Kuru Kayısı ve Fıstıklı Scone
08 Mayıs 2007 | Kategori: Kahvaltı ve Brunch, Kek ve Brownie
Gevrek, tatlı ve zengin. Bu üç kelime İngilizlerin meşhur tatlısı scone’u en güzel şekilde anlatıyor. Hazırlanışı da çok kolay. Birkaç püf noktasını bildikten sonra çok başarılı sonuçlar alabileceğiniz, bundan sonra özellikle öğleden sonraki çay zamanı için başvurabileceğiniz değişik bir tatlı tarifi.
Mükemmel Scone için Püf Noktaları…
- Tereyağı ve sıvı malzemeleri katmadan önce ilave edeceğiniz kuru meyve ve yemişleri unla birlikte karıştırmanız lazım. Bu, meyve ve yemişlerin dilimler arasında eşit dağılmalarını sağlayacaktır.
- Tereyağı çok soğuk olmalı. Tereyağı parçalarını ekledikten sonra altta gördüğünüz alet veya iki bıçak yardımıyla bezelye büyüklüğüne gelene kadar una yedireceksiniz. Bu yöntem piştikten sonra hafif ve gevrek olmalarını sağlar. Ben ekleyeceğim tereyağını mutlaka önceden ufak küplere kesip 15 dakika buzlukta bekletiyorum. Bu esnada unlu karışımı da kabıyla beraber buzdolabında bekletebilirsiniz.
- Mümkün olduğu kadar az temas edin. Scone hamuru kesinlikle yoğurulmaz. Sıvı karışım eklendikten sonra çatal yardımıyla yedirilir ve sonra iki elinizle top haline getirilir ve dilimlere ayrılır. Bu esnada mümkün olduğunca az temas ederseniz içindeki tereyağı da soğuk ve katı halini muhafaza eder. Yoğurulan ve çok ellenen hamur sconeların ağır ve sert olmasına neden olur.
- Dilimledikten sonra kenarları ellerinizle bastırıp düzleştirmeye çalışmayın. Kabarmalarına engel olacaktır.
- Pişme esnasında çok yakından takip edin. Sakın benim gibi gerekenden fazla pişirmeyin. 1-2 dakika bile fazla pişirmek sconeları kurutacaktır. Kenarları kahverengileştiği anda fırından çıkarın ve hemen başka bir servis tabağına aktarın (sıcak tepsi pişirmeye devam eder).
Kuru Kayısı ve Fıstıklı Scone
(tarif Fine Cooking’s Holiday Baking special issue Winter 2004 sayısından esinlenilmiştir)
Malzemeler
2 su bardağı un
1/3 su bardağı şeker
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı kuru kayısı, küp küp doğranmış
1/4 su bardağı kıyılmış fıstık
90 gr. tereyağı, küp küp doğranmış
3/4 su bardağı krema
2 yumurta sarısı
Tepesi için:
1 çorba kaşığı sütle çırpılmış 1 yumurta
Bir miktar şeker
Yapılışı
Fırınınızı 205 derecede önceden ısıtın. Fırın tepsisine parşömen kağıdı serip bir tarafta bekletin.
Büyük bir kapta unu, şekeri, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. Kuru kayısıları ve fıstıkları ekleyip harmanlayın. Buz gibi tereyağı parçalarını ekleyip iki bıçak yardımıyla keserek tereyağı parçaları bezelye büyüklüğüne gelene kadar una yedirin.
Ufak bi kapta kremayı ve yumurta sarılarını karıştırın. Bunu kuru malzemelerin olduğu kaba bir kerede boşaltın ve çatal yardımıyla iyice karıştırın.
Elinizle 18 cm çapında ve 2.5 santim kalınlığında bir top haline getirip parşömen kağıdının üzerine yerleştirin. Büyük bir bıçak yardımıyla 8 eşit dilim halinde kesin. Tepsiye sıralayıp tepelerine yumurtalı sütlü karışımı bir fırça yardımıyla sürün ve tepesine dilediğiniz miktarda şeker serpin.
205 derecede, fırının alttan 2. katında, 18-20 dakika arasında kenarları kahverengileşene kadar pişirin. Çıkardıktan sonra hemen servis tabağına alıp soğumaya bırakın. Scone fırından çıktıktan sonra hemen yenmelidir. Ertesi güne de taze kalır ama aynı lezzette olmaz.
RSS ile üyelik Takip et Yeni Fotoğraf Bloguma uğradın mı?
Yorumlar
Kendi yorumunuzu bırakınız
TARİF ARAMA MOTORU
-
Arama
BASINDA BLOGUM
Sponsor
Canım dostum
Uğraşmış yapmış kıyamamış bize de yollamış. Dayanamadık araba da yedik hatta, muhteşemdi.
Yaa senin elleri ne kadar lezzetliymiş
Haftaya el öpmeye geleceğiz sana
Eda&Ömer
kuru meyvelerle unu karıştırdığınız aletin bir adı var mı? Mezzalunaya benzer bir görüntüsü var ancak bıçak değil herhalde di mi? Ve Türkiye dahilinde bulunuyor mu ?
Cenk,
Birsey sorucam, resimde gordugun aleti Amerikadan mi getirdin yoksa Turkiyede bir yerlerde var mi? Yillar once Israilde yasayan Amerikali arkadasimda gormustum. O zamandan beri ne Turkiyede ne de Yunanistanda rastladim. Kozlenmis patlicanlari onunla ezmek oyle kolaydi ki, o zaman 3-4 yasindaki oglu bile yapabiliyordu. Belki artik Turkiyede de satiliyordur diye umutlandim bir an 
bunlar da nefis gorunuyor! Yaparsam Mayacigim bayilir herhalde
Sevgiler,
Papatya
Merhaba Zeynep & Papatya – Aletin bir sürü adı var. Ben “pastry cutter” diye biliyordum. Ama “dough blender” veya “pastry blender” da deniyormuş. Türkiye’de maalesef hiç rastlamadım ben Amerika’dan almıştım. Amazon’dan alışveriş yapma imkanınız varsa (orada bir tanıdığa gönderebilirsiniz ya da MYus aracılığıyla -yan sütunda bannerı var) buradan alabilirsiniz. Maalesef Amazon bunu direkt Türkiye’ye göndermiyor.
Eda afiyet olsun. Siz isteyin ben hep yaparım. Sen de artık patates salatası tarifini blogunda yayınlasan iyi olacak diyorum!
Merhaba,
İlk kez ziyaret ediyorum blogunuzu. Tariflere ve fotoğraflara bayıldım. Hepsi birbirinden lezzetli ve şık görünüyor. Ellerinize sağlık.
Sevgiler,
Teşekkürler Burçin.. Ben de senin blogunu sıklıkla ziyaret edeceğim.
Ben de ilk defa ziyaret ediyorum, cok sey kacirmisim diye dusundum. Tarifleri detaylariyla ve puf noktalariyla anlatman ne kadar guzel. Ben gelirim bu bloga artik hep.
Merhaba,
Scone lariniz cok nefis gorunuyor gercekten. Pastry cutter aleti ile ilgilenen arkadaslar var. Ben 2 sene kadar once Tepehome Yesilkoy magazasindan almistim. Hala var mı bilemiyorum.
Sevgiler
Merhabalar
Gerçekten çok nefis gözüküyor..
Söz konusu aleti ben ikea ve neresi olduğunu hatırlayamadığım bir züccaciye de görmüştüm hatta elime alıp baktığım da bu ne işe yarıyor diye düşünmüştüm:))))
ilgilenenlerin dikkatine
Efendimmmmmmmmm merhabalar..blogunuza epeydir giriyorum.kelimenin tek haliyle muhteşem derim.Bu sefer de yazmadan geçmeyeyim istedim.Herşey nefis,herşey enfes görüntüde.Görüntü bende çok önemli.Bloglar aleminde yeniyim ve acemiyim.serde de teknoloji özürlülüğü var.Blogum ehhhhh işte derim…olacakta en iyi nasıl olacak bilmem..sanırım zamanla olacak..tebrikler…haa bloguma uğrayınız lütfen beklerim..neriman…daimamutfak..
CENK BEY MERHABA. BEN SİTENİZİ YENİ BULDUM VE TARİFLERE DALDIM SÜPER…BEN BU ARALAR DEREOTLU SCONE TARİFİ ARIYORUM YARDIMCI OLURSANIZ ÇOK SEVİNİRİM TEŞEKKÜRLER.
Merhaba Dilek – Sanırım yukarıdaki tarifle oynarak dilediğin tadı yakalayabilirsin. Ben olsam kuru kayısı, şeker ve antep fıstığını çıkartıp sert bir peynir ve dereotuyla değiştirip başlardım işe.
merhabalar sitenizle yeni tanıştım bir daldım çıkamadım.Bütün tarifleri uygulamak istiyorum ama oturarak çalışan bir bayan olarak kilo almaktan korkuyorum.O yüzden tariflerinize iç çekerek bakıyor ve de okuyorum.Farklı oldukları gerçek klasik tariflerin çok ötesinde.tebrikler.Ayrıca böyle bir sitenin varlığı beni mutlu etti.Hamur işleri ile uğraşmak en keyif aldığım uğraş.
İyi günler,
tarifi denedim bugün,güzel oldu fakat ben şekerinin biraz az olduğunu düşünüyorum.
Bir de kullandığınız mutfak aletine bence gerek yok,ben çatalla yapabildim.Gerçi olsa iyi olurdu ama
bulamayanlar ,üzülmesin diye söylüyorum.
Çok teşekkür ederim tarifleriniz için.
Unuttum yazmayı,bir de,
ben çeyrek bardaklık fıstık yerine;
Fıstık,fındık,damla çikolata koydum.Sanırım dediğiniz gibi ,tarifle küçük de olsa oynanabilir.