Fındık ve çikolata fındık ve çikolata olalı böyle bir birliktelik görülmedi. Yulaf da yulaf olalı böyle bir ziyafet çekmedi. Evet, tahmin edeceğiniz üzere… bir kurabiye yaptım, yanağını dayar uyursun.
Bu cümleyi çok sıklıkla kullanmadığımı biliyorsunuz. Kullandığımda da ne demek istediğimi çok iyi biliyorsunuz. “Güzel” ve “lezzetli” kelimeleriyle eş anlamlı sıfatların hepsi bu yanağı dayayıp uykuya dalınacak tarifleri anlatmakta kifayetsiz kalıyor. Hatta bu tarifler belki de kendilerine ait bir kategoriyi hak ediyor.
Bodrum ve Selimiye yollarına düşerken arkadaşlarımın evlerinde kalacağım için herkesin hakkında çok güzel şeyler söylediği “Baked” adlı tatlı tarifleri içeren kitabı da yanıma almıştım. Olur ya, denize girmekten, güneşlenmekten, yayılıp uyumaktan sıkılırsam, bir de sohbet ederek kağıt oynamaktan vakit kalırsa diye. Uzun süredir tatile çıkmadığımdan olsa gerek, tarifleri denemeye sıra hiç gelmedi. Bir ay da geçirsem geleceği yoktu. Ama kitap da elimden düşmedi.
Yeni bir kitaba ilk göz gezdirişimde fotoğraflardan bir tanesi mutlaka daha kocaman göz kırpar. Baked‘e göz gezdirirken de canavar kurabiyelerinin olduğu sayfada çakılı kaldım. En sevdiğim malzemelerden biri olan fıstık ezmesiyle yapılan, yulaflı, kocaman kurabiyelerin üzerine turuncu m&m çikolataları yerleştirilmiş.
Tatilden dönüp rehaveti üzerimden attıktan sonra da denemelere başladım. İlk deneme hiçbir şeyi değiştirmeden yapıldı, şansına yolu evime düşen bir misafire tattırıldı. Ama onun önüne koymadan önce bile bir şeyin eksik – daha doğrusu fazla – olduğunu biliyordum. Yulafı mı rahatsız etti? Hayır. Çikolatası mı fazla geldi? Mümkün değil.
Bunu söyleyeceğimi hiç tahmin etmezdim ama fıstık ezmesi fazla geldi. Fıstık ezmesini çok sevmeme rağmen Nutella gibi kaşıklamadığımı itiraf etmem lazım ama yine de malzemesi ne kadar bolsa o kadar iyidir mantığıyla işleyen beynime, pardon mideme, bu kurabiyeleri kabul ettiremedim. Kesinlikle kötü oldular diyemem. Ama işte o yanağını daya uyu kurabiyeleri kıvamında değillerdi. Baked kitabının yazarlarının Cafe Fernando okurlarının beklentileri konusunda en ufak bir fikirleri yok anlaşılan.
Velhasıl, bu şanslı misafir kurabiyenin tadına baktı ve benim şıp diye anlayamadığım şeyi keşfetti: Sorun miktarda değil malzemedeydi. “Aslında bu fındık ezmesiyle öyle güzel olur ki…” dedi, ve “Fındık ezmelerinin en iyisi de Fiskobirliktir, mutlaka onu kullan” diye de ekledi.
Arkadaşım haklıydı. İçeriklerine baktığınızda Fiskobirlik markasının fındık ezmesi diğerlerinden daha çok fındık içeriyor. Sonradan öğrendim ki babam da sabah kahvaltılarına ufacık bir kaşık fındık ezmesi eklemiş. Markası da Fiskobirlik. Babam yiyorsa en iyisi odur. Tartışmaya, araştırma yapmaya gerek yok. Hayatının büyük bir bölümünü market dolaşmakla geçiren birinden söz ediyoruz.
İçim rahat denemelere başladım. Fındık ezmesi fıstık ezmesi kadar çok şeker içermediği için ve Fiskobirlik markasının fındık ezmesi tarifte belirtilen pürüzsüz kıvama sahip olmadığı için tadını ve kıvamını ayarlayabilmek uzun zaman aldı. Tatil dönüşünü bu kurabiyeyle açmak istiyordum olmadı. Etrafımdakiler de hayatları boyunca yemedikleri kadar fındıklı kurabiye yediler. Ne zaman ki Sarelle markasının pürüzsüz kıvamdaki fındık ezmesiyle denemelere başladım, tarif tam da istediğim şekilde yol almaya başladı. Sarelle’nin fındık ezmesinin içinde Fiskobirlik’teki kadar fındık yok ve şeker oranı da daha fazla ama bu kurabiye söz konusu olduğunda kullanılması gereken fındık ezmesi o. Kıvamı yüzünden bu kurabiyenin başarısında büyük rol oynuyor, dolayısıyla marka belirtmem şart.
Markalar demişken, fındık ezmesini geçtim, asıl hepimizin daha sıklıkla tükettiği çikolata konusunda söylenecek çok şey var. Ama o ayrı bir yazıyı hak ediyor. Şimdilik ufak bir tavsiye: Marketlerde satılan damla çikolataları kullanmak yerine, tariflerinizde %70 kakao oranına sahip bitter çikolataları kullanın. Damla çikolata boyutunda doğramak ekstradan iş çıkartıyor olabilir, ama unutmayın ki pişirdiğiniz her şeyin tadı ancak kullandığınız malzemeler kadar lezzetli olabilir.
Arşivlerde bir fındıklı kurabiye tarifi var. Tanışmayan pek kalmadı. Cafe Fernando tarihinde en çok beğenilen, tekrar tekrar yapılan, kız istemeye gelenlere ikram edilen, askere giden eşler tadını sayıklayınca yapılıp yollanan bir kurabiye. Umarım bunu da en az o tarif kadar beğenirsiniz.
Şimdiden söylemekte fayda var… Bu kurabiyedeki yulaf, kurabiyenin kıtır olmasını ve ağızda dağılmasını engelliyor. Ayrı bir kulvarda. Belki ağızda dağılmıyor ama pek güzel eriyor. Özellikle de fırından çıkardıktan 1 saat sonra servis ederseniz. Ertesi gün de tazeliğini koruyor ama henüz üzerindeki çikolata parçaları parlarken dilinizle damağınıza yapıştırıp boğazınızdan aşağıya eriyip gitmesine benzemez. Benden söylemesi.
Şimdiden afiyet olsun.
FINDIKLI VE ÇİKOLATALI YULAFLI KURABİYE TARİFİ
Tarifin esin kaynağı “Baked” kitabındaki “Monster Cookies” tarifidir.
Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında bulabilirsiniz. Tatlı pişirme konusunda yeniyseniz, “Un Nasıl Ölçülür” başlıklı yazımı da tarifi uygulamadan önce okumanızı tavsiye ederim.
Malzemeler
24 adet kurabiye için
- 1/4 su bardağı un
- 1.5 çay kaşığı karbonat
- Bir çimdik tuz
- 2 + 2/3 su bardağı (225 gram) yulaf ezmesi
- 90 gram tereyağı, oda sıcaklığında
- 1/4 su bardağı beyaz şeker
- 1/4 su bardağı kahverengi şeker
- 2 adet büyük boy yumurta
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü*
- 1 su bardağı (300 gram) fındık ezmesi (pürüzsüz kıvamda, tercihen Sarelle)
- 200 gram bitter çikolata, irice doğranmış
- Opsiyonel: 30 gram bitter çikolata, doğranmış
* Vanilya özütü marketlerde satılan toz vanilinle aynı şey değildir. Sentetik bir madde olduğu için vanilin veya vanilya aroması kullanmıyorum. Linke tıklayarak ev yapımı vanilya özütü tarifine ulaşabilirsiniz.
Yapılışı
- Büyük boy bir karıştırma kabında unu, karbonatı ve tuzu karıştırın. Yulaf ezmesini ekleyip harmanlayın ve bir kenara ayırın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını büyük boy bir karıştırma kabında rengi biraz açılıp iyice yumuşayana kadar (2-3 dakika) çırpın.
- Şekerleri ekleyip 2-3 dakika daha çırpın.
- Yumurtaları teker teker ekleyip, her eklemede hamura tamamen yedirene kadar (yaklaşık yarım dakika) çırpmaya devam edin.
- Vanilyayı ekleyip tekrar çırpın.
- Son olarak fındık ezmesini de ekleyip tamamen karışana kadar çırpın.
- En düşük hızda çırpmaya devam ederken yulaflı karışımı azar azar ekleyin. Yulaflı karışımı da hamura yedirdikten sonra irice doğradığınız çikolata parçalarını ekleyip tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın, üzerini streç filmle kapatıp en az 5 saat (tercihen ertesi güne kadar) buzdolabında soğumaya bırakın.
- Dilerseniz bu aşamada kurabiyeleri dondurabilirsiniz. Hamur tazeliğini buzdolabında 5 gün, buzlukta da bir ay koruyacaktır. Donduracaksanız tavsiyem önce parşömen kağıdına sarmak, ardından streç filme sarmak ve son olarak da hava almayan bir kaba koyup ağzını sıkıca kapatmak. Hatta içine hava girmemesini garantilemek isterseniz kapağını kapattıktan sonra tekrar streç filmle sarabilirsiniz. Pişirmeden önceki gün buzluktan alıp buzdolabına koyarak ertesi güne kadar açılmasını bekleyin. Kolaylık olması açısından şekil verdikten sonra da dondurabilirsiniz.
- Kurabiyeleri pişirmeden 15 dakika önce fırınınızı 190 derecede ısıtmaya başlayın.
- Parşömen kağıdı serili fırın tepsisine aralarında beşer santim bırakacak şekilde 2 çorba kaşıklık hamuru yerleştirin ve fırına verin. Kurabiyeler büyük olduğu için tepsi başına 6 adet kurabiye yerleştirmenizi tavsiye ediyorum. Eğer Amerikan cup ölçülerine sahip değilseniz ve 2 çorba kaşıklık bir ölçü kaşığınız yoksa 5 santimetre çapında toplar yapıp ortadan ikiye kesebilirsiniz (5 santimetre çapındaki bir kurbiye topu 4 çorba kaşığına denk geliyor, ortadan ikiye kesince istenilen boyutu elde etmiş olacaksınız). Ben Starbucks’dan aldığım 2 çorba kaşıklık (30 ml) ölçü kaşığını kullanıyorum (fotoğraflarda görebilirsiniz).
- Kurabiyeleri kenarları koyulaşana dek, yaklaşık 12-14 dakika boyunca pişirin.
- Fırından çıkardıktan hemen sonra doğranmış 30 gram bitter çikolata parçalarını kurabiyelerin üzerine serpiştirin. Kurabiyelerin sıcaklığıyla eriyip parlak bir görünüm alacaklardır. Kurabiyelerin biraz soğumalarını bekledikten sonra parşömen kağıdından alıp servis tabağına yerleştirin.
ellerinize sağlık.
fındık ezmesine bayılırım ama yulafla aram pekte iyi değildir o yüzden ben sizin gibi yulafı çıkarıp deneyebilirim sanırsam … sevgiler
Elinize sağlık çok güzel görünüyor.Mutfakta en çok kurabiye yapmak için vakit geçirmekten hoşlanırım.Yakında bu kurabiyeler içinde mutfağa gireceğim o kesin.Kurabiyeleri tepsiye dizmek için dondurma kaşığı kullansak sonuç nasıl olur? Sizin ölçünüzle kıyaslarsanız sevinirim.
cenk merhaba,
Harikasın yulaflı kurabiyeleri görünce benim istediğim görüntü ve tat bu hem yulaflı hem fındık ezmeli ,ben yulafı çok seviyorum ve çeşitli tarifler uyguluyorum senin kurabiyeyide listeye ekleyip hemen uygulayacağım. Sence fındık ezmesi yerine fıstık ezmesi olabilir mi ne dersin .Ellerine sağlık sevgiler…………
HARİKA görünüyor.Ellerine sağlık Cenk.Bunu da ekledim favori kurabiyelerime.Ben de ilkkez kepekli undan kurabiye yapmayı denedim,muhteşem oldu,sana da tavsiye ediyorum.Tarifi burda bulabilirsin arzu edersen,onure olurum :))
http://leylailekahvesohbeti.blogspot.com/2009/10/damla-cikolatali-kepekli-kurabiye.html
Sevgiler…
hmmmm… çok güzel, çoook güzelll, çoookkkkk….
mutfağa adım atmayalı o kadar uzun zaman oldu ki, acaba bu tarif beni kendime getirir mi diye düşündüm. sanırım biraz silkelenmem biraz da dinlenmem lazım bu tarife girişmek için. ama önce bir soru acaba şeker yerine pekmez kullanılan bir kurabiye tarifi gelebilir mi sizin cenahlardan? 🙂
CENK BEY; OFF Kİ OFF,BÖYLEDE YAPILMAZ Kİ,ELLERİNİZE SAĞLIK
geri dönmen çok güzel 🙂 bir daha bu kadar bekletme olur mu? resmen güceniyor insan!..
Gecenin bu saatin bu kadar güzel tarif edilmiş bi kurabiyeyi kalkıp yapabilme gücünü bulabilirmiyim bilmiyorum ama hamile birisine yapılabilecek daha büyük bi kötülük yok yaa … üstelik kocamda evde değil yardım edecek kimsede yok, nasıl olcak yemeliyim benim acilen bu kurabiyelerdeeeennn.
Hani evde malzeme olsa akşamın bu saatinde bile kalkıp yapacağım.Nasıl güzel bir anlatım bu…
Ellerine sağlık Cenk.
Off Cenk bitirdin beni… Cafe Fernando kurabiyelerinden sonra tam da diyetteyken yapma bunu 🙁
Fındık mı ¿ Fıstık mı ¿ umurumda değil! Nefis görünüyorlar… Ellerine sağlık.
ne kadar güzel ve leziz görünüyorlar.ellerinize saglık.
Müthiş bir kurabiye olmuş Cenk…Tabii anlatımında herzamanki gibi süper 🙂 Ellerine sağlık..
mükemmel…harika olmuş ellerine sağlık cenk
sabah sabah cok fenasın cenk! benim gibi canı çekip ulaşamayanlar ne yapsın :))
http://kakaolupasta.blogspot.com/2008/12/ift-ikolatali-yulafli-kurabiye.html
aynısının fıstık ezmesizi diyelim 🙂 lezzet konusunda hiç bir iddaam yok tabi bu fotografın karsılıgında :))
fıstık yazmısım ya yorumda fındık diyeceğime 🙁
Mihmmmmm….hersey var icinde bu kurabiyenin…offf..gercekten yanagini daya uyu olmus bu kurabiyeler…nefis
zehra
Guzelim kurabiyelerin altindaki pisirme kagidi ama cok kullanimlik (200 kez) camdan yapilmis degil mi?
iyi günler.sitenizi uzun süredir takip ediyorum.yaptığınız her tarif görüntü olarak beni çok cezbediyor.yazılarınızdan çikolatayı ne kadar çok sevdiğinizi okuyorum.bu yüzden sizi kendi üretimimiz olan çikolataları tattırmak için sizi dükkanıma davet etmek istiyorum.biz bu işi 1957 den beri yapıyoruz.bir türk firması olarak ne kadar başarılı olup olmadımızı görmenizi istiyorum.bundan sonraki çalışmalarınızda başarılar dilerim.
Cenk ama yaaa bu nasıl bir cümledir “çikolata parçaları parlarken dilinizle damağınıza yapıştırıp boğazınızdan aşağıya eriyip gitmesi” bittim resmen şu anda :(( kesinlikle “gir mutfağa yap ve ye beni” diye bağırıyor bu tarif :))
kepekli yulaflı tariflerde de muhakkak bi bağlama tınısı duyulur, köy havası estirilir : D
ben ilk fotoğrafı görünce twilight filmindeki babyface vampir kadreşin kendini tutamayıp bellanın üstüne atlayıp kanını emdiği sahnedeki hisleriyle dolup taşıyor, yemeye kıyamamak ne kelime, adeta canavarlaşıyorum. iki tanesini üst üste koyup aralarına nutella bile sürerim bunların ve her nevi kurabiyenin, bisküvinin! o toplar öylece bırakılıyo mu tepsiye, kendileri mi yayılıyo fırına girince yavrular..
Ama bu bir eziyet, bir işkence! Her tarifte o mükemmel anlatımınız yüzünden ağzımın suları akıyor, yutkunmaktan bitap düşüyorum. Tatlılarla arası olmayan beni bile baştan çıkarıyorsunuz, ayıp ediyorsunuz. Bu kadar güzel tarifler keşfedip, benim hiç bir zaman pişiremeyeceğim kadar güzel pişirip bir de onları güzelce yemek suretiyle kıskançlıktan çatlamama sebebiyet vermeniz de cabası. Hele o fotoğraflar! Gözlerimin önünde parıldarlarken midemden de iştah çığlıkları yükseltiyorlar. Sizi dava edeceğim! 😀
Bu kadar detaylı, akılda soru bırakmayan tarifleriniz için çok çok teşekkürler.
Tarifle ve yazıyla ilgili bir sorum olcak: fındık ezmesini Sarelle mi Fiskobirlik mi kullanmak gerekir?
Fındık mı Fıstık mı? Önce fıstık ezmesi sonra fındık ezmesi olmuş 🙂 gerçi ikisine de bayılırımmmm :))
bir de kurabiyeyi yapmak için o vanilyaların sarhoş olmasını 2 ay beklemeli miyiz acabaa???? market ismi verseniz Cenk Bey? 😉
Merhaba Cenk,
Ellerine saglik, super gorunuyorlar tabi yorumun her zamanki gibi goruntuyu de tamamliyor. O kadar guzel anlatiyorsun ku insan okurken hic bunalmiyor… Kitap isini dusunmelisin 🙂
Burada findik ezmesi olmadigi icin Turkiye’ye gelene kadar beklemek zorundayim 🙁 Neyseki kisa bir sure sonra gelecegim. Ama burdaki fistik ezmesi de Turkiye’de yok 😉
Bu arada; mutlaka senin vanille extract’in her zaman vardir, sanirim mutfaginin vazgecilmezi 🙂 ama istediginde / ihtiyacin oldugunda getirebilirim cunku cok sIK geliyorum, aklinda bulunsun…
Anlatım, tarif, görüntü, sunum hepsi harika, ellerine sağlık.
Selam
vakitte bu vakitte hangi kurabiye pisirilir derken acayipppp bir olusum yanagini dayamak ve uyunur bir tad ile anlatim
acaba !
farkinda olmayabilirim simdiden soyleyeyim bu kadar takipte olmama ragmen; boyle kurabiyeleri yapip suprizzzzzz olarak yorumcu camiasina gonderiyormusunuz :))
hani is molasinda olani var ders molasinda olani var :))
gozhakki derler o bakimdan yoksa simdi usenmeyip mutfaga kosmali
ellerinize yureginize saglik.
tek kelimelik yanagi dayamalik ama uyunmaz bence siradakini kimseye kaptirmamak icin hele de sutlu bir kahve tadinda…
kolay gelsin sira da ne var !!!
Narsu
Yorumları için herkese çok teşekkürler.
Ebru – Çok iyi olur! Benim gibi hamuru kaşıktan çıkartmak için dan dun tezgaha vurmak zorunda da kalmazsın.
Gulcin – Yazıda da bahsettiğim gibi bu kurabiyenin orijinal tarifinde zaten fıstık ezmesi vardı ama ben yakıştırmadığım için fındık ezmesiyle denemeler yaptım.
leyla – Çok teşekkürler. Mutlaka göz atacağım.
Pınar – Beklemenize gerek yok, var! Kurabiye değil ama çok güzel bir içecek. Tatlandırmak için bir unlu mamülde sadece pekmez kullanılınca tadı benim için çok sert oluyor.
zarpandit – Senin kurabiyeler de çok leziz görünüyor.
beste – Malzemesi cam değil, silikon ve fiberglass. Nasıl baktığına bağlı olarak 2000 – 3000 kez kullanılabiliyor. Bana parşömen kağıdı dayanmadığı için bunu kullanıyorum artık.
Seval hanım – Nazik davetiniz için çok teşekkür ediyorum. Uygun bir zamanda ziyaret etmek isterim (izin verirseniz fotoğraf makinemle birlikte). Şu sıralar projelerin yoğunluğundan başımı kaşıyacak vaktim yok ama işler biraz durulsun size yazarım.
emell – Aynen öyle. Kendileri yayılıp mükemmel bir daireye dönüşüyorlar.
arlet – Sarelle kullanmanızı öneririm. Pürüzsüz kıvamda başka bir marka bulabiliyorsanız, o da olur.
nesobaby – Fındık ezmesi olacak. Bebek’teki Santral Şarküteri’de ve Anadolu yakasında Fenerbahçe’deki Kardeşler manavında McCormick marka vanilya özütü bulunuyor ama maalesef fiyatları Amerika’ya göre çok çok pahalı. Yer belirtmememin sebebi bu.
Burcu – Amerika’da olduğunu tahmin ediyorum. Yakınlarında Whole Foods varsa fındık ezmesi mutlaka bulursun. “Hazelnut Butter” adı altında satılıyor olması lazım. Bir de hava atmışsın, bozmak istemezdim ama burada fıstık ezmesi var artık 🙂 Tek eksiğimiz Philadelphia krem peynir. Teklifin için de çok teşekkür ederim ama lütfen zahmet etme. Her giden arkadaşım vanilya özütü elinde geliyor. Bir sonraki seneye yetecek kadar stokladım.
Narsu – Böyle bir servisimiz şimdilik yok ama bir aralar düşünmedim değil… İlerisi ne gösterir bilemeyiz. Bir de kalp kırmak istemem. Yorumcu çok. Hangi birine yetiştirebilirim diye düşünüyorum. Buna bir çözüm bulursam, söz.
Tadı görüntüsünden ve anlatımızdan belli.Geçen gün bir film izlemiştim epey etkiledi beni.Cafede çalışan bir kadın hergün için ayrı turtalar yapıyordu resmen uyduruyordu kafasında tasarlayıp ogünkü ruh haline göre isim veriyordu turtalarına.Mesela bunlara atıyorum şanslı misafirin kurabiyeleri diyebiliriz.Her insanın bir öyküsü olduğu gibi sizinde her tarifinizin bir öyküsü var.Cenk in günlüğünden tarifler.Yaşamınızın tatlarla buluşması ne hoş..
yine harikalar yaratmışsın Cenk.. Ellerine sağlık.. sevgiler..
Ben hava atmamistim,sadece findik ezmesi olmadigi icin kendime bir teselliydi 🙂 orda da fistik ezmesinin var oldugunu biliyorum ama iddialiyim Hollanda’daki gibi degil eger buralari ziyaret edersen denemeni tavsiye ederim…
Sayfa açılıp da fotoğrafı gördüğümde, ilk aklıma gelen söz,”yok artık ” oldu. Niye diyeceksin. Elimde, son olarak pişirdiğim, fındık ezmeli, bitter parça çikolatalı kurabiyeyle ekran bana bakar, ben ekrana bakar vaziyette kaldım. Haa bir yulaf ezmesi yoktu içinde. O da bir daha ki kurabiye pişirme planım içinde yer alıyordu. Sen beni hazıra kondurdun. İlk fırsatta yapılacak. Beni deneylerle uğraşmaktan kurtardığın için ne kadar teşekkür etsem azdır.
Her zaman olduğu gibi Süpersiniz.. Bayıldım bu kurabiyelere, çikolata olan herşey bence çok güzel, bir de Cafe Fernandonunki olursa söyleyecek söz bulamıyorum tek söyleyebileceğim: Ellerinize sağlık..
sizi alan yaşadı gerçekten
ellerinize sağlık
Merhaba,
Ben hala bir önceki tarifte kaldığımdan:) aklıma takılanı artık daha fazla geciktirmedem sorayım istedim. Tarifte bahsettiğiniz dökme demir tava/ızgara hani şu çoçukluğumdaki iki tarafı saplı, üzeri oluklu oluklu, annemin genelde balık yaptığı ızgara mıdır? Tava mı ızgara mı denir onlara bilemiyorum ama biz sanırım iki saplı olduğu için ızgara derdik, belkide adı tavaydı. Belki tava şekli de vardır.İkisi de aynı şey midir? Nerden bulabilirm daha doğrusu hangi markanınki en iyisidir? Bu yoğun günlerinizde fırsat bulupda cevaplayamazsanız hiç kızmam:)) Sevgiler…
Ellerinize sağlık.Yapan usta eller bile bu kadar methettiğine göre kesinlikle yapmalı bu tarifi.Bir de fındıklı kurabiyeleriniz gerçekten ününü haketti.Çünkü hem pratiklik,hem lezzet bir arada,yiyenin tadı damağında kalıyor.Kitap işini ciddi ciddi düşünmelisiniz.Hoşçakalın.
Merhaba,
Bu guzel tarifinizi denemek istiyorum ama ben Londra’da yasiyorum ve sarelle marka findik ezmesi yok bulamadim. Sadece nutella var yakinimdaki Turk marketinde nasil olur acaba ona da hazelnut butter diyorlar ama findik ezmesinden cok cukulata ezmesi gibi..
Tesekkurler
Betul – Fındık ezmesinin birebir karşılığı hazelnut butter. Nutella’ya genelde hazelnut and chocolate spread deniyor. Eğer bulamıyorsan evde kendin yapmayı da deneyebilirsin. Kabuksuz çiğ fındıkları al, biraz fırında pişir, soğuyunca biraz sıvı yağ ve şeker ekleyerek püre kıvamına gelene kadar karıştır. Malzeme ölçüleri konusunda bir fikir veremiyorum çünkü denemedim ama Google’a hazelnut butter recipe yazarsan denenmiş bir tarif mutlaka bulursun gibime geliyor.
Figen – Sizin kullandığınızı görmeden bir şey söylemek zor. Tek saplı, çift saplı… her türlüsü var. Önemli olan malzemesinin dökme demir olması. Benim kullandığımın markası Le Creuset (Esse’den aldım, emaye kaplı olmayan cinsinden). Memnunum, tavsiye ederim.
Cenk merhaba,
hemen denedim, akşamdan hazırladım, sabah kalkar kalmaz pişirdim..çok lezzetli oldular ama görüntüde sınıfta kaldım:) neden pişerken tüm tepsiye yayıldılar, seninki gibi kurabiye kıvamında olmadılar? 🙁
hadi kenarlarını fincan ile düzelterek çıkardım tepsiden ama çok yumuşak oldukları için biraz dağınık oldular..(2 yemek kaşığı olarak dizdim tepsiye)
Dur fotoğrafını göndereyim hemen..
Ama tadı mükemmmel..
Merhaba Cenk Bey,
Eti-portakalı çikolatalı müsli bu tarz kurabiyelerde çokiyi oluyor, sizin gurme tarzınıza göre çok fazla hazır ürün gibi gelebilir ama yinede söylemek istedim:)
merhaba cenk,
vanilya özütünü nasıl elde edebilirim.aktardan vanilya çubuklarını aldım ancak onu nasıl kullanacağım hakkında yardımcı olabilirmisin(.kahverengi ince uzun çubuk şeklinde )doğru dur heralde.aktar 1 bardak su içinde 10 dk. kaynatın dedi ama ben tatmin olamadım nedense.
teşekkür ederim.
bu arada yeni havuçlu kek yolda eskisini unut dedin.bekliyorum
kaş dan sevgiler
teşekkürler
cenkkkkkkkkkkkkkkkkk bu ne yaw… offofffoffff bekledigime deydimi ney..
ama ben simdi bunu nasil yapcam söylermisin..
burdaki türk bakkalarinda dedigin o markalara ait findik ezmeleriyok hicc taninmamis dandik markalar var bir kere kizin istegiyle en kücük kavonoz almistimda ögggg bi kasik aldik ve gerisi cöpe gitti malesef yanik desem yanik degil böle cok tuhaf bi tat birakiyodu insanin agzinda…
simdi benim o sahaneötesi migdemin bu enfes kurabiyelerle buklusmasi icin biraz beklemek zorundayim cünkü anca bu findik ezmelerine epey bi yol katederek hamburg a gidip ordaki türk marketlerinden almaliyim.. fistik ezmesi istemedigin kadar var ama sadece tek cesit fistik o amerikan fistigi diyorlar ya istanbulda su sicaplarin cok sevdigi cift yumurta ikizleri gibi olusmus fistiklar heh iste onlarin ezmesi var ama o da tatli ve tuzlu karisimi bi tat sevemedik hic birbirimizi malesef…
bu görüntüyü aklimin en ön kösesine koydum cenk bu bu bana karsi acilmis bi savas gibime geliyo ya neyse…
bekledik bekledik sonuca bak 400 bilmem kac km.yol katedip findik ezmesi alcez iyimi ben biraz daha giderimde istanbul sinirlarina varirim yaw….
Sitene ara ara uğruyorum. Her girdiğimde birbirnden güzel tarifle karşılaşıyorum. Anlatım tarzın zaten ayrı bir ekol. Sevimli ve içten bir havası var Cafefernando’nun. İtiraf etmeliyim sitene girme sebeplerimden bazıları şunlar;
1- Canım tatlı birşeyler çekiyor ne yapsam ki? İlk Cafefernando tıklanır.
2- Yaaa bu çocuğun sitesine ne zamandır uğramıyordum acaba ne yaptı bu sefer hangi tabağı çanağı kullandı? Kullandığın tabaklar, kaşıklar özellikle ilgi alanıma giriyor. Pek güzel cicilerin var…
Aslında bunları daha da artırabilirim ama gerek yok. Takipte olduğunu bil!
Sevgilerimle,
Canan
Emel Pınar – Soğumadan pek ellememek gerekiyor bu kurabiyeleri. Eğer yamulurlarsa tavsiyem fincanla keserek şekil vermek yerine tahta bir kaşık yardımıyla kenarlarından ittirerek yuvarlak bir şekil vermeye çalışın ve sadece bir tepsiye 6 adet koyarak pişirin. Fotoğraflardan gördüğüm kadarıyla belki bir iki dakika daha fırında kalabilirlerdi.
Emine Hanım – Gurme yerine doğal demek daha doğru olur. Ben elimden geldiği ölçüde tariflerde doğal malzemelere yer vermeye çalışıyorum. Bahsettiğiniz ürünün içindekileri okumadım ama katkı maddesi vs. yoksa neden olmasın.
tülin – malzemeler kısmının altında yukarıda nasıl yapıldığı anlatılıyor. Bir fotoğrafa link de verdim, bunlardan faydalanmanı tavsiye ederim. Suda kaynatmakla olmuyor maalesef. Havuçlu Kek de çok yakında, söz.
fulya – Ben de bekliyordum ne diyeceksin diye 🙂 Beğenmene sevindim. Eğer fındık ezmesi çok uzaklardaysa evde kendin yapmayı da deneyebilirsin. Bir mutfak robotu gerekiyor tabii. Mutfak robotu (ya da rondoya) at fındıkları, biraz sıvı yağ damlat ve seyret olanları. Önce toz haline gelecekler sonra da eriyip püre kıvamına gelecekler. Ardından pudra şekeri ekleyip Nutella kadar tatlı bir karışım elde edince (azar azar ekleyip tadına baka baka ilerle) fındık ezmen hazır.
Canan – İlgin için çok teşekkürler. Haftanın sonuna doğru alt yapı çalışmalarım bitiyor. Onun bitiminde daha sık yazı yazmaya çalışacağım.
Guten Morgen (günaydin)
Uzun Zamandir sizi takip ediyorum ise gelirgelmez
öncelikle yeni tarif varmi diye hemen bakiyorum ve bugün size yazmak istedim.Harikasiniz bende yeni tarifler denerim ve güzelde olurlar(yada bana öyle söylüyorlar)bana göre buranin (Almanyayanin) stresli yasaminda yemek yapmak ve davet vermek beni dinlendiriyor, cogu bunu anlamasada ve sizin blogunuzu okudugumda ayni duygulari hissettim. Size basarilar ve yeni denemelerde keyifli saatler diliyorum.
görüsmek üzere kendinize iyi davranin:)
sevgili cenk kurabiyeler nefis görünüyolar tadını biliyorum gerçekten nefisler dün akşam yaptımda:)yalnız benim kurabiyeler yuvarlak değilde,tepsiye yayılmış halde oldular bende sıcakken kare şeklinde dilimledim.sabaha kıtır ve süper olmuşlardı..gelelim benim bazı hatalarıma:ben,un şeker yulaf karbonat ve şekeri harmanladım tereyağlı yumurtayı çırpıp ona ekledim..fındık ezmem ülkerin fındık kremasıydı.yaklaşık 6 saat dolapta dinlendi..dondurmalıkla sertleşen karışımı kolayca tepsiye koydum..şekilleri seninkilere benzedi pişmeden önce tabii..15 dakka önceden ısıttığım fırında yaklaşık 14 dakka pişirdim..ama dümdüz olmuşlardı..dediğim gibi tadı süperdi kare halide güzeldi..ama sorunun nerde olabileceğinide merak ettim..çünki devamlı yapacağım bir tarif olacak sanırım..teşekkürler şimdiden…
beste – Fotoğraflardan da göreceğin gibi kurabiyeler piştikten sonra top halinde kalmıyorlar. Düzleşiyorlar. Ama kağıt kadar da ince değil tabii. Ülker’in fındık kremasına bir bakmam lazım, eğer onun kıvamı çok sert değilse belki de bir sonraki sefere yulafı artırmak ya da fındık ezmesini azaltmak gerekebilir. Bir sonraki market alışverişimde unutmazsam bakıp sana ona göre cevap yazacağım.
yulaf ezmeli kurabiyeye bayılırım 🙂 kendi yaptığımdan başkasını yememiştim… benim yaptıklarımın hiçbiri de birbirine benzemez… çünkü doğaçlama elime ne geçerse onu atarım içine, ölçü mölçü yok tabii 🙂 onlarca değişik versiyonunu yaptım… kuru meyveli, fındıklı, cevizli, çikolatalı, tereyağlı, hiç yağsız, sütlü, ballı vs.. nasıl yapmış olursam olayım hepsini bayıla bayıla yedi çocuklarım…
böyle sağlam bir reçeteye sahip olmak da iyi oldu. mutlaka deneyeceğim…
“…çok beğenilen, tekrar tekrar yapılan, kız istemeye gelenlere ikram edilen…”
Haha! O benim işte! Ama hakikaten de muhteşem o kurabiyeler!
Sen diyorsan ki “bu da öyle”, eh mutlaka deneyeceğim demektir! Bugün değil…
Bugün, budha kurabiyenin tarifine tekrar göz atmak için uğradım.
Yağmurda alışverişe üşenmediğimde, eksik malzemeleri alıp, bu yeni tavsiyeni de deneyeceğim!
Bu arada… Sarelle demişken… Sarelle’nin bitter çikolatalısını denedin mi? Yahu muhteşem! Almıyorum eve sırf o yüzden! Yoksa kaşık kaşık derken koca kavanoz bir günde bitecek! Nutella neymiş peh 😀
Banu – Nutella’yla aramızda çok başka bir bağ var. Muadili herhangi bir ürünü satın almak bir yana tadına bakmayı bile reddediyorum 🙂
Muhteşem demek istiyorum. Yeme de yanında yat tabirini pek güzel karşılamış hakkaten. Ne kadar orjinal bir tarif. Lezzetini hayal edebildim. Bir de olsa da gerçekten yesem keşke 🙂
sevgılı Cenk bu muhteşem gorunuslu enfes kurabıye ötesı tarıfı denedım sonuç mukemmeldı…fakat tek sorun benım kurabıyelerım pek yayılmadı üstlerı hafıf bombelı kaldı nedenı ne olabılır?
Yasemin – Unu veya yulafı fazla kaçmış olabilir. Ya da fırın ısısı biraz düşük gelmiş olabilir.
Ucundan bir lokmacık olsun dene 😀
ek: Heh bir de bi’ kereeee Nutella Sarelle’nin muadili yaş itibariyle : )))))))
(Hava koşulları beni gıcık bir insan yapabiliyor!)
Cenk merhaba
yine harikalar yaratmışsın. Hemen bu akşam gigince yapacağım yarında pişireceğim. yalnız bir şey danışacağım.. evde vanilya çubuğum var ama öz sütü yapmak için zaman yok. Benim eminönü fermodan aldığım vanilya sıvısı var. Çok keskin bir tadı ve kokusu var. Hatta bazı keklere koyduğumda bayağı yoğun kokusu olmuştu. Evdekiler pek beğenmemişti.hatta elime damlası gelmişti yalamak gafletinde bulunmuştum inan yandım..çok da şaşırmıştım..şimdi bu durumda elimdeki ürün özsütümü oluyor. yerine ne koyabilirim
Serpil Tekin – Görmeden bir şey söyleyemem. Malzemelerin altında vanilya özütü nasıl hazırlandığı anlatılıyor, fotoğraflara link de var, bir bakın isterseniz aynı görüntüdeyse büyük ihtimalle odur. O değilse de bence hiçbir şey kullanmayın. Çubuk vanilyaya kurabiye içinde yazık olur.
tek kelimeyle nefissss
Aman tanrım! Cenk!!!
Az önce (16:11) fırından ilk 9 tanesi çıktı. 15 ml’lik 1 tbsp ölçüsüyle yaptığım için tepsime 9 tane sığdı. 1 tanesi de şu an midemde!
Bu şeylere kurabiye demek haksızlık!
İlk sıcak haliyle bile muhteşem! Bir saat sonraki hallerini görmek için sabırsızlanıyorum!
Ay çok sağol bu tarifi de paylaştığın için! 😀
Banu – Afiyet olsun 🙂
Evet! “Bir kurabiye yaptım, yanağını dayar uyursun!!!”
Cok guzel gorunuyorlar, en kisa zamanda oglum icin deneyecegim!
Test bir iki üç 😀
Feridun eve yeni geldi. Bir tane yedi. Bayıldı. Sana selam söylüyor!
Merhaba
Yemek yapmayı bilmeden evlendiğim ve eşimin bir gurme olması dolayısıyla zorlandığım günlerde haberiniz olmasa bile bana taa Afrika’dayken verdiğiniz muhteşem tariflerler çok yardım ettiniz. Henüz yeni yayınlamaya başladığım seyyardunyam.blogspot.com blogumda eğer izin verirseniz yemek yapmayla ilgili bir yazı hazırladığımda sizden ve sitenizden bahsedeceğim. sevgiler…
cenkciğim yani bu kurabiyelere diyecek söz yok.olamazda zaten.senin becerine de öyle.benim tek sorunum yulaf.marketlerdeki yulaflı biskiviler haricinde yulafla hiçbir yerde karşılaşmadım.nerde satılır.ne şekilde kullanılır.nerde bulurum acaba.hadi canım dediğini duyar gibiyim ama doğu ve güney doğuda hayatını idame ettirmiş bi insan için gayet normal.buralarda pek bilinmiyor.denemek isterdim tarifini ama şimdilik nafile!!!!başarılar.
köpüklükahvemolası – Buradaki marketlerde yulaf ezmesi bulmak mümkün. Migros’ta mesela Eti veya Doğa marka yulaf ezmesi mevcut. Genelde kahvaltılık gevreklerin olduğu raflarda bulunuyorlar.
cenk merhaba, ben de yeni havuclu kek tarifini israrla beklemekteyim…havuclu kek deneyecegim ama baska tariflerle riske atmak istemiyorum, en lezzet garantili senin tariflerin oldugu icin beklerim, ne yapayim…tesekkurler
Duygu – Çok haklısın. Uzadı bu havuçlu kek tarifi. Tarif hazır ama fotoğraflar değil. Gelecek haftanın başında yayınlamış olmayı umut ediyorum.
süpper bunu bu haftasonu deneyeceğim 😀 yemek yemeyi seven insana bu kadar güsel tarifler verilmezki yaff
yulafi simdiye kadar hic kullanmadim pisirdiklerimde. Nedendir bilinmez aklim karisik bu konuda. Tariflerde degisik sekillerde geciyor yulaf. Mesela Old fashioned, Quick …bisey ama neydi…bir de rolled oat. Quick-a-minute idi sanirim o hatirlayamadigim da. Simdi hangi cesidi kullanmaliyim bu tarif icin bilemedim..
Yunkabu – Genelde kurabiyelerde rolled oat kullanılıyor ama Türkiye’de satılan çabuk pişen tip yulaf ezmesi de kullanabilirsin.
Uzun uğraşlar sonucu yaptığım kurabiyeler mükemmel oldular. Her yiyen hayranlıklarını dile getirdi. Bende adını değiştirerek “Dünyanın En Güzel Kurabiyesi” yaptım.
agzimin suyu akti resmen okurken..az sonra bir arkadaşımla Starbucks’ta randevum var, mecburen onların o kocaman chocolate chip cookie’leriyle idare etmeye çalışıcam..(ve rejimimin bu ilk gününde)
hangi tarifleri pişireceğini yıllık takvimle önceden duyurursan sana uğrama dönemlerimi belirleyebilirim şimdiden!!
merhabalar,
bu güzel kurabiyeleri ben de denedim, aslında özellikle sizin tariflerinizdeki ölçüleri ve malzemeleri değiştirmemeye, tarifi birebir uygulamaya çalışıyorum, ama bu kez evde fındık ezmesi olduğundan emin olarak malzemeleri tek tek tezgaha koydum, sonra bir baktım fındık ezmesi yok.. Kurabiyeleri yapmayı ertelemek istemediğim için yerine nutella kullandım.. Tadı çok güzel oldu, şekilleri de iyi ama biraz fazla büyük oldular sanki.. Bir sonraki denemem mutlaka fındık ezmeli ve daha küçük olacak.. Tarif için çok teşekkürler..
slm cenk bey bu kurabiyelerrr cok güzell ellerinize saglık bu kurabiyeleri bende denemek istiyorum.harikaaaa eger izin veririseniz tarifinizi sitemde yayınlayabilirmiyim kaynagın size ait oldugunu yazarak ltff:)
tşkler hoşcakalın saglıcakla kalın
Aytul – Elbette yayınlayabilirsin. Şimdiden afiyet olsun.
Bir yulaf bu kadar güzel bir tarife bu kadar yakışır, bir yulaflı kurabiyenin fotoğrafı ancak bu kadar güzel olabilirdi. Ellerine sağlık.
Cenk hani bu sitede daha sık yazı olacaktı:(
bayıldım sitenize! Anneme hemen bikaç tarif gösterdim, deneyeceğiz! Kolay gelsin…
Hangi birine yorum yazacağımı bilemedim.Hepsi birbirinden güzel .Anlatımları çok iyi.
Sevgiler.
öncelikle ta dört yaşından beri mutfakla içiçe olan ve eskiye dair en eski hatırası da yeşil bir plastik kapta su ile oynarken annesi tarafından yemek yedirilmek olan birisi olarak cenk beyi elbette çok kıskandığımı belirtmezsem çatlarım.
çok yeni keşfettim siteyi ama görür görmez de vuruldum resmen.hem fotoğrafları hem tarifleri tamamen ecnebi ellerinde görüp de “bizim illerde neden yok böylesi” diye hayıflandığımız tarzda bir site.
benim bir sorum var. tarifte çikolata piştikten sonra sıcakken kurabiyeler üzerlerine “atılıyor”, yani harçta yok.ama fotoğrafta koyu renkli birşeyler de göze çarpıyor.onlar nedir?
üstüne atmaktansa doğrudan harca atsak nasıl olur bu çikolataları diye sormak istiyorum.
bu tarif lezzetine doğru oranlı olarak biraz -ananemin sevdiğim bir lafıyla- alengirli.benim daha basit bir yulaflı kurabiye tarifim var.dileyenler deneyebilir.
1 çay bardağı tereyağı, 1 yumurta, 1,5 ç.b. toz şeker ELLE karıştırılır, mikser kullanılmadan.daha sora bunlara bir paket kabartma tozu, 300 gr. yulaf ezmesi, ve 4 çorba kaşığı un eklenir.yine ELLE karıştırılır.bu harc son derece katı oluyor ama telaşa mahal yok.doğru yoldayız.içine istenilen kadar fındık-ceviz… ve çikolata atılıyor. bu çikolata da evde ne varsa kabilinden… harc biraz daha mıncıklanıp ya 2 kaşık yardımıyla, ya dondurma kaşığı eşliğinde vaya cenk beyin kullandığı üzre çay süzgeci vasıtasıyla tepsiye diziliyor. önceden ısıtılmış -170 derece- fırında 10-12 dk kadar pişiriliyor.
sonrasında sıcakken üzerlerine pudra şekeri serpilip yeniyor.bu şekeri atmayabilirsiniz de ama 25 kurabiyeye 1,5 ç.b. şeker az geldi bize, ekleme gereği duyduk bu pudra şekerini.
afiyetle yeniyor:)
yine cenk bey tarifi gibi bu tarif de kıtır kıtır olmuyor, ama lezzettli ve sağlıklı.içine üzümdür, kuru kayısıdır… da atılablir daha da sıhhi hale getirmek için.
yine bir soru geldi aklıma:
buğday ezmesi-gevreği diye sanıyorum doğa markalı bir ürün vardı gecen senelerde.aynı tarifi onunla uygularsak nasıl olur?
Onur – Güzel sözlerin ve tarifin için çok teşekkürler. Tarifteki çikolata konusunda ise malzeme listesine dikkatle bakarsan göreceksin ki iki ayrı çikolata gramajı belirtiliyor. 200 gramı hamurun içine katılıyor ve öylece pişiyor ama hamur pişerken çikolataların üzerini kapladığı için ben sonradan da ufak tefek serpiştiriyorum ki tepesinde erimiş çikolatalar iyice göze batsın, iştahlar iki misli kabarsın. Buğday ezmesiyle de deneme yapmadan bir şey söylemek istemem. Deneyip görmek lazım.
Cenk, haber turk gazetesinde yine ismin ovguyle bahsediliyordu. cok mutlu oldum.
Cenk, benim Oprah’ım oldun resmen. Kitap söylüyorsun, hop Amazon. Kurabiye için kaşık diyorsun, hop Starbucks. http://twitpic.com/p7lxa
Blogda bahsettim; ama tarif için ehline yönlendirdim 🙂
Banu – Çok teşekkürler. Fotoğraftan harika gözüküyorlar. Ellerine sağlık, afiyet olsun.
Teşekkür ederimmmm! Repertuarımıza bir kurabiye daha kattın 😀
Sorunu blogda yanıtladım; ama buraya da ekleyeyim. Yorum okuyanlar için yardımcı olabilir.
15 ml’lik ölçü kaşığı ile şekillendirmiştim, biliyorsun.
Yanlış anımsamıyorsam 12-14 dk arasında bir sürede tuttum fırında. Kurudular diyemem; ama ince oldular. Senin kurabiyen kadar gövdeli olmadılar. Ama kurudular diyemem.
Bakayım… Hmmm… Kıvamı, tam olarak, inceltilmiş acıbadem kurabiyesi gibi oldu. “Chewy?” Evet…
Umarım fikir vermiştir. Ben de bir dahaki sefere 30 ml’lik bir ölçü kaşığı kullanmayı planlıyorum; çünkü yarı ölçü oldukça el oyalayıcı.
Banu – İnceltilmiş acıbadem kurabiyesi mükemmel bir tanımlama oldu. Denemelerde tadına bakarken ben de aynı şeyi aklımdan geçirmiştim.
ben bunu bir türlü beceremedim, iki denemede de yaktım maalesef:( tam pişmedi biraz daha tutayım derken olmadı hiç:( atmaya da kıyamıyorum, öyle duruyorlar işte. ki belli becerilince inanılmaz lezzetli olacaklar, yanık halleri bile güzel
neyse öyle işte
Merhaba
Kurabiyeyi denedim bugün. 1 gece dolapta beklettim. Yayılmadan bahsedildiği için fındık ezmesini azalttım ve 250 gr. Ülker kullandım. Vanilya özütü olmadığından kullanmadım.Gene de çok yayıldı. İncecik oldu. Kremit kurabiyeler gibi. Ben tbsp kaşığıyla yaptım. 1 tepsiye 12 adet oldu.
İlk tepsiyi 190 derecede 10 dakika tuttum ve yandı. sonra 175 e düürdüm ve 9 dakika pişirdim. Yananlarla birlikte 57 adet oldu. Birde kaşığa koyarken altına strech film koydum bir parça ve çıkarması çok kolay oldu. Soğuduğu halde hala çok kırılgan. Tadları güzel oldu. Ama itiraf etmeliyim ki fındık ezmesi olunca içinde daha mükemmel bir kurabiye beklemiştim. Çünkü fındık ezmesi bende nutellanın bile önündedir. Teşekkürler tarif için..
Selam,
Kurabiyeyi dün yiğenlerime ikram ettim. BAYILDILAR…
vanilya özütü hazırlamak için herhangibir votka öneriniz varmı yoksa farketmezmi.??.
Buşra – Herhangi bir aroması olmasın yeterli (limonlu mandalinalı gibi).
Bayram ziyaretine giderken götürmek için yaptıklarımdan biri de bu kurabiyeler oldu. Doğrusu en kısa zamanda kendimiz için tekrar yapmam lazım, çünkü tadına doyamadık. Herkesten kıskanılıp saklanacak kadar güzel bir kurabiye! Bir dahakinde fıstık ezmeli deneyeceğim. Teşekkürler bu güzel tarif için.
cenk işte bu işte bu işte buuuuuu. ömrümde böyle birşey görmedim ben. kimse görmedi. çok kolay ve çok lezzetli. çok lezzetli az kalır harika şeyler bunlar. teşekkürler.
selam.vanilya özütünü tariftekine göre hazırladım,2 ay doldu ve bir kapkek tarifinde kullandım heyecanla.bilemiyorum,mucize bekledim galiba.sonuçta ‘vay,bunda vanilya özütü kullanılmış’ gibi cümleler bekleyemem ama,’hmm,bu kek çok hoş bişi kokuyor’ gibi şeyler fena olmazdı.sence nasıl bir tat ve koku farkı yaratıyor,yorumunu alabilir miyim?
(nankör gibi görünmek istemem tabi,tarife yönlendirme için çok teşekkürler.:)
Duygu – Vanilya özütü kullanılan tariflerde yoğun bir vanilya kokusu ve tadı beklememek lazım. Eğer amacın oysa, vanilya çubuğu kullanmanı öneririm. Vanilya özütünü tavsiye etmemin başlıca sebebi doğal bir malzeme olması. Vanilin diye satılan şey sentetik bir malzeme.
tamam.en azından bunu bilmem iyi oldu.hiçbir zaman sentetik olana dönmeyi düşünmem zaten.
Ben de sonunda denedim bu kurabiyeyi uzun zamandir fotografina bakiyordum cunku. Sonunda tadina da baktim. Tam aradigim kivam buydu.Ben biraz daha un ekledim ve vanilya kullanmadim ama sonuctan cok memnun kaldim. 12 tane kocaman kurabiyem oldu… Tarif icin tesekkurler…
merhaba cenk bey, tarifiniz icin cok tesekkurler. goruntusune bayilip agzim sulana sulana bu tarifi denedim ama sonuc hic boyle guzel gozukmedi maalesef 🙁
benim kurabiyelerimin tek farki findik degil fistik ezmesiyle yapilmis olmalariydi. Amerikada yasiyorum ve buralar da findik ezmesi bulamadim. belkide bu yuzden kurabiyelerim hic yayilmadilar.
ama tekrar deneyecegim. tekrar tesekkurler 🙂
Melek – Tarifin orijinalini yapmışsın eğer fıstık ezmesi kullandıysan. Yayılmadılarsa unu fazla kaçmış olabilir. Aklıma başka bir sebep gelmiyor.
Denedim ve hatta yayinladim. Iyi ki bu tarifi uygulamis, iyi ki paylasmissiniz. Harika oldular. Tekrar tesekkurler.
Yunkabu – Afiyet olsun! Fıstık ezmesi kullanarak aslında tarifin orijinalini yapmışsın (kitaptaki versiyon). Orada da aynen böyle yayılmamıştı.
merhaba cenk.
çocukluğumuzda babannem samsunda akrabalarını her ziyarete gittiğinde fiskobirlik fındık ezmesi getiridi. bende hala onu severek yerim. ama geçenlerde sırf meraktan sarelleninkini aldım. yiyemedim. kaldı. dolapta öylece bekliyordu. ama bu tarifi gördüm ya yarın sabah hemen bu kurabiye yapılacak. gerçi granola yapmayı düşünüyordum ama bu kurabiyeler o kadar güzel gözüküyor ki. tek eksiğim vanilya özütü. ama çubuklarım hazır onlar da dolapta votkayla buluşmayı bekliyor. acaba votkanın kalitesi vanilya özütünün tadını etkiler mi. neyse şimdilik kurabiyeler vanilya özütü olmadan pişecek napalım….
Nermin – Bir türlü fırsatım olmadı vanilya özütünü evde yapmaya ama yapacak olsam vanilya çubuklarım boşa gitmesin diye kaliteli bir votka kullanmaya çalışırdım. Hem kullanılan vanilya çubukları pahalı, hem de 2-3 ay beklemesi var. Riske atmaya gerek yok bence.
Sarelle kullanmak için bir geçerli sebep daha – GDO içermiyor!
Cenk,
bu kurabiyeleri fındık ezmesi yerine fıstık ezmeli denedin mi hiç? Ben mecburiyetten fıstık ezmelisini yapmayı düşünüyorum yarın. Çünkü burada fındık ezmesi bulmak çok zor. Biz fırsatımız olduğunca İzmirden taşıyorduk ama stokumuz tükendi, bakalım fıstık ezmelisi nasıl olacak? Eğer denediysen fikrini almak istedim, herhalde aynı miktar kullanmam çok şaşırtmaz tarifi di mi?
sevgiler
Papatya – Yer fıstığı mı demek istedin? Yazıda belirtmiştim, belki de gözünden kaçmış olabilir, tarifin aslı yerfıstığı ezmesiyle yapılıyor. Fındık ezmeli versiyonu daha güzel, ama kıvam açısından fark etmeyecektir. Şimdiden afiyet olsun.
Cenk ya kusura bakma… saçmalıktı sorduğum 🙁
Ama içtenlikle söylüyorum, herşey 2 ayağım 1 pabuca sığdırmaya çalışırken aceleden oldu.
Ben bu tarifi daha ilk yazdığında okumuş, gözüme kestirmiştim ama pekçok şeyde olduğu gibi hemen yapamadım; vaktim olmadı, belki bir malzeme eksikti,bilemiyorum. Önceki gün yıllardır görmediğimi bir arkadaşımıza özel birşey yapmak istediğimde aklıma düştü senin kurabiyeler. Ben alelacele, minik Dario ayaklarıma dolanırken sayfana girip alışveriş listesini not edip çıktım.
Sen tarifi zaten fıstık ezmeli yapıp da sonradan denediğin fındık ezmelisinin daha güzel olduğunu söylemiş ve o yüzden fındıklısının tarifini vermiştin. Ben de bunu Ekimde yazıyı ilk gördüğümde okumuş ama unutmuştum 🙁
Alışverişten bütün malzemeler tam bir tek fındık ezmesi bulamayacağım için fıstık ezmesiyle eve döndüğümde sana zaten cevabı belli şeyi sormuş oldum bir de. Ama işte diyorum ya… çocuklardan fırsat bulsam da gönlümce yazabilsem, okuyabilsem, her istediğim tarifi deneyebilsem keşke. Zaman geliyor pek çok şeyi aynı anda yapmam gerekiyor. O zamanda istediğim şeylere vakit ayırmak imkansızlaşıyor…
kusura bakma.
Sonuçta fıstıkezmelisini de çok beğendi arkadaşımız, sonradan gelen başka bir arkadaşımız ve çocukları da. Kalanları da çocuklar gelip gidip yiyorlar 🙂 Tekrar teşekkürler ve kusura bakma 🙂
Papatya – Saçmalık olur mu! Aslına bakarsan yazıyı ilk yazdığımda hata edip orijinalinin fıstık ezmeli olduğunu söylemiştim, bir okur da haklı olarak “Antep fıstığı” olarak kabul edip o yönde bir yorum bırakmıştı. O yüzden açıklık getirmek istedim yer fıstığı mı diye.
Düzeltme – Yazdıktan sonra baktım da, bu bahsettiğim Antep fıstığı diyaloglarını yorumlar arasında bulamadım 🙂 Galiba rüyamda gördüm! Bak bu hiç başıma gelmemişti…
🙂
Rüyana gülüyorum!! 🙂 Hem de dakikalardır :))
bu yulaf nanesine sarmamın tarihi aslında çok yeni sayılır.elime geçen bir yulaflı kurabiye tarifini gerçekleştirmiş,başkaca neler var acaba diyenette gezinirken rastladım bloga.rastlayış o rastlayış…
bu zaman zarfında herkese yulafın faidelerini saymaya ve bu malzemeden farklı neler yapılabilir ona kafa yormaya başladım.malum zamanımız sağlıklı yaşama çağı ya,yulaf tam da bu zamana uyan bir malzeme ve işin güzel yanı kurabiye tarzı tariflere de çok yakışıyor.
uzun lafın kısası,evde fıstık-fındık ezmesi yokken bile kurabiyeler yapabiliyorsunuz bu mucize malzemeyle.ben de burdan bu temel kurabiye hamurunu paylaşayım dedim -gerçi önceki yorumlarımdan birisinde var bir tarif ama sonradan biraz değişime uğradı.
60 grlık tereyağı-margarin ile işe başlıyorum.dolaptan yeni çıkardıysanız bıçakla keserek ufacık parçalara ayırabilirsiniz.böylece muamele etmeniz de kolaylaşır.sonra 1 yumurta, 1 çay bardağı şeker. hepsini tel çırpıcıyla-mikserle-tahta kaşıkla karıştırabilirsiniz.
*Bu kısım önemli.3 farklı hamur karıştırma yöntemi 3 farklı kurabiye elde etmenizi sağlıyor.bence hepsiyle birer kere deneyin.mikserle çırpınca daha cookie-vari bir kurabiye elde ediceksiniz.bu noktadan sonra tahta kaşıkla karıştırmanız daha kolay oluyor.
sonrasında 4 çorba kaşığı un,1,5 çay bardağı yulaf ezmesi ekleyiniz.elinizde buğday ezmesi-kepek var ise onları da katabilirsiniz.yoksa, bu yulafın miktarını 2,5 çay bardağına çıkarınız.arzuya göre fındık,fıstık,ceviz,kuru meyveler eklenebilir.elbette çikolata da:)
sonra elde edilen hamura 1 de hamur kabartma tozu ekleyip yine karıştırıyoruz.bu bulamacı ya dondurma kaşığıyla ya da 2 çorba kaşığı yardımıyla yağlı kağıtlı tepsiye yerleştirip,önceden az ısıtılmış fırında 15 dk 180c’de pişiriyoruz.fırından çıkarkenki yumuşaklık aldatıcı olmasın.sonrasında sertleşiyor.
hiç şekersiz yapabilir miyiz bu mereti? evet, denemem neticesinde yarım çay bardağı-1 çay bardağı arası pekmez ekleyip de yapılabiliyor hamur.bu durumda hamur daha cıvık olduğundan un miktarını artırmak gerekli.hatta yulaf miktarını da.diğer herşey aynı kalıyor.ama hiç şekersiz bir kurabiye elde ediyorsunuz, diyet işi.
içine tarçın eklenebilir -benim dün yaptıklarım öyle misal, mis gibi de kokmaktalar.
onur – Paylaştığın tarif ve detaylı anlatımın için çok teşekkürler! Yulaf benim de daha fazla vakit ayırmam gerektiğini hissettiğim malzemelerden biri. İlk denememde gelip bu yorumuna tekrar bakacağım.
Sevgili Cenk, Vanilya Özütü bu linkini verdiğim adreste satılan vanilya aroması mı?? Sana danışmadan almak istemedim..
https://magaza.hammaddeler.com/Vanilya-Aromasi-sivi-250-ml,PR-5074.html
Selin..
Selin – Sitede ürünün resmi yok, maalesef o olup olmadığını görmeden söyleyemem. Almayı kesin kafaya koyduysan, Bebek’teki Santral markette McCormick marka var diye biliyorum.
Her sey için cok tesekkur ederim. Ayvalıkta kucuk bır cafemiz var. Ayrıca organik gıdalar satıyoruz. ıceceklerin yanında sundugum yoresel tatlarla ilgili kurabiyeler yapıyorum. Ama saglıklı kurabiyeler olmasına dıkkat etmeye calısıyorum. sizin sitenizi californiya’lı bir arkadasım önerdi ve ilk yaptıgım sey hemen yulaflı kurabiyeniz oldu. gercekten super oldular ve hergün yapıyorum. umarım sizin için sakıncası yoktur. tam istediğim bir tat ve cok begeniliyor. sitenizi takip etmeye devam ediyorum. fırsat buldukca denemelrım olacak. ayrıca birdergide gormüstüm brownie tarifini ve denemiştim cok begenildi. ve ögreniyorum ki o tarifte sizinmiş. aslında ben sizi tanımadan sizi takip ediyormusum. tekrar cok tesekkur ederim. görüşmek üzere..
tarif için çok teşekkürler. Denedim ve çok güzel gerçekten. Şimdi tekrar yapmak istiyorum ama çikolatalı fındık ezmesi (Nutella gibi) kullanılabilir mi acaba?
handan – Hiç o şekilde denemedim o yüzden net bir şey söyleyemiyorum ama bahsettiğin tiptekilerde çok fazla fındık olmuyor, benzer bir sonuç almayacağını söyleyebilirim.
Benim eşimin en büyük tutkusu bir fincan starbuck kahveyi yanında amerikan kurabiyeleriyle içmek.Daha önce başka tariflerinizi denedim çok iyi sonuçlar çıktı.Bugün fındık ezmeli olanı denedim.4saat sonra dolaptan çıkarıp pişireceğim.sonucu yarın yazacağım:)
cenk merhaba
resimdeki silpat ankastra fırın tepsilerine uyuyor mu, amazonda baktım ama göremedim. birde amazondan pürmüz tavsiyesi verebilir misin, crem bule yada beze yapabilmek için. tesekkurler sevgiler
cafe chocolatte – Silpatin boyutu 30*42 cm. Pürmüz tavsiyesi de Amazon’dakileri denemediğim için ne söylesem tahmin olacak. Anneannemden kalma eski bir tane kullanıyorum. En iyisi Amazon’daki yorumları okuyup karar vermek olacaktır.
işte starbucks’a rakip yulaflı kurabiyeler benim elimden cıktı…
venti latte ve yulaflı kurabiye 🙂
tarifine saglık…
sevgiler..
Merhabalar,
Fındık ezmeli kurabiye tarifini görünce bir ümit sevindim.Neden derseniz Starbucks ta tattığım (şimdi artık yok)Çikolata Dolgulu Kurabiye tarifine ulaştım zannettim.Anladığım kadar bu işin uzmanısınız.Bu kurabiyeyi hiç tattınız mı?Ben fazla kurabiye sevmem ama buna hayran kaldım.İnternetten çok sordum soruşturdum ama tarifine ulaşamadım.Hatta orada çalışanlara bile sordum ama maalesef yardımcı olamadılar.Siz olursunuz umarım.
Güler Şişman – Dışarıda çok fazla kurabiye yemiyorum, bahsettiğiniz kurabiyeyi de hiç tatmadım onun için bir fikir yürütemiyorum maalesef.
Artık Fiskobirlik’in de pürüzsüz kıvamda fındık ezmesi var.Haberiniz olsun.300 gr fındık ezmesi+90 gr.tereyağ çok fazla deilmi ama!çok yağlı gibi geldi bana:( kalori tavan yapıo adeta:)
kevser – Yulaf ezmesini bir arada tutabilmek ve istediğim tadı elde edebilmek için gerekli miktarlar bunlar. Fazla değiller. Tarifin gerektirdiği miktardalar. Kalori endişeniz varsa diğer tarifleri denemenizi tavsiye ederim.
tarifi pür dikkat okuyup bütün püf noktaları kaydedildi. check!
bütün yorumlar okunup kafadaki soru işaretleri ve olasılıklar cevaplandı: check!
bütün malzemeler hazırlanıp tarif yapmaya başlandı!
yinede tam tarifin ortasında insanın aklına soru gelir mi geliyor işte:)
damla çilkolata tavsiye etmem diyorsun ve bunu kesinlikle destekliyorum zira damla çikolatalar hep en tatsız çikolatalar oluyorlar. onun yerine aldığım bütün %70 kakaoluk çikolatalar da tablet halinde:) bunları doğramaya kalkınca çikolata tozuda elde etmiş oluyorum:) benim için ziyanı yok ben tahtanın üstündeki herşeyi kurabiye hamurunun içine kattım zaten şu an dolapta sabahı beklemekteler ama merak ettim bu çikolataları doğrarken bi tekniğin var mı? yoksa sende gelişi güzel mi doğruyosun?
ayrıca bu kadar yoruma hiç vazgeçmeden cevap verebiliyorsun ya işte o yüzden daha da bir sevgim saygım artıyor:)
sabah pişireyim nasıl olmuşlar onu da yazarım belki oradan da bi soru çıkar:)
senem – Tozu da kurabiyenin harcına katabilirsin. Hiçbir sakıncası yok. Ama yine de mümkün olduğunca parça halinde kalmalarını istiyorsan tavsiyem çikolatayı ekmek bıçağıyla (iri tırtıklı) doğramak olacaktır. Bir de ileri geri hareketlerle değil, bıçağın ucunu kesme tahtasına kullanmadığın elinle sabitleyip diğer elinle satır gibi tek hamlede kesmeni tavsiye ederim. Aklıma gelenler bunlar. Umarım kurabiyelerden memnun kalırsın.
Pazartesi gunu bir arkadasim ikea nin yulafli kurabiyelerinden getirdi, hem diyet yaptigim hem de hazir gidalardan uzak durdugum icin sadece ucundan tadina baktim ve hemen kizima “sen yaparsin bunu” dedim….16 yasinda ve ozel tarifleri denemeyi seviyor,evde susi partileri falan veriyor kizim, kime cekmis bilmem ki 🙂 sizin tarifinizi buldu ve dun aksam hazirlayip dolaba koydu…bu aksam o derscalisirken ben mini firin tepsisinde 7 kurabiye pisirdim, 12dk bir corba kasigiyla yapilanlara azicik fazla geldi, kenarlari neredeyse yandi ama coooooook nefis oldular…benim ozel talebimuzerine cukulatasiz yapildi ama yine de yanak dayanip birlikte uyunacak lezzette oldular….diger findikli kurabiyenizi henuz denemedik ama bunlar da harika hediye olur….. Tesekkurler, iyi ki varsiniz:) sevgiyle ve en iyi dileklerimle
Cenk günaydın.
Valrhona dan kakao ve çikolatam elime ulaştı,çok mutluyum.Şu kadarını söylemeliyim ki,marketteki kakao,kakao değilmiş,bunu anladım.Dün akşam Kakao ve Karamelli Yılbaşı Kurabiye nin hamurunu hazırladım,bugün pişireceğim.Sana sormak istediğim 2 şey var:
1-Kitchen Aid stand mixerde kurabiye hamurunu yoğururken – tereyağ ve şekeri çırparak başlayıp yumurta ekleyerek devam edenler- paddle ucunu mu kullanıyorsun yoksa çırpma ucunu mu?Ben paddle kullanıyorum ama doğru yaptığımdan emin değilim,sanki çırpma ucuyla daha iyi çırpılır gibi geliyor.
2-Silpat ı nasıl kullanıyorsun?Doğrudan fırın telinin üzerine mi konuluyor?Şöyle ki,ben bir heyecanla aldım ama çok büyük kendisi,fırın tepsisine de büyük gelecek muhtemelen.Satın aldığım yerdeki görevli de benim dediklerimi –”bunu böyle yağlı kağıt yerine kullanıyoruz değil mi?”- onaylamaktan başka bir şey yapmadı.Fikirsiz kaldım biraz.
Çok teşekkür ederim..
duygu – Afiyet olsun. Tereyağı ve şekeri çırparken her zaman paddle ucunu kullanabilirsiniz. Çırpma ucu daha çok yumurta ve şeker çırpılmasıyla başlanan tariflerde (genel olarak kabartmak ve havalandırmak amaçlı) kullanılıyor. Silpati yağlı kağıt yerine kullanıyorsunuz, doğru. Fırın telinin üzerine değil fırın tepsisinin üzerine koymak lazım. Fırın teline koyarsanız boşluklar yüzünden dümdüz duramaz.
cenk selam. bu kurabiye ve çikolatalı fındıklı biscotti arasında kalmış durumdayım ama sanırım şimdi biscottiyi yapacağım ki onu yaz tatilinde o kadaaaaarr çok yapmıştım ki özledim ve yapıp finallere çalışırken kahve eşliğinde yiyeceğim 🙂 yorumu buraya yazmamın sebebi fotoğraftaki silpat’ı Türkiye’de nereden bulabilirim yağlı kağıt kullanmaktan bıktım kesip kullanıp atmaktan 🙁
Deniz Yılmaz – Öncelikle kişisel tercihimin kesinlikle bu kurabiyeden yana olduğunu belirtmek isterim. Bana göre biscottiden çok daha güzel. Silpati burada nereden bulabilirsiniz en ufak bir fikrim yok maalesef.
Evet Cenk. biscottileri yaptım yedim bitti bile 🙂 kurabiye hamurunu hazırladım ve 3 buçuk saattir dolapta dinleniyo. pişirmek için sabırsızlanıyorum. yalnız o fındık kreması kavanozdan ayrılırken resmen ağladı beni çıkarma diye 🙁 ben o kadar çok severim ki bu fındık kremasını kıyamadım zor vedalaştım 🙁 yorumlarda okuduğumda genelde çok yayıldı incecik oldu yazmışlar. çok mu ince olacak şimdi bu kurabiye 🙁 daha önce de M&M’li kurabiyeyi yaptığımda o da incecik yayılmıştı tepsiye. pişirdikten sonra sonucu yazarım.
Sevgiler…
Deniz Yılmaz – Cetvelle ölçmedim ama hem fırına girmeden önceki hem de piştikten sonraki fotoğrafları yazıda mevcut. Göreceğiniz üzere yayılıyorlar ama kağıt gibi ince olmamaları lazım. Hamur fırına girmeden önce katı ve bir miktar soğuk olduğu sürece problem yaşamazsınız. Şimdiden afiyet olsun.
aslında yarına pişirmeyi düşündüm ama dayanamadım sadece 6 tane yapayım kalanını yarın yaparım dedim. evet 1 tepsiye 6 tane koydum ideal kalınlıkta oldular soğumasını beklemeden birini indiriyorum mideye 🙂 birazdan derse çalışırken konsantre olmam zor olacak çünkü bayıldım bu kurabiyelere 😀 iyi ki varsın 😀
Sevgili Cenk,
Çocuklu bir baba va zaruri bir aşçı olarak sana feci şekilde kafayı takmış durumdayım)) Önce chocolate cheesecake ile başladım, tam onun fanatiği olmuşken, bu kez fındıklı, çikolatalı kurabiyenle koptum)) Akşam saat 22.30 da pişirdim, gerçekten enfes oldu, gece hepsini yiyip, bitirme başarısını gösterdim)) Oğlum yalnızca bir tane yiyebildiği için isyan etti))) Bugün ikinci defa hazırlayacağım…. Sana çok teşekkür ediyorum!!!
Kemal Yıldırım – Beğenmenize çok sevindim! Afiyet olsun, ellerinize sağlık.
Merhaba Cenk.
Şİmdiye kadar kurabiye hamuru hiç dondurmadım.Bu hamur yumurta bile içeriyor,bunu dondurabiliyorsak yumurta içermeyen herhangi bir kurabiye hamurunu bile buzluğa atabiliriz bir süreliğine değil mi?Daha açıkça söylersem,yukarıda bahsettiğin dondurma şartlarını -çok spesifik bir malzeme içermiyorsa- tüm kurabiye hamurlarında uygulayabilir miyim?
Çok teşekkür ederim..
duygu – Elbette uygulayabilirsiniz.
Biraz önce yaptım ve süperrrrr oldu.Ellerimle göz kararı yuvarladım ona göre de az pişirdim.
Merhaba Cenk. Her zamanki gibi yine mükemmel görünüyorlar ellerine saglık. Ben bu aralar amerikallilarin chewie cookie dedikleri tarzda kurabiye yapmaya calisiyorum. Bir kaç tarif denedim istediğim gibi olmadı. Bu öyle bir tarif mı? Ya da pişirme süresini kısa tutsam öyle bir kurabiye çıkar mı acaba ortaya??
Hatice – Evet, bu oldukça chewy bir kurabiye. Kenarları hafif kıtır, içlere doğru daha yumuşak ve “chewy”.
Neden yağlı kağıt yerine silpat terih ediyoruz? Bunu tam olarak anlayabilirsem günlerdir devam ettirdiğim incelememi bırakıp bir tane alacağım.
Bir de, fotoğraftaki gibi boyutu olan bir dondurma kaşığı nerden alayım?
Nil – Silpati yüzlerce kez yıkayıp kullanabiliyorsunuz. Tercih meselesi. Dondurma kaşığı da sanırım Ikea’da mevcut. Fotoğraftaki Starbucks’ta satılan bir ölçü kaşığı.
Dondurma kaşıkları her yerde var ama kurabiye için uygun değiller çünkü çok büyükler. Starbucks’ta ölçü kaşığı mı satılıyor? Çok şaşırdım. Soracağım.
Silpat’ı Amazon’dan aldın sanırım. Ben şeker hamuruyla pasta ve kurabiyeler yapıyorum. Yakında bir sitem de olacak. Senin yönlendirmelerinle de bir sürü yemek kitabı ve ihtiyacım olan bazı malzemeleri Amazon’dan alacağım ama mesela sence şu boyutta bir şey elime ulaşır mı? Yeni gümrük yönetmeliğinden sonra endişeliyim açıkçası.
http://www.amazon.com/gp/product/B00030CGKY/ref=ox_sc_act_title_8?ie=UTF8&m=ATVPDKIKX0DER
Nil – Yeni gümrük yönetmeliğinin paketin boyutuyla hiçbir ilgisi yok. Toplam tutar 75 Euro’yu geçmediği sürece sorun yok. Gerçi bahsettiğiniz ürünün ayakları altına katlanıyor diye biliyorum, yani paket oldukça ufalacak. Bir de ne yöntemle getireceksiniz tam anlamadım ama Amazon kitap ve DVD dışında hiçbir şeyi direkt olarak Türkiye’ye göndermiyor. Amerika’da bir posta kutusu kiralayıp oradan buraya yönlendirmeniz gerekecektir.
Bu ölçü kaşıklarından tchibo’da da satılıyor kahve ölçüsü olarak. http://www.tchibo.com.tr/plantum/urun/Kahve_Olcu_Kasigi/264198.html
Ordan buraya getirmek için çok özel yöntemlerim var paylaşayım mı 😉
Şaka yapıyorum. Bir arkadaşım benim için gönderecek. O posta kutularını araştırdım, astarı yüzünden pahalı. Ayrıca kitapları direk Türkiye’ye isteyeyim dedim, 100 dolarlık kitap için çıkan kargo ücreti 90 dolar!
Nil – İlginç. Ben genelde üçer kitap sipariş veriyorum ve çoğunlukla gönderim ücreti 20-30 dolar arasında oluyor. Belki de Amazon.com’un değil de özel satıcıların sattığı kitapları alışveriş sepetinize atmışsınızdır. Altında “Ships from and sold by Amazon.com” ibaresi olanların gönderim ücretleri oldukça hesaplı.
Yok yok direk Amazon’un sattığı kitaplardan attım sepete. Toplam 4 ya da 5 kitaptı. Ben de anlamadım ve almadım tabii ki.
Bire bir tüm tarifi uyguladım ancak sanırım 14 dakika yerine 12 dakika fırında tutsaydım daha iyi olacaktı:/
Eminim bir sonraki denememde daha başarılı olacağım.
Tarif ve açıklamalı anlatım için teşekkürler ^-^
…ve evet kalan hamuru 12 dakika pişirdim mükemmel oldu, çok teşekkürler.
ilk çıkardığımda sanki pişmemiş gibi geliyor ama soğuyunca mükemmel bir kıvamı oluyor.
mutlaka bitter çikolata mı kullanmak gerekir? sütlü çikolatayı daha çok seven biri olarak sütlü çikolata bana daha mantıklı geliyor. kullanılmamasının bir sebebi var mı?
Elif – Sütlü çikolata, bittersweet çikolata gibi erimeyecektir. Seviyorsanız elbette kullanabilirsiniz.
cenk merhaba siteni ve bu tarifi arama motorunda yulaflı kurabiye tarifi ararken buldum.Tatlılara ve farklı lezzetlere düşkünüm.tarifini ilk yaptığımda birçok kişi tatma imkanı buldu ve hakanın kurabiyesi diye kaldı…Bir günde 2 kez bile yaptım..Süpersin..Siten de süper..
Kitabını merakla bekliyorum…Hemen alacağım…
Not: Özeleştiri yapmak durumundayım farklı tariflerle birlikte kullanılan malzemelerde farklılaşıyor…Büyük şehirler dışında yaşayan yada büyük şehirde bile olsa tarifteki malzemeyi bulamayacaklar için lütfen alışıla gelmişin dışında malzeme kullanmaz isen sevinirim….Mutlu günler….
hakan – Afiyet olsun. Eleştiriniz hakkında: Bu blog, benim yapmaktan ve yemekten zevk aldığım tarifleri içeriyor. Bu tarifleri oluştururken göz önünde bulundurduğum birçok faktör var. Mevsimsellik, malzemelerin uyumu, vs… Tarifte kullandığım malzemelerin Türkiye’de yaşayan herkes tarafından evinin yakınlarındaki bakkal ve marketlerde kolaylıkla bulunabilir olması listenin altlarında. Tariflerde yer alan bütün malzemeler Türkiye’de bulunuyor. Bulunmayanlar için de yerine ne kullanabilirsiniz her zaman not ediyorum. Buna rağmen yaşadığınız şehirde diğer malzemelerden bulmanız mümkün olmuyorsa yazın, yerine ne kullanabileceğinizi elimden geldiğince anlatmaya çalışırım. Alışılagelmişin dışındaki malzemeler derken tam olarak hangilerinden bahsediyorsunuz acaba?
Ben bu kurabiye ye ilaveten kuru üzüm koydum şekeri biraz azalttım sonuç çok güzel oldu tavsiye ederim.
Merhaba,
Fındık Ezmesi Fiskobirlik markalıysa yenir.Fiskobirlik fındık ezmesi kıyılmış fındık kullanılarak yapılır ve %70 fındık içerir.Fiskobirliğin ayrıca fındığın pürüzsüz olarak yer aldığı kakaolu ve sütlü fındık ezmeleri vardır.Sütlü fındık ezmesinin adı Fiskokrem (%20 fındık), kakaolu fındık ezmesinin adı Nuga (%15 fındık)’dır.Bilgiyi paylaşmak istedim.Sevgiler..
Berna Y. – Bilgi için teşekkürler. Bu tarifi Fiskobirlik’in fındık ezmesiyle de denedim ama kıvamında sorun oluyor. Pürüzsüz kıvamdaki ürünlerine de farklı malzemeler katıldığından tarifte uygun olmayacağını düşünüyorum.
Harika bir tarif, yiyen herkes çok beğendi.benim gibi mutfakta acemi olanların bile kolayca yapabileceği, detaylı bir şekilde anlatılmış. Teşekkürler !
Denedim,harika oldu.Ankaralilar icin!vanilya ozutu Cadde Sarkuteride var.50 tl.(bilginize). Acaba hic seker koymasam sadece findik ezmesiyle yapsam, kurabiyenin toplanmasinda sorun olur mu?ne dersiniz?bir sonraki defa sutlu cikolatayla deneyecegim,kizimdan ozel istek geldi. Sizinle paylasirim sonucu. Butun tarifler icin tesekkurler.
Bu arada dondurma kasigiyla yaptim.once top gibi gorundu ama pisince yayilip sizinkilerin goruntusunu aldi. Ve kesinlikle 12 dk.dan fazla pisirmemek gerekiyor. Ilk partiyi pismedi zannedip 14 dk.tuttum aci oldu..ikinci superdi..
Sebnem – Şekeri sıvı bir malzeme olarak düşünmek lazım. Aynı zamanda kurabiyeye nem veriyor. Elbette sırf fındık ezmesiyle yapılabilir (toplanmasında sorun olacağını sanmıyorum) ama aynı kıvam olmayacaktır.
merhaba cenk bey tarif çok güzel görünüyor ben şunu anlayamadım malzemeyi cup ile koyduktan sonra üzerini düzleştiriyor muyuz yoksa pişerken son şeklini kendiliğinden mi alıyor
ümmü – Düzleştirmeye gerek yok; fırında kendiliğinden düzleşiyor.
Cenk yaklaşık 1 ay önce iki aykadaşımın aynı hafta içinde önermesiyle seni takip etmeye başladım. Şimdiden mercimek ve havuçlu salata; pancar salatası; limonlu cheesecake; çikolatalı kek ve bu kurabiyene yaptım. Kocam özellikle çikolatalı keki çok beğendiğinden sürekli yapar oldum:)))) Sana bir kaç sorum olacaktı.
1.Bu kurabiye harika ama ben birde Starbucks’taki Çikolata-cevizli Cookie’lerin hastasıyım. Onun tarifini paylaşma şansın olur mu?
2.Cheesecake için 23 cm kelepçeli kek kalıbı demişsin ama ben hiç bir yerde bulamıyorum. Nerden bulabilirim? Çikolatalı cheesecakei yapmam lazım. Erman’nın eşimin doğumgünü geliyor:))
Sevgiler; Herşey için ellerine sağlık!!
DD
Dilek – Tarifleri beğenmenize sevindim. Bahsettiğiniz kurabiyeyi yemedim, tarifini de bilmiyorum. Ben bütün kek kalıplarımı yurtdışından alıyorum. Türkiye’de hem kaliteli hem de hesaplı kek kalıpları bulmak imkansız. Dilerseniz Esse’ye bakabilirsiniz. Bazı kalıpların ömrü oldukça kısa, bazıları da kaliteli ama yurtdışındaki fiyatların çok üstünde ama 23 cm’lik kelepçeli kalıpları vardı diye hatırlıyorum.
süper bir tarif, keşke hamurun neredeyse yarısını çiğken yemeseydim.. ama pişmemiş hali dahi çok lezzetliydi kendimi alamadım. pişme süresi kısa olduğu için kahvaltılar ve sabah keksiz kurabiyesiz yapamayanlar için çok ideal.ellerinize sağlık
Merhaba, tarif harika gorunuyor, oglumun ilk dogumgunu menusune ekledim. Ama buzdolabinda me kadar saklayabiliriz acaba? Korova gibi mi?
Thebug – Pişirmeden önce ne kadar saklayabilirim diye soruyorsanız, en az 3 gün.
merhaba cenk beycim..
migrosta vanilya aroması buldum da ben şöyle bişey http://www.kangurum.com.tr/kangurum3-web/showProductDetail.do?psi=12118817&shopCategoryId=9915&shopCode=05049965
bi alternatif olabilirmi aceba?
ayşe – Olamaz. Bu da vanilin gibi doğal vanilyayla alakası olmayan, sentetik bir aroma.
Merhabalar,
Kızım bu tür kurabiyeleri çok seviyor.Tarifinizi deneyeceğim.Marka vermenizde çok güzel.Ben size bir kurabiye hakkında bir şeyler sormak istiyorum.Starbucks da çikolata dolgulu kurabiye diye bir ürün vardı.Aşağı yukarı 2 sene önce.Dışardan bakınca 8-10 cm çapında 3-4 milim kalınlığında dışı pürüssüz ama parçalayınca içinden erimiş çikolatamı desem fındık ezmesimi desem gibi bir şey çıkıyordu.Çok güzel bir lezzetti.Onu nasıl yaptıklarını sordum tabiiki satıştaki arkadaşlar yardımcı olamadılar kimisi Divan Pastanesinin ürünü dedi kimisi İkitelli de bir firmanın yaptığını söyledi.Starbucks Türkiye ye bile yazdım.Maalesef tarife ulaşamadım.Kitaplar karıştırdım yine bulamadım.Böyle sizin gibi güzel tarif yayınlayan sitelere de soruyorum.En son Devletşah a sordum yine sonuç yok.Tarifini bulsam öyle mutlu olacamki tahmin edemezsiniz.Hani her kurabiyeyi yiyen biri çokta seven biri değilim ama bu kurabiye beni mest etti.Starbucks belli bir oranda satışı yapılmayan ürünleri kaldırıyormuş.Ya nasıl olur dedim şu damla çikolatalı kurabiyeden daha güzeldi o dedim başka bir sebebi olmalı bunun.İçinde portakal kabuğu rendeside vardı.Ne olursa olsun tarifini aramaya devam edeceğim taaki bulana dek.Umarın sizde ilgilenirsiniz….Sevgilerimle…..
Güler – Maalesef bahsettiğiniz kurabiyeyi hiç yemedim.
Merhaba Cenk bey , benim özellikle sormak istediğim bazı tariflerde özellikle kahverengi (esmer) şeker var, sizin tarfinizde de hem beyaz hem esmer kullanılmış ya da sadece esmer şeker kullanılan tarifler var … Sadece beyaz şeker kullanılsa bir fark olur mu ? Teşekkürler. (Bir de konuyla alakalı değil ama bir ekmek tarifi videosu izlerken fırın kapağını yavaşça kapatıyoruz diye bir uyarı izledim, sizce sebep nedir?)
Akın – Bazı tariflerde olabilir. Kahverengi şeker bazı durumlarda sadece tat verme amaçlı ama bazı durumlarda da yapılan kek, kurabiye, vs. harcını asidik hale getirmek için ekleniyor. İkinci durumda tariflerde karbonata da rastlarsınız. Eğer bir tarifte kahverengi şeker ve karbonat birlikte yer alıyorsa değiştirmeyin. Yoksa rahatlıkla değiştirebilirsiniz. Bu arada, uzun bir süredir kahverengi şeker kullanmıyorum. Türkiye’de satılanlar gerçek kahverengi şeker değil. Eser miktarda pekmezle boyayıp birkaç katına satıyorlar. Onun yerine beyaz şeker ve pekmez karışımı kullanıyorum. Genelleme yapmak gerekirse 1 su bardağı beyaz şekere 1-2 çay kaşığı pekmez yeterli olacaktır. Video konusunda da sebep büyük ihtimalle kabarmış olan hamuru rahatsız etmemektir.
Hızlı ve ayrıntılı yanıtınız için teşekkür ederim. Deneyimlerinize ve bilgilerinize başvuracağım (elbette zahmet olmazsa ) İyi çalışmalar…
Bizim evde az kalan yulaf ezmesinin ustune Nature Valleynin yulaf barlarini kirip kullandim ve inanilmaz guzel oldu.
uzuuun uğraşlarla bu tarifi 3. kez uyguladım.Daha makarnaların soğuk suda haşlanmıyacağını yeni öğrenen biri olarak bu tarif evdekilere madenci olmadığımı kanıtladı.Çünkü kömür dışında bişiler ürettim bu sefer=)Yani çok bilmişlik yaparak bişeyler söyleme hakkı elde ediyorum heralde=)
1)2 gece dolapta bekletince daha sertleşiyor.(ne kadar şaşırtıcı değil mi?)
2)Eli sıcak biriyseniz siz top yapmayın bunları.Zira 2gece bekletmeniz boşuna gider.
3)malesef yukarıdaki gibi görüntü elde edemiyeceksiniz hatta çok iştahlı olan abimi mücver olmadığına henüz inandıramadım
Tek sorum 3 gün buzdolabında beklettiğim hamuru derin dondurucuya atmamda bi sakınca var mı?Zira uzun bir süre kurabiye görmek istemiyebilirim=)
zehra – Hiçbir sakınca yok.
merhaba .hem beyaz şeker hemde esmer şeker kullanmanızın bir nedeni varmı .sadece beyaz şeker kullanırsak nasıl olur
tugba – Tarifteki karbonatın görevini yapabilmesi için aside ihtiyacı var. Eğer sadece beyaz şeker kullanacaksanız bir yemek kaşığı eksik kullanıp ilaveten 1 yemek kaşığı pekmez ekleyin.
Eveeet 5 saatlik geri sayım başladı.Eminim süper olacak fındıklı ve çikolatalı yulaflı kurabiyem :))
Bir tepsiye 6 tane koydum,aralarında 10 cm boşluk vardı,1 kurabiyeyi 2 yemek kaşığı hamurdan yaptım;ama o kadar yayıldılar ki koca tepside yer kalmadı neredeyse.Sizce hata nerede?
Gizem – Hata olduğunu sanmıyorum. Gördüğünüz üzere benim hazırladıklarım da yayılıyor. Fotoğraftakilerden daha mı fazla yayıldılar?
Tariflerinizi zaman zaman uyguluyorum, çok lezzetli ve görsel açıdan doyurucu lezzetler çıkıyor ortaya, paylaşımlarınız için çok teşekkür ederim. Deneyimlerinizden faydalanmakla beraber sizden bir isteğim olacak Tip 1 diabet hastası bir oğlum var, defalarca deneme yaptığım halde margarinsiz ve tereyağsız bir kurabiye pişiremedim. Deneyimlediğiniz bir tarif varsa ölçüleri ve kaç adet çıktığını belirterek paylaşabilirmisiniz? teşekkür ederim.
Fulsen – Teşekkürler. İçinde tereyağı olmayan bir kurabiye olarak aklıma biscotti geliyor. Arşivde hem fındıklısı hem de çikolata ve fındıklısı var. Tariflerde belirtilen tereyağını kullanmadan hazırlayın (şeker yerine ne kullanacağınıza karar verdiğinizi farz ediyorum). Kurabiyeler daha sert olacaktır. Oğlunuz çayın içine batırarak yiyebilir.
Hem de çok çok fazla yayıldılar.Fotoğraflarını mail atmak isterim.Hangi adrese atabilirim?
Gizem – Yok, elbette inanıyorum size. Eğer kağıt kadar ince oldularsa karbonatı fazla kaçmış olabilir. Karbonatı nasıl ölçtünüz? Kaç paket kullandığınızı hatırlıyor musunuz?
Karbonatı çay kaşığıyla ölçtüm.Acaba ununu artırıp yağı biraz azaltsam olur mu
Gizem – Olabilir tabii. Eğer çay kaşığı Amerikan ölçüsü olan çay kaşığı değilse, bildiğimiz çay kaşığıyla ölçtüyseniz ve tepeleme olarak kullandıysanız onu da azaltmanızı öneririm. 1.5 çay kaşığı 10 grama denk geliyor, o da iki ufak pakete denk.
Bir dahakine hepsini dikkate alacağım,teşekkürler 🙂
bende yulaflı bu tarzda kurabiyeler yapıyorum ve fındık yerine yer fıstığını kullanıyorum direk olarak irice kıyılmış fıstıklar kullanıyorum ve çok hoş oluyor.
birde yayılmaması için geniş aralıklarla pişirmek gerekli sanki ben büyük tepside 5 er tane pişiriyorum.
Merhabalar,
Bu harika site için sonsuz teşekkürler. Sayfanıza denk geldiğimden beri elimden geldiğince tariflerinizi denemeye çalışıyorum. Son denediğim Fındık ezmeli kurabiye oldu. Ancak bizim damak tadımıza göre çikolata oranı fazla geldi. Acaba onu azaltsam yerine ne oranını arttırmam gerekiyor ki kıvam bozulmasın. İlginize şimdiden teşekkürler. Kitabı heyecanla bekliyorum.
Seda Kalem – Dilediğiniz ölçüde azaltabilirsiniz. Çikolatanın acılığı şekeri dengeliyor ama kıvama bir etkisi yok, dolayısıyla yerine başka bir malzeme eklemeye gerek yok.
Cenk Bey Merhaba,
Yulaflı fındıklı kurabiyeyi yaptım lezzet muhteşem oldu, yalnız benim kurabiyeler sizinkilerden büyük oldu, yayıldı, acaba hatayı nerde yaptım,
karbonatı normal çay kaşığı ile ölçtüm
çay kaşığı ile ne kadar GR ediyor.
Sevgilerimle.
Fatma
Fatma – Tariflerde geçen ölçüler Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleri. 1 çay kaşığı 5 ml’ye denk geliyor. Tarifteki 1,5 çay kaşığı karbonat tam 10 gram (yani 2 ufak paket). Eğer kurabiyeler yanmadıysa 190 derece fazla gelmemiştir, yoksa yayılmaları normal. Fazla yayılma karbonatla alakalı, fırının ısısıyla değil.
Merhaba,
Benim fırınımda turbolu, 190 derece fazla mı geliyor,
Bilgi verirseniz sevinirim,
Fatma Özcan
Cenk Bey Merhaba,
Her soruma yanıt verdiğiniz, samimiyetiniz için,
Her şeyi paylaştığınız için, bu güzel lezzetleri bizimle paylaştığınız için,
çok sağolun, yolunuz açık olsun.
Sevgilerimle,
Fatma Özcan
Sevgili Cenk
Web siteni, seni ve tariflerini bir süredir sıkı bir şekilde takip ediyorum. Önüme yepyeni kapılar ve lezzetler açtığın için teşekkür ederim. Bugün dostlarla toplanacaktık ve tariflerin arasından bu kurabiye ve çikolatalı chesecake i yaptım. İkiside mükemmel oldular ve hatta hanımların yaptığı tatlılara hiç dokunulmadı diyebilirim. Bu akşamdan sonra 10 yeni takipçin var artık. Gönüllü elçin gibi çalışıyorum anlayacağın. Profesyonel olarak uğraştığım bir işi eve de taşımış oldum. Normalde her eşin karşı çıkacağı bu duruma benim sevgili karım bayıla bayıla katlanıyor. Evde sadece ekşi mayalı ekmeğin yeniyor. Herşey için teşekkürler…
Gökhan – Beğenmenize sevindim. Ellerinize sağlık. Yiyen herkese de afiyet olsun.
Evde yenmeyen ve dolap bekleyen fındık ezmesini değerlendirmek için tarifi yaptım az önce… Benim kurabiyeleri yaparken dondurma kaşığı ile koydum sanırım biraz ölçeği fazla geldi o yüzden sizikiler kadar ince olmadı ama pofuduk oldu ve eşimle birlikte bir tepsisini(yarım ölçüden iki tepsi yaptım) kurabiyeler soğumadan bittirdik bile!!!
Biraz suçluluk duyuyorum ama çok güzeldi :=)
Çok teşekkürler….
(*** yarım ölçü yaparken yumurtalarım orta boy olduğu ve tarifte de büyük boy yumurta yazdığı için bir buçuk adet yumurta kullanmıştım o yüzden daha pofuduk oldu galiba)
mrb cenk yakınımdaki markette fındık ezmesi bulamadım fındık kreması aldım fındık kremasıyla olurmu
semra – Sanırım benim aldığım markanın üzerinde de fındık kreması yazıyordu. Aldığınız ürünü görmeden yanıltmak istemem ama sanırım olur.
Cenk Bey hamurum kurabiye hamuru gibi sert değil de yumuşak bir hamur oldu buzdolabına soğuması için koydum doğru yolda mıyım olması gereken kıvam bu mu sormak istedim :))
Ölçüleri evdeki su bardağıyla ölçüp koydum sanırım hatam bu oldu:(
Merve – “Kurabiye hamuru gibi sert değil” dediğinize göre sanırım aklınızda her kurabiye hamurunun aynı sertlikte olması gerekir gibi yanlış bir intiba oluşmuş. Evdeki su bardağıyla ölçüm yaptıysanız oranlar şaşmış olabilir ama bu kurabiyenin hamuru çok sert değil. Bence soğuduktan sonra bir tanesini pişirip öyle karar verin.
Merhaba Cenk,
Çok teşekkürler, değişik ve lezzetli bir kurabiye oldu. Üstelik çok hafif! Bir sorum olacak, yulaf tanelerinin halen dişe geliyor olması normal mi?
Menekşe Arık – Afiyet olsun. Evet, normal. Eğer çok rahatsız edici bir boyuttaysa başka bir markanın yulaf ezmesini deneyin. Bazıları daha fazla ezildiği için daha çabuk pişiyor ve bu tip hamurların içinde daha az dişe geliyor. Örnek vermek gerekirse, yanlış hatırlamıyorsam Doğa marka yulaf ezmesi daha kalınca, Eti’ninki ise daha ezik.
Merhaba,
yulaflı çikolatalı kurabiyeyi yaptım ama küçük bir farkla (farkında olmadan) Markette alışveriş yaparken tarifi almayı unutmuşum ve fındık ezmesii yerinr sarellenin bitter fındık ezmesini almıştım.sade yulaf bulamadım içinde kuru muz ve üzüzümlü olandan aldım.Kurabiyelerin tadı güzel oldu ancak rengi çok koyu oldu sanırım bitter sarelle kullandığım için.Kalorisi çok yüksek ancak lezzeti top bir kurabiye oldu. Tavsiye ederim.Sanırım sık sık yapacağım ..
Merhaba,
Mutfakta cok yeniyim, tariflerinizi zevkle deniyorum. Bu kurabiyeyi yaparken tereyagi yerine baska bir siviyag kullanirsam ayni lezzeti, kaliteyi saglayabilirmiyim ? Ve yerine kullanabilecegim siviyagin miktari ne kadar olmali ?
Tesekkur ederim.
Gozde – Sıvı yağ ile aynı sonucu alamazsınız. Kullanmanızı önermiyorum.
Merhabalar cenk bey, size Roma’dan yazıyorum. Sitenizdeki bu tarifi arkadaşlarımla beraber yaptık. Hissiyatımızı soracak olursanız başta eğlenceliydi. Seviyeleri bir bir atlayınca tarif zorlaştı. İçinden çıkılmaz bir hal aldı,çünkü hepimiz vanilya özütüne yenik düştük. Dedik ki bu bizim için çok sıkıntı değil vanilya özütünü bir borghesia alameti olarak gördük ve vanilyayı kullanarak yola devam ettik.fındık ezmeleri konusuna değinmeden geçemeyeceğim,o nasıl bir orandır evdeki bütün fındık ezmeleri bitti sayenizde..Türkiye’ye gidene kadar bir daha fındık ezmesi yiyemeyeceğiz:( neyse acite etmek istemiyorum daha fazlla.Finale çok az kalmıştı herşeyi bitirmenin mutluluğuyla suratımızda bir gevşeme ve sırıtma belirdi. İşte bu !!! Bitti dediğimiz an bir başka sorun beliriverdi.tepsiye koymak için şekil kaşığımız yok:( nolur artık bunu yemek istiyoruz diye birbirimize içli içli bakıştık. Kendi çapımızda yöntemler geliştirerek tepsiye yuvarlak olarak koymayı başardık. Ben pişirme kısmında bocalayacağımızı sanıyordum. Onun üzerine bazı akıl yürütmeler beyin fırtınası yapmadık değil. Gayet çetrefilli bir pişirme süreci geçirdik .aklmızdan hep siz geçtiniz acaba pişirmek için uzay makinaları falan mı kullandı? Bu kadar kısa sürede nasıl pişirdi ? Ve uzun tartışmalar sonucu dedik ki cenk bey sıradan biri değil gizemli makinaları var ve yaptıklarını onda pişiriyor. Velhasıl biz de pişirebildik ve yeme aşamasında güzel bir çay ve yanında minik şirin kurabiyelerimiz.. Biz sizin tarifinize güvendik umarım sizinkiler gibi olmuştur.. Bunu anlamanın en güzel yolu eğer yaparsanız bizim evimize de gönderir misiniz? 🙂 teşekkür ederiz ..Nurhayat, melek ve arkadaşları
Nurhayat – tarifte nasıl anlatıyorsam öyle pişiriyorum. Sizden sakladığım bir püf noktası da yok. Gerekli tüm ayrıntılar tarifin içinde. Oradaki fındık ezmesinin kıvamı ve şeker oranı farklı olabilir; tarifte bir tek o kısım sizi şaşırtmış olabilir. Yine de gayet güzel çözüm bulmuşsunuz. Umarım uğraşmanıza değmiştir ve keyifle yemişsinizdir.
Merhaba Cenk Bey,
Dünyanın EN lezzetli fındığı bu topraklarda yetişir.En lezzetli ezmeleri burada yapılır.Fakat gariban fındığımızın reklamı fıstık kadar yapılmadığı için fındığımızın tadını çoğu kişi bilmiyor..
Belki bir gün bizi ziyarete gelir ve fındığın anavatanında gerçek fındık ezmelerini tadarsınız.
Sevgiler saygılar..
ÖZLEM TÜRKYILMAZ
GİRESUN
Cenk bey merhaba sizi ilgiyle takip ediyorumm birazdan tarifi yapacağım.. Bir sorum olacak cevaplarsanız sevinirim..
Yukarıda vermiş olduğunuz ölçüler bildiğimiz su bardağı, çay kaşığı ile mi?
Yoksa ölçüler sayfasında bahsettiğinz gibi ;
1/4 su bardağı = 4 yemek kaşığı = 12 tatlı kaşığı
sumeyra – Hayır, Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleri.
Normal türk mutfağı ölçüleri ile yaptım çok hoş oldu.. 13-14 dk pişirdim yumuşak halde fırından çıkardım.. sonra kendi kendine kuru kıvama geldiler.. Çok teşşkkürler.. Keşke bir american cup un türk mutfağındaki su bardağının nekadarı öğrenebilsek
sumeyra – “Türk mutfağındaki su bardağı” diye bir standart ölçü yok. Sizin kullandığınız su bardağının hacmini şöyle ölçebilirsiniz (cup ölçüsüyle karşılaştırmak için): Tartının üzerine bardağı koyup darasını alın, ardından içine su doldurun. Tartıda belirtilen gram, bardağın hacmidir.
Cenk bey ellerinize saglik blogunuzu kitap okur gibi keyifle okuyorum. Kurabiye tariflerindeki karbonatla ilgili anlamadigim birsey var. iceren ve icermeyen cok tarif denedim. Icerenlerin amaci yayilmasini saglamak mi? Yayilip biraz kabarinca bu puruzlu dogal goruntusu de gidiyor hem. Yayilma isini sekerle tereyagini cirparak da pekala elde edebiliyoruz oyle degil mi?(Creaming) O zaman neden diye sormaktan kendimi alamiyorum 🙂 Sevgiler
Burcu – Karbonat, aynı kabartma tozu gibi, kabartıcı bir malzeme. Hangisinin ne zaman kullanılacağı hazırladığınız harcın asiditesine göre belirleniyor. Kurabiye hamurunun yayılması, kahverengileşmesi gibi sonuçlar da doğuruyor. Her kurabiyenin formülü farklı tabii. Şekerle tereyağını çırptığınız zaman harcın içine hava katmış oluyorsunuz ama karbonat olmadan onların genişlemesi ve dolayısıyla kurabiyenin istenilen kıvama ulaşması mümkün olmayacaktır.
Uzun zamandır denemek istediğim bu kurabiyeyi sonunda denedim. Her şeyi gram gram ölçerek kullandım. Tadı süper. Yalnız fazla yayıldı ve ince oldu. Neden kaynaklanmış olabilir. Acaba unu mu biraz daha fazla koymak lazım?bu kadar yayılmaması için?
Tülay – Hamurların yayılması çok doğal. Fotoğraftakilerden daha fazla mı yayıldılar? Yayılmanın sebebi karbonat. Dilerseniz 1 çay kaşığı olarak deneyebilirsiniz.
Merhaba çenk bey;
Sitenizi beğenerek takip ediyorum. Benim bir sorum olcak size kurabiyeyi yaptım suan dolapta dinleniyorlar. Ben esmer şeker kullanmadım ve karbonatıda fazla koymuşum sanırım yorumları okuyunca anladım. Bu durumda kurabiyelerim yenilecek kıvamda pişermi? Yada şimdi içine pekmezmi katayım. Şimdiden teşekkür ederim.
Nil – Bu aşamada pekmezi katsanız da eşit oranda dağılabileceğini sanmıyorum. Elbette yiyebileceğiniz bir şey ortaya çıkar ama görüntüsü farklı olabilir. Karbonat fazla kaçtıysa çok fazla yayılabilir.
Teşekkür ederim ilginiz için. Pişirdim tadı güzeldi. Yayıldılar dediğiniz gibi.Tarifi birebir uygulamak en iyisi 🙂
Merhaba tarifler mükemmel ötesi tableronlu kek ve havuçlu keki yaptım millet bayıldı teşekkür ederim bu kadar birebir ölçülerde tarifler paylaştığınız için biraz saçma gelecek ama aceba yulafı çıkarmak mümkünmüdür pek aram iyi değilde ama bunu da deniycem tabi çevremdekiler için
hira – Yulaf, bu tarifin önemli bir öğesi. Çıkarınca yerine başka bir malzeme koymak lazım, o da bambaşka bir tarif demek. Size tavsiyem içinde yulaf olmayan bir tarifi denemeniz olacaktır.
Sevgili Cenk Bey,
Kitabinizdaki yulafli kurabiye tarifini 2 kez yaptım. Kurabiyeler piserken fazla yayildi(ölçülere uydum).Fazla yayıldığı için ince oldu ve dolayısıyla çok kitir kitir oldu. Ağızda hemen dağılıyor.
Kitaptaki fotoğrafta kurabiyenin disi kitir kitir içinin ise daha yumuşak bir dokusu varmış gibi algılıyorum. Sizce nerde hata yapıyorum? Sevgiler
Asli – Haddinden fazla yayılma genelde karbonat fazla kaçtığında olur. Ya da tarifte belirtilenden farklı bir formda veya boyutta hamurlar hazırlamış olabilirsiniz. Dondurma kepçesi yerine kaşıkla şekil verdiyseniz hamurlar daha yassı olmuş olabilir. O durumda da daha ince çıkacaktır.
Sevgili Cenk
Tarifini denedim ve mükemmel oldu,çok teşekkürler bir kez daha 🙂
Ve ayrıca fiskobirlik fevkalededir ama “Trabzon Tarım” ın fındık ezmesini bulup denersen fevkaladenin fevkinde olduğunu göreceksin.
Sevgiler.
Cenk’in her tarifi mi başarılı olur? Her tarifi mi güzel olur? Bu kurabiyenin hamurunu pazartesi akşamı yaptım, pişirmesi bugüne kısmet oldu ve enfes oldu:)
Fındık ezmesi yerine fıstık ezmesi kullandım, markette o vardı sadece, karbonatı biraz az tuttum sonuç gerçekten “kestane kebap yemesi sevap” kabilinden oldu 🙂
Sevgili Cenk;
YGS sınavına 2 hafta felan var ama ders çalışamıyorum (zaten önemli olan bugüne kadar ne yaptığım ki o konuda vicdanım rahat) film dizi kitap zaten yok neyse geçelim
son 1 haftadır web siten, market ve mutfak arasında mekik dokuyorum tarif bul malzemeyi al ve yap şu ana kadar iki kez çikolatalı kekini ve bir kere de korovalarını yaptım… söylenebilecek çok fazla şey yok herkes BA-YIL-DI. Bende öyle ve manyaklık derecesinde seçici ve eleştiren bi aileye sahibim. Daha önce siteni ve kitabı incelemiştim ama passion fruite te bulunan ganajdan başka birşey kullanmamıştım(başka bi pastaya ganaj ararken bulmuştum).
Ve senin tariflerin için şunu öğrendim; kesinlikle tarifinde belirttiğin ölçünün gram dışına çıkılmamalıymış.
İnşAllah yarın bu tarifi denemek istiyorum
çünkü tariflerin yüzünden göbeğimiz çıkmaya başladı ve ben sınav stresi yüzünden çok istemediğim şeyler dışında birşey yiyemiyorum, bu daha masum bi çikolatalı
Başarılarınında devamını dilerim
Teşekkürler
Sevgili cenk.
Kitabını aldım,baştacı yaptım.geçenlerde yulaflı cevizli kurabiyeni yaptım.evde tartı olduğundan tüm malzemeyi gramı gramına koydum.lakin kurabiye topları ,dedğiniz gibi bir tepside 9 tane olduğu halde,kendilerini salıp tek parça oldular.
Üşenmedim tekrar yaptım,yine aynısı oldu.sorun ne olabilir?
Tadları harika bu arada.şimdi de buzdolabında dün akşamdan bekletmeye başladığım fındıklı yulaf ezmeli kurabiye hamuru var.yummy yummy:)
Au – Farklı tip bir yulaf ezmesi kullandıysanız yayılmış olabilir. Tarifteki 2 su bardağı (160 gram) yulaf ezmesi yerine 2,5 su bardağı (200 gram) yulaf ezmesi, 1/2 su bardağı (70 gram) un yerine de 3/4 su bardağı (105 gram) un kullanırsanız yayılmamalarını garantilersiniz. Tarifin geri kalanında hiçbir değişiklik yok.
Cenk Bey merhaba,
Rahatsiz ediyorum kusura bakmayin lutfen. Ben kitabinizi cok seviyor ve surekli de tarifleri deniyorum. Cikolatali kek ve yukafli-cevizli kurabiyeyi cok yapiyorum. Ama son zamanlarda kek sonmeye, kurabiye de butun tepsiyi kaplayacak kadar yayilmaya basladi. Gerci kurabiye ilk denemeden beri sizinki gibi olmuyo. Acaba neyi yanlis yapiyorum sizce? Mutfak tartisi kullanarak yapiyorum, cikolata, kakao varlhona. Her seyi eksiksiz yapiyorum lakin olmuyor. cewap verebilirseniz minnettar olacagim. Sevgilerimle, beyza
Beyza – Tarifleri uygularken yanınızda olmadığım için neyi yanlış yaptığınızı kestirebilmem çok güç. İlk denemeden sonra değiştirdiğiniz bir şey mi oldu? Kurabiye tarifi hakkında blogdaki bir yazımda bir değişiklik önerim oldu, dilerseniz o şekilde ilerleyebilirsiniz.
Merhaba Cenk Bey,
Fındıklı ve Yulaflı kurabiyenizi denedim.Tek kelime ile muhteşem oldu.Resmini çekmeyi unuttum. Bir daha ki sefere yapmış olduğum tariflerin resimlerini yollayacağım.İşte budur diyeceğim hedefim PASSİON FRUİT, MANGO VE ÇİKOLATALI PASTA
Bu tarifte unun miktarı tam olarak nedir? Üstte 1/4 su bardağı yazılmış yorumlarda 105 gr. un denilmiş? Hangisi geçerli?
Aslıhan – 1/4 su bardağı un 35 grama denk geliyor. Yorumlarda geçen miktar kitabımdaki başka bir tarif için geçerli.
Bu tarifte bütün ölçülere uydum ama sizin ki gibi olmuyor. Tadı çok güzel fakat yayılmalarına engel olamıyorum. Çocuklarımda tadına bayıldı ama resimlerdeki gibi olmadığı için üzgünüm. Kurabiye kalıpları var mı acaba? Belki biraz yayılmalarını önleyebilirim. Tartıda milimi milimine uydum. 🙁
Aslıhan – Kullandığınız yulafın çeşidiyle alakalı olabilir. Un miktarını biraz artırmayı deneyebilirsiniz. Bu şekilde yaptıktan sonra size tavsiyem bir adet deneme kurabiyesi pişirmek. Baktınız hala yayılıyor, hamura biraz daha un ekleyebilirsiniz. Ben her ne kadar gramı gramına tarifler versem de bazı tariflerde farklı sonuçlar almanız kaçınılmaz. O durumda doğruyu bulmak için biraz deneme yanılma gerekecek.
Eveeeeet başardım. Unu 50 gr. çıkarınca kurabiyem muhteşem oldu. Çok teşekkürler.
merhaba cenk tarifi bir an önce denemek istiyorum yanlız merak ettiğim şey yulaf ezmesini önce rondodan çeksek biraz nasıl olur sence?
Deniz – Gerek yok. Denemediğim için nasıl bir sonuç çıkar ona da emin değilim. Rondodan çekmek istemenizin özel bir sebebi var mı acaba?
En sevdiğim kurabiye. Dün gece hazırladım, şımdı pazar kahvaltısı için 12 dk.lık pişme süresini bekliyorum. Bu güzel tarif için bir kez daha teşekkürler.
Vanilya özütünün tarifini verip fıstık ezmesi yerine sarelle kullanmamızı önermeniz hoş bir detay olmuş.
Burada önemli olan pürüzsüz ve hafif katı bir kıvam olduğu için ev yapımı fındık ezmesi maalesef yerini tutmuyor.