Büyüdüğüm zaman semizotunu seveceğimi söyleselerdi asla inanmazdım. Çok emin değilim, ama sanki annem hep tencere yemeği olarak pişirirdi semizotunu. Neyse ki annem ve babam yemek sofrasında hiçbir zaman zorlayıcı olmadılar. Sevmiyorsan yeme; bu kadar basit. Tabii bunda çok fazla yemek seçen bir çocuk olmamamın da rolü vardır. Şimdi düşününce, çocukken semizotundan başka sevmediğim bir şey var mıydı diye, aklıma gerçekten de bir şey gelmiyor. Bakla! Evet, nasıl unuturum, bakla tabii. Bir de dereotu. Ama o kadar.
Semizotuyla yıldızımız babamın yazlıktaki bahçemizden toplayıp getirdikleri sayesinde barıştı. Ufacık yapraklı, neredeyse maydonoz kadar da ince saplı. Ortasından esnetince yamulan değil, kırılan.
Bu tarifi geçen sene de vermiştim ama arşive gömüldü gitti. En sevdiğim yaz salatası olduğu için bu sene tekrar bahsetmek istedim.
Eğer olur da böyle körpe semizotu bulursanız, lütfen yoğurdun içinde boğmayın. Yoğurdu bir sos olarak düşünün. Su ekleyip inceltmenize bile gerek yok. Bir el blenderı işinizi görecektir. Yoksa, biraz kol kuvveti ve bir çatal da yeterli.
Daha önceden karşılaştığınız yoğurtlu semizotu salatalarından bir diğer farkı benim yoğurt sosuna taze zencefil ekliyor oluşum.
Ufacık bir parçayı incecik rendeliyorum, aynı şekilde 2 diş sarımsak, ikisini yoğurda biraz tuz ve zeytinyağıyla ekleyip ayran kıvamına gelene kadar blenderdan geçiriyorum. Sos hazır.
Bu arada, zencefilin ömrünü uzatmak için hava almayacak şekilde paketleyip buzluğa atabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda buzluktan çıkartın ve donmuş haldeyken rendeleyin. Hem donmuşken incecik rendelemesi daha da kolay oluyor.
Afiyet olsun.
YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI
2 kişilik
Malzemeler
- Bir demet semizotu (yaklaşık 3 su bardağı)
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak, soyulmuş ve rendelenmiş
- Bir fındık büyüklüğünde taze zencefil, soyulmuş ve rendelenmiş
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Bir tatlı kaşığı deniz tuzu
- Bir tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı
- Semizotunu yıkayıp iyice kurulayın.
- Yoğurdu, rendelediğiniz sarımsağı ve zencefili, tuzu ve zeytinyağını bir kapta el blenderıyla ayran kıvamına gelene kadar karıştırın.
- Semizotunu ellerinizle büyük parçalar halinde koparıp sosla harmanlayın ve servis tabağına aktarın.
- Üzerine pul biber döküp servis edin.
tarifi görür görmez, sanki daha önce vermişti diye geçti içimden. yanılmamışım:)
semiz otunu bende yoğurda gömülü olarak sevmem. bu şekil çok güzel.
bakla ve dereotu sevmeyenlerdenim:)
Semizotlari özel yetistirilmis gibi. Sevmemek mümkün degil. Benim cocuklarim da klasik Türk yemeklerini pek sevmiyorlar. Büyüdüklerinde senin gibi asci mi olacaklar dersin ? O zaman hic zorlamayayim. Sevgiler…
“Semizotunu yoğurda boğmamak”
Anahtar cümle bu bence, yoğurtlu semizotu salatası için… Meze çeşitleri bulunan lokantalarda, yoğurda gark olmuş semizotlu salatalar görmekten o kadar rahatsızım ki! Üstelik de tazesi, körpesi hiçbir eke, süse ihtiyaç duymayacak derecede leziz ve neşeli bir ot iken kendisi! 😀
Pazarları dolaşamayışımın üçüncü ayı doluyor… Süper marketlerde körpe semizotu nerdeeee! :'( Ege biran önce dört ayını tamamlasın istiyorum da semizotu kalmaz herhalde o zamana :'( Alacağı olsun!
ben de o pazarlarda satılan büyük yapraklı özel ekim semizotlarını hiç sevmiyorum. sanki bütün yaprakları sudan oluşuyormuş gibi.
semizotu bahçeden çıkmış olacak, incecik, tazecik..
semiz otu salatasında zencefil mi!! çok değişik oduğu kesin, hemen deneyeceğim..
looks so yummy!
yoğurda boğmamak tabirine katılıyorum Cenk.. küçükken sevmediğim bir çok şeyi şimdi bayıla bayıla yiyorum ama sizinkilerin aksine bizimkiler masada zorlayıcıydı 🙂
sevgiler..
Oranik pazarı yeni keşfedenlerdenim. Son 2 pazardır gidiyorum ve de çok memnunum. Aldığım herşey hem lezzetli hem de körpe. Bu son gidişimde semizotu aldım. Ben de bu sıcak yaz günlerinde en iyi salatası gider diye yoğurtlu salatasını yaptım ama erken davranmışım tarifini şimdi görüyorum, zencefille nasıl olurdu acaba…artık bir dahaki sefere….
sevgiler
Burada semizotu yok ama balkondaki saksilarda kendiliginden cikiyorlar… Babannenin ellerinden kurtarabildiklerimi, her turlu salataya karistirip yiyorum… Zencefil ile deneyecegim mutlaka… Zencefili baska nerelerde kullaniyorsun?
Ben cocuklugumdan beri semizotu bagimlisiydim Cenk. Her yer orman, bahce buralarda ama semizotunu bulmak imkansiz. Hadi ciftlikleri gectim, bu kadar arsiz olan bu otu yol kenarinda bile bulamiyorum. Bu sene Turkiye’den iki paket tohum getirdim, aman dikkat et heryere yayilir uyarilarini, insallah yayilir umidiyle bahcenin bir bolumune diktim, uc aydir 5 filiz, toplu igne basini gecmedi!!! Gecen haftalarda bir de ne goreyim, bahce yolunun tam onunde bizim arabalari parkettigimiz yerde kendi kendine cikmis edepsiz! ben obur tarafta gozunun icine bakayim buyusunler diye, megersem semizotu cakil taslarinin arasindan susuz gubresiz yetismek istermis. Saka gibi. Anlayacagin bu yazinla yarama tuz ektin ama umidimi yitirmedim bekliyorum 🙂
Tam bir şifa deposu, ellerinize sağlık. Çok iştah açıcı görünüyor.
Saygılarımla.
Selam cenk,kasen pek ciciymiş:)Bu kadar taze semizotunu sen nerden buluyosun,pınar hanım mı?İkinci sorum biraz alakasız ama ingilizce tariflerde york egg diye bişey var bir türlü türkçesini bulamadım,büyük yumurta,iri,köy???
sosunda kırmızı biber yerine kırmızı tabasco gerçekten güzel sonuç (ve homojen tat) veriyor. bir deneyin derim.
Basak – En önemlisi ümidi yitirmemek. Ben de iki üç sene önce 2 tane blueberry (likapa) fidesi alıp balkonuma koydum, gözüm gibi de bakıyorum ama verdikleri meyve senede bir avucu geçmiyor.
zuhal – Yazıda da belirttiğim gibi, bu semizotlarını babam yetiştiriyor yazlıktaki bahçesinde. “York egg” dediğin “egg yolk” olmasın? Yumurta sarısı demek.
sezen – Çok iyi fikir, teşekkür ederim.
Ellerinize sağlık,semizotu harika görünüyor yoğurda boğulmamış:)Ben boğulmuşunu sevsemde tazesini bulduğumda söz sizin bu sözünüzü hatırlayıp elimi cimri tutucam yoğurttan yana:)
dün akşam arkadaşlarıma yapmıştım bende bu salatayı ama biran boş bulunup pul biberide yogurtlu karısıma ekleyıp blender dan geçirdim rengi çok cici, yavru ağzı oldu 🙂 tadı zaten enfes! sıcak günlerde insanı ferahlatıyor. Ellerine sağlık Cenk
Mehtap – Zencefili sıklıkla tavuk yemeklerinde kullanıyorum. Mesela şu tarifin olmazsa olmazıdır benim için.
Bende kucukken sevmeyenlerdenim. ne zaman kesfettigime gelince universitede yurtta kaldıgım donemde yemekhanede cıkardı bu salata. sonrasında sadece salata olarak tuketmeye basladik.
ben zeytinyagını yogurda katmıyorum. tabagın uzerine
gezdirip en uste tatli kırmızı biber ve kırılmış ceviz ile servis yapıyorum. guzel oluyor. zencefili de deneyecegim.
Merhaba, şu anda Karaburun’da tatilimi geçirmekteyim. Yoğurtlu semizotu salatası üzerine buralarda çok iyi bilinen, tek başına yenilemeyecek kadar kuvvetli bir aromaya sahip ama bir o kadar da leziz, “kayakoruğu”ndan eklettim. Kaldığım pansiyon için çok alışılmadık bir kombinasyon oldu ama onların da hoşuna gitti. Fantastik bir lezzet!… Bulabilirseniz oralarda da deneyin derim. Sevgiler, saygılarla…
eline sağlık tam diyet salatası hemen yapacağım
Yaaaa! Bluberry konusunda bol sans diliyorum. Su memlekette vazgecemeyeceklerimin basinda gelir kendisi ve hatta! en hizli bluberry yeme konusunda un salmis durumdayim 🙂 Bilmem bahceye ekmek gibi bir dusuncen varmi ama sunu soyleyeyim annem de iki fide goturdu, ikisini de bir komsumuzun koydeki bahcesine diktiler (su kenari sever diye dere kenarina dikmisler), koyun havasi Boston havasi gibi olmasina ragmen begenmemis nazli fideler. Bir avuc, iki avuc onun tadi hicbirseyde yoktur yahu 🙂
günaydın;
Küçükken semizotu sevmeyenlerdendim taki misafirliğe gittiğimiz evde bütün semizotu salatasını yiyene kadar 🙂 Başta annem olmak üzere herkez şoka girmişti..O günden beri semizotunu hem yoğurtlu hemde limonlu haliyle severek yiyorum.
Fotografta insanın iştahını açıyor.
Ellerine sağlık 🙂
Tarif bir yana, ben kırmızı biberli fotoğrafa bayıldım!Çok canlı ve iştah açıcı görünüyor.
zencefil’in sağ uçtaki iki boğumu, sevimli bir ineğe benzemiyor mu? kafası, bacakları, boynuzu, kuyruğu, gözü bile var!
vic – Şimdi fark ettim 🙂 Sanki bacaklarını kırıp oturmuş gibi…
ben bu salatayı kalabalık bir misafir grubuna yapmıştım ve herkes çok beğendi.. teşekkürler tariflerin için….gül
sewgli Cenk bu dünyada taptıklarımdan 2 si dereotu we bakla daha doğrusu 40 yıllık yaşamımın son 5 yılında tapınmaya başladıklarım sewgiyle şen we şenlikli kal )))
SEVGİLİ CENK SANA HAYRANIM ÇÜNKÜ HAYALLERİNİN PEŞİNDEN GİDİYORSUN.BEN BUNU YAPAMADIM AMA SANA DİYORUMKİ EĞER BİR YER AÇARSAN YEMEK ÜZERİNE SEVEREK ORADA ÇALIŞABİLİRİM HEMDE HİÇ SAAT FALAN DÜŞÜNMEDEN ÇÜNKÜ BENİM HAYALİMDE SEVDİĞİM YEMEKLERİ YAPIP İNSANLARA YEDİRMEK VE YENİ TATLAR YARATMAK.AMA BENİM BİR CAFE AÇACAK İMKANIM OLUŞMADI NE YAZIKKİ.ASLINDA ŞİMDİ DE SEVDİĞİM İŞİ YAPIYORUM.BEN USTA GEMİCİ VE AHÇILIK YAPIYORUM LÜKS BİR TEKNEDE.DAHA ÖNCE KENDİ TEKNEMİZ VARDI AMA 2001 KRİZİ KURBANI OLDUK.BEN BABA TARAFINDAN GİRİTLİ BİR ADALIYIM DENİZCİLİK DE BENİM HAYALİMDİ VE BAŞARDIM.İRLANDALI VE TÜRK PATRONLARIM YEMEKLERİMDEN ÇOK MEMNUNLAR.ANNE TARAFINDAN DA KIRIM TATARIYIM AMA HAMURİŞLERİ TEKNEDE PEK YAPILAMIYOR NE YAZIKKİ HELEKİ ANTALYANIN SICAĞINDA .SANA BAKLA VE DEREOTUNU YEMEMEKLE ÇOK ŞEY KAÇIRIYORSUN DEMEK İSTEMİŞTİM ASLINDA LAF NEREYE GELDİ.KURU BAKLA EZMESİ OLAN FAVA VE DEREOTU BİRBİRİNE ÇOK YAKIŞIR.HATTA BAKLA VE KABAK DEREOTSUZ OLMAZ BANA GÖRE.GİRİT USULÜ ZEYTİNYAĞLI KABAK SİLKMESİ DEREOTU OLMAZSA OLMAZ MESELA.BAŞARILARININ DEVAMINI DİLİYORUM.AKDENİZDEN SELAM VE SEVGİLER.
halenur TEMİZKÖK – Kendime ait bir yer açmak yakın gelecekteki planlarım arasında değil, ama bir gün olursa mutlaka haber veririm. Sanırım yazarak ve fotoğraf çekerek daha mutlu olacağım. Bakla ve dereotunu da çocukken sevmezdim ama artık yiyorum. Fikirler için teşekkürler.
http://www.nursendogan.com/2010/04/yogurtlu-bulgurlu-semizotu-salatasi/
Delikanli;laf aramizda bende sevmezdim,semizotunu. Benim tarifimmi de dene daha da cok seveceksin.. lufen bana nasil buleberry yetistirdigini soylermisin?
nursendogan – Link için teşekkürler. Blueberryleri fide olarak Üsküdar’daki Demir Seracılık’tan almıştım. Telefonu (216) 422 31 03.
Bodrum & Alaçatı dönüşü İzmir Gümüldür’deki arkadaşlarımızı ziyaret ettik. Seyahatin dinlenme noktalarında semiz otu salatanı okumuştum webten. Gümüldüre gelir gelmez, bahçelerinde yağmur ve toprağın bereketi tazecik semizotları fışkırmış..Hemen topladım..İstanbul da ilk işim onları salata olarak sofraya getirmek oldu..ama harika oldu..foto da çekildi..paylaşılacak en kısa sürede:))
çok sevgiler cenk,
Acaba fark nedir derken taze zencefili görünce anladim,Cenk bir farklilik yapar demistim,ama burada semiz otu yok ne yazik ki
zencefil çok güzel bir buluş. bunun için tebrik ederim, hemen deneyeceğim, benim bahçemde de var. fotoğraflardan anladığım bunlar henüz semirmemiş, yabani semiz otları, yani pirpirim. gaziantep’de bunları kurutup, kışın pirpirim aşı denilen bir yemek yaparlar. çok güzel ve besleyicidir. ayrıca, taze pirpirim ıspanak pişirir gibi pişirildiğinde çok güzel ve hafif bir yaz yemeği oluyor. yani soğan, sarımsak, pirpirim, domates, az biber salçası, zeytinyağı ve pirinç ile… sanıyorum bu tarifi herkes bilir. hafif mayhoş bir tadı var pişirildiğinde. yazın her yerde, zahmetsizce büyüyen, anti-oksidan deposu bu otu bol bol tüketmeli.
http://www.marketantep.com/main/news.asp?news_ID=21
Çok lezzetli bir salata,bende çok sık yaparım, zencefil hiç koymadım..Ellerinize sağlık,sevgilerrrrr….
gerçekten çok güzel bir lezzet yakalıdım zira yoğurdun sos gibi kullanılması semiz otuna neşelendirmiş… teşekkürler
koca bir bahçe dolusu semizotum var.büyümeye başladıklarından itibaren hergün bahçeden toplayıp yogurtlayıp yiyorum.yanına birazda ekmek alınca başka hiç bir şey yemeye gerek yok bu sıcaklarda.ama malesef tohum olmaya baskadılar en fazla bir hafta daha yenir gibi.
semizotunu sade sevmeyenler için şöyle bir alternatif verebilirim.Salataya maydonoz, iki yaprak taze nane ve biraz feslegen yapragı eklerseniz çok hoş oluyor.
Zencefilin tadını merak ederdim ama nerede kullanıldığını da bilmiyorum.Sırf meraktan toz zencefil almıştım ama kokusu pek hoş değil. Ayrıca küçükken yediğimiz leblebi tozları gibi çok uçucu ve hapşırtıyor:))
aynen deniz börülcesindeki sorunum gibi, semizotunu da yoğurtla güzel yapamıyorum! sonunda arkadaşımın salatasını benimsedim: kırmızı soğan, bol domates,bol sarımsak, fesleğen(benden), parmesan, sirke, yağ ile gayet güzel gidiyor, tavsiye ederim:)
bugday alerjisi olan biri icin yemek pisirmeye calisiyorum..normalde kullandagimiz herseyin icinde bugday var (makarna,bulgur, pasta, borek, pizza, etc.)..sizin belki bildiginiz tarifler vardir diye dusundum.ya da icat ediverirsiniz..cok makbule gecer:))
menekse – Bu yazıya yorum bıraktığınıza göre içinde buğday olmayan bir tarifi bulmuşsunuz bile. Maalesef tarif istekleri için şu sıralar vaktim yok.
En sevdiğim salatalardandır.Ama tarifini okudum içinde limon yok.Ben mutlaka limonsuyu ile karıştırıyorum.Genelde tüm sebzeli tariflere limon ekliyorum.Çünkü sebzelerin tadını daha çok öne çıkarıyor lezzeti artıyor.Semizotunun ekşimsi tadının altını çiziyor.zencefil fikri çok hoş tebrik ederim.
Selamlar,
bu ne güzel tarif böyle ,sitenizi yeni keşfettim ,ah ne büyük nimet semiz otu ,ne mükemmel tat ,ben yemegini daha çok severim ,birgün resimler size atarım selamlar
neden neden bu memlekette herseyin yuzbin cesidi varken erik ve semizotu bulunmaz…
Hala cozebilmis degilim…
Semizotunu hep severek yerdim ama sanki sen anlatınca daha da çok kanım kaynadı:)
Merhaba Cenk.
Taze zencefili kabuğuyla,hiç parçalamadan bütün halde donduruyoruz,kullanırken de kabuğuyla beraber rendeliyoruz
,doğru mu anlamışım?
Duygu – Kullanmadan önce keskin bir bıçakla rendeleyeceğim kısmın etrafını traşlıyorum.
yine harika bir tarif. bu aksam semizotu salatasini deneyecegim. fotograflari gordukten sonra eve gitmek icin sabirsizlaniyorum.
Cupcake tadinda kalin!
Restaurantlarda yediğimiz yoğurtlu semizotu salatası neden çok daha güzel oluyor?
Bir formülü var ve bilmiyorum 🙁
Bir gün öğrenirim elbet ve burada sizlerle paylaşırım.