Paris : Cafe Fernando – Yemek Tarifleri

Yazının başlığını attım ve boş boş ekrana bakıyorum. Pierre Hermé nasıl anlatılır ki? Vogue dergisinin "Tatlı Dünyasının Picasso'su", The Guardian'ın "Modern Pastacılığın Kralı" ve New York Times'ın "Mutfağın İmparatoru" olarak adlandırdığı Pierre Hermé, bu övgüleri sonuna kadar hak ediyor. Kısacası o, dünya üzerinde yaşayan en büyük Fransız tatlı ustası. Kariyerine 14 yaşında bir diğer efsane Gaston Lenôtre'un yanında başlayan Pierre Hermé, Paris'te sırasıyla Fauchon ve Ladurée'de çalıştıktan sonra ilk ...

[“Pierre Herme” devamını okumak için tıklayın →]

Dünya üzerinde mutfak eşyaları satan bütün dükkanlar bir yana, Dehillerin bir yana. 200 senelik bir geçmişi var. Sırf her gün bu dükkana uğrayıp raflardaki ürünleri seyretmek için bile Paris'e taşınılır. Az çok böyle olacağını tahmin ettiğim için Dehillerin ve G. Detou günü doya doya alışveriş yapabilmek için arkadaşlarımdan ayrılıp tek başıma gittim. Otele dönerken yükümün ağır olacağını bildiğim için de yanımda sadece bir gün önce satın aldığım lomo makinemi götürdüm. ...

[“Dehillerin ve G. Detou” devamını okumak için tıklayın →]

Paris'ten döneli neredeyse bir sene oldu. Koskoca bir sene. Ve ben, hala gezip dolaştığım yerlerin tamamını anlatmaya vakit bulamadım. Koskoca fotoğraf çantamı sırtımda boşuna taşımadım, değil mi? Bu arada koca bir yaz da geçti ve ben ancak tatile gitme fırsatı buluyorum. Siz bunları okurken Alaçatı'da dinleniyor olacağım. Gerçi bu sefer bir değil iki fotoğraf makinesiyle gidiyorum, kitap için yazdığım tariflerin hepsi yanımda, Vera'yla pazara gidip alışveriş yaptıktan sonra ...

[“Paris’e Devam” devamını okumak için tıklayın →]

Sırtımda fotoğraf çantam ve elimde harap olmuş, üzeri çarpı işareti dolu bir haritayla kim bilir neyin peşinde hızlı hızlı yürüyordum. Sadece aradığım dükkanı bulduğumda kapalı olduğunu hatırlıyorum. Nefes nefese, hevesim kursağımda, soluklanmak üzere bir yere yığıldım. Dinlenirken de elimdeki Paris haritasını inceliyorum. Paris'e adım atar atmaz sokak isimlerinin okunaklı basıldığı bir harita bulup otele gidince kara kaplı defterime not ettiğim, görmem gereken yerlerin hepsini bulup tek tek işaretlemiştim. ...

[“Chez Dumonet, Paris” devamını okumak için tıklayın →]

Paris'teki pastane ve çikolatacıların arasından kolaylıkla sıyrılan Sadaharu Aoki, gezimin en ilginç ve ilham verici duraklarından biriydi. Japonya'ya özgü malzemeleri köklü Fransız tatlılarına ustalıkla uyarlamış olan Sadaharu Aoki'nin dükkanında sattığı her şeyde genlerindeki detaycılığı görmek mümkün. Pastalar, minyatür kekler, eklerler, makaronlar, hepsi birer sanat eseri. Bu tip tatlara alışık olmayan ziyaretçilere bile yaptıklarını sevdirebilmiş olmasının sebebi ilk bakışta görsellik gibi gelse de, malzemelerdeki denge ve uyum da bence ...

[“Sadaharu Aoki” devamını okumak için tıklayın →]