Koyulaştırılmış Şekerli Süt Tarifi

Koyulaştırılmış Şekerli Süt Tarifi

01 Mart 2012 | Kategori: Sütlü Tatlılar


Koyulaştırılmış şekerli süt (İngilizcesi sweetened condensed milk) oldukça uzun raf ömrü olan bir süt ürünü. İnek sütü uzun süre pişirilerek içindeki suyun büyük bölümü uçurulduktan sonra neredeyse kendi ağırlığı kadar şeker eklenerek hazırlanıyor. Yurt dışında birçok tarifte kullanılan bir ürün. Ben ilk defa San Francisco'daki bir restoranda Vietnam kahvesi ısmarladığımda tadına bakmıştım. Büyük boy bir cam bardak, dibinde neredeyse bir parmak kalınlığında koyulaştırılmış şekerli sütle masaya gelmişti. Üzerinde ...

[“Koyulaştırılmış Şekerli Süt Tarifi” devamını okumak için tıklayın →]

Lavantalı Creme Brulee

Lavantalı Creme Brulee

03 Eylül 2007 | Kategori: Sütlü Tatlılar


Bir arkadaşım geçen hafta çıktığı Çanakkale tatilinin ardından koskoca bir demet lavanta ve hayatımda yediğim en güzel kayısı reçeliyle geri döndü. Lavantalar yatağımın başucundaki yerlerini almadan önce mis gibi kokularını çok özel bir tatlıya bıraktılar: Creme Brulee. Fransızca 'yanık krema' anlamına gelen Creme Brulee, sık sık yapmadığım ama yaptığım zaman da çok keyifle yediğim bir sütlü tatlı. Yapması biraz zaman alıyor, belki herkesin mutfağında bulunmayan bir aleti gerektiriyor ...

[“Lavantalı Creme Brulee” devamını okumak için tıklayın →]

Lavantalı Sütlaç

Lavantalı Sütlaç

15 Ocak 2007 | Kategori: Sütlü Tatlılar, Türk Tatlıları


Lavantayı sütlü tatlılarda kullanmayı seviyorum. Yaptığım sütlaca da çok hoş bir koku verdi. Sütlacı Arborio pirinciyle yaptım. Adını Italya'nın kuzeybatısındaki Arborio şehrinden alan bu pirinç cinsi içeriğindeki yüksek miktardaki nişastadan dolayı Risotto yapımında tercih ediliyor. Normal pirinçten daha fazla su çekme kapasitesi olduğu için sütlaç için de çok uygun olduğunu düşünüyorum. Bu pirinci kullanarak yaptığım sütlacı geleneksel pirinçle yapılandan çok daha fazla sevdim.

[“Lavantalı Sütlaç” devamını okumak için tıklayın →]