• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç

Cafe Fernando

  • HAKKIMDA
  • YEMEK KİTABIM
  • ÖLÇÜLER
  • ARŞİV
  • EKİPMAN
  • ENGLISH
Parmesanlı Haşhaş Tohumlu Çubuk

Parmesanlı Haşhaş Tohumlu Çubuk

Daha önce siteye sadece fotoğrafını koyduğum bu Parmesan ve haşhaş tohumlu çubukların tarifi için bir sürü email ve yorum aldım. Hazırlanışı sırasındaki bazı ipuçlarını fotoğraflarla anlatmak gerekiyordu onun için tarifini yayınlamadan önce bu adımların fotoğrafını çekmek için bekledim.

Bu çubuklar da Harvey Nichols’daki “Pure by Cuppa” için yaptığım tariflerden biri. Yapılışı çok basit, tadı da harika. Özellikle ev partilerinde yemek öncesi misafirlere ikram etmek için çok uygun ve pratik bir tarif.

Parmesanlı Haşhaş Tohumlu Çubuk 2

En iyi yanı da hazırladığınız çubukları 2 hafta boyunca buzlukta dondurup bekletebiliyorsunuz. Pişireceğiniz zaman açmaya bile gerek kalmadan önceden ısıtılmış fırına koyuyorsunuz ve 20 dakika içinde çubuklarınız hazır.

Parmesanlı Haşhaş Tohumlu Çubuk 3

Bu çubuklara en çok yakışan peynir Parmesan. Eski kaşarla da deneme yaptım ama sonuç Parmesanlı kadar güzel olmadı.

Parmesanlı Haşhaş Tohumlu Çubuk 4

Tarife kendinizden de bir şeyler katmak isterseniz, Parmesanlı tarafa dilediğiniz baharatı ekleyebilirsiniz. Kırmızı toz biber çok yakışabilir.

Parmesanlı Haşhaş Tohumlu Çubuk 5

Bu arada tarifte kullanılan milföy hamuru için marketlerde satılan 10 cm * 20 cm büyüklüğünde olanlarından seçin. Genelde 10 cm * 10 cm kare şeklinde satılıyor. Alırken anlaması zor; dikkat edin. Kare şeklindeki 2 adet hamuru da birbirine yapıştırıp yapabilirsiniz ama kıvırma esnasında zorluk yaşanıyor ve piştikten sonra çok yamuluyor.

Parmesanlı Haşhaş Tohumlu Çubuk 6

Afiyet olsun.

PARMESAN VE HAŞHAŞ TOHUMLU ÇUBUK TARİFİ

Malzemeler

10 adet çubuk için

  • 2 adet 10*20 cm ebadında milföy hamuru
  • 1 yumurta, çatalla hafifçe çırpılmış
  • 3 çorba kaşığı haşhaş tohumu
  • 3 çorba kaşığı parmesan peyniri, rendelenmiş

Yapılışı

  1. Önceki akşamdan ihtiyacınız kadar milföy hamurunu buzluktan alıp buzdolabı kısmına koyun ve ertesi güne kadar açılmasını bekleyin. Hamurları geniş ve düz tabanlı, parşömen kağıdı serili bir tepsiye yerleştirin.
  2. Ufak bir kasede yumurtayı çatalla hafifce çırpın. Bir fırça yardımıyla hamurların üzerine sürün. Hamurların yüzeyinin tamamını kaplayacak şekilde haşhaş tohumlarını serpin. Başka bir parşömen kağıdını hamurların üzerine koyup elinizle hafifçe bastırın. Hafifçe diyorum; bastırırken hamurun genişlemesine izin vermeyin, haşhaş tohumları yüzeye yapışsın yeter.
  3. Tepsiyi bu haliyle buzluğa yerleştirip 10 dakika soğuması için dinlendirin. Tepsiyi buzluktan çıkarıp hamurları ters çevirin. Yine üzerlerine fırçayla yumurta sürüp bu sefer Parmesan peynirini dökün. Eğer herhangi bir baharat kullanacaksanız onu da bu adımda peynirin tepesine ekleyebilirsiniz.
  4. Yine parşömen kağıdını hamurun üzerine koyup elinizle hafifçe bastırın ve buzlukta 10 dakika bekletin.Bu bekletme işlemlerini sakın atlamayın. Bu işlemler esnasında hamurlar ısınıyor. Her adımdan önce hamurları soğutarak şekillerini korumuş oluyoruz. Eğer bu adımı atlarsanız kıvırma işlemi sırasında zorluk yaşayacağınız gibi, piştikten sonra çubuklar çok fazla yamulacaktır.
  5. 10 dakika sonra buzluktan çıkardığınız hamurları 2 cm genişliğinde şeritlere kesin. İki adet fırın tepsisine parşömen kağıdı serin. Bu parşömen kağıdının üzerine şeritleri teker teker yerleştirin. Şeridin uç kısmını parmağınızla hafifçe bastırarak sabitleyin. Ardından kıvırıp alt ucunu tekrar bastırarak sabitleyin. Bu işlem esnasında hamuru çekiştirip uzatmamaya özen gösterin.
  6. Şeritleri fırın tepsisi başına 5 adet olmak üzere aralarında 3-4 santim boşluk bırakacak şekilde yerleştirin ve tekrar buzlukta soğumaya bırakın. Fırınınızı 190 derecede ısıtmaya başlayın. 20 dakika geçtikten sonra fırın tepsilerini fırına koyun ve 18-20 dakika pişirin. Pişirme zamanının yarısında tepsilerin yerini değiştirirseniz bütün çubuklar eşit olarak pişecektir. Yerleri değişmezse altta kalan tepsidekiler çok fazla pişecektir.
  7. Çubukları fırından aldıktan sonra 10-15 dakika oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin ve hala ılıkken servis yapın. Piştikten hemen sonra servis yapmanızı öneririm. Bekledikleri zaman tadları o kadar güzel olmuyor. Eğer bir şekilde soğurlarsa düşük bir ısıda (140-150 C) tekrardan 5-10 dakika ısıtabilirsiniz.

28 Haziran 2007 · 28 Yorum Kategori: Kahvaltı ve Brunch Etiket: haşhaş tohumu, Parmesan, tuzlu

Previous Post: « Nutella Tart
Next Post: Campari Portakal Sorbet »

Okuyucu Etkileşimi

28 YORUM

  1. Eda Suner

    28 Haziran 2007 ile 10:55

    Cenk’cim 1 paket devasa haşhaş almıştım ve nerede kullanacağımı bilemiyordum muhteşemsinn. ayrıca parmesanpoppystraw6 resmini wallpaper yapacak kadar sevdim süperrr tatlım.

    Yanıtla
  2. sesebian

    28 Haziran 2007 ile 12:07

    Cenk dostum fotograflar sanamı ait yoksa alıntımı?

    Yanıtla
  3. Cenk

    28 Haziran 2007 ile 12:53

    Merhaba Sesebian – Sitedeki fotoğrafların tamamı bana ait.

    Yanıtla
  4. sesebian

    28 Haziran 2007 ile 17:45

    Dostum Tebrik ederim,bence fotoların bir köşesine transparan cafefernando yazmalısın.

    Yanıtla
  5. sesebian

    28 Haziran 2007 ile 18:04

    Bloguna bağlantı verdim bilgin olsun.

    Yanıtla
  6. Sinem Eroglu

    28 Haziran 2007 ile 19:50

    cok tesekkurler cenk ancak bukadar guzel anlatilir ve fotograflanirzahmetin icin tekrar cooooook tesekkur ederim hemen denicem ellerine saglik

    Yanıtla
  7. Cenk

    28 Haziran 2007 ile 20:18

    Sagol sesebian – Isteyen o banti da atip alabiliyor onun icin gerek duymuyorum ama onerin icin sagol. Link icin de tesekkurler.

    Sinem – Rica ederim. Umarim yapinca begenirsin.

    Yanıtla
  8. zekiyee

    28 Haziran 2007 ile 20:56

    merhaba, tarif için teşekkürler. ben de baharatlısnı yapıyordum. tadı çok güzel oluyordu ama şekilleri sizinki kadar düzgün olmuyordu. buzlukta bekletmek iyi fikirmiş.

    Yanıtla
  9. volkanalabaz

    29 Haziran 2007 ile 18:01

    Selam cenkçim bu son tarif tam benim için diyebilirim.Birde dediğinde haklısın ev partileri için birebir.Bakalım becerebilecek miyiz yalnız peynir konusun da biz Almanya’da biraz sıkıntı çekiyoruz.Ona yakın bir peynir bulduk umarım güzel olur yarın akşam misafirlerimize ikram edeceğiz.Bu arada sesebian dostuma katılıyorum bence de Çekmiş olduğun bu fotoğraflara kendi adını veya neyi uygun görüyorsan onları koymalısın.Kolay gelsin.

    Yanıtla
  10. Cenk

    29 Haziran 2007 ile 20:17

    Sagol Volkan. Umarim begenirsiniz. Fotograflar konusunda tekrar dusunucem. Tesekkurler.

    Yanıtla
  11. Oya Kayacan

    01 Temmuz 2007 ile 16:22

    Çok hoş. Herkes tek taraflı yaparken sen iki yüzlüsünü yapmışsın 8~}

    Yanıtla
  12. Hediye Özgen

    19 Haziran 2008 ile 13:46

    Of Cenk of.
    Ne zaman sitene girsem çıkamıyorum.İnan bazen işlerimi yapamaz oluyorum.Bu tarifinin üzerinden bir yıl geçmiş ama ben yeni keşfettim.Ellerine sağlık.

    Yanıtla
  13. zarpandit

    26 Mart 2009 ile 21:53

    ya ben bu yazıyı nasıl görmedin ya hala yuh diyorum kendime :S

    bu arada milföyü pek sevmesemde bu burgular ya da çubuklar muhtesem oluyor bende zeytinyağ sarımsak ve kırmızıbiberli ( bendeki damağa mideye bak 😀 )
    yaptım küçük lezzet parçacıkları oldular!

    Yanıtla
  14. rana

    05 Mayıs 2009 ile 22:10

    cenk bunları hazırladıktan sonra çubukları buzlukta tepside ikenmi saklamalıyız buzluğumda o kadar yer yokki 🙁 saçma bir soru gibi oldu ama inan algılayamadım o kısmı….

    Yanıtla
    • Cenk

      06 Mayıs 2009 ile 19:37

      rana – Tepside saklayınca başka bir şey kirletmeye gerek kalmıyor da ondan. Sığmıyorsa bir kesme tahtasına da koyup buzluğa yerleştirebilirsin.

      Yanıtla
  15. rana

    06 Mayıs 2009 ile 20:26

    hazırladığım çubukları iki hafta boyunca buzlukta bekletmek zor olacak galiba benim için
    hafta sonu davetim varda önceden hazırlayıp koymak istemiştim neyse sabah erken iş başına yani pratik önerin için teşekkürler:))

    Yanıtla
  16. reyhanizmit

    10 Mart 2010 ile 11:37

    Ben bu lezzeti nasıl anlatayım bilmem ki, tam da mideme layık bir çıtırdak. Dün geceden hazırladım, biraz önce fırından çıkardım ve çayın yanında hepsini yedim yuttum. Cenk eline ve yüreğine sağlık, bu tarz tarifleri bekliyorum.

    Yanıtla
  17. reyhanizmit

    10 Mart 2010 ile 19:50

    Bugün milföy hamuru alırken, ”Acaba Cenk Bey hangi markayı özellikle tercih ediyordur” diye kendimce sormadım değil. Çok mu meraklıyım:)

    Yanıtla
    • Cenk

      10 Mart 2010 ile 21:28

      reyhanizmit – Bu tarifin üzerinden 3 sene geçmiş… Ben uzun bir süredir milföy hamuru (aslında hazır hiçbir ürün) almıyorum, çok nadir olsa da evde kendim yapıyorum. O sıralar elime ne geçtiyse almıştım herhalde.

      Yanıtla
  18. esra

    12 Mart 2010 ile 11:18

    BENDE ZEYTİN EZMELİ VE NUTELLALI YAPMIŞTIM BU TARZ ÇUBUKLAR ONLARDA ÇOK LEZİZ OLMUŞLARDI, ELLERİNİZE SAĞLIK BİR DE PARMESAN YERİNE ÖNERECEĞİNİZ BAŞKA PEYNİR ÇEŞİDİ VAR MI ???

    Yanıtla
    • Cenk

      12 Mart 2010 ile 12:24

      esra – Bu tarife en çok Parmesan yakışıyor. Benim aklıma gelmiyor, ama siz başka peynirlerle deneme yapabilirsiniz.

      Yanıtla
  19. esra

    12 Mart 2010 ile 15:18

    SAĞOL 😉

    Yanıtla
  20. reyhan

    11 Şubat 2013 ile 15:37

    milföy hamurunu evde yapmak mümkün müdür? çubuklar iştah açıcı.

    Yanıtla
    • Cenk

      11 Şubat 2013 ile 20:40

      reyhan – Elbette mümkün. Kitapta tarifi olacak.

      Yanıtla
  21. Peri

    13 Şubat 2013 ile 22:06

    Harika gorunuyor! Bu tarifi en kisa zamanda deneyecegim!

    Yanıtla
  22. duygu

    10 Mart 2013 ile 16:33

    ben sizden yine ilham aldım ve benim çubuklarımı da paylaşmak istedim:)

    Yanıtla
  23. Serpul

    28 Temmuz 2017 ile 12:08

    Selam Cenk, haşhaş tohumu olmadan(Kerbela bir yerdeyim)mesela çörek otu kullanabilir miyim?
    Kolaylıklar, sevgiler

    Yanıtla
    • Cenk

      10 Ağustos 2017 ile 15:48

      Serpul – Elbette.

      Yanıtla

Önemli:Bloguma bıraktığınız yorum, tarafımdan onaylandıktan sonra yayımlanacaktır. Yorum bıraktığınız yazı ne kadar eski olursa olsun, yorumunuzu gözden kaçırmam mümkün değildir. Yorumunuz soru içeriyorsa; yanıt verebilmek için yazıyı incelemem gerekebileceği için yayımlanması biraz gecikebilir. Sorunuzu sormadan önce lütfen aynı veya benzer bir sorunun daha önce sorulup sormadığını önceki yorumları tarayarak emin olunuz.

Bir yanıt yazın Yanıtı iptal et

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Birincil kenar çubuğu

17. BASKI (Mundi 4. BASKI)

Cafe Fernando - Bir pasta yaptım, yanağını dayar uyursun

Amazon // Can Yayınları // Kitapyurdu // diğer
The Artful Baker

Amazon US
Kindle // Apple Books // Google Play
Amazon UK // Amazon CA // Amazon AU

SOSYAL MEDYA

Instagram // YouTube // RSS
Facebook // Twitter // Pinterest

EKİPMAN

KÜTÜPHANEM

Footer

Best of Cafe Fernando

Ve Bitti!

Brownie

A l’Etoile d’Or – Paris

Brüksel Lahanası Tarifi

Asya Usulü Sebzeli Tavuk

Çikolatalı Babka

COPYRIGHT © 2025 · Cenk Sönmezsoy