Öncelikle Altın Örümcek vesilesiyle bloguma uğrayıp tebriklerini ileten ve Cafe Fernando’nun adaylığı açıklandığı günden bugüne bana destek olan herkese tekrar tek tek teşekkür ederim. Umarım bundan sonra da burada paylaştığım lezzetleri takip etmeye devam edersiniz.
Bugünkü yazının konusu muffin. Pişirme süresi dışında sadece 15 dakikanızı alıyor. Bagel tarifinin ardından gelen yorumlardan çıkardığım kadarıyla okurların bir bölümü çok fazla vakit ve enerji gerektirmeyen tarifler istiyor. Koşuşturma içinde geçen bir iş gününün ardından belki ben dinleniyorum diye mutfağa giriyorum ama herkesin böyle bir tutkusu olmayabilir. Dolayısıyla, tadından feragat etmeden, kısa zamanda hazırlanabilen ve kullanılan malzemelerin büyük bir kısmının hali hazırda insanların kilerlerinde olabilecek ve uzun süre stoklanabilecek cinsten olduğu tarifler yayınlamam gerektiği her zaman aklımın bir köşesinde yazılı.
Yalnız ne zaman bu hafta neler yapsam diye düşünsem, aklım yeni ekmek kitaplarıma gidiyor. Tariflerin çoğunluğu mayalanma süreci içeriyor. Hamuru karıştır, 4 saat bekle, şunu ekle 2 saat daha kabarsın, hamuru aç, yoğur, şunu serp, böyle kes, şöyle diz… Yani, geçiniz.
Alttaki muffin tarifindeyse, bir kapta ıslak malzemeleri karıştır, diğerinde kuruları. Sonra birleştir ve muffin kaplarına böl. Gayet basit. Yalnız basit olması, tadının vasat olması anlamına gelmiyor. Birkaç püf nokta ve lezzet katan bir teknik sayesinde sıradan bir tat muhteşem bir lezzete dönüşüyor.
Tarifteki – sıradan bir muffin ile mükemmel bir muffin arasındaki farkı yaratacak – püf noktalara ve tekniğe gelirsek:
Muffin Püf Noktaları ve Tarifle İlgili Birkaç Bilgi
- Birinci kural, ıslak malzemeler bir kapta, kuru malzemeler bir kapta ayrı ayrı karıştırılacak. Ardından ıslak malzemeler kuru malzemelere bir kerede eklenip sadece ama sadece un parçacıkları gözden kaybolana kadar karıştırılacak.
- Frambuaz gibi ufak boyda bir meyve kullanılıyorsa, ilk bunlar una eklenecek. Böylelikle her frambuazın çevresi unla kaplanacağı için birbirlerine yapışmayacaklar ve keklerin içinde eşit olarak dağılabilecekler.
- Limonlu şekeri hazırlamak için limon kabuğu rendesini ve beyaz şekeri üstün körü karıştırmak yetmeyecektir. Mutlaka parmaklarınızın arasında limon kabuğunun içindeki aromalı yağlar çıkana kadar sürtülecek.
- Göze hoş görünmesi için bütün frambuazları karışıma eklemek yerine güzel görünenlerinden birkaçını önceden ayırırsanız, pişirmeden önce tepelerine birer ikişer koyabilirsiniz.
FRAMBUAZ VE LİMONLU MUFFIN TARİFİ
Ölçüler: Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında bulabilirsiniz. Tatlı pişirme konusunda yeniyseniz, “Un Nasıl Ölçülür” başlıklı yazımı da tarifi uygulamadan önce okumanızı tavsiye ederim.
12 adet orta boy muffin
Malzemeler
- 275 gr yoğurt
- 1/2 su bardağı (120 ml) üzüm çekirdeği yağı
- 2 yumurta
- 2 su bardağı + 2 çorba kaşığı (300 gr) un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 250 gr dondurulmuş frambuaz, çözülmemiş
- 2 limonun kabuğu, ince rendelenmiş
- 3/4 su bardağı şeker
Yapılışı
- Fırınınızı önceden 180 C’de ısıtın.
- Bir muffin tepsisini yağlayın veya muffin kalıpları döşeyin ve kenarda bekletin.
- Yoğurdu, üzüm çekirdeği yağını ve yumurtaları orta boy bir kapta iyice karışana kadar tel çırpıcıyla karıştırın.
- Orta boy bir kapta limon kabuğu rendesini şekere parmaklarınızla sürterek yedirin.
- Diğer büyük boy bir karıştırma kabına unu ve kabartma tozunu eleyin.
- Frambuazların ezilmemiş olanlarından 12-15 tanesini ayırıp, gerisini unun olduğu kaba koyun ve harmanlayın.
- Ardından un ve frambuazların olduğu kaba şekeri ekleyin ve tekrar harmanlayın.
- Islak malzemeleri bir kerede kuru malzemelerin üzerine dökün ve sadece un kaybolana kadar bir spatula yardımıyla mümkün olduğunca az karıştırın.
- Muffin tepsisinin boşluklarına yerleştirdiğiniz muffin kaplarını tepelerine kadar doldurup (kaplardan taşmasın ama boşluk da kalmasın) ayırdığınız frambuazlardan tepelerine birer tane yerleştirin (yarısı hamurun içine girsin, diğer yarısı havada kalsın) ve fırına verin.
- 25-30 dakika pişirin ve oda sıcaklığına gelince servis yapın.
yine çok güzel gözüküyorlar eline sağlık..muffini çok sık yapıyorum ben de, genelde süt koyuyorum yoğurt koymanın ekstra bir getirisi var mı? daha mı iyi olur?
Merhaba,
Öncelikle sizi tebrik ediyorum.
Gerçekten tarifleriniz, aktarımınız, fotoğraflarınız çok başarılı.
Sitenizdeki tarifleri denediğimizde sonucun başarılı olacağını bilmek çok güzel.
Bu arada muffinler harika gözüküyor. Bende muffin yapmayı çok seviyorum. Bu hafta sonu yaptığım harika bir muffin var bende onun tarifini paylaşacağım.
Ellerinize sağlık.
Sevgiler,
Semra
Pratik bir tarif olmuş.Çok beğendim…
Ödülünüzü de çok tebrik ediyorum.Dilerim keyif dolu günleriniz olur hep…
Sevgiler…Kolaylıklar…
Çok güzel olmuş elinize sağlık. Frambuaz yerine yabanmersini kullanabiliriz sanırım.Yeni yeni pasta ve kek yapmaya başladım. Önerebilceğiniz bir fırın markası var mı? Teşekkürler şimdidien
Cenk kısaca bu tarif tam bana göre yani :)))) Frambuaz ve limon yanyana kimbilir ne hoş bir lezzet olmuştur..Hafif mayhoş ve hafif tatlı mıdır ki tadı 🙂 En iyisi kendim yapayım, bizzat yiyeyim ve anlayayım değilmi 🙂 enfes bir tat çıkacağını biliyorum şimdiden…
Süpersin..
merhaba elinize sağlık bu güzellikler için.muffinlerimin büyük(gloria jeans dekiler gibi)olması için ne yapmalıyım.kalıpların 2/3 ünü dolduruyorum.ağzına kadarmı doldurmalıyım yoksa malzemelerin oranındanmı kaynaklanıyor
Işıl – Daha iyi veya kötü demek yanlış olur. Sonuçta tarifine göre değişir.
Güzin – Türkiye’ye taşındığımdan beri abimden kalma eski bir fırını kullanıyorum. Bunun dışında başka bir fırın da denemediğim için sağlıklı bir tavsiyem olamayacak maalesef.
Feyza – Aynen öyle, hem tatlı hem de ekşi. Umarım beğenirsin.
pastacı – Ben mi yanlış anladım acaba soruyu… ebat olarak daha büyük diyorsun değil mi? O zaman daha büyük boy muffin kapları kullanmalısın 🙂 Eğer daha kabarık demek istediysen kullandığın tarifler nelerdir bilemediğim için bir yorumum maalesef olamayacak, ama evet, tepesine kadar doldurmak işe yarayabilir.
hhiiiiii kim yedi bakim o muffini 🙁 sevdigim meyvelerin basini ceker bu frambuaz ve bu meyvecik muffinle ask yasarken birlikte birileri onlar hakkinda kötü düsüncelre sahipleniyor(bu kötü kisiyi tahmin etmissindir 🙂 )eski türk filimlerindeki erol tas gibi bunlari ayirmak icin inan ne mümkünse yaparim hatta buna ayirmak demiyelimde baska bir boyutta tekrar birlikteliklerine devam etme sansi diyelim 😉
ama bisey itiraf etmeliyimki ben ne zama icinde böyle meyvecikler koysam muffinlere sanki bana isyan edercesine muffinler ücte ikisi nedense islak oluyor icleri kurusun diye biraz fazla firinda tututncada yani muffinlerim oluyor 🙁 yani bi ortasini tutturamiyorum bi türlü 🙁
ve bi itiraf gecen hafta burda panayir vardi ve bir muffinler vardi yemin ederim kocaman diyarbakir karpuzu kadardi 🙂 tezgahta kocaman kocaman muffinleri görünce gözlerim bi isildadiki sorma gitsin ALLLAHH bune ya cennettemiyim ne dedim tezgaha yanastikca bide ne göreyim benim dunotlar muffinlerle yarisircasina kocaman kocaman yan yana durmuyormu dedim kesin öldüm ve cennetteyim 🙂 tanrim bu rüyaysa nollluurr uyandirma beni 😉 ama migdeme indiklerinde gördümki ne rüya nede hayalmis GERCEKMIS GERCEKKK 🙂 vee kendime erken dogumgünü hediyesi olarak bi muffin birde dunot aldim 🙂 ve ben bunlari üc günde anca tüketebildim hiii benim gibi birisi üc günde tüketmesi hayra alamet degil ya neyse 🙂
ben yine uctum ama kusura bakma napiyim hasretim kendi dilimde birileriyle konusmaya yazmaya 😉 bide su klavyenin tuslari saglam olsa demek istedigim dogru dürüst yazilsa da ha bi mutlu olucam ya neyse 🙂
bu tarifini özellikle püf noktalarina basa basa deniycem insallah bu eferki muffinlerim islak olmaz da sölee keyifle yiyebilirim yoksa yine kakaolulara devam edicam bu gidisle 😉
hadi sevgiyle kal 😉
haa bu arada yorgunlugunu mutfakta atan bi benim sanirdim bu konuda yanliz olmadigima sevindim 🙂
Fulya – Sen denemeden önce hemen belirtiyim, bu muffinler ıslak oluyor. Benim de genel anlamdaki şikayetim muffinlerin hep kuru olmasıdır. Demek ki bu konuda zevklerimiz pek uyuşmuyor..
frambuazlari buzlu haliyle mi una katiyoruz? cozulmeden yani. simdi bakinca sorum bir tuhaf gorundu gozume ama baska nasil ifade edecegimi bilemedim:)
Hande – Evet, malzemeler kısmında belirttiğim gibi, çözülmeden ekleniyor. Bir kere kullandıktan sonra buzlukta saklamaya devam edilen frambuazlar kutunun içine hava girdikten sonra ekstradan bir buz tabakasıyla kaplı olabiliyor. O zaman hamuru çok sulandırma ihtimali var. Tavsiyem yeni açacağınız bir kutu frambuazla hazırlamak olacaktır.
Tam da ödül aldığınız gün keşfettim sitenizi. Gerçekten çok güzel bir içeriğe sahip. Hem ödül hem de içerik için tebrikler. Muffin de harika görünüyor.Vişne ile denemek lazım. Sevgiler…
bunu muffin kalıplarında değil de direkt kek kalıbında yapsak bir sorun olur mu ? Teşekkürler…
Eser – Bir sorun olmaz. Sadece pişirme süresini biraz uzatmak gerekir onu da kürdan sokup deneyerek ayarlayabilirsin (ortasına sokulan kürdan kuru çikıyorsa pişmiş demektir, kuru çıkmadığı halde tepesi çok kararmaya başlarsa da sonlara doğru alüminyum folyo ile kapatıp pişirmeye devam edebilirsin).
yok anlatamadim galiba benim kilerin islakligi öyle böyle degil 🙁 nasilanlatayim pismis bi keki ortasindan su dökersinde böle yapista degil bi garip islak olurya iste öyle oluyor disindan firinin icindeyken bakiyorum görüntü süperrrr kürdan sokuyorum pismisfirindan cikartiyorum benim muffinler aaa diyip tepsinin dibine göcüyorlar hayda kavga dövüs cikartiyorum bu seferde ici islak 🙁
soguyuncada islak sicakkende islak mübarekler asla kurumuyorlar 🙂
böyle meyveden gelen islaklik nemlilik olsa ohooo aninda siler süpürürüm de islak olunca 🙁
ben normal kakaolu yaptigimda bile icine cukulata sosu siringaliyorm 🙂
Muffin harika olmus. Frambuaz ve limon harika bir ikili. Frambuaz neye yakismiyor ki 🙂 Bende sayfamda gecen hafta muffinin püf noktalarini yazdim. Bencede, mükemmel bir sonuc icin cok karistirmamak cok önemli.
Daha bugün vişneli muffin yaptım hatta vişnemi, frambuaz mı karar verememiştim ama inan tariflerimizdeki malzemeler ve oranlar birbirinden okadar farklı ki… Bunu da mutlaka deneyeceğim ellerine sağlık… Ama zor ve mayalı bile olsa cinnamon rolls sözünü unutma lütfen…
Fulya – Ben söylemiş olayım da… Anladım senin ne demek istediğini. Bunlar nemli oluyor, ıslak değil 🙂
İlkay – Cinnamon rolls çoktan pişti ve fotoğraflandı. Bageldan daha zor diyebilirim kesinlikle. Yazısını da hazırladıktan sonra yayınlayacağım. Sabırla beklediğin için teşekkürler.
Öncelikle ödül dolayısıyla tebrik ediyorum.
Son dönemlerde muffine takmışken nefis bir tarif bu .. ama önce tart tariflerinden birini denemeliyim.
Sevgiler…
Süpersinnn:)
muffinler cok guzel gorunuyor ellerine saglik.bir cok kez muffin denedim.yurt disinda yasiyorum ve yaptigim muffinler disarida satilanlar gibi nemli olmuyor.sebebi nedir?
İşte (artık) benlik bir tarif 😀
Zahmetliler cuma-cumartesine :)))
Harika bir şey bu muffin denen şey. İcat eden cennet görsün 😀
Pratik ve leziz 😀
“İşte bunu seviyorum” :p
Merhaba Cenk,
Frambuazlı kekinin müptelası olarak bu muffinlere de bayılacağımdan eminim. Ben frambuazlı keki de yaparken limonlu şeker kullanıyorum. Yine senin sitende okumuştum yanılmıyorsam nasıl olduğunu. Ama ben benmari kurup limonla şekeri bir kaşık yardımıyla güzelce eziyorum. Çok da güzel oluyor.Bu tarifini de deneyeceğim en kısa zamanda. Eline sağlık!..
Cenk
Her zamanki gibi çok şık ve nefis görünümlü bir tarif.
Hele frambuazlarin muffin içindeki görüntüleri müthiş iştah açıcı.
Tam da öğlen saati, aklım onlarda kaldı.
Ellerine , emeğine sağlık
slm cenk.. ne super bır göruntu bu boyle.. ama yapmayınn hamıleyım ben:( mutfağa gıremıyorum walla cıngenelık edıp verıcem adresımı bana sundan yaparmısın dıye;) bu arada odulun ıcın kutlamak ıstedım 🙂 tebrıkler…
en büyük zevkim yayiladiginiz tarifleri denemek 🙂 resime bakarken aynisini yemek :))) böylelikle tariflere bakip ic gecirmek yeerine o lezzetleri tadmaya bayiliyorum !.. Elllerinize emeginize saglik..
Merhaba, boyle pratik ve gusel tarifler olunca kendi adima seviniyorum..Yemek yapmayi yeni tarifler denemeyi sevdigim halde cok fazla vakit ayirmakda istemiyorum cunku ayni derecede yapmayi sevdigim bir cok sey var.Bende gectigimiz Pazar limonlu topkek yaptim cok gusel oldular ,hatta tarifdeki malzemeler fazlaymis biraz abarti bir sayi cikti ortaya.Pazartesi ofisdeki arkadaslarda bayram etti.Sizin tarifinizi de en kisa zamanda deneyecegim,cok lezzetli gorunuyor..Sizin damak tadiniza da oldukca guveniyorum 🙂
Sevgiler..
öncelikle ödül için tebrik ederim, bende oy verenlerden bir tanesiyim 🙂
geçen hafta bir dergiden yeni bir muffin tarifi öğrendim (çikolatalı portakallı) o kadar beğendim ki 2 haftadır bittikçe yapıyorum ama sıra sanırım bu tarifte, dolapta bekleyen 1 kutu frambuazım var çünkü. umarım benimkilerde güzel olur.
ben başladım yapmaya ama daha en başından takıldım 275 gram yoğurt kaç bardak oluyor şimdi 🙂
Özlem – Yaklaşık 1 tam + 1/4 su bardağı yapıyor.
Yine harika bir tarif. Ellerine sağlık Cenk.
Bu arada ödül için tebrikler. Kesinlikle hak etmiştin:)
2 çay bardağı koydum ben. çok da güzel oldu, tarif için teşekkürler. yalnız parça çikolatalı da denemelisin bu tarifi, denemek için bir tanesinin içine çikolata koymuştum. süper oldu 🙂 zaten içinde çikolatanın olduğu hangi tarif çirkin olabilir ki? değil mi ama 🙂
Yine enfes bir tarif bizleri bekliyor:) Limon ve frambuaz benim için muhteşem ikililer, eminim lezzeti enfes olmuştur. Muffin tarifindeki frambuaz ve limonu görünce canım limonlu cheesecake istedi üzerinede frambuaz sos nasılda güzel olur:) Geçtiğimiz aylarda limonlu cheesecake denemiştim lezzetli olmuştu ama hayalimdeki gibi bir tarif bulamadım şöyle köpük gibi olan… ( gerisini anlatamadım çünki hayalimdeki görüntüyü kelimelere sığdıramadım:) ne hayalmiş ama:) ) Sanırım blogunda cheesecake tarifi yok, planların arasında umarım cheesecake tarifi yayınlamak vardır. Uzun lafın kısası hayalimdeki gibi cheesecake tarifi istiyorum :))
mehaba,
ilk kez bir erkek ahçını sitesine girdim ve çok beğendim.
tarifleri anlatışınız, yorumlayışınz, ayırdığınız zaman … yaptıklarınızdan keyif aldığınız o kadar belli ki.
mesleğiniz gereği yaratıcı olmak durumundasınız ve bunu zevk almanın yanısıra dinlediğiniz mutfanızıa da yansıtmışsınız.
arşivinize baktımda çok güzel tarifler var. umarım bu güzelliklerle uzun süre devam edersiniz.
sevgiler,
cumartesi günü denememem mümkün değil tabi bunu başka meyvelerlede denemek fena olmaz gibi geliyor sanki dondurulmuş vişnede çok hoş olacak hıım tadını damağımda hissettim birden.Cenk benim gibi bir lezzet delisinin bu siteyi keşfetmemesi lazımdı yaaaa artık sporda işe yaramaz şişko olucaam:( yinede “yemek yemek mutluluktur” sloganımdan vazgeçmiycem:)
ellerine sağlık
Merhaba,
Tarifi vişne ile denemek mümkün mü? İkinci sorum ben vişneli kek yapıyorum ve vişneler birazcık bile sulu kalsalar (dondurucudan çıkarıp,iyice çözüp, elimle sıkarak keke katıyorum) kekin kıvamını bozuyorlar. Siz dondurulmuş olarak kullanıyorsunuz, bu tarife göre vişneleri de mi aynı şekilde çözülmeden kullanmak gerekir?
Teşekkürler…
Merhaba Geraldine – Vişneyle tabii deneyebilirsin. Hiç çözmene gerek yok, yalnız yeni açılmış kutu kullanmanı tavsiye ederim. Dondurulmuş meyve kutuları bir kez açıldı mı muhakkak meyveler aşırı buzlanıyor, bu da tarifi sulandıracaktır.
Merhaba Cenk,
Muffinler cok guzel gorunuyor ellerine saglik. Yazinda ekmek yapmak istediginden bahsetmissin.Ben gecenlerde senin sitende Artisan Bread in 5 minutes kitabini gormustum. Birgun kitapcida dolasirken o kitabi gordum ve hemen hatirladim.Alip bir guzel okudum. Ertesi gunde hemen denedim,yalniz kitaptaki tarifi harfiyen uyguladigim halde ilk ekmegimin ici yumusak oldu.Herseyi gozden gecirdim.Olculer tamamdi ama hamur benim elime yapisiyordu.Ben de ikinci ekmege goz karari daha fazla un koydum ve sonuc mukemmel oldu. Fransiz baguet ve baule yaptim. Tavsiye ederim. Evin ici muhtesem guzel kokuyor ve simdide kendi kafamdan bir kap tasda cekilmis bugday unu ve bir kap cavdar unu vede kalanini beyaz undan olusan yeni bir ekmek yaptim. Herkes cok beyendi. Simdi hergun ekmek pisiriyorum ve de cok zaman harcamadan cok guzel ekmekler yapiyorum. Denemeni tavsiye ederim.
Sevgiler
Selam…!
Tariflerinizi severek ve keyifle takip ediyorum. İlk defa da yorumlarımı yazıyorum. Çünkü, boşuna takip etmediğimi gördüm ve bu konuda kendi zevkimi de takdir ettim. Aldığınız ödül bunun en güzel açıklaması.Sizi tebrik ediyorum. Herkez pasta börek ve sair yapabilir,çünkü malzemeler aynıdır. Tek fark yapan el farklıdır. Siz bu farkı aldığınız ödül ile pekiştirdiniz. Güzel ve keyifli günler diliyorum. Sevgiler…
yarin markete gidilip bu frambuazlar alinip buzluga atiliyor ve pazar günü yapiliyor 🙂 vallahi kac gündür yutkun yutkun canim cikti bunlarin lezzetini agzimda tepsinin yarisini migdemde hissetmezsem icim rahat etmiycek gibime geliyor 🙂 vallhi ister sirilsiklam islak olsun ister tas gibi sert bun muffinlere asik oldummmm bunlarla bir araya gelmezsem catlarim vallahi 😉
bu arada bu frambuaz yerine bögürtlen koysak olmazmi 🙂
Öncelikle ödül için çok tebrik ederim seni. Ben korova kurabiyelerini yaptım geçen gün ama benimkiler subway kurabiyeleri gibi oldular yani yassı oldular, çıktığında çok yumuşak ve bi süre sonra taş gibi kupkuru oldular:( Aslında tad olarak çok güzeldi hepsini yedim zaten ama seninkiler gibi olmadı görüntüleri neden böyle olmuş olabilir sence? Yalnız ben kakao sevmediğim için koymadım, ama ondan değildir gibime geliyo?
Fulya – Olur tabii. Şimdiden afiyet olsun.
Lady Koşan İstridye – Teşekkür ederim. Tariften kakaoyu çıkararak tamamen değiştirmişsiniz. Bu durumda aynı görüntüyü beklememek lazım. Yassı ve kuru olmalarının sebebi bu olabilir. Kakaonun yerine ne koydunuz, daha fazla un mu? Çıktıklarında yumuşak, soğuduklarında da sertleşmeleri normal ama taş gibi olmamaları gerekiyor.
Korova :((((( Hala yapacağım onları bennnn… Aslında bu cumartesi yapmayı planlıyordum; ama yarın CNR’deki Ekmek,Pasta ve Teknolojileri fuarına gidicem; haber yapmaya 😀 “Kurabiye yapamıyorsanız haber yapın!”
Haftaya artık… Ama kendime söz vereyim de deneyeyim mutlaka…. İçim gidiyo’ arada baktıkça fotoğraflarına 😀
Kakaonun yerine daha fazla un koydum Cenk evet. Kakao koysam yassılaşmıycakmıydı acaba bilemiyorum bir de öyle denemek lazım 🙂
Sevgili Cenk Bey,
Oğlum Tuna ile arasıra mutfağa girip, birşeyler pişiriyoruz. Bu hafta sizin muffin tarifinizi seçtik. Harika oldu. İkimiz de size bu tarif için teşekkür ederiz.:)))
Merhaba cenk
Tarifi görünce hemen uyguladım. Yanlız ölçüleri cup ve teaspoon olarak yazmamışsın,bende o ölçü kaplarına çok alıştım kabartma tozunu çay kaşığı olarak yazmışsın ben 1 teaspoon kullandım, hamur kıvamı bana biraz kıvamlı gibi geldi senin uyguladığındada öyle mi oluyor. sonuç kabarmış güzel muffinlerim oldu ama sadece tereddütlerimi gidermek istedim .senin limonlu haşhaşlı kekini zeytinyağlı portakallı keklerini de yaptım limonludada sanki kıvam muffin hamuru gibiydi doğru yoldamıyım bana önerilerin varsa memnun olurum ellerine sağlık……
Gülçin – Tarifte her zamanki gibi su bardağı ve çay kaşığı olarak yer alıyor malzemeler. Teaspoon Türkçe’de çay kaşığı, cup da su bardağı olarak geçiyor. Bundan sonrası için aklında bulunsun. Dediğin gibi hamur pek akışkan olmuyor. Yani doğru yoldasın.
merhabalar…
dun 2 kez bu muffinlerden pisirdim. limon kabugunu sekerle ezmeyi artik keklerim icin de yapacagim. en guzeli ellerimi yikadiktan sonra bile limon kokmalari. tarifiniz icin cok tesekkur ederim.
sevgilerimle,
Hatice B.
Merhaba.. Öncelikle hakedip aldığınız ödül için tebrik ediyorum. Gerçekten yaptıklarınız hem görsel hemde lezzet açısından övgüyü hakediyorlar..Yeni tariflerinizi merakla bekliyorum..Hoşçakalın
Of süper kolaymış hemen yapılacaktır 🙂
sağol Cenk 🙂
merhaba,
inanilmaz gorunuyorlar!!! kucuk bir sorum olacakti, acaba bu muffinleri buyuk boy gul kalibinda yapsam olurmu? 2 olcu mu kullanmam gerekir o halde, bana yardimci olursaniz sevinirim, pazartesi is arkadaslarima hazirlamak istiyorum.
Sevgiler,
Gül
B@ni – Umarım beğenirsin. Şimdiden afiyet olsun.
Gül Hanım – Bu tarifi büyük boy bir kalıpta daha önce denemedim. Nasıl olur tam kestiremiyorum ama pişirme vaktini biraz uzatmanız gerekebilir.
Elinizdeki kalıbın hacmini de bilmediğim için yukarıdaki miktar yeterli olur mu olmaz mı ona da net bir cevabım maalesef yok.
Her muffin kabının 1/3 su bardağı hacmi olduğunu düşünürsek, 12 adet muffin çıktığına göre hamur 4 su bardağına denk geliyor demektir. İsterseniz kalıbınıza 4 su bardağı su doldurun bakın hangi seviyeye geliyor. Kalıbınızın tamamını doldurması şart değil; nasıl olsa kabaracak ama eğer baktınız çok boşluk kalıyor, malzemelerin 1.5 veya 2 katıyla deneme yapabilirsiniz. Eğer kalıbınız 6 su bardağı su ile doluyorsa 1.5 katına, 8 su bardağı su ile doluyorsa da 2 katına çıkarabilirsiniz. Umarım yardımcı olabildim.
Merhaba Cenk almış olduğun ödülden dolayı tebrik ediyorum.Şimdi gördüm çok sevindim.İşte budur dedim kendi kendime.Başarılarının devamı dileğiyle…
Sabaha karşı saat 3 şu an, muffin girdi aklıma.. 🙂
Böğürtlenli keki yapıp çok sevmiş biri olarak bu muffinin de süper olucagına eminim. yalnız kel alaka bi soru sormak istiyorum. bu tarifi temel muffin tarifi olarak alıp mesela kuru üzümlü veya üzümlü ve cevizli yapmaya kalksak ne olur? güzel olur mu sence?
Sıdıka – Çok teşekkür ederim!
Tuğçe – Yapsaydın keşke. 15 dakika sadece.
Ayşe – Güzel olabilir. Yalnız limonlu şekerin o bahsettiğin tatlarla uyumlu olacağına emin değilim. Belki limonu çıkarabilirsin ya da portakal kabuğuyla değiştirebilirsin. Farklı denemelerin olursa sonuçları paylaşırsan sevinirim. Şimdiden afiyet olsun.
Mailler mi gelmiyor acaba dedim; baktım limonlu muffinler duruyor 😀 Ben de “ben yokken neler oluyordur kim biliiiiir?!” diyordum. İyi iyi fazla hızlı gitmeyin 😀
“Su kanalına düşen çocuk” haberleri görmekten gına geldi tüm gün ajansta 😀 Arada açıp açıp muffinlere bakıyorum =p~ iyi geliyoooo’
Banu – Elimden gelse de keşke hergün yazabilsem. Bir yazı üzerinde çalışıyorum şu anda. Bir aksilik olmazsa yarın yayında. Bu sefer çok uzun bir yazı oldu, eminim ki bu bekleyişi unutturacak. Cumartesi gününe de ufak bir sürpriz var!
Ilk onc e aldiginiz odul den dolayi sizi kutlarim , zaman zaman tariflerinize goz atiyorum ,hepsi cok guzel . Tekara tepbirk eder basarilarinizin devamini dilerim
sefa
Allahım! Bir araba gevezelik ettim. Günü burada belliymiş : ))) Milpardon!
sitenizi bugün keşfettim .tart yapmanın püf noktalarını ararken karşıma çıktı ve saatlerce siteden çıkamadım hepsi benim damak tadıma uygun arayıp da bulamadığım tarifler .bundan sonra uygulayıp sonuçlarıyla size yazıcam
Ben sürekli takip ediyorum sitenizi.Çok severek hem de.Ama bu sefer yorum bırakmadan ayrılamadım.Çok keyifli,gülümseten harika bir yazı olmuş.Büyük bir zevkle okudum.Fotoğraflar her zamanki gibi mükemmel.Her sefer yorum bırakamasamda sık sık ziyarete geleceğim.Sevgiler,
Tarifinizi eldeki malzemelere göre değiştirerek yaptım. Görüntüsünü beceremedim ama tadı mükemmel oldu. Teşekkürler! 🙂
biz bu kek kurabiye hamurlarını nasıl daha iyi şekilde yapabiliriz (sizin kadar iyi) meslek sırrınız vardır elbet
Gülbahar Hanım – Yazılarda elimden geldiğince püf noktalara yer veriyorum. Onların dışında kendime sakladığım herhangi bir sır yok. Tarife birebir uyarak aynı sonuçları alacağınıza eminim.
Merhaba,
Dün akşam yedi yaşındaki kızım ve beş yaşındaki oğlumla beraber denedik 🙂
Ölçülerin mükemmel olduğunu daha hamurdan anladım, pişince de mükemmel oldu 🙂
Teşekkürler, hem tarif hem bu güzel site için…
Yeni bir arkadaş edinmiş gibiyim:)
selam, tarif süper görünüyo. muffinin kuru olmasından hoşlanmadiğm için bu tarif tam benlik galiba 🙂 dondurulmus yerine taze frambuaz kulllanırsak tarifi değiştirmek gerekir mi acaba? dondurulmus suyunu salıyodur muhtemelen, yanlış mıyım? teşekkürler.
bişi daha sorucam 🙂 tarifte 12 ortaboy muffin demişiniz ama fotograftakiler kalıplar küçük boy di mi ? yoksa orta boy mu?? 🙂
Arzu – Yorumunu ancak şimdi gördüm 🙂 Afiyet olsun!
Betül – Dondurulmuş yerine taze kullanabilirsiniz. Tazesinin de suyunu salacağına eminim. Sanırım ufak ve orta boy kavramı da kişiden kişiye değişebilir. Ben yukarıdakilere orta boy diyorum çünkü bundan daha ufak muffinlere de rastlamışlığım var.
Çok güzel tarif olması bir yana görüntüde süper.
Bugün aldığım 12 lik muffin kabında denemek istiyorum, ama sizdeki tek tek olan kağıtlardan. Tercih etmem gereken hangisi olmalı, yoksa fark etmezmi ? Şimdiden teşekkür ederim.
Merhaba Nazan – Zaten ben de 12’lik muffin kabı kullanıyorum. O kabın boşluklarına bu tek tek olanları dizip hamuru içine doldurabilirsin.
şuan yiyorum.yalnız ben vişnelisini yaptım.yerken bu kadar güzel bi tadın sahibine teşekkür etmeliyim diye düşündüm!mükkemmel bi tat bu..limonun tadı okadar mükkemmel ki!teşekkürleer cenk:)
Ajans tayfası, içi nemli muffin’leri fazla tutmadı. Gelecek sefer, yine çikolatalı bir şey istiyorlar. Sanırım yorumlarda dendiği gibi, chocolate chip deneyeceğim aynı tarifi,.. Zira hamuru çok tuttum; iki üç muffinlik malzemeyi pişmeden yemiştim daha,.. Bu arada müşteri temsilcisi kızlardan biri “vic strikes back” dedi muffin’i görünce,.. Beklediğim etki de bu aslında, kızlar ve kreatif direktör beğensin, kafi (:
selamlar.bu muffin tarifini vişneli olarak deneyebilirmiyim?evde bol miktarda dondurulmuş vişnem var ve onları değerlendirmek istiyorum tarifte değişiklik yapmam gerekirmi?
Nilüfer – Tarifte değişiklik yapmana gerek yok. Frambuaz yerine vişne kullanabilirsin. Şimdiden afiyet olsun.
vişnelisini yaaptım tadı mükemmel…
sizin tarifleriniz okumaya yaklaşık 2-3 ay önce başladım. ilk denememde frambuaz ve limonlu muffin tarifiniz oldu. Dün akşam yaptım ve arkadaşlarım çok beğendi.Bizimle bu güzel tarifleri paylaştığınız için çok teşekkür ederim. sıkıbir takipcinizim.Tekeşşürler
Tarifdeki muffini denedim.Lezzeti çok güzeldi.Tek bi ;biraz taştılar.Bu yüzden biraz az koymam gerekiyormuş gibi geliyor.Teşekkür ederim.İyi haftasonu dilerim.Bi şey daha böğürtlenlisini yaptım.
hem bunu hem de cafe fernando kurabiyelerini yaptım bu akşam. soğudular da. şimdi ginger ale ile beraber yemekteyim, mis. teşekkürler tarifler için.
Özgür – Afiyet olsun 🙂
Merhaba,
Ben tarifi yeni gördüm ve yukardaki yorumların çoğunu okudum. Frambuaz yerine böğürtlen,vişne koymak isteyenlere “olur tabii” demişsiniz.
Her meyve ile olabilir mi? Mesela kurutulmuş kayısı veya taze çilek…
Teşekkürler
T
Tuten – Kuru kayısı bence uygun olmaz ama çilekle deneyebilirsin. Şimdiden afiyet olsun.
Cenk Bey merhaba,
Bu tarifinizi dün sitenizde gördüm (domatesli corbanıza yorum yapmıştım o sırada da muffin tarifi sormuştum ama siz beni kaale almadınız sanırım:) yorum yazan herkese en az 1 cümle de olsa bir şey yazmışssınız ama bana en azından sitedeki muffinler kısmından bakabilirsin diye yol bile göstermediniz:). olsun:) gözümden kaçmış öncesinde ama siteyi tekrar iyice inceleyince bu tarifi buldum.siz verdiyseniz tarifi mutlaka güzel bir şeydir diye düşünerek:)dün akşam denedim. Tadı çok beğenildi ancak üstleri sizinkiler gibi kahverengi olmadı, atladığım bir şey mi var acaba yoksa fırının üst kısmını açarak son dakikaları sırf üst kısmıyla mı pişirmek gerekiyor. Yoksa tüm tarifi büyük özenle aynen uyguladım. Bir de bu tarifi farklı meyvelerle de denesem mesela muz, şeftali vs yine şeker ve limon kabuğu ezme olayını yapmalı mıyım?
Teşekkürler
Özce – Kaale almamak değil. Elimden geldiğince yorumlara dönüyorum ama bazen arada kaçırdıklarım da oluyor. Zaten sen aradığını bulmuşsun. Eğer üstleri tam kahverengileşmediyse belki de fırınının ısısı gösterdiğinden az olabilir. Bir dahaki sefere 10-20 derece daha artırarak deneyebilirsin. Limon kabuğu ezme olayını ancak kullanacağın meyveye limon yakışacaksa yapmanı tavsiye ederim. Mesela muzla tavsiye etmem, onun yerine damla çikolata eklersen daha güzel olur.
merhaba,
bu muffinları denemek istiyorum,bir sorum var,cevap alırsam yaparken daha cesaretli olacağım.ıslak ve kuru malzemeleri birbirleriyle yavaş ve kısa süre karıştırmam gerektiğini anladım ama ıslak malzemeleri kendi arasında çatalla,kısa süre mi karıştırmalıyım yoksa klasik keklerdeki gibi mikserle uzun uzun mu?
deniz – Tarifte de belirtildiği gibi tel çırpıcıyla (ya da istersen çatalla) iyice karışana kadar yeterli olacaktır. Çok uzun süre mikserle çırpmana gerek yok. Şimdiden kolay gelsin. Umarım tarifi beğenirsin.
selamlar…
Sayfanızı o kadar sık ziyaret edip, yayınladığınız çoğu tarifi de denemekteyim. Bu muffin tarifinizi o kadar çok yaptım ki, benim favorilerimden biri haline geldi. Hatta farklı meyvelerde çok yakışıyor, birazcık ekşilik sevenler varsa böğürtlenle denemenizi tavsiye ederim. Diğer tariflerinizi özellikle muffin tariflerinizi dört gözle beklemekteyim…
Merhaba
bu hafta sonu tariflerinizden birini daha denemek istedim ve evde dondurulmuş vişne olduğu için frambuazlı bu tarifi yaptım.Malzemeleri aynen uygulamış olsamda hayal ettiğim gibi olmadı..Şekeri biraz oldu ve fırında sizin söylediğinizde daha uzun tuttum.Hani kek pişip pişmediğini kontroledersin ya bende ıslak göründüğü için (evdekilerinde yorumlarıyla) fırında fazla kaldı:(.Görünümleri sizinkiler gibi olmadı.Ama vazgeçmiyoruz. Denemelere devam.Sırada fındıklı kurabiye ve bugün hürriyette gördüğüm iskoç kurabiyesini deneyeceğim(Malzemeleri tamamlar tamamlamaz).
Merhaba Cenk Bey,
Bugün pek kek, muffin tarzı birşeyler yapasım vardı bu tarifiniz çok hoşuma gidince bunu deneyeyim dedim ancak markete kadar gitmeye bile üşendiğimden 🙂 portakallı limonlu yaptım, (portakalları biraz şekerle buzlukta beklettim ve üstüne biraz limon aroması da koydum, muffinlerimin üstüne file badem de çok yakıştı) harika oldular. 🙂 Teşekkür ederim.
Merhaba Cenk;
her zaman oldugu gibi muhtesem gorunuyor bu muffinler de
ben de hindistan cevizli bir muffin yapmak istedim ve senin tarifini degistirerek yapmaya calistim (limon ve frambuazi cikarip hindistan cevizi ekleyerek) maalesef sonuc tam bir husran oldu 🙁 40 dk pisirmeme ragmen hamur kaldi ici acaba frambuaz olmayinca cok mu kati oldu hamuru, ya da benim beceriksizligimden midir? 🙁
eger bu tarif temel bir muffin hamuru olarak kullanilip cesitlendirilebilir diyorsan tekrar denemek istiyorum
cok tesekkur ederim
neslihan – Limonu çıkartman kıvamını engellemez ama frambuazı çıkartmış olman daha kuru bir kek elde etmene sebep olabilir. Eğer 40 dakikanın sonunda hala pişmedilerse – ki bu boyuttaki muffinler için oldukça uzun bir süre – fırının gösterdiği sıcaklıkta pişirmiyor olabilir. 20 derece daha fazlayla bir deneme daha yapabilirsin. Hamur katı olduysa da bunun tek sebebi çok fazla karıştırmak olabilir. Yazıdaki püf noktaları okuduğunu varsayarak orada belirttiklerimi tekrarlamayacağım. Çok fazla yardımcı olamadım, tek deyebileceğim püf noktalar doğrultusunda bir deneme daha yap istersen..
Selamlar;
Cevabinizi okuyunca hemen mutfaga girip tekrar denedim. Bu defa 2 tk vanilya ozutu ve bir cay bardagi kadar irice dovulmus findik ile yaptim ve gercekten de harika oldu 🙂 Muffin tarifi arayislarim sona erdi sayenizde. Artik cesit cesidini yapabilirim 🙂 En kisa zamanda orijinal tarifi de deneyecegim mutlaka.
Tekrar elinize saglik, tesekkur ederim.
Su anda firinda pismekteler. Harc’i acayip lezzetli oldu kasik kasik yedim karnim doydu 🙂
Tesekkurler.
bu sabah kalktığımdan beri aklımda buzluğumda bekleyen ahududularla birşey yapmak vardı aklımda. hastayım diye doktorun verdiği rapordan dolayı evdeyim ya, rahat durmadı gene içimdeki köle. önce senin bloga baktım tarif için ve bir başka yere bakma gereği de duymadım. şu anda pişiyorlar ve hamuru bile enfesti ki, kokusundan da doymak üzereyim. iyi ki varsın demiş miydim…
Evren – Çok geçmiş olsun. Umarım muffinler keyfini yerine getirir. Şimdiden afiyet olsun. Sen de iyi ki varsın 🙂
Ay tam zamanı ben bunu böğürtlenle bu gece denemezmiyim
Merhaba,
bir başarılı bir de başarızı muffin denemem oldu. ilki sizin tariflerinizdendi (fesleğenli ve lorlu muffin) ve harika oldu. diğerinde ise sanıyorum yabancı dilde olan tarifteki ölçüleri karıştırdım.
bu defa böğürtlen kullanacağım ve tekrar hata yapmak istemiyorum çünkü manava özel sipariş verdim 🙂
muffin tariflerinde bazıları tereyağ kullanmış, sizin tarifinizde kanola yağı görünce merak ettim. tereyağ kullanmayı önermiyor musunuz? hafif tereyağ kokusu fena olmayabilir gibi düşündüm.
Nalan – Muffinlerde tek tip yağ kullanılır diye bir kural yok, ama hepsinin ortak noktası yağın sıvı malzemelerle karıştırılıyor olması. Yani tereyağı da eritilmiş olarak kullanılabilir. Bu tarifi o şekliyle denemedim ama neden olmasın?
Cenkcim ben seni yeni kesfettim,harkasin yemek bloglari takipcisi olarak derimki sen muhtesemsin…Bu lezzetlerden bende yaptim cok guzel oldu yalniz ben taze frambuaz kullandim, benimkiler biraz iriceydi, unlayinca icine un doldu yerken ici un doluydu, bidahaki sefere onlari dogramayi dusunuyorum, su anda sana yagmurlu bir newyork sabahindan yaziyorum, kahvem suzuluyor veeeee yaninda cafe fernando havuclu kek var…newyorktan sevgiler…
selamlar, bende sayfanızı yeni keşfedenlerdenim, muffini denedim muhteşem oldu, limon ve şekerin karıştırılması çok ayrı bir hava kattı sayenizde yeni birşey öğrendim teşekkürler…
franboğaz yerine vişne kullandım ve sonuç hüsranla sonuçlandı acaba neden olabilir?
karayazici – Hüsranla sonuçlandı kısmını biraz daha detaylandırmanız mümkün mü? Nedenini tahmin etmek için biraz daha detay lazım.
harika tarif..ne zaman farklı bir tarif deneyecek olsam ilk tıkladığım site burası. Cenk müthişsin!!
Frambuaz yerine kuru kayısı ve incir taneleri ekledim.
Bu değişiklik bile muffinlerin harika tadını bozmadı..
Teşekkürler harika tiyolar için.onlar olmasaydı olmazdı!!
Tarifinizi vişneyle denedim,sonuç mükemmel. Tesekkürler…
bu hafta eve cafe fernando haftasıydı ve bircok tarifi denedim…
hersey bu kadar mı güzel olur :))
tarifine saglık..
sevgiler..
merhaba cenk bey, bu siteyi bugün muffin tarifi ararken keşfettim ve sık kullanılanlara ekledim:)) evde vişne vardı onu kullandım tarçını da her şekilde sevdiğim için içine biraz da tarçın kattım belki yakışmaz diye düşünebilirsiniz ama ben çok beğendim bence muhteşem oldu yiyenler de çok beğendi ama benim muffin kaplarım baya büyük olduğu için 6 tane çıktı annem babam ben ve kardeşim resmen kapıştık bitmesi 10 dakkamızı aldıı:D çok teşekkürlerr
deniz – Afiyet olsun.
Cenk sana çok acil birşey sorabilir miyim.muffin kalıplarını nerden bulabilirim.kipada migrosta yok.(Ankarada)tesekkürler …
melda – Fırına giren kalıbı soruyorsanız mutfak eşyaları satan mağazalara bakabilirsiniz (Paşabahçe, Esse gibi), kağıt kalıpları soruyorsanız Ankara’da nerede satıldığı hakkında maalesef bir bilgim yok.
ben fırınımın ısısının kaç olduğunu nasıl anlayabilirim? fırın ısısı ölçen dereceler var mıdır? ya da mesela keki ya da muffinleri attım fırına, bir problem olup olmadığını, ısının yeterli olup olmadığını anlamamın yolu var mı? örneğin 10 dk sonra 2 kat kabardığını, 15 dakika sonra kızardığını görmek gibi.
Nalan – Evet, var. Hatta ben her zaman o dereceye göre pişiriyorum. Fırınım garip bir şekilde 180 dereceye ayarlayınca 170 derecede, 190 dereceye ayarlayınca 180 derecede, 200’e ayarlayınca da ne hikmetse 200 derecede pişiriyor. Her fırın farklı ama geneli böyle +-10 (bazen 20) derece gösterdiğinden farklı ısıtıyor. Benim tercihim bu derece ama Türkiye’de rastlamadım aynı markaya. Belki şansınızı mutfak eşyası satan mağazalarda deneyebilirsiniz.
Çok teşekkür ederim. Ben mağazalarda bir bakınayım, bulamazsam da amazondan sipariş ederim sizin önerdiğinizi.
merhaba cenk tariflerine bayılıyorum birçoğunu denedim. çok teşekkürler. bu mevsimde bu tarifi portakalla denesem nasıl olur? yada vişne ve frambuaz yerine ne kullanabilirim ? teşekkürler şimdiden
merve – Limon yerine portakal, frambuaz yerine de vişne kullanabilirsiniz.
Cenk Bey,
Blogunuzu sessiz sessiz takip edenlerdenim. Tarifler ve fotograflar cok guzeller, ayrica basarilarinizi da tebrik ederim. Dun visne kullanarak bu tarifinizi yaptim, herkes bayildi. Sayenizde cok ovgu aldim, tesekkur ederim 🙂
sevgili cenk
tarifi uyguladım. Harika oldu. Çok teşekkür etmek istedim.
Ayrıca çikolatayla ilgili paylaştığın bilgiler de çok faydalı oldu. Onlar için de bir kez daha teşekkürler
Merhaba Cenk bey,
dün bu muffinlerden yaptim ve simdiye kadar yedigim en leziz muffin diyebilirim.Ben yaban mersini ile yaptim.Tadanlar da cok begendi.Kıvami harika.Daha önceleri yabanci tariflere yaptigim muffinler garip bir sekilde kuru olmayipta cok sert oluyorlardi.Bu muffin yaptiklarimin tam tersi: yumusacik 🙂 Bence muffin böyle olmali.
Tesekkürler
Muffinleri dün akşam denedim, şefin affına sığınarak ufak bir değişiklik de ekledim. Piştikten sonra üzerlerine biraz esmer şeker serpip pürmüzle yakarak karemelize ettim,hem aromasını biraz daha artırdı hem de çıtır bir görüntüsü oldu. Bu arada kitabını kitapçılarda göreceğim günü sabırsızlıkla bekliyorum.
Sanırım spatulayla karıştırma kısmında kendimi biraz fazla kaptırdım, frambuazlar büyük ölçüde dağıldı ve morumsu bir muffinim oldu. Ama tadı harikaydı. Aldığım övgüler için size teşekkür ediyorum 🙂
Merhaba Cenk bey
Bloğunuz 1 hafta oldu farketeli ve bayıldım 🙂 tarifleriniz, yazılarınız, fotoğraflarınız ve antatım şekliniz süper. 🙂
Maffin tarifinizde Franbuaz yerine çelek kullansam sizce güzel olurm.
Teşekkürler
Başarılarınızın devamını diyiyorum.
lalezar – Çilek çok fazla su bırakıp piştikten sonra tadından kaybettiğinden ben pek tavsiye etmiyorum. Onun yerine vişne daha iyi bir alternatif olacaktır.
bu tarifi, bahçemden topladığım ‘taze ahadudularla’ da yapabilir miyim? dondurulmuş olması şart mı?
Teşekkürler
sanırım benim bahçeden topladıklarım ‘böğürtlen’ 🙁
merhabalar Cenk bey. Ben yemeyi çok sevdiğim şeyleri işirmeye yeni yeni başladım. Bloğunuza bayıldım açıkçası. Ayrıca muffinlerin hem lezzetlerine hem de görüntülerine:)Yemek kitabınızı da şimdiden inanılmaz merak ediyorum. teşekkürler..
blogunuz gerçekten de harika gösterdiğiniz özen herhalinden belli tebrik ederim daha yeni fark edip hemen tariflerinizi denemeye koyuldum ben de vişne kullananlardanım limonla birleşince çok hoş bi tat oluyor her ne kadar yanık(hıh hiçte bile nar gibi kızarmış) olarak nitelendirilseler de yemeye gelince kimse yanıkmış yemem demedi löpür löpür gitti çok teşekkürler Yeni tariflerinizi dörtgözle bekliyorum vay canına kitap mı inanmıyorum kitap çıkartıyormuşsunuz harika 🙂 ama olmaz ki ben mutfakta o güzelim tarifleri denerken ygs-lys ye kim çalışcak
voldii – Memnun kalmanıza çok sevindim. Ellerinize sağlık. Yiyenlere de afiyet olsun.
Merhaba muffin tarifini deneyeceğim ama önce sormak istediğim bir şey var. Muffin kalıplarının içini döşeyin demişsiniz. Orasını anlayamadım.Yapışmasın diye unlamak veya yağlamak mı gerekiyor, onu mu demek istemiştiniz? Eğer öyleyse bende küçük silikon kaplardan var, onları döşememe gerek yok herhalde değil mi?
Meltem – Ya yağlayın, ya da kağıt muffin kalıpları döşeyin demek istemişim. Uzun süredir muffin kağıtları kullanmıyorum, dolayısıyla hangisi derseniz yağlayıp unlamanızı tavsiye ederim.
Çok teşekkürler Cenk Bey.
Biraz önce muffin’leri yedik, komşulara da gönderince bittiler :)) Gayet güzel oldu, çok teşekkürler. Facebook’da aşama aşama fotoğraflarını paylaştım arkadaşlarla ve tabii ki Cafe Fernando’ya da teşekkürlerimi ilettim. Fotolara tag’lemek istedim sizin sayfanızı da ama başaramadım. Bir dahaki sefere şekerini biraz daha fazla koymayı düşünüyorum, frambuza’ın ekşiliği biraz baskın geldi sanırsam. Bu hafta başarılı sayılırım, vanilya özütünü de hazırlayıp dolaba koydum. Daha dün koymama rağmen bugün rengi hemen değişmiş. İyi bir hafta sonu dileği ile sevgiler…
Cenk öncelikle siteni keyifle okuyorum.Yeni tariflerle de bizi ihmal etme:)Ben kağıt muffın kaplarını yağlıyor muyuz bilmiyorum.Bazıları hamuru yapıştırıyor çünkü.Silikon kap kullansam ya da kağıt kap yağlayacak mıyım?Teşekkürler..
hülya ay – Her ikisinde de yağlamaya gerek yok. Silikon kapları sevmiyorum, kağıt da dediğiniz gibi yapışıp en lezzetli kısmını yok ediyor dolayısıyla ben hep yağlayıp unlayıp kağıtsız bir şekilde pişiriyorum.
öncelikle yeni takipçilerinizden biriyim neredeyse her gün bir tarifinizi zevkle deniyorum, fakat tek yapamadığım şey bu tarif oldu frambuaz yerine böğürtlen kullandım tadının aşırı ekşi olmasını bu meyveye bağlıyorum fakat sizin söylediğiniz pişirme süresinden 5 dk daha da azla pişirmeme rağmen hamur gibi oldu hiç pişmemiş bir şekilde çıktı acaba diyorum bunun sebebi ben fırınımın alt üst eşit pişiren kısmında yapıyorum siz turbo kısmında mı yapıyorsunuz? bu soru tüm tarifleriniz için de geçerli??
pınar – Bütün tariflerde fırını alt üst ısıtmalı ve fanlı olarak kullanıyorum. Bunun dışında fırınlar her zaman gösterdikleri ısıda olmayabiliyorlar. Belki bir dahaki sefere 10-15 derece yüksek ısıda deneyebilirsiniz.
selam cenk,
az önce fırına koydum muffinleri yalnız benim aldığım muffin kağıtlarında hep yayıldılar seninkiler çok düzgün görünüyor, kullandığın kağıtlar daha sert bi malzemeden mi birde nerden bulabilirm çünkü muffinlerim hep aynı kaderi yaşıo da :/
selma – Muffin kağıtlarını önce muffin kalıbına yerleştirdiğiniz sürece yayılma gibi bir problem yaşamazsınız. Harcı kağıtlara doldurup o şekilde mi fırına veriyorsunuz?
evet öyle yaptım :/ mutfakta acemi sayılabilirim kendi uydurduğum tarifler dışındakileri uygularken böyle sorunlar yaşayabiliyorum.bi kaç tane iyi olanları fotoğrafladım gerisi sadece yemelik oldu. birde frambuazları unla karıştırıp sonrada sıvıları koyup karıştırınca ne kadar iyi karıştırsamda frambuazların içine dolmuş unlar bazılarında kalmış ve yerken biraz garip oldu, bir dahakine ben ayrı bi kapta biraz unla karıştırıp sonra süzgeçte frambuazları eleyip sonra karışıma eklemeyi düşünüyorum belki öyle başarabilirim
Merhaba Cenk bey,
bugün sizin tarifi denedim ve tarifi yazdiginiz gibi uyguladim.
sizin hayranlarinizin dedigi gibi süper oldu diyemeyecem. ici islak kaldi ve dolaysiyla tatini alamadim. vaktim, malzeme ve yaktigim elektrik heba oldu…..
hacer – Pişirme süresi fırından fırına farklılık gösterebilir. Pişip pişmediğine emin olmak için ortasına bir kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz. Eğer kuru çıkarsa pişmiş demektir.
Merhaba Cenk, bir soru daha, bu muffine uygun bir yogurt onerebilir misin? Tadindan, kivamina kadar her sey tadini degistirir diye dusunuyorum da.
Cansu – Özel bir yoğurt kullanmadım. Genelde Tikveşli alıyorum ya da babamın gönderdiği yoğurtları kullanıyorum. Yemekten keyif aldığınız herhangi bir yoğurt olabilir.
elbette, bende aynen öyle yaptim ve yaklasik 40 dakika pisirdim…
neyse oldu bikere
ilginiz icin tesekkür ediyorum
merhaba, bu tarifi 3 uygulayışım.. vişneli, frambuazlı ve bu akşam likapalı yaparkennn farkettim ki hiç teşekkür etmemişim dönüp! ne ayıp 🙂 teşekkürler-elinize sağlık 🙂
cornix – Teşekkürler. Afiyet olsun.
Selam Cenk..
Uzun zamandır resimlerine bakıp iç geçirdiğim ve sonunda fırsat bulup rengarenk muffin kapları aldığım bugün hemen bu tarifi uyguladım.Herşeyi harfi harfine uyguladım.Extra 10 dk. fazladan pişirdim çünkü gözüme biraz cıvık gelmişti neyse uzatmayayım fırından çıkarırken harika idiler biraz soğuduktan sonra ikiye ayırınca frambuazların olduğu kısımlarda boşluk ve o bölgelerin ıslak olduğunu gördüm.Genel itibari ile diğer hamur bölgesi ise nemli kıvamda idi damağımda sanki hamurmuş tadı bırakıyor idi bu durum beni rahatsız etti acaba tarifin kendinden mi yoksa pişirmeden kaynaklı bir hatam mı var….
hakan – Kullandığınız frambuazlar önceden açılmış bir paketten olup üzeri haddinden fazla buzlanmış olabilir mi? Eğer paketi yeni açtıysanız anlattıklarınız bana fırın ısısıyla alakalı olabilir gibi geldi. Fırınınız gösterdiğinden daha düşük bir ısıda pişiriyor olabilir. Gerçi fazladan 10 dakika pişirmek dengelemiş olmalıydı. Maalesef aklıma başka bir şey gelmiyor. Bahsettiğiniz problemi hiç yaşamadım. Bir dahaki sefere 10-15 derece daha yüksek ısıda pişirmeyi deneyebilirsiniz.
Merhaba Cenk,
Blogunla 2-3 hafta önce tanıştım tariflerin ve fotoğraflarının yanı sıra yazılarına da bayıldım diyebilirim. Dün akşam bu muffin tarifini uyguladım. İçerikte küçük bir değişiklik yaparak dondurulmuş frambuaz yerine annemin cumartesi günü Datça’dan getirmiş olduğu taze ve doğal kokulu çileklerin küçük boylarını kullandım. Bir çilek tutukunu olarak gerçekten çok güzel olduğunu söyleyebilirim. Muffin püf noktaların ve sayende sonunda kafamdaki ölçü birimleri (bardak,kaşık ölçüleri) karmaşasını çözebilmek akşamki muffinlerin ve evde uyguladığım diğer tariflerin kıvamını tutturmamı sağladı. Çok teşekkürler….
ben de kagıt olan kalıbı kullandım bu ilk yapışımdı ama ben sizin tarifi kendim yaptıktan sonra gördüm ben normak sade kek hamurunu muffin kalıplarına döktün tat güzel görüntü komik oldu dümdüz oldular hiç kabarmadılar .
zaten ben neye elime atsam fos çıkıyor :)ama tekrar deniycem yılmak yok tşk
merhaba Cenk,Snickerdoodle muffin yada Snickerdoodle kurabiye tarifi arıyorum.Bloğunuzda yada kitaplarınızda yer verdiniz mi?
Beril – Maalesef hayır.
canım aniden muffin çekince, annemin buzluğa attığı vişneleri çıkarıp hemen tarifi uyguladım. Kocaman oldular, tadı da benim gibi çok şekerli tatlıları sevmeyenler için ekşi ekşi müthiş oldu 🙂 diyet yaptığımdan komşulara dağıttım-yemedim yedirdim- hepsi bayıldı. Ellerinize sağlık 🙂
merhaba Cenk bey…muffinleri denedim ama ortaya çıkan hamur kek hamurundan bir hayli katı oldu ve kaşıkla koydum…puf puf yerine ekmeğimsi oldu…un fazla gelmiş olabilirmi ? sevgilerimle
belgin – Olabilir. Unu nasıl ölçüyorsunuz?
Bu tarifi blueberry ile denemeyelim diye düşünüyorum. Sizce nasıl olur? 🙂
Yeliz – Çok güzel olur.
Merhaba Cenk, bu alimunyum kapları nereden bulabilirim bu tür kaplar muffinleri cupcakeleri daha nemli kılıyormuş kağıt olanlar nemi çekebiliyormuş Eric Lanlard’ın yalancısıyım :)p online olarak bulamadım bildiğin bir yer var mı market online farketmez
tuba – Maalesef bilmiyorum. Seneler önce San Francisco’da yaşarken almıştım.
cenk merhaba, muffinleri 1 gün önce yapmak mantıklı mı ne dersin?
Fusun – Muffin yapıldığı gün yenir. Ertesi güne kaldığında folyoya sarıp fırında ısıtabilirsiniz ama ilk günkü gibi asla olmaz. Yani, hiç mantıklı değil.
Yazdıklarını harfiyen uygulamaya çalıştım. Frambuaz yerine çilek kullandım ve hafif ekşilik olsun diye muallakta kalsam da bir adet limon suyu ekledim. Sadede gelecek olursam, benim muffinler nemliden biraz daha fazla ıslak gibi geldi. Üstleri daha iyi altları daha az pişmiş gibiydi ki fanda değil altüst pişirdim. Bu teze göre limon suyundan kaynaklanabilir mi?
Bir de, fırın tepsisinin içine tekli kalıp içine kağıt kullandım. Altının üstü gibi olmamasının sebebi bu olabilir mi?
Şimdiye kadar hiç yorum bırakmadım ama neredeyse ilk tariflerinizden beri girip tarif bakıyorum. Ama uygulamak çok xor geliyordu. İlk defa denedim. Beğendik ama eksiklerimi bulmak istediğim için sorma ihtiyacı hissettim. Teşekkürler 🙂
Bitli turist – Öncelikle, çilek frambuaza oranla daha çok su bırakır, piştiğinde de taze tadını tamamıyla yitirir, dolayısıyla tavsiye etmiyorum. Ekşilik olsun diye eklediğiniz limon suyu kek harcının pH derecesini etkiliyor. Çok asidik harçlar yeterince karamelize olmayabilir; bir sonraki sefere aklınızda bulunsun. Birkaç damla fark etmeyebilirdi ama bir limonun suyu oldukça fazla. Ben her zaman fanla pişiriyorum; ısı o şekilde daha eşit dağılıyor. Eğer kağıtlar ayakta durabildise (bazıları iskeletli oluyor, kek harcı yamultamıyor) tepsinin üzerinde, çok bir fark yaratmayacaktır. Gerçi ben uzun bir süredir kağıtsız bir şekilde muffin kalıbında pişiriyorum. Daha iyi oluyor.İçi çok ıslak kaldıysa tepesi çok çabuk pişmiş olabilir. 10 derece azaltıp daha uzun süre pişirmeyi deneyebilirsiniz.
Merhaba cenk, ben muffini tam ölçülerine yaptım ama muffin kalıbım olmadığı için küçük kare borcamda pişirdim. Bir fikir olsun diye yazayım dedim.
Öncelikle kek olarak da yapılabilir, fena değil ama bir daha böyle yapmam sanırım. Muffin kalıbı kullanırım.
Bu şekilde 15 dakika yerine 45 dakika pişirmem gerekti. Fırında daha çok kaldığı için rengi beyaz değil, esmere yakın oluyor. Tat olarak da bu dilim dilim yemekten çok tek tek muffin olarak yemeye daha uygun.
Teşekkürler, misafirlerime yapacağım bir tarif ama küçük kalıplarda kesinlikle.
Cenk merhaba. Açıkçası yorumları okumadım, o yüzden belki de tekrar bir soru olacak ama kusura bakmazsın umarım. Tarifte kullanılan yoğurt süzme olsa olur mu? Ya da nasıl yoğurt diye sorayım? Bu angarya soru için şimdiden çok teşekkür.
eda kaya – Miktar fazla olduğu için tarifte belirtilen malzemeyi kullanmanızı öneririm. Süzme değil.
Bu tarifi 10 kez yaptım belki her seferinde başarılı oldu. Biraz evvel de taze frambuaz ile denedim, bakalım fark olacak mı göreceğiz 🙂
Hmmmmm kanola ve esmer şeker için edit zamanı gelmiş bu tarifin sn. Sönmezsoy. Keşke yeniden yapacak vaktiniz olsa, yeniden fotoğraflayacak falan filan… Hatta paketleyip yollasanızzz! Rastgele önüme düştü, nasıllll canım istedi anlatamam! :)))
Banu Bingör – Artık seneye!
Nasıl yani? Seneye bana cupcake mi yapacaksın? Yaşasınnnn! :))))
Ben bu sayfayı şimdi buldum 🙂 gecikme için üzgünüm. Benim de mümkünse öğrenmek istediğim, muffilerimin alt ve içleri kek kıvamında başarılıyken,tepeler kazık gibi sertleşiyor. Fırındaki turbo,fan neyse artık,sebep oluyor olabilir mi? Olmaması için bir yöntem var mı? Tesekkür ettim,elinize sağlık….
özlem – Bu tarifle ilgili mi söylüyorsunuz? Eğer değilse, uyguladığınız tarifle ilgili bir sorun olabilir. Ya da fırınınız gösterdiğinden daha fazla ısıtıyor olabilir. Turbo ayarda pişirmeyin. Fanın çalışması buna sebep değildir.
Bugün denedim bu tarifi.Bahsettiğim kuruma başka bir sürü tarifte olandı ama bunda da kısmen oldu.Fırından sanırsam ama mesela ekmek pişirirken bir kapta da su koyun firina,kurumasın derler,işe yarar mı?Bir sefer daha deniycem bu tarifi çünkü olmadı 🙁 Benim hatam olanlar, muffin kagitlarinin altina dagilmasin diye metal kaliplar koydum,piserken alt ve ici üstü pişmesine rağmen çiğ kaldı.Frambuaz yerine çilek kullandım-hata mı bilmiyorum 😛 Soracaklarım ise 1-hamur yoğunumsu bir hamur oldu,olması gereken mi? 2-güzel,lezzetli kokmadılar… Teşekkür ederim Cenk….
özlem – Kaptaki sıcak su ekmeğin hemen kabuk bağlamaması için. Bir muffin tarifinde böyle bir şeye ihtiyacınız yok. Kürdan testi uygulayabilirsiniz. Kuru çıkana kadar pişirin. Çilek frambuazdan daha fazla su bırakır; fazla nemin ve güzel kokmamasının sebebinin yaptığınız değişiklik olduğunu düşünüyorum. Harcın yoğunluğunu maalesef hatırlayamıyorum.
Merhabalar,
Kullandığınız muffınin kek kalıpların yerine,
tek kalıpta birleşen 12 lik muffın kalıpları olur mu
Sevgilerimle,
Fatma
Merhabalar,
muffın kek te, frambuaz yerine ahududu olur mu,
pazardan alıp dondurucuya koymuştum, sulanır mı
teşekkürler,
Fatma
Fatma – 12’lik muffin kalıbında muffin kağıtları olmadan da pişirebilirsiniz. Kalıbın boşluklarını iyice yağlayıp unlayın. Frambuaz ve ahududu aynı şey. Dondurduysanız bir gece önceden çözülmelerini bekleyip kağıt havluyla fazla nemini alın ve taze haline mümkün olduğunca yakın bir haldeyken harca ekleyin.
Merhabalar,
Sizin kullandığınız kalıplar kağıt mı, resimden gördüğüm kadar değil, pişirirken tekli muffin
kağıt olmayan kullanmışsınız doğru mu,
teşekkürler,
Fatma
Fatma – Evet, kağıt değil. Muffin kağıdı ağız alışkanlığı. Yerine kağıt da olur.
Merhabalar,
kanola yağı yerine zeytin yağı veya eritilmiş tereyağı olabilir mi,
Teşekkürler,
Fatma
Fatma – Olabilir.
Denedim tadi muthis ama ustu islak yani pismemis gibi degil ama ele yapisacak sekilde sizdede oyle oluyormu?
Hatta soguduktan sonra uzerine pudra sekiri ekledim, sabah bi kalktim pudra sekerinden eser yok :(…
Fulya – Tam hatırlamıyorum ama bir miktar yapışkan olmasında bir sakınca görmüyorum.
Merhaba! Bu tarifi henüz denedim ve muhteşem oldular. Yani tahmin ettiğimden çok daha güzel. Tarifler konusundaki hassasiyetinize hayranım. Bir de fotoğrafçılığınıza. Çok ama çok teşekkürler. Şimdi leziz muffin’larımı yemeye gidiyorum! 🙂
Cenk acil yardım !!!!
haftasonu denedim tarifi, frambuaz yerine evde böğürtlen vardı onu kullandım ama limon pek sevmem kek tarzı şeylerde onu hiç karıştırmadım.
malzemeleri gramına kadar aynı şekilde koydum fırın yerine ben mini muffin makinesinde pişirdim ama ilk koyduklarım olduğu gibi çıktı hiç kabarmadan, ikinci postayı koymadan kabartma tozunun paketinde kalanını da ekledim, bu sefer de ehh seninkisi kadar olmasa da biraz kabardı.
makineden mi kaynaklandı bilmiyorum, daha çok kabartma tozu katsam nasıl olur istediğim gibi kabarır mı???
birde tabi kabarma tozunu ikinci kere eklerken hamuru karıştırmak zorunda kaldım ve böğürtlenler hamurun rengini değiştirdi :))))
ayrıca birde makineye yapışmasın böğürtlenler diye kağıt kalıp kullandım.
Aysun – Malzemeleri tartarak mı ilerlediniz? Tarifteki kabartma tozu miktarı kabarmaları için yeterli. 2 çay kaşığı yaklaşık 8 gram ediyor. Yani neredeyse 10 gramlık bir paketin tamamını kullanıyorsunuz.
Merhaba Cenk, tarifi daha önce denedim ve gerçekten çok güzel ve çok hafif oldu. Farklı varyasyonlarını da denemeyi çok isterim. Sana şunu sormak istiyorum: Tariflerinde hiç “litchi” meyvesi (türkçesini bilmiyorum) kullandın mı? Bu meyvedeki o hafif aromanın limonla birlikte çok iyi gideceğini düşünüyorum. Fakat istediğim, meyvenin kendisini doğrudan kullanmak yerine sadece aromasını bir şekilde kullanmak. Senin bu konuda bir fikrin var mı?
Bu arada yeni tarifler var mı yakın gelecekte? 🙂
Teşekkürler.
Furkan – Hiç kullanmadım. Litchinin kendisini kullanmadan tarife aromasını geçirebileceğinizi sanmıyorum. Meyvenin kendisini kullanmak istememenizin sebebi nedir? Yeni tarifler ilk fırsatta.
Merhaba,
benim sormak istedigim; frambuaz kullanmasak sadece limonlu yapsak acaba tarifte baska bir degisiklik yapmamiz gerekir mi?
Tesekkürler.
Bahar – Gerekmez. Afiyet olsun.
Merhaba, 4,5 yasindaki kizimla beraber bugun denedik tarifinizi:)2 limonum yoktu, portakal ve limon kabugu karisimi kullandik, frambuazim da azdi,yarim olcu blueberry kullandim, yag olarak da findik yagim vardi, sonuc harika oldu.. Artik iyi bir muffin tarifim oldugu icin cok tesekkurler size, yeni tariflerinizi heyecanla bekliyorum. Ilk firsatta da eksi mayali ekmeginizi deneyecegim:)
Tekrar merhaba, sanirim yorumda erken davrandim, kivami ve kabarmasi iyi gozukmustu gozume, ama soguyup da ikiye bolunce ici islak islak cikti, blueberry ler bu tarife uygun mu degil acaba, patlamislar hep, 40 dk ya yakin da pisirdim..
asil ozdas – Aslında ahududu ve blueberry arasında bir fark olamaması lazım. Soğumasını beklemeden mi kestiniz acaba?
Selam Cenk…
tarifteki herşeyi gramına göre tartıp koydum. başka bir denememde gene kabarmadı, normal kek yaptım oda olmadı. sanırım makinadan kaynaklanıyor. fırında harika kabardılar bu arada 🙂 yardımların için teşekkürler…
Biraz evvel vişne kullanarak yaptım,nefis oldu,teşekkürler 🙂
Cenk bey merhaba, bu tarifte normal un yerine tam buğday unu kullanılabilir mi?
Çiğdem – Kullanılabilir ama daha tok bir doku elde edersiniz. En azından yarı yarıya kullanın derim.
ben harfiyen uydum tarife ama bir sorunum olustu frambuazların çukur kısımlarına un doldu hemde oyle boyle degıl karıstırdıgım halde orda tıkalı kaldı bende mecburen bıraz daha haşin karıştırdım unlar frambuazların içinden cıktı ama rengi pembemsi oldu hamurun sızınki gibi limonı görünümü kaybettim:(((üstelik bir dans okuluna muffin yapıyorum çocuklar mutlu olsun diye…tarifler Cenk amcalarından!!!
Merhaba cenk bu tarifi frambuaz dışında buzluktaki kırmızı eriklerimle denesem nasıl olur acaba acil cevap bekliyorum hemen denemek istiyorum zira :))
Emine – Erikler kısa sürede ne şekilde pişer emin olamadım.
Üzüm çekirdeği yağı yerine kullanabileceğimiz başka bir yağ alternatifi var mı?
Dilruba – Zeytinyağı olabilir.
Merhaba Cenk, tarifi simdi denedim ve Jülide nin basina gelen benim de basima geldi-frambuazlarin ic cukurlari unla doldu 🙁 firindan cikarinca da un göbisli frambuazlarim oldu… sanirim ortasinin bos olmasi iyi bir fikir degil fakat dondurulmus ürün de standart bu sekilde:(
Bunun üstüne topkek tarifindeki ganaj kreması iyi gider mi sizce? Nedense içimdeki çikolata ekleme istediğine engel olamıyorum.
Elif – Olabilir tabii ama ben gerek duymazdım.
Cenk merhaba,
Oncelikle teker teker herkese yorum yapmana hayran kaldim.Bir anda sayfandaki tarif sayisini ve her birine cevap yazdigini dusunerek sana kolayliklar diliyorum:))
Uzun bir suredir farkli tariflerini deniyorum. Gercekten sonucunun iyi cikacagini bilerek hemen yapmaya baslamak cok keyifli:))
Bu arada tarifi sabirsizlandigim icin evdeki malzemelerle yaptim (kuru uzum, kuru yaban mersini, kuru kayisi) ve simdiye kadar denedigim en iyi muffin tarifi oldu. Frambuazlisi eminim cok daha lezzetlidir;) bu arada kuru meyveleri koymadan once 10 dk kadar kaynar suda bekletip kagit havluyla suyunu biraz alip unun icine oyle karistirdim.
Tarifin islaklik orani cok iyi, ben de senin gibi disarda satilan muffinleri kuru buluyorum;)
En kisa zamanda kitabini alacagim!
Sevgiler
Gözde – Çok teşekkürler. Beğenmenize sevindim.
Dun muffınden yaptım ama benden baska ragbet gosteren olmadı .goruntusu sızınkı gıbı olmadı ıslak oldugu ıcın kızarmadı .tartıyla olctugum halde olmadı zaten hem tartı hemde bardak olcusu vermıssınız ama ıkısı bırbırını pek tutmuyor .bırseyler eksık ama ne anlamadım .aynen uyguladım cokta kabarmadı acaba sulu oldugu ıcın mı.yınede ben yıyorum
Betul – Bardak derken Amerikan cup ölçülerinden bahsediyorum. Eğer evinizdeki su bardaklarını anladıysanız birbirini tutmaması normal. Tartıyla ölçtüyseniz bir hata olmaması gerekirdi. Eğer tepeleri renk almadıysa daha uzun pişirmeniz gerekirdi. Pişirme süresi fırından fırına farklılık gösterebilir.
merhaba cenk bey üzüm yağı yerine zeytinyağı da kullanabilirmiyiz
ceren – Evet.
Merhaba Cenk,
Öncelikle tariflerin harika, teşekkürler:) Buzlukta yazdan kalma çekirdekli vişnelerim var, bunları çözdürüp çekirdeklerini çıkarıp mı muffin e koymalım? Yoka buzluktan çıkarıp çekirdeklerini aldıktan sonra da koysam sorun olmaz mı?
Gözde – Bence çözülmelerini bekleyin. Çözüldükten sonra da bıraktıkları suyu süzüp vişneleri kağıt havlu arasında sıkarak fazla nemini alın aksi taktirde hamuru cıvıklaştıracaktır.
Merhaba cenk;
Öncelikle bu güzel tarifi bizlerle paylaştığın için teşekkür ederim. Benim bir sorum olacak. Tarifi daha yeni denedim fakat frambuazı tam gramına koymama rağmen ekşiliği fazla yoğun geldi ve şekeri sıfır gibi. Tam olarak bu muffinde kullandığımız şeker kaç gram? Teşekkürler ilgin için şimdiden:)
Esra – 3/4 su bardağı şeker 150 gram. Her şeyin gram cinsinden karşılığını Ölçüler sayfasında bulabilirsiniz.
Yorumlarda denk gelemedim sanirim ama acemi bir kek yapicisi olarak firini onceden isitiyor muyuz ve kac derecede pisiriyoruz? 🙂 simdiden tesekkurler!
Beyza – Tarifin ilk adımına bakınız. Hangi derecede ısıtılıyorsa o derecede pişecek.
Ben de aynı yorumu yapacağım..Kıvam süper ama şeker neredeyse sıfır gibi..Üzerine pudra şekeri serperek telafi etmeye çalıştım ??
Tarif icin cok tesekkurler, nasil atlamisim bunu:) sahane oldu! Hos evde beyaz seker yoktu, esmer sekerle
Yaptim ve sekeri biraz daha bile az koydum! Mayhosluk ve tatlilik muthis oldu herkes bayildi! Tesekkurler! Sadece seker yerine baska birsey(hurma puresi agave surubu vs) ile sizce yapilabilir mi?
Gulenay – Elbette her şey mümkün ama dokuda farklılıklar olacaktır.
Belki yapmak isteyen olur diye yazıyorum. Mini muffin kaliplarinda yaptım. Yarım ölçü hamurdan 22 adet çıktı. Herbir muffine 2 ser tane frambuaz koydum. Yoğurt yerine kefir ile deneyeceğim bir dahaki sefere.