Daha dün gibi… Özlem’in blogunu okurken bir linke bastım ve gördüklerime inanamadım. Sonra başka blogları keşfettim. Tamamen başka bir dünya gibiydi. Ardından ben de yazmaya başladım ve göz açıp kapayıncaya kadar 1 yıl dolmuş bile.
1 yıl önce blog arayüzleri, fotoğrafçılık, CSS, vs. gibi konularda hiçbir bilgi sahibi değilken okudum, araştırdım ve öğrendim. Bugüne kadar beni destekleyen, yorum bırakan, yazdıklarımı beğenip link veren herkese teşekkürler.
Eski bir tarifi yeniden yaptım: Çikolata Ganache Tart.
Bu sefer Dorie Greenspan’in Tatlı Tart Hamuru tarifini kullandım ve kesinlikle bugüne kadar yediğim en iyi tart hamuruydu diyebilirim.
ÇİKOLATALI TART TARİFİ
Ölçüler: Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında, un ölçmenin inceliklerini de “Un Nasıl Ölçülür” başlıklı yazımda bulabilirsiniz.
Malzemeler
- 1,5 su bardağı (210 g) un
- 1/2 su bardağı (80 g) pudra şekeri
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 125 gram tereyağı, soğuk
- 1 yumurta sarısı
- 340 gram bittersweet (%70 kakao oranı) çikolata
- 1+1/4 su bardağı (300 gram) krema
Yapılışı
- Fırını önceden 190 derecede ısıtın.
- Mutfak robotunda unu, şekeri ve tuzu karıştırın.
- Küp küp kestiğiniz soğuk tereyağını kuru malzemelere ekleyip minik bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar karıştırın.
- Yumurta sarısını ekleyin ve biraz daha karıştırın.
- Hamuru elinizle sıkarak top haline getirin ve streç filmle kapayıp buzdolabında 1 saat dinlendirin.
- Hamuru altı çıkabilen 23-cm çapında yuvarlak bir tart kalıbına koyun ve parmaklarınızla kenarlarına ve tabanına eşit şekilde yayın.
- Hamurun üzerine yağlı kağıt serip içini–ağırlık yapması için–kuru nohutla doldurun ve fırına verin. Bu şekilde 25 dakika pişirdikten sonra nohutları ve kağıdı kaldırıp 8 dakika daha pişirin (nohutları bir kapta saklayıp daha sonraki tariflerde ağırlık olarak kullanmaya devam edebilirsiniz). Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Çikolatayı ufak ufak doğrayıp ısıya dayanıklı bir kaba aktarın. Ufak boy bir tencerede kremayı kaynama noktasına getirip ateşten alın, çikolatanın üzerine dökün ve çikolata tamamen eriyene kadar bir spatula yardımıyla yavaşça karıştırın.
- Ganajı tart kalıbının içine dökün, kalıbı sallayarak düz bir katman halinde yayılmasını sağlayın ve üzeri açık bir şekilde buzdolabında soğumaya bırakın.
- Dilimlere kesip soğuk servis edin.
- Üzeri kapalı bir şekilde buzdolabında en az 5 gün boyunca tazeliğini koruyacaktır.
Merhaba, blogunuzun 1. yılı kutlu olsun.
Çok teşekkürler!
Sitenizden gördüğüm andan beri çok etkilendim.Bir İsviçre çakısı gibi : alabildiğine sade ve çok fonksiyonlu 🙂 Şikayet edeceğim tek nokta Türkçe olmaması.Umarım biz İngilizce bilmeyenleri de gözardı etmezsiniz.Işığınız bol olsun.
Merhaba Aysen Hanim. Bu site (su anda yorum biraktiginiz) Cafe Fernando’nun Turkce tercumesi. Turkce olmamasi derken kastettiginiz temada menulerde gecen bazi Ingilizce kelimeler ise onlari da Turkcelestirmek icin calisiyorum ama biraz CSS bilgisi gerektiriyor ve kolay degil. Elimden geldigi kadar Turkcelesmis durumda su anda. Insallah ileride herseyiyle Turkce olacak…
Sevgili Cenk, bize sunduğun lezzetlerde farklı ve özgün tarzını her zaman çok beğendim ve çektiğin fotografları da.Hep böyle kal.Sevgilerimle.
Tekrar merhaba.Dikkatsiz bir okuyucu olduğumu bir kez daha kabul ettim.Sayfanıza diğer yemek günlüklerinden ulaşıyordum ve ordan tıkladığımda direk İngilizce sayfanız çıkıyordu ben de bu sebeple sitenizin sadece İngilizce hazırlandığını düşünmüştüm ve bundan sonra iş başa düştü dedim.Bir elimde sözlük diğerinde kalem kağıtla yemekleri anlamaya çalıştım :)Baktım bu zor iş okulumdaki ingilizce öğretmeni arkadaşıma çeviriler yaptırdım.Ve şikayetimi ! size belirtene kadar sitenizi bu şekilde takip ettim :)Ama şimdi çok mutluyum çünkü sitenin Türkçe bölümleri de varmış.Bu siteyi anadilimde takibin de tadı başka.Tekrar emeğinize ve özeninize teşekkür eiyorum.
Ayşen Hanım tekrar merhaba – Valla ne yalan söyliyim bu kadar ısrarla blogumu takip eden birilerinin olduğunu bilseydim ya da siz daha erkenden bu şikayetinizi dile getirseydiniz o zaman bu zorlukları çekmiycektiniz. Neyse en azından bundan sonrası için rahat rahat okursunuz umarım.
ben arkadaşım ayşen hocam sayesinde sitenizle tanıştım ve hayran kaldım.ben hayatın her alanında sadelikten yanayım.Böylesine göz dolduran ve sadelikle yaptığınız yemekleri her öğlen arası itina ile takip ediyoruz.Başarılarınızın devamını diliyorum.
Hatice – Guzel yorumlariniz icin cok tesekkur ederim. Kisa zamanda yeni tarifler ekliyor olacagim.
Nice senelere… Güzel tariflerinizin, harika fotoğraflarınızın devamı dileği ile.
Nice Yillara! Paylasimlarinin yillarca sürmesi umuduyla!
Cenk, eger ebe-sobe isleri senin canini sikmiyorsa sobelendin haberin olsun! Sevgiler
Cenk bey;
Bir gün nasıl olduğunu bilmediğim bir şekilde sitenize yolum düştü. Gördüğüm bir sofra fotoğrafıydı. O kadar özenli hazırlanmıştı ki bayıldım. Özellikle de çilekli tarta… Hemen ilk yazılara baktım. Neyseki çok şey kaçırmamışım diye düşündüm. Ya 3. ya da 4. yazınızdı. O gün bugündür düzenli olarak ziyaretinize geliyorum. Yaptıklarınıza, fotoğraflarınıza ve köpeğinize bayılıyorum. İyi ki aramıza katıldınız.
Çok teşekkürler Devletşah. Okunduğumu bilmek sevindiriyor beni. Bu arada bir konuya açıklık getirmek isterim. Her ne kadar çok istesem de Ralph benim değil arkadaşlarımın köpeği. Sanırım çok sık yazdığım ve fotoğrafladığım için herkes de sizin gibi algılamış…
Cenk;
Aynen siten siten için hissettiğim karışıklığı Ralph için de düşünmüştüm.
Blogunu ilk okumaya başladığımda Türkiye’de oturan bir yabancı olduğunu düşünüyordum. Ama yazdıklarının bir kısmı yabancıların anlayabileceği şeyler olmadığından acaba bir Türk mü diye içimden geçiriyordum. Bir Türk erkek böyle güzel pastalar yapsın olacak iş mi? Ancak mesleği aşçılık olursa. Eee bildiğim kadarıyla aşçı da değildin. Bir gün herşeyi çözüverdim.
Aynı şeyleri Ralph içinde düşünüyordum. Ya galiba bu bir arkadaşının köpeği. Yoksa değil mi? Pek emin olamamıştım. Artık biliyorum.
Merhaba Devletsah
Blogum onceleri sadece Ingilizce yayinlaniyordu sanirim karisiklik o yuzden yasandi. Ulkemizde neden erkek yemek blogcu kitligi var onu da bilemiyorum. Ascilarin cogunlugu erkek olur lafi artik yavas yavas klise olmaya basladi sanirim.
Bu tarifi hemen yapılacaklar listesinin ilk sırasına ekledim bile bu demektir ki yarın yapılacak ellerine sağlık….sevgiyle kal
Merhaba Sevim,
Begenip begenmediğini merak ediyorum… Bildirirsin değil mi?
Tartı dün akşam yaptım fırsat bulup beğenimi yazamadım gerçekten harika bir tart oldu bloğumdanda bakabilirsin bende senin beğenip beğenmediğini merak ediyorum yorum yazarsın değilmi? :))) sevgiyle kal
çok güzel yemekler var
Merhaba, bu hamuru ortası yüksek (ters çevirip kullanılan) tart kalıplarında uygulayabilir miyiz?
Kullanabileceksek eğer, yağ sürmek yerine yağlı kağıt kullanmamızın bir sakıncası var mı?
Merhaba Meliha Hanım – Bu hamur tart hamuru olduğu için biraz sert dolayısıyla ters çevrilen bir kalıpta hazırlamanızı önermiyorum. Yağlı kağıt kullanmak da iz yapacaktır.
merhaba Cenk
tartı ıkı gun evvel yaptım gercekten cok lezzetlıydı ancak tart hamurunun kıvamı ıcın aynı seyı soyleyemeıyecegım maalesef belkı ben bır hata yaptım hazırlarken ancak harfıyen de uymustum recetene bıraz fazla sert oldu kesmek ve dılımlemekte cok zorlandım parca parca oldu sunarken alt kısımı. ne yapmam gerek acaba unumu azaltsam yoksa tereyagını mı hangısı?? belırtırsen sevınırım
Merhaba Julia – Amerikan cup ölçülerin var mı yoksa göz kararı bir bardakla mı ölçüyorsun? Eğer ilkiyse sorun yok ama göz kararı ölçüyorsan tart hamuru en ufak değişiklikleri bile tolere edemediği için sana Ölçüler sayfasına bakmanı tavsiye ediyorum. Senin ölçtüğün 1.5 su bardağı unla benim ölçtüğüm arasında fark olabilir, bu da kıvama yansıyabilir. Ölçüler sayfasında bu su bardağı ölçüleri malzemeye göre gram olarak da belirtiliyor. Umarım bu bir dahaki denemelerinde daha başarılı bir sonuç almanı sağlar.
ok cok tesekkur ederım
merhabalar dün tarifi denedim ve gerçekten mühteşem oldu 🙂 ancak sizi verdiğiniz ölçüler 23 santimlik bir tart kalıbıydı ben bunu 26 santimlik bir tart kalıbında yaptım o yüzden tartım biraz ince oldu ama neyseki öle parçalanma gibi bir olay yaşamadım tarif için teşekkürler
Merhaba, birşey öğrenmek istiyordum. Tart hamurunu hazırladıktan sonra, daha sonra kullanılmak üzere buzlukta saklayabilir miyiz? saklayabilirsek hangi koşullarda ve ne kadar saklayabiliriz?? Teşekkür ederim.
Seher – Elbette. Kapayıp buzdolabında bir saat dinlendirin kısmında buzdolabı yerine direkt buzluğa da atabilirsiniz. Bence en iyi koşul önce parşömen kağıdına sarmak (yağlı kağıt olarak da geçiyor) ardından da birkaç kat streç filmle sarmak. Yaklaşık 1 ay kadar saklayabilirsiniz ama tasiyem maksimum 1-2 hafta. Pişirmeden önceki gün akşamdan buzdolabına alın (hala sarılı olarak) ve ertesi sabah hamuru açarak işleme devam edin. Umarım yardımcı olabildim.
Merhaba, çok güzel görünüyor tart, işden çıkınca yapmayı düşünüyorum.Zaten bu aralar bu sitede her gördüğümü yapmaya çalışıyorum, bendeki bu merak eşimin de dikkatini çekmeye başladı doğal olarak, sürekli değişik tatlar çıkıyor sonuçta.
Bu tartla ilgili bir sorum olacak, payreks kalıpta yapsam nasıl sonuç çıkar, yapışır mı acaba? Tabanları kalın olduğundan süreyi göz kararı uzatmak gerekecek gibi.
Bir de resimdeki tartta en son olarak üzerine kakao mu serpildi?Yardımıcı olabilirsen sevinirim..Teşekkürler.
Merhaba Sevgin – Yorumun için çok teşekkürler. Pyrex kalıba tart hamuru büyük ihtimalle yapışacaktır. Tart kalıbı kullanmanın sebebi kalıbın alt kısmının çıkabiliyor olması. Soğuduktan sonra kalbın çevresini dolaşan parça kolaylıkla çıktığı için tabanı da biraz uğraşınca yapışmadan çıkıyor. Pyrex kalıpta bu mümkün olmayacağı için dilimleyip servis etmek zor olabilir ama başka çaren yoksa deneyebilirsin. Hamurun tabanı servis yaparken parçalanabilir ama tadının aynı olacağına eminim. Yukarıdaki tartta evet üzerine kakao serpmişim. Şimdiden afiyet olsun.
Teşekkürler bu kadar kısa sürede yanıtladığın için, işin aslı bugün cevap yetişir umarım ve de yaparım diyordum..Çok sağol…
merhaba..bittersweet çikolata nedir…nerede bulabilirim..
Sevimm – Bildiğimiz bitter çikolata. %70 kakao içerenini kullanmanı tavsiye ederim. Üzerinde belirtiliyor.
çok teşekkür ederim cenk bey:))
cenk bey perşembe günü annemin günü var..bende sitenizi yeni keşfettim iyikide keşfetmişim herşey çok güzel..:))günde yapabileceğimiz değişik tatlar arıyoruz ve burası bunun için çok uygun tariflerle dolu ama ben karar veremiyorum..sizce neler yapabiliriz..yardımcı olabilir misiniz..şimdiden teşekkür ederim…
Tekrar merhaba Sevim – Tarif listesi burada. En tepede de benim favorilerim var. Hala seçmekte zorlanırım diyorsan sana tavsiyelerim:
Şimdiden afiyet olsun.
çok teşekkür ederim:))
Merhaba,
Ben de bu tarttan yapmak istiyorum yarın akşamki misafirlerim için, ancak merak ettiğim bişey var Cenk Bey; çalıştığım için yarın fazla vaktim olmayacak hamuru hazırlayıp bekletmek için. Bu akşamdan hazırlayıp buzdolabına koysam hamurunda bi bozulma olur mu yarın akşama kadar? Ya da pişirip mi koyayım buzdolabına? Çok güzel olmasını istiyorum çünkü bikaç gündür yeni tarifler deniyorum ve elime yüzüme bulaştırıyorum. Bunu da ilk kez deneyeceğim için güzel olsun istiyorum. Umarım cevabınızı hemen alabilirim.
Teşekkürler güzel tarifleriniz ve yazılarınız için.
Deniz – Bugünden yapıp buzdolabında saklamanda hiçbir sakınca yok. Pişirmeni tavsiye etmem. Hamuru hazırlayıp sıkıca kapa, yarın akşam pişirirsin. Şimdiden afiyet olsun. Madem bu kadar üzerine titriyorsun, sana tavsiyem bir de Tart Hamuru Hakkında Püf Noktalar yazıma göz at derim. Kolay gelsin.
Merhaba tekrar. Tartı yaptım. Dediğiniz gibi akşamdan hamuru hazırlayıp ertesi gün pişirdim. Çok sert görünüyodu hamuru ama pişince çok güzel oldu. Kolayca kesiliyodu.
Herkes bayıldı. Hatta bi ara umarım artar da bir dilim daha yiyebilirim diye bile düşündüm 🙂
Bu arada armutlu milföyleri de yaptım aynı akşam. O da çok beğenildi.
Diğer tartları ve pek cesaret edemesem de biscottiyi de denemeyi düşünüyorum en kısa sürede.
Hoşçakalın.
Deniz – Afiyet olsun! Beğenmenize sevindim.
Mrb cenk . verdiğin tarifte 1/2 gibi ölçü birimleri kullanmışsın ama benim ölçülerle pek aram yok o yüzden anlayamadım 🙂 cevaplarsan sevinirim hoşçakal 🙂
aa bi dk sitende zaten ölçü birimleri varmış 🙂 kusuba bakma cenk.
merhabalar,
sitenizle yeni tanıştım sayılır. önce reçelli kurabiyenizden yaptım süper beğendim. şimdide tart merakım başladı ve bu tarifinizi deneyeceğim umarım tarifi tutturabilirim.
çok emek harcanan bir site. elinize kolunuza sağlık kolay gelsin
yaptııım ve su an buzdolabında dinlenemey bıraktım:)) fena gözükmüyo ama yapacak olanlara benden tavsiyeler:1.evde pudra şekeri yoksa üşenmeyein ve gidin alın toz şekerle tart hamuru cook sert oluyor 2.tart hamurunu kontrollü pişirin hele de bzim evdeki gibi hain bir fırınınız varsa ve de kabı veilen ölçülere yakın seçin yoksa hamur cok ince kalacaktır..vee cem beye böyle tariflerden bizleri yoksun bırakmadığı için çok teşekkür ederim
mükemmeller üstü bir tart oldu. Teşekkür ederiz bu güzel tarif için 🙂
Pınar Hanım – Afiyet olsun. Beğenmenize çok sevindim.
merhabalar, bir yemek ve özellikle tatlı meraklısı olarak sitenize bayıldım. üstteki tarifi denedim ancak ganajı pürüzlü bir görüntüye sahip. kremadan dolayı olabilir, yada çikolatamın fazla taze olmamasından, bilemiyorum. onun dışında tadı çok güzeldi, bu güzel tarif için teşekkürler…
Belki saçma bir soru olacak ama mazur gör. Birkaç tarifi uyguladım ve aklımdan geçen soru hep şuydu: bu kadar çikolatanın altından nasıl kalkıyorsun?:) Nereden temin ettiğini merak ediyorum..
Şeyma – Çikolata olarak Valrhona kullanıyorum ve markanın Türkiye temsilcisi Pastarom’dan direkt alıyorum. Eve teslim ediyorlar. Bittersweet çeşitlerine şuradan ulaşabilirsin. Ben Tropilya %70, Guanaja ve Manjari’yi denedim – hepsinden de memnunum. Blok halinde değil, pul şeklinde (yaklaşık 1 lira büyüklüğünde) satılıyor. Fiyat bilgisi ve sipariş için Ersin Bey’i 0533 965 9482′den arayabilirsin. Yalnız minimum 3 kilo satın alabiliyorsun. Valrhona’nın kakaosu da muhteşemdir, mutlaka almanı öneririm. O da 1 kiloluk paketlerde satılıyor. Sütlü çikolata olarak sadece Jivara’yı tavsiye ederim, Tropilya Sütlü’den memnun kalmadım.
cenk merhaba. bir sorum olacak: bittersweet çikolata ile %70 kakao oranlı çikolata farklı mı? ben %70 kakao oranlı çikolata aldım, bittersweet çikolata kullanılan tariflerde de bu çikolatadan kullansam tadı farklı mı olur?
denizzz – Farklı değil, %70 kakao oranı içeren çikolata “bittersweet” olarak adlandırlıyor. Marketlerde satılan ve “bitter” diye adlandırılan çikolataların bazılarında %54 oranında kakao var; onlar bittersweet değil semisweet olarak adlandırılıyor. Sen doğru olanı almışsın. Şimdiden afiyet olsun.
Merhaba
Gercekten muhteşem görünüyor. Yarın yapmayı düşünüyorum dolayısıyla birkaç sorum olacak. Nohutları kabarmaması için mi koyuyoruz eğer öyleyse daha farklı bişey koysak olmaz mı? Birde benim her zaman en büyük kabusum yaptığım seylerı kalıptan çıkarmak yağlasamda kalıbı bişey farketmiyor. Siz nasıl bu kadar muntazam çıkardınız kalıptan öneriniz var mı?
Teşekkür ederim ayrıca elinize sağlık
Gozde – Evet tart hamurunun tabanı kabarmasın diye kullanıyoruz. Kuru baklagil ya da bozuk para bile kullanabilirsiniz. Tartların pişirildiği kalıbın tabanı kalıptan ayrı bir parça olduğu için ben çıkartmakta bir sorun yaşamıyorum. Belki siz tek parça bir kalıp kullandığınız için zorlanıyor olabilirsiniz (ki tek parça kalıpları tart tarifleri için tavsiye etmiyorum). Tabanı çıkabilen tart kalıplarını Paşabahçe’de bulabilirsiniz.
merhaba cenk,
dün az malzemeli ve pratik bir tarif ararken buna denk geldim -hatta bu kadar kısa yazmış olmana inanamadım- ve eve gidince hemen denedim. kucakta bebekle bile yapılabilen bir tarif, hiç zorlanmadım! cafe fernando kurabiyelerinden sonra yeni favorim bu!
birkaç detayda hatam oldu, onları da gelecek sefere düzelteceğim. buna rağmen güzel oldu. az sonra iş arkadaşlarıma tattıracağım, beğenileceğini umuyorum 🙂
teşekkürler!
Gecen ramazan bayraminda bu tarttan iki tane yapip bir tanesini Turk komsuma goturdum, biraz agir ince dilimleyin dedim. Oh my god sesleri arasinda 10 dakikada bitti, bu yilda aynisini yapmam konusunda yogun istek var ama bu yil Cafe Fernando Cikolatali Cheese kek de karar kildim. burada labne peyniri yok, Philedelphia krem peynir koysam olur degil mi? yine 750 gr?
Asli Siddiqi – Afiyet olsun, ellerinize sağlık. Philadelphia ile daha da güzel olur. Labnenin süzülmüş ağırlığı kadar kullanınız.
Merhaba, ben bu tarifi yeni gordum 🙂 Merak ettigim sey tartın uzerine ne serptin de boyle gorunuyor?
Simdiden tesekkurler,
Deniz – Üzerindeki kakao.
Merhaba,
Sanirim annem mutfak robotunu cok uzaga kaldirmis blenderla ya da farkli bir sekilde yapabilmemiz mumkun mu? Simdiden tesekkurler, ablama surpriz yapmak istiyorum da
Elif – Tereyağını ellerinizle kuru malzemelere yedirebilirsiniz ama çok soğuk olmalarına dikkat edin ve fazla yoğurmayın.
merhaba Cenk. Ben tart hamurunu dün yapıp bu akşam yaklaşık 1 sa önce buzluktan buzdolabına indirdim ancak şimdilik pek yumuşayacak gibi görünmüyor. Yarına kadar gerçekten yumuşamazsa ne yapmamı önerirsin. Bu arada sana çok eğlenceli, sağlıklı, mutlu, ve sevdiklerinle geçirebileceğin bir yıl dilerim. Yeni yılın sana başarı getireceğine eminim çünkü zaten öylesin, sadece şansın hep seninle olsun.Sevgiler…
serap – Muhakkak yumuşayacaktır ama en kötü ihtimalle ufak parçalara kesip merdaneyle üzerine vurarak inceltip bir araya getirebilirsiniz. Yeni yılda en iyi dileklerimle…
merhaba Cenk, tariflerle ilgili değil de teknik bilgi konusunda sana danışma gereği duydum. blog arayüzleri ve css yi öğrenme gereği duyan biri olarak (wordpress tabanlı bir site oluşturup temasını kendim yapma düşüncesindeyim) önerebileceğin bir şeyler var mı? En anlaşılır kaynak ne olabilir. sevgiler…
sümeyra – Size önerim hiç uğraşmadan profesyonel hazırlanmış bir tema ile işe başlamak olacaktır. Onun üzerinde ufak tefek değişiklikler yapabilirsiniz. Fontları değiştirmek, renklerle oynamak, vs. gibi. Zamanında çok fazla okudum ama hala bazı problemler yaşıyorum ve işin içinden çıkmakta zorlanıyorum. Mümkün olduğunca az eklenti kullanın.
Merhaba 🙂
“Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir.” demişsiniz ya, emin olmak istediğim konu (örneğin bu tarifte) 1/2 su bardağı pudra şekeri derken bu ölçüde kullanılacak su bardağı TR’deki geleneksel 240 ml hacmindeki su bardağı mıdır? (Yani siz American ölçüsünün TR kaplarına çevrilmişini mi yazdınız yukarıda?)
Yani “tatlı kaşığı” dediğinizde de TR’de tatlı yerken kullandığımız geleneksel kaşık boyutunu veya “çay kaşığı” dediğinizde çay bardaklarının yanında bulunan geleneksel kaşık boyutunu mu algılamalıyız? Yoksa sizin tarifte kullandığınız kelimeler aslında tablespoon veya teaspoon gibi kelimelerin çevirileri midir? (Yani bu tarifteki 1/4 çay kaşığı tuzu ölçmek için geleneksel Türk çay kaşığını kullansak yanlış mı yaparız?
Aslında dediğiniz gibi mutfak tartısı şart ve keşke her malzemenin yanında gram cinsinden yazsa (bir tartı sahibi olarak benim işim çok kolaylaşırdı 🙂 Kitabınızda hepsini gram cinsinden yazmanız çok işime yaradı mesela 😉
Zaman ayırdığınız için teşekkür ederim.
Burcu – Alıntıladığınız cümlem sorularınızın cevabını veriyor. Su bardağı dediğimde kastettiğim şey Amerikan cup ölçüsüdür. Tatlı/çay kaşığı da tatlı yerken kullandığınız ya da çayı karıştırdığınız kaşık değil, teaspoondur. Bazı tariflerde çay, bazılarında tatlı olarak geçebilir. Birebir çevirisi çay kaşığı ama hacim olarak tatlı kaşığına daha yakın. Yemek kaşığı ise tablespoon.
Açıklama için teşekkür ederim Cenk Bey 🙂 Aslında tahmin ettim; ancak aklımın karışmasına sebep “denktir” sözcüğü oldu açıkçası. Bu sözcük bende sizin ölçüleri birbirine “denklediğiniz” düşüncesini uyandırdı, o nedenle emin olmak istedim (bazı tariflerde kelimeleri Türkçeye çevirmeden, “cup” veya “teaspoon” vb. yazarak veriyorlar malum, siz Türkçe yazdığınız için doğrulama ihtiyacı duydum). Dolayısıyla tariflerdeki ölçüleri evimizdeki bardak/kaşık ile değil, mümkün mertebe gramaj ile yapmaya çalışacağım. İlginiz için tekrar teşekkür ederim 🙂