Domates, Biber, Patlıcan ve Mantarlı Makarna

07 Mayıs 2010 | Kategori: Makarna

Sebzeli Penne

İş günlerimi aratmayacak kadar yoğun bir hafta sonu geçirdim. İşi bıraktığımdan beri birkaç fotoğraf çekimi projesinde yer aldım ama bu seferki ilk defa hem stilistliğini hem de çekimlerini baştan sona benim gerçekleştirdiğim bir projeydi. İleride bir gün otobüs beklerken hazırladığım sandviçi görebilirsiniz. Cumartesi bütün gün alışveriş, eve gelince hazırlık ve çekimlerde yer alacak bir tatlıyı pişirmekle geçti. Sabaha karşı yatıp ilk ışıklarla uyandım. Pazar ve Pazartesi günleri de tüm gün fotoğraf çekimi ve ardından savaş alanını andıran salon ve mutfağı temizlemekle geçti. Salı günü fotoğrafları düzeltmek ve ajans onayıyla geçti, güneş battıktan sonra da ertesi sabaha kadar kılımı kıpırdatmadan yattım. Dünü hafta sonum ilan ettim. Bugün de Binnaz geldi, hiç dağınık çalışmadığım halde her yerden bir yemek kırıntısı çıkınca mutfak dolaplarındaki her şey indi, silindi ve tekrar yerleştirildi. Şimdi de sırtım, belim ve dizlerim ağrıyarak bunları yazıyorum.

Yeterince acındırabildim mi kendimi?

Durun, daha bitmedi. Aslında söylemeye dilim de varmıyor ama, hani işten ayrıldım, blog yazarı oldum, uçuşsun tarifler uçuşsun fotoğraflar diyordum ya…

Bu gidişle hayal… Her hafta başı oturup plan yapıyorum, şu gün şunu bu gün bunu anlatırım diye, ama araya mutlaka bir şey giriyor. Hem eski işten kalan birkaç projeyi toparlamakla meşgulüm, hem de işi bıraktıktan sonra üzerinde çalışmaya başladığım pek heyecanlı başka projeler üzerinde çalışıyorum. Burada bahsedebileceğim kıvama gelince de son ayrıntısına kadar paylaşacağım.

Şimdi konumuza gelelim.

Eskiden, çok eskiden, ben bir zamanlar çalışırken, ofiste geç saatlere kadar müşteri onayı beklemekle geçen günlerin akşamında kurtarıcım olan bir tarifti bu.

Dakika dakika şu şekilde gerçekleşiyor:

Akşam yorgun argın işten eve geliyorsunuz, soyunup dökünüyorsunuz, günün yorgunluğunu atmak için duşa girmeden önce domates, patlıcan, mantar ve biberleri aynı boyutta olmalarına özen göstererek doğruyorsunuz, azıcık tuzla ezip püre haline getirdiğiniz sarımsak, zeytinyağı ve karabiberle birlikte harmanlayıp bir tepsiye yayıyorsunuz ve fırına veriyorsunuz.

Kocaman bir tencereye de su doldurup kaynamak üzere ocağa koyup duşa giriyorsunuz. Duştan çıkıp kurulandığınızda su kaynamış oluyor. Makarnaları suya atıyorsunuz. O esnada sebzelerin pişmesi bitince fırının alarmı çığlığı basıyor. Makarnayı süzüp sebzelerle harmanlıyorsunuz, tabağa aktarıp üzerine biraz Parmesan peyniri serpiyorsunuz ve akşam yemeğiniz eve girdikten 45 dakika sonra hazır. Hem de başında beklemeden.

Sebzeli Penne 2

Bu kadar zaman hesabı yaptıktan sonra şimdi vereceğim püf noktası bir çelişki yaratacak, ama ne yapalım, takıntılı olduğum bir konu.

Pişmiş cherry domateslerin kabuğu beni çok rahatsız ediyor. Ve itiraf ediyorum, yukarıdaki yemek piştikten sonra ne kadar yorgun ve aç olursam olayım, tek tek cherry domateslerin kabuklarını sıyırıp atıyorum. Siz de benim gibi takıntılıysanız, ufak bir püf noktası vermek isterim.

Cherry domatesleri ikiye kesip pişirince kabuğunu tek çekişte almak zor oluyor. Piştikten sonra kendiliğinden kalkıyor ama iş sıyırmaya gelince salkıma tutunduğu yer inatçılık ediyor. Dolayısıyla domatesleri ikiye kesmeden önce enine üst kısmından biraz kesip sonra ikiye bölüyorum (üstteki fotoğraftaki gibi). Böylelikle kabukları parmağınızın ucuyla tek hamlede soyup çıkarmak mümkün oluyor.

Tarifin en önemli kısmı ise, alttaki fotoğrafta görüldüğü gibi, sebzeleri tepsiye yayarken çok kalabalık olmamalarına özen göstermek. Bu 30 dakikanın sonunda amaçladığımız şey sebzelerin bıraktıkları suyu çekip ardından karamelize olmaları. Fırın tepsisinde sadece 3-4 çorba kaşığı kadar bir su kalmış olacak. Tamamen kurumalarına izin vermeyin; bu geriye kalan su makarnanın sosu için gerekli. Karamelize olmalarını sağlamak için sebzeleri yıkadıktan sonra çok iyi süzmek ve hatta kurulamak lazım.

Sebzeli Penne 3

Bir de üstteki gibi aralarında biraz boşluk bırakarak yerleştirdiğinizde sebzeler suyunu çabuk çekiyor ve fazla buhar ortaya çıkmıyor. Alttaki malzemeler standart bir fırın tepsisi için ideal. Malzeme miktarını artırmak isterseniz iki ayrı tepsiye bölmenizi tavsiye ederim.

Şimdiden afiyet olsun.

Domates, Biber, Patlıcan ve Mantarlı Penne Makarna Tarifi

Malzemeler

2 kişilik

  • 300 gram Penne makarna
  • 1 adet (150 gram) patlıcan
  • 12 adet (300 gram) cherry domates
  • 350 gram mantar
  • 1 adet (250 gram) yeşil biber* (veya 2 adet kapya biber)
  • 3 diş sarımsak
  • 6 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Taze çekilmiş karabiber
  • 50 gram Parmesan peyniri

* Dolma yaptığınız yeşil biberler için 30 dakika çok fazla olacaktır. İkinci fotoğrafta gördüğünüz tipte daha etli ve büyük olan biberlerden bulabilirseniz onu kullanın. Bulamazsanız kapya biberle de yapabilirsiniz.

Yapılışı

  1. Patlıcanı alacalı soyup boylamasına ikiye kesin, ardından enlemesine birer santim kalınlığında dilimler halinde kesin.
  2. Cherry domateslerin tepesini kesip atın, ardından ortadan ikiye kesin.
  3. Mantarların büyüklerini boylamasına dörde, ufaklarını da ikiye kesin.
  4. Biberin tepesini kesip çekirdeklerini çıkartın. Ortadan ikiye bölüp her yarısını uzunlamasına tekrar ikiye kesin ve 2 santimetrelik kareler halinde doğrayın.
  5. Sarımsakları bıçakla irice doğrayıp üzerine tuzu dökün. Bir çatal yardımıyla püre haline gelene kadar ezin.
  6. Sebzeleri, sarımsağı, 3 çorba kaşığı zeytinyağını ve taze çekilmiş karabiberi büyük bir kapta harmanlayıp yağlı kağıt serilmiş bir fırın kabına tek katman olacak şekilde yayın.
  7. Fırınınızın ızgara ayarında orta-yüksek sıcaklıkta, sebzeler bıraktığı suyun büyük bir kısmını çekip karamelize olana kadar, yaklaşık 30 dakika boyunca, arada bir kaşık yardımıyla karıştırarak pişirin.
  8. Sebzeler pişerken büyük boy bir tencereye bol su doldurup kaynama noktasına getirin. İçine bol tuz atıp tekrar kaynama noktasına gelmesini bekleyin ve makarnaları atıp al dente kıvamında pişirin.
  9. Makarnayı süzüp tencereye geri alın. Pişmiş olan sebzeleri ve 3 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyip harmanlayın.
  10. Servis yaparken üzerine Parmesan peyniri rendeleyin.
Üye ol, yemek tarifleri emailine gelsin.

Yorumlar

  1. 1 - merve 07 Mayıs 2010

    2 saat önce en son baktığımda yeni bir tarif ve güzel bir yazı göremediğime üzüldükten sonra şu an ki sevincim doruklarda..üstüne üstlük soteleyerek yemeye bayıldığım mantar, patlıcan, domates ve biber 4lüsünü neredeyse her yemeğe koymak isteyebileceğim parmesanı makarnayla birlikte görerek bu gece güzel rüyaları garantiledim..bu arada blogtaki pekçok tarifi uygulayıp insanları kendime hayran bırakmama rağmen=) bu benim ilk yazım..son olarak iyiki varsın cafe fernando..

  2. 2 - inci 07 Mayıs 2010

    Merhaba Cenk Bey,

    Sabaha karşı bir makarna gördüm, yanağınızı dayar uyursunuz! Makarna sever bir insan olarak en kısa zamanda deneyeceğimden hiç kuşkunuz olmasın…
    Ellerinize, emeğinize sağlık…

    inci

  3. 3 - nalan 07 Mayıs 2010

    sabah sabahhhhhhhhhhh daha kahvaltı yapmadımmmmmmmmmmmm :) ) makarnanın saati olmazzzzzz muhteşem görünüyorrrrrrrrrrrr

  4. 4 - hale 07 Mayıs 2010

    merhabalar tarifleriniz çok güzel daha okurken lezzetini hisedebiliyorum.uzun zamandır takipçinizim herhangi bir şey pişirmeden önce sizin yazılarınızı gözden geçirmek elzem oluyor.elinize sağlık.tarifini verdiğiniz makarnanın sosunu ben tavada soteliyordum ama bu akşam fırın denemesi yapıcam.hatta birazda beyaz şarap ekliyordum.yeni tarifleri bekliyorum heyecanla…….

  5. 5 - ayşem 07 Mayıs 2010

    Sevdim ben onları…

  6. 6 - Begonvilli Ev 07 Mayıs 2010

    Bildiğim en müthiş yemek bloğu CAFE FERNANDO. Tarifler mükemmel. Fotoğraf kalitesi süper, görsellik dört dörtlük. Büyük bir keyifle izliyorum ve beslenme alışkanlıklarımdan mutfak alışverişime kadar yönlendirici oluyorsunuz. Makarnalı tarifler vaz geçilmezlerimdendir. Yine harika olmuş.

    İş konusunda her şey gönlünüzce olsun.

  7. 7 - misk 07 Mayıs 2010

    biz de Cenk nerede mızırdanmaya baslamıştık tam :) bence bu tarifin en güzel tarafı neredeyse kendi kendini hazırlaması. duştan çıkıp yemek bulmak muhteşem!

  8. 8 - esra 07 Mayıs 2010

    ellerine sağlık sabah sabah makarna çekti canım
    akşama gidince yapacağım ve senin kulaklarını çınlatacağım çünkü bende değişik soslu makarna çok severim :)

  9. 9 - EMEL PINAR 07 Mayıs 2010

    Cenk,
    İşin blog yazarlığı kısmına ağırlık vermen en çok bizi memnun ediyor inan. Porjelerinin artmasını temmenni ederim tabiki ama artık daha sık e-postama cafe fernando haberleri düşmesindende son derece memnumum. Bu en önemli projen olsun ne olur:)
    Bu tarifin aynı zamanda diyet yapanlar içinde ideal olmuş.
    Çok hafif ve doyurucu görünüyor. Eline sağlık,
    Sevgiler

  10. 10 - ceren 07 Mayıs 2010

    Makarna 24 saat zevkle tüketebileceğim bir yemek olduğu için ne oldu dersiniz?Sabah sabah canım çekti…Sanki kokusu burnuma geldi.Kalkıp yapamam da işyerindeyim yazık bana yaaa.Alacağın olsun cenk…:))

  11. 11 - ce_erdem 07 Mayıs 2010

    Cenk, gercekten cok harika, cok zor da gorunmuyor, sanirim bunu yapabilecegim :-)
    Bir sorum var; makarnalari zeytinyaginda biraz kavurmuyor musun? Sadece sudan aldıktan sonra sebzelerle birlikte, biraz zeytinyagi ekleyip ceviriyor musun yani?

  12. 12 - özge 07 Mayıs 2010

    her şey çok hoş, çok şahane ellerine sağlık yine! tamam belki her gün tarif yazamıyorsun, ama vaktin ilk başta ima ettiğin gibi dizilerle de geçmiyor ya, çalışmalarını nerede görsek beğenir mutlu oluruz biz :) ) şimdi bir de son bir deyim yerindeyse “gıcıklık” yapayım – cherry değil kiraaaz kiraaaz kiraaaaz :) )

  13. 13 - ayse 07 Mayıs 2010

    taşınma işim bitsin, ilk bunu yapıcam:)
    süper, eline sağlık.

  14. 14 - nesobaby 07 Mayıs 2010

    kaç gündür canım makarna isteyip duruyor sürekli ve şu anda da canım nasıl makarna istedi ve bu makarnayı istediiii :)

  15. 15 - esen 07 Mayıs 2010

    hmmmmmmmmmm
    saat sabah 10.15 ama şu an bu tabağı mideme indirebilirim …ellerine sağlık, yine resimler müthiş :)

  16. 16 - Bihter 07 Mayıs 2010

    sayende akşam yemeğim belli oldu ellerine sağlık

  17. 17 - Aysenur- kekevi.com 07 Mayıs 2010

    Harika olmus, ellerinize saglik. Sizin fotograflarinizi gordukten sonra evdeki tum tabak canaklari degistiresim geliyor. Catalinizda cok guzel, fotografin backgroundu tas gibi ama evinizdemi vardi yoksa fotograf icin ozel birsey mi cikaramadim.

  18. 18 - nesrin 07 Mayıs 2010

    Harika bir tarif.Hayatiniz daha sakin olsaydi korkarim blog yazari olmaktan sikilirdiniz.Sevgiler…

  19. 19 - Derya 07 Mayıs 2010

    bütün tariflerinizi elimden geldiği kadar denemeye çalışıyorum. bu tarifinizi de denedim gerçekten çok lezzetli oldu yorgun iş günlerinin kurtarıcısı olmasının haricinde aniden çıkagelen arkadaşlarla paylaşmak için de güzel bir tarif ellerinize sağlık :)

  20. 20 - nursendogan 07 Mayıs 2010

    nefissss

  21. 21 - hale wazıpha 07 Mayıs 2010

    Patlıcandan yapılan içinde patlıcan olan her şeyi yerim. ne yesem ne yesem diye düşünmeden önce maillerime baktığım için çok mutluyum. hemen yapalım ^_^

  22. 22 - EMEL PINAR 07 Mayıs 2010

    Cenk,
    En iyi lezzette bir permesan önerir misin?
    Sevgiler

  23. 23 - EMEL PINAR 07 Mayıs 2010

    bu arada; İlk mailimde “porje” yazmışım:) Abiye KUZU gibi hissettim kendimi..düzeltirim..PROJE:)

  24. 24 - Cenk 07 Mayıs 2010

    Emel – Şuraya uğramanı tavsiye ederim.

  25. 25 - sürpriz mutfak 07 Mayıs 2010

    Bende ucuz bir parmesan markası alabilirmiyim,küçücükbir dilimi 25 liraya satıyorlar yaaa…Ayrıca hem makarnaya hemde çatala bayıldım…

  26. 26 - yagmur 07 Mayıs 2010

    Fernando Botero’nun resim sergisi istanbul, Pera müzesinde!..
    Televizyonda görür görmez aklıma siz geldiniz..=)
    Kendisi de oradaydı 18 temmuza kadar devam edecekmiş.

  27. 27 - EMEL PINAR 07 Mayıs 2010

    teşekkür ederim.
    Yarın uğrayacağım:)

  28. 28 - sürpriz mutfak 07 Mayıs 2010

    Tarifi sıcağı sıcağına deneyen ve yorumlayan sanırım benim. Makarna değilde erişte ile yaptım ne yalan söyleyim ilk başta tereddüt ediyordum patlıcanlar pişermiki diye dolabımda en şişmanından bostan patlıcanım vardı onun yarısını kullandım tarifini birebir uyguladım ve sonuç MUHTEŞEM OLDU sebzelerin o yumuşak dokusunu tarif bile edemem permesan yerine azcık kaşar peyniri koydum. akşama eşim, abim ve yengem eminim çok beğenecekler. Yakın zamanda noodle ile yapıp bloguma koymaya düşünüyorum.Tarif için çok ama çok teşekkürler…

  29. 29 - mehtap pasin gualano 07 Mayıs 2010

    Sevgili Cenk,

    “Ben bir zamanlar calisirken” diyorsun ya, sanki evden calisilinca calisilmiyormus gibi oluyor galiba… Sadece isine gitmek icin, evden cikmiyorsun oysa…
    Antonio’nun annesi cok iyi yemek yapar. O da domates kabugu sevmeyenlerden.. Cherry domatesleri 1-2 dakika kaynar suya atip cikartir, kabugu hemen siyrilir.

  30. 30 - Hayatın Ta Kendisi Lokantası 07 Mayıs 2010

    Ne leziz görüntüler :) Kim makarnayı sevmezki.. Hele böyle anlatılmışsa..

  31. 31 - EMEL PINAR 08 Mayıs 2010

    Sevgili Cenk,

    harika oldu, akşam denedim, önce sebzeleri fırınladım, sonra makarna al dente..şefimiz!! bu yemeğin yanına kaleci karası önerdi:)

    çok teşekkürler

  32. 32 - Cenk 08 Mayıs 2010

    ce_erdem – Hiçbir zaman makarnaları sosu eklemeden önce kavurmuyorum. Bu, sosun makarnaya yapışmasını engelleyecektir.

    Özge – Tamam, kiraz domates :)

    Aysenur – Teşekkürler. Evet, fondaki koca bir parça taş. Fotoğraflarda kullanmak için aldım.

    Sürpriz mutfak – Parmesan maalesef ucuz bir peynir değil. Migros gibi süpermarketlerde İtalya’dan gelen birkaç markanın 250 gramını 15 TL gibi bir fiyata bulmanız mümkün. Bundan daha ucuz bir alternatifi ise tavsiye edemem. Çok ucuz bir Parmesan aramak yerine daha hesaplı olan bir peynirin kalitelisini kullanmanızı öneririm. Mesela tulum peyniri bu tarifle çok uyumlu olacaktır.

    yagmur – İlk fırsatta gideceğim. Haber verdiğin için teşekkürler.

    sürpriz mutfak – Dediğin aynı şeyleri tarifi önceden deneyen bir arkadaşımdan daha duydum. Patlıcan bu şekilde fırında pişer mi ki? Çok da güzel pişiyor değil mi? Hem de azıcık yağla. Ben patlıcanlar altın rengini alana kadar fırından çıkartmıyorum. Afiyet olsun.

    Mehtap – Ben artık çok sevdiğim bir işi yaptığım için çalışmak demiyorum, ama evet, nedense “işe” gitmek için evden çıkmadığımdan kimse eskisi kadar ciddiye almıyor. Püf noktası için de teşekkürler. Yazın kış ayları için domates sosu stoklamaya başladığımda ben de aynı yöntemi uyguluyorum.

    Emel Pınar – Afiyet olsun.

  33. 33 - Özlem Odabaş 08 Mayıs 2010

    makarna ve patlıcan…yemede yanında yat cinsinden…enkısa zamanda yapacağım…özellikle parmesan alıp öyle deneyeceğim.Pek peynir sevdalısı değilim ama tadını merak ediyorum.

  34. 34 - Baris basak 08 Mayıs 2010

    “a smiling face is half the dinner” demis birileri, iste senin pisirdiklerin oyle birsey, harikasin Cenk…

  35. 35 - halenur TEMİZKÖK 09 Mayıs 2010

    SEVGİLİ CENK TARİF GERÇEKTEN ÇOK LEZİZ VE HAFİF.BEN UZUN ZAMANDIR TEKNE İŞLETİYORUMVE GEZDİRDİĞİM İTALYAN YOLCULAR GELİRKEN YANLARINDA LİNGUİNELERİNİ PENNELERİNİ VE PERMESANLARINI DA GETİRİYORLARDI.MİLANODA LÜKS BİR RESTORAN İŞLETEN MİCHELE İLE BOL BOL PİŞİRİRDİK ARDINDANDA EKSPRESSOLARIMIZI YUDUMLARDIK.ANILARIMI CANLANDIRDIN.BİZDE BU TARİFE ÇOK YAKIN YAPARDIK YALNIZ MİCHELE FIRINLANAN SEBZELERİ TEKRAR SARIMSAKLI ÇOK AZ ZEYTİNYAĞINDA 2-3 DAKİKA ÇEVİRİP ÖYLE EKLERDİ PENNELERE.SONRA BEN EVDE YAPTIĞIMDA FIRINLANAN SEBZELERE KEKOVADAN ALDIĞIM KEÇİBOYNUZU PEKMEZİNDEN 1 ÇORBA KAŞIĞI EKLEYİP DENEDİM ODA ÇOK LEZZETLİ OLDU.ÇOK TEŞEKKÜRLER.ELİNE SAĞLIK.

  36. 36 - Meyvelitepe 09 Mayıs 2010

    Cenk Bey, bu tarif mutfakta fazla kalamayanlar ve ilk önce kullanılan yağ ve şekere bakıp baştan pes edenler için birebir olmuş, tam da malzemeler hazırda varken:)

    Ev-ofis, yoksa ev-mutfak mı demeliyim kararınız ve deneyiminiz hayırlı olsun. Uzun bir süre ev-ofis deneyimi yaşayan biri olarak, bence ilk yapılacak iş dost ve akrabalara arama ve ziyaret saatleri belirleyip bildirmek, yoksa ne kadar meşgul olursanız olun kimse ciddiye almayabiliyor, bu durumda da işler gece nöbetine kalıyor.

    Son olarak fotoğraflar da stilistliğiniz de olağanüstü, ben yemek takımı üreticisi olsam, ürünlerimi kullanmanızı ve blogunuzda değinmenizi her türlü reklama tercih ederdim:)

    Sevgiler…
    Jale

  37. 37 - Cenk 10 Mayıs 2010

    Meyvelitepe – Çok teşekkürler! Evden çalışma konusunda da çok haklısınız. Sanırım zamanla her şey oturacak.

  38. 38 - Özlem 11 Mayıs 2010

    Cenk bey, yorum yaptığım ikinci tarifiniz yine makarna ama bu defa 2 sene beklemeyeceğim:)
    Makarnadan önce yeşil biberin o dörtgen halinin damakta bıraktığı dokuya bayılıyorum, tepsidekileri bir çubukla tek tek yemek istiyorum her baktığımda, tavuğa, ete, hatta küp küp bölünmüş ekmeğe karıştırsak yine güzel olur bence(ve fesleğenli zeytinyağı eklesek kruton sosu tutar da..)
    Gece gece iyi olmadı bu hayal. Özetle, yazınızı okurken dinlendim, acıktım, süreci yaşamış gibi oldum, kolay gelsin:)

  39. 39 - yasemin 11 Mayıs 2010

    Taş da, tabak da çatal da muhteşem görünüyor. Ama makarna bir enfes! Kokusu geçiyor resmen. Ellerinize sağlık

  40. 40 - emelll 11 Mayıs 2010

    makarna ve patlıcan bir araya gelince nefis oluyo her haliyle ama ben çok az yağda kızartıyorum. bundan güç alıp kabaklı da yaptım, minik minik küp doğrayıp, kızartıp, sosa ekleyip filan. o da çok nefis oldu, kabağın şekerlimsi bi tadı oluyo ya, çok lezzetli oldu makarnayla birlikte.

  41. 41 - Burcu 11 Mayıs 2010

    Bu arada söylemeden geçemeyeceğim, resimdeki çatala bittim….

  42. 42 - Burcu 11 Mayıs 2010

    Merhabalar,

    Ben bu tarifi yeşil biber yerine kırmızı etli biberle yaptım. Ayrıca ek olarak az miktarda arpacık soğan, siyah zeytin ve kekik ekledim.
    Ve gerçekten de çook leziz oldu..
    Ben makarna olarak genelde barilla kullanıyorum.
    Senin önerdiğin başka bir marka var mı?

  43. 43 - zoiplanet 12 Mayıs 2010

    nefisss.. pazar günü mutlaka deneyeceğim.. ızgara sebzeler ve makarna.. ben bunu nasıl düşünemedim :)

  44. 44 - secil 12 Mayıs 2010

    ben halka halka soğanda ekledim fırınlanan malzemeye yemelere kıyamadım sonra

  45. 45 - isil 12 Mayıs 2010

    harika bir makarna tarifi
    az önce esimle birlikte koca bir tencereyi sildik süpürdük. Domatesleride söylediginiz gibi yapinca kabuklari daha kolay cikiyor hakikaten. Patlican biber domates mantar uyumu süperdi. Tekrar tesekkürler

  46. 46 - Cenk 12 Mayıs 2010

    Burcu – Fotoğraftaki makarna da Barilla. Şu sıralar Garofalo marka Tagliatelle stoğumu eritmekle meşgulüm. Çok da memnunum (Makrocenter’da bulabilirsin). Onun dışında bir de Pastavilla’nın burgusunu seviyorum ama benim en sevdiğim marka (özellikle Spaghetti) başka. Maalesef adı şimdi aklıma gelmedi. İtalya’dan ithal bir ürün, paketi mavi kırmızı, üzerinde de bir kadın var. Her zaman bulunmuyor ama Migros ve Macrocenter’da denk geldiğimde ne kadar varsa alıyorum; o kadar güzel. İlk ziyaretimde ismine bakıp buraya yazacağım.

  47. 47 - Özge 13 Mayıs 2010

    Cenk, tarifini denedim. Birazcık da fesleğen kurusu koydum. Sonuç: muhteşem! Teşekkürler :)

  48. 48 - Elipcik 13 Mayıs 2010

    Cenk bey, sitenizde yayınladığınız yemekler, resimleri ile beraber haber7.com’ um yemek bölümünde yayınlanmakta. Üstelik Kaynak belirtilmeden.. Haberiniz var mı bilmiyorum ama sıkı bir takipçiniz olarak haber vermek istedim.. Kolay gelsin

  49. 49 - Cenk 13 Mayıs 2010

    Elipcik – Çok teşekkür ederim haberdar ettiğin için. Utanmadan çalmışlar ve İhsan Usta imzasıyla yayınlanmışlar. Ben gerekli emaili attım ama baktım ki arşivlerinde çok fazla yazı var, bunu okuyan bütün yemek blogu yazarlarına şuradaki arşivlerine göz atmalarını tavsiye ederim.

  50. 50 - EsEr 13 Mayıs 2010

    şu tepside ki sebzeleri o haliyle yiyebilirim..
    muhteşem görünüyorlar..

  51. 51 - Elipcik 13 Mayıs 2010

    Rica ederim, ne demek.. Emeğe saygı duymak lazım. İlk gördüğümde o kadar sinirlendim ki :( Sayfada mail atıp kınayacak yer aradım bulamadım. Sonra hemen size haber vermek aklıma geldi.. İnşallah bundan sonrası için böyle bir şey yapmazlar en azından.. Tekrar kolay gelsin

  52. 52 - berna mutlu aytekin 14 Mayıs 2010

    Cenk senin tarifleri tıkladığımızda ana sayfaya gönderiyor. Haber sayfasına :( e-mail işe yaramış galiba. Yine de kaynak belirtseler ne olur ki? Tarifi çok beğendim bu akşam deneyeceğim. Ellerine sağlık.

  53. 53 - Cenk 14 Mayıs 2010

    Berna – Evet kaldırdılar. Bir tanesi hariç, onu da acilen kaldırmaları gerektiğini hatırlattım. Kaynak gösterme ve emeğe saygı duyulması çerçevesinde Türkiye’de bu uygulamanın öncü kurumlarından biri olduklarını, herhangi bir emek hırsızlığının söz konusu dahi olmadığını, yapılan uygulamanın sadece bir hatadan ibaret olduğunu belirtmişler. Fotoğrafların copyright kısmını bilerek kesip fotoğrafları öyle eklemek, siteye bakınca da bunları X Usta yapmış gibi göstermenin neresi hata, bu nasıl emeğe saygı (hatta bir de öncülük) ben anlayamadım tabii.

  54. 54 - Hande 14 Mayıs 2010

    Cenk Bey,

    Tarifler, sitenin duzeni, anlatiminiz her sey harika. Ama en cok taktir ettigim, Turkce’yi kullanis biciminiz. Gunumuzde ne gazetelerde ne en saygin yayinevlerinden cikan kitaplarda hatadan gecilirken, sizin yazilarinizda tek bir hata, tek bir eksiklik, dusuk bir cumle, bir imla hatasi bulamamaktan inanilmaz mutluyum.

    Basarilarinizin, tariflerinizin devami dilegiyle!

  55. 55 - Cenk 14 Mayıs 2010

    Hande – Çok teşekkürler. Elimden geldiği kadar hatasız yazmaya çalışıyorum, yayınlamadan önce de defalarca okuyorum ama yine de ara sıra hatalar bulduğum oluyor. Tek derdim Türkçe karşılığı olmayan kelimeler. Kulağımı tırmalayan çevirileri yerine çoğu zaman İngilizce olarak kullanıyorum, ama içim çok rahat değil.

  56. 56 - eda mert 20 Mayıs 2010

    Yaşasın akşam yemeğim hazırrrrrrrr:))
    Teşekkürler Cenk

  57. 57 - ismet 21 Mayıs 2010

    Domates,biber,patlıcan :) mantar ve makarna hımmmmmmmm nefis.. Herbiri ayrı ayrı lezzetli hele hele ki biraraya geldiklerinde tam bir lezzet şöleni… Ellerinize sağlık. Hem becerikli hem de çok zevklisiniz çatala bende bayıldımmmmmmmmm :)

  58. 58 - Zerrin 29 Mayıs 2010

    Cenk merhaba,

    denedim çok güzel oldu, tarif için teşekkürler:) Ne zaman kiş anlatacaksın çok merak ediyorum. Bir de mutfak robotu olarak ne kullanıyorsun, tavsiyen nedir?
    Blogunu çok beğendim ve yaptığın işi çok samimi buldum, tebrik ederim. Şanslı insanlardansın çünkü sevdiğin işi yapıyorsun:) Hevesin hiç eksik olmasın..

  59. 59 - Cenk 29 Mayıs 2010

    Zerrin – Afiyet olsun. Mutfak robotu olarak Magimix kullanıyorum. Esse’de satılıyor.

  60. 60 - Gulgun Coskun 17 Haziran 2010

    Super oldu. sagol. Tek hatam biberi de kirmizi secmem, biraz kirmizi agirlikli oldu tabak… tariflere sadik kalinirsa sonuc cok iyi oluyor… cok tesekkurler….

  61. 61 - fulya 24 Ağustos 2010

    Merhaba Cenk,
    Siteni uzun zamandır takip ediyor ve tariflerinden bilgilerinden faydalanıyorum. Ellerine sağlık. Kitabınıda sabırsızlıkla bekliyorum. Yukarıda makarna fotoğraflarındaki iki tabağa bayıldım. Nereden aldın veya benzerini nereden temin edebilirim=
    Sevgiler

  62. 62 - Cenk 25 Ağustos 2010

    fulya – Tabaklar antika ve arkadaşımın hediyesi dolayısıyla bir dükkan adı veremiyorum.

  63. 63 - Hakan 29 Ağustos 2010

    Merhabalar,

    Tariflerinizi birçoklarında olduğu gibi genel hatlarıyla değilde, ayrıntılarıyla ve püf noktalarıyla anlattığınız için teşşekkürler.

    Ayrıca çatalınıza bayıldım, gerçekten farklı ve güzelmiş.

    İyi günler..

  64. 64 - aynur 02 Mayıs 2011

    Merhaba Cenk.

    Tarif için teşekkürler. Ben bir şey sormak istiyorum soslu olsun diye önceden haşladığımız makarnaları dometes sosla karıstırabilir miyiz? Bir de fırının ızgara bölümünde 180 derecede yaklaşık 1 saatte pişirdim fırın kısmında daha çabuk olmaz mıydı? Ama yine de harikaydı. Tşk

  65. 65 - Cenk 02 Mayıs 2011

    aynur – Elbette karıştırabilirsiniz, tamamen size kalmış. Izgara bölümü değil ayarı demiştim, yani sadece tepeden gelen ısıyla pişirmek.

  66. 66 - kader 19 Mayıs 2011

    CENKE BEY sizin yemek tarifleriniz o kadar kolay ve lezzetli görünüyor ki yapmamak elde degl fakat ben 21 yasındayım ama yemek tecrübem yok ve siz aracılıgıyla benm adresime kolay basit ve lezzetli yemek tarifleri gönderme imkanınız yokmu acaba böyle birsey olursa çok mutlu olurum ayrıca siz bir dahisiniz ellerinize sagglık :)

  67. 67 - Cenk 19 Mayıs 2011

    kader – Tariflerin hepsi sitede yer alıyor, neden adresinize göndermemi istediğinizi anlayamadım.

  68. 68 - nilüfer 15 Haziran 2011

    cenk bey daha cok makarna tarifi bekliyoruz sizden bunlar yetmiyor :)

  69. 69 - ebru 08 Eylül 2011

    Cenk makarna harika görünüyor.. senden bir de lazanya tarifi alsak nasıl olur :)

  70. 70 - yeşim 04 Ekim 2011

    cenk bey,
    orta-yüksek sıcaklıktan kastınız kaç derece acaba:)

  71. 71 - Cenk 05 Ekim 2011

    yeşim – Benim fırının ızgara ayarında derece yok. 1′den 5′e kadar dereceler mevcut. Ben 3′te pişiriyorum. Sanırım 180 dereceye denk geliyor.

  72. 72 - agumba 08 Ekim 2011

    merhabalar

    çekirdekleri çıkarılmış dilimlenmiş siyah zeytin de ekledim über orgazmik bir makarna oldu …

  73. 73 - Petek 07 Temmuz 2012

    Biraz önce eşimle yedik ve çok beğendik. Tarif için çok teşekkürler.

  74. 74 - ayşe yılmazer 11 Ağustos 2012

    resmen eve koşuyorum bunu yapmak için :D :D

  75. 75 - nilgun 04 Ekim 2012

    Bende, bugün yapacağım, google a girip patlıcanlı mantarlı makarna olur mu acaba diye aradığımda karşıma ilk burası çıktı, cafe fernando da varsa müthiş olacağına eminim dedim :)

  76. 76 - zehra 12 Ekim 2013

    şuan burnumda fırında pişen karışımın kokusu buram buram… daha makarna ile buluşmadan beni benden aldı teşekkürler cafe fernando :)

  77. 77 - Ezgi 12 Mayıs 2014

    Harika :) Yemek günümü kurtardı :)

Yorumunuzu bırakınız