Yaklaşık 1 sene önce, haftada 10-20 parti biscotti pişirdiğim günlerde, rüyalarımda bile biscotti dilimlediğimi görünce uzunca bir süre pişirmeyi bırakmıştım. Ta ki birkaç hafta önce bir okurumdan gelen yoruma kadar. Arşivlere gömülmüş olan fındıklı biscotti tarifini görünce tekrardan yapmanın zamanı geldiğini hissettim.
O günlerdeki tekrar demek beni ne kadar usandırmış ki bu kadar sevdiğim bir kurabiyeyi bile yapmamayı göze almışım…
Bu seferki biscotti hem fındıklı hem de çikolatalı. Çikolatası da sadece kakaodan değil, hamura son dakikada karıştırılan irili ufaklı bitter çikolata parçalarından da geliyor. Ne kadar çok çikolata o kadar iyi, değil mi?
Tadı dışında biscottinin sevdiğim bir diğer özelliği de hava almayan bir kapta saklandığı zaman bir hafta boyunca tazeliğinden hiçbir şey kaybetmemesi. Bunu da iki kere pişip tamamen kurumasına borçlu. En sevdiğim tüketme şekli de bir bardak dehşet koyu hazırlanmış kahveye batırıp yemek.
Tarifi deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
ÇİKOLATALI VE FINDIKLI BISCOTTI TARİFİ
Ölçüler: Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında, un ölçmenin inceliklerini de “Un Nasıl Ölçülür” başlıklı yazımda bulabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı kakao
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 90 gram tereyağı, oda sıcaklığında
- 1 su bardağı şeker (biraz da tepesine serpmek için)
- 3 yumurta
- 1 su bardağı fındık, irice doğranmış
- 120 gram bitter çikolata, irice doğranmış
Yapılışı
- Fırınınızı önceden 180 C’de ısıtın. İki ayrı fırın tepsisine parşömen kağıtlarını yayıp bir kenarda bekletin (eğer fırınınız iki tepsiyi aynı anda alacak kadar büyük değilse o zaman iki kerede pişirmeniz gerekecek. Pişerken yayıldıkları için yan yana pişirmenizi önermiyorum.)
- Unu, kakaoyu, karbonatı, kabartma tozunu ve tuzu orta boy bir kaba eleyin.
- Bir mutfak robotunda veya büyük bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını 3-4 dakika boyunca iyice yumuşayana kadar çırpın. Ardından şekeri ilave edip 3-4 dakika daha çırpın.
- Hafif çırpılmış 2 yumurtayı ilave edip 5 dakika daha çırpın.
- Unlu karışımı azar azar ekleyin ve bütün malzemeler bir araya gelene kadar karıştırın. En son olarak fındıkları ve çikolata parçalarını ekleyin ve tahta bir kaşıkla tekrar karıştırın.
- Ellerinizi iyice unlayarak bu kabın içindeki hamurun yarısını elinize alın ve 30 cm uzunluğunda bir rulo haline getirin ve parşömen kağıdının üzerine çapraz olarak yerleştirin. Diğer yarısıyla da bu işlemi tekrarlayın.
- Ruloların tepesinden azıcık bastırarak düzleyin. Geriye kalan yumurtanın sadece beyazını hafif çırpıp fırçayla bu ruloların üzerine sürün ve tepesine bolca şeker serpin.
- Fırında 25 dakika kadar pişirin. Pişirme süresinin yarısında tepsiyi çevirin. Eğer iki ayrı tepside pişiriyorsanız tepsilerin yerlerini de mutlaka değiştirin yoksa altta duran rulonun altı çok pişecektir.
- Rulolarınızı fırından aldıktan sonra 20-30 dakika kadar soğumasını bekleyin. Bu sırada fırının derecesini 150 C’ye azaltın. Ardından ruloları bir bıçak yardımıyla verev olarak 1.5 – 2 cm genişliğinde dilimlere kesin. Tel bir fırın tepsisine dizin.
- Tel fırın tepsisini tekrar fırına verip 30 dakika daha pişirin.
- Hava almayan bir kapta bir hafta boyunca tazeliğini koruyacaktır.
Çok nefis görünüyor. Ellerinize sağlık. İçinde fındık olan herşeye bayılırım. Şimdi fotoğrafa bakınca fındığın o muhteşem kokusu burnuma kadar geldi
SEvgiler…
hmmm nefis görünüyor..Canım koyu bir kahve ve yanında bir parca bu fındıklı biscotti’lerden çekti!! Ellerinize sağlık..
teşekkürler,teşekkürler,teşekkürler!!!:)))
bekleyip duruyordum ne zaman deniyeceğini:)
cenk ben üzümlü falan denemiştim ama kakao ve fındık süper bir ikili olmuşş:)
ilk verdiğin tarihten bu güne kadar 10 defa yapmışımdır:$ artık düşün bunu kaç defa yapıcağımı:))
tekrar ellerine sağlık ..
emin ol buna en sevinen sanırım ben oldum:)
Keyf bu olsa gerek ama sanırım bize sadece resimlere bakıp yutkunmak kalıyor yada biraz gayretle tarifi denemek ama bu gidişle galiba dayanamayıp tarifi deneyeceğim..:))Muhteşem ellerine sağlık Cenk
sevgili eda suner’in sitesinden keşfettiğim web sitenizin uzun zamandır takipçisiyim.harika tarifler,iştah kabartıcı fotoğraflar..ve sonunda bu akşam çikolata delisi kardeşime bu biscottiden yapacağım.yaptıktan sonra neticeyi paylaşacağım
teşekkürler
Selam Cenk,fındıklı biscotiden sonra bu da harika görünüyor:)Ordaki bir yorumda çikolata tanelerinin yumuşatabileceğinden bahsetmiştin bende tam sana Cookie Madness de gördüğüm çikolatalı ve cevizli biscotiden bahsedicektim ki BİNGOOO.SUPER ellerine sağlık orda içine espresso ve ceviz üzerinede tarçın ve şeker serpiyordu,denedim o da çok çok güzel oluyor mutlaka denemelisin
Harika olmuş ,ellerinize sağlık.Ben de Karadeniz fındığı ile deneyeceğim.(hazır ayıklamışken)
selamlar, sevgiler..
Ne diyim ki Cenk tek kelimeyle harika görünüyor.Hele benim gibi çikolata delisi olanlar için birebir.En kısa zamanda yapmaya çalışacağım:)
yaptım..herkes bayıldı.yarı ölçü yaptım denemek için.başta kardeşim olmak üzere herkesin çok ama çok hoşuna gitti.bayatlama süresini kontrol etme imkanım yok çünkü yapmamla bitmesi bir oldu
çok teşekkür ederim bu güzel tarif için.sırada diğer tariflerin var 
Bende hep meyveli biscotti yapıyordum.Ama bunu mutlaka denemeliyim süper görünüyor…Resimler harika….
Cenk, harika bir tarif .Bu gün yapyım sayfama ekledim.Mutfak çikolata kokusu doldu .yarın kurs arkadaşlarıma götürücem .Nefis bir lezzet, ellerine sağlık,çok teşekkürler..
yine can alıcı bir tarif ve bu can alıcılığa yakışır fotoğraflar…Cenk eline sağlık..
Selam Cenk, tarifi dün akşam gördüm ve hemen bu sabah yaptım, yarısından çoğu bitti bile, sanırım yarın sabah kahvesiyle de son kalanlar bitecek:) Çok teşekkürler…
Cenk Merhaba,
Fındıklı (çukurlu
) kurabiyelerini, bugün ameliyat olan bir arkadaşım için yaptım. Canım öyle sevindi ki… Sitenden ilk gösterdiğimde aşık olmuştu kurabiyelerine 
Tarif için teşekkürler…
Şimdi en kısa zamanda da bu biscotti tarifini sevgili sevgilim için deneyeceğim
O da koyu kahve aşığıdır; eminim sevecek…
Ellerine sağlık
Bu arada : ))))
Ben de Susan’ın Eat Christmas Cookies etkinliğine kafayı öyle takmış durumdayım ki rüyamda kendimi gingerbread süslerken buldum -ki hiç denemiş değilimdir! : )))
“Yemek” öyle bir keyif halinde ki hücrelerimizde, rüyalarımızda da ya mutfaktayız ya pastanede
çok cezbedici bir görüntüsü var… eline sağlık.
Ayşe yapmış bunu Cenk’cim çok uğraştım ama muhteşem oldu Fransada okurken yediklerim gibiydi dedi
Çok sevindim bende denemeyi düşünüyorum canım
merhabalar,
herzaman biscotti denemek istemistim hemde cikolatalı ve fındıkla ama yapımı bana hep zor gibi görünmüştü ve denemekten hep kacmıstım. Sizin tarifinizi okuyunca yapımının kolay oldugunu anladım. En kısa zaman icinde yapmayı düsünüyorum. Yaptığımda eminimki cok memnun kalacağım ve o zamanda yorum yazacağım. Hoşcakalın.
Unutmadan muzlu kekinizi denedim ve gercekten cok güzel oldu görüntüsüde harika.
Aslında pek yapmayı tercih etmediğim bir çeşit ama sizinkler müthiş çekici görünüyorlar mutlaka deneyeceğim,ellerinize sağlık,sevgiler…
Cenk bey kesinlikle denenecek tarifler arasına alındı teşekkür ediyorum güzel tarifler paylaştığın için Ellerine sağlık
çok güzel görünüyor zaten bütün tariflerinizde mükemmel ellerinize sağlık..sevgilerimle
merhaba,çok güzel bir tarif ve harika bir fotoğraf.Acaba fotoğraflarınızı kapalı mekanda ve yapay ışıkta çekmenize karşın sonuç nasıl bu kadar güzel oluyor?İşin sırrı fotoğraf makinasında mı yoksa kullandığınız ışıkta mı lütfen bu sırrı bizimle de paylaşır mısınız?Ben akşam saatlerinde pişirdiğim için fotoğrafları hiç güzel çıkmıyor bu nedenle blogumda yayınlayamıyorum.sony dsc t10 olan makinamda her türlü ayarı denemiş olmama rağmen renkler aşırı sarı veya turuncumsu ve yağlı bir görünümü oluyor.
selamlar,
Elif
Merhaba Elif,
Bütün fotoğrafları doğal ışıkta çekiyorum. İşin sırrı da bu. Akşam vakitlerinde çekeceğin hiçbir fotoğraftan mucize bekleme…Çektiğin fotoğraflara baktım bazılarını gündüz çekmişsin ama onlarda da ışık çok sert geliyor. O zaman da ışıkla çekeceğin yemeğin arasına ışığı birazcık kıracak geçirgen bir malzeme koyarsan (mesela parşömen kağıdı) ışığı da yumuşatmış olursun. Umarım bilgiler işine yarar.
teşekkür ederim,demek sizinkiler de doğal ışıkmış :)fotoğrafları açık havada balkonda çekiyorum bu nedenle çok sert geliyor olabilir.önerinizi dikkate alacağım ve bir daha ki sefer kağıt kullanarak direkt ışığı yumuşatmayı deneyeceğim.teşekkürler,
Selam Cenk,
cikolatali ve findikli biscottiler harika görünüyor, ellerine saglik diyorum. Daha da önemlisi, sayfanin yeni dizaynindaki “ölcüler” le ilgili bize yardimci olan bence cok önemli bilgileri ekledigin icin tesekkürler. Almanya’daki tariflerde sürekli gramajla belirtilen miktarlar, maalesef yurdumuzda gecerli degil. Bu tabela ile artik rahatlikla kendi dijital tartimla miktarlari kolaylikla ayarlayabilirim. Yani, kesin olan birsey var bence, herkesin su bardagi ayni degildir, dimi???
Fazla uzattim kusura bakma, ama bu senin sayfanin ekstra bir avantaji, bundan emin olabilirsin!
Selamlar
Kevser D.
merhaba biscottiyi görür görmez dikkatimi çekti. farklı lezzetler tatmayı severim.mesela tiramisu kahve ve pekmez karışımı vepeynirden harika lezzet çıkıyor.sonra acı badem çikolatası enfes acı şeker hiç denedinizmi?anlıycağınız farklı tadlar merakım.sizin de biscottinizi denedim.güzeldi aksilikler olmasına rağmen.antep fıstığı ve portakalla denemenizi tavsiye ederim ikiside kakaoya çok yakışıyor.ve en yakın zamanda frambuazlı pastanızı deniycem inş.tarifler için tşk net de yeniyim ilk olarakda sizden tarif aldım.hşk.
Merhaba Cenk bey,biskotti tarifinizi denedim ve gercekten cok begendimi soylemeliyim. Yalniz tarife harfiyen uymama ragmen firindan ilk cikardigimda keserken hafif dagilmalar oldu sebebini ben anlayamadim.Isi ve dakika olayina da harfiyen uymustum.Yinede harika bir tarif oldugunu soylemeliyim.
Sevgiler…
Nilgün Hanım – Acaba fırından aldıktan sonra 20-30 dakika boyunca soğumasını beklediniz mi? Sıcakken keserseniz dağılmalar yaşanması muhtemel. Soğuduktan sonra iyice kuruduğu için dağılma olmayacaktır.
Cenk bey, bende yirmi dakika bekledikten sonra kesmistim, fakat keserken yinede cok soguk degil hafif ilik gibiydi.Demek biraz daha bekleyip tamamen sogutmaliymisim.Sorumla ilgilendiginiz icin ayrica tesekkur ederim.
Sevgiler…
Merhaba Cenk Bey,
Yayınladığınız ilk gün görmüştüm, ancak yorum yazmak için fırsatım olmamıştı.
Sanırım benim yorumum üzerine bu çikolatalı fındıklı biscottileri denedin. Bir biscotti çeşidini daha bizlere tanıtman beni çok mutlu etti.. Çünkü daha önce yaptığın fındıklı biscottileri sık sık yapıyor ve ev halkından büyük övgüler alıyordum. Hatta ben bloğumda da yayınladığım üzere içine reçel tanelerini ve başka kuru meyveleri de koyarak onlara selanik gevreği adını verdim. Doğru bir nitelendirme olup olmadığını bilmiyorum ancak senin fındıklı biscottilerinin tarifinden yola çıkarak hazırladım.(Bu konudaki görüşlerini bildirirsen çok sevinirim) Çikolatılısı da enfes görünüyor. En kısa zamanda yapılacaklar arasında yerlerini aldılar. Yaptığımda bunlar da bloğumda yer alacaklar.
Çok çok teşekkür ederim, ellerinize sağlık.
Merhaba Işıl,
Evet senin yorumun aklıma soktu biscottileri.. Bloguna baktım hepsi enfes görünüyor. Ellerine sağlık!
Merhabalar Sevgili Cenk;
Artık benim için hayal oldu böyle şeyleri yemek. İnsan bir yılda 75 kilodan 100 kiloya yaklaşınca artık yasaklar getiriyor kendine. Sadece spor ve sebze ile bir yaşam. Aslında seni ziyaret etmek benim için büyük bir zorluktu. Karnımda aç şimdi aslında evde eşimde yok yapsam mı ki bu güzel tarifi. Off off
Bu da çok güzel bir kurabiye oldu. İkinci kez fırına vermeden dayanamadım yedim bi tane. Süper birşey oldu gerçekten. Çok teşekkürler…
Williams-Sonoma Kitchen Library Series – Cookies & Biscotti adlı kitaptan aldığım tarife, sizde okumuş olduğum birkaç ayrıntıyı da ekleyerek ben de bu leziz biscottilerden pişirdim..Harika oldular..Ellerinize sağlık..
Güzel bir hafta sonu geçirmeniz dileğiyle
Tarif için teşekkürler. Biscotti tarifini hem minik boyutları ile daha şirinlik katarlar hemde lezzetiyle daha enfes olur düşüncesiyle doğranmamış pikola fındık ile denedim ve enfes oldular:) Kocaman bir bardak soğuk süt ve büyük bir dilim biscotti beni bekliyor, ee daha ne olsun:)
Yaptıgınız tüm tariflere baktım.Hem eğlenceli hemde çok güzel.. ama bizim türk mutfagında kullanılen malzemelerden değil bazıları.Beğendiğim “evet bunu yapmalıyım”dediğim tariflerde farklı şeyler çıkıyor.Bunları bulabilmekte kolay değil.Eee tabi bütcede önemli (: Şimdide bu tarifi yapmak istiyorum.Ama
Bizim fırın bildiğimiz davul fırınlardan , onun teli yok nasıl pişiricem ?
Tekrar tepsiye dizsem olmazmı =(
Merhaba Havva Hanım,
Yorumunuz için çok teşekkür ederim. Haklısınız. Bazı yazılarda, okuyanların çoğunun bugüne kadar duymadığı veya aşina olmadığı bazı malzemeleri kullanıyorum. Bunun da yemek blogları arasına çeşit kattığını düşünüyorum.
Ama bu demek değil ki o malzemeler olmadan tarifleri yapamazsınız. Bu tip yazılarda, bu malzemelerin temininin kolay olmadığını bildiğim için, yerine mutlaka herkesin kolaylıkla ulaşabileceği ne tip malzemelerle değiştirilebileceklerini not ediyorum.
Eğer hoşunuza giden bir tarif olup da içindeki malzemelerden bazılarını temin etmekte güçlük çekeceğinizi düşünüyorsanız bana mutlaka yazın, ben elimden geldiğince hızlı bir şekilde size alternatif olarak ne kullanabilirsiniz söylerim.
Üstteki sorunuza gelince… Tel tepsiyi, boşlukları olması sebebiyle, sıcak hava biscottilerin içinden geçip daha güzel kurumalarına sebep olduğu için önerdim. Eğer tel tepsiniz yoksa normal fırın tepsisine de dizebilirsiniz; hiçbir sakıncası olmaz.
Şimdiden afiyet olsun.
Cenk Bey (:
Birazdan bu tarifi yapıcam.Herzamanki gibi bişi eksik yine.Parşömen kağıdım yok.Normalde kurabiye yaparken yapışmaması için sadece tepsiyi unluyorum.Hiç yağ koymam.Ama börek tarzı birseyde ise mutlaka yağlarım.Sizce unlayım mı yağlayım mı ?
Merhaba Havva Hanım – Size tavsiyem, önce kağıt havluyu batıracağınız yağ ile çok ince bir tabaka halinde tepsinin üzerini yağlayın. Ardından biraz un serptikten sonra tepsiyi evyenin üzerindeyken ters çevirip ekstra unun dökülmesini sağlayın. Bu şekilde pişirirseniz en iyi sonucu alırsınız. Şimdiden afiyet olsun.
İlgilendiğiniz için çok sağolun çok tşk ederim cenk bey (:
1/4 çay kaşıgı nedir anlamadım :S
çok soru sordum kusura bakmayın
Yapmaya başlıcam ama hala tuzu ne kadar koyucağımı bilmiyorum =( Ölçülerede baktım ama anlamadım…
1/4 çay kaşığı, bir çay kaşığının dörtte biri demek oluyor. Parmağınızın ucuyla azıcık koymanız yeterli.
Dün cvp bekledim ama sonrada sizin dediğiniz gibi koydum yaptım.Çok güzel oldu cenk bey…
Yanlız ben azcık altını yaktım.Sonra sogumaya bıraktım derken tadına baktık annemle harika olmuştu…
Bi daha fırına atmadım.hatta misafir gelmişti (:
Tarifini aldı.Tabi bida iki saat anlatmak zorunda kaldım…
Ama tecrubelerimin arasına hoş bir tarif daha girdi sizin sayenızde ..
Ellerinize sağlık tşkler…
tekrar merhaba yaptım vede bayıldık.ben biskotti çok seviyorum ama çikolatalıyı ilk yaptım nefis mutlaka denenmeli diyorum harikasın cenk
Merhaba, öncelikle çok teşekkür ediyorum paylaşımlarınız için. Tarifleri okuyorum, hepsi, gözüm kapalı yapacağım ve de mükemmel sonuç alacağımdan emin olduğum, ayrıntısıyla anlatılmış zevkli, lezzetli şeyler. Biscottiyi denedim, çikolatalı tadları seven 18 yaşındaki oğlum kahve eşliğinde tadına baktıktan sonra (şimdiki gençlerin deyimi :-)”10 numara olmuş” dedi ve evdekilerin memnuniyeti beni de mutlu etti… Sevgiler.
Yine ben, bizim evde biscottiden başka kurabiye pişirmek oğlum tarafından yasaklandı…Kurabiye kutularımız Biscotti ile dolu, hem yiyoruz hem de misafirlere ikram ediyoruz… teşekkürler Cenk bey…
cenk bey fındıklı bikotti tarifinizi yapmak bugüne kısmetmiş….tarif için teşekkürler süper oldu ….
cidden muhteşem bi tarif! bu ara kendimi tatlı bişiiler pişirmeye vermişken dünkü basit bi un kurabiyesi yapamama fiyaskomdan sonra bu tariften elde ettigim leziz sonuç hem moralimi yerine getirdi hem de yzümü güldürdü
sahiden de aynen fotograftaki gibi oldu, nasıl mutluyum anlatamam, tarif içn çok tşekkrler, yaşasın kurabiyeler! 
(ratatuy’a da ithafen: herkes yemek ypabilirr! ;))
merhabalar herkese başta cenk beye.;
siteye tesadüf üzerine girdim yani o beni buldu ben değil.tariflerin bu zamana kadar yaptığım tariflerden,tatlardan çok çok farklı,üstelik nefis gözüküyolar.ellerinize sağlık.inanın bir pasta,çikolata ve de hamur düşkünü olarak çok beğendim artık bende buralıyım.tariflerinizi evde seve seve yapıcağıma emin olabilirsiniz.bu arada ellerim çok hamarattır(biraz kendini beğenmişlik yaptım ama nese)sizin gibi yapamasamda yapmaya özen göstericem.oleeyyy artık benimde bir sitem oldu:D(bizim yani)
cenk bey, aylardır evimizde biscotti pişiriyorum. fındık ve çikolata harika bir karışım doğrusu. insan bu lezzeti tattıktan sonra, artık sıradan kurabiyeler yiyemez zannediyorum. merak ettiğim bir husus var, acaba fındığın yerine badem konulabilir mi, benzer lezzeti bulabilir miyiz, şayet konulursa miktarı ne olmalı. çok teşekkür ederim.
Havva, Sevgi, Fazile, Mary, ülkü ve Gönül Hanımlar – Yorumlarınızı ancak şu anda keşfettim. Hepinize tek tek teşekkür ederim. Afiyet olsun.
Sedat Bey – Tarifi beğenmenize çok sevindim. Afiyet olsun. Fındığın yerine badem bence rahatlıkla kullanılabilir. Tadının aynı güzellikte olacağına eminim. Toz haline getirip hamura yedirilmediği için de (büyük parçalar halinde ekliyoruz) kıvamı etkilemeyecektir, dolayısıyla aynı oranda kullanmanız yeterli olacaktır.
Cenk Bey, bu defa iki ruloyu, fındık yerine, aynı miktarda kabuksuz ve tuzsuz badem kullanarak pişirdim. Sonuç harika oldu. Bundan sonra pişireceğim biscottilerin arasında, iki rulo da bademli olacak (aynı anda altı rulo birden pişiriyorum). Ve bu hafta boyunca, Altın Portakal’da izleyeceğimiz filmlere, yeni lezzetteki biscottilerimiz de eşlik edecek. Tavsiyeniz için çok teşekkür ederim.
Aynı anda 6 rulo! Darısı başıma! Şimdiden afiyet olsun.
Cenk, findiklarin kabularini soyulmus olarak bulamiyorum burada (Austin,TX). Sence kabuklu koysam olurmu? Yoksa kabuklarini soymak mi gerekir? Ben biscotti hayraniyim, ve binlerce cesidini yaptigim halde, findiklisini hic yapmamisim. Herhalde burada findik zor bulundugundan olsa gerek. Incirlisinden tut cranberry lisine kadar… Cukulatali ve yesil fistiklisi ozellikle favorilerimden. Birde ben ceviz veya findik gibi yemisleri firinda isitip kurabiyelere eklemeyi seviyorum. Nedense tatlari felaket guzel oluyor oyle. Food network den ogrendigim bir “tip”.
Blog un cok guzel. Anlatimin cok cana yakin. Sanki seni yillardir tanir gibiyim. Belki de ABD de yasamis olmandan dolayi cok benzettim kendime. Bende cesaretimi toplarsam baslamak istiyorum bir bloga, ama ortalikta o kadar cok blog varki… acaba arada kaybolur gidermiyim??? Bunu kendi kendime soruyorum:)
Bu arada TR de vanilla bulunmadigini yazmissin, hakikaten oylemi? Oyleyse belki bu iyi bir is imkani olabilir, yani oyle bir ihtiyac varsa…
Merhaba Aylin,
Bence kabuklu olmasında hiçbir sorun yok. Öncesinde biraz fırında kavurmak içindeki yağları çıkartıp güzel bir koku veriyor, haklısın. Blog konusunda heyecan duyuyorsan bence yap ama dediğin gibi kaynayıp gitmemesi için sabır gerekiyor. Evet, burada vanilla extract bulmak imkansız. Getirmeye çalışan birkaç yiyecek içecek şirketinden duyduğum kadarıyla problem içinde alkol olduğu için gümrükte içki muamelesi görmesi. Sanırım bu fiyatlara yansıyor.. Sevgiler..
Dün akşam oğluşumla beraber yaptık. Şu anda mutfakta sadece üç dilim kaldı. Eşime ayırmıştım ama kendimi yememek için zor tutuyorum:)) Ben yemezsem Ege yiyecek. N’apsam acaba???
Cenk, yeni biscotti tarifleri ve eğer denersen macaron, lütfeeen!!!
Emel Hanım afiyet olsun hepinize. Beğenmenize çok sevindim. Şu sıralar kafayı narla bozdum. Birkaç tane başka tarif de birikti. Onların yazılarını hazırlayıp yayınlayayım, ardından bu biscotti işini de düşüneceğim. Macaron pek de sevdiğim bir şey olmadığı için yapmayı pek düşünmedim bugüne kadar ama o da aklımın bir köşesinde kalsın.
Cenk,
Bu harika bir şey. Denedim ama henüz siteme ekleme fırsatım olmadı. Tarif için teşekkürler.
Selamlar.
Merhaba Cenk Bey!
Çok çok teşekkür ederim.Yılbaşı için arkadaşlarıma dağıtmak üzere dün itibariyle süper lezzetli biscottilere sahibim sizin sayenizde=))Evimi kaplayan mis gibi kokusu da bonusu…
Merhaba Görkem – Çok sevindim tarifi beğenmene. Afiyet olsun!
Merhaba,
Biscotti tarifini dün akşam denedim ve bugün işyerindeki arkadaşlarıma ikram ettim. Hepsi çok beğendiler. Gerçekten süper oldu. Teşekkürler…
pastane sahibiyim sayfaya göz gezdiriyordum ve görünüş çok güzel görünüyordü tarifi denedim çok beyendim tadı çok güzel oldu ve müşterilerime denettirdim çok beyendiler elinesaglık
Merhaba Cenk,
Ellerine sağlık, muhteşem görünüyorlar :)umarım en yakın zamanda deneme fırsatı bulabilirim..
biscotti tarifini denedim tadı çok güzel oldu ancak çok sert oldular.fırından çıkarır çıkarmaz kapalı bir kabamı almam lazımdı yoksa öyle sertmi olması gerekiyordu bilemiyorum. şimdiden teşekkürler
Merhaba Sema – Biscottinin özelliği sert olması. Sıklıkla kahve ve çaya batırarak da yeniyor. Eğer çok sert geldiyse öyle yemeyi deneyebilirsin. Afiyet olsun.
muhteşem bir deneyim..söylendiği süreyi aşmadım ama altı birazcık yandı ama böyle de cok güzeller.. bir buz gibi limonata ve yanında sıcacık biscotti daha ne olsun!
Derya – Afiyet olsun. Her fırının derecesi farklı oluyor. Deneme yanılma yoluyla kısa zamanda en güzel kıvamda pişireceğine eminim. Ellerine sağlık.
Tarifi uyguladım ve fırına verdim şu an. Umarım güzel olacaktır. Teşekkürler bu güzel tarif için.
Cenk Bey merhabalar
Sitenizi dün keşfettim, herşey gerçekten muhteşem, ellerinize aklınıza yaratıcılığınıza sağlık…
Fındık ve bitterim çoktu, ilk denemem biscotti oldu ve çok güzel oldular sevindim.
Son pişirmeyi 25 dk yapsam o hafif yanıklık olmazdı sanırım ama yine de güzel:) akşam kahve içmeye çağırıcam arkadaşlarımı, umarım beğenirler
(vanilya özütümü de hazırladım verdiğiniz tarifle, olmasını sabırsızlıkla bekliyorum.) teşekkürler..
Cennette yeriniz hazır
özgür – Sanırım afiyet olsun demem gerekiyor
sevgili cenk ,
ben dışarıya toplantılara falan kek kurabiye vs şeyler yapmaktayım.sitenden bir çok şey ögrendim çünkü bütün dışarıya yaptıklarımı da herhangi bir egitimim yok bu konuda.kendi kendimme ve böyle güzel sitelerden yararlanarak ögrenmeye çalışıyorum.tek yardımcım.bu tarz şeyler bir meditasyon gibi geliyor bana.benim yemek blogum da yakında hazır olacak inşallah:)bgn ilk defa biscotti denemeye cesaret ettim.haftaya siparişlerim olacak.bunu tavsiye etmek için acaba becerebilirmiyim diye düşündüm.ama sonuç muhteşem oldu.başka biscotti tariflerini de merakla bekliyoruz.çokk tşk ederim.kolay gelsin.emegine saglık
merhabalar..
eklediğiniz tüm tarifler sahiden şahane görünüyorlar..ben vişneli sorbet ve bu tarifi denedim şuana kadar.. ve ikisinden de çok memnun kaldım..şahane lezzetlerdi..
tesekkur etmek istedim..
Şöyle doğru düzgün bir Türkçe yemek blog’u ararken bu muhteşem kaynağı bulmak! Kahve likörünün yanında yemek için sıradan kakaolu/çikolatalı bir kek yapmayı düşünürken torbadan biscotti çıkması! Hayat ne garip, vapurlar filan…
Margarinle yaptım, tuz koymadım, (henüz taşındık, galiba tuzu kaybettik taşınırken, ya da ev arkadaşım bir yerlere kaldırdı ve ben bulamadım, herneyse,) margarini bir türlü yumuşatamadım ve en sonunda yumruk yumruğa birbirimize girdik! Yani daha doğrusu, çırpıcıyı aradan çıkarıp elimle yoğurdum hamuru. Bir de işin en sonunda hamur gözüme öyle pek de büyük görünmediğinden olacak, kocaman bir rulo yapıp minik tepsimin köşegenine yerleştirip öyle pişirdim. Sonradan fotoğraflara daha dikkatli bakınca anladım ki benimkiler biraz devasa boyutta olmuşlar. Ne var ki, hala deli gibi lezizler.
Umarım biricik sevgilim de beğenir
merhaba,newyork da yaşıyan kızkardeşim izmire geldiğinde kısa sürede biscottileri yapmıştı ,uçlarını da çikolataya batırmıştı kahveyle bayılarak yemiştik….yazdan beri kaçkere denedim tadı çok güzel oldu ama keserken hep dağıttım dağılanları sütün içine koyup yedim….ve şimdi sizin tarifi denedim fırından aldım soğumalarını bekliyorum heyecandan ölüyorum dağılmadan kesebilecekmiyim..kokusu nefis evin 3 katınada yayıldı..sakinleşirken size de teşekkürlerimi sunarım…
merhaba, fındık sevmeyen biri olarak fındık yerine aynı miktarda badem kullansam sizce nasıl bir sonuç alırım? ya da bademle uyumlu olabilecek başka malzemelerle değiştirmem konusunda bir öneriniz olabilir mi?
Su – Bence bademle gayet güzel olacaktır. Şimdiden afiyet olsun.
tekrar merhaba, söylediğim üzere iri dövülmüş bademle denedim, sonuç gerçekten mükemmel! acaba tuzlu biscotti tarifleriniz de var mıdır diye merak içindeyim
Su – Henüz tuzlu biscotti tarifim yok ama bir kenara not ediyorum.
bir kaç tarifinizi yaptım. çok çok beyndim ark.da gönderdim kargoyla. onlarda çok beyendi. size teşekkür etmek istedim. 3 kuarabiye tarifinizi yaptım ve çogunuda denicem. bu arada fındık ve çikolata kokusu bi arada muhteşem. sevgiler.
hülya – Çok sevindim. Afiyet olsun.
Cenk Bey
Tarifinizi biraz değiştirip içine fındık ve bitter çikolata yerine klasik Toblerone çikolatası koymama karşın mükemmele yakın oldu, eminim sizin orjinal tarifiniz benim yaptığımdan çok daha lezzetlidir.En kısa zamanda onuda kesinlikle deneyeceğim.
Yalnız size bir sorum olacak. ilk pişirmeden sonra rulo halindeyken derindondurucuda saklayıp daha sonra kullanacağım zaman ikinci pişirmeyi yapsam kalitesinde bir bozulma meydana gelir mi?
Damla – İlk pişirme sonrasında biscotii zaten pişmiş oluyor. İkinci pişirme daha da kurutmak için. Dolayısıyla donduracaksanız tavsiyem hiç pişirmeden dondurmak, ama bunu daha önce denemediğimi ve sonucun nasıl olacağını bilmediğimi de eklemek isterim.
Teşekkür ederim Cenk Bey. Sanırım yine de en iyisi taze yapmak =)
papermoon’a bir önerim var;
kahvenin yanına verdikleri biscotileri hemen hemen degistirsinler…
hatta tum italyanlar,gercek biscoti icin tarif burda
tarifine saglık..
sevgiler…
Daha hamurken oturup yemeye başlamak istedim
Mayıs ayında Ölüdenizde bir otelde kahve keyfi yapmak istediğimde yanında ikram olarak gelen bu kurabiyeye aşık olmuştum. Burdaki tarife ek olarak tarçında ekledim ve enfes bir koku yayıldı mutfağıma.. Mükemmel bir tarif, mükemmel bir kurabiye fazla söze gerek yok o bir BİSCOTTİ 
Teşekkürler Cenk Bey…
bu biscotti muhteşem bişey, uzun bi aradan sonra bende tekrar yapacağım bugün :))
Merhaba, bu tarifi yaptım çok güzel oldu. Yalnız birşey sormak istiyorum, çok çabuk dağılıyor, kırılıyor, hassas bir biscotti oldu. Acaba unu azaltmalı mıyım, çoğaltmalı mı? Çünkü bu ölçülerle yaptığım hamur pek hamur gibi olmadı çamur kıvamında oldu ben de biraz daha un ekledim, yanlış mı yaptım. Çamur gibi mi kalsaydı?
zeynep – Fazladan un eklediğiniz için olmuş. Hamur oldukça yapışkan, çamur gibi, onun için ellerinizi unlayarak şekil verebilirsiniz ama fazladan un ilave etmemenizi tavsiye ederim.
Hayatımda yediğim en lezzetli kurabiyeydi!!!;) Tabii kendi bahçemizden topladığımız Giresun fındığının da etkisi büyük!;) Zaten pek çok tarifinde fıstık ezmesi yerine fındık ezmesi ve fındık kullanman takdire değer….
Antep fistigi ve kuru kayisiyla yaptim. Muhtesemler!
Merhaba,
Öncelikle tarif için teşekkürler. Ben de az önce sadece bitter çikolata ile denedim ve evet hamur birazcık çamur kıvamında oldu. Gerçi gözden kaçırdığım çok şey oldu (mesela üzerlerine yumurta akı sürmeyi unuttum, hatta 3 yumurtayı hamura kattım -dikkatsizlik-
içine karbonat yerine sadece biraz daha fazla kabartma tozu koydum, azıcık un da ekledim şekil verirken) ama sonuç bunlara rağmen gerçekten süper! Bir daha pişirdiğimde tarifinizi daha dikkatli okuyup harfiyen uygulayacağım.
Sevgiler.
Merhaba,
Malzemeler hazir fakat tarifte aklima takilan bir sey var,
“Pişirme süresinin yarısında tepsiyi çevirin.” tam olarak ne anlama geliyor? Hem altta duran tepsiyi uste, usttekini alta aliyoruz ama hem de ters cevirmek dediginiz kendi icinde tepsideki biscottiyi ters ceviriyoruz herhalde degil mi?
İdil – Hayır, biscottileri değil, tepsileri önleri arkaya gelecek şekilde, 180 derece çeviriyoruz. Fırınların önleri ve arkaları bazen eşit sıcaklıkta olmayabiliyor.
cenk bey tarifinizi denedim,ne hamuru bileştirmekte,nede kesmekte zorlandım herşey mükemmel gitti:) çok teşekkürler tatları harikaaaa:))
Merhabalar Cenk Bey
Bu tarifinizi dün denedim harika oldu. Daha doğrusu daha ilk yediğimde bu ne yaa çok sert demiştim ama çaya batırınca anladım ki ben bundan bi daha vazgeçemem. Tarif listeme biscottiyi kattığınız için sonsuz teşekkürler.
cenk bey dikkatsizlik yumurtanın akı yerine sarısını sürdüm biscottiler şu an fırında beni nasıl bir sonuç bekliyor. biscottiler yaşayacak mı?:)
ümran – Çok büyük bir fark olacağını zannetmiyorum. Elbette yaşayacaklar
ya sormayın cenk bey size mail yazarken internete daldım biscottiler çok fena yandılar eşim de benimle dalga geçiyor:) değişik bir akşam oldu halbuki çayın yanında kurabiye yicez filan diye ne güzel hayal kurmuştuk! neyse vardır bunda da bir hayır:)
Biscottini yaptım. Çok güzel oldu Cenk. Sağol, varol
Merhaba, Bi’şe danışmak istiyorum:) denemek istediğim bikac tarif var ve fakat tariflerde Kuvertur çikolata kullanmam gerekiyor alternatif olarak bitter Kuvertur yerine mesela sadece bitter kullanabilir miyim? Ya da misal Kuvertur çikolatalardan alsam sizin tariflerinizde de kullanabilir miyim? Fikrinizi paylaşırsanız sevinirim; şimdiden teşekkür ederim. Sevil…
Sevil – “Kuvertür” bitter çikolatanın içindeki kakao yağı oranıyla ilgili bir tabir. Bambaşka bir çikolata olarak algılamayın. Daha fazla bilgiyi şu yazımda görebilirsiniz. Hangi tariflerden bahsettiğinizi bilmiyorum ama hemen hemen her tarifte kuvertür olmayan bitter çikolata da kullanabilirsiniz. Kuvertür çikolata alacak olursanız da sitedeki bütün tariflerde kullanabilirsiniz.
Mahcup oldum simdi; oysa aynı gün almisim cevabımı. Gozumden kacmis olmali… İlginize yeniden teşekkür ederim
Merhaba Cenk,
Gördüğüm kadarıyla deneyen herkes başarılı olmuş. Ama ben şeklini hiç tutturamadım. Yani keserken hepsi kırıldı. ilk fırından çıkardığımda dışı pişmişti içinde hafif hamur kalmış yerler vardı.
Keserken yarısı kırıldı. Kalanları fırına koydum lezzet harikaydı.
İkinci denememde biraz daha çok pişirdim. Bu sefer daha çok kırıldı. Nerede yanlış yapıyor olabilirim. Denemekten vazgeçmeyeceğim ama bana püf noktası varsa yazar mısın?
leyla – Aklıma gelen tek püf noktası oldukça ağır ve tercihen tırtıklı bir bıçakla kesmek. Yumuşak biscotti hamurlarını (fındıklı olanı daha sert, o zaman da tırtıksız bir bıçak daha iyi sonuç veriyor) düz bıçakla kesince daha çok kırılıyor. Bıçağın ucunu biscottinin sizden uzak olan tarafında bir noktaya dayayıp elinizle üstten ağırlık yaparak sabitleyin ve giyotin gibi tek seferde güçlü bir hareketle indirerek kesmeyi deneyin. Bu kırılmaları aza indirecektir.
Çok teşekkür ederim cenk tekrar deneyip yazacam sana. İlk fırından çıkardığımda kesmeden önce hamur kalmış bölümleri oluyor iki denememde de oldu bu normal mi yoksa sence biraz daha çok tutayım mı fırında tam pişene kadar? Fakat içinde hiç hamur kalmasın dersem bu seferde üstü çok pişip iyice kıtır olacak ve daha çok kırılacak diye düşünüyorum?
leyla – İçinin kabuğuna göre bir miktar yumuşak kalması doğal ama keserken bir gömülme yaşanıyorsa o zaman çok yüksek ısıda pişiyor olabilir. Yani fırınınız gösterdiğinden daha yüksek bir ısıda pişiriyor olabilir. Dışı çok çabuk kabuk bağlayıp içini çiğ bırakıyorsa bir sonraki sefere 10-20 derece daha düşük ısıda 10 dakika daha uzun tutun.
Çok teşekkür ederim Cenk…
cenk blog’una girmeye korkuyorum çünkü ne zaman girsem o günüm felç oluyor hem herşeyi okumak istiyorum hem çok kıskanıyorum hem hepsini yapmak istiyorum
en son girişimde mandalinalı cheesecake yapmıştım herkes hala daha onu anlatıyor şimdide biscottiler fırından yeni çıktı ve harika kokuyo sayende yine bu akşam herkesi baya bir şaşırtacagım =)
çok teşekkür ederim
başarılarının ve dolayısla başarılarımın devamını diliyorum =)
ellerine saglık…
Cenk son yardımlarınla harika biscotti yapmaya başladım. ilk başlarda biraz vaktimi alıyordu ama şu anda çok hızlandım. Artık kış boyunca evden eksik olmaz.
Sevgiler
Cenk,
Yurt mutfaginda insana daha cok ilham mi geliyor ne? O kadar özledim ki dogru düzgün Türk tatlarini, sürekli birseyler pisiriyorum, ortak bi mutfak oldugu icin her görene, koklayana ikram ediyorum : ) Su an bi-iki malzemem eksik, yarin yapacagim biscottiyi ama yumurta miktari kafami karistirdi, iki mi üc mü? Ödülün icin tebrik ediyorum, kitabini merakla bekliyorum.
ok cenk bi onceki yorumumu unutabilirsin, gördüm simdi
cok heycanlandim, ürktüm, korktum bi anda : D
biscottiyi yaptim cenk, tadi güzel oldu, cayla cok güzel gitti ama firinin ayarini bilemedigim icin pistigini düsünüp biraz erken cikardim sanirim. gwyneth paltrow da yemek kitabi cikarmis gördün mü? cok cesitli tarifler var ama ne kadar mutfak insani gibi görünse de fotograflarin cekimi icin mutfaga girmis havasi var resimlerde. tarifleri anlayamadim cünkü almancada o kadar ilerleyemedim henüz : )
emelll – Afiyet olsun. Hala pişirme şansınız var. 120 derecede önceden ısıtıp kurutmaya devam edebilirsiniz. Evet, gördüm ama almadım.
Su anda ilk firinlama islemini tamamladim.biscottilerim guzelce sogumakta,fakat ustleri catlamis
sebebi ne olabilir? Acaba bir dahaki sefere firinin icine su dolu kap koymam dogru olur mu? Ne dersin?
Melisa – Hamuru sulo haline getirirken iyice sıkmanızı öneririm. Ufak tefek çatlaklar da doğal. Yanına sıcak su koymaya gerek yok. Bir de fırın ısısını 10 derece kadar düşürebilirsiniz.
ne kadar güzel bişeydir bu böyle bayıla bayıla yedim diyebilirim şiddetle tavsiye ediyorum arkadaşlar.2su bardağı un cok kıvamsız oluyo ben 3,5 koydum bilginize..
Selam, tarifiniz güzel görünüyor yapmak istiyorum fakat, rulo olayını anlayamadım elimizle yuvarlak şekil versek olur mu Bilgilendirseniz sevinirim
Teşekkürler
hulya – Yuvarlak bir şekil vermeyeceksiniz. Hamuru uzun ve basık bir silindir olarak yaymanız gerek. Baget ekmek gibi düşünün.
son pişirmede tel fırın tepsisi yerine başka bir alternatifimiz yokmu?
simuurg – Yağlı kağıt serilmemiş bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz.
Hamur normal kurabiye hamurlari gibi kati olmuyor degilmi cunku benim yaptigim biscotyinin hmuru biraz civikti rlime almakta zorlandim ancak bi kac unlama isleminfen sibra alabildim. Acaba ben mi yanlis yapiyorum diye dusundum
simuurg – Biraz cıvık olması doğal. Unlamak yerine ellerinizi ıslatırsanız daha kolay şekil verirsiniz.
Merhaba Cenk bey. Kesinlikle bir sanatçısınız. Bu tarifleri belki defalarca yapmışızdır hepimiz ama sizin verdiğiniz tarifi yaptığımız zaman işte ozaman fark yaratıyoruz çünkü sizin bu yemeklere kattığınız yorumlar,farklı tatlar sayesinde bizde evde birer sanat eseri çıkartabiliyoruz. Aldığımız tepkilerden de bu kolaylıkla anlaşılıyor
Benim size küçük bir sorum var.Tariflerinizde herzaman tereyağı oluyor ki benimde vazgeçilmezimdir. Ben tariflerde dışarıdan aldığım tereyağlarını kullandım ancak bizler karadenizliyiz ve oradan gelen saf tereyağımız olur herzaman (oldukça sarıdır piyasadakiler gibi beyaz değiller) ancak tadı da biraz daha yoğun oluyor. Size sormadan tarifte denemek istemedim ama bu yağı kullanırsam sizce daha mı iyi olur yoksa tadını bozar mı? Şimdiden teşekkürler…
burcu – Çok teşekkürler. Tadını bozacağını hiç sanmıyorum. Bu değişikliğin herkese hitab edeceğini düşünmüyorum ama bu tip tereyağına alışık biri için çok daha iyi bir seçim. Sonuçta süpermarketlerde satılan tereyağlarından daha kaliteli, daha doğal. Eğer hazırlanırken ömrünü uzatmak için tuz eklendiyse tariflerde belirtilen tuzu eklememenizi hatırlatmak isterim.
daha önce yazıldı mı bilmiyorum ama sizin fotonuzu kullanmışlar.
http://www.borekevi.com/katalog/kategori/listele-12230
glcn – Haber verdiğiniz için çok teşekkürler.
Cenk merhaba,
Geçen hafta Sevgililer Günü nedeniyle iş yerinden bir arkadaş biscotti yapıp getirince benim de bu mereti yapmam farz oldu, ben de elbette senin tarifi seçtim.
Bu akşam yaptım ama sanıyorum kakao-bitter çikolata işbirliği nedeniyle biraz koyu bir tadı oldu. Sonraki hedefim sadece çikolatalı-fındıklısını yapmak olacak. Bu durumda eklemeyeceğim kakao yerine ne eklemem uygun olur? Tarifi nasıl değiştirmem gerekir?
Onur – Kakao yerine aynı miktarda un kullanabilirsiniz.
Unlu karisimi islak karisima ekledigimde olusamn kivami gorunce birseylerin ters gittigini anladim, bir de baktim ki 2 yerine 3 yumurtayi da kirip eklemisim!! Hamur calisilamayacak kadar sivi oldugundan ben de yarim saat kadar buzdolabinda beklettim. Cikardigimda sekil verecek kadar katilasmisti. Cok biscotti yaptim ama bu seferki en rahat dilimledigim oldu
Cenk bir başka sorum var:
Tahin-ceviz ikilisiyle yapsam diyorum ama sıvı-katı dengesini nasıl ayarlamam gerektiğini çıkartamadım.
Ne kadarlık bir tahin, tahin lezzetini vermek için yeterli olur sence, ve bu sıvıyı ne kadarlık unla dengelemem gerekir?
Onur – Bunu hesaplamak çok zor. Ancak fikir yürütebilirim; deneyerek görmeniz gerekecektir. Ben bu tarifi tahin ve cevizli bir biscotti tarifine çevirecek olsaydım tereyağını tamamen çıkartıp yerine aynı miktarda (90 g) tahin eklerdim. Diğer malzemelerde bir değişiklik yapmadan hamuru hazırlayıp henüz kabın içindeyken bir önceki hamurlarla karşılaştırır, şekil vermesi zor görünüyorsa birer kaşık un eklemeleri yaparak şekil verebileceğim sertliğe getirirdim. Elbette biscotti hamurunun çok kolay bir araya gelmediğini hatırlamakta fayda var. Hala bir miktar yapışkan olması lazım. Daha önceki denemelerinizdeki kıvamı hatırlıyorsanız size yol göstersin. Cevizleri de harca eklemeden fırında 5-10 dakika kavururdum (180 C). 90 gram tahin yerken tadını almanız için yeterli mi net bir cevabım maalesef yok. Dediğim gibi, denemek lazım.
Cenk Bey merhaba..
tarifi dün denedim muhteşem bi tat ama sizin tariflerinizi yapmak her baba yiğidin harcı değil bende elimden geldiğince yapmaya çalıştım.
fırından ilk çıktığında bile harika görünüyodu yanlız elimi unlayıp tepsiye koymak istediğimde hamur çok vıcık vıcıktı ve annemin yardımıyla yerşetire bildim bunun bi püf noktası varmı yoksa ben mi hamuru yanlış hazırladım dedim ama yorumları yaptıktan sonra okuyunca anladım ki çok doğal
bundan sonra sadece tarifi değil peşinden yorumlarıda okuycam
tarif için teşekkürler.
dün eşimle yaptık ve çok güzel oldu. biraz vakit alıcı ama değiyor buna.
Tarifinize bayıldım ve hemen yaptım hatta az önce fırından çıkardım ve tattım harika oldular :)) ben bile şaşırdım bu kadar güzel olmalarına artık dışarıdan almaya gerek kalmadı yuppiiii
Merhaba Cenk Bey,
Öncelikle tarifleriniz ve yardımcı bilgileriniz için çok teşekkürler. Az önce verdiğiniz bu muhteşem tarifi denedim. Her şey gayet güzel gitti ve sonuçtan da çok memnunum. Fakat birkaç ay önce İsveç’teydim ve orada sürekli yediğim hazır biscottiler (markasını hatırlamıyorum ama sanırım Türkiye’de de bulabileceğimiz bir İtalyan markasıydı)şimdi pişirdiklerimden daha sertti, benimkilerin içi biraz kuru brownie kıvamında oldu. Tel tepside 150 C’de 30 dakika beklettim. Biraz daha mı bekletseydim? Cevabınız için şimdiden teşekkürler.
Selin – Tarifteki tereyağını kullanmazsanız daha sert biscottiler elde edebilirsiniz.
Cenk Bey,
Biscottileri neredeyse fırından çıkarır çıkartmaz yediğim için o yumuşaklıkla karşılaştığımı fark ettim. Yine de teşekkürler
Merhabalar,
Fındık kabuksuz ve kavrulmuş olarak kullanacağız.
Sevgilerimle,
Fatma
Fatma – Evet.
Merhabalar,
Pazar günü tarifi uyguladım çok güzel oldu.
üzerine serptiğimiz şeker miktarı na kadar olacak,
istediğimiz tatlılıkta mı, ?
Sevgilerimle,
Fatma
Fatma – Hafif kaplayacak kadar. Afiyet olsun.
Selamlar ellerinize sağlık benim yaptığım ilk pişmede özelliklede keserken dağılıyor sizin tarifinizle yaptım dağılmaması için süt yada yoğurt ilave etsek nasıl olur?
Melike – Dağılmaması için malzemelerde değişiklik yapmanıza gerek yok. İri ve ağır bir bıçak kullanın ve mümkün olduğunca tek seferde kesin. Ya da minik tırtıklı bir ekmek bıçağıyla önce ileri geri hareketler, biraz yol aldıktan sonra da tek hamlede kesebilirsiniz. Hangisi kolayınıza gidiyorsa.
slm cenk,
senin fındıklı biscotti tarifni denedim nefis oldu teşekkürler.90 gr tereyağ ne kadar olduğunu bilmediğim içintahmini olarak 4 kaşık koydum.doğrumudur??
ayşegül – Tereyağını kaşıkla ölçmek yanıltıcı olacaktır. Tablespoon, yani 15 ml’lik bir ölçü kaşığını tereyağı ile doldurunca 15 grama denk geliyor ama sizin kasettiğiniz kaşığın o olduğunu sanmıyorum. Ne büyüklükte bir kaşık kullandınız, o kaşıkla kaç gram tereyağı aldınız bilmem mümkün değil.
Dun yaptım ve inanılmaz lezzetli oldu hele birde yanında nescafe ile muhtesem…Buarada hatırlatmam lazım Karadeniz’in muhteşem lezzetli ünlü fındığı gürsoy fındık ile hazırladım çok güzel oldu…
Yeni tarifler için sabırsızlanıyorum…
şimdi yapacağım.tadıda görünüşü kadar güzeldir eminim.
misafirlerime yaptım çok beğendiler.arkdaşlarıma öneriyorum.
TADI O KADAR GÜZELKİ……………:)
Tarifi denedim. Ancak 180 derece ısıyı yanlış mı anladım diye merak ediyorum. İlk pişirimde daha süre dolmadan hafifçe yandı dibi rulolarımın. Bıçakla temizleyip vereb kesip tekrar koyduğumda da 10dak pişirdim. Fırından mı kaynaklı bilmiyorum ancak ısıyı düşürmeyi denersem sorun olur mu? Sonuçta o hafif yanıklık dışında kıvam ve görüntü süper oldu. Tadı da gayet iyi idi. Yanıtlarsanız çok sevinirim.
Duygu – Fırınınız gösterdiğinden daha yüksek bir ısıda pişiriyor olabilir. Düşürmeyi deneyebilirsiniz.
Yine bir Cenk günü…
Çikolatalı ve fındıklı biscotti saatimde yazıyorum sana.
Tadı o kadar ımm nasıl ifade edebilirim çikolatalı ki. Sanırım bu büyüleyici olmasını yeterince yansıtıyor.
Tadını beğendiğim herşeye kullandığım benzetme vardır hep ” çikolata şelalesi”.
Tadımdan sonra ilk söylediğim cümlem buydu. ” Imm işte bu çikolata şelalesi gibi.”
Başarılı bir tarif ve sana yine teşekkürler ki kahveme eşlik edecek tatlı, ölçüsü yerinde tariflerin var. Ölçülerinin yerinde olması gerçekten azımsanacak birşey değil. Tariflerini okuduğumda ”Cenk bunları uygun gördüyse kesin harika bir tatla baş başayım bugün.” diyorum.
Kısacası gözüm kapalı güveniyorum senin damak tadına ve bize sunduklarına.
Nöbete kalacağım için enerjimi yerinde tutmak zorundayım. Yaptım ve getirdim. Tatlı, çikolata ve fındık dolu ayrıca zinde olduğum bir gece olacak.
A bu arada ben normalde biscotti yaparken hamura şekil verme kısmında tezgaha yağlı kağıt koyup üzerine un serpiyordum. Hamuru ikiye ayırıp unun üzerinde şekil verip güç bela tepsiye koyuyordum fakat senin anlatım şeklindeki gibi yaptım ve daha az yorularak şeklini sadece elimi unlayarak verebildim bunun için de ayrıca teşekkürler.
Birkaç gün önce yaptığım Kahve ve Fındıklı Kurabiye’nin de tadı damağımda kaldı… Bir dahaki nöbetime de onu tekrar yapacağım. Vakit bulup umarım sen de yapıp yemişsindir.
Sıla – Afiyet olsun!
Merhabalar ,
sanırım cennete geldim! Tarifleriniz muhteşem hemen bu tarifinizi deneyeceğim elleriniz dert görmesin!
Cenk, gercekten agzinin tadini biliyosun.. Bende yaptim ve harika oldu. Tesekkurler tarif icin.. Bu arada buna gelene kadar yapmak istedigim bir suru tarif oldu ama malzeme listesine bakigim anda gecmek zorunda kaliyorum malesef cunku malzemeler biraz zor bulunam cinsten sanki
Ali – Afiyet olsun. Zor bulunan derken, hangi malzemeler mesela?
Merhabalar, yine sayenizde süper bir iş başardım. Eşim ve arkadaşlarım çok beğendiler. Starbucks’da bile çantadan çıkardığımız biscottileri yedik:)
Sadece benim hamurum çamur gibi olmadı, normal bir kurabiye hamuru gibiydi. Yapış yapış olmadığı için hiç un kullanmadan rulo yapıp fırınladım. Köşeleri tam biscotti kıvamındayken ortaları yumuşaktı. 2.kez fırınlarken biscottileri kestiğim gibi koydum yan yatırsam kıtırlığını tuttururdum sanırım…
Şimdi yaptım, fırındalar hala.. Tadı harika oldu tabii
Cenk selam,
Tarifi tam belirttiğin ölçüde aynı malzeme ile yaptım ancak hamurda yukarıda bahsettğin gibi bir kıvam ile karşılaşmadım. Normal bir kurabiye hamuru gibiydi. Nedeniyle ilgili bir fikrin var mı? Bu arada şu an kurumak için 2. kez fırındalar. Ilk pişme sonrası tadı oldukça iyiydi
Son halini tekrar bildiririm. Teşekkürler!
Canss – Tartıyla ölçerek mi ilerlediniz? Eğer öyleyse, aklıma hiçbir sebep gelmiyor. Eğer su bardağı, vs. gibi ölçü kaplarıyla ilerlediyseniz un fazla kaçmış olabilir…
Evet, tartı ile ölçmüştüm anlamadım neden öyle oldu. Belki de gözümden birşey kaçtı, bilemedim. Yine de tadı gayet iyiydi, teşekkürler. Sırada vanilyalı kurabiye var!
Merhaba Cenk Bey,tarıfınızı az önce Yaptım.tadı çok guzel fakattt bır sorun var keserken dağıldılar.bu yüzden verenleri kalın kesitim kı ıyıce dağılmasınlar.bu arada hamur çok cıvık olduğundan ben biraz daha un ekledım.Sızce neden dağıldılar.?
Suna Ardıç – Kullandığınız bıçak kör olabilir. Fazladan un eklemek de dağılmasına bir sebep olabilir. Tavsiyem malzemelere ve ölçülere bağlı kalmak, ağır ve keskin bir bıçak kullanmak olacaktır. Bıçağınız keskin değilse tırtıklı ekmek bıçağı da olabilir.
Cenk günaydın,
Biscotti süper oldu. Herkes parmaklarını yedi ama diğer biscottilere göre biraz daha çabuk dağılıyor. Böyle mi olması gerekiyordu. Belki yukarıda cevabı vardır ama hepsini okuyamadım.
Şebnem – Tarifi yayınlayalı 8 sene olmuş. Maalesef diğerlerine oranla daha fazla dağılıp dağılmadığını hatırlamıyorum.
Sevgili Cenk,
Kitabındaki ‘fırınımızı tanıyalım’konulu yazından sonra,hamurun diğer yarısını benim fırınıma uygun ısıda pişirdim. Bu sefer çok başarılı oldu.kısacası sorun sende değil bende:)))
(Link) bu görsel size ait gibi geldi emeğe saygısızlık :/
rana – Haber verdiğiniz için teşekkürler (linki kaldırdım).
Merhaba Cenk,
tarif için teşekkürler. Ben iki biscotti tarifini derleyerek ayptım. Fındık yerine antep fıstığı kullandım,ve bitter çikolata parçaları. Az biraz da portakal kabuğu rendesi. Nefis oldu. aradığım tat buydu biscottide.
Benim de hamurumun kıvamı ele çok yapışmayan bir hamurdu. Sebebini bilemedim. Un beyaz un, ve tereyağ vs tartarak ölçerek ilerledim. Tereyağı çok çırptığım için olabilir mi anlamadım.
Merhaba Cenk Bey,
İkinci defa pişirme işlemi biscottilerin kuruyup ısırılmayacak kadar sertleşmesine neden oluyor.Olmask gereken bu mu yoksa ben nerede hata yapıyorum?
İrem – Biscotti oldukça sert bir kurabiye. Hatta orijinalinde tereyağı olmadığı için bu tarifle elde ettiğinizden daha da sert. Dilerseniz o ikinci pişirme işlemini daha kısa tutabilirsiniz.
Tarif yayınlanalı epey bir zaman geçmiş ancak ben sizinle yeni tanıştım
ilk olarak domates çorbası tarifinizi denedim enfes bir lezzetti. Sonra da biscottiyi. Tadını bilmiyorum çünkü bebegimin besin alerjisi var o yüzden tadamadim ama kokluyorum 
ve bence bir şeyin lezzeti kokusundan da anlaşılabilir 
bu biscotti bir harika kokuyor.
Dün yaptım ,
Nefis oldu ,,, teşekkür ederim paylaştığınız için, enfrs ?
Sen muhteşemsin, daha önce bir arkadaşımın tavsiyesiyle dondurma tariflerine bakmıştım sonra çok üzerinde durmamıştım, şimdi yeniden takip etmeye başladım ve akşam bu tarifi denedim, şu an ofiste ne kadar yetenekli olduğum hakkında övgüleri topluyorum,ilk iş eşimden anneler günü hediyesi olarak kitabını istemek oldu :):)
Merhaba cenk bey, tarifinizi uyguladim harika oldu .Yalniz kafama birsey takildi bu tarif tereyagli kitabinizda paylastiginiz tarif ise tereyagsiz?biraz sasirdim?farki nedir acaba
Sevgiler
Bahar – Tereyağlı olan bunun kadar sert değil.