Naneli Limonata
26 Ağustos 2008 | Kategori: İçecek
Eğer bu yaz günlerinde sizi ferahlatacak bir limonata tarifi arıyorsanız tam da yerine geldiniz. Geçen haftasonu köşkte kağıt oynarken, ondan iki önceki haftasonu da Vera’daki brunch sofrasında elimizden düşüremediğimiz yegane içecek buydu.
Yapılışı çok basit. Önce şeker, su, limon kabuğu ve bir demet naneyle şurup hazırlıyorsunuz. Ardından herkesin ağız tadına göre şekillenebilecek oranlarda limon suyu, su ve buzla karıştırıp servis yapıyorsunuz. Şurup buzdolabında tazeliğini 5 gün boyunca koruyabildiği için aynı zamanda çok da pratik bir tarif. Canınız ne zaman limonata çekerse şurup elinizin altında.
Tarifi naneli yapabileceğiniz gibi şu sıralar marketlerde kocaman demetler halinde bolca bulunan fesleğen de kullanmanız mümkün. Zaten Gourmet dergisinden aldığım tarifin orijinalinde de nane yerine fesleğen kullanılmış.
Benim kullandığım nane pek bildiğiniz nanelerden değil. Bu naneye ilk defa annemlerde yediğim bir yemek sırasında bir salatada rastlamıştım. Alışgaeldiğim nanelerden daha güçlü bir kokuya sahipti. Yaprakları daha ufak ve diri, kokusu da bir başkaydı. Anneme naneyi nereden aldığını sorduğumda babamın balkona diktiği nane olduğunu söyledi.
Doğal olarak 1 hafta geçmeden balkonumda kendi nanemi yetiştirmeye başladım. Birkaç ayın sonunda bütün yaz limonata yapacak kadar nanem oldu. Biraz araştırınca bu nane çeşidinin “Çikolata Nanesi” olduğunu öğrendim. Şaka gibi. Gerçekten de nane yapraklarını kopartınca çikolata kokusu geliyor.
Çikolata Nanesi veya bildiğimiz nane… Hangisiyle yaparsanız yapın, bu limonatanın sıcak günlerde içinizi ferahlatacağı kesin. Şimdiden afiyet olsun.
NANELİ LİMONATA TARİFİ
Tarif Gourmet dergisi July 2007 sayısından adapte edilmiştir
6 bardak için
Malzemeler
- 2 su bardağı naneli limon şurubu (tarif altta)
- 2 su bardağı soğuk su
- 2 su bardağı buz (bardaklar için de ekstra)
- 1 + 1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
Yapılışı
Bütün malzemeleri büyük bir sürahide karıştırıp yarısına kadar buz doldurulmuş bardaklarda servis edin.
NANELİ LİMON ŞURUBU TARİFİ
Malzemeler
Yaklaşık 2.5 su bardağı şurup için
- 2 su bardağı nane yaprağı (ben ufak boy bir demeti saplarıyla birlikte kullandım)
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı şeker
- 3 limonun kabuğu, rendelenmiş
Yapılışı
- Su, şeker ve limon kabuğunu orta boy bir tencerede kaynama noktasına getirip şekerin tamamı eriyene kadar karıştırın.
- Ateşten alıp yıkanmış nane demetini içine koyun, kapağını kapayıp soğumaya bırakın (yaklaşık 1 saat).
- Bir süzgeçten geçirdiğiniz şurubu şişeleyip buzdolabında saklayın (yaklaşık 5 gün tazeliğini koruyacaktır).
RSS ile üyelik Takip et
Yorumlar
Yorumunuzu bırakınız
-
Arama
YEMEK KİTAPLARIM
İmzalı 10. baskıyı ön siparişle satın al.
Online satış: Amazon
Kitapla ilgili tüm güncel bilgilere ve duyurulara bu sayfadan ulaşabilirsiniz.
Yeni Kitaplar
bunu icmek mentollu bir havuzda yuzmek gibi sanirim; ) harika gorunuyor!!!
sufleeeeee
sufleeeeee
ne olur bir sufle tarifi….
Merhaba,
Naneli Limon Şurup fikri çok guzel.
Mutlaka denemek gerekli.
Resimler her zamanki gibi harika.
Eline sağlık
Figen Karavaş
şu anda bulunduğum oda cayır cayır yanıyor. çok isterdim 1 bardak içmeyi:)) denemem lazım hemen. yalnız limonun adet fiyatı 65 kuruş olmuş. eskiden ekonomik olsun diye yapılırmış. şimdi hazır meyve suyu alsam 3 de 1 fiyatına gelir sanırım:))tabi ki sağlık açısından ve lezzet açısından ev yapımı gibi olamaz:))
Selam Cenk,
bu tarife surubu hazirladiktan sonra soguk su yerine soda ve ek olarak iyice olmus eriklerden de pure hazırlayıp karistirinca da super oluyor…Ben yaptim da 🙂
Bir de home tv de limonlarin sekerle firinlandiktan sonra tepside kalan seker limon suyu karisimi ve pismis limonlarin suyunu cikarip buz ve sı ile karistiriyorlardı. Cok ilginc geldi ama hic denemedim 🙂
Roasted Lemonade idi adi da..
bu yazini okuyup resimlerine bakinca icim ürperdi birden
yaw sen benle dalga mi geciyorsun kardesim bu sicak havalrda diyerek sicakmi nerdee kim kaybetmiste ben buluyim 🙁 günes bu memlekete küsmüs be kardesim 🙁 sonra adinada birileri cikip küresel isinma diyip cikiveriyorlar isin icinden iyimi 😉
biliyorum inanmiycaksin ama agustosun bitmesine surda bir iki gün kalmis olsada buraya günes iki gün cee dedi ve son sürat kacti buralardan 🙁 sakir sakir yagmur yagiyor soguk rüzgar var ve ben hala ayaklarima yün corap giymeden dolanamiyorum yazliklara sadece her gardolabi actigimda göz göze geliyoruz ve ben bisi diyemeden sessizce kapagini kapatiyorum bikere amann nolcekki mevsimlerden yaz degilmi diyip üstüme HIRKAMI -burdaki hirka penye falan degil bildigimiz yün hirkadir dikkat- giymeden kendimi ativerdim yollara sonrada belimi dogrultamadim vallahi hastaliktan
ölee yasli falanda degilim hee yanlis anlasilmasin hava soguk kardesim hava soguk
ve sen simdi kafa bulurcasina benimle BU SICAK GÜNLERIN EN IYI ICECEGI BUZLU LIMONATA diyorsun 🙁
bi günesi yakalasam buzlu limonata iccemde iste günes yok be kardesim buralarda ;(
Hiiiyaaaa 😀 Limonata… Bayılırım her türlüsüne… Hele naneyle! Tembelgillere döndüğümden bu ara bolca yapıyorum, ama şerbet hazırlamak şöyle dursun; sadece nane yaprağını şekerle ovalıyorum parmaklarımla 😀
Çikolata nanesi süpermiş; düşünmesi bile!
After eight konsept limonata 😀
Tohumunu (nasıl yetiştiriliyorsa artık) nereden bulabiliriz? Babam bayılır kesin!
Ben tam Cikolata tarifine parca cikolata disinda, patlamis princ de onermeye gelmisken, bir de baktim konu degismis.
Limonatayi cok severim. Icindeki seker biraz daha az olsa,daha cok hosuma gider benim. Naneyi de feslegenden daha cok yakistiririm. cikolata nanesinin tohumu bulunur mu acaba Turkiye’de?
Italya’da ozellikle enginar pisirirken kullanilan, “mentuccia” yani nanecik denilen, cok ufak yaprakli cok hos aromali bir nane turu var. Cikolata nanesini hic duymamistim.
mutfak islerinden cok iyi anlayan bir arkadasim, bu limonatayi yapar ama icine bir iki parca limon tuzu atardi mutlaka. Sebebini bilmiyorum ama limonatalar muhtesem olurdu.
Fotograflara yine bayildim. Detox yazilarim icin ne cok aramistim..
yorum degil, mektup oldu bu sefer. Elinize saglik..
Merhaba,
Ben naneli limonatayı kızımı meşrubatlardan koruyabilmek için sık yapıyorum. öyle ki sıcak yaz günlerinde bir de evde misafir varsa iki günde beş litre limonata neredeyse yetmiyor. Geçen yıl limonatanın rengi ve aroması için içine bir portakal kabuğu rendesi katılması gerektiğini öğrendim; denedim, gerçekten mükemmel bir renk ve tat.Aynı naneli limonata gibi hazırlanıyor, yalnızca limon kabuğu rendesine bir portakal kabuğu rendesi ilave ediyorsunuz. Ben isteklisi yoksa kabuğu kullanılan portakalın suyunu da ilave ediyorum. Sevilerek tüketilen bu içecek, aynı zamanda çok yararlı. ellerinize sağlık, fotoğraflar da çok güzel …
cenk kenarda köşede e-mail adresini göremedim !
bi kaç konu hakkında yardımına ihtiyaç var*
valla nane yiyesim geldi :)) bide çikolata nanesi olduğunu öğrenince iyice krize girdim! harika görünüyor şişesine bakınca bile serinledim 🙂
whiteistcafe.blogspot.com
Herkese güzel yorumları için teşekkür ederim.
Özge – Roasted lemonade ilk defa duyuyorum. Çok ilginç. Denemek lazım!
Fulya – Olsun, sakla sen tarifi. Elbette bir zaman orası da cehennem sıcağı olacaktır, değil mi? İşin komiği yazıyı yayınladıktan sonra buraları da soğudu.
Banu – Tohumunu sordum ama babam hatırlamıyor nereden aldığını maalesef..
Mehtap – Çok teşekkürler. Banu’ya da yazdığım gibi babam maalesef hatırlamıyor. Ben de çikolata nanesinin varlığından haberdar değildim. Martha Stewart Living dergisinin bir sayısında bütün naneleri dizmişler bir masaya, oradan öğrendim. Limon tuzu da iyi fikir, bir dahaki sefere mutlaka deneyeceğim.
Kevser – Portakal kabuğu da harika fikir!
Vintagebiscuit – Hakkımda sayfasında bulabilirsin.
Hmm… “Tohum arıyorum” bahanesiyle gezme fırsatı doğdu demektir 😀 hehe
ellerinize sağlık limonatanın görüntüsü harika…
Yalnız hazırladığınız şuruba sadece limonun kabuğunu mu koyuyorsunuz.Limonların suyu konmuyormu?
Teşekkürler Canan. Evet, şuruba sadece kabuklarını koyuyorsun. Limonların suyunu limonata hazırlarken kullanıyor olacaksınız.
Tarif benim gibi miskin birini bile yerinden kaldıracak gibi.Akşama yapıyorum.Peki yanında ne yiyeceğiz? 🙂
Halil – Yanında fırında makarna öneriyorum. 1-1.5 kilo domates, sarımsak, zeytinyağı, deniz tuzu, sirke ve karabiberden sos hazırlıyorsun, Conchiglie (veya herhangi ufak tip bir makarna çeşidini) al dente haşlayıp bu sosun yarısıyla karıştırdıktan sonra 1/3’ünü fırın kabına yayıyorsun, onun tepesine bir kat mozzarella, bir kat taze fesleğen ve sosun geri kalanın yarısını, onun üzerine makarnanın 1/3’ü, sonra yine mozzarella ve fesleğen, tepesine makarnanın geri kalanı, sosun geri kalanı ve bolca parmesan yayıp fırında 15-20 dakika. Afiyet olsun!
cenk bey…size limonata hakkında bir önerim olacak.süzdüğünüz limonatadan çıkan posayı temiz bir tül içine koyup limonatanızın içinde bekletirseniz aromasının ertesi gün çok daha farklı olacağını söyleyebilirim.denemenizi öneririm.tabii limonun kabuklarınıbeyaz kısmına kadar rendelemek gerek yoksa acı tatı limonataya geçer…bir de böyle denemenizi öneririm.sevgilerle…
Nur Hanım – Tavsiyeniz için çok teşekkürler. Bir dahaki sefere mutlaka bu şekilde deneyeceğim.
rica ederim cenk bey..afiyet olsun size..
harika bir tarif gibi görünüyor… şu anda ihtiyacım olan tek şeyde bir sürahi dolusu naneli limonata sanırım 🙂
cenk bey merhaba,ben limonatayı naçizane şöyle yapıyorum:)dilerseniz limonları iyice yıkadıktan sonra kabuklarını rendeleyin,iç kısmınıda küp küp doğrayın, üstünü örtecek kadar ya da göz kararı şekeri ilave edip ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında bir gece bekletin sonra suyla birlikte kaynatıp şerbet kıvamına getirin soğuduktan sonra süzün.naçizane:)
mutlu günler..
Tarif içinde tarif.
Teşekkürler 🙂
Hayatmda bu yıl hiç içmediğim kadar limonata içtim. Küçük bir servet harcadım diyebilirim 🙂 Artık evde kendim yapmayı planlıyordum ki senin tarifi gördüm. Umarım güzel olur.
Selamlar.
Limon kabuğu rendelerken, aromatik sarı kısmın altındaki beyaz kısım ile aramız nasıl, onu rendelemeye de devam ediyor muyuz? Yoksa Pervin’in dediği gibi acı mı oluyor?
Vic – Acılığı veren kısım orası dolayısıyla beyaz kısmı kesinlikle rendelemiyoruz.
bu lımonatayı yaparken nanelı limonata surubuna alternatif olaraktan blendra konulmuş 1 demet naneyı hazırladğımız lımonata yardımıyla çekip süzgeçten geçirdikten sonra limonatayala karıştırmak ya da hazırladığımız her bardakta sunum sırasın da biraz nane suyu koyup üzerine limonatayı ekleyerek hazırlamakta mumkun şayet ıkıncı teknığı uygularsak nanenın kararmaması içın hazırlanan nane suyana buz eklemek mantıklı bir hareket olucaktır(: sadece bir oneri(:
slm calıstıgım mekanda lımonatayı ben yapıyorum tarıfınızı okumadım ama her surahıye mutkala 5 damla kadar nane surubu damlatıyorum muhtesem bırsey oluyor lımonata ıcmesını sevenlere tavsıye uzerını dondurulmus ahududu yesıl nane ıle susleyebılırsınız
[…] tatlı bir serinlik yanında 16 Haziran 2000, 23:29 | Kategori: Ayçaca, Günce/lik Toplam Okunma 195, Su anda 1 kisi, Bugun […]
selam,
bu siteyi bulduğum için çok sevindim çok kaliteli görseller ve detaylı bilgi içeriyor teşekkürler..
Ama içecekler konusunda çok az şey var bence kahveler,şuruplar soslar ve lattelere epeyce yer verilmeli..?
kolay gelsin,teşekkürler
Selam cenk; yine döktürmüsün guzel seyler ya bayıldım resmen kendıne cok ıyı bak gorusuruz
Muhtesem bir tarif. Bugun denedim, harika oldu, arkadaslarım bayıldı. Cok tesekkür ediyorum,..
tarifi aldım deniycem en kısa zamanda ellerine sağlık
valla mükemmel oluyoo zaten bir de soğuk olursa tamam yani mükemmel
Gecen hafta denedim harika oldu, teras partisinde punch gibi ortaya koyduk, bardagimizda votka ile birlestirdik ham nam nam tadi damagimizda kaldi. Herkes bayildi tadina. Bugun de yapacaktim ama seker bitmis useniyorum almaya :)Yeni ferahlatici yaz tarifleri de bekliyoruz..
Bütün ev limon ve nane kokuyor şu an,.. Mutfağa her gidişimde bir dilim köy ekmeği üzerine birkaç parça keçi peyniri ve hindi füme dayıyorum,.. Son bir saatte sanırım yarım ekmek yedim, öyle iştah açıcı bir koku var evde,.. Güya hafif geçiştirecektim akşamı! Daha limonata bitmedi üstelik. Bir de o hazır olunca, aman be,..
Bişi sormam lazım. Limon kabuğu rendelemek için bir ipucun var mı? Minik rendemi ve limon kabuğu soyucumu kullanıyorum ancak limonun kabuğu fazla yumuşak kalıyor sanırım. Yarısını soyamadan bıkıp diğer limona geçiyorum!
Vic – Ben microplane kullanıyorum. Kabuk rendelemek için onun üzerine tanımam (gerçi bu tarif için o kadar ince rendelemeye gerek yok). İstanbul’da satıldığını görmedim ama giden arkadaşın olursa mutlaka ısmarla. O yokken de limonları buzlukta bekletmek belki bir çözüm olabilir kolay rendelemek için, ama tadından götüreceğine eminim.
Cenk benimde bir limonata tarifim var; nane ve kirazı robottan geçirip üzerine limon suyu ekliyorsun. buzunu da ekledikten sonra nane yaprağı ve limon dilimi ile süsleyebilirsin görsellik ve tat süper oluyor.bu iki meyvenin uyumunu çok seviyorum.işallah sende seversin. sevgiler:))))
Merhaba; Tarif çok hoş ve ferahlatıcı.. fakat okuduğumdan beri Çikolata Nanesine takmış durumdayım.. ve bulamıyorum. İstanbul ve Antalyada birçok tarım şirketi ile görüştüm ama nafile.. Nereden bulduğunuzu merak etmiyor değilim..
Kerim – Bana da babam getiriyor. Uzun zaman önce bir yerden bulmuş onu çoğaltıp duruyor. Daha önce de sormuştum, maalesef nereden aldığını hatılamıyor.
bu limonata tarifi çok güzel olmuş .Limonatanın içine yeşil elma dilimi koynuca çok hoşş oluyor denemelisiniz…
Tarifi denedim, nane kokulu müthiş serinletici ve lezzetli bir limonata oldu. İçenler çok sevdi.
Tarif çok güzel, deneyeceğim. Benim de bir tarifim var. Paylaşmak isterim sizlerle. 1 demet nane doğranacak. 6 limonun kabuğu rendelenip, ayrıca suyu sıkılacak. 12 çorba kaşığı toz şeker ilave edilecek. Ağzı sıkıca kaptılmış bir kavanozda bu karışım sabaha kadar bekletilecek. Ertesi günü üzerine 10 su bardağı su eklenip sürahiye süzülecek. İçerken yutkunduğunuz anda boğazınızdan geçen nanenin yoğun aromasına bayılacaksınız. Afiyet olsun.
Limonata mükemmel! 3 gün içinde 2 kez yaptım, ev ahalisi olarak bardak bardak içtik. Teşekkürler tarif için.
Hatta bu güzel tariften aklıma gelmişken, ev yapımı ayran tarifi de verseniz ne güzel olur:)
Cenk Bey merhaba,
1 haftadır birbirine benzer limonata tariflerini görmekten sıkıldım ve bugun sizin tarifinizi denedim. Fakat sonuç ”acı” 🙂 Neden olabilir?
Teşekkürler.
ahdefne – Limonların kabuklarını rendelerken acı beyaz kısımlarını da rendelemiş olabilirsiniz. Acılık o kısımlarda.
Tarifinizi iş yerinde okumuştum, eve gelince uygulamaya geçerken toz şeker yerine yanlışlıkla esmer şeker koymuşum, daha sonra farkettim. İyi ki de öyle yapmışım, herkes bayıldı :)Elinize, emeğinize sağlık. Sevgiler…
Sıcaklar için harika bir seçenek kesinlikle. Bir yerde mor olarak limonata yapılmıs oldugunu gormuştüm lavantalıymış denemeği çok istemiştim. Sizde varsa tarifi ve püf noktalarını paylaşırmısınız gerçekten çok merak ediyorum.
Amber Nihan – Maalesef tarifi yok ama kullanacağınız miktarda lavantanın limonatayı mor renge boyamasına imkan yok. Ya başka bir malzeme daha vardır ya da gıda boyası katılmıştır.
Anladım ilginize çok teşekkür ederim.
Şu an gecenin 02:25’i. Tarifi denedim ve bir limonata ancak bu kadar güzel olabilirdi. Bundan sonra bütün tariflerinin takipçisiyim Cenk. Harikasın!
Merhaba cenk
sitene defalarca girmem,her tarifi müthiş bir beğeniyle gözlememe rağmen,hem fotolar hem anlatımlardaki profesyonellikten dolayı tarifleri beceremem korkusuyla hiç denememiştim.
Çalışan bir anne,eş olmama rağmen mutfak benim en büyük zaafım,renkli sofralar,değişik tatlar.
Ramazanın ilk günü içeceğimizi kendim hazırlamak niyetiyle girdim nete.
Bu limonata tarifini görünce korkumu yendim.
İftarda en beğenilen tat oldu 🙂
Biz karadenizde küçük bir şehirde yaşıyoruz. Burda hiçbir yerde bu kadar lezzetli bir limonata içmedik doğrusu.
Çok çok teşekkür ediyorum.
Yarın eşimin doğum günü,sanırım browni yapacağım,tabi ki buradaki tarife göre…
Herşey için teşekkürler
hacew – Afiyet olsun. Umarım brownieyi de beğenirsiniz.
Çikolata nanesinin saksıdaki halinin ve tek bir yaprağının (sapıyla beraber) detaylı birer fotoğrafını atmanız mümkün mü? Mail adresimi sanırım görebiliyor olmalısınız sitenin sahibi olduğunuza göre 🙂
Pürtelaş – Google’a şunu yazarsanız bir sürü fotoğrafı çıkacaktır: Mentha x piperita f. citrata
uzun zamandır aradığım tarif bu sanırım! yaz bitse de içmek mümkün herhalde 🙂 bir de bunu Stevia ile yapmayı deneyeceğim, bakalım hem kalorisi düşük hem leziz olacak mı? Sen hiç tatlandırıcı ile denedin mi Cenk?
Ceylan – Hayır, tatlandırıcı kullanmıyorum.
Merhaba Cenk,
Bu bahsettiğin naneye Antep tarafında yarpuz denilir. Tarifi yayınladığın zamana göre biraz geç bir yorum ama dip not olsun dedim. İyi yıllar
Eylem – Bilgi için çok teşekkür ederim.
Buz koymadan sadece soğuk su koysak buzların eridiği miktarda su eklememiz gerekir mi?
Nil – Gerek diyemeyiz. Tadını kendinize göre ayarlayın. Tadarak ilerleyebilirsiniz.
Merhabalar,
Bende acizane devamlı yapmış olduğum limonata tarifini paylaşmak istiyorum,
15.adet kalın kabuklu limon
6. Adet kalın kabuklu portakal
6.adet kırmızı kabuklu finike mandalina(kırmızı renkli)
10.litre su
6.su bardağı toz şeker(zevke göre çogaltılabilir)
2.buzluk buz
10.tatlı kaşığı limon tuzu
3.adet çubuk tarçın
1.tatlı kaşığı karanfil
1.avuç taze nane
Bir gün önceden 10.lt suyun içine tarçın,karanfil,naneler konulup bekletilecek,
Limon,portakal,mandalina rendenin ince yerinden beyazları dahil rendelenilecek,üzerine toz şekerin tamamı ilave edilip rendeler tamamen hamur gibi olacak üzerine rendelenmiş limon,portakal ve mandalinalar dilimlenecek ve buzların tamamı ilave edilip bu şekilde dilimlenmiş olanların suyu çıkarılacak şekilde buzla yoğrulacak(buz ürünün kızışmasını önlemek için)daha sonra bu karışım tarçın,karanfil,nane olan suya ilave edilecek,kovada iyice karıştırılıp kapağı kapanıp en az 8 saat bekleyecek(yazın buzdolabında) daha sonra büyük bir süzme torbasından geçecek (yoksa kevgir,sonrada ince tel süzgeçten,isteğe göre sonrada tülbentten) geçirilecek,ve son olarak limon tuzu konulup içime hazır olacaktır,(limon tuzu hem aroma verecek hemde dayanma süresini uzatacaktır)
Yapılmış limonata buzdolabın da saklanacaktır,içileceği zaman çıkarın,
Afiyet olsun
Naneli surup acaba buzlukta bekletilebilir mi?
zeynep – Elbette.
Tarif için teşekkür ederim.Hem çok pratik hem çok lezletli, ellerinize sağlık.
Cenk merhaba,
Tarifler icin tesekkurler. Bu tarifi denemek istiyorum fakat bir sorum olacak. Konsantre olarak yapip saklamamiz mumkun mudur? Limon bol iken alip konsantre yapmak ve kisa da saklamak istiyorum. Bir yontemi varsa paylasirsan sevinirim.
Simdiden tesekkurler, ellerine saglik.
Pinar – Şurubu uzun bir süre buzdolabında saklayabilirsiniz ama 6 ay gibi uzun bir süre saklamak isterseniz ilaveten limon tuzu koymanız gerekecektir. Elbette tadı daha ekşi olacaktır ama limonata olduğuna göre sorun yok. Daha uzun dayanmasını sağlayacaktır.