Elmalı Tart

12 Mayıs 2006 | Kategori: Meyveli Tatlılar, Tart

Elmalı Tart

İşten bunaldığım günlerden birinde yine internette yemek bloglarını gezmeye başlamıştım. Linkten linke atlarken karşıma insanın yemeye kıyamayacağı güzellikte bir elmalı tart çıktı. Elma dilimleri sanki bir çiçeğin yaprakları kadar simetrik yerleştirilmişti. Kesinlikle bunu bir gün denemeliyim diye düşündüm ama maalesef siteyi bir kenara not etmeyi unuttum.

Tarifi denemeye karar verdiğim zaman çok aradım fakat maalesef bulamadım. Ben de hamurunu her zaman yaptığım bu tarife göre hazırladım.

ELMALI TART TARİFİ

Ölçüler: Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında bulabilirsiniz. Tart pişirme konusunda yeniyseniz, “Un Nasıl Ölçülür” ve “Tart Hamuru Hakkında” başlıklı yazılarımı da tarifi uygulamadan önce okumanızı tavsiye ederim.

Malzemeler

Tart Hamuru için:

  • 3 çorba kaşığı kıyılmış badem
  • 6 çorba kaşığı şeker
  • 1 + 3/4 su bardağı (245 gram) un
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 85 gram tereyağı

Elmalı Harcı için:

  • 7 adet elma
  • 2 adet limonun suyu
  • 4 çorba kaşığı şeker
  • 1.5 çorba kaşığı tarçın
  • 1 çorba kaşığı mısır nişastası

Yapılışı

  1. Fırını önceden 190 derecede ısıtın.
  2. Mutfak robotunda unu, bademi, şekeri ve tuzu karıştırın.
  3. Daha sonra küp küp kestiğiniz soğuk tereyağı ekleyip minik bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar karıştırın.
  4. Kalıbınıza döküp bir bardağın düz altıyla bastırarak yayın ve kenarlarını elinizle düzeltin.
  5. Bu şekilde 15 dakika pişirdikten sonra fırından çıkarın ve en az 1 saat soğumaya bırakın.
  6. Elmaları soyup koçanlarını çıkartın ve çok ince dilimlere kesin.
  7. Büyük bir kasede elmaları limon suyu, şeker, tarçın ve nişastayla karıştırın ve bir kenara ayırın.
  8. Soğuyan tart hamuruna elma dilimlerini dizin.
  9. Kasede kalan suyu da tepesine döküp üzeri alüminyum folyo kapalı halde önce 20 dakika ardından folyosuz 10 dakika daha pişirin.
  10. Oda sıcaklığına gelince servis edin.
Üye ol, yemek tarifleri emailine gelsin.

Yorumlar

  1. 1 - doktor ahmet 28 Haziran 2007

    smokin ararken sizi buldum nişanlım nikah pastası olarak sizden sipariş vermemi istedi bana yazarsanız sevinirim.

    Dr.Ahmet

  2. 2 - Cenk 29 Haziran 2007

    Merhaba Ahmet Bey
    Maalesef sipariş üstüne pasta yapacak vaktim yok ama yine de çok teşekkür ederim. Mutluluklar!

  3. 3 - Dilek Hascan 01 Ekim 2007

    Sevgili Cenk,

    Bu tartı yapmayı planlıyorum.Ancak tart kalıbının ölçüsü konusunda yardımınızı rica ediyorum.Benim cam bir tart kalıbım var,çok büyük. Kalıbın farklılığı tarifi etkileyebileceğinden sizden yaptığınız tart kalıbının ölçüsünü rica ediyorum.

    Ellerinize,enerjinize sağlık ne mutlu ki bana tamda hamileliğimin en iştahlı zamanında size rastladım:)

  4. 4 - Cenk 01 Ekim 2007

    Merhaba,
    Tart hamuru tarifi bu linkte:
    http://cafefernando.com/turkce/?p=23
    23 santimlik kalıp kullandım. Sizinki daha büyükse o zaman tart hamurunu 2 katı kadar yapın. Büyük ihtimalle hepsini kullanmayacaksınız. Artanlarla da minik tartlar yapabilirsiniz.
    Blogumu beğenmenize sevindim. Şimdiden afiyet olsun!

  5. 5 - mehtap 10 Nisan 2009

    Merhaba,
    Super bir blog hazırlamıssınız ellerinize saglık. Bu tartı yapmayı denedim fakat tart hamurunu bir turlu yuvarlak hale getiremedim,hamur toplanmadı,kucuk parcalar halinde kaldı.Sizce nerde hata yaptım?Malzemeleri de belirtginiz olculerde kattım ama olmadı ben de yumurta beyazının bir kısmını ekledim hamuru yuvarlak hale getirmek icin?Simdi fırında ,pistikten sonra neticeyi yazarım,ama hamur konusunda nerde hata yaptıgımı yazarsanız cooook ama coook sevinirim.

  6. 6 - Cenk 11 Nisan 2009

    Mehtap – Çok eski bir tarif bu. Amatörlük günlerimden.. Detayları, notları da tarif defterimde yazılı değil. Ama baktın ki hamur çok kuru ve bir araya gelmiyor, azar azar su eklemeyi deneyebilirsin.

  7. 7 - renda 15 Aralık 2009

    merhaba..acil yardım talebim var..sizin bilgi ve zevkinize hitaben soruyorum,acaba sabah kahvesi için gelen arkadaşlarıma bir tatlı bir tuzlu olarak ne ikam edebilirim sizce?
    leziz etkileyici ve unutulmaz bir sunum olsa ne güzel olur..
    size saygı ve sevgilerimi yolluyorum adana/renda

  8. 8 - Cenk 15 Aralık 2009

    renda – Arkadaşların ne sever ne sevmez bilemiyorum. Bütün tarifler burada. Arkadaşlarının ne seveceğini sen daha iyi bilirsin, bence sen seç.

  9. 9 - ebru budur 15 Nisan 2010

    Cenk bey merhaba,

    Bloğunuzu çok beğeniyorum, sohbetiniz,aydınlatıcı bilgileriniz çok güzel.

    Sizden ilk olarak misafirlerim için Elmalı Tart tarifini seçip yapmaya koyuldum(Tart kısmını yorumlarda paylaştığınız diğer linkteki tarife göre yaptım).
    Ben bu tart olayını bi türlü beceremiyor, yanlışım nerde bilemiyorum? Hamuru yağlı kağıtta top haline getirdim, buzdolabında beklettim ve sonra 23 cm tart kalıbına koydum zar zor tabanına yaydım, kenar yüksek kısmına çeviremedim. Dedim herhalde nohutlar ağırlık yapıp kendi yükselecek ama pişimi bitip nohutlarıda kaldırınca hiçbir fark yoktu. Heryer eşit seviyedeydi. Niye böyle ne yapmalıyım? Cenk bey aydınlatırsanız sevinirim :) teşekkürler

  10. 10 - Cenk 16 Nisan 2010

    Ebru Hanım – Nohutları yerleştirmemizin sebebi zaten yükselmesin, çok fazla kabarmasın diye. Hem tabana hem de yanlara yetmediyse o zaman çok kalın yaymış olabilirsiniz. İsterseniz iki parşömen kağıdının arasında 26 cm olacak şekilde açın sonra öyle yerleştirin kalıba. Böylelikle el yordamıyla yaymak zorunda kalmazsınız.

  11. 11 - şeyma 23 Haziran 2010

    gerçekten çok güzel tarifleriniz var benim için iyi bir yol göstericisi oldunuz çok teşekkürler :)

  12. 12 - Fulsen 26 Ağustos 2010

    Tarifler olağanüstü güzeller ellerinize saglık benim ayırt etmekte zorlandığım bir konu var eğer Bilginiz varsa ve paylasirsaniz çok sevinirim. Tart ve turta arasındaki fark nedir? Teşekkür ederim.

  13. 13 - Cenk 26 Ağustos 2010

    Fulsen – Çok teşekkürler. Aslında tart ve turta çok da farklı şeyler değil. Tart yanları düz inen ve daha ince, altı çıkabilen bir kalıpta, turta (pie) ise yanları eğimli inen, daha kalın bir turta kabında pişirilir. Ana fark bu. Turta hamuru buna yakın olur, tart hamurunun ise birçok çeşidi vardır. Onun dışında turta tariflerinde çoğunlukla üzerine bir hamur katmanı daha örtülür.

  14. 14 - sema 31 Ağustos 2010

    Merhaba,altı çıkan tart kalıbı yerine normalinden kullansam. Hamuru pişirdikten sora ters çıkartıp sora düzeltip elmaları koyup fırınlasam nasıl olur. acaba cıkartmaya calısırken dagılır mı hamur? tesekkürler..

  15. 15 - Cenk 31 Ağustos 2010

    sema – Hamur dağılabilir.

  16. 16 - Görkem 05 Ekim 2010

    Merhaba, blogunuz gerçekten çook güzel. Fırsat buldukça bir bir tariflerinizi deniyorum ve sonuçları tabiki mükemmel oluyor :)
    Sormak istediğim soru şu: elmalı tart için yukarda yer alan hamur tarifinizi mi yoksa “Çikolata Ganache Tart” tarifinizdeki hamuru mu tavsiye edersiniz? İkisi arasında kaldım…

    Ellerinize Sağlık :)

  17. 17 - Cenk 05 Ekim 2010

    Görkem – Teşekkürler. Bu tarifte belirtilen hamuru tavsiye ederim.

  18. 18 - fatma 22 Kasım 2010

    ben bir temel yiyecek öğrencisiyim beğendim başarılı buldum

  19. 19 - Melis 29 Kasım 2010

    Cafe Fernando garantim gibi:) Buraya güvenerek yemeğe,çaya,kahveye sürekli konuk çağırıyorum. tariflerin büyük kısmını defalarca denedim, hatta artık kendim de bir şeyler ekleyip çıkartmaya başladım diyebilirim..Bu süper bir şey, yarın da bu tartı yapacağım, malzemeleri hazırladım bile:) Teşekkürler!

  20. 20 - ridade koc 13 Aralık 2010

    biz bu tarifi denedik çok güzel oldu…ama tarçın sevenler yapmasında fayda var.
    naçizane kendi yaptığımızın fotosunu bnlogumuza koyduk aşağıdaki linkten bakabilirsiniz.

    http://azcikondanazcikbundan.blogspot.com

  21. 21 - Cenk 15 Aralık 2010

    ridade koc – Şimdi gördüm yazınızı. Tarifleri beğenmenize çok sevindim. Hepsi harika görünüyor. Yapanların ellerine sağlık, tadına bakanlara da afiyet olsun :)

  22. 22 - fuat yılmaz 16 Aralık 2010

    Sayın cenk bey
    yemek, özellikle tatlı konusu ile amatör bir şekilde ilgilenmekteyim. değişik meyvelerle değiik tatlar elde edilmesi nedeniyle tart tatlılar içinde en beğendiğimdir. ancak bu güne kadar beni tatmin edecek bir tart tarifi bulamadım. sizin sitenizi beğenerek ilgiyle takip ediyorum. Pazardan tap taze elmalar alınca Elmalı tart tarifinizi denemek istedim. ancak tarifinize göre yaptğım halde hamur kum gibi kaldı ve hiç toparlanmadı. bende bir yumurta ve az miktarda soğuk su ilave ettim. şimdi piişiyor. unutmadan yazmak istedim. sorun bende olabilir ancak sizde tarifinizi gözden geçirirseniz çok memnun olurum.

    saygılarıma
    Fuat Yılmaz

  23. 23 - Cenk 17 Aralık 2010

    Fuat Yılmaz – Bahsettiğiniz tarifi 2006′da yayınlamışım. Ben de zaman içinde kendimi geliştiriyorum, onun için yakın zamanda yayınlanmış tarifleri denemenizi tavsiye ederim. Maalesef bu tarifi tekrar yapıp revize etmek için gerekli vaktim yok, ama okuduğuma göre siz zaten gerekli müdahalede bulunmuşsunuz.

  24. 24 - Ezgi 10 Ocak 2011

    Bu gerçekten muhteşem görünüyor.

  25. 25 - Lale B. Oğuz 11 Mayıs 2011

    Ben de çok muhteşem göründüğü ve en sevdiğim tatlı olduğu için dün akşam denedim. Tart hamuru püf noktalarını okuyup yapmama için sanırım en güzel tarafı hamuru oldu. 2 tane limon suyu çok ekşi yapmıştı tadını. Eşim çok ekşi olduğu için yiyemedi :( Ama kızım ve ben emek verdiğimiz için yedik :) Bir de elmaları sizin kadar ince doğrayamadığım için biraz kalın olmuştu. Sadece hamuru çok lezizdi. Acıbadem kurabiyesi tadı vardı.Sizin tarifte bezelye büyüklüğü dediğiniz sanırım hamurun tereyağ ile ovulduktan sonra tane tane bezelye büyüklüğünde şekil alması diye düşündüm.Kum gibi idi, cam bardağın altı ile kaba yaymak çok eğlenceliydi. Sevgiler,

  26. 26 - Hande 12 Kasım 2011

    Uzun zamandir ozenerek izledigim tarifleri ilk defa deneme cesaretini gosterdim. Bugun gidip tart kabi aldim sirf bunun icin. Elmali tartim simdi pisti, ilik ilik yedim, muhtesem! Tesekkurler! Sirada domatesli beyaz peynirli tart var :)

  27. 27 - esin perisi 18 Kasım 2011

    Merhaba,
    tart hamuru hakkında yazısında hamurun muhakkak dinlendirilmesi gerek, diyorsunuz. Ama bu tarifte hamur piştikten sonra dinleniyor. Acaba önce de dinlendiriliyor mu?
    Muhteşem siteniz için çok teşekkürler. Yemek olayına çok daha profesyonel bakmamı sağladı.
    Sevgiler
    e.

  28. 28 - Cenk 18 Kasım 2011

    esin perisi – Tart hamuru yazısı doğal olarak bazı genellemeler içeriyor. Tarife göre hazırlanış değişiklik gösterebilir. Her zaman tarife göre ilerlemenizi tavsiye ederim.

  29. 29 - Fatma Turkmen Tursun 04 Şubat 2012

    Denemek istiyorum başarılı olacağımdan eminim

  30. 30 - Elif E. 02 Mayıs 2012

    Buradaki de muhteşem değil mi :)

    http://crustandcommon.tumblr.com/

  31. 31 - Cenk 02 Mayıs 2012

    Elif E. – Şahane! Gece gece aklıma girdi şimdi…

  32. 32 - Burcu 08 Ekim 2012

    Merhaba Cenk,

    Tariflerini ve yazılarını yıllardır büyük ve beğeni ve hayranlıkla takip ediyorum. Ben de senelerdir yapmak istediğim bir şeyi hayata geçirdim ve bir yemek bloğu açtım. Tabii ki yolun çok başındayım ama elimden geleni yapmaya çalışıyorum:)) Sana bir şey sormak istiyorum, haftasonu sitende görüp çarpıldığım elmalı tart tarifini denedim ve sonuç müthiş oldu. Acaba bloğumda bu tarifini paylaşmamın senin için bir sakıncası olur mu? Senden haber bekliyorum. Teşekkürler, sevgiler,Burcu

  33. 33 - Cenk 08 Ekim 2012

    Burcu – Hayırlı olsun, tebrik ederim. Sitemde yer alan tarifleri kendi kelimelerinizle anlattığınız sürece tarifin bulunduğu yazıya link vererek kullanabilirsiniz. Değişiklik yapmadıysanız birebir alıp yayınlamanızı tercih etmiyorum; onun yerine tarife link vermekle yetinmenizi rica ediyorum.

  34. 34 - Burcu 15 Ekim 2012

    Cok tesekkurler, Ben biraz degisiklik yaptim, soyledigin sekilde sitemde yer verecegim. Sevgiler,

  35. 35 - Ebru 07 Aralık 2012

    Cenk merhaba, bu tarifini akşam denedim. fakat hamuru yaparken 85 g tereyağı hamurun oluşması için yetmedi. diğer tart hamurları tariflerine baktım 125 g tereyağından aşağı miktarda yok genelde. ben de bu hamura 125 g tereyağı koyup 2 çorba kaşığı da soğuk su ekledim, anca hamur toplandı.peki sen 85 tereyağı ile bu hamuru nasıl oluşturdun?

  36. 36 - Cenk 07 Aralık 2012

    Ebru – Şimdi bakınca bana da az geldi. Nasıl bir araya geldi hatırlamıyorum; üzerinden 6 sene geçmiş. Bu tarifi de tekrar denenmesi gerekenlerin arasına ekliyorum.

  37. 37 - pınar 11 Aralık 2012

    Merhaba, tartı denedim, işte izlenimlerim. Hamur müthiş lezzetli ama ben bezelye tanesi kıvamına gelebilmesi için 1 çay bardağı soğuk su ekledim. Azar azar ekledikçe hamuruna irice kum gibi olduğunu göreceksiniz. Tarçın sevmeme rağmen tarçın ölçüsünün yarısını kullandım ve sadece iri bir limonun yarısını suyunu sıktım. Sonuç gerçekten harikaydı. Teşekkürler Cenk, bugün de goji berryli çikolatalı tartı deniyorum.

  38. 38 - Ayça 07 Ocak 2013

    Bademsiz yapıyorum Cenk! Haydi bakalım :)

  39. 39 - Merve 13 Ocak 2013

    Tarif icin cok tesekkurler ama buyuk bir hata yaptim ve sizin 190C firin isisini amerikan Fahre. ceivrmeden pisirmeye kalktim ;( simdi yukselttim isiyi bakalim nolucak sonu :{

  40. 40 - pasa-kizi 18 Ocak 2013

    Merhaba sayfamda Baslattigim cocuklar icin yumurtasiz ve sütsüz etkinligine sizide davet ediyorum bizimle en az bir tarifinizi paylasirsaniz cok sevinirim saygilarimla.

  41. 41 - birgül 26 Şubat 2014

    Sitenize bayıldım,tarifler ve sunumlar harika…..Emeğinize sağlık.

  42. 42 - ozlem 23 Ağustos 2014

    Merhaba,
    Kitabinizdaki elmali pie tarifi ile basladim tarifi elmali galette olarak bitirdim. Cok guzel oldu, yiyenlerden cok hos yorumlar aldim.Kitabiniz muhtesem. Icindeki emek caba cok kiymetli. Bu sebeple bir onceki yorumumdaki hatamin farkina vardigimi ve dusunmeden yapilmis bu hareket icin ozurlerimi sundugumu bilmenizi isterim.

  43. 43 - Cenk 02 Eylül 2014

    ozlem – Afiyet olsun. Bir önceki yorumunuza baktım ama bir hata vs. göremedim…

Yorumunuzu bırakınız