Bir havuçlu kek tarifi daha… Cafe Fernando’da yayınladığım yemek tariflerini defalarca deneyip sadece içime sinen tarifleri paylaştığımı biliyorsunuz. Gün yüzü görmeden arşive gömülen tariflerle iki tane daha yemek blogu açılabilir. Açılabilir de tariflerden memnun kalınır mı orasını bilemem… Öte yandan, yayınlanan tarifler içime sinse bile zaman içinde daha iyilerine denk geldiğim de oluyor. Bu havuçlu kek tarifi de onlardan biri.
Tarifin esin kaynağı çok ilginç bir kişilik olan Shirley O. Corriher‘in kitabı Bakewise‘daki havuçlu kek tarifi. Shirley aslında bir kimyager. Bugüne kadar Julia Child, Procter & Gamble ve Pillsbury gibi birçok aşçı ve kuruluş için çözümler üretmiş. Kitabında tariflerin yanı sıra bir fırının nasıl çalıştığını, farklı malzelemelerin bir araya geldiğinde ne gibi kimyasal reaksiyonlar ortaya çıktığını, bütün bunların keki nasıl kabarttığını ya da bir tart hamurunu nasıl ağızda dağılan bir kıvama getirdiğini anlatıyor.
Bu bilgiler evde yemek pişirmekten öteye geçmeyen bizler için fazla detay gibi görünse de ben kitaptan öğrendiklerim sayesinde tariflere bağlı kalmadığım zamanlarda da iyi sonuçlar elde ettiğimi gördüm. Kısaca söylemek gerekirse, Shirley’in Bakewise kitabında anlattıkları tatlı ve tuzlu dünyasının abecesi. Bunları öğrendikten sonra mutfakta un, yumurta, tereyağı ve çikolatayla başbaşa kaldığımızda cümle kurmak kolaylaşıyor. Yeri geldiğinde buradan öğrendiklerimi tariflerin anlatımında sizinle paylaşacağım.
Kitaptan denediğim ilk tarif ise bu havuçlu kek oldu. Çok da şahane oldu. Düz mantık gibi gelse de bu tariften çıkarılan iki önemli unsur var. Birincisi, yağ ve şeker, nemli bir kek elde etmek için en gerekli iki malzeme. İkincisi de kek ve kurabiye gibi tariflerde geçen sert kabuklu yemişleri öncesinde yağsız tavada veya fırında bir süre kavurmak tatlarına tat katıyor.
Her ne kadar Shirley bu havuçlu kek tarifi için tam bir su bardağı sıvı yağı kullanmayı önerse de ben 1/2 ve 3/4 su bardağı sıvı yağ denemelerimde daha çok beğendiğim sonuçlar elde ettim. Tarifte yağ miktarını 3/4 su bardağı olarak veriyorum ama dileyenler yarım su bardağı da kullanabilir. Unutmayın, ne kadar çok yağ, o kadar nemli bir kek.
Tarifte kullandığım üzüm çekirdeği yağı çoğunuza yabancı gelebilir. Uzun bir süredir ayçiçek yağı ve kanola yağına daha sağlıklı bir alternatif olan üzüm çekirdeği yağını kullanıyorum ve çok memnunum. Çok düşük seviyede doymuş yağ oranına sahip olan üzüm çekirdeği yağı aynı zamanda çok kuvvetli bir antioksidan. Ayçiçek ve kanola yağına oranla daha pahalı ama ben evde kızartma yapmadığım için bir şişesi çok uzun zaman dayanıyor. Marketlerde Olitalia markası altında “Grapeseed Oil” adında bulmanız mümkün (Migros, Tansaş, Makrocenter). Eğer bulmanız mümkün değilse tarifi dilediğiniz sıvı yağ ile deneyebilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun.
HAVUÇLU KEK TARİFİ
8-10 kişilik
Tarif “Bakewise” kitabından adapte edilmiştir.
Malzeme & Ekipman: Her ay güncellediğim malzeme önerilerim için buraya, ekipman önerilerim için de buraya tıklayabilirsiniz.
Ölçüler: Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri; sırasıyla Amerikan cup (240 ml), tablespoon (15 ml) ve teaspoon (5 ml) birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında bulabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 + 1/4 su bardağı (315 gram) un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1+3/4 çay kaşığı toz tarçın
- 6 çorba kaşığı (30 gram) hindistan cevizi
- 3/4 su bardağı üzüm çekirdeği yağı (veya ayçiçek yağı)
- 1 su bardağı beyaz şeker
- 1 su bardağı kahverengi şeker
- 4 adet büyük boy yumurta
- Taze rendelenmiş eser miktarda muskat (nutmeg)
- 2 çay kaşığı vanilya özütü*
- 350 gram ince rendelenmiş havuç (soyulmamış ağırlığı 450 gram)
- 150 gram ceviz içi
- 15 gram tereyağı + kalıbı yağlamak için eser miktarda
- 2 çorba kaşığı pudra şekeri (servis ederken)
* Vanilya özütü marketlerde satılan toz vanilinle aynı şey değildir. Sentetik bir madde olduğu için vanilin veya vanilya aroması kullanmıyorum. Linke tıklayarak ev yapımı vanilya özütü tarifine ulaşabilirsiniz.
Yapılışı
- Fırınınızı önceden 180 derecede ısıtın.
- Ceviz içlerini yağsız tavada orta ateşte (veya bir tepsiye yayarak fırında) 10-15 dakika boyunca kavurun. Ateşten alıp tereyağını ve tuzun yarısını ekleyin ve bütün cevizlere bulanana kadar karıştırın. Soğumalarını bekledikten sonra iri parçalar halinde doğrayın ve bir kenara ayırın.
- 25 cm çapındaki bir Bundt kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve kenara ayırın.
- Büyük boy bir karıştırma kabında unu, tuzun geri kalanını, kabartma tozunu, tarçını, hindistan cevizini ve muskatı karıştırın.
- Diğer bir karıştırma kabında yumurtaları ve şekerleri bir tel çırpıcı yardımıyla karıştırın. Sıvı yağı ve vanilya özütünü ekleyin ve bütün malzemeler bir araya gelene kadar tekrar karıştırın.
- Kuru malzemelerin olduğu kabın ortasında bir boşluk açıp ıslak malzemeleri azar azar ekleyin ve un parçaları kaybolana kadar karıştırın. Rendelenmiş havuçları ve cevizleri de ekleyip son kez karıştırın ve kalıba dökün. Kalıbın tabanını tezgaha birkaç kez vurup hamurun içindeki hava kabarcıklarını çıkartın.
- 180 derecede 55 dakika boyunca (veya kekin ortasına soktuğunuz kürdan kuru çıkana kadar) pişirin.
- Keki fırından alıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve servis yapmadan hemen önce üzerine pudra şekeri serpin (kek nemli olduğu için zaman içinde pudra şekerinin bir kısmını emecektir).
Hehehe sonunda!
Hanidir bekliyorduk sabırla. Sen kışkırtmıştın, bize de beklemek düşmüştü! 😀
Yumuşak bir pekmezli havuçlu kekim var; ama sıkıldım ondan. Sanırım çikolatalı kekten önce bunu denerim haftasonu!
Teşekkürler!!!
Merhaba bu güzel kekleri yaparken acaba fırını fan ile mi fansiz mi kullanıyorsunuz cenk bey.. ?
Her zaman fanlı.
Fanlı fırınımız yoksa mini fırında nasıl pişireceğiz, teşekkürler
Fanlı.
Ek not: Senin kitap önerilerini çok seviyorum. Böyle ayrıntıları içeren kitaplar çok değerli benim için de… Pişirdiğim kadar okumayı da seviyorum. NY’deki Memo’ya sipariş edeceğim bir kitap daha eklendi listeme. Amazon’dan daha hızlı kendisi 😀
Banu – Zeytinyağı bu tarifte ağır kaçabilir. Üzüm çekirdeği yağı da ayçiçek ve kanola gibi nispeten kokusuz bir yağ. Onun için üzüm çekirdeği olmayacaksa ayçiçek veya kanoladan birini seçmeni öneririm.
Çağdaş – Vaaay, sen de yapacaksın demek ki. Ne büyük gurur bu! Seni bile mutfağa sokuyorum yani.. Tarifte süt yok.
zuhal – Umarım tarifi denedikten sonra da bu kadar mutlu olursunuz 🙂
Nurten – Ben de denemeden önce şeker miktarına takılmıştım ama gerçekten de çok tatlı bir kek olmuyor. Fazla görünmesinin sebebi kalıbın büyüklüğü. 12-14 kişiyi doyuracak kadar büyük bir kek çıkıyor. Normal keklerin 1.5 katı büyülüğünde bir kalıp bu. Çekinmeden uygulayabilirsin.
Ek not 2: Cenk, yorumlarımız böyle “beklemede” iken edit imkanı veren bir ekleme yapman mümkün mü sistemine, benim gibi ne diyeceğini planlamadan hemen yazanlar için? 😀
Ek not 2’nin ana konusu bu değil. Deneyimlerinden faydalanmak için soruyorum. Sıvıyağ olarak biz sadece zeytinyağı kullanırız evde. Uyar mı bu keke? Ya da şöyle sorayım, üzüm çekirdeği yağından elde ettiğin lezzetle eşdeğer olur mu?
Kesinlikle sen kışkırttın bizde sekiz gözle bekledik..ve beklenen an!!!Çok mutluyum,mutluyuz:)
Brocum,
Bunu denemeye karar verdim, ancak çok “lame” bir sorum olcak. Süt katmıyoruz herhalde???
Lütfen gülmeyiniz bu garip cahile 😉
Merhaba,
Ben de Nutella yı kaşıkla yiyen biri olarak tatlıyı çok seviyorum. Fakat tarifte iki su bardağı şeker kullanmışsınız. Portakal suyuda şekerli. Şeker bana biraz fazla gibi geldi. Tadını merak ettim. Elinize sağlık.. Sevgiler..
abi işteyiz yapma gözünü seveyim:D eve gidince mutfağa 2.kez giriyorum sayende!
Ben artık kırmızı et kızartırken de Cenk’in bahsettiği yağı kullanyorum. Dökme demir tava çok ciddi ısınıyor ve diğer yağlarla mutfak kısa sürede duman altı oluyor. Üzüm çekirdeği yağının yanma noktası, diğer ağlara göre daha yüksek. Bu da daha az duman anlamına geliyor.
Harikasin Cenk. Biz de uzun zamandir uzum cekirdegi yagi kullaniyoruz ama hamur islerinde nedense zeytinyag tercih ediyorum. Bu keki denemeli hem de uzum cekirdegi yagi ile. Tesekkurler ozenli tariflerin icin.
wayy.. harika gözüküyor!!
Pazar günü gelecek arkadaşlarım adına da şimdiden teşekkürler Cenk 🙂
Sizin tüm tarifleriniz muhteşem. Yarın mutlaka deneyeceğim.
Kızartmalar için zeytinyağını öneririm. Diğer bütün yağlarda yağınızın içindeki yağ asitleri, trans yağ asitlerine dönüşür. Bu yüzden zeytinyağından şaşmamak lazım. Zeytin yağı ısındığında çıkan o dumanlar ise, yağın yanmasından ötürü değildir. Zeytin yağı yaklaşık 250 derecede yanmaktadır:) İlgilenenlere daha önce toplantılarına katıldığım Prof. Dr. Kenan Demirkol ile yapılmış bir söyleşinin linki; http://www.yorumcuyuz.net/forum/prof-dr-kenan-demirkol-anadoludaki-beslenme-sekli-nasil-degisti-t127290.0.html;wap2=
Merhaba Cenk,
Havuçlu kek evde en sevilen kek çeşididir.Şimdi kalkıp deneyim diyorum ama aklıma takılan bi yer var. Açık yazmışsın ama insan alıştığının dışına çıkarken tereddüt eder emin olmak ister ya ,işte öyle bişey.
Kek yaparken klasiktir önce şeker ve yumurta çırpılır.Köpük köpük olur.sonra diğer yaş ve kuru malzemeler eklenir. Bu tarifte kuru malzemeler sonra yaş malzemeler azar azar ekleniyor.
soru1:Bu aşamada mikser kullanıyor musun?
soru2:Malzemeleri bildiğimiz klasik tarzda karıştırırsak sonucu etkiler mi?
Ebru – Zaten ıslak malzemelerin başlangıcında şeker ve yumurta birlikte çırpılıyor ama ben bu tarifte hiç mikser kullanmadım. Köpük köpük olmasına da gerek yok, tel çırpıcıyla yapabildiğin kadarı yeterli olacaktır. Klasik tarzda da deneyebilirsin ama ıslak malzemelerin hepsinin kuru malzemelere eklenmesini aynen uygulamanı tavsiye ederim.
Yasemin Hanım, Melek – Çok teşekkürler.
Beste – El atayım diyeceğim ama maalesef macaron hiç sevmiyorum. Öncelik teşkil eden bazı başka tarifler var. İyisi mi sen bir yemekosfere göz at.
zarpandit – Dorie’nin tarifi bana daha çok bir pastayı andırdı. Denedikten sonra izlenimlerini paylaşırsan sevinirim.
Çok teşekkürler.Herzaman olduğu gibi sonuç harika.Kabaklı tarifler olabilirmi acaba?
üzüm çekirdeği yağı martha stewart’ı zaplarken gördüğüm adı dolayısıyla durup dinlediğim NYC’de ünlü bir japon restaurantında en başından beridir hafifliği sebebiyle kullandıgını öğrendiğim ve bunla kızartma nasıl olur diye türk usulü düşündüğüm bir tat aslında..(cümleye bak:))
martha kızartmasının oldukca saglıklı ve maximum derecede hafif oldugunu demişti ama alıp denemek gerek! 🙂
tereyag krema kaynar su ve portakal suyu keklerde muhtesem yumusaklık ve nemlilik için birebir!denedim gördüm 🙂
havuçlu kekin nemliliği fotograftan fazlasıyla anlasılıyor! harikasın!ayrıca bu kitabı alacaklar listeme iyi ki eklemişim diyorum senden onay geldiyse tamamdır kesinleşti!
benim aklımda dorie’nin tarifi var! 😉 yakın zamanda deneyeceğim bakalım nasıl olacak 🙂
uzattım tamam susuyorum 🙂
bende ne zamandir guzel bir havuclu kek tarifi ariyordum bir turlu istedigim gibi olmuyorlar.Cok sey vadediyor bu kek:) Birde ozel istek makaron isine el atarmisin lutfen, bir turlu beceremiyorum ama mumkunse Pierre Hermé’ninkeler gibi olsun yogun aromali:)
Üzüm çekirdeği yağı yerine fındık yapı kullanılabilir mi? Teşekkürler
Olur tabii.
Ayçiçeği ve kanolayı kullanmayacağıma göre; ben söz dinlerim. Üzüm çekirdeği yağı ile deneyimim olsun bakalım! Haftasonuna 🙂 Sağol!
cenkcim yine döktürmüşsün ellerine sağlık..:))
acaba bu tarifleri, benim gibi meraklısı için, sayfa çevirmeyi sevenler için tarifler her daim elinin altında olsun isteyenler için….( bu uzatılabilir… )kitap haline getirme olasılığın var mı???
ne güzel olur kitapların da olsa??::))))
Hilal – Umarım beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Tuba Efe – Vic’in de yorumunda belirttiği gibi bu yağın yanma noktası yüksek, yani yüksek ısılarda da kullanılabilir. Kızartma ve kavurmalar için de ideal. Yani ayçiçek yağı kullanılan her yemekte bunu kullanabilirsin diyelim.
Yasemin – İlerisi için birçok kitap fikrim var. Açıkçası bir teklif de beklediğim yok zaten tasarım ve fotoğraf da dahil her şeyini kendim yapmayı planlıyorum. Ama bunlar için vakit lazım. O tariflerin hazırlanması, yardımsever okurlar tarafından denenip yorumlar ışığında değişiklikler yapılması, fotoğraflanması vs. gibi birçok aşaması var. Bana bıraksan tabak çanak seçmek bile haftalar alır… Ne zaman ki işi gücü bırakıp ben artık kitap yazacağım diye köşeme çekilirim, çalışmaya da o zaman başlayabilirim. Burada bulunan tarifleri bir kitaba dönüştürmek ise biraz kolaya kaçmak gibi geliyor. Her şey zaten burada var. Elbette kitapta buradan da birkaç favori tarif yer alacaktır ama yeni şeyler olmasını tercih ederim. Bakalım zaman ne gösterecek. Güzel dileğin için teşekkür ederim.
Sonunda yine bir tarif geldi!!!!
Yasasin üzümcekirdegi yagini görmüstüm bir türlü cesaret edip alamamistim,bu vesileyle alip kek yaparken kullanayim.Ama baska nerelerde kullanabiliriz bu yagi? Hoscakal
Merhaba Cenk,sonunda yeni bir tarif hergün girip aynı sayfayı görmeye alışmışken birden gözlerime yayılan bir gülümsemeye neden oldu havuçlu kekinn bende şu sıralar havuçlu kek tarifi arıyordum ki yine imdadıma yetiştin pazar gününü sabırsızlıkla bekliyorumm umarım senin kekin gibi güzel bir kek olurr:) Ellerine sağlıkkk Teşekkürler
Cenk merhabalar,
Ben bu tür keklerde genelde fındık yağını kullanıyorum. Fındık yağı E vitamini açısından çok zengin. Marketlerde “Çotanak” markasıyla bulunabiliyor, ama dikkat etmek gerek, ideal karışım yazan saf fındık yağı değil, ayçiçekle birlikte yapılan bir karışım. Saf fındık yağı kullanıldığında tat da harika oluyor.
Sevgilerimle,
Ozhan (The Kitchen of Oz)
Özhan, sema – Aynı öneride bulunmuşsunuz. Sanırım fındık yağını denedim ama aklımda yer etmemiş. Tadı nasıldı hatırlayamıyorum. Yorumlarınızdan sonra bir şans daha vermem gerekecek.
zuhal – Ne diyeceğimi bilemedim..
Zeynep – 6 çorba kaşığının toplamı 30 gram ediyor.
Derya, funda – Çok teşekkürler.
Vic – Gör bak en baba dondurma kepçesinden bile daha sağlam. En çok kullandığım aletler arasında. Hem seninki yeni nesilmiş, onun sapı da çok kalın hamuru çıkartmak için tezgaha vururken yamulmayacaktır da. Güle güle kullan.
Hayır bence kitap olmasın;kitap demek geniş kitleler demek,geniş kitleler demek tariflerin herkesçe bilinmesi demek,kabus!!!Oysa şimdi yapıyorum herkse soruyor ben sadece gülümsüyorum:)
Hemen hergün yeni bir tarif varmı diye birkaç kez tıkladığım sitenizde ailenin favori talebi olan havuçlu kekin sizin elinizden çıkmış tarifini görünce pek keyiflendim. Haftasonu sanırım alışılagelmişin dışındaki bu yeni lezzet bizimkileri de keyiflendirecektir. Bazı kek tariflerinde yer alan ‘sıvı yağ’ için önceleri Kanola yağı ile ilgili basında yer alan övgü dolu yazılar nedeniyle kanola yağı kullandım. Ancak; sonrasında bu yağı yerle bir eden bilgilerin paylaşılmaya başlaması nedeniyle bu yağı terk edip, bazı keklerde yer alan sıvı yağ kullanımı için yine çevremin önerileri doğrultusunda “fındık yağı” kullanımına yöneldim. Sitenizde pekçok malzeme ile ilgili bilgilendirmeleriniz pek çok izleyeniniz gibi benim mutfağımı da bilinçlendirmiştir. Bu nedenle “Fındık yağı” konusunda sizin herhangi bir uyarınız olur mu diye sormak istedim. Fırsatınız ve vaktiniz olduğunda bilgi ve düşünceleriniz paylaşırsanız çok sevinirim.
Tüm paylaşımlarınız için teşekkür ederim.
oldumu şimdi. sabah keyfi yapıyım diye attım havuçlu tarçınlı kekimi fırına, açtım bilgisayarı ve tarifini okudum. Bu harika lezzeti 5 dakikayla kaçırdım…
Merhaba,Yine çok güzel bir tarif vermişsiniz.
Biraz cahilce bir soru soracağım.
Hindistan cevizi ölçüsü 30 gr’lık çorba kaşığı x 6 (yani 180 gr) mı yoksa 6 çorba kaşığı hindistan cevizi 30 gr’mı oluyor?
Şimdiden teşekkürler…
Zeynepp
Sevgili cenk muhteşem bir kek olmuş ellerine sağ
lık.Tariflerin muhteşem oluyor sevgiler…
En sevdiğim kektir kendisi.Benimde çok iddealı olduğum bir havyuçlu kek tarifim var.
Tarifi mutlaka deneyeceğim içine fazladan damla çikolata koymayı düşünüyorum.
elinize sağlık
hülya
Cenk merhaba,
Marketlerde Arifoğlu’nun[reklama girmez değil mi?:o)] saf vanilyası var şişelerde. Ne dersin?
Bir de fındık yağı diğer yağlara göre daha akışkan hatta su gibi sıvı. OK sağlıklı ve leziz ancak kıvamda sıkıntı yaratmaz mı?
Selamlar,
Özlem.
Özlem – Bahsettiğin vanilyayı hiç kullanmadım (pek gözüm tutmadı) dolayısıyla sana bırakıyorum. Fındık yağıyla da bu keki denemeden ikinci soruna da cevap vermek zor ama çok da büyük sıkıntı yaratacağını zannetmiyorum.
kaş dan sevgiler,
nihayet beklediğim kek tarifi geldi.eskisini unut yenisi yolda dediğin günden beri hergün tıklıyorum sayfayı.muhteşem görünüyor ellerine sağlık .
teşekkürler
Merhaba Cenk,
Havuclu Keki cok severim. Hele krem peynirli kremayla pastasini yapip yemeye bayilirim! Uzum cekirdegi yagi son zamanlarda tum gurmelerin dikkatini ceken, zeytinyagindan bile saglikli oldugu one surulen bir yag. ben de gecen gun truffle oil ile karistirilmis mukemmel bir sise aldim ve aklima sen geldin. Kirilmiyacagini bilsem gonderirim inan. Senin zarif fotograflarinda ne kadar mukemmel cikacagini dusunemiyorum bile o sisenin.
Bir diger onerimde icinde ceviz olan keklerde ceviz yagi kullanman. Saglikli olma konusunda uzum cekirdegi ile yarisamaz ama cok lezzet veriyor keklere. Ellerine saglik.
Selam Cenk, kek harika olmuş. Ben de geçenlerde ananaslı havuçlu bir kek yapmıştım ve fındıkyağını kullanmıştım, tadı güzel oldu dediğin gibi epeyce bir nemli oldu, orijinal ölçünün daha azını kullanmak lazım. Ama bir dahaki sefere senin tavsiye ettiğin üzüm yağını deneyeceğim.
Sevgiler
Firin oncesi…
Uzun suredir blogunuzun takipcilerindenim, tembellikten mi yoksa zamansizlikdan midir nedir bir turlu cok begendigim, orjinal buldugum tariflerinizi deneyemedim, bu hafta canim acayip havuclu kek cekiyordu, ustelik hayatimda hic yapmadigim, kirk yilin basi bi kere bi yerlerde denk gelirse yedigim bu kekin kendisi benim icin, neden bu kadar asiri bir yeme istegi olsuturdugunu hala cozebilmis degilim :D,
Bugun mailimde yazinizi gorunce, ustelik birde havuclu kek olmasi, ne kadar yorgun ve de hasta olsamda beni kandirmaya yetti,
Normalde herhangi bi tarifi uygularken olculere ya da malzemelere sadik kalamiyorum 😀 su da olsa guzel olur, bu olmasin hos olmaz diye kendimce ekleme ve cikarmalarim olur, bu yuzden insanlara tarif verirken zorlaniyorum 😀
neyse ki sizin tarifinizi uygularken kendimi cok zor tuttum, ilk defa tarifi bire bir uygulayacaktim, heyecanlandim, Nurdan usulu olsun uzumsuz olmasin bu kek dedim, ve uzum kattim, muskatim yoktu katamadim, haa bide cekirdek yagi :)) hala tarifden uzaklasmis sayilmam degil mi 😀
Sozun ozu, suan firinda ve pisiyor, bense firindan yayilan miss gibi tarcin kokusuyla mest oluyorum, ikinci yorumum firin sonrasi baslikli olacak, heyecanli bekleyis devam ediyor 😀
Firin Sonrasi
Goruntu harika ama ici islak gorunumlu ve nemli oldu,
tadi cok tatli degil ama bekletimi karsilamadi acikcasi, sonradan pisman oldum keske icine incir de katsaydim cok yakisirdi 🙂
Sanirim istedigimi yakalayamadim 🙁 ama esim cok begendi sasirdim 😀
Bide soguyunca bakayim tadina fikrim degisecek mi acaba??
Nurdan – Umarım hayal kırıklığına uğramadınız, nemli ve ıslak olduğunu yazıda da anlatmaya çalışmıştım. İşin içine havuç girince benim için ideal kıvam bu şekilde oluyor.
Sümeyye – Sonraki denemelerde kullanmaya çalışacağım. İzlenimlerimi not düşerim buraya. Çok teşekkürler fikir için.
tülin – Umarım beklediğinize değmiştir. Şimdiden afiyet olsun.
Cenk merhaba,
Biraz rötarlı da olsa San Francisco fotoğrafları ekledim ben. Senin gibi bir fotoğraf üstadına söylenmez bu ama fotoğraf kalitesini bir kenara atıp San Francisco özlemiyle belki bakmak istersin dedim 😉
PS: Hani likapalı havuçlu kek vardı ya, unuttuk gitti.
Gülriz – San Francisco fotoğrafı olsun da ne olursa olsun! Hemen bakıyorum.
Cuma, haftasonundan sayılır mı?!
Bekleyemedim bir gün daha! Yaptım.
Tanrım!
E bu kek de harikulade oldu!!
Bir iki fotoğrafını çekerken ben, Feridun da bir dilimi mutlu mesut yiyordu. Hatta “istersen benim suratımı çek!” dedi, “nasıl bir kek olduğu daha iyi anlaşılır!”
Yüzünün tamamına yayılmış bir “sırıtış” vardı!
Evi saran koku, damaktaki tat…
Çok başarılı bir tarif.
Not düşeyim; söz dinlerim dedim ama dinlemedim. Üzüm çekirdeği yağı almak için dışarı çıkmaya üşendiğimden, zeytinyağı ile yaptım. Tabii seninki nasıl oldu bilemiyorum; ama zeytinyağı katiyen ağır olmadı. Ne koku olarak ne doku olarak…
Mis gibi bir kek oldu, missssssss 😀
Banu – Demek ki zeytinyağıyla da yapılabiliyormuş. Zeytinyağını daha önceden keklerde kullandım ama bu ıslak ve nemli olduğu için ağır kaçar diye düşünmüştüm. İyi ki denedin. İkinize de afiyet olsun.
Heh bir de… “2 su bardağı toz şeker fazla tatlı olmaz mı?” sorusunu soranları yanıtladın; ama bir deneyen olarak ben de tastikleyeyim ki hiç de tatlı bir kek olmuyor. Hatta hatta üstüne serpilen pudra şekeri ile tam kıvam bir tat alıyor.
Cenk ellerine sağlık nefis görünüyor.ne yazıkki diyetteyim:( ama olsun misafirlerim için harika bir tarif.
üzüm çekirdeği yağı çok faydalı bir yağ.ben salatalara kullanıyorum.
tekrar ellerine sağlık sevgiler…
bende herzaman yaptığımın dışında bir havuçlu kek tarifi arıyodum şu aralar. bu tam benlik sanırım. en kısa zamanda denemek istiyorum.
ellerine sağlık cenk nefis bir görüntü..
sevgiler
Betül – Umarım beğenirsin. Şimdiden afiyet olsun.
Fulya – Karamelli Nutella! Bir görsem, bir bulsam keşke. Tam olarak nasıl bir şey? Karamelli fındıklı çikolatalı bir ezme mi yoksa sadece karamel mi? Aaa yoksa sen farkında olmadan fındık ezmesini mi buldun, o da karamel renginde de. Lütfen biraz detay. Markası nedir?
Emel Pınar – Üzerine alınmana sevindim. İlerisi için bir yere not alıyorum! Fotoğraflarını da merakla bekliyorum.
Tülin – Afiyet olsun. Beğenmene çok sevindim.
Duygu – Tohumlarını ayıklamaya hiç gerek yok. Senin hazırladığın hazır satılanlardan çok daha kaliteli, hiç meraklanma. ne kadar çok tohum, o kadar lezzet. Sadece çubuğun odunsu kısımları da dağıldıysa (ki sanmıyorum) onları süzebilirsin. Gerçi Jamie Oliver vanilyalı şeker hazırlarken vanilya çubuğunu olduğu gibi robota atıp şekerle geçirip kullanıyor. Yani o odunsu kısımları bile kullanılabilir, sadece ben tavsiye etmiyorum.
bu ne ya böyle adami resmen kiskirrtttiiiyooooo 🙂 (gerci desene sen böyle resimlere kiskirtilmaya dünden hazirsin diye)
offoff havuclu kek benim asla vazgecilmezlerimdendir.. bu keki ilk baslarda ev halki pek tutmuyordu keke havucmu girermis diye tuhaf tuhaf bakiyorlardi gerci benimde isime geliyodu hani keke ortak cikmiyodu ya 🙂 sonra nerden karar degistirdilerse bir gün tadina baktilar ve artik kekimin ortaklari oldu..:( simdi bu keki öncelikle kimsenin evde olmadigi bir zaman yapmaliyim ki ben catlayana kadar yemeliyim 🙂 sonra ikinci denememde ev halkini dahil edebilirim…
bu ayin sonunda hamburg a gidecegimden o findik ezmeli kurabiyenle bulusamadigimdan ve o resme bakip bakip yutkunmaktan bademciklerim yeterrrrrr diye bagirdigindan 🙂 sayfana bakmama karari almistim.. hee tavsiyene uyup evde yaptim findik ezmesinide tadina bakarken bide baktim bitmis..;)
yarin cumartesi ve burda pazar var gidip havucumu alirim sonra komsunun bahcesinden cevizde araklarim… vee bu havuclu keke bir an önce kavusurum.. 🙂
bu arada sana bi müjdemi desem sirmi desem heh iste ondan veriyi ben bu gün bir sey kesfettim cenk ve ilk aklima sen geldin nedense..
kahvaltilik almak icin alisverise gitmistim nutella alacakken birde baktim rafta hicte alisik olmadigim bir kavanoz icimdeki tatli canavarina engel olamadan bide bakarimki nutellanin karemallasi cikmis.. ayni nutella gibi ama karemel
düsünsene nutellanin karemellasi… 😉 bununla ilgili bi planin varmi peki kurabiye falan…
Cenk,
Yardımsever okur mu dedin? Hemen üzerime alındım:)
sen başla kitaba, ben seve seve dener, sana fotoğraflarla arz ederim:))
Bak yarın “cafefernando havuçlu kek” tarifine ait fotoğraflarım posta kutuna düşecek:)
eline sağlık, yine harika..
merhaba cenk,
uzun zamandır bekliyodum biliyorsun.nihayet bugün denedim . daha pişerken gelen o mis gibi kokular beni bayılttı zaten.kıvamıyla rengiyle tadıyla muhteşemdi.
ve o kek bugün kaş’ dan kargoyla ankara ya gitti.
ellerine sağlık.teşekkürler.
merhaba.ben sitede daha önceki bir tarifi okurken linkteki tariften vanilya özütünü hazırladım,orta boy bir kavanozda.kullanılmasına 2 hafta kaldı,yalnız tohumları filan siyah siyah biraz dağıldı içinde.kullanırken onları süzeyim mi acaba?yoksa ‘tabii ki hayır,karışık kullan’ mı?teşekkür ederim..
huhaahaaahaaaaaaaaaa intikam intikam intikammmm:) 🙂 🙂 yok sana detay metay sen adami bölee ekrana yapistirip sanal ask yarat pc ile aramda sonrada detay iste dermisim ama demiycem 🙂
valla bu karemel findik ezmesi falan degil bildigimiz nutellanin karemelasi… nasil bicagi nutella kavanozuna daldirip söle aheste döndürüp yavas hareketlerle bicagi kavonozdan cikarirken bicaga yapisan ama hayirrr diye kavonozdan ayrilmamak icin uzayan nutellayi ekmegin üstüne böle cevik bi hareketle koyyonya sonra da o bicakla ekmek pistinde dans eden nutellayi yoruo bi güzel isirik aliyon ya heh iste o islemi karemelle yapabilirsin hani memleketimde bi seker vardi ismini hatrlamiyorum ici karemelliydi sekeri isirdiginda o karemelin kokusu seni mest ederken sekerle dudaklarin arasinda uzayipppp giden karemeller gibi..
rewe markasi cam kavonoz icinde…eski sokella bardaklari gibi
gel seninle bi anlasma yapalim sende mail adresim gözüküyo olmasi gerek oraya sana ulasacabilecegim bi adres attiriver bende sana denemelik bi kavonoz yolliym.. bu saka falan degil gercek bi tekliftir…
p.s: bu sade karemeldir baska karisim yoktur nutellayi falankaristirma hee sen cok istiyosan ekmeginde bulusturabilirsin…
bildigin nutella gibi kremasi bisi icinde findik fistik bisi yok cenk..
bak yineliyom teklifimi sanaulasabilecegim bi adres attiriver bana yolliyim bi kavonoz
Fulya – Çok incesin, çok teşekkür ederim ama lütfen zahmet etme. Zaten Nutella sayesinde obezite sınırlarını zorluyorum, bir de karamellesine sarmayayım 🙂
Burcu – Afiyet olsun!
merhaba,
üzüm çekirdeği yağı ve muskat dışında (bulamadığım için) tarifi aynen uyguladım, bir de vanilya için bu aktarlarda satılan esanstan kullandım. ama yine de muhteşem oldu:)
çok teşekkürler:)
Resimde kek harika gozukuyor, ben de havuclu kek tarifimden sikilmistim; kesinliklile bunu deneycegim. Benim merak ettigim sey hindistan cevizi konmasi sart mi? Ben hindistan cevizini pek sevmiyorum, koymasam olurmu?
Tesekkurler
Esra – Elbette olur. Tadını hissetmiyorsun gerçi, hafif bir koku bırakıyor diye ben seviyorum.
Fulya – Peki o zaman, e-mail atacağım sana. Şimdiden çok teşekkür ederim.
mr fernandito
sizce bu havuçlu kek kaç ada’nın daha kalbini fetheder haberiniz var mı?;))
Kesinlikle kuru yemişler kavurulup konmalı!
Ben geçenlerde neden kurabiye içni un ve badem(kavala)kavurulur da ceviz fındık kavurulup yapılmaz,yapmazlar diyordum çünkü nefis olur daha leziz olur hatta bugün cevizi ev unu kavurup kek yapıcaktımda son anda ev halkının isteği üzerine dümenimi başka bir tada kırdım:)
İnanın hoşuma gitti hem kek hemde yemiş kavurararak kek yapmanız,emeğinize sağlık.
Boyle bir anlatimdan sonra denememenin imkani yok. Ilk misafire pisirilecek.
Ellerinize saglik.
senmi obezite sinirlarini zorluyorsun ee o zaman beni dohtorlarin falan görmemesi gerek öylemi bensinirlari geceli ohooooo….
korkma sana yolliycam kavanoz ufacik bisi gercekten icime derk olur bak sonra bende yiyemem gühai senin boynuna… ufak bi kavonoz yollliyim bidaha istesende yollamam zaten merak etme….
bak buda sana benden yilbasi hedayesi olur fenami.. hadi yolla bakimsana ulasabilecegim bi adres…
Merhabalar.Kızımın favorisi kakaolu keki yapmaktan ve de yemekten biraz sıkılmıştım.Çok güzele benziyor.Eğer kızımda beğenirse sık sık yapıkacak listesine girecektir.Ellerine sağlık.
Değişik sütlü tatlı tarifleri istiyorum bir de:)
Selam cenk,
Bugun sabah uyanir uyanmaz alisverise gittim.Alis veris yaparken senin kek aklima geldi .Aslinda kek yapmak aklimdan hic gecmiyordu, taki vanilya ozsutunu gorene dek:)))))) hemen kek malzamelrini aldim. eve gelir gelemz kek’i yapmaya koyuldum. Bir yandan da kendi kendimle konusyorum tabi: Ayy insallah Cenk’in kek’i gibi guzel olur.biryandan da arkadasima diyorum, ayy cenk’in keki ne guzel kabarmis. insalalh bizmkisi de kabarir.Bir endiseyle yaptik kek’i Endiselenmekte hakliydim cunku sadece minicik 46 ml lik vanilya ozsutu 5 dollar tutmustu:))))))icimden de geciriyordum hani .,hadi ki guzel olmazsa kek ,okadar malzeme bosa gidecek ti:))))) Amaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa , endiselerime ragmen kek superrrrrrrrrr oldu. tabi ki de guzel olacak degilmi cenk:))))) Nezaman cenk bir tarif vermis te ,husrana ugramis okuyuculari ))))))). Heseyiyle mukemmel di kek.Afiyetle migdemiz eindirdik :)))) hatta yarin universteye giderken sabah kahvaltisi icin yanima bir dilim kek alicam ve kahve alicam. Sikici ders anca bu guzel kek ile tatlanabilir :)))) cenk cok guzel bir kek tarifiy di cok tesekkur ediyorum. Yeni tarilferini dor tgozle bekliyorum.bu arada cenk bir soru;Et yemeklerinde kullandigin ozel bir sarap ve rmi ???????varsa sayet bana ismini yollayabilirmsin???hoscakal guzel gunler:))))
Denedim ve sonuç mükemmel..
İyi ki içimdeki tembeli dinleyip de cevizleri kavurmamazlık etmemişim. Belirtmiş olduğunuz gibi tadına tat kattı.
Yine ben bu tarifide deneyecegim ama sorularım var. su bardağı derken küçük nutella satılan bardak mı kast ettiğin bardak? Nutella Türkiye’de de bardak hedıyelı satılıyordur klasik çocuklar için.
bende ıkea dan aldığım amerikan cup ölçüsü var 1 cup 1 su bardak gibi düşünsem olur mu? Korovaları yaparken öyle yaptım yanlış mı yaptım?? İlgine tşkler
Carriemel – Tarifin malzemeler kısmında ölçülerle ilgili notlar var. Onu okuyup Ölçüler sayfasını ziyaret etmeni öneririm. Her türlü ayrıntı o sayfada var. Kolay gelsin.
Denedim, cok guzel oldu, hatta bir gun bekleyince daha da guzel oldu. Cevizleri kavurmak gercekten cok iyi fikir. 🙂
sevgiler
suna
Selam Cenk,
Keki hafta sonu iki defa yaptım..bir ev halkı için bir de kayınvalidemin misafirleri için…ikisinde de sonuç mükemmel..kek kalıbımız aynı olduğu için görüntüsü de aynıydı seninkiyle..sadece üzüm çekirdeği yağı yerine kanola kullandım…bi de sentetik vanilya maalesef :(…ocak gibi amerikaya gittiğimde stok edicem vanilla extracttan…
Çok teşekkürler bekliyorum yeni tariflerini…
Ceren – Afiyet olsun!
Nurcan – Sana da afiyet olsun. Özel bir şarap seçimim yok, o anda evde ne varsa onu kullanıyorum.
350 g ince rendelenmiş havuç 1.5 su bardağı olabilir mi? Ya da soyulmamış 4 adet orta boy havuç olabilir mi? Ölçüler kısmına baktım çıkaramadım. Teşekkürler.
Fulya – Markette havuçlar boy boy, o yüzden adet belirtmek istemedim. Rendelenmiş havucu su bardağı ölçüsüne herkes farklı farklı yerleştiricek.. Kimisi bastıracak, kimisi bastırmayacak. 350 gram rendelenmiş havucu tartmak için herkesin evde tartısı da olmayabilir, o yüzden yanında marketten alınacak ağırlık olan 450 gramı yazdım. 450 grama kaç tane havuç denk geliyorsa alın evinize getirin, kabuklarını soyup rendeleyin, aşağı yukarı 350 grama denk gelecektir.
Cem amerikan ölçüleri diye yazmışsın tarifte!! spoon konusunda bile.. Sen affet emi dikkatsiz okuyucunu!! Heyecanla tarifi bastım ama görmemişim.Ona rağmen cevap yazman sabırla harika.Korovaları aslında tam 12 dakika pişirdim ama extra fondente chocolate yanısıra kakaomda bence hani o extra koyu olan cacaolardan ve biraz eskimişti. Bunlar bile etkilemiş olabilir yani benim cahil yorumum bu) Yalnız kıtır olduğundan emindim! o zaman başarmışım be.. hemen bir adet daha atayım ağzıma. ah kolesterolum ah!! neyse bu carrot cake colesterol düşmanı sayılabilir tereyağı az.
Carriemel – Bir sonraki sefere kurabiyelerin altı tanesini 11 dakika pişir ve bir de öyle tadına bak derim. Afiyet olsun.
Merhaba Cenk. Bu akşam bu kekinizden yaptım, sonuç gerçekten enfesti. Benim gibi mutfakla alakası olmayan birisinin elinden çıkmış olmasına rağmen.
Uğrayıp teşekkür etmek istedim 🙂
http://su-bu-o.blogspot.com/2009/11/bir-havuclu-kek-hikayesi.html
Cenk merhaba, siteni çok uzun zamandır takip ediyorum ama ilk yorum bugüne kısmetmiş; yemek yapmayı çok seven biri olarak birçok tarifini de severek denedim ve vazgeçilmezlerim arasına aldım. Her nekadar bir İzmirli ve Girit muhaciri olarak vazgeçilmezim zeytinyağıysa da Üzüm çekirdeği yağını da uzun yıllardır birçok yemeğimde kullanıyorum ve gerçekten hafif bir yağ, fakat ben hamurişlerinde fındık yağı kullanıyorum ve gerçekten inanılmaz yakışıyor. Denemediysen nacizane bir öneri olarak tavsiye ediyorum. (Bu arada buna çok benzer bir havuçlu kek tarifim 4 yaşında ki kızım Aruna’nın favorisidir ve yarın hemen bunu da yapacağım elbette onunla beraber 🙂 )
Sevgiler
Fındık yağı önerisini yorumları okumadan yapmıştım, bol öneri almışsın bu konuda 🙂 Ama gerçekten denemeye değer.
merhaba cenk,ellerine sağlık diyorum öncelikle mutlaka denicem de ben bişeye takıldım vanilya özütünü hazırlamak için alkole alternatif bir önerin varmı??diyelimki böyle bir altrnatif yok kekin olmazsa olmazımıdır??
ehlikeyf – Vanilya özütünü hazırlamak için alkole bir alternatif yok ama bu keki vanilya özütü kullanmadan da yapabilirsin.
ben de denedim cenk mükemmel oldu..üstelik çokta bereketli..kırıntısı bile kalmadı..bana da ilk başta şeker fazla gibi geldi ama değilmiş.:)tadı gayet iyiydi..bu arada cevizleri kavurmak gerçekten iyi fikirmiş..teşekkürler..ben vanilya özütü hatta vanilya bile kullanmadım..tarçının o güzel kokusu yetti zaten..kal sağlıcakla..yeni tariflerini bekliyorum..:))
Selam.bütün yorumları okuyup ölçüler sayfasını da 82.kez inceledikten sonra hala kafama takılan şeyler var.çok mu abuk bunları sormam;cevabından sonra öğrenmiş olurum.Şöyle ki,bildiğim kadarıyla american teaspoon bizim tatlı kaşığına denk geliyor.tarifte yazan ör:1+3/4 çay kaşığı tarçın için tatlı kaşığı mı kullanabilir miyim?(henüz cup ve spoon ölçülerini satın almadım.)ya da 1 teaspoon kaç gr gelir,bunu ölçüler sayfasından ben çıkaramadım.
Yine ölçüler sayfasında ör:3/4 su bardağı 177ml yazıyor,bu,sadece su için mi geçerli?mesela 3/4 sb yağ,177 ml diyebilir miyiz?ya da 1/2 su bardağı portakal suyu 237 ml nin yarısına mı denk gelir?
Son olarak dediğim gibi cup ve spoon ölçülerim henüz yok.bunlar 250 ml üzerinden mi (ki birkaç yabancı sitede gördüğüm bu)yoksa 237 ml mi?cafe fernando daki tariflerden denerken 237ml kullanıyorum,diğerlerinden emin olamıyorum.
İlgin için teşekkür ederim..
merhaba, tarifinizi denedim. cabaniza ancak geribidirim vererek tesekkur etmek mumkun diye, bir kac not birakmak istedim.
1.zeytinyagi cok iyi bir aternatif havuca. buradaki yag tartismalarina dair; aldiginiz yag ne olursa olsun continu sistemle degil, tas baski soguk sikim yontemiyle elde edilmis olmasina dikkat etmek gerekir diye Prof. Kenan Demirkol’dan ogrendigim bilgiyi yazayim bir kere daha. Cunku icindeki omega ve diger asitler sadece bu yolla vucuda katki olarak alinabiliyorlar. yani, market raflari yerine tanidiginiz bidiginiz ureticiden direk satin alma yoluna gidin ve “uzerini mutlaka okuyun”.
2. hindistan cevizi sevmedigim icin tarifte bunu cikarip yerine yulaf ekledim, 4 kasik kadar. aroma kaybini onlemek icin de tarcin ve muskat miktarini arttirdim. daha da tarcin alabilir diye dusundum tadarken.
3. kekim sizinki kadar kabarmadi, belki sadece tam un kullaniyor oldugumdan.. ancak lezzet kaybi kesinlikle yok. dolayisiyla kendi tarifime bagli kalarak, bu saglikli lezzet alternatifi icin cok tesekkurler.
unuttugum bir not daha: uzerine pudra sekeri serpmek icin yine market urunlerine yoneldim. tum paketlerin uzerinde yazan: kristal seker + %3 veya %2 nisasta! .. diyecegim: pudra sekerinizi evde sekeri blendirden cekerek kendiniz yapin!, gdo lu misir nisastali pudra sekerlerine itibar etmeyin
havuçlu kek mi?asla yiyemiyorum nedense havucu keke yakıştıramıyorum…
ama sen öyle bir yazmışsıki cenk, olsa olsa dedim bu havuçlı kek, ıssız adamdaki ada nın unutamadığı alperin kekidir..:)
tarif senden olduğuna göre kesin sonuç çok güzel olacaktır haftaya deniyorum ve hayatımda ilk kez havuçlu kek yapıp tadına bakacağım….
Kekleri nemli yapan bir başka şey de elma rendesi/püresi, kuru kekleri oldum olası sevmem, bir şekilde yıllar önce farketmiştim, hep kullanırım, böylece kullanılan yağ oranını daha düşük tutabiliyorsunuz. Hem nemli hem daha az yağlı gayet leziz sonuçlar elde ediliyor.
sevgili Cenk Merhaba,uzun zaman olmuş seslenmeyeli ,
bazı yerlerde takıldım : yardımcı olurmusun lütfen ?
Ben hiç bir tarifimde yumurta sayısını 3 den yukarı çıkartmadım hiç ! (tercihim)
-bu tarifte gerçekten 5 yumurtaya muhtaçmıyız ?
– bunun altında bu tarifi denedinizmi hiç ?
-5 yumurtanın kokusu ayrıca oluşmuyor mu ? veya baharatları mı bastırıyor yumurtayı?
teşekkürler iyi çalışmalar-
Bizim bloglardaki benzer yazılar linkini eklesen pas geçilmez belki, ne dersin..
keki yaptım gerçekten çok lezzetli oldu ama benim için fazla tatlı, şeker ölçüsünü yarıyarıya azaltmam gerekecek 🙂
nefis bir tarif ellerine sağlık.tarçını şu dönemde bol bol tüketmek gerek.misss gibi kokusu burnuma geldi sanki.ellerine sağlık cenk.(arada bir sitem hakkında eleştirilerde bulunursan sevinirim,eksiklerimi görmemi sağlıyor.şimdiden teşekkürler.
Merhabalar,
Bu tarifi denedim geçtiğimiz hafta(bu tariften önce,önceki yayımladığınız havuçlu kek tarifinide denemiştim ama gerçekten dediğiniz gibi bu kek onu dövüyor)ve mutluluk verici yorumlar aldım,24 saat geçmeden benimde midemin katkılarıyla kek bitti,bugunde eksik malzemeleri aldım,yarın bu keki tüm sevgimi katarak tekrar yapacağım ve bir dostuma götüreceğim.İnsana yerken mutluluk veren bu tarifleri paylaştığınız için teşekkür ederim.Sağlıcakla kalın..
selam cenk,
blog’unu uzun süredir takip ediyorum, defalarca denediğim tariflerin oldu (bu arada favorim haşhaşlı limonlu kek).
En son hafta sonu havuçlu kekini de deneyince bir yorum yapmaktan alıkoyamadım kendimi 🙂 ya da soru diyelim biz ona;
nemli bir kek olacak diye ısrarla belirtmişsin, nemliden kastın, açıkladığın üzere yağın verdiği birnemlilik durumu mu sadece yoksa havuçların keki nemli bırakması mı?
zira ben 3/5 ölçü ile yaptım kabıma sığması için ancak havuç miktarını ayarlayamadım hissine kapıldım, 1,5 büyük havuç kullanarak. Fakan şunu anladım ki, en kısa sürede bir mutfak kartısı edinmem şart 🙂
haa, bir de beni tariflerinde en çok üzen şey vanilya özütü, sentetik olması dışında tat bakımından çok mu fark ediyor bunu kullanamam?
Hoşça kal,
Meriç
Merhaba Cenk,
Benim hamurum biraz sıvı olmuştu. 1 saatten fazla fırında tuttum. Kürdanla kontrol ettiğimde kuru çıktı fakat keki kestiğimde kocaman bir hayal kırıklığı. Kekin içi hamur gibiydi hala. Tadı süperdi ona diyecek yok ama o kadar uğraş sanırım boşa gitti. Tarifi harfi harfine uyguladım. Acaba nerede hata yaptım? Yardımcı olabilirsen çok sevinirim
Nur
havuçlu kek , denedim ve bayıldım.
CEeeeeenk lütfen beni duy
Geçenlerde the Marmara’da bir eğitime gitmiştim. Orda bize ikramlık minnacık cupcakeler vermişlerdi. İçinde şam fıstığı irmik vardı hafif nemli bir kıvamı vardı ve muhtemelen tereyağı kullanmışlardı miss gibi bir tat ve üzerinde de frambuaz vardı muhteşem bir tattı benim için. Ama ben ilk kek deneyiminde çuvallamış biri olarak senin bu tarifi biliyor olmanı ve buraya yazmanı çok istiyorum. Yolun düşerse ye. Tek lokmalık harika bir tat! Lütfen bu tarifi buraya ekleee 🙂
sevgili cenk…ellerine sağlık süpppper oldu!!! bayıla bayıla yedik!!!!!izmirden sevgiler….
cenk şuan yapmayı planlıyorum keki ama 350 gr havuç kaçtaneye denk geliyo tartım bozuldu 🙂
canım yaptım keki 🙂 göz kararı ayarladım artık ben. harfiyen uydum v sonuç müthiç pamuk gibi bir kek..
teşekkür ederim tekrar.
sevgiler
Tatlılar olsun; kazandibi, tarçınlı kurabiyeler, elmalı kekler, şekerli kahveler…
Görüşmek için telefonlaşmalar olsun…
Buluşmalar olsun, kavuşmalar olsun…
Kayıplar, depremler, afetler olmasın. Kırgınlıklar, anlaşmazlıklar, ayrılıklar, yalanlar
olmasın…
Biz olsun; Ben olmasın…Mutluluk parayla, eğlence zoraki olmasın veee
bir kere söylensin, yeter olsun…
En önemlisi sevgi olsun…
Aşkolsun…
Daha ne ooolsunn…
Bayramınız kutlu olsun… =)
duygu – Ölçüler konusu ayrı bir dünya. Tatlı kaşığı kullanabilir miyim dediğinde duvara toslanıyor çünkü standart bir tatlı kaşığı yok. Portakal suyu ve yağ gibi sıvı maddeleri de ml olarak su gibi ölçebilirsin, tek fark gramajlarında olacaktır.
bir dut masalı – Bu çok büyük bir kek. Dolayısıyla evet bence 5 adet yumurtaya ihtiyaç var. Ama istersen ufak bir kalıpta tarifin dörtte üçünü de yapabilirsin. Yumurta kokusu benim hiçbir tarifimde oluşmuyor. Zaten kek konusunda da oluşması zor bir şey. Dondurma veya pasta kreması yaparken sıcak süt eklemesi sırasında azar azar eklememekten kaynaklanan bir durum. Kek gibi ıslak malzemelerin kuru malzemelere eklenmesi işleminde böyle bir kokunun oluşması zor geliyor (vanilya kullanmasanız bile) ki dediğiniz gibi tarçın vs. gibi baharatlar ziyadesiyle baskın.
meriç – Hem yağ hem de havuç nemli olmasını sağlıyor. Tat bakımından fark ediyor mu soruna cevap veremeyeceğim çünkü ben hiçbir zaman vanilin kullanmadım, dolayısıyla farkı nedir söyleyemiyorum.
Nur – Fırınınızdan kaynaklanıyor olabilir. Bir sonraki sefere 10-20 derece daha yüksek ısıda pişirmeyi deneyebilirsiniz, veya kürdan kuru çıkana kadar pişirmeye devam (üzeri yanmasın diye sonlara doğru alüminyum folyoyla tepesini kapatabilirsiniz).
nesobaby – Yolum düşerse tadına bakmaya çalışacağım ama bir tarifi oluşturmak çok uzun bir süreç ve maalesef her tarif üzerinde çalışmaya vaktim yok.
Betül – 72 nolu yorumu okuyabilirsin.
rana – Teşekkürler. Senin de bayramın kutlu olsun.
Merhaba,
Canim kek yapmak istedi ve hemen vermis oldugunuz havuclu kek tarifi geldi aklima. Denedim ve sonuc biraz enteresan oldu:) Tahminim olmasi gerektigi gibi olmadi. Tam tarife uydum, vanilyasina kadar hepsini kullandim. Tadi da cok degisik oldu, hindistan cevizi cok degisik bir tad verdi keke. Ama yinede olmasi gerektigi gibi olmadi gibi geliyor. Keki islak oldu, ama tane tane degil sert oldu. Sizin fotografa baktigim zaman sanki daha guzel yumusak bir kek var ortada! Acaba nerde hata yaptim? Hollandadan sevgiler.
Selma – Bu miktarda havuç kullanarak pamuk gibi bir kek elde edemeyiz. Bana göre havuçlu kek de zaten böyle olmalı (biraz sert) ama sizin beklentiniz alışageldiğimiz kek kıvamı ise başka bir tarif uygulamanızı tavsiye ederim. Bir hata yaptığını zannetmiyorum.
Çok beğendiğim 5 yıldızlı bir tarifim olmasına rağmen merak edip denedim bu keki. Havuçlu kek krizindeydim 🙂 Aslında misafir gittiğim kayınvalideme götürmek için, ama itiraf ediyorum en çok özlediğim için yaptım. Sonuç harika! Tam sevdiğim gibi, ıslak dokulu ve bir dilimi bile doyurucu. Herkese tavsiye ederim.
Sevgilerimle..
varya beni ingilizce ödevinden kurtardınız
saolun
merhaba cenk!
dün gece keki harfiyen uyguladm sadece büyük bir değişilik yağtım -nasıl harfiyen uygulamaksa- havuç yerine elma kullandım. elma, havuca oranla daha sulu olduğundan 15 dk kadar süzdüm. ve diğer malzemeleri hiç değiştirmeden uyguladım. çok nemli ve dediğiniz gibi pufidik bir kek olmadı önce çöpe gidecek diye üzüldüm ama tadına bakınca hiç de fena bulmadım. ama sanırım ben bu kadar nemli bir kek beklemiyordum. acaba bu sonucun elmeyle bir ilgisi olaabilirmi? teşekkürler.
yeliz – Evet, olabilir ama havuçla yapınca da pofuduk bir kek olmuyor.
Merhabalar. Ben de keki yaptım, yedim, çok da beğendim. Sayenizde bir havuçlu kek tarifi daha öğrendim hem de daha meşakkatlisi 🙂 ama daha iyisi. herkesin bahsettiği ‘nemli kek’ tanımını da anlamış oldum. 12 yaşındaki yeğenim bile beğendi hatta. çocukların sevmeyeceğini düşünürdüm havuçlu keki. ben de aynı kalıpla yaptım ama fazla gelir diye harcın birazıyla cup kek de yaptım. bi de diyodum ki keki yapmadan önce, keşke yapanlar kaç tane havuç koyduklarını da yazsalarmış. ben yazayım dedim; 2 tane orta boy havuç kullandım, kaç gram a denk geliyo bilmiyorum. Çoook teşekkürler tarif için.
Merhaba,
Aşure yaptığımızda üzerini süslerken kullandığımız cevizleri, aynen bu tarifte olduğu gibi kavurup, tereyağı ve 1/4 çay kaşığı tuz ile harmanlasak … Ne dersiniz ?
Sevgi – Ben bu şekilde aşureye yakıştıramadım. Hafif kavurmak her zaman iyi olur ama aşureye kullanacaksan tereyağı ve tuz olayına girme derim.
Selamlar. Muskat konusunda anlamadigim noktalar var. Elimde yurtdisindan aldigim tas gibi sert kucuk ceviz boyutlarinda nutmeg diye aldigim bir malzeme var. Simdi sanirim bunu rendeleyecegim ama nasil? Bunu bu haliyle direk mi rendeliyoruz? Yoksa bu kirilinca icinden rendelemeye uygun birsey mi cikacak? Tas gibi bu tohum nasil yapacagim anlamadim. Imdadima yetisin lutfen.
Ece – Olduğu gibi rendeliyorsun. Normal rende yerine “microplane grater” denilen tip bir rende bulabilirsen işin daha kolay olur. Mümkün olduğunca ufak rendelemek gerekiyor.
Hep merak ediyordum vanilya özütü nasıl yapılıyor diye. Çok teşekkürler tarifi için 🙂
Sevgili Cenk,
Evde eksikliği hemen fark edilen, yokluğuna tahmmül gösterilemeyen bu güzel tarif için teşekkürler.
merhaba,
Sunum süper,tarif muhteşem 🙂
“Bunları öğrendikten sonra mutfakta un, yumurta, tereyağı ve çikolatayla başbaşa kaldığımızda cümle kurmak kolaylaşıyor” bayıldım bu cümleye.Belki ben de bir gün bunu başarabilirim diye düşünüyorum.Acaba Baking’e yeni başlayanlar için Türkçe/İngilizce hangi kitabı önerirsiniz?
Teşekkurler.
Nalan – Dorie Greenspan’in Baking From My Home to Yours kitabını tavsiye ederim. Başlangıç kitabı sayılmayabilir ama “baking” başlığı altında her kategoriden bir tarif var ve Dorie en zor konuları bile kolaylıkla anlatmasıyla meşhurdur. Türkçe kitap maalesef bilmiyorum. Şimdiden kolay gelsin.
Sevgili Cenk
Şu dakika itibariyle havuçlu kek fırında.Sonucu paylaşıcam.Bir şeyi merak ettim.Kek kalıbını tezgaha vurup hava kabarcıklarını çıkarıyoruz ya amaç nedir??Niye yapıyoruz bunu?Mutfakla hiççççç alakası olmayan biri olarak arayı bir an önce kapatmanın derdindeyim.Zaman zaman böle ne alaka sorularımla karşılabilirsin yani.teşekkür ederim.bu arada fırından gelen koku enfesssssss
Evren – Afiyet olsun. Tezagaha vurmanın sebebi harca karışan hava kabarcıklarını yok etmek ve yüzeyde oluşabilecek deliklerin önüne geçmek.
Havuçlu kekim pişti.Şeker miktarını damak tadına göre değişiklik gösteren bir şey olarak kabul ettiğim için bir dahaki denememde şekeri yarıyarıya azaltmayı uygun bulucam .tadı enfes ama benim için fazla tatlı oldu.
he bu arada ben keki olabildiğince menli sevdiğim için 1 su bardağı üzüm çekirdeği yağı kullandım.sonuç tam bana göre oldu.
Merhabalar,
Bu tarifi ilk firsatta, hatta bugun,denemeyi dusunuyorum. Kafamdaki sorunun (mikser kullanimi) cevabini da yorumlardan aldim zaten; Insallah mikser kullanmadan cirpma islemini basarabilirim 🙂
Vanilya ozutu ile ilgili cevabiniza, musaade ederseniz, bir duzeltme yapmak istiyorum. Bunlarin alkolsuz olanlari, Turkiye’deki marketleri bilemem, ama benim yasadigim Kanada’da, ozellikle de organik urunler satan dukkanlarda mevcut. Gerci alkollu olanindan coook daha pahali, ama gulu seven dikenine katlanir elbet 🙂
Merhaba,
Daha onceki yorum denemem sonucsuz kaldigi icin tekrar deniyorum. Mukerrer bir durum olursa sayet, simdiden ozur dilerim:)
Bu tarifi ilk firsatta denemeyi planliyorum. Tek sorum mikser kullanimiyla ilgiliydi ki onun da cevabini yorum kisminda buldum. Malzemeleri kaba kuvvetle cirpacaz artik gucumuz yettigince:)
Bu vesileyle, eger musaadeniz olursa, vanilya sutozuyle ilgili olarak yorumculardan birine verdiginiz cevabi duzeltmek istiyorum. Turkiye’deki marketleri bilemem, ama ben Kanada’da, ozellikle de dogal/organik urunler satan dukkanlarda, bunlarin alkolsuz olanindan kolaylikla bulabiliyorum. Gerci digerinden coook daha pahali bir fiyata satiliyor ama gulu seven dikenine de katlanir elbet 🙂
Merhaba
Süper bir tarif.Denedim çok güzel oldu.Evdekiler bayıldı.Yalnız ben fındık yağı kullandım.Birdahakine şekeri biraz azaltmayı düşünüyorum.Teşekkürler Cenk.Yeni tariflerini sabırsızlıkla bekliyoruz.
Yaptigim en guzel havuclu kek oldu. Evet seker orani biraz fazla, azaltilabilir ama yine de bayiltmiyor. Kekin icindeki butun tatlari ayri ayri alabiliyorsunuz.15 g tereyag bile muthis bir ozellik katmis keke.Sivi yag konusuna takilmamak lazim kanimca.Siteyi cok basarili buldugumu da eklemek isterim.
merhaba,
tarifinizi az once yaptim, herseyi birebir uyguladim, vanilya ozu dahil, tarcin disinda 🙂 (alerjim oldugundan ben sadece silme 1 cay kasigi kullandim) esmer seker kullananlar bilir dark ve golden olarak satilir ben dark olanini kullandim…belki esmer sekerden bilmiyorum bana biraz sekeri az geldi, birde havuc lezzetinden cok yumurta kokusu baskindi….diger yorumlarda bundan sikayetci olan gormedim ama acaba yumurta sayisini genel kek tariflerinde oldugu gibi 3 yapsak cozum olur mu? gerci o zaman un oranininda degismesi gerek sanirim…tesekkurler
Tuba – Diğer yorumlarda keki fazla şekerli bulduğunu söyleyen birçok kişi olmuştu. Sonraki denemelerimde azalttım, ve gayet kıvamında oldu. Şekeri az geldi diyen birtek sen oldun 🙂 Yumurta kokusu için bir yorumum olamayacak, çünkü hem vanilya kullanmışsın (ki tarçın olduğu için kullanmasan bile koku açısından fark yaratmayacaktır) hem de yumurtaların hazırlanış sırasında kazayla pişmelerini gerektirecek bir sıcak malzeme eklenmesi yok. Yumurta kokusu (ki hiçbir denememde böyle bir koku almadım) kesinlikle yumurta sayısıyla alakalı değildir. Genelde sıcak süt vs. gibi malzemelerin eklenişi sırasında soğuk yumurta ve çok sıcak sıvının aniden bir araya gelmesiyle oluşur – ki dediğim gibi bu tarifte buna imkan yok. Yumurta, keklerde unla birlikte yapıyı güçlendiren iki malzemeden biridir. Dolayısıyla hem yumurtayı hem de unu azaltmak kekin yapısını bozacaktır. Tariflerdeki malzeme miktarlarının dışına çıkıldığında aynı sonuçları garanti edemiyorum. Dilerseniz deneme yanılma yoluna gidebilirsiniz ama ben zaten tarifi yayınlamadan önce defalarca deneyip test ediyorum.
Muskata her elimi attığımda olduğu gibi rendelemeye girişince bir cevizi bitirene kadar durmadım. Muskat “after taste”inden yenemez bir şey oldu. Onu bastırayım derken tarçına abandım, saçma sapan şeyler oldu. Aman diyeyim, bir muskatı olduğu gibi basmayın keke!
Muskat kullanımını abuse ederek dün kabusa çevirdiğim kekimi bugün kurtardım,.. Hani şu diğer havuçlu kek vardı ya, bu tarifin dövdüğü,.. Oradaki kremadayla!
yeniden merhaba,
pazar gunu yorumumla ilgili kisa bir duzeltme yapmak istedim. O gun kek pistikten yaklasik 10 dk. sonra yani henuz ilikken tadina baktigim icin sanirim yumurta kokusu cok baskindi ama bugun tekrar yedigimizde kokudan eser yoktu….seker konusuna gelince biraz arastirma yaptim esmer seker tat olarak beyaz sekere gore daha az tatli ve benim kullandigim dark sugar oldugundan dahada az tatli….keki deneyecek arkadaslar icin yanlis anlasilma olmasini istemedigim icin tekrar yazma geregi duydum….tesekkurler
Harika bir blog ve harika bir tarif… Havuçlu kek en sevdiğim keklerden birisidir. İlk fırsatta deneyeceğim 😉 Ben de en son portakallı kek tarifi vermiştim… bakmak isterseniz mutfakteyze.com adresini ziyaret edebilirsiniz.
Hiç bir malzemeyi eksik bırakmadan aynısını yaptım ve gerçekten harika oldu, çok teşekkür ederim (:
Merhaba
Ben bu keki uzun süredir yapıyorum ve tadına bakanlar bu lezzetten vazgeçemiyorlar çok lezzetli bir kek gerçekten.Yalnız benimde bu kekle ilgili şöyle bir sıkıntım var kek kesilirken biraz dağılıyor.Buda ikram esnasında sıkıntı yaratabiliyor.bu konuda sizden yardım alabilirmiyim bu muhteşem reçetenin sahibi olarak.Teşekkür ederim.
Hidayet – Pek kırılgan bir kek olmadığı için sormak isterim, nasıl bir bıçak kullanıyorsunuz? Tırtıklı bir ekmek bıçağıyla daha kolay kesebilirsiniz.
akşam yaptım eşim ve oğlum hemen iki dilim yedi.
klasik yogun nemli hafif şekerli harika bir kek oldu.Cenk teşekkürler….
vizelere çalışan öğrenci mola vermek için bilgisayarı açar, sık kullanılanlardan cafe fernandoya girer, havuçlu kek tarifi görür.
eepydir yememiştim, ders çalışırken iyi olur, sınavdan çıkınca ödül olur, evde de bir sürü havuç vardı diyerekten mutfağa girer, mis gibi kokularla dışarı çıkar.
sonuç: mükemmel! ama yazık değil mi bu öğrenciye yarına yiyecek tek lokma bile kalmamış! insan baştan uyarır çok çabuk bitiyo kendinizi tutamadan yiyosunuz, bilginize diye 🙂
tarif için çok teşekürler, bide vizelerden sonra yaparım o zaman belki ödül olur
Merhaba Cenk
Düz bıçak kullanıyoruz normalde, tırtıklı bıçakla deneyelim birde…Şöyle bir çözüm getirdik bu duruma dilimli silikon kalıp alıp tek porsiyonluk kekler yaptık çok lezzetli olduğu gibi çokta şık havuçlu keklerimiz oldu:))Teşekkür ederim görüşmek üzere.
merhaba
bu hafta bu tarifi denedim ama sonu biraz hüsran oldu(yani kısmen).
anlamadığım bir şekilde kekimimi tarifteki gibi 180〫de pişirdim ama üstü yandı. hem de baya yandı. evdeki koku 2 gün geçmedi. bu durum karşısında annemi arayınca keşke üstüne alüminyum folyo koysaydın o zaman yanmazdı dedi. bilemedim :/
bir de keki yediğim insanlar (tabiki yanan kısımlarını ince müdahalelerle yok ettikten sonra) şekerinin fazla olduğunu söylediler.
ancak bu sorunlar dışında bence oldukça başarılıydı. özellikle cevizlerin kavurulması gerçekten bildik kekleri bambaşka bir boyuta taşıyor. keşke hakkıyla pişirebilseydim.
tarif için çok teşekkürler.
bir sonraki adımım olan ikeadan aldığım geyikli, kirpili, sincaplı kurabiye kalıplarını kullanmak üzere sabah sabah cafe fernando turuma devam ediyorum
sevgiler
areika – Fırınlar değişiklik gösterebiliyor, bazı fırınlar da gösterdikleri dereceden daha fazla ısınabiliyor. Size tavsiyem bundan sonraki denemelerde 10-20 derece daha düşük bir ısıda başlamanız. Tepesine de – annenizin dediği gibi – kararmaya başlamadan hemen önce (fırına verirken başta değil) alüminyum folyo kapatarak da sorunu çözebilirsiniz.
Arkadaslarimin esleri ve sevgilileri bu kekin tarifine bayildilar, tarifi istediler, bu erkekler bilseki bu guzel kekin sirlari baska bir erkege ait.
Harika bir kek, esimin dogum gunu pastasi olarak hazirladim, kirintisi bile kalmadi.
xx
Fatma – Çok sevindim. Ellerine sağlık. Tadına bakan herkese de afiyet olsun.
kek için ilk cevizi kırmamla fırına koyup kapağını kapatmam arasında tam 1 saat 50 dakika geçti. çok titizlendim, cevizleri birazcık yaktım kavururken, tekrar kavurdum filan derken yaklaşık 3 saatte bitti işim. tadına sabah bakabildim, hemen kalıptan çıkarıp kesmek istemedim. her gören, sonra yiyen çokk beğendi. bi de sanırım benimki seninkinden daha çok kabardı : D kuru karışıma neden ıslak karışımı ekliyoruz ki bildiğimizin aksine?
bundan sonraki kekim kesinlikle çikolatalı ve vişneli bişey olacak..
emelll – Islak ve kuru malzemelerin birbirine hangi sırayla eklendiği tarife göre değişiklik gösteriyor. Kuru malzemeleri ıslak malzemelere bir kerede döküp karıştırdığımızda, harca yedirmek için daha fazla karıştırmak gerekecek, bu da undaki gluteni açığa çıkaracağı için daha elastik bir kek olmasına sebep olacaktır. Ki bu bir kekte aranmayan bir özelliktir. Kuru malzemeleri ıslak malzemelere eklediğimizde nemlenen unlu karışım topak olup dibe gömülme riski taşır, bu da ancak daha fazla karıştırmayla yedirilebilir. Umarım yeterince açıklayıcı olabildim. Bu kuru mu önce ıslak mı önce konusunda ileride detaylı bir yazı yazmak istiyorum aslında…
Biraz evvel tarifindeki keki ufak tefek değişikliklerle denedim. esmer şekerim yoktu 1.5 bardak şeker ve 1/2 çay kaşığı toz zencefil ekledim.Sonuç muhteşem. Teşekkürler bu güzel tarif için..
merhaba,
acaba bu keki muffin kalıplarında pisirsek olur mu? oglumun dogumgunu var ve servisin daha kolay olacagını dusundum. tesekkur ederim ve ellerinize saglık:)
Ebru – Elbette olur. Ebat ufalacağı için çok daha çabuk pişeceklerdir. Bir gözünüz hep fırında olsun. Şimdiden afiyet olsun.
Cenk bey, bu kek bir harika! hayatımda yaptıgım en guzel havuclu kek oldu.ayrıca kavrulmus cevizi ilk defa kullandım ve muhtesem bir tat oluyor.
45 tane muffin cıktı ve dediginiz gibi daha kısa surede 25 dakikada pisti. size tekrar tesekkur ediyorum bu guzel tarif icin:) sevgiler,
ebru – Afiyet olsun. Beğenmenize sevindim.
teşekkürler.Blogunuzu okurken hala çok keyif aldığımı ve azalacağına, arttığını ifade etmek istiyorum.Çikolatalı cheesecake’i karımın doğum günü nedeni ile yaptım ve nefis oldu.Her gün bi daha ne zaman tekrar yapıcan soruları boza pişiriyor.
Pişirme spreyi diye bişey var.Fikriniz var mı?Kalıpları yağlarken filan kullanılıyor.Mantıklı gibi görünüyor.
Necati – Afiyet olsun. Ellerinize sağlık. Pişirme spreyini biliyorum ama kullanmıyorum. Kalıpları tereyağı ile yağlamak o kadar da zor gelmiyor bana, tabii bir de sprey şişesinin içini göremiyorsunuz, ne tip bir yağ belli değil..
Bir yorumunuzda fırının orta katını ve fanlı ayarını kullandığınızı belirttiniz.Fırın tarifleri hep aynı şekilde mi kullanılmalı?10-20 derece fark olabilir mi?
Brioche yaptım nefis üstü nefis oldu.Sağol.
necati – Eğer aksi bir şey yazmadıysam her zaman o şekilde pişirdiğimi farz edebilirsiniz. Brioche da afiyet olsun!
Sağolasın nefis oldu, kayınvalide familyası bayıldı, anında bitti, o gün kapıyı çalanlardan köşe bucak saklandı.. Tek problem fırınlanmış ve tereyağı-tuzla karıştırılmış ceviz kısmıydı: Biraz fazla atıştırmışım, keke koymak için tekrardan yapmak zorunda kaldım :))
Her şey için teşekkürler tekrar.Neyi yaptıysam enfes oldu.Son olmasını umduğum bir sorum var:) Artan kekleri nasıl saklıyorsunuz?
Strech?Kapaklı kaplar?
Veya gece yaptınız sabaha kadar bekletmeyi umuyorsunuz?
necati – Eğer yaptıklarım brownie veya kurabiye tipinde sığabilecek şeylerse kapaklı cam kaplarda, değilse de servis tabağına koyup üzerini streç filmle kapatıp saklıyorum. Son sorunu anlamadım. Ummak derken?
cenk merhaba,
birşey soracağım ama kek dışında
bir arkadaş bahsetmiş sana yolladı mı?
bu KARAMELLİ NUTELLA nasıl bişey???
ben nutellasız kahvaltı yapmam da o nasıl bişey çok merak ettim şimdi yaaa :/
denizzz – Tamamen unutmuşum. Yok, gelmedi henüz.
Cenk cok tesekkurler, harika bir tarif! Ben bu hafta denedim ve herkese tavsiye ediyorum.
Şimdiii,dün bütün malzemeleri topladım.Üzüm çekirdeği yağımı,esmer şekerimi,mevsimi olmamasına rağmen portakalları bile uzun arama çalışmaları içinde azimle tamamladım.Hem baton kek kalıbı hem de muffin kalıplarına paylaştırdım.Bence (tabii kendi damak zevkime mahsus görüştür) sanki portakal aroması biraz daha baskın olsa yani hafif ekşimsi bir tat hissedilse ve biraz daha kabarması için kabartma tozu 2 kaşık yerine 3 kaşığa çıkılsa veya un 2-3 kez elenerek konsa (zira ben hiç eleme işlemi uygulamadım) nasıl olur diye merak etmekteyim? Ama tüm bu görüşlerime rağmen,çok lezzetli olduğunu da belirtmek boynumun borcu. Elinize sağlık Cenk Bey.Yeni kitabınızı da dört gözle bekliyoruz,bence ciddi bir okuyucu kitleniz olacak.Şimdiden bol baskılı bir kitaba hazırlıklı olun derim.
Başak – Detaylı yorumunuz için çok teşekkürler (güzel dilekleriniz için de). Ben tarifte portakal aromasının daha baskın olmasını tercih etmezdim. Sonuçta bir havuçlu kek, ve zaten havuç portakal gibi aromatik yağlar içeren bir kabuğa sahip olmadığı için tadını çok fazla hissettiremiyor. Kabarması konusunda: Ne kadar çok kabartma tozu koyarsan o kadar çok kabarır gibi bir mantık doğru değildir. Her kek harcının belirli bir kabarma kapasitesi var, ve siz de denediniz, görmüşsünüzdür, rendelenmiş havuç vs. ile oldukça yoğun bir kek harcı ortaya çıkıyor. Çok fazla kabarmasını beklememek lazım. Kabartma tozunu artırmak da sadece bölgesel bazda çatlamalara yol açacaktır (kabartma tozu havaya kaldırmaya çalışacak ama yoğun kek harcı engelleyecek ve bu savaşın galibi maalesef havuçlu kek harcı olacak), dolayısıyla tavsiye etmiyorum. Vakit ayırıp düşüncelerinizi paylaştığınız için çok teşekkürler. Bu yolla tarifi deneyenlerin beklentilerini öğrenmiş oluyorum ve bunlar kitapta tarifin anlatımında da bana yardımcı oluyor.
Cenk merhaba
Bu tarifi muffin kalıplarında tavsiye edermisin?
cevap yukarıda varmış, detaylı okuyunca farkettim teşekkürler
Haftasonu denedim.Hepi topu dört kişiydik o kadar ikramın içinden silip süpürülen oldu.Artık başucu tarifi bir keke bu kadar mı güzel olur
teşekkürler cenk
Merhaba,
Havuclu kek tarifinizi yeni gordum, ben ici islak kalan ve aslinda neredeyse bir tatliyi andiran havuclu kekleri tercih ediyorum, elimdeki bir kac tarifi karistirarak sonunda istedigim kivamda kek yapmayi basarabildim, ancak ustune surulen frosty’nin kivamini baska baska tarifleri denesem de bir turlu tutturamiyorum, bu konuda bir tarifiniz ya da oneriniz olabilirse cok sevinirim. simdiden tesekkur ederim..
Nazan – Üzerinin kreması genelde krem peynir, vanilya ve pudra şekeri çırpılarak hazırlanır. Trakya Çiftliği yeni bir mascarpone peyniri çıkardı, süpermarketlerde bulabilirsin. Çok fazla peynir tadı olmadığı için bu krema için iyi bir seçim olacaktır, Ona pudra şekeri ve eğer varsa vanilya özütü ekleyerek hazırlayabilirsin.
Merhaba,
Kepekli un kullanmak istesek katılan malzemelerin ölçülerinde değişiklik yapmamız gerekir mi?
Bir de hindistan cevizi eklemesek olur mu?
: )
merve – Hindistan cevizi kullanmasan olur. Kepekli unla daha önce deneme yapmadığım için kesin bir şey söylemek zor ama bence yapmaya gerek kalmayacaktır.
Cenkcim ben harfi harfine uydum soylediklerinin, hersey tamdi ve sonuc muhtesemmm…yalniz ben sekeri bir bardak +2kasikkoydum ama ona ragmen tatli oldu olsun lezzet muthis,isteyen tabi sekerle oynayabilir.ceviz olarakda pecan cevizi kullandim,ben zaten 1paket ceviz alinca firinda 15dktoast edip cam kavonoza kaldiriyorum,ihtiyac oldugunda elimin altinda hazirlar…kekimi yatmadan pisirdim simdi de kahve suzuluyo,korovaya yazdigim gibi hava kapali,yagmurlu ama sicak yani tam kahve ve kek havasi…ama birde dost muhabbet sosu olsa uzerine,bolca doksem…Ise ve okula gidenlere bu kekden paket edip koydum,zaten kizimin yabanci arkadaslari bayram ediyor…Biz esimin isi icin birkac seneligine Manhattana geldik, Cenkcim ben cook sevdim buralari, hersey cok guzel ama asil gourme marketler harika,herseyi bulabiliyorum,senin sitende bana kilavuzluk ediyor,mesala havuclu kekde kullandigin kek kalibinin aynisini gidip aldim,tuz mesala ben bilmiyordum fleur de sel nedir…sana cook tesekkurler ediyorum, sagliklar diliyorum herkese…
Leyla Hanım – Rica ederim. Çok sevindim yazılarla yardımcı olabildiğime ve tariflerin hoşunuza gitmesine. Diğer yazılara da bıraktığınız detaylı yorumlar için çok teşekkür ederim.
Selam.
Dün akşam yaptım keki.Değiştirdiğim tek şey adı oldu,çünkü havuç yerine hazırladığım balkabağı püresini kullandım(380 gr kadar).24 cm lik kelepçeli kek kalıbı dışında 6 tane de cupcake kalıbını doldurdu.Cevizlerin kavrulup,tereyağlanması muhteşem.Hindistan cevizini çok severim,yine de sevmeyenler için,tadı kekte neredeyse hiç hissedilmiyor.Evde 4 yumurta kalmıştı,onları kullandım,bir eksiklik görmedim,çünkü kek gayet iyi kabardı.Bu arada çırpma teliyle yalnızca 10 sn gidebildim,el mikserine döndüm,ama kuru malzemeye eklerken elle karıştırdım.Kek tek kelimeyle süper oldu.Övünmek gibi olmasın,Cenk in verdiği linkteki tariften kendi hazırladığım vanilya özütünü kullandım,soranlara tavsiye olunur,bu tariften bugün hazırlasanız,2 ay sonra artık bütün ev yapımı ürünleriniz gerçek vanilya aroması kokacak.
Bu keki bir daha yaptığımda (ki yapacağım kesin)herşeyi aynen uygularım,sadece şeker miktarlarını eşit oranda bir miktar azaltmayı düşünüyorum.Bu şekilde belki üzerine biraz pudra şekeri serpebilirim.
Bir soru:tarifteki portakal suyunun amacı nem katmak,h.cevizininki de tat katmak mı?
Tarif için çok teşekkür ederim.Kitapta iyi çalışmalar..
Duygu – Afiyet olsun. Beğenmenize çok sevindim. Sondaki sorularınızın cevabı evet.
bundan sonra yorumları da:) okumadan tariflere girişmeyeceğim.sevgili cenk dün kekini denedim.ama kalabalığa hitap edeceğim için miktarı iki katına çıkarttım.veeeeee bir haftalık kekim var artık evdeeeeee:)))
Tarifi dün gördüm ve nasıl gözümden kaçmış diye hayıflandım, üzüm çekirdeği yağı yerine ayçiçek yağı kullandım.(tembellik edip markete gidemediğimden-ama en kısa zamanda üzümçekirdeği yağını deneyeceğim çünkü çok merak ediyorum)Onun dışında tüm tarife sadık kalarak muhteşem bir kek pişirmiş,afiyetle yemiş ve ikram etmiş oldum. Cenk,bu lezzet paylaşımların için tekrar binlerce kez teşekkür etmek istiyorum; Senin liderliğinde, sözünden çıkmadan altından kalkılamayacak tarif yok bence :)Harikasın.
Sevgiler,
Müge
Müge – Tarifi beğenmene çok sevindim. Yağ için çok üzülme, çünkü tat olarak çok fazla bir fark hissetmeyeceksin. Ben sadece daha sağlıklı olduğuna inandığım için artık sıvı yağ olarak sadece üzüm çekirdeği yağını kullanıyorum.
Denendi, cok begenildi, yayinlandi, hatta ve hattaaaa bir arkadasin cafe’sinde satilmak uzere siparisler alindi.
Tesekkurler Cenk, sevgiler
Asuman
Cenk merhaba,
Haftasonu havuclu kek tarifini yaptim ve muhtesem oldu… yiyen herkes bayildi, tarif icin cok tesekkurler…
Demin, sitenin Ingilizce tarafina bakiyordum oradaki tarif bayagi farkli, portakal suyu yok, hindistan cevizi az, sekeri az, vs… Ben bu tarifi cok begendigim icin bundan sonra canim her havuclu kek istediginde bunu yapmaya karar vermistim ama simdi kafam karisti. Ingilizce yayinladigim tarif daha guzel oluyor dersen bir de onu deneyeyim, aradaki fark nedir tat ve doku olarak?
Tesekkurler…
Ferda – Tarifler gün geçtikçe gelişiyor. Sanırım İngilizce’ye yazdığım zaman da havuçlu kek tarifiyle tekrar oynamaya başladığım bir zamanmış. Her zaman en son yayınlananı baz almakta fayda var.
Bugüne kadar yaptığım en güzel havuçlu kek oldu, tarif için gerçekten teşekkürler.
selam cenk,
tariflerinden müthis bir sekilde yararlaniyorum.
Vanilya özütünü yaptim 10 gün kadar önce cafede yaptigim devils food cake e koymaya basladim
yediğim en güzel havuclu keki kendim yapmıs olmam cok gurur verici :)) hemde o kadar yapan unlu cafe varken :))
tarifine saglık…
sevgiler
merhaba cenk…
uzun bir süredir sitenizin ve müthiş tarifleriniz takipçisi ve hayranıyım..daha akşam bende var olan birkaç havuçlu kek tarifinden birini denedim.ama sizin bu muhteşem tarifinizin varlığını unutmuşum. ve şuan gördüğümde çook üzüldüm.neyse aslında benim size danışmak istediğim daha doğrusu fikir almak istediğim bir konu var…şu vanilya özütü. tariflerinizde vanilya yerine herzaman onu lullanıyorsunuz ve vanilyayla asla bir olmadığını yazıyorsunuz.bende bundan dolayı yaklaşık 5-6 aydır bunu araştırıyorum daha doğrusu aratıyorum babam yurtdışına çıkıor.en son ispanyada idi 3 gün önce oradan aradı ama bulamadığını söyledi. ben bu konuda sizden yardım almak istiyorum.bunu nasıl yapabileceğimizi yazmışsınız ama bana istanbulda hangi şarküteride veya markette bulabileceğimi ayrıntılı olarak yazabilirseniz çook mutlu olucam…
yaptığınız herşey muhteşem ötesi görünüyor ve bende dayanamayarak denemeye çalışıorum ellerinize sağlık harikasınız…
Gülsev – “Vanilin” adındaki malzemenin vanilya ile uzaktan yakından alakası yok. Vanilin tamamen sentetik olarak elde ediliyor ve hammaddesi de tahta (evet, bildiğiniz kereste). Evde yapmak istemezseniz Bebek’te Santral Şarküteri’de McCormick markasıyla satıldığını daha önce görmüştüm, orayı deneyebilirsiniz.
bugün de havuçlu keki denedim sonuç leziz bir kek oldu az önce 2 dilimi indirdik mideye küçük canavarımla.Sabredemedim fırından çıkar çıkmaz kendimi yerken buldum:)hindistancevizi çok yakıştı.ve ben bademim olduğu için obu kavurup tereyağladım gerçekten kokusu baştan çıkarıcıydı.Eşim endişe etmeye başladı kilo alacakmışım bu gidişle:) ama yinede mutfak terazisi alacakmış hediye:)..bu arada vanilin hakındaki bildikleriniz beni dehşete düşürdü…Dolayısıyla şu vanilya özütünü şiddetle istiyorum..Ama yurtdışına giden birileri yok sanırım izmirde vanilya çubuğu bulup 2ay votka komasına sokmam gerekecek:) esasında geçen bir markette vanilya esansı buldum bir an sevindirik oldum ama sonra içeriğindeki E.. bilmem kaç koruyucumudur nedir vazgeçmeme sebep oldu.. sanırım siz de tavsiye etmezsiniz..?
defne – Afiyet olsun! E ile başlayan kelimelerden uzak durmanızı tavsiye ederim. Eğer özütü elde etmeniz mümkün değilse de hiç koymayın. Sonuçta vanilya sadece hoş bir koku vermesi için koyuluyor.
merhaba cenk.baska bir favori havuclu kek tarifim olmasina ragmen,hic dusunmeden mutfaga girip bu leziz keki yaptim.oldukca olgun bir kek oldu.yerken oyle hafif hareketlerle yenilmiyor.”ciddi bir kekim haddini bil “dedigini duyar gibiydim.saygida kusur etmedik bizde.tadini cikara cikara yedik.hakkini verdik.sanada tesekkur ediyorum.hos ve islak dokusu hepimizi buyuledi inan bana.yeni tariflerini sabirsizlikla bekliyorum’kendi adima’:)sevgiler
mini fırınım var ve tabii ki kek pişirmeye elverişli değil. harcadığım malzeme ve emeği mahvetmemek için hangi fırını almamı önerirsiniz? teşekkür ederim şimdiden..
eda – Uzun bir süredir bana abimlerden (onlara da eski ev sahibinden) kalan bir fırınla idare ediyorum. Yeni fırın modelleri hakkında en ufak bir fikrim yok maalesef.
Merhaba
Uzun zamandır denemek istediğim bir tarif bu. Ama daha önce hiç muskat kullanmadım kek de. O yüzden eser miktar ne kadardır bilemiyorum. Bir tutam mı, bir çay kaşığı mı…
Fatoş – Muskatın çok güçlü bir aroması ve keskin bir kokusu var. Fazla kaçarsa geri dönüş de yok. Eser miktar derken 3 ya da 4 kez rendenin en ince dlikli tarafıyla rendelemeni yeterli olacaktır. Bu tane halinde satılan için geçerli. Eğer toz kullanacaksanız da çay kaşığının ucuyla, yani çok az.
Selam;
Ben aslında Haber Spikeri’yim,ama yemek yapmak inanılmaz bir deneyim benim için.Michigan’da okurken merak saldığım,hobinin ötesine geçmiş bir yaşam biçimi.
Havuçlu kek’le ilgili ilginç bir tarifi seninle paylaşmak istedim; http://www.cookingforengineers.com/recipe/87/Carrot-Pulp-Cake-Part-I denedim ve güzel oldu.Ben havucun suyunu ayrıca başka tariflerde kullandım.Bu site enteresan,fotoğraf anlamında biraz ordinary american,ama tarifler çok güzel tutuyor.Bir göz at derim.
Fotoğraflar olarak da sevdiğim bir site; http://photos.deliciousdays.com/dd.html tabii bunları biliyor da olabilirsin.
Yemekçilerin,tarif paylaşabileni özeldir benim için bu yüzden kutluyorum seni.
Çok geniş likör,reçel,marmelat tariflerim var.Likör dosyası hazırlamalısın bence,hem yapması çok zevkli,hem de çok estetik.seve seve tariflerimi de paylaşabilirim.
Kolay gelsin,sevgiler
ceren kurt
ceren – Önerileriniz için çok teşekkürler. dd blogunun uzun süredir takipçisi ve hayranıyım…
http://www.deliciousdays.com
buradaki tarifler de şahane…
Az önce pişti ve fırından çıkardım. Kalıptan taşacak diye korkmuştum ama hiç kabarmadı. Şimdi çıkarmaya korkuyorum. Umarım bir yerde hata yapmamışımdır. Malzemeleri hep ölçerek kullandım. Tek değişiklik esmer şekerim az kalmış. Yarım bardak kullanabildim. Kalanı beyaz şekerle tamamladım. Birde vanilya özütü yerine vanilin kullandım 🙁 Ama bunlar kabarmayı etkilemez sanırım. Ne olur bu kek kabarmıYor zaten deyin. Akşama misafirim var rezil olmayayım 🙂
Fatoş – Havuç oldukça ağırlık yaptığı için geleneksel bir kek kadar kabarmaması doğal ama hiç kabarmamış olması endişe verici. Bu gibi durumlarda (her şeyi doğru ölçtüğünüzü düşünerek) kabartma tozunuzun taze olup olmadığına dikkat etmenizi tavsiye ederim. Çoğu zaman gözardı ediliyor ama her şeyin olduğu gibi onun da bir son kullanma tarihi var. Bundan başka maalesef aklıma bir şey gelmiyor.
Kabarmamış olsa da oldukça lezzetliydi. Bende cevizleri fırınlıyorum kek yaparken ama burada tereyağına bulanması ayrı bir lezzet katmış. Muskatın tadını alamadım ama. Sanırım baskın olacağından korktuğum için gerektiğinden az kullandım.
Teşekkürler tarif için.
Tarifi denedim. Beklediğimden daha ıslak oldu. Pişmemiş gibi bir görüntüsü var ama tadı pişmiş gibi:-)
cevizler gerçekten de çok lezzetli oldu. bunu öğrenmek için bile tarifi denemeye değer.
baklava yaparken de cevizi bu işlemden geçirsek nasıl olur acaba?
Rana – Hangi tarif olduğu fark etmez, cevizi eklemeden önce kavurunca lezzeti artıyor.
Bu keki yaptıktan sonra yaptığım bütün kekleri unutturdu bana diyebilirim.Ve sanırım Kek demek böyle bir şaheser için çok basit kaçıyor :)özetle harika bir pasta çıktı ortaya 🙂 Herkesin yedikten sonra yaa bu nasıl birşey yorumlarıda mutluluğa mutluluk katıyor 🙂 Bu arada yaptığınız bütün tarifler de çok açıklayıcı olduğu için soru işareti kalmıyor insanın aklında.Teşekkürler…:)
En başta blogunuz için tebrikler. Tarifleriniz çok açıklayıcı ve yazılarınız keyifle okunuyor. Bugün büyük bir özenle tüm malzemeleri edindim havuçlu kek tarifi için. Hatta misafir bile çağırmayı düşündüm, küçük kızım ateşlenmeseydi. Neyse sözümü uzatmayayım. Kızım kendini daha iyi hissedince birlikte kolları sıvadık mutfağa girdik. Eşim de bize harika müzikler dinletti. Son ana kadar çok mutluydum. Herşey çok iyi gidiyordu kekim harika kabarmıştı. Ama, oda sıcakılığına gelene kadar kapta beklettim, bana hiç çaktırmadan çöküverdi. Yuvarlak içi delikli kabımı ölçtüm keki yapmadan önce 2 litreymiş bu nedenle cam tepsi kullandım. Acaba keki bekletmemem mi gerekiyordu? Gecikmeden çıkartıp tel ızgarada mı havalandırmam
mı gerekiyordu? Moralim bozuldu ama evdekiler tadı çok beğendi. Fakat dibe çöken kek değil, bendim sanki…. Bu keki başka bir gün tekrar deneyeceğim. Gerçekten kabarmış ve kabarık kalmış halini çok merak ediyorum. Yine de çok teşekkürler.
Gülay E. – Problem soğutma süreciyle alakalı değil. Eğer kullandığınız cam tepsi tarifte belirtilen kalıptan daha geniş ve alçak ise kek hamuru kendini kaldırdıktan sonra o yükseklikte kalacak gücü çok fazla tutunacağı alan olmadığı için bulamamıştır. Orijinal kalıbın ortasındaki delik kek kabardıktan sonra daha fazla yüzeye tutunmasını sağladığı için daha uygun bir tercih. Maalesef tarifte değişiklik yapınca (ki bu kalıp bile olabilir) sürprizlere hazırlıklı olmak gerekiyor.
Merhaba Cenk,
Yarın akşam misafirlerime bu kekten pişirmek istiyorum. Ancak vanilya özütü ve muskat koymazsam sonuç çok değişir mi?
Pınar – Çok değişmez. Şimdiden afiyet olsun.
Bir şeyler yapmam gerektiğini düşündüğüm bir gündü ve aklıma gelen tek yer cafe fernando oldu gerçekten çok güzel görünüyordu ve işte bunu yapmalıyım dedim…
İyikide yapmışım yaptığım en güzel kekti teşekkürler…
daha once aycicek yagi ile yapmistim oyle de cok guzel oldu ama nihayet uzum cekirdegi yagim da geldi boyle de super oldu ama ben tumunu heba etmeden bu uzum cekirdegi yagi baska nasil tuktiliyor soyler misin? kizartma? turk isi yemeklerimiz? kek? kurabiyeler? tesekkurler…
c.o. – Sıvı yağ kullandığınız bütün tariflerde kullanabilirsiniz.
Kekinizi yaptım. Çok lezzetli oldu..Teşekkürler ..
Bu denediğim 2.tarifiniz,ikisinden de çok memnun kaldım.İyiki sizi keşfetmişim diyorum…Bir de sable tarifi verseniz harika olurdu.
hayatımda yediğim en güzel havuçlu kekti. Gerçi bütün tariflerin muhteşem. Zaman buldukça aralarından canım o an hangisini çekerse seçip deniyorum. Cenk senin gibi çikolata canavarı nasıl olurda çikolatalı sufle de son noktayı koymaz? Ne de olsa ŞEYTAN CAFE FERNANDO GİYER 😉
yaptığım ilk kekti ama benim gibi mutfağa ilk girişlerinden biri olan birisi için tek kelimeyle ilk denemede ustalaşmak oldu. kimse beni yemek yapmaya teşvik edememişti blog siteniz sayesinde aynı akşam hem börek hem kek yaptım. Çok teşekkürler;)
Çok teşekkür ediyorum harika bir tarif…
Merhaba Cenk bey,
Havuçlu kekinizi bugün denedim.Yok böyle birşey ,yeme yanında yat derler ya.Büyük oğlum hayatımda 2 kez böyle havuçlu kek yedim dedi .Birini İngiltere ^de okurken yemiş, diğerinize sizin tarif sayesinde evinde yedi. Hatta küçük oğlum eve gelince tamamını yer diye gülüştük. Bende size daha önce söylediğim gibi , bloguma kendi anlatımımla sizin sitenin adresinide vererek anlatacağım.
Korkarım ki herşeyi hemen denemek istiyorum. Evdekileremi yoksa bana mı yazık karar veremedim.
Çıtanız çok yüksek , size de kolay gelsin.
şekerleri 3/4 bardaktan yaptım. starbucksın havuçlu kekine benziyor aynı
yemeklik olarak kullanıldığını bilmiyordum bu yağın, suya 2 damla karıştırıp içildiğini biliyordum sadece. deniycem ben bunu!
ben 2 denedım … 2. sını şuanda fırında pişmekte .. ılkınde yumurta kokusu vardı ınan ,(burnum çok hassastır:) ) bende 2. denememde 4 yumurta kullandım 🙂 ıyı mı yaptım kotu mu bılmıyorum , pişince bakıcazz artık tadına yorumlarımı yazarımm..
2. denememde 5 yerıne 4 yumurta koymuştum , kek bu sefer hıcc kabarmadı , ılk denememde çok guzel olmuştu ama 2. gun keki yerken hafıf bır yumurta kokusu hıssetmıştım, keşke 5 yumurtayla yapsaydım , kekın kabarmamasının nedenı yumurtadan kaynaklanmıyor bence başka bır şeyden ama neden bılmıyorum , tarıfı aynen uygulayın derım , sakın malzemelerı kendı kafanıza gore degıştırmeyın benım gıbı 😀 yapış yapış donmuş gorunumlu acaıp bır kek oldu sayemde … 🙁
mikrodalgada kek piser mi acaba.bilen var mı.
En güzel havuçlu kek tarifini nihayet keşfettim!Denedim 10 NUMARA oldu:)
Sizden baking kitapları tavsiyesi rica etsem.Biliyorum ara ara tavsiyelere yer veriyorsunuz,tariflerin kaynaklarını yazıyorsunuz.O kitapların nerdeyse hepsini temin ettim.Yeni kitaplarla ilgili öneriler olabilir:)Pastacılık eğitimi aldım,çalıştım ve Eylül 2011 de kendi işyerimi(pastane) açma yolundayım.Sürekli araştırma halindeyim.Okuyorum,geziyorum…Sizin kitap tavsiyeleriniz benim için değerli.Teşekkür ederim.
Görkem – Afiyet olsun. Beğenmenize sevindim. Kitaplarla ilgili ayrı bir sayfa ilk vakit bulduğumda yapacağım ama şimdilik zor gibi görünüyor.
Ne zaman sorum olsa itinayla ve süratle cevapladığınız için teşekkürler.Umarım(şiddetle) o vakti bir an önce bulur ve kitaplar konusuna el atarsınız.
Sevgiler…
Merhaba Cenk Bey,
Havuçlu kek denemem daha önce de oldu ama keklerim hep çöktü. Ben de hayal kırıklığı içinde pes etmiştim ama sizin tarifinizi görünce bir gaza geldim. Tarifteki herseyi aynen uyguladım.Sadece vanilya özütü yerine vanilin kullandım.Bir de havucun yarısını rendenin normal tarafıyla yaptım diğer yarısını da küçük tarafıyla. Onunda dışında herseyi tartarak ve itinayla yaptım. :)Lezzeti de ıslaklığı da çok guzel oldu ama kekim cok az kabardı ve içi biraz hamur oldu. Acaba kabartma tozu mu az geldi ya da fırından mı kaynaklıdır? Kürdan batırıp kontrol ettikten sonra çıkardım. Yani kek pişmişti ama içi hamur kalmış. Acaba niye? Bu arada ellerinize sağlık, çok güzel bir site olmus burası. Hersey cok guzel görünüyor.
Aslıhan – Çok teşekkürler. Eğer kürdan kuru çıkmasına rağmen içi hamur kaldıysa az pişmiş ve kürdanı yeterince derine sokmamışsınız demektir. Bir dahaki sefere mümkün olduğunca en kalın kısma sokabildiğiniz kadar derin sokun. Kabartma tozu az değil, sadece bu kek ağırlık yapan havuç içerdiği için çok fazla kabarıp pamuk gibi olmuyor. Tipi böyle diyelim.
selam cenk,
üniversiteden arkadaşlarım geleceğiz dediler. dün tarifi okuyunca bugün yapayım dedim. kekim şuan fırında. un miktarı sanki az gibi geldi gözüme ama sonucu görücez. heyecan içinde beklemediyim. dayanamayıp yazayım dedim. çünkü uzun zamandır blogunu takip etmeme rağmen uyguladığım ilk tarif. sonuç hakkında bilgilendirme yapacağım 🙂
Cenk selam,
Tarifini heyecanla dun aksam denedim.Yaparken annemden de sekeri cok fazla seklinde bir uyarı aldım.Ama tabi ki bu uyarıları dikkate almadım.Cunku ne kadar mutfakta iyi de olsa annemin bir yemek kitabı yoktu.Hatta ufak bir tartısmaya yol actıgını soyleyebılırım aramızda:) Neyse ilk olarak kek tam 55dk sonunda pismedi ben de dereceyi azaltarak pisirmeye devam etmek yerine, dereceyi ayni tutup pısırmeye devam ettim.Aksam annem sinirlenip kekin fırından cıkmasını beklemden yattı ben de ee tabi tecrubesizligime yenilip keki soyle bir 20_ 25dk daha fırında pismesine devam ettirdim. Sonuc: Kek ekstra fazla pismisti, tadı da cok sekerli olmustu.Annem sabah fazla yorum yapmak istemedi cunku zaten tadınca sonuc ortadaydı.
Cenk annemin uyarısını dikkate alsam mıydı demeden edemiyorum:) Pisirme suresinde yasadıgım yanılgı ise kekin pisme suresi bittiginde kurdanla test ettigimde hala hamur kıvamında olmasıydı. Bir de su amrkan olculeri cok kafamı karistırdı. Bizim olculerde de tarifleri yazsan olmaz mı?
rana – İstediğiniz gibi bir sonuç alamamanıza üzüldüm. Büyük ihtimalle ölçülerden kaynaklanıyor. “Bizim ölçüler” demişsiniz, ama öyle bir şey yok – bir kahve fincanı ya da yarım çay bardağı birer ölçü değildir. Hepimizin evindeki bardaklar farklı olduğu için, tam tersine, bu ibareler yanıltıcıdır. Dilerseniz Amerikan cup ölçülerinin yanı sıra gramla da veriyorum, bir adet dijital mutfak tartısı alıp ölçebilirsiniz – en güvenilir yolu o. Ölçü kabı kullanmadığınız için neden pişmediği ve çok şekerli olduğu konusunda fikir yürütemiyorum maalesef. Umarım bir sonraki denemenizde istediğiniz sonucu alırsınız.
Cenk bey az önce tarifinizi yaptım ve afiyetle yedim. kek işte çırpıver deyip geçmemek gerekiyormuş 🙂 hayatımda yediğim en güzel kekti :)çok teşekkür ederim.yanında sıcakcık bir bardak çayla müthiş olacak.arkadaşlarım buna bayılacak ama kusura bakmayın bir süre sırrımı kimseye söylemeyip “master şefliğimin” tadını çıkartmak istiyorum 🙂
sevgili Cenk,
kek çok lezzetli oldu. yaşadığım tek sorun pişirme süresiydi. kenarları yanmaya başlayınca korkup fırından çıkarmak zorunda kaldım erkenden. içi cok az hamur kaldı bu yüzden. bir dahaki denememde daha düşük ısıda daha uzun süre pişirmem gerekiyor sanırım. yaşanan küçük aksilikler beni tekrar denemekten kesinlikle alıkoyamaz 🙂
bu arada arkadaslarım o gün gelmediler. kocaman kek bize kaldı 😀 itiraf ediyorum çok ta sitem etmek gelmedi bu yüzden içimden 😀
Dün tarifinizi okudum,bu sabah pişirdim …
Portakal suyunu çıkartmışsınız ama,ben yine de birazcık ekledim 🙂
Cevizler sizin tarif ettiğiniz gibi hazırlanınca çok fark yarattı…
Blogunuzu dün gördüm ,ilk okuduğum havuçlu kekti…
Sonuç…BİNGO!!!
Artık gönül rahatlığıyla diğer tariflerinizi de deneyebilirim
Sayenizde soframız şenlenecek 🙂
Merhaba Cenk,
Siteni 1 yıldan fazladır severek takip ediyorum. Bir kaç tarifini de denedim, sonuçlar için teşekkür ediyorum. Şimdi de havuçlu kek tarifini deneyeceğim ancak elimde esmer şeker yok. tamamını beyaz şeker ile yapmayı düşündüm ancak lezzet bakımından esmer şeker mi daha yoğun beyaz şeker mi bilemiyorum. Bu konuda yardımcı olabilir misin?
Şimdiden teşekkürler 🙂
Burcu – Tat bakımından kahverengi şeker daha yoğun.
cenk bey merhaba.kekinizi denedim.çok güzel oldu ama muskat katmadım.çünkü elimde yoktu:)acaba cevizi kavurmasakta çiğden katsak nasıl olur ama buda çok güsel oldu.çikolatalı kekinizide dednedim sürekli yapıyorum acayip güzel oluyo tüm işyeri arkadaşlarım kekin altında etiket aradılar hazır alınmış bu yaw dediler:)))elinize sağlık tşk ederim sizi zevkle takip ediyorum ama daha fazla tarif istiyorummm:))))
fatoş – Teşekkürler. Afiyet olsun. Cevizleri kavurmadan da katabilirsiniz elbette.
merhabalar blogunuzu uzun zamandır keyifle takip ediyorum ,tebrikler Ancak bu tarifi denemek istediğimde portakalm suyunun miktarını yazmadığınızı gördüm ya da ben bulamadım :(( rica etsem ??
zeynep – Tarif ilk yayınlandığında malzemeler arasında portakal suyu vardı. Sonraki denemelerde portakal suyu olmadan yaptığım versiyon daha başarılı olunca tarifi güncelledim. Malzemeler arasından çıkarttım ama yapılışı kısmında kalmış, kusura bakmayın. Portakal suyu kullanmıyorsunuz.
Hayatımda hiç havuçlu kek yapmamıştım, ama bugün yapmak istedim. İngilizce tarifleri ararken çıktı Cafe Fernando karşıma – ilk defa tanıştım. Blog siteniz anlatımı ve resimleri ile çok çekici ve birçok tarif arasından bunu yapmak istedim.
Sanırım artık sitenizin sadık bir izleyicisi olacağım – çoğunlukla okuyucu olarak, rejim açısından hepsini yapmak pek iyi olmaz:-)
Ben bütün büyük kek yerine muffin kalıbında yaptım, sanırım zamanını azaltmadığım için çok “ıslak” olmadı. Ama cevizlerin kavrulması ve nutmeg çok farklı birer lezzet kattılar, kekim oldukça hafif ve harika oldu. Hiç de çok şekerli de olmadı.
Çok teşekkürler…
merhabalar blogda havuçlu kek’in resmini görünce heveslendim ve bugün yaptım şu an fırında muhteşem kokular geliyor eminin ki çok lezzetli bir kek olacak asıl tarif için cenk’e güzel yorumlar için diğer arkadaşlara teşekkürler….tadına bakınca da birkaç cümle yazacağım
Cenk yemin ederim bu kış aldığım 8 kilonun müsebbibi sensin, herşey havuçlu kekle başladı..Bugün gibi hatırlıyorum
Bugüne kadar yediğim en güzel havuçlu kek, teşekkür ederim:)
Merhaba Cenk Bey:
sizden bir ricam olacak :
acaba bu tarifi kek kalıbında değil de, bir borcamda yapsak, o borcamın ölçüleri kaça kaç olmalıdır acaba? bir kek kalıbım olmadığı için soruyorum bunu. Daha önce sizden bir iki kurabiye denemem olmuştu. Söyleyecek sözüm yok… yani o kadar müthüş oldular 🙂
Ve bir havuçsever olarak bu keki denemek istiyorum, ama bu ”pişirme kabı” sorununu halledersem 🙁 yardımcı olursanız çok mutlu olacağım.
Gül M. – Bu tarifte kullandığım kek kalıbı kekin kabarırken tutunması için gerekli. Onun yerine kullanabileceğiniz bir borcam maalesef yok. Tek çözüm kek harcını 2 ayrı 20 cm genişliğinde borcama bölüp pişirmeniz olacaktır. Pişirme süresini kısaltmanız gerekebilir (5-10 dakika kadar; kürdan testini uygulayarak doğru anı yakalamaya çalışın). Ya da tarifin yarısını uygulayarak bir adet kek elde edebilirsiniz.
Merhabalar,ben de sitenizin uzun süredir takipçisiyim.paylaşımlarınız için teşekkürler.Havuçlu keki pişirdim.çok çok lezzetli oldu.Yalnız kekin üzeri şekerli bir kabuk gibi sert oluyor.nedeni ne olabilir?(Sadece bu tarifte değil zaman zaman diğer keklerimde de)2. sorum yumurta ve şekeri çırparken şekerin tam erimesi mi gerekiyor.?Yardımcı olabilirseniz sevinirim.
tülin kayserili – Kullandığınız kalıbın içi koyu renkli mi? Koyu renkli kalıplar ısıyı daha çok emdikleri için keklerin dış kabuğunu çok fazla pişirirler. İçinin pişmesini beklerken haliyle dış kabuğu da iyice sertleşir. Sebebi bu olabilir. Yumurta ve şekeri çırparken şekerin tam erimesi şart değil, bazı tariflerde gerekli ama Türkiye’de satılan şekerlerle pek mümkün de değil çünkü oldukça büyük tanelere sahipler. Benim bulabildiğim en ufak taneli şeker Ofçay’ın toz şekeri ama sadece şekerin erimesinin şart olduğu tariflerde kullanıyorum. Onun dışında her zaman Kayseri Şeker’in toz şekerini kullanıyorum.
merhaba,
Ben de bugun kekinizi denedim. Bana yeterince kabarmadi gibi geldi, acaba cok kabarmamasi mi lazimdi zaten 🙂 bir de sizin anlattiginiz kadar islak olamadi sanirim havucu az koydum. Son olarak keserken biraz dagiliyor, sebebi ne olabilir sizce? Her seye ragmen evdekiler parmaklariyla beraber yiyorlar 🙂 tesekkurler
Bir de tarifte dort yumurta yaziyor ancak yorumlarda bes yumurta ile yapilmis gibi bahsedilmis? Ben dort tane koymustum kabarmamasina sebep olabilir mi? Cok mu cahilce bir soru 🙂
Ece Erduran Sezgin – Bu tarifin üzerinde sonradan değişiklik yaptım, dolayısıyla yorumları değil tarifi dikkate alınız. Havuç ağırlık yaptığı için kekin çok fazla kabarmaması normal ama hiç kabarmadıysa bir sorun var demektir. Eğer kek anlattığım kadar nemli olmadıysa ve keserken dağılıyorsa unu biraz fazla kaçmış olabilir. Unu nasıl ölçüyorsunuz? Tarifin başında bu konuda ayrıntılı yazdığım yazının linkini bulabilirsiniz.
Unu olcmek icin yazinizi okuyup kendimce yontemler gelistirmistim ama sonunda gidip bahsettiginiz olcu kaplarindan aldim 🙂 bundan sonra daha duzgun olcup daha guzel uygulayabilirim sanirim. Dun muzlu kekinizi denedim mesela gayet guzel oldu ama onunla ilgili de bir sorum var aslinda karbonat yerine kabartma tozu konsa nasil olur sizce? Daha cok kabarir mi?
Ece erduran Sezgin – Tariflerde belirtilen miktar ve malzemelerden şaşmamanızı öneririm. Karbonat yerine kabartma tozu konması daha çok kabartmaz. Tam tersine, karbonat kabartma tozundan dört kat daha kuvvetlidir.
Yanitiniz icin cok tesekkur ederim,
Bu sure icinde muzlu kekin tarifini okurken gordugum ve kimyaci olmasi dikkatimi ceken yazarin kitabi da ulasti (benim icin biraz ileri seviyeymis :)) yavas yavas okuyorum gercekten oyleymis 🙂 Karbonattan sasmadan arka arkaya uc kere yapmak zorunda kaldim cunku hepimiz cok sevdik 🙂 Tesekkurler tekrardan…
Hatlar karismis bende kitabi burada okumustum 🙂
Merhaba Cenk,
Bu sabah Pazartesi sendromunu daha kolay atlatmamıza yardımcı olması için iş yerime getirmek üzere dün akşam denedim tarifini 🙂 Enfes oldu 🙂 Herkes masasında güle oynaya havuçlu kek yiyor şu an 🙂 Teşekkürler…
muhteşem bir kek. şimdiye kadar 3 kere yaptım. vanilin ve çiçek yağı ile. İlk yaptığımda şekerli bulundu diğer ikisinde şekeri azalttım. Ama muskatın bir keke bu kadar yakışacağını tahmin edemezdim. Denemedim ama zencefil de çok çok az konabilir belki hayal ediyorum sadece. Tebrik ederim. muhteşem.
merhaba,
kekinizin tarifini uyguladım.bugüne kadar yaptığım en başarılı keklerden biri oldu.Başka bir keki sormak istiyorum.”dinner with friends” isimli bir film izledim.filmde görünen kek limone,mandale poletta gibi bir ismi var,italyan mutfağından,limonlu,mandalinalı kek,mısır unu ile yapılıyormuş.internette de bulamadım.belki ilginizi çeker,çok güzel görünüyordu.teşekkürler.
Merhaba Cenk Bey,
Size bir sorum daha olacak, tarifi sonradan degistirdim demistiniz, degistirmeden once kitaptaki gibi portakal suyu da koyuyor muydunuz? Ben kitaptaki gibi koyayim dedim tekrar yaptigimda portakali cok sevdigim icin (tabii kitapta kek degil pasta tarifi verildigini goz ardi ederek yaptim) kek kabardi sonra sondu. Ilk defa basima geldi, portakal suyu koyup bizim bilgidimiz kek yaparken unu artirmam mi gerekirdi acaba?
Ece Erduran Sezgin – Evet koyuyordum. Portakal suyu içeren ve içermeyen tariflerin formülleri farklı. Kitaptaki tarifi birebir mi uyguladınız? O durumda bir sorun olmayacaktır. Kullanmayacaksanız da sitedeki tarife birebir bağlı kalmanızı tavsiye ederim.
Evet birebir uyguladim ama spring form kaliba degil bundt kaliba yaptim kek yaptigimi hayal ederek 🙂 oysa ki kitaptaki pasta icin verilmis bir tarifti aynen yazdigi gibi moist ve golden oldu 🙂 kremasini da yapip sursem pasta olabilirdi gercekten. Ama ben bir dahakine kek gibi olsun istiyorum da onun icin sordum portakal suyu koyunca unu artirmak gerekir miydi diye.
Ece erduran Sezgin – Yanlış anlamadım, sizde Bakewise var değil mi? Kitapta tarifin orijinali yer alıyor zaten. Springform için geliştirilmiş bir tarifi bundt kalıpta pişirmek kabarıp sönmesinin sebebi olamaz. Genelde çok fazla kabartma tozu ve/veya karbonat kullanıldığında olur bahsettiğiniz.
Tarifi denemek üzere kalkıyorum şuan, yedikten sonra bir yorumda ben ekleyeceğim. Fakat takıldığım bir yer oldu yorumlarda da bulamadım. 15 g tereyağının yarısı cevizlere gitmişti, diğer yarısı nereye gitti?? 🙂 çok merak ediyorum 😛
Denedim süper 🙂 Bir önceki yorumumdaki “tereyağının yarısı” sorusunu geri alıyorum zira cümleyi yanlış okumuşum..
Kullandığım kap 26 cm çapındaydı o bakımdan resimdeki kadar yüksek olmadı ama tadı çok iyi 😉 tarif için teşekkürler!
Ben tarife aynen uyarak (yani tama yakin, cünkü 1 pkt kabartma tozu kattim)ceviz yaği ile yaptim. Ancak kekim hiç de öyle ıslak, nemli falan (yani hamur) olmadı. Aksine bence tam da bir kekin olması gerektiği gibi pamuk gibi oldu. 🙂 Kekin pişmeden önceki kıvamı oldukça koyu idi. Belki de ben havucum yetmediği için 300 gr havuc rendesi kullandım. Bundan dolayı ıslak olmamış olabilir mi acaba? Neyse ben sonuçtan çok memmnunum. Ev ahalisi de öyle. (Eskiden denediğim havuçlu kek tariflerinde kekin içi hep hamur olurdu. Bence bu çok çok başarılı bir tarif)
pamuk – Afiyet olsun. Islak derken de diğer keklerle karşılaştırınca ıslak demek daha doğru olur. Yakaladığınız kıvam doğrusudur.
Bu gun ingiliz hanimlardan hayatimda yedigim en iyi havuclu kek yorumu karsisinda cok gururlandim. Bu gururun yarisi da recete sahibinin . Tesekkurler….
Ben pisirirken hic sorun yasamadim 55 dak. tam geldi kabugun kitir icinin hafif nemli olmasina . Sadece sanirim birdaha ki sefere sekerini eser miktarda azaltacagim.
iki denemenin ikiside süperdi.kardeşim iki dilim keki komşuya verme girişimimi “bu kek dağıtılır mı hepsi benim” diyerek engelledi:))teşekkürler cenk harika bir tarif
blogdaki tariflerden ilk denemem. şu an afiyetle yiyoruz….malzemede eksiklerim olmasına rağmen-muskat ve hindiztan cevizim yoktu- çok lezzetli oldu.
tarifin o kadar iyiydi ki… benim gibi mutfakta pek vakit geçirmeyen biri için harika bir anlatımın var, sayende mutfağa ısınıcam galiba :)) çoook teşekkürler.
Paylaşmışsınız zaten. Bu güne dek gördüğüm, denediğim, yadiğim havuçlu kek tariflerinin haddi hesabı yok. Ama bu tarifi tek geçerim. Bi kenara mutlaka not alınmalı. 🙂
Bu keki havuç yerine balkabağıyla denesem nasıl olur acaba?
Bir de, kanola yağının tamamen yapay, laboratuvarda üretilmiş bir GDO olduğunu okumuştum. Siz ne düşünüyorsunuz bu konuda?
esinperisi – Farklı bir kıvam olacaktır. Deneyip de görmek lazım. Kanola yağı konusunda ben de ne düşüneceğimi şaşırdım. Bahsettiğiniz yazıları ben de okudum ama öte yandan yurtdışındaki birçok güvendiğim aşçının kitabında kullanılıyor. Uzun bir süredir tereyağı ve zeytinyağı dışında hiçbir yağ kullanmama kararı aldım. Bu tarifi tekrar yapsam sade yağla yapardım. Üşenirsem de zeytinyağı ile.
Cevap için teşekkürler.
Tek endişem kabağın havuçtan daha çok sulanma ihtimali… Ama gene de deneyeceğim. Genelde kabak püre yapıldıktan sonra konuyor, fakat çiğden rendeleyerek denemek istiyorum. Umarım havuçludaki başarı düzeyine yaklaşır.
Sonuçları paylaşacağım.
Kanoladan her ihtimale karşı uzak durmak gerek bence. Ben ayçiçek yağını bile zeytinyağıyla karıştırarak kullanıyorum hamurlu şeylerde.
Bilvesile selam…
Merhaba Cenk bey, cok guzel tarifleriniz var. Harikadir! Ilk defa sizden birsey deneyecegim. Havuclu kek tarifiniz ile ilgili bir kac sorum var. Ilk once ingilizce tarifine baktim ve malzemelerin olculeri biraz farkli. Sadece emin olmak istedim. Mesela un (2 vs 2 1/4 cups) bikarbonate (1 tsp vs yok) karbartma tozu (1 1/4 vs 2 tsp) seker (1 1/4 cup vs 2) ve vanila extract (yok vs 2 tsp), yani bazen aradaki fark az degil. Ayrica khaverengi hindistan cevizi nutmeg/muskat mi? Nutmeg “kucuk hindistancevizi” olarak biliyorum fakat bulamadim. Zannediyorum buldugum khaverengi toz hindistan cevizi aynidir. Cok tesekkurler!
Alan – İki tarifi farklı zamanlarda yayınladım. İngilizce blogda yayınlanan tarif en son halidir. Muskat/nutmeg olarak ne bulduğunuzu göremediğim için kesin bir şey söyleyemiyorum. Dışarıdan bakıldığında çok ufak bir hindistan cevizine benzediği ve tozunun kahverengi olduğu doğrudur.
Eveeeet, şu anda yaptığım kekle çay içtiğime göre bir teşekkürü borç bildim 🙂
keki biraz maceralı pişirdim, kalıptan döküldü ve saire ama yine de ortaya çaktırmadan kabarık ve lezzetli bir kek çıkarmayı başardım. Misafirlerim bayıldı! sanırım sadece muskatı fazla kaçırmışım, bir de sanki fazla şekerli… acaba toplamda 1,5 su bardağı şekerle de güzel olur mu?…
Nermin – Afiyet olsun. Biraz daha kuru olacaktır ama deneyebilirsiniz.
Cenk bey kek şahane olmuş ellerinize sağlık ama hem sıvıyağ hem de tereyağı var , ben sadece 2 kaşık fındıkyağı ile yapıyorum ve gerçekten çok hafif oluyor , vanilya özütü hakkındaki bilgiler ise çok güzel,teşekkürler…
Tülay
Bu tarifi defalarca yaptım. İlk versiyonunda, tüm portakal suyu eklediğim keklerde olduğu gibi- kabarmamıştı. Son seferinde ise evde esmer şeker kalmadığından beyaz kullanmıştım ve zeytinyağı ile denemiştim. En başarılısı o olmuştu. Cevizin hazırlanış şekli bu keke çok farklı bir lezzet katıyor. Ama şuan bu keki ceviz sevmeyen biri için yapacağım 🙁 Evde fındıkta yok. O yüzden üzüm koymak istiyorum. Merak ettiğim üzümü de 150 gr. koysam bir değişiklik yapmam gerekir mi? Bir de muffin kalıplarında pişirmeye uygun mudur bu tarif?
Fatoş – Üzüm miktarını göz kararı belirleyebilirsiniz. 100-150 gram arası yeterli olacaktır. Muffin kalıbında pişirecekseniz pişirme süresini daha kısa tutmanız lazım. 20 dakika sonra sık aralıklarla kürdan testini uygulayarak ayarlayabilirsiniz.
Tadına henüz bakmadım ama 24 adet muffinim oldu. 120 gr. üzüm koydum ve 27 dakika pişirdim. Teşekkürler yardımlarınız için.
Bir önceki mesajda vaadettiğim üzre,
tarifi balkabağıyla denedim.
Ölçülere birebir sadık kaldım,
ancak kabağı ince değil kalın rendeledim.
Sonuç: Havuçluyu aratmayacak kadar muhteşem!
(Bunda İpek Hanım Çiftliği’nin neredeyse çiğ yenebilecek kadar lezzetli kabaklarının da etkisi vardır elbet.)
Bilvesile selam.
esin perisi – Not düştüğünüz için teşekkürler! Ben de diğer tariflerden vakit kalırsa deneyeceğim.
buralarda bir portakallı kek tarifi mi vardı sanki ben mi yanlış hatırlıyorum yada bulamadı mı acaba?
çok özür dilerim ben portakallı kurabiye ile karıştırmışım.sorumun yanıtını aldım yani
Deneyeli çok oldu ama yorumumu yeni yazabiliyorum.Kek seven birisi değilimdir.Hatta yaptığım kekleri yemezdim bile bu keki deneyene kadar, harika oldu.Herkese tavsiye ederim.cenk beni hatırlamışşındır,ölçüler konusunda biraz söylenmiştim:)kafamda büyütmüşüm sadece hiçbir sorun olmadı.Güzel tariflerini bekliyoruz.
merhaba cenk,
ben tarifi gördüm ve yapmaya karar verdim hatta yaptım şu an fırında ama evde ceviz kalmadığı için taze bademi kavurdum, vanilya da baron vanilla essence vardı muskat koymadım artı bi de biraz portakal kabuğu rendeledim umarım kötü olmaz koku güzel ama tadı nasıl acaba..
cenk tekrar merhaba tadına baktım bence nefis olmuş tarif için teşekkürler
Sevgili Cenk,
Siteni çok tesadüf eseri buldum. Sonra da ıcınde gezınırken bu keke takıldım. Tam uc gun keke gıttım geldım baktım.. ölculer,tarıfın ıcındekı ayrıntılar benı korkuttu. Bır de olur da emek verdıgım sey bır seye benzemezse cıddı bır hayalkırıklıgı yasama durumum var 🙂 cesaret edemedım.
Bugun artık dedım ne kadar kotu olabılır, denemelısın Evrım 🙂 olculere olabıldıgınce sabıt kalmaya calısarak yaptım.. son dakıkada radıkal bır kararla havucların sularını sıkıp koymama ragmen havucların suyuna da kattım.. cunku hamur cok kalın olmustu.. esmer sekerım yoktu,sekerı yumurta ıle bulusturmadan once, mıkrodalgada bıraz ısıtarak koydum.
Az once fırından cıktı.. sevıncten havalara uctum desem yalan olmaz.. bu kadar guzel kabarıp hem de bu kadar mı lezzetlı olur.. ancak bu kadar olurdu.
Paylastınca çoğalttığın guzellıkler ıcın tesekkur ederım.
Sevgılerımle
Evrim..
cenk merhaba
sitenizi dergiden görüp takip etmeye başladım çok değişik lezzetler var emeğinize sağlık
bu keke tarçın ölçütünde yeni bahar ile denemenizi de tavsiye ederim yemişler için kavurma önerinizi çok beğendim teşekkürler
selamlar, Tarifinizi sonunda denedim..yalnız içine esmer şeker yerine aynı ölçüde beyaz şeker koydum.. vanilya özütü yerine paket vanilin koydum. fındık yağı yerine de ayçicek yağı kullandım. 🙂 Ben çok beğendim.. Yiyen herkes de çok lezzetli buldu. Çok teşekkürler cenk, Anlatım tarzının da çok açıklayıcı olması benim gibi mutfak konusunda acemi olanlar için çok önemli.. Havuşları rendeledikten sonra kararmasının bir önemi var mı merak ettim doğrusu.. sevgiler
armenta – Havuçlar karardı mı? Anlayamadım.
Allahım bu kadar mı leziz bir kek olur.. Pişerken kokusu mest etti, piştikten sonra da lezzeti.. Tadına her bakan kişinin yorumu su oldu: “Tek kelime ile mükemmel” 🙂
Benim gibi amatorlerin gurme tatlara ulasmasina olanak sagladigin icin tekrar sonsuz kez tesekkurler Cenk.
Bu arada evde hindistan cevizi, muskat ve kahverengi seker yoktu. Üzüm yağı yerine normal aycicek yagi kullandim. Sekeri de 1,5 cup olarak olctum. Havucları da belirtilenden daha az kullandım, fazla ıslak kek sorunu yasamayayım diye. Sanırım rendelendikten sonra 250 gr falan geliyodu havuc miktarim. Sonuc olarak 55 dk da kekim pismedi. 15 dakika daha isiyi 210 dereceye cikararak pişirdim, tabi bu arada hep kürdan kontrolu yaptım. Toplam 70 dk sonunda cok da ideal sekilde pişmiş bir kekim oldu. Herseyi tastamamdi bana gore, ne eksik ne de fazla. Yanlız orjinal tarifi birebir denedigimde karsilasacagim tadi hayal bile edemiyorum.
Yorumlara bakılırsa pişme süresinin fırından fırına değiştigi gercegi cok aşikar. Kimi fazla pişti demiş, kimi pişmedi demiş. Firin termometresi siparisi de verdim bu arada, bundan sonra sürekli olarak ısı kontolu de yapacagim. Uzun lafın kısası; fevkaladenin fevkinde bir kek tarifi. Bunun 281. yorum olacagini dusunursek bu kadar cok yorumdan da bu tarifin cazibesi anlasilabilir 🙂 Ellerine saglik Cenk. Ekmegini heyecanla bekliyorum..
Hatice – Tarifi beğenmenize sevindim. Afiyet olsun.
evet karardılar birazcık.. çok diil ama yinede turuncu turuncu kalması için ne yapsam acaba?
carmenta – Hiç başıma gelmedi böyle bir şey. Bir ihtimal kahverengi şeker kullanmadığınız için olabilir. Tarifte karbonat var. Harcın asidik dengesini ayarlamak için kahverengi şeker kullanmak gerekiyor. Yerine beyaz şeker kullanabilirsiniz ama o zaman en azından 2 çay kaşığı üzüm pekmezi ekleyin.
bu akşamda şeytan çikolata giyer denenecek.. dünden çikolata ları eritip rulo yaptım bile.. bakalım sonuş nasıl olacak. ziro cumartesi 30 kişilik bir grup gelecek.. 2 tane yapmam gerekecek pastadan..
anlatamadım ben sanırım 🙂 kek kararmadı.. havuçlar rendeledikten sonra keke koymak için bekletirken karardı.. Ama çok sorun diil tabiki.. tekrar teşekkürler
carmenta – Ben de kekin içine koyup pişirdikten sonra karardılar sandım. Eğer havuçlar rendeledikten sonra karardılarsa benim yapabileceğim bir şey yok. Hiç başıma gelmedi. Çok mu beklettiniz acaba?
Bu tarifte cok konusu gectigi ve meraklilari icin firin termometresi siparisi verebilecekleri bir link paylasmak istiyorum, eger sakincasi yoksa. Ben aldımi ancak henuz denemedim. İyi birseye benziyor.
http://www.tchibo.com.tr/plantum/urun/Kizartma_ve_Firin_Termometresi/276736.html
Bilgilerinize 🙂
Merhaba Cenk,nefis bir kek oldu.Daha pişerken fırında öyle güzel bir koku yayıldı ki evime kendimi fırın camından kekle konuşurken buldum vallaa :))gerçekten de kavrulmuş ceviz bambaşka bir tat verdi,tarifin için teşekkürler…
ilk denemede gecenin bir vakti yapmaya kalkıştığım için içine, muskat,ceviz ve hindistan cevizi koymamıştım (bunu tarife bir hakaret olarak algılamayın 🙂 ) ama o haliyle bile nefis bir kek olmuştu. Bugün hırs yaptım tüm malzemeleri eksiksiz olmasına çalıştım ama maalesef fındık yağı bulamadım yakınlardaki marketlerde. O nedenle tek değişik nokta sıvıyağ olarak ayçiçek yağı kullanmam. Onu da neredeyse yarım su bardağı (biraz fazla) kullandım. Ha bir de vanilyayı hazır toz olarak kullandım :/ Diğer her şey tamam. Ben tembel biriyim ama üşenmeden cevizleri bile kavurdum, yağladım, doğradım. Sonuç harika. Ben mi yaptım bu keki diye dolanıyorum kaç dakikadır 🙂 öyle çok becerikli bir tip değilim. Ben yaptıysam ev hanımları haydi haydi yapar. Tarif için teşekkür ederim 🙂
Tarifteki havuçlu keki denemek istedim ama hamur o kadar katı oldu ki, taş gibi olacak gibi geldi. Misafirim olduğu için de tedirdin olup içine süt kattım normal bir keke benzesin diye. Ölçüleri tartıyla ayarladım ama yine de acaba herhangi bir şeyi farklı mı yaptım da hamur katı oldu yoksa kekin hamuru katı mı olmalı? Katı dediğim elbette tart hamuru gibi değil ama bildiğimiz bu pamuk gibi keklerin hamurundan oldukça katı ve çok akışkan olmayan bir kıvamda oldu. Cevap verebilirseniz çok sevinirim, en kısa zamanda yeniden denemek istiyorumi hevesim kursağımda kaldı. Bir de bu kek kalıbını vurma meselesini anlamlandıramadım, kekte hava boşluğu iyi bir şey değil mi, bu keke özel bir uygulama mıdır bu? Son olarak ben de herkes gibi bu şeker çok diyerek azalttım ve pişman oldum, neyse ki fırına koymadan tadına baktım ve biraz daha ekledim. Yine de az şekerli bir kek oldu, neymiş Cenk’in tarifindeki miktara dokunulmayacakmış…
sihaya – Evet, katı bir hamur oluyor. Her kek harcının aynı kıvamda olmasını beklemeyiniz. Tarife göre değişiklik gösterecektir. Sonradan süt ve şeker eklemek de yanlış; her ikisi de kıvamı bozacak adımlar. Kek harcına hava katılması diğer aşamalarda gerçekleşiyor; sonradan vurup havasını almak haddinden büyük boşlukları engellemek için. Genelde katı harcı olan keklerde uygulanan bir adım.
Üç yıl önce yaptığın tarif hakkında hala soru geliyor ve hala çıtır çıtır cevap veriyorsun ya,.. Slow clap ile alkışlıyorum,..
aycan – Sağ ol 🙂 Yorumları tek tek onayladığım için soruları kaçırmak imkansız.
Merhabalar Cenk,
Çok uzun zamandır göz koyduğum bu tarifi deneme şansım oldu,gerçekten çok hafif,lezzetli ve puf puf bir kek.Yağ oranını 3/4 bardak olarak kullandım baskın gelmedi ve tarif üzerinde hiç değişiklik yapmadım.Hatta benim kekim fotoğrafta görünen dilime göre daha bir göz göz oldu.Kendi damak tadıma gayet uygun.Kek hamuru epey ağır ve yoğun,sanırım pişirme sürem verdiğiniz süreye göre daha uzun olduğu için üst kısmı kıtır oldu.Ama değdi doğrusu.Bir daha ki sefere esmer şekeri ölçüsünde ayırdıktan sonra robotta çekip incelteceğim,çırpma süresi kısalacak tam anlamı ile özlenecek.
Haşhaşlı limonlu kek hala bir numara..Ondan vazgeçemem:))şimdi bu reçete üzerinden meyveli kek üretebilir miyim diye düşünüyorum hani o çocukluğumuzun pastanelerinden alınan mis gibi meyveli keklerden…
Tüm paylaşımların için teşekkürler…
Mutlu haftalar dileklerimle,
Sema/Çorlu
CENK MERHABA,
Bu keki denedim arkadaşlarım da bende bayıldık şahane oldu. Ben keklerin üzerindeki o kalın kabuğu çok seviyorum bunda da vardı.. tekrar teşekkürler . kolay gelsin.
Selamlar Cenk,
Bu kek gerçekten çok başarılı bir tarif.. tekrar teşekkür ederim. Marketten taze hindistan cevizi aldım ve onunla ne yapacağım bilmiyorum. Taze hindistan cevizli bir tafiriniz varmı.. Şöyleee mis gibi hindistan cevizi kokan bir kek mesela :))
carmenta – Taze hindistan cevizli bir tarif sitede yok ama bir sebze soyacağıyla ince ince traşlayıp fırınlayabilirsiniz. Ardından robottan geçirip aynı toz badem muamelesi yaparak keklerde kullanabilirsiniz.
Önce Cumhuriyet Gurme dergisine sizi tanımama fırsatı verdiği için teşekkür ediyorum.Farklı bakış açısı ve kültürleri harmanlayıp sunmanız çok zevkli geldi.Kek beğenildi ancak kabarması için püf noktası verebilirmisiniz.Teşekkürler
behice – Kekiniz kabarmadı mı? Havuçlu kekin harcı oldukça ağır olduğu için diğer keklerdeki kadar yumuşak bir doku ve kabarma beklememek lazım ama hiç kabarmadıysa bir sorun vardır. Malzemelerde bir değişiklik yaptınız mı?
tekrar merhaba, mesajınızdan sonra katı kıvamla ilgili önyargımı bir kenara bırakıp keki tekrar denedim. Ancak, bu kez unu bardakla ölçtüm ve kıvamı öncekinden çok farklı oldu. Sonra 2 1/4 bardak unu tartınca benim tartımda 260 gr. civarı geldiğini fark ettim. Önceki denemede esas problem unu tartarak 315 gr. (yani belki 3 bardak kadar un katmamda) olmuş bunu fark ettim. Belki de tartıda problem var bilemiyorum ama sonuçta bu denemede oldukça lezzetli bir kek oldu, hedefe ulaştım. Hızlı cevap ve açıklamalar için çok teşekkürler.
Kabardı fakat dediğiniz gibi harcı ağır olduğu için daha fazlsı beklenmeyebilir.lezzeti ve görüntüsü çok güzel .Harcı aynen tarifinize uygundu.Tekrar teşekkürler
Merhaba Cenk, bir duzen bagimlisi basak burcu mensubu olarak sitenin duzenine, samimiyetine, bilmedigim bir cok seyi tek tek acikladigin icin ictenligine ve senin orada olup cevap vereceginin verdigi guven icin cok tesekkur ederim. Benim sorum vanilya ozutu ile ilgili. Alkolun hic bir cesidini kullanmiyorum dolayisi ile senin onerdigin sekilde hazirlayamam. Annemin kullandigi linkte bulunan urun de olabilir mi acaba diye sormak istedim…
http://www.droetker.com.tr/dr.oetker-urunler/132/yardimcilar/vanilya-aromasi.aspx
Zeynep – Bu ürünün de vanilinden pek bir farkı yok. Elbette kullanabilirsiniz ama doğal bir ürün olmadığını belirtmek isterim.
Tarifi aynen uyguladim, goruntu ayni oldu ama icindeki bazi kisimlar hamur kaldi, ustelik 65′ pisirmis olmama ragmen. Icerigi o kadar zengin bir kek ki 1 gun sonra hamur oldugu icin bir de malzemenin coklugundan midir bilemedim, kuflendi! Kabim da buyuktu.
Derya – Herkesin fırını farklı pişiriyor olabilir, dolayısıyla tariflerde belirtilen pişirme sürelerini tahmini olarak almanızı ve kürdan testini uygulayarak kıvamı test etmenizi öneririm. İçeriğinin zengin olması asla ertesi gün küflenmesine sebep olamaz. Bir kekin 1 gün sonra küflendiğine hiç şahit olmadım. Acaba kullandığınız malzemelerden biri bozuk muydu?
Merhaba,
Turkiyedeki en guvendigim yemek blogu sizinki, paylasimlariniz icin tesekkurler. Neden havuclu kekin turkcesi ve ingilizcesinde (moist and golden carrot cake)malzemelerin miktari farkli. Turkcesinde beyaz ve kahve seker 2 cup (400g) ingilizcesinde ise toplam 1 1/4 cup (yani 250 g) ayni sekilde unda farkli. Bence 400 g seker cok tatli oluyor, ingilizcesinde neden farkli miktarlar kullaniyorsnuz?
aynur – Bazen İngilizce bloguma yazmakta geç kalıyorum. Zaman içinde tariflerde değişiklik yaptığım oluyor. Bu da onlardan biri. İngilizce blogdaki havuçlu kek tarifi daha güncel (bu tariften 5 ay sonra yayınlamışım). Okurlar bu tarifi deneyip memnun kaldıkları için değiştirmek istemedim. Siz şekeri fazla bulduysanız İngilizce blogdaki malzeme oranlarını kullanarak deneyebilirsiniz.
Merhaba,
haftasonu bu tarifi denedim. Tadı enfes oldu. Kek sevmeyen bir arkadasım bile iki dilim yedi 🙂
Sanırım tarıfındekı 15 gr tereyağını koymadığımdan ya da yumurta ve sekerı köpük halıne getırıp diğer malzemelerı tahta kasıkla karıstırmamdan olacak olacak, diğer kekler gibi tok dilimler elde edemedim. Cabuk dağılan yapıdaydı. Ama yıne de sonuctan memnunum.. Ikıncı kez deneyeceğim ..
tesekkurler
Ben tarcin miktarini 1/2 miktarda arttirdim. Tarcinin kokusu sekeri engelliyor ayrica ikinci dilimde durmayi sagliyor eger agir bir tarcin fanatizmi yoksa :)) birde cok az portakal kabugu rendesi ekledim koku efsanevi boyutlara ulasti :))
Ceviz&tereyağı olayı kesinlikle çok fark kattı 🙂 hayatımda gördüğüm en harika yemek blogu resmen okurken başka bir dünyaya gidiyorum. Mükemmel postlarınızı merakla bekliyorum!!
Sevgiler.
cenk bey diğer havuçlu kek tarifinizde likapa kullanmışsınızz bizim köyde (trabzonda)bunun aynısı var adı da ligarba diyorlar ben istanbulda doğup büyğdüğümm için tam bilmiorum ama teyzem bi kerisinde bunu reçelini yapmıştıı çok güzel oluoduuu
cenk bey, ben uzun suredir tencerede buharla pisirilen kek denemeleri yapiyorum (acemice).cocuklugumdaki nemli keklerin tadini ancak bu sekilde yakalayabildim.bu konuda sizin bir tarifinizi de denemek isterim.tencere keki denemeleriniz var mi?(altinda kum olan kek tenceresi degil, bildigimiz yemek tenceresinin icine kek kalibini oturtup, dibine su ekleyerek ve ustunu havlu ile sikica kapatarak)
ayla – Maalesef böyle bir denemem hiç olmadı.
Merhabalar sitenizi yeni keşfettim.ilgiyle okudum gercekten cok beğendim ilk önce sizi tebrik ederim böyle değişik ve guzel fikirlerle bizi aydınlattığınız için.benim bir sorum var bebeğe uğradığımda dediğiniz sarkuteriden vanilya özütüne bakicam eger onun haricinde baska alternatifleriniz nedir ?ne kullanılmalı şimdiden teşekkürler yeni tariflerinizi gormek dileğiyle
Ceyda – Maalesef bir alternatifi yok. Vanilyalı şeker yapıp tariflerde onu kullanabilirsiniz.
cevizleri kavurdugunuz kadar rendelediğiniz havuçları dondurucuda dinlendirirseniz havuçların tadı daha farklı oluyor. özellikle yaz aylarında
Sevgili Cenk senin bu muhteşem havuçlu kekini deneyince benim yaptığım havuçlu kek tarifi solda sıfır kaldı..Tarif süper ,süper oldu,çok beğenildi,teşekkürler..Kitabını heyecanla bekliyorum..sevgiler..
Sevgili Cafe Fernando,
Almanya” da havuclu keki cevizle degilde toz bademle yapiyoruz. O da cok lezzetli oluyor! Ayrica belki yukardaki bazi hayal kiriklilarinin sebebi yumurtalari uzun süre cirpmamak olabilir. Tavsiye edilen yumurta basina 3 dakika mikser ile cirpmak.
Cenk, Nisan 2011 editini yeni gördüm iyi mi?!
Şeker konusunda, bilirsin, seninle genelde tam uyuşmayız. Fakat ilginç biçimde bu kek bize ilk haliyle tam kıvam tatta geldi; hatta üstüne pudra şekerini de serptik! Portakal suyu da özeldi bu tarifte benim için 😀 Şaşırdım bak şimdi, sitedeki değişikliği görmemiştim!
Bir müsait zamanında eski halini göndermeni rica edeceğim, kaydetmemiştim sitede olduğu gibi duruyordur nasılsa diye 🙂
Banu Bingör – Eski hali başka bir yerde kayıtlı değil maalesef. Burada değişiklik yapınca silindi gitti!
Bu sabah kahvaltiya gelecek komsularim icin dun gece degisik bir kek tarifi ararken sizin havuclu kek tarifiniz dikkatimi cekti. Evde hersey bulunmaktaydi, daha once denenmis guzel bir tarifim oldugu halde buradaki yorumlardan cesaret alarak sizin tarifinizle havuclu keki yaptim dun gece. Tek kelimeyle mukemmel bir tad. Once esim ve cocuklarimdan, sonra da komsularimdan gelen yorumlar super. Kesinlikle bu tarif bundan boyle. Diger tariflerinizi de deneyecegim sirayla. Tesekkurler.
merhaba Cenk Bey bu tarifi bugün denedim.Tadı güzel fakat benim istediğim o starbucks havuçlu keklerindeki gibi sıkı dokuyu yakalayamadım. Nemi fazla dediğiniz gibi.Nerede hata yapmış olabilirim? Genelde keklerimde bu sorunla karşılaşıyorum.Hazır olarak marketlerde satılan şu keklerdeki dokuları yakalamak istiyorum. Hazır satılan kek karışımlarından yaptığımda o doku sağlanıyor. Ne gibi bir ekleme ya da yöntem izlenmeli o hem sıkı,gereksiz nemi olmayan hem de kabuk tutmamış yumuşak dokuyu yakalamak için? şimdiden teşekkürler
özge – Starbucks’ta satılan veya hazır kek karışımlarıyla yapılan kekler ilgi alanıma girmiyor, nasıl olduklarını bilmiyorum dolayısıyla da o dokuyu elde edebilmek için ne yapmanız gerektiği konusunda bir yorumum olamayacak. Eğer tarif ettiğim gibi bir sonuç aldıysanız bir yerde hata yaptığınızı düşünmüyorum. Sadece elde ettiğiniz doku sizin tercih ettiğiniz bir doku değil.
Fotoğrafta gördüğüm doku tam da benim tercih ettiğim doku, bu yüzden benim bir hatam olmuş olabilir diye düşünmüştüm. Şekeri biraz azalttım belki bunla ilgili olabilir. Bekledikçe daha da güzelleşti ama söylemeliyim. Ben ‘de her zaman doğal ve kaliteli malzemeden yana olduğum için, benim de ilgi alanıma girmese de deneyimlediğim o doku, katkısız bir şekilde nasıl elde edilebiliri bulmaya çalışıyorum sadece.teşekkürler
özge – Fotoğrafta tarif ettiğiniz gibi bir doku ben göremiyorum. Yani bu kek öyle çok kabarmış, sık dokulu, pofuduk bir kek değil. Ama bu doğası gereği… Islak ve kuru malzemelerin şöyle bir karıştırılmasıyla hazırlanıyor (aynı zamanda muffin metodu olarak geçer, muffin hazırlarken de aynen bu şekilde yapılıyor). Şeker keke nem katar, azaltmak sadece tadını değil kıvamını da etkiliyor ama tam tersine, daha kuru bir kıvam elde etmeniz gerekirdi. Keke daha çok hava hapsetmek ve sık dokulu hale getirmek için klasik kek yapımındaki gibi yağ (tereyağı kullanmanız gerekecek) ve şekeri çırpın, yumurtaları da ekleyip çırpın, sonra kuru malzemeleri kek harcını söndürmeden ekleyip karıştırın ve son olarak da ceviz ve havuç parçalarını ekleyip kalıba öyle aktarın. Havuç parçaları ve diğer birkaç malzeme ağırlık yapacağı için çok pofuduk bir sonuç beklemeyin ama en azından bu halinden daha hafif olacaktır.
Cenk oncelikle senin sonrada benim ellerime saglik 😉 tarif ve bilgiler icin cok tesekkurler dun aksam ustu yaptim keki bu sabah kalktigimda yarisi ucmus gitmis 🙂 Boyle nemli kek herzaman favorimiz 🙂 Ici nemli olabilecek bir cikolatali kek tarifine asla hayir demeyiz! Sitede mevcut ve ben gormediysem e yuh bana 🙂 didiik didik okuyorum her tarifi 🙂 Tekrardan emegine saglik, sevgilerle
İrem – Afiyet olsun. Şu çikolatalı keki tavsiye ederim. Ya da brownie yapabilirsiniz.
merhaba cenk, haftasonu havuçlu keki yaptım. cevizleri fırında fazla tutunca yandılar, sonra ikinci bir posta daha yaptım. bu kez kıvamında kavruldular. (bunu yaparken söylenmedim değil tabi, nasılsa kekin içinde pişecek, cevizi neden fırında önceden pişiriyoum diye. fakat sonra biraz tuz ve tereyağı ile karıştırdım ve kekin içinde bu tadı aldım. sonra yerken mmMMMmmm sesleri çıkarırken, içimden cenk yine haklı çıktı diye geçirdim) bu arada tüm tariflerinde vanilya tozu kulanıyorum, ama vanilya özütüm inşallah 1,5 ay sonra hazır olacak. bir de senin tariflerini tutturabilmek için, mutfağıma ölçü aygıtı aldım. internetten verdiğim siparişi bugün işyerime getirdiler. 🙂 havuçlu keke gelince biz ailecek çok beğendik. tarif için teşekkür ederim. (tarif demek az kalır, onu bu şekle sokana kadarki tüm denemelerin, fotoğraf çekimlerin, en ince ayrıntısına kadar yazdıkların, kısacası tüm emeğin için teşekkür ederim.)
feyzan – Afiyet olsun, beğenmenize çok sevindim.
Ellerine ve emeğine sağlık Cenk. Yediğim ve yaptığım en güzel kek! Bu tarifi muffin kaplarında denesem aynı lezzeti yakalar mıyım? Bir türlü istediğim tatta muffin yapamıyorum, bu tarife de bayılıyorum olur mu acaba?
duygu – Afiyet olsun. Olmaması için hiçbir sebep yok. Pişirme süresi oldukça azalacaktır, aklınızda bulundurun.
yanıtınız için teşekkür ederim hemen dönmeniz çook mutlu etti.
Tarifi siz yayınladıktan ancak 2 sene sonra denedim ve bu kadar geç keşfetmiş olmama çok üzüldüm doğrusu tarif çok özgün.herkes bayıldı en çokta ben .
Itunes app. ‘daki tarifinizde 5 yumurta, 2 su bardağı un (ki az geliyor gerçekten,karışım biraz cıvıktı ama ıslak olması için herhalde bu kadar konması gerek diyerek değişiklik yapmamıştım), 2 su bardağı şeker+ portakal suyu (biraz tatlı oldu, şekeri az birşey azaltmama rağmen) görünüyor. Buradaki tarifi de güncellemek isterseniz diye yazmak istedim.Bu arada, güzel bir kek oldu, teşekkürler..
Merhaba Cenk. Uzun bir aradan sonra mutfağa girip gecenin bu vaktinde, bu güzel keki yaptım ve şu an yerken yorum yazmak istedim. İnanılmaz, inanılmaz güzel oldu. Evde muskat ve esmer toz şeker yoktu. Normal toz şekeri sizin söylediğiniz gibi 50 gr azaltarak ekledim. Kavrulmuş hafif tuzlu tadı ile kocaman ceviz parçaları of of… Başta bu kocaman keki tek başıma nasıl bitireceğim diye düşünür gibi oldum ama kesinlikle tek başıma bitireceğim:) Çok teşekkürler Cenk. Şimdiden mutlu, huzurlu yıllar dilerim.
Nilda – Afiyet olsun, beğenmenize sevindim.
Cok güzel bir tarif. Teşekkürler Cenk.
Cevizlerin dibe cokmemesi için ne yapılabilir. Belki ben cevizleri biraz büyük kırdım o yüzden dibe çokmüşler, homojen dağılmamışlar. Ceviz içi yarısının üçe bölünmüş hali gibi, yani 1/6 tam ceviz içi büyüklüğüde parçalardı.
Acaba parçalar küçük olsa da yoğunluğu daha fazla olduğundan öyle ya da böyle dibe batar mı cevizler.
Yeni tarifler için bolca ilham diliyorum.
Ozgur – Havuçlu kek harcı oldukça yoğundur, hangi büyüklükte olursa olsun dibe çökmemeleri gerekirdi. Belki kalıba önce ceviz içi eklenmemiş harçtan biraz döküp geri kalanıyla cevizleri karıştırıp üzerine dökebilirsiniz.
Merhaba Cenk,
bir kaç malzemeyi saf dışı bırakmak durumunda kaldım ama vadesi dolmak üzere olan fırınıma rağmen müthiş bir kek oldu (: Tüm çalışmaların ve elinin emeği için çok teşekkürler!
Merhaba Cenk, bu güzel tarif için gecikmeli de olsa teşekkürler.Yeni aldığım küçük kek kalıplarında denedim tarifi,sonuç mükemmel. Hiçbir şeyi değiştirmedim ve hiçde kuru olmadı.Sadece pişerken başında bekleyip tam zamanında almak yetti.
Kaç zamandır havuçlu kek aşeriyordum, kısmet 9. ayımda, bugün yapabilmekmiş. Sonuç enfesss tek kelimeyle. 3 havuç rendeledim zira oldum olası gram hesabına alerjim var 🙂 Evde ayçiçek yağı vardı onu kullandım. Vanilya özütünü henüz yapamadığım için mecburen vaniya koydum. Onun haricinde talimatlara uydum. Bu tarif için çok teşekkürler Cenk Bey. Misafir ağırlarken en iddialı kekim artık sizin havuçlu kekiniz.
limonlu haşhaşlı kek yolculuğuma bu kekle devam etmek istiyorum.zira blok püf noktalarıyla dolu. kaliteli ve başarılı bloğun anlatımı harika.
tarifteki tüm malzemeyi aldım, un hariç. bu tarifte hangi marka un kullanıldığını öğrenerek uygulamaya geçmek niyetindeyim. bir de tarifte belirtilen 15 gr. tereyağın yarısı kavrulan cevizlere eklenirken diğer yarısı karışıma mı ekleniyor anlamadım?
reyhan – Unun markasının hiçbir önemi yok. Geleneksel buğday unu yazan herhangi bir unu kullanabilirsiniz. Tereyağının tamamı, tuzun yarısı. Tuzun diğer yarısı kek harcına ekleniyor.
Cenk Bey marhaba
Ben az önce bu tarifinizi yaptım ve fırından çıkardık yalnız o kadar yorumlarda üstünde durduğunuz gibi nemli bir kek olmadı da aksine havuçlu ekmek yiyiyormuşuz gibi oldu. Resmen tarifinize harfiyen uydum ancak sanki unu mu fazla geldi ne oldu bilmiyorum biraz hamuru sıkışık bir kek oldu. Belki söyleyebileceğim tek farklılık biraz daha yayvan bir kek kalıbı kullandım fakat süreyi de kürdan kontrolü yaparak kısalttım. Ancak tadına diyebileceğim bir şey yok gayet güzel. Sadece belirtmek istedim sorunumu.
Teşekkürler bizlerle püf noktalarıyla böyle güzel tarifler paylaştığınız için.
elif – Unu fazla kaçmış olabilir. Tartarak mı eklediniz?
Dolapta bir poşet havuç var ne yapsam diye düşünürken tarifinize takıldım 🙂 ilk kez havuçlu kek yapacağım . Teşekkürler Cenk bey 🙂
bir dilim havuçlu kek uğruna şehrin diğer ucuna gitmeyi göze alan ben, onlarca dilimlik gösterisli keki yaptım ve kendimle grur duydum. Cafe Fernando’yu keşfetmek böylesi tada ulaşmak için ilk adım. bir oturuşta dört dilimi mideme yolladım. malzemeye ve tarif sıralamasına harfiyen uyulduğunda – şekerle aram iyi değil, 50 gr. eksilttim – fotoğraftaki görüntüyle eşdeğer kek ortaya çıkıyor. hiç tereddütsüz yapılıp, yenmeli, eşe dosta sevgiliye tattırılmalı.
reyhan – Afiyet olsun. Beğenmenize sevindim.
slm cenk bey
uzum cekırdegı yagınız aktarlardanmı bulabılırız
hındıstan cevızı yasmı alıp mıkserden cekıcegız yoksa kuru toz hındıstan cevızmı
muskat baharatıyla yenı tanıstın gecen gun marketten aldım yalnız henuz denemedım eser mıktarı nedır ne kadar rendelemek gerekır
bırde grlar la ılgılı hep bardak kasık olcusunde olan tarıflerı denerım gr ıcın mutfak terazısı yoksa sızın olcu kaplarınızmı muftafta ısımızde daha ıyı yarar
tuba – Üzüm çekirdeği yağını artık kullanmıyorum. Yerine zeytinyağı kullanıyorum. Ama dilerseniz süpermarketlerde bulmak mümkün. Eser miktar derken çok az bir miktardan bahsediyorum. 1/4 çay kaşığından bile az. Kaşığın ucuyla diye düşünebilirsiniz. Oldukça baskın bir tadı var; az kullanmak lazım. Hangisi daha çok işe yarar diye soruyorsanız elbette dijital bir mutfak tartısı.
En sonunda tariflerinizden birini denedim. Söylemeliyim ki tam da Amerikan stili, hiç mutfağa girmemiş kişilere bile yemek yaptırır şekilde anlatımı ve böyle bir kitap için bir 2 yıl daha beklemeye değer.. Artık tam istediğim gibi,internette tekrar tekrar araştırma yapmama gerek kalmayacak ve her seferinde anı tadı verecek net ve süprizsiz bir tarif istediğim için tarifini iki farklı şekilde yaptım. Önce muskatsız, hindistan cevizsiz, kabartma tozun biraz azaltıp 1 çay kaşığı karbonat ilave ederek denedim.Yağ olarak da fındık yağını 4/1 oranında azaltıp 40-45 gr erimiş tereyağı ile yapım. İkinci olarak tarifi birebir uyguladım, karbonat ve kabartma tozunu aynı şekilde koydum.
Bana göre sonuç; eğer Starbucks tarzı bir şey yemek istiyorsanız sadece havuç ve ceviz tadı gelen ağzınıza, kesinlikle hindistan cevizi koymayın..Hindistan cevizli tarif de çok güzel,sadece biraz daha yoğun ve az kabarmış gibi bir kek. Aromalı bir havuçlu kek demek daha doğru olur.
Benim ve etraftan aldığım tepkilere göre nacizane yorumum budur, bu tarifi bana kazandırdığın için teşekkürler.. Zerrin
Üstüne beyaz çikolata sosu sizce yakışır mı?
Merve – Olabilir.
merhaba cenk hıc waffle denedınmı yada verebılecegın guzel bı tarıfın varmı
tesekkurler
tuba – Denedim. Paylaşmaya hazır hale geldiğinde yayınlayacağım. Arşivde bulunan tarifler dışında yardımcı olamıyorum.
merhaba,
cumartesi arkadaşlarım için havuçlu kek yapacağım ancak daha önce portakal suyu kullanılan tarifi denemiştim sonuç çok başarılıydı ,o tarif içeriği belki vardır diye yorumları okudum kayıtlı olmadığını yenilenince silindiğini cevabını verdiğinizi görünce bunu yapmaya karar vermişken bir başka yorumda app’te portakal suyu olan tarif olduğu yazılmış.iki tarifi karşılaştırdığımda app’teki tarifte portakal suyu var ancak un ve yumurta miktarıda farklı,2 su bardağı un ve 5 yumurta şeklinde tarif.Burdaki tarif değişikliği açıklamanızda sadece portakal suyunu çıkardığınızı söylediğiniz için bende kararsız kaldım burdaki tarife portakal suyu mu eklemeliyim yoksa un ve yumurta miktarınıda diğer tarifteki gibi mi yapmalıyım ?
sonay – Hayır, tariften sadece portakal suyunu çıkartmadım. Bu en güncel hali, uygulamadaki ise sanırım eski hali.
slm cenk bu aksam havuclu kekı deneyecegım
yalnız 3/4 sua bardagı olcu kabım yok 1 bardak yagdan 2 parmak eksık koysam bu ortuyle ortusurmu
bıde hındıstan cevızını yasdanmı yoksa kurudanmı
kullanalım tskler
tuba – Maalesef bilemiyorum. Bardak derken de herhangi bir bardaktan söz etmiyoruz. 240 ml hacme sahip bir bardak olmalı. Göz kararı belirleyeceksiniz. Hindistan cevizi rendesi paketli, kuru olanlardan.
sonunda tarıflerınızden bırını deneme fırsatı dun aksam buldum olcu kabımıda tedarık ettım tam olculerde yaptım vanılya harıc bırde 26 cm kek kalıbım vardı onda yaptım yalnız kabaran bır kek olmadı ama lezzetlıydı tskler
bu tarifi de deneyin:
malzeme:
2 yumurta (free range olsun lütfen)
1/2 bardak kahverengi şeker
2 tatlı kaşığı bal
2 bardağa yakın tam buğdaylı un (bardakları lütfen tepesine kadar doldurmayın, üstte mutlaka 2 parmak boşluk olsun, un organik olursa şahane olur)
3-4 orta büyüklükte rendelenmiş havuç
1 çay kaşığı tarçın
1 paket siyah çikolata (yine organik öneririm, elinizle, olabildiğince küçük parçalara ayırın, bir şekilde büyük parçalar kaseye düşerse de aldırmayın)
1 paket kabartma tozu
1/2 bardak süt (
50 gram tereyağı (organik diyeceğim yine)
1 limon kabuğu rendesi
ve son olarak 50 gram badem (ne bütün ne de dövülmüş, ince ince doğranmış)
yapılışı:
1. yumurta, şeker ve balı cam kasede, ilk baştaki renk açılana kadar mikserle karıştırın.
2. malzemeler listesindeki 3. sıradan sonrakileri, badem dışında, sırayla kaseye ekleyin ve bunları silikon kaşıkla güzelce karıştırın. (silikon kaşık, kek karışımını kalıba aktarırken büyük kolaylık sağlıyor)
3. kek kalıbını yağlayın ve karışımı kalıba boşaltın. bademle karışımın üzerini kaplayın.
4. elbette önceden ısıttığınız ve 170 dereceye ayarladığınız fırında kekikinizi pişirin. benim turbo ısıtmalı fırınım 35 dakika bu işi yapıyor. turbosuz bir fırında sanırım 45 dakika sürer. kekin pişip pişmediğini kontrol etmenin en iyi yolu, içine bıçak daldırmak. bıçak tertemiz çıkarsa kek pişmiş demektir. keki fırını çıkardıktan sonra üzerine bir peçete bunun üzerine de havlu örtüyorum mutlaka. keki yerken, süpriz bir şekilde ağza gelen erimiş siyah çikolata parçalarının tadını tarif edemem. ama şunu söyleyebilirim. çikolatayı tek başına yemektense böyle kek içinde erimiş halde yemek kesinlikle daha güzel. afiyet olsun.
Merhaba
Öncelikle paylaşımlarınız için çok teşekkürler. Çok güzel şeyler öğreniyorum sayenizde.
Kek’i denedim.
Vanilya özütü hariç (ki votka içine yatırılmış 3 ad.vanilya 2 ay sonra hazır olacak) tüm malzemeleri tarifteki gibi birebir uyguladım.
Kek gayet güzel kabardı , içi nemli bir kek oldu. Kavrulmuş cevizler harika bir tat verdi , evdekiler çok beğendi. Ancak bana göre eksik birşeyler var.
Havuç mevsimi geçti , bunun etkiside olabilir ancak eksik birşeyler var. Portakal kabuğu rendesi , birkaç doğranmış kayısı ve damla çikolata parçaları konulursa sanki o eksiklik tamamlanacakmış gibi gözüküyor.
Beyaz fırının elmalı tarçınlı ve havuçlu tarçınlı keki olağan üstü. O lezzetleri hala yakalamış değilim.
Denemeye devam ..
Sayın Cenk,
Tarifi denedim ve hiç beklemediğim geri dönüşler aldım. Bir kek güzel olabilir elbette, ama “olağandışı” ve “muhteşem” genelde benim pişirdiğim kekler için duyduğum sözcükler değildi. Bu yüzden size teşekkür etmek istiyorum. Yalnız sizden birkaç ricam olacak. Üretici ve tüketici toplum kesimleri adına söylüyorum bunu: Size ihtiyacımız var. O yüzden bu minik isteklerimi mazur görür ve bana geri dönüşte bulunursanız çok sevineceğim.
İlk olarak sizden bir eggnog tarifi istiyorum –ki denediğinizi düşünüyorum- zira yapımı çok basit değil bilindiği üzere ve malzeme ziyanlığı yaşanabilir eğer hüsranla sonuçlanırsa. Eğer siz denemediyseniz/yapmayacaksanız ev yapımı eggnog hiç denenmemek üzere rafa kaldırılacak tarafımca.
İkinci olarak da –bunu da zaten yapmış olduğunuzu düşünüyorum- bir mud cake tarifi. Islak keke benzediği doğru ama orijinalinin yerini tutmasını isteyen bendeniz için bu benzerlik kesinlikle yeterli değil. Yine birçok tarif mevcut ve ben her zamanki gibi en doğru parmaklardan gelen bir tarif bekliyorum, yani sizden.
Bunları denediniz mi, deneyecek misiniz yoksa kitap çıkana dek beklemem mi gerek aydınlanmam için beni bilgilendirebilirseniz çok mutlu olacağım.
Henüz yolun başındaki bir tıp fakültesi öğrencisiyim. Blogunuz ve yaşam enerjinizle hayatımı hiç kimsenin yapamadığı kadar renklendiriyorsunuz. Yoğun ders tempomda bazen bir nefes oluyorsunuz. Tüm bunlar için de ayrıca teşekkür etmek istiyorum, burası yeri mi bilemeyerek.
Dünyadaki her türlü iyilik sizinle olsun, kolaylıklar ve başarılar diliyorum.
Sevgilerle.
Cansu – Güveniniz ve güzel sözleriniz için teşekkürler. İstediğiniz tarifleri çok eskiden denemiş olabilirim. Hatırlayamıyorum. Kitapta bu tarifler yok, yakın bir gelecekte blog için de planlamıyorum. İleride denersem ve içime sinen sonuçlar elde edersem seve seve paylaşırım.
tarifleriniz o kadar başarılı ki hiç tereddütsüz yaptığım tek kişisiniz. 🙂 cenk öyle demişse öyle olmalı değiştirme sakın seren diyorum 🙂
bu tarifle ilgili birşey sormak istiyorum… muskatı çok bilmiyorum ve bu keki yaparkende mahvetmek istemiyorum. eser miktarda dediğiniz muskat ne kadar acaba? ne kadar ekleyeyim?
teşekkür ediyorum.
seren – Çok teşekkürler. Eser miktarda dememin sebebi herhangi bir ölçü kaşığıyla ölçülemeyecek kadar az olması. Çay kaşığının ucuyla desem? Direkt olarak karışımın içine rendelendiği için o da biraz havada kalıyor gerçi. Sadece çok baskın bir aroması olduğunu bilin, ona göre göz kararı ayarlayın.
Bu tarifi kek tenceresinde (eski usul, emaye; ocak ostunde pisirmek icin kullanilan) yaptigimizda ayni sonucu verir mi sizce?
Kek tenceresinde ocakta pisirerek denedim, sizin fotograflarla karsilastirinca biraz daha kabardi. Tam 55 dakikada da pisti. Tadi enfes, tesekkurler.
Derya – Daha önce bu şekilde hiç kek pişirmedim. Afiyet olsun.
Meraba tarifleriniz muhteşem havuçlu kekin başkalarından duydum çok güzel olduğunu fakat yapmaya casaret edemediğim bir kektir çok araştırdım sizin tarifiniz muhteşem oldu cevizi kavurup yapmak ayrı bir lezzet katmış bence.Çok teşekkür ediyorum ellerinize sağlık.
Cenk Bey Merhaba,
Sizin blogunuzun müdavimi oldum, sizinle yeni tariflerde buluşuyorum sağolun ellerinize, yüreğinize sağlık.
Bundt kek kalıbı Türkiye de var mı nereden satın alabilirm. ?
Sevgilerimle,
Fatma
Fatma – Teşekkürler. Mutfak eşyaları satan mağazalarda bulabilirsiniz.
MERHABA CENK BEY,
1/2 ÇAY KAŞIĞI TUZ KAÇ GRAM
2 ÇAY KAŞIĞI KABARTMA TOZU KAÇ GRAM
3/4 SU BARDAĞI ÜZÜM ÇEKİRDEĞİ YAĞI KAÇ GRAM
2 ÇAY KAŞIĞI VANİLYA ÖZ SÜTÜ KAÇ GRAM EDER.
SİZİN ÖLÇÜ SAYFASINDA GRAMA DÖNÜŞTÜREN KAŞIKLAR SANIYORUM AMERİKAN ÖLÇÜSÜNDE, BİZİM EVDE KULLANDIĞIMIZ KAŞIKLAR DEĞİL.
BU ÖLÇÜ KAŞIKLARINI NEREDE BULABİLİRİM.
SEVGİLERİMLE,
FATMA ÖZCAN
Fatma – Sırasıyla, 4 gram, 8 gram, 180 gram ve 10 gram. Evet, tariflerde geçen yemek kaşığı 15 ml hacminde, çay/tatlı kaşığı da 5 ml hacminde ölçü kaşıkları. Mutfak eşyası satan bazı mağazalarda bulunabiliyor. 1 cup (su bardağı) bazen 250 ml olarak üretiliyor, standart olanın 240 ml olması lazım. Bunu göz önünde bulundurarak alın. Sanırım Habitat’da gördüm.
Merhaba Cenk Bey,
Kullanılan kek kalıplarından döküm olanlarla iyi bir netice alırmıyız,yoksa ısıyı ve süreyi gözetmemiz mi gerekir. Daha az sürede mi ve dereceyi düşürerek
mi pişirmeliyiz.
Sevgilerimle,
Fatma Özcan
Fatma – Döküm derken demir mi? Ürünü görebileceğim bir link var mı?
Cenk Bey Merhaba,
Evet Demir Döküm kek kalıbı, KAİSER Marka olandan,
Teşekkürler,
Sevgilerimle,
Fatma – Eğer demirse pişirme süresini kısaltmanız gerekecektir. Kürdan testini sıklıkla uygulayarak belirleyebilirsiniz.
Cenk Bey Merhaba;
Bugüne kadar hiç bir tarif için yorum yapma gereği duymamıştım ama bu sefer durum farklı!
Ben tarifi her türk evinde bulunan standart bardak,kaşık vs ile ölçerek yaptım sonuç şahane oldu üstelik de vanilya özütü olmadığı için vanilya tozu kullanmama rağmen.En kısa zamanda sizin vanilya özütü tarifinizi uygulayıp bu keki bir de öyle yapacağım. Şimdiye kadar denediğim en güzel havuçlu kek tarifiydi, çok teşekkürler.
bu kekin incirli versiyonu yok mu hiç denediniz mi acaba?
tuğba – Hayır, denemedim.
Merhaba Cenk,
Dun keki yaptim ama harcadigim malzemelere uzuldum keske kendi bildigim tarif ile yapsaymisim. Yine unu olcemedim cok fazla geldi kek degil sikistirilmis bir ekmek oldu ve bir parmak kalinliginda dahi degil.
Un nasil olculur bolumunden baktim 1 yemek k. un 9 gram o zaman 315 gr un 35 kasiktir diyerek sanirim cok fazla un koydum.
Ayrica beyaz seker yoktu sadece kahverengi seker kullanmak keki nasil etkiler?
En kisa zamanda dijital bir tarti alacagim kendime 2 gunde 2 kek israf ettim.
Bu keki parcalayip tatli olarak pudingle kremayla tuketilebilir mi ne onerirsin?
Selin – 315 gram un 35 yemek kaşığı un ediyor ama bu yemek kaşığı evde yemek yediğiniz kaşık değil; o da bir ölçü birimi. Amerikan tablespoonuna denk geliyor. Evdeki kaşığı tepeleme unla doldurduğunuzda çok daha fazla un kullanmış olursunuz. Sadece kahverengi şeker kullanmak kek harcının daha asitli olmasına sebebiyet verir. O zaman karbonat ve kabartma tozunu tekrar ayarlamak gerekebilir. En güvenilir yol dijital tartı olacaktır. Bir parmak kalınlığında bile değilse bence ne yaparsanız yapın adam olmaz. Pudinge ve kremaya yazık.
Merhaba Cenk,
Oglumun dogumgunu icin cupcake ler yapacagim. Buldugum tarifler icime sinmiyor. Senin bu tarifini zaten surekli yapiyorum ve herkes bayilarak yiyor diye muffin kaliplarinda yapip uzerine martha stewart in cream cheese frosting i ile tamamlamayi dusundum. Ne dersin, sence olur mu? Yada ustune verebilecegin baska bir krema tarifi var mi?
Cok tesekkurler simdiden
Sukran
Sukran – Elbette olur. Pişirme süresini ona göre ayarlamak gerekecektir. Havuçlu kek için geliştirdiğim krem peynirli bir krema tarifim kitapta olacak. Öncesinde paylaşmam maalesef mümkün değil.
Cenk,
Cok cok tesekkurler hizli cevabin icin. Martha nin tarifinden baska carem yok bu durumda.. Bu arada kitabini ben de heyecanla bekliyorum!
Merhaba Cenk,
Öncelikle blogun harika! Çok eskiden beri yemek yaparım, ama son bir kaç senedir senin tarifler başı çekiyor.
Bu tarifi daha önce birkaç defa aynen uygulamıştım, bu sefer bir değişiklik yaptım nefis oldu paylaşmak istedim. Bu yıl bahçede çok ayva olmasından feyz alarak tam mevsimi havuç yerine AYVA kullansam nasıl olur acaba dedim çok ilginç oldu. Lezzeti en az havuçlu kadar iyi, ama aroması ve kokusu muhteşem. Denersen eğer, yorumunu duymak çok mutlu eder. 🙂
Sevgiler,
Ali Gürer
Ali – Öneri için teşekkürler. Denemeye fırsat bulursam yorumumu iletirim.
Merhaba Cenk,
Keklerde esmer seker kullanimi kabarmasini ne derece etkiler.
Oncelikle beyaz seker ve yumurtayi cirpariz ve kabarir ancak esmer sekerde oyle degil kahverengi su gibi oluyor.
Ne zaman esmer seker ile kek yapsam kabarmiyor. kimyasini anlamak istiyorum.
Tesekkurler.
Selin – Her kekin formülü farklı. Her tarif şekerle yumurtayı çırparak başlamaz. Dolayısıyla bu tip bir genelleme yapmak yanlış olur. Esmer şeker beyaz şekere oranla daha asidik olduğu için kabartıcı malzemeleri (kabartma tozu ve karbonat) ona göre dengelemek gerekecektir ama bu kabartıcılar kendi başlarına kabarmayı sağlayamazlar. Tereyağı ile şekeri veya yumurta ile şekeri çırparak harca kattığınız hava kabarcıklarının büyümesini sağlayarak kabarmaya yardımcı olurlar. Esmer şekerle kek yaparsanız kabarmaz diye bir şey yok. Neden su gibi olduğunu anlayamadım. Olmaması lazım. Daha önce başıma gelmedi. İki şeker arasındaki fark tadı ve dediğim gibi hangi kabartıcıdan ne kadar koymanız gerektiğini değiştirir. Tabii Türkiye’de esmer şeker olarak satılan şeyin esmer şeker olmadığını da belirtmem lazım. Gerçek esmer şeker çok daha nemlidir ama yine de yumurtaların su olmasına sebebiyet vermeyecektir.
Mükemmel bir tarif bugun yaptım ve neredeyse butun kek bitti bile evdekiler bayildi. Teşekkürler:-)))
Cenk cevaplarin icin cok tesekkurler.Ben keki dun yine yaptim ve seker inanilmaz derecede cok geldi. Sivi karisim sivi degil karistirken zorlandigim bir kivam aldi. Nedeni Turkce tarifte 400gr seker kullanin derken ingilizce tarifinde 250 gr diyordu.
Ben 400 gr seker yani 2 su bardagi seker kullandim, o nedenle sanirim.
Tadi cok leziz ama seker nedeniyle bayan yaninda mutlaka sekerini basiracak birseyler icmek gerekiyor.
Ben mi yanlisklik yaptim.200gr seker kullanmak mukemmel sonuc verir diye dusunuyorum.
Selin – Şimdi siz yazınca baktım, İngilizce blogda gerçekten de 250 gr diyor. Sanırım onda bir yanlışlık var. 200 gram şeker bu büyüklükte bir kek için çok az olacaktır. Kitaptaki tarifle karşılaştırdım; diğer malzemelerde farklılıklar var ama kuru malzemeleri aşağı yukarı aynı kabul edebiliriz, onda 350 gramda karar kılmışım – ki 250, 300, 400 gram şekerle denemeler yaptığıma emin olabilirsiniz. Şeker, bir keke aynı zamanda nem de katar. Miktarı çok azalttığınızda kek kuruyacaktır. Formül şaşacağı için başka sürprizlere de hazırlıklı olmak lazım. Bir de tabii kişisel tercihler var. Eğer genel anlamda şekeri az kekleri seviyorsanız azaltabilirsiniz. Benim tavsiyem bu tarifte 300 gram şeker kullanmanız olacaktır.
Cok guzel ama hala cok cok sekerli 🙁
Favorim kekim,bayılıyorum ozellikle muskat seven biri olarak kekin içinde bıraktığı lezzet harika. Portakal suyu eklemeyi tercih ediyorum (1 su bardağından biraz az)bununla birlikte şeker miktarını 1+1/3 bardakta bırakıyorum.
Tesekkurler , sevgiler.
Bu tarifi ilk denedigimde gercekten cok guzel oldu. Simdi ikincisini yaptim.Firinda….Yarin is yerine goturup havami aticam:))))) Cenk yilbasina özel bir tarif yayinlamayi dusunuyor musun?
Mev – Afiyet olsun. Evet, yeni bir yazı yolda.
esmer şeker kullanmasak aynı lezzeti elde edebilir miyiz?
ULVİYE – Esmer şeker sadece lezzet için değil, kekin asit dengesi için de gerekli. Yerine beyaz şeker kullanıp 1 tatlı kaşığı kadar pekmez de kullanabilirsiniz.
starbcks’taki havuçlu kek üzerindeki o kremanın tarifini, ya da ona benzer çok şekerli olmayan yoğun bir krema tarifi rica etsem?
tuğçe – Kitapta yer alacak olan havuçlu kek tarifinde bir krema tarifi de paylaşıyor olacağım. Maalesef öncesinde paylaşmam mümkün değil.
Mrb, bu tarifi yaptım muhteşem oldu, hayatımda yediğim en güzel kekti. Kimseye vermesem mi dedim bir ara :))
Merhaba,
Yine çok güzel bir tarifinizi uyguladım, muhteşem
oldu, ben yağ olarak zeytinyağı kullandım ağır olmadı.
Üzerine pudra şekeri koymadım herhalde sorun olmaz
fazla şekerli sevmediğim için.
çok teşekkürler,
Fatma
Merhaba Cenk Bey,
Mutfak sanatı konusunda sosyal medyada pek bilgili değilim ama beğenerek ve imrenerek takip ettiğim 4-5 kişiden birisiniz. Özellikle tatlı konusunda ne kadar bilgili ve yetenekli olduğunuz son derece belli oluyor. Başarılarınızın artarak devamını diliyorum. Umarım bu blog çok daha güzel yerlere gelir.
Tariflerinizin gözüme çarpanlarından birini denemeye karar verdim bu sabah. O da Havuçlu Kek oldu. Reçetenize neredeyse harfiyen uydum fakat tam da beklediğim sonucu alamadım. Kek çok kabarmadı ve dolayısı ile biraz tıknaz oldu. Bilmiyorum belkide olması gereken budur ama bana yerken pek keyif vermedi. Bunun sebebi olarak kabartma tozunun 1 paket yerine 2 çay kaşığı kullanılmasını görüyorum ama sizin aklınıza olası farklı bir sebep geliyorsa beni de aydınlatabilirseniz çok sevinirim. Bir dahaki denememde gerçekten bu reçetenin hakkını vermek istiyorum.
Hoşça kalın.
Oğuz – Doğrudur, havuçlu kekin çok hafif olmasını beklememek lazım. Kabartma tozunun miktarı yeterli. Zaten 1 paket kabartma tozuyla 2 çay kaşığı arasında sadece yarım çay kaşığı fark var. Yani 2 gram. Dilerseniz tüm paketi kullanın. Kabarmasında çok bir fark yaratacağını sanmıyorum. Bu arada, biraz daha sabredebilirseniz kitapta yer alan havuçlu kekin sizi daha mutlu edeceğini düşünüyorum.
Cenk bey öncelikle yorumuma ilgi gösterip cevap verdiğiniz için çok teşekkür ederim.
Az önce bu kek için açıp kullandığım kabartma tozunun kalan miktarına baktığımda, 2gr dan bayağı fazla kaldığını fark ettim. Sanırım bizim evdeki çay kaşıkları standarda göre daha ufak 🙂 Bir dahaki denememde üşenmeyip kabartma tozunu dahil tartarak kullanacağım. Bu arada takipçileriniz olarak kitabınızın yayınlanmasını dört gözle bekliyoruz, yalnızca umarım fiyatı çoğu yemek kitabının aksine her kesimden insanın erişebileceği ücrette olur. Öğrenci insanız ne yapalım 🙂
İyi çalışmalar.
Oğuz – Umarım bir dahaki sefere daha iyi bir sonuç elde edersiniz. Bu arada, tariflerde geçen ölçüler Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Evdeki bardağı kaşığı kullanınca tarifin şaşması muhtemeldir. Kitabın fiyatı konusunda maalesef benim yapabileceğim çok bir şey olamayacak; yayınevinin karar verdiği bir konu. Kitap oldukça kalın ve hem kapak hem de iç sayfalar konusunda kaliteli kağıtlar kullanma taraftarıyım. Fiyatının ne olacağını şimdiden bilmiyorum, herkesin erişebileceği bir ücrete sahip olmasını çok isterim ama sonuç olarak yayınevi de bir hesap yapmak durumunda. Umarım orta yolu buluruz.
Bu kekin şöyle bir sakıncası var: bir kere bundan yapıp yediniz mi başka hiç bir havuçlu keki beğenmiyorsunuz:) Allah’tan kibire dönüşmüyor bu durum çünkü biliyorsunuz ki marifet tarifte.
Çok teşekkürler, sevgiler,
Duygu
Cenk Bey,hindistan cevizi rendesi için verebileceğiniz bir marka tavsiyesi varmıdır?Zira son zamanlarda aldıklarım hep hayal kırıklığı oldu,garip bir kokuları vardı.
Lale – Özellikle tercih ettiğim bir marka yok.
Cenk merhaba,
Öncelikle vanilya konusunda bilinçlenmemi sağladığın için teşekkürler. Sen olmasan daha ne kadar o laboratuar ürününü vanilyadan elde edilmiş bir toz zannederek kullanırdım bilemiyorum.Vanilya özütümü hazırladım ancak kuluçka döneminde olduğundan bir süre daha vaniline talim : )Havuçlu kek konusunda bir sıkıntım var. Tarifi ilk denediğimde küçük boton kek kalıbım olduğundan tarifte belirtilen ölçülerin yarısı ile yaptım. Sonuç kabuk bile bağlamadan pişen rüya gibi bir kek oldu. O gazla seninkine benzeyen büyükçe bir Alman kek kalıbı edindim ve birebir ölçü ile yaptım. Sonuç ilki ile alakası olmayan sıradan ekmeksi bir kek oldu.Yumurta ve şekeri cappucino köpüğü rengi alana kadar çırpıyorum. Benim tahminim malzeme çok olduğu için iyice karıştırayım derken sıvı karışımın sönmesine neden olduğum. Sen ne dersin başka nasıl bir hata yapmış olabilirim? Hatamı bulabilmek çok önemli benim için limonlu kek tarifini denemek için cesaretim yok şu durumda : (
Derya – Karışımın sönmesi normal. Aslında bahsettiğiniz kıvam da normal ama çok tok olduysa kabartma tozu az gelmiş olabilir. Ölçerek mi koyuyorsunuz?
Aslında ilk yaptığımda kabartma tozunun 2çay kaşığı olduğuna dikkat etmeden biraz da el alışkanlığı 1 paket koymuştum. Diğer malzemelerin yarısını koyduğumu düşününce oransal olarak çok fazla kabartma tozu koymuş oluyorum. Ikinci yapışımda tarifteki gibi 2çay kaşığı koydum. Mutfak tartım yok o yüzden ölçemiyorum. Evdeki çay kaşıkları Amerikan ölçülerine göre küçükse, haklı olabilirsin az koymuş olabilirim. Ilk denemeyi de göz önüne alırsak demek ki ben bol kabartma tozu konan puf kekleri seviyorum. Tekrar 1 paket kullanarak deneyeceğim. Teşekkürler
Derya – Kabartma tozunun miktarını doğru ayarlamak lazım. Az koyunca kabarmayabilir ama fazla kaçarsa da kabarıp sonrasında çökebilir.
Vanilyalı özütü yerine baileys kullansam olur mu?
Mori – Olmaz 🙂 Söz konusu bu tarif ise, vanilya özütü kullanmasanız da olur.
Bu keke yorum yapan 420. kişi olduğuma inanamıyorum… Havuçlu keki çok seven, çok da yapan birisi olarak diyorum ki, cevizleri kavurup, tereyağına bulamak gerçekten ingenious bir fikir. Valla “içine 150 gr ceviz içi fazla, bunu 120 gr yapayım” dediğime pişmanım. Kabartma tozunu bir paket yaptım, ala oldu. Vanilya özütünü pek sevmesem de, sırf sen çok sevdiğin için kullanıyorum. Bir de ben 4 havuç yerine, 3 havuç ve 1 elma rendesi kattım -çünkü bence elmasız havuçlu kek olmaz, olamaz :)-ve pek sevmediğim hindistan cevizini çıkardım. Çoluk çocuk herkes parmaklarını yaladı valla. Çok teşekkür ederiz. Sevgiler
Feride – Lütfen bir malzemeyi ben çok seviyorum diye kullanmayın. Vanilya özütünün hoş kokusu dışında tarife bir katkısı yok. Gönül rahatlığıyla çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun herkese!
havuçlu kek diye kek mi olur diyen kardeşim bile artık bağımlısı oldu.800 km öteden kek siparişi verildi. Her zamanki gibi enfes oldu…teşekkürler:)
Merhaba Cenk Bey.
Tarifiniz gercekten cok guzeldi.Ancak bu keki yaptiğımda ağıza çok az yumurta tatdi geldi.Bunu nasil engellerim.
olga – Kullandığınız yumurtaların harca girmeden önce oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
Merhaba,
Ben bir konuyu anlayamadim. Yumurtalari ve sekeri tel cirpiciyla cirpin demissiniz. Bu durumda mikser kullanmaya gerek yok mu ?
Tesekkurler
Merve – Doğru.
Cenk, keki yaparken fırını hangi ayarda kullanıyorsun ve üzüm çekirdeği yağı yerine ayçiçek yağı kullanacağım evdeki imkanlarla. Yağ miktarını azaltmam gerekir mi bu durumda?
Begüm – Alt üst ısıtıcı + fan olarak kullanıyorum. Miktarda değişikliğe gerek yok.
merhaba Cenk;
bir kek tarifi ancak bu kadar guzel anlatilir ve sonuc bu kadar muhtesem olur.
Senelerce Argovia kantonuna ait bir receteyi uyguluyordum, zaten senin kini denemeden once de basarili oldugum bir receteyi neden degistireyim diye dusunuyordum….
Sonuc harika, harfiyen uydum muskato disinda ve sekerden 100 gr. caldim… disi gevrek ici yumusacik bir kek oldu….
Simdi niye bu kadar geciktim bu keki yapmak icin diye hayiflaniyorum…. “gec olsun da guc olmasin ” degil mi?
Sagolasin…
Esenlikler diliyorum,
Selam Cenk;
aklima takildi keklere neden tuz katiyoruz?
Butun yorumlari okudum ama cevabini bulamadim…
Simdi sirada cukulatali kekin var ama biraz zaman gecsin diyorum….
Sevgiyle kal,
Gülgün – Tuzu, diğer malzemelerin tatlarını ön plana çıkarmak için ekliyoruz. Bazen de tadı dengelemek için.
bu tariftede muhabbeti geçmiş diye soruyorum 🙂 çoğu tarifte kullanılan şeker miktarı bana genel olarak fazla geliyor, şekeri azaltınca kıvamda farklılık oluştugundan kendi kendime başka malzeme katarak dengelemeye çalışıyorum yada tarifte sıvı bişeyler varsa onları azaltarak. Bu konuda daha işe yarar bi tavsiyeniz var mı:D ikinci bi soru ise havuçlar bazen çok sulu oluyor kagıtlara sarıp sarmalıyorum bazen fırının ızgara kısmında kurutmaya bile çalışıyorum, yanlış mı yapıyorum? =)
idil aktihan – Öncelikle, kek vs. gibi tariflerde şeker, sıvı malzeme olarak kabul edilir. Yani, şekeri azaltırken sıvı malzemeleri de azaltınca kekin kıvamını iyice değiştiriyorsunuz. Ama bu, şekeri azaltınca sıvı malzemeleri de artırmanız gerektiği anlamına gelmiyor. Kek konusu biraz karışık. Harcı dengelemek düz mantıkla ilerlediğinizde zor. Size tavsiyem şekeri mümkün olduğunca az azaltmak (yani, bir anda yarısına indirmektense yavaş yavaş azaltın). Havuçlar mı sulu yoksa rendelerken çok mu su çıkıyor? Rendenin ufak delikli kısmını kullanırsanız çok daha sulu bir sonuç alırsınız. Büyük deliklerle rendeleyin. Rendeniz körleşmiştir de olabilir.
Sonunda bende ilk kek denememi havuclu kekle yaptim Gidip tarti aldim cok sitresliydim ya olmazsa diye ama guzel oldu daha kimse tadina bakmadi rengi biraz koyu oldu tarcin kokusunu biraz fazla aldim yumusacikti birazda sekerli sekeri yari yariya indiremezmiyiz seker sevmeyenler icin
Tesekkurler
tuba – Şekeri yarı yarıya indirmek oldukça nem kaybına yol açacak ve kıvamı etkileyecektir. Biraz azaltmayı deneyebilirsiniz.
Merhaba Cenk Bey,
İki sene once Seul’de rastadim sitenize. Okuldaki “international Day”e ekip olarak katilmistik ve yurt odasinda en kolay sutlac yapabilirim diye dusunmustum. Sizin lavantali sutlaciniz kapis kapis gitti ve CHC, Misir, Hindistan, Endonezya ve Turkiye’den olusan ekibimiz 3. Oldu.
Dondukten sonra sitenizi takip eder oldum ama baska tarif denemedim. Ta ki gecen haftaya kadar. Once anjelik erikten receli kitaptaki tarifinize gore yaptim. Kalan elmalari atmaya kiyamayip elmali kekinizi de aradan cikardim. Her ne kadar arap kizi yerine yesil elmadan olsa da sonuc harika oldu. Ertesi gun kendimi tutamayip bademli kurabiyeyi yaptim. Hamuru cigken bile nefisti. Ben yapip yedirdikce hizimi alamadim. Dun aksam da havuclu keki denedim. Ama sonuc husran oldu. Kitaptaki tarife gore yaptim. Bir tek karbonati koyamadim. Tadi cok guzel oldu ama kek kaliptan cikarken dagildi. Bir de blogtaki tarifte hindistan cevizi 6 kasik yaziyor. Kitapta ise yarim su bardagi muskat. Muskat su ince uzun arifoglu baharat sislerinde satliyor ve 55gr ediyor. Yarim su bardagi muskatin 40 gr gelmesi imkansiz gibi geldi bana. Yazim hatasi mi var yoksa gercekten 40 gr muskat mi konulacak icine?Ben o kadar koymadim tabii. Buraya kadar okuduysaniz sabriniz icin tesekkur ederim
Bir de sizin bu tarifi (blogtakini) harfi harfine Lezzet dergisi Kasim sayisinda kullanmis kaynak gostermeden
Çamay – Karbonat tarifin çok önemli bir unsuru. 1/2 tatlı kaşığı karbonat, kuvvet olarak 2 tatlı kaşığı kabartma tozuna eşit. Dolayısıyla, kullanmayarak kekin yapısını oldukça değiştirmişsiniz. Bu arada, kitaptaki tarifte muskat yok. Acaba 1/2 su bardağı Hindistan cevizi mi demek istediniz? Yarım su bardağı Hindistan cevizi 40 grama denk geliyor. Lezzet dergisiyle alakalı uyarınız için teşekkürler.
Dun aksam yenisini yaptim.kitap ve blogtaki tarifi karistirdim ve sonuc harika oldu. Kalibi buz kesene kadar ellemedim.sabah pat diye cikti. Tesekkurler bu leziz tarifler icin.
Cenk Merhaba,
Kitabındaki tarifi denedim. Çok güzel oldu ama bence havuçlu keke en çok yakışan şey ceviz. Sence kitaptaki tarifin aynısını buradaki gibi ceviz katarak yapabilir miyiz?
Nutiye – Elbette.
Merhaba Cenk,
Blogunuzu uzun zamandır,sessiz sedasız takip edenlerdenim.Tarifleri bu kadar kolay anlaşılır verdiğiniz için gerçekten teşekkür ederim.Ölçülere sadık kaldığım sürece,hiç başarısızlığa uğramadım.Size bir sorum olacak,annem bir süredir miyelofibrozis(kemik iliği kanseri) hastası,diğer kanser hastalarıyla sorunu ortak :iştahsızlık ! Bu yüzden onun iştahını arttırmak için türlü fikirler deniyoruz.Geçen gün canının kek istediğini söyledi hemen giriştim mutfağa,senin havuçlu tarçınlı kekini yapmaya.Diyetisyeni ve doktoru anneme her türlü işlenmiş şekeri yasakladılar,sadece pekmez ve bala izin verdiler,ben de tarifini pekmez ve bal karışımıyla denemeye kalktım,tabi ki kıvamı ayarlamakta güçlük çektim,bir türlü pişmek bilmedi,sonuçtan ben hiç memnun kalmadıysam da annem uzun zamandır keke,kurabiyeye hasret kaldığından,çok beğendi.Acaba hiç şeker kullanmadan,bal ve pekmezle,tam buğday unuyla(çünkü beyaz undan da kaçınması gerekiyor) yapabileceğimiz kek ve/veya kurabiye tariflerin var mı?
Selamlar,sevgiler…
Özlem Küçükkepeci İnce – Öncelikle geçmiş olsun. Geçen sene bu zamanlar da babam benzer bir durumdaydı… Çabanızı taktir ediyorum, hepinize sabır diliyorum. Diyetisyen ve doktorunuzun önerilerine karışmak istemem tabii ki ama bence unun hiçbir çeşidi annenizin diyetinde olmamalı. Bal ve pekmez seçerken de çok dikkatli olmanız lazım zira birçok marka glükoz ve mısır şurubu karıştırıyor – annenizin kesinlikle yememesi gereken şeyler. Ben olsam un yerine yulafa yönelirdim. Babamı kaybettikten sonra alternatif kanser terapilerine taktım, birçok şey okuyup izledim. Kafanızın ne kadar karışık olabileceğini düşünerek bu konuya fazla girmek istemiyorum ama yulafın fazlaca ilaca maruz kalmış mideler için rahatlatıcı bir etkisi olduğunu biliyorum. Şu sıralar diyetinde olması gereken organik çiğ sebzeleri sindirmekte problem çekiyorsa, ona da iyi gelecektir. Belki içine havuçlu keki anımsatacak taze zencefil rendesi ve tarçın ekleyip su (süt de yememesi gerekenlerden diye biliyorum) ve bir miktar doğal balla birlikte pişirebilirsiniz. Eğer lapa olarak yemek istemezse – ki, görünüş itibarıyla “hasta yemeği” olarak gözüktüğünden istemeyebilir veya bilmiyorum, morali bozulabilir – suyun neredeyse tamamı uçana kadar pişirin. Soğuduktan sonra elinizle parçalar koparıp yuvarlayarak “top kek” görünümü verebilirsiniz. Belki öncesinde içine havuç rendeleyebilirsiniz. Anneniz kıtır şeyler seviyorsa, top şeklini verdikten sonra yağlı kağıdın üzerine koyup elinizle bastırarak düzledikten sonra düşük ısıda (150 civarı) tepesi hafif renk alana kadar fırında pişirip kurabiye olarak sunabilirsiniz. Aklıma gelenler bunlar. Anlattıklarımla kafanızda bir şey belirdi mi? Annenizin hoşuna gidebilecek bir şey olmadığını düşünüyorsanız farklı şeyler düşünmeye çalışayım.
Özlem Hanım, öncelikle Allah en kısa sürede annenize şifa versin, size bağışlasın. Dualarım sizinle..
Cenk Bey, dün akşam kitaptaki havuçlu kek tarifini yaptım. Tadı çok güzel oldu ama anlamadığım bir kısım var. 500 gr. havucun bir kısmını ayırmamız gerektiği yazıyor ancak sonrasında ne yapacağımızı bulamadım. Ben de katmadım içine ama bir yanlışlık yaptığım açık. (: Kıvamı güzel oldu ama yine de takıldım o noktaya, nerede yanlışlık yaptım? O havuç da girecek miydi içine? (:
Bir de kendimce zencefilin bal ve şekerin yoğun tadını dengelemeye yaradığını düşünüyorum. Ama zencefili pek sevdiğim söylenemez. Yerine kullanabileceğim başka bir şey önerebilir misiniz? Ya da direk çıkarsam sorun olur mu?
Betül – Sanırım yanlış anladınız… “Bir kısmını ayırın” yazmıyor tarifte. 500 gram havucu soyup rendeliyorsunuz ve tarif için gerekli olan 350 gramını bir kenara ayırıyorsunuz (sonradan kullanmak üzere). 500 gram havucu soyup rendeledikten sonra elde ettiğiniz “rendelenmiş havuç miktarı” zaten hemen hemen 350 gram. Bundan biraz daha fazla elde etmek (mesela 50 gram) mümkün onun için ben tarifte kullanılması gereken miktarı (350 g) belirtmek istedim.
Dener denemez,sonucu bildireceğim size de.Çok naziksiniz,çok teşekkür ederim.Pastörize olduğu sürece süt ve tereyağı diyetinde bulunabilir dedi doktorları,bol bol proteine,yağa,enerjiye ihtiyacı var annemin.Yulaflı,ballı,havuçlu önerinizi en kısa sürede deneyeceğim.Bal ve pekmez konusunda çok haklısınız,veteriner hekimim ben,o yüzden gerçek olduğundan emin olduğum ballardan yiyor annem,pekmez de yine yakınlarımız sağ olsun,katkısız,köyden geliyor.
Betül Hanım çok teşekkür ederim,gerçekten çok sağolun.
Cenk bey,tarifinizi denedim şahane oldu,herkes çok beğendi 🙂
Benim size keklerle alakalı bir sorum var;yaptığım bütün kekler fırında bir tuhaf kabarıyor kek kalıbına koyarsam kalıbın kenarındaki kısım daha fazla kabarıp önceden kabuk bağlıyor,diğer taraflarda çökmüş bir görüntü oluyor.Tepside pişirdiğimde de ortası kabarıp çatlıyor kenar kısımlar aşağıda kalıyor.Neyi yanlış yapıyorum,bunu düzeltmenin bir yolu var mıdır?
Derya – Sorunuz çok genel onun için nasıl cevap verebileceğimi tam bilemiyorum. Uyguladığınız tariflerde sorun olabilir. Çökmüş görüntü genelde kabartma tozu/karbonatı fazla kaçırmaktan olur. Tepside pişirdiğinizde ortasının kabarması ve kenarların aşağıda kalması çok normal (orta kısımlara ısı geç ulaştığı için kenarlardan çok sonra pişiyor) – demek ki tepside pişirmemeniz gerekiyor. Tariflerde kullanılan kalıplara sadık kalmanızı öneririm.
Daha saglikli bir hale gelebilmesi icin yagi yariya indirdim, hic seker koymadim onun yerine pekmez koydum, geriye kalan butun malzemeleri ayni olcude ekledim; sadece un yerine tam bugday unu ve yulaf kepegini karistirdim ama sonuc mukemmeldi. Cevizleri kavururrken biraz fazla yedigim icin malzemeden biraz caldim gerci 🙂 havuclari biraz kavurmak bir farklilik yaratirmiydi aslinda merak ettim ama riske atamadim. Elinize saglik ve ilhaminiz icin tesekkurler.
Merhabalar;
Kitapta yer alan Havuçlu Pasta tarifini yaptım. Aklıma takılan iki konu oldu. Birincisi tereyağını(250gr) kaynatıp süt parçacıklarını ayırdığımızda 1-2 yemek kaşığını ancak dolduracak parçacık ayırabildim. Acaba bu normal mi?
İkinci konu ise tarifte yer alan beyaz krem peynir için raflarımızda yer alan standart “KREM PEYNİRİ” kullandım. Normalde labne kullanılır fakat farklı tariflerde Labne özellikle vurgulandığı için Krem Peyniri ile yaptım bunun doğru olup olmadığını teyit etmek istedim.
Viktor Yerusalmi – Süt parçacıklarını ayırmanıza gerek yok. Sanırım kaseye aktarın derken sadece onları aktaracağınızı düşündünüz ama yağı, içindeki kızaran parçalarla beraber sıyırarak kaseye aktarıyorsunuz. Standart bir krem peynir olduğunu sanmıyorum. Malzemelerin tamamı kitabın arkasında özellikleriyle belirtilmiş durumda. Orada da belirttiğim gibi, tuzsuz beyaz krem peynir kullanmanız lazım. Bazıları sarımtrak ve tuzlu oluyor, onlar uygun olmayacaktır. Mesela Pınar Beyaz kullanabilirsiniz.
Cenk meraba. tarifte portakal kabuğu rendesi ve suyu kullanmak istesem ölçülerde değişikliğe gitmeli miyim? yoksa ölçülerde sabit kalmak yeterli mi. umarım hemen cevap yazarsın.
almula – Portakal suyu asidik bir malzeme olduğu için kabartma tozunun bir kısmı yerine karbonat kullanmak gerekecektir. Bence tarifi değiştirmemek için sadece kabuğuyla yetinin.
Cenk selam,
Bu kek şimdiye kadar blogda en heyecan duyduğum tariflerden biriydi, fazlaca heyacanlanmış olmalıyım ki bu yarı yarıya esmer şeker kısmını 100 gr beyaz 100 gr esmer şeklinde almışım. Az önce tadına baktım birşey eksik ama ne diye düşünürken kendimi “şeker yahu şeker!” derken buldum.
Bir keke bu kadar heyecan iyi olmadı sanırım:) tekrar deneyeceğim kısa zamanda.
Selam Cenk,
Uzum cekirdegi yagim yoktu bende hindistan cevizi yagi koydum, nutmegle de yakisti mis gibi oldu 🙂
Bu arada cevizleri onceden kavurmak dahiyane!
Mukemmel oldu !
Tesekkurler tarif icin..
Merhabalar,
Bu kek tarifini sadece şekeri 1,5 bardak kullanarak, ancak diğer malzemelere tamamen uyarak yaptım. Çok güzel kabaran, kuru olmayan bir kekim oldu. Ben tip1 diyabetli olduğum için tadına bakamıyorum. Ama yarın askerdeki oğluma götürmek üzere paketledim bile. İnşallah tadı da güzeldir.
Merhaba Cenk,
Uzun zamandır sessiz takipçinim, verdiğin tariflerin hemen hepsi benim damak tadıma o kadar uygun ki, bu müthiş şeyleri bizimle paylaştığın için teşekkürler 🙂
Havuçlu kek tarihini de geçen ay 2/3 su bardağı portakal suyu ve limon kabuğu rendesi ekleyerek denedim. Şeker miktarını da 1 su bardağı esmer şekeri iptal ederek azalttım. Bu şekilde de çok güzel oldu ama kekimin dış kısımları biraz dağıldı. (Bunun tamamen fırınımın dengesiz ısı vermedinden kaynaklandığını düşünüyorum.)
Özet olarak sorum şu: portakal suyu eklediğimde un miktarını ortalama ne kadar arttırmalıyım.
Teşekkürler.
Çiğdem
Cigdem Cimen – Portakal suyu eklemenizin sebebi nedir acaba? Asidik bir sıvı malzeme olduğu için unun dışında da bazı ayarlamalar yapmak gerekir. Şekeri 1 su bardağı azaltmak da kekin yapısını değiştirir. Maalesef sorunuzun kesin bir cevabı yok. Size tavsiyem tarife bağlı kalmanız olacaktır.
Merhaba,
Lezzetli bir havuclu kek yapmak istiyordum ve Café fernandoya bakinca bu tarifi buldugum icin mutlu olup hemen denedim.
Sonuc beni tabi ki cok mutlu etti. Yiyen herkes de cok begendi.
Bu kadar lezzetli tarifler icin Tesekkurler
Ben kitaptaki havuclu keki denedim, cok guzel oldu. Bu tarifte ceviz yok, kitapda bahsedildigi gibi ‘findigi andiran ‘ tadi vermek icin tereyag beurre noisette seklinde pisiriliyor. Acaba beurre noisette denince Fransizlar bununla baska neler yapiyorlar ?
Beurre noisetta bana baska bir sey hatirlatti. Ninem ve annemin Antep corba veya sulu yemekler uzerine nane veya tarhin ile beraber koydugu iyice yanmis tereyag tadini. Bu yemelerin bazilarini ben de yapiyorum ama tadi bozulmasin diye yagi az yakiyorum, sayenizde yanmis tereyagin bir kullanisini ogrenmis oldum.
Bu arada yemek kitabi denince kitabiniz tam istedigim gibi, kuru tarif yok. Bir yemegin gecmisini, yazanin nasil hazirladigi, puf noktalari vs hepsi var. Kuru tarifleri hic bir zaman sevmemistim zaten, Juila Child dida bu yuzden sevmisim. Emeklerinize saglik, bir is bu kadar iyi yapilabilir.
nefise ulusoy – Güzel sözleriniz için çok teşekkür ederim. Beurre noisette sayısız tarifte kullanılıyor. Ben en çok Brüksel lahanasına yakıştırıyorum.
Cenk Hocam,
Tarifinizi uyguladım çok güzel oldu. Lakin kafama takılan bir sorum var. Tarifte 1 bardak Beyaz 1 bardak esmer şeker var. Blogunuzda 1 bardak esmer şeker 200 gr yazıyor. Tarifte uygularken dijital tartı kullandım. 1 bardağı 200 gr alacak kadar doldurdum. Fakat Esmer şeker yapısı dolayısıyla 200 grma ulaşmak için 2 bardak koydum. Acaba Tarifteki şeker kısmında bir yanlışlık söz konusu olabilirmi. Ellerinize Saglık
Mehmet Tolga – Tariflerde geçen bardak, Amerikan cup ölçüsüdür. Sanırım rastgele bir bardak kullandınız. Eğer tartınız varsa ağırlıklarını baz alın, bardakla ölçmeye hiç gerek yok.
Cenk merhaba birkaç sorum olacak ;
1. Ben 2/3. 1/3 gibi ölçülerden pek anlamıyorum bunu başka nasıl ölçebilirim
2.Yumurtayla hiçmi hiç aram yok, benim için kekte yumurta tadı almamak çok önemli 4 yumurta yazıyor ama mesela 2 yada 3 yumurta kullansam tarifi bozmuş olurmuyum bilgi verirsen sevinirim
3. Muskat miktarı biraz havada kalmış bir tanenin yarısı iyimidir mesela
Sevgiler
Emel Genç – Eğer ölçü kapları kullanıyorsanız zaten 1, 1/2, 1/3 ve 1/4 su bardağı (cup) hacimlerinde ölçü kapları mevcut. Eğer kullanmıyorsanız geriye sadece dijital tartı kalıyor. Tariflerdeki yumurta adetlerini keyfinize göre azaltmanızı tavsiye etmem. Yumurta, kekin ayakta durabilmesini sağlayan malzemelerden biri. Azaltırsanız yapısı bozulacaktır. Tarifi harfiyen uygularsanız (yumurtaları oda sıcaklığına getirmek de buna dahil) yumurta tadı veya kokusu almazsınız. Muskat çok kuvvetli bir aromaya sahip olduğu için çok az miktarda (eser miktarda derken bunu kastediyorum) kullanmak lazım. 1/4 çay kaşığından da az olduğunda maalesef bu tip havada kalan tabirler kullanmak durumunda kalıyorum. Bir çimdik olarak da düşünebilirsiniz.
Ok çok teşekkür ederim sizin ölçülerle ilgili sayfanıza baktım sanırım ordan dönüştürme yapabilirim yarın deniycem tarifinizi sevgiler
Sevgili Cenk,
Kek tariflerinde neredeyse hicbir yerde goremedigim bir konuya deginmeni isterim. Kek kalibinin hacim ve seklini belirtmissin buna bir de karisimi kek kalibina doktukten sonra kalipta ne kadar bosluk kalacigini ve tahmini ne kadar kabaracagini belirtir misin. Diyelim ki bundt kek kalibinda degilde dikdortgen bir kalipta yapacagiz bu bilgi bu noktada faydali olacaktir diye dusunuyorum.
Tesekkur ederim.
Mahir Özgen – Kalıpta ne kadar boşluk kalması gerektiğini cm (veya mm) cinsinden belirtmek yanıltıcı olacaktır. Doğru olan hacim olarak belirtmek olacaktır ki onu da harcı dökdükten sonra belirlemek imkansız. İlla genelleme yapmak gerekirse, harcın kalıbın dörtte üçünü doldurması idealdir. Ayrıca kekler söz konusu olduğunda kalıbın cinsine sadık kalmanızı öneririm. Bundt kalıpların ortasındaki boşluk kekin ortasının pişmesine yardımcı oluyor. Aynı keki büyük dikdörtgen bir kalıpta pişirirseniz ortası yeterince pişmeyebilir.
Heyy bu tarifi bende denedim 2 su bardağı tam buğday unu kullandım, muskat ve hindistan cevizi yoktu vanilya tozuyla yaptım 1 pkt ama yinede çok güzel oldu malzemelerim tam tarifteki gibi olsa her hafta yaparım her halde. Çünkü tam bir kış keki. Kilo almak istemeyenler denemesin
Merhaba,
Ben kek konusunda genel bir sorunun cevabını merak ettim. Kekler içindeki kabarcıklar tezgaha vurularak alınırsa güzel kabarmaz diye biliyorum. Neden bu tarifinizde içindeki havayı almamızı önermişsiniz?
Keki yaptım bütün her şeye uydum. İçi pişerken dışı yandı 🙁 neden olabilir ki? Gerçekten çok güzel oldu ama dış katmanı yanık oldu.
Gökçe – Birçok sebebi olabilir. Kullandığınız kalıp çok ince ve içi siyah renkliyse kabuğu gereğinden fazla pişebilir. Tepesi yandıysa da fırınınız gösterdiğinden daha yüksek bir derecede çalışıyor olabilir. Bir dahaki sefere 10-15 derece daha düşük ısıda pişirin.
Cenk bey misafirliğe götüreceğimden bu sefer tarifi tam ölçülerinde yapıyım dedim ve tadını denemek için 2 tane de muffin yaptım aynı harçtan. Kekim pişti biraz önce denedim. Ağzım dilim yandı şekerden. Alışkın olmadığımdan olabilir. Umarım yarın kekimi çok şekerli bulmazlar.
Merhaba Cenk Bey,
Malum yumurtalar üzerinde M, L, XL yazan paketlerde satılıyor; ancak farklı markalar arasında hiç biri birbirini tutmuyor bu ölçülerin. Sizin “büyük boy” olarak belirttiğiniz yumurtalar için gram cinsinden bir ölçü bilgisi vermeniz mümkün müdür? Kabuklu olarak tarttığımızda yaklaşık kaç gramlık bir yumurta büyük boya, kaç gramlık bir yumurta orta boya denk gelmektedir? Bilgi verebilirseniz sevinirim. Teşekkürler şimdiden 🙂
Tekrar merhaba,
Ölçüler sayfasında bilgisi varmış, şimdi gördüm. Siz yordum okumak için. Teşekkür ederim 🙂
deep freeze ‘de saklanabilir mi?
inci – Hiç denemedim.
Günaydın,
dün gece itibariyle havuçlu kek tarifinizi uyguladım. gece fırından yeni çıktığı için pudra şekerini dökmek istemedim 🙂
tadı ve kıvamı enfes oldu 🙂
bence hindistan cevizide nemi arttırmada etkili.Muskat kullanımını ben biraz daha azaltabilirim…
sanırım tek tek tüm tariflerini deneyeceğim.:)
thegligakitchen
Cenk merhaba,
Sen bu satırları okurken biz iş yerinde bu harika kekin tadına bakıyor olacağız 🙂
Yine bir cafefernando tarifi ve yine mükemmel sonuç.
Önsözde belirttiğin “Tarife uyulursa (mutfakla alakası olmayan birinin bile) aynı sonucun alınması” hedefini 12den vuran bi tarif daha.
Fırsat buldukça tarifleri sırayla deniyorum ve instagramda paylaşıyorum, en son çikolatalı tuzlu karamelli tartı paylaşmıştım ve beğenmiştin.
Hem beğenin hem de güzel tarifler için teşekkür ederim.
Ozan Aktaş – Ellerinize sağlık. Yiyen herkese de afiyet olsun.
Merhaba, havuçlu kek hastası birisi olarak tarifi bugün hemen denedim,şeker fazla göründü gözüme biraz azalttım harika oldu artık tek favori tarifim bu .. teşekkürler
Merhaba,
Ben de bu tarifi denedim ve sonuc mukemmeldi. Ayrica derindondurucuda bir sure sakladim. Her ne kadar ilk gunku lezzeti yakalamayasam da, arkadaslarim o haliyle bile cok sevdiler. Hatta d.d den ciktigini anlamadilar sanirim.
Tesekkurler tarif icin.
Unlu karışıma biraz haşhaş da ekleyebilir miyiz?
Buket – Olabilir.
Merhaba Cenk bey,
Tarifi denedim, şu anda pişiyor ama benim su bardağımla bu ölçü gramaj olarak tutmadı. Benim bardağım 100 gr un alıyormuş. Benim yinede bardak ölçüsüne Sadık kaldım, haliyle gramaj olarak un az kaldı. Hangisine uymalıydım acaba
Müjde – Tarifin başında da belirttiğim gibi; tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Sizin su bardağınız benim su bardağım diye bir şey yok; standart bir ölçü kalıbı kullanmalıydınız. Eğer yoksa gramaja göre ilerlemeniz gerekir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında bulabilirsiniz.
Teşekkür ederim
Merhaba Cenk Bey tarifi denedim ancak tüm malzemeler birleştiginde çok kuru akışkan olmayan bir karışım oldu.1 su bardağı ılık süt ile açmak zorunda kaldım.Kekim yarım saatte pişti ve istediğim gibi yumuşak olmadı. Ölçülere birebir uydum.Şekeri yumurta ile birlikte kar beyazı olana kadar mı çırpmalıydim? Böyle bir durumda karışımı nasıl akışkan hale getirmeliyim?
nil tarhan – Yumurtaları çırpmaya gerek yok. Tarifte özellikle belirtmemişim ama kullandığınız yumurtaların büyük boy olması gerekiyor (şu anda güncellenmiş durumda). Eğer ufak boy yumurta kullandıysanız akışkanlığı o etkilemiş olabilir. Ama hiçbir durumda 1 su bardağı süt ekleyecek kadar katı bir kıvam olmamalıydı. Yarım saatte pişmesi de imkansız gibi. Acaba un mu fazla kaçtı? Unu nasıl ölçüyorsunuz? Tartarak ilerlemenizi tavsiye ederim. Amerikan cup ölçüsü kullanmanız durumunda dahi unu kaba ne şekilde aktardığınız gramajı etkiliyor.
Merhaba, Cenk Bey, bu tarifi defalarca denedim, çook memnun kaldım, en beğenilen havuçlu kekim oldu. Kitabınızı yeni aldım, ordaki havuçlu kek tarifinde sıra.? Kitabınız bir harika. Tüm tarifler için teşekkür ederim. Umarım yurtdışında hakettiğiniz başarıyı elde edersiniz.
Kaçıncı kere yaptığımı bilmiyorum ama her defasında muhteşem oluyor. Teşekkürler, elinize ve kaleminize sağlık.
Bu keki izniniz olursa resraurant tarzi kafeteryamizda yapmayi dusunuyorum :))
Not : tarif paylasimlariniza video eklemeyi dusunuyor musunuz? Harika olurdu :):D
Ebru – İznime ihtiyacınız yoktu ama sorma inceliğini gösterdiğiniz için teşekkürler!
Cenk ellerine sağlık Fıtıkella videosu da muhteşem…
yalnız bu bildiğimiz ananem, annemin yaptığı havuçlu kek tarifi…
H.cevizi ve esmer şeker hariç…tabii ki bu 2 malzeme de fark yaratır ama hani temeli anne/anane keki bu:):):)
Bazen de yabancı kaynaklar yerine içimize de bakmak lazım sanki…
Tarifler tabii dünya geziminde…Tavuk-yumurta misali dönüp duruyor:):):)
emeğine sağlık yaptıklarınla gurur duyuyoruz…
Cenk bey merhaba
Önceleri siteden sonra kitaptan yıllardır yaptığim kek iyice kabardıktan sonra puf diye çöktü.
Neden çökmüş olabilir?
Teşekkürler
Yasemin Özdemir – Kabartma tozu ve/veya karbonat fazla kaçmıştır.
Harika bir lezzet, teşekkürler Cenk
son 2 kekimde malesef gereken kabarmayı yakalayamadım, sebebini havuca bağladım alttakileri denedim, sence havuç suyu ve rendeleme boyutuyla ilgili olabilir mi?
Şimdiden çok teşekkürler.
1-Havuçları ince rendeledim ve suyunu da dahil ettim, kabarmadı
2-Havuçları biraz daha büyük rendeledim, su oluşmadı, kabarmadı
Nuray – Aklınızdaki “gereken kabarma” nedir tam olarak bilemiyorum ama havuç rendesi büyüklüğünün sonuca çok etkisi olmayacaktır. Bu kek diğer keklere nazaran daha koyu bir kıvama sahip ve içinde havuç taneleri olduğu için klasik bir kek kadar kabarmayabilir. Ama hiç kabarma olmuyorsa kabartma tozu az kaçmış olabilir veya tarihi geçmiş olabilir.
Cenk bey, tarifinizi denedim.Teşekkürler.Şeker miktarını yumurta sayısı kadar çorba kaşığı ölçüsü olarak ilave ettim.Dengelemek için hurma ve kuru erik koydum.Ağız tadıma göre oldu.Rafine şekerden uzaklaşırken,garantili bir kek yaparak sevdiğim bir tadı arada da olsa almaya devam ediyorum
Sevgili Cenk, bu tarif her denememde müthiş oluyor.
Son denememde – sonunda – içine muskat ve karanfil de ekledim ve aroması baya muazzam oldu. Ofiste ortaya çıkardıktan 2 dk sonra geriye sadece kırıntılar kalmıştı (:
Havuçlu kek aklıma düştüğünde kitaptaki tarif mi yoksa bu mu diye epey bir düşünüyorum ve genelde bu tarif kazanıyor. Kalbimdeki yerini var sen düşün (:
En kısa süre zarfında nar reçelini deneyip onun da sonuçlarını paylaşacağım. Her şey için çok çok teşekkürler!
Bu kekin üzerine diğer havuçlu kekteki kremayı sürebilir miyiz
Aylin – Elbette.
Ben de kitaptaki tariften daha çok bu tarifi seviyorum. Kitaptaki tarifi pasta gibi yapıyorum çoğu zaman zaten. Bu tarifi muffin kalibinda yaptım da çok güzel oldu. Üzerine kitaptaki tarifin kreması kullanarak süsleme yapsam olur mu diye soracaktım. Bir de şeker hamuru kullanmadan minik minik havuclar yapmak istiyorum. Nasıl yapabilirim acaba?
Nesrin – Elbette süsleyebilirsiniz. Şeker hamuru yerine badem ezmesini renklendirerek havuçları yapabilirsiniz.
merhabalar…
ben birebir aynısını yaptım.muhteşem oldu.yediğim en güzel havuçlu kek tarifi.tarif için tşekkürler sayın cen bey))))
Merhaba,
bu tarifinizi düz bir kalıpta yapıp, pandispanya kesme teli ile kesip arasına pastacı kreması sürmeyi düşünüyorum. (bir nevi pastaya döndürmek istiyorum yani)
bu tür bir düzenleme için dikkat etmem gereken bir şey var mıdır ekstradan ? ilk denememde ölçünün hacmi ve kalıp uyumu / pasta boyutu keşfim olacak haliyle 🙂
şimdiden teşekkürler güzel tarifleriniz için 🙂
En önemli konu kalıp seçiminiz olacak. Benim kullandığım kalıp 10 su bardağı hacmine sahip (yani 2,4 litre). Kalıbınızın hacmini bilmiyorsanız bir tartının üzerine koyup darasını alın ardından sonuna kadar su ile doldurun. Tartıda gördüğünüz ağırlık kalıbınızın hacmidir. Eğer 2,4 litreden daha az bir hacme sahipse kek harcını tartıp iki ayrı seferde eşit miktarlar olmak kaydıyla pişirebilirsiniz.
Merhaba. Yanıtınız için teşekkürler. Geç gördüm ama aynen dediğiniz gibi yapmışım. ?? harika bir pasta olmuştu. Yılbaşı soframıza eşlik etmişti kendisi.. Ara sıra yeniden yapıyorum. Bugün tekrar yapacağım sadecee kek olarak.?
Merhaba Cenk Bey, tarifinizi severek yapıyorum ancak hem bu tarifte hem de muzlu kekte hindistan cevizi rendesi gördüğümden nedenini merak ettim, size sorayım dedim. Teşekkürler şimdiden.
Ben tadını yakıştırdığım için ekliyorum.
Tarif harika. İlk kez yaptim ve mukemmel oldu. Merak ettigim birsey var. Klasik kek tariflerinde, sekerle yumurta cok cirpiliyor, spatulayla alttan uste karistiriliyor ve “aman tezgaha vurmayin kabarciklar kacmasin” deniyor. Bu tarifte bunlari yapmamiza ragmen kek mukemmel oldu. Acaba bu soyledigim teknikler gereksiz mu bu durumda?
Bir sürü kek çeşidi var. Bazılarında gereksiz, bazılarında gerek olabilir. Tezgaha vurmak zaten büyük kabarcıkları yok etmek için tavsiye edilir. Havuç rendesi vs. gibi iri parçalı malzemeleri barındıran kek harçlarında işe yarayabilir. Siz yine de tarifte ne şekilde belirtildiyse o şekilde ilerleyin. Afiyet olsun.
Kitabınızı aldım, incelemeye doyamadım. Ellerinize sağlık, bir sanat eseri olmuş.öyle ki, kızlarıma da yılbaşında hediye etmek üzere birer tane aldım.
Kitaptan ilk havuçlu kekinizi yaptım. Tadı mükemmel oldu. Fakat, kalıbı iyice yağlamama rağmen, fırından çıktıktan 10 dakika sonra keki çevirdiğimde kek çıkmadı ve paramparça oldu. Bu sorunu nasıl çözebilirim?
Kalıbı yağladıktan sonra unlayabilirsiniz. Bolca tereyağı sürdükten sonra birkaç kaşık unu kalıbın içine dökün, kalıbı çevirerek ve salllayarak her yerine yağıştığına emin olduktan sonra da mutfak lavabosunun üzerinde ters çevirip kenarlarına vurarak fazla unu dökün.
Merhablar, elimizde esmer şeker yoksa onun yerine alternatif olarak keçiboynuzu tozu ya da aynı tadı verebilecek bir öneriniz var mı?
1 su bardağı esmer şeker yerine 1 su bardağından 1 yemek kaşığı eksik beyaz şeker ve 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi kullanabilirsiniz.
Bu belirttiğinize ek bir de 1 su bardağı beyaz şeker de olacak değil mi? Yoksa bu belirttiğiniz miktarı kullansak da yeterlı olur mu?
Evet, belirttiğime ek olarak tarifteki beyaz şeker de olacak.
Cenk bey, keklerde tereyağı veya sıvıyağ kullanmak nasıl farklar yaratıyor acaba?
Bu aslında tamamen nasıl bir kek istediğinizle alakalı bir durum. Tereyağı tat katar ve kabarmada yardımcı olur, sıvıyağ ise daha nemli ve farklı dokuda bir kek elde etmenizi sağlar. Yalnız ikisi her tarifte birbiri yerine kullanılabilen malzemeler değildir; o konuda dikkatli olmak lazım.
Fotograflarla can cektiriyorsun; tarife bi iniyoruz, aldigi kadar havuc :))) yapma be Cenk :)))
Yine de denemekten geri kalmadim. Hamuru tattim o bile misss. Bakalim firindan cikinca neyle karsilasicam
Harika bir kek oldu, içi nemli ama pişmiş. Tuz ne alaka demişdim, ama çok güzel oldu.Azerbaycandan selamlar…
Bu keki havuç yerine aynı miktarda elma İle deneyin muhteşem oluyor. Test edildi onaylandı. Evdeki kedi bile etrafında dört dönüyor..
İlk paragraftaki defalarca denenmiş sözü tam da denk geldi. Zira bir haftadır lavantalı sütlaç için söylenip duruyorum. Denememiş ki… diye.
Kakaolun puding iyi, özenli tarifler de var, senelerdir güvenirdim diye yaptım ama hata bende değil bilesin bayım. Havuçlu kekle de göreceğiz…