İletişim

Aşağıdaki e-posta adresine gönderim yapmadan önce lütfen okuyunuz:

OKURLAR

  • Blogda yer alan tariflerle ilgili sorularınızı e-posta yoluyla sormayınız. Lütfen ilgili tarifin altına yorum olarak bırakınız. Böylelikle, sorularınıza vereceğim cevaplardan diğer okurlar da faydalanabilecektir. Facebook, Twitter ve Instagram’daki hesaplarımı sıklıkla kontrol etmediğim için tariflerle ilgili sorularınıza anında yanıt alamayabilirsiniz. Bazılarında cevap alanı kısıtlı olduğu için sorularınızı yine blog aracılığıyla iletmenizi tercih ediyorum. Bloga bırakılan tüm yorumları okuyorum, tek tek onaylıyorum ve cevap veriyorum. Yazının eski bir tarihte yayımlanmış olması bıraktığınız yorumu görmeyeceğim anlamına gelmiyor.
  • Kitapla ilgili sorularınızın tümünü şu sayfaya yorum olarak bırakabilirsiniz.

ŞİRKETLER/PR & SOSYAL MEDYA AJANSLARI

  • Hediye/Tanıtım Toplantıları/Basın Bülteni: Prensip olarak ticari şirketlerden hediye kabul etmiyorum. Şirketlerin düzenlediği tanıtım toplantılarına, tadım günlerine veya herhangi bir amaçla düzenlenen blogger aktivitelerine katılmıyorum. Bu konularda gönderilen e-postaların ve basın bültenlerinin tümü spam olarak değerlendirilecektir.
  • Fotoğraf ve yemek stilistliği hizmetleri: Bu konularda hizmet almayı düşünüyorsanız, portfolyomu inceleyebilirsiniz.
  • Reklam: Blogculuğun doğasına aykırı ve etik olarak yanlış bulduğum için blogun içerik kısmında gizli reklama (övgü dolu sözler, linkler, vs.) yer vermiyorum. Sosyal medyadaki hesaplarım da reklama açık değildir. Cafe Fernando’daki mevcut tek reklam alanı, blogun her sayfasında görüntülenen, sağ sütunda yer alan 160*600 piksel büyüklüğündeki bannerdır. Şirketlerin reklamları sadece tepesinde “reklam” ibaresi bulunan bu alanda yayınlanabilir. O durumda dahi, mutfağıma sokmayacağım bir ürünün (hazır çorba, margarin, bulyon, hazır bisküvi ve tatlı, vs.) reklamı blogumda yer alamaz. Bloga reklam vermek istiyorsanız, fiyat bilgisi alabilmek için göndereceğiniz e-postada aşağıdaki bilgilerin tamamına yer vermeniz gerekmektedir.
    • Banner ebadı (maksimum 160*600 piksel)
    • Süre (haftalık, aylık, yıllık)
    • Ajans, müşteri ve ürün bilgisi
    • Banner’a ek olarak özel bir çalışma yapmak istiyorsanız, çalışmanın detayları.

İletişim bilgileri:
E-posta // sonmce (at) gmail.com
Twitter // @cafefernando
Instagram // @cafefernando
Pinterest // cafefernando
Facebook // Cafe Fernando veya Cafe Fernando – Bir pasta yaptım, yanağını dayar uyursun

Üye ol, yemek tarifleri emailine gelsin.

Yorumlar

  1. 1 - burcu 07 Kasım 2014

    Sevgili Cenk

    Sana güzel, güneşli bir günde İzmir’den yazıyorum:)
    Yakın tarihlerde buralarda imza günü planlıyor musun?

    Evladiyelik olan kitabımda imzan bulunsun istiyorum.

    İlgine tesekkürler.

    Görüşmek dileğiyle.

    Burcu

  2. 2 - Cenk 11 Kasım 2014

    Burcu – Maalesef şimdilik öyle bir plan yok. İleride olursa muhakkak duyururum.

  3. 3 - Alev 11 Kasım 2014

    iyi akşamlar cenk bey insanın hayallerini yaşaması ne güzel bir tesadüf sonucu karşılaştığım tarifleriniz aynı aşk gibi kokuyor.aşk hep sizinle olsun

  4. 4 - gülin ceylan 26 Aralık 2014

    bu güzel kitaba dokunmak harika,çok etkilendim.çok teşekkürler

  5. 5 - serpil özkoç erol 30 Aralık 2014

    rüya gibi bir kitap,her gün roman okur inceliyorum,emeğinize sağlık

  6. 6 - Buket 13 Ocak 2015

    Çok çok yaşamak istediğim bir kitap, final haftamda bile en çok vakit geçirdiğim yer mutfak. Kitabın fiyatı elektrik faturamdan daha pahalı olmasaydı alabilirdim, şimdilik blogla devam :) Sizinle tanışmayı çok isterdim. Gülümsetiyorsunuz. Sevgiler.

  7. 7 - Nilgün 14 Ocak 2015

    Sevgili kardeşim Cenk o kadar samimi bi o kadar da mütevazisinki sana kardeşim demek geldi içimden.
    Ben çocuklarını büyütmüş orta yaşta bir bayanım,şimdilerde kendim için birşey yapmak istiyorum. Yıllardır içimde küçük bir çukulata&cafe tarzı ama beni yansıtan bir mekan açmak istedim.
    Şimdilerde böyle bir fırsatım oldu ,ama kendimi bir anda yalnız hissettim .Bana bilgi ve dekorasyonda fikir verecek destek verebilirmisin .çok sevinirim.şimdiden teşekkürler kardeşim.
    ELIN LEZZETLİ&BAHTIN AÇIK OLSUN.

  8. 8 - Cenk 16 Ocak 2015

    Nilgün – Güzel sözleriniz için çok teşekkür ederim. Maalesef iş yoğunluğum sebebiyle yardımcı olamayacağım. Şimdiden başarılar dilerim.

  9. 9 - Ayşe Hande Günaydın 17 Ocak 2015

    Sevgili Cenk Sonmezsoy

    Mutlaka bilgisini vermissindir diye düşünüyorum fakat ben bulamadım. Amatör olarak yaptığım tabaklari fotograflamayi çok seviyorum ve senin fotoğrafların gerçek bir ilham kaynağı. Acaba fotoğraf makinenin modelini ve lensini ogrenebilir miyim? Sevgilerle…

  10. 10 - Lerna 21 Ocak 2015

    Merhaba Cenk bey,

    sizi ve tariflerinizi hayranlıkla takip ediyorum. İmzalı kitabınızı da ilk alanlardan olarak ayrıca mutluluk duyuyorum ..

    Mümkünse sizden bir ricam olacaktı.Arşivinizi de inceledim ama bulamadım. Bloğunuza şöyle sakızlı mahlepli mis gibi kokan bir paskalya çöreği tarifi de ekleyebilirseniz çok sevinirim. Birçok sitede var bu tarif ancak kafamdaki lezzete bir türlü ulaşamadım. Sizin ölçülerinize çok güveniyorum ve heyecanla bekliyorum ..

    Şimdiden teşekkürler

    sevgilerimle

    Lerna

  11. 11 - Cenk 26 Ocak 2015

    Ayşe Hande Günaydın – Ekipman detayları şurada.

  12. 12 - ceyda 16 Şubat 2015

    Cenk bey merhabalar,
    Kitabınız mutfagımızın baskosesinde yer alıyor. julie and julia filmindeki gibi her hafta bir tarifinizi yapiyoruz evde ! hepsi birbirinden güzel birbirinden lezzetli oldu.
    tariflerinizi paylastiginiz,harika lezzetler ile hayatlarimizi guzellestirdiginiz icin tesekkur etmek istedim.
    ceyda

  13. 13 - Filiz 23 Mart 2015

    Cenk merhaba
    Sitenizi sessiz takip edenlerdenim
    Internette bunu girunce haber etmeden duramadim
    Emek hirsizligi

    (link kaldırılmıştır – Cenk)

  14. 14 - Cenk 24 Mart 2015

    Filiz – Haber verdiğiniz için teşekkürler.

  15. 15 - merve 05 Nisan 2015

    Merhaba Cenk Bey,
    Öncelikle tariflerinize hayran olduğumu söylemek istiyorum.Her bir tarifinizi yapmaya ve tatmaya merağım büyük :) tarif ölçütlerine bakmadan önceki yazilarinizda keyifle okuyorum ve merak ediyorum kurs vermeyi düşünüyor musunuz? Tariflerinizi en ince ayrintisina kadar paylaştığınız için teşekkür ederim iyi akşamlar.

  16. 16 - yöntem 10 Nisan 2015

    Eee nerelerdesin??????

  17. 17 - Cenk 10 Nisan 2015

    yöntem – Yeni yazı haftaya burada!

  18. 18 - Cenk 10 Nisan 2015

    merve – İleride olabilir. Muhakkak blogdan veya sosyal medyadan duyururum. İlginize çok teşekkür ederim :)

  19. 19 - ebru 13 Nisan 2015

    cenk bey merhaba, çölyak hastası olan biri olarak sormak istedim, bazı glütensiz tarif bloglarında, buğday unuyla yapılan her tarifin aynı ölçüde glutensiz unla da yapılabileceği yazar ancak gerçek hiç de öyle değildir. Bu konuda paylaşabileceğiniz herhangi bir bilginiz yada deneyiminiz var mı acaba ? teşekkür ederim…

  20. 20 - Cenk 13 Nisan 2015

    ebru – Maalesef bu konuda bir bilgi ve deneyimim yok.

  21. 21 - Gökçe 15 Nisan 2015

    Merhaba Cenk Bey,

    Aslında buraya daha önce neden yazmadım bilmiyorum. Çünkü büyük hayranınızım, öyle böyle değil :) Yaptığınız işe, kattığınız sevgiye, gösterdiğiniz özene, anlatışınıza.. Yazmak istediğim daha çook şey var ama tabii soruma da gelmek istiyorum.

    L’orange tarifinizde bir termometre kullanmıştınız. Kullandığınız bu termometreyi şeker eritirken de kullanabilir miyim ? Marshmallow yapmak istiyorum 118 derece gerekiyor. Gerçi kullandığınız cihaz 130 dereceye kadar ölçüm yapıyormuş ama şeker için kullanırken sıkıntı olmasını da istemem. O nedenle önce size danışmak istedim.

    Şimdiden teşekkürler :)

  22. 22 - Cenk 20 Nisan 2015

    Gökçe – Size tavsiyem daldırma tipi bir termometre almanız olacaktır. Çok uzun ömürlü değil (gerçi ben çok sık kullanıyorum ondan olabilir) ama şunu tavsiye ederim: link.

  23. 23 - elif 21 Nisan 2015

    Merhaba Cenk,

    Ben sufle tarifini sitede bulamıyorum, acaba kaldırdın mı? Mısır unlu bir sufle tarifiydi hatta bir çok kez denemiştim :)

  24. 24 - Cenk 21 Nisan 2015

    elif – Daha önce bir sufle tarifi yayınladığımı hatırlamıyorum. Acaba başka bir siteyle mi karıştırıyorsunuz?

  25. 25 - ezgi 06 Mayıs 2015

    Merhaba Cenk, iki sorum var:
    1)Kitabinda yer alan fernando rocher tarifinde likor yerine sekersiz visne suyu ve likorde bekletilmemis visne eklersem nasil bir sonuc alirim?
    2) yine kitapta bulunan tost ekmeginin sıkı dokusunu yakalamayi cok istiyorum fakat kapakli bir kalibim yok, uzerine baskı yapacak herhangi bir sey koysam veya alüminyum folyo ile kaplasam sonuc alabilir miyim?
    Bu kadar ince anlatilmis, tum ayrintilarin dusunuldugu bir kitapta bile boyle mantiksiz sorularla seni mesgul ettigim icin
    ozur dilerim ama bu cok acemi mutfak asiginin sorularini hosgoruyle karsilayacagini umid ediyorum.

  26. 26 - Cenk 08 Mayıs 2015

    ezgi – Vişne suyunu taze vişnelerden elde edersiniz iyi bir sonuç alacağınızı düşünüyorum. Alüminyum folyonun ekmeği yeterince bastırabileceğini sanmıyorum. Üzerine daha ağır bir şey koymak lazım. Ekmeğin kabardıktan sonra yapışmaması için hamura bakan yüzeyini yağlamanız gerekecektir. Daha büyük bir kek kalıbı olabilir mesela.

  27. 27 - Gül Şener 08 Mayıs 2015

    Sevgili Cenk,
    Benim 13 aylık dünyalar tatlısı bir oğlum var. Tariflerine biz müptelayız ancak Barışıma yediremiyorum. Senden ricam minik hayranların için şekersiz, daha az yağlı,besleyici kek yada kurabiye tarifi paylaşman:)
    Barış ve Gül’ den sevgiler

  28. 28 - Cenk 09 Mayıs 2015

    Gül Şener – Sizi çok iyi anlıyorum ve bana olan güveniniz için de teşekkür ederim ama maalesef bahsettiğiniz tip kek ve kurabiyeler çok fazla ilgi alanıma girmiyor. Dolayısıyla yakın bir zamanda o konularda tarif geliştirmek için vakit yaratabileceğimi sanmıyorum.

  29. 29 - Ozlem varol 10 Mayıs 2015

    Merhaba cenk bey,
    Cafe fernando kitabinizi aldiktan sonra sirasiyla her hafra bir tarifinizi yapiyorum ve tum sevdiklerimle paylasip yorumlarini aliyorum. Bu sayi yaklasik 12 kisi. Herkes tariflerinize bayiliyor. İsteyen oldugunda fotografini cekip gonderiyorum. Her tarife bir gun once hikayesini okuyup malzemelerini alarak basliyorum. Herkes artik cars larin cafe fernando gunu oldugu biliyor ve tabaklari bekliyor. Ben bir amator cocuklarina yemek pisiren bir hanimim sizin tariflerinize aldigim ovgulerle kendimi bisey sanmaya basladim. Sevgiler

  30. 30 - Gül Şener 10 Mayıs 2015

    O zaman oğlum kek yemek için büyümeyi bekleyecek:) mesajımı cevapsız bırakmadığın ve güzel tariflerin için teşekkür ederim Sevgili Cenk..

  31. 31 - Çağıl Özatalay 21 Mayıs 2015

    Cenk Bey merhaba,
    Sizi ve kitabınızı geç kesfettim ancak tlefi etmek için hemen ilk gunden tarifleri yapmaya basladim. Emeginize saglik ve bu guzel kitap için çok teşekkürler
    kitabın herzaman ayrı bir keyfi var ama artık cep telefonsuz birsey yapamaz hale geldik. Blogda belirttiniz mobil uygulamaya apple store’dan ulaşamıyorum. farklı alternatiflerle aradım ancak sonuç vermedi.
    nasıl ulaşabilirim? Teşekkürler

  32. 32 - Alper Mitrani 04 Haziran 2015

    Merhabalar Cenk Bey,

    Acaba sitenizde reklam bölümü mü değişti? McDonald’s reklamı çıkıyor da biraz şaşırdım :o

  33. 33 - Cenk 05 Haziran 2015

    Alper Mitrani – McDonald’s mı? Hiç haberim yoktu, bilgilendirdiğiniz için teşekkür ederim. Reklam alanını yurtdışındaki bir şirkete aylık olarak kiralıyorum. Birbirinden farklı ilanları kendileri otomatik olarak gönderiyor. Her açtığımda farklı bir şey görüyorum ama McDonald’s ile hiç karşılaşmamıştım. Hemen irtibata geçiyorum.

  34. 34 - Cenk 05 Haziran 2015

    Çağıl Özatalay – Tatilden yeni döndüm, henüz uygulamayı hazırlayan ajansa ulaşma fırsatım olmadı. İlk fırsatta bilgilendireceğim.

  35. 35 - zuhal 24 Haziran 2015

    Merhaba cenk bey,
    Lutfen yardim edin bana,PARFE tarifi ariyorum,ama gercek parfe , kremsantisiz gercekten yumusacik agizda eriyen.Bulursaniz bir tek siz bulursunuz.

  36. 36 - metin . 30 Haziran 2015

    cenk bey merhaba .
    sizin bir eğitim yeriniz var mı ?

  37. 37 - Cenk 05 Temmuz 2015

    Metin – Hayır, yok.

  38. 38 - yeliz habacı 06 Temmuz 2015

    merhaba. yaban mersinli makaron yapmak isitoyurm. kreması değil kabuğunda olsun istiyorum ama nasıl

  39. 39 - ezgi 13 Temmuz 2015

    Sevgili Cenk;
    Oncelikle elma pektini gibi bir kavrami hayatimiza soktugun icin sana minnettar oldugumu soylemeliyim. Fakat benim bu pektini diger recellerde kullanma konusunda bir sıkıntım var; visne veya kiraz recelinde kullanirken ayni ne kadar kullanmaliyim? Seker orani farkli olan meyvelerde farkli oranlarda kullanilmali diye düşünüyorum. Bu konuda yardimci olursan çok sevinirim. Selamlar.

  40. 40 - ezgi 13 Temmuz 2015

    Ve bir sorum daha olacak; visne recelini pektin ile yapinca da klasik bir kilo seker bir kilo meyve olcusunu kullanmali miyiz? Cok tesekkurler şimdiden..

  41. 41 - Cenk 15 Temmuz 2015

    ezgi – Elma pektinini kullanma sebebim zaten 1 kilo meyveye 1 kilo şeker kullanmak istememem, dolayısıyla o ölçü bana göre hiçbir zaman kullanılmamalı. Her meyvenin pektin oranı farklı. Meyvelerin pektin oranı ne miktarda elma pektini kullanacağımızı, doğal şeker oranı da ne miktarda şeker kullanacağımızı belirlemeli. Vişne ve kiraz için deneme yapmadığım için ezbere bir şey söylemek istemem ama başlangıç noktam kiraz için kitaptaki kayısı reçeli, vişne için ise kırmızı erik reçeli olurdu. Birkaç denemede de oranı oturturdum.

  42. 42 - Cenk 15 Temmuz 2015

    yeliz habacı – Makaron kabuklarının çok hassas bir dengesi var. Yaban mersinini püre halinde kabuklarda kullanmak hiç iyi bir fikir değil. Ayarı tuttursanız dahi tadını alacak kadar fazla eklemeniz mümkün olmayacaktır. Dolayısıyla dolgu malzemesinde kullanmanızı öneririm.

  43. 43 - Cenk 15 Temmuz 2015

    zuhal – Maalesef tarif isteklerine zaman ayıramıyorum.

  44. 44 - tülay türkcan 19 Ağustos 2015

    merhaba bloğunuzu okumak kitabınızı okumaktan daha keyifli daha canlı sanki. Kitap mükemmel olmuş tabiki emeğinize elinize sağlık ..geçenlerde gec ve tesadüfi şekilde julia&julie filmini seyrettim merly streep için seyrettim ama film bana sizi hatırlattı..sanırım bende bu kış yemek pişireceğim kaşık tutmasını öğreneceğim sevgiler :)

  45. 45 - Fatma Özcan 21 Ağustos 2015

    MERHABALAR,

    KİTAPTAKİ ŞEFTALİLİ & VİŞNELİ COBBLER YAPARKEN,

    VİŞNE VE ŞEFTALİNİN PİŞME AŞAMASINDA FIRINDA PİŞİRİRKEN PİŞİRME SÜRESİNİN YARISINDA FIRIN KAPAĞINI AÇIP MEYVEYİ KARIŞTRIN 20 DAKİKA BOYUNCA PİŞİRİN DENİYOR, FIRIN KAPAĞINI SÜREKLİ AÇIK BIRAKARAK MI PİŞİRİYORUZ YOKSA KARIŞTIRIP FIRIN KAPAĞINI KAPATIP SÜREYİ ÖYLE Mİ TAMAMLIYORUZ.

    BU ARA VİŞNE REÇELİNİ SİZİN TAVSİYENİZLE ANJELİK ERİK REÇELİNİN TARİFİYLE ŞEKER MİKTARINI BİRAZ ARTIRARAK YAPTIM MUHTEŞEM OLDU. TEŞEKKÜRLER.

    SEVGİLERİMLE,
    FATMA ÖZCAN

  46. 46 - Cenk 25 Ağustos 2015

    Fatma Özcan – Fırının kapağı kapalı olarak pişecek. Vişne reçeli için ellerinize sağlık. Fırsat bulursam ben de deneyeceğim.

  47. 47 - Fatma Özcan 31 Ağustos 2015

    MERHABA,

    PAZAR GÜNÜ ANJELİK ERİKLİ GALETTE YAPTIM TADI ÇOK GÜZEL OLDU,BU DA DİĞER TARİFLER GİBİ MUHTEŞEM.

    GALETTE SERT OLDU DOĞRU MU YAPTIM, KURABİYE GİBİ
    SERT Mİ OLACAK ?

    SEVGİLERİMLE,
    FATMA ÖZCAN

  48. 48 - Zeynep 11 Eylül 2015

    Kendisini uyardık.
    Taklit insani bir davranış değildir dedik.
    Türkiye’nin bir Cenk Sönmezsoy’u var, ikincisine ihtiyacı yok dedik ama en sonunda ölçüleri de kopyalayıp yapıştırınca bir de size söyleyelim istedik.

    http://40grams.blogspot.com.tr/p/olculer.html#comment-form

  49. 49 - Başak Turhan 16 Eylül 2015

    Sevgili Cenk Bey,
    Tariflerinizi çok seven,uygulayan, mutfağı çok seven, iki çocuklu bir anneyim. Bende sağlıklı menülere meraklı olmakla birlikte, fotoğraf çekmek konusunda çok başarısızım. Sizin fotoğraflarınız müthiş. Acaba hangi makineyi kullanıyorsunuz? Kullanımı kolay mı bilmiyorum ama bana önerebileceğiniz bir marka var mı acaba? Teknoloji özürlüsü ben kullanabilir miyim? Sevgiler Başak

  50. 50 - Cenk 22 Eylül 2015

    Başak Turhan – Canon 5D mark 2 kullanıyorum. Lensler ve diğer aksesuarlar için şu sayfayı ziyaret edebilirsiniz. DSLR makinelere aşina değilseniz öğrenmeniz biraz vakit alabilir ama kesinlikle zor değil. Ben manuel modda çekim yapıyorum ama yeni başlayanların işini kolaylaştıracak otomatik modlar da mevcut – size sadece deklanşöre basmak kalıyor.

  51. 51 - Cenk 22 Eylül 2015

    Zeynep – Haber verdiğiniz için teşekkürler. Blogumdaki metinler veya fotoğraflar birebir alınmadığı sürece yapabileceğim çok bir şey yok. Gerçi zaten herkes her şeyin farkında. O da yeter de artar bile.

  52. 52 - Cenk 22 Eylül 2015

    Fatma Özcan – Çok sert olmaması lazım. Hamurla fazla haşır neşir olduysanız sertleşmiş olabilir.

  53. 53 - tuba 14 Ekim 2015

    Merhaba kitaptaki profiterol tarifiyle ilgili bir sorum olacakti.dolgu kremasini hazirlarken ici buzlu su dolu bi kap hazirlayip uzerine başka bir kap ve tel süzgeç oturtuyoruz ya.bunu sadece pişen kremayi suzmek icin kullanicaz degil mi.pisirme kisminda kullanmiyoruz.benim kremam cok yumurta koktu.sebebi ne olabilir ki

  54. 54 - Cenk 16 Ekim 2015

    tuba – Buzlu su düzeneğini kremayı süzmek ve aynı zamanda soğutmak için kullanıyoruz. Yumurta kokusunun sebebi sıcak karışımı yumurtalara bir anda eklemek olabilir. Tarifte belirtildiği gibi, çırparken azar azar eklemeniz gerekir. Aksi taktirde yumurtalar pişeceğinden koku oluşur.

  55. 55 - tuba 17 Ekim 2015

    Aslinda tarifteki gibi yapmistim ama sanirim yumurtalarimda sıkıntı vardi ikinci denemem cok güzel oldu çünkü.teşekkürler

  56. 56 - Enes 26 Ekim 2015

    Merhaba cenk bey
    Şu sıralar meşhur tatlı olan trilece tatlısını bir de sizin tarifiniz de görmeyi çok istiyorum şimdiden tesekkur ederim

  57. 57 - Nuray Çağlar 15 Kasım 2015

    Cenk Bey,
    Pektin le ilgili bir sorum var. pektin saklanabilir bir malzememidir? Ne süre buzdolabında saklanabilir?

  58. 58 - Cenk 16 Kasım 2015

    Nuray Çağlar – Kitaptaki yeşil elma pektinini soruyorsanız, elbette saklanabilir. Kitaptaki tarifte de belirttiğim gibi buzdolabında 2 hafta, buzlukta da 2 ay boyunca saklayabilirsiniz.

  59. 59 - Ulke 17 Kasım 2015

    Merhaba,
    Siteyi yeni kesfettim ve bayildim.Yaklasik olarak bir aydir San Diego’dayim.Fizikciyim ama doktora yaparken ani bir profesyonel pastacilik kursunu bitirip (usla) geldlm.Oncelikle burayi tanimak istiyorum.Guzel bir sehir.Karar verirsem bir yil sonra pastane acmak istiyorum.Ilk gelisim oldugu icin ozellikle malzemeleri bulmakta zorlaniyorum.Bu noktada siteniz benim icin cok faydali oldu.Krema ve labne bulmakta zorlandim.Imdadima yetisti.Ilk gunler surekli marketleri dolasip malzemeleri toparlamaya calistim.Yas maya yine sorun oldu.Cookkk tesekkurler.Yanimda maya getiremedigim icin kendi mayami yapiyorum ben de..Okulda ogrenmistik ama tariflerimiz ayni sanirim.Burada bulabilecegimiz bir de tencere var sanirim.Robertson ‘nun kullandigi..Onu ozel bir adi var mi?Marketlerde yiyecek reyonlarinin dizilis mantigini kavradim ama tencereyi nerede aramaliyim acaba.Genellikle malzemeleri bad,bath beyond,michels ve walmart tan aliyorum.Onereceginiz yerler varsa sevinirim.Daha cok yeni oldugum icin kesfetme surecindeyim.
    Sevgiler…

  60. 60 - Cenk 20 Kasım 2015

    Ulke – Robertson’ın kullandığı dökme demir tencere setinin markası yanılmıyorsam Lodge. Cast-iron combo cooker olarak geçiyor. Tencere vs. gibi şeyler için Williams-Sonoma ve Sur La Table’ı öneririm. Aslında en doğru adres Amazon.com. Her türlü malzemeyi orada kolaylıkla bulabilirsiniz.

  61. 61 - Ulke 20 Kasım 2015

    Cok tesekkur ederim.

  62. 62 - arzu kaplan 28 Kasım 2015

    iyi çalışmalar cenk bey,aşçılık bölümünde öğretim görevlisiyim.kitabınızı temin ettim ve çok beğendim.öğrencilerimin sunum ve sunumlarını fotoğraflama becerilerinin gelişmesi için ne yapa
    bilirim.teşekkürler

  63. 63 - Cenk 29 Kasım 2015

    arzu kaplan – Çok teşekkür ederim. Yemek fotoğrafçılığı ve sunum konularında maalesef Türkçe çok kaynak yok. Size tavsiyem yurtdışındaki dergileri ve kitapları takip etmelerini sağlamak olacaktır. Saveur, Gourmet Traveller ve Bon Appetit gibi dergilerin içerikleri internette de mevcut.

  64. 64 - hasan karamuk 26 Aralık 2015

    merhaba cenk bey yaklaşık 20 yıldır pastacılık yapıyorum ve 8 yıldır kendi işimi yapıyorum. kitabınızı hem ev hanımlarının hem de profesyonel ustaların faydalanacağı nitelikte buldum ayrıca yazım tarzınız oldukça samimi ve heyecan verici. kitaplığımdaki en güzel türkçe kaynak olduğunu da söylemek isterim.
    yıllardır dondurulmuş pastalar yapıyoruz ve bu konuda iyi olduğumuz söylenebilir fakat ben hala aradığım cheesecake i hala bulamadım..
    aradığım özellik piştikten sonra da kremsi dokusunun olması. ama ne yazıkki krem peynirle yapılan ürün olmasına rağmen piştikten sonra beyaz peynir gibi dağılıyor. acada ben imkansız bir şey mi istiyorum onu da bilmiyorum. belki bu konuda söylemek istediğiniz bir şeyler vardır:)
    ama yoksa da sağlık olsun koca bir kitap boyunca söyledikleriniz bile oldukça değerli.
    iyi ki bu işe soyunmuşsunuz
    bunun için ayrıca teşekkür ederim….

  65. 65 - ezgi 11 Ocak 2016

    Merhaba Cenk,
    Kitabinda yer alan vanilyali un kurabiyesi tarifini denedim. Tarifteki 2 gr tuz bana fazla geldi fakat söz konusu senin tarifin olunca kayitsiz sartsiz uydum. Fakat sonuc beni uzdu, tuz tadi gercekten baskindi ve rahatsiz ediciydi. Sadece şunu merak ediyorum, olmasi gereken tad bu mu yoksa bir terslik yapmis olabilir miyim?
    Sevgiler, selamlar.

  66. 66 - Cenk 14 Ocak 2016

    ezgi – Sofra tuzu kullandıysanız rahatsız etmiş olabilir. Ben ince deniz tuzu diye satılan tuz çeşidini tercih ediyorum. Ama yine de miktar da sizin damak tadınıza uymamış olabilir. Dilerseniz hiç kullanmayabilir veya sadece bir çimdik tuzla yetinebilirsiniz. Ben tatlılığı bir miktar kırması ve diğer malzemelerin ön planda olması için kurabiye tariflerinde muhakkak tuz kullanıyorum.

  67. 67 - Cenk 14 Ocak 2016

    hasan karamuk – Kitaptaki cheesecake tariflerini denediniz mi? Tam da dilediğiniz kıvamda cheesecakeler ortaya çıkıyor. Beyaz peynir gibi dağılması normal değil, belki de bugüne kadar uyguladığınız tarifler sorunluydu.

  68. 68 - Ece 15 Şubat 2016

    Merhaba, Cenk Sönmezsoy

    Kitabınızı henüz aldım..
    Tasarımını çok beğendim .. Sunum ve fotoğraflar muhteşem..

    Tariflerinizi denemek için sabırsızlanıyorum!

    Yalnız size sormak istediğim birşey var..

    Cheesecake tarifinde kitapta ” beyaz krem peynir “demişsiniz ama internet sitesinde

    “labne ” yazıyor.

    Hangisi olacak acaba ? Teşekkürler!

    Sevgiler!
    Ece

  69. 69 - Tuba 18 Şubat 2016

    Selamunaleyküm Cenk bey!
    Öncelikle sitenizi yeni keşfettim,e biraz geç olmuş benim için tabi:)
    22 yaşındayım ama mutfağı ve farklı lezzetleri çok seviyorum. Mesela bir pirinç pilavını bile asla sade yapmam:) Ve görsellik te çok önemlidir benim için.
    Genellikle yemekleri midemi ve gözümü doyurmak amacıyla yaparım:)
    Sizde biraz kendimi gördüm açıkçası…
    Benim gibi insanlar da varmış dedim,mutlu olmak için yemek yapan ve bunları paylaştıkça;insanların yüzlerindeki gülümsemeyle mutlu olabilen sizin gibi!
    Sadece para için zoraki yemek yapanlardan değilsiniz!
    Başarılarınızın devamını diliyorum…

  70. 70 - Cenk 28 Şubat 2016

    Ece – Kitaptaki tarifler daha güncel. Beyaz krem peynir kullanmanızı tavsiye ederim.

  71. 71 - Hasan 14 Mart 2016

    Selamlar

    Çok güzel bir sayfanız var..Bu kadar tarifin içinde TİRAMİSU tarifinin olmadığını gördüm

    TİRAMİSU tarifini de eklerseniz sevinirim.

    Teşekkürler.

  72. 72 - Kübra Demet Gültekin 22 Mart 2016

    Türkiye de böyle güzel işler yapan insanların olması ne kadar da umut verici…
    Ne kadar harika bir üslup..
    Ne muhteşem bir emek ürünü..
    Hayranlıkla izliyorum yaptığınız herşeyi..
    Başarılarınızın devamını dilerim.
    İnanılmaz gurur duydum:)
    Sevgiler.

  73. 73 - Burcu Uner 26 Mart 2016

    Merhaba, sitenize bir süre önce doğal vanilya özütü ararken rastladım :)

    Ben diyetisyenim ve insanların doğal besinler ile beslenmesinin ne kadar önemli olduğunu çok iyi biliyorum.

    Çok başarılı tarifler, danışanlarım tarif sorduklarında sizin sitenize yönlendiriyorum, kendim de fikir alıyorum.

    Başarılar dilerim

  74. 74 - Hayran Açıkalın 08 Nisan 2016

    Selamlar,

    Kitabınız çok güzel verdiğiniz emek, gösterdiğiniz çaba ve özen eksiksiz her sayfada kendini hissettiriyor teşekkürler teşekkürler.
    Misket limonlu & zencefilli kurabiye tarifinizi uyguladım muhteşem oldu. Ben bir de üstüne kumkuat dilimi koydum (yuvarlak) o şekilde pişirdim çok hoşuma gitti aklınızda olsun çok değişik ve ferahlatıcı kurabiyenin aromasına da çok yakıştığını düşünüyorum.
    Sevgiler

    Hayran Açıkalın

  75. 75 - Burcu 30 Nisan 2016

    Merhaba, daha önce sorulmuş olabilir ama yorumlar arasında yakalayamadım. Stand mixer olarak ne önerdiğinizi sormak isterim. Hepsi için genel duyumum kabın dibinde karışmamış malzeme kaldığı yönünde. Bir de Kitchen Aid en çok önerilen ama 5 yıl garantili olsa dahi Türkiye’de servisinin zayıf olduğu söyleniyor. Sizi hem kitabınız hem de internetten harfi harfine takip eden biri olarak benim için sizin yorumunuz çok önemli. Zaman ayırdığınız için teşekkürler :)

  76. 76 - Segah Yardimci 10 Mayıs 2016

    Merhaba Cenk Bey,
    tiramisu ve diğer cheesecake lerde mascarpone peyniri kullanıyoruz. fakat öğrenmek istediğim bir şey var; zannediyorum ki markadan markaya lezzet değişiyor. Sizin öneriniz nedir bu konuda, hangi mascarpone markası daha iyi lezzet veriyor ? teşekkür ederim.

  77. 77 - Cenk 20 Mayıs 2016

    Segah Yardimci – Mascarpone markalarının hepsini denediğimi söyleyemeyeceğim. Uzun bir süredir de kullanmıyorum. Marketlerde hangileri mevcut bilmiyorum. Maalesef bu konuda yardımcı olamayacağım.

  78. 78 - Cenk 20 Mayıs 2016

    Burcu – KitchenAid’imden gayet memnunum, hiç arızalanmadığı için servisi konusunda bir yorumum olamayacak. Diğer markaların mikserlerini de denemediğim için bir şey söyleyemiyorum.

  79. 79 - Hasan 17 Haziran 2016

    Cenk Abi Merhaba,
    Senden bi “Çıtır Waffle” tarifi bekliyoruz. Bu yönde çok açığımız var, umarım giderme fırsatın olur. İmzalı kitabın kitaplığımın en güzel yerinde. Teşekkürler

  80. 80 - bal 21 Haziran 2016

    Merhaba, bir mutfak aşığı olarak tariflerinizi gerçekten beğenerek yapıyor ve sevdiklerime sunuyorum. Kitabınıza nasıl ulaşabilirim? Her yerde bitmiş durumda ilgilenirseniz sevinirim.
    Sevgilerimle

  81. 81 - Cenk 21 Haziran 2016

    bal – Bu hafta yeni baskıya gireceğiz diye biliyorum ama raflarda ne zaman yer alır bilemiyorum. 2-3 hafta gibi diyebiliriz. İlginize çok teşekkürler.

  82. 82 - bal 24 Haziran 2016

    Peki o zaman biraz daha bekleyeceğim. Ben de bu kadar emek isteyen ve leziz tarifleri sunduğunuz için teşekkür ederim. Görüşmek dileğiyle.

  83. 83 - Alp Osman Bolat 09 Temmuz 2016

    Merhaba,
    Uzun zamandır bloğunu ilgiyle okuyan hatta eşine tavsiye eden biri olarak, merak ediyoruz Cenk, yeni blog yazın ne zaman geliyor, umarım bloğunu öldürenler arasına katılmazsın.
    Saygılar

  84. 84 - Aygül 19 Temmuz 2016

    cenk bey merhaba,
    pastalar yapıyorum. fırınım çok eskidi. değiştirmek istiyorum. sizden bu konuda tavsiye istiyorum (mümkünse marka belirterek).
    şimdiden teşekkürler :)

  85. 85 - ceyda 22 Temmuz 2016

    Merhaba Cenk; yeni takıntım ev yapımı dondurma ve tabi ki senin kitabından reçetelerle. Çikolatalı dondurmayı yaptım ayyyyyy beni benden aldı. Fıstıklıyı yaptım dipfrizde vaktinin dolmasını bekliyorum. Benim dondurma üçlememde üçüncü muzlu dondurma ama malesef kitabında reçetesi yok. Rica etsem reçeteyi paylaşır mısın? En azından benimle :) bu arada hamileyim ihi :) )) belki torpil yaparsın diye söyleyim dedim , lütfeeennn…

  86. 86 - derya 04 Ağustos 2016

    cenk bey uzun zamandır blogda yeni yazı ve tarif paylaşmıyorsunuz.neredeyse hergün kontrol ediyorum e posta kutumu.yeni bir kitap daha mı çıkarıcaksınız.öyleyse bundan çok memnun olurum.ayrıca tariflerinizi hep yabanncı kaynaklardan mı derliyorsunuz.özellikle takip ettiğiniz bloglar varsa bizimle de paylaşırmısınız.inanır mısınız sizin yanınızda eğitim almak isterdim.azminize sabrınıza hayranım.

  87. 87 - Aygül 15 Ağustos 2016

    Cenk bey merhaba,
    çok eski fırınımla pastalar yapıyorum. sizin tariflerinizden de yararlanıyorum..
    fırınımı değiştirmeliyim. önerinize ihtiyacım var.
    şimdiden teşekkürler :)

  88. 88 - Zeynep 24 Ağustos 2016

    Cenk Bey merhaba,size’yurdışından hangi malzemeleri getirtelim ya da gittiğimizde neler alalım’ sorusunun sık sorulduğunu belirttiğiniz bir yazı vardı blogda bir yerde diye hatırlıyorum ve soruyorum :) Belçika’dan dönmek
    üzere olan arkadaşımdan kakao ve vanilya çubuğu istesem mi?kakao istersek en pahalısı olmayan bir marka önermeniz mümkün mü?

  89. 89 - Cenk 28 Eylül 2016

    Aygül – Piyasadaki yeni modeller hakkında en ufak bir fikrim yok. Ben de çok eski bir fırın kullanıyorum. Maalesef yardımcı olamayacağım.

  90. 90 - derya 10 Ekim 2016

    cenk bey uzun zamandır bloğunuzu güncellemediniz.takipçiler olarak bir açıklama hakediyoruz sanırım.

  91. 91 - Pinarito 30 Ekim 2016

    Merhaba, bol bol balkabağı bulunan şu mevsimde bir pumpkin pie tarifi verseniz tadindan yenmez. Saygılar

  92. 92 - Serap 03 Kasım 2016

    Cenk bey merhabalar
    Sizin sıkı bir takipcinizim tariflerinizi elimden geldiğince denemeye çalışıyorum .Kitabınızdaki Cevizli yulaflı kurabiyeyi iki kez denedim fakat aşırı yayıldı. Bu Kitabı’n her aşamasında çok titiz davrandığınızı biliyorum ama neden olduğunu anlayamadım.Bütün aşamaları dikkatle yaptığımı zannediyorum ama??.Lezzeti olağanüstü güzel bu kurabiyeyi bir tek ben mi tutturamadım acaba?

  93. 93 - sümeyye gür 09 Kasım 2016

    merhaba,
    size öenmli bir konu danışacağım. Nişan pastam için yabanmersini kullanmak istiyorum. Sizce yaban mersini taze mi kuru mu olmalı. aroma yaban mersini ve hindistan cevizi olsun istiyorum. ayrıca bana verebileceğiniz ufak püf noktası var mıdır :) teşekkürler

  94. 94 - Cenk 14 Kasım 2016

    sümeyye gür – Pastanın detaylarını bilmeden buna cevap vermek doğru mu bilmiyorum ama kurusunu tercih edeceğim bir senaryo pek düşünemiyorum. Pasta dediniz mi işin içine çok fazla detay giriyor, burada hepsine değinmem pek mümkün değil.

  95. 95 - Cenk 14 Kasım 2016

    Serap – Kullandığınız yulaf ezmesinden kaynaklanıyor olabilir. Benim kullandığım marka Eti Lifalif. Bazı yulaf ezmeleri daha az ezilmiş, Eti’ninkinden daha kalın. O durumda sıvıyı tam olarak emmiyorlar. Eğer bahsettiğim markayı kullanmanıza rağmen yayıldılarsa (ve tarifin geri kalan kısmını harfiyen uyguladığınızı düşünerek söylüyorum) yulaf ezmesini 40 gram, unu da 35 gram artırarak tarifi tekrar deneyiniz. Umarım bir sonraki seferde dilediğiniz gibi olur.

  96. 96 - Cenk 14 Kasım 2016

    Pınarito – Kitabımda balkabaklı bir cheesecake tarifi var. Oradaki teknikle hazırlanmış bir harcı (peynir olmadan ve şekeri ona göre ayarlayarak) yine kitaptaki pie hamuru tarifiyle birleştirebilirsiniz.

  97. 97 - Cenk 14 Kasım 2016

    derya – Elbette hak ediyorsunuz ama maalesef henüz bir açıklama yapmak için erken. İlk fırsatta bu uzun aranın sebebini anlatan bir yazı yayınlayacağım.

  98. 98 - Cenk 14 Kasım 2016

    ceyda – Maalesef deneyip güvendiğim bir muzlu dondurma tarifim yok.

  99. 99 - Cenk 14 Kasım 2016

    Alp Osman Bolat – Bu uzun aranın bir sebebi var ama elimde olmayan sebeplerden ötürü henüz açıklayamıyorum. Gelecek ay içinde yeni bir yazı yayınlayacağım.

  100. 100 - Cenk 14 Kasım 2016

    Zeynep – Yazı değildi, sanırım yorumlarda bahsetmiştim. Genelde o şehre özgü şeyleri tavsiye ediyorum ama Belçika için detaylı bir listem yok. Eminim kakao ve vanilya çubuğunun kalitelisi mevcuttur. Oradaki fiyatlardan haberim yok ama kakao olarak benim en beğendiğim Valrhona.

  101. 101 - Cenk 14 Kasım 2016

    derya – Henüz yeni bir kitap yazmaya başlamadım. Başka bir proje üzerinde çalışıyorum, zamanı gelince blogda bahsedeceğim. Tariflerin çoğu bana ait, bazıları da başka kaynaklardan (ki o durumda tarifin hemen öncesinde kaynak bilgisini bulabilirsiniz). Artık çok blog takip etmiyorum ama kitap listeme tepedeki Kütüphane linkinden ulaşabilirsiniz.

  102. 102 - Orçun 28 Kasım 2016

    harika bir kitap olmuş emeğinize sağlık bu kitabı size imzalatmak istiyorum . Teşekkürler böyle güzel anı ve tarifleri bizimle paylaştığın için

Yorumunuzu bırakınız