Sonuçları etikete göre daralt: cafe fernando cenk sönmezsoy ekşi maya Paris san francisco
Mercanköşklü Bezelye

Mercanköşklü Bezelye

02 Haziran 2009 | Kategori: Sebze Yemekleri, Vegan


Orta sondu galiba... Voleybol antrenmanında bacağı kırılınca teneffüslere çıkamadığı için yine böyle sıcaklarda sınıfa hapsolmuştu. Zil çaldığı anda herkes kendini dışarı atar, biz de en arka sıraya yerleşip pişti masamızı kurardık. Babamın doğumgünümde aldığı minyatür iskambil kağıtlarıyla her teneffüs pişti oynardık. Atıştırmak için erik ve kiraz getirir miydik şimdi pek hatırlayamadım.. En ufak olayı bile kendi çapımızda ziyafete çevirme gayretimizi düşününce pek de uzak bir ihtimal gibi görünmüyor. Sonra ...

[“Mercanköşklü Bezelye” devamını okumak için tıklayın →]

Vanilya Dondurmalı Palyaço Sundae ve Altın Kızlar

Vanilya Dondurmalı Palyaço Sundae ve Altın Kızlar

10 Nisan 2009 | Kategori: Dondurma ve Sorbet


Cafe Fernando ismi nereden çıktı biliyor musunuz? Nereden bileceksiniz? Şöyle ağız tadıyla hiç anlatmadım ki... Sürpriz proje deyip duruyorum ya... Onunla da çok alakası var. Nereden nereye... İnanılmaz ama gerçek. Üniversiteyi bitirmişim. Yıl 1998. Aylardan Ağustos. San Francisco yolcusuyum. Okumaya gidiyorum. Uçağa binmeden önceki haftalar kabus gibi geçmiş. Amerika'dan gelmek bilmeyen evraklar, kargo şirketiyle günaşırı kavgalar... Uçağa binmeden önceki gün kağıtlar geliyor, mucizevi bir şekilde konsolosluktan bir günde ...

[“Vanilya Dondurmalı Palyaço Sundae ve Altın Kızlar” devamını okumak için tıklayın →]

İrmik Helvası

İrmik Helvası

02 Temmuz 2008 | Kategori: Basında, Türk Mutfağı, Türk Tatlıları


Geldik menünün son tarifine: İrmik Helvası. Hem de kaymaklı Maraş dondurmalı. Fotoğraflardan bildiğiniz irmik helvası gibi görünse de tadı farklı. İlham yine aynı restorandan. San Francisco'daki Slanted Door'da yediğimiz yemeğin sonlarına doğru garson kızın tavsiyesine uyarak hepimizin önüne kocaman cam bir bardak geldi. Üzerine garip bir filtre yerleştirilmiş bu bardağın altında bir iki parmak kalınlığında koyu kıvamda krem rengi bir sıvı vardı. Garson kız filtrenin üzerinden kaynar ...

[“İrmik Helvası” devamını okumak için tıklayın →]

Karnıyarık ve Bulgur Pilavı

Karnıyarık ve Bulgur Pilavı

25 Haziran 2008 | Kategori: Basında, Türk Mutfağı


Koskoca Janet Fletcher mutfağıma gelecek ve ben en sevdiğim yemeği yapıp ona yedirmeyeceğim... Böyle bir şey mümkün mü? Fakat gelin görün ki menüde San Francisco'da geçirdiğim senelerin etkisinin görülmesi gerekiyordu. San Francisco'da yedikten sonra hala unutmadığım birçok yemek var ama bunların arasında beni en çok etkileyen The Slanted Door restoranında senelerce önce yediğimiz bir yemekti. Özlem'in bir arkadaşının doğumgünüydü. Arkadaşının eşi bir restorana yer ayırtmıştı, ben de takılmıştım ...

[“Karnıyarık ve Bulgur Pilavı” devamını okumak için tıklayın →]

Maş Fasulye Piyazı

Maş Fasulye Piyazı

18 Haziran 2008 | Kategori: Salata, Türk Mutfağı


San Francisco Chronicle gazetesi için hazırladığım tarifleri teker teker yazmaya başlamadan önce Janet'la yaptığımız yazışmalara baktım. Menü hakkında neler konuşmuşuz, önce nelere karar vermişim, sonra neden ve ne ile değiştirmişim, sizlere aktarayım diye. Fikir aşamasındaki ilk yazışmamızda Janet'a Gavurdağı Salatası'ndan bahsetmişim. San Francisco'da çalıştığım yıllarda her öğle yemeğinde uğradığımız 3-4 tane restoran vardı. Bunlardan biri sokağın karşı tarafındaki dört masalı ufak bir Meksika restoranıydı. Siparişlerimizi beklerken masaya ikram ...

[“Maş Fasulye Piyazı” devamını okumak için tıklayın →]