Parmesanlı Haşhaş Tohumlu Çubuk

28 Haziran 2007 | Kategori: Kahvaltı ve Brunch

Parmesanlı Haşhaş Tohumlu Çubuk

Daha önce siteye sadece fotoğrafını koyduğum bu Parmesan ve haşhaş tohumlu çubukların tarifi için bir sürü email ve yorum aldım. Hazırlanışı sırasındaki bazı ipuçlarını fotoğraflarla anlatmak gerekiyordu onun için tarifini yayınlamadan önce bu adımların fotoğrafını çekmek için bekledim.

Bu çubuklar da Harvey Nichols’daki “Pure by Cuppa” için yaptığım tariflerden biri. Yapılışı çok basit, tadı da harika. Özellikle ev partilerinde yemek öncesi misafirlere ikram etmek için çok uygun ve pratik bir tarif.

Parmesanlı Haşhaş Tohumlu Çubuk 2

En iyi yanı da hazırladığınız çubukları 2 hafta boyunca buzlukta dondurup bekletebiliyorsunuz. Pişireceğiniz zaman açmaya bile gerek kalmadan önceden ısıtılmış fırına koyuyorsunuz ve 20 dakika içinde çubuklarınız hazır.

Parmesanlı Haşhaş Tohumlu Çubuk 3

Bu çubuklara en çok yakışan peynir Parmesan. Eski kaşarla da deneme yaptım ama sonuç Parmesanlı kadar güzel olmadı.

Parmesanlı Haşhaş Tohumlu Çubuk 4

Tarife kendinizden de bir şeyler katmak isterseniz, Parmesanlı tarafa dilediğiniz baharatı ekleyebilirsiniz. Kırmızı toz biber çok yakışabilir.

Parmesanlı Haşhaş Tohumlu Çubuk 5

Bu arada tarifte kullanılan milföy hamuru için marketlerde satılan 10 cm * 20 cm büyüklüğünde olanlarından seçin. Genelde 10 cm * 10 cm kare şeklinde satılıyor. Alırken anlaması zor; dikkat edin. Kare şeklindeki 2 adet hamuru da birbirine yapıştırıp yapabilirsiniz ama kıvırma esnasında zorluk yaşanıyor ve piştikten sonra çok yamuluyor.

Parmesanlı Haşhaş Tohumlu Çubuk 6

Afiyet olsun.

PARMESAN VE HAŞHAŞ TOHUMLU ÇUBUK TARİFİ

Malzemeler

10 adet çubuk için

  • 2 adet 10*20 cm ebadında milföy hamuru
  • 1 yumurta, çatalla hafifçe çırpılmış
  • 3 çorba kaşığı haşhaş tohumu
  • 3 çorba kaşığı parmesan peyniri, rendelenmiş

Yapılışı

  1. Önceki akşamdan ihtiyacınız kadar milföy hamurunu buzluktan alıp buzdolabı kısmına koyun ve ertesi güne kadar açılmasını bekleyin. Hamurları geniş ve düz tabanlı, parşömen kağıdı serili bir tepsiye yerleştirin.
  2. Ufak bir kasede yumurtayı çatalla hafifce çırpın. Bir fırça yardımıyla hamurların üzerine sürün. Hamurların yüzeyinin tamamını kaplayacak şekilde haşhaş tohumlarını serpin. Başka bir parşömen kağıdını hamurların üzerine koyup elinizle hafifçe bastırın. Hafifçe diyorum; bastırırken hamurun genişlemesine izin vermeyin, haşhaş tohumları yüzeye yapışsın yeter.
  3. Tepsiyi bu haliyle buzluğa yerleştirip 10 dakika soğuması için dinlendirin. Tepsiyi buzluktan çıkarıp hamurları ters çevirin. Yine üzerlerine fırçayla yumurta sürüp bu sefer Parmesan peynirini dökün. Eğer herhangi bir baharat kullanacaksanız onu da bu adımda peynirin tepesine ekleyebilirsiniz.
  4. Yine parşömen kağıdını hamurun üzerine koyup elinizle hafifçe bastırın ve buzlukta 10 dakika bekletin.Bu bekletme işlemlerini sakın atlamayın. Bu işlemler esnasında hamurlar ısınıyor. Her adımdan önce hamurları soğutarak şekillerini korumuş oluyoruz. Eğer bu adımı atlarsanız kıvırma işlemi sırasında zorluk yaşayacağınız gibi, piştikten sonra çubuklar çok fazla yamulacaktır.
  5. 10 dakika sonra buzluktan çıkardığınız hamurları 2 cm genişliğinde şeritlere kesin. İki adet fırın tepsisine parşömen kağıdı serin. Bu parşömen kağıdının üzerine şeritleri teker teker yerleştirin. Şeridin uç kısmını parmağınızla hafifçe bastırarak sabitleyin. Ardından kıvırıp alt ucunu tekrar bastırarak sabitleyin. Bu işlem esnasında hamuru çekiştirip uzatmamaya özen gösterin.
  6. Şeritleri fırın tepsisi başına 5 adet olmak üzere aralarında 3-4 santim boşluk bırakacak şekilde yerleştirin ve tekrar buzlukta soğumaya bırakın. Fırınınızı 190 derecede ısıtmaya başlayın. 20 dakika geçtikten sonra fırın tepsilerini fırına koyun ve 18-20 dakika pişirin. Pişirme zamanının yarısında tepsilerin yerini değiştirirseniz bütün çubuklar eşit olarak pişecektir. Yerleri değişmezse altta kalan tepsidekiler çok fazla pişecektir.
  7. Çubukları fırından aldıktan sonra 10-15 dakika oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin ve hala ılıkken servis yapın. Piştikten hemen sonra servis yapmanızı öneririm. Bekledikleri zaman tadları o kadar güzel olmuyor. Eğer bir şekilde soğurlarsa düşük bir ısıda (140-150 C) tekrardan 5-10 dakika ısıtabilirsiniz.
Üye ol, yemek tarifleri emailine gelsin.

Yorumlar

  1. 1 - Eda Suner 28 Haziran 2007

    Cenk’cim 1 paket devasa haşhaş almıştım ve nerede kullanacağımı bilemiyordum muhteşemsinn. ayrıca parmesanpoppystraw6 resmini wallpaper yapacak kadar sevdim süperrr tatlım.

  2. 2 - sesebian 28 Haziran 2007

    Cenk dostum fotograflar sanamı ait yoksa alıntımı?

  3. 3 - Cenk 28 Haziran 2007

    Merhaba Sesebian – Sitedeki fotoğrafların tamamı bana ait.

  4. 4 - sesebian 28 Haziran 2007

    Dostum Tebrik ederim,bence fotoların bir köşesine transparan cafefernando yazmalısın.

  5. 5 - sesebian 28 Haziran 2007

    Bloguna bağlantı verdim bilgin olsun.

  6. 6 - Sinem Eroglu 28 Haziran 2007

    cok tesekkurler cenk ancak bukadar guzel anlatilir ve fotograflanirzahmetin icin tekrar cooooook tesekkur ederim hemen denicem ellerine saglik

  7. 7 - Cenk 28 Haziran 2007

    Sagol sesebian – Isteyen o banti da atip alabiliyor onun icin gerek duymuyorum ama onerin icin sagol. Link icin de tesekkurler.

    Sinem – Rica ederim. Umarim yapinca begenirsin.

  8. 8 - zekiyee 28 Haziran 2007

    merhaba, tarif için teşekkürler. ben de baharatlısnı yapıyordum. tadı çok güzel oluyordu ama şekilleri sizinki kadar düzgün olmuyordu. buzlukta bekletmek iyi fikirmiş.

  9. 9 - volkanalabaz 29 Haziran 2007

    Selam cenkçim bu son tarif tam benim için diyebilirim.Birde dediğinde haklısın ev partileri için birebir.Bakalım becerebilecek miyiz yalnız peynir konusun da biz Almanya’da biraz sıkıntı çekiyoruz.Ona yakın bir peynir bulduk umarım güzel olur yarın akşam misafirlerimize ikram edeceğiz.Bu arada sesebian dostuma katılıyorum bence de Çekmiş olduğun bu fotoğraflara kendi adını veya neyi uygun görüyorsan onları koymalısın.Kolay gelsin.

  10. 10 - Cenk 29 Haziran 2007

    Sagol Volkan. Umarim begenirsiniz. Fotograflar konusunda tekrar dusunucem. Tesekkurler.

  11. 11 - Oya Kayacan 01 Temmuz 2007

    Çok hoş. Herkes tek taraflı yaparken sen iki yüzlüsünü yapmışsın 8~}

  12. 12 - yemekte ne var ? .org » » Parmesanlı Haşhaşlı Çubuk 04 Şubat 2008

    […] Parmesanlı Haşhaşlı Çubuk malzemeler haşhaşmilföy hamuruparmesan peyniriyumurta […]

  13. 13 - Hediye Özgen 19 Haziran 2008

    Of Cenk of.
    Ne zaman sitene girsem çıkamıyorum.İnan bazen işlerimi yapamaz oluyorum.Bu tarifinin üzerinden bir yıl geçmiş ama ben yeni keşfettim.Ellerine sağlık.

  14. 14 - zarpandit 26 Mart 2009

    ya ben bu yazıyı nasıl görmedin ya hala yuh diyorum kendime :S

    bu arada milföyü pek sevmesemde bu burgular ya da çubuklar muhtesem oluyor bende zeytinyağ sarımsak ve kırmızıbiberli ( bendeki damağa mideye bak 😀 )
    yaptım küçük lezzet parçacıkları oldular!

  15. 15 - rana 05 Mayıs 2009

    cenk bunları hazırladıktan sonra çubukları buzlukta tepside ikenmi saklamalıyız buzluğumda o kadar yer yokki 🙁 saçma bir soru gibi oldu ama inan algılayamadım o kısmı….

  16. 16 - Cenk 06 Mayıs 2009

    rana – Tepside saklayınca başka bir şey kirletmeye gerek kalmıyor da ondan. Sığmıyorsa bir kesme tahtasına da koyup buzluğa yerleştirebilirsin.

  17. 17 - rana 06 Mayıs 2009

    hazırladığım çubukları iki hafta boyunca buzlukta bekletmek zor olacak galiba benim için
    hafta sonu davetim varda önceden hazırlayıp koymak istemiştim neyse sabah erken iş başına yani pratik önerin için teşekkürler:))

  18. 18 - reyhanizmit 10 Mart 2010

    Ben bu lezzeti nasıl anlatayım bilmem ki, tam da mideme layık bir çıtırdak. Dün geceden hazırladım, biraz önce fırından çıkardım ve çayın yanında hepsini yedim yuttum. Cenk eline ve yüreğine sağlık, bu tarz tarifleri bekliyorum.

  19. 19 - reyhanizmit 10 Mart 2010

    Bugün milföy hamuru alırken, ”Acaba Cenk Bey hangi markayı özellikle tercih ediyordur” diye kendimce sormadım değil. Çok mu meraklıyım:)

  20. 20 - Cenk 10 Mart 2010

    reyhanizmit – Bu tarifin üzerinden 3 sene geçmiş… Ben uzun bir süredir milföy hamuru (aslında hazır hiçbir ürün) almıyorum, çok nadir olsa da evde kendim yapıyorum. O sıralar elime ne geçtiyse almıştım herhalde.

  21. 21 - esra 12 Mart 2010

    BENDE ZEYTİN EZMELİ VE NUTELLALI YAPMIŞTIM BU TARZ ÇUBUKLAR ONLARDA ÇOK LEZİZ OLMUŞLARDI, ELLERİNİZE SAĞLIK BİR DE PARMESAN YERİNE ÖNERECEĞİNİZ BAŞKA PEYNİR ÇEŞİDİ VAR MI ???

  22. 22 - Cenk 12 Mart 2010

    esra – Bu tarife en çok Parmesan yakışıyor. Benim aklıma gelmiyor, ama siz başka peynirlerle deneme yapabilirsiniz.

  23. 23 - esra 12 Mart 2010

    SAĞOL 😉

  24. 24 - reyhan 11 Şubat 2013

    milföy hamurunu evde yapmak mümkün müdür? çubuklar iştah açıcı.

  25. 25 - Cenk 11 Şubat 2013

    reyhan – Elbette mümkün. Kitapta tarifi olacak.

  26. 26 - Peri 13 Şubat 2013

    Harika gorunuyor! Bu tarifi en kisa zamanda deneyecegim!

  27. 27 - duygu 10 Mart 2013

    ben sizden yine ilham aldım ve benim çubuklarımı da paylaşmak istedim:)

  28. 28 - Serpul 28 Temmuz 2017

    Selam Cenk, haşhaş tohumu olmadan(Kerbela bir yerdeyim)mesela çörek otu kullanabilir miyim?
    Kolaylıklar, sevgiler

  29. 29 - Cenk 10 Ağustos 2017

    Serpul – Elbette.

Yorumunuzu bırakınız