2007 Nisan : Cafe Fernando – Yemek Tarifleri

Tart tariflerine gelen bazı yorumlardan yola çıkarak tart hamuru konusundaki bazı püf noktaları paylaşmak istedim. 1 - Malzemeleri soğutun. Tart tarifinizde bulunan sıvı (yumurta, su gibi) malzemelerin ve tereyağının (asla margarin kullanmayın) çok soğuk olması lazım. Ben tereyağını eklemeden önce her zaman küçük küplere kesip ardından 15 dakika buzlukta bekletmenizi tavsiye ediyorum. Eğer mümkünse un ve şekeri mutfak robotunda karıştırdıktan sonra karıştırma haznesini de buzdolabında 15 dakika bekletin. ...

[“Tart Hamuru Hakkında” devamını okumak için tıklayın →]

En sonunda güzel havalar yüzünü gösterdi. Cumartesi günü öğleden biraz sonra arkadaşlarıma gittiğimde mangal çoktan yanmış beni bekliyordu. Köfteler ve pirzolaları pişirip bir güzel yedik.

[“Bahar geldi!” devamını okumak için tıklayın →]

[“Portakalli Tavuk” devamını okumak için tıklayın →]

Dorie Greenspan'in tart hamuru tarifiyle denemelerim sürüyor... Tarifin orjinalini burada bulabilirsiniz. Bu sefer fıstık ekledim (orjinal tarife 1/4 su bardağı un haline gelmiş fıstık ekledim) ve haddinden çok pişirmeme rağmen sonuç çok güzeldi. Sanırım bir dahaki sefere ya daha çok fıstık koymak gerekecek ya da un haline getirmektense iri iri kıyıp o şekilde eklemem lazım çünkü piştikten sonra bile yeşil yeşil hamurun içinde gözüksün istiyordum. Bir dahaki ...

[“Ahududulu Fıstıklı Tart” devamını okumak için tıklayın →]

Bugüne kadar denediğim en kolay, en hızlı ve değişik malzemeler katıp farklı bir şekilde uyarlamaya en yatkın meyveli tatlılardan biri. Tarifin orijinali Kate Zuckerman'ın kitabı The Sweet Life: Desserts From Chanterelle'de yer alıyor. Bu tarif de bundan sonra sıklıkla yapacağım çilekli tariflerin arasına girdi bile. Neden? Birçok sebebi var. Birincisi tadı çok güzel. İkincisi dediğim gibi yapılışı çok kolay ve ardından temizlenecek çok az kap bırakıyor. Üçüncüsü, hamur ...

[“Kıtır Çilek” devamını okumak için tıklayın →]