Daha önce siteye sadece fotoğrafını koyduğum bu Parmesan ve haşhaş tohumlu çubukların tarifi için bir sürü email ve yorum aldım. Hazırlanışı sırasındaki bazı ipuçlarını fotoğraflarla anlatmak gerekiyordu onun için tarifini yayınlamadan önce bu adımların fotoğrafını çekmek için bekledim.
Bu çubuklar da Harvey Nichols’daki “Pure by Cuppa” için yaptığım tariflerden biri. Yapılışı çok basit, tadı da harika. Özellikle ev partilerinde yemek öncesi misafirlere ikram etmek için çok uygun ve pratik bir tarif.
En iyi yanı da hazırladığınız çubukları 2 hafta boyunca buzlukta dondurup bekletebiliyorsunuz. Pişireceğiniz zaman açmaya bile gerek kalmadan önceden ısıtılmış fırına koyuyorsunuz ve 20 dakika içinde çubuklarınız hazır.
Bu çubuklara en çok yakışan peynir Parmesan. Eski kaşarla da deneme yaptım ama sonuç Parmesanlı kadar güzel olmadı.
Tarife kendinizden de bir şeyler katmak isterseniz, Parmesanlı tarafa dilediğiniz baharatı ekleyebilirsiniz. Kırmızı toz biber çok yakışabilir.
Bu arada tarifte kullanılan milföy hamuru için marketlerde satılan 10 cm * 20 cm büyüklüğünde olanlarından seçin. Genelde 10 cm * 10 cm kare şeklinde satılıyor. Alırken anlaması zor; dikkat edin. Kare şeklindeki 2 adet hamuru da birbirine yapıştırıp yapabilirsiniz ama kıvırma esnasında zorluk yaşanıyor ve piştikten sonra çok yamuluyor.
Afiyet olsun.
PARMESAN VE HAŞHAŞ TOHUMLU ÇUBUK TARİFİ
Malzemeler
10 adet çubuk için
- 2 adet 10*20 cm ebadında milföy hamuru
- 1 yumurta, çatalla hafifçe çırpılmış
- 3 çorba kaşığı haşhaş tohumu
- 3 çorba kaşığı parmesan peyniri, rendelenmiş
Yapılışı
- Önceki akşamdan ihtiyacınız kadar milföy hamurunu buzluktan alıp buzdolabı kısmına koyun ve ertesi güne kadar açılmasını bekleyin. Hamurları geniş ve düz tabanlı, parşömen kağıdı serili bir tepsiye yerleştirin.
- Ufak bir kasede yumurtayı çatalla hafifce çırpın. Bir fırça yardımıyla hamurların üzerine sürün. Hamurların yüzeyinin tamamını kaplayacak şekilde haşhaş tohumlarını serpin. Başka bir parşömen kağıdını hamurların üzerine koyup elinizle hafifçe bastırın. Hafifçe diyorum; bastırırken hamurun genişlemesine izin vermeyin, haşhaş tohumları yüzeye yapışsın yeter.
- Tepsiyi bu haliyle buzluğa yerleştirip 10 dakika soğuması için dinlendirin. Tepsiyi buzluktan çıkarıp hamurları ters çevirin. Yine üzerlerine fırçayla yumurta sürüp bu sefer Parmesan peynirini dökün. Eğer herhangi bir baharat kullanacaksanız onu da bu adımda peynirin tepesine ekleyebilirsiniz.
- Yine parşömen kağıdını hamurun üzerine koyup elinizle hafifçe bastırın ve buzlukta 10 dakika bekletin.Bu bekletme işlemlerini sakın atlamayın. Bu işlemler esnasında hamurlar ısınıyor. Her adımdan önce hamurları soğutarak şekillerini korumuş oluyoruz. Eğer bu adımı atlarsanız kıvırma işlemi sırasında zorluk yaşayacağınız gibi, piştikten sonra çubuklar çok fazla yamulacaktır.
- 10 dakika sonra buzluktan çıkardığınız hamurları 2 cm genişliğinde şeritlere kesin. İki adet fırın tepsisine parşömen kağıdı serin. Bu parşömen kağıdının üzerine şeritleri teker teker yerleştirin. Şeridin uç kısmını parmağınızla hafifçe bastırarak sabitleyin. Ardından kıvırıp alt ucunu tekrar bastırarak sabitleyin. Bu işlem esnasında hamuru çekiştirip uzatmamaya özen gösterin.
- Şeritleri fırın tepsisi başına 5 adet olmak üzere aralarında 3-4 santim boşluk bırakacak şekilde yerleştirin ve tekrar buzlukta soğumaya bırakın. Fırınınızı 190 derecede ısıtmaya başlayın. 20 dakika geçtikten sonra fırın tepsilerini fırına koyun ve 18-20 dakika pişirin. Pişirme zamanının yarısında tepsilerin yerini değiştirirseniz bütün çubuklar eşit olarak pişecektir. Yerleri değişmezse altta kalan tepsidekiler çok fazla pişecektir.
- Çubukları fırından aldıktan sonra 10-15 dakika oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin ve hala ılıkken servis yapın. Piştikten hemen sonra servis yapmanızı öneririm. Bekledikleri zaman tadları o kadar güzel olmuyor. Eğer bir şekilde soğurlarsa düşük bir ısıda (140-150 C) tekrardan 5-10 dakika ısıtabilirsiniz.
Cenk’cim 1 paket devasa haşhaş almıştım ve nerede kullanacağımı bilemiyordum muhteşemsinn. ayrıca parmesanpoppystraw6 resmini wallpaper yapacak kadar sevdim süperrr tatlım.
Cenk dostum fotograflar sanamı ait yoksa alıntımı?
Merhaba Sesebian – Sitedeki fotoğrafların tamamı bana ait.
Dostum Tebrik ederim,bence fotoların bir köşesine transparan cafefernando yazmalısın.
Bloguna bağlantı verdim bilgin olsun.
cok tesekkurler cenk ancak bukadar guzel anlatilir ve fotograflanirzahmetin icin tekrar cooooook tesekkur ederim hemen denicem ellerine saglik
Sagol sesebian – Isteyen o banti da atip alabiliyor onun icin gerek duymuyorum ama onerin icin sagol. Link icin de tesekkurler.
Sinem – Rica ederim. Umarim yapinca begenirsin.
merhaba, tarif için teşekkürler. ben de baharatlısnı yapıyordum. tadı çok güzel oluyordu ama şekilleri sizinki kadar düzgün olmuyordu. buzlukta bekletmek iyi fikirmiş.
Selam cenkçim bu son tarif tam benim için diyebilirim.Birde dediğinde haklısın ev partileri için birebir.Bakalım becerebilecek miyiz yalnız peynir konusun da biz Almanya’da biraz sıkıntı çekiyoruz.Ona yakın bir peynir bulduk umarım güzel olur yarın akşam misafirlerimize ikram edeceğiz.Bu arada sesebian dostuma katılıyorum bence de Çekmiş olduğun bu fotoğraflara kendi adını veya neyi uygun görüyorsan onları koymalısın.Kolay gelsin.
Sagol Volkan. Umarim begenirsiniz. Fotograflar konusunda tekrar dusunucem. Tesekkurler.
Çok hoş. Herkes tek taraflı yaparken sen iki yüzlüsünü yapmışsın 8~}
Of Cenk of.
Ne zaman sitene girsem çıkamıyorum.İnan bazen işlerimi yapamaz oluyorum.Bu tarifinin üzerinden bir yıl geçmiş ama ben yeni keşfettim.Ellerine sağlık.
ya ben bu yazıyı nasıl görmedin ya hala yuh diyorum kendime :S
bu arada milföyü pek sevmesemde bu burgular ya da çubuklar muhtesem oluyor bende zeytinyağ sarımsak ve kırmızıbiberli ( bendeki damağa mideye bak 😀 )
yaptım küçük lezzet parçacıkları oldular!
cenk bunları hazırladıktan sonra çubukları buzlukta tepside ikenmi saklamalıyız buzluğumda o kadar yer yokki 🙁 saçma bir soru gibi oldu ama inan algılayamadım o kısmı….
rana – Tepside saklayınca başka bir şey kirletmeye gerek kalmıyor da ondan. Sığmıyorsa bir kesme tahtasına da koyup buzluğa yerleştirebilirsin.
hazırladığım çubukları iki hafta boyunca buzlukta bekletmek zor olacak galiba benim için
hafta sonu davetim varda önceden hazırlayıp koymak istemiştim neyse sabah erken iş başına yani pratik önerin için teşekkürler:))
Ben bu lezzeti nasıl anlatayım bilmem ki, tam da mideme layık bir çıtırdak. Dün geceden hazırladım, biraz önce fırından çıkardım ve çayın yanında hepsini yedim yuttum. Cenk eline ve yüreğine sağlık, bu tarz tarifleri bekliyorum.
Bugün milföy hamuru alırken, ”Acaba Cenk Bey hangi markayı özellikle tercih ediyordur” diye kendimce sormadım değil. Çok mu meraklıyım:)
reyhanizmit – Bu tarifin üzerinden 3 sene geçmiş… Ben uzun bir süredir milföy hamuru (aslında hazır hiçbir ürün) almıyorum, çok nadir olsa da evde kendim yapıyorum. O sıralar elime ne geçtiyse almıştım herhalde.
BENDE ZEYTİN EZMELİ VE NUTELLALI YAPMIŞTIM BU TARZ ÇUBUKLAR ONLARDA ÇOK LEZİZ OLMUŞLARDI, ELLERİNİZE SAĞLIK BİR DE PARMESAN YERİNE ÖNERECEĞİNİZ BAŞKA PEYNİR ÇEŞİDİ VAR MI ???
esra – Bu tarife en çok Parmesan yakışıyor. Benim aklıma gelmiyor, ama siz başka peynirlerle deneme yapabilirsiniz.
SAĞOL 😉
milföy hamurunu evde yapmak mümkün müdür? çubuklar iştah açıcı.
reyhan – Elbette mümkün. Kitapta tarifi olacak.
Harika gorunuyor! Bu tarifi en kisa zamanda deneyecegim!
ben sizden yine ilham aldım ve benim çubuklarımı da paylaşmak istedim:)
Selam Cenk, haşhaş tohumu olmadan(Kerbela bir yerdeyim)mesela çörek otu kullanabilir miyim?
Kolaylıklar, sevgiler
Serpul – Elbette.