Makarna : Cafe Fernando – Yemek Tarifleri

İş günlerimi aratmayacak kadar yoğun bir hafta sonu geçirdim. İşi bıraktığımdan beri birkaç fotoğraf çekimi projesinde yer aldım ama bu seferki ilk defa hem stilistliğini hem de çekimlerini baştan sona benim gerçekleştirdiğim bir projeydi. İleride bir gün otobüs beklerken hazırladığım sandviçi görebilirsiniz. Cumartesi bütün gün alışveriş, eve gelince hazırlık ve çekimlerde yer alacak bir tatlıyı pişirmekle geçti. Sabaha karşı yatıp ilk ışıklarla uyandım. Pazar ve Pazartesi günleri ...

[“Domates, Biber, Patlıcan ve Mantarlı Makarna” devamını okumak için tıklayın →]

Portakallı tarifler demiştim ya... Boşverin şimdi. Çok şahane bir ekmek yapmıştım; o da haftaya kalsın. Güzel haberlerim vardı. Onlar da beklesin. Ama bu makarna tarifi beklemesin. Spaghetti Cacio e Pepe. Yani, karabiberli ve peynirli spaghetti. Ve evet, malzemeler bu kadar. Spaghetti, peynir ve karabiber. Bir de tabii ki makarnanın olmazsa olmazları: Sosun tutkalı olan haşlama suyu, mis kokulu zeytinyağı ve tuz. Bu malzemeler bir araya gelip nasıl böyle ...

[“Spaghetti Cacio e Pepe” devamını okumak için tıklayın →]

Geçen sene kış uykusuna yatırdığım bir tarif daha. Fesleğen demişken, domatesin de mevsimiyken geç kalmadan yayınlamak istedim. Geçtiğimiz yaz babam sağ olsun yazlıktan o kadar çok domates toplayıp getirdi ki... Tek başıma getirdiklerini tüketemeyeceğim için kışa hazırlık olsun diye tencereler dolusu domates sosu hazırlayıp dondurmuştum. Aynı pestoda olduğu gibi, birkaç kavanozu da hemen tüketilmek üzere buzdolabına atmıştım. Ne hazırlasam diye gezinirken blogların birinde Jamie Oliver'ın bir tarifine rastlamıştım. ...

[“Domatesli ve Fesleğenli Fırında Makarna” devamını okumak için tıklayın →]

Kepekli makarna denemelerim sırasında ağız tadıma uyan ikinci tarif de bu bademli pestolu spaghetti oldu. Sosu bildiğiniz pesto sosundan biraz daha farklı hazırlanıyor. Pesto sosu, içindeki aşırı miktardaki parmesan peyniri ve zeytinyağı yüzünden bazen ağır gelebilir. Bu alternatif tarifte kullanılan limon suyu ve parmesan peynirinin dokusunu başarıyla taklit eden badem alışageldiğim pestodan daha hafif bir tat elde etmemi sağladı.

[“Badem Pestolu Kepekli Spaghetti” devamını okumak için tıklayın →]

Hep söylerim: "Tadından ödün vereceğime, porsiyonu kısarım daha iyi." Şeker ve tereyağı dolu bir tatlı için geçerli olabilir, ama makarna için asla. Bir tencere makarnayı bir oturuşta yemişliğim (maalesef) vardır. Ve maalesef, bunu anneme bir kez söylemişliğim de vardır. Ki bu, ilkinden daha büyük bir hatadır. Yalnız oturmaya başladığımdan beri annemin telefondaki ilk sorusu hiç değişmedi: "Bu akşam ne yedin?" Bu soruyu sorarken de yükleme doğru sesi hep ...

[“Adaçayı, Mantar ve Keçi Peynirli Kepekli Makarna” devamını okumak için tıklayın →]