Dulce de Leche ve Çikolatalı Puding
13 Mart 2008 | Kategori: Dostlar, Puding, Çikolata
Geçtiğimiz hafta, Amsterdam’daki kısa tatilleri sırasında bavullarını doldurdukları çeşit çeşit peynirleri paylaşma cömertliğini gösteren Mahir ve Vera’da ufak bir ziyafet çektik. Frenk soğanlı Brie, kimyonlu Gouda, Camembert, Parmigiano Reggiano, ve Oude tattıklarımızdan bazıları.
Mahir yemek öncesi Mojitoları hazırladı ve sohbete daldık. Karnımdan gelen sesler olmasa acıktığımızın farkına bile varmayacaktık!
Peynir gecesinden bazı kareler:
Mahir’in hazırladığı Mojito…
Peynir çeşitleri…
Tapenade (siyah zeytin, kapari ve zenytinyağı ezilerek hazırlanan bir tür Fransız mezesi)…
Vera’nın hazırladığı Hollandaise sos ve arkada çoktan mideye indirilmiş ızgara sebzeler…
Vera’nın tabak koleksiyonundan bir parça…
Alttaki de bu yemek için hazırladığım Dulce de Leche ve Çikolatalı Puding. Dulce de lecheyi birçoğunuz önceden duymuş olabilir.
Kısaca anlatmak gerekirse karamelize olmuş tatlandırılmış inek sütü diyebiliriz. Sıfırdan yapması çok zahmetli. Şeker ve sütü bir tencerede kaynatıp karbonat ve vanilya ekledikten sonra orta ateşte 2-3 saat durmaksızın karıştırmanız gerekiyor. Bu bir saatin sonunda karamel rengini alan süt dulce de leche olmuş oluyor. Meksika’da inek yerine keçi sütünden yapılanına (ve ekstradan tarçın içeriyor) cajeta deniyor ve diğer yemek bloglarında okuduğum kadarıyla dulce de lecheden çok daha lezzetli oluyormuş. Cajetayı merak edenleriniz varsa Homesick Texan’ın bu yazısına bakabilir.
Sıfırdan yapması çok zahmetli olan dulce de lecheyi evde yapması da koyulaştırılmış ve tatlandırılmış süt sayesinde çok basit. “Sweetened condensed milk” adıyla teneke kutularda satılan bu süt adı üstünde normal süte göre daha koyu bir kıvama sahip ve oldukça şekerli. Tarif kısmında uzun uzun anlattım yapılışını ama kısacası bu sütü bir kaba koyup fırına veriyorsunuz ve 1 saat sonra dulce de leche hazır.
Teneke kutuyu tencerede kaynatarak da hazırlayanlar var ama bana fırında yapılması daha mantıklı geldi. Resimleriyle görmek isterseniz David’in blogundaki bu yazıya bakabilirsiniz.
Hafta içine denk gelen bu tatlı telaşı için böylesine bir kestirme çok işime yaradı benim. Bu sütü pasta malzemeleri satan yerlerde bulabilirsiniz (ben Nestle marka kullandım). Eğer bulmanız mümkün değilse, o zaman kısaca tarif şu şekilde:
Dulce de Leche tarifi: 1 litre tam yağlı sütü, 1.5 su bardağı şekeri ve 1 çubuk vanilyayı (ortasından kesip havyarını çıkardıktan sonra; detaylı anlatım için bu fotoğrafa bakınız) orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Ardından yarım çay kaşığı karbonat ekleyip kısık ateşte 1 saat kadar karıştırın. Vanilya çubuğunu tencereden çıkartıp koyu karamel rengi alana kadar 1.5-2 saat daha karıştırmaya devam edin. Yaklaşık 1 su bardağı dulce de leche elde edeceksiniz. Alttaki tarif için bunun 1.5 katını hazırlamanız gerekecektir. Zahmetliymiş değil mi?
Gecenin sonunda da elbette kahve..
Dulce de Leche ve Çikolatalı Puding
Tarifte Smitten Kitchen’ın bu tarifinden esinlenilmiştir.
6 kişilik
Malzemeler
- 1/4 su bardağı mısır nişastası
- 1/4 su bardağı şeker
- 2 su bardağı süt
- 200 gr. bitter çikolata, rendelenmiş
- 400 gr Dulce de Leche
Yapılışı
- Dulce de lecheyi yapmak için önce fırınınızı 220 derecede önceden ısıtın. Tatlandırılmış koyulaştırılmış sütü (sweetened condensed milk) genişce bir fırına kabına dökün ve tepesini sıkıca alüminyum folyoyla kapatın. Bu kabı daha büyük bir fırın kabının ortasına yerleştirip ufak kabın yarısına gelecek şekilde büyük fırın kabına kaynar su ekleyin (krem karamel yapar gibi). Yaklaşık 1 saat kadar fırında pişmeye bırakın. Eğer pişirme esnasında su azalırsa tekrar ufak kabın yarısına gelecek şekilde kaynar su takviyesi yapın. Kapları fırından çıkarıp dulce de leche’nin oda ısısına gelmesini bekleyin ve ardından ipeksi bir kıvam alana kadar çırpın.
- Mısır nişastası ve şekeri süt ile birlikte orta boy bir kapta benmari usulü koyulaşana kadar karıştırın (yaklaşık 20 dakika). Rendelenmiş çikolatayı (160 gr. kadarını) ekleyip eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Dulce de lechenin 1 su bardaklık kısmını ekleyip eriyene kadar tekrar karıştırın.
- Kaplara bölüp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Kapların ortasına arta kalan dulce de leche’den birer çorba kaşığı yerleştirin ve etrafına da arta kalan rendelenmiş çikolatadan serpin.
- Ardından üzerini streç folyoyla kaplayıp buzdolabında servis vaktine kadar saklayın.
RSS ile üyelik Takip et Yeni Fotoğraf Bloguma uğradın mı?
Yorumlar
Kendi yorumunuzu bırakınız
-
Arama
BASINDA BLOGUM
Reklam
Tek kelimeyle; mükemmel…
Çookk zahmetli bir iş bu Cenk..Sanırım yarı yolda o sütü karıştırmayı bırakırım ben
) Bir bardak dulce de leche için 2 saat ayakta kalmak mı, inanılmaz zorr..Ama tadı mükemmel olsa gerek..Karamel rengi alana kadar demişsin, merak ettim karamel tadıda oluyormu..Yoksa tamamen çikolata tadı baskın bir puding mi? Aslında benim için hiiç farketmiyor iki tadında müptelasıyım..Ellerine sağlık,
))Kayıt işlemleri tamamlandıııı 
Bu arada artık nöbete son
Feyza – Evet sıfırdan evde hazırlamak çok zor o yüzden tavsiyem sweetened condensed milk alıp fırında işi bitirmek. Dulce de leche’de karamel tadı var hatta çok baskın olmadığı için kaşık kaşık yemesi de çok basit
Pudingin içine girince de çok baskın olmuyor daha fazla çikolata tadında bir puding oluyor onun için ortasına da her kaşıkta biraz gelecek şekilde karıştırmadan eklemeni tavsiye ederim.
merhaba cenk
tarifin cok lezzetli gorunuyo, ama bir sorum olacak, istanbulda bir cok pasta malzemeleri satan yerlere daha oncede cok bakmistim ve sweetened condensed milki bulamadim hic bir yerde, temin edebilecegim bir yer varsa bildigin ve paylasirsan gercekten cok sevinecegim
kolay gelsin: )
merhaba cenk;
baktığım blogların takip ettikleri siteler adını çok sık görünce ben de bakayım dedim.Ve kaç saatimi aldı bilmiyorum ama şimdi bitti yazdığın herşeyi okudum kendime uyan 14 adet tarifi not aldım mutlaka yapıcam sonuçlarını da sana yazıcam.
adım meltem ben de 30 lu yaşların başında yemek yapmaktan çok hoşlanan biriyim.Ben de kendime bir blog hazırlamıştım ama çook uzun zamandır ilgilenemedim dolayısıyla bu alemden de uzak kaldım son zamanlarda yine geziniyorum bu sularda
Ne burcusun merak ettim…
bu arada ctesi çiya ve baylanda olucam )
sevgiler ve ellerine sağlık herşey çok güzel…
Tarifleri es gectim yemek takimlarina takili kaldim. Ne kadar guzeller oyle.
Eminim harika bir lezzettir..Bu kadar emeğe değer bence de…Her zaman olduğu bu güzel paylaşımlar hem gözümüze hem de midemize hitap etti
Ellerine sağlık
Burçin – Buradan bulabilirsin.
Meltem – İlgine teşekkürler. Kova burcuyum. Çiya ve Baylan için de şimdiden afiyet olsun.
Gizem – Vera çok zevklidir. Tatillerde onun peşine takılmak lazım!
Nilay – Beğenmene sevindim. Teşekkür ederim.
Muhteşem…
fotoğraflarınız yine çok güzel…tatlı çok lezzetli görünüyor ellerinize sağlık
Cenk Merhaba. Ellerine saglik. Dulce de leche’yi Fransizcasi “confiture de lait”nin karsiligi olarak Turkce’ye cevirirsek “sut receli” oluyor. Daha once bir blogda bu terimin kullanildigini gormustum. Gerci “sut receli” sozleri, o kadar emek sonrasinda ortaya cikacak tat ve renk icin hic bir ipucu vermiyor.
Mutfak maceralarina devam! Selamlar,
Itir.
tesekkurler ama ne yazikki bu sitede yok
Burçin – Sitede yok ama mağazada mevcuttu. İstersen telefonla sorabilirsin.
himm tesekkur ederim ozmn ben direk onlarla irtibata geceyim, saol; )
Merhaba,
Tapenade’ın içinde balık da var sanıyordum, yanılıyor muyum yoksa sadece arkadaşın mı tercih etmemiş yaparken? Hollandaise sos’u pek sevemedim, yumurtaların pişmediği ve bakteri ürettiği düşüncesini kafamdan atamadığım için yiyemiyorum. Buna alternatif bir sos var mı tavsiye edeceğiniz? Peynir tabağının görüntüsü çok iştah açıcı ve gene tabaklar, servisler harika!
Cenk bey sitenizi sonradan kesfettim ve kaybettigim günler icin cok üzüldüm;ama bundan sonrasi daimi ziyaretcinizim
tek kelimeyle harikasiniz basarilarinizin daimi olmasini diliyorum sevgiyle kalin …
Tabak, çanaklar süper ama bence müzelik… Yemek servisi icin tercih etmezdim… Sıcaklık vermiyor.. Ne derler aurası yok
ama gercekten harikalar!
Cenk çok lezzetli gözüküyor,fotoğraflara bakarken sanki bir derginin sayfalarını çeviriyor gibiyim,o kadar sürükleyici ve başarılı..
Hollandaise sos’u merak ettim bende:)
Ellerinize sağlık..
Merhaba Cenk,
Uzunca biraradan sonra nihayet sessizliğini bozdun. Hem de nefis bir lezzetle. İş veya ziyaret için yurt dışına giden bütün tanıdıklarımdan ilk istediğim şey yoğunlaştırılmış şekerli süt getirmeleri oluyor.
Tabi bizim evde hemen Dulce de Leche’ye dönüşüyorlar. Enfes bir karamel tadı. Hiç bir şey olmasa bile ekmeğin üzerine sürülüp tüketiliyor.
Daha çok da yaptığım makaronları birbirine yapıştırmada kullanıyorum, bazen de pastaların kremalarına harika bir lezzet veriyor. Sanıyorum senin pudinginin lezzetinde oluyor. Çikolata, krema ve dulce de leche. Müthiş uyumlular. Bu lezzeti bilen birisi olarak mutlaka denemeliler diyorum.Senin de dediğin gibi evde hazırlanması
çok zahmetli ancak bu süt yurt dışından getirtilirse iş biraz daha kolay. Ben kutuları açmadan 3-3,5 saat tencerede kaynatıyordum. Fırında hiç denemedim.Fırının ısısının ne olması gerekiyor acaba.
Ellerine sağlık, çok güzel olmuşlar. Bundan sonra Dulce de Leche ile yapacağım bir tarif daha kazandırdın bana.
Güzel paylaşımların için çok teşekkür ederim.
Sevgilerimle,
Dulce de Leche’yi yapmak icin duduklu tencerede iki uc saat gibi kaynattim… O kadar harcanan enerji icin deger mi derseniz hayatimda hic bu kadar lezzetli karamel toffee yemedim…(HArcadigim emek mi onu o kadar lezzetli yapti bilmiyorum)…Karamelden zerre kadar haz almayan esim bile bayildi…
Geraldine merhaba – Genelde ançuez de kullanılıyor ama bizim yediğimizde yoktu. Eminim bir sürü farklı tarifi vardır.
Itır – Aslında bence o da uygun bir çeviri (reçel yapımı adım adım takip ediliyor) ama dediğin doğru sonuçta çıkan şey süt reçeli kavramından çok daha lezzetli.
seven, pelin – Çok teşekkür ederim. Beğenmenize sevindim.
Işıl – Fırın ısısının 220 derece olması gerekiyor. Umarım beğenirsin tarifi.
Özlem – Senin teknik bana biraz korkutucu geldi. Kapalı bir konservenin düdüklü tencerede iki üç saat infilak etmeden kaynamasına şaşırdım!
Her ne kadar degisik peynir tattimsa da -ki bunlarin arasinda gourmet cok ozel peynirler vardi- hicbiri kaliteli ezine peynirinin verdigi lezzeti vermedi.. Sence aliskanlik mi yoksa genler mi??? Iyi gunler…
Cenk,
Ben de “condensed milk” Türkiye’de yoktur diye pek çok tarifi öylece bekletiyorum. Pastacılık malzemeleri satan yerler aklıma gelmemişti.
“Hangisine bakayım?” diyecektim ki, yorumlar arasında o soruyu ve yanıtını da son anda okudum
Yine kocaman bir “Teşekkürler!” diyorum sana
Sevgiler…
Merhaba Cenk, yemek kitabından çıkmış gibi her biri sanat örneği olan resimlerine bayılıyorum. Ve de zahmetli tarifleri de büyük bir sabırla denemene de hayranım. Ellerine sağlık.
vallahi abicim acik ve net konusayim yemek konusunda o kadar sabirli biri degilimdir
bu yüzden gel bi anlasma yapalim sen yaptiginda bunu buna bi haber ucur geliryim hemencecik 
bu arada bu peynir tabaklari her ne kadar yemesemde adami bastan cikariyorr
Dostlar ile yenen keyifli bir akşam yemeğinin tadı nerede var ki? Siz nefis bir özenle basit bir yemeği şölene çevirip, fotoğraflardan anlaşıldığı kadarı ile, hayattan keyif almayi büyük ustalıkla başarıyorsunuz. Keyfiniz daim olsun
Tatlı tariflerinizi yavaş yavaş yapmaya çalışıyorum ama bu tatlı epey yorucu galiba!…
Bu arada tartlarınızla epey sükse yaptım walla:))
Cenk,
Ellerine saglik. Hersey, her zaman ki gibi harika. Hem goze ve hem de mideye hitap ediyor yaptiklarin.
Sevgi ve selamlar.
merhaba
sitenizi bugün öğrendim baktım çok güzel bir site ellerinize sağlık
sevgiler
okurken gülümsedim;geçende ocağa sütü koyup altını kısmıştım ‘kaynasın gider kapatırım ‘düşüncesiyle tabii döndüğümde bu fikrimin üzerinden 3 saat geçmişti ve süt aynen sizinkinin rengini almıştı))içine şekeri de atıp unutsaymışım tam süper olacakmış))üstelik karıştırmadan))neyse bi dahaki unutkanlığımda denerim artık.bizde yine haşhaşlı kek vardı.sanırsam bu haşhaşlar bağımlılık yapıyor.
Aman Tanrım dedim okurken!Çok yorucu gerçekten,bu kadar emeğe muhakkak unutulmaz bir tat bırakmış olmalı.Sevgiler
Merhaba Cenk,
ama tadını çok merak ediyorum. Denenicekler arasına aldım 
)
sweetened condensed milk bulmadan denemek bayağı zahmetli gözüküyor
Aslında sormak istediğim başka bir konu var geçen seneden beri evde likör denemeleri yapıyorum ama bir türlü beceremedim. Önerebileceğin bir tarif var mı?? Portakal ve mandalina henüz varken mis gibi kokan likörler hazırlamak güzel olur:)))
selam sıkı takipçinim…bende bişiler çiziktiriyorum…ilgini çekerse…
http://www.moonuspasta.blogspot.com
Ferah, Özge, Aybike, Yeşim – Yorumun için çok teşekkür ederim. Böyle yorumlar aldıkça daha çok pişirip fotoğraflamak geliyor içimden!
Fulya – Anlaştık!
Damla – tartları beğenmenize sevindim. Afiyet olsun!
Leyya – Ben de o tarifi denedikten sonra arka arkaya 3 kere yapmıştım. Bağımlılık yarattığı kesin!
Ayşe – Neyse ki ben hazır sütle yaptım onun için o kadar da uğraşmadım aslında.
Neslihan – Daha önce evde likör hiç yapmadım. Bunu da araştırılacak konular arasına alıyorum. Bilgi edinince seninle de paylaşırım. İngilizce link bulursam paylaşmamı ister misin?
Moonuspasta – Teşekkürler! En kısa zamanda uğrayacağım blogunuza.
hiiii sayfanin ilk acildiginda karsima cikan o minik yuvarlak desem yuvarlak degil simit seklindeki seyler neee tarifini ne zaman buraya yazcan nolurrr ay iki gündür bakiyom bakiyom hala buralarda bi hareketyok
nolurrr buraya tarifini yaz nolurrrr
su an migdem irtima yapisik oldugundan ne dedigimin farkinda degilim kusura bakma en nihayetinde izine gelebilecegim kesinlesince bende kendimi biraz kaliba sokma karari aldim
aslinda herkesin günlük normal ögünü benim diyetim oldugundan bu sekil davraniyorum napiyim
ama sonuc nolursa olsun o aycicekliyi mutlaka deniycem cünkü burdan cok kiskirticiii duruyor
Fulya – Merhaba! Biraz sabret lütfen. Tarif çok uzun; henüz Türkçe’ye çevirmeye vaktim olmadı. Bir aksilik olmazsa yarın yayında.
Cenk reca ederim bundan sonraki tariflerinde diyetimi gözet. Akdeniz salataları falan tarif et. Olmuyor böyle ya. Bahar geldi ama. Salata yani.
Aslı – Sen birkaç hafta uğrama istersen
tabikii
çok sevinirim..
teşekkürler
Sweetened condensed milki çok çok merak ediyorum. Bir ara çok heveslendim fakat su geçirmeyeceğinden emin olabildiğim bir kavanoz bulamadım evde. Süt kaynaya kayanada 1/4 oranında azalmasını bekleyip ardından sütü kavanoza koyup kaynar suya atarak yapacaktım ama cesaret edemedim.
Geçen yıl Amsterdama gitmiştim belki orda bulabilirdim çok pişmanım şuan. Yurt dışına gidince herşey aklımdan uçup gidiyor.
Birde o bir kase karemelize edilmiş sütü klasik bir cheesecake tarifine ekleyip newyork tarzı fırınlayarak denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum!
ya belki 5 belki 6 defa okudum ama tarifdeki sutun nerde kullanildigini cozemedim, esinlenilen tarifden anladigim kadari ile misir nisastasi ve seker le birlikte benmari yapiliyor;)iyi ki linki vermissin cenk; )
Burcin – Çok haklısın, gözümden kaçmış. Gösterdiğin için teşekkürler. Evet şeker ve nişastayla beraber benmari yapılıyor.
Cenk Bey;
Bizi böylesine muhteşem bir lezzetle tanıştırdığınız için size çok teşekkür ederim (Aldığım kaloriler yüzünden üzülüyorum da ama ağzımda o muhteşem lezzet gezinirken hiçbirşeyi umursamıyorum)
Siteniz fotoğrafları, tarifleri ve anlatımıyla muhteşem. Paylaşımlarınız için tekrar tekrar teşekkürler…
karemelin yapımını çok merak ediyordum öğrendim teşekkür edrim
merhaba Cenk. Yazılarını ilgiyle takip ediyorum. Bu tatlıyı denedim beklediğimden çok çok daha güzel oldu. Harikaydı, özellikle ortasına koyduğum bir kaşık Dulce de Leche en güzel kısmıydı:) Bir dahaki sefere 2 katlı yapmayı düşünüyorum alta Dulce de Leche onun üzerine çikolatalı puding şeklinde. Tarif için çok teşekkürler.
Dilek – İki kat halinde döşemek harika fikir. Afiyet olsun.
Cenk, merhaba! siten, fotoğrafların ve tariflerin bir harika….condensed milk, burada (malta) en çok banoffee pie için kullanılıyor. Benim de ilk burada denediğim bu tatlı/pasta cheesecake gibi altta bisküvi, arada toffee ve muz, en üstte de beyaz kremadan oluşuyor…çok lezzetlli bir tatlı, eminim senin tart hamurunla da çok güzel olur…
cenk yaptım yayınladım gerçi ama yinede soracagım dulce de lechem 2 saate oldu ki ben hatamı yaptım dedim gayri ihtiyari..1 saat vanilya cubugu ile sonra ki 1saatte kıvamı bulmayla ugrastım..aslında dogru yapmısım gibi ama sanki bloglarda ve sende daha akıcı benim yaptıgıma oranla..ya beceremedim ya da becerdim kaşınıyorum kusur bulmak için..
zarpandit – Bence gayet güzel görünüyor, hiç kusur arama. Bir sonraki seferde kıvamını dilediğin gibi tutturacağına eminim. Tariflerde kullanınca zaten eriyip gidecek göreceksin.
merhaba Cenk
bu sweetened condensed milk dedigin sanirim rusyada bolca bulunan zugusonka denilen konserve kaplarndaki sekerli koyu kivamli sut.. bunu biz genelde kahvede kullaniyoruz ama benmari usulu yaklasik 2- 3 saat pisirilerek tatlilardada kullaniyorlar inanilmaz bisey..
tr de nerden buldugunu merak ettim,ben hicbir yerde bulamadim
Gamze – Her zaman bulmak mümkün olmuyor ama pastamalzemeleri.com’un Etiler’deki mağazasına bazen geliyor.
Merhaba Cenk Bey ben evde hazırladım ama ipeksi bir kıvam yerine çok sert bir karamel elde ettim.Haniyse şeker olucaktı.Zmanı ayarlamak çok önemli herhalde.teşekkürler.
nisa – Sıfırdan mı hazırladın yoksa koyulaştırılmış sütle mi hazırladın. Gerçi her iki durumda da zamanlama dediğin gibi çok önemli. Ben şu sıralar dulce de leche’nin başka bir çeşidi üzerinde denemeler yapıyorum ve birkaç seferinde bahsetmiş olduğunuz gibi katıya yakın bir kıvam elde ettim. Deneye yanıla öğreneceğiz işte.
Cenk Bey,sıfırdan hazırladım lezzeti inanılmaz ama sert oldu biraz sütle açamak istedim ama onun da fazlasına cesaret edemediğimden macun kıvamında;aslında ben bu haliyle tartöletler için hoş bir deneme yapılabilir diye düşündüm.
müthiş tarifler var, sizi tebrik ederim.
Merhaba… Hepsi çok güzel, tarifler, fotoğraflar. En güzeli de yaşama bakış açınızı paylaşmanız.
Bu tarfte blogunuz son buluyor. Diğer sayfaları açmıyor. Teknik sorun var galiba.
Sevgiler.
SELAM.dulce de leche yi ocak üzerinde yapacak,çoook bol vakti olan(!!)biriyim.vanilya çubuğunun tohumları yerine evde daha önceden hazırladığım vanilya özütünden bir miktar (ne kadar?) koysam,görünürde olacak küçük siyah tohumcukların olmaması dışında bir defekti olur mu acaba?tadında filan?teşekkür ederim..
bir de ben sevgili leche leche yolunda bir miktar vakit harcamayı göze aldığım için bir bardaktan biraz fazla hazırlayıp depolarım diye düşünüyorum.birkaç günde bozulacak birşey mi acaba bu?yani dolapta veya dışarda bekler değil mi bir ay filan?teşekkürler.
Duygu – Bahsettiğin şekilde denemediğim için kesin bir şey söyleyemiyorum ama ben olsam 2 çay kaşığıyla denerdim. Buzdolabında ne kadar süre dayanacağını bilmiyorum ama 1 ay kalabileceğine emin değilim. Bence bir haftayı geçirme.
Selam ,
Ve eklediginiz her tarifi yada fotografı birkaç saat sonrasında okuyorum.. Londra’da yasadım bir sure ve ordayken Colombia’lı bir arkadasım sayesinde kesfettim (Adını hic hatırlayamadım plastik bir kapta her gidisinde getirirdi bana ..1 saat önce basladım sizin tarifi yapmaya ve dualarla beraber ) Emeginize sağlık cidden cok tesekkur ederiz 
))
3 sene önce tanıstım sizinle
Bu arada ben Süt Helvası hastasıyım
) Tarif biraz farklı ama yapılısı aynı.. Dulce de Leche da pişti ama biraz fazla pişti galiba 
) Kıvamını nasıl yakalarız.. Mesela süt helvası soguk suya damlatıyoruz…Burda macun kıvamını bulduk ama soguyunca cok katı olacak gibi geldii 
)) sabah da tekrardan tadına bakıcam .Pişerken kıvam bahanesiyle surekli tadına baktım 
)) Tekrar tesekkurler 
Nadin – Kıvamını tutturmak için renk değişikliğini takip etmek lazım. Fotoğraftaki rengi yakaladığın an durmak gerekiyor. Haddinden az pişirmek çok pişirmekten her zaman daha iyidir. Çok pişirince kurtuluşu yok, ama az pişirince her zaman biraz daha fırında tutmak mümkün. Deneme yanılma yoluyla istediğin kıvamı ileride mutlaka yakalarsın.
condensed milk türkiye de ithalatcı dolfin gıda a.ş.212 6124700 533 3801311
Yusuf Bey – Hangi markanın condensed milk ürününü satıyorsunuz? Ve nerede bulabiliriz?
cenk bey markomilk marka condensed milk satıyoruz. şuan makro marketlerde istinyepark polonez sarküteride santral sarkuteri nezih market gibi butik marketlerde bulabilirsiniz.detay için bizle irtibata geçebilirsiniz. ayrıca web sitemizi ziyaret ederseniz diğer ürünlerimizi görebilirsiniz.
Sonunda denedim. Bu tada bayildim. Turkiye’ye donerken birkac kutu Dulce de Leche ve Condensed Milk atmaliyim bavuluma. Mutlaka…
Cok tesekkurler
kücük bir elestiri.Tapenade Fransiz degil Ispanyol mutfagina ait bir meze ve de tapas yapiminda kullaniliyor.onun haricinde diger herseyiniz cok güzel.Ben aslinda profesyonel dondurmaciyim.Merak ettigim evde dondurma makinasi olmadan iyi randiman alinabiliyormusunuz cok merak ediyorum.selamlar saygilar.
ilhan – Çok teşekkürler, fakat tekrar belirtmek isterim, tapenade adı İspanyol mutfağında geçse de, aslında Fransa’nın Provence bölgesine aittir. Evde dondurma makinesi olmadan ben iyi randıman alabiliyorum. Süt ve yumurta olmadan yapılanların kıvam konusunda profesyonel makinede yapılanlar kadar başarılı olduğunu söylemem ama mesela bu çikolatalı gelato çok başarılı oldu.
Merhaba.Bunu yazmalıydım.Dün akşam kendi Dulce De Leche mi yaptım.Başka bir siteden bulduğum tarifle başladım(çünkü daha az zaman gerektiriyordu),yaklaşık 1 saat sonra senin tarifine döndüm.Neden?Çünkü orada yazdığı gibi yarım saatte karamel rengi filan oluşmadı.Bırakamadım da.Aynen yazdığın gibi -maalesef en uzunu- aralıklı olmakla beraber tam 3 saat ocak başındaydım.Neyse ki ölçüler aynıydı.
Tam bir deli işi.Ama şu ana kadar duyduğum en güzel koku ve yediğim enn tatlı şey.
Bundan sonra eve 2 kişi çağırıp 1′er saat dönüşümlü karıştırarak yapmayı deneyeceğim.Tabi bunu kabul edene lezzetli birşeyler vaat etmek gerek.