Elmalı Tart
12 Mayıs 2006 | Kategori: Meyveli Tatlılar, Tart
İşten bunaldığım günlerden birinde yine internette yemek bloglarını gezmeye başlamıştım. Linkten linke atlarken karşıma insanın yemeye kıyamayacağı güzellikte bir elmalı tart çıktı. Elma dilimleri sanki bir çiçeğin yaprakları kadar simetrik yerleştirilmişti. Kesinlikle bunu bir gün denemeliyim diye düşündüm ama maalesef siteyi bir kenara not etmeyi unuttum.
Tarifi denemeye karar verdiğim zaman çok aradım fakat maalesef bulamadım. Ben de hamurunu her zaman yaptığım bu tarife göre hazırladım.
ELMALI TART TARİFİ
Ölçüler: Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında bulabilirsiniz. Tart pişirme konusunda yeniyseniz, “Un Nasıl Ölçülür” ve “Tart Hamuru Hakkında” başlıklı yazılarımı da tarifi uygulamadan önce okumanızı tavsiye ederim.
Malzemeler
Tart Hamuru için:
- 3 çorba kaşığı kıyılmış badem
- 6 çorba kaşığı şeker
- 1 + 3/4 su bardağı (245 gram) un
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 85 gram tereyağı
Elmalı Harcı için:
- 7 adet elma
- 2 adet limonun suyu
- 4 çorba kaşığı şeker
- 1.5 çorba kaşığı tarçın
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası
Yapılışı
- Fırını önceden 190 derecede ısıtın.
- Mutfak robotunda unu, bademi, şekeri ve tuzu karıştırın.
- Daha sonra küp küp kestiğiniz soğuk tereyağı ekleyip minik bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar karıştırın.
- Kalıbınıza döküp bir bardağın düz altıyla bastırarak yayın ve kenarlarını elinizle düzeltin.
- Bu şekilde 15 dakika pişirdikten sonra fırından çıkarın ve en az 1 saat soğumaya bırakın.
- Elmaları soyup koçanlarını çıkartın ve çok ince dilimlere kesin.
- Büyük bir kasede elmaları limon suyu, şeker, tarçın ve nişastayla karıştırın ve bir kenara ayırın.
- Soğuyan tart hamuruna elma dilimlerini dizin.
- Kasede kalan suyu da tepesine döküp üzeri alüminyum folyo kapalı halde önce 20 dakika ardından folyosuz 10 dakika daha pişirin.
- Oda sıcaklığına gelince servis edin.
RSS ile üyelik Takip et Cafe Fernando iPhone Uygulaması çıktı!
Yorumlar
Yorumunuzu bırakınız
-
Arama
MOBIL UYGULAMA
REKLAM
PORTFOLYO
YEMEK KİTAPLARIM
smokin ararken sizi buldum nişanlım nikah pastası olarak sizden sipariş vermemi istedi bana yazarsanız sevinirim.
Dr.Ahmet
Merhaba Ahmet Bey
Maalesef sipariş üstüne pasta yapacak vaktim yok ama yine de çok teşekkür ederim. Mutluluklar!
Sevgili Cenk,
Bu tartı yapmayı planlıyorum.Ancak tart kalıbının ölçüsü konusunda yardımınızı rica ediyorum.Benim cam bir tart kalıbım var,çok büyük. Kalıbın farklılığı tarifi etkileyebileceğinden sizden yaptığınız tart kalıbının ölçüsünü rica ediyorum.
Ellerinize,enerjinize sağlık ne mutlu ki bana tamda hamileliğimin en iştahlı zamanında size rastladım:)
Merhaba,
Tart hamuru tarifi bu linkte:
http://cafefernando.com/turkce/?p=23
23 santimlik kalıp kullandım. Sizinki daha büyükse o zaman tart hamurunu 2 katı kadar yapın. Büyük ihtimalle hepsini kullanmayacaksınız. Artanlarla da minik tartlar yapabilirsiniz.
Blogumu beğenmenize sevindim. Şimdiden afiyet olsun!
Merhaba,
Super bir blog hazırlamıssınız ellerinize saglık. Bu tartı yapmayı denedim fakat tart hamurunu bir turlu yuvarlak hale getiremedim,hamur toplanmadı,kucuk parcalar halinde kaldı.Sizce nerde hata yaptım?Malzemeleri de belirtginiz olculerde kattım ama olmadı ben de yumurta beyazının bir kısmını ekledim hamuru yuvarlak hale getirmek icin?Simdi fırında ,pistikten sonra neticeyi yazarım,ama hamur konusunda nerde hata yaptıgımı yazarsanız cooook ama coook sevinirim.
Mehtap – Çok eski bir tarif bu. Amatörlük günlerimden.. Detayları, notları da tarif defterimde yazılı değil. Ama baktın ki hamur çok kuru ve bir araya gelmiyor, azar azar su eklemeyi deneyebilirsin.
merhaba..acil yardım talebim var..sizin bilgi ve zevkinize hitaben soruyorum,acaba sabah kahvesi için gelen arkadaşlarıma bir tatlı bir tuzlu olarak ne ikam edebilirim sizce?
leziz etkileyici ve unutulmaz bir sunum olsa ne güzel olur..
size saygı ve sevgilerimi yolluyorum adana/renda
renda – Arkadaşların ne sever ne sevmez bilemiyorum. Bütün tarifler burada. Arkadaşlarının ne seveceğini sen daha iyi bilirsin, bence sen seç.
Cenk bey merhaba,
Bloğunuzu çok beğeniyorum, sohbetiniz,aydınlatıcı bilgileriniz çok güzel.
Sizden ilk olarak misafirlerim için Elmalı Tart tarifini seçip yapmaya koyuldum(Tart kısmını yorumlarda paylaştığınız diğer linkteki tarife göre yaptım).
teşekkürler
Ben bu tart olayını bi türlü beceremiyor, yanlışım nerde bilemiyorum? Hamuru yağlı kağıtta top haline getirdim, buzdolabında beklettim ve sonra 23 cm tart kalıbına koydum zar zor tabanına yaydım, kenar yüksek kısmına çeviremedim. Dedim herhalde nohutlar ağırlık yapıp kendi yükselecek ama pişimi bitip nohutlarıda kaldırınca hiçbir fark yoktu. Heryer eşit seviyedeydi. Niye böyle ne yapmalıyım? Cenk bey aydınlatırsanız sevinirim
Ebru Hanım – Nohutları yerleştirmemizin sebebi zaten yükselmesin, çok fazla kabarmasın diye. Hem tabana hem de yanlara yetmediyse o zaman çok kalın yaymış olabilirsiniz. İsterseniz iki parşömen kağıdının arasında 26 cm olacak şekilde açın sonra öyle yerleştirin kalıba. Böylelikle el yordamıyla yaymak zorunda kalmazsınız.
gerçekten çok güzel tarifleriniz var benim için iyi bir yol göstericisi oldunuz çok teşekkürler
Tarifler olağanüstü güzeller ellerinize saglık benim ayırt etmekte zorlandığım bir konu var eğer Bilginiz varsa ve paylasirsaniz çok sevinirim. Tart ve turta arasındaki fark nedir? Teşekkür ederim.
Fulsen – Çok teşekkürler. Aslında tart ve turta çok da farklı şeyler değil. Tart yanları düz inen ve daha ince, altı çıkabilen bir kalıpta, turta (pie) ise yanları eğimli inen, daha kalın bir turta kabında pişirilir. Ana fark bu. Turta hamuru buna yakın olur, tart hamurunun ise birçok çeşidi vardır. Onun dışında turta tariflerinde çoğunlukla üzerine bir hamur katmanı daha örtülür.
Merhaba,altı çıkan tart kalıbı yerine normalinden kullansam. Hamuru pişirdikten sora ters çıkartıp sora düzeltip elmaları koyup fırınlasam nasıl olur. acaba cıkartmaya calısırken dagılır mı hamur? tesekkürler..
sema – Hamur dağılabilir.
Merhaba, blogunuz gerçekten çook güzel. Fırsat buldukça bir bir tariflerinizi deniyorum ve sonuçları tabiki mükemmel oluyor
Sormak istediğim soru şu: elmalı tart için yukarda yer alan hamur tarifinizi mi yoksa “Çikolata Ganache Tart” tarifinizdeki hamuru mu tavsiye edersiniz? İkisi arasında kaldım…
Ellerinize Sağlık
Görkem – Teşekkürler. Bu tarifte belirtilen hamuru tavsiye ederim.
ben bir temel yiyecek öğrencisiyim beğendim başarılı buldum
Cafe Fernando garantim gibi:) Buraya güvenerek yemeğe,çaya,kahveye sürekli konuk çağırıyorum. tariflerin büyük kısmını defalarca denedim, hatta artık kendim de bir şeyler ekleyip çıkartmaya başladım diyebilirim..Bu süper bir şey, yarın da bu tartı yapacağım, malzemeleri hazırladım bile:) Teşekkürler!
biz bu tarifi denedik çok güzel oldu…ama tarçın sevenler yapmasında fayda var.
naçizane kendi yaptığımızın fotosunu bnlogumuza koyduk aşağıdaki linkten bakabilirsiniz.
http://azcikondanazcikbundan.blogspot.com
ridade koc – Şimdi gördüm yazınızı. Tarifleri beğenmenize çok sevindim. Hepsi harika görünüyor. Yapanların ellerine sağlık, tadına bakanlara da afiyet olsun
Sayın cenk bey
yemek, özellikle tatlı konusu ile amatör bir şekilde ilgilenmekteyim. değişik meyvelerle değiik tatlar elde edilmesi nedeniyle tart tatlılar içinde en beğendiğimdir. ancak bu güne kadar beni tatmin edecek bir tart tarifi bulamadım. sizin sitenizi beğenerek ilgiyle takip ediyorum. Pazardan tap taze elmalar alınca Elmalı tart tarifinizi denemek istedim. ancak tarifinize göre yaptğım halde hamur kum gibi kaldı ve hiç toparlanmadı. bende bir yumurta ve az miktarda soğuk su ilave ettim. şimdi piişiyor. unutmadan yazmak istedim. sorun bende olabilir ancak sizde tarifinizi gözden geçirirseniz çok memnun olurum.
saygılarıma
Fuat Yılmaz
Fuat Yılmaz – Bahsettiğiniz tarifi 2006′da yayınlamışım. Ben de zaman içinde kendimi geliştiriyorum, onun için yakın zamanda yayınlanmış tarifleri denemenizi tavsiye ederim. Maalesef bu tarifi tekrar yapıp revize etmek için gerekli vaktim yok, ama okuduğuma göre siz zaten gerekli müdahalede bulunmuşsunuz.
Bu gerçekten muhteşem görünüyor.
Ben de çok muhteşem göründüğü ve en sevdiğim tatlı olduğu için dün akşam denedim. Tart hamuru püf noktalarını okuyup yapmama için sanırım en güzel tarafı hamuru oldu. 2 tane limon suyu çok ekşi yapmıştı tadını. Eşim çok ekşi olduğu için yiyemedi
Ama kızım ve ben emek verdiğimiz için yedik 
Bir de elmaları sizin kadar ince doğrayamadığım için biraz kalın olmuştu. Sadece hamuru çok lezizdi. Acıbadem kurabiyesi tadı vardı.Sizin tarifte bezelye büyüklüğü dediğiniz sanırım hamurun tereyağ ile ovulduktan sonra tane tane bezelye büyüklüğünde şekil alması diye düşündüm.Kum gibi idi, cam bardağın altı ile kaba yaymak çok eğlenceliydi. Sevgiler,
Uzun zamandir ozenerek izledigim tarifleri ilk defa deneme cesaretini gosterdim. Bugun gidip tart kabi aldim sirf bunun icin. Elmali tartim simdi pisti, ilik ilik yedim, muhtesem! Tesekkurler! Sirada domatesli beyaz peynirli tart var
Merhaba,
tart hamuru hakkında yazısında hamurun muhakkak dinlendirilmesi gerek, diyorsunuz. Ama bu tarifte hamur piştikten sonra dinleniyor. Acaba önce de dinlendiriliyor mu?
Muhteşem siteniz için çok teşekkürler. Yemek olayına çok daha profesyonel bakmamı sağladı.
Sevgiler
e.
esin perisi – Tart hamuru yazısı doğal olarak bazı genellemeler içeriyor. Tarife göre hazırlanış değişiklik gösterebilir. Her zaman tarife göre ilerlemenizi tavsiye ederim.
Denemek istiyorum başarılı olacağımdan eminim