba bu hamur tarifi bagel hamurumu?simdiden cevap icin tesekkur ediyorum umarim yazdiklarimda yanlislik yok.bir soru daha :bu hamurda bagel gibi birgun kalacakmi acaba?sevgiler
Ayla – Brioche hamuru bagel hamurundan farklı. Evet, birgün buzdolabında bekletiyorsun hamuru. Ertesi gün oda sıcaklığında kabarmalarını bekliyorsun. Şimdiden afiyet olsun.
Tarifi tam olarak uyguladım ama ne yazık ki acı oldu. Sebebini de çözemedim. Anneme göre mayanın çok beklemesi acımasına neden olurmuş. Neden böyle oldu ki acaba? Bir dahaki sefere bekletmeden mi yapsam? 😀
Zeliha – Ne tip maya kullandın acaba? Bu minik paketlerde satılan kuru mayalardan değil mi? Brioche bugüne kadar en az 15 kere yapmışımdır, hiçbirinde de bahsettiğin acılık gelmedi bana.. Başka ne olabilir diye düşünüyorum.. acaba maya bozuk olabilir mi?
merhaba cenk bey sizden bir ricam olacak acaba balli ekmek tarifiniz varmi?yazarsaniz memnun olurum
Ayla Hanım – Maalesef öyle bir tarifim yok ama her zaman yemekosfer‘de arama yapabilirsiniz.
Selamlar,
Cenk bey,
Günlerdir aklımdaydı,nihayet denedim,hamuru cumartesi gününden hazırladım, pazar sabah kahvaltısı için, yarım ölçüden yaptım sadece un miktarını biraz arttırdım. (Elde yoğurdum, epeyce yoğurmak gerekiyor yaklaşık 20 dk.)9 adet çıktı benimkinden içine bir şey koymadım sade yaptım .Görünüşü aynen resimdeki gibi oldu, tadını anlatmaya gelince…Ama bu süper bir şey yaaa…inanın onunla başka bir şey yemek mümkün değil, kahvaltılıklarımız tabakta öksüz kaldı o sabah, bizim gözümüzde biten brıoche tabağında…
bilmem anlatabildim mi?
içten teşekkürler…ve tebrikler…
birincisi kısa bir süredir sitenizi zıplayarak geziyordum.ikincisi sitenin aslında gerçek bir cafe olduğunu zannediyordum.üçüncüsü sizi bir bayan zannediyordum ama yanılmışı. tek kelime ile harikasın 2007 den beri olan bir tarife 2 yıl boyunca yorumlara cevap verebilmişsin. ee artık bana da cevap verisen kutlayacam seni.bu tarif çok hoşuma gitti. en kısa sürede deneyip sana dönecem. başarılarının daim olsun. gaziantepten selamlar…….
elif – Çok teşekkürler. Yorumlar tarih sırasına göre karşıma geliyor, dolayısıyla eski yazılara bırakılan yorumları yakalamak tahmin ettiğinizden daha basit. Umarım tarifi beğenirsiniz.
çok güzel bişiye benziyor en kısa zamanda denenecek:)
ama hala bir sufle tarifi istiyorum cenk çikolatalısından
şuanda buzdolabında bekliyorlar. umarım yorumlardaki arkadaşların ki gibi olmaz. mayayı doğru kullandığımı düşünüyorum. tarifi aynen uyguladım ama unu az geldi 1bardak daha un kattım.sürekli kabarıyor. merak ettiğim hamuru ikiye bölmek istesem dört kes havasını aldıktan sonramı bölüp daha sonra yapacağım. yarını sabırsızlıkla bekliyorum….
cenk dayanemadım sabahın olmasını hamurun yarısını pişirdim sonuç harika… teşekkürler
halise – Beğenmenize sevindim. Afiyet olsun.
Cenk Merhaba,
Kitabin, aldigin zevkin, zamani unutturup, bir mutluluk anina donustugu ve sadece bitirmek icin sabirsizlandigin, bir paket en sevdigin cikolata gibi biter umarim.
Simdi sana iki soru sormak istiyorum: Birincisi;bu tarifteki cikolata miktarini arttirsam, isirildiginda, boyle icinden cikolata akan brioche elde edebilir miyim?
Ikincisi; Toz jelatin olarak knox diye bir marka buldum. Ama bu jelatinin sigirdan uretilip uretilmedigine dair paketin uzerinde bir bilgi yok senin bu konuda fikrin var mi ya da bana tavsiye edebilecegin baska bir marka bulunuyor mu? Yardimlarin ve harikalar yarattigin her tarif icin tesekkurler…
Fatma – Çikolata miktarını artırsanız da etrafını saran ekmek kalın olduğu için ancak fotoğraftaki kadar eriyecektir. İçinden çikolata akması pek mümkün değil bence. Jelatin konusunda tam anlayamadım; vejetaryen bir alternatif mi arıyorsunuz? Paketin üzerinde ne olduğu yazmıyorsa benim de içinde ne olduğunu bilmem pek mümkün değil.
bu tarifin benzeri ve tuzlusu Anadolu’da DIZMANA olarak yapılır ve emin ol senin yaptıkların kadar lezzetlidir.Başarılarının daim olması dileğiyle…
Cenk, bugün meşhur bir blogda bir brioch gördüm; seni andım. “Yapıp da sunmaya değer görmediğim tariflerle en az 3 blog daha yapılır” dersin ya… Hak verdim… Bir kez daha gurur duydum seninle :)) Şu tarifi bir ara denemek farzdır bana artık 😀
Banu Bingör – Kitabı bekle! 🙂
Cenk – Birkaç bin kişiyle birlikte 😀 Brioche için de beklemişim, çok mu?! :))))