Pure by Cuppa için tuzlu bir şeyler yapmam istendiğinde evimdeki yemek kitaplarını ve internette gezindiğim websitelerini dolaşıp tuzlu muffin tarifleri aradım. Şaşırtıcı bir sekilde iştahımı kabartan bir tarif maalesef bulamadım.
Benim kadar kararsız bir insan için büyük tehlike! Bıraksanız sabaha kadar cheddar mı olsun lor mu yoksa beyaz peynir mi olsa diye düşünebilecek ve hiçbir sonuca da ulaşamayacak potansiyelim vardır. Tek bildiğim bir şey varsa o da peynir mutlaka olmalıydı. Hafif ve yumuşak olduğu için lor peynirinin çok uygun olduğuna karar verdim. Onun yanına da yakışacağını düşündüğüm kurutulmuş fesleğen eklenince çok hafif ve doyurucu muffinler çıktı ortaya.
Pure by Cuppa için yakın zamanlarda yaptığım diğer şeyler:
Haşhaş Tohumlu ve Parmesanlı Çubuklar
LOR PEYNİRİ VE FESLEĞENLİ MUFFİN
Ölçüler: Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında bulabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 su bardağı (280 g) un
- 1/2 çay kaşığı (4) tuz
- 1 çorba kaşığı (12 g) kabartma tozu
- 2 çorba kaşığı (15 g) kuru fesleğen
- 1 su bardağı (150 g) tuzlu lor peyniri
- 1 su bardağı (240 g) süt
- 1 adet büyük boy yumurta
- 1/4 su bardağı (60 g) zeytinyağı
Yapılışı
- Fırınınızı önceden 190 derecede ısıtın.
- Unu, tuzu, kabartma tozunu ve kuru fesleğeni bir kapta karıştırın.
- Diğer bir kapta yumurtayı, sütü, zeytinyağını ve lor peynirini karıştırın.
- Kuru malzemelerin ortasını açıp ıslak malzemeleri dökün ve bir çatal yardımıyla un parçaları kaybolana dek karıştırın.
- 12 adetlik muffin kabına kağıt muffin kalıplarından koyup harcı paylaştırın.
- 190 derecede 20-25 dakika pişirin.
merhabalar
hashas tohumlu parmesanli cubuklarin tarifi var mi? ben mi goremedim? kolay gelsin
Bugun ‘Lorlu ve Feslegenli Muffin’i pisirdim. 2 kap beyaz un yerine; 1 kap beyaz un + 1 kap kepekli un kullandim.
Bu kucuk kekcikler bana muffinden cok “corek” tadini hatirlatti. Yumusacik ve cok lezzetli oldular.
Bir dahaki sefere feslegen yerine ‘Biberiye’ katmayi dusunuyorum; cunku feslegeni genelde domates soslariyla makarnalarda kullanmayi daha cok seviyorum.
Muffinlerde peynir olarak, kasar ve ABD’deki Cedar peyniri de tuzlu keklere bamabaska bir tat katiyor.
Elinize saglik.
Lorlu ve fesleğenli muffini, hem lora hemde fesleğene düşkünlüğüm nedeniyle görür görmez denedim ve lezzetinden neredeyse kimseyle paylaşamıyacaktım. Ama bencil olmamaya karar verince cidden takdir topladim:) Sitenin de başarılı tarifler içerdiğini anlatarak onlara web adresini verdim. Şmdi sırayla tüm tariflerini denicem, referans olumlu ne de olsa Edadan:)
merhaba
ben de çubukların tarifini soracaktım. dün çubukların resmini gördüm, bugün de haşhaş aldım, tarifi bulursam yaparım diye.
Merhabalar,
Çubukların tarifini bu hafta sonuna kadar fotoğraflarıyla beraber yetiştirmeye çalışacağım.
Cenk
merhaba, ben lorlu ve fesleğenli muffini denedim. ama benimkiler sert oldu. neden bilemedim. aklınıza nerde yanlışlık yapmış olabileceğime dair birşeyler geliyormu?
teşekkürler
merhaba.lorlu ve fesleğenli tarifinizdeki muffinin karışımı, oldukça yoğun bir karışım oldu.olması gereken bu mu,yoksa daha kek kıvamında bir karışımmı olması gerekiyor.bilgi verirseniz sevinirim.
Merhaba Cenk, cubuklarin tarifini kacirmis olabilir miyim acaba ne zamandir bekliyorum da:)
Merhaba Ayşe,
Çubukları yayınlayalı aylar olmuş.. Alttaki adreste bulabilirsin. Şimdiden afiyet olsun..
http://cafefernando.com/turkce/?p=55
merhaba!
bir süre önce bir gazetenin sizinle yaptığı bir ropörtaj sayesinde sitenizle tanıştım. pek çok tarifin çıktısını aldım. ilk uyguladığım tarif lorlu-fesleğenli muffin’lerin biraz farklılaştırılmış bir versiyonu olarak lorlu, taze maydanozlu, kurutulmuş domatesli muffin oldu.
Un olarak bir kısmını tam un kullandım ve sonuç nefis oldu. Benim de henüz başlangıç aşamasında olan bir webblog’um var ve bu tarifi kendi uyguladığım şekilde ama tabiiki sizin de adınızı vererek yazdım. Fotoğraflarını da koydum. Müthiş bir sevgi ile hazırlanmış, en ince detayları bile düşünülmüş bu nefis site için teşekkür ederiz. emeğinize sağlık…
londra’da yaşıyorum, o yüzden lor peynirini bulmak neredeyse imkansız.başka hangi peyniri önerebilirsiniz? mozeralla diye düşündüm önce ama kıvam açısından pek emin olamıyorum…
Çisem – Ricotta peyniri kullanabilirsin. Lorla aynı şey. Şimdiden afiyet olsun.
Dün Lorlu Fesleğenli Muffin yaptım ve gerçekten çok güzel oldu. Kuru fesleğen yerine yaş fesleğen denedim. Kurusunun tadını bilmiyorum ama yaş fesleğen gerçekten çok yakıştı. Bu site nasıl bir sitedir böyle. Muhteşem gerçekten her açıdan ellerine sağlık:)
gerçektende süper tarifler olan bir site,aynı zamanda insanın ufku genişliyor.
bu tarifinizi annem sık sık evde yapıyordu, şimdi bakalım yeni evimde tek başıma becerebilecek miyim?
cenk merhaba,
bu karli gunde her sey guzel geciyordur umarım:)) tarifini denedim, lezzet olarak cok hos olmakla birlikte hani tatli muffinlerde kagit iyice siyirilabilir ya benim lorlu feslegenli muffinimde biraz daha yapiskan oldu bu durum.. muffin kalibinda ama kagitlara koyarak pisirdim, hemen almadim kaliplardan ondan terleme yapip o kivami kacirmis olabilir miyim dersin? ya da ne olabilir? cok tesekkurler:)) kolay gelsin..
Hande – Çok eski bir tarif. Benimkilerin kağıtlarından kolay sıyrılıp sıyrılmadıklarını da hatırlamıyorum ama bir sonraki seferde kağıtları yağlamayı deneyebilirsin. Sprey tipinde satılan yağlar var, onlar bu iş için ideal.
Cenk,
Bunun icine biraz zeytin koysam hamur tasir mi?
mz – Taşır, ama koymadan önce nohut büyüklüğünde doğramanız gerekecektir.
Tesekkur. 🙂
Merhaba Cenk Bey ,
lor tuzlu mu mı tuzsuz mu?
seçil – Çok eski bir tarif, tam hatırlamıyorum ama tuzlu değildi sanırım. Tuzsuz peynir kullanıp tuzunu ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
meraba cenk bende yenilerdenim aşçılık okuluna başlıycam keşifteyim buaralar:) saçma olucak sanırım ama ben buna birazda mısır unu katsam noolur merak içindeyim:))
sezin – Bilmem, isterseniz bir katın sonra da nasıl oldu anlatın. Maalesef deneme yapmadan kafadan bir cevap vermem zor.
genelde feslegen sevmem ama feslegen sevdirecek cok cok basarılı,kahvaltı icin vazgecilmez bir tercih…
tarifine saglık,
sevgiler…
Not:dere otluda harika oluyor :))
yaptım oldu:)lezzetli ve çok sevimliler harika tarifler var keşke daha önce keşfetseydim teşekkür ederim..
Dün akşam eşimle birlikte bu tarifi denedik. Aslında tamamen eşim yaptı diyebilirim. Hatta “şahane muffin yaparım” diye havasını da attı:) Pişerlerken kokusu gerçekten mükemmeldi. Sonra tadına baktık. Bu akşam gelecek misafirler için yaptığımız muffinlerden 2 tane yedik. Nereseyse dayanamayıp misafirlere birşey bırakmayacaktık, zor da olsa kendimizi frenledik:)
Teşekkürler Cenk, harika bir tarif…
Günler Aydin Cafe Fernando,
Cafe’ye dadanali 4 gün oldu ve bu da 2. denedigim tarifin oldu. Ve bence süpper oldu 🙂 hem cok kolay geldi yapması hem de feslegen filan pek havali bişey oldu 🙂 Teşekkürler.. Bu site bende hastalık yaptı, haber sitelerinden önce cafe’ye uğrar oldum !!! Müthiş keyif alıyorum.. Denedikçe de tarifleri comment ekleyeceğim.
Sevgiler,
Gulden
Merhaba,
tarifte taze fesleğen kullanabilir miyim?
Adeviye – Tazesi fırında çok fazla hırpalandığı için ben tavsiye etmiyorum.
merhabalar,
ben yemek işinde yeniyim, ondan tam olmadı galiba.. biraz kuru oldu, bi de tuzsuz lorla yaptım, biraz tadsız olmuş sanki. sanırım tuzlu lor daha iyi bi seçim olacak… bir de hamurun nasıl bir kıvamda olması gerekiyor acaba?
yeşim – Bu muffin kek kadar sık dokulu olmuyor. Daha tok bir kıvamı var. Siz nasıl bir kıvam elde ettiniz?
merhaba.
bu tarifle bir seferde en az 35 adet muffin çıkarmak için ölçüleri ne oranda büyütmeliyim?
şimdiden teşekkürler, kolay gelsin.
ışıl – Bu malzemelerle 12 adet muffin çıktığına göre, malzemelerin 3 katını kullanırsanız 36 adet muffin elde edersiniz.
Ben de kızımın doğum gününde denedim; ama aldığım kuru fesleğen sanırım taze değildi. Kokusun alamadım eklerken karışımın içine. Bir de kabartma tozu yerine karbonat kullandım, kızkardesim hemen karbonat tadını aldığı için ürünüm içime sinmedi. Gerçi konuklarımız severek tüketti; ama fesleğen kurusunu açık olarak aktardan almıştım. Bir dahaki sefere sizin önereceğiniz bir marka veya yer varsa paylaşırsanız sevinirim. Muffin kaplarında masada güzel bir görüntü sunuduğu için masamızı şenlendirdi. Ellerinize, emeğinize, yüreğinize, fotoğraflar için gözünüze sağlık…Hos kalın,
Lale B. Oğuz – Özellikle tercih ettiğim bir marka yok. Bu arada tariflerde belirtilen kabartma tozu ve karbonata sadık kalmanızı öneririm. Birebir değiştirilecek malzemeler değiller. Yaptığınız değişiklik oldukça farklı sonuçlar almanıza sebep olabilir.
Merhaba Sevgili Cenk,
Bu güzel muffinler sayesinde girdin hayatımıza. Hani 30’undan sonra mutfağa giren biri olarak, seninle tanışmak çok güzeldi. Mutlu oldum. Ama daha da eğlenceli tarafı ben de mutfak aşıkları arasına katıldım. Teşekkürler sana! Sevgiyle ve hoşkal!
az önce yaptım çok lezzetliler fakat fotoğraftaki gibi kabarmadılar:/ ölçüye de sadık kaldım ama neyi yanlış yapmış olabilirim?
Damla – Nasıl ölçüyorsunuz acaba? Blogumdaki tariflerde yer alan yemek kaşığı, çay kaşığı, su bardağı gibi ölçü birimleri evde kullandıklarınız değil, Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Bu ölçü kapları olmayanlar için hepsinin gram cinsinden karşılıkları Ölçüler sayfasında yer alıyor.
evet biliyorum, ölçü kabım var cup, ml ve oz ölçülerini gösteren.
Damla – Bilemedim. Kabartma tozunuz eski miydi acaba? Çok uzun süre kullanmadığınızda bozulabilir.
Ben de bilemedim:)teşekkürler.
Merhaba, siteyi yeni keşfettim sayılır. bu tarifi denerken biraz değişiklik yaptım. şöyle ki; peyniri beyaz peynir ve fesleğeni de dereotuyla değiştirdikten sonra içerisine siyah zeytin parçaları ve ceviz ekledim. çok lezzetli oldular fakat sanırım biraz fazla kaldıklarından fırında, hafiften sert bir kabuğa sahip oldular.
ya da kullandığım malzemeler hamurun yapısını değiştirdiği için olabilir mi? şimdiden teşekkürler ^^
Esra – Daha uzun süre pişirdiğiniz için sertleşmişlerdir.
muhteşem ve mis gibi aromalı sabah kahvaltılıkları oldular. Unun bir bardağını ben de kepekli kullanmayı denedim, pamuk gibi bir tuzlu muffin tarifi.
Teşekkürler
bunlar da benim minikler:
http://sehirpastacisi.wordpress.com/2012/11/23/tuzlu-minikek-salty-muffins/
duygu – Ellerinize sağlık!
muffinleri denemek istiyorum fakat, ölçüler sayfasını incelediğim halde, netleştiremediğim iki soru var. 1 su bardağı sütü = 245 gr olarak eşitledim. aynı gram lor için de geçerli mi? bir de 1 çorba k. sıvıyağ 15 ml. ise bunun gram karşılı 15 gram mıdır? yardımcı olursanız tarifi yapmak niyetindeyim.
almula – “ml” hacim ölçüsüdür; içine koyulan malzemeye göre gram cinsinden ağırlığı farklılık gösterecektir. Tarifi güncelledim, malzemeleri yukarıda gram cinsinden ağırlıklarıyla beraber bulabilirsiniz.
sorulan her soruya tek tek cevap vermeniz, tarifi yazıp ortadan kaybolmamanız,donanımlı ve içi dolu anlatım biçiminiz duyarlı kişiliğinizin yansımasına örnek. içten teşekkürler.
muffin tarifindeki gramlar netlik kazandı.yapar yapmaz tadımsal yorumu yazmadan geçmem. ancak, üzerinde kreması olan likapalı havuçlu kekte yine sorunlarım var. bir su bardağı un 140 gram tamam. 1/3 su bardağı likapanın gram karşılığını veya 1/2 ceviz içinin gramsal değerini ben çözemedim. 1.5 su bardağı havuç 210 gram mıdır?
iyi çalışmalar.
almula – 1/2 su bardağı ceviz içi 45 gram. Havuç rendesini hiç ölçmedim; marketten alırken havuçları tarttırabilirsiniz. Likapalar da tükendiği için ölçemiyorum maalesef. Bu arada, likapalı yerine, o tariften sonra yayınladığım havuçlu keki denemenizi tavsiye ederim.
Merhaba Cenk Bey ben de sitenizin yeni sayılır müdavimlerinden oldum. Günlerdir sitenizdeki tarifler arasında dolaşıp duruyorum en sonunda lorlu fesleğenli tarifinizi yaptım az önce fırından çıkarttım hatta. Ben sanırım biraz fesleğeni abartmışım. Ayrıca koyu bir hamur oldu kağıt kalıplara koyarken şeklini düzeltmedim öyle şekilsiz yamru yumru pişti. Un olarak da tam buğday unu kullandım. Tekrardan denemeyi düşünüyorum belki bu sefer daha iyi bir sonuç alırım. Lorlu tarifler sanki biraz baygın bir tadı oluyor öyle değil mi? Şunu da söylemeden geçemiycem muhteşem bir site elinize kolunuza yüreğinize sağlık.
Seda Tarhan – Unu tartarak mı eklediniz? Çok koyu bir hamur olduysa biraz fazla kaçmış olabilir.
Evet tartarak ekledim. Tchibodan aldığım digital derin sürahi gibi tartı aletim var. bütün malzemeleri onunla tarttım. Sıvıları da gram cinsinden verdiğiniz için onları da yine orada tarttım acaba orada mı bir yanlışlık oldu?
Seda Tarhan – Islak malzemeleri tartmakta bir sorun yok. Belki tam buğday unu yüzünden biraz daha tok olmuş olabilir.
Cenk Bey merhaba biz ailece zaten çikolata hastasıyız yine döktürmüşsünüz maşallah görüntüsü bile baştan çıkarıyor ellerinize sağlık.
Lorlu fesleğenli muffin tarifini yeniden deniycem o yüzden size bazı sormak istediğim şeyler var. Kuru malzemeyle ıslak malzemeyi ayrı ayrı karıştırıp sonra biraraya getiricem ve sadece unkaybolana kadar yavaşça karıştırıcam onu anladım tamam. Diğer muffin tariflerinize baktım birinde süt var diğerinde yoğurt birinde de ne süt var ne yoğurt hem karbonat var hem kabartma tozu bunaların bir anlamı var herhalde böyle olmasının. Neyi kullanırsak neyi kullanmıycaz yada şu malzemenin şöyle bir etkisi var gibi. Bu konularda yardımcı olursanız sevinirim. Bir de Pastaromdan kuvertür siparişi vermek istiyorum sitelerine girdim ama sipariş nasıl vereceğimi bilemedim. Daha önce kahve dünyasından almıştım beğenmedim şeker oranı çok yüksek ve sonuçları da iyi olmuyor. Pastaroma sipariş verme konusunda da yardımcı olabilirmisiniz? Hangi ürünleri öncelikle tavsiye edersiniz? Sizin çikolatalı tariflerinizi de denemek istiyorum.
Seda Tarhan – Tarifler çeşit çeşit. Her harcın ihtiyacı neyse içinde o var. Hepsinin elbette bir anlamı var. Hangi malzemenin hangi durumlarda ekleneceği tarif geliştirmekle alakalı bir konu ve maalesef bu bilgileri bir yoruma sığdırmak mümkün değil. Tavsiyem malzemelere sadık kalmanız olacaktır. Pastarom siparişleriniz için şu yazımda yer alan satış yetkilisinin irtibat bilgilerini bulabilirsiniz.
Merhaba Cenk Bey,
Fesleğenli, lorlu muffini yaptım harika oldu, hiç kime evde yaptığıma inanamadı,
Her şey bu kadar uyumlu, ve lezzet muhteşem.
Çok sağolun, sırada diğer tarifleri denemede.
Sevgilerimle,
Fatma Özcan
Merhaba Cenk Bey,
Tariflerinizi beğeniyle takip ediyorum, ben genelde pasta, cupcake, kurabiye, popkek gibi tatlı tarifleri deniyorum ve bunları süslemekten çok zevk alıyorum. Ama tuzlu muffin fikri de çok yaratıcı ve tatlı sevmeyenler için alternatif olur diye düşünüyorum. İlerde daha farklı tarifleriniz de olur umarım. Bu arada lorlu fesleğenli muffin tarifi de denedim ama bana biraz hafif geldi. Benim nacizane fikrimse üstüne krem peynir veya patates püreli bir kremayla hem süslemek hem de kalori bombasına dönüştürmek… Çalışmalarınızda kolaylıklar… Ayşegül Kırılmaz
Merhaba,
Yarın tarifinizi deneyeceğim. Farkettim ki, evde küçük kağıt muffin kalıplarım kalmamış. Çapı 8-9 cm. olan seramik fırın kaplarında pişirsem, pişirme süresini bir parça arttırarak, benzer sonuca (daha az sayıda, ama daha büyük muffinlere) ulaşabilir miyim? Teşekkürler.
oya – Seramik kaplarda pişirebilirsiniz ama çıkarması zor olacaktır. Belki kalıpları öncesinde yağlayıp unlarsanız olabilir.
harika gözüküyor hemen denemek istiyorum
tarifi denedim ve harika oldu komşularım da bayıldı ve tarifi istedi çok teşekkürler
Merhaba Cenk Bey,
Tarifi denedim ancak lor peyniri içinde sert bir kıvam aldı.lor peyniri seçimimde belki sorun oldu, bilemiyorum. Bu tarif için lor peyniri seçiminde dikkat etmem gereken bir şey var mıdır?
Cansu Sivrikaya – Kusura bakmayın, sorunuza cevap verirken sanırım aklım başka bir tarife gitmiş. Yumuşak kıvamda bir lor almanızı tavsiye ederim.
Cenk Bey merhaba,
Tarifte,malzemeler listesinde tuzlu lor yazmışsınız.Son yorumunuzda yumuşak tatlı lor kullanın diyorsunuz. Hangi lor cinsinden kullanmalıyız acaba:)
Yasemin – Sanırım o cevabı verirken başka bir tarif aklıma gelmiş (tatlı lor kullanılan bir pancake tarifim vardı, o olabilir). Siz tarifte yazılana göre ilerleyebilirsiniz.
Sabah harika öğün oldu teşekkürler
Suanda kuru feslegen bulma imkanim yok
Dereotuyla denesem nasil olur acaba?
Oykum – Olur elbette.
kurutulmuş domates ekledim tarife. çok yakıştı. nefis oldu
Tariflerdeki gramajlara genelde uymayan biri olarak sizin tarifinizde ceketimi ilikleyip hassas tartımı cikardim. Lâkin dolapta 140ml sut eksik cıkti. 2 yemek kaşığı yoğurt, 2 fincan un ilavesiyle muffinleri küçük kurabiyelere cevirdim mecburen. Hiç fena olmadi.